Շեշամադին վրացական լոբիո ապուր է։ Կարմիր լոբի լոբիո. դասական բաղադրատոմս Լոբբի ապուր

Այսօր ուղղափառ հավատացյալները նշում են Մեծ Պահքի սկիզբը, որն այս տարի կտևի մինչև ապրիլի 11-ը։ Որպես մսի և կաթնամթերքի ահռելի սիրահար՝ ես լավ պատկերացնում եմ, թե որքան դժվար է այսքան երկար ժամանակով հրաժարվել այս մթերքներից, և հենց այդ պատճառով է, որ որպես նվեր իմ ուղղափառ ընկերներին, ովքեր պատրաստվում են. արագ, ես որոշեցի սկսել հրատարակել համեղ և հետաքրքիր պահքի բաղադրատոմսեր ուտեստներ, որոնք կարող են դիվերսիֆիկացնել հավատացյալների ճաշացանկը այս օրերին: Կփորձեմ որքան հնարավոր է իմ գիտելիքները կիրառել տարբեր ազգային խոհանոցներից, որպեսզի պահք պահողները կարողանան լիարժեք ու բազմազան սննդակարգ ունենալ։ Ինստագրամում ներկայացրել եմ նաև #պահքի_բաղադրատոմս պիտակը, որի ներքո ձեզանից յուրաքանչյուրը կարող է միանալ այս գաղափարին։

Նրանք, ովքեր երկար ժամանակ կարդում են իմ բլոգը (այս բոլոր խինկալիները, խաչապուրիները, սացիվիները) կամ նայել են բաժինը, գիտեն կամ կռահում են, որ ես ծնվել և իմ մանկության մի մասն անցկացրել եմ Վրաստանում, ուստի երբ խոսում եմ համեղ ուտելիքի մասին. Ես առաջին հերթին նկատի ունեմ վրացական խոհանոցը։ Բայց Վրաստանը պարզապես համեղ ուտելիք չէ, Վրաստանը զարմանալի դարավոր ավանդույթներ է և զարմանալի պատմություն խորապես հավատացյալ մարդկանց մասին. աշխարհում ոչ մի այլ տեղ, օրինակ, ես չեմ տեսել բոլոր ուղևորներին ինչ-որ տաճարի կամ եկեղեցու մոտ ավտոբուս վարելիս. նույնիսկ ճանապարհից հեռու, ինչ-որ տեղ բլրի գագաթին, նրանք մկրտվեցին:

Այդ իսկ պատճառով ես որոշեցի սկսել Պահքի ճաշացանկը իսկական վրացական ճաշատեսակով՝ օգտագործելով լոբիո (լոբի); Այսօր ճաշի համար իսկական վրացական ապուր է, որը տանը մենք անվանում ենք «Շեշամադի» / «Շեչամադի» / «Շեչամոդի»:
Շաշամադին իր էությամբ շատ պարզ ապուր է, որի հիմնական բաղադրիչը լոբիոն է՝ լոբին, իսկ մնացած ամեն ինչը թողնված է այն պատրաստող տնային տնտեսուհու հայեցողությանը։

Այսպիսով, եկեք գնանք:

Բաղադրիչներ
կարմիր լոբի (լոբիո) - մոտ 500 գ (կարող եք օգտագործել չոր կամ պահածոյացված)
սոխ - 1 գլուխ
բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ. (Պահքի ժամանակ չէ, ավելի լավ է կարագով եփել)
cilantro - մեկ փոքր փունջ

Ընտրովի
խմելի-սունելի - 0,5 թ/գդ.
տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ
կարտոֆիլ - 4 հատ
սխտոր - 3-4 մեխակ
աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

1. Եթե օգտագործում եք չոր լոբի, ապա նախօրեին կամ եփելուց մի քանի ժամ առաջ այն պետք է թրջել սառը ջրի մեջ, ապա փոխել ջուրը և եփել լոբին մինչև փափկի: Ժամանակ խնայելու համար ես հաճախ օգտագործում եմ պահածոյացված լոբի՝ սեփական հյութի կամ տոմատի սոուսի մեջ։ Եփած կամ պահածոյացված լոբի անհրաժեշտ է ընդամենը մոտ 500 գ (1 բանկա) 4 չափաբաժնի համար:
2. Այսպիսով, լոբով զբաղվելուց հետո պետք է սկսել սոխը. այն պետք է մանր կտրատել և տապակել տաք յուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե: Ուշադրություն՝ սոխը չպետք է տապակվի, այն պետք է դառնա փափուկ, գրեթե թափանցիկ՝ մի փոքր դեղնավուն երանգով։ Այդ իսկ պատճառով այն պետք է տապակել մարմանդ կրակի վրա։ Ընդհանուր առմամբ, արդեն այս փուլում դուք կարող եք լոբին ավելացնել պատրաստված սոխին, ապա ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր, և սա հիանալի անկախ ուտեստ կլինի։

3. Սոխին ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը, լցնել 100 մլ։ ջուր, ծածկել կափարիչով և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Սա կտևի ևս 10-15 րոպե:


4. Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հետո վրան ավելացրեք լոբի։ Եթե ​​օգտագործում եք պահածոյացված լոբի, ապա դրանք պետք է լցնել թավայի մեջ այն հյութի հետ, որի մեջ եղել են տարայի մեջ, իսկ եթե եփվել են, ապա ավելի լավ է չօգտագործել այն ջուրը, որում եփել են, այլ լցնել սովորական ջուր։ թավայի մեջ:
5. Ցանկության դեպքում ազնիվ գույն ստանալու համար կարող եք ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, ապա ապուրը եփել միջին ջերմության վրա ևս 7-10 րոպե։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։
6. Բացի աղից ու պղպեղից, օգտագործում եմ նաեւ սունելի գայլուկ, որի շնորհիվ ցանկացած լոբի դառնում է իսկական վրացական լոբիո։ Եթե ​​չունեք այս համեմունքը, ապա պարզապես մատուցելուց առաջ ապուրին ավելացրեք մանր կտրատած սխտոր (սակայն խմելի-սունելի օգտագործելիս պետք է նաև սխտոր ավելացնել):

Լոբիոն դասական բաղադրատոմսով պատրաստելիս գլխավորը լոբի ճիշտ տեսակն է։ Ընթացիկ տարվա բերքից ստացված կարմիր կամ խայտաբղետ սերուցքային հատիկները լավագույնն են՝ դրանք կունենան բավականաչափ օսլա և միևնույն ժամանակ շատ չոր չեն լինի:

Լոբիները դնել մեծ ամանի մեջ և ծածկել ջրով։ Ջուրը սառը է։
Եթե ​​որոշ լոբի լողում են մակերեսին, դիպչեք նրանց ձեր մատներով, դրանք կարող են դատարկ լինել: Այս լոբին պետք է դեն նետել։
Կարմիր լոբին թողնում ենք 6-8 ժամ ուռչի։

Այնուհետև քամեք ջուրը, լոբին լցրեք խորը կաթսայի մեջ և ավելացրեք թարմ ջուր, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ծածկի լոբին։ Տապակը դնել բարձր կրակի վրա, որպեսզի եռա:
Հենց ջուրը եռա, պետք է ազատվել դրանից՝ դուրս թափել ու նորից սառը ջրով լցնել (1:4 հարաբերակցությունը իդեալական կլիներ): Եփել միջինից ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով 50 րոպեից մեկուկես ժամ: Լոբիները պետք է փափուկ դառնան։

Լոբիների մի մասը պատառաքաղով մի փոքր տրորել անմիջապես թավայի մեջ։ Պարզապես մի չափազանցեք այն, որ ճաշատեսակը պետք է լինի շատ ամբողջական լոբի:

Տեսակավորեք ընկույզի միջուկները կեղևից և կեղևից: Ընկույզները չպետք է փտած կամ փչացած լինեն:

Մանրացրեք դրանք ձեզ համար մատչելի և հարմար եղանակով՝ օգտագործելով բլենդեր կամ մսաղաց:

Լոբիոյի համար, ըստ դասական բաղադրատոմսի, վերցրեք երկու մեծ սոխ, որը կշռում է մոտավորապես 180-190 գրամ կամ երեք միջին չափի սոխ: Դրանք պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել ոչ շատ փոքր խորանարդիկների։ Ճաշատեսակի մեջ սոխը պետք է զգացվի և տեսանելի լինի:

Պատրաստում ենք տապակ (ցանկալի է մեծ տրամագծով բարձր կողքերով) – տաքացնել և լցնել բուսայուղի մեջ։
Սոխը հավասար շերտով քսել և մարմանդ կրակի վրա տապակել վառարանի վրա մինչև կիսաթափանցիկ, բաց ոսկեգույն երանգով։

Թարմ լոլիկը բլանշել: Նախ լոլիկը լավ լվացեք, ցողունի մոտ և հակառակ կողմից սուր դանակով խաչաձև ծանծաղ կտրվածքներ արեք և լոլիկն իջեցնելով եռման ջրի մեջ, հաշվեք մինչև տասը։ Բանջարեղենը չպետք է 10 վայրկյանից ավել պահել եռացրած ջրի մեջ։ Եթե ​​մոտակայքում կա սառույցի գավաթ, ապա կարող եք ակնթարթորեն սառեցնել լոլիկը, եթե սառույց չկա, այն պահեք հոսող սառը ջրի տակ: Օգտագործեք դանակի շեղբը մաշկը փորելու և առանց մեծ ջանքերի հեռացնելու համար: Վերջ, մեր լոլիկը սպիտակեցված է։

Կիտրոնի մի փունջ կտրեք դանակով: Կանաչիները չի կարելի շատ մանր կտրատել։ Սխտորի մեխակները մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Դուք կարող եք դրանք մանրացնել մամլիչով, բայց դանակով մանրացնելը դեռ ավելի ճիշտ կլինի։

Թափանցիկ սոխին ավելացնել լոլիկի խորանարդիկները, համեմել համեմունքներով՝ սունելի գայլուկ, սև պղպեղ, փոքր քանակությամբ չորացրած կարմիր պղպեղ։ Վերահսկեք կծու պղպեղի քանակը ձեր ճաշակով: Սկզբունքորեն, ուտեստը պետք է լինի կծու և կծու, բայց միևնույն ժամանակ ուտելի իր կծուությամբ։

Սոխին և լոլիկին ավելացրեք լոբի, ընկույզ, կիլանտրոն, սխտոր և մի քիչ արգանակ, որի մեջ եփած էին լոբին: Ավելացնել աղ։

Խառնել և եփ գալ 3-4 րոպե։ Եթե ​​տեսնեք, որ ուտեստը մի փոքր չորացել է, կարող եք լոբուց ավելի շատ ջուր ավելացնել։

Եթե ​​լոբիոն տաք վիճակում մատուցում եք դասական բաղադրատոմսով, ապա սա հիմնական ուտեստն է։ Եվ եթե ցուրտ է, ապա դա խորտիկ է:

Երեք ապուրները, որոնք ես ամենից հաճախ պատրաստում եմ տանը, դրանք են կարմիր լոբիով ապուրը, սնկով սպիտակ լոբի ապուրը և ոսպով ապուրը:
Նրանցից յուրաքանչյուրն ինքնին լավն է: Յուրաքանչյուրը ներկայացնում է ազգային խոհանոց:
Սովորաբար նրանք չեն սիրում ապուրներ, որովհետև ստիպված են լինում, որովհետև դա այդպես է արվում ընտանիքում: Հիշում եմ, թե ինչպես էի մանուկ հասակում սաստիկ ատում բորշը և միայն Աբխազիա մեկնելուց հետո, երբ մայրս դրան ավելացրեց աջիկա, ես հասկացա, որ դու էլ կարող ես բորշ ուտել։ Իսկ հիմա սիրում եմ, պատրաստում եմ, բայց փորձում եմ, որ ընտանիքս չհոգնի դրանից։ Եվ ես ունեմ երեք ապուր, երեք լոբիով ապուր, որոնք բոլորը սիրում են և պատրաստակամորեն ուտում: Սննդաբանները կարծում են, որ լոբազգիները պետք է ներառվեն սննդակարգում, քանի որ դրանք պարունակում են օրգանիզմի կողմից հեշտությամբ մարսվող բուսական սպիտակուցներ. հետքի տարրեր `երկաթ, մանգան, կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր; մարդուն անհրաժեշտ բոլոր վիտամինները: Բացի այդ, դրանք հարուստ են բջջանյութով, որն ապահովում է արագ հագեցում և պաշտպանում բազմաթիվ հիվանդություններից։ Պահքի ժամանակ, եթե պահպանում եք, ընդհանրապես անփոխարինելի են հատիկները, բայց սովորական օրերին դրանք լավ այլընտրանք են մսային ապուրներին։
Չնայած պատրաստման պարզությանը, կան գաղտնիքներ, որոնք դարեր շարունակ փոխանցվել են սերնդեսերունդ: Օրինակ՝ կարմիր լոբին ավելի առողջարար է համարվում, քան սպիտակը, բայց պատրաստելիս պետք է առաջին ջուրը քամել ու լավ կլինի նախապես թրջել։ Ոսպը թրջելու կարիք չունի և եփվում է արագ՝ 20-30 րոպեում, իսկ դրա օգտակարության մասին խոսելն ավելորդ է, Աստվածաշնչում գրված է, թե ինչ համեղ ապուր կարելի է պատրաստել սպիտակից, փխրուն, շաքարավազի լոբի.
Բայց այսօր պատրաստում ենք լոբիո՝ վրացական խոհանոցի ամենատարածված և իմ ընտանիքում ամենասիրված ուտեստներից մեկը։

Բաղադրիչներ
2,5 ճ.գ. կարմիր լոբի
2 հատ. սոխ
2 ճ/գ բուսական յուղ
2-3 պճեղ սխտոր
Կանաչի մի քանի ճյուղ.
կիլանտրո, նեխուր, համեմունք, անանուխ
Համտեսել կծու կարմիր պղպեղ, աղ, բնական գինու խայթոց
2լ ջուր
Մի բուռ ընկույզ՝ ըստ ցանկության

Նախապատրաստում
Լոբիոն հաճախ պատրաստվում է որպես նախուտեստ։ Բայց կա նաև լոբիո ապուր՝ շատ համեղ և բավարարող առաջին ուտեստ։ Սիրում եմ տաք, տափակ հացերով, թթու վարունգով, թթու պանիրով ​​(սուլուգունի, չանախ, այծի պանիր) խշշացող, կարծում եմ, որ բաղադրատոմսը օգտակար կլինի նաև ծոմ պահողների համար։ Լոբիոն կարող եք եփել վառարանի վրա, նախընտրելի է կաթսայի կամ չուգունի մեջ, իսկ վերջերս ես այն պատրաստում եմ դանդաղ կաթսայում։
Հետևաբար, ես գրում եմ «Panasonic» SR-TMH 18 մուլտիխոհարարով պատրաստելու բաղադրատոմս
Լոբի - 2,5 բաժակ թրմեք սառը ջրում մի քանի ժամով։
Տեղադրել բազմաթուխ կաթսայի մեջ և թողնել 5 րոպե եռալ «գոլորշու» ռեժիմով։ Լցնել առաջին ջուրը, այնպես որ լոբիով կերակրատեսակները ավելի լավ են մարսվում:
Սոխը մանր կտրատել և թույլ եփել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել լոբի և ջուր ավելացնել 6-րդ նշանի համար: Սահմանեք «շոգեխաշել» ռեժիմը: Խաշելու ժամանակը կախված է լոբի տեսակից։ Միջինը 2 ժամ է։
Կանաչիները մանրացրեք բլենդերի կամ հավանգով (չարաշահեք անանուխը և ավելացրեք այն շատ քիչ քանակությամբ կամ արեք առանց դրա), սխտորը աղի և կարմիր կծու պղպեղի հետ միասին։ Եթե ​​դուք չունեք թարմ խոտաբույսեր, կարող եք օգտագործել չոր: Բայց հիմա ամբողջ տարին թարմ կիլանտրոն գնելը խնդիր չէ, իսկ ցանկության դեպքում կարող եք նաև այլ կանաչի գնել։
Հենց որ լոբին փափկի, պետք է տրորել, բայց ոչ խյուսի աստիճանի, լավ է, եթե լոբի առանձին հատիկներ լինեն։ Համոզված եմ, որ թավայի ամբողջ հեղուկը «կաթնագույն տեսք» ստանա, եթե լոբին չեփվի, ոչ միայն համ չի լինի, այլև լավ բան չի տա, և միայն փքվածություն կառաջացնի։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 0,5 բաժակ ընկույզ։ Եթե ​​սիրում եք խյուսով ապուր, կարող եք ամեն ինչ մանրացնել բլենդերի մեջ։
Ավելացնել պատրաստի կանաչին, եփ գալ եւս 10 րոպե եւ անջատել։ Կարող եք մի որոշ ժամանակ տաք թողնել։
Այս պահին ավելացրեք մեկ գդալ բնական գինու քացախ։ Ի դեպ, թթուն նպաստում է կալցիումի ավելի լավ կլանմանը, ուստի ժողովրդական խոհանոցում ամեն ինչ հավասարակշռված է և հաշվի առնված։
Քացախը կարելի է փոխարինել թթու սալոր-թքեմալիով կամ շոգեխաշելու ժամանակ ավելացնել մեկ գդալ պատրաստի թքեմալի։

Ես սիրում եմ լոբիո պատրաստել այսպես լոբիից, կեղևները առանձին չեն լողում, լավ եռում են և կոպիտ չեն։
Չնայած կան լոբի հսկայական տեսականի, դուք կարող եք փորձել և ընտրել դրանք ձեր ճաշակով:

«Լոբիո» վրացերենից թարգմանաբար նշանակում է «լոբի», և նույն անվանումն է կրում այս բաղադրիչի հիման վրա պատրաստված ուտեստները: Legumes-ը լրացվում է տարբեր բանջարեղեններով, խոտաբույսերով, համեմունքներով և սպառվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում:

Լոբիոյի պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ կան՝ տարբեր բաղադրիչների ավելացումով։

Բայց վրացական ավանդական ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 600 գ լոբի;
• 150 գ ընկույզի միջուկներ;
• 100 գ պրաս;
• լամպ;
• սխտոր մեխակ;
• նեխուրի մի քանի ցողուններ;
• Դափնու տերեւ;
• աղ.

Աշխատանքի հաջորդականությունը.

1. Նախապես թրջած լոբին եռացնում ենք մինչև փափկի՝ ավելացնելով դափնու տերևներ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր։
2. Պատրաստի լոբին ավելացնել կտրատած նեխուրը և նվազեցնել կրակը:
3. Կտրել պրասը, սոխը, կիլանտրոն, սխտորն անցկացնել մամուլով և դնել կաթսայի մեջ։
4. Ընկույզի միջուկը գրտնակով տրորում ենք, ավելացնում ուտեստի մեջ և դեռ քառորդ ժամ պահել կրակի վրա։

Վրացական լոբիոն ավելի լավ է ուտել տաք վիճակում, բայց նույնիսկ ճաշատեսակը սառչելուց հետո այն դեռ համեղ է մնալու։

Կարմիր լոբի լոբիո. դասական բաղադրատոմս

Կարմիր լոբի լոբիոյի պատրաստման դասական բաղադրատոմսը ներառում է մեծ քանակությամբ համեմունքների, ինչպես նաև Tkemali սոուսի օգտագործումը:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ կարմիր լոբի;
• 380-450 գ սպիտակ կամ կարմիր սոխ;
• մի փունջ կիլանտրո;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• կծու պղպեղ;
• չորացրած համեմ և սունելի գայլուկ;
• Դափնու տերեւ;
• Tkemali սոուս ըստ ճաշակի:

Աշխատանքի հաջորդականությունը.

1. Լոբիները դնել հաստ պատերով ամանի մեջ, ավելացնել սառը ջուր, աղ ցանել և եփել մինչև փափկի՝ ավելացնելով դափնու տերեւ։
2. Եփած լոբիից քամել հեղուկը, պատառաքաղով մի փոքր տրորել, ապա ավելացնել եռացրած ջուրը և եփ գալ։
3. Սոխը մանր կտրատել և տապակել այլ տապակի մեջ տաքացրած բուսական ճարպի վրա, այնուհետև ավելացնել կտրատած կիլանտրոն և համեմունքներ:
4. Տապակած տապակը տեղափոխում ենք լոբին, ավելացնում ենք Տկեմալի սոուսը և դեռ մի քիչ եփում ենք կափարիչի տակ։

Կարևոր! Լոբիները փափուկ և փափուկ դարձնելու համար դրանք պետք է եռալուց առաջ թրմել առնվազն 10-12 ժամ։

Սպիտակ լոբի լոբիո. ավանդական տարբերակ

Սպիտակ լոբի լոբիոն, ըստ այս բաղադրատոմսի, հեշտ և արագ է պատրաստվում, այդ իսկ պատճառով պատրաստման այս մեթոդը տարածված է։

Ճաշատեսակ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500-600 գ սպիտակ լոբի;
• մի քանի խոշոր սոխ;
• սխտոր մեխակ;
• կիլանտրո;
• տաք պղպեղ և համապատասխան համեմունքներ;
• Դափնու տերեւ;
• աղ.

Գործողության կարգը.

1. Նախապես թրջած լոբուց ջուրը քամել, տեղափոխել հաստ պատերով տարայի մեջ, ավելացնել սառը հեղուկ, աղ և դափնու տերեւ, եռացնել մինչև փափկի։
2. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Տապակած տապակին ավելացնել ճզմած սխտորն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը, մի փոքր տապակել և զանգվածը լցնել լոբին։
4. Ճաշատեսակը շաղ տալ համեմունքներով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա քառորդ ժամ:

Ցանկության դեպքում լոբիոն կարող եք լրացնել տոմատի մածուկով կամ թարմ լոլիկով։

Կանաչ լոբի լոբիո

Կանաչ լոբի լոբիոն պատրաստելու համար կարող եք հիմնական բաղադրիչը վերցնել թարմ կամ սառեցված:

Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ պատիճ;
• ձու;
• սխտոր;
• կծու պղպեղ և կովկասյան համեմունքներ;
• կանաչապատում;
• աղ.

Աշխատանքի հաջորդականությունը.

1. Կլպել սոխն ու սխտորը և տապակել տապակի մեջ մինչև փափկի:
2. Լոբի պատիճները ողողում ենք, քամում հեղուկը, անհրաժեշտության դեպքում դանակով մի քանի մասի կտրում ու ուղարկում տապակի։
3. Երբ լոբին պատրաստ է, վրան աղ ու համեմունք ցանել, վրան ջարդել ձուն ու անընդհատ խառնելով շարունակել տապակել ու մի քանի րոպե հետո կրակից վերցնել։

Ճաշատեսակը մատուցեք տաք կամ սառը վիճակում՝ ցողված մանրացված խոտաբույսերով։

Լոբիո մեգրելերեն

Մեգրելական լոբիոյի հայրենիքը Վրաստանի արևմտյան հատվածն է։ Այս ուտեստը տարբերվում է մյուսներից նրանով, որ լոբին շատ չեն եփում, և բացի կիլանտրոնից ավելացնում են կանաչի այլ տեսակներ, օրինակ՝ ռեհան կամ մաղադանոս։ Որպես հիմք կարող եք օգտագործել սպիտակ կամ կարմիր լոբի:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ լոբի;
• 150 գ ընկույզ;
• 3 գլուխ սոխ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• աղ և տաք համեմունքներ;
• մի փունջ կիլանտրո և այլ կանաչիներ:

Գործողության կարգը.

1. Թրջված լոբին ողողում ենք, դնում խորը ամանի մեջ, ավելացնում ջուրը և եփում։ Երբ այն փափուկ դառնա, դրեք քամոցի մեջ և թողեք մի փոքր սառչի։
2. Սոխն ու սխտորը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Տարան հանում ենք կրակից, տապակած զանգվածին ավելացնում ենք մանր կտրատած ընկույզը, աղը, համեմունքներն ու խոտաբույսերը, մանրակրկիտ խառնում։
4. Խառնուրդին ավելացնել լոբիները և մի քանի րոպե եփ գալ ծածկված վիճակում։

Այս ուտեստը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մսի կամ ձկան համար:

Արագ լոլիկի լոբիո

Լոբիից արագ լոբիո պատրաստելու համար պետք է օգտագործել այս բաղադրատոմսը. Այս ուտեստը համով չի զիջի դասական տարբերակին։

Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ լոբի;
• լամպ;
• գազար;
• մի քանի հյութալի լոլիկ;
• սխտոր մեխակ;
• 50 գ ցորենի ալյուր;
• աղ և հարմար համեմունքներ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Թող թրջած լոբիները եփվեն, իսկ երբ պատրաստ լինեն, քամեք ջուրը և թողեք սառչի։
2. Սոխը կես օղակների կտրատել, գազարը քերիչով կտրատել, իսկ սխտորը մամլիչով մանրացնել ու դնել տապակի մեջ։
3. Բանջարեղենը փափկելուց հետո ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը, աղը, համեմունքները և շարունակել շոգեխաշելը։
4. Երբ տապակումը պատրաստ է, շարել լոբին, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և ևս մի քիչ պահել կրակի վրա։

Խորհուրդ. Լոլիկի լոբիոն էլ ավելի արագ դարձնելու համար ավելի լավ է որպես հիմք օգտագործել կանաչ լոբի։

Լոբիո ընկույզով և անանուխով

Լոբիոյին անանուխը կծու համ կհաղորդի, որը կարելի է վերցնել թարմ կամ չորացրած։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ կարմիր կամ սպիտակ լոբի;
• 100 գ ընկույզ;
• մի փունջ անանուխ;
• մի քանի խոշոր սոխ;
• գազար;
• 3-4 կարմիր քաղցր պղպեղ;
• սխտոր;
• տոմատի մածուկ;
• Դափնու տերեւ;
• համեմունքներ և աղ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Թրջված լոբիները ողողում ենք և եփում՝ ավելացնելով աղ և դափնու տերեւ։
2. Սոխը, սխտորը, գազարն ու պղպեղը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև փափկի, ապա ավելացնել տոմատի մածուկը։
3. Եփած լոբին պատառաքաղով մի փոքր տրորել և ավելացնել տապակած տապակին, ճաշատեսակին ցանել համեմունքներ, աղ և հարել։
4. Ընկույզը մանր կտրատել, լվացած անանուխը մանր կտրատել և բաղադրիչներն ավելացնել ուտեստի մեջ, իսկ հետո կարճ եփ գալ կափարիչի տակ։

Պետք չէ կանաչիները դնել տապակի մեջ, այլ շաղ տալ պատրաստի ուտեստի վրա՝ շարված բաժանված ափսեների մեջ։

Լոբիո մսով ավելացված

Դուք կարող եք լոբիոն պատրաստել որպես հիմնական ուտեստ, այլ ոչ թե կողմնակի ճաշատեսակ, եթե դրան միս ավելացնեք: Հարմար է ինչպես խոզի, այնպես էլ տավարի կամ հորթի միսը:

Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 450 գ լոբի;
• 500 գ միս;
• մի քանի խոշոր սոխ;
• գազար;
• 3-4 բուլղարական պղպեղ;
• 5 մեծ լոլիկ;
• կանաչապատում:
• աղ և համեմունքներ:

Խոհարարության կարգը.

1. Լոբին եփել մինչև փափկի, սառչի և տրորել պատառաքաղով։
2. Միսը մանր կտրատել և սոխով տապակել տապակի մեջ։
3. Մսի տապակման մեջ ավելացնել քերած գազարն ու մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը։
4. Երբ բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած լոլիկն ու լոբին, փակեք կափարիչը և եփեք 5-7 րոպե։
5. Տարան կրակից հանելուց մի քանի րոպե առաջ լոբիոն շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով։

Խորհուրդ. Ուտեստի համը կարող եք ավելի հարուստ դարձնել՝ ավելացնելով սխտոր և աղացած պղպեղ։ Տավարի կամ հորթի մսի համար սևը հարմար է, իսկ խոզի միսն ավելի լավ է համադրվում կարմիր պղպեղի հետ։

Պահածոյացված լոբի հավով

Մեկ այլ արագ բաղադրատոմս է պահածոյացված լոբի լոբիոն հավի մսով: Այս դեպքում լոբիները երկար եփելու կարիք չունեն, դրանք եփման վերջում ավելացվում են ճաշատեսակի մեջ, և թռչունն ավելի արագ է տապակվելու, քան խոզի միսը։

Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ հավ;
• մի բանկա լոբի, պահածոյացված իր հյութի մեջ;
• մի քանի սոխ;
• սխտոր;
• գազար;
• լոլիկ կամ տոմատի մածուկ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• կանաչապատում.

Պատրաստման կարգը.

1. Թռչունը կտրատել և տապակել բուսական ճարպի մեջ։
2. Հավի միսին ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, սխտորը, գազարը և եփեք մինչև փափկի։
3. Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկ կամ տոմատի մածուկ և շարունակել եփ գալ։
4. Հյութից քամած լոբիները դնել, ճաշատեսակի վրա շաղ տալ խոտաբույսերով, աղով, համեմունքներով և թողնել մի քանի րոպե եփվի վառարանի վրա։

Մի նոտայի վրա. Եթե ​​սառնարանում լոլիկ կամ մակարոն չկա, կարող եք լոլիկի սոուսի մեջ պահածոյացված լոբի գնել և հեղուկի հետ միասին ավելացնել ուտեստը։

Լոբիո դանդաղ կաթսայում

Lobio-ն դառնում է նուրբ և հյութալի դանդաղ կաթսայում:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 350 գ լոբի;
• լամպ;
• սխտոր;
• տոմատի մածուկ;
• կանաչապատում;
• աղ և համապատասխան համեմունքներ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սարքի ամանի մեջ լցնում ենք նախապես թրջած լոբիները և լցնում ջուրը, որպեսզի այն ծածկի լոբին 3-4 սմ։
2. Սահմանեք «Շոգեխաշած» կամ «Ապուր» ռեժիմը և եփեք հիմնական բաղադրիչը առնվազն մեկուկես ժամ:
3. Սոխը կտրատել կես օղակների, սխտորը ճզմել մամուլով և ավելացնել լոբին։

Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լոբի յուրաքանչյուր ծառայության համար 100 գ չափով;
• սխտոր մեխակ, 1-2 հատ մեկ կոնտեյներով;
• քաղցր պղպեղ՝ ըստ կաթսաների քանակի;
• սոխ, ½ գլուխ մեկ մատուցման համար;
• տոմատի մածուկ;
• սիրելի կանաչի;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• եռացրած ջուր։

Պատրաստման կարգը.

1. Լվանալ նախապես թրջած լոբին և եռացնել քառորդ ժամ, ապա քամել հեղուկը, մի փոքր սառչել և դնել կաթսաների մեջ։
2. Կլպել սոխը, սխտորը, պղպեղը, մանր կտրատել և ավելացնել լոբին։
3. Աղացրեք բաղադրիչները, ավելացրեք տոմատի մածուկ, համեմունքներ, լցնել եռացրած ջուր, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի ուտեստը և դրեք ջեռոցում։
4. Երբ լոբին փափկի, տարաները հանեք ջեռոցից, լոբիոն ցանեք մանր կտրատած խոտաբույսերով և դրեք սեղանի վրա։

Պահածոյացման համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ դեղին կամ կանաչ լոբի պատիճ;
• 2 կգ հյութալի լոլիկ;
• 500 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1-2 պատիճ կծու պղպեղ;
• 3 գլուխ սխտոր;
• 120 գ շաքարավազ;
• 30-40 գ աղ;
• 120 մլ առանց հոտի բուսական յուղ;
• 30 մլ սեղանի քացախ 9%;
• սիրելի կանաչի.

Գործողության կարգը.

1. Լվացեք պատիճները և անհրաժեշտության դեպքում կտրատեք դանակով։
2. Լոլիկը եռացրած ջրով եռացնել, կեղևը հանել և միջուկը խյուս անել։
3. Բուլղարական պղպեղը, սխտորը և խոտաբույսերը մանր կտրատել կամ մանր կտրատել։
4. Պատրաստի բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ, ծածկել կափարիչով և հասցնել եռման աստիճանի։
5. Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, հանեք կափարիչը և շարունակեք եփել ևս 30-40 րոպե:
6. Ավելացնել քացախ, ձեթ և եփել զանգվածը ևս մեկ քառորդ ժամ։
7. Վերջում ավելացնում ենք կանաչին, իսկ 5-7 րոպե հետո կաթսան կրակից հանում ենք։
8. Տաք խառնուրդը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Լոբիո ապուր բանջարեղենով և համեմունքներով- Համեղ հեղուկ լոբով ուտեստ պատրաստելու վրացական բաղադրատոմս։ Սովորաբար լոբիոն պատրաստվում է այլ կերպ՝ առանց բանջարեղենի ավելացնելու, սակայն այս բաղադրատոմսը ոչ պակաս համեղ է ու հագեցնող։ Լոբիոյի պատրաստման այլ բաղադրատոմսերի համար տե՛ս կայքի առանձին բաժինը:

Լոբիո ապուր բանջարեղենով և համեմունքներով

Բաղադրիչներ:

• լոբիո (լոբի) - 300 գրամ,
• կարտոֆիլ - 2 հատ:
• լոլիկ - 1 հատ,
• սոխ - 1 հատ,
• գազար - 1 հատ,
• սխտոր - 4 պճեղ,
• դափնու տերեւ - 4 հատ,
• 1 ճ.գ ուցխո սունելի (չոր կապույտ կատվախոտ),
• 1 ճ.գ չորացրած համեմ,
• 1 ճ.գ. աղացած կարմիր պղպեղ,
• 3 ճ.գ. բուսական յուղ,
• աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում: Ճաշատեսակը պատրաստելուց 2 ժամ առաջ լոբին թրջում ենք սառը ջրով խորը կաթսայի մեջ։ Այնուհետև քամեք ջուրը, ավելացրեք դափնու տերեւ և լցրեք թարմ ջրով (2 լիտր)։

Դնել միջին կրակի վրա և եփել մինչև լոբին փափկի:

Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ մանր կտրատել։ Տեղափոխել տապակի մեջ, ավելացնել 3 ճ.գ. բուսական յուղ. Տապակել միջին ջերմության վրա 10 րոպե՝ հաճախակի խառնելով։

Տապակած սոխին և գազարին ավելացնել լոլիկը և եփ գալ 3-4 րոպե։ Անջատեք կրակը: Պատրաստի տապակումը տեղափոխում ենք լոբիով թավայի մեջ։

Ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած կարտոֆիլը, կտրատած սխտորը, համեմունքները և աղը։ Ավելացնել 1,2 լիտր ջուր։ Խառնել և եփել միջին ջերմության վրա, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի: