कुरब्ये कुकीज घरी बनवणे सोपे आणि सोपे आहे! फोटोंसह चरण-दर-चरण पाककृती. कुरब्ये - लहानपणापासूनची चव घरी कुरब्ये कशी शिजवायची

कुकीजच्या सर्वात स्वादिष्ट जातींपैकी एक, कुराब्ये, एका खास शॉर्टब्रेडच्या पीठापासून बनवल्या जातात, जे पूर्ण झाल्यावर कोमल राहतात आणि त्याच वेळी चुरगळतात. Kurabye कुकीजची रेसिपी नेमकी कोणाची आहे हे अद्याप निश्चितपणे माहित नाही. एक आख्यायिका आहे ज्यानुसार पर्शियातील सुलतानच्या राजवाड्यात एकदा चोरी झाली होती. परंतु काही कारणास्तव चोरीला गेलेले सोने आणि दागिने नव्हते, परंतु ते उत्पादने ज्यापासून पारंपारिक ओरिएंटल मिठाई तयार केली जाते. आणि स्वयंपाक्याला इतरांकडून स्वयंपाक करायचा होता. त्याने मैदा, लोणी, साखर आणि अंडी घेतली. आणि त्याने आश्चर्यकारक-चविष्ट कुकीज तयार केल्या, ज्याला नंतर कुरबिये म्हणून ओळखले जाऊ लागले. आचाऱ्याने पिठात केशर जोडले. मग लवंगा, दालचिनी आणि व्हॅनिला घालून कुकीज तयार केल्या गेल्या.

Kurabye कुकी रेसिपीमध्ये सर्वात जास्त वापरले जाणारे पाच घटक आहेत:

ग्रीसमध्ये, कुराबये ख्रिसमससाठी तयार केले जातात. पण त्यांचा गोलाकार आकार असतो, त्यात चूर्ण साखर शिंपडलेली असते. म्हणजेच, हे स्नोबॉलसारखेच आहे, जे एका डिशवर ढीगमध्ये ठेवलेले आहे. ग्रीक लोकांचा असा विश्वास आहे की त्यांना या कुकीज अथेना देवीकडून मिळाल्या आहेत, ज्यांनी त्यांना एकदा पीठ आणि मध यापासून गरीबांसाठी तयार केले होते. आज या कुकीजच्या अनेक आवृत्त्या आहेत: क्रिमियन, दक्षिणी, ग्रीक, बाकू, तुर्की इ.

बाहेरून, कुकीजमध्ये जामच्या थेंबच्या स्वरूपात मध्यभागी असलेल्या फुलाचा आकार असतो.

कुरबे कुकीजसाठी क्लासिक रेसिपी, ज्यानुसार ते आपल्या देशात तयार केले जातात, खालीलप्रमाणे आहे. आपल्याला आवश्यक असेल: पीठ, चूर्ण साखर, लोणी, अंड्याचे पांढरे, व्हॅनिलिन. आणि भरण्यासाठी जाम. प्रथम, मऊ केलेले लोणी आणि चूर्ण साखर मिक्सरने वेगाने फेटून घ्या. प्रथिने जोडा आणि थोडे अधिक विजय. लहान भागांमध्ये पीठ आणि व्हॅनिलिन घाला. पीठ मऊ आणि लवचिक असावे.

पीठ एका विशेष नोजलसह पेस्ट्री बॅगमध्ये हस्तांतरित केले जाते. भविष्यातील कुकीज पिशवीतून बेकिंग शीटवर पिळून काढल्या जातात, त्यांच्यामध्ये पुरेसे अंतर राखतात. जामचा एक थेंब काळजीपूर्वक मध्यभागी ठेवला जातो. आणि प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये वीस मिनिटे बेक करावे. कुरब्ये सोनेरी झाली पाहिजे आणि संपूर्ण स्वयंपाकघरात एक मधुर सुगंध सोडला पाहिजे.

कुरब्ये ही ओरिएंटल कुकीजची रेसिपी आहे, जी मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त बेक केली जाते: व्हॅनिला, दालचिनी, वेलची, लवंगा किंवा केशर. आपल्या तोंडात वितळणारी सर्वात नाजूक चवदार चव ही एक कप चहा किंवा कॉफीसाठी एक आदर्श साथी आहे आणि चव घेताना सर्वात सकारात्मक भावना जागृत करते.

कुरब्ये कुकीज कशी बनवायची?

बेकिंग शीटवर तेल लावलेल्या चर्मपत्र कागदावर बेकिंग बॅगचा वापर करून मऊ पीठाचे काही भाग पायपीट करून कुरबी कुकीज तयार केल्या जातात. प्रत्येक तुकड्याच्या मध्यभागी थोडासा जाम किंवा मुरंबा घाला.

1. कोणतीही कृती अंमलात आणण्यासाठी, खोलीच्या तपमानावर घटक वापरा.
2. पिठात पीठ घालण्यापूर्वी, ते चाळून घ्या आणि लहान भागांमध्ये घाला, प्रत्येक वेळी मळून घ्या जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.
3. उत्पादनांचा आकार मूलभूत महत्त्वाचा नाही: कुकीज एक फूल, एक पान, एक कर्ल, फक्त एक बॉल किंवा फ्लॅट केकच्या स्वरूपात डिझाइन केले जाऊ शकतात.

कुरब्ये कोणत्या प्रकारचे पीठ बनवतात?

कुराब्येसाठी पीठ केवळ शॉर्टब्रेड आहे, परिणामी उत्पादनाची रचना तुटलेली आहे. ते तयार करण्यासाठी आपल्याला लोणी किंवा मार्जरीनची आवश्यकता असेल. मळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, आपल्या चवीनुसार व्हॅनिला आणि मसाले जोडून बेसला चव दिली जाते. अस्सल एक खाली सादर केला आहे.

साहित्य:

• पीठ - 180-200 ग्रॅम;
• लोणी - 100 ग्रॅम;
• चूर्ण साखर - 4 टेस्पून. चमचे;
• प्रथिने - 2 पीसी.;
• व्हॅनिला - चवीनुसार.

तयारी

1. तेल पावडरमध्ये मिसळले जाते आणि पांढरे होईपर्यंत फेटले जाते.
2. व्हॅनिला घाला, एका वेळी एक अंड्याचा पांढरा, प्रत्येक वेळी पूर्णपणे फेटून घ्या.
3. थोडे थोडे पीठ घाला आणि एकसंध, मऊ पीठ मिळेपर्यंत ढवळत राहा, जे पेस्ट्री बॅगने पाईप करणे सोपे होईल.

GOST नुसार बाकू कुरब्ये - कृती

कुराबे, ज्याची GOST नुसार प्रसिद्ध रेसिपी खाली सादर केली जाईल, सोव्हिएत काळापासून बऱ्याच लोकांना ती आठवते तशीच चव आहे. तोंडात वितळलेल्या उत्पादनांची कुरकुरीत, नाजूक चव कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही आणि कोणतीही गृहिणी उपलब्ध तंत्रज्ञानाच्या अंमलबजावणीची एकापेक्षा जास्त वेळा पुनरावृत्ती करू इच्छित असेल.

साहित्य:

• पीठ - 160 ग्रॅम;
• लोणी - 100 ग्रॅम;
• चूर्ण साखर - 40 ग्रॅम;
• प्रथिने - 1 पीसी;
• व्हॅनिला साखर - 10 ग्रॅम;
• जाम किंवा मुरंबा - 2 टेस्पून. चमचे;
• स्टार्च - 0.5 चमचे.

तयारी

1. पावडरसह तेल बारीक करा.
2. अंड्याचा पांढरा भाग, व्हॅनिला साखर घाला आणि पुन्हा फेटून घ्या.
3. पीठ घालून मळून घ्या.
4. मिश्रण पेस्ट्री बॅगमध्ये स्थानांतरित करा आणि कुकी चर्मपत्रावर ठेवा.
5. मध्यभागी एक उदासीनता तयार केली जाते, ज्यामध्ये स्टार्च मिसळलेला थोडासा जाम ठेवला जातो.
6. बाकू कुराबे 200 अंशांवर 15 मिनिटे बेक केले जाते.

मार्जरीनसह होममेड शॉर्टब्रेड कुरब्ये कुकीज - कृती

मार्जरीनसह कुराबये, ज्याची कृती खालीलप्रमाणे दर्शविली आहे, ती लोणीप्रमाणेच कुरकुरीत आणि वालुकामय आहे. कच्च्या मालाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून, आपल्याला थोडे कमी किंवा जास्त पीठ लागेल. पिठाचा पोत असा असावा की पेस्ट्री बॅगमधून ते पिळून काढणे सोयीचे असेल.

साहित्य:

• पीठ - 500-550 ग्रॅम;
• मार्जरीन - 350 ग्रॅम;
• चूर्ण साखर - 150 ग्रॅम;
• प्रथिने - 1 पीसी;
• व्हॅनिलिन - 2 चिमूटभर;
• जाम - 3 टेस्पून. चमचे;
• स्टार्च - 1 चमचे.

तयारी

1. मार्जरीन एक fluffy पोत करण्यासाठी ग्राउंड आहे.
2. प्रथिने, व्हॅनिलिन जोडा, वस्तुमान विजय.
3. भागांमध्ये पीठ घाला आणि पीठात समान रीतीने वितरित होईपर्यंत मिक्स करा.
4. कणकेचे काही भाग चर्मपत्र कागदावर ठेवा.
5. तयारी स्टार्च किंवा जाम मिसळून जाम सह पूरक आहेत.
6. 200 अंशांवर 15 मिनिटे मार्जरीनमध्ये कुराबे बेक करावे.

टाटर कुराबी - कृती

कुकिंग बॅगशिवाय तुम्ही घरी कुरबी कुकीज बनवू शकता. चवदारपणासाठी टाटर रेसिपीमध्ये जाड पीठ मिळवणे समाविष्ट आहे, जे सुरुवातीला थंड केले जाते आणि नंतर पातळ केले जाते आणि भागांमध्ये कापले जाते. उत्पादने बेकिंगनंतर पावडर किंवा उष्णता उपचार करण्यापूर्वी साखर सह शिंपडले जातात.

साहित्य:

• पीठ - 500-550 ग्रॅम;
• लोणी - 200 ग्रॅम;
• चूर्ण साखर - 160 ग्रॅम;
• अंड्यातील पिवळ बलक - 1 पीसी;
• व्हॅनिलिन - 2 चिमूटभर;
• शिंपडण्यासाठी पावडर.

तयारी

1. मऊ तेल पावडरसह बारीक करा.
2. अंड्यातील पिवळ बलक, व्हॅनिलिन, मैदा घालून मऊ पीठ मळून घ्या.
3. ढेकूळ एका तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, नंतर ते रोल आउट करा, ते हिरे, आयत किंवा चौकोनी तुकडे करा, ते चर्मपत्रात स्थानांतरित करा आणि 200 अंशांवर 15 मिनिटे बेक करा.
4. तयार कुकीज चूर्ण साखर सह शिंपडले जातात.

ग्रीक कौरब्ये - कृती

कुरब्ये कुकीज ही एक रेसिपी आहे ज्यामध्ये बरेच भिन्नता आहेत. अशा प्रकारे, ग्रीक आवृत्तीमध्ये, चवदारपणा एक खमंग चव द्वारे दर्शविले जाते, मूळमध्ये बदाम जोडून प्राप्त केले जाते. इच्छित असल्यास, आपण उपलब्ध इतर काजू वापरू शकता. गोडाचे आणखी एक वैशिष्ट्य म्हणजे सिरपच्या वर चूर्ण साखरेचा लेप.

साहित्य:

• पीठ - 350 ग्रॅम;
• लोणी - 200 ग्रॅम;
• उसाची साखर - 180 ग्रॅम;
• अंड्यातील पिवळ बलक - 1 पीसी;
• कॉग्नाक - 1 टेस्पून. चमचा
• बदाम - 50 ग्रॅम;
• बेकिंग पावडर - 0.5 चमचे;
• नारंगी टिंचर आणि चूर्ण साखर.

तयारी

1. कॉफी ग्राइंडरमध्ये साखर बारीक करून पावडर करा.
2. लोणी पावडरसह बारीक करा, अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि फेटून घ्या.
3. कॉग्नाकमध्ये घाला, बेकिंग पावडर, चिरलेले बदाम आणि पीठ मिक्स करा.
4. पिठाचे गोळे करा किंवा आकार कापून चर्मपत्रावर ठेवा.
5. 185 अंशांवर 20 मिनिटे उत्पादने बेक करावे.
6. थंड केलेले ग्रीक कुराबे टिंचरने शिंपडले जाते आणि चूर्ण साखरेत बुडविले जाते.

तुर्की कुराबे - कृती

घरी शिजवलेले तुर्की कुराबे तुम्हाला त्याच्या मूळ अंमलबजावणी आणि आश्चर्यकारक चव वैशिष्ट्यांसह आश्चर्यचकित करेल. कुकीज बेक केल्यानंतर, या प्रकरणात ते जोड्यांमध्ये बंद केले जातात, ठप्प सह लेपित. इच्छित असल्यास चिरलेला काजू घालून स्वादिष्टपणाला एक विशेष मोहिनी दिली जाईल.

साहित्य:

• पीठ आणि स्टार्च - प्रत्येकी 1 कप;
• लोणी - 100 ग्रॅम;
• चूर्ण साखर - 100 ग्रॅम;
• अंडी - 1 पीसी.;
• व्हॅनिलिन - 2 चिमूटभर;
• ठप्प - 50 ग्रॅम;
• चॉकलेट - 80 ग्रॅम.

तयारी

1. पावडर सह लोणी फेटणे.
2. अंडी, व्हॅनिला घाला, पुन्हा बीट करा.
3. पीठ आणि स्टार्च मध्ये नीट ढवळून घ्यावे, बॉल एका तासासाठी थंडीत ठेवा.
4. पिठाचे काही भाग चिमटून घ्या, गोळे बनवा, त्यांना अंडाकृती आकार द्या, हलके दाबा आणि काट्याने एका बाजूला दाबा.
5. तुकडे 180 अंशांवर 10-15 मिनिटे बेक करावे.
6. थंड केलेले अर्धे जोड्यांमध्ये बंद केले जातात, ठप्प सह लेपित.
7. कुकीजची एक बाजू वितळलेल्या चॉकलेटमध्ये बुडवा आणि त्यांना कडक होऊ द्या.

चॉकलेट कुरब्ये

कुराब्ये ही एक रेसिपी आहे जी कोको पावडरच्या व्यतिरिक्त बनवता येते, परिणामी आपल्या आवडत्या मिष्टान्नची चॉकलेट चव येते. जेव्हा उत्पादने तयार होतात आणि ते थंड झाल्यानंतर, ते चूर्ण साखर सह शिंपडले जाऊ शकते, वितळलेल्या चॉकलेटने सजवले जाऊ शकते आणि त्याव्यतिरिक्त चिरलेला काजू किंवा नारळाच्या फ्लेक्ससह शिंपडा.

साहित्य:

• पीठ - 3 कप;
• लोणी आणि वनस्पती तेल - प्रत्येकी 125 ग्रॅम;
• चूर्ण साखर - 100 ग्रॅम;
• अंडी - 1 पीसी.;
• व्हॅनिलिन - 2 चिमूटभर;
• कोको - 3 चमचे. चमचे;
• बेकिंग पावडर - 20 ग्रॅम.

तयारी

1. वनस्पती तेल, व्हॅनिलिन पावडर आणि अंडी सह मऊ लोणी मिक्स करावे, विजय.
2. कोको, मैदा आणि बेकिंग पावडर घाला, पीठ शक्य तितके गुळगुळीत आणि लवचिक होईपर्यंत नीट मळून घ्या.
3. उत्पादनांना इच्छित आकारात तयार करा आणि चर्मपत्रावर ठेवा.
4. कुरब्ये 200 अंशांवर 10 मिनिटे बेक करावे.

दोन रंगी कुकीज

कुरब्ये, ज्याची रेसिपी पुढे सादर केली जाईल, ती दिसायला विलक्षण प्रभावशाली ठरते आणि एक आनंददायी चॉकलेट चव प्राप्त करते. या प्रकरणात, कोको पावडर पिठाच्या अर्ध्या भागामध्ये जोडली जाते, जी इच्छित असल्यास फूड कलरिंगसह बदलली जाऊ शकते, तसेच सुगंधासाठी चव किंवा मसाला जोडला जातो.

साहित्य:

• पीठ - 3 कप;
• लोणी - 250 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 60 मिली;
• चूर्ण साखर - 5 टेस्पून. चमचा
• व्हॅनिलिन - चवीनुसार;
• कोको - 3 चमचे. चमचे

तयारी

1. पावडरसह तेल बारीक करा.
2. वनस्पती तेल, व्हॅनिलिन आणि पीठ घाला, पीठ मळून घ्या.
3. पिठाचा अर्धा भाग घ्या आणि कोकोमध्ये मिसळा.
4. उत्पादने सजवताना, वेगवेगळ्या रंगांचे दोन गोळे एकमेकांशी जोडा, त्यांना आपल्या हातांनी थोडेसे मळून घ्या आणि इच्छित आकार द्या.
5. कुरब्ये 15 मिनिटे 170 अंशांवर बेक करावे.

लेंटेन कुरब्ये - कृती

कुराब्ये, लेन्टेन रेसिपी ज्यामध्ये अंडी किंवा लोणी नसतात, ते चवीनुसार योग्य असल्याचे दिसून येते, मिश्रित पदार्थांमुळे सुगंध आणि चव प्राप्त करते: ऑरेंज जेस्ट, दालचिनी, व्हॅनिलिन किंवा इतर प्राधान्यांनुसार निवडले जातात. पीठ हातातून उतरले पाहिजे परंतु मऊ राहिले पाहिजे. हे फक्त सपाट केकमध्ये बनते किंवा नमुने कापले जातात.

मला तुम्हाला कुरबे कुकीज घरी कसे बेक करावे हे दाखवायचे आहे. मला हे बऱ्याच दिवसांपासून बनवायचे होते, परंतु मला ते कधीच जमले नाही, आणि काही अतिरिक्त अंड्याचा पांढरा शिल्लक होता, म्हणून मी ते येथे वापरण्याचे ठरवले.

खाली मी तुम्हाला दाखवेन की साधारणपणे कोणत्या प्रकारचे कणिक कुरब्ये बनवतात आणि ते कसे चांगले बनवायचे ते सांगेन. दुर्दैवाने, माझ्याकडे योग्य रुंद नोजल नाही आणि सर्व काही व्यासाने अगदी लहान आहे, म्हणून माझ्या कुकीज सुंदर आकाराने बाहेर आल्या नाहीत. हे खूप चांगले आहे की असे घटक चवीवर अजिबात परिणाम करत नाहीत.

कुरब्ये कुकीजची रेसिपी घरी तयार करणे खूप सोपे आहे; यासाठी सर्वात सोपा घटक देखील आवश्यक आहेत. या घटकांपासून मी 24 कुकीज बनवल्या. मी त्यांना प्लम जामसह तयार करतो, जे जोरदार जाड आहे आणि चालत नाही, परंतु आपण इतर कोणताही जाम किंवा अगदी जाम वापरू शकता. पीठ खूप गोड असल्याने, मी तुम्हाला आंबट जाम घेण्याचा सल्ला देतो, जसे की मनुका, चेरी किंवा जर्दाळू आणि ते जाड असले पाहिजे. मी ते क्रायसॅन्थेमम्सच्या रूपात बेक करण्याची देखील शिफारस करतो, जे अनेकांना लहानपणापासून माहित आहे.

साहित्य:

• लोणी - 100 ग्रॅम
• चूर्ण साखर - 40 ग्रॅम
• अंडी पांढरा - 1 पीसी.
• व्हॅनिला - एक चिमूटभर
• गव्हाचे पीठ - 125-150 ग्रॅम
• जाड जाम किंवा जाम

घरी कुरबे कुकीज कशी बनवायची

कुरब्यासाठी पीठ बनवण्याआधी, तुम्हाला लोणी रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढावे लागेल जेणेकरून ते मऊ होईल. ते वितळण्याची गरज नाही, ते मऊ होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. पुढे, ते मिक्सरच्या भांड्यात स्थानांतरित करा आणि वस्तुमान अधिक हवादार होईपर्यंत आणि पांढरे होईपर्यंत 3 मिनिटे फेटून घ्या. पुढे, पिठीसाखर घाला आणि आणखी 2 मिनिटे पुन्हा फेटून घ्या. पावडर खरेदी केली जाऊ शकत नाही, परंतु कॉफी ग्राइंडरमध्ये साखरेपासून ठेचून.

मग मी अंड्याचा पांढरा आणि एक चिमूटभर व्हॅनिला घालतो. आणि मी पुन्हा मारणे चालू ठेवतो, वस्तुमान फ्लफी आणि एकसंध होण्यासाठी आणखी 4 मिनिटे लागतील.

मी शेवटचे पीठ घालतो आणि चमच्याने किंवा स्पॅटुलासह मिसळण्यास सुरवात करतो. मी ताबडतोब 125 ग्रॅम पीठ घालतो आणि जर कणिक अजून जाड नसेल तर मी आणखी घालेन.

त्याचे प्रमाण आर्द्रता, विविधता आणि गुणवत्तेवर अवलंबून असते. हे मला 130 ग्रॅम लागले, आणि तुम्हाला मिळालेली सातत्य पहा.

पुढे, मी पीठ एका जाड पेस्ट्री बॅगमध्ये रुंद नोजलसह हस्तांतरित करतो, परंतु माझ्याकडे फक्त एक लहान व्यासाचा आहे, म्हणून मी ते वापरले. मी पिशवीचा शेवट अधिक सोयीस्कर करण्यासाठी बांधतो. कुरब्ये कुकीजच्या रेसिपीचा हा मुख्य भाग आहे आणि सर्वात महत्वाची गोष्ट, जर तुम्ही येथे सर्वकाही योग्यरित्या केले असेल तर सर्वकाही कार्य करेल.

बेकिंग शीटवर मी सिलिकॉन किंवा टेफ्लॉन चटई किंवा नियमित चर्मपत्र ठेवतो, ज्यावर मी लहान कुकीज ठेवतो. त्यापैकी प्रत्येक जमा केल्यानंतर, आपल्याला पीठ बाहेर येण्यास मदत करणे आवश्यक आहे, कारण ते खूप जाड आहे. मी म्हणू शकतो की पीठ पिळून माझे हात देखील दुखतात.

या जॅमसह घरगुती शॉर्टब्रेड कुकीज असल्याने, मी प्रत्येकाच्या मध्यभागी एक लहान उदासीनता बनवतो आणि त्यात थोडासा जाम ठेवतो.

मी ते प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये 230 अंशांवर सुमारे 12 मिनिटे किंवा सोनेरी होईपर्यंत बेक करतो. आता मी ते थोडे थंड होऊ देतो आणि तुम्ही ते सर्व्ह करू शकता.

अशा प्रकारे कुरब्ये शॉर्टब्रेड कुकीज घरी निघाल्या. त्याची चव खूप नाजूक आहे आणि आपण म्हणू शकता की ते आपल्या तोंडात वितळते. मी ते वापरून पहाण्याची शिफारस करतो आणि मी आधीच म्हटल्याप्रमाणे, मला या उत्पादनांमधून 24 तुकडे मिळाले, परंतु हे खूपच लहान आहे, म्हणून आपण सुरक्षितपणे दुहेरी भाग बनवू शकता. बॉन एपेटिट!

कुरकुरीत, चवदार, कोमल, घरगुती कुरब्ये कुकीज तुम्ही चहासाठी निवडता. 10 सर्वोत्तम पाककृतींपैकी एकानुसार ते तयार करा!

• गव्हाचे पीठ 160 ग्रॅम
• चूर्ण साखर 40 ग्रॅम
• अंडी पांढरा 1 पीसी.
• व्हॅनिला पॉड 1 पीसी.
• लोणी 100 ग्रॅम
• सफरचंद जाम 100 ग्रॅम

खोलीच्या तपमानावर लोणी मऊ करा, एका खोल वाडग्यात ठेवा, चूर्ण साखर घाला. मिक्सर वापरून नीट मिसळा.

पीठ चाळून घ्या, एका वाडग्यात घाला, मिक्स करा. अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरा वेगळे करा, कप मध्ये पांढरा जोडा, नीट ढवळून घ्यावे. व्हॅनिला पॉडमधून बिया काढा आणि पीठात ठेवा. सर्व साहित्य मिक्सरने मिसळा.

तयार पीठ पेस्ट्री बॅगमध्ये स्थानांतरित करा. बेकिंग शीटवर लहान कुकीज पिळून काढण्यासाठी याचा वापर करा.

आपल्या बोटाने प्रत्येक कुकीच्या मध्यभागी एक लहान उदासीनता बनवा आणि त्यात जामचा एक थेंब पिळून घ्या. ओव्हन 220 डिग्री पर्यंत गरम करा. कुरब्ये 12 मिनिटे बेक करावे.

तयार कुकीज थोड्या थंड करा. आपण सेवा करू शकता. आपल्या चहाचा आनंद घ्या!

कृती 2: घरी कुरब्ये कॉफी कुकीज

कॉफीचा सुगंध आणि चव सह अतिशय गोंडस कॉफी कुकीज, निविदा. ते पटकन शिजते आणि तेवढेच पटकन खाल्ले जाते... प्रौढ आणि मुले दोघांनाही ते आवडेल!

• गव्हाचे पीठ (पीठ, स्टार्च, चूर्ण साखर - मोजण्यासाठी - 200 मिली ग्लास) - 1.5 कप.
• स्टार्च (वापरलेले कॉर्न स्टार्च) - ½ कप.
• चूर्ण साखर - ½ कप.
• नैसर्गिक कॉफी (आपल्याला बारीक ग्राउंड कॉफी आवश्यक आहे, जर तुम्ही 1 टेस्पून घातला तर कुकीजची चव दुधासह कॉफी सारखी, आणि 2 टेस्पून - अधिक तीव्र) - 2 टेस्पून. l
• कोको पावडर - 1 टेस्पून. l
• बेकिंग पावडर - ½ टीस्पून.
• चिकन अंडी - 1 पीसी.
• लोणी (लोणी खोलीच्या तपमानावर असावे) - 125 ग्रॅम
• मीठ - 1 चिमूटभर.

180 अंशांवर ओव्हन. एक काटा गुळगुळीत होईपर्यंत लोणी आणि पावडर मिसळा, अंडी घाला आणि सर्वकाही जोमाने मळून घ्या.

मैदा, कोको, स्टार्च, बेकिंग पावडर चाळून घ्या. लोणी-अंडी मिश्रणात कॉफी आणि मीठ घाला, हलवा, नंतर हळूहळू कोरडे मिश्रण घाला, काटासह ढवळत रहा. पीठ मळणे सोपे आहे आणि मऊ आणि लवचिक बनते.

बेकिंग शीटला चर्मपत्र किंवा बेकिंग चटई लावा. पिठाचे छोटे आणि समान आकाराचे तुकडे वेगळे करा. त्यांना अंडाकृती कुरबी लाटून घ्या. आणि एकमेकांपासून थोड्या अंतरावर बेकिंग शीटवर ठेवा.

टूथपिक वापरुन, कॉफी बीनचा आकार तयार करण्यासाठी प्रत्येक तुकडा मध्यभागी दाबा. अगदी शेवटपर्यंत दाबू नका, परंतु हलकेही नाही, कारण बेकिंग दरम्यान एक कमकुवत पट्टी तरंगते.

10-12 मिनिटे बेक करावे. बेकिंगनंतर लगेच, बेकिंग शीटमधून कुकीज काढू नका, परंतु त्यांना थंड होऊ द्या आणि नंतर काढून टाका.

कृती 3: घरी कुरब्ये कुकीज

• पीठ - 550 ग्रॅम;
• लोणी - 350 ग्रॅम;
• चूर्ण साखर - 150 ग्रॅम;
• साखर - 30 ग्रॅम;
• जाड फळ जाम - 50 ग्रॅम;
• अंड्याचा पांढरा - 1 अंडे मोठे असल्यास, 2 अंडी लहान असल्यास.

लोणी खोलीच्या तपमानावर आणा, बेकिंगच्या काही तास आधी रेफ्रिजरेटरमधून अन्न काढून टाका.

पावडर साखर सह मऊ लोणी मिक्स करावे. अंड्याचा पांढरा भाग घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या. अंडी देखील प्रथम खोलीच्या तपमानावर आणणे आवश्यक आहे.

मिश्रणात हळूहळू पीठ घाला, सतत ढवळत रहा. पीठाची लवचिकता प्राप्त करणे महत्वाचे आहे. जर तुम्ही ते पिठाने ओव्हरलोड केले तर, बेकिंग ते कार्य करणार नाही.

तयार मिश्रण पेस्ट्री बॅगमध्ये ठेवा, ज्यावर दात असलेली एक टीप ठेवली आहे, ज्या प्रकारचे उत्पादन स्टोअरमध्ये विकले जाते.

अशा कन्फेक्शनरी उपकरणाच्या अनुपस्थितीत, पीठ लहान भागांमध्ये विभागले पाहिजे, गोळे बनवावे, कोणत्याही कटलरीच्या काठाचा वापर करून सपाट आणि "पाकळ्या" बनवावे.

मॅश केलेले बटाटे किंवा जाम सह प्रत्येक फुलाच्या मध्यभागी सजवा.

प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये जास्तीत जास्त 20 मिनिटे बेक करावे. 200 ते 230 अंशांपर्यंत बेकिंग तापमान. कुकीज बेक करत असताना, त्यांना जळण्यापासून रोखण्यासाठी पहिल्या दहा मिनिटांनंतर ओव्हन सोडू नका.

कृती 4: कुरबिये शॉर्टब्रेड कुकीज कशी बनवायची

लहानपणापासून अनेकांना परिचित असलेल्या शॉर्टब्रेड कुकीज. नाजूक कुरकुरीत कुरब्ये कुकीज कौटुंबिक चहाच्या पार्टीसाठी फक्त बेक केल्या जाऊ शकतात किंवा तुम्ही त्यांना बॉक्समध्ये सुंदरपणे पॅक करू शकता आणि पार्टीमध्ये सादर करू शकता.

• पीठ - 180 ग्रॅम
• चूर्ण साखर - 4 टेस्पून.
• लोणी - 100 ग्रॅम
• मोठे अंडे (फक्त पांढरे) - 1 पीसी.
• जाम - चवीनुसार
• व्हॅनिलिन - चाकूच्या टोकावर

पीठ चाळून घ्या. काम सुरू करण्यापूर्वी अर्धा तास ते एक तास आधी टेबलवर (उबदार स्वयंपाकघरात) लोणी सोडा, जेणेकरून ते मऊ होईल.

एका वेगळ्या वाडग्यात, लोणी आणि पिठीसाखर (किंवा मिक्सरने फेटून) गुळगुळीत होईपर्यंत क्रीम करा.

लोणीच्या मिश्रणात अंड्याचा पांढरा भाग घाला. झटकून टाका किंवा मिक्सरने सर्वकाही जोमाने फेटा.

परिणामी वस्तुमानात भागांमध्ये चाळलेले पीठ घाला. चला व्हॅनिलिन घालूया.

प्रथम स्पॅटुलासह आणि नंतर आपल्या हातांनी सर्वकाही मिसळा. पीठाची अंतिम सुसंगतता अगदी मऊ प्लास्टिसिन सारखी असावी. म्हणून, आवश्यक असल्यास, पिठाचे प्रमाण थोडेसे समायोजित करा.

बेकिंग शीटवर चर्मपत्र पेपर ठेवा. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीच्या सोयीस्कर प्रमाणात पेस्ट्री बॅग भरा. कुकीचे तुकडे एकमेकांपासून कमीतकमी 1 सेमी अंतरावर काळजीपूर्वक ठेवून सुरुवात करूया.

प्रत्येक तुकड्याच्या मध्यभागी, एक लहान छिद्र पिळून काढण्यासाठी आपले बोट वापरा, जे आम्ही जामने भरतो. हे करण्यासाठी, सर्वात पातळ नोजलसह पेस्ट्री सिरिंज वापरणे खूप सोयीचे आहे.

ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा. Kurabye कुकीजसह तयार बेकिंग शीट 15-20 मिनिटे बेक करू द्या.

तयार शॉर्टब्रेड कुकीज थंड होण्यासाठी प्लेटवर जामसह ठेवा. बॉन एपेटिट!

कृती 5: कुरब्ये - जर्दाळू जामसह कुकीज (फोटोसह चरण-दर-चरण)

कुरब्ये कुकीज शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीवर आधारित कोमल, कुरकुरीत आणि अतिशय चवदार भाजलेले पदार्थ आहेत. मध्यभागी जाम किंवा जतन केलेल्या फुलांच्या आकारातील स्वादिष्ट कुकीज कदाचित लहानपणापासूनच अनेकांना आठवत असतील. आज आपण जवळजवळ कोणत्याही स्टोअरमध्ये कुरबे कुकीज खरेदी करू शकता, परंतु त्या स्वतः घरी शिजविणे अधिक चांगले आहे.

कुरब्ये कुकीजसाठी भरणे पूर्णपणे कोणत्याही जाम किंवा एकसंध जाम असू शकते, परंतु ते पुरेसे जाड असले पाहिजेत. एक पातळ मिष्टान्न बटाटा किंवा कॉर्न स्टार्चने घट्ट केले जाऊ शकते (जाम किंवा संरक्षित केलेल्या 2 चमचे प्रति 0.5 चमचेपेक्षा जास्त नाही).

• गव्हाचे पीठ - 300 ग्रॅम
• लोणी - 200 ग्रॅम
• चूर्ण साखर - 80 ग्रॅम
• अंड्याचा पांढरा - 60 ग्रॅम
• जर्दाळू जाम - 2 टेस्पून.
• व्हॅनिला साखर - 1 टेस्पून.

कुरब्ये कुकीजसाठी शॉर्टब्रेड पीठ तयार करण्यास जास्त वेळ लागणार नाही, आम्ही ताबडतोब ओव्हन 230 अंशांवर गरम करण्यासाठी चालू करतो. ज्या कंटेनरमध्ये तुम्ही पीठ तयार कराल त्या कंटेनरमध्ये लोणी (200 ग्रॅम) ठेवा. ते मऊ असावे (वितळलेले नाही, परंतु मऊ) - ते रेफ्रिजरेटरमधून आगाऊ काढून टाका आणि ते टेबलवर उबदार होऊ द्या.

लोणी मिक्सरने 2-4 मिनिटे गुळगुळीत आणि पांढरे होईपर्यंत फेटून घ्या. नंतर त्यात 80 ग्रॅम चूर्ण साखर घाला (तुम्हाला ते विकत घेण्याची गरज नाही - तुम्ही दाणेदार साखर घरी कॉफी ग्राइंडरमध्ये बारीक करू शकता) आणि वेगात आणखी काही मिनिटे सर्वकाही एकत्र करा.

जेव्हा चूर्ण साखर लोणीमध्ये पूर्णपणे विरघळते तेव्हा त्यात 60 ग्रॅम अंड्याचा पांढरा भाग (म्हणजे 2 मध्यम आकाराची अंडी - प्रत्येकी 50 ग्रॅम) आणि एक चमचा व्हॅनिला साखर (जर तुम्हाला हवी असेल तर) घाला.

मिश्रण गुळगुळीत आणि पूर्णपणे एकसंध होईपर्यंत सुमारे 4-5 मिनिटे उच्च वेगाने सर्वकाही पुन्हा एकत्र करा. मिश्रण पहिल्या 1-3 मिनिटांसाठी खूप गुळगुळीत (दाणेदार) दिसेल, परंतु हळूहळू संपूर्ण एकात बदलेल.

चाळलेले गव्हाचे पीठ घालण्याची वेळ आली आहे. येथे प्रमाणासह चूक न करणे महत्वाचे आहे, कारण केवळ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीची सुसंगतता यावर अवलंबून नाही, तर परिणामी, कुरब्ये कुकीजचे स्वरूप आणि पोत देखील अवलंबून आहे. तसेच, तुम्ही जास्त पीठ घातल्यास, तुम्ही पाईपिंग बॅगमधून पीठ काढू शकत नाही. मी तुम्हाला 250 ग्रॅमपासून सुरुवात करण्याचा सल्ला देतो आणि तुम्ही मळताना पीठाचे प्रमाण समायोजित करा. माझ्या बाबतीत, हे अगदी 300 ग्रॅम घेतले, परंतु आपल्याला कमी किंवा जास्त आवश्यक असू शकते - ते पिठाच्या आर्द्रतेवर अवलंबून असते.

परिणामी, ते जाड किंवा द्रव नसावे - एक पसरणारी सुसंगतता. स्पष्टतेसाठी, मी माझ्या तळहातावर फक्त एक छोटासा भाग लावला - तो माझ्या हातांना किंचित चिकटतो, परंतु त्याच वेळी त्याचा आकार धारण करतो आणि तरंगत नाही. लक्षात ठेवा की योग्य क्षणी थांबणे आणि पीठ जास्त न करणे अत्यंत महत्वाचे आहे!

कुरब्ये कुकीज तयार करण्यामध्ये पेस्ट्री बॅग वापरून शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री जमा करणे समाविष्ट आहे. 9 पाकळ्यांसह खुले तारा वापरणे चांगले आहे, परंतु ते मोठ्या प्रमाणात असणे महत्वाचे आहे. अन्यथा, पीठ पेस्ट्री पिशवी फाडून टाकेल - माझ्या बाबतीत असेच घडले आहे. कणकेच्या असमान संघर्षात, मी 4 पिशव्या गमावल्या, जरी त्या बऱ्यापैकी दाट पॉलिथिलीनच्या बनलेल्या होत्या. हे इतकेच आहे की नोजल पुरेसे मोठे नव्हते आणि मी खूप जोरात दाबले.

परिणामी, मी सर्वात मोठे नोजल वापरण्याचे ठरविले (माझ्याकडे खालच्या पायथ्याशी 3.5 सेमी व्यासाचा एक बंद तारा आहे), आणि 2 पिशव्या (मी एक दुसऱ्या आत ठेवली). मग गोष्टी व्यवस्थित होऊ लागल्या आणि मी यशस्वी झालो, जरी माझा हात थकला होता - शॉर्टब्रेडचे पीठ पिळणे खूप कठीण आहे.

बेकिंग पेपरने रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर तुकडे ठेवा (काहीही वंगण किंवा शिंपडण्याची गरज नाही!). एकूण, निर्दिष्ट केलेल्या घटकांमधून मला 42 तुकडे मिळाले - फक्त 1 मानक बेकिंग शीटसाठी पुरेसे आहे. आणखी एक मुद्दा: जेव्हा तुम्ही पीठ 1 तुकड्यावर पिळून घ्याल, तेव्हा ते तुमच्या बोटांनी नोजलमधून हळूवारपणे फाडण्यास मदत करा - ते स्वतःहून दूर होणार नाही.

आता आपल्याला भविष्यातील कुकीजमध्ये इंडेंटेशन तयार करण्याची आवश्यकता आहे - प्रत्येक तुकड्याच्या मध्यभागी काळजीपूर्वक खोल छिद्र करा. अवकाश जितका सखोल आणि अधिक विपुल असेल तितके अधिक फिलिंग त्यात बसेल.

कुरब्ये कुकीजसाठी भरणे पूर्णपणे कोणत्याही जाम किंवा एकसंध जाम असू शकते, परंतु ते जाड असले पाहिजेत. एक पातळ मिष्टान्न बटाटा किंवा कॉर्न स्टार्चने घट्ट केले जाऊ शकते (जाम किंवा संरक्षित केलेल्या 2 चमचे प्रति 0.5 चमचेपेक्षा जास्त नाही).

मी होममेड जर्दाळू जाम वापरला - ते खूप जाड आहे, म्हणून मी स्टार्च जोडला नाही. याव्यतिरिक्त, जाम खूप गोड नाही आणि त्याचा थोडासा आंबटपणा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीच्या गोडपणाला उत्तम प्रकारे पूरक आहे. मी एक लहान पेपर कॉर्नेट (बॉल) वापरून फिलिंग जमा केले, जे काही सेकंदात गुंडाळले जाऊ शकते.

कुरब्ये शॉर्टब्रेड कुकीज 230 (220--240) अंशांवर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये हलके तपकिरी होईपर्यंत सुमारे 12-15 मिनिटे शिजवा. भाजलेले सामान जास्त काळ ओव्हनमध्ये ठेवण्याची गरज नाही - ते सोनेरी तपकिरी नसावेत. कुकीजवर लक्ष ठेवण्याचे सुनिश्चित करा आणि नेहमी आपल्या ओव्हनच्या वैशिष्ट्यांवर लक्ष केंद्रित करा!

होममेड कुरबे कुकीज तयार आहेत - तुम्ही कुटुंबाला चहासाठी आमंत्रित करू शकता. तसे, एकूण तुम्हाला सुमारे 680 ग्रॅम कुकीज मिळतात.

ही अगदी सोपी रेसिपी मधुर, कोमल, कुरकुरीत आणि अतिशय चवदार कुरबी कुकीज बनवते.

कृती 6: घरी क्लासिक कुरबे कुकीज कशी बनवायची

तुम्हाला वेगवेगळ्या आकाराचे कुरब्ये सापडतील. क्लासिक अरबी कुरबीये मध्यभागी जाम किंवा जाम असलेल्या फुलाच्या आकारात तयार केले जातात. अगदी असाच कुरब्ये आपण घरी तयार करू. आमच्या रेसिपीनुसार होममेड कुकीजचे पोत धान्याशिवाय, कुरकुरीत आणि अतिशय कोमल आहे. चूर्ण साखर साखरेने बदलू नये.

• चूर्ण साखर - 5 टेस्पून. l.;
• लोणी - 150 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 60 मिली;
• पीठ - 250-300 ग्रॅम;
• जाम (जाड जाम, मुरंबा) - 50 ग्रॅम.

आम्ही रेफ्रिजरेटरमधून आगाऊ लोणी काढतो. ते पांढरे होईपर्यंत आपल्या हातांनी तेलाने चोळा.

पिठीसाखर घालून गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा.

चाळणी करून मिश्रणात पीठ घाला.

मऊ, मऊ पीठ मळून घ्या.

पिठाचा तुकडा नटाच्या आकाराचा चिमटा आणि गोळे तयार करा. आपल्या बोटांनी विरुद्ध बाजूंना दाबा आणि लहान केक बनवा.

प्रत्येक गोल तुकड्याच्या मध्यभागी आम्ही भविष्यातील भरण्यासाठी एक रिसेस दाबतो.

चाकू किंवा काटा/स्किव्हर वापरून, कुकीजला फुलासारखे दिसणारे, काठावर लहान कट करा. तुम्ही योग्य नोजल असलेली पेस्ट्री बॅग देखील वापरू शकता आणि कुरब्येचा आकार स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या जवळ आणू शकता.

आपल्या आवडत्या जामसह इंडेंटेशन भरा.

काही अंतर राखताना, कुकीज चर्मपत्र कागदाच्या रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा. रिकाम्या जागा एकमेकांच्या अगदी जवळ ठेवल्या जाऊ शकतात, कारण बेकिंग दरम्यान ते अक्षरशः व्हॉल्यूममध्ये बदलणार नाहीत. ओव्हन 220 डिग्री पर्यंत गरम करा, तापमान 180 डिग्री पर्यंत कमी करा. ओव्हनच्या मधोमध 10-15 मिनिटे कुरब्ये बेक करा.

हलके, जवळजवळ वजनहीन कुरब्ये त्वरित थंड होतात. म्हणून, एकदा बास्केट/प्लेटमध्ये ठेवल्यानंतर, कुकीज लगेच सर्व्ह केल्या जाऊ शकतात.

कृती 7, स्टेप बाय स्टेप: चुरमुरे स्वादिष्ट चिकन

कॅमोमाइलच्या आकारात सजवलेल्या गोड जामसह कुरकुरीत कुरब्ये कुकीज कोणत्याही मुलांच्या पार्टीला किंवा कौटुंबिक मेळाव्याला चहाच्या कपाने सजवतील. ही गोंडस पेस्ट्री त्वरित तयार आहे आणि टेबलवरून आणखी वेगाने अदृश्य होते! गोड दात असलेल्या सर्वांसाठी आम्ही एक सोपी रेसिपी ऑफर करतो, जी अनुभवी आणि अगदी तरुण गृहिणी दोघांच्या पाककृती नोटबुकमध्ये समाविष्ट करणे आवश्यक आहे!

• लोणी - 80 ग्रॅम;
• अंड्यातील पिवळ बलक - 1 पीसी;
• पीठ - सुमारे 150 ग्रॅम;
• बेकिंग पावडर - ¼ टीस्पून;
• चूर्ण साखर - 60-70 ग्रॅम;
• स्टार्च - 1 टेस्पून. चमचा
• जाड जाम - 1-2 टेस्पून. चमचे

मऊ केलेले लोणी एका सोयीस्कर खोल वाडग्यात ठेवा आणि पिठीसाखर आणि अंड्यातील पिवळ बलक सोबत काट्याने जोमाने चोळा. या प्रकरणात, आम्ही साखरेऐवजी पावडर वापरण्याची जोरदार शिफारस करतो - अशा प्रकारे बेक केलेला माल सर्वात चुरगळलेला आणि "वजनहीन" होईल.

वेगळ्या कंटेनरमध्ये, कोरडे घटक मिसळा: मैदा, बेकिंग पावडर आणि स्टार्च.

लोणीच्या मिश्रणात पिठाचे मिश्रण घाला, मऊ आणि लवचिक पीठ मळून घ्या.

आवश्यक असल्यास, पिठाचा डोस वाढवा, परंतु ते जास्त करू नका! पीठ मऊ असले पाहिजे, कठोर नाही.

परिणामी पीठ समान आकाराच्या तुकड्यांमध्ये विभागून घ्या, त्यातील प्रत्येक अक्रोडाच्या आकाराच्या "बॉल" मध्ये गुंडाळले आहे.

आपल्या तळहाताने हलके दाबून, आम्ही पिठाचे गोळे 3-4 सेंटीमीटर व्यासासह सपाट केकमध्ये बदलतो. प्रत्येक वर्कपीसच्या मध्यभागी आम्ही एक लहान उदासीनता बनवतो, जे आम्ही जाड जामने भरतो. पाकळ्यांचे अनुकरण करण्यासाठी, आम्ही भविष्यातील कुकीच्या मध्यभागी चाकूच्या ब्लेड किंवा टूथपिकच्या बोथट बाजूने उथळ चट्टे लावतो.

चर्मपत्राने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर तयार झालेले “डेझी” ठेवा. प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये सुमारे 10-15 मिनिटे 180 अंशांवर बेक करावे. चहा/कॉफी किंवा इतर पेयांसह किंचित तपकिरी कुरबी कुकीज सर्व्ह करा.

कृती 8: स्ट्रॉबेरी जामसह होममेड कुरबी कुकीज

• लोणी - 180 ग्रॅम,
• चूर्ण साखर - 80 ग्रॅम,
• गव्हाचे पीठ - 300 ग्रॅम,
• चिकन अंडी - 2 पीसी.,
• व्हॅनिलिन - चवीनुसार,
• जाम - चवीनुसार.

एका भांड्यात मऊ केलेले लोणी ठेवा, त्यात पिठीसाखर घाला आणि फेटून किंवा काट्याने मॅश करा; हे करणे अगदी सोपे आहे.

चिकन अंडी पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये विभागली पाहिजे. या रेसिपीमध्ये, आम्हाला फक्त गोरे आवश्यक आहेत; अंड्यातील पिवळ बलक आणखी काही तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

मॅश केलेल्या बटरमध्ये अंड्याचा पांढरा भाग ठेवा आणि व्हॅनिलिन घाला.

इथेच मिक्सरचा उपयोग होतो. अंड्याचा पांढरा भाग आणि बटर 2-3 मिनिटे फेटून घ्या.

लहान भागांमध्ये, हळूहळू चाळलेले गव्हाचे पीठ घाला.

तयार पीठ पसरण्यायोग्य सुसंगततेसह खूप कोमल आणि मऊ असेल, परंतु चिकट नाही.

स्टार टीप असलेल्या पेस्ट्री बॅगमध्ये पीठ स्थानांतरित करा. आणि साध्या प्लास्टिकच्या पिशवीत जाम घाला (मी स्ट्रॉबेरी वापरली).

पेस्ट्री बॅग वापरुन, चर्मपत्र पेपरने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर कॅमोमाइलच्या आकारात कणिक ठेवा. आम्ही प्रत्येक डेझीच्या मध्यभागी उदासीनता तयार करतो; हे फक्त आपल्या बोटाने केले जाऊ शकते.

बॅगचा कोपरा कापून टाका ज्यामध्ये आधी जाम ठेवला होता. उदासीनता मध्यभागी जाम पिळून काढा. 190 अंशांवर 15 मिनिटे ओव्हनमध्ये कुकीजसह बेकिंग शीट ठेवा.

कृती 9, सोपी: GOST नुसार बाकू कुरबे

• लोणी - 100 ग्रॅम
• चूर्ण साखर - 40 ग्रॅम
• अंडी पांढरा - 1 पीसी.
• गव्हाचे पीठ - 160 ग्रॅम

लोणी विकत घ्या आणि खोलीच्या तपमानावर गरम करण्यासाठी स्वयंपाकघरात सोडा. लोणी मऊ असावे जेणेकरून भविष्यात ते काम करणे सोपे होईल. मऊ केलेल्या बटरमध्ये निर्दिष्ट प्रमाणात चूर्ण साखर घाला. हे साहित्य नीट मिसळा.

पुढे, एका वाडग्यात एक अंड्याचा पांढरा भाग लोणी आणि पावडरसह ठेवा, त्यातील सामग्री पूर्णपणे मिसळा, व्हॅनिला साखर किंवा व्हॅनिलिन घाला. काहीही मारण्याची गरज नाही; वस्तुमान पुरेसे एकसंध असल्यास ते पुरेसे असेल.

एका वाडग्यात गव्हाचे पीठ भागांमध्ये लोणीसह चाळून घ्या, घटक सतत ढवळत राहा जेणेकरून पिठाच्या गुठळ्या राहणार नाहीत. कुरब्येसाठी पीठ नीट मळून घ्या.

आम्ही मऊ मळलेले पीठ पेस्ट्री बॅगमध्ये किंवा इतर तत्सम साधनांमध्ये हस्तांतरित करतो, जर पहिली उपलब्ध नसेल. आम्ही कुकीज तयार करण्यासाठी एक योग्य संलग्नक निवडतो आणि बेकिंग शीटवर व्यवस्थित फुले तयार करण्यास सुरवात करतो, जे प्रथम चर्मपत्र कागदाने झाकलेले असावे. एक चमचे वापरून, प्रत्येक फुलाच्या मध्यभागी एक लहान उदासीनता बनवा आणि नंतर कोणत्याही चवच्या जामने भरा.

ओव्हन 200 अंश तपमानावर प्रीहीट करा आणि त्यात बेकिंग शीट कुराब्यांसह ठेवा. 10 मिनिटांत किंवा आणखी काही वेळात, आमच्या कुकीजला फोटोप्रमाणेच किंचित सोनेरी रंग मिळेल आणि ते तयार होईपर्यंत बेक केले जातील.

जामसह अस्सल अझरबैजानी कुकीज पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि चहासाठी सर्व्ह करा. कुरब्ये बाकू तयार आहे.

कृती 10: कुरब्ये कुकीज कशी शिजवायची (फोटोसह)

• 160 ग्रॅम पीठ
• 100 ग्रॅम मऊ लोणी
• 40 ग्रॅम चूर्ण साखर
• 1 पांढरा (अंडी CO)
• 5 ग्रॅम व्हॅनिला साखर
• एक चिमूटभर मीठ
• 1 टेस्पून. l जाड जाम

मी तुम्हाला उच्च-गुणवत्तेचे लोणी घेण्याचा सल्ला देतो, 82.5%, तुम्ही प्रथम ते रेफ्रिजरेटरमधून काढले पाहिजे, कारण लोणी मऊ असले पाहिजे, वितळलेले नाही! तुम्ही पावडरची जागा साखरेने घेऊ नये; जर तुमच्याकडे तयार पावडर नसेल, तर तुम्ही कॉफी ग्राइंडरमध्ये साखर बारीक करून तयार करू शकता. जर अंडी मोठी नसतील तर तुम्ही C2 श्रेणीचे 2 अंड्याचे पांढरे घेऊ शकता.

माझे बेरी सेंटर जाड ब्लॅकबेरी जॅमपासून बनवले आहे, जर तुमचा जाम/जॅम/जॅम द्रव असेल तर तुम्ही ते 1/3 टीस्पून मिसळून घट्ट करू शकता. स्टार्च जर तुमच्याकडे अजिबात जाम नसेल तर मध्यभागी चॉकलेटच्या छोट्या तुकड्याने सजवण्याचा प्रयत्न करा.

या सामग्रीच्या प्रमाणात 15 कुकीज (फक्त 300 ग्रॅमपेक्षा जास्त); ज्यांना चहासाठी काहीतरी आवडते त्यांच्यासाठी तुम्ही सुरक्षितपणे दुप्पट भाग बनवू शकता!

फ्लॉवरचा आकार मिळविण्यासाठी आपल्याला मोठ्या व्यासाचा दात असलेल्या नोजलची आवश्यकता असेल, माझ्याकडे 12 मिमीच्या छिद्रासह एक खुला तारा आहे.

मऊ लोणी, चूर्ण साखर, व्हॅनिला साखर आणि मीठ एका चाबूक कंटेनरमध्ये ठेवा. 8-10 मिनिटांसाठी उच्च वेगाने मिक्सरसह बीट करा, कमी नाही! नंतर अंड्याचा पांढरा भाग घाला आणि आणखी 5 मिनिटे फेटून घ्या! या लांब मारहाणीबद्दल धन्यवाद, आम्हाला पीठ आणि तयार कुकीजची इच्छित पोत मिळेल!

चाळलेल्या वस्तुमानात 140 ग्रॅम चाळलेले पीठ घाला, स्पॅटुला वापरून पिठात पीठ घाला, सुसंगतता पहा: पीठ लवचिक, लवचिक असावे, वाडग्याच्या भिंतीपासून सहजपणे दूर जावे; जर पीठ खूप चिकट असेल , उर्वरित 20 ग्रॅम पीठ घाला. मी अगदी 160 ग्रॅम पीठ वापरले, परंतु पीठ वेगळे असल्याने, येथे मुख्य गोष्ट म्हणजे ते जास्त करणे नाही; खूप जाड पीठ पेस्ट्री बॅगमधून काढणे कठीण होईल.

तयार पीठ पेस्ट्री बॅगमध्ये स्थानांतरित करा (पिशवी मजबूत असणे आवश्यक आहे जेणेकरून फाटू नये).

चर्मपत्र किंवा कुकीजसाठी बेकिंग चटईवर ठेवा (माझ्याकडे 15 तुकडे पुरेसे पीठ होते) एकमेकांपासून काही अंतरावर; ते बेकिंग दरम्यान थोडेसे पसरतील.

ओल्या निर्देशांक बोटाचा वापर करून, मध्यभागी एक उदासीनता बनवा, शक्यतो अधिक खोल, जेणेकरून बेकिंग दरम्यान जाम पसरत नाही.

मध्यभागी जाम/जेली/जॅम/चॉकलेट जोडा, मी ते कॉफीच्या चमच्याने काळजीपूर्वक ठेवले आहे, तुम्ही हे कॉर्नेटमधून करू शकता. कुकीज 7-8 मिनिटांसाठी 200 C वर प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा! ओव्हन सोडू नका, मला 1 मिनिट उशीर झाला आणि कुकीज थोड्या प्रमाणात शिजवल्या.

बेकिंग शीटमधून तयार कुकीज काढा आणि थंड करा. मी काही कुकीजमध्ये थोडे अधिक जॅम जोडले.

ताजे भाजलेले "कुराबिये" तोंडात वितळते, इतके कोमल आणि चुरगळते,

व्हिडिओ

आणि कुरब्ये कुकीज कसे बनवायचे यावरील आणखी दोन व्हिडिओ पाककृती येथे आहेत - चरण-दर-चरण शिफारसी:

कुरबी कुकीज हे प्राच्य पदार्थ मानले जातात जे तुर्की आणि अरब देशांमध्ये बर्याच काळापासून बेक केले जातात. भाषांतरित, नावाचा अर्थ थोडा गोडवा आहे. सुरुवातीला, कुकीज फुलाच्या आकारात बनवल्या गेल्या, नंतर त्यांनी त्यास खोबणीच्या काड्या किंवा कर्लसह आकृती आठचा आकार देण्यास सुरुवात केली.

पीठ साखरेपासून बनवले जाते, पीठ, अंडी, बदाम आणि केशर जोडले जाते आणि शीर्षस्थानी फळांच्या जामच्या थेंबाने सजवले जाते. क्रिमियामध्ये याला "खुराबीये" म्हणतात, हे एक उत्सवाचे स्वादिष्ट पदार्थ मानले जाते जे पाहुण्यांना रात्रीच्या जेवणात दिले जाते. ग्रीसमध्ये, ते ख्रिसमससाठी कुरबिये तयार करतात - गोळे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीपासून बेक केले जातात आणि चूर्ण साखर सह शिंपडले जातात.

पूर्वी, अशा कुकीज एक परदेशी स्वादिष्ट पदार्थ मानल्या जात होत्या, फक्त श्रीमंत आणि थोर लोक वापरतात. युरोपमध्ये, स्वादिष्ट पदार्थ महाग आहे कारण प्रिझर्वेटिव्हशिवाय वास्तविक घरगुती केकचे मूल्य आहे.

सोव्हिएत युनियनमध्ये मिठाई लोकप्रिय झाली. आजपर्यंत, उत्साही गृहिणी मिठाईसाठी GOST रेसिपी ठेवतात. कुरबे कुकीज केवळ मानकांनुसारच घरी बेक केल्या जाऊ शकतात. पिठात शेंगदाणे, सुकामेवा, कोकाआ, लिकर, व्हॅनिला किंवा दालचिनीचा एक थेंब घालून चव घालण्याचा प्रयत्न करा.

GOST नुसार Kurabye

ही रेसिपी बेकरीमध्ये वापरली जायची. कुकीजसाठी, जाड जाम किंवा जाम निवडा. ग्लूटेनच्या कमी टक्केवारीसह पीठ वापरा जेणेकरून पीठ जास्त घट्ट होणार नाही.

साहित्य:

• गव्हाचे पीठ - 550 ग्रॅम;
• चूर्ण साखर - 150 ग्रॅम;
• लोणी - 350 ग्रॅम;
• अंड्याचे पांढरे - 3-4 पीसी;
• व्हॅनिला साखर - 20 ग्रॅम;
• कोणताही जाम किंवा जाम - 200 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. लोणी मऊ होईपर्यंत खोलीच्या तपमानावर 1-1.5 तास सोडा. स्टोव्हवर वितळू नका.
2. लोणी आणि पिठीसाखर गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा, अंड्याचा पांढरा भाग आणि व्हॅनिला साखर घाला, मिक्सरने 1-2 मिनिटे फेटून घ्या.
3. पीठ चाळून घ्या, हळूहळू क्रीम-साखर मिश्रणात घाला, पटकन ढवळून घ्या. आपल्याकडे क्रीमयुक्त सुसंगततेसह मऊ पीठ असावे.
4. एका बेकिंग ट्रेला चर्मपत्र पेपरने थोड्या प्रमाणात लोणी किंवा वनस्पती तेलाने ग्रीस करा. प्रीहीट करण्यासाठी ओव्हन चालू करा.
5. तारेची टीप लावलेल्या पाईपिंग बॅगमध्ये मिश्रण स्थानांतरित करा. बेकिंग शीटवर कुकीज ठेवा, उत्पादनांमध्ये थोडे अंतर ठेवा.
6. प्रत्येक उत्पादनाच्या मध्यभागी, एक खाच बनवण्यासाठी आपल्या करंगळीचा वापर करा आणि जामचा एक थेंब ठेवा.
7. कुकीजच्या तळाशी आणि कडा हलक्या तपकिरी होईपर्यंत 220-240 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 10-15 मिनिटे “कुरबीये” बेक करा.
8. बेक केलेला माल थंड होऊ द्या आणि एका सुंदर प्लेटवर ठेवा. सुगंधित चहाबरोबर गोडपणा सर्व्ह करा.

साहित्य:

• गव्हाचे पीठ - 250 ग्रॅम;
• लोणी - 175 ग्रॅम;
• साखर - 150 ग्रॅम;
• कच्च्या अंड्याचे पांढरे - 2 पीसी;
• दालचिनी - 1 टीस्पून;
• कोको पावडर - 3-4 चमचे;
• बदाम कर्नल - अर्धा ग्लास;
• गडद चॉकलेट - 150 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मोर्टारमध्ये बदाम बारीक करा किंवा पाउंड करा.
2. साखर सह मऊ लोणी बारीक करा, दालचिनी घाला, नंतर अंड्याचा पांढरा भाग आणि बदामाचे तुकडे घाला.
3. पिठात कोको पावडर घाला आणि हलके मिक्स करा. मऊ आणि लवचिक पीठात उर्वरित घटकांसह पटकन मळून घ्या.
4. बेकिंग शीट तयार करा, आपण नॉन-स्टिक सिलिकॉन मॅट्स वापरू शकता. ओव्हन 230°C ला प्रीहीट करा.
5. पेस्ट्री बॅग वापरुन, उत्पादनांना बेकिंग शीटवर ठेवा, प्रत्येकाच्या मध्यभागी एक उदासीनता बनवा. 15 मिनिटे कुकीज बेक करावे.
6. वॉटर बाथमध्ये चॉकलेट बार वितळवा आणि किंचित थंड करा.
7. कुकीजच्या मध्यभागी चमचेने चॉकलेट घाला आणि 15 मिनिटे सेट करण्यासाठी सोडा.

कॉग्नाक आणि ऑरेंज झेस्ट सह कुराबये

या कुकीजला अनियंत्रित आकार द्या, उदाहरणार्थ, पेस्ट्री बॅगमधून - आयताकृती किंवा वर्तुळांच्या स्वरूपात. संलग्नकांसह विशेष पिशवीऐवजी, कोपरा कट ऑफ किंवा मेटल कुकी कटर असलेली जाड प्लास्टिकची पिशवी वापरा. मध्यम आकाराची अंडी घ्या आणि कॉग्नाकच्या जागी लिकर किंवा रम घाला.

साहित्य:

• कॉग्नाक - 2 चमचे;
• गव्हाचे पीठ - 300 ग्रॅम;
• एका संत्र्याचा उत्कंठा;
• लोणी - 200 ग्रॅम;
• चूर्ण साखर - 0.5 कप;
• कच्च्या अंड्याचे पांढरे - 2 पीसी;
• जर्दाळू जाम - अर्धा ग्लास;
• व्हॅनिलिन - 2 ग्रॅम

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. खोलीच्या तपमानावर साखर सह लोणी बारीक करा, अंड्याचे पांढरे, व्हॅनिला एकत्र करा, ऑरेंज जेस्ट आणि कॉग्नाक घाला.
2. मिक्सरने 2 मिनिटे कमी वेगाने फेटून घ्या, पीठ घाला आणि पेस्ट सारख्या सुसंगततेवर मळून घ्या.
3. बेकिंग पेपरने बेकिंग ट्रेला रेषा लावा. नियमित किंवा पेस्ट्री पिशवी वापरून नालीदार आयत, 5 सेमी लांब किंवा फुले तयार करा. जर्दाळू ठप्प च्या streaks किंवा blobs लागू.
4. 12-17 मिनिटे 220-230 डिग्री सेल्सिअस तापमानात ओव्हनमध्ये बेक करण्यासाठी उत्पादने पाठवा. कुकीज तपकिरी केल्या पाहिजेत. प्रक्रियेचे अनुसरण करा.
5. तयार कुकीज थंड करा, बेकिंग शीटमधून काढा आणि सर्व्ह करा.