मिनरल वॉटरमध्ये पोर्क कबाब मॅरीनेट करायला किती वेळ लागतो? मिनरल वॉटर वापरून शिश कबाब मॅरीनेडची एक सोपी रेसिपी

चमचमीत पाण्यात डुकराचे मांस शश्लिकची रेसिपी तुमची आवडती बनू शकते.

प्रथम, डुकराचे मांस सोडामध्ये फक्त 3-4 तास मॅरीनेट करणे पुरेसे आहे आणि ते ग्रिलवर ग्रील करण्यासाठी तयार आहे.

अत्यंत कार्बोनेटेड पाणी विकत घेणे आणि ते तळण्यापूर्वी मांस ताबडतोब मीठ घेणे महत्वाचे आहे.

अन्यथा, मीठ सोडासह प्रतिक्रिया देईल, आणि मांस कठीण होईल.

आणि दुसरे म्हणजे, सोडा मांसाची नैसर्गिक चव बदलत नाही आणि स्पार्कलिंग पाण्याने मॅरीनेडमध्ये डुकराचे मांस कबाब ज्यांना फक्त खारट आणि मिरपूड मांस आवडते त्यांना आनंद होईल.

आणि तिसरे म्हणजे, कार्बोनेटेड पाणी डुकराचे मांस जनावराचे कोणतेही भाग मऊ आणि रसाळ बनवू शकते, फक्त प्रिय मान नाही.

साहित्य:

• डुकराचे मांस लगदा - 2 किलो
• उच्च कार्बोनेटेड पाणी - 1 लि
• कांदे - 4 तुकडे
• मीठ - 1 टेस्पून. चमचा
• मांस साठी मसाला - 2 टेस्पून. चमचे

जर तुम्हाला डुकराचे मांस खूप कठीण वाटत असेल तर तुम्ही अर्धा लिंबू घालू शकता, फळाची साल सह सरळ कापून घ्या.

परंतु नंतर आपल्याला कबाब 3 तासांपेक्षा जास्त काळ मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे, जेणेकरून साल डुकराचे मांस कडू चव देणार नाही.

सोडा वर डुकराचे मांस shashlik साठी कृती

1. डुकराचे मांस थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा आणि मोठे तुकडे करा.

2. कांदा सोलून घ्या आणि सुमारे 1 सेमी जाड मोठ्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.

3. मांसाचे तुकडे एका खोल पॅनमध्ये ठेवा आणि मसाला घालून घासून घ्या.

4. कांद्याच्या रिंग्ज घालून ढवळा.

5. मांसाचे सर्व तुकडे पूर्णपणे झाकले जाईपर्यंत थंड, उच्च कार्बोनेटेड पाण्यात (वापरण्यापूर्वी लगेच उघडा!) घाला. ढवळणे.

मीठ घालू नका, अन्यथा मांस कडक होईल. स्वयंपाक करण्यापूर्वी आपल्याला मीठ घालावे लागेल.

6. भांड्याला झाकण लावा आणि 3-4 तास थंड करा.

7. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, पाणी काढून टाका, मीठ घाला आणि हलवा.

8. मांसाचे तुकडे कांद्याच्या रिंग्ससह skewers वर धागा.

9. सोडा मॅरीनेडमध्ये डुकराचे मांस कबाब ग्रिलच्या गरम कोळशावर शिजत नाही तोपर्यंत तळून घ्या, वेळोवेळी skewers फिरवा.

आपण धारदार चाकूने कबाबचा तुकडा कापून मांसाची तयारी तपासू शकता.

जर दिसणारा मांसाचा रस स्पष्ट असेल तर कबाब तयार आहे.

बॉन एपेटिट!

वसंत ऋतूचा वास हवेत आहे, याचा अर्थ पिकनिकसाठी तयार होण्याची वेळ आली आहे! लांब राखाडी आणि थंड हिवाळ्यानंतर निसर्गातील वसंत ऋतु सुट्टी आपल्यापैकी अनेकांसाठी एक वास्तविक स्वप्न आहे. तथापि, शहराबाहेरील सुट्टीचा आनंद दुप्पट होईल जर तुम्ही ते मधुर दुपारच्या जेवणासह मसालेदार असेल. तथापि, सक्रिय मनोरंजनानंतर ताज्या हवेत, खरी रेवीनस भूक विकसित होते.

निसर्गात फिरणे, नदीकाठची सहल किंवा देशाच्या घरात सुट्टी घालवण्याचा तुमचा काय संबंध आहे? ते बरोबर आहे, बार्बेक्यू सह! चवदार आणि रसाळ! परंतु ते असेच बाहेर येण्यासाठी, आपल्याला कबाब कसे मॅरीनेट करावे हे आधीच स्पष्ट करणे आवश्यक आहे.

खनिज पाण्यासह शिश कबाब नेहमीच यशस्वी होते, कारण खनिज पाण्याने मांसाचे तंतू खूप चांगले तोडले आणि याबद्दल धन्यवाद, कबाब आश्चर्यकारकपणे रसाळ आणि मऊ बनते. खनिज पाण्याचा वापर करून शिश कबाब शिजविणे अजिबात अवघड नाही आणि तुम्हाला आणि तुमच्या प्रियजनांना नक्कीच त्याची चव चाखायला मिळेल.

साहित्य
डुकराचे मांस (मान - 1.2 किलो, ग्रील्ड रिब्स - 1.6 किलो)
लिंबू - 4 पीसी
कांदे - 1 किलो
पाणी (खनिज, उच्च कार्बोनेटेड) - 1.5 एल
मीठ
मसाले

कृती
भागांमध्ये मांस कट करा.
लिंबू पासून रस पिळून मांस सह मिक्स.
कांदा चिरून घ्या आणि मांसासह बारीक करा. मीठ आणि मसाले घाला.
मी बाजारात मसाले विकत घेतो, विक्रेता - माझा एक चांगला मित्र - आश्चर्यकारक मसाले मिसळतो, त्याला फक्त मांस किती आहे हे सांगणे आवश्यक आहे.
पण मी स्वतः मसाले बनवायचे, साधारणपणे वेगवेगळ्या मिरच्या (काळा, पांढरा, गुलाबी, लाल मिरची, मिरची आणि पेपरिका) मिसळून, सुनेली हॉप्स, धणे, जिरे आणि थोडी करी घालून.
हे सर्व मिक्स करा आणि 15-20 मिनिटे उभे राहू द्या
पुढील चरण म्हणजे खनिज पाणी ओतणे. अत्यंत खनिजयुक्त पाणी (नारझन, एस्सेंटुकी) आणि नेहमी उच्च कार्बोनेटेड पाणी घेण्याचा सल्ला दिला जातो.
बुडबुडे, मांस भेदून, तंतू तुटतात, म्हणून कबाब खूप कोमल आणि रसदार बनते!
आणि चला निसर्गाकडे जाऊया !!!
एकूण, मॅरीनेटसाठी 1-1.5 तास पुरेसे आहेत.
आम्ही मॅरीनेट करणे, ताबडतोब शहराबाहेर जाणे, आग लावणे आणि आमच्या हृदयाच्या सामग्रीनुसार तळणे व्यवस्थापित करतो!!
povarenok.ru
Evpatoria मध्ये आर्थिक सुट्टी आणि स्वस्त सुट्टी - "महाग म्हणजे चांगले नाही, स्वस्त म्हणजे वाईट नाही!"
येवपेटोरियामध्ये उत्कृष्ट, आरामदायक आणि स्वस्त सुट्टीसाठी सर्वकाही आहे. दाट वालुकामय तळ असलेला उथळ समुद्र, किलोमीटरचे वालुकामय किनारे, निसर्ग साठा, उपचारात्मक चिखल आणि सर्वात स्वच्छ समुद्र इव्हपेटोरियामधील हॉटेल्स, करमणूक केंद्रे, बोर्डिंग हाऊसेस आणि गेस्ट हाऊससह एकत्रित केले आहेत.

उन्हाळा सुरू झाल्याने शहरातील अनेक रहिवासी घराबाहेर पडतात. बहुतेकदा अशा कार्यक्रमांमध्ये सर्वात लोकप्रिय डिश म्हणजे शिश कबाब. हे पिकनिकशी संबंधित एक पारंपारिक खाद्य आहे. कधीकधी त्याची तयारी संपूर्ण सहलीचे केंद्र असते आणि मॅरीनेड रेसिपी पिढ्यान्पिढ्या तोंडातून तोंडापर्यंत पोचल्या जातात. सहसा, वाइन किंवा विविध फळांचे रस ते तयार करण्यासाठी वापरले जातात, परंतु खनिज पाणी मांसला सर्वात मूळ चव देते.

गैरसमज

काही लोकांना असे वाटते की त्यांना फक्त मांस समुद्रात टाकायचे आहे आणि ते ठराविक वेळेनंतर तयार होईल. मग तुम्हाला ते फक्त आगीवर तळणे आवश्यक आहे. तथापि, हे मत चुकीचे आहे. आपण खनिज पाणी वापरल्यास, मांस दोन टप्प्यात शिजवावे लागेल आणि त्याचे उष्णता उपचार एका विशेष पद्धतीनुसार केले जाणे आवश्यक आहे. चला रेसिपी बघूया.

साहित्य

या डिशसाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

डुकराचे मांस - 2 किलो;

मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार घेतले जातात;

कांदा - 2 किलो;

खनिज पाणी - 2 लिटर;

अंडयातील बलक - 250 ग्रॅम;

कोणतीही वाइन - 250 मिली;

साखर - 5 चमचे.

मांस तयार करणे

जर मिनरल वॉटर मॅरीनेडचा वापर स्वयंपाक करताना केला जात असेल तर, मांस पूर्णपणे खारट आणि मिरपूड केले पाहिजे. हे करण्यासाठी, मॅचबॉक्सच्या आकाराचे लहान तुकडे केले जातात. तुकडे एका वाडग्यात ठेवले जातात, ज्यामध्ये चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड जोडली जाते. तसेच कांदा मोठ्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. ज्यानंतर मांस 30 मिनिटे ओतले जाते.

मग ते डुकराचे मांस शिश कबाबसाठी खनिज पाण्यापासून मॅरीनेड तयार करतात. स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया अगदी सोपी आहे. सर्व खनिज पाणी एका वाडग्यात मांसासह ओतले जाते, जेथे ते मीठ, मिरपूड आणि कांद्याच्या रसाने मिसळले जाते. तिथे तुम्ही तुमचे आवडते मसालेही घालू शकता. एका तासासाठी या फॉर्ममध्ये मांस सोडा. या वेळी, पाण्यातील कार्बन डाय ऑक्साईड मांसाचे तंतू वर फुगले पाहिजे, ज्यामुळे डुकराचे मांस आणखी मऊ आणि रसदार बनते. पुढे, डुकराचे मांस शिश कबाबसाठी खनिज पाण्याचे मॅरीनेड अर्ध्यामध्ये काढून टाकले जाते आणि बाकीच्या भागामध्ये मांसासह अंडयातील बलक जोडले जाते. त्यासह, डिश आणखी 30 मिनिटे बसते.

नंतर मांस skewers वर ठेवले आणि आग वर तळलेले आहे. ते आकुंचन (तळणे) सुरू होते, ज्यामुळे कार्बन डाय ऑक्साईडच्या संपर्कात आल्याने तयार झालेल्या मांसाच्या छिद्रांमधून अंडयातील बलक गळते. याच क्षणी, डुकराचे मांस शिश कबाबसाठी उर्वरित खनिज पाण्याच्या मॅरीनेडमध्ये वाइन आणि साखर घाला, समुद्राचे प्रमाण 250 मिली. साखर पूर्णपणे द्रव मध्ये विरघळली आहे याची खात्री करणे आवश्यक आहे, म्हणून ते आगाऊ तयार केले आहे. आम्ही ते भाजलेल्या मांसावर ओततो. परिणामी डुकराचे मांस चांगले तळलेले तुकडे असतील, ज्याच्या आत अंडयातील बलक आणि मसाल्यांचा एक स्वादिष्ट सॉस असेल आणि ज्याच्या वर एक भव्य गोड वाइन क्रस्ट बेक केले जाईल. एकदा तुम्ही ही डिश एकदा वापरून पाहिल्यानंतर तुम्हाला दुसरे मॅरीनेड कधीच वापरायचे नाही. हे देखील लक्षात घेण्यासारखे आहे की ही कृती, काही जोडण्यांसह, इतर प्रकारच्या मांसासाठी योग्य आहे. मिनरल वॉटर मऊपणा देते, जे गोमांस किंवा बकरी देखील चवदार आणि कोमल बनवते आणि वर वर्णन केलेल्या पद्धतीनुसार तळणे डिशला एक अविस्मरणीय सुगंध आणि चव देईल.

बार्बेक्यू शिजवण्याच्या बाबतीत, आपल्याला प्रथम मॅरीनेडवर निर्णय घेण्याची आवश्यकता आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की ही डिश तयार करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात विविध पाककृती आहेत. काहींमध्ये कोरड्या मिश्रणाचा वापर, इतर अल्कोहोलयुक्त पेये इत्यादींचा समावेश आहे. त्याच वेळी, सर्वात चांगले आणि सोपे कोणते आहे याबद्दल प्रश्न उद्भवतात. हे जवळजवळ कोणत्याही प्रकारचे मसाले आणि सीझनिंगसाठी वापरले जाऊ शकते या वस्तुस्थितीमुळे आहे. मिनरल वॉटरमध्ये कार्बन डाय ऑक्साईडचे प्रमाण जास्त असते, जे मांसाशी संवाद साधताना त्याचे तंतू मऊ करते आणि मसाल्यांना आत प्रवेश करू देते. म्हणून, खनिज पाण्यात, ते खूप लोकप्रिय आहे आणि बर्याचदा जलद स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाते.

साहित्य

तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• डुकराचे मांस - 1 किलो;
• खनिज पाणी - 1 एल;
• कांदा - 1 किलो;
• मीठ;
• मिरपूड;
• अंडयातील बलक;
• साखर - 2 टेस्पून. l.;
• लाल वाइन - 100 मिली.

मांस तयार करणे

प्रथम आपल्याला डुकराचे मांस स्वच्छ धुवावे लागेल. यानंतर, त्याचे माचिसच्या आकाराचे तुकडे करा. या प्रकरणात, नसा आणि चित्रपट कापला आवश्यक आहे. पुढे, मांस खारट, मिरपूड आणि कांद्यासह ठेवले जाते, जे रिंग्जमध्ये कापले जातात. या फॉर्ममध्ये, उबदार ठिकाणी सुमारे तीस मिनिटे उभे राहणे त्याच्यासाठी चांगले आहे, जरी तुमची इच्छा असल्यास हे करण्याची गरज नाही.

लोणचे

कबाब अनेक टप्प्यात मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. प्रथम कांदे सह मीठ आणि मिरपूड यांचे मिश्रण आहे. मांसाने त्यात रस सोडावा. यानंतर, त्यात खनिज पाणी जोडले जाते. डुकराचे मांस या फॉर्ममध्ये किमान तीस मिनिटे राहिले पाहिजे. त्याच वेळी, ते थंड ठिकाणी ठेवलेले नाही आणि झाकणाने झाकलेले नाही. यानंतर, खनिज पाण्यातील कबाब खूप मऊ होईल आणि मांसातील तंतू सैल होतील. या क्षणी आपण त्यातून सर्व रस काढून टाकू शकता आणि आवश्यक घटक जोडू शकता जे त्यास एक विशेष चव देईल. ही रेसिपी नियमित अंडयातील बलक वापरते, जरी काही गोरमेट्स त्यात मध वापरतात. यानंतर, कबाब एका तासासाठी खनिज पाण्यात सोडले जाते.

भाजणे

जेव्हा मांस मॅरीनेट केले जाते, तेव्हा ते एका वेळी सुमारे पाच तुकडे, skewers वर ठेवले जाते. त्यासोबतच, तुम्ही कांदे स्ट्रिंग करू शकता आणि राखेच्या पांढऱ्या आवरणाने झाकलेल्या निखाऱ्यांवर कबाब तळू शकता. त्याच वेळी, मांस आकारात कमी होईल, संकुचित होईल आणि आतून शोषलेले मॅरीनेड सोडेल. यावेळी, ते वाइन, साखर आणि पाण्याच्या मिश्रणाने पाणी दिले पाहिजे. अशा प्रकारे, खनिज पाण्याने बनवलेल्या कबाबला एक भव्य गोड कवच मिळेल, जे तळताना सर्व रस आत ठेवेल. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की गोड चव मांसला एक तीव्र चव देईल, परंतु इच्छित असल्यास, आपण वाइनमध्ये कोणतेही मसाले जोडू शकता.

हे कबाब skewers वर मोठ्या डिश मध्ये टेबल वर दिले जाते. म्हणून, तळताना, विशेष लाकडी काड्या वापरणे चांगले. ते अधिक सुंदर दिसतील आणि त्याच वेळी खाताना त्यांना दुखापत होणे व्यावहारिकदृष्ट्या अशक्य आहे. आपण सॉस किंवा केचपसह मांस देखील देऊ शकता, जरी खरे पाककला तज्ञ अतिरिक्त मसाल्याशिवाय कबाब खाण्यास प्राधान्य देतात.

साहित्य:

• फिलेट किंवा डुकराचे मांस मान - 800 ग्रॅम;
• कांदे - 600 ग्रॅम;
• अत्यंत कार्बोनेटेड खनिज पाणी - 150 मिली;
• रॉक मीठ - चमचे;
• चवीनुसार वाळलेल्या औषधी वनस्पती (आम्ही थाईम आणि लिंबू मलम वापरले);
• पेपरिका आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती सह बार्बेक्यू मसाल्यांचे मिश्रण (त्यात मीठ उपस्थिती किंवा अनुपस्थितीकडे लक्ष द्या)

ताजे मांस थंड वाहत्या पाण्यात पूर्णपणे धुवावे. नंतर त्याचे अंदाजे समान तुकडे करा, शक्यतो आयताकृती आकाराचे. किमान आपण त्यांना skewer जात असाल तर. आपण ग्रिलवर डुकराचे मांस शिजवल्यास, तुकडे सपाट असणे चांगले आहे.

ज्यांनी आधीच बार्बेक्यू शिजवलेले आहे त्यांना माहित आहे की आपल्याला मांसाप्रमाणेच कांदा घेणे आवश्यक आहे. ते सोलून, चौकोनी तुकडे, रिंग्ज किंवा अर्ध्या रिंग (जे तुमच्यासाठी अधिक सोयीचे असेल) मध्ये कापून, सोयीस्कर वाडग्यात किंवा पॅनमध्ये ओतले पाहिजे.

ते आपल्या हातांनी चांगले ठेचले पाहिजे जेणेकरून ते शक्य तितके रस सोडेल. थोड्या वेळाने, थोडे खनिज पाणी घाला आणि पुन्हा चांगले मिसळा.

सॉसरमध्ये मीठ, वाळलेल्या औषधी वनस्पती आणि मसाले मिसळा. जरी, जर तुम्हाला मांस अधिक कोमल बनवायचे असेल तर, तुम्ही तळण्यापूर्वी लगेच मीठ घालू शकता, परंतु भविष्यातील कबाबला औषधी वनस्पतींमध्ये पडून त्रास होणार नाही.

डुकराचे मांस वर मसाल्यांचे मिश्रण घाला, समान रीतीने वितरित करण्यासाठी चांगले ढवळत. कांदा मॅरीनेड घाला, पुन्हा मिसळा आणि प्रत्येक तुकड्यात घासून घ्या.

झाकण, प्लेट किंवा सेलोफेनने झाकून ठेवा आणि कमीतकमी 3 तास रेफ्रिजरेट करा, परंतु मांस रात्रभर मॅरीनेडमध्ये बसल्यास ते चांगले होईल.

निखारे तयार करा. मॅरीनेट केलेले डुकराचे मांस स्कीवर आणि ग्रिलवर थ्रेड करा, एकसमान स्वयंपाक सुनिश्चित करण्यासाठी वारंवार फिरवा.

बर्याच लोकांना कांदे आवडतात, परंतु यासाठी आपण मॅरीनेडमध्ये असलेले कांदे वापरू शकत नाही. ते मांसामध्ये असलेल्या हानिकारक सर्व गोष्टी शोषून घेतात आणि ते फेकून देणे चांगले. बार्बेक्यूसाठी, आपण ताजे कापलेले रिंग किंवा प्री-मॅरीनेट वापरू शकता, परंतु व्हिनेगरच्या व्यतिरिक्त वेगळ्या कंटेनरमध्ये.

आपण कबाबला नियमित डिस्टिल्ड किंवा मिनरल वॉटरने पाणी देऊ शकता किंवा आपण यासाठी उर्वरित कांदा मॅरीनेड वापरू शकता.

शिजवलेले मांस सह सर्व्ह करावे