ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ - ರಾಯಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯ

• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸ್ಟರ್ಜನ್;
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು;
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

• ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಬೆಳಕು

ತಯಾರಿ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಸಾಸ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗ್ರೈಂಡ್, ಮೀಥೇನ್, ವಿನೆಗರ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
190 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮಾಂಸ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ರಜಾದಿನ, ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನಿರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈಲ್ಡ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಐವತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾನೆ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆಮ್ಲವು ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ನ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಬಳಸಿ ನೀವು ಮೀನಿನ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೃತದೇಹದ ಸರಿಯಾದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

1. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ವಿಜಿಗ್ - ಮೃದುವಾದ ಸ್ವರಮೇಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವರಮೇಳವಿಲ್ಲದೆ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮೀನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಕ್ರಿಯೆಯು ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಪಕಗಳು, ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ದೋಷಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ದೋಷಗಳು ಚೂಪಾದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು. ದೋಷಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದರೆ, ಅವು ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನನಾಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
5. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಕಡಿತ ಅಥವಾ ಮೂಗೇಟುಗಳು ಇರಬಾರದು. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ನಿಂಬೆ - ½ ಭಾಗ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 10 ಮಿಲಿ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 10 ಮಿಲಿ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ನೆಲ) - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಗಾಯವಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೊದಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಾಲದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ತಲೆಯ ಕಡೆಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೆರಿಟೋನಿಯಂಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಡಿಕೆಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 2-3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ರೋಸ್ಮರಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಇದು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಅದನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಳುಹಿಸಿ.

ವಿಶಾಲವಾದ ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ.

• ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆ
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
• ಪಾಕವಿಧಾನದ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 16 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 4 ಬಾರಿ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪ್ರಮಾಣ: 169 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು
• ಸಂದರ್ಭ: ಊಟಕ್ಕೆ

ಊಟ, ಭೋಜನ ಅಥವಾ ರಜಾ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ರುಚಿಕರವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಗೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು) ಅಥವಾ ಅದಿಲ್ಲದೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೀನು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತುಂಬುವ ಖಾದ್ಯ.

ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 4-6

4 ಬಾರಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸ್ಟರ್ಜನ್ - 1 ತುಂಡು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ
• ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು (ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್)
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಪಿಂಚ್

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆನೆಸು.
5. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.
6. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
8. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ಗಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ.
9. ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 4 ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
10. ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
11. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಪೋಷಣೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸುಂದರ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಾಯಲ್ ಮೀನು. ಬಿಳಿ, ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ವರ್ಣನಾತೀತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿಯಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವು ರಜಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ಈ ನಿವಾಸಿ ಬೆದರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಮೀಪಿಸದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಬೃಹತ್ ಚೂಪಾದ ಸ್ಪೈಕ್ಗಳು ​​ಯಾವುದೇ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಗಾಬರಿಯಾಗುವುದು ಬೇಡ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟೋಣ. ಅವರು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸುಡುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಹಾಗಾದರೆ ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯಸೂಚಿಯಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ? ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ದೇಹವನ್ನು ಮೊದಲು ಕಿತ್ತುಹಾಕುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೂರು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿಟ್ರಸ್ನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನಾವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಲಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವು ಎಲ್ಲಿಯೂ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. 600 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟರ್ಜನ್ಗೆ ನಮಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಮೀನಿನ ಬದಿಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, 180 C. ನಲ್ಲಿ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿಡಲು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯ! ಈ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮೀನನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೊದಲು ನಾವು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ. ಫಿಲೆಟ್ 500-600 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಐದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೇಯನೇಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 180 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಮೂವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಸ್ವಂತಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಕೆಲವು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ) ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಈ "ಹಾಸಿಗೆ" ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.