Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ սենդվիչներ կարմիր խավիարով: Ինչպե՞ս գեղեցիկ ձևավորել և մատուցել կարմիր խավիարով սենդվիչներ տոնական սեղանի համար։ Կարմիր խավիարով նախուտեստներ տոնական սեղանի համար Ինչպես մատուցել խավիար տոնական սեղանին.

Սև և հատկապես կարմիր խավիարը շատերի համար դարձել է ամենօրյա ուտեստ։ Բայց նույնիսկ այս հաջողակներից շատերը չեն պատկերացնում տոնն առանց խավիարի։ Իսկ ի՞նչ կարող ենք ասել նրանց մասին, ում համար աշխատանքային օրերին սաղմոնի խավիարը շքեղություն է։ Թեեւ խավիարը չի պակասում, այնուամենայնիվ այն համարվում է նրբություն, որը կարող է զարդարել ցանկացած, նույնիսկ ամենաշքեղ սեղանը։ Իսկ եթե փորձեք, կարող եք հյուրերին զարմացնել ոչ թե բուն խավիարով, այլ իր օրիգինալ ներկայացմամբ։ Այսպիսով,

Սենդվիչներ կարմիր և սև խավիարով

Խավիարի մատուցման ամենատարածված և ավանդական ձևը սենդվիչներն են: Դասական սենդվիչ խավիարով սպիտակ բոքոնի մի կտոր քսում ենք կարագով, վրան բարակ շերտով դնում խավիար։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այնպիսի պարզ ուտեստ, ինչպիսին է սենդվիչներ խավիարով, կարող եք դիվերսիֆիկացնել:

Նախ, թարմ փափուկ հացի փոխարեն կարող եք վերցնել խրթխրթան տոստ կամ տապակած հացի կտորներ (կրուտոններ):

Երկրորդ, կարագի փոխարեն դուք կարող եք օգտագործել խիտ սերուցք որպես խավիարի «սուբստրատ». այն այնքան ճարպոտ չէ, որքան կարագը, այնպես որ կարող եք ավելի շատ օգտագործել: Ի դեպ, կրեմը կարելի է գունավորել թարմ դեղաբույսերի կամ գազարի հյութով։ Իսկ եթե, օրինակ, թունա սերուցքով մանրացնեք, ապա որպես խավիարի հիմք կստանաք ձկան ամենանուրբ պաշտետը։ Մեկ այլ տարբերակ՝ կրեմը մանրացնել կաթնաշոռով, աղով և խոտաբույսերով։ Հարմար է նաև Almette տեսակի կաթնաշոռը։

Երրորդ, դուք կարող եք ստեղծագործել հացի կտորների ձևի հետ՝ կտրելով բոքոնը սրտերի, շրջանակների, եռանկյունների և այլնի:

Դե, չորրորդ, արժե աշխատել խավիարով սենդվիչների ձևավորման վրա: Ավելի հաճախ սենդվիչներ կարմիր և սև խավիարովզարդարված կիտրոնով (սա նույնպես շատ համեղ համադրություն է), ձիթապտուղներով և խոտաբույսերով։ Խավիարի համը հիանալի համադրվում է թարմ և թույլ աղած վարունգի համի հետ, մինչդեռ վարունգի կտորները կաշխուժացնեն սենդվիչը:

Դուք կարող եք խավիարով սենդվիչը լրացնել ձվածեղի շերտով կամ նույնիսկ մի ամբողջ տապակած ձուով - ձվերը խավիարով, ինչպես գիտեք, կազմում են միանգամայն ներդաշնակ տանդեմ: կարելի է բարձրահասակ - երկու կամ երեք շերտ: Կողմերը պետք է քսել յուղով և առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով, ստացվում է պայծառ ու գեղեցիկ: Բոքոնի շերտերի միջև ընկած շերտը կարող է լինել, օրինակ, կարմիր ձուկ կամ ծովատառեխի յուղ:

Խավիար կոտրիչի վրա. Խավիարը կարելի է մատուցել փոքր սենդվիչների տեսքով, բայց անել առանց հացի, այն փոխարինելով, օրինակ, չքաղցրած կրեկերներով։ Որպես խավիարի հիմք կարող եք օգտագործել հետևյալ կրեմը՝ վերցնել հավասար քանակությամբ փափկած կարագ և Ալմետ տեսակի կաթնաշոռ, ավելացնել կարրի ըստ ճաշակի, մանրակրկիտ խառնել։ Կրեկերները կրեմով քսել, վրան դնել մի թեյի գդալ կարմիր կամ սև խավիար՝ և՛ գեղեցիկ, և՛ համեղ: Ճիշտ է, այս մինի սենդվիչները պետք է թողնել առնվազն մեկ ժամ, որպեսզի թրջվեն, ապա մատուցել։

Սենդվիչներն, իհարկե, տոնական սեղանին խավիարը գեղեցիկ մատուցելու միակ միջոցը չէ։ Կան բազմազան նախուտեստներ խավիարով- համեղ և օրիգինալ:

Ինչպե՞ս խավիար մատուցել տոնական սեղանին. Խավիարով նախուտեստներ պատրաստեք։

1. Խավիարով տրտլետներ՝ բաղադրատոմս. Tartlets-ը փոքր զամբյուղներ են, որոնք թխում են թխվածքաբլիթից: Թարթլետները հենց օգտագործվում են տարբեր նախուտեստներ, սովորաբար սառը, գեղեցիկ, համեղ և հարմար մատուցելու համար։ Այդ թվում՝ խավիար։

Աղի խորտիկների համար tartlets-ի պարզ բաղադրատոմսՎերցրեք մի տուփ կարագ կամ սերուցքային մարգարին (մի տուփը, որպես կանոն, ունի 200-250 գրամ զանգված), փափկացրեք, ավելացրեք 3-5 լիքը ճաշի գդալ թթվասեր, ձու, մի պտղունց աղ։ Խառնել ամեն ինչ: Աստիճանաբար փոքր չափաբաժիններով ալյուրը լցնում ենք (ալյուրին նախ կարող եք մի քիչ փխրեցուցիչ ավելացնել)՝ խմորը հունցելով։ Արդյունքը պետք է լինի ոչ շատ փափուկ, բայց պլաստմասսայե թխվածքաբլիթի խմոր։ Խմորը միատարր խտության հունցելուց հետո, որպեսզի այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին և սեղանին, պետք է այն առնվազն մեկ ժամով դնել սառնարանում՝ կափարիչով ծածկելով խմորը, որպեսզի այն չկպչի: չափազանց քամոտ:

Մեկ-երկու ժամ հետո խմորը հանում են և շատ բարակ շերտով գլորում։ Այնուհետև խմորից շրջանակներ են կտրում կաղապարներին տեղավորելու համար։ Կաղապարները կարելի է զգուշորեն յուղել բուսական յուղով կամ կարագով, օգտագործելով խոզանակ: Բաժակները տեղադրում են կաղապարների մեջ, սեղմում հատակին և պատերին, ապա բարակ դագանակով կամ պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակում։ Ապահովելու համար, որ tartlet-ը թխելու ընթացքում պահպանում է իր ձևը, այն պետք է լցնել սիսեռով։ Դրանից հետո կաղապարները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը: Թարթլետները թխում են մոտ 220 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 10 րոպե։ Նրանք պետք է մի փոքր շագանակագույն լինեն:

Թխված tartlets-ը պետք է հանել կաղապարներից, լցնել ոլոռը, ապա զամբյուղները թողնել սառչի, ապա լցնել։ Թարթլետների մեջ սովորաբար առաջինը դնում են «կրեմ», իսկ վերևում՝ խավիար։ Օգտագործված կրեմը կարագ կամ աղած սերուցքային պանրի կամ սերուցքային պանրի խառնուրդ է։ Կարագին կամ սերուցքին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր կամ մանր կտրատած խաշած դեղնուցներ, թակած ձուկ և այլն։ Խավիարը խնամքով դրված է վերևում:

Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց ինչպես այն կդիվերսիֆիկացնի տոնական սեղանը: Եթե ​​դուք սովոր եք խավիար մատուցել հացի կտորների վրա, հաջորդ անգամ անպայման պատրաստեք tartlets խավիարով.

2. Խավիարի մատուցում վարունգի վրա։ Թարմ վարունգները կտրվում են հաստ շրջանակների կամ սյուների մեջ և դրվում ափսեի վրա ուղղահայաց դիրքով: Վարունգի միջուկի վերին մասում թեյի գդալով կտրվածք է արվում: Սրանից հետո վարունգը պետք է աղացնել։ Խորշերը լցված են աղած թթվասերով թարմ թակած խոտաբույսերով, իսկ վերևում դրվում է խավիար՝ այն համեղ է, առողջարար և գեղեցիկ: Կարող եք համատեղել վարունգի միջուկը՝ վերցնելով ոչ միայն խավիար, այլև կարմիր ձկան կտորներ։ Այնուամենայնիվ, ֆանտազիզացե՛ք:

3. Vol-au-vents խավիարով. բաղադրատոմս. Vol-au-vents-ը ֆրանսիական կլոր (չնայած ժամանակակից տնային տնտեսուհիները դրանք դարձնում են եռանկյունաձև և քառակուսի) շերտավոր խմորներ են, որոնք թխվում են առանձին, սառչում և լցնում սառը միջուկով։ Խավիարին ուղեկցելու համար ֆրանսուհիները շատ մանրանկարչություն էին թխում, որոնցից յուրաքանչյուրի մեջ դրված էր մեկական թեյի գդալ խավիար։

Շերտավոր խմոր vol-au-vents-ի համարԱյն կարող եք պատրաստել այսպես՝ վերցնել 150 գ կարագ կամ մարգարին և դանակով կտրատել՝ անընդհատ ալյուր ցանելով։ Երբ կարագը դառնում է փափուկ և համասեռ, պատրաստում ենք խմորի հեղուկը՝ վերցնել կես բաժակ սառը եռացրած ջուր, ավելացնել կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու կամ քացախ, մի պտղունց աղ և խառնել։ 1 ձուն հարել ջրի մեջ և նորից խառնել։ Հեղուկը ավելացրեք կարագի և ալյուրի մեջ։ Մնացած ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնում ենք (այնքան, որքան խմորը կպնի), ամեն ինչ հունցում ենք՝ սկզբում դանակով, հետո ձեռքերով։ Երբ խմորը դառնա հաստ, սկսեք այն հունցել սեղանի վրա։ Հիմնական բանը միատեսակության, պլաստիկության և առաձգականության հասնելն է: Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ և դնել սառնարանը։

100 գ կարագը թեթևակի փափկացնում ենք և վրան ալյուր ցանում, որպեսզի թանձր և մածուցիկ լինի։ Կարագը գրտնակել կամ ձևավորել հարթ քառակուսի ձևով և նաև դնել սառնարանը։ Մեկ ժամ հետո խմորը հանում ենք, բարակ գրտնակում, իսկ կենտրոնում լցնում մեր կարագն ու ալյուրը։ Դրանից հետո խմորը ծրարի մեջ ծալեք, որպեսզի կարագը ներսում լինի։ Այժմ խմորը գլորում ենք, բայց միայն մեկ ուղղությամբ։ Կրկին մի քանի անգամ ծալեք և 15-30 րոպեով դրեք սառնարանը։ Կրկին հանել սառնարանից, բարակ փաթաթել (գրտնակը տեղափոխել միայն մեկ ուղղությամբ), ծրարի մեջ ծալել և նորից դնել սառնարանը 15-30 րոպեով։ Սա կրկնենք երեք անգամ։ Դրանից հետո մենք կսկսենք ուղղակիորեն կաղապարել օդափոխիչները:

Դա անելու համար խմորը բարակ շերտով գրտնակել և դրանից փոքր կլոր տորթեր կտրատել։ Տորթերի կեսի կենտրոնում կլոր անցքեր ենք անում՝ օղակները վերածելով օղակների։ Ի դեպ, նրանք վաճառում են հատուկ ձուլվածքներ `խմորը կտրելու համար Vol-au- ներում: Թխման թերթիկը քսել բանջարեղենով կամ կարագով, վրան դնել մեր խմորի շրջանակները (ոչ թե օղակներ, այլ հարթ տորթեր՝ առանց անցքերի): Մեկ հում ձուն պատառաքաղով թեթևակի հարում ենք և դրանով քսում մեր շրջանակները։ Այնուհետև յուրաքանչյուր շրջանագծի վրա հավասարաչափ տեղադրեք օղակներ (անցքերով տորթեր): Նրանք պետք չէ սեղմել կամ ամրացնել, պարզապես անհրաժեշտ է դրանք հարթ դնել: Օղակները նույնպես ձվով քսել։ Թխում թերթիկը դնել լավ տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև խմորը կարմրել։

Vol-au-vents-ը կարելի է բարձրահասակ դարձնել՝ մեկ շրջանի վրա մի քանի օղակ դնելով: Եթե ​​դուք քառակուսիներ եք կտրում, այլ ոչ թե շրջանակներ, ապա դա խորտիկ է «Vol-au-vents խավիարով»կստացվի քառակուսի։ Սառեցված vol-au-vents-ը լցրեք փափկած կարագով թակած խոտաբույսերով կամ սերուցքային պանրի կրեմով, իսկ վերևում դրեք խավիար: Ֆրանսիական նախուտեստը խավիարով պատրաստ է։

4. Սառը նախուտեստ «Խավիար սոխով». Կարմիր քաղցր սոխը կտրատել նավակների մեջ։ Աղ թթվասեր կամ հաստ սերուցք, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, թակած խոտաբույսեր: Ստացված կրեմը դրեք սոխով նավակների մեջ և վրան խավիար դրեք՝ կարմիր կամ սև։ Տեղադրեք նավակները մեծ հարթ ափսեի վրա:

5. Կարմիր ձկան գլանափաթեթներ խավիարով։ Թեթև աղած կամ ապխտած կարմիր ձուկը կտրատել երկար բարակ շերտերով, յուրաքանչյուրի եզրին դնել մեկական ճաշի գդալ հարած կարագ, գլանափաթեթները գրտնակել և ուղղահայաց դնել հարթ ափսեի վրա։ Յուրաքանչյուր ռուլետի վրա դրեք մի թեյի գդալ կարմիր խավիար։

Խավիարի յուղ

Սոուս ձկան համար կարմիր խավիարով

Խավիար ձվի կրեմով

Ռուլետ կանաչիով և կարմիր խավիարով

Ցանկացած տոնի ժամանակ կարմիր և սև խավիարը մատուցվում է որպես հարստության և բարեկեցության խորհրդանիշ:

Այնուամենայնիվ, սենդվիչների վրա պարզապես կարագ քսելը և վրան խավիար դնելը չափազանց բանալ է։

Այս հոդվածում կառաջարկվեն տոնական սեղանին խավիարի արդյունավետ մատուցման մի քանի տարբերակ։

Բուրժուական տարբերակ.

Ոչ կարագ, ավելի շատ խավիար. սա է այս մատուցման կարգախոսը:

Pringles չիպսերը դրված են հարթ ճաշատեսակի վրա օդափոխիչի պես, այս չիպսերն ունեն հարթ և գեղեցիկ տեսք: Խավիարը տեղադրվում է կույտի մեջ յուրաքանչյուր չիպի վրա և զարդարում կանաչի մի գեղեցիկ ճյուղ՝ դրոշի պես կպցնելով խավիարային սարի գագաթին: Մի փոքրիկ գաղտնիք՝ խավիարը արագ ներծծում է չիպսերը, դրանք կորցնում են իրենց փխրունությունը, այնպես որ սա լավ միջոց է հյուրասիրությունից անմիջապես առաջ մատուցելու համար, որպեսզի ուտեստը ժամանակ չունենա նստելու:

Տարբերակ Կյանքը լավ է.

Այս կերպ խավիար մատուցելը իսկական տոն է, քանի որ այն երաշխավորում է տոնական սեղանի գեղեցկությունն ու առատաձեռնությունը։

Ցանկացած ձկան կամ ծովամթերքի աղցան լցնում են կարմիր և սև խավիարի կղզիները՝ խառնված միասին: Եթե ​​սև թառափի խավիարը հնարավոր չէ գնել բարձր գնի կամ տեղական դարակներում առկա չլինելու պատճառով, այն կարելի է փոխարինել սև հալիբուտի խավիարով: Համը նույնը չէ, բայց ցանկալի էֆեկտը ձեռք կբերվի։

Տարբերակ հունարեն

այդպես է կոչվել ոչ այն պատճառով, որ ձկնկիթ են նետում հարավային այս երկրում, այլ այն պատճառով, որ ֆետա պանրի կտորները՝ հունական բնօրինակ արտադրանք, հիմք են ընդունվում խավիարի մոլուցքների համար:

Հարթ ուտեստը շարված է կանաչ հազարի մաքուր և չորացրած տերևներով։ Դրանց վրա դրվում են ֆետա պանրի կտորներ, պարտադիր չէ, որ համաչափ կտրված լինեն։ Գեղարվեստական ​​անփութությունը ճաշատեսակին համ կհաղորդի։ Խավիարը դրվում է կույտի մեջ պանրի յուրաքանչյուր կտորի վրա և թեթև սեղմում պանրի փշրանքներով: Աղցանի կանաչիները, ֆետայի սպիտակությունը և խավիարի ռուբինն այս ուտեստը դարձնում են իսկական բարձր նորաձեւության նատյուրմորտ:

Կրեկերի տարբերակ

արագ և տնտեսական:

Կլոր կամ քառակուսի աղած կրեկերի վրա մի փոքրիկ կտոր կարագ դնել և վրան մի գդալ խավիար լցնել։

Յուղը թույլ չի տալիս խավիարին արագ թրջել կոտրիչները, սակայն այս նախուտեստը նույնպես պետք չէ նախապես պատրաստել։ Խավիարի այս չափաբաժինը կարող եք զարդարել տարբեր ձևերով՝ կարագի վարդով (սառած կարագի միջից ծաղիկ կտրելու համար սուր դանակով), խոտաբույսերի ճյուղերով, կանաչ ոլոռով, մի կտոր ավոկադոյով կամ կիտրոնով։ Այս դիզայնի մեջ ամենակարեւորը գեղեցկությունն ու նրբանկատությունն է։

Ռուսական տարբերակ

Ո՞ր ռուսը չի սիրում նրբաբլիթներ:

Եվ նույնիսկ խավիարով: Այս տարբերակի համար պետք է թխել բլիթների կույտ ըստ ձեր սիրած բաղադրատոմսի և գլորել խողովակի մեջ, մի ծայրը լցնել խավիարով, եթե շատ է, ամբողջ նրբաբլիթը լցրեք համեղ պարունակությամբ։ Բլիթները կարող եք շարել մասերի, իսկ վրան դնել մեկ գդալ խավիար ու թթվասեր։ Դուք կարող եք փորձարկել նրբաբլիթները, ինչպես ցանկանում եք: Խնդիր երկու հայտնիների՝ նրբաբլիթի ու խավիարի, մնացած ամեն ինչ ճաշակի ու երևակայության հարց է։

Տարբերակ Սնեգուրոչկա.

Կաղամբի նեխուրի ցողունները կտրատել բարակ երկար ափսեների մեջ և դնել հարթ մակերեսի վրա, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 5 ժամով։ Մատուցելիս յուրաքանչյուր սառցե փայտիկի մի եզրին մի գդալ սև կամ կարմիր խավիար դրեք։ Հուզիչ համ!

Ռեստորանային տարբերակ.

Հետևաբար, շատ ռեստորանների համար ավանդական մեթոդը խավիար մատուցելն է խաշած ձվի կեսերին, թխվածքաբլիթների կամ շերտավոր խմորի, պրոֆիտերոլի, vol-au-vents-ի կամ tartlets-ի վրա:

Այս մատուցման համար ձեզ հարկավոր են այս բոլոր բաղադրիչները, որոնք կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ գնել մոտակա սուպերմարկետից:

Տարբերակ Գարուն.

Խավիարն այս մեթոդով մատուցվում է վարունգի մի կտորի վրա։

Երկար պտղաբեր վարունգը երկայնքով կտրատում են երկու մասի և յուրաքանչյուրը ևս մի քանի մասի։ Վարունգի յուրաքանչյուր բաժին նախապես մշակված է. բարակ կտրվածք է արվում երկայնքով, ոչ մինչև վերջ, և այս կտորը փաթաթվում է առագաստի պես և ամրացվում ատամի մածուկով: Խավիարը կույտի մեջ դրված է ազատ տարածության վրա: Վարունգի թարմությունն ու խավիարի աղիությունը լրացնում են միմյանց։

Լցոնված տարբերակ.

Խավիարով կարող եք լցնել ցանկացած բան՝ ողջամիտ սահմաններում։

Կես ավոկադոն, մի փոքր խաշած կարտոֆիլը, լոլիկը, տապակած ցուկկինի կտորները և նույնիսկ կիտրոնները կատարյալ են ձկան խավիարով համեղ լցոնման համար:

Տարբերակ առատաձեռն.

Խավիարի մատուցման ամենահարուստ տարբերակն այն է, երբ սեղանին դրվում է այս շքեղության մի մեծ տակառ, և յուրաքանչյուր հյուրի տրվում է մեծ գդալ: Եթե ​​տանտիրոջ ձեռքը դիտմամբ մեկ գդալ պակաս է դնում այս տակառի մեջ, քան հյուրերը, ապա նման ուտելը կարող է վերածվել մարդասիրական տոնական զվարճանքի։ Սա նաև պատահում է...

Ժաննա Պյատիրիկովա

Մատուցման կանոնների համաձայն՝ կարմիր խավիարը սովորաբար մատուցվում է հիանալի մեկուսացման մեջ. այն ուղղակի դրվում է ձկնկիթի կամ փոքր աղցանների մեջ, որոնք դրվում են սառույցի վրա։ Միայն մի փոքր գդալ ավելացրեք ամանի մեջ։ Ժամանակին կառավարական խնջույքների ժամանակ դելիկատեսը մատուցվում էր նախշավոր սառցե ծաղկամանների մեջ, որոնք կտրում էին սառած ջրի մեծ կտորներից և զարդարում ծաղկեպսակներով։ Դուք կարող եք կրկնել Կրեմլի խոհարարների սխրանքը կամ օգտագործել ժամանակակից սիլիկոնե կաղապար սառույցը սառեցնելու համար: Այնուամենայնիվ, նման տպավորիչ ներկայացումը չի կարելի գործնական անվանել. ծաղկամանը կհալվի, և առավոտյան ժամը երկուսին խավիարը կարող է հայտնվել ջրի լճակում: Ուստի ավելի լավ է այն դնել գեղեցիկ խավիարի ամանի մեջ կամ հյուրերին առաջարկել պատրաստի խավիարային խորտիկներ։

Ինչպես ռեստորանում

Կարագը և սպիտակ չքաղցրած խմորեղենը կարմիր խավիարի համար իդեալական գործընկերներ են այն ընկերությունում, որի հետ այն լավագույնս բացահայտում է իր համը: Որպեսզի ամանորյա սեղանը բանալ սենդվիչներով չծանրաբեռնեք, վերցրեք ավելի օրիգինալ հացի հիմք։ Օրինակ, թխել չքաղցրած պրոֆիտերոլներ: Սնամեջ գնդիկները կտրատել, մեջը լցնել մի քիչ փափկած կարագ կամ ցանկացած սերուցքային պանիր (Ֆիլադելֆիա, մասկարպոնե) և լցնել կարմիր խավիարով։ Մինի սենդվիչի համար կարող եք նաև օգտագործել սպիտակ տոստ, որը թխվածքաբլիթով կտրատվում է ձկան, տոնածառի կամ օվալաձևի տեսքով: Եթե ​​մի քանի կտոր ձիթապտուղ դնեք կարմիր խավիարի վրա, ապա տառտլետը հեշտությամբ կվերածվի «ladybug»-ի։ Կլոր և քառակուսի կրեկերներ, թխվածքաբլիթի զամբյուղներ, շերտավոր հրուշակեղենի vol-au-vents, կարտոֆիլի չիպսեր, ամբողջական հացահատիկային հաց. դրանք բոլորը նաև իդեալական հիմք են ձեր խավիարով խորտիկի համար: Որպես զարդարանք կարող եք օգտագործել խոտաբույսերի մի ճյուղ, կանաչ ոլոռ, ավոկադո կամ կիտրոնի շերտ: Պարզապես մի չափազանցեք այն զարդարանքով, որպեսզի չթևավորեք գլխավոր հերոսի ճաշակը:

Ձու

Կարմիր խավիարը չի կարելի համադրել դոնդող մսի կամ սնկի հետ, սակայն այն ներդաշնակ տանդեմ է կազմում ձվի հետ։ Նախուտեստը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Ձվերը պինդ եփել և կիսով չափ կտրատել։ Դեղնուցը հանում ենք, պատառաքաղով տրորում և մոտավորապես հավասար համամասնությամբ ավելացնում թանձր հարած սերուցքը և փափկած կարագը։ Ստացված դեղնուցի նուրբ կրեմը աղացրեք և հրուշակեղենի տոպրակից քամեք ձվի սպիտակուցի կեսի վրա՝ գեղեցիկ վարդի տեսքով։ Վերևում դրեք կարմիր խավիար և բարակ կանաչ սոխ:

Բանջարեղեն

Դուք կարող եք խավիարով լցնել ոչ միայն թխած ապրանքները կամ ձվերը, այլև բանջարեղենը։ Ճիշտ է, մրգերը (լոլիկ, բուլղարական պղպեղ), որոնք չափազանց հյութալի և վառ են համով, հարմար չեն այդ նպատակի համար։ Ավելի լավ է վերցնել ունիվերսալ կարտոֆիլ: Այն կարելի է եփել կեղևով, կտրատել կլոր շերտերով, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և մատուցել ձկան դելիկատեսի հետ։ Մեկ այլ տարբերակ է ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխել փոքր կեղևավորված պալարները, այնուհետև դրանք կիսով չափ կտրատել, միջուկը հանել և լցնել սերուցքային պանրով և խավիարով:

Այն հյուրերին, ովքեր սահմանափակվում են ճարպերի և ածխաջրերի սպառման մեջ, կարող եք առաջարկել դիետիկ tartlets, որոնցում հացի փոխարեն օգտագործվում է թարմ վարունգի մի կտոր կամ դրա կեսը՝ ոչ շատ երկար «նավակ», մաքրված սերմերից, յուղացված: պանրով կամ ֆետայով։ Բացի այդ, կարմիր խավիարը լավ համադրվում է ավոկադոյի հետ։ Հրաշալի խորտիկի համար փափուկ կանաչ պտուղը կիսով չափ կտրեք, հանեք սերմը և հանեք միջուկը: Այնուհետև տրորել այն խյուսի տեսքով, ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ, հարած սերուցք և մանր կտրատած սամիթ։ Ստացված զանգվածը նորից լցրեք ավոկադոյի կեսերի մեջ և վրան ծածկեք կարմիր խավիարով։ Պատրաստի խորտիկն անհրաժեշտ կլինի ուտել գդալով։

ճապոներեն

Ձեր հյուրերը, անշուշտ, կգնահատեն դա, եթե դուք կարմիր խավիար մատուցեք ճապոնական ձևով: Նման խորտիկի մեջ ամենակարևորը բրինձը ճիշտ եփելն է՝ 1 կգ ձավարեղեն (պետք է միջին չափի սպիտակ կլոր բրինձ), լցնել 1,2 լիտր սառը ջուր (հեղուկը պետք է լինի հատիկներից մեկ բռունցքով), բերեք Եռացնել և եփել առանց կափարիչի, մինչև բրնձի շերտի վրայի հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետեւ կրակն իջեցրեք, փակեք կափարիչը եւ թողեք եւս 10-15 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք սուշիի համար նախատեսված հատուկ սոուս (1 կգ - 150 մլ), որը կարելի է գնել ասիական սննդի բաժինների սուպերմարկետներից, մանրակրկիտ խառնել, մի փոքր հովացնել և գնդիկներ պատրաստել. ձեռքերում վերցնել մոտ 20 գ բրինձ, մի փոքր գրտնակել: գնդիկ, քսել վասաբի ծովաբողկով և դնել կարմիր խավիար։ Սա ձեզ կտա պարզ նիգիրի սուշի: Եթե ​​դրանք կապեք նորիի շերտով, ապա կունենաք բարդ նիգիրի, իսկ եթե ջրիմուռներից տոպրակ պատրաստեք ու լցնեք բրինձով և կարմիր խավիարով, ապա ձեր ամանորյա սեղանը կզարդարվի սուշի կունկաններով։

ռուսերեն

Խավիարի մատուցման տարբեր տարբերակներ առաջարկելիս մի մոռացեք, թե որքան փայլուն է այն համադրվում ավանդական ռուսական նրբաբլիթների հետ: Այս երկու դելիկատեսները կարող եք փորձարկել ցանկացած ձևով՝ պատրաստել ռուլետներ, խողովակներ, ծրարներ և նույնիսկ իսկական ամանորյա կարկանդակ: Դա անելու համար թխել 10 կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ։ Առաջինը քսել Ֆիլադելֆիա պանիրով ​​և դնել բարակ կտրատած թույլ աղած սաղմոնը։ Պրոցեդուրան կրկնեք 10 անգամ և վերին շերտը ծածկեք խավիարով։ Եթե ​​բացի կարմիր դելիկատեսից, գնում եք նաև սև, ապա տորթի վրա կարող եք պատկերել Ամանորի ժամացույցը, որը մոտ է տասներկուսին:

Խավիարը շատ նուրբ մթերք է, որի համի վրա ազդում է ջերմաստիճանը, այն տարան, որում այն ​​մատուցվում է և ուղեկցող խորտիկները։ Այս նրբագեղությունից առավելագույն օգուտ քաղելու համար կարևոր է այն ճիշտ մատուցել։ Ստորև մենք կանդրադառնանք մատուցման հիմնական կանոններին և խավիարի ամենահաջող համադրություններին սննդի և խմիչքի հետ:

Գրագետ ներկայացման 3 գաղտնիք

Ահա գեղեցիկ ներկայացման հիմնական կանոնները.

1. Թող խավիարը մի քիչ կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում։ Սափորը բացելուց և խավիարը հատուկ ամանի մեջ տեղափոխելուց հետո խավիարը թողեք 10-15 րոպե։ Այսպիսով նրբաճաշակի համը լիովին կբացահայտվի, իսկ նրա ջերմաստիճանը հարմարավետ կլինի ճաշելու համար։
2. Երբեք մի մատուցեք խավիարը մետաղական տարաներում. արտադրանքը արագ օքսիդանում է և ձեռք է բերում մետաղական համ: Նույն համը պահպանելու համար ընտրեք ապակե կամ կերամիկական խավիարի ամաններ: Կանոնը տարածվում է նաև խավիարի համար նախատեսված փոքր գդալների վրա՝ դրանք պատրաստված են ոսկորից կամ արծաթից նույն պատճառով։
3. Ինչպե՞ս հաշվարկել տոնական սեղանի վրա խավիարի քանակը: Օգտագործեք ավանդական բանաձևը՝ 30 գրամ մեկ անձի համար՝ այս քանակությունը համարվում է նվազագույն։ Օրինակ՝ 250 գրամ սեւ խավիարը բավական է 8 հոգանոց ընկերությանը։

Ավելի հարմար է խավիարը փոքր մասերում պահել օրիգինալ փաթեթավորման մեջ։ Այսպիսով, ապրանքը կարող է մնալ սառնարանում մի քանի շաբաթ կամ ամիս, և հենց որ ժամանակը գա, դուք կարող եք հյուրերին մատուցել թարմ հյուրասիրություն:

Ինչով է մատուցվում սև խավիարը՝ լավագույն խմիչքներն ու խորտիկները

Դուք կարող եք փորձել խավիարն իր մաքուր տեսքով. ձեզ ոչինչ պետք չէ, քան խավիարի աման և փոքր գդալ: Բայց հաճախ խավիարը ավելի բարդ նախուտեստի տարր է կամ համակցված ալկոհոլի հետ, և այստեղ կարևոր է ընտրել ճիշտ «ընկերությունը» նրբության համար:

Սև խավիարի հետ լավագույն ըմպելիքները կիսաքաղցր սպիտակ գինին կամ փրփրուն գինիներն են, որոնք չեն գերազանցում նրբագեղության համը: Մեկ այլ ավանդական տարբերակ է օղու հետ խավիար խմելը։

Եթե ​​խավիարը համատեղում եք այլ նախուտեստների հետ, ուշադրություն դարձրեք.

• Թարթլետները թեթև խմոր զամբյուղներ են, որտեղ կարող եք ավելացնել ցանկացած միջուկ:
• Կրեկերներ և չոր թխվածքաբլիթներ:
• Տնական նրբաբլիթներ.
• Լորի ձու.
• Թարմ բագետ կարագի բարակ շերտով - խավիարի հետ համատեղ դուք ստանում եք դասական սենդվիչ:

Ճիշտ մատուցումը, ճիշտ ընտրված ուտեստներն ու խավիարի հետ համադրվող խմիչքները թույլ կտան իսկապես վայելել այս նրբագեղությունը: Կիրառեք այս պարզ կանոնները, և սև խավիարի համը լիովին կբացահայտվի։