ಜಾರ್ಜಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

• ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ನೀರು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

• ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪುದೀನ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

1. ನಾವು ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪಿಗೆ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, tkemali ನಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
3. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತದನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ನೀರು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಪುದೀನ - 4 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

1. ನಾವು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಅದು ಸುಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ನಾವು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಜೊತೆಗೆ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಇದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

Tkemali ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕಾರಣ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಜುಲೈ-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರುವಾಗ, ಅವುಗಳಿಂದ ಹುಳಿ ಹಸಿರು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ರಷ್ಯಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇತರ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್) ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಯುಗಳ ಗೀತೆಯಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಲ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

Tkemali ಅವರ ಸ್ವಂತ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 65 kcal ಆಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಒಂದು ದಪ್ಪ, ಬಿಸಿ ಸಾಸ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿಯಾದ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ನೆಚ್ಚಿನದು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಸೇವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್: 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು: 50 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ: 35 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 25 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು: 30 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.



ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಹಣ್ಣು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.



ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.



ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.



ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ 50 ಮಿಲಿ ಹಿಂದೆ ತಣಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.



ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.



ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸೇರಿಸಿದ ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.



ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೂ ಕಳುಹಿಸಿ.



ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.



ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ರುಚಿ.



ಮತ್ತು ಈಗ, tkemali ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.



ಅಥವಾ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.



ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತಗಳು ಅಂದಾಜು, ಸರಾಸರಿ 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್‌ಗೆ:

• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಪ್ರತಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ.

ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ:

1. ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ), ನೆಲದ ಒಣ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಉತ್ಸ್ಖೋ-ಸುನೆಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ

ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಬಣ್ಣದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಅತ್ಯಂತ ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

1. ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ತುರಿದ ತಿರುಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡ್ಡಾಯವಾದವುಗಳು ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
5. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿ.
6. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೋಬಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಟಿಕೆಮಾಲಿಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ:

• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
• ಒಂಬಲೋ.
• ಹೂಬಿಡುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.
• ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವಿವರಣೆ:

1. ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತೊಳೆದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಿಯನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಟಿಕೆಮಾಲಿಗಾಗಿ ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮರದಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು.
3. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು.
4. ನಂತರ ಅವರು ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನೆಲಸುತ್ತಾರೆ.
5. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಿರುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಓಂಬಲೋ ಅಥವಾ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ).
6. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸುಡುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ತುಳಸಿ.

ಕ್ಯಾನೊನಿಕಲ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

• ಟಿಕೆಮಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ವಿಭಾಜಕವನ್ನು ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಠಿಣವಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಪಿಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ. ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂಬಲೋ (ಮಿಂಟ್) ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ; ನಮ್ಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪುದೀನಾ ಅಥವಾ ಫೀಲ್ಡ್ ಮಿಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಒಂದಕ್ಕೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೂಲಕ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ Tkemali ಸಣ್ಣ ನೀಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಬಳಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣು. ಹಳದಿ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನ (ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡೂ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ:

1. 1. ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ (ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಹಳವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 4 ಬಾರಿ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. 2. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಹಳದಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಕೆಂಪು - ಒಣಗಿದ, ಮತ್ತು ಹಸಿರು - ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ.
3. 3. ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪುದೀನಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೆನ್ನಿರಾಯಲ್.
4. 4. Tkemali ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಸ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
5. 5. ಜಾಡಿಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.
6. 6. ರೆಹಾನ್ ಮೂಲಿಕೆಯು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರೇಗನ್ ಅಥವಾ ನೀಲಿ ತುಳಸಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಆಮ್ಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) - ಹಲವಾರು ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 5-7 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. 1. ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
2. 2. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. 3. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. 4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ.
5. 5. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
6. 6. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತಿರುಳು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಚರ್ಮವು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರುವಂತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
7. 7. ಪ್ಯೂರೀಯು ಸರಿಸುಮಾರು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ - ಇದು ಪ್ಲಮ್ನ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
8. 8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
9. 9. ಈಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
10. 10. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ - ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 5 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತಾಜಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ತಾಜಾ ಪೆನ್ನಿರಾಯಲ್ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ತಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. 1. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
2. 2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. 3. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. 4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.
5. 5. ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
6. 6. ಯಾವುದೇ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. 7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
8. 8. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಸಿನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
9. 9. ಒಂದು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು / ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
10. 10. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
11. 11. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

1. 1. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. 2. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. 3. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. 4. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
5. 5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
6. 6. ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. 7. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
8. 8. ಬಿಸಿಯಾದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. 9. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 3.2 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ -150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• ತಾಜಾ ಪುದೀನ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ತಯಾರಿ:

1. 1. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. 2. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. 3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದ ಜೊತೆಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಚರ್ಮದಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
4. 4. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. 5. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. 6. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. 7. ಸಾಸ್ಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
8. 8. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
9. 9. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ: ಬೀಜಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಇದ್ದಾಗ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳು ನೆಲದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ: ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ (ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ವಿವಿಧ ಪ್ಲಮ್), ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಓಂಬಲೋ (ಪುದೀನ), ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬಾರದು. ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆ ಖ್ಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿಯನ್ನು ಟಿಕೆಮಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್, ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಕಾಕಸಸ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ "ಟಿಕೆಮಾಲಿ", ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಗಿದ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಧ್ಯ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ "ಟಿಕೆಮಾಲಿ" ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ; ಈ ಸಾಸ್ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ನರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆದ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಅಚಲವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಅದರ ಒಡ್ಡದ ಕಹಿ-ಮಸಾಲೆಯ ನೆರಳುಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಹುಳಿ ರುಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಸಾಸ್‌ಗಳು

700 ಮಿಲಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪ್ರೌಢ ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 100-120 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.

700 ಮಿಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ತೊಳೆದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 50 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸುರಿದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು (ಸುಮಾರು 250 ಮಿಲಿ) ಚೊಂಬಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ; ನಿಮಗೆ ನಂತರ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.


ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
ತಂಪಾಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.


ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.


ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಹಿ ಹಸಿರು ಮಿಶ್ರಣ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ ರಸ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಸಣ್ಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕಕೇಶಿಯನ್ನರು ಈ ಸಾಸ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಬಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.


ಕಕೇಶಿಯನ್ನರ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ಅಡುಗೆಯವರು ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಲಮ್ ಉಪಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿವೆ. ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್.

ಸ್ಲಿಮ್ ಆಗಿರಲು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುವವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 34 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ, ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಪ್ಲಮ್. ಸಂಬಂಧಿತ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ವೈವಿಧ್ಯದಿಂದ ಸಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅವರು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

Tkemali ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ - ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ರೆಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

1. ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
4. ಧಾರಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವವರೆಗೆ 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ತುಳಸಿ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬಟಾಣಿ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪಿಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಲಿದ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
7. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕಾಣೆಯಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ತುಂಬಿದ, ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪುದೀನ 2 ಗೊಂಚಲುಗಳು:
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ 2 ಗೊಂಚಲುಗಳು (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ);
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

1. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಣ್ಣನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅವುಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.
2. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
3. ಸಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮುಂದೆ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ದ್ರವ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. Tkemali ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರದ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಪೈಕಿ:

1. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.
2. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಟಿಕೆಮಾಲಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಣಗಿದಾಗ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಹುಳಿಯಾಗದಿರಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಸಾಸ್ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ. ಈ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೂ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ.

ಸಂಬಂಧಿತ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ನಮೂದುಗಳಿಲ್ಲ.