Մակարոնեղեն խոզապուխտով. Սպագետի խոզապուխտով - հիմնական և բարդ բաղադրատոմսեր, դասական և սոուսով

Խոզապուխտով սպագետտիի ճաշացանկերը հաճախ կապված են անփույթ տնային տնտեսուհիների հետ, ովքեր չափազանց ծույլ են մաքրել կարտոֆիլը: Այսպես թե այնպես մենք պարտավորվում ենք ապացուցել, որ նշված ապրանքներից կարելի է պատրաստել և՛ համեղ, և՛ անսովոր, իսկ նրանց համար, ովքեր սիրում են կախարդանք անել իրենց հաճույքի համար, կա նաև բաղադրատոմս։

Սպագետի խոզապուխտով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած սպագետտի, գրեթե բոլորը պատրաստված են կոշտ ցորենի ալյուրից, ինչը երաշխավորում է արտադրանքի ամենաբարձր որակը: Եռացրեք դրանք միայն եռացող, լավ աղած ջրի մեջ։ Թավայի մեջ պետք է լինի մոտ տասը անգամ ավելի շատ հեղուկ, քան սպագետտի:

Խոհարարության ընթացքում խորհուրդ չի տրվում հաճախակի խառնել արտադրանքը, հատկապես, երբ դրանք սկսում են փափկել։ Պատրաստման ժամանակը միշտ նշվում է փաթեթավորման հրահանգներում, բայց դեռ ավելի լավ է ինքներդ վերահսկել պատրաստության աստիճանը:

Խոզապուխտով սովորաբար պատրաստում են տարբեր սոուսներ, որոնք խառնում են սպագետտիի հետ։ Բացառություն է արագ պիցցայի պատրաստումը ջեռոցում, մակարոնեղենի հիմքի վրա, որի մեջ առանց լրացուցիչ մշակման տեղադրվում է խոզապուխտը։

Խոզապուխտը սոուսների մեջ հաճախ համակցվում է բանջարեղենի, սնկի, պանրի և դեղաբույսերի հետ: Սոուսները կարող են լինել սերուցքային կամ լոլիկի հիմքով: Սպագետի խոզապուխտով գրեթե բոլոր սոուսները պատրաստվում են կոշտ պանիր ավելացնելով։ Այն հիանալի կերպով ընդգծում է պատրաստի ուտեստի համը։

Սպագետի խոզապուխտով սերուցքային պանրի սոուսով

350 գր. թակած խոզապուխտ;

Երեք հում դեղնուց;

200 մլ սերուցք, ցածր յուղայնությամբ:

1. Լվացեք մինչև պատրաստ եփած սպագետտին սառը ջրով և քամեք քամոցով:

2. Խոզապուխտը երկար բարակ շերտերով կտրատել և դնել չոր տապակի մեջ։ Անընդհատ խառնելով, տապակել կտորները հինգ րոպե ցածր ջերմության վրա: Այնուհետև կաթսան հանել կրակից և խոզապուխտը դնել միանգամյա օգտագործման սրբիչի վրա։

3. Կրեմը լցնել մեծ կաթսայի մեջ։ Դրանց վրա ավելացնում ենք դեղնուցներն ու խոշոր կտրատած պանիրը, խառնում ենք։

4. Տեղադրեք տարան մարմանդ կրակի և ջերմության վրա՝ շարունակաբար խառնելով պարունակությունը։ Մոտ մի երկու րոպե հետո հարելն իր հետևից կքաշի հալած պանրի թելեր։ Թող սոուսը մնա ևս մի քանի րոպե և հանեք կրակից։

5. Սպագետին քամոցից տեղափոխում ենք թավայի մեջ։ Նրանց մեջ լցնել պանրի սոուսը, ավելացնել տապակած խոզապուխտը, մանրակրկիտ հարել և անմիջապես մատուցել։

Սպագետի խոզապուխտով, լոլիկով և պանրով

200 գր. խաշած խոզապուխտ;

Մի փոքր պտղունց կոպիտ աղացած պղպեղ;

Թարմ խոտաբույսեր - համտեսել;

1. Մանր լոլիկները լվանալ սառը ջրով, չորացնել անձեռոցիկով և յուրաքանչյուրը կիսով չափ կիսել:

2. Խոզապուխտը մանր կտրատել՝ խորանարդի, շերտերի կամ ձողիկների։ Պանիրը մանրացնել միջին քերիչով։

3. Սպագետին լցնել եռացող, թույլ աղած ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի: Որպեսզի առանձին մակարոնեղեն չկպչեն, եփելիս խառնեք դրանք։ Երբ սպագետտին բավականաչափ եփվի, այն քամոցով լվանալ տաք ջրով։

4. Կարագը հալեցնում ենք։ Լոլիկի կեսերը դնել հալեցրած յուղով տապակի մեջ և թեթև տապակել տարբեր կողմերից։

5. Լոլիկներին ավելացնել խոզապուխտը և ճզմած սխտորը, հարել և շարունակել եփել՝ առանց ջերմաստիճանը բարձրացնելու։

6. Երբ խոզապուխտի կտորները թույլ կարմրեն, չորս ճաշի գդալ խմելու ջուր լցրեք թավայի մեջ։ Տապակած տապակին թեթև աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերով մանր կտրատած պանրի կեսը։

7. Հեռացրեք կրակից և տապակի պարունակությունը խառնեք լվացված սպագետտիի հետ։ Քանի դեռ ճաշատեսակը չի սառչել, մատուցեք այն սեղանին, դնելով այն բաժանված ափսեների վրա և առատորեն շաղ տալով մնացած քերած պանիրը վերևում:

Սպագետի խոզապուխտով սնկով սոուսով

Կես կիլոգրամ բարձրորակ սպագետտի;

250 գր. թարմ փոքր շամպինիոններ;

Եփած խոզապուխտ - 200 գր;

200 գր. միջին յուղայնությամբ թթվասեր;

Տնական կարագ - 20 գր.;

1. Եթե ձեզ հաջողվել է փոքր շամպինիոններ ստանալ, ապա կտրեք դրանք կիսով չափ, ավելի մեծերը՝ չորս մասի։

2. Սոխը մանր կտրատել, խոզապուխտը սանտիմետր խորանարդիկների կտրատել։

3. Տապակել սոխը կարագի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը, ավելացնել շամպինիոնները և շարունակել եփել 15 րոպե, մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։

4. Այնուհետեւ խոզապուխտը ավելացնել սոխով տապակած սնկերին, եւս երկու րոպե հետո ավելացնել թթվասերը։ Թեթև համեմեք սոուսը և աղ լցրեք ըստ ճաշակի։ Խառնել և եփ գալ երկու րոպե, հեռացնել կրակից։

5. Սպագետին եփել թույլ աղած եռացող ջրի մեջ՝ հետեւելով փաթեթավորման հրահանգներին։ Այնուհետև մակարոնեղենը քամեք քամոցով, լվացեք գոլ ջրով և դրեք ափսեների վրա։

6. Մակարոնին լցնել խոզապուխտով և սնկով սոուսով և մատուցել ուտեստը տաք վիճակում։

Սպագետի խոզապուխտով և պանրով իտալական ոճով - «Pasta Carbonara»

250 գր. ամենաբարձր որակի սպագետտի;

100 գր. ապխտած խոզապուխտ;

3 ճաշի գդալ լավ ձիթապտղի յուղ։

1. Խոզապուխտը կտրատել բարակ ուղղանկյուն կտորների և տապակել կտորները ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև թույլ կարմրեն:

2. Մեծ կաթսայի մեջ եռացրեք թույլ աղած ջուրը։ Սպագետին լցնել եռացող ջրի մեջ և սպասել, որ նորից եռա։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք միջին աստիճանի և շարունակեք եփել մակարոնեղենը՝ հիշելով, որ այն ժամանակ առ ժամանակ խառնել: Մի եփեք մինչև եփածը, դրանք պետք է ներսից մի փոքր կոշտ լինեն:

3. Եփած մակարոնեղենը դնել քամոցի մեջ և խոնավությունն ամբողջությամբ քամելուց հետո անմիջապես ավելացնել տապակած խոզապուխտը և լավ խառնել։

4. Մեկ ամբողջական ձուն և երկրորդ լավ դեղնուցը պատառաքաղով հարում ենք։ Ստացված զանգվածին ավելացնել համեմունքներ, մի քիչ աղ, մանր քերած պանիր (50 գ) և անմիջապես լցնել սոուսը տաք սպագետտիի մեջ։

5. «Pasta Carbonara»-ն անմիջապես բաժանել ափսեների վրա և պանիրը քերել վրան:

Սպագետի խոզապուխտով տոմատի սոուսով և պանիրով

Չոր խոզապուխտ - 200 գր;

200 գր. բարձրորակ սպագետտի;

Մի ճաշի գդալ ցանկացած սպիտակ գինի;

400 գրամ լոլիկ պահածոյացված լոլիկի հյութի մեջ;

20 գր. կարագ 72% կարագ;

Թարմ սամիթ.

1. Սպագետին եփել լավ աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Մակարոնեղենը լվանալ տաք ջրով, քամել ամբողջ հեղուկը, լցնել հալած կարագի վրա և խառնել։

2. Չոր տապակի մեջ չափավոր կրակի վրա տապակել բարակ շերտերով կտրատած խոզապուխտը։ Այնուհետև լցնել մի գդալ գինի և շարունակել եփ գալ մոտ երեք րոպե:

3. Լոլիկը մանր խորանարդի կտրատել և տարայի հյութի հետ միասին ավելացնել խոզապուխտին։

4. Լվացված, լավ չորացրած սամիթը դանակով կտրատել ու լոլիկից չորս րոպե հետո ավելացնել թավայի մեջ։ Խառնել սոուսը և հեռացնել կրակից։

5. Սպագետին գդալով լցնել տաք լոլիկի սոուսով և վրան մանր քերած պանիր ցանել։

Սպագետի խոզապուխտով ջեռոցում - «Պարզ մակարոնեղեն պիցցա»

200 գր. խոզի խոզապուխտ, խաշած;

2. Կլոր զսպանակաձև թավայի հատակն ու պատերը թրջել կարագով կամ մարգարինով և մեջը դնել պանրի և ձվի հետ խառնած մակարոնեղենը:

3. Վերևում ավելացնել մի երկու գդալ կետչուպ և զգուշորեն հարթեցնել սպագետտին ամբողջ մակերեսով։

4. Խոզապուխտը մանր խորանարդիկների կտրատել ու հավասարաչափ տարածել մակարոնեղենի շերտի վրա։ Պանիրը քերել վրան՝ կոպիտ քերիչով, հավասար շերտով և տապակը դնել տաք ջեռոցում 10 րոպե։

5. Հենց պանիրը լավ հալվի ու սկսի կարմրել, ուտեստը հանեք ջեռոցից։

Սպագետի խոզապուխտով և բանջարեղենով

200 գր. երկար, նեղ արիշտա կամ սպագետտի;

Երեք միջին թարմ լոլիկ;

Երկու փոքր քաղցր պղպեղ;

200 գր. երիտասարդ ցուկկինի;

60 մլ զտված յուղ:

1. Ցուկկինիի կեղեւը հանում ենք եւ բանջարեղենը մանր խորանարդիկների կտրատում։ Պղպեղից հանեք սերմերը, իսկ մնացած սերմերը ողողեք ջրով։ Լոլիկի և պղպեղի միջուկը կտրատել շերտերով: Որպեսզի բանջարեղենն արագ եփվի, կտրվածքները պետք է լինեն միջին չափի։ Կտրեք խոզապուխտը նեղ կարճ շերտերով:

2. Խիտ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա խոզապուխտի կտորները լավ տապակել, բայց չչորացնել։ Հենց որ խոզապուխտը սկսում է թեթև կարմրել, ավելացնել ցուկկինին և շարունակել տապակել ամեն ինչ միասին։

3. Մի երկու րոպե հետո, երբ ցուկկինի կտորները փափկեն, տապակի մեջ ավելացնել պղպեղ, ևս երեք րոպե հետո՝ մանր կտրատած լոլիկ։ Հենց լոլիկը հյութ տա, տապակած բանջարեղենը համեմել աղացած պղպեղով, մի քիչ աղ ավելացնել և լավ խառնելուց հետո վերցնել կրակից։

4. Խաշած սպագետտի, ջրից չորացրած, բանջարեղենի հետ դնել։ Խառնել և մի փոքր տաքացնել։

Սպագետի խոզապուխտով - խոհարարական հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Սպագետիի պատրաստման ժամանակը կախված է հացահատիկի տեսակից, որից այն պատրաստվում է, և այն կարող է զգալիորեն տարբերվել մեկ արտադրողից մյուսը: Միջին հաշվով, եփելը տևում է 10-ից 12 րոպե, բայց դեռ խորհուրդ է տրվում լրացուցիչ ստուգել վերջնական պատրաստակամությունը։

Շատ տնային տնտեսուհիներ սպագետտին ողողում են սառը ջրով, սակայն պրոֆեսիոնալ խոհարարները խորհուրդ են տալիս դա անել միայն եռացող ջրով։

Որպեսզի հեղուկից չորացրած սպագետին չկպչի, լվանալուց հետո պետք է լավ յուղով ցանել և խառնել։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է մակարոնեղենը կրկին տաքացնել սոուսի մեջ, ապա ավելի լավ է այն մի փոքր թերեփել։ Երբ տաքանան, ինքնուրույն պատրաստ կդառնան։

Սպագետին կարող եք արագ և համեղ պատրաստել՝ ավելացնելով խոզապուխտ։ Այս ուտեստը կլինի համեղ և կատարյալ նախաճաշի կամ լանչի համար: Նրանք, ովքեր հետևում են առողջ սննդակարգին, ընթրիքին չպետք է խոզապուխտով սպագետտի եփեն՝ դրանք շատ կալորիական են։

Այս մակարոնեղենը (և այսպես են անվանում իտալացիները ցանկացած մակարոնեղեն) սովորաբար մատուցվում է քերած պարմեզանի փաթիլներով՝ համեմված ձիթապտղի յուղի և խոտաբույսերի թեթև սոուսով: Բայց սա միայն այն դեպքում, եթե խոզապուխտը շատ յուղոտ չէ և շատ ճարպ չի պարունակում։

Բաղադրիչներ

• 100 գ բարակ սպագետտի
• 150 գ խոզապուխտ
• 20 գ կարագ
• աղ ըստ ճաշակի
• 20 գ Պարմեզան (ըստ ցանկության) կամ ցանկացած այլ կոշտ պանիր

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն խոզապուխտով

1. Ջուրը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ տաքացնել մինչեւ եռալը: մեջը լցնել 0,5 թ/գդ։ աղ և ավելացնել սպագետտի: Եթե ​​դրանք շատ երկար են, կարող եք կիսով չափ կիսով չափ բաժանել մակարոնեղենի փունջը և դնել եռացող ջրով տարայի մեջ։ Սպագետին խորհուրդ է տրվում եփել ոչ ավելի, քան 8-10 րոպե, որպեսզի մի փոքր պինդ լինեն։ Իտալացիները մակարոնեղենի այս վիճակն անվանում են «ալ դենտե», այսինքն՝ մի փոքր թերեփված: Պատրաստի սպագետին քամում ենք քամոցով, որպեսզի ջուրը քամվի, իսկ վրան ավելացնում ենք կարագ։ Խառնել։

2. Խոզապուխտը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Ապխտած խոզապուխտը կամ կտրատած բեկոնը լավագույնս վայելում են սպագետտիի հետ, բայց դուք կարող եք կրեատիվ լինել և նման մսամթերքը փոխարինել խաշած կամ ապխտած երշիկով, խաշած խոզի միսով, ապխտած կրծքամիսով և այլն: Հիմնական բանը այն է, որ ձեզ դուր է գալիս պատրաստված արտադրանքը:

3. Խոզապուխտի կտորները տապակել տապակի մեջ 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Յուղ ավելացնելու կարիք չկա. խոզապուխտը ինքնին կթողնի ճարպը, որն այնուհետև կարմրելու է:

4. Հենց դա տեղի ունենա, եփած սպագետտին ավելացրեք տապակի մեջ և արագ խառնեք ամեն ինչ։ Եռացնել ուղիղ 1 րոպե և անջատել կրակը։

5. Խոզապուխտով սպագետտին տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ՝ օգտագործելով մակարոնեղենի աքցան և զարդարեք խոտաբույսերով կամ մանրացված պանրի փաթիլներով:

Պատրաստի ուտեստը մատուցել տաք վիճակում։ Բարի օր:

Նշում տանտիրուհուն

1. Շատ հետաքրքիր է փորձարկել պանրի տեսակները, որոնք նախատեսված են իտալական մակարոնեղենի վրա ցողելու համար։ Dorset blue, medoro, anejo և danablue կարող են օգտագործվել վառ, ոչ աննշան համերի կողմնակիցների կողմից: Castelmagno-ն, Gateust-ը, Emmental-ը ավելի նուրբ են: Այս ապրանքները թանկ են, բայց բաղադրատոմսը պարունակում է օժանդակ բաղադրիչի մի փոքր չափաբաժին:

2. Ի դեպ, դուք կարող եք փոխհատուցել թանկարժեք պանրի արժեքը, եթե խանութի մասնագիտացված բաժնում կամ առևտրի տաղավարում փնտրեք հոջափի ջարդոնների հավաքածու։ Դրանց չափավոր գինը պայմանավորված չէ դրանց պիտանելիության ժամկետով, պարզապես ծայրերը միշտ դժվար է վաճառել: Markdown-ը մարքեթինգային հնարք է: Նման գնումից վախենալ կամ ամաչել պետք չէ։ Զեղչված հավաքածուները ամենից հաճախ ներառում են խոզապուխտ ինչպես սովորական, այնպես էլ էլիտար տեսակներ: Մանրելուց և տապակելուց հետո ստացվում է ներդաշնակ խառնուրդ՝ սպագետտիին ավելացնելու համար։

3. Եթե լավ, բարձրորակ մակարոնեղենի մեջ կարագ չլցնեք, դրանք դեռ չեն կպչում, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք բացառել բարձր կալորիականությամբ բաղադրիչներից մեկը բաղադրատոմսերի ցանկից: Ավելին, երշիկեղենից և ապխտած մսից բավականաչափ հեղուկ կթողնի, ինչը թույլ չի տա, որ ուտեստը շատ չորանա։

Մակարոնեղենը, բոլոր ձևերի և չափերի, հիանալի արագ կողմնակի ճաշատեսակ է: Դե, եթե ճաշատեսակին ստեղծագործորեն մոտենաք, ապա նույնիսկ լրացուցիչ ապրանքների փոքր հավաքածուից կարող եք հորինել լայն տեսականի և քիչ նման ճաշատեսակներ: Կաթսա ուզու՞մ ես, կամ գուցե ուզում ես հիշել քո ուսանողական տարիները։

Մակարոն խոզապուխտով և պանրով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Խոզապուխտով մակարոնեղենի ուտեստների մեծ մասը պատրաստվում է նախապես եփած մակարոնեղենով: Բայց կան նաև ուտեստներ, որոնց համար օգտագործվում է նաև չոր մակարոն։ Խոսքը վերաբերում է աղացած մսով լցոնած ապրանքներին և տապակի մեջ արագ պատրաստված ուտեստներին։

Մակարոնեղենի և խոզապուխտին պանիր և բանջարեղեն ավելացնելը թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել «մակարոնի» ճաշացանկը: Խոզապուխտով և պանրով մակարոնեղենից պատրաստվում են աղցաններ, թասեր, իսկ լցոնած մակարոնեղենը թխում են պանրով՝ ապխտած մսի ավելացմամբ։

Խոզապուխտը վերցվում է և՛ խաշած, և՛ ապխտած։ Օգտագործված պանիրը միայն չեզոք համով կոշտ սորտեր է։ Միսը մանր կտրատում են՝ խորանարդիկներով, շերտերով կամ ձողիկներ, իսկ պանիրը քերիչով անցկացնում։

Պանիրը կարելի է ավելացնել ճաշատեսակի մեջ կամ օգտագործել որպես վերալիցք։

Խոզապուխտով և պանրով մակարոնեղենը ինքնին շատ սննդարար են, ուստի դրանք մատուցվում են որպես ինքնուրույն ուտեստներ՝ մատուցվող թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղենի հետ՝ լոլիկ, վարունգ։

Մակարոնեղեն խոզապուխտով սերուցքային սոուսով

Բաղադրությունը:

Խոզապուխտ, խաշած – 100 գր.;

Փոքր սոխ;

160 գր. կարճ մակարոնեղեն;

120 մլ սերուցք 22% յուղ;

30 գր. «Ավանդական» կարագ, կարագ;

2 ճաշի գդալ յուղ՝ զտված։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզապուխտը կտրատել ավելի մեծ խորանարդիկների, իսկ սոխը շատ նուրբ:

2. Սոխը բուսայուղի մեջ թեթևակի տապակել տապակի մեջ։ Շատ չտապակել, հենց որ դրա կտորները ձեռք բերեն նուրբ սաթի երանգ, անմիջապես ավելացնել երշիկը և տապակել սոխի հետ միասին մոտ երեք րոպե։

3. Այնուհետեւ կրեմը լցնել տապակի մեջ եւ հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել։ Նվազագույն ջերմաստիճանի դեպքում սերուցքային սոուսը եփեք մինչև թանձրանա։ Վերջում թեթև աղ և պղպեղ ենք անում, ավելացնում ենք կարագը և հանում կրակից։

4. Տաք ջրով ողողված և մինչև պատրաստի եփած մակարոնեղենը լցնում ենք խորը կաթսայի մեջ և անմիջապես վրան ավելացնում խոզապուխտով սերուցքային սոուսը և խառնում։

5. Մինչ ճաշատեսակը տաք է, մատուցեք այն սեղանին։

Մակարոնեղեն խոզապուխտով, «Ուսանողական ոճ»՝ տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

Մակարոնեղենի փաթեթ (աղեղներ, փետուրներ կամ եղջյուրներ);

Մեկ հավի ձու;

Պանիր «Կոստրոմսկոյ», կոշտ - 200 գր;

Մեկ մեծ լոլիկ;

Չորս ճաշի գդալ չաղ տոմատի մածուկ;

Մի գդալ բուսական յուղ;

Համտեսել - սիրված համեմունքներ;

Խոզի խոզապուխտ – 200 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել մանր կտրատած սոխը, մինչև դրա կտորների վրա ոսկե կեղև հայտնվի։

2. Ավելացնել մանր խորանարդի կտրատած խոզապուխտը և շարունակել եփել։

3. Երեք րոպե հետո մակարոնեղենը լցնել տապակի մեջ և երեք րոպե տապակել ամեն ինչ միասին։

4. Այնուհետեւ թավայի մեջ լցնել մեկուկես բաժակ թեթեւ աղած ջուր եւ կրակն իջեցնել։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք եփվի մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։

5. Մակարոնեղենի մեջ ավելացնել լոլիկը, խոշոր քերած պանիրը և հում ձուն։ Խառնել և շարունակել եփել հինգ րոպե։

6. Այնուհետև շերտ կտրատած լոլիկը լցրեք մակարոնեղենի մեջ և համեմեք ձեր ճաշակի համեմունքներով:

7. Անջատեք կրակը եւ 5 րոպե սպասքը փակ պահեք։

Եփած մակարոն խոզապուխտով – «Իտալական սպագետտի սմբուկով»

Բաղադրությունը:

150 գր. երկար վերմիշել կամ սպագետտի;

Երկու միջին սմբուկ;

Մեկ փոքր լոլիկ;

150 գր. խոզապուխտ, խաշած;

Փոքր սոխ;

Թարմ խոտաբույսեր;

Արևածաղկի ձեթ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սմբուկն ու խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել, իսկ լոլիկն ու սոխը՝ միջին չափի խորանարդիկների։

2. Ամբողջ սպագետտին թաթախեք եռացող և միշտ մի փոքր աղած ջրի մեջ և մի փոքր եփեք մինչև փափկի: Լվացեք տաք ջրով քամոցով և թողեք դրա մեջ։

3. Որպեսզի մակարոնեղենը չկպչի, ավելացրեք մի փոքր կտոր կարագ կամ մեկ գդալ բուսական յուղ և հարեք։

4. Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի։ Այնուհետև ավելացրեք միսն ու սմբուկը և ամեն ինչ միասին տապակեք երեք րոպե։

5. Ավելացնել լոլիկի կտորներ և շարունակել եփ գալ կափարիչի տակ ևս հինգ րոպե, ավելացնել աղը։

6. Եփած սպագետտին լցնել տապակի մեջ, լավ խառնել և թողնել 10 րոպե ծածկված։ Անջատեք վառարանը։

7. Մատուցելիս ճաշատեսակը ցանել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։

Մակարոն խոզապուխտով և պանրով ջեռոցում - «Հեշտ լոլիկի կաթսա»

Բաղադրությունը:

400 գր. գանգուր մակարոնեղեն;

Երեք ձու;

300 գր. հյութալի խոզապուխտ;

Կոշտ պանիր, «հոլանդական» – 100 գր.;

ցածր յուղայնությամբ հեղուկ կրեմ – 200 մլ;

Չաղած լոլիկ – 4 ճ/գ. լ.;

Փոքր սոխ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփեք մակարոնեղենը, բայց մի եփեք մինչև այն եփվի, այն պետք է լինի փափուկ, բայց ներսից մի փոքր պինդ: Նախքան արտադրանքը ջրի մեջ դնելը, այն թույլ աղացրեք: Եփած մակարոնեղենը դնել քամոցի մեջ և լվանալ սառը ջրով։ Ամբողջ ջուրը քամելուց հետո խոզապուխտը ավելացրեք մակարոնեղենի մեջ և լավ խառնեք, որպեսզի մսի կտորները հավասարաչափ բաշխվեն մակարոնեղենի զանգվածի վրա։

2. Զտած յուղով տապակի մեջ տապակել կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ: Այնուհետև վրան ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը և շարունակեք տապակել այնքան, մինչև տապակումը ստանա հավասար ոսկեգույն երանգ։

3. Ավելացնել տոմատի մածուկ, ավելացնել աղ։ Եփել երկու րոպե և հեռացնել կրակից։

4. Ձվերը պատառաքաղով թեթևակի հարում ենք և լցնում կրեմի մեջ։ Սերուցքային զանգվածը հարումով լավ հարում ենք և մեջն ավելացնում մի փոքր սառեցրած լոլիկի տապակած տապակը, խառնում։

5. Խառը խոզապուխտով մակարոնեղենը դնել փոքր ջեռոցում ամանի մեջ և լցնել և անմիջապես վրան լցնել պատրաստի լոլիկի սոուսը։

6. Տապակը դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 20 րոպե հետո հանեք այն և առատորեն վերևից շաղ տվեք պանրի մանր բեկորներով և նորից դրեք, որ հալվի ևս 10 րոպե:

Մակարոնեղեն խոզապուխտով և պանրով, լցոնված աղացած միսով

Բաղադրությունը:

Կես կիլոգրամ մեծ մակարոնեղեն լցոնման համար (կճեպ կամ փետուր);

«Հոլանդական» պանիր, կոշտ – 100 գր.;

200 գր. խաշած կամ ապխտած խոզապուխտ;

Թարմ սպիտակ հացի մի փոքր կտոր – 50 գ;

Մեկ մեծ գազար;

200 գր. ցանկացած աղացած միս, ցածր յուղայնությամբ;

Երկու միջին սոխ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացը թրջեք ջրի կամ կաթի մեջ, 10 րոպե հետո հանեք, հանեք բոլոր կեղևները և թեթևակի քամեք փշրանքները։

2. Նուրբ մետաղական դարակով մանրացնել աղացած միսը սոխի հետ, իսկ թրջած բոքոնը մսաղացով։ Ձեր ճաշակով մի քիչ աղ, պղպեղ ավելացրեք և մանրակրկիտ հունցեք։

3. Պատրաստի ֆարշով լցրեք մակարոնեղենի անցքերը և չամրացված շարքերով դրեք ջեռոցում անջրանցիկ ամանի մեջ։ Համոզվեք, որ նախ լցնել դրա մեջ ընդամենը մի քիչ, բառացիորեն մեկ գդալ, զտված յուղ:

4. Տեղադրված լցոնված արտադրանքը ցանել խոշոր քերած գազարով, թակած խոզապուխտով և մանր կտրատած սոխով:

5. Մայոնեզը ջրով նոսրացրեք եւ ստացված զանգվածը լցրեք մակարոնեղենի վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի դրանք։

6. Խիտ քերիչով ճաշատեսակի վրա պանրի հաստ շերտով քսում ենք ու կես ժամով դնում տաք ջեռոցում։

7. Մատուցել թարմ կամ պահածոյացված վարունգի կամ լոլիկի հետ։

Մակարոն խոզապուխտով և պանրով - «Իտալական մակարոնի աղցան»

Բաղադրությունը:

300 գր. խաշած խոզապուխտ;

Կարճ և բարակ մակարոնեղեն (վերմիշել);

Մսային քաղցր պղպեղի երկու պղպեղ;

300 գր. պահածոյացված եգիպտացորեն;

Պանիր «Կոստրոմսկայա» - 200 գր;

Երկու փոքր լոլիկ.

Խոհարարության եղանակը.

1. 2,5 լիտր ջուրը հասցնում ենք եռման եւ մանր աղով թեթեւակի աղում։ Վերմիշելը լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա մինչև ամբողջովին եփվի։ Մի թողեք ջրի մեջ, բայց անմիջապես քամեք քամոցով, լվացեք տաք ջրով և ավելացրեք մեկ գդալ ձեթ։ Դա թույլ չի տա, որ լապշան իրար կպչի:

2. Խոզապուխտը կտրատել ամենաբարակ շերտերով, իսկ սերմացուի պղպեղն ու լոլիկը մանր կտորների:

3. Մարինադը քամել եգիպտացորենից և լավ չորացնել հատիկները։ Պանիրը քերել խոշոր բեկորների վրա:

4. Միավորել բոլոր մանրացված բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ լապշայի հետ: Ավելացնել մայոնեզ, աղ և լավ խառնել աղցանը։

Մակարոն խոզապուխտով և պանրով - խոհարարական հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Եռման համար մակարոնեղենը թաթախում են եռման ջրի մեջ և ցածր ջերմաստիճանում հասցնում անհրաժեշտ պատրաստության, իսկ հեղուկը թավայի մեջ շատ ցածր է եռում։ Որպեսզի ճաշատեսակները թարմ չլինեն, ջուրը եռացնելուց հետո պետք է աղացնել։

Որպեսզի դրանք իրար չկպչեն, խաշած մակարոնեղենը լվանում են միայն տաք ջրով և չորացնում քամոցում։ Ապահով լինելու համար դրանք լվացվելուց անմիջապես հետո խառնվում են ձեթի, բուսական կամ կարագի հետ։

Եթե ​​խաշած մակարոնեղենը ենթակա է հետագա ջերմային մշակման, այն եփում են մինչև կիսով չափ եփելը։ Հակառակ դեպքում, հետագայում պատրաստված ուտեստի տեսքը անարժանապես կտուժի: Մակարոնեղենը կարող է մուսի վերածվել։

Թավայի մեջ եփած չեփած մակարոնեղենը նախապես տապակվում է։ Սա թույլ է տալիս ոչ միայն պահպանել դրանց ձևը, այլև նպաստում է ավելի արագ պատրաստմանը:

Ուտեստներին ավելացված պանրի կոշտ տեսակները միշտ կարելի է փոխարինել թթու պանիրներով, որոնք ճաշատեսակին հատուկ նոր համ կհաղորդեն։ Եթե ​​պանիրն ավելացվի ճաշատեսակի մեջ, որը հետագայում կթխվի, դա չպետք է արվի: Հալվում են միայն պինդ պանիրները, և դրանց օգտագործումն է, որը թույլ է տալիս հասնել ցանկալի արդյունքի՝ մակերեսի վրա կարմրավուն, «կպչուն» ընդերքի ձևավորում:

Խոզապուխտով մակարոնեղենը, ինչպես ծովային մակարոնեղենը, պատրաստվում է արագ և համեղ է ստացվում)) Դա նույնիսկ խոզապուխտով մակարոն չէ: Ավելի ճիշտ կլինի ասել՝ խոզապուխտով մակարոնեղեն, սերուցքային սոուսով սոխ։ Այս սերուցքային սոուսը պարուրում է յուրաքանչյուր մակարոնեղեն՝ ստեղծելով սերուցքային մակարոնեղեն, որը շատ օգտակար կլինի ճաշի կամ հիմնական ուտեստի համար:

Խոզապուխտով մակարոնեղենը պետք է մատուցել միայն տաք վիճակում, քանի որ այն սառչում է, ուտեստը կորցնում է իր կառուցվածքը (այսինքն՝ սերուցքային սոուսը կսառչի և կպցնի մակարոնեղենը), համն ու տեսքը...

Ճաշատեսակի պատրաստումը սկսենք պատրաստելով անհրաժեշտ բաղադրիչները, մասնավորապես մեզ անհրաժեշտ կլինի խոզապուխտ, սոխ, բուսական յուղ, սերուցք, մակարոնեղեն, ջուր, աղ, աղացած պղպեղ, կարագ։ Սոխն ու խոզապուխտը կտրատել խորանարդի մեջ։

Սկզբում սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել խոզապուխտը և մի փոքր տապակել։

Կրեմը լցնում ենք տապակի մեջ, թողնում ենք եռա և եփում ենք սոխն ու խոզապուխտը մինչև կրեմը թանձրանա։ Սերուցքային սոուսը համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի և կաթսան վերցնել կրակից։ Ցանկացած ձևի մակարոնեղենը եփում ենք ջրի մեջ՝ մի փոքր աղով, մինչև փափկի:

Քամում ենք մակարոնեղենը, անհրաժեշտության դեպքում ողողում, թավայի մեջ սոուսով խոզապուխտը տեղափոխում մակարոնով թավայի մեջ և ավելացնում կարագը։

Այժմ խառնել մակարոնեղենը: Վերջ, ուտեստը պատրաստ է, կարող եք մատուցել։ Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ արագ և պարզ է :)

Խոզապուխտով մակարոնեղեն մատուցելիս կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ!!!

Բոլորը սիրում են դրանք, բայց միայն այն ժամանակ, երբ դրանք տաք են կամ սոուսով լցված: Եթե ​​դուք չեք հաշվարկում կողմնակի ճաշատեսակի քանակը, ապա ստիպված կլինեք մնացորդները դնել սառնարանում և ինչ-որ բան գտնել՝ եփել այն կամ դրա համար սուս պատրաստել: Օպտիմալ լուծում է կաթսան։ Նվազագույն քաշքշուկ կա, եթե սառչի, ավելի համեղ կդառնա, իսկ հաջորդ օրը կուտեն ոչ պակաս հաճույքով, քան պարզապես ջեռոցից դուրս գալը։

Ջեռոցում խոզապուխտով և պանրով մակարոնեղենի կաթսայի լուսանկարչական բաղադրատոմսի համար բոլորովին կարևոր չէ, որ դա կլինի կոներ, թե պարույրներ, արիշտա կամ վերմիշել, ցանկացած ձևի մակարոնեղեն կհամապատասխանի: Խոզապուխտը պետք է կտրել ավելի փոքր կտորների, իսկ լոլիկը և սոխը պետք է տապակել, որպեսզի ստեղծվի մի բան, որը նման է լոլիկի թեթև սոուսին: Ավելի լավ է պանիրը կաթսայի վրա ցանել ոչ թե անմիջապես, այլ պատրաստ լինելուց 5-7 րոպե առաջ, որպեսզի այն չչորանա և ստացվի նուրբ ընդերք։

Բաղադրությունը:

- մակարոնեղեն (չոր) - 200-250 գ;
- ձու - 2 հատ;
- թթվասեր 10% յուղ - 150 մլ;
- սև պղպեղ - 3 պտղունց;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- խոզապուխտ - 100 գր;
- պանիր - 70-80 գ;
- սոխ - 1 մեծ սոխ;
- թարմ լոլիկ - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
- ցանկացած կանաչի, թարմ բանջարեղեն՝ մատուցելու համար։

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Եթե ​​դուք չունեք եփած մակարոնեղեն, եփեք այնքան, որքան անհրաժեշտ է կաթսայի համար։ Ոչ շատ մեծ մակարոնեղենը լցնել եռացող աղաջրի մեջ, հարել այնքան, մինչև ջուրը նորից սկսի եռալ։ Եփել ըստ փաթեթում նշված առաջարկությունների։

Մինչ մակարոնեղենը եփվում է, պատրաստեք տապակած բանջարեղենը և միջուկը տապակի համար: Ձուն և ցածր յուղայնությամբ թթվասերը խառնել։ Համտեսելու համար ավելացրեք աղ, պղպեղ կամ այլ համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ:

Խառնուրդը պետք է լինի հեղուկ, միատարր, առանց չխառնած թթվասերի կտորների։ Եթե ​​թթվասերը թանձր է, ապա միջուկին մի քիչ ջուր կամ կաթ ավելացրեք։

Տապակելու համար սոխը մանր կտրատել, իսկ լոլիկը խորանարդի կտրատել։ Թարմի փոխարեն կարող եք ավելացնել սառեցված լոլիկ կամ օգտագործել տոմատի սոուս։

Սոխը լցնել լավ տաքացրած ձեթի մեջ և տապակել մինչև փափկի ու ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել լոլիկ կամ տոմատի սոուս և տապակել մի քանի րոպե։ Հրդեհը միջինից թույլ է, բարձր ջերմության վրա սոխը կվառվի։

Մակարոնեղենն արդեն պատրաստ է այս պահին։ Անհրաժեշտության դեպքում դնել քամոցի մեջ, լվանալ սառը ջրով։

Թողնել քամոցում մի քանի րոպե, որպեսզի ջուրը քամվի։ Այնուհետև այն տեղափոխում ենք կաթսա և խառնում տաք տապակած բանջարեղենի հետ՝ ավելացնելով մակարոնեղենի մեջ բանջարեղենը տապակած ձեթի հետ։

Խոզապուխտը մանր կտրատել կամ թողնել խորանարդի կամ շերտերի մեջ։ Ավելացնել բանջարեղենով մակարոնեղեն:

Լցնել պատրաստի միջուկը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղը և համեմել համեմունքներով։

Ավելի հարմար է կաթսան պատրաստել ցածր ձևով, որպեսզի միջուկն ավելի արագ «դնի»։ Անհրաժեշտ չէ տապակը յուղել, բանջարեղենի սուսը բավականաչափ ձեթ է: Մակարոնեղենը հավասար շերտով քսել։ Դնել տաք ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

20 րոպե հետո կաթսան կարմրելու է, վերևը կդառնա խիտ և մի փոքր փխրուն։ Հանեք այն և շաղ տալ քերած պանիրով։ Կրկին դնում ենք ջեռոցը վերին մակարդակի վրա, որտեղ թողնում ենք հինգ րոպե կամ մինչև պանիրը հալվի։ Ցանկության դեպքում կարող եք միացնել վերին գրիլը և մի փոքր տապակել պանիրը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ի տարբերություն մակարոնեղենի կողմնակի ճաշատեսակի, մակարոնեղենի կաթսան ավելի համեղ է ստանում, երբ այն սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում: Ուստի այն կարող եք նախապես պատրաստել և մատուցել արդեն սառած։ Կամ տաքացրեք այն միկրոալիքային վառարանում: Բարի ախորժակ:




Հեղինակ Ելենա Լիտվինենկո (Սանգինա)