Ելակով երկշերտ ժելե։ Երկշերտ ժելե Ինչպես պատրաստել երկգույն ժելե բաղադրատոմս

Միանգամից երեք ժելե! Բալ, նարինջ, թթվասեր։ Բազմաշերտ դոնդողի պատրաստման գործընթացը, թեև ավելի երկար, բայց ամենևին էլ աշխատատար չէ։

Այսպիսով, բազմաշերտ դոնդողի բաղադրատոմսը. 4-5 չափաբաժին:

Բաղադրիչներ

• բալի ժելե – 1 տուփ
• նարնջի ժելե – 1 տուփ
• թթվասեր – 150 մլ
• շաքարավազ – 3-4 ճ.գդ. գդալներ
• վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ
• ակնթարթային ժելատին - 2 թեյի գդալ

Ցրտահարության ձևավորման համար

• շաքարավազ – 1-2 ճ.գ. գդալներ
• պատրաստի ժելե կամ ջուր – 1-2 ճ.գ. գդալներ

Նախապատրաստում

Թասի մեջ, ըստ հրահանգների, լուծեք բալի ժելեը։ Մեկ այլ ամանի մեջ նույնը արեք նարնջի ժելեով։ Խորհուրդ. Դոնդող պատրաստելիս ցանկալի է օգտագործել 50 մլ քիչ ջուր։

Մինչ դրանք սառչում են, կարելի է զարդարել բաժակները և եզրերի երկայնքով «սառչել»։



«Սառույցի» պատրաստում. . Դա անելու համար մակերեսային ափսեի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ թեթև ժելե կամ ջուր։ Բաժակի վիզը թաթախեք դոնդողի մեջ, որպեսզի ծայրերը թրջվեն։ Մեկ այլ ամանի մեջ լցնել շաքարավազը և թաթախել բաժակի թաց եզրը դրա մեջ։



Քանի դեռ դոնդողը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, բաժակի ծայրը մի փոքր կչորանա։



Այժմ պատրաստի բաժակները դրեք տարայի կամ այլ հարմար տարայի մեջ՝ անկյան տակ։



Բաժակների մեջ զգուշորեն լցնել բալի ժելե։ Դրանք նույն պառկած ձևի մեջ դնել սառնարանում, որպեսզի դոնդողը պնդանա։



Լուծվող ժելատինը լուծեք 40-50 մլ ջրի մեջ։ Առանձին խառնել թթվասերը շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ։



Զանգվածը հարիչով հարում ենք մինչև փարթամ (այն պետք է կպչի հարիչի հարիչներին)։



Եթե ​​ժելատինը ամբողջությամբ չի լուծվել, բերեք այն մինչև հարթ լինի ջրային բաղնիքում: Ժելատինը լցնել հարած թթվասերի զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։



Սառեցրած բալի ժելեի վրա բաժակների մեջ լցնել մի քիչ թթվասային ժելե, որպեսզի փոքր շերտ կազմվի: Կրկին դնել սառնարանը, մինչև ամրանա։ Երբ դոնդողը մի անգամ էլ պնդանա, լցնել հաջորդ շերտը՝ նարնջի ժելե, վերջում նորից թթվասեր։

Խորհուրդ Շերտերը չխառնվելու համար խորհուրդ է տրվում հաջորդ շերտը լցնել միայն նախորդի լրիվ պնդանալուց հետո։



Գեղեցիկ նախշ ստեղծելու համար հարկավոր է բաժակները լցնել հակառակ կողմից։ Դրա համար բաժակները տեղադրեք տարայի մեջ այնպես, որ չլցված հատվածը լինի ներքեւում։ Կրկնել շերտերը, հերթափոխով բալ, ապա թթվասեր:



Ապակու կենտրոնում ձևավորվում է V-աձև իջվածք։ Մնում է միայն բաժակները դնել սառնարանում, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։ Բազմաշերտ ժելե պատրաստ է և կարելի է մատուցել։

Դոնդողը դելիկատես է, որը մանկուց սիրված է եղել։ Հիշում եմ, երբ 11 տարեկան էի, մանկական սրճարանում առաջին անգամ երկու գույնի ժելե փորձեցի։ Ինձ համար դա հրաշք էր։ Ես այդ ժամանակ ավելի համեղ բան չեմ ճաշակել. Հիշողությունները վառ կետի պես վառվեցին հիշողությանս մեջ։

Այժմ, իհարկե, կարող եք ինքներդ պատրաստել ցանկացած գույնի դոնդող և ցանկացած շերտավորում, ինչը ես առաջարկում եմ անել։ Դոնդողի սպիտակ շերտը պատրաստվում է կաթից կամ սերուցքից (իմ բաղադրատոմսում օգտագործվում է յուղայնությամբ կաթ), իսկ վառ շերտը՝ ցանկացած կոմպոտից։ Ես վերցրեցի սառեցված կեռաս: Որքան հարուստ է կոմպոտը, այնքան դոնդողի համն ավելի վառ է։ Արագ կարծրանում է: Պատրաստվելուց 3 ժամ հետո կարող եք ուտել։

Ինչպես պատրաստել երկգույն ժելե բաղադրատոմս.

2) Բաժակի մեջ լցնել 250 մլ ֆիլտրացված ջուր, ավելացնել մի մեծ բուռ կեռաս և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։ Ես կոմպոտ եմ պատրաստում։ Եթե ​​բավարար քաղցրություն չկա, միշտ կարող եք ավելացնել ավելին։ Որպեսզի կեռասները ավելի լավ արձակեն իրենց հյութը, կարող եք դրանք շաղախով տրորել անմիջապես կոմպոտի մեջ: Կոմպոտը պետք է լինի համեղ և հարուստ։

5) Կաղապարների հատակին լցնել 2 ճ/գ. գդալներ տաք բալի ժելե: Կաղապարները դրեցի սառնարանը։ Կես ժամից պնդանում է։ Հաջորդը ես լցնում եմ 3 tbsp. գդալներ կաթնային ժելե և նորից դնել սառնարանը։ Հենց սպիտակ շերտը պնդանում է, լցնում եմ բալի ժելե շերտը և այլն։

Հմտորեն պատրաստված կաթնային դոնդողը կարող է պայծառացնել ցանկացած տոն կամ պարզապես բարձրացնել ձեր տրամադրությունը աշխատանքային օրերին: Ի վերջո, այս հոյակապ աղանդերը (լուսանկար) պատրաստվում է կաթով` աներևակայելի համեղ և առողջարար մթերք, և դրա բաղադրատոմսն ամենևին էլ դժվար չէ։

Կաթը մի մթերք է, որն ուղեկցում է մարդուն իր ողջ կյանքի ընթացքում։ Մենք մանկուց սովոր ենք դրան և հաճախ չենք էլ մտածում, թե որքան օգտակար և անհրաժեշտ է:

Ահա ընդամենը մի քանի փաստ.

• մեկ լիտր ավանդական կովի կաթը սննդային արժեքով համեմատելի է կես կիլոգրամ մսի հետ.
• նույն լիտրը բավարարում է մարդու կալցիումի ամենօրյա կարիքը.
• կաթի բաղադրությունը յուրահատուկ է. այն պարունակում է ավելի քան հարյուր բաղադրիչներ, որոնք բացարձակապես անհրաժեշտ են մարմնի բնականոն աճի և զարգացման համար.
• կաթն օգտագործվում է բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար, արագ վերականգնում է ուժը, ամրացնում է իմունային համակարգը և ունի հանգստացնող ազդեցություն։

Եվ վերջապես, կաթից պատրաստվում են շատ համեղ և առողջարար բաներ՝ սերուցք և թթվասեր, պանիրներ և կաթնաշոռ, խմորած կաթնամթերք և նույնիսկ խտացրած կաթ, որը մանկուց սիրված է:

Եվ, քանի որ խոսքը աղանդերի մասին է, հարկ է նշել, որ հրուշակեղենի ստեղծումն ընդհանրապես անհնար է առանց կաթի մասնակցության։ Գրեթե յուրաքանչյուր թխելու բաղադրատոմսը հիմնված է այս հրաշալի արտադրանքի օգտագործման վրա: Եվ որքան համեղ են բոլոր տեսակի կաթնային կոկտեյլները, սուֆլեները, ժելեներն ու մուսերը: Ի դեպ, հայտնի «Թռչնի կաթը» նույնպես կաթնային աղանդերի տեսակ է։

Այսօր առաջարկում ենք խոսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել կաթնային ժելե՝ համեղ, թեթև և առողջարար։ Այս հրաշալի դելիկատեսի բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ դա կարող են անել նույնիսկ խոհարարները, ովքեր նոր են անում իրենց առաջին քայլերը:

Հիմնական բաղադրատոմսը

Կաթնային ժելեի անթիվ տարբերակներ կան։ Բայց նախքան ձեր երևակայությունը ազատ արձակեք և ստեղծեք այս ամենանուրբ ուտեստի ձեր տարբերակը, դուք պետք է ուսումնասիրեք հայտնի կաթնային աղանդերի հիմնական, այսպես ասած, հիմնական բաղադրատոմսը: Պահանջվող նվազագույն ապրանքներ.

• կես լիտր կաթ (անպայման բարձր յուղայնություն՝ 3,2%);
• 30 գ ժելատին;
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• դարչին կամ վանիլ (1 փայտ);
• կես բաժակ ջուր։

Կաթնային ժելե պատրաստելու բաղադրատոմս.

1. Ժելատինը լցնում են սառը եռացրած ջրով և մի կողմ թողնում։ Այն պետք է ուռչի։
2. Շաքարավազը լցնել ամանի մեջ (ցանկալի է չկպչող ծածկով), վրան դնել դարչինի (կամ վանիլինի) ձողիկը, լցնել կաթի մեջ և գրեթե հասցնել եռման աստիճանի։ Սա կարևոր է՝ դուք չեք կարող եռացնել կաթը, որպեսզի չփչացնեք աղանդերի համը։
3. Այսպիսով, տաք կաթը ժամանակին հանվում է կրակից, այժմ պետք է թույլ տալ, որ մի փոքր սառչի։ Քառորդ ժամը բավական է, ասվում է բաղադրատոմսում։ Այս ընթացքում համեմունքները ժամանակ կունենան իրենց համեղ բույրը հաղորդելու կաթին։
4. 15 րոպե անց դարչինը պետք է հանել, իսկ ժելատինը լուծել ջրային բաղնիքում։ Դուք չեք կարող այն եռացնել (ինչպես կաթը), պարզապես լուծեք այն: Մնում է միացնել կաթն ու ժելատինը (որը լավ է քամելիս մեջը լցնել), լավ խառնել և պատրաստի դոնդողը լցնել կաղապարների մեջ։ Դրանից հետո դրանք դնել սառնարանում, որպեսզի ժելատինը կատարի իր աշխատանքը:

Ամբողջովին պնդացած կաթնային դոնդողը կարելի է մատուցել անմիջապես այն կաղապարների մեջ, որոնցում այն ​​պնդացել է, և վրան դնել հատապտուղներով կամ քերած շոկոլադով (լուսանկար): Բայց դուք կարող եք դա անել այլ կերպ (չնայած դա պահանջում է որոշակի հմտություն). կաղապարները մի քանի վայրկյան իջեցրեք տաք ջրի մեջ, ապա շրջեք դրանք՝ պարունակության տակ դնելով մատուցվող ափսե։

Մենք ավելացնում ենք ախորժակը

Հիմնականը յուրացնելուց հետո ժամանակն է մի փոքր բարդացնել աղանդերը՝ դարձնելով այն էլ ավելի գեղեցիկ և ախորժելի։ Դրա համար հարմար է ցանկացած հատապտուղ կամ միրգ՝ առանց կորիզների խաղող, ազնվամորի, ելակ կամ կեռաս, բանանի կտորներ և այլն: Պարզապես պետք է նկատի ունենալ, որ կիվիի և արքայախնձորի հետ ժելեն ավելի երկար կպնդանա։

Այս դելիկատեսի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է՝ նախքան կաթնային ժելեը կաղապարների մեջ լցնելը, հատակին մի քանի կտոր միրգ դրեք։ Սա է ողջ իմաստությունը:

Դուք կարող եք դեսերտին դարձնել կաթնային շոկոլադի համ, այնուհետև անհրաժեշտ է շոկոլադե սալիկ ավելացնել արտադրանքի հիմնական բաղադրությանը: Պարզապես պետք է այն քերել ու տաքանալիս լուծել կաթի մեջ։

Երկշերտ ժելե՝ աերոբատիկա

Նախ, եկեք նայենք մի բաղադրատոմսի, որտեղ երկրորդը `պայծառ շերտը կլինի հատապտուղներ: Այն ստեղծելու համար, բացի հիմնական տարբերակում առկա բաղադրիչներից, ձեզ հարկավոր է համալրել հետևյալը.

• ելակ (թարմ կամ սառեցված) - 300 գ;
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• 2 ճ.գ. լ. եռացրած ջուր։

Կաթնային ժելե պատրաստվում է հիմնական բաղադրատոմսով։ Այն տարբերությամբ, որ ուռած ժելատինից պետք է առանձնացնել 1 ճաշի գդալ՝ այն անհրաժեշտ կլինի հատապտուղների համար։

Բաղադրատոմսը խորհուրդ չի տալիս շտապել պատրաստված կաթ-ժելատին խառնուրդը կաղապարների մեջ լցնել։ Պարզապես թող մի քիչ մի կողմ կանգնի։

Այդ ընթացքում հատապտուղները պետք է խնամել՝ դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել 5 րոպե։ Այնուհետև ելակները քամիչի միջով քսել և մնացած ժելատինը լուծել այս խյուսի մեջ։

Հիմա ժամանակն է լցնել կաղապարները. հատապտուղների ժելե լցնել դրանց մեջ և դնել սառնարանում (ավելի արագ պնդանալու համար) 5 րոպեով։ Միայն հիմա բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ավարտել աղանդերի ձևավորումը թեւերի մեջ սպասող կաթի զանգվածով։

Սրանից հետո երկշերտ դելիկատեսը պետք է նորից դնել սառնարանում և սպասել մինչև այն ամբողջովին պնդանա։ Այս դոնդողը առանց կաղապարների ավելի տպավորիչ տեսք ունի (լուսանկար), ինչը նշանակում է, որ մատուցելուց առաջ այն պետք է հանել ափսեների վրա, ինչպես նկարագրված է հիմնական բաղադրատոմսում։

Կաթով սուրճի ժելե

Սա մեկ այլ գույնի և համի համադրության օրինակ է՝ կաթ և սուրճ: Այն իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 բաժակ բարձր յուղայնությամբ կաթ;
• 2 բաժակ թարմ եփած սուրճ;
• 4 ճաշի գդալ շաքար;
• 30 գ ժելատին;
• ½ բաժակ սառը եռացրած ջուր;
• մի պտղունց վանիլին և դարչին:

Արտադրության հրահանգներ.

1. Նախ, ժելատինը ներծծվում է: Քանի դեռ այն ուռում է, սուրճը եփեք 1 գդալ շաքարավազով։ Հետո մի փոքր սառչում է՝ «համեմված» դարչինով և ուռած ժելատինի կեսը։
2. Կաթը եռում են 3 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ, մի փոքր սառչում են, համեմում վանիլով և միացնում մնացած ժելատինին։
3. Աղանդերը պետք է ձևավորել այնպես, ինչպես հատապտղային աղանդերը՝ երկու շերտով՝ սկզբում սուրճի խառնուրդը, իսկ պնդանալուց հետո՝ կաթի խառնուրդը։ Կամ այլընտրանքային սպիտակ և մուգ շերտեր:

Ներկայացված բաղադրատոմսերի հիման վրա դուք կարող եք ստեղծել կաթնամթերքի ձեր սեփական, բոլորովին անսովոր տատանումները՝ համադրելով տարբեր բաղադրիչներ։ Ի վերջո, այս աղանդերը երևակայության անսահման հնարավորություն է տալիս:

Կաթնային ժելե պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Դոնդողը դելիկատես է, որը մանկուց սիրված է եղել։ Հիշում եմ, երբ 11 տարեկան էի, մանկական սրճարանում առաջին անգամ երկու գույնի ժելե փորձեցի։ Ինձ համար դա հրաշք էր։ Ես այդ ժամանակ ավելի համեղ բան չեմ ճաշակել. Հիշողությունները վառ կետի պես վառվեցին իմ հիշողության մեջ:

Այժմ, իհարկե, կարող եք ինքներդ պատրաստել ցանկացած գույնի դոնդող և ցանկացած շերտավորում, ինչը ես առաջարկում եմ անել։ Դոնդողի սպիտակ շերտը պատրաստվում է կաթից կամ սերուցքից (իմ բաղադրատոմսում կա յուղայնությամբ կաթ), իսկ վառ շերտը պատրաստված է ցանկացածից։ Ես վերցրեցի սառեցված կեռաս: Որքան հարուստ է կոմպոտը, այնքան դոնդողի համն ավելի վառ է։ Արագ կարծրանում է: Պատրաստվելուց 3 ժամ հետո կարող եք ուտել։

Խոհարարության քայլեր.

5) Կաղապարների հատակին լցնել 2 ճ/գ. գդալներ տաք բալի ժելե: Կաղապարները դրեցի սառնարանը։ Կես ժամից պնդանում է։ Հաջորդը ես լցնում եմ 3 tbsp. գդալներ կաթնային ժելե և նորից դնել սառնարանը։ Հենց սպիտակ շերտը պնդանում է, լցնում եմ բալի ժելե շերտը և այլն։

Բաղադրությունը:

250 մլ կաթ, 250 մլ բալի կոմպոտ, 20 գ ժելատին, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Կոմպոտի համար. 250 մլ ջուր, մի բուռ կեռաս, 1 ճ.գ. մի ճաշի գդալ շաքարավազ։