Ինչ է մունգը և ինչպես պատրաստել այն. Բանջարեղենով ապուր մունգով

Ողջույն բոլորին, ովքեր դիտում են այս բաղադրատոմսը:
Ոգեշնչված իմ ընկերոջ բաղադրատոմսով այս կայքում՝ Գրետչենը որոշեց պատրաստել մունգ լոբի բանջարեղենով որպես կողմնակի ճաշատեսակ տավարի լյարդի բլիթների համար: Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, մունգ լոբին, որը նաև կոչվում է մունգ լոբի, և նաև կոչվում է ոսկե լոբի, Հնդկաստանի բնիկ հատիկեղեն է և լայնորեն օգտագործվում է ասիական և մերձավորարևելյան խոհանոցում: Ես այն կպատրաստեմ առաջին անգամ, ուստի վերցնում եմ մի փոքր չափաբաժին, ընդամենը 100 գրամ, որը բավարար է կողմնակի ճաշատեսակի երեք չափաբաժնի համար:

Ես դասավորեցի այն, լվացեցի և մի քանի ժամ սառը ջրով լցրի, պետք չէ թրջել, բայց հետո պետք է մի փոքր երկար եփել։

Այս ընթացքում մունգը փոքր-ինչ մեծացավ չափերով և ուռեց՝ կլանելով ամբողջ ջուրը։

Եռացնելու եմ կաթսայի մեջ, որի մեջ լցնում եմ մոտ կես լիտր ջուր՝ առանց աղի, որպեսզի մունգը լավ եփվի։

Քանի դեռ մունգը եփվում է, ես կխնամեմ բանջարեղենը, մի փոքր սոխ և կես գազար տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։

Ավելացնում եմ նաև բուլղարական պղպեղ (ես աշնանից սառեցված մնացորդ ունեմ) և կես լոլիկ։ Բանջարեղենի չափաբաժինները փոքր են, քանի որ, հիշեցնեմ, ես ընդունել եմ ընդամենը 100 գրամ մաշա։

և քերել մի պճեղ սխտոր

Ինչպես արդեն գրել էի, ես պատրաստեցի մունգը որպես տավարի լյարդի բլիթների կողմնակի ճաշատեսակ։

Խոհարարության ժամանակը. PT00H50M 50 ր.

Մունգ լոբի ձավարեղենի օգտակար հատկությունները հայտնի էին հին արևելյան երկրներում: Շատերը կարծում են, որ այս էկզոտիկ հացահատիկը հարմար չէ մեր սննդակարգին։ Այն իրականում հեշտ է պատրաստել և հիանալի համ ունի: Դրանից պատրաստում են սոուսներ, խյուսեր, շիլաներ, ապուրներ։ Նրանք, ովքեր ծույլ չեն, կարող են ինքնուրույն ծլել մունգը և օգտագործել այն իրենց ամենօրյա ճաշացանկում։ Լոբիները օգտագործվում են նաև կոսմետոլոգիայում, իսկ դրանցից պատրաստվում են մերկացնող մարմնի սկրաբներ։

• Ինչից է բաղկացած մունգը:
• Հացահատիկային ապրանքների դեմ
• Մունգ լոբի բաղադրատոմսեր
• Խոհարարական շիլա
• Հնդկական ապուր «Դալ»
• Ապուր «Մաշխուրդա»
• Կորեական մունգ լոբի աղցան
• Բրնձով տրորել

Ինչից է բաղկացած մունգը:

Էկզոտիկ սննդի դրական բնութագրերը

Հացահատիկային ապրանքների դեմ

Մունգ լոբի բաղադրատոմսեր

Մունգի հատիկներից կարող եք պատրաստել ճաշատեսակների լայն տեսականի։ Ամեն դեպքում, լոբին եփելուց առաջ թրջում են։ Երիտասարդ մունգը թրմում են ընդամենը մեկ ժամ։ Բայց ընդհանուր առմամբ խորհուրդ է տրվում լոբին թողնել ամբողջ գիշեր։ Դա թույլ կտա հացահատիկին ավելի արագ եռալ: Ապուրներ կամ շոգեխաշել պատրաստելիս հացահատիկները երկար են թրջվում։ Լոբիները թրջվում են մեկ ժամով, եթե նախատեսվում է, որ դրանք եփվեն մի շարք այլ մթերքների հետ, ինչպիսիք են բանջարեղենը և մսամթերքը:

Խոհարարական շիլա

Հնդկական ապուր «Դալ»

1,5 թեյի գդալ չաման տապակվում է կարմիր պղպեղով (2 պատիճ): Այնուհետեւ ավելացնել թարմ կոճապղպեղն ու սխտորը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել կաթսայի մեջ։ Կրակի վրա պահել մոտ 5 րոպե։ Կարելի է մատուցել թթվասերով։

Ապուր «Մաշխուրդա»

Խոհարարության համար ավելի հարմար է կաթսա օգտագործել, քանի որ ստիպված կլինեք տապակել և եփել դրա մեջ։ Եթե ​​դուք չունեք տնային տնտեսությունում, ապա շոգեխաշած տապակը լավ կլինի: Այս տաքացնող ապուրը հիթ կլինի, հատկապես ձմռան ցրտաշունչ օրը: Մունգը և բրինձը նախապես թրջել տարբեր տարաների մեջ։ Այնուհետև միսն ու բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ (սոխ, գազար, բուլղարական պղպեղ և լոլիկ): Տաքացնել յուղը տարայի հատակին և տապակել ամեն ինչ, բացի լոլիկից, խառնելով, որպեսզի չայրվի։ Վերջում ավելացվում է տոմատի մածուկ և լոլիկ։ Խտացրեք մնացած ջուրը թրջված հացահատիկից: Մունգը ուղարկում ենք բանջարեղենի մեջ, ավելացնում ենք ջուրն ու աղը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե։ Երբ մունգը լավ եփվի, կարող եք ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը։ Կծու սիրահարներն այս փուլում ավելացնում են չիլի պղպեղ։ Ավելացնել բրինձ։ Վերջնական փուլում ավելացնել խոտաբույսեր, համեմունքներ և սխտոր: Մաշխուրդան անմիջապես չեն ուտում, այլ թույլատրվում է եփել կափարիչի տակ 20 րոպե։ Ապուրը մատուցվում է թթվասերով կամ կատիկով, որը սիրված է ասիացիների շրջանում։ Մեկ օրում մաշխուրդան թրմվի և ավելի բուրավետ ու համեղ կլինի։

Կորեական մունգ լոբի աղցան

Կարևոր է իմանալ. Եթե ​​24 ժամվա ընթացքում մունգը բողբոջել եք, բայց այն դեռ չի բողբոջել կամ նույնիսկ ճաքել, ապա այն չպետք է ուտել։ Հացահատիկը մշակվել է քիմիական նյութերով։

Այսպիսով, ծլած մունգը լցնել եռման ջրի մեջ և եփել 2 րոպե։ Անջատեք, տեղափոխեք քամոց և թողեք, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել ձեթի մեջ։ Պատրաստ լինելուց հետո հանում ենք թավայից և մի քանի ճաշի գդալ սոյայի սոուս լցնում յուղի մեջ և եփում մեկ րոպե։ Ստացված սոուսը լցնել լոբու վրա։ Ավելացնել սխտոր և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Աղցանը պետք է ներծծվի երկու ժամ:

Բրնձով տրորել

Օգտագործելով մունգի ձավարեղեն՝ դուք կարող եք ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից, բարելավել ձեր առողջությունն ու մաշկի վիճակը, ինչպես նաև դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը։

Օգտակար արտադրանքի՝ մունգ լոբի ակնարկ՝ ինչպես և որտեղ է այն աճում, հատկություններ, քիմիական բաղադրություն, օգուտներ և հակացուցումներ, մի քանի բաղադրատոմս:

Հոդվածի բովանդակությունը.

Մունգը մանր կանաչ լոբի է։ Անգիոսպերմների ընտանիքի լոբազգիների ընտանիքի այս բերքը գալիս է Հնդկաստանից, որտեղ նրանց երկրորդ անունը մունգ լոբի է: Այն ակտիվորեն մշակվում և օգտագործվում է որպես սնունդ Չինաստանում, Թուրքմենստանում, Ուզբեկստանում, Կորեայում, Ճապոնիայում և Հարավարևելյան Ասիայում։ Մունգը ուտում են ամբողջական, կճեպով, բողբոջած, դրանցից օսլա հանում և լապշա պատրաստում։ Ուտեստների (այդ թվում՝ ազգայինի) պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան՝ շիլաներ, աղցաններ և ապուրներ։ Լոբիներն ունեն բուժիչ հատկություններ, սակայն դրանց օգուտներն ավելի մեծ են կանանց առողջության համար։

• Ճարպեր - 2 գ
• Ածխաջրեր - 46 գ
• Սպիտակուցներ - 23,5 գ
• Օսլա - 43 գ
• Մոնո- և դիսաքարիդներ - 3,38 գ
• Մոխիր - 3 գ
• Ջուր – 14,2 գ
• Դիետիկ մանրաթել - 11,5 գ

• B1 (թիամին) - 0,621 մգ
• B2 () - 0.233 մգ
• B3 (Niacin, PP) - 2.3 մգ
• B5 (Պանտոտենաթթու) - 1,91 մգ
• B6 (Պիրիդոքսին) - 0.382 մգ
• B9 (Ֆոլաթթու) - 0,140 մգ
• Վիտամին C - 4,8 մգ
• Վիտամին E - 0,51 մգ
• Վիտամին K - 9 մգ

• - 1246 մգ
• Երկաթ - 6,74 մգ
• Մագնեզիում - 189 մգ
• Մանգան - 1,035 մգ
• Կալցիում - 132 մգ
• Նատրիում - 41 մգ
• Ֆոսֆոր - 367 մգ
• Ցինկ - 2.68 մգ

Բջջանյութը, որն այնքան անհրաժեշտ է մեզ աղիները մաքրելու և դրա բնականոն աշխատանքի համար, առկա է նաև մունգում։

Մաշ՝ օգտակար հատկություններ

Մունգը պարունակում է շատ մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալիում, այն ամենը, ինչ կարող է աջակցել ուղեղի, սրտի և նյարդային համակարգի աշխատանքին: Եթե ​​ձեր սննդակարգում ներառեք մունգով ուտեստներ, ապա հեշտությամբ կարող եք դիմանալ սթրեսային իրավիճակներին և չկորցնել հանգստությունը, ձեր հիշողությունն ու տեսողությունը կբարելավվեն, ոսկորներն ու հոդերը կուժեղանան։ Մունգ լոբի բուժիչ հատկությունները ներառում են նաև ալերգիայի և ասթմայի դեմ պայքարելու ունակությունը:

Կանանց առողջության համար օգտակար են նաև մունգի հատկությունները.այն ի վիճակի է դանդաղեցնել կրծքագեղձի քաղցկեղի զարգացումը և պահպանել հորմոնալ մակարդակը (սա հատկապես զգացվում է դաշտանադադարի ժամանակ): Ձեր կազմվածքը բարակ պահելու և սովի չմնալու համար կօգնի նաև մունգը. ցածր գլիկեմիկ ինդեքսը ցածր է պահում արյան շաքարի մակարդակը, ինչը նշանակում է, որ մարմնում ավելի քիչ ճարպային բջիջներ կան:

Մունգը նաև օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում.լոբի փոշին կամ մածուկը մաքրում է մաշկը, պայծառացնում, նվազեցնում ծակոտիները, սնուցում և փափկեցնում է մաշկը։ Իրենց պարունակած կոֆերմենտի շնորհիվ կանայք հաղթահարում են արտաքին տեսքի տարիքային փոփոխությունները՝ կնճիռներ, թուլացում, տարիքային բծեր, դեմքի խամրածություն: Կարդացեք երիտասարդացման մասին:

Ծլած լոբու ծիլերի օգուտները հայտնի են. Դրանք կբողբոջեն ընդամենը 1 օրում, բայց բացի հանքանյութերից, դուք ստանում եք նաև վիտամիններ, որոնք առկա են ծիլերում։

Մուգ լոբի հակացուցումները

Մարդիկ, ովքեր ունեն անհատական ​​անհանդուրժողականություն արտադրանքի նկատմամբ, չպետք է ներառեն մունգը իրենց սննդակարգում: Աղիների վատ շարժունակություն ունեցողների համար դժվար կլինի մարսել այս լոբի պարունակող սնունդը։ Յուրաքանչյուր ոք, ով ունի մարսողական խնդիրներ, չպետք է օգտագործի այս ապրանքը:

Ինչպես բողբոջել չորացրած մունգ լոբի

Բաղադրատոմսեր մունգով

«Արագ» մունգով կերակրատեսակների ճիշտ և համեղ պատրաստման համար լավագույնս պահպանվում է մեկ կանոն՝ լոբին թրջում են։ Երիտասարդ լոբիների համար բավական է 1 ժամը, եթե պատրաստվում եք մսով ապուր եփել, ապա կարող եք պարզապես ողողել;

• Սկսենք աղցաններից։Տապակել ծլած մունգը կոճապղպեղով, հավի միսով և սնկով: Ավելացնել բանջարեղեն ըստ ճաշակի:
• Կորեական նախուտեստ.Բողբոջած լոբի, սոյայի սոուս, կես սոխ, լոլիկ (2 եթե փոքր) և բուսական յուղ: Սոյայի սոուսը լցնել լվացված և առանձնացված մունգի սերմերի վրա։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ (մինչև ոսկեգույն դառնալը) և սառչի։ Լոլիկը մանր կտրատել և սոխի հետ ավելացնել լոբին։ Թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր (կամ 14 ժամ), խորտիկը պատրաստ կլինի մինչև առավոտ։
• Ռիզոտտո մաշոտտո.Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ բաժակ լոբի, կես սոխ, աղացած միս՝ 200 գ, գազար, 1/3 բաժակ բրինձ, պապրիկա՝ ըստ ճաշակի և կես լիտր ջուր։ Քանի դեռ մունգը թրջվում է, տապակել աղացած միսը։ Այնուհետև վրան ավելացրեք սոխ, գազար և պապրիկան, քանի դեռ այն կրակի վրա է: Ավելացնել ջուր և տրորել։ Եփել մինչև կիսով չափ եփվի և ավելացնել բրինձը։ Եփել և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել համեմունք։
• Ապուրի բաղադրատոմս - թուրքմենական «Մաշ-Ուգրա» տավարի մսով:Կես կիլոգրամ տավարի միս, մեկ բաժակ լոբի, 2 կարտոֆիլ, 2 գլուխ սոխ, մի բուռ տնական արիշտա, 1/2 թեյի գդալ համեմ, 1 թեյի գդալ քրքում, բուսական յուղ, աղ։ Պատրաստումը՝ միսը մանր կտրատել և սոխով տապակել տաք յուղի մեջ։ Ավելացնել գազար, կարտոֆիլ և եփ գալ ևս 5 րոպե։ Հետո լցնում ենք մունգը։ Այս ամենը լցնում են 3 լիտր տաք ջրով և եփում մինչև փափկի։ Ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի (մաղադանոս, կիլանտրո):

Օգտակար հատկությունների բազմազանության շնորհիվ մունգի հացահատիկը տարածված մշակույթ է արևելյան երկրներում: Չնայած իրենց էկզոտիկ ծագմանը, մունգով կերակրատեսակները պարզ և ծանոթ են՝ ապուրներ, շիլաներ, խյուսեր: Տանը դուք կարող եք բողբոջել ձեր սեփական լոբին և դրանցից պատրաստել համեղ աղցաններ։ Դեմքի դիմակներն ու սկրաբները պատրաստվում են կանաչավուն մանր լոբիից։ Մունգ ձավարեղենը գրեթե հակացուցումներ չունի, միայն անհատական ​​անհանդուրժողականություն է և աղիքային խնդիրներ։

Ցույց տալ բոլորը

Մունգ լոբի կազմը

Միամյա խոտաբույսը, որը կոչվում է մունգ կամ մունգ, Vigna ցեղից պատկանում է լոբազգիների ընտանիքին։ Մանրանկարչական օվալային կանաչ լոբի կազմը ներառում է հետևյալ տարրերը.

• մանրաթել;
• B վիտամիններ;
• պրոթեզերոններ;
• ֆոսֆոր;
• կալիում;
• կալցիում;
• երկաթ.

Լոբի կառուցվածքային բանաձեւը պարունակում է նաև հանքանյութեր՝ նատրիում, մագնեզիում, ցինկ, մանգան և վիտամիններ՝ A, C, E, K, ֆիտոէստրոգեններ և ամինաթթուներ։

Աղյուսակ 1. Սննդային արժեքը 100 գ-ի դիմաց, օրական արժեքի %

Մունգ հացահատիկի կալորիականությունը բարձր է՝ 300-ից 347 կկալ/100 գ, սակայն ցածր յուղայնության պատճառով այս մթերքը համարվում է դիետիկ:



Դեղորայքային օգտագործում

Մունգ ձավարեղենն օգտակար է առնվազն այն պատճառով, որ հեռացնում է տոքսինները, պայքարում է վիրուսների դեմ և ունի միզամուղ ազդեցություն։ Կառուցվածքային բանաձևում հայտնաբերված B վիտամիններն ապահովում են հանգստացնող, կայունացնող ազդեցություն: Պրոտեազները՝ բուսական ֆերմենտները, որոնք քայքայում են սպիտակուցների կապերը, ապահովում են սպիտակուցային նյութափոխանակության բնականոն ընթացքը։

Դրա օգտագործումը օգուտ է բերում սրտանոթային համակարգին։ Արյան ճնշումը աստիճանաբար նվազում է, արյան անոթները ամրանում և մաքրվում են խոլեստերինի թիթեղներից, և սիրտը սկսում է ավելի լավ աշխատել։

Ճաշացանկում մունգով կերակրատեսակների առկայությունը օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, բարելավել հիշողությունը, ակտիվացնել մտավոր գործունեությունը և պահպանել տեսողությունը: Ոսկրային կառուցվածքն ամրանում է, սթրեսի նկատմամբ դիմադրողականությունը մեծանում է, երիկամների ակտիվությունը նորմալանում է, հորմոնալ մակարդակը կայունանում է։ Կանոնավոր օգտագործման դեպքում հոդերի ճկունությունը մեծանում է, և նյարդային համակարգը ուժեղանում է:

Մունգ հացահատիկը օգտագործվում է շնչառական համակարգի և բերանի խոռոչի բորբոքային օջախների զարգացման համար։ Թույլ է տալիս նվազեցնել շաքարի մակարդակը, բուժել մանր վերքերը և մաշկի գրգռվածությունը: Բջջանյութի առկայության շնորհիվ աղիները մաքրվում են, և մարսողությունը խթանվում է։

Մունգ լոբի հացահատիկը տարածված է բուսակերների շրջանում՝ շնորհիվ բուսական սպիտակուցի բարձր տոկոսի:

Այս սննդարար լոբի վրա հիմնված դիետան օգնում է նիհարել՝ չվնասելով օրգանիզմին:



Կիրառում կոսմետոլոգիայում

Մունգ լոբի պտուղները օգտագործվում են կոսմետիկ նպատակներով՝ շնորհիվ իրենց առաձգականությունը վերականգնելու և մաշկի ծերացման գործընթացը դանդաղեցնելու ունակության։

Փոշու տեսքով մանրացված լոբիները ներառված են դիմակների և սկրաբների մեջ: Արդյունքը ծակոտիների նեղացումն է, պզուկների մաքրումը և առողջ գույնի ձեռքբերումը։ Միաժամանակ մունգը խոնավեցնում և սնուցում է մաշկը, հարթեցնում կնճիռները։

Նուրբ սկրաբ չոր մաշկի համար. նոսրացրեք մուգ լոբու փոշի հավասար ծավալներով անանուխի թուրմով: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է հեռացնել ավելորդ ճարպը, անանուխի թուրմը փոխարինեք կիտրոնի հյութով կամ մեղրով։

Սնուցող և ձգող դեմքի դիմակ՝ 1 ճ.գ. լ. մունգ լոբի փոշի ավելացնել մի պտղունց քրքում և 1,5 ճ.գ. լ. թթվասեր. Խառնուրդը տարածեք ձեր պարանոցի և դեմքի վրա։ Լվացեք 15 րոպե հետո:



Հակացուցումներ

Մունգ լոբի հակացուցումները.

• լոբի անհանդուրժողականություն;
• մարսողական օրգանների քրոնիկ հիվանդություններ.



Շատ լոբի ուտելը կարող է վնասակար լինել: Սա արտահայտվում է գազերի ի հայտ գալով` գազերի կուտակման պատճառով ցավոտ փքվածություն կամ ցրվածություն` աղիքներով անցնող սննդի թերի քայքայումով: Այս վիճակը ուղեկցվում է տոքսինների, սրտխառնոցի և գլխապտույտի արտազատմամբ։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Մունգը օգտագործվում է չինական, կորեական, ճապոնական և հնդկական խոհանոցներում։ Այս բերքը պահանջարկ ունի նաև Տաջիկստանում, Թուրքմենստանում և Ուզբեկստանում։ Լոբին ուտում են կեղևով կամ ամբողջությամբ։ Դրանցից ստացված օսլան հիմք է հանդիսանում չինական լապշայի՝ ֆունչոզայի, կամ ֆենսի արտադրության համար։ Այն նաև կոչվում է ապակե լապշա՝ իր կիսաթափանցիկ վիճակի պատճառով։ Հանրաճանաչ են նաև ծլած մունգ ոլոռը:

Բողբոջող լոբի

Բողբոջներ ստանալու համար ձեզ հարկավոր կլինի թարմ կամ անցյալ տարվա բերքից մունգի հատիկներ։ Շղարշը դրվում է ներքևի անցքերով տարայի մեջ, որի վրա լցնում են լոբի շերտ։ Այն տեղադրվում է ավելի մեծ տարայի մեջ։ Լցնել ջուրը՝ համոզվելով, որ այն պարզապես ծածկում է ոլոռը։

Լոբով ամանը տաք տեղում պահել՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով թարմ ջուր։ Առաջին սածիլները դուրս կգան հաջորդ օրը։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել եռօրյա բողբոջներ, որոնք լցնում են եռման ջրով՝ դառնությունը վերացնելու համար։

Գոյություն ունի նաև լոբի բողբոջելու մեթոդ՝ դրանք տեսակավորում են և գիշերը թրջում սառը ջրում։ Հաջորդ առավոտ լվացեք և դրեք ստերիլիզացված ապակե տարայի մեջ: Մի կտոր շղարշ ամրացվում է պարանոցի վրա, օգտագործելով առաձգական ժապավեն: Ջուրը լցրեք ափսեի մեջ և դրեք բանկայի պարանոցը ներքև մոտ 45 աստիճան անկյան տակ: Սա թույլ կտա հացահատիկները խոնավության մեջ ներծծվել:

Ամբողջ կառույցը պահեք լույսի ներքո օրական 4 ժամ, իսկ մնացած ժամանակը՝ մթության մեջ՝ գոլորշիանալիս ջուր ավելացնելով։ Սպիտակ-դեղնավուն ծիլերն օգտագործում են, երբ դրանք հասնում են 10 մմ երկարության։ Չի կարելի այն ավելի երկար աճեցնել, քանի որ շագանակագույն երկար ընձյուղների համը վերանում է։

Ծիլերը երկու օր պահում են սառնարանում՝ խոնավ շղարշով փաթաթված, բայց ավելի լավ է ուտել անմիջապես հում վիճակում կամ յուղով տապակած՝ հավի մսի, սնկի և այլ բաղադրիչների ավելացումով։ Ծիլերը ավելացվում են տարբեր աղցանների մեջ:

«Կորեական ոճով» խորտիկը պատրաստելու համար բողբոջած լոբիից հանեք կեղևները, որոնց համար կպահանջվի մեկուկես բաժակ, և դրանք ամբողջությամբ լցրեք սոյայի սոուսով։ Ավելացնում ենք միջին չափի սոխը՝ կտրատած բարակ կես օղակներով, նախապես յուղով տապակած, և երկու լոլիկ՝ կտրատած շերտերով։ Խառնել և դնել սառնարանը։ Առողջ խորտիկը պատրաստ կլինի մատուցել 14 ժամից։

Բաղադրատոմսեր

Արևելյան ուտեստների պատրաստման բաղադրատոմսերը՝ օգտագործելով մունգի հատիկներ, բազմազան են։ Ոսկե կանոնը, որի կատարումը որոշում է պատրաստի ուտեստի համը, լոբին նախապես թրջելն է։ Եթե ​​նրանք երիտասարդ են, կարող եք դրանք սահմանափակել մեկ ժամով, բայց ամենից հաճախ խորհուրդ է տրվում պահել դրանք մեկ գիշերվա ընթացքում։ Այս տեխնիկան կապահովի հացահատիկի լավ եփումը եփելու ժամանակ։

Բաղադրատոմսերը սովորաբար նշում են թրջման տեւողությունը: Շոգեխաշած ու արագ ապուրների համար լոբին երկար են թրջում։ Եթե ​​նախատեսում եք երկար կերակուր պատրաստել բազմաթիվ բաղադրիչներով, ապա բավական է մունգը մեկ ժամ կամ մի փոքր ավելի երկար թրջել ջրի մեջ։

Շիլա

Լոբիները լվանում են հոսող սառը ջրի տակ և թրջում ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան քամեք հեղուկը, ողողեք մունգը և տեղափոխեք կաթսա։ Լցնել ջրով, պահպանելով 1:2,5 հարաբերակցությունը։ Եռացրեք թույլ կրակի վրա 30 րոպե։

Աղը ավելացնում են ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ։ Նույն ժամանակահատվածում կարելի է ավելացնել խաշած և տապակած սունկ, տապակած գազար և սոխ։ Խոհարարության ավարտից անմիջապես առաջ շիլային ավելացրեք ձեր սիրելի համեմունքներն ու կարագը։

Կրեմ ապուր «Դալ» (Հնդկաստան)

Երկու լիտր ջուր բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնում ենք երկու դափնու տերեւ, դարչինի փայտիկ, ավելացնում ենք նախապես թրջած լոբի (200 գ) և եփում 20 րոպե ցածր եռման տակ։ Ավելացնել երեք քերած գազար՝ խառնած կարագով (50 գ) և մեկ թեյի գդալ քրքում։

Շարունակեք եփել ապուրը, մինչև լոբին ամբողջովին փափկի։ Չամանի սերմերը տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ՝ 1,5 թեյի գդալ խառնած երկու պատիճ չոր կարմիր պղպեղի հետ։ Երբ համեմունքները մթնում են, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ քերած թարմ կոճապղպեղ և երկու պճեղ մանր կտրատած սխտոր։ Խառնել և դնել կաթսայի մեջ։ Եփել մինչև պատրաստ լինի ևս հինգ րոպե: Մատուցելուց առաջ ափսեների մեջ թթվասեր ենք ավելացնում։

Գնալով խոհարարական կայքերում կան բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, որոնք ներառում են այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է մունգը: Տղամարդկանց և կանանց առողջության օգուտներն ու վնասները, ինչպես նաև այս հատիկաընդեղենը սպառելու հակացուցումները տասնամյակներ շարունակ քննարկվել են սննդաբանների կողմից:

Փոքր վառ կանաչ մունգ ոլոռը և դրա բոլոր սորտերը վաղուց մշակվել են Ասիայում, որտեղ արտադրանքի օգտակար հատկությունները չափազանց գնահատվել են, հատկապես խիստ բուսակերների կողմից: Մունգի քիմիական բաղադրությունն այնքան հարուստ և բազմազան է, որ այն իրավամբ համարվում է ամենաակնառու հատիկաընդեղեններից մեկը: Մունգի կալորիականությունը զգալիորեն ավելի բարձր է, քան ցանկացած հացահատիկի կալորիականությունը՝ 300 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:

Ցանկանու՞մ եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել մունգ լոբի: Թերթիր բաղադրատոմսերը մեր կայքում: պահանջում է հատուկ մոտեցում դրա վերամշակման սկզբունքը մի փոքր տարբերվում է հացահատիկի վերամշակումից. Օրինակ՝ կանաչ մունգը եփելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝ այն պետք է ողողել և դնել եռացող աղաջրի մեջ, եփման ժամանակը 30-40 րոպե է։ Մաքրված մունգը ավելի քմահաճ է։ Փորձառու խոհարարները պետք է իմանան, թե երբ և որքան պետք է թրջել, քանի րոպե պահել կրակի վրա, ինչպես բողբոջել այս լոբին տանը, ինչպես մաքրել ծլած մունգը կեղևից։

Եթե ​​ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես համեղ պատրաստել կանաչ մունգ ոլոռ տանը, ապա Յուլյա Վիսոցկայայի լուսանկարներով բաղադրատոմսերը անպայման կօգնեն ձեզ: