पास्ता बोलोग्नीज स्टेप बाय स्टेप रेसिपी तयार करा. घरी बोलोग्नीज सॉस रेसिपी: तयार होण्यास बराच वेळ लागतो, परंतु आपण आपली बोटे चाटाल

मी अलीकडेच इटलीला भेट दिली आणि शेवटी अनेक इटालियन पारंपारिक पदार्थ वापरून पाहिले. पास्ता बोलोग्नीज निश्चितपणे या पदार्थांपैकी एक होता. मला इटालियन लोक त्यांच्या मोकळेपणासाठी, संवाद साधण्याची आणि सामायिक करण्याची इच्छा म्हणून आवडतात. मी ज्या रेस्टॉरंटमध्ये प्रयत्न केला त्या रेस्टॉरंटमध्ये मी बोलोग्नीज पास्तासाठी ही रेसिपी मागवली. रेस्टॉरंट लहान आहे, स्वयंपाकी, जो मालक देखील आहे, आम्ही ऑर्डर केलेले अन्न आम्हाला आवडले की नाही हे विचारण्यासाठी वैयक्तिकरित्या बाहेर आला. तेव्हाच मी त्याच्यावर प्रश्नांचा भडीमार केला.

त्याच्याकडूनच मला कळले की बोलोग्नीज सॉस सहसा टोमॅटोसारखा चमकदार लाल नसतो, कारण जुन्या रेसिपीनुसार, सॉसमध्ये रेड वाईन जोडली जाते, ज्यामुळे संपूर्ण सॉसचा रंग बदलतो. ग्राउंड बीफ आणि डुकराचे प्रमाण गोमांस 1:3 च्या बाजूने असावे. बोलोग्नीज सॉससाठी आपण प्रोव्हेंसल औषधी वनस्पती किंवा विशेष मसाले जोडू शकता, ज्यापैकी आपल्याला इटलीमध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळू शकते. सॉस कमीत कमी एक तास मंद आचेवर उकळला पाहिजे आणि त्याची तयारी किसलेले मांस आणि भाज्या सॉसमध्ये पूर्णपणे उकडलेल्या मऊपणाद्वारे निर्धारित केली जाते.

पास्ता डुरम गव्हापासून बनवला पाहिजे आणि अल डेंटे (किंचित कमी शिजवलेले) शिजवलेले असावे. बरं, एवढंच शहाणपण आहे, इटालियन शेफच्या सर्व शिफारशी लक्षात घेऊन घरच्या घरी किसलेल्या मांसासह बोलोग्नीज पास्ता तयार करणे बाकी आहे.

तर, यादीनुसार सर्व उत्पादने तयार करूया.

स्वयंपाक करताना भाज्या पूर्णपणे उकडल्या पाहिजेत, त्या शक्य तितक्या बारीक कापल्या पाहिजेत. कांदा, लसूण आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती लहान चौकोनी तुकडे करा आणि गाजर बारीक खवणीवर किसून घ्या.

तुम्ही ताबडतोब सॉसपॅनमध्ये किंवा जाड तळाच्या पॅनमध्ये सॉस तयार करू शकता. मी सहसा सर्व साहित्य जास्त शिजवतो आणि सॉस पॅनमध्ये उकळतो. एका तळण्याचे पॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल घाला आणि त्यात सर्व भाज्या 4-6 मिनिटे मऊ होईपर्यंत तळा. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस किंवा ब्रिस्केट पातळ पट्ट्यामध्ये घाला आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.

आम्ही फ्राईंग पॅनमध्ये दोन किसलेले मांसाचे मिश्रण ठेवले; मी लगेच कसाईच्या दुकानाला एक मिश्रित किसलेले मांस बनवायला सांगतो. काटा वापरून, बारीक केलेल्या मांसाच्या गुठळ्या फार काळजीपूर्वक फोडा. किसलेले मांस धूसर रंगाचे होईपर्यंत ढवळत, भाज्यांसह तळा.

यानंतर, वाइनमध्ये घाला आणि वाइन पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत पॅनमधील सर्व साहित्य उकळवा.

आता आपल्याला भाजी किंवा मांस मटनाचा रस्सा हवा आहे. मी ते बुइलॉन क्यूब्सने बनवतो, जर तुमच्याकडे बोइलॉन नसेल किंवा तुम्ही बुइलॉन क्यूब्सचे चाहते नसाल, तर सॉसमध्ये बोइलॉनऐवजी उकळते पाणी घाला.

पॅनमध्ये मटनाचा रस्सा घाला.

टोमॅटो त्यांच्याच रसात घाला आणि थोडी टोमॅटो प्युरी किंवा पेस्ट करा. जर तुमचे टोमॅटो आंबट असतील तर सॉसमध्ये थोडी साखर घाला. चवीनुसार सॉस मीठ, प्रोव्हेंसल औषधी वनस्पती घाला. उष्णता कमी करा आणि सॉस सुमारे 1 तास शिजवा, सॉस सतत ढवळत राहा, तुम्ही असे न केल्यास ते जळू शकते.

सॉस तयार होण्याच्या 20 मिनिटांपूर्वी, पॅकेजवरील सूचनांनुसार पास्ता उकळवा, फक्त दोन मिनिटे शिजवल्याशिवाय, स्वयंपाक करण्यापूर्वी पाण्यात मीठ घालण्यास विसरू नका. पास्ता चाळणीत ठेवा आणि पाणी निथळू द्या.

बोलोग्नीज पास्ता सर्व्ह करण्यासाठी दोन पर्याय आहेत: एकतर पास्ता सॉसमध्ये ठेवा, सर्वकाही नीट मिसळा आणि सॉसमध्ये आधीच असलेला पास्ता टेबलवर सर्व्ह करा किंवा तुम्ही पास्ता एका भाग केलेल्या प्लेटमध्ये ठेवू शकता आणि वर बोलोग्नीज सॉस ठेवू शकता. आणि खाण्यापूर्वी, सर्व साहित्य मिसळा, परमेसन चीज आणि तुळस हिरव्या भाज्या घाला.

होममेड बोलोग्नीज पास्ता चाखण्यासाठी तयार आहे!

मी एकही माणूस ओळखत नाही जो या डिशबद्दल उदासीन आहे! जाड, नाजूक पोत असलेला सॉस समृद्ध पास्ताला पूरक आहे, तर तुळस आणि औषधी वनस्पतींचे मिश्रण आपल्याला इटालियन पाककृतीच्या जगात विसर्जित करेल!

बॉन एपेटिट!

स्पॅगेटी बोलोग्नीज ही एक क्लासिक इटालियन रेसिपी आहे जी पास्ता बोलोग्नीज सॉससह एकत्र करते. याचा अर्थ असा नाही की ही एक जलद-स्वयंपाकाची डिश आहे - रेसिपीनुसार, क्लासिक बोलोग्नीज फक्त किमान एक तास शिजवले जाणे आवश्यक आहे. डिश सोपी आणि त्याच वेळी उत्कृष्ट आहे आणि ही सॉसची योग्यता आहे.

पारंपारिकपणे, सॉसमध्ये पॅनसेटा आणि रेड वाईन जोडले जातात, जे सॉसला परिष्कृतता आणि वेगळेपणाचा स्पर्श देते. स्पॅगेटी बोलोग्नीज दिवसाच्या कोणत्याही वेळी सर्व्ह केले जाऊ शकते; इटालियन पाककृतीच्या या डिशला कोणीही कधीही नकार देणार नाही, ज्याने जगभरात ओळख मिळवली आहे.

तर, चला तयार होऊया!

क्लासिक इटालियन रेसिपीनुसार स्पॅगेटी बोलोग्नीज तयार करण्यासाठी, सूचीमधून उत्पादने घ्या.

भाज्या सोलून बारीक चिरून घ्या. तुमच्याकडे भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती एक देठ असल्यास, तो येथे पूर्णपणे उपयुक्त होईल. आपण भाज्या शेगडी देखील करू शकता - शेवटी त्यांना उकळवावे लागेल, जोपर्यंत आपण सौंदर्यासाठी त्यांची अखंडता टिकवून ठेवू इच्छित नाही.

बेकन लहान चौकोनी तुकडे करा.

तयार भाज्या तेलात हलक्या हाताने तळून घ्या, नंतर बेकन घाला आणि सर्व चरबी तयार होईपर्यंत तळा.

स्पॅगेटी तयार करा, सॉस जवळजवळ तयार झाल्यावर ते उकळवा.

भाज्या आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि तळणे मध्ये minced मांस जोडा, एक spatula सह तोडणे.

वाइनमध्ये घाला आणि ते पूर्णपणे बाष्पीभवन करा. टोमॅटोची पेस्ट, मटनाचा रस्सा किंवा पाणी घालून किमान एक तास झाकून ठेवा.

पास्ता प्लेट्सवर “घरटे” आणि वर बोलोग्नीज सॉस ठेवा.

क्लासिक इटालियन स्पॅगेटी बोलोग्नीज ताबडतोब गरम सर्व्ह करा, कधीकधी ऑलिव्ह ऑइलसह स्वतंत्रपणे सर्व्ह करा.

पास्ता, स्पेगेटी, मॅकरोनी सह पाककृती

आपण दुपारच्या जेवणासाठी काहीतरी मूळ शिजवू इच्छिता? स्पॅगेटी बोलोग्नीजसाठी क्लासिक रेसिपी घ्या - चरण-दर-चरण फोटो आणि व्हिडिओंसह शिजवा!

४० मि

170 kcal

5/5 (4)

स्पेगेटी, किंवा बोलोग्नीज सॉससह पास्ता, सर्वात प्रसिद्ध इटालियन पदार्थांपैकी एक आहे. ज्यांना परदेशी पाककृतींमध्ये फारसा रस नाही त्यांनीही डझनभर कविता आणि नाटकांमध्ये गौरव केलेला प्रसिद्ध डिश ऐकला असण्याची शक्यता नाही. या उत्पादनाशी परिचित न होणे चुकीचे आहे - केवळ सामान्य पाककृती विकासासाठीच नाही तर आपल्या प्रियजनांना डिशच्या अद्भुत चव आणि सुगंधाने संतुष्ट करण्यासाठी देखील. शिवाय, मला नुकतीच घरी बोलोग्नीज सॉससह स्पॅगेटी बनवण्याची एक क्लासिक इटालियन रेसिपी मिळाली, जी माझ्या मित्राने एका प्रसिद्ध कूकबुकमधून घेतली, ज्यामध्ये तयार उत्पादनाच्या फोटोसह प्रक्रियेचे तपशीलवार वर्णन आहे. चला तर मग एक मिनिट वाया न घालवता सुरुवात करूया.

स्वयंपाकघर साधने

आपले उत्पादन खरोखर इटालियन आणि अतिशय चवदार बनविण्यासाठी, त्याच्या तयारीसाठी आवश्यक भांडी आणि भांडी तयार करा:

• 24 सेमी कर्ण असलेले टेफ्लॉन नॉन-स्टिक कोटिंगसह तळण्याचे पॅन किंवा सॉसपॅन;
• 250 ते 600 मिली क्षमतेच्या अनेक वाट्या;
• स्वयंपाकघरातील सर्वात धारदार चाकू;

• कटिंग बोर्ड (शक्यतो लाकडी);
• मोजण्यासाठी भांडी (तरळे);
• घटक मिसळण्यासाठी स्पॅटुला.

स्वयंपाक वेळ कमी करण्यासाठी, आपण विशेष संलग्नकांसह फूड प्रोसेसर वापरू शकता, जे आपल्याला घटक द्रुतपणे पीसण्यास मदत करेल.

तुला गरज पडेल

योग्य साहित्य कसे निवडावे

इटालियन पाककृतीला समर्पित आधुनिक कूकबुक्स देखील या डिशसाठी सुमारे तीन तास सॉस तयार करण्याची शिफारस करतात. तथापि, फोटोमध्ये टोमॅटोसह साधा पास्ता कसा दिसतो ते शिजवण्यासाठी काही लोक इतका वेळ घालवू शकतात, म्हणून आज आम्ही बोलोग्नीज सॉससह पास्ताच्या क्लासिक रेसिपीची सोपी आवृत्ती अंमलात आणू, जी घरी स्वयंपाक करण्यासाठी अनुकूल आहे. तुम्ही यावर समाधानी नसल्यास, तपशीलवार मार्गदर्शक पहा, जे प्रश्नाचे उत्तर देण्यासाठी पूर्णपणे समर्पित आहे.

आमच्या डिशसाठी योग्य साहित्य निवडण्यासाठी काही इतर टिपा खाली दिल्या आहेत.

• सॉससाठी, त्यांच्या स्वत: च्या रसात वास्तविक टोमॅटो निवडणे चांगले आहे, जे इटालियन पदार्थांना समर्पित सुपरमार्केटच्या विभागांमध्ये सादर केले जातात. ते उपलब्ध नसल्यास, उच्च दर्जाचे टोमॅटो पेस्ट वापरा.
• भाजीपाला पिकलेल्या आणि ताज्या, कुजण्याच्या चिन्हांशिवाय असणे आवश्यक आहे. तसेच मऊ, कुजलेला कांदा वापरू नका.
• एक उत्कृष्ट डिश तयार करण्यासाठी, ग्राउंड गोमांस आणि डुकराचे मांस दोन्ही वापरणे चांगले आहे. हे शक्य नसल्यास, गोमांस प्राधान्य द्या. तथापि, कोणत्याही परिस्थितीत ग्राउंड चिकन वापरू नका.
• पॅकेजवरील चिन्हांनुसार पास्ता निवडा: सर्वोत्कृष्ट उत्पादक हे सूचित करतात की या डिशसाठी कोणती स्पेगेटी विशेषतः आहे.

पाककला क्रम

तयारी

तयारीचा पहिला टप्पा

1. तळण्याचे पॅनमध्ये सूर्यफूल तेलाचे काही थेंब घाला आणि भांडी कमी गॅसवर गरम करा.
   
   
2. तेल शिजताच, तयार कांदा फ्राईंग पॅनमध्ये घाला.
   
   
3. एक मिनिटानंतर किसलेले गाजर घालून मिश्रण थोडे मिक्स करावे.
   
   
4. सुमारे तीन मिनिटे तळणे शिजवा, नंतर सेलेरी आणि लसूण घाला.
   
   
5. सुमारे पाच मिनिटे, स्पॅटुलासह वारंवार ढवळत मिश्रण तळून घ्या.
   
   
6. पुढे, मांस बाहेर घालणे, ढेकूळ काढून टाकण्यासाठी पॅनमध्ये स्पॅटुलासह घासणे.
   
   
7. किसलेले मांस भाज्यांसह तपकिरी रंग येईपर्यंत तळा.
   
   
8. यानंतर, वाइन आणि टोमॅटो रस (किंवा टोमॅटो पेस्ट) मध्ये घाला आणि मिक्स करा.
   
   
9. आपल्या चवीनुसार मसाले आणि टेबल मीठ घाला, मिश्रण आणखी पाच मिनिटे उकळवा.
   
   
10. वाइन बाष्पीभवन झाल्याचे पाहताच, स्टोव्ह बंद करा आणि झाकणाने पॅन झाकून टाका.
11. चला आमचा आश्चर्यकारकपणे चवदार सॉस टाकूया, यादरम्यान, पास्ता बनवूया.

तुम्हाला माहीत आहे का?केवळ या प्रकारचा सॉस स्पॅगेटीसाठी तयार केला जाऊ शकत नाही; पास्ता इतर फिलिंगसह देखील चांगला जातो. आपल्याला इटालियन पाककृतीमध्ये स्वारस्य असल्यास, ते शिजवण्याची खात्री करा, जे कमी चवदार आणि पौष्टिक नाही. अवर्णनीय सुगंध आणि मोहक दिसण्यासाठी प्रसिद्ध असलेला क्लासिक देखील तुम्हाला नक्कीच आवडेल. आळशी आणि नेहमी व्यस्त लोकांसाठी, मी त्याची शिफारस करतो, जे त्याच्या सर्व साधेपणासह, कोणत्याही नम्र डिशला उत्तम प्रकारे पूरक असेल.

तयारीचा दुसरा टप्पा

केले!बोलोग्नीज सॉससह आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट पास्ता ज्यांनी नुकतेच त्याच्या सुगंधाने मनसोक्त दुपारचे जेवण घेतले आहे त्यांचेही डोके फिरवेल. तथापि, ही डिश जास्त काळ साठवू नका - ती “पायपिंग हॉट” सारखी चवदार थंड नाही.

तुम्हाला माहीत आहे का?तुम्ही बोलोग्नीज सॉससोबत सर्व्ह कराल तो पास्ता स्लो कुकरमध्ये पटकन उकळता येईल. काही आधुनिक उपकरणांमध्ये एक विशेष पास्ता किंवा स्पेगेटी प्रोग्राम आहे, परंतु आपल्याकडे जुने मॉडेल असल्यास निराश होऊ नका. पाच ते दहा मिनिटांसाठी “कुकिंग”, “स्टीविंग” किंवा “बेकिंग” प्रोग्राम चालू करा - शेवटी तुम्हाला आश्चर्यकारकपणे चविष्ट, कुरकुरीत स्पेगेटी मिळेल ज्यापासून कोणीही स्वतःला फाडून टाकू शकणार नाही!

पास्ता बोलोग्नीस कशासह दिला जातो?

इटालियन लोकांना हे समजत नाही की ते लाल वाइनशिवाय अशा सुगंधित सॉससह पास्ता कसा खाऊ शकतात - हे केवळ भूकच सुधारत नाही तर स्पॅगेटी पटकन पचण्यास देखील मदत करते, जे पचण्यास थोडे जड आहे. तसेच, काही शेफ शिफारस करतात किसलेले परमेसन सह तयार डिश शिंपडा, आमच्या परिस्थितीत आपण नियमित हार्ड चीज निवडू शकता.

पास्ता बोलोग्नीज ही एक अप्रतिम इटालियन पास्ता डिश आहे ज्यामध्ये भरपूर टोमॅटो आणि मीट सॉस आहे ज्याची तुम्ही तुमच्या स्वयंपाकघरात सहज प्रतिकृती बनवू शकता! ही डिश देखील आश्चर्यकारकपणे लोकप्रिय आहे.

साहित्य:

• डुरम गहू स्पेगेटी - 300 ग्रॅम;
• किसलेले गोमांस - 250 ग्रॅम;
• टोमॅटो - 2-3 पीसी.;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी .;
• टोमॅटो पेस्ट - 3-4 चमचे (किंवा त्यांच्या स्वत: च्या रस मध्ये टोमॅटो एक लहान जार);
• ऑलिव तेल;
• गव्हाचे पीठ - ½ चमचे;
• मोठा कांदा - 1 पीसी;
• कोरडी तुळस - ½ टीस्पून + इतर औषधी वनस्पती आणि मसाले (उदाहरणार्थ, मिरपूडचे मिश्रण) इच्छेनुसार;
• लसूण लवंग - 1-2 पीसी.;
• परमेसन चीज (पर्यायी);
• कोरडे लाल वाइन - 50-100 मिली.

पाककला वेळ: 90 मिनिटे.
कॅलरी सामग्री - 190 kcal.

कसे शिजवायचे:

1. गाजर बारीक खवणीवर किसून घ्या आणि कांदा बारीक चिरून घ्या.

3. चिरलेला कांदा आणि गाजर कमी गॅसवर तळा.

4. किसलेले मांस, नीट ढवळून घ्यावे, मीठ घाला. झाकण किंचित उघडे ठेवून 5-6 मिनिटे उकळवा, नंतर झाकण काढा, वाइन घाला, ढवळत राहा आणि अल्कोहोलचा वास पूर्णपणे गायब होईपर्यंत सुमारे 10-12 मिनिटे उकळवा.

5. धुतलेल्या टोमॅटोवर 4 क्रॉस-आकाराचे कट करा, उकळत्या पाण्याने वाळवा (जर टोमॅटो रसाळ नसतील तर उकळत्या पाण्यात 1-1.5 मिनिटे ठेवा), त्वचेची साल काढा (त्वचा सहज निघत नसल्यास) , नंतर थोडे अधिक गरम पाण्यात ठेवा). टोमॅटो खडबडीत खवणीवर किसून घ्या किंवा ब्लेंडरमध्ये चिरून घ्या.

7. किसलेले टोमॅटोमध्ये टोमॅटो पेस्ट, औषधी वनस्पती, मसाले घाला, थोडे मीठ घाला.

8. 1/3 कप थंड पाणी किंवा मांस मटनाचा रस्सा (जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत) सह पीठ पातळ करा.

9. टोमॅटो "लापशी" मध्ये पाण्याने (रस्सा) पातळ केलेले पीठ घाला आणि चांगले मिसळा.

10. परिणामी सॉस किसलेल्या मांसामध्ये घाला, झाकणाने झाकून, अगदी कमी गॅसवर कमीतकमी एक तास उकळवा, जेणेकरून किसलेले मांस कोमल होईल आणि तुमच्या तोंडात वितळेल (परंपरेने, इटालियन स्वयंपाकी हा सॉस तयार करतात. 2 ते 4 तास!).

11. स्पॅगेटी खारट पाण्यात अल डांटे (अल-देंटे) पर्यंत उकळवा, म्हणजे थोडेसे शिजलेले नाही. द्रव काढून टाकल्यानंतर, पास्तामध्ये लोणीचा तुकडा घाला आणि हलवा (जेणेकरून पास्ता एकत्र चिकटणार नाही).

अनेक जगप्रसिद्ध शेफ इटालियन पाककृतीला गोरमेट मानत नाहीत, त्यांना गरीबांसाठीचे अन्न म्हणतात. होय, कदाचित हे तसे आहे, परंतु ते अगदी त्याच्या साधेपणाने आणि प्रवेशयोग्यतेने होते, परंतु त्याच वेळी त्याच्या आश्चर्यकारक चवसह, त्याने संपूर्ण जग जिंकले. पास्ता हे इटलीच्या अनौपचारिक चिन्हांपैकी एक मानले जाते, कारण इटालियन हे जगभरातील सर्वात प्रसिद्ध प्रेमी आहेत.

त्यांना त्यांच्या तयारीबद्दल बरेच काही माहित आहे आणि प्रत्येक गृहिणीची स्वतःची अनोखी रेसिपी आणि रहस्य लपवलेले आहे. रशियामध्ये या रेसिपीची स्वतःची भिन्नता आहे - नेव्हल पास्ता, परंतु त्यात असलेल्या मांसाशिवाय क्लासिक रेसिपीमध्ये काहीही साम्य नाही.

थोडा इतिहास

बोलोग्नीज पास्ता आहे बोलोग्नीज सॉससह पास्ताचे संयोजन. बोलोग्नीज ही मूळतः इटालियन प्रांतातील बोलोग्ना येथील मांसाची रस्सा आहे. याला बऱ्याचदा इटलीची गॅस्ट्रोनॉमिक राजधानी म्हटले जाते, कारण तेथेच परमेसन, बाल्सॅमिक व्हिनेगर आणि पर्मा हॅम दिसू लागले. त्याचा पहिला उल्लेख 1891 चा आहे.

अस्तित्वात बोलोग्ना येथील प्रतिनिधी मंडळाकडून अधिकृतपणे शिफारस केलेली रेसिपी. त्यात खालील गोष्टींचा समावेश आहे: पेन्सेटा (एक प्रकारचा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस), गोमांस, डुकराचे मांस, ऑलिव्ह तेल, कांदे, गाजर, सेलेरी, टोमॅटो, मांस मटनाचा रस्सा, लाल वाइन. घटकांमध्ये दूध किंवा मलई देखील असू शकते.

पारंपारिकपणे, सॉस टॅग्लियाटेल - इटालियन नूडल्ससह दिला जातो.. बोलोग्नीजचा वापर लसग्ना बनवण्यासाठी देखील केला जातो आणि मॅश बटाट्यांचा हंगाम करण्यासाठी देखील वापरला जातो. पण स्पेगेटी बोलोग्नीज जगभरात जास्त प्रसिद्ध आहे. तथापि, इटालियन शेफचा असा दावा आहे की या डिशमध्ये स्पॅगेटीमध्ये काहीही साम्य नाही आणि इटलीच्या दक्षिणेकडील त्याच्या जन्मभुमीमध्ये ते नेहमीच टॅगियाटेलसह तयार केले जाते.

जर तुम्हाला इटलीमध्ये ही डिश वापरायची असेल, तर ती “tagliatelle al ragu” किंवा “Ragù alla bolognese” या नावाने शोधा.

स्वयंपाकासाठी उत्पादने कशी निवडावी?

मूळ सॉस रेसिपीमध्ये पॅनसेटा वापरला जातो. हे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस किंवा डुकराचे मांस मसाल्यांमध्ये बरे पोट आहे. मांस जोरदार फॅटी आहे, आपण ते स्मोक्ड बेकनने बदलू शकता. आणि तेथे दोन प्रकारचे मांस वापरले जाते.

असेल तर उत्तम डुकराचे मांस आणि गोमांस समान प्रमाणात. डुकराचे मांस ग्रेव्हीमध्ये कोमलता आणेल आणि गोमांस समृद्धता आणि चव देईल. मूळ रेसिपीमध्ये रेड वाईनची आवश्यकता आहे, परंतु आपण ते पांढर्यासह बदलू शकता. जर तुमच्या घरी वाइन नसेल तर तुम्ही त्याशिवाय करू शकता, पण ग्रेव्हीची चव थोडी कमी होईल.

बोलोग्नीज सॉस आहे एक डिश ज्याला शिजवण्यासाठी बराच वेळ लागतो. सामान्य पाककृतींमध्ये, यास सुमारे दोन तास लागतात. परंतु इटालियन शेफप्रमाणे तुम्ही ते ४ तासांपर्यंत उकळू शकता.

इटालियन अकादमी ऑफ क्युझिनने 1982 मध्ये नोंदणी केलेल्या रेसिपीमध्ये, अजिबात मसाले नाहीत. परंतु कोणीही तुम्हाला थोडे इटालियन किंवा प्रोव्हेन्सल औषधी वनस्पती जोडण्यास मनाई करणार नाही. युनायटेड स्टेट्समध्ये, जेथे 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस इटालियन स्थलांतरितांनी त्यांच्या अनेक पाककृती आणल्या, जारमध्ये या मांसाच्या ग्रेव्हीची विक्री खूप सामान्य आहे.

पास्ता तयार करण्यासाठी आपण निवडू शकता कोणत्याही प्रकारचे पास्ता. Tagliatelle पारंपारिक आहे, परंतु आपण शिंगे, स्पेगेटी किंवा इतर कोणत्याही प्रकारचे पास्ता वापरू शकता. स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला सॉसपॅन आणि खोल तळण्याचे पॅन आवश्यक असेल.

आपल्याला द्रुत रेसिपीची आवश्यकता असल्यास, दुसरे काहीतरी निवडणे चांगले आहे; इटालियन पाककृतीच्या या उत्कृष्ट नमुनाला स्टोव्हवर बराच वेळ उकळणे आवडते.

पाककृती पाककृती

प्रत्येक शेफ किंवा कोणत्याही इटालियन आजीकडे या आश्चर्यकारक डिश तयार करण्यासाठी निश्चितपणे स्वतःचे रहस्ये असतील. पण बोलोग्नीज सॉससह पास्ता बनवण्याची एक क्लासिक रेसिपी आहे जी तुम्हाला इटालियन पाककृतीच्या परंपरेच्या अगदी जवळ जाण्याची परवानगी देईल, अगदी घरीही.

पारंपारिक सॉस

क्लासिक बोलोग्नीज पास्ता साठी साहित्य:

• डुकराचे मांस 250 ग्रॅम;
• 250 ग्रॅम गोमांस;
• 8 मध्यम टोमॅटो;
• 80 ग्रॅम पॅनसेटा (बेकन);
• 100 ग्रॅम गाजर;
• 100 ग्रॅम कांदा;
• 100 ग्रॅम भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती;
• 200 ग्रॅम मांस मटनाचा रस्सा;
• 150 मिली लाल वाइन;
• 50 ग्रॅम ऑलिव्ह तेल;
• 500 ग्रॅम पास्ता.

आम्हाला काय करावे लागेल:

• एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल गरम करा. कांदा बारीक चिरून घ्या, पॅनमध्ये टाका आणि नंतर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत सुमारे 3 मिनिटे तळा.
• गाजर बारीक खवणीवर किसले जातात, सेलेरीचे लहान तुकडे केले जातात. हे सर्व कांद्यासह पॅनमध्ये जोडले जाते आणि नंतर 5 मिनिटे तळलेले असते.
• भाज्या तपकिरी झाल्यानंतर, पेनसेटा (किंवा इतर कोणत्याही दर्जाचे बेकन) घाला. ते बारीक चिरून आणि नंतर चरबी प्रस्तुत होईपर्यंत तळलेले करणे आवश्यक आहे.
• सॉस तयार करण्यासाठी आपल्याला किसलेले मांस आवश्यक आहे. आपण डुकराचे मांस आणि गोमांस पासून ते स्वतः बनवू शकता किंवा आपण ते तयार-तयार खरेदी करू शकता.
• तयार minced मांस एक तळण्याचे पॅन मध्ये स्थीत आहे. ते आवश्यक आहे गुठळ्या फोडून सतत ढवळत रहाहलका तपकिरी होईपर्यंत. मग आपल्याला रेड वाईन जोडण्याची आवश्यकता आहे.
• सर्व द्रव बाष्पीभवन झाल्यानंतर, मांस मटनाचा रस्सा घाला. हे भाजीपाला मटनाचा रस्सा किंवा पाण्याने बदलले जाऊ शकते.
• ग्रेव्हीच्या पारंपारिक रचनेत टोमॅटोची पेस्ट असते. ते स्वतः शिजवणे चांगले. हे करण्यासाठी, टोमॅटो सोलून आणि बारीक चिरून घेणे आवश्यक आहे.
• बारीक चिरलेला टोमॅटो किसलेल्या मांसात घाला.
• आपल्याला सॉस उकळण्याची आवश्यकता आहे किमान दोन तास. जेव्हा भाज्या उकडल्या जातात आणि मांस मऊ होते तेव्हा ते तयार होईल.
• ग्रेव्ही तयार होण्याच्या 15 मिनिटांपूर्वी, आगीवर खारट पाण्याचे पॅन ठेवा. उकळताच पास्ता घाला. पॅकेजवर दर्शविल्यापेक्षा दोन मिनिटे कमी शिजवा. तयार पास्ता चाळणीत ठेवा.
• सॉस तयार झाल्यावर, त्यात पेस्ट घाला आणि नंतर मंद आचेवर 2 मिनिटे उकळवा.
• आपण किसलेले परमेसन चीज आणि तुळस सह सजवू शकता.

सर्वोत्कृष्ट तुम्हाला या अद्भुत इटालियन डिशच्या नवीन आवृत्त्यांसह आपल्या कुटुंबास आणि अतिथींना सतत आश्चर्यचकित करण्यास अनुमती देईल.

घरी मस्करपोन चीज कशी बनवायची? या सामग्रीमधून शोधा:

आणि तुम्हाला फोटोंसह इटालियन पास्ता (पास्ता) बनवण्यासाठी उपयुक्त रेसिपी मिळेल. आनंदाने शिजवा!

पास्ता अला बोलोग्नीज

बारीक केलेल्या मांसासह बोलोग्नीज सॉससह पास्ताच्या साध्या रेसिपीसाठी साहित्य:

• 450 ग्रॅम किसलेले मांस (डुकराचे मांस, गोमांस);
• 300 ग्रॅम स्पेगेटी;
• 700 ग्रॅम टोमॅटो;
• 100 ग्रॅम कांदा;
• लसूण 5 पाकळ्या;
• 30 मिली ऑलिव्ह ऑइल;
• परमेसन चीज;
• अजमोदा (ओवा), मीठ, मिरपूड.

आम्हाला काय करावे लागेल:

• एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल गरम करा आणि त्यात बारीक चिरलेला कांदा घाला. सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत सुमारे तीन मिनिटे तळा.
• किसलेले मांस आणि बारीक चिरलेली लसूण पाकळ्या घाला. किसलेल्या मांसाच्या कोणत्याही गुठळ्या फोडण्यासाठी चांगले मिसळा.
• टोमॅटो सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या आणि किसलेल्या मांसात द्रव घाला. तेथे बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या घाला.
• ग्रेव्ही तयार होत असताना, आपल्याला पास्ता उकळण्याची आवश्यकता आहे. हे करण्यासाठी, मोठ्या प्रमाणात खारट उकळत्या पाण्यात 300 ग्रॅम स्पॅगेटी किंवा इतर कोणताही पास्ता घाला.
• पॅकेज दिशानिर्देशांपेक्षा पास्ता 1 मिनिट कमी शिजवा. तयार पास्ता चाळणीत ठेवा.
• तयार ग्रेव्हीमध्ये पास्ता मिसळा आणि मंद आचेवर काही मिनिटे उकळवा.
• तयार पास्त्यावर तुम्ही परमेसन चीज आणि चिरलेली औषधी वनस्पती शिंपडू शकता.

व्हिडिओ पाककृती

इटालियन शेफच्या रेसिपीनुसार बोलोग्नीज पास्ता कसा शिजवायचा:

आपण घरी बोलोग्नीज पास्ता कसा तयार करू शकता - व्हिडिओमध्ये कृती पहा:

बोलोग्नीज पास्ता पटकन आणि शाकाहारी कसा बनवायचा:

कसे आणि कशासह सर्व्ह करावे?

इटलीमध्ये पारंपारिकपणे पास्ता दिला जातो भागांमध्ये नाही तर मोठ्या थाळीवर. इटालियन लोक बोलोग्नीज सॉसला परमेसन चीज वापरण्याची शिफारस करतात. ते किसलेले आणि मुख्य डिशच्या पुढे वेगळ्या प्लेटमध्ये ठेवले पाहिजे.

ही डिश खूप भरणारी असल्याने ती येते ताज्या भाज्यांपासून बनवलेले सॅलड खूप छान आहेत. ते मसाले आणि अपरिष्कृत ऑलिव्ह ऑइलसह अनुभवी केले जाऊ शकतात. पेय म्हणून, कोरडे लाल वाइन या डिशसाठी योग्य आहे.

तुम्हाला भात आवडतो आणि इटालियन पाककृती आवडतात? मग आपण शोधले पाहिजे - कृपया आपल्या घरच्यांना! गोमांस निवडताना, सूपसाठी हेतू असलेला प्रकार निवडा, परंतु टेंडरलॉइन किंवा काठ नाही.

सॉस केवळ पास्ताबरोबरच नाही तर बटाटे आणि भाज्यांबरोबरही चांगला जातो.

भाज्या चिरण्यासाठी तुम्ही फूड प्रोसेसर वापरू शकता; स्वयंपाक करताना सर्व भाज्या अजूनही उकळतील. आपण सॉस जास्त वेळ बसू देऊ शकत नाही, ते आवश्यक आहे दर 15 मिनिटांनी सतत ढवळत रहा. तुम्हाला लसूण चिरण्याची गरज नाही, परंतु लसूण दाबून ठेवा.

पास्ता अल डेंटेपर्यंत शिजवणे आवश्यक आहे, म्हणजेच थोडेसे शिजवलेले नाही. इटालियन पाककृतीमध्ये एक नियम आहे 1110. ते म्हणतात की चालू 100 ग्रॅम पास्ता शिजवताना 1 लिटर पाणी आणि 10 ग्रॅम मीठ घ्या.

इटालियन शेफ शिफारस करत नाहीत पास्ता शिजवताना तेल घाला. जर ते डुरम गव्हापासून बनवले आणि योग्य प्रकारे शिजवले तर ते कधीही एकत्र चिकटणार नाहीत. परंतु जर तुम्हाला याची भीती वाटत असेल तर तुम्ही एका पॅनमध्ये थोडेसे तेल घालू शकता.

पास्ता फक्त डुरम गहू पासून खरेदी करणे आवश्यक आहे. उत्पादनाची गुणवत्ता त्याच्या वर्गावर अवलंबून असते. स्वयंपाक करताना स्पॅगेटी तोडू नका. त्यांना उकळत्या पाण्यात ठेवण्याची गरज आहे, एका मिनिटानंतर ते मऊ होतील आणि पॅनमध्ये पूर्णपणे फिट होतील.

टोमॅटो सहज सोलले जावेत म्हणून, ते आडवे कापले पाहिजेत आणि नंतर उकळत्या पाण्यात एका मिनिटासाठी ठेवले पाहिजेत. टोमॅटोमधून त्वचा सहज निघते.. टोमॅटो हा ग्रेव्हीचा एक महत्त्वाचा घटक आहे, म्हणून जर तुम्ही चवदार टोमॅटो खरेदी करू शकत नसाल तर टोमॅटोची पेस्ट वापरणे चांगले.

इटलीमध्ये, सर्व पदार्थ केवळ अपरिष्कृत ऑलिव्ह ऑइल (अतिरिक्त व्हर्जिन) मध्ये तयार केले जातात; जर तुमच्याकडे ते नसेल तर तुम्ही वनस्पती तेल किंवा अत्यंत प्रकरणांमध्ये, लोणी वापरू शकता.

स्वयंपाकघर हे सर्जनशीलतेसाठी एक मोठे क्षेत्र आहे. प्रयोग करा आणि प्रत्येक वेळी तुम्हाला अनोखे आणि अतुलनीय पदार्थ मिळतील! बॉन एपेटिट!

च्या संपर्कात आहे