Աղացած zrazy սնկով բաղադրատոմսը. Միս zrazy սնկով ջեռոցում

Zrazy-ն միջուկով կոտլետ է։ Zrazy-ն ստացվում է աղացած միսից, հավի միսից, ձկից և բանջարեղենից (սովորաբար կարտոֆիլ) տարբեր միջուկներով՝ ձվով, սոխով, պանիրով, սնկով:
Այսպիսով, ես առաջարկում եմ մի փոքր վերափոխել սովորական աղացած մսի կոտլետները և ստանալ նոր համեղ և հետաքրքիր ուտեստ՝ սնկով մսային զռազի: Զրազ պատրաստելն, իհարկե, ավելի շատ ժամանակ կխլի, քան կոտլետները, բայց համեղ լցոնած կոտլետները, անկասկած, արժե այն։ Շամպինիոնները կօգտագործենք որպես սունկ, շատ համեղ զրազը կստացվի խոզի սնկից, մեղրային սնկերից։

Բաղադրիչներ

• աղացած միս (50% խոզի միս, 50% տավարի միս) – մոտ 1 կգ
• տապակած սունկ – 300 գր. (կամ 500 գ թարմ)
• սոխ - 2 մեծ սոխ
• ձու – 1 հատ.
• հաց – 1 հատ
• կաթ - 0,5 բաժակ
• պաքսիմատ - 0,5 բաժակ
• քնջութի սերմեր – 3 ճ.գ. լ.
• աղ, համեմունքներ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել միս zrazy սնկով

Նախ պատրաստենք սնկով միջուկը։
Այս բաղադրատոմսի համար հարմար են ցանկացած սունկ, ներառյալ անտառային սունկը, որը հավաքվում է ձեր սեփական ձեռքերով, և խանութից գնված շամպինիոններ կամ ոստրե սունկ:
Սունկը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ՝ երբեմն խառնելով։


Սոխը մաքրել և սուր դանակով մանր կտրատել։
Սոխը ավելացնել սունկին, աղ ավելացնել, հարել և փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա տապակել, մինչև սոխը փափկի և թափանցիկ լինի։


Այժմ սկսենք պատրաստել աղացած միսը։
Հացը մի քանի րոպե թրմեք կաթի մեջ։


Միսը ողողում ենք, մանր կտրատում ու անցնում մսաղացով։ Սոխը լցնել մեջը։
Պատրաստի աղացած միսին ավելացնել աղ և համեմունքներ։


Ձուն հարել աղացած մսի մեջ և մանրացնել հացը։ Մանրակրկիտ խառնել՝ օգտագործելով գդալ կամ ձեռքերդ։

Քայլ 1. Ճաշի համար աղացած միս պատրաստել:

Քայլ 2. Պատրաստել միջուկը։

Քայլ 3. Ձևավորել և տապակել զրազին:

Քայլ 4. Մատուցեք միսը սնկով:

Որպեսզի աղացած միսը չկպչի ձեռքերին, հարկավոր է դրանք թրջել սառը ջրով։

Որպեսզի zrazy-ն չբացվի, տեղադրեք դրանք կարով ներքեւ:

Զրազին կարող եք համեմել թթվասերով, մայոնեզով կամ սերուցքային սխտորի սոուսով։

Այնքան համեղ և հիանալի ուտեստ է, քանի որ այն առկա է աշխարհի տարբեր խոհանոցներում, հետևաբար կան բազմաթիվ մսային ուտեստների բաղադրատոմսեր։ Դրա համար միջուկը կարող է տարբեր լինել, ինչպես նաև մսի բաղադրիչը։ Աղացած միս պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կամ խոզի, տավարի, հավի միս, կամ տարբեր տեսակի մսից աղացած միս։

Ինչ վերաբերում է զրազի միջուկին, ապա դա կարող է լինել սունկ, ձու, պինդ պանիր, կաթնաշոռ, կանաչի՝ սոխ և սպանախ, սունկ։ Meat zrazy-ն ոչ այլ ինչ է, քան համեղ մսի կոտլետներ՝ ներսում այս կամ այն ​​միջուկով։ Մսային կերակրատեսակների պատրաստման տեխնոլոգիան կարող է ներառել դրանք վառարանի վրա (տապակի մեջ) տապակել կամ ջեռոցում թխել:

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել միս zrazy սնկով տապակի մեջքայլ առ քայլ լուսանկարներով.

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս - 600-700 գր.,
• Հացի փշրանքներ - 100 գր.,
• Ձու - 1 հատ,
• Սունկ - 300 գր.,
• Semolina - 3 tbsp. գդալներ,
• Համեմունքներ մսի համար - համտեսել,
• Սոխ - 1 հատ,
• Արևածաղկի ձեթ,
• Աղ - ըստ ճաշակի:

ԶՍա հաճախ շատ սննդարար և համեղ ուտեստ է, որը կոտլետ է հիշեցնում և հեշտ է պատրաստել։ Սնկով մսի բաղադրատոմսը ջեռոցում պատրաստվում է շատ արագ և լիտվական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է։ Զրազին կարող եք թթվասերով շոգեխաշել, իսկ ջեռոցում սնկով բաղադրատոմսը բարելավել։ Ծառայել ուրիշների հետ: Նախնական պատրաստումը եղել է թակած մսի կտորից։ Նման կոտլետների միջուկը կարող է լինել ցանկացած բանջարեղեն, խոտաբույսեր, ձու, սունկ, կամ որպես հիմք աղացած մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել կարտոֆիլը։

Միսը մսաղացի միջոցով պտտում ենք առնվազն 2 անգամ, այն դառնում է փափուկ։ Ավելի լավ է անյուղ միս գնել։ Կոտլետները պետք է եփել պաքսիմատով, ձավարով կամ ալյուրով։ Կոտլետները դնել թավայի մեջ, կարի կողքով ներքև, որպեսզի չքանդվեն:

Օգուտ

Այս ուտեստը շատ հարմար է։ Zrazy-ն կարելի է պատրաստել ապագա օգտագործման համար և սառեցնել, իսկ հետո մնում է ջեռոցում եփել։ Բացի այդ, սունկը չեզոքացնում է աղացած մսի բարձր կալորիականությունը։

Վնաս

Սա շատ համեղ ուտեստ է, բայց ջեռոցում գտնվող միսը մսի շնորհիվ ունի բարձր կալորիականություն, և, հետևաբար, խորհուրդ չի տրվում սննդակարգավորողներին և ստամոքսի խնդիրներ ունեցողներին:

Բաղադրիչներ մսային ուտեստների համար

- խոզի միս - 0,5 կգ
- սունկ - 0,3 կգ
- հավի ձու - 1 հատ.
- սոխ - 2 հատ:
- բուսական յուղ 2-3 ճ.գ. լ.
- սպիտակ բուլկի – 3-4 հատ
- սխտոր - 3-4 մեխակ
- համեմունքներ՝ աղացած սև պղպեղ և բուրավետ պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ և ուրց, ռեհան և օրեգանո՝ 0,5 թ.գ.
- կաթ 2-3 ճ.գ. լ
- կանաչ սոխ - փոքր փունջ

Պատրաստումը՝ ջեռոցում սնկով բաղադրատոմս

Քայլ 1. Աղացած մսի պատրաստում. Կտրեք միսը փոքր կտորներով և երկու անգամ պտտեք մսաղացով:

Փոքրիկ հնարք Եթե ​​խոզի միսը շատ յուղոտ է, կարող եք ավելացնել տավարի միս։

Քայլ 2. Բլիթի կտորները թրջել կաթի մեջ և նաև պտտել դրանք մսաղացով և ավելացնել աղացած մսի մեջ։ Բաց թողնել սխտորն ու սոխը։ Ավելացնում ենք ձուն, կարող եք օգտագործել սպիտակուցը, իսկ թխելուց առաջ ձուն քսում ենք դեղնուցով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել համեմունքներ։

Խոհարարական խորհուրդ Աղացած միսը պետք է լավ խառնել և դնել սառնարանում մինչև մածուցիկություն ձեռք բերել։ Եթե ​​չոր է, մի քիչ կաթ ավելացրեք։

Քայլ 3. Պատրաստենք միջուկը։ Լվացեք սունկը և կտրատեք խորանարդի մեջ։

Քայլ 4. Տապակի մեջ ավելացնել բուսական յուղը և ավելացնել սունկը։ Երբ սնկով ջուրը եռա, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։ Միջուկը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել ուրց։ Տապակած սոխը շագանակագույն դառնալուց հետո կրակն անջատել և սառած միջուկին ավելացնել կանաչ սոխը։

Քայլ 5. Հիմա եկեք սկսենք: Աղացած միսը բաժանել 12 կամ 15 մասի և գնդիկներ ձևավորել։ Գնդակը հարթեցնում ենք ափսեի մեջ և մեջտեղում դնում 1-2 թ/գ միջուկը։ Համեղ մատուցվում է.

Խոհարարական խորհուրդ Ցանկալի է, որ աղացած միսը քսելուց առաջ ափսեն յուղել բուսայուղով, որպեսզի միսը ափսեի վրա չմնա։ Կոտլետները կազմելիս ձեռքերը ջրով թրջեք։

Քայլ 6. Ծայրերը անմիջապես սեղմում ենք և դնում ենք թխման ամանի մեջ՝ միացնող կարը ներքև։ Դա անելուց առաջ ամանի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել։ Մինչ ջեռոցում դնելը մի քիչ ջուր լցրեք։

INԵփման ժամանակը 30-35 րոպե է 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել մակարոնեղենի, կարտոֆիլի պյուրեի, բրնձի և այլնի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Ճաշատեսակը կարող եք շաղ տալ մաղադանոսով և սամիթով։ Շատ գործնական բաղադրատոմս՝ պատրաստելու համար։ Այն կարող է օգտագործվել ինչպես հյուրերին հյուրասիրելու, այնպես էլ ամենօրյա սննդի համար։

Բարի ախորժակ!

