Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի սիրտ: Այս հարցը տալիս են տնային տնտեսուհիները, ովքեր ցանկանում են հաճեցնել իրենց սիրելիներին առողջ և համեղ ուտեստով, բայց երբեք չեն օգտագործել այս ապրանքը։ Այս ենթամթերքը պատրաստելիս հատուկ առանձնահատկություններ կան, որպեսզի միսը փափուկ և հյութալի ստացվի։ Օրինակ՝ սիրտը նախապես թաթախել կաթի մեջ։ Եկեք մանրամասն նայենք այս բաղադրատոմսին, քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Ինչպես պատրաստել տավարի սիրտը տապակի մեջ

1. Սրտի ընտրությունը շատ չի տարբերվում ցանկացած այլ մսի ընտրությունից։ Արժե սկսել նրանից, որ ավելի լավ է գնել ոչ թե սառեցված, այլ սառեցված ենթամթերք: Այս ապրանքը շատ ավելի առողջարար է: Սիրտը պետք է լինի առաձգական, նվազագույն ճարպով: Հոտը պետք է լինի նույնը, ինչ սովորական միսը: Ապրանքը սեղմելիս այն պետք է անմիջապես վերականգնի իր ձևը, քանի որ սիրտն ինքնին բավականին առաձգական է: Շատ լավ է, եթե սրտի մկանների ներսում որոշ արյուն մնա։ Այս փաստը նույնպես հաստատում է արտադրանքի թարմությունը։

2 . Նախ պետք է սիրտը երկայնքով կտրել երկու մասի, մանրակրկիտ լվանալ սառը կամ գոլ ջրով և հեռացնել մնացած արյունը։ Այնուհետև կարող եք հեռացնել ավելորդ ճարպը, անոթային խողովակները (եթե անպատրաստ ապրանք եք գնել) և թաղանթները: Ի դեպ, եթե չկարողացաք ինչ-որ բան անմիջապես կտրել, լավ է: Ցանկացած ավելցուկ հեշտ կլինի առանձնացնել եփելուց հետո։ Կտրել 1,5*1,5 կտորների։

3 . Լցնել կաթի մեջ։

4 . Վերևում կարելի է մամլիչ դնել, որպեսզի բոլոր կտորները ընկղմվեն կաթի մեջ։ Թողնել 3-4 ժամ։

5. Այնուհետև քամեք հեղուկը։

6 . Տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել, տաքացնել և դնել սրտի կտորները։ Աղ ավելացնել։

7 . Միսը եփեք փակ կափարիչի տակ։ Աստիճանաբար հյութը կսկսի դուրս գալ։ Դուք պետք է սպասեք, մինչև հեղուկը գրեթե գոլորշիացվի:

8 . Ավելացնել կես օղակների մեջ կտրատած սոխը:

9 . Շաղ տալ համեմունքներով ըստ ճաշակի: Կարելի է ավելացնել պապրիկա, աղացած սև պղպեղ, կարրի, քրքում։

10 . Ավելացնել 1 բաժակ ջուր։

11 . Հաջորդիվ ավելացնում ենք ալյուրը։ Խառնել։

12 . Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկ կամ կետչուպ։

13. Խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 1-1,5 ժամ։ Մատուցելուց առաջ ավելացնել թարմ խոտաբույսեր։

Տավարի համեղ սիրտը պատրաստ է

Բարի ախորժակ!

Սրտի նման աղբից կարող եք պատրաստել անհամար ամենաշքեղ ուտեստներ։ Ամենապարզ և ամենատարածված բաղադրատոմսը գուլաշն է: Այս ի սկզբանե հունգարական ուտեստը կարելի է պատրաստել մի քանի ձևով. Արժե խոսել ամենատարածված և համեմատաբար արագների մասին:

Տավարի սրտով գուլաշ, դասական բաղադրատոմս

Գուլաշ պատրաստելու համար ավելի լավ է թրջել տավարի սիրտը, իսկ վերջնական փուլում ոչ թե ջրի, այլ կաթի մեջ (ինչպես նկարագրված է վերևում)։ Բայց մանրակրկիտ լվանալուց հետո կարող եք թեթևակի հարվածել: Գուլաշի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

սոխ - գլուխ (մեծ);
տոմատի մածուկ - միջինում 1-2 ճաշի գդալ բավական է;



պղպեղ, դափնու տերեւ և աղ - ըստ ճաշակի:

Ջրի ու կաթի մեջ թրջած սիրտը մանր կտրատել (յուրաքանչյուրը 50 գ-ից ոչ ավել), դնել քամոցի մեջ և լվանալ հոսող ջրի տակ։ Կաթսայի կտորները դնել կաթսայի կամ հաստ հատակով այլ տարայի մեջ, որի մեջ նախապես տաքացրել են բուսական յուղը: Պետք է սիրտը տապակել մոտ 10 րոպե, որից հետո ավելացնել սոխը՝ նախապես կիսօղակ կտրատած։ Խառնուրդը տապակել ևս 10 րոպե, ալյուրով շաղ տալ (հավասարաչափ), մանրակրկիտ խառնել և շարունակել եփել ևս 5 րոպե։ Ապա կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, որպեսզի ծածկի ամբողջ միսը, կիսաեփ լոլիկը, աղն ու համեմունքները։ Ծածկեք ուտեստը կափարիչով: Ճաշատեսակը պետք է եփվի մոտ 1,5 ժամ ամենացածր կրակի վրա։

Ընդհանրապես, տավարի սրտով գուլաշ պատրաստելը տապակի մեջ մի փոքր ավելի դժվար է, քան կաթսայում։ Միակ տարբերությունն այն է, որ ալյուրը ավելացվում է եփման հենց վերջում։ Այսպիսով.
Այս գուլաշի համար ձեզ հարկավոր են նույն ապրանքները և նույն համամասնությամբ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Սիրտը մանր կտրատել, տապակել տաք յուղի մեջ, ավելացնել սոխի կես օղակները և տապակել վերը նկարագրվածի պես։ Դրանից հետո տապակի մեջ լցնել ջուրը, տոմատի մածուկը, համեմունքները և ծածկել կափարիչով և եփ գալ մոտ 1,5 ժամ։ Եփելու ավարտից քիչ առաջ ալյուրը տապակում ենք առանձին չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև այն ավելացնում ենք մսի մեջ և մանրակրկիտ հարում ենք, գուլաշը եփում ենք ևս 5-7 րոպե։

Տավարի սիրտ դանդաղ կաթսայում

Դուք կարող եք շատ հեշտությամբ պատրաստել տավարի սրտով գուլաշ դանդաղ կաթսայում: Նման ճաշատեսակի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն գրեթե նույն բաղադրիչները, ինչ նախորդ երկուսի համար։ Ճիշտ է, կան տարբերություններ.

Տավարի սիրտ - մոտ 0,5 կգ կշռող կտոր;
սոխ - գլուխ (մեծ);
գազար – 1-2 արմատային բանջարեղեն (մոտ 200 գ);
սխտոր - 2-3 մեխակ;
տոմատի մածուկ - միջինում 3-4 ճաշի գդալ բավական է;
ցորենի ալյուր - 1-2 կույտ ճաշի գդալ;
ջուր - 200 մլ (մի փոքր պակաս, քան ստանդարտ բաժակ);
բուսական յուղ - տապակելու համար;
պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Լվացեք սիրտը և կտրեք համեմատաբար փոքր կտորների: Կտրեք սոխը կես օղակների կամ քառորդ օղակների, եթե սոխը մեծ է: Ավելի լավ է գազարը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, կամ կարելի է շերտերով կտրատել։ Սխտորը դանակով մանր կտրատել։
Սարքի ամանի մեջ ձեթ լցնել, լցնել բոլոր մանրացրած բաղադրիչները, ավելացնել համեմունքները, տոմատի մածուկը և ջուրը։ Ամեն ինչ խառնեք, փակեք կափարիչը և մեկ ժամով դրեք «Շոգեխաշած» ռեժիմի մեջ։ Երբ այս ժամանակը անցնի, գրեթե պատրաստի ուտեստը հանգիստ թողեք 15 րոպե, ապա բացեք կափարիչը և զգուշորեն լցրեք ալյուրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և սարքը միացրեք «Fry/Deep Fry» ռեժիմում 5 րոպե: Երբ սոուսը թանձրանում է, գուլաշը կարելի է հանել փորձության համար։

Տավարի սրտով գուլաշ ջեռոցում

Շատերը նույնիսկ չեն էլ կասկածում, որ գուլաշը կարելի է պատրաստել ոչ միայն վառարանի վրա, այլև դրա ներսում, այսինքն՝ ջեռոցում։ Այս մեթոդը լավ է, քանի որ ուտեստը շատ համեղ և նուրբ է ստացվում։ Այս ճաշի/ընթրիքի համար անհրաժեշտ է պատրաստել գրեթե նույն արտադրանքը, ինչ տավարի սրտով գուլաշի այլ տարբերակների համար.

Տավարի սիրտ - մոտ 0,5 կգ կշռող կտոր;
բեկոն - 5 շերտ (մոտ 100 գ);
սոխ - գլուխ (մեծ);
բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
տոմատի մածուկ - միջինում 4-5 ճաշի գդալ բավական է;
օսլա - 1-2 ճաշի գդալ;
արգանակ – 0,5 լ (մոտ 2 բաժակ);
բուսական յուղ - տապակելու համար;
չիլի պղպեղ, պապրիկա և աղ - ըստ ճաշակի:

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և թեթև տապակել բեկոնի շերտերը։ Այնուհետև ավելացրեք նախապես մանր կտրատած սոխը, պապրիկան ​​և չիլին։ Տապակել թավայի պարունակությունը, մինչև սոխի գույնը փոխվի ոսկեգույն դառնալու։
Պատրաստի զանգվածը դնում ենք առանձին ափսեի վրա, իսկ միջին չափի կտորներով կտրատած տավարի սիրտը դնել տապակի մեջ (նույն յուղի մեջ)։ Մի քանի րոպե անց կեղևի մեջ ավելացնել կտրատած քաղցր պղպեղը և տոմատի մածուկը։ Տապակել ևս հինգ րոպե և հեռացնել կրակից։
Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք բադի տապակի մեջ, ավելացնում ենք տապակած սոխն ու բեկոնը, ամեն ինչի վրա լցնում արգանակ, ծածկում ենք կափարիչով և դնում նախապես տաքացրած «ջեռոցում», որի ջերմաստիճանը 200°C է։ Մեկուկես ժամ հետո կարելի է ջեռոցի կրակն անջատել, բադի ձագի թավան հանել և մեջը լցնել փոքր քանակությամբ ջրով նոսրացված օսլա։ Գուլաշը մանրակրկիտ խառնել և նորից դնել այժմ սառչող ջեռոցը 3-5 րոպեով։

Խոհարարության առանձնահատկություններըտավարի սիրտ

Տավարի սիրտը բավականին հազվադեպ հյուր է մեր սեղաններին։ Այս ապրանքը չի կարելի էժան համարել, բայց ասել, որ այն գերթանկ է, նույնպես սխալ կլինի։ Դե, գին/որակ հարաբերակցությամբ, չնայած այն բանին, որ էթամթերք է, որոշ առումներով գերազանցում է նույնիսկ մսին։

Տավարի սիրտը պարունակում է նույն քանակությամբ սպիտակուցներ, որքան ինքնին միսը, բայց զգալիորեն ավելի քիչ ճարպ: Ինչ վերաբերում է վիտամիններին, ապա այս առումով սիրտն ավելի առողջ է, քան փափկամիսը։ Մասնավորապես, այս մթերքի մեջ 6 անգամ ավելի շատ B վիտամիններ կան։ Իսկ սրտի կալորիականությունը այնքան էլ բարձր չէ՝ 100 գ ենթամթերքը պարունակում է ոչ ավելի, քան 90 կկալ։

Սիրտը պարունակում է նաև շատ հանքանյութեր, հատկապես մագնեզիում: Այդ իսկ պատճառով բժիշկները խորհուրդ են տալիս այս մթերքից պատրաստված ուտեստներ ավելի հաճախ տալ երեխաներին և տարեցներին։ Այս ճաշացանկը կուժեղացնի ընտանիքի բոլոր անդամների սրտանոթային համակարգը։ Տավարի սիրտը հարուստ է նաև այլ միկրոէլեմենտներով՝ ցինկ, կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, նատրիում և այլն։ Այսպիսով, այս մթերքը պետք է առկա լինի այն մարդկանց սննդակարգում, ում աշխատանքը կապված է ծանր ֆիզիկական ակտիվության հետ։

Սրտամկանը բավականին խիտ է և առաձգական: Ուստի, որպեսզի պատրաստի ուտեստը փափուկ ու հյութալի լինի, նախ պետք է ճիշտ պատրաստել տավարի սիրտը։
Ջերմային բուժում սկսելուց առաջ լավագույնն է սիրտը սառը ջրի մեջ պահել մի քանի ժամ։ Այս դեպքում ջուրը պետք է փոխել մոտավորապես յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ: Համը բարելավելու համար դուք կարող եք վերջին 30 րոպեի ընթացքում ենթամթերքը պահել կաթի մեջ, այլ ոչ թե ջրի մեջ: Բայց սա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ։ Այնուամենայնիվ, ինչպես ինքնին թրջելը: Այս պրոցեդուրան անհրաժեշտ է միայն արտադրանքը թրոմբներից մաքրելու համար։

Դուք կարող եք սիրտը եփել անմիջապես մանրակրկիտ լվանալուց և ավելցուկը հեռացնելուց հետո։ Այս դեպքում այն ​​պետք է եփել հետևյալ կերպ. Ներքույկը լցնել ջրով, իսկ երբ եռա, հեռացրեք առաջացած փրփուրը և եփեք 30 րոպե, հեղուկը լցրեք թավայի միջից և նորից կրկնեք ընթացակարգը։ Երկրորդ արգանակը քամելուց հետո սիրտը ողողում ենք, նորից ջուր լցնում, թեթևակի աղ և եփում ևս 2-3 ժամ մինչև ամբողջովին եփվի։

Ի դեպ, եփելու արդյունքում ստացված արգանակը պետք չէ դուրս թափել։ Այն կարող եք օգտագործել առաջին ճաշատեսակ կամ հրաշալի սոուս պատրաստելու համար։
Եվ ևս մեկ նրբերանգ. Եթե ​​տավարի սիրտը ջերմային մշակումից առաջ չի թրջվել, ապա կարելի է թեթեւակի ծեծել փայտե մուրճով։ Այս կերպ պատրաստի ենթամթերքը շատ ավելի փափուկ կլինի։

Տեսանյութի բաղադրատոմս «Ինչպես պատրաստել համեղ տավարի սիրտ»

Բաղադրատոմսերի ցանկ

Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք հորթի նուրբ սիրտ պատրաստելու բաղադրատոմսերին։ Այս կողմնակի արտադրանքը շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Հորթի սիրտը խորհուրդ է տրվում օգտագործել տարբեր վնասվածքներից կամ այրվածքներից հետո: Բայց դուք նույնպես չպետք է չարաշահեք այն. Հորթի սրտի օգտագործման նորմը շաբաթական մոտ 200 գրամ է։ Իսկ օրգանիզմին վնաս հասցնելու հավանականությունն էլ ավելի նվազեցնելու համար կարող եք այն եռացնել կամ եփել դանդաղ կաթսայում։ Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել հորթի սիրտը: Սիրտը եռացնելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան մեկուկես ժամ, իսկ անհրաժեշտ է ամեն կես ժամը մեկ փոխել ջուրն ու աղ ավելացնել։

Մեր բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հորթի սրտով և շամպինիոններով աղցան պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• Շամպինիոններ բանկաից - 0,4 կգ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սիրտ - 0,5 կգ;
• Ձու - 4 հատ;
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Հորթի սիրտը եռացրեք մոտ մեկուկես ժամ, մինչև ամբողջովին եփվի:
2. Հովացրեք և կտրեք փոքր շերտերով: Տեղադրել խորը ափսեի մեջ։
3. Տապակել կտրատած սոխը և խոշոր քերած գազարը։
4. Հաջորդ շերտում դնել բանջարեղենը։
5. Շամպինիոնները կտրատել խորանարդի մեջ և դնել բանջարեղենի վրա։
6. Ձվերը եփել, դեղնուցն առանձնացնել և քերիչով անցկացնել մանր քերիչով, իսկ սպիտակուցը՝ խոշոր քերիչով։
7. Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով և վրան ցանել մանրացված ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցը։

Բարի ախորժակ!

Հորթի սրտով պանրով աղցան պատրաստելու բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

• Կոշտ պանիր -0,4 կգ;
• Մարինացված վարունգ - 5 հատ: ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սիրտ - 1 կգ;
• Մայոնեզ - 0,2 կգ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Մաղադանոս - կես փունջ;
• Հազարի տերևներ - 6 հատ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք հորթի սիրտը և եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի:
2. Հովացրեք և կտրեք փոքր շերտերով:
3. Նույն կերպ կտրատել պինդ պանիրն ու վարունգը։
4. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
5. Տեղադրեք բոլոր ապրանքները մեկ տարայի մեջ:
6. Ավելացնել աղ և խառնել՝ ավելացնելով մայոնեզը։
7. Թողեք եփվի 1 ժամ և կարող եք ուտել։

Հորթի սիրտ ցուկկինիով

Հորթի սիրտը ցուկկինիով հեշտ է և շատ արագ պատրաստվում, հատուկ խոհարարական հմտություններ չեն պահանջվում:

Բաղադրությունը:

• Հորթի սիրտ - 0,7 կգ;
• Բուսական յուղ - 6 tbsp. լ.;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղ - 1 հատ;
• Ցուկկինի - 1 փոքր;
• Զաֆրան - 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

1. Կեղտաջրերը լավ լվացեք և կտրեք բարակ շերտերով։
2. Տեղադրել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կտրել ցուկկինին օղակների մեջ, ապա կիսով չափ: Տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Նույն ձևով սոխը մանր կտրատել և տապակել։
5. Այժմ ամեն ինչ շերտ-շերտ դրեք թխման ամանի մեջ՝ հորթի սիրտ, ցուկկինի, սոխ և կրկին հորթի սիրտ:
6. Ճաշատեսակի վրա ավելացնել զաֆրան և լցնել մի բաժակ ջուր՝ մեջը նոսրացրած աղով։
7. Ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
8. Եփել ոչ ավելի, քան կես ժամ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Բարի ախորժակ!

Հորթի սիրտ պատրաստելու ամենահեշտ ձևերից մեկը.

Բաղադրությունը:

• Քաղցր կանաչ պղպեղ - 200 գ;
• Քացախ 3% - 100 մլ;
• Սոխ - 70 գ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Կարմիր կծու պղպեղ - 2 հատ: ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Ենթամթերք - 0,5 կգ;
• Աղացած կարմիր պղպեղ, աղ։

Պատրաստում:

1. Պատրաստում ենք մարինադը՝ սխտորն անցկացնում ենք սխտորով մամլիչով, կանաչ և կարմիր պղպեղը մանր կտրատում։ Խառնել աղով և քացախով։
2. Լվացված ենթամթերքը կտրատել խորանարդի մեջ, թաթախել մարինադի մեջ և թողնել մեկ օր։
3. Պատրաստել սոուսը՝ սոխը մանր քերիչով քերել, կիտրոնի հյութը քամել և խառնել բուսայուղի և քացախի հետ, ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ։
4. Մետաղական դարակը յուղել բուսայուղով և վրան դնել մարինացված սրտի խորանարդիկները։
5. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Մատուցելուց առաջ լցնել սոուսի վրա։

Բարի ախորժակ!

Հորթի սիրտը կաթսայի մեջ

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 4 հատ;
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• Սիրտ - 0,6 կգ;
• Ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.;
• Աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Սոխը օղակների մեջ կտրատել, իսկ գազարը՝ խորանարդի։
2. Պատրաստեք երկու կաթսա.
3. Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ ավելացնել բուսական յուղ։
4. Լվացված ենթամթերքը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել կաթսաների մեջ։
5. Ավելացնել աղ և ավելացնել ջուր:
6. Ծածկեք կափարիչով և թխեք ջեռոցում 40 րոպեից ոչ ավել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
7. Ժամանակն անցնելուց հետո հանել կաթսաները և ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը։
8. Շաղ տալ աղացած պղպեղով կամ, ցանկության դեպքում, թակած սխտորով և խոտաբույսերով:
9. Կրկին դնել ջեռոցում։
10. Եփել մոտ 10 րոպե։

Բանջարեղենով շոգեխաշած սիրտ

Բաղադրությունը:

• Դափնու տերևներ - 4 հատ:
• Սերկևիլ - 2 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Չոր սպիտակ գինի - 100 մլ;
• Մաղադանոս - միջին փունջ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Սիրտ - 0,6 կգ;
• Սոխ - 2 հատ:

Պատրաստում:

1. Լվացված հորթի ենթամթերքը մանր կտրատել և դնել ջրով թավայի մեջ։
2. Ավելացնել կեղևավորված գազար, սոխ և դափնու տերեւ:
3. Եփել ոչ ավելի, քան 40 րոպե։
4. Կլպել և կտրատել ևս մեկ սոխ, սերկևիլը կարելի է նույն կերպ կտրատել։
5. Պղպեղը կտրատել խորանարդի, իսկ սիրտը էլ ավելի փոքր կտորների։
6. Մաղադանոսն ու սխտորը մանր կտրատել։
7. Սոխի խորանարդիկները տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և վրան գինի լցնել։
8. Թավայի մեջ ավելացնել սերկևիլը և ծածկել կափարիչով։ Եփել մոտ 3 րոպե։
9. Այնուհետև մանր կտրատած ենթամթերքն ու պղպեղը դնել տապակի մեջ։
10. Եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե, իսկ հետո ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը։
11. Եռացնել 1 րոպե փակ կափարիչով և վերցնել կրակից։
12. Թողեք մի քանի րոպե նստի, և դուք պատրաստ եք մատուցել։

Շոգեխաշել դանդաղ կաթսայի մեջ

Եկեք դանդաղ կաթսայում պատրաստենք հորթի սրտից համեղ և սննդարար ուտեստ։

Բաղադրատոմսերի ցանկ

Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք հորթի նուրբ սիրտ պատրաստելու բաղադրատոմսերին։ Այս կողմնակի արտադրանքը շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Հորթի սիրտը խորհուրդ է տրվում օգտագործել տարբեր վնասվածքներից կամ այրվածքներից հետո: Բայց դուք նույնպես չպետք է չարաշահեք այն. Հորթի սրտի օգտագործման նորմը շաբաթական մոտ 200 գրամ է։ Իսկ օրգանիզմին վնաս հասցնելու հավանականությունն էլ ավելի նվազեցնելու համար կարող եք այն եռացնել կամ եփել դանդաղ կաթսայում։ Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել հորթի սիրտը: Սիրտը եռացնելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան մեկուկես ժամ, իսկ անհրաժեշտ է ամեն կես ժամը մեկ փոխել ջուրն ու աղ ավելացնել։

Մեր բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հորթի սրտով և շամպինիոններով աղցան պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• Շամպինիոններ բանկաից - 0,4 կգ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սիրտ - 0,5 կգ;
• Ձու - 4 հատ;
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Հորթի սիրտը եռացրեք մոտ մեկուկես ժամ, մինչև ամբողջովին եփվի:
2. Հովացրեք և կտրեք փոքր շերտերով: Տեղադրել խորը ափսեի մեջ։
3. Տապակել կտրատած սոխը և խոշոր քերած գազարը։
4. Հաջորդ շերտում դնել բանջարեղենը։
5. Շամպինիոնները կտրատել խորանարդի մեջ և դնել բանջարեղենի վրա։
6. Ձվերը եփել, դեղնուցն առանձնացնել և քերիչով անցկացնել մանր քերիչով, իսկ սպիտակուցը՝ խոշոր քերիչով։
7. Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով և վրան ցանել մանրացված ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցը։

Բարի ախորժակ!

Հորթի սրտով պանրով աղցան պատրաստելու բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

• Կոշտ պանիր -0,4 կգ;
• Մարինացված վարունգ - 5 հատ: ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սիրտ - 1 կգ;
• Մայոնեզ - 0,2 կգ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Մաղադանոս - կես փունջ;
• Հազարի տերևներ - 6 հատ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք հորթի սիրտը և եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի:
2. Հովացրեք և կտրեք փոքր շերտերով:
3. Նույն կերպ կտրատել պինդ պանիրն ու վարունգը։
4. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
5. Տեղադրեք բոլոր ապրանքները մեկ տարայի մեջ:
6. Ավելացնել աղ և խառնել՝ ավելացնելով մայոնեզը։
7. Թողեք եփվի 1 ժամ և կարող եք ուտել։

Հորթի սիրտ ցուկկինիով

Հորթի սիրտը ցուկկինիով հեշտ է և շատ արագ պատրաստվում, հատուկ խոհարարական հմտություններ չեն պահանջվում:

Բաղադրությունը:

• Հորթի սիրտ - 0,7 կգ;
• Բուսական յուղ - 6 tbsp. լ.;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղ - 1 հատ;
• Ցուկկինի - 1 փոքր;
• Զաֆրան - 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

1. Կեղտաջրերը լավ լվացեք և կտրեք բարակ շերտերով։
2. Տեղադրել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կտրել ցուկկինին օղակների մեջ, ապա կիսով չափ: Տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Նույն ձևով սոխը մանր կտրատել և տապակել։
5. Այժմ ամեն ինչ շերտ-շերտ դրեք թխման ամանի մեջ՝ հորթի սիրտ, ցուկկինի, սոխ և կրկին հորթի սիրտ:
6. Ճաշատեսակի վրա ավելացնել զաֆրան և լցնել մի բաժակ ջուր՝ մեջը նոսրացրած աղով։
7. Ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
8. Եփել ոչ ավելի, քան կես ժամ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Բարի ախորժակ!

Հորթի սիրտ պատրաստելու ամենահեշտ ձևերից մեկը.

Բաղադրությունը:

• Քաղցր կանաչ պղպեղ - 200 գ;
• Քացախ 3% - 100 մլ;
• Սոխ - 70 գ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Կարմիր կծու պղպեղ - 2 հատ: ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Ենթամթերք - 0,5 կգ;
• Աղացած կարմիր պղպեղ, աղ։

Պատրաստում:

1. Պատրաստում ենք մարինադը՝ սխտորն անցկացնում ենք սխտորով մամլիչով, կանաչ և կարմիր պղպեղը մանր կտրատում։ Խառնել աղով և քացախով։
2. Լվացված ենթամթերքը կտրատել խորանարդի մեջ, թաթախել մարինադի մեջ և թողնել մեկ օր։
3. Պատրաստել սոուսը՝ սոխը մանր քերիչով քերել, կիտրոնի հյութը քամել և խառնել բուսայուղի և քացախի հետ, ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ։
4. Մետաղական դարակը յուղել բուսայուղով և վրան դնել մարինացված սրտի խորանարդիկները։
5. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Մատուցելուց առաջ լցնել սոուսի վրա։

Բարի ախորժակ!

Հորթի սիրտը կաթսայի մեջ

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 4 հատ;
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• Սիրտ - 0,6 կգ;
• Ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.;
• Աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Սոխը օղակների մեջ կտրատել, իսկ գազարը՝ խորանարդի։
2. Պատրաստեք երկու կաթսա.
3. Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ ավելացնել բուսական յուղ։
4. Լվացված ենթամթերքը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել կաթսաների մեջ։
5. Ավելացնել աղ և ավելացնել ջուր:
6. Ծածկեք կափարիչով և թխեք ջեռոցում 40 րոպեից ոչ ավել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
7. Ժամանակն անցնելուց հետո հանել կաթսաները և ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը։
8. Շաղ տալ աղացած պղպեղով կամ, ցանկության դեպքում, թակած սխտորով և խոտաբույսերով:
9. Կրկին դնել ջեռոցում։
10. Եփել մոտ 10 րոպե։

Բանջարեղենով շոգեխաշած սիրտ

Բաղադրությունը:

• Դափնու տերևներ - 4 հատ:
• Սերկևիլ - 2 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Չոր սպիտակ գինի - 100 մլ;
• Մաղադանոս - միջին փունջ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Սիրտ - 0,6 կգ;
• Սոխ - 2 հատ:

Պատրաստում:

1. Լվացված հորթի ենթամթերքը մանր կտրատել և դնել ջրով թավայի մեջ։
2. Ավելացնել կեղևավորված գազար, սոխ և դափնու տերեւ:
3. Եփել ոչ ավելի, քան 40 րոպե։
4. Կլպել և կտրատել ևս մեկ սոխ, սերկևիլը կարելի է նույն կերպ կտրատել։
5. Պղպեղը կտրատել խորանարդի, իսկ սիրտը էլ ավելի փոքր կտորների։
6. Մաղադանոսն ու սխտորը մանր կտրատել։
7. Սոխի խորանարդիկները տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և վրան գինի լցնել։
8. Թավայի մեջ ավելացնել սերկևիլը և ծածկել կափարիչով։ Եփել մոտ 3 րոպե։
9. Այնուհետև մանր կտրատած ենթամթերքն ու պղպեղը դնել տապակի մեջ։
10. Եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե, իսկ հետո ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը։
11. Եռացնել 1 րոպե փակ կափարիչով և վերցնել կրակից։
12. Թողեք մի քանի րոպե նստի, և դուք պատրաստ եք մատուցել։

Շոգեխաշել դանդաղ կաթսայի մեջ

Եկեք դանդաղ կաթսայում պատրաստենք հորթի սրտից համեղ և սննդարար ուտեստ։

Սիրտ

Հորթի սիրտ. ԲաղադրատոմսըԱյս կողմնակի արտադրանքի պատրաստումը հազիվ թե կարելի է համատարած անվանել։ Հորթի սրտից պատրաստված ուտեստները սովորաբար շատ հաճախ չեն պատրաստվում, չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք պարզապես զարմանալի են ստացվում, եթե, իհարկե, ճիշտ են պատրաստվում։

Հորթի սրտի բաղադրատոմս

Նախքան ուղիղ եփելը, հորթի սիրտը պետք է մանրակրկիտ ողողել ծորակի սառը ջրով, այն պետք է կտրել երկայնքով կիսով չափ։ Բոլոր անոթները և արյան մակարդուկները, ինչպես նաև ճարպը (եթե օգտագործում են անպատրաստ ենթամթերք), պետք է հեռացվեն սրտից: Նախքան ճաշ պատրաստելը, ավելի լավ է արտադրանքը թրջել սառը ջրում մոտ երկու-երեք ժամ: Կախված նրանից, թե կոնկրետ ինչ ուտեստ եք պատրաստվում պատրաստել հորթի մսի սրտից, կամ պետք է այն եռացնել, կամ թողնել հում։ Հորթի սիրտը եփելու համար անհրաժեշտ է լցնել սառը, մաքուր ջրով և եռացնել մեկուկես-երկու ժամ, մինչդեռ ջուրը փոխելով յուրաքանչյուր երեսուն րոպեն մեկ։

Այս ենթամթերքից կարելի է պատրաստել բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ, այդ թվում՝ սիրտը, որը կարելի է տապակել, թխել, ամբողջությամբ շոգեխաշել կամ մանր կտրատել։ Եփած սրտից սովորաբար պատրաստվում են բոլոր տեսակի խորտիկներն ու աղցանները, կարկանդակի միջուկները, պաշտետները և այլն։ Այս ապրանքից հիանալի ուտեստներից են կոլոլակները, գուլաշը, շոգեխաշածը, կոտլետները և այլն:

Ինչպես պատրաստել համեղ գուլաշ հորթի սրտից.

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

տավարի սիրտ, որը կշռում է մոտավորապես հինգ հարյուր գրամ;

մեկ սոխ;

տոմատի խյուս - մեկ ճաշի գդալ;

նույն քանակությամբ արևածաղկի ձեթ;

նաև մեկ գդալ ցորենի ալյուր;

աղ, թարմ աղացած պղպեղ եւ դափնու տերեւ։

Հորթի սրտով գուլաշ պատրաստելու բաղադրատոմս - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Սրտը ողողում ենք ու պատրաստում, այսինքն՝ մոտավորապես երեսուն-քառասուն գրամանոց խորանարդիկներով։ Նորից ողողեք ապրանքը և համեմեք աղով և պղպեղով: Սրտի խորանարդիկները դնել հաստ պատերով տապակի մեջ, որի մեջ նախապես տաքացրել եք յուղը։ Տապակել արտադրանքը, ապա ավելացնել կես օղակների կտրատած սոխը նույն թավայի մեջ։

2. Շարունակեք կերակուրը տապակել ևս հինգից տասը րոպե, ապա ալյուրը հավասարաչափ լցնել տապակի մեջ և տապակել գուլաշը ևս երեք րոպե։ Այնուհետեւ լցնել եռացրած ջրի մեջ, որպեսզի այն միայն ծածկի սիրտը, ավելացնել լոլիկի խյուսը եւ դափնու տերեւը։

3. Հորթի սրտով գուլաշը եփեք փակ կափարիչի տակ մոտ մեկուկես ժամ՝ թույլ կրակի վրա դնելով։ Մատուցել այս համեղ գուլաշը՝ զարդարելով թարմ բանջարեղենով։

4. Գուլաշն ավելի նուրբ դարձնելու համար կարելի է հորթի մանրացրած սիրտը մոտ երկու ժամ առաջ թրմել կաթի մեջ։

Ամենահամեղ բաղադրատոմսերը՝ բաց մի՛ թողեք:

Ինչպես պատրաստել հորթի սիրտ

Հորթի սիրտը կարող եք եփել կամ ամբողջությամբ կամ կտորների կտրատած։ Խոհարարությունից առաջ հեռացրեք առկա արյան անոթները և ճարպը, այնուհետև լվացեք առատ ջրով, որպեսզի հեռացնեք արյան մնացորդները:

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել:
Սիրտը 1–1,5 ժամ եռացրեք աղաջրի մեջ։ Ջուրը պետք է փոխել յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ։ Ավելի լավ է սիրտը սառեցնել սեփական արգանակի մեջ, որպեսզի չչորանա։

Հորթի սիրտն ամբողջությամբ բաղկացած է մկանային հյուսվածքից, ենթարկվում է ջերմային մշակման ցանկացած եղանակի՝ եռացնել, տապակել, շոգեխաշել, թխել, ինչպես նաև պահածոյացնում և լցոնում են կարկանդակներ կամ կարկանդակներ լցնելու համար։ Այն լավ է պիտանի որպես աղցանի բաղադրամաս, և այն խոզի մսից ավելի վատ չի դարձնում պաշտետը: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս մթերքները օգտագործել սակավարյունությամբ, վարակիչ հիվանդություններով, այրվածքներից և վնասվածքներից հետո։
Հորթի սրտի օգտակար հատկությունները՝ B1, B2, B6, C և PP վիտամիններ: Միկրո և մակրո տարրեր - պղինձ, ֆոսֆոր, կալիում, երկաթ և մագնեզիում: Մսամթերքը ճիշտ ընտրելու համար առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք հոտին։ Թարմ սիրտը չպետք է թթու և տհաճ հոտի նման լինի: Այն պետք է լինի առաձգական իր կառուցվածքով և ունենա բաց շագանակագույն երանգ։
Հորթի սրտի էներգիայի արժեքը 100 գրամի դիմաց 96 կկալ է։

Խաշած սիրտ

Հորթի շոգեխաշած սրտի պարզ բաղադրատոմսը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի, բայց հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր համեղ համով:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

1. Հորթի սիրտ – 2 հատ

2. Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ

3. Նեխուր - ըստ ճաշակի

4. Սոխ – 1 հատ

5. Արմատներ՝ ըստ ճաշակի

6. Սպիտակ սոուս՝ կես բաժակ

7. Գազար – ավելացնել ըստ ճաշակի

Նախ պետք է սիրտը մաքրել անոթներից ու ճարպից, լվանալ ջրով, կտրատել շերտերով և դնել թավայի մեջ։ Լցնել եռացրած ջրով, նախընտրելի է տաք: Եփել այնքան, մինչև սիրտն ամբողջությամբ եփվի։

Արմատները մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ, աղով, ավելացնել նեխուրը, գազարը, սոխը և պատրաստի սրտի կտորները։ Եռացնել այսպես 15 րոպե։ Մինչ խաշածի վերջը լցնել սպիտակ սոուսը։ Բարի ախորժակ!