पके हुए माल को सजाने के सबसे सरल तरीकों में से केक को फलों से सजाना सबसे सुंदर तरीका है। बहुत सारी विविधताएँ हैं और मैंने केक को फलों से सजाने की सबसे सुंदर विविधताओं की (मेरे दृष्टिकोण से) तस्वीरें एकत्र की हैं। फोटो के नीचे मैं उपयोग किए गए फलों की सूची दूंगा। कुछ केक को केक जेली का उपयोग करके सजाया जाता है। सबसे आसान तरीका है सुपरमार्केट में बैग में अर्ध-तैयार जेली खरीदना या इस प्रकाशन के अंत में वर्णित नुस्खा का उपयोग करके इसे स्वयं तैयार करना।

17 शानदार फलों से सजाए गए केक

फ्रूट केक फोटो 1. शायद सबसे सरल विकल्प। बाहरी घेरे में कीनू और हरे अंगूरों का उपयोग किया गया है। और केक के बीच में गुलाब डिब्बाबंद आम से बना है (इसे बड़े डिब्बाबंद आड़ू से बदला जा सकता है)।

फ्रूट केक फोटो 2. बहुत सुंदर और सरल केक. सजावट में उपयोग किए जाने वाले फल: स्ट्रॉबेरी, लाल करंट (टहनियाँ) और काले करंट (जामुन)। बहु-रंगीन फलों के संयोजन में सफेद क्रीम पृष्ठभूमि पर रंगीन पाउडर बहुत सुंदर दिखता है।

फ्रूट केक फोटो 3 (www.momsdish.com)। बस एक शानदार विचार: एक इंद्रधनुष केक। इस विचार के कई रूप हैं. फलों के उपयोग से शुरू होकर फलों के रंगीन क्षेत्रों को बिछाने के विकल्प के साथ समाप्त होता है। इस रेसिपी में निम्नलिखित फलों और जामुनों का उपयोग किया जाता है: रसभरी, आड़ू, अनानास, कीवी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी। आप किशमिश और डिब्बाबंद आड़ू और आम और अधिक से अधिक जोड़ सकते हैं।

फ्रूट केक फोटो 4. यह केक स्वादिष्ट और सौंदर्य प्रेमियों के लिए है। अतिसूक्ष्मवाद और अनुग्रह. मेरे स्वाद के लिए, यह बहुत बढ़िया है: छोटे पुदीने के पत्तों के साथ ताजा रसभरी। यह बहुत स्वादिष्ट भी है; जब आप केक का एक टुकड़ा काटेंगे, तो आपकी जीभ को ताज़ा, मीठा पुदीना-रास्पबेरी स्वाद महसूस होगा।

फ्रूट केक फोटो 5. आपने चॉकलेट ग्लेज़ की काली परत पर क्या लगाया? ये हैं: स्ट्रॉबेरी, कीवी, आम। "खाते समय" अधिक सुविधा के लिए, स्ट्रॉबेरी को काटकर आधे में रखा जा सकता है।

फ्रूट केक फोटो 6. लाल और हरा एक अद्भुत रंग संयोजन है। स्ट्रॉबेरी और रसभरी एक अद्भुत स्वाद संयोजन हैं। तो केवल 3 फल: रसभरी, स्ट्रॉबेरी और कीवी... और इतनी सुंदरता!

फ्रूट केक फोटो 7. सबसे प्रामाणिक घरेलू नुस्खा, सब कुछ सरल है और सब कुछ सुलभ है। पंखे के आकार के बड़े डिब्बाबंद आम, कीवी और जामुन (ब्लूबेरी या ब्लूबेरी या काले करंट) को केंद्र में रखा गया है।

फलों के साथ केक फोटो 8. फलों के साथ केक को सजाने के इस संस्करण में, फलों के टुकड़ों की ज्यामितीय व्यवस्था दिलचस्प है। फल एक नाजुक मक्खन जैसी बर्फ-सफेद क्रीम पर टिका हुआ है।

फ्रूट केक फोटो 9. यह सजावट विशाल केक के लिए बहुत उपयुक्त है, जिन्हें परोसने से पहले चौकोर (या आयताकार) टुकड़ों में काटा जाता है। प्रयुक्त: अनानास, संतरा, अंगूर, कीवी और चेरी।

फ्रूट केक फोटो 10. यह चित्रित और मूर्त रूप में "बहुतायत की टोकरी" है। फलों का एक अच्छा और बहुत विविध चयन: अंगूर, स्ट्रॉबेरी, किशमिश, रसभरी, ब्लैकबेरी, डिब्बाबंद आड़ू, सेब। यह सारी प्रचुरता "लापरवाही से" केक के लिए जेली से भर दी गई है।

फलों वाला केक फोटो 11. यह केक बच्चों के लिए है! केक पक्ष: कीवी और किशमिश। उल्लू: आंखों के लिए स्ट्रॉबेरी, केला, डिब्बाबंद आड़ू और किशमिश।

फलों के साथ केक फोटो 12. स्पंज केक, जिसके किनारों को बारीक कटे हुए मेवों से सजाया गया है, और मलाईदार शीर्ष को फलों से सजाया गया है। उपयोग किए गए फल स्ट्रॉबेरी, कीवी और आड़ू थे। केक को सजाते समय डिब्बाबंद आड़ू का उपयोग करना बेहतर होता है। केक के एक टुकड़े के साथ, डिब्बाबंद आड़ू काटने में नरम और खाने में आनंददायक होगा।

फ्रूट केक फोटो 13। शायद अगर बर्फ-सफेद क्रीम इतने पेशेवर तरीके से नहीं बिछाई गई होती, तो शायद फलों का यह साधारण सेट इतना सुंदर नहीं दिखता। लेकिन इस बर्फ़-सफ़ेद मलाईदार लहर में, वे बिल्कुल अद्भुत दिखते हैं: नारंगी, कीवी, अनानास, आम, कीनू। केक के बीच में चीनी की चाशनी में भिगोई हुई "कॉकटेल चेरी" रखें।

फ्रूट केक फोटो 14. इस तथ्य के बावजूद कि यह केक तरबूज से बनाया गया है (हाँ, ठंडे तरबूज के गूदे से), सजावट के विचार का उपयोग साधारण स्पंज केक पर किया जा सकता है। बच्चों की रचनात्मकता के लिए छोटे कटर का उपयोग करके कीवी और आम से सुंदर पत्तियां और फूल काटे जाते हैं। बाकी सब कुछ आप फोटो में खुद देख सकते हैं.

फलों के साथ केक फोटो 15। मैं ऐसी उत्कृष्ट कृति को पोस्ट किए बिना नहीं रह सकता, हालांकि बहु-स्तरीय केक पर इस तरह के फलों का डिज़ाइन बहुत प्रभावशाली दिखता है। लेकिन देखो कितने भव्य रंग हैं: लाल, काला और नीला। यह रसभरी, ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी का एक फल वर्गीकरण है। इन सभी जामुनों को फ्रोजन सेक्शन में सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। हालाँकि उपयोग की जाने वाली रसभरी ताज़ा होती हैं। और यह एक महत्वपूर्ण नियम है, क्योंकि यह रसभरी है जो ठंड के बाद अपनी लोचदार और आकर्षक उपस्थिति खो देती है। लेकिन आप जमे हुए ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी खरीद सकते हैं (लेकिन निश्चित रूप से अच्छी गुणवत्ता वाले जमे हुए)।

जामुन भी दिखने में सरल लगते हैं, लेकिन बहुत सोच-समझकर, रंग और स्वाद की एकरूपता बनाए रखते हुए लगाए जाते हैं।

इसे आज़माएं और अपने मेहमानों को इस बेरी फंतासी से प्रसन्न करें!!!

फलों के साथ केक फोटो 16. यह बिल्कुल वैसा ही फल जैसा दिखता है, ऐसा लगता है जैसे उन्होंने इसे काटकर बाहर रख दिया हो। लेकिन एक दिलचस्प समाधान: चॉकलेट बार से बने किनारे। और अब यह फलों से भरी चॉकलेट की टोकरी जैसा दिखता है। बढ़िया समाधान! एकमात्र बात यह है कि काले बिंदुओं वाले सफेद फल की तलाश में मत भटकिए। यह एक थाई फल है जिसे "ड्रैगन आई" कहा जाता है। सामान्य तौर पर, यह न तो बहुत स्वादिष्ट होता है और न ही बहुत रसदार। हालाँकि यह बहुत चमकीला दिखता है। इसे किसी और चीज़ से बदलें.

फ्रूट केक फोटो 17. केक को खट्टे फलों के स्लाइस से सजाया गया है: नींबू, संतरा और ब्लड ऑरेंज। विपरीत रंग के रूप में पुदीने की टहनी मिलाई गई। यह और भी सुंदर होगा यदि, केक पर स्लाइस रखने से पहले, आप उन्हें एक विशेष जिलेटिन संरचना (केक जेली) में डुबो दें। फल चमकेगा!

फ्रूट केक फोटो 18. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक (संभवतः भरने के साथ)। रखे हुए फलों को केक के लिए विशेष जेली से ढक दिया जाता है। यह चमक और कोमलता देता है।

फ्रूट केक 19. केक को ढकने वाले ये नाजुक गुलाब संतरे के छिलकों से बने हैं। इसे बनाना बिल्कुल भी आसान नहीं है. एकमात्र बात यह है कि आपको इतने सारे गुलाबों को "खत्म" करने के लिए समय की आवश्यकता हो सकती है। केक खुशबूदार भी बनेगा.

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क्रीम चीज़, सुगंधित जामुन, नम अखरोट स्पंज केक - यहाँ यह है, हमारे नियमित लेखक से एक शानदार स्वादिष्ट केक का फार्मूला वेरोनिका इवानेंको.

बादाम शिफॉन स्पंज केक:

• 16 जर्दी;
• 230 ग्राम चीनी + 220 ग्राम चीनी;
• 130 ग्राम बादाम का आटा;
• 170 ग्राम गेहूं का आटा;
• 170 ग्राम मकई स्टार्च;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 4 ग्राम वेनिला;
• 130 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 60 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 10 प्रोटीन;
• नमक की एक चुटकी;
• सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन.

संसेचन:

• 200 मिलीलीटर पानी;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल रम या रम एसेंस।

चेरी भरना:

• 600 ग्राम जमी हुई चेरी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। स्टार्च;
• 4 बड़े चम्मच. पानी।

मलाई:

• 1.5 किलो क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया, क्रेमेट होहलैंड, करात);
• 500 ग्राम मस्कारपोन;
• 200-300 ग्राम पिसी चीनी (+ - स्वाद के लिए);
• 20 ग्राम वेनिला चीनी।

बाहरी स्मूथिंग क्रीम:

• 300 ग्राम नरम मक्खन;
• 300 ग्राम सफेद चॉकलेट।

गुलाबी शीशा लगाना:

• 300 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 100 ग्राम भारी क्रीम;
• गुलाबी रंग.

भी:

• भरने के लिए 150-200 ग्राम ताजा ब्लूबेरी;
• सजावट के लिए फूल और मैकरून।

खाना कैसे बनाएँ:

बादाम शिफॉन स्पंज केक

स्टेप 1।सामग्री को 2 साँचे में बाँट लें। इन्हें एक-एक करके पकाना बेहतर है। जर्दी को चीनी (230 ग्राम) के साथ धीमी गति से गाढ़ा होने तक फेंटें।

चरण दो।मिक्सर की गति को मध्यम कर दें और फेंटना जारी रखते हुए पानी, तेल, वेनिला डालें।

चरण 3।गति बढ़ाएँ और गाढ़ा होने तक फेंटें।

चरण 4।छने हुए बादाम का आटा, गेहूं का आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग मिला लें। आटे के मिश्रण को जर्दी मिश्रण में डालें। हिलाओ मत, चले जाओ.

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चरण 5.मध्यम मिक्सर गति पर, सफेद को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे एक स्थिर झाग न बना लें और, मिक्सर को बंद किए बिना, धीरे-धीरे चीनी (220 ग्राम) डालें और स्थिर, चिकनी चोटियाँ बनने तक फेंटें। लेकिन बीच में मत आना!

चरण 6.जर्दी और आटे में फेंटी हुई सफेदी का 1/4 भाग मिलाएं और नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, शेष सफेदी को भी 2 चरणों में मिलाएं।

चरण 7आटे को चिकनाई लगे सांचे में डालें. टूथपिक सूखने तक पहले से गरम ओवन में 170C पर 40-45 मिनट तक बेक करें। पकाते समय ओवन को बार-बार न खोलें!

चरण 8बिस्किट को ठंडा करें. 2-3 बराबर परतों में काटें। मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना लंबा केक चाहते हैं। मैंने इसे 3 परतों में काटा, जिनमें से 2 सबसे चिकनी थीं, उनका उपयोग किया।

संसेचन

चाशनी को उबाल लें. चीनी और रम या एसेंस वाले पानी को उबाल लें। सुरक्षित रखना।

चेरी भरना

स्टेप 1।चेरी को चीनी से ढकें और धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। उबाल लें, चीनी घुलने तक उबालें और ठंडे पानी में पतला स्टार्च डालें। जब तक रस गाढ़ा न होने लगे तब तक आग पर रखें।

चरण दो।गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।

मलाई

क्रीम चीज़ को मस्कारपोन, पिसी चीनी और वेनिला चीनी के साथ पीसकर पाउडर बना लें।

बाहरी क्रीम

सफेद चॉकलेट को पिघलाएं और मक्खन के साथ फूलने तक फेंटें। तुरंत क्रीम का प्रयोग करें.

शीशे का आवरण

चॉकलेट को पिघलाएं, क्रीम को गर्म करें और सामग्री को मिलाएं, रंग डालें, फिर से मिलाएं। तुरंत प्रयोग करें.

विधानसभा

स्टेप 1।पहले केक को गर्म चाशनी में भिगो दें,

चरण दो।क्रीम, चेरी फिलिंग और थोड़ी और क्रीम डालें।

चरण 3।इसके ऊपर केक की अगली परत रखें, इसे चाशनी में भिगोएँ और क्रीम फैलाएँ।

चरण 4।फिर सिरप, क्रीम और ताजा ब्लूबेरी के साथ स्पंज केक।

चरण 5.केक को आखिरी स्पंज केक से ढक दें और चाशनी में भिगो दें।

चरण 6.बाहरी क्रीम को केक पर रखें और स्पैटुला से चिकना कर लें।

या फिर आप इसे ओवन में भी बेक कर सकते हैं, इसके लिए मैं खट्टा क्रीम की स्थिरता तक अंडे को चीनी के साथ फेंटें। - फिर इसमें बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. फिर धीरे-धीरे आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। बिस्किट को 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करें। - तैयार केक को ठंडा करके आधा काट लें.

सूफ़ले तैयार कर रहा हूँ

जिलेटिन को पानी के साथ डालें और 20 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

क्रीम को तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत झाग न बन जाए ताकि यह अपना आकार बनाए रखे। चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं और व्हीप्ड क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आप स्वाद के लिए पिसी चीनी मिला सकते हैं।

जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएं और तेजी से हिलाते हुए क्रीम में डालें।

स्पंज केक का आधा हिस्सा स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें, आधा सूफले डालें, दूसरे स्पंज केक से ढकें और बचा हुआ सूफले डालें। केक को पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।

हम केक के किनारों पर रखी ट्यूबों का उपयोग करके तैयार केक को सजाते हैं, और शीर्ष को ब्लूबेरी और पुदीना से सजाते हैं।

केक बहुत स्वादिष्ट, हल्का और निश्चित रूप से सुंदर बनता है!

अपने प्रियजनों को खुश करें. बॉन एपेतीत।

नमस्कार मेरे प्रिय! हममें से प्रत्येक के जीवन में, देर-सबेर, ऐसी घटनाएँ घटती हैं जो आनंदमय और उज्ज्वल, गर्मजोशी भरी और इतनी ईमानदार होती हैं, जिनसे बाद में हमारी यादों में हम हमेशा आनंदित और मुस्कुराते रहते हैं...

अगस्त मेरे लिए हमेशा एक विशेष महीना होता है - यह वह समय है जब गर्मियों का अंत पहले ही हो चुका है, लेकिन आत्मा अभी भी उसमें है, और दिल भी... गर्म हवा का झोंका, सुबह जागना, हवा की ताजगी और सूरज की गर्मी, अभी भी आगे एक मखमली मौसम है, वह समय जब आप खुशी के इस टुकड़े को थोड़ा बढ़ा सकते हैं - गर्मी! ठीक है, हां, हम उन जगहों पर नहीं रहते (अफसोस) जहां पूरे साल गर्मी रहती है, हालांकि अफसोस, हर चीज के अभी भी अपने फायदे और नुकसान हैं.... अगस्त वास्तव में सबसे गीतात्मक है, यह एक ऐसा महीना है जिसमें हमारे परिवार में कम से कम दो घटनाएँ घटती हैं और वे एक के बाद एक चलती रहती हैं.. सबसे महत्वपूर्ण दिन दुनिया के सबसे प्यारे और प्रिय व्यक्ति का जन्मदिन है - माँ, और फिर मेरा आता है, इसलिए हमारे लिए यह हमेशा एक मजेदार और आनंददायक होता है घटना.. और आप जन्म के दिनों को कैसे पसंद नहीं कर सकते, या यूँ कहें कि इस तरह... कुछ कारणों से वर्षों से हम इसे एकाक्षरिक रूप से मानते हैं, न कि उतनी ख़ुशी और श्रद्धा के साथ जैसा कि बचपन में होता है... आख़िरकार, ध्यान दें कि आप कितने खुश हैं बच्चा हो या आपके परिवार और दोस्तों का बच्चा, वह इस दिन का कैसे इंतजार करता है...

सच कहूँ तो, हम शायद बाहरी परिस्थितियों और कारणों से संवेदनहीन होते जा रहे हैं, लेकिन मेरे लिए, मुझे अपने सबसे करीबी और प्रिय लोगों के बीच अपने लिए एक गर्म छुट्टी की व्यवस्था करने की ज़रूरत है... ऐसा ही हुआ (खैर, हाल ही में ऐसा लगता है मुझे लगता है कि मेरा जन्मदिन घर की दीवारों के बाहर हो रहा है, और इसे घर से दूर कहना और भी सही होगा... और यह किलोमीटर से निर्धारित होता है... इसलिए मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, मैं बहुत पहले आ गया था सार के साथ, ठीक है, छुट्टी कम से कम आत्मा में होनी चाहिए (आत्मा में नहीं, बल्कि आत्मा में!), हमारे जीवन का सारा आनंद और आकर्षण इस दिन के बिना मौजूद नहीं हो सकता, क्योंकि जब आप पैदा होते हैं तब भी आप बहुत सी भावनाओं, छापों, खुशियों और दुखों, उदासी और खुशी, प्यार और सामान्य तौर पर सब कुछ, भावनाओं और संवेदनाओं के पूरे पैलेट और रेंज को महसूस नहीं किया जाएगा, तो आइए अपने दिनों को गर्मजोशी और दिल से मनाएं...

जन्मदिन ख़त्म हो गया, और आख़िरकार ब्लॉग पर आने का समय आ गया.... इस बार वह सभ्यता के आशीर्वाद से बाहर था, और हम इससे भाग गए, ऐसा कहें तो, बिना पीछे देखे... लेकिन हमारे पास जो मिठाइयाँ थीं किसी भी तरह से जंगली नहीं थे... ...

जैसा कि मैंने पहले ब्लूबेरी सीज़न के बारे में एक पोस्ट में लिखा था, हम पूरे जोरों पर हैं, इसलिए मैंने यह नहीं सोचा कि मैं किस बेरी का उपयोग करूंगा, जैसा कि वे कहते हैं, सब कुछ अपने आप एक साथ आ गया। मैंने इस केक को सबसे पहले एक परीक्षण के रूप में तैयार किया था, कहने को तो यह सिर्फ पेन का एक परीक्षण था, लेकिन क्या!!! मैं केक से 100% संतुष्ट था, या यूँ कहें, 1000% (मेरा विश्वास करो, ऐसा बहुत कम होता है), और एक वजनदार तर्क बटन का अधिक के लिए अनुरोध था (और यहाँ बात यह है, मेरा बच्चा आम तौर पर केक के प्रति ठंडा है, उसके लिए) अगर हम मिठाइयों की बात करें तो कुकीज़, पैनकेक या कपकेक, मफिन और बन जल्द ही प्राथमिकता में होंगे.... (मैं यहां मिठाई का जिक्र नहीं करूंगा))... तो, बच्चे ने केक को "बहुत" का फैसला दिया स्वादिष्ट!"...

व्यंजन विधिमेरे बुकमार्क में एक केक एक साल से धूल जमा कर रहा था, अन्यथाऔर भी बहुत कुछ (ठीक हैइसमें सभी वही व्यंजन हैं जो आप चाहते हैं, लेकिन विभिन्न कारणों से इसे समय पर लागू करना हमेशा संभव नहीं होता है..))) अंत में, मैंने इसे वैसे भी बनाया। नुस्खा जेमी मार्टिन का है, लेकिन हमेशा की तरह अपने स्वयं के विशेषणों के साथ... वह इसे "ब्लैककरेंट डिलाइट" कहते हैं। सामान्य तौर पर, आप सूफले और जेली के आधार के रूप में अपनी पसंदीदा बेरी ले सकते हैं और उसके रंग के साथ खेल सकते हैं...

निश्चित रूप से एक केक पर बहुत आसान नहीं हैखाना बनाना, लेकिन यदि आप तैयारी के समय और चरणों को सही ढंग से वितरित करते हैं, तो सब कुछयह आसान और सरल होगा...

8-10 सर्विंग्स के लिए हमें आवश्यकता होगी:

मेरे मामले में मैंने लैब बिस्किट का उपयोग किया - वियना मास, यह बनावट में अधिक नाजुक है और मुझे नाजुक मूस के रूप में अधिक आदर्श लगता है।

मुझे बिस्किट चाहिएहमें 21-23 सेमी का एक सांचा चाहिए।
350-400 जीआर. ब्लू बैरीज़

300 मि.ली.चाशनी

30 ग्राम जिलेटिन या लगभग 8प्लेट शीट जेलाटीन

12 जीआर. दूध पाउडर/क्रीम
½ वेनिला फली
3 अंडे
25 ग्राम चीनी
200 मिली सीआर एमे डे कैसिस लिकर (ब्लैककरेंट लिकर)
400-500 मि.ली.क्रीम 33-38%

सजावट के लिए:

रसभरी, करौंदा, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी

(जामुन आपके स्वाद और रेफ्रिजरेटर की सामग्री के अनुसार)

पुदीने की पत्ती

रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत)

सबसे पहले, हम स्पंज केक तैयार करते हैं, स्पंज केक को एक दिन पहले तैयार करना बेहतर होता है, जिससे इसे केक बनाने के लिए "पकने" की अनुमति मिलती है, लेकिन आप इसे केक को इकट्ठा करने से 4-5 घंटे पहले तैयार कर सकते हैं। मैंने स्पंज केक शाम को तैयार किया ताकि वह रात भर पक जाए और भीग जाए; आप स्पंज केक की रेसिपी पढ़ सकते हैं - विनीज़ मास।

खाना पकाने की चीनी सिरप: एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाएंसामग्री, सरगर्मी, लाओउबाल आने तक। चाशनी को लगभग 3 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें (बहुत अधिक झाग होगा, घबराएं नहीं)।यदि आप चीनी थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं,तापमान अधिक नहीं होना चाहिएघनत्व पैमाने पर संकेतक 30 बाउमे या 1.2624। तनावएक शंक्वाकार कोलंडर के माध्यम से सिरपऔर इसे ठंडा होने दें.

ब्लूबेरी को धोकर सुखा लें। एक ब्लेंडर या जूसर का उपयोग करके, 50 मिलीलीटर बेरी सिरप को प्यूरी करें। फिर एक शंक्वाकार कोलंडर का उपयोग करके परिणामी ब्लूबेरी रस को छान लें।

मूस तैयार करना: भिगोएँ15 ग्राम जिलेटिन या 4 प्लेटेंठंडे पानी में जिलेटिन,निर्देशों के अनुसार, लगभग 10-15 मिनट।4-5 बड़े चम्मच ब्लूबेरी प्यूरीअलग रख दें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें,और बाकी को पैन में डाल दीजिएगरम करें, दूध पाउडर और वेनिला पॉड के साथ उबाल लें। कटोरे के समानांतर, 3 अंडे की जर्दी फेंटें (पहले जर्दी और सफेद भाग को अलग करने के बाद,हम उपयोग के समय तक गोरों को ठंड में रख देते हैं)। उबलते हुए ब्लूबेरी मिश्रण को सावधानी से जर्दी में डालें, हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि जर्दी बाहर न जाए।पकाया, लगातार हिलाते हुए, या यूं कहें कि फेंटते हुए, फिर हमारा पूरा मिश्रणएक सॉस पैन में डालें और मिश्रण को गर्म करें, इसे उबलने न दें, लगातार हिलाते रहेंलकड़ी का स्पैचुला. आंच से उतारें और तैयार जिलेटिन डालें,इसे मिश्रण में घोलें, वेनिला पॉड को हटा दें। मिश्रण को छलनी से छान लें, ठंडा कर लेंकभी कभी हलचल।

बिस्किट के साथ काम करना: बिस्किट को सांचे के नीचे या सर्विंग प्लेट पर रखें। 50 मि.ली. मिलाएं. 1 चम्मच के साथ चीनी की चाशनीब्लूबेरी प्यूरी और 1 चम्मच कैलिकरब्लैक करंट सीआर एमे डे कैसिस या कॉन्यैक।हम स्पंज केक को कोट करते हैं और मूस तैयार करते समय इसे खड़े रहने देते हैं।

इटैलियन मेरिंग्यू तैयार करना: ऐसा करने के लिए, इसे गर्म करें एक सॉस पैन में 100-150 मिलीलीटर चीनी की चाशनी,उबाल लाना. ठंडे सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ चोटियाँ बनने तक फेंटें।

5-7, फिर सावधानी से एक पतली धारा में चीनी की चाशनी डालें और मेरिंग्यू को धीमी गति से 10-15 मिनट तक फेंटें, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमारा मेरिंग्यू घना और चिकना होना चाहिए, मेरिंग्यू की तैयारी की जांच करना आसान है मेरिंग्यू - क्रीम के कटोरे को पलटते समय इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए।

जब ब्लूबेरी प्यूरी गर्म हो जाएगा, ध्यान से डालेंइतालवी मेरिंग्यू, सरगर्मीएक व्हिस्क का उपयोग करना। व्हिप क्रीम को 50-60 मि.ली.चीनी की चाशनीकम सेगति, फिर इसे अधिकतम तक बढ़ानाऔर क्रीम को मूस में धीरे से मिलाएं ताकि बनावट हवादार बनी रहे।

हम तुरंत इकट्ठा करते हैंकेक ताकि मूस सख्त न हो जाए। बिस्किट रिंग को मूस से भरें, किनारों तक 3 मिमी तक न पहुंचें।हम इसे एक स्पैटुला के साथ समतल करते हैं और रिम के किनारों को धीरे से टैप करते हैं ताकि मूस समान रूप से फैल जाए औररूप में बहुत सारी हवा. हम रखतें है3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

शीशा लगाना: बचे हुए जिलेटिन को भिगो देंठंडे पानी में, उसे दे दो15 मिनट तक खड़े रहें, छान लेंठंडा पानी। 50 मि.ली. मिलाएं.मिश्रित ब्लूबेरी प्यूरी के साथ चीनी की चाशनी (इसे थोड़ा गर्म करें, आप इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं) और डालेंजेलाटीन। प्यूरी को एक शंकु से छान लेंकोलंडर या कपड़ा, हमें चाहिए

पारदर्शी बनावट. हम केक निकालते हैं और ऊपर ब्लूबेरी जेली की एक परत डालते हैं और इसे 1-2 और के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, जब तक कि जेली सख्त न हो जाए।

रिंग को बाहर से ऊपर से नीचे तक गर्म करके निकालें। ताकि शीशा दर्पण जैसा और चिकना, जमे हुए हो जाए।