घरगुती मांस स्टूसाठी अनेक पाककृती. घरी stewed डुकराचे मांस साठी कृती एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये स्टू शिजविणे कसे

होममेड डुकराचे मांस स्टू अनेक पदार्थांसाठी उत्कृष्ट आधार आहे. हे समृद्ध सूप तयार करण्यासाठी वापरले जाते, तृणधान्ये आणि बटाटे जोडले जाते किंवा फक्त ब्रेडबरोबर खाल्ले जाते. कॅनिंगची लोकप्रिय पद्धत मांस, त्याची चव आणि सुगंध यांचे दीर्घकालीन संचयन सुनिश्चित करते, ज्यामुळे उत्पादन अत्यंत लोकप्रिय होते.

stewed डुकराचे मांस कसे शिजवायचे?

पोर्क स्टू हे कॅन केलेला स्टुअड मांस आहे जे सर्वत्र विकले जाते. स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या तयारीच्या संशयास्पद उत्पत्तीचा विचार करून, स्टू स्वतः शिजवणे चांगले. तंत्रज्ञान अगदी सोपे आहे: डुकराचे तुकडे चार तासांसाठी स्वयंपाकात शिजवलेले असतात, त्यानंतर ते स्वच्छ जारमध्ये ठेवले जातात, निर्जंतुक केले जातात आणि झाकणांनी झाकलेले असतात.

• डुकराचे मांस - 3 किलो;
• स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 500 ग्रॅम;
• मीठ - 15 ग्रॅम;
• तमालपत्र - 2 पीसी.

1. मांस लहान तुकडे करा.
2. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी बारीक करून वितळवा.
3. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराचे मांस आणि मसाले घाला.
4. 4 तास उकळवा.
5. निर्जंतुकीकरण जार मध्ये ठेवा.
6. टॉवेलने पाण्याच्या भांड्याच्या तळाशी रेषा करा आणि जार ठेवा.
7. घरी शिजवलेले डुकराचे मांस 20 मिनिटांसाठी निर्जंतुक केले जाते.

होममेड डुकराचे मांस स्टू - सॉसपॅनमध्ये कृती

घरी शिजवलेले डुकराचे मांस विविध प्रकारे तयार केले जाते. सर्वात लोकप्रियांपैकी एक सॉसपॅनमध्ये आहे. डुकराचे मांस जारमध्ये ठेवले जाते आणि 5 तास पाण्याने सॉसपॅनमध्ये शिजवले जाते. हे उष्णता उपचार मांस रसाळ, सुगंधित ठेवते आणि हस्तांतरणाची गरज काढून टाकते, कारण ते सुरुवातीला योग्य कंटेनरमध्ये ठेवले होते.

• डुकराचे मांस - 2 किलो;
• स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 100 ग्रॅम;
• मीठ - 25 ग्रॅम;
• काळी मिरी - 7 पीसी.;
• तमालपत्र - 4 पीसी.

1. डुकराचे मांस लगदा आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी चौकोनी तुकडे करा.
2. मीठ घालून ढवळा.
3. निर्जंतुकीकरण कंटेनरच्या तळाशी लॉरेल, मिरपूड आणि मांस ठेवा.
4. जार झाकणाने झाकून ठेवा आणि पाण्याने सॉसपॅनमध्ये ठेवा.
5. घरी शिजवलेले डुकराचे मांस 5 तास शिजवले जाते.

एक ऑटोक्लेव्ह मध्ये stewed डुकराचे मांस

ऑटोक्लेव्हमधील पोर्क स्टू निर्दोष गुणवत्तेचा आहे. या युनिटमध्ये, उत्पादने निर्जंतुक केली जातात आणि त्याच वेळी तयार केली जातात, ज्यामुळे आपल्याला उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन मिळू शकते. ऑटोक्लेव्हच्या मालकांना फक्त युनिटमध्ये मांसाचे गुंडाळलेले कॅन लोड करणे आवश्यक आहे, पाणी घाला आणि तापमान आणि दाब सेट केल्यानंतर, उत्पादन 40 मिनिटे धरून ठेवा.

1. डुकराचे मांस आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी चिरून घ्या.
2. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, मांस, लसूण आणि बे स्वच्छ जारमध्ये ठेवा.
3. मीठ आणि रोल अप.
4. जार ऑटोक्लेव्हमध्ये ठेवा, त्यात पाणी घाला, ते बंद करा आणि दाब 1 एटीएमवर सेट करा.
5. तापमान 110 अंशांपर्यंत वाढवा.
6. ऑटोक्लेव्हमध्ये घरगुती डुकराचे मांस शिजवण्यासाठी 40 मिनिटे लागतात.

ओव्हन मध्ये होममेड डुकराचे मांस स्टू

ओव्हनमध्ये शिजवलेले डुकराचे मांस सर्वात सोपी आणि सर्वात प्रवेशयोग्य पाककृतींपैकी एक आहे. याचा फायदा असा आहे की ओव्हनमध्ये मांस स्वतःच्या रसात शिजवले जाते, त्याचा रस टिकवून ठेवतो आणि जळत नाही. जारमध्ये ओव्हनमध्ये स्टविंग केल्याबद्दल धन्यवाद, त्यांच्या निर्जंतुकीकरणाचे उल्लंघन होण्याची शक्यता दूर होते आणि तयारीचे शेल्फ लाइफ वाढते.

1. मांस आणि हंगाम बारीक चिरून घ्या.
2. निर्जंतुकीकरण जारच्या तळाशी लॉरेल आणि मांस ठेवा.
3. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वितळवा आणि जारमधील सामग्री चरबीने भरा.
4. मीठ शिंपडलेल्या बेकिंग शीटवर थंड ओव्हनमध्ये जार ठेवा.
5. ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा.
6. होम-बेक्ड डुकराचे मांस स्टू तयार होण्यास 3 तास लागतात.

स्लो कुकरमध्ये शिजवलेले डुकराचे मांस

स्लो कुकरमध्ये शिजवलेले डुकराचे मांस रसाळ आणि मऊ असते. नाजूक आणि जेलीसारखी रचना मल्टीकुकरच्या भांड्यात दीर्घकाळ उकळण्यामुळे उद्भवते. नंतरचे एक नॉन-स्टिक तळ आहे, जे डुकराचे मांस कोरडे होण्यापासून आणि जळण्यापासून संरक्षण करते. मांस हवाबंद झाकणाखाली स्वतःच्या रसामध्ये शिजवले जाते आणि त्याला अतिरिक्त द्रव आवश्यक नसते.

• डुकराचे मांस लगदा - 2.2 किलो;
• मीठ - 30 ग्रॅम;
• तमालपत्र - 3 पीसी .;
• काळी मिरी - 5 पीसी.

1. मांसाचे मोठे तुकडे करा, एका वाडग्यात ठेवा आणि "बेकिंग" मध्ये 20 मिनिटे उकळवा.
2. सीझन करा आणि "स्ट्यू" मोडवर 5 तास शिजवा.

प्रेशर कुकरमध्ये शिजवलेले डुकराचे मांस - कृती

प्रेशर कुकर वापरून घरी शिजवलेल्या डुकराच्या मांसाची कृती एक आनंददायी कामात बदलेल. आपल्याकडे ताजे डुकराचे मांस असल्यास, आपला आधुनिक सहाय्यक फक्त एका तासात डिश तयार करेल. तुम्हाला फक्त मांसाचे तुकडे समान रीतीने कापण्याची गरज आहे, त्यांना मीठ आणि मसाले घालणे आणि प्रेशर कुकर सॉसपॅनमध्ये ठेवून वेळ आणि "जेलीड" प्रोग्राम निवडा.

1. मांसाचे तुकडे, हंगाम आणि प्रेशर कुकरमध्ये ठेवा.
2. झाकण बंद करा.
3. स्ट्युड डुकराचे मांस प्रेशर कुकरमध्ये “जेलीड” मोडमध्ये तासभर शिजवले जाते.

stewed डुकराचे मांस knuckle - कृती

स्टीव्ह डुकराचे पोर्क नॅकल हे सर्वात उत्कृष्ट आणि मागणी असलेल्या प्रकारांपैकी एक आहे. केवळ चवच नाही तर मांसाचे पौष्टिक गुणधर्मही आकर्षक आहेत. उष्णतेच्या उपचारादरम्यान, पोर नैसर्गिक कोलेजनने समृद्ध रस सोडते, जे गोठल्यावर वास्तविक जेलीयुक्त मांसात बदलते.

• डुकराचे मांस पोर - 850 ग्रॅम;
• लसूण पाकळ्या - 9 पीसी.;
• तमालपत्र - 2 पीसी .;
• मीठ - 40 ग्रॅम;
• मटार मटार - 5 पीसी.

1. शंकूचे मांस चिरून घ्या आणि मीठ घाला.
2. लसूण आणि मिरपूड सह alternating, एक किलकिले मध्ये थर मध्ये ठेवा. वर लॉरेल सह झाकून.
3. जार थंड ओव्हनमध्ये ठेवा.
4. 150 अंशांवर 2 तास बेक करावे.
5. बंद केलेल्या ओव्हनमध्ये आणखी 30 मिनिटे ठेवा.

होममेड minced डुकराचे मांस स्टू

वाफवलेले डुकराचे मांस minced meat पासून तयार केल्यास ते एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट पदार्थ बनू शकते. सर्व्हिंगचे हे तंत्र अतिशय सोयीचे आहे, कारण वर्कपीस ब्रेडवर पसरवता येते किंवा भाजलेले पदार्थ भरण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. तीव्रतेसाठी, minced मांस व्यतिरिक्त सह बदलले जाऊ शकते. या रेसिपीमध्ये कॉग्नाकचा वापर फ्लेवरिंग एजंट म्हणून केला जातो.

1. मांस ग्राइंडरमध्ये हॅम आणि बेकन बारीक करा.
2. अंडी फोडा, पीठ, मटनाचा रस्सा, कॉग्नाक घाला.
3. minced meat मध्ये मिश्रण घाला.
4. जार ग्रीस करा आणि त्यात किसलेले मांस ठेवा.
5. घरी शिजवलेले minced डुकराचे मांस 2 तास स्टीम बाथमध्ये तयार केले जाते.

होममेड डुकराचे मांस डोके स्टू

पोर्क हेड स्टू हा स्वादिष्ट संरक्षित मांसासाठी परवडणारा पर्याय आहे. शवाचा असा भाग खरेदी करणे खूप फायदेशीर आहे. तेथे बरेच मांस आहे, त्याची चव महागड्या जातींपेक्षा वाईट नाही आणि किंमत खूपच स्वस्त आहे. कृती देखील सोपी आहे: मांस 4 तास शिजवले जाते, जारमध्ये ठेवले जाते आणि निर्जंतुक केले जाते.

1. हाडे आणि कूर्चापासून लगदा वेगळे करा आणि तुकडे करा.
2. मांसावर पाणी घाला, मीठ आणि लॉरेल घाला.
3. 4 तास शिजवा.
4. स्टू जारमध्ये विभाजित करा आणि 20 मिनिटे निर्जंतुक करा.
5. झाकणाने बंद करा आणि रेफ्रिजरेट करा.

womanadvice.ru

होममेड डुकराचे मांस स्टू - कृती

बर्‍याच गृहिणी स्वतःच घरी स्टू का शिजवतात? ते स्टोअरमधून खरेदी केलेले अन्न वापरत नाहीत, कारण केवळ या प्रकरणात ते वापरलेल्या उत्पादनांच्या गुणवत्तेबद्दल पूर्णपणे खात्री बाळगू शकतात - मांस आणि मसाले. आणि ते स्वतःचे अमूल्य आरोग्य धोक्यात न घालता ते आनंदाने खातील. म्हणून, डुकराचे मांस घरी तयार केलेले स्टू हे गृहिणीसाठी एक आदर्श पर्याय आहे जी तिच्या कुटुंबासाठी हिवाळ्यातील पुरवठ्याची काळजी घेते.

त्यापैकी प्रत्येकजण सहजपणे असे चवदार आणि समाधानकारक उत्पादन तयार करू शकतो. आपल्याला फक्त सावधगिरी बाळगण्याची आणि साध्या तात्पुरत्या नियमांचे पालन करण्याची आवश्यकता आहे. आणि नक्कीच, आवश्यक उत्पादने आहेत. डुकराचे मांस स्टू तयार करण्यात प्रभुत्व मिळविल्यानंतर, आपल्याला पुढील अनेक वर्षांसाठी पूर्णपणे तयार उत्पादन प्रदान केले जाईल, जे त्याचे पौष्टिक मूल्य दीर्घकाळ टिकवून ठेवते. जार उघडा, बटाट्यामध्ये काही चमचे मांस घाला आणि एक स्वादिष्ट डिश मिळवा.

ते तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: फॅटी मांस (डुकराचे मांस) - दीड किलोग्राम, मीठ - दोन चमचे, काळी मिरी - दहा वाटाणे, लवंगा - दोन किंवा तीन कप, अंतर्गत तळलेले चरबी (लार्ड) - 100 ग्रॅम, तमालपत्र - दोन किंवा तीन पाने.

घरी डुकराचे मांस स्टू कसे तयार करावे? सुरुवातीला, वाहत्या पाण्यात मांस धुवा, त्यातून हाडे काढून टाका आणि अशा आकाराचे अंदाजे समान तुकडे करा की ते जारच्या गळ्यात कोणत्याही अडचणीशिवाय बसतील. मांस खारट करा, ते ग्रिलवर ठेवा आणि ते थोडेसे निचरा होईपर्यंत 2-3 तास थांबा.

यानंतर, आम्ही डुकराचे मांस जारमध्ये ठेवतो जे पूर्णपणे धुऊन निर्जंतुकीकरण केले गेले आहेत. क्रम खालीलप्रमाणे आहे: तमालपत्र, काळी मिरी (पाच वाटाणे), एक लवंग, मांस (समान रीतीने फॅटी आणि पातळ तुकडे). तळलेले अंतर्गत चरबी (50 ग्रॅम) शीर्षस्थानी जोडा.

जार घट्ट भरले पाहिजेत. त्यांना काचेच्या झाकणांनी झाकून ठेवा आणि ओव्हनमध्ये बेकिंग शीटवर ठेवा, पूर्वी मीठाच्या बर्‍यापैकी जाड थराने शिंपडा. प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये जार गरम करा. ही प्रक्रिया 200 अंश तापमानात अडीच ते तीन तास चालते.

यानंतर, आम्ही भांडे ओव्हनमधून बाहेर काढतो, त्यांना निर्जंतुक केलेल्या लोखंडी झाकणांनी झाकतो आणि विशेष मशीन वापरून गुंडाळतो. त्यांना ताबडतोब उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा आणि या फॉर्ममध्ये 10-20 तास थंड होण्यासाठी सोडा. आम्ही स्टोरेजसाठी पूर्णपणे थंड केलेल्या जार ठेवतो - जागा गडद आणि थंड असावी. म्हणून आम्ही पोर्क स्टू कसा बनवायचा ते शोधून काढले.

आता आम्ही तुम्हाला आणखी एका रेसिपीबद्दल सांगू, वरील पर्यायाचा.

त्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: 3-4 किलोग्राम फॅटी डुकराचे मांस, दीड ते दोन लिटर पाणी, मीठ - तीन चमचे, चवीनुसार - काळी मिरी, सर्व मसाले आणि तमालपत्र.

प्रथम, होममेड पोर्क स्टू नावाच्या डिशचा मुख्य घटक तयार करूया. आम्ही मांस चांगले धुवा आणि तीन ते चार सेंटीमीटरचे तुकडे करतो, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - एक सेंटीमीटर पर्यंत. सर्व काही एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि पाण्याने भरा. उच्च आचेवर उकळी आणा, फेस काढून टाका आणि उष्णता कमी करा. 3-4 तास शिजवा, स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 30-40 मिनिटे मसाले आणि मीठ घाला.

आम्ही अर्धा लिटर जार तयार करतो - त्यांना धुवा आणि निर्जंतुक करा. त्यामध्ये मांस आणि मटनाचा रस्सा ठेवा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. स्टू निर्जंतुक करण्याची वेळ आली आहे. एक मोठे सॉसपॅन घ्या, तळाशी एक टॉवेल ठेवा आणि भरलेल्या जार ठेवा. त्यांच्या "खांद्या" पर्यंत पाणी घाला आणि 15-20 मिनिटे कमी गॅस चालू करा. आम्ही अर्धा लिटर बाहेर काढतो, झाकण गुंडाळतो आणि थंड होण्यास सोडतो, ब्लँकेटने झाकतो. तेच, होममेड पोर्क स्टू तयार आहे. आता आमच्याकडे शेल्फ-स्थिर अन्नाचा पुरवठा आहे, जे आमच्याकडे वेळ नसताना खूप उपयुक्त आहे. दलिया, पास्ता, बटाटे शिजवा, स्टूमध्ये मिसळा - आणि लंच/डिनर तयार आहे. बॉन एपेटिट!

fb.ru

घरी स्टू कसा बनवायचा? चिकन किंवा डुकराचे मांस पासून घरी स्टू शिजविणे: पाककृती आणि टिपा

आज आम्ही तुम्हाला घरी स्टू कसा बनवायचा ते सांगू. हे नोंद घ्यावे की मांस प्रक्रिया करण्याची ही पद्धत विशेषतः ग्रामीण भागात लोकप्रिय आहे. शेवटी, उन्हाळ्यात पशुधनाची कत्तल केल्यानंतर, सर्व गृहिणींना फ्रीझरमध्ये मोठ्या प्रमाणात गोमांस किंवा डुकराचे मांस वितरीत करण्याची संधी नसते. म्हणूनच अशा प्रकरणांमध्ये उत्पादनाचे नेहमीचे संरक्षण बचावासाठी येते.

घरी स्टू कसा बनवायचा हे फार कमी लोकांना माहिती आहे. तथापि, बहुतेक लोक गोठलेले किंवा थंडगार मांस उत्पादने खरेदी करण्यास प्राधान्य देतात. हे देखील लक्षात घ्यावे की आधुनिक स्टोअरमध्ये आपल्याला केवळ ताजे डुकराचे मांस किंवा गोमांसच नाही तर कॅन केलेला स्टू देखील सापडतो. जरी, सराव शो म्हणून, असे उत्पादन नेहमीच सर्व सुरक्षा आणि गुणवत्ता आवश्यकता पूर्ण करत नाही. या संदर्भात, आम्ही सुचवितो की आपण घरी स्वतःचे स्टू शिजवा.

कुठून सुरुवात करायची? घरी पोर्क स्टू विशेषतः चवदार आणि पौष्टिक आहे. म्हणूनच अशा प्रकारचे मांस बहुतेकदा अशा तयारी तयार करण्यासाठी वापरले जाते. डुकराचे मांस चरबीयुक्त सामग्रीमुळे, त्यापासून बनविलेले पदार्थ खूप चवदार आणि समृद्ध असतात.

म्हणून, घरी स्टू कसा बनवायचा हे शोधताना, आपण खालील घटक तयार केले पाहिजेत:

• डुकराचे मांस खांदा - सुमारे 500 ग्रॅम;
• पांढरा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - अंदाजे 300 ग्रॅम;
• लॉरेल - 1 पाने;
• ग्राउंड काळी मिरी आणि मीठ - चवीनुसार वापरा.

उत्पादनाची तयारी

पुढे काय करायचे? घरी स्टू शिजवण्यासाठी खूप मोकळा वेळ लागतो. तथापि, अशा तयारीस सुमारे 3-3.5 तास लागतात. प्रथम आपण डुकराचे मांस खांद्यावर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. ते धुतले जाणे आवश्यक आहे, चित्रपट आणि शिराच्या स्वरूपात सर्व अनावश्यक घटक कापून टाका आणि नंतर 3-5 सेंटीमीटर आकाराचे तुकडे करा. यानंतर, मांसाचे उत्पादन एका मोठ्या कंटेनरमध्ये ठेवले पाहिजे, त्यात ग्राउंड ऑलस्पीस, मीठ आणि आपल्या हातांनी चांगले मिसळा. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी म्हणून, आपण फक्त त्याचे लहान तुकडे करणे आवश्यक आहे आणि तळण्याचे पॅनमध्ये वितळणे आवश्यक आहे जेणेकरून आपल्याला सुमारे 100 मिली द्रव गरम चरबी मिळेल.

उत्पादनाची निर्मिती आणि उष्णता उपचार

डुकराचे मांस खांद्यावरून घरी स्टू कसा बनवायचा? हे करण्यासाठी, आपण झाकणासह एक लिटर किंवा 750 ग्रॅम जार आगाऊ निर्जंतुक करावे. पुढे, आपल्याला कंटेनरच्या तळाशी एक तमालपत्र ठेवावे लागेल आणि मसाल्यांनी चवलेले मांसाचे तुकडे घट्ट ठेवावे. यानंतर, किलकिले निर्जंतुकीकृत झाकणाने हलके झाकून थंड ओव्हनमध्ये ठेवावे लागेल. तापमान 250 अंशांवर सेट केल्यावर, कंटेनरमधील मांस उकळण्यास सुरुवात होईपर्यंत आपण प्रतीक्षा करावी. भविष्यात, ओव्हनमध्ये तापमान 150 अंशांपर्यंत कमी करणे आवश्यक आहे. अशा परिस्थितीत, स्टू 3 तास शिजवलेले असणे आवश्यक आहे.

संवर्धन प्रक्रिया

जसे आपण पाहू शकता, घरी स्टू तयार करण्यास बराच वेळ लागू शकतो. मांसावर थर्मल प्रक्रिया केल्यानंतर, वितळलेले गरम स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी त्यात ओतली पाहिजे आणि नंतर स्वयंपाकघरातील विशेष उपकरण वापरून लगेच रोल करा. या फॉर्ममध्ये, स्टू पूर्णपणे थंड होईपर्यंत खोलीच्या तपमानावर सोडले पाहिजे. यानंतर, ते पेंट्री, भूमिगत, तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाऊ शकते.

कसे वापरायचे?

शिजवलेले डुकराचे मांस 2-3 आठवड्यांनंतर खाण्याची शिफारस केली जाते. या वेळी, मांस मसाल्यांनी चांगले संतृप्त केले पाहिजे, अधिक सुगंधी, मऊ आणि निविदा बनले पाहिजे. हे होममेड उत्पादन आपल्यासोबत प्रवासात सहजपणे नेले जाऊ शकते आणि आपण त्यापासून गौलाश, सूप आणि इतर मांसाचे पदार्थ देखील तयार करू शकता.

चिकन मांस पासून घरी स्टू शिजविणे

पोल्ट्री स्टू समान डुकराचे मांस उत्पादनापेक्षा अधिक आहारातील आणि निविदा आहे. म्हणूनच अशा तयारी विशेषतः त्यांच्यामध्ये लोकप्रिय आहेत जे केवळ त्यांचे वजनच नव्हे तर त्यांचे आरोग्य देखील काळजीपूर्वक निरीक्षण करतात.

तर, घरी चिकन स्टूसाठी घटकांचा वापर करणे आवश्यक आहे जसे की:

• कोंबडीचे पाय - अंदाजे 1.2 किलो;
• चिकन स्तन - सुमारे 0.7 किलो;
• टेबल मीठ आणि कोणतेही मसाले - चवीनुसार वापरा;
• मसालेदार काळी मिरी - सुमारे 20 पीसी.;
• लॉरेल - 2 पाने.

मांस प्रक्रिया

त्यावर प्रक्रिया कशी करायची? घरी चिकन स्टू शक्य तितक्या चवदार आणि कोमल बनवण्यासाठी, आपण त्याच्या तयारीसाठी फक्त जनावराचे मृत शरीराचे पल्पी भाग वापरावे. हॅम्स आणि स्तन यासाठी आदर्श आहेत. त्यांना चांगले धुवावे लागेल, आणि नंतर सर्व त्वचा कापून टाका आणि हाडे काढून टाका. उरलेला लगदा 3-5 सेंटीमीटर आकाराच्या मध्यम तुकड्यांमध्ये चिरून घ्यावा.

वर्णन केलेल्या चरणांनंतर, चिकन एका वाडग्यात ठेवावे आणि नंतर मीठ आणि इतर आवडत्या मसाल्यांनी मसाले पाहिजे. साहित्य मिसळल्यानंतर, ते झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 35-45 मिनिटे सोडा.

निर्मिती प्रक्रिया

कोंबडीचे तुकडे रेफ्रिजरेटरमध्ये मॅरीनेट करत असताना, आपण जार तयार करणे सुरू केले पाहिजे. ते चांगले धुऊन नंतर झाकणांसह कोणत्याही प्रकारे निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. पुढे, प्रत्येक कंटेनरच्या तळाशी एक तमालपत्र ठेवा आणि मांसाचे तुकडे ठेवा. जारांवर झाकण सैलपणे बंद केल्यावर, तुम्ही स्टविंग प्रक्रिया सुरू केली पाहिजे.

उष्णता उपचार

जारमध्ये चिकन चांगले शिजण्यासाठी, आपण एक विस्तृत पॅन घ्या, त्याच्या तळाशी एक लहान टॉवेल ठेवा आणि भरलेले कंटेनर ठेवा. यानंतर, आपल्याला डिशमध्ये नियमित पाणी ओतणे आवश्यक आहे, झाकणांपासून 2-3 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचत नाही. अशा परिस्थितीत, वर्कपीस कमी उष्णतेवर 4-5 तास शिजवावे. उकळत्या प्रक्रियेदरम्यान पाण्याचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी झाल्यास, ते वेळोवेळी जोडले जाणे आवश्यक आहे.

उत्पादन रोलिंग

निर्दिष्ट वेळ निघून गेल्यानंतर, चिकन स्टूचे भांडे काळजीपूर्वक पॅनमधून काढले पाहिजेत आणि खूप घट्टपणे स्क्रू किंवा गुंडाळले पाहिजेत. यानंतर, आपल्याला वर्कपीसेस पूर्णपणे थंड होण्याची प्रतीक्षा करावी लागेल आणि नंतर त्यांना तळघर किंवा पेंट्रीमध्ये ठेवावे लागेल. या स्थितीत मांस 6 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. तुम्ही घरगुती पोल्ट्री स्टू एकतर थंड किंवा गरम दुसरा किंवा पहिला कोर्स म्हणून खाऊ शकता.

तरुण गोमांस पासून घरी स्टू शिजविणे

अशी तयारी करण्यासाठी, अनुभवी शेफ फक्त सर्वात ताजे थंडगार मांस वापरण्याची शिफारस करतात. वाफवलेले किंवा गोठलेले उत्पादन यासाठी योग्य नाही. आपण या सल्ल्याकडे दुर्लक्ष केल्यास, बहुधा आपण एक ऐवजी कठीण आणि अतिशय चवदार उत्पादनासह समाप्त व्हाल.

तर, घरी स्टू बनवण्यासाठी खालील घटकांचा वापर करणे आवश्यक आहे:

• गोमांस शक्य तितके तरुण (ताजे आणि थंड) - सुमारे 1 किलो;
• पांढरे डुकराचे मांस - अंदाजे 200 ग्रॅम;
• टेबल मीठ - मिष्टान्न चमचा;
• लॉरेल - 2 पाने;
• काळी मिरी - अंदाजे 10-14 पीसी.

मुख्य उत्पादन प्रक्रिया

अशी तयारी करण्यापूर्वी, आपण प्रथम मांस उत्पादन तयार केले पाहिजे. ताजे आणि तरुण गोमांस किंचित थंड पाण्यात धुवावे आणि नंतर विविध चित्रपट, शिरा इत्यादींच्या स्वरूपात सर्व अखाद्य घटक कापून टाकावेत. पुढे, मांसाचा तुकडा फार मोठा नसलेल्या तुकड्यांमध्ये (3-4 सेंटीमीटर आकारात) चिरून घेणे आवश्यक आहे.

स्टोव्ह वर ब्रेझिंग

थंडगार मांसावर योग्य प्रकारे प्रक्रिया केल्यावर, ते मीठाने मसाले पाहिजे आणि जाड तळाशी सॉसपॅनमध्ये ठेवले पाहिजे. खूप कमी उष्णता चालू केल्यावर, गोमांस सुमारे 5-6 तास झाकून ठेवावे लागेल. या प्रकरणात, उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली मांसातील रस बाष्पीभवन सुरू झाल्यानंतरच पाणी घालावे.

2 किंवा 3 तासांनंतर, बारीक चिरलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी दुबळ्या गोमांसमध्ये घालण्याची खात्री करा. आणि स्टोव्ह बंद करण्यापूर्वी अगदी 60 मिनिटांपूर्वी, मटारच्या स्वरूपात सुगंधी लॉरेलची दोन पाने आणि मटारच्या स्वरूपात मांस घालण्याचा सल्ला दिला जातो.

स्टू तयार करणे आणि जतन करणे

स्टोव्हवर मांस चांगले शिजल्यानंतर (सुमारे 5-6 तास), ते जारमध्ये गरम वाटले पाहिजे. या प्रकरणात, झाकण असलेले कंटेनर कोणत्याही ज्ञात पद्धतीद्वारे आगाऊ निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. पुढे, आपल्याला तळण्याचे पॅनमध्ये किंवा वाडग्यात स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबीचा दुसरा भाग वितळणे आवश्यक आहे आणि नंतर त्याच भांड्यात गरम चरबी ओतणे आवश्यक आहे जिथे मांसाचे तयार तुकडे पूर्वी ठेवले होते. यानंतर, कंटेनर घट्ट गुंडाळले पाहिजेत आणि खोलीच्या तपमानावर थंड होण्यासाठी सोडले पाहिजेत.

घरी तयार केलेले स्टू शक्यतो तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवा. परंतु जर तेथे मोठ्या प्रमाणात भरलेल्या जार ठेवणे शक्य नसेल तर ते खोलीच्या तपमानावर ठेवता येतात. परंतु या प्रकरणात, आपल्याला 3-4 महिन्यांपूर्वी डुकराचे मांस, गोमांस किंवा चिकन स्टूचे सेवन करावे लागेल.

चला सारांश द्या

जसे आपण पाहू शकता, डुकराचे मांस, पोल्ट्री किंवा गोमांस पासून स्वतःचे स्टू बनवणे इतके अवघड नाही. मुख्य गोष्ट म्हणजे मांस घटक योग्यरित्या निवडणे आणि त्यावर प्रक्रिया करणे.

ही तयारी अतिशय चवदार आणि सुगंधित करण्यासाठी, आम्ही खालील टिप्स वापरण्याचा सल्ला देतो.

1. चरबीशिवाय होममेड स्टू बनवण्यासाठी मांस खरेदी करणे चांगले. सर्व केल्यानंतर, भविष्यात ते वितळलेल्या स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मोठ्या प्रमाणात भरले जाईल.
2. अधिक चवदार स्टू मिळविण्यासाठी, गोमांस, डुकराचे मांस किंवा पोल्ट्री याव्यतिरिक्त विविध मसाले आणि मसाले सह चवीनुसार पाहिजे.
3. मांसाचे उत्पादन घालण्यापूर्वी, वाफेवर किंवा मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये तयार जार निर्जंतुक करण्याची शिफारस केली जाते.
4. डुकराचे मांस, गोमांस किंवा चिकन स्टू रोल केल्यानंतर, ते थंड केले पाहिजे आणि त्यानंतरच थंड खोलीत ठेवले पाहिजे.
5. होममेड स्टूपासून विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी, अतिरिक्त स्वयंपाक करण्याची आवश्यकता नाही. मांस फक्त गरम करणे आवश्यक आहे, तसेच विविध सॉससह चवीनुसार किंवा भाज्या आणि तृणधान्ये घालणे आवश्यक आहे.

www.syl.ru

होममेड पोर्क स्टू (ओव्हन रेसिपी)

शुभ दिवस, प्रिय वाचक आणि साइट kulinaroman.ru च्या अतिथी!

यापैकी एक दिवस मी मांसावर काम करेन असे मला वाटले नव्हते किंवा कल्पनाही केली नव्हती. आणि फक्त मांसाचा तुकडा नाही तर मांसाचा खूप मोठा तुकडा.

मी विकत घेतलेल्या डुकराचे मांस "तुकडा" पहा. मोठा, 60 किलो. दोन दिवसांची नोकरी. मी तुम्हाला डुक्कर कापताना दाखवणार नाही (हे आनंददायी दृश्य नाही). पण मी त्यातून काय बनवले ते मी तुम्हाला सांगतो.

प्रथम, मी पायांसह सर्व हाडे गोठवायला पाठवली, ज्यापासून मी नंतर एक स्वादिष्ट जेलीयुक्त मांस बनवीन! अर्थात, बार्बेक्यू हंगाम लवकरच सुरू होईल, आणि म्हणून मी काही किलो चांगले मांस देखील बाजूला ठेवले.

आणि आता स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी बद्दल. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी शिवाय काय आहे? होय, मी हिवाळ्यासाठी देखील तयार केले आहे. मी हिरवीगार पीठ खातो, परंतु वेळोवेळी, परंतु मला चवदार स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आवडते, म्हणून लवकरच माझ्या पोस्ट्समध्ये मी तुम्हाला चवदार स्वयंपाकात लोणचे कसे करायचे ते सांगेन. चुकवू नका, दोन अतिशय चवदार पाककृती असतील.

सर्वसाधारणपणे, फ्रीजर भरलेले आहे, खूप भरलेले आहे. मला वाटते की माझ्या पतीला थोडा वेळ पुरेल! तो मांसाहारी आहे. मुलांना देखील मांस आवडते, परंतु ते पांढरे मांस पसंत करतात, जसे मी करतो.

सराव दर्शविल्याप्रमाणे, एका लिटर किलकिलेसाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

आता प्रमाण बद्दल. हे वैयक्तिक आहे, परंतु कदाचित एखाद्याला अचूकतेची आवश्यकता असेल. तर मला ते आणू द्या.

सर्व कॅन केलेला मांस उत्पादनांना खूप मागणी आहे कारण त्यांच्याकडून इतर अनेक मनोरंजक पदार्थ बनवता येतात. म्हणूनच, आज आम्ही तुम्हाला सर्वात स्वादिष्ट आणि निरोगी गोमांस स्टू कसे शिजवायचे ते सांगू. सर्व चरणांची पुनरावृत्ती घरी केली जाऊ शकते, चला प्रारंभ करूया.

प्रेशर कुकरमध्ये गोमांस आणि डुकराचे मांस शिजवा

• गोमांस - 0.8 किलो.
• डुकराचे मांस - 0.4 किलो.
• डुकराचे मांस स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 0.1 किलो.
• मीठ - 5 ग्रॅम प्रति जार
• कांदा - 2 पीसी.
• मांस मटनाचा रस्सा - 200 मिली.
• गाजर - 1 पीसी.
• लसूण पाकळ्या - 1 पीसी. प्रति जार
• मिरपूड आणि वाटाणे - 7 पीसी. प्रति जार
• तमालपत्र - 1 पीसी. प्रति जार

प्रेशर कुकरमध्ये डुकराचे मांस जोडलेले बीफ स्टू खूप चवदार बनते; काहीजण ही रेसिपी "शैलीची क्लासिक" मानतात.

1. कंटेनर आणि त्याचे झाकण निर्जंतुक करा. या उद्देशासाठी, आपण मायक्रोवेव्ह, ओव्हन किंवा नियमित वॉटर बाथ वापरू शकता. डिशेस आणखी वळवण्यासाठी सुकण्यासाठी सोडा; त्यात अजिबात ओलावा नसावा.

2. आता मांस तयार करणे सुरू करूया. नॅपकिन्सने धुवा, वाळवा, मध्यम आकाराचे तुकडे करा. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी प्लेट्समध्ये बारीक करा, कांदा सोलून घ्या आणि अर्ध्या रिंग्जमध्ये चिरून घ्या. गाजर अर्ध्या वर्तुळात चिरून घ्या.

3. प्रत्येक कंटेनरमध्ये तमालपत्र, मिरपूड, लसूण, मीठ आणि 3 तुकडे वळणासाठी ठेवा. हलके झाकण असलेल्या घटकांमध्ये मटनाचा रस्सा घाला.

4. वैकल्पिकरित्या डुकराचे मांस आणि गोमांस घाला, एका प्रकारचे मांस दुसर्यासह ओव्हरलॅप करा. झाकण असलेले कंटेनर बंद करा आणि वापरण्यासाठी तयार केलेल्या प्रेशर कुकरमध्ये ठेवा.

5. खोलीच्या तपमानावर नियमित पाण्यात घाला; ते जारच्या हँगर्सपर्यंत पोहोचले पाहिजे. प्रेशर कुकर स्टोव्हवर ठेवा आणि पाणी उकळू लागेपर्यंत थांबा. नंतर शक्ती कमीतकमी कमी करा, 3 तासांसाठी वेळ द्या.

6. आता तुम्हाला एक साधा गोमांस स्टू कसा शिजवायचा हे माहित आहे. डुकराचे मांस सह हा फरक खूप चवदार आहे. घरी स्वयंपाक करताना, प्रेशर कुकर बंद केल्यानंतर, जार थंड करणे आवश्यक आहे, तरच आपण झाकण उघडू शकता आणि बाहेर काढू शकता. अन्यथा, दाबाच्या तीव्र चढउतारांमुळे कंटेनर फुटेल!

ओव्हन मध्ये गोमांस स्टू

• गोमांस (किंवा वासराचे मांस) - 5 किलो.
• डुकराचे मांस - 450 ग्रॅम.
• बे, मिरपूड, टेबल मीठ - खरं तर

1. घरी गोमांस स्टू शिजवण्याची सुरुवात मांस तयार करण्यापासून होते. ते स्वच्छ धुवा, टॉवेलने वाळवा, मोठ्या तुकडे करा. मीठ आणि मिरपूड यांचे मिश्रण सह शिंपडा. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.

2. 1 लिटरच्या व्हॉल्यूमसह कॅन. सोडा द्रावणाने ते पूर्णपणे धुवा आणि निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी मायक्रोवेव्ह किंवा ओव्हनमध्ये ठेवा. झाकण स्वतंत्रपणे उकळले जातात. सर्व केल्यानंतर, कंटेनर नख वाळलेल्या आहे.

3. आता आपण स्टू तयार करणे सुरू करू शकता. प्रत्येक डिशच्या तळाशी 8-10 मिरपूड, 5 ग्रॅम घाला. मीठ, 3 लॉरेल्स, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 3 तुकडे. आता गोमांस पॅक करणे सुरू करा, ते खूप कठोर करू नका. काठोकाठ जार भरू नका.

4. वर कथील झाकण ठेवा (रबर बँड काढून टाका), नंतर त्यांना काहीतरी जड दाबा. ही हालचाल उकळत्या प्रक्रियेदरम्यान सामग्री बाहेर पडण्यापासून प्रतिबंधित करेल. थंड ओव्हनमध्ये मांस भरून कंटेनर ठेवा.

5. पॅनमधील मिश्रण उकळू लागेपर्यंत ओव्हन प्रीहीट करणे सुरू करा. जेव्हा हे घडते, तेव्हा शक्ती किमान सेटिंगमध्ये कमी करा. वेळ 6 तास. निर्दिष्ट कालावधीनंतर, बंद करा आणि 20 मिनिटे सोडा.

6. लीटर जारमध्ये गोमांस स्टू तयार करणे सर्वात सोयीचे असल्याने, स्वयंपाक केल्यानंतर त्यातील सामग्री निर्जंतुकीकृत अर्ध्या लिटर जारमध्ये हस्तांतरित केली जाते. घरी, त्यांना झाकणांसोबत निर्जंतुक करणे देखील आवश्यक आहे. पॅकेजिंग केल्यानंतर, स्टूला टिनने बंद करा आणि ते थंड होईपर्यंत मानेने खाली ठेवा.

मंद कुकरमध्ये बीफ स्टू

• गोमांस / वासराचे मांस - 1.6 किलो.
• मीठ, बे, वाळलेली रोझमेरी, ग्राउंड मिरपूड - खरं तर

1. मांस स्वच्छ धुवा, शिरा आणि चित्रपट लावतात. 2-3 सें.मी.चे समान तुकडे करा. मल्टी-बाउलमध्ये ठेवा, पाणी घालू नका, कारण मांस पुरेसे रस सोडते.

2. 7 तासांसाठी "विझवणे" कार्य सेट करा. वासराचा वापर केल्यास, स्वयंपाक करण्यासाठी 5-6 तास पुरेसे असतील.

3. पहिले 3 तास झाकण उघडू नका. या वेळेनंतर, सर्व रस बाष्पीभवन झाला आहे का ते तपासा. असे झाल्यास, थोडे स्वच्छ पाणी घाला. मल्टीकुकर पुन्हा बंद करा आणि टाइमर सिग्नल संपण्याची प्रतीक्षा करा.

4. शेवटच्या सुमारे अर्धा तास आधी, आपण आपल्या चवीनुसार मसाले, बे पाने आणि मीठ घालू शकता. स्टू शिजल्यावर थोडावेळ “शिजायला” सोडा.

5. वाटप केलेल्या वेळेच्या आत, जार निर्जंतुक करा ज्यामध्ये पॅकेजिंग केले जाईल. गोमांस स्टू आत ठेवा, हलके दाबा आणि मल्टीबोलमधून उर्वरित चरबी घाला.

6. दीर्घकालीन स्टोरेज चालवायचे असल्यास, डब्यांना कथील झाकणांनी झाकणे आणि ओव्हनमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे (बेकिंग शीटवर ठेवा). 30 मिनिटांसाठी 190 अंशांवर निर्जंतुकीकरण केले जाते. पुढे, आपण ते रोल करू शकता.

आता तुम्हाला मधुर गोमांस स्टू कसे शिजवायचे हे माहित आहे. जर तुमच्या घरी मल्टीकुकर असेल तर आम्ही ते वापरण्याची शिफारस करतो.

ऑटोक्लेव्हमध्ये गोमांस स्टू

• गोमांस - 2 किलो.
• कांदा - 1 पीसी.
• गाजर - 1 पीसी.
• मीठ - 16-20 ग्रॅम
• लॉरेल, मिरपूड - खरं तर

1. गोमांस धुवून आणि वाळवण्यापासून हाताळणी सुरू होते. पुढे, सोललेली गाजर अर्ध्या वर्तुळात चिरली जातात, कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरलेला असतो.

2. कंटेनर कोणत्याही प्रकारे निर्जंतुक करा, झाकण उकळवा. जार वाळवा, प्रत्येकामध्ये तमालपत्र आणि मिरपूड ठेवा.

3. जवळजवळ शीर्षस्थानी मांसाच्या तुकड्यांसह कंटेनर भरा. वर मीठ घाला, विशेष की सह सामग्री रोल करा.

4. वापरासाठी ऑटोक्लेव्ह तयार करा. भांडी आत ठेवा, डिशच्या हँगर्सला झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला.

5. डिव्हाइसला 1.5 वातावरणात सेट करा. स्टोव्हवर ठेवा आणि दाब 4 वातावरणापर्यंत पोहोचेपर्यंत शिजवा. या मोडवर 5 तास शिजवा.

एक कढई मध्ये गोमांस स्टू

• चरबीच्या थरांसह गोमांस - 3 किलो.
• लॉरेल पाने - 15 पीसी.
• कांदे - 6 पीसी.
• ग्राउंड पांढरा मिरपूड - आपल्या चवीनुसार
• काळी मिरी - 17-20 पीसी.

क्लासिक रेसिपीनुसार गोमांस स्टू कसे शिजवायचे हे आपल्याला आधीच माहित असल्यास, आम्ही शिफारस करतो की आपण कढईतील दुसर्या पर्यायासह स्वत: ला परिचित करा. घरी प्रक्रिया सुरू करा.

1. वाहत्या पाण्याने मांस स्वच्छ धुवा. सर्व नसा आणि चित्रपट काढा. जादा ओलावा काढून टाकण्यासाठी पेपर टॉवेलने पुसून टाका. मोठ्या तुकडे करा. कांदे सोलून चौकोनी तुकडे करा.

2. कढई वापरा आणि त्यात अन्न थरांमध्ये ठेवा. प्रथम मांस घाला. मिरपूड आणि मीठ शिंपडा. अर्धी तमालपत्र आणि मिरपूड घाला. यानंतर, कांदा घाला. पुढे, गोमांस संपेपर्यंत स्तर पुन्हा करा.

3. कढई स्टोव्हवर ठेवा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. जेव्हा मांस रस सोडण्यास सुरवात करेल त्या क्षणाची प्रतीक्षा करा. ते उकळू नये. कंटेनरचे घटक मिसळा आणि शक्ती कमीतकमी कमी करा. झाकण ठेवून 1 तास उकळवा.

4. वाटप केलेल्या वेळेनंतर, उत्पादने पुन्हा मिसळा आणि दुसर्या तासासाठी उकळत रहा. यानंतर, आपल्याला यापुढे मांस ढवळण्याची आवश्यकता नाही. डिश नियमितपणे तपासा; ते आळशीपणे फुगले पाहिजे.

5. आणखी 30 मिनिटे स्वत: ला वेळ द्या. स्टू थोडे उकळले पाहिजे. ते अन्न कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. थंड झाल्यावर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. कृपया लक्षात घ्या की हा तयारी पर्याय दीर्घकालीन स्टोरेज सूचित करत नाही.

पाणी बाथ मध्ये गोमांस स्टू

• लॉरेल - 3 पीसी.
• डुकराचे मांस - 180 ग्रॅम.
• गोमांस - 0.8 किलो.

स्टू बनवणे अगदी सोपे असल्याने, घरी आणखी एक बीफ रेसिपी विचारात घ्या.

1. मांस तयार करा, जास्त ओलावा काढून टाका आणि मोठ्या तुकडे करा. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी बारीक चिरून घ्या; नंतर ते वितळले पाहिजे. तयार उत्पादने एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा. ग्राउंड मिरपूड आणि मीठ घाला. ढवळणे.

2. गोमांस स्टू बनवणे अगदी सोपे असल्याने, पुढे जा. स्वच्छ जार तयार करा आणि निर्जंतुक करा. त्यामध्ये मांस ठेवा आणि थोडेसे दाबा. वरच्या बाजूला कंटेनर भरण्याची गरज नाही. रुंद-तळाशी पॅनच्या तळाशी जार ठेवा.

3. काचेच्या कंटेनरखाली टॉवेल ठेवा. पाण्याने भरा; ते हँगर्सपर्यंत पोहोचले पाहिजे. झाकणांसह जार बंद करा. स्टोव्हवर पॅन ठेवा. पाणी उकळण्याची प्रतीक्षा करा. यानंतर, उष्णता कमी करा.

4. या फॉर्ममध्ये, स्टू सुमारे 6 तास उकळणे आवश्यक आहे. उकळत असताना काळजीपूर्वक गरम पाणी घाला. थोड्या वेळाने, जार काढून टाका आणि झाकण बंद होईपर्यंत स्क्रू करा. ही तयारी रेफ्रिजरेटरमध्ये 6 महिन्यांपर्यंत ठेवता येते.

ओव्हन मध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी न गोमांस स्टू

• लॉरेल पाने - 8 पीसी.
• गोमांस टेंडरलॉइन - 2 किलो.
• मिरपूड - 25-30 पीसी.
• गोमांस चरबी - खरं तर

आपण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी शिवाय स्टू शिजवण्यापूर्वी, कृतीचा अभ्यास करा. घरी गोमांस तयार करणे खूप सोपे आहे.

1. आगाऊ संरक्षणासाठी काचेचे कंटेनर तयार करा. ते स्वच्छ आणि निर्जंतुकीकरण केले पाहिजे. तळाशी काही मिरपूड आणि एक तमालपत्र ठेवा. त्याच वेळी, गोमांस चिरून घ्या आणि थरांमध्ये जारमध्ये घट्ट करा.

2. मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड सह शिंपडा. किलकिलेमध्ये मुक्त कडा (2 सेमी) सोडा. शेवटचा थर मिरपूड आणि बे पाने असावा. बीफ स्टू घरी एक आनंददायी सुगंध प्राप्त करेल. कृती सोपी आहे.

3. गोमांस चरबी बारीक चिरून घ्या आणि मांस आणि मसाल्यांच्या वर ठेवा. फॉइल अर्ध्यामध्ये दुमडून घ्या आणि त्यावर जारची मान झाकून टाका. कंटेनर एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि त्यावर थंड पाणी घाला. ओव्हन 120-130 डिग्री पर्यंत गरम करा. स्टू 7-8 तास उकळवा.

4. दिलेल्या वेळेत, जवळजवळ सर्व पाणी बाष्पीभवन झाले पाहिजे. ओव्हन बंद करा. मांस पूर्णपणे थंड होईपर्यंत आत सोडा. यानंतर, जार काढून टाका, फॉइल काढा आणि झाकणांवर स्क्रू करा.

आपण सादर केलेल्या सर्व पाककृतींचा अभ्यास केल्यास, गोमांस स्टू कसे शिजवावे हे समजून घेणे कठीण नाही. आपल्याला घरी आवश्यक असलेल्या प्रत्येक गोष्टीसह स्वत: ला सशस्त्र करणे आणि अभिनय करण्यास प्रारंभ करणे पुरेसे आहे.

1. जर आपण ओव्हनमध्ये स्टू शिजवण्याचा निर्णय घेतला तर आपल्याला पॅनमध्ये पाणी ओतणे किंवा मीठ घालावे लागेल. या साध्या हाताळणीमुळे काचेच्या डब्यातून बाहेर पडणारी चरबी जाळू नये.

2. चरबी किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी जोडली जाते जेणेकरून उत्पादन कोरडे होणार नाही. निर्जंतुकीकरण केलेल्या काचेच्या कंटेनरमध्ये केवळ स्टू शिजवण्याची जोरदार शिफारस केली जाते.

3. किलकिले झाकण अधिक ऑक्सिडायझिंगपासून रोखण्यासाठी, सील करण्यापूर्वी चरबीसह उपचार करा. यानंतर, वर्कपीस थंड तळघर मध्ये संग्रहित केले पाहिजे. आपण स्टू योग्यरित्या तयार केल्यास, ते 5 वर्षांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.

बीफ स्टू तयार करणे अगदी सोपे आहे. साध्या पाककृतींसह स्वत: ला परिचित करणे आणि व्यावहारिक शिफारसींचा अभ्यास करणे पुरेसे आहे. भविष्यातील वापरासाठी तयारी करा आणि स्टोअरमधून खरेदी केलेली उत्पादने टाळण्याचा प्रयत्न करा. अशा रचनांमध्ये नैसर्गिक काहीही नाही.

घरी चांगले शिजवलेले स्टू हे प्रत्येक गृहिणीचे स्वप्न असते. माझ्या सासूबाईंनी मला स्वयंपाक कसा करायचा हे शिकवलं. ही डिश तयार करण्यासाठी, केवळ वेळच नाही तर विशेष भांडी देखील लागतात - एक कास्ट लोहाचे भांडे, तथापि, त्याच्या अनुपस्थितीत आणि सामान्य अॅल्युमिनियम पॅनमध्ये स्वयंपाक केल्यावरही, मांसाची चव गमावली जात नाही. ही एक सोपी प्रक्रिया आहे आणि खूप वेळ वाचवते. आणि हे प्रत्येक स्त्रीसाठी महत्वाचे आहे! म्हणून, मी एक डिश तयार करण्याची शिफारस करतो जी एकतर पहिली किंवा दुसरी असू शकते.

साहित्य (2.5 लीटर बनवते):

• पोर्क लगदा - 3.5 किलो
• अंतर्गत डुकराचे मांस चरबी / स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 400 ग्रॅम
• तमालपत्र - 2-3 तुकडे
• मीठ - चवीनुसार

रेसिपीची चरण-दर-चरण तयारी:

चाकू वापरुन, डुकराचे मांस वरून खरवडून घ्या. महत्त्वाचे: ते धुतले जाऊ शकत नाही.

लहान तुकडे किंवा चौकोनी तुकडे करा आणि मोठ्या भांड्यात ठेवा.

एक अॅल्युमिनियम पॅन घ्या आणि तळाशी आणि भिंतींना बारीक चिरलेल्या डुकराच्या चरबीने रेषा करा.

नंतर पॅनच्या तळाशी एका मधल्या थरात मांस ठेवा, ते चांगले मीठ करा, नंतर पुन्हा मांसाचा थर घाला आणि पुन्हा चांगले मीठ करा. सर्वकाही पूर्णपणे नीट होईपर्यंत आम्ही असेच चालू ठेवतो.

मंद आचेवर ठेवा आणि कोणत्याही परिस्थितीत ढवळू नका.

2 तास उकळवा, त्यानंतर आपण चमच्याने हलके दाबू शकता (परंतु त्रास देऊ नका!) पृष्ठभाग अद्याप चरबीने झाकलेला नाही.

आणखी 1 तासानंतर, तमालपत्र घाला आणि मंद आचेवर उकळू द्या. पूर्ण शिजेपर्यंत आणखी 1.5-2 तास उकळवा.

नंतर निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यांमध्ये ठेवा आणि ते रोल करा. काउंटरवर पूर्णपणे थंड होण्यासाठी सोडा.

जर तुम्ही ते एक ते दोन आठवड्यांच्या कालावधीसाठी खाण्याची योजना आखत असाल तर तुम्ही ते सामान्य स्वच्छ पण कोरड्या भांड्यात - आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता!

जर स्टू 5 तासांपेक्षा जास्त शिजवलेले असेल आणि मांस आधीच घसरत असेल तर चव आणखी चांगली होईल. ते 1 वर्षापर्यंत गुंडाळून ठेवता येते.

सर्वांना बॉन अॅपीटिट!

मुळात, आम्हाला हिवाळ्यासाठी भाज्या आणि फळे कॅनिंग करण्याची सवय आहे. पण काही लोक स्टूच्या जार नाकारतील. ते स्टोअरमध्ये खरेदी करणे हा एक मोठा जुगार आहे, म्हणून ते स्वतः शिजवणे चांगले. शिवाय, हे पहिल्या दृष्टीक्षेपात दिसते तितके अवघड नाही. मुख्य गोष्ट म्हणजे चांगले, उच्च-गुणवत्तेचे ताजे डुकराचे मांस निवडणे. आपण या टिपांचे अनुसरण केल्यास हे करणे सोपे आहे:

1. तरुण प्राण्याचे मांस एक सुंदर गुलाबी रंग आहे. सावली जितकी श्रीमंत असेल तितके डुक्कर जुने होते. खूप हलके डुकराचे मांस आणि चरबीचा पातळ थर हे डुकराचे मांस असल्याचे सूचित करते. हे कॅनिंगसाठी योग्य नाही, कारण त्यात दुधाचा वास येतो.
2. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी पांढरी असावी, पिवळसरपणाशिवाय.
3. ताजे, गोठलेले मांस पूर्णपणे कोरडे आहे आणि जास्त द्रव सोडत नाही.
4. त्याची ताजेपणा तपासणे खूप सोपे आहे. आपल्याला फक्त आपल्या बोटाने त्यावर दाबण्याची आवश्यकता आहे, जर ते झरे आणि छिद्र त्वरीत सरळ झाले तर आपण ते घेऊ शकता.
5. खरेदी करण्यापूर्वी, विक्रेत्याला मांसाचा वास घेण्यास सांगा. खराब झालेले सामान ताबडतोब ओळखले जाईल.

कॅन केलेला अन्न बराच काळ टिकण्यासाठी आणि खराब होऊ नये म्हणून, कंटेनर योग्यरित्या निर्जंतुक कसे करावे हे जाणून घेणे फार महत्वाचे आहे. सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे आपण प्रारंभ करण्यापूर्वी सर्वकाही व्यवस्थित तपासणे, जेणेकरून चिप्स, क्रॅक किंवा गंजलेली ठिकाणे (कव्हर्स जवळ) नाहीत. नंतर सोडा, व्हिनेगर किंवा मोहरी वापरून सर्वकाही चांगले धुवा. डिटर्जंट्स एक अप्रिय तीक्ष्ण गंध सोडू शकतात, म्हणून त्यांचा वापर टाळणे चांगले.

डिशेस निर्जंतुक करण्याच्या अनेक सिद्ध पद्धती आहेत आणि कोणतीही गृहिणी तिच्यासाठी अनुकूल असलेली एक निवडू शकते:

1. मायक्रोवेव्ह मध्ये.स्वच्छ कंटेनर पाण्याने भरा (तळापासून अंदाजे 1-1.5 सेमी) आणि मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा, पॉवर 700-800 W वर सेट करा आणि 5 मिनिटे सोडा. उकळण्याच्या परिणामी, वाफ तयार होते. झाकण स्वतंत्रपणे उकळले पाहिजेत.
2. ओव्हन मध्ये.सर्वात सोयीस्कर, जलद आणि सर्वात सोपा मार्ग. पिळण्यांसह जार ताबडतोब निर्जंतुक केले जाऊ शकतात. हे करण्यासाठी, ओव्हन 120 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर गरम करा आणि तेथे सर्व काही वायर रॅकवर ठेवा. शिवाय, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की ओले कॅन तळाशी स्थापित केले आहेत आणि कोरडे कॅन खाली आहेत. 0.5-1 लीटरच्या कंटेनरसाठी प्रक्रिया वेळ 15 मिनिटे आहे, 2-3 लीटर 25 मिनिटे आहे. तापमान आणि वेळ जास्त असल्यास, झाकणांवरचे रबर कोरडे होऊ शकतात, त्यामुळे झाकण उकळत्या पाण्यात किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये स्वतंत्रपणे निर्जंतुक केले जाऊ शकतात.
3. एका जोडप्यासाठी.सर्वात सामान्य मार्ग. उकळत्या पाण्याच्या पॅनमध्ये छिद्र असलेले एक विशेष झाकण किंवा सामान्य चाळणी ठेवा. कंटेनर तळाशी वर ठेवला जातो आणि 15-25 मिनिटे ठेवला जातो. व्हॉल्यूमवर अवलंबून.
4. पाण्यात.या प्रकरणात, आपल्याला मोठ्या सॉसपॅन किंवा बादलीची आवश्यकता असेल. आपल्याला अधिक पाणी ओतणे आणि आग लावणे आवश्यक आहे. नंतर झाकणांसह जार तेथे ठेवा आणि 6-7 मिनिटे उकळवा.

आज मी तुम्हाला घरी डुकराचे मांस स्टू कसे शिजवायचे ते सांगेन. भविष्यात स्वतःसाठी ही तयारी नक्की करा. स्टू खूप चवदार, पूर्णपणे नैसर्गिक आहे आणि बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकते. आपण ते थंड खाऊ शकता, ते आपल्याबरोबर dacha किंवा मासेमारीला घेऊन जाऊ शकता. किंवा पटकन मांसाचे भांडे गरम करा आणि सर्व्ह करा, म्हणा, पास्ताबरोबर - तुम्हाला पूर्ण जेवण मिळेल.

माझी स्टू रेसिपी ओव्हनमध्ये शिजवण्यासाठी डिझाइन केलेली आहे. आपल्याला डुकराचे मांस, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, खडे मीठ, काळी मिरी आणि एक तमालपत्र लागेल - इतकेच. तुम्हाला फक्त सर्वकाही जारमध्ये ठेवावे लागेल आणि मांस तयार होईपर्यंत धीराने प्रतीक्षा करा. नंतर झाकण गुंडाळून ठेवा. कोरड्या, गडद आणि थंड तळघरात जार ठेवणे चांगले. अशी कोणतीही परिस्थिती नसल्यास, आपल्याला रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर जागा बनवावी लागेल, जिथे घरगुती डुकराचे मांस स्टू सुरक्षितपणे वर्षभर टिकेल. जरी, सराव शो म्हणून, ते सहा महिन्यांपेक्षा जास्त काळ टिकत नाही, ते खूप स्वादिष्ट आहे!

रेसिपीमध्ये, मी प्रति 0.5-लिटर किलकिले घटकांच्या प्रमाणाची गणना केली आहे. जर तुम्हाला ते खूप फॅटी आवडत नसेल, तर तुम्ही अर्ध्या प्रमाणात स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वापरू शकता, ते फक्त किलकिलेच्या तळाशी असलेल्या थरापर्यंत मर्यादित ठेवा (म्हणजे, ते वर ठेवू नका).

साहित्य

0.5 लिटर किलकिलेसाठी

• काळी मिरी 6 पीसी.
• तमालपत्र 1/3 पीसी.
• डुकराचे मांस लगदा 300 ग्रॅम
• त्वचेसह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 20 ग्रॅम
• त्वचेशिवाय स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 30 ग्रॅम

घरी पोर्क स्टू कसा बनवायचा

1. सर्व प्रथम, मी कंटेनर आणि झाकण तयार करतो - मी वाफेवर सर्वकाही निर्जंतुक करतो. मग प्रत्येक किलकिलेच्या तळाशी मी 6 काळी मिरी आणि तमालपत्राचा एक छोटा तुकडा ठेवतो (जर तुम्ही एक संपूर्ण ठेवले तर सुगंध खूप क्लोइंग होईल).
2. 
   मी मसाल्यांच्या वर स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि त्वचा ठेवतो - ते स्टूमध्ये खूप चवदार होईल, माझ्यावर विश्वास ठेवा! एका किलकिलेसाठी, 1x1 सेमी क्यूब्समध्ये कापलेल्या त्वचेसह 5-6 चरबीचे तुकडे पुरेसे आहेत. मी ते त्वचेच्या बाजूला खाली ठेवतो जेणेकरून बेकिंग करताना तळाशी थोडा "चिकट", गोठलेला कवच असेल.
3. 
   मग मी डुकराचे मांस अनियंत्रित आकाराचे तुकडे केले - खूप मोठे नाही, सुमारे 3 सेमी. आणि मी फॅटी आणि पातळ तुकड्यांमध्ये पर्यायी, सर्वकाही एका किलकिलेमध्ये घट्ट ठेवून.
4. 
   मी मानेखाली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी ओततो आणि माझ्या हाताने घट्टपणे कॉम्पॅक्ट करतो, कातडीविरहित स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, लहान चौकोनी तुकडे करतो - ओव्हनमध्ये गरम केल्यावर, ते ओव्हनची संपूर्ण सामग्री चरबीने झाकून ठेवते आणि मानेजवळ एक चरबी "प्लग" तयार करते, जे स्टूचे शेल्फ लाइफ वाढवेल. मी पुन्हा सांगतो: जर तुम्हाला खूप चरबीयुक्त पदार्थ आवडत नसतील, तर तुम्ही जार वरच्या बाजूस मांसाने भरू शकता, शक्यतो जास्त फॅटी.
5. 
   मी मध्यभागी शीर्षस्थानी मीठ ओततो - प्रत्येक किलकिलेसाठी 1 स्तर चमचे. मी झाकणाखाली शेवटी मीठ घालतो. माझ्या आजीनेही हे केले, म्हणून मी पारंपारिकपणे स्टू तयार करतो. आपण इच्छित असल्यास, आपण मांस हळूहळू मीठाने शिंपडू शकता, ते जारमध्ये ठेवून, हे महत्त्वाचे नाही.
6. 
   आता मी खालच्या बाजूने बेकिंग शीट घेतो आणि त्यात रॉक मीठ ओततो - सुमारे अर्धा पॅक, 1 सेंटीमीटर जाडीचा थर. अशी मिठाची उशी बरणी फुटण्यापासून रोखेल आणि जेव्हा चरबी बाहेर पडते तेव्हा ती कोरड्या शीटवर जळत नाही. मी माझ्या हातांनी मीठ वितरीत करतो जेणेकरून पॅनच्या तळाशी कोणतेही अंतर नसावे. मी जार वर ठेवतो जेणेकरून ते एकमेकांना स्पर्श करणार नाहीत. माझ्याकडे मानक ओव्हन ट्रेवर 11 जार बसवले होते.
7. 
   कंटेनरचा वरचा भाग धातूच्या झाकणाने झाकलेला असणे आवश्यक आहे, परंतु रबर बँडशिवाय! हे खूप महत्वाचे आहे, सर्व रबर बँड काढण्याची खात्री करा, अन्यथा ते जळतील!
8. 
   ओव्हनमध्ये स्टू शिजवण्यासाठी जे उरले आहे. मी तळाच्या रॅकवर बेकिंग ट्रे ठेवतो. ते थंड (!) ओव्हनमध्ये ठेवण्याची खात्री करा. मग मी हळूहळू ते गरम करतो: प्रथम मी ते 200 डिग्री पर्यंत गरम करण्यासाठी चालू करतो, नंतर 10 मिनिटांनंतर मी ते बंद करतो आणि पुन्हा वॉर्म अप वर ठेवतो. मी प्रक्रिया 3 वेळा पुनरावृत्ती करतो - अशा मंद हीटिंगमुळे, तापमान बदलांमुळे जार फुटणार नाहीत याची हमी दिली जाते. चरबी वितळण्यास सुरुवात होताच आणि मांसाचा रस दिसू लागताच, मी तापमान 150 अंशांपर्यंत कमी करतो आणि जारमध्ये 3 तास मांस शिजवतो (जर झाकण जास्त वाढले तर ते लोखंडी जाळीने दाबले जाऊ शकते). 3 तासांनंतर, मी जार बाहेर काढतो, झाकणांवर रबर बँड लावतो आणि त्यांना चावीने सील करतो.
9. मीठ वितरीत करण्यासाठी मी गुंडाळलेल्या भांड्यांना दोन वेळा हवेत हलवतो. मग मी जार उलटे वळवतो, त्यांना ब्लँकेटमध्ये गुंडाळतो आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत त्यांना असेच सोडतो. मग मी कोल्ड सीमर तळघरात साठवण्यासाठी पाठवतो, जिथे चरबी आणि मांसाचा रस शेवटी कडक होतो.

बर्‍याच गृहिणी स्वतःच घरी स्टू का शिजवतात? ते स्टोअरमधून खरेदी केलेले अन्न वापरत नाहीत, कारण केवळ या प्रकरणात ते वापरलेल्या उत्पादनांच्या गुणवत्तेबद्दल पूर्णपणे खात्री बाळगू शकतात - मांस आणि मसाले. आणि ते स्वतःचे अमूल्य आरोग्य धोक्यात न घालता ते आनंदाने खातील. म्हणून, डुकराचे मांस घरी तयार केलेले स्टू हे गृहिणीसाठी एक आदर्श पर्याय आहे जी तिच्या कुटुंबासाठी हिवाळ्यातील पुरवठ्याची काळजी घेते.

त्यापैकी प्रत्येकजण सहजपणे असे चवदार आणि समाधानकारक उत्पादन तयार करू शकतो. आपल्याला फक्त सावधगिरी बाळगण्याची आणि साध्या तात्पुरत्या नियमांचे पालन करण्याची आवश्यकता आहे. आणि नक्कीच, आवश्यक उत्पादने आहेत. डुकराचे मांस स्टू तयार करण्यात प्रभुत्व मिळविल्यानंतर, आपल्याला पुढील अनेक वर्षांसाठी पूर्णपणे तयार उत्पादन प्रदान केले जाईल, जे त्याचे पौष्टिक मूल्य दीर्घकाळ टिकवून ठेवते. जार उघडा, बटाट्यामध्ये काही चमचे मांस घाला आणि एक स्वादिष्ट डिश मिळवा.

ते तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: फॅटी मांस (डुकराचे मांस) - दीड किलोग्राम, मीठ - दोन चमचे, काळी मिरी - दहा वाटाणे, लवंगा - दोन किंवा तीन कप, अंतर्गत तळलेले चरबी (लार्ड) - 100 ग्रॅम, तमालपत्र - दोन किंवा तीन पाने.

डुकराचे मांस कसे तयार केले जाते? सुरुवातीला, वाहत्या पाण्यात मांस धुवा, त्यातून हाडे काढून टाका आणि अशा आकाराचे अंदाजे समान तुकडे करा की ते जारच्या गळ्यात कोणत्याही अडचणीशिवाय बसतील. मांस खारट करा, ते ग्रिलवर ठेवा आणि ते थोडेसे निचरा होईपर्यंत 2-3 तास थांबा.

यानंतर, आम्ही डुकराचे मांस जारमध्ये ठेवतो जे पूर्णपणे धुऊन निर्जंतुकीकरण केले गेले आहेत. क्रम खालीलप्रमाणे आहे: काळी मिरी (पाच वाटाणे), एक लवंग, मांस (समान रीतीने फॅटी आणि पातळ तुकडे). तळलेले अंतर्गत चरबी (50 ग्रॅम) शीर्षस्थानी जोडा.

जार घट्ट भरले पाहिजेत. त्यांना काचेच्या झाकणांनी झाकून ठेवा आणि ओव्हनमध्ये बेकिंग शीटवर ठेवा, पूर्वी मीठाच्या बर्‍यापैकी जाड थराने शिंपडा. प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये जार गरम करा. ही प्रक्रिया 200 अंश तापमानात अडीच ते तीन तास चालते.

यानंतर, आम्ही भांडे ओव्हनमधून बाहेर काढतो, त्यांना निर्जंतुक केलेल्या लोखंडी झाकणांनी झाकतो आणि विशेष मशीन वापरून गुंडाळतो. त्यांना ताबडतोब उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा आणि या फॉर्ममध्ये 10-20 तास थंड होण्यासाठी सोडा. आम्ही स्टोरेजसाठी पूर्णपणे थंड केलेल्या जार ठेवतो - जागा गडद आणि थंड असावी. म्हणून आम्ही पोर्क स्टू कसा बनवायचा ते शोधून काढले.

आता आम्ही तुम्हाला आणखी एका रेसिपीबद्दल सांगू, वरील पर्यायाचा.

त्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: 3-4 किलोग्राम फॅटी डुकराचे मांस, दीड ते दोन लिटर पाणी, मीठ - तीन चमचे, चवीनुसार - काळी मिरी, सर्व मसाले आणि तमालपत्र.

प्रथम, होममेड पोर्क स्टू नावाच्या डिशचा मुख्य घटक तयार करूया. आम्ही मांस चांगले धुवा आणि तीन ते चार सेंटीमीटरचे तुकडे करतो, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - एक सेंटीमीटर पर्यंत. सर्व काही एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि पाण्याने भरा. उच्च आचेवर उकळी आणा, फेस काढून टाका आणि उष्णता कमी करा. 3-4 तास शिजवा, स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 30-40 मिनिटे मसाले आणि मीठ घाला.

आम्ही अर्धा लिटर जार तयार करतो - त्यांना धुवा आणि निर्जंतुक करा. त्यामध्ये मांस आणि मटनाचा रस्सा ठेवा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. स्टू निर्जंतुक करण्याची वेळ आली आहे. एक मोठे सॉसपॅन घ्या, तळाशी एक टॉवेल ठेवा आणि भरलेल्या जार ठेवा. त्यांच्या "खांद्या" पर्यंत पाणी घाला आणि 15-20 मिनिटे कमी गॅस चालू करा. आम्ही अर्धा लिटर बाहेर काढतो, झाकण गुंडाळतो आणि थंड होण्यास सोडतो, ब्लँकेटने झाकतो. तेच, होममेड पोर्क स्टू तयार आहे. आता आमच्याकडे शेल्फ-स्थिर अन्नाचा पुरवठा आहे, जे आमच्याकडे वेळ नसताना खूप उपयुक्त आहे. दलिया, पास्ता, बटाटे शिजवा, स्टूमध्ये मिसळा - आणि लंच/डिनर तयार आहे. बॉन एपेटिट!