सूप साठी मसाले. मसाले आणि सीझनिंग्ज किंवा सूपमध्ये काय घालावे पहिल्या कोर्ससाठी सर्वोत्तम मसाले

पुढची डिश बनवण्याबद्दल थोडा विचार केल्यावर, मला अचानक लक्षात आले की कोणते पदार्थ कोणते मसाला आणि मसाले पसंत करतात हे मला माहित नाही. काय जोडले पाहिजे आणि काय जोडू नये. म्हणून मी बऱ्याच उत्पादनांची एक छोटी यादी बनविण्याचा निर्णय घेतला, ज्याच्या तयारीसाठी आपण काही विशिष्ट जोडू शकता मसाला मिश्रण, तयार डिशच्या चवची चमक सुधारण्यासाठी. ही यादी संकलित करताना, मी विचारात घेतले की सर्वसाधारणपणे आपण उत्पादनांमध्ये जोडू शकता, परंतु याचा अर्थ असा नाही की आपल्याला एकाच वेळी सर्वकाही जोडण्याची आवश्यकता आहे. थोडी कल्पनाशक्ती, थोडेसे आपले स्वतःचे रहस्य, तसेच प्रयोगांनी कोणत्याही स्वयंपाकाला कधीही रोखले नाही. आणि म्हणून, सर्वकाही क्रमाने आहे.




किंवा इतर प्रथम अभ्यासक्रम
IN मांस सह सूपखालील मसाले आणि मसाले जोडणे श्रेयस्कर आहे. कांदे, लीक, लसूण, गाजर, काळी मिरी, ताजी भाजी मिरी, लाल मिरची, गरम मिरी, अजमोदा (ओवा), तमालपत्र, कोहलरबी, केशर, हळद, वाळलेल्या मशरूम, कढीपत्ता, लोवेज, पार्सनिप्स, जायफळ, थाईम, तुळस, वेलची , सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, बोरेज.
IN भाज्या सूपलसूण, गाजर, काळी मिरी, अजमोदा (ओवा), तुळस, सेलेरी, पेपरमिंट, औषधी वनस्पती, चवदार, ऋषी, करी, मार्जोरम, सॅक्सिफ्रेज, बोरेज, वाळलेल्या मशरूम, यारो, पर्सलेन, पार्सनिप्स, रोझमेरी यासारखे मसाले.
खालील मसाल्यांमध्ये: कांदे, ताजे किंवा वाळलेले मशरूम, चिव, काळी मिरी, लसूण, रोझमेरी, लाल मिरची, जिरे, लाल आणि गोड मिरची, तुळस, तारॅगॉन, सेलेरी, अजमोदा (ओवा), लोवेज.
IN कांद्याचे सार, कांद्याचे सूपतुम्ही जोडू शकता: काळी मिरी, कांदा, लोवेज, लसूण, चवदार, जिरे, तुळस, जायफळ, थाईम, मार्जोरम.




IN बीन सूपजोडा: कांदा, धणे, काळी मिरी, लसूण, हिसॉप, जिरे, जायफळ, तुळस, चवदार, लाल गरम आणि गोड मिरी, मार्जोरम.
IN बटाटा सूप: कांदा, हिसॉप, काळी मिरी, गोड लाल मिरची, लसूण, मार्जोरम, जिरे, कुपीर, तुळस, पार्सनिप, जायफळ, यारो, सॅक्सिफरेज, तमालपत्र, हिसॉप, गॅलगंट.
मध्ये: लसूण, चवदार, काळी मिरी, कांदा, जिरे, लवंगा, जायफळ.
यामध्ये: लसूण, कॅलॅमस, कांदा, गोड आणि गरम लाल मिरची, काळी मिरी, बडीशेप, सर्व मसाले, चवदार, तमालपत्र, रोझमेरी, कॅलॅमस, जायफळ, मार्जोरम, करी, थाईम, ऋषी, लाल मिरची, लोवेज, लॅव्हेंडर.
मध्ये: कांदा, अजमोदा (ओवा), लसूण, झेंडू, काळी मिरी, लोवेज, जुनिपर, जिरे.
यामध्ये: रोझमेरी, काळी मिरी, तुळस, लसूण, कांदे, मशरूम, लाल मिरची, लोवेज, लाल गरम आणि गोड मिरची, जुनिपर, तमालपत्र, मार्जोरम.
मध्ये: कांदे, बडीशेप, ऑलिव्ह, मशरूम, लिंबाचा रस, केपर्स, काळी मिरी.
IN बोइलॉन: लसूण, तमालपत्र, जायफळ, कांदा, तुळस, तारॅगॉन, लोवेज, लिंबू मलम.
ही यादी आहे मसाले, औषधी वनस्पती आणि मसालेमी ते केले. हे सर्व मला तुम्हाला सांगायचे नव्हते. खालील बातम्यांमध्ये इतर पदार्थांबद्दल वाचा आणि हे साधे मसाले आणि मसाला तुमच्या पाककृती उत्कृष्ट कृतींमध्ये वापरा.

तत्वतः, सूपसाठी मसाल्यांचा एकच संच असू शकत नाही. परंतु, असे असले तरी, तुम्ही बऱ्याच पहिल्या कोर्समध्ये अगदी योग्य असलेल्या अनेक सीझनिंग्ज ओळखण्याचा प्रयत्न करू शकता, तर इतर "तुमच्या मूडनुसार" जोडले जाऊ शकतात.

सूपसाठी मुख्य मसाले मीठ आणि मिरपूड आहेत.

या मसाल्यांशिवाय व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही सूप नाहीत. मिठाच्या बाबतीत एवढेच म्हणता येईल की आपण सावधगिरी बाळगली पाहिजे. विशेषत: जेव्हा ते सूपमध्ये जोडले जाते ज्यांचे घटक आधीपासून खारट केले गेले आहेत. उदाहरणार्थ, हॉजपॉज किंवा रसोलनिकमधील लोणचे, मसूर किंवा वाटाणा सूपमध्ये स्मोक्ड मीट आणि पुन्हा हॉजपॉज.

सूपमध्ये मीठ घालण्याच्या वेळेबद्दलच्या कल्पना राजकीय समजुतींसारख्याच आहेत. काही लोकांचा असा विश्वास आहे की मटनाचा रस्सा प्रवासाच्या अगदी सुरुवातीलाच केला पाहिजे. काहीजण या पद्धतीला गॅस्ट्रोनॉमिक गुन्हा मानतात आणि स्वयंपाकाच्या शेवटी मीठ घालण्याची गरज धरतात. असे दिसते की या विवादातील सत्य कधीही जन्माला येणार नाही, कारण बरेच सूप आणि ते तयार करण्याच्या पद्धती आहेत.

आमच्या स्वयंपाकघरात मसाल्यांच्या या राजाबद्दल, स्वयंपाकाच्या सुरुवातीला ते जोडण्याची प्रथा आहे. विशेषत: जेव्हा कोरड्या गरम मिरच्या - शेंगा वापरण्याची वेळ येते. येथे, अर्थातच, ताजी लाल किंवा हिरवी मिरची थेट बोर्शच्या प्लेटमध्ये बुडविण्याची परंपरा लक्षात ठेवणे योग्य आहे, जे पोल, युक्रेनियन आणि रोमानियन लोकांमध्ये सर्वत्र स्वीकारले जाते.

तसे, गोरमेट्स मिरपूडच्या बिया फेकून देतात, जे डिशमध्ये जास्त कटुता वाढवतात, सुगंध नसतात.

जेव्हा मिरपूडचा विचार केला जातो, तेव्हा सूप बनवणारे तज्ञ त्यांना ग्राउंड वापरण्याची किंवा तागाच्या पिशवीत किंवा विशेष बंद मसाल्याच्या गाळणीत मटनाचा रस्सा बुडविण्याची शिफारस करतात जेणेकरून शेवटी आपण तयार सूपमधून मटार सहजपणे काढू शकता.

सूपसाठी मसाले - ताजे किंवा वाळलेल्या मुळे

या प्रकारचे सूप मसाला खूप लोकप्रिय आहे कारण ते गरम सूप आणि स्पष्ट मटनाचा रस्सा यांची चव, रंग आणि सुगंध लक्षणीयरीत्या सुधारू शकते. बर्याचदा, अजमोदा (ओवा) रूट, गाजर रूट, इत्यादी जोडल्या जातात. संग्रहित करण्यापूर्वी त्यांना भाज्या तेलात हलके तळण्याची शिफारस केली जाते, ज्यामुळे रंग सुधारेल आणि मसाला सुगंध वाढेल.

सूपसाठी औषधी वनस्पती आणि मसाले

आपल्या आवडीनुसार सूपमध्ये मसाले जोडले जातात. हे असू शकतात: मोहरी, थाईम, लसूण, चवदार, बडीशेप आणि बरेच काही.

त्यापैकी बहुतेक स्वयंपाकाच्या शेवटी जोडले जातात. तयार डिशमधून शिजवलेले मसाले सहजपणे काढून टाकण्याची शक्यता प्रदान करण्यासाठी, मिरपूडच्या बाबतीत, शिफारस केली जाते.

उष्णता बंद केल्यावर किंवा सर्व्ह करताना ताज्या औषधी वनस्पती सूपमध्ये जोडल्या जातात.

सूप साठी मसाला - टोमॅटो

अनेक सूपमध्ये टोमॅटो हा अतिशय लोकप्रिय घटक आहे. ताजे असताना, ते प्युरी किंवा लहान तुकड्यांच्या स्वरूपात भाज्या सूपमध्ये जोडले जाते. बऱ्याच पहिल्या कोर्समध्ये, टोमॅटो भाजी किंवा बटरमध्ये लहान तळल्यानंतर जोडले जातात. ताजे टोमॅटो टोमॅटो पेस्ट किंवा कॅन केलेला रस सह बदलले जाऊ शकते.

सूप साठी seasonings - आंबट मलई, लिंबू, ऑलिव्ह

सूपसाठी सीझनिंगबद्दल बोलत असताना, आम्ही आंबट मलई (किंवा मलई) दुर्लक्ष करू शकत नाही. ते बहुतेक भाज्या, शेंगा आणि मशरूम सूपला "घरगुती" अनुभव देतात.

सोल्यांका, बोर्श्ट, ओक्रोश्का आणि काही भाज्यांच्या सूपमध्ये रस किंवा लिंबाचे तुकडे जोडले जातात. सोल्यंका आणि आंबट सूपमध्ये ऑलिव्ह (लोणचे किंवा खारवलेले) खूप चांगले असतात.

तयार डिशला अंतिम स्वरूप आणि चव देण्यासाठी हे सीझनिंग्ज फिनिशिंग टच म्हणून जोडले जातात.

इरिना सुरडूविशेषतः साइटसाठी मसाल्यांचा विश्वकोश

पाककला वेबसाइट्स मांस शिजवण्याच्या आणि त्याबरोबर विविध औषधी वनस्पती आणि मसाले एकत्र करण्याच्या सर्व प्रकारच्या टिपांनी परिपूर्ण आहेत. परंतु मशरूम आणि औषधी वनस्पतींसह त्यांचे आदर्श संयोजन, दुर्दैवाने, अयोग्यपणे दुर्लक्ष केले जाते. म्हणून, मशरूम शिजवण्यासाठी कोणते मसाले योग्य आहेत हे वाचकांना सांगणे आम्ही आमचे कर्तव्य मानतो, कोणते मसाले योग्यरित्या चव प्रकट करतील आणि मोहक सुगंधावर जोर देतील. सर्वात आवडत्या मशरूम पदार्थांपैकी एक सूपचे उदाहरण वापरून सीझनिंग पाहू.

मशरूमसाठी मसाले

मशरूम हे अतिशय पौष्टिक, सुगंधी उत्पादन आहे. बहुतेकदा, मशरूम लोणचे, खारट, तळलेले आणि सूप बनवले जातात. किती सुवासिक मशरूम सूप आहे, विशेषतः वाळलेल्या बोलेटस!

घरी सूप तयार करताना, गृहिणी बहुतेकदा फक्त साधे, परिचित, वारंवार वापरले जाणारे मसाले - मीठ आणि मिरपूड लक्षात ठेवतात, जायफळ किंवा रोझमेरी चव आणि सुगंध कसे प्रकट करतात आणि समृद्ध करतात याची कल्पना न करता. याव्यतिरिक्त, उत्पादनाची एक मोठी टक्केवारी प्रथिने पचण्यास कठीण आहे आणि योग्यरित्या निवडलेले मसाले शोषण आणि चांगले पचन दोन्ही वाढवतात.

मग मशरूम सूपमध्ये कोणते मसाले सर्वात योग्य असतील?

बर्याचदा हे आहे:

• ताजे किंवा वाळलेल्या औषधी वनस्पती (ओवा, हिरवे कांदे, बडीशेप);
• लसूण (ताजे, वाळलेले, लसूण लवंग);
• भूमध्य वनस्पती (थाईम, ओरेगॅनो, रोझमेरी);
• तसेच सुगंधी जायफळ;
• इतर गोष्टींबरोबरच, काळी मिरी किंवा वाटाणे, तमालपत्र आणि आश्चर्यकारकपणे सुवासिक कोथिंबीर.

मशरूमसह औषधी वनस्पती आणि मसाले योग्यरित्या कसे एकत्र करावे हे शिकण्यासाठी आणि कोणत्याही घटनेशिवाय सर्वात स्वादिष्ट, सुगंधी मशरूम सूप कसे तयार करावे हे शिकण्यासाठी येथे काही मसाला योग्य आहेत, चला त्यापैकी काहींच्या संयोजनांवर बारकाईने नजर टाकूया.

ताजे आणि वाळलेल्या औषधी वनस्पती

विशेषतः, अजमोदा (ओवा), हिरव्या कांदे आणि बडीशेप बहुतेकदा आनंददायी नैसर्गिक सुगंधावर जोर देण्यासाठी वापरतात. हिरव्या भाज्या मशरूमच्या कडूपणापासून मुक्त होण्यास देखील मदत करतात. परंतु सावधगिरी बाळगा, बर्याच औषधी वनस्पती नसल्या पाहिजेत, त्यांनी सर्व लक्ष स्वतःवर केंद्रित करू नये, परंतु केवळ मशरूमवर जोर द्यावा. मशरूम सूपसाठी कोणतेही मसाले मध्यम प्रमाणात असावेत.

लसूण

बऱ्याच पदार्थांच्या चववर जोर देण्याचा आणि समृद्ध करण्याचा सर्वात बहुमुखी आणि परवडणारा मार्ग. लसणीला भाजीपाला, मांसाच्या पदार्थांमध्ये आणि अर्थातच मशरूमच्या संयोजनात त्याचे स्थान मिळाले आहे. हे ज्ञात आहे की स्टीविंग किंवा तळताना लसूण त्याची उत्कृष्ट चव प्रकट करते, म्हणून सूपमध्ये कांदे आणि गाजर परतून घेताना, लसणाची एक लवंग सोडू नका, बारीक चिरून आणि तळणीच्या शेवटी कांद्यामध्ये घाला. लसूण शिजवण्यात एक मिनिट घालवल्याने तुमच्या मशरूम सूपची तीव्रता अधोरेखित होईल आणि त्याला एक अतुलनीय, तोंडाला पाणी आणणारा सुगंध मिळेल.

भूमध्य औषधी वनस्पती

विशेषतः, प्रोव्हेंकल आणि इटालियनमध्ये ताजेतवाने चव आहे, उन्हाळ्यातील सूप आणि त्यांचे संयोजन हे सर्वात मोहक प्रथम अभ्यासक्रम आहेत. जर तुम्ही थंड मशरूम सूपचे चाहते असाल तर तुम्ही चिमूटभर ओरेगॅनो वापरून पहा. रोझमेरी गरम सर्व्हिंगसाठी उत्तम आहे आणि जर तुम्हाला आंबट मलईसह मशरूम सूप आवडत असेल तर थायम.

जायफळ

मशरूम सूपसाठी एक चवदार मसाला, तथापि, बर्याचदा वापरला जात नाही. मसाला खूप महाग आहे आणि एक मजबूत सुगंध आहे; कोणत्याही डिशमध्ये ते जास्त करणे सोपे आहे, म्हणून गृहिणी सावधगिरीने वागतात. परंतु हे मशरूम सूपची चव उत्तम प्रकारे प्रकट करते आणि आपल्याला फक्त एक लहान सॉसपॅन आवश्यक आहे - 1/3 चमचे.

धणे आणि तमालपत्र

तमालपत्राची चव कडू आहे, परंतु सुगंध इतका चिकाटीचा आणि तिखट आहे. दोन पाने, जी तयार होण्याच्या काही मिनिटे आधी जोडली पाहिजेत किंवा मोठ्या चिमूटभर मसाला सूपची चव कमी करेल. याव्यतिरिक्त, तमालपत्रात फायदेशीर गुणधर्मांची चांगली यादी आहे, विशेषतः, तमालपत्र सूज सह copes आणि पचन मदत करते. कोथिंबिरीच्या बिया देखील सुगंधी असतात, परंतु शक्य असल्यास, आपल्या सूपमध्ये कोथिंबीरची एक ताजी कोथिंबीर घाला; ते कमी तिखट आहे आणि गरम मशरूम सूपला आनंदाने ताजेतवाने करेल.

मिरपूड आणि त्याचे वाण

मशरूम सूपसाठी मसाला म्हणून मिरपूडचा उल्लेख करणे योग्य आहे. काळी मिरी हा आपल्यासाठी सर्वात परिचित सार्वत्रिक मसाला आहे. मसालेदार, ते कोणत्याही डिशच्या चवला उत्तम प्रकारे पूरक आहे आणि मशरूम सूप तयार करताना आपण त्याकडे दुर्लक्ष कसे करू शकता.

त्याला अधिक तिखट आणि तिखट चव, मसालेदार वास आहे आणि त्यासोबतचा कोणताही पदार्थ स्वादिष्ट असतो. सूप तयार होण्याच्या काही मिनिटे अगोदर शिजवताना एक लहान चिमूटभर मसाले घाला, झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर थोडे अधिक शिजवा. तुमचा सूप किती चवदार असेल याबद्दल तुम्हाला आश्चर्य वाटेल, विशेषत: आम्ही वर सूचीबद्ध केलेल्या काही औषधी वनस्पतींसह एकत्र केल्यावर.

तिखट मिरपूड खूप गरम आहे आणि ती थेट प्लेटमध्ये जोडणे चांगले आहे, कारण त्याची चव प्रत्येकासाठी नाही. तथापि, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की त्यात उत्कृष्ट गुणधर्म आहेत ज्याचा आपल्या शरीरावर सकारात्मक प्रभाव पडतो. ते रोग प्रतिकारशक्ती सुधारते आणि साखर कमी करते या व्यतिरिक्त, हे पचन आणि चयापचय मध्ये एक चांगली मदत आहे आणि ते रक्ताला उत्तम प्रकारे गती देते आणि ऑक्सिजनचा पुरवठा करते. आता तुम्हाला माहित आहे की मशरूम सूपमध्ये कोणते सीझनिंग्ज जोडले जातात.

एका नोटवर

नेहमीपेक्षा, इतर मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त, लसूण सह किसलेले क्रॉउटन्स मशरूम सूपसाठी योग्य आहेत. तुम्ही टोस्टरमध्ये ब्रेडचे तुकडे करून वाळवू शकता किंवा फ्राईंग पॅनमध्ये ब्रेड तळू शकता, उदारपणे लसूण सह क्रॉउटन्स चोळू शकता. आपण अंडयातील बलक मिसळून चीज आणि मसाले देखील जोडू शकता. तुम्हाला अधिक समाधानकारक संयोजन सापडणार नाही.

अनुभवी शेफ सूप तयार करण्यासाठी किंवा ही किंवा ती डिश तयार करण्यासाठी मशरूम वापरताना अधिक सावधगिरी बाळगण्याचा सल्ला देतात. उदाहरणार्थ, शॅम्पिगन किंवा ऑयस्टर मशरूम, घरगुती स्वयंपाकातील सर्वात लोकप्रिय मशरूमपैकी एक, कमीतकमी मसाल्यांची आवश्यकता असते, कारण हे मशरूम खूप नाजूक असतात आणि स्वतःमध्ये त्यांना एक स्पष्ट चव आणि मोहक सुगंध असतो.

परंतु पोर्सिनी मशरूम, केशर दुधाच्या टोप्या आणि चँटेरेल्सपासून बनवलेल्या मशरूम सूपसाठी, आपल्याला व्यावहारिकपणे कोणत्याही मसाल्याची आवश्यकता नाही, फक्त औषधी वनस्पतींचा एक थेंब आणि थोडे तमालपत्र, एक चिमूटभर पांढरी मिरची. हे मशरूम भरपूर मसाला सहन करत नाहीत.

आणि मशरूमच्या कडू जातींबद्दल बोलताना, व्यावसायिक शेफ मोठ्या प्रमाणात औषधी वनस्पती जोडण्याचा सल्ला देतात.

म्हणून आम्ही तुम्हाला मशरूम सूपसाठी सर्वोत्तम मसाल्यांबद्दल सांगितले. हे आश्चर्यकारक आहे की साधे मसाले तितक्याच साध्या, परिचित घटकांची चव कशी प्रकट करतात आणि औषधी वनस्पती आणि मसाले मशरूमचा सुगंध आणि चव किती सक्षमपणे आणि स्वादिष्टