ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳು: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಗಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈಗ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ: ಇತಿಹಾಸದ ಆಳದಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೆ

ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂಬುದು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತೋಟಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳು ನಾಗರಿಕ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು ರಷ್ಯಾದ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾರಿಗೆ ವೆಚ್ಚಗಳು ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥದ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದವು. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಏಕೈಕ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ, ಬಹುಶಃ, ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗಾಗಲೇ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಆಂಡ್ರಿಯಾಸ್ ಸಿಗಿಸ್ಮಂಡ್ ಮಾರ್ಗ್ರೇವ್ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಅಚಾರ್ಡ್ ಅವರ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವು ಜಗತ್ತಿಗೆ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪಡೆದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಕಬ್ಬಿನ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ತೊಳೆಯುವ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಏಕರೂಪದ ಚಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಸ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ, ರಸವನ್ನು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀರಿನ ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ತ್ಯಾಜ್ಯ - ಪದೇ ಪದೇ ನೆನೆಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು 80 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುಣ್ಣದ ಹಾಲು, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನಿಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಹರು ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅನಗತ್ಯ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ರಸದ ನಂತರದ ಆವಿಯಾದ ನಂತರ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಬಾಷ್ಪೀಕರಣವು ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕಾಕಂಬಿಯೊಂದಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸೆಂಟ್ರಿಫ್ಯೂಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಈಗ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಉಗಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೋಡಿ - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಬೀಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಒಣಗಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆಗಾಗಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸ್ವಲ್ಪ - ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಈ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ.

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆ: ಮೊದಲ ವಿಧಾನ

ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ 1 ಮಿಮೀಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಂಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಇರಿಸಿ, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಎರಡನೇ ಸ್ಪಿನ್‌ಗಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ನೀವು ಮೊದಲ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಆವಿಯಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ರಸವನ್ನು 70-80 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಇತರ ಫ್ಲಾಟ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಬೇಕು.

ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯುವುದು: ಎರಡನೇ ವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮೊದಲ ವಿಧಾನದಂತೆ, ಈಗ ಚರ್ಮದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 1.5 ಎಟಿಎಮ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುರಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೊದಲ ವಿಧಾನದಂತೆ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರದಂತೆ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಿರಪ್‌ನ ಅನುಪಾತವು ಸರಿಸುಮಾರು 0.75-1: 1. ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೂಕದ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಅನುಪಾತವು 2: 1 ಆಗಿದೆ.

ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹುತೇಕ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನೇಕ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು?

ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ವಿಧದ ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಧುಮೇಹ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮ

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವತೆಯ ಉತ್ತುಂಗವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ರೈತರಿಂದ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಔಟ್ಪುಟ್ ಆರ್ದ್ರ ಸಕ್ಕರೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋದಾಮಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ರಶಿಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ಮೂಲ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಪಿಕಲ್ ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಷ್ಣವಲಯದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಘನಗಳು. ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುವಾಗ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂತಹ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಮೊಲಾಸಸ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ನೀವು ಎರಡು ದಂತಕವಚ ಹರಿವಾಣಗಳು, ಹಲವಾರು ಗಾಜ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ತೂಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೊದಲ ದಾರಿ

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುರಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಧಾರಕದ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪಡೆದ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದನೆಯಂತೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಸಿರಪ್ಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಎರಡನೇ ದಾರಿ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ಬೆಳೆ ಸುಮಾರು 60-80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 1.5 ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸಕ್ಕರೆಯು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಹುರಿಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೇಕ್, ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಶ್ವದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ 30% ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ಹಾರ್ಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಶೀತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಫಲವತ್ತಾದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು.

1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ 7 ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ರೂಟ್ ಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಾಕಂಬಿ ಅಥವಾ ಕಾಕಂಬಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ತಿರುಳು. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಲು ಮೊದಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಇತರ ಬೆಳೆಗಳಂತೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜಿತ ಕೊಯ್ಲುಗಾರರು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 6 ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅವರು ನೆಲದಿಂದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಲ್ಬಸ್ ಮೂಲವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಬೇರುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸುಮಾರು 900 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ತೂಕದ ಕೇವಲ 18% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಡರ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಜರಡಿ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಮಣ್ಣನ್ನು ಲೋಡಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರಕ್‌ಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾಗಾರಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅವರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿದ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗುವ ಡ್ರಮ್ಗೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಜೆಟ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳು ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯು ಬೀಳುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಹರಿವು ಡ್ರಮ್ನಿಂದ ತೇಲುವ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿರುವ ವಿಭಜಕ ಬಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸ್ಕ್ರೂ ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್ಗೆ ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ತಲುಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಯಂತ್ರಗಳು ಒಳಬರುವ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಕನ್ವೇಯರ್ ಈ ಚಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳು ತೆರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತದೆ - ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು. ಬೀಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು 20 ಮೀಟರ್ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಗೋಪುರದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗೋಪುರದ ಒಳಗೆ ತಿರುಗುವ ಶಾಫ್ಟ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಹರಿವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ರಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಈ ಕಚ್ಚಾ ರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು. ದೈತ್ಯ ಒಣಗಿಸುವ ಗೂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಣ್ಣದ ಕಲ್ಲು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂಕೀರ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ರಚಿಸಲು - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್, ಇದನ್ನು ಸುಣ್ಣದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ಸುಣ್ಣ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ರಸಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ರಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಂಬೆ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ರಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಶುಗರ್ ದ್ರಾವಣವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಈಗ ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ರಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ನಂತರ 6-ಹಂತದ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ದಪ್ಪವಾದ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿಂದ ಸಿರಪ್ 4-ಹಂತದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳಾಗಿವೆ. ರಸದಲ್ಲಿನ ನೀರು ಆವಿಯಾಗಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಈ ಬೀಜ ಹರಳುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ವಿಭಜಕವು ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಮೂರು ಬಾರಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಗಳು ಡ್ರೈಯರ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಅವು ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎರಡು ವಿಧದ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸಿಲೋನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಬೇಡ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದವರು ಭಾರತೀಯರು, ಅವರು ಇದನ್ನು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರು. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ತಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಬೀಟ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- ಪ್ಲೇಟ್;
- ಮಡಕೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ.

ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

1) ಬೇರುಗಳಿಂದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ.

2) ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಬೀಟ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ.

3) ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

4) ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಬೀಟ್ ರಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು?

ಒತ್ತುವ ನಂತರ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ;
- ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತಳಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಮೊದಲ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ;
- ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು?

1) ಕಾಕಂಬಿಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಆವಿಯಾಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು 5 ಕೆಜಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

2) ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಕಾಕಂಬಿಯು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಲ್ಲದು.

ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು;
- ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಿ;
- ಕಾಂಪೋಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪುಡಿಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಕಾಕಂಬಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಮರಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಸಿರಪ್ ಸುಮಾರು 70% ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1) ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2) ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ!

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು:

ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಜನರು ಸಿಹಿ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವರು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಏನು ಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಕಷ್ಟ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಬಹಳ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಾಗ ಕೆಲವೇ ಜನರು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ರೋಲರುಗಳ ನಡುವೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಕಬ್ಬು ಸಹ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತರಕಾರಿ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬಾರದು. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದರು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮಡಕೆಯಿಂದ ವಲಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವಿಶೇಷ ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಾಧನವು ಬಲವಂತದ ವಾತಾಯನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಸಮಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಸುತ್ತುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಚಹಾವನ್ನು ನೀವು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು. ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಿರಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಿಸಬೇಕು.

ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ನಿಜವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಲೋಹದ ರೂಪಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಾಕ್ಔಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಂಡೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸಮಯ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳು ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ವ್ಯಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು. ದ್ರವವು ತುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು. ಸಸ್ಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಟ್ಯಾಪ್ ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಲೋಹದ ಅಚ್ಚುಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲವು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತೆ ವಾಸನೆ ಬಂದಾಗ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಫಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಾರ್ಬನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ರವಾನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಕ್ಲೀನರ್ಗಳು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ನೀವೇ ಒಂದನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಗಾಢವಾದ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.