Լիտվական խոհանոցի բաղադրատոմս, որը բնութագրվում է համեմունքների նվազագույն օգտագործմամբ և մսային ու բանջարեղենային ուտեստների լայն տեսականիով։ Մսային զրազաներում պարզապես շատ սոխ չկա, այն շատ է: Բայց համը դրանից միայն օգուտ է քաղում։ Աղացած մսին ​​սոխ ավելացնելը զրազներին կծու հարված է տալիս, սնկով տապակած սոխը համեղ հյութալի միջուկ է, իսկ թթվասերի սոուսին ավելացված սոխը դարձնում է այն խիտ և հարուստ համով:

Այս քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսով սնկով մսային զրազա պատրաստելու համար լավագույնն է խառը աղացած միսը վերցնել երկու տեսակի մսից կամ խոզի միսը խառնել հավի հետ: Իհարկե, միջուկի համար անհրաժեշտ է վայրի սունկ, բայց նման բացակայության դեպքում սովորական շամպինիոնները կանեն: Սունկն ու սոխը պետք է լավ տապակվեն, որպեսզի միջուկը սնկային բնորոշ համ ստանա։ Եվ խորհուրդ է տրվում համեմել այն գոնե մի քիչ աղացած սև պղպեղով, բայց դա ձեր հայեցողությամբ է: Զրազի համար հացը պատրաստվում է ալյուրից. Եթե ​​ալյուրով հաց պատրաստելը ձեր ճաշակով չէ, պարզապես զրազին տապակել ձեթի մեջ և ավարտել թթվասերի սոուսով։

Բաղադրությունը:

- անյուղ միս (խոզի միս կամ հավի կես ու կես) – 400 գ;
- սոխ - 3-4 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - կես թեյի գդալ;
- սև պղպեղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը;
- ռեհան - 2-3 պտղունց;
- թարմ շամպինիոններ - 3-4 հատ (մեծ);
- բուսական յուղ - 4-5 ճաշի գդալ: գդալ;
- ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
- թթվասեր - 150-200 մլ;
- ջուր - 0,5 բաժակ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Միսը մաքրում ենք թաղանթներից, կտրում ենք ճարպը։ Կտրեք փոքր կտորների, մանրացրեք մսաղացով կամ օգտագործելով «վերին դանակով» կցորդով բլենդերը կամ սննդի պրոցեսորը: Կես սոխը մանրացնել մսի հետ։ Սոխով աղացած մսին ​​ավելացնել համեմունքներ՝ ռեհան և աղացած սև պղպեղ։

Հարել մեկ ձվի մեջ, ավելացնել կես թեյի գդալ աղ, դա բավական կլինի։ Եթե ​​zrazy-ն բավականաչափ աղի չի թվում, կարող եք սոուսը մի փոքր աղի պատրաստել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, հարել աղացած միսը, մինչև այն դառնա առաձգական և միատարր։ Թողնել սառչի 10-15 րոպե։

Զրազի համար կլոր բլանկներ ենք կազմում։ Դրեք հարթ ափսեի կամ կտրատախտակի վրա և վերադարձրեք սառնարան։

Միջուկի համար սոխի կեսը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ, շամպինիոնները մանր կտրատել։

Մեկ կամ երկու ճաշի գդալ ձեթ լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Ավելացնել սոխը, տապակել մինչև փափկի, ցանկության դեպքում կարող եք թեթև կարմրել։ Ավելացնել սունկը, բարձրացնել կրակը և գոլորշիացնել սնկի ամբողջ հյութը։ Ցանկության դեպքում աղ և պղպեղ:

Մի գդալ ալյուր լցնել ափսեի մեջ։ Մենք դնում ենք մեկ զրազ դատարկ և հարթեցնում ենք հարթ տորթի մեջ: Միջուկը դնել մեջտեղում։ Ծայրերը բարձրացնում ենք՝ փաթաթելով միջուկի վրա։ Անմիջապես գլորում ենք բուլկի մեջ և գլորում ալյուրի մեջ։

Զրազին դնել եռացող յուղով տապակի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա երկու-երեք րոպե, մինչև ներքևում հայտնվի ոսկե դարչնագույն:

Օգտագործեք սպաթուլա՝ այն վերացնելու և շրջելու համար: Երկրորդ կողմը տապակել մոտ երկու րոպե, ոչ ավելին։ Թթվասերի սոուսի մեջ շոգեխաշած զրազները լիովին կեփվեն։

Զրազին տեղափոխում ենք կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Տապակի մեջ ձեթ ավելացրեք։ Մնացած սոխը կտրատել մեծ շերտերով կամ կես օղակներով: Տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի։

Տապակած սոխը լցնել մսի շերտերի վրա՝ դնելով մեկ կամ երկու շերտի մեջ։ Վերցնում ենք հաստ հատակով կաթսա, որպեսզի շոգեխաշելիս սոուսը չայրվի։

Կես բաժակ ջուր լցնել տապակի մեջ և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե: Լցնել թթվասերի մեջ, տաքացնել, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։ Անջատեք և թողեք 5-10 րոպե։

Զրազին կարող եք մատուցել որևէ կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ առանց դրա՝ ավելացնելով