Mullet पाककृती. Mullet - ब्लॅक सी Mullet Fish Mullet च्या स्वादिष्ट तयारीसाठी पाककृती आपण काय आणि कसे शिजवू शकता

म्युलेट हा एक व्यावसायिक सागरी मासा आहे जो उष्णकटिबंधीय समुद्रात राहतो. ताज्या पाणवठ्यांमध्ये फक्त काही जातींचे म्युलेट राहतात. अझोव्ह आणि काळ्या समुद्रातील मऊलेटमध्ये सर्वोत्तम चव आढळते, परंतु कॅस्पियन समुद्रातील मासे कमी फॅटी आणि आकाराने मोठे असतात. उशीरा शरद ऋतूतील किंवा लवकर वसंत ऋतू मध्ये सर्वात स्वादिष्ट mullet पकडले मानले जाते.

या माशाला लहान हाडे नसतात, त्यात नाजूक कॅव्हियार (सर्वोत्तम कॅव्हियार काळ्या मऊलेटचे असते) आणि पांढरे रसाळ मऊ मांस असते, जे ओटीपोटाच्या पोकळीत स्थित असलेल्या स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबीची आठवण करून देते - यासाठी, स्वयंपाकात मऊलेटचे विशेष महत्त्व आहे. . घरी स्पष्टीकरणासह अनेक पाककृती आहेत. ते उकडलेले, शिजवलेले, बेक केलेले, भरलेले, तळण्याचे पॅन किंवा कोळशात तळलेले, कबाब आणि कॅन केलेला अन्न बनवले जाते, वाळवले जाते आणि स्मोक्ड केले जाते (तुम्हाला मासे आत घालण्याची गरज नाही - यामुळे ते चवदार बनते). मुलेट आणि कांद्यापासून बनवलेला शकारा काळ्या समुद्राच्या किनाऱ्यावर खूप लोकप्रिय आहे. कुप्रिनने आपल्या कामात या डिशचा उल्लेख केला.

Mullet एक मासे आहे ज्यामध्ये अनेक फायदेशीर गुणधर्म आहेत. त्याच्या मांसामध्ये शरीराद्वारे सहज पचण्याजोगे उच्च-गुणवत्तेचे प्रथिने, हृदय आणि मेंदूचे कार्य सुधारणारे फॅटी ऍसिड आणि अमीनो ऍसिड मेथिओनिन असते, जे विषारी पदार्थ काढून टाकते आणि मज्जासंस्थेच्या कार्यावर परिणाम करते. Mullet जीवनसत्त्वे बी आणि पीपीचा स्त्रोत आहे, ते धमन्या मजबूत करते, नैराश्य दूर करते आणि मूड सुधारते. पौष्टिक तज्ञांनी माशाचे मांस खाल्ल्याने आरोग्यास हानी पोहोचते असे कोणतेही नुकसान ओळखले नाही, परंतु या माशाचे फायदे स्पष्ट आहेत. म्युलेटची कॅलरी सामग्री 124 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे.

Mullet एक अतिशय चवदार फॅटी मासे आहे. मीठ, धूर आणि, अर्थातच, तळणे चांगले आहे. या काळ्या समुद्रातील मासे तयार करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. पीठ, ब्रेडक्रंब आणि पिठात तळून घ्या.

कॉर्नमीलमध्ये मऊलेट कसे तळायचे

आपल्याला आवश्यक असेल: - 100 ग्रॅम कॉर्न किंवा गव्हाचे पीठ - चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी;

तराजूपासून मऊलेट स्वच्छ करा, कोणत्याही अडकलेल्या स्केल धुण्यासाठी थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. नंतर पोट कापून आतील बाजू बाहेर काढा, गडद फिल्म देखील काढा. डोके कापून टाका. मासे पुन्हा धुवा आणि नॅपकिन्सने जास्त ओलावा काढून टाका. सुमारे 3 सेमी रुंदीचे तुकडे करा. मासे मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड सह घासणे. तुमच्या आवडीनुसार प्रमाण ठरवा. एका प्लेटमध्ये कॉर्न फ्लोअर घाला; जर तुमच्याकडे नसेल तर ते गव्हाचे पीठ घाला स्टोव्हवर तळण्याचे पॅन ठेवा, भाज्या तेलात घाला आणि मध्यम आचेवर चालू करा. तेल गरम झाल्यावर मऊलेटचे तुकडे घ्या आणि कॉर्नमीलमध्ये कोट करा, नंतर ते पॅनमध्ये ठेवा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा, नंतर उलटा आणि पुन्हा तळा. तळलेले बटाटे आणि भाज्या कोशिंबीर सह तयार mullet सर्व्ह करावे.

ब्रेडक्रंबसह मऊलेट ब्रेड कसे तळायचे

आपल्याला आवश्यक असेल: - 500 ग्रॅम मलेट; - 3 अंडी; 5 चमचे; ब्रेडचे तुकडे - तळण्यासाठी भाज्या तेल - काळी मिरी आणि चवीनुसार मीठ;

तराजू आणि आतड्यांमधून मऊलेट स्वच्छ करा, धुवा आणि भागांमध्ये कट करा. मोठी हाडे आणि पाठीचा कणा काढा. फेटलेली अंडी एका वाडग्यात घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि हलवा. अंड्याचे मिश्रण असलेल्या वाडग्यात मासे ठेवा. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा. एका प्लेटवर ब्रेडक्रंब ठेवा. अंड्याच्या मिश्रणातून मऊलेटचे तुकडे काढा आणि ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा, नंतर दोन्ही बाजूंनी तळा. तांदूळ किंवा बटाटे बरोबर सर्व्ह करा.

माशांसह काम केल्यानंतर, एक विशिष्ट वास साधने आणि हातांवर बराच काळ राहते. त्वरीत यापासून मुक्त होण्यासाठी, थंड पाण्याने आणि साबणाने धुवा.

मच्छीमार शकरा हा एक प्राचीन आणि अतिशय साधा फिश डिश आहे. हे काळ्या समुद्राच्या किनार्यासाठी वैशिष्ट्यपूर्ण आहे - ओडेसा, याल्टा, बालाक्लावा, अलुश्ता. अलेक्झांडर कुप्रिन यांनी "लिस्ट्रिगॉन्स" मधील या डिशला "स्थानिक गॅस्ट्रोनॉम्समधील सर्वात उत्कृष्ट डिश" म्हटले आहे. याचे सौंदर्य म्हणजे ते ताज्या पकडलेल्या माशांपासून तयार केले जाते. या डिशशी माझा एक विशेष कोमल संबंध आहे, जो निश्चिंत बालपणीच्या आठवणींशी निगडीत आहे: सूर्योदय, समुद्र, मच्छीमार, नौका, वडील आणि भाऊ मध्यम आकाराच्या मऊलेट आणि घोडा मॅकरेलच्या पूर्ण बादल्या. आणि या डिशचा आणखी एक अविभाज्य सहवास म्हणजे मार्क बर्न्सचे गाणे "स्कोज फुल ऑफ मुलेट." जरी मी ओडेसाचा नाही, परंतु क्राइमियाचा आहे, या गाण्याचे वातावरण माझ्या अगदी जवळ आहे. बाबा अनेकदा गुनगुनायचे. लहानपणी, मला बऱ्याच शब्दांचा अर्थ समजला नाही: बिंद्युझ्निकी, पेरेसिप, मोल्डवांका... जेव्हा मी माझ्या वडिलांना विचारले तेव्हा त्यांनी सांगितले की मुलींनी हे गाणे पुन्हा करू नये, ते "चोर" आहे. तरीही आम्ही मुलं अनेकदा ते गातो. आता “चोरांचे गाणे” या प्रकाराचे रूपांतर “चॅन्सन” मध्ये झाले आहे, जे माझ्यासाठी सर्वात आदरणीय नाही, परंतु मी हे गाणे नेहमी खूप दयाळू, उबदार आणि आनंदी काहीतरी जोडेन. आम्ही सहसा शंकराची अगदी सोपी आवृत्ती तयार करतो - लहान मासे, पाणी आणि कांदे. पण “कलिनरी रेंज ऑफ फ्लेवर्स” स्पर्धेसाठी आम्ही उत्सवाची आवृत्ती तयार करू!

म्युलेटचे उपयुक्त गुणधर्म

म्युलेट हा एक मौल्यवान व्यावसायिक मासा आहे ज्यामध्ये कोमल पांढरे मांस आहे, ज्यामध्ये केवळ विशेष चरबीच नाही तर अनेक जीवनसत्व घटक देखील आहेत जे स्ट्रोक, हृदयविकाराचा झटका आणि हृदयविकाराच्या विकासापासून संरक्षण करतात. माशांमध्ये (शेलफिश आणि खोल समुद्रातील इतर रहिवासी) ओमेगा -3 असते. संपूर्ण रक्ताभिसरण प्रणालीच्या सामान्य कार्यासाठी, रक्तवाहिन्यांच्या अडथळ्यापासून संरक्षण करण्यासाठी (आणि रक्तदाब कमी करणे) हे खूप महत्वाचे आहे. पाचक प्रणाली (विशेषत: आतड्यांसंबंधी) समस्यांसाठी Mullet देखील उपयुक्त आहे. वृद्ध लोकांच्या वापरासाठी उत्पादनाची अत्यंत शिफारस केली जाते, ज्यांच्यासाठी ओव्हनमध्ये बेकिंग आणि उकळण्यापर्यंत मुलेटची तयारी मर्यादित करणे चांगले आहे.

Mullet dishes

हा मासा फक्त तळल्यावरच नाही तर चवदार असतो. बऱ्याचदा भाजीपाला, विविध सॉस, मटनाचा रस्सा आणि वाइनमध्ये मशरूम घालून भाजलेले आणि शिजवलेले असते. वेगवेगळ्या मसाल्यांचा वापर केल्याने आपल्याला प्रत्येक नवीन डिशसह नवीन चव संवेदना आणि अद्वितीय सुगंध अनुभवता येईल. म्युलेट स्मोक्ड आणि वाळलेल्या स्वरूपात देखील लोकप्रिय आहे. या प्रक्रियेच्या पर्यायाने, मासे नष्ट होणार नाहीत. थोडेसे रहस्य देखील आहे: उष्णतेच्या उपचारांसाठी मासे तयार करण्यापूर्वी, आपण ते मीठ घालू नये - यामुळे मांस त्याचा रस गमावेल आणि कडक होईल. आम्ही म्युलेट तयार करण्यासाठी एक नवीन रेसिपी ऑफर करतो, ज्यामध्ये विसंगत घटक - मासे, स्मोक्ड बेकन आणि वाइन एकत्र केले जातात.

चार सर्विंगसाठी आवश्यक साहित्य

लाल mullet मासे - 4 पीसी. मध्यम आकार;

स्मोक्ड बेकन - 4 पातळ काप;

कोरडे पांढरे वाइन - 150 मिली;

हिरव्या भाज्या: अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर, बडीशेप;

लसूण - 3-4 लवंगा;

ऑलिव्ह तेल;

ग्राउंड allspice;

रोझमेरी किंवा थाईम.

Mullet कृती

स्वयंपाक पर्याय

आपण म्युलेट तयार करण्यासाठी रेसिपी किंचित बदलू शकता, उदाहरणार्थ, भिन्न सॉस रचना वापरून. लसूण काढून टाका, त्याच्या जागी भाज्या - गाजर, भोपळी मिरची. किंवा इतर मसाले आणि औषधी वनस्पती वापरा. मासे केवळ ओव्हनमध्येच बेक केले जाऊ शकत नाहीत, परंतु ग्रिलवर किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये देखील शिजवले जाऊ शकतात, झाकणाने झाकलेले. म्युलेट तयार करण्याच्या रेसिपीमध्ये बदल न होणारी मुख्य गोष्ट म्हणजे माशांसाठी "कोट" म्हणून स्मोक्ड बेकनचा वापर करणे आणि मॅरीनेड कोरडे पांढरे वाइन आहे. खरे gourmets या मोहक मासे डिश प्रशंसा होईल. आपल्या चाखण्याचा आनंद घ्या!

एक अतिशय मोहक आणि कोमल मासा हा मऊलेट आहे. दक्षिणेकडील समुद्रातील या रहिवाशाच्या तयारीसाठी पाककृती खूप भिन्न आहेत. म्युलेट तळलेले, वाळलेले, खारवलेले, उकडलेले इत्यादी सर्व प्रकारे बेक केले जाऊ शकते. कोणत्याही परिस्थितीत, तयार डिश आश्चर्यकारकपणे चवदार बाहेर चालू होईल.

या रेसिपीनुसार तयार केलेला पदार्थ नियमित कौटुंबिक रात्रीचे जेवण आणि सुट्टीच्या टेबलसाठी योग्य आहे. ओव्हनमध्ये मासे शिजविणे जलद आणि सोपे आहे. ताज्या म्युलेट (300-400 ग्रॅम) व्यतिरिक्त, आपल्याला इतर घटकांची देखील आवश्यकता असेल: 1 टिस्पून. धान्य मोहरी आणि मध, प्रत्येकी 40 मिली. सोया सॉस आणि वनस्पती तेल, लसूण लवंग, पुदीना कोंब, मीठ, लिंबू.

1. ओव्हन 190 डिग्री पर्यंत गरम होत असताना, आपण मासे तयार करू शकता. गोठवलेल्या उत्पादनाऐवजी ताजे पकडलेले वापरणे चांगले.
2. जनावराचे मृत शरीर भुसे आणि आतड्यांपासून पूर्णपणे स्वच्छ केले जाते, कागदाच्या टॉवेलने धुऊन चांगले वाळवले जाते.
3. मासे आत आणि बाहेर मीठाने चोळले जातात, त्यानंतर ते ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवता येते आणि 40 मिनिटे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवता येते.
4. पुदिन्याची पाने आणि लसूण बारीक चिरून नंतर 1 लिंबाच्या बारीक किसलेल्या उत्तेजकतेमध्ये मिसळले जातात. घटक तेल आणि सोया सॉसच्या मिश्रणाने ओतले जातात, त्यात मध आणि मोहरी जोडली जातात.
5. तयार मासे एका खोल प्लेटमध्ये ठेवले जातात, परिणामी सॉससह उदारतेने ग्रीस केले जातात आणि थंडीत काही तास भिजत ठेवतात.

शक्य असल्यास, म्युलेटला फिल्मने झाकणे आणि सकाळपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे चांगले. परिणामी, परिचारिका तिच्या अतिथींना आणि कुटुंबाला सर्वात नाजूक डिशसह आश्चर्यचकित करण्यास सक्षम असेल.

वाळलेल्या मऊलेट

वाळलेल्या ब्लॅक सी मुलेट खूप चवदार आणि फॅटी बाहेर वळते. हे थंड बिअर किंवा उकडलेले नवीन बटाटे बरोबर दिले जाते. हा मासा तुम्ही घरी सहज तयार करू शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला 500 ग्रॅम मुलेट आणि खडबडीत मीठ घेणे आवश्यक आहे. तुम्हाला आणखी साहित्य वापरण्याची गरज नाही.

1. शव वाहत्या थंड पाण्याने पूर्णपणे धुतले जातात आणि आतड्यांमधून स्वच्छ केले जातात. डोके कापण्याची गरज नाही. मग मासे पेपर टॉवेलने वाळवले जातात आणि एका खोल वाडग्यात ठेवले जातात.
2. मऊलेटला उदारपणे खरखरीत मीठ शिंपडले जाते जेणेकरून नंतरचे सर्व बाजूंनी शव झाकून टाकेल. सॉल्टिंगला 8 ते 12 तास लागतील. अचूक कालावधी माशांच्या आकारावर अवलंबून असतो.
3. निर्दिष्ट वेळ निघून गेल्यानंतर, मुलेट दाबाखाली ग्रिलवर ठेवला जातो. जनावराचे मृत शरीरातून रस काढण्यासाठी हे आवश्यक आहे. संपूर्ण प्रक्रियेस 10-12 तास लागतील.
4. शव थोडेसे कोरडे होऊ लागताच, त्यांना डोळ्यातून तारेवर बांधले जाऊ शकते आणि उबदार, हवेशीर खोलीत वाळवले जाऊ शकते.

अपार्टमेंटमध्ये, बंद, उष्णतारोधक बाल्कनीवर मासे टांगणे चांगले. आपण खोलीत सोडल्यास, उत्पादनाचा तीव्र विशिष्ट वास कदाचित आपल्या कुटुंबास त्रास देईल.

मशरूम सह चोंदलेले मासे

म्युलेट विविध प्रकारच्या फिलिंगसह शिजवण्यासाठी खूप चवदार आहे. उदाहरणार्थ, ते मशरूमसह चांगले जाते. कोणतेही मशरूम (350 ग्रॅम) भरण्यासाठी योग्य आहेत - जंगली मशरूम आणि शॅम्पिगन दोन्ही. त्यांच्या व्यतिरिक्त, आपण वापरणे आवश्यक आहे: 1 मोठे मासे जनावराचे मृत शरीर, 2 टिस्पून. मध आणि धान्य मोहरी, एक चिमूटभर आले, तेल, मीठ आणि कोणतेही आवडते मसाले. चोंदलेले मऊलेट तयार करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग खाली वर्णन केला आहे.

1. मशरूम गरम तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये धुऊन, बारीक चिरून आणि तळलेले असतात.
2. मासे स्वच्छ, आतडे, धुऊन नंतर कागदाच्या टॉवेलने वाळवले जातात आणि उदारपणे मीठ चोळले जातात.
3. मध, मोहरी, आले आणि मीठ यापासून वेगळ्या कंटेनरमध्ये सॉस तयार केला जातो. 1 टेस्पून. ते मशरूममध्ये जोडले जाते, उर्वरित मिश्रण मऊलेटवर घासले जाते.
4. माशाचे पोट मजबूत धाग्याने शिवलेले असते. आपल्याला भरण्यासाठी फक्त एक छिद्र सोडण्याची आवश्यकता आहे.
5. मऊलेटमध्ये मशरूम आणि सॉस जोडले जातात, त्यानंतर शव शेवटपर्यंत शिवला जातो.
6. मासे 50-60 मिनिटे खूप गरम ओव्हनमध्ये बेक केले जातात.

अशा प्रकारे म्युलेट शिजवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे स्लीव्ह वापरणे. हे माशांचा रस बाहेर पडण्यापासून रोखेल.

फॉइल मध्ये ओव्हन मध्ये भाजलेले

ओव्हनमधील म्युलेट फॉइलमध्ये देखील शिजवले जाऊ शकते. ही कृती देखील मासे विशेषतः रसदार आणि मऊ करते. त्यासाठी तुम्हाला घेणे आवश्यक आहे: 2 मोठे मुल्ले शव, 10 पीसी. बटाटे, 1 लिंबू, 2 टोमॅटो, मीठ, वनस्पती तेल, माशांसाठी कोणतेही मसाले.

1. मासे त्याच्या आतड्यांमधून स्वच्छ केले जातात, त्यानंतर डोके शवांपासून कापले जातात आणि थंड पाण्याने चांगले धुतले जातात. म्युलेटच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर कट करणे फार महत्वाचे आहे.
2. प्रत्येक मासा सर्व बाजूंनी मसाले आणि मीठाने पूर्णपणे चोळला जातो. लिंबू आणि टोमॅटोचे तुकडे कापलेल्या पोटात ठेवले जातात.
3. जनावराचे मृत शरीर फॉइलच्या वेगळ्या शीटमध्ये गुंडाळले जाईल, वनस्पती तेलाने ग्रीस केले जाईल. त्या प्रत्येकाला तयार शीटवर ठेवण्याची गरज आहे, बटाट्याच्या तुकड्यांनी झाकून, हलके मीठ शिंपडले पाहिजे आणि नंतर काळजीपूर्वक पॅक केले पाहिजे जेणेकरून माशांचा रस बाहेर पडणार नाही.
4. बटाटे मऊ होईपर्यंत सुमारे 35 मिनिटे गरम ओव्हनमध्ये डिश शिजवा.

अशा प्रकारे भाजलेल्या म्युलेटसाठी वेगळी साइड डिश आणण्याची गरज नाही. ते बटाट्याचे तुकडे असतील.

तळण्याचे पॅन मध्ये

तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले मऊलेट विशेषतः चवदार बनविण्यासाठी, आपल्याला शक्य तितके मसाले घेणे आवश्यक आहे.

उदाहरणार्थ, कोरडी अजमोदा (ओवा), बडीशेप, ग्राउंड काळी मिरी, थाईम आणि रोझमेरी मिसळा. त्यांच्या व्यतिरिक्त, आपल्याला वापरण्याची आवश्यकता असेल: 1 किलो. मासे, 2 पीसी. कांदे, मीठ, 150 ग्रॅम गव्हाचे पीठ, तळण्यासाठी तेल.

1. माशांचे शव पूर्णपणे स्वच्छ केले जातात आणि थंड पाण्याने धुतले जातात, त्यानंतर ते मीठ आणि मसाल्याच्या मिश्रणाने चोळले जातात.
2. प्रत्येक मुरुम पिठात सर्व बाजूंनी पूर्णपणे लेपित केले जाते आणि गरम तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवले जाते.
3. कांदा पातळ रिंग मध्ये कट आहे.
4. मासे एका बाजूला तळल्यानंतर, ते काळजीपूर्वक उलटवले जाते, कांद्याचे तुकडे झाकलेले असते आणि झाकणाखाली मऊलेट गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत आणि भाजी अर्धपारदर्शक होईपर्यंत शिजवले जाते.

ही डिश सॉससह स्वतंत्रपणे सर्व्ह करावी. उदाहरणार्थ, लिंबाचा रस मिसळून टार्टर किंवा इतर अंडयातील बलक-आधारित.

मंद कुकर मध्ये वाफवलेले

केवळ एक चवदारच नाही तर कमी-कॅलरी डिश देखील बनविण्यासाठी, स्लो कुकर वापरणे चांगले. विविध प्रकारच्या भाज्या म्युलेट फिलेट (1 किलो) पूरक होण्यास मदत करतील. उदाहरणार्थ, 2 पीसी. भोपळी मिरची, गाजर, कांदे आणि 1 लहान झुचीनी. आपल्याला देखील घेणे आवश्यक आहे: मीठ, मसाले आणि वनस्पती तेल.

1. फिश फिलेटचे मोठे तुकडे केले जातात. भाज्या - लहान.
2. ग्रीस केलेल्या मल्टीकुकरच्या भांड्यात झुचीनी, गाजर, कांदे आणि भोपळी मिरची ठेवा. कंटेनरमध्ये जाण्यासाठी शेवटची गोष्ट म्हणजे मऊलेट.
3. मीठ आणि मसाल्यांनी प्रत्येक थर शिंपडा आणि सर्व घटकांच्या शीर्षस्थानी थोडेसे तेल घाला.
4. डिश "स्ट्यू" मोडमध्ये 90 मिनिटांसाठी तयार केली जाते.

ट्रीटला अधिक आहारातील बनवण्यासाठी, तुम्ही तेलापेक्षा अन्नाला पाणी देऊ शकता.

मऊलेटचे लोणचे स्वादिष्ट कसे करावे?

Mullet अनेकदा salting साठी वापरले जाते. ही एक लांब प्रक्रिया आहे ज्यास किमान एक आठवडा लागेल. दर 2 दिवसांनी समुद्र बदलणे फार महत्वाचे आहे. दडपशाही म्हणून नैसर्गिक दगड वापरणे फायदेशीर आहे. मऊलेट मीठ करण्यासाठी, आपल्याला सुमारे 1 किलो मासे, 1 लिटर पाणी आणि 200 ग्रॅम मीठ घेणे आवश्यक आहे.

1. शव पूर्णपणे धुतला जातो आणि गिलमधून स्वच्छ केला जातो जेणेकरून त्याच्या अखंडतेला त्रास होऊ नये. वॉशिंग प्रक्रियेदरम्यान खारट पाणी वापरणे चांगले.
2. 200 ग्रॅम तयार मऊलेटमध्ये ओतले जाते. मीठ, ज्यानंतर ते एका खोल कंटेनरमध्ये पोट वर ठेवले जाते.
3. मासे दाबाने दाबले जातात आणि 48 तासांसाठी थंड, गडद ठिकाणी सोडले जातात.
4. निर्दिष्ट वेळेनंतर, परिणामी द्रव काढून टाकला जातो आणि मुलेट 200 ग्रॅमपासून तयार केलेल्या नवीन ब्राइनने भरला जातो. मीठ आणि एक लिटर पाणी. प्रक्रिया 48 तासांनंतर पुनरावृत्ती होते.

खारट मासे 8-10 दिवसात तयार होतील. ते रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या शेल्फवर ब्राइनमध्ये साठवले पाहिजे. सर्व्ह करण्यापूर्वी, जनावराचे मृत शरीर स्वच्छ पाण्यात भिजवणे चांगले.

पिठात Mullet fillet

पिठात, प्रश्नातील मासे सुट्टीच्या टेबलसाठी उत्कृष्ट भूक वाढवणारे असतील. हे कोणत्याही लसूण सॉसबरोबर चांगले जाते. हे डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला वापरण्याची आवश्यकता आहे: 1 किलो. फिलेट, 130 ग्रॅम गव्हाचे पीठ, 2 अंडी, लिंबू, 1 टीस्पून. सोया सॉस, मीठ, मिरपूड, तेल.

1. फिलेट काळजीपूर्वक एका बोटाच्या जाडीच्या तुकड्यांमध्ये कापले जाते, लिंबाचा रस ओतला जातो, मीठ आणि मिरपूड शिंपडतो. पुढे, माशांचे तुकडे फिल्मने झाकलेले असतात आणि 25 मिनिटे बाकी असतात.
2. पिठात 50 मि.ली. पीठ मिसळलेले वनस्पती तेल, सोया सॉस, 100 मि.ली. पाणी आणि चिमूटभर मीठ. मिश्रण 15 मिनिटे उभे राहिले पाहिजे.
3. अंड्याचे पांढरे कोरड्या फोममध्ये फेसले जातात आणि पिठात पहिल्या भागात मिसळले जातात.
4. उरले आहे ते लोणच्याचे मऊलेट तयार वस्तुमानात बुडवून घ्या आणि गरम तेलात सर्व बाजूंनी पूर्णपणे तळून घ्या.

पिठात एक भूक वाढेल याची खात्री करण्यासाठी, आपण डिश गरम सर्व्ह करणे आवश्यक आहे.

मासे सूप

Mullet सूप श्रीमंत बाहेर वळते, पण खूप वंगण नाही. हे केवळ प्रौढांनाच नव्हे तर कुटुंबातील सर्वात तरुण सदस्यांना देखील नक्कीच आकर्षित करेल. या डिशसाठी आपल्याला घेणे आवश्यक आहे: 3 लहान मासे, 5 बटाटे, 0.5 सेलेरी मुळे, प्रत्येकी 2 तुकडे. कांदे, टोमॅटो आणि गाजर, औषधी वनस्पती, मीठ, माशांसाठी मसाले.

1. मऊलेटला तराजूने साफ केले जाते, पंख काढून टाकले जातात, आतड्या बाहेर फेकल्या जातात, त्यानंतर माशाचे मोठे तुकडे केले जातात. समृद्ध मटनाचा रस्सा मिळविण्यासाठी डोके सोडले पाहिजेत.
2. बटाटे तुकडे केले जातात, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट एक मध्यम खवणी वर किसलेले आहे, कांदे, carrots आणि टोमॅटो कोणत्याही सोयीस्कर प्रकारे चिरून आहेत.
3. भाजीपाला आणि मीठ प्रथम पाण्यात टाकले जाते. 15 मिनिटांनंतर - डोके आणि मुलेटचे तुकडे. आपण भविष्यातील सूपमध्ये तमालपत्र आणि माशांसाठी कोणतेही मसाले देखील जोडू शकता.
4. भाज्या मऊ होईपर्यंत सुमारे 25 मिनिटे सुगंधी डिश शिजवा.

आपण आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक सह mullet सूप सर्व्ह करू शकता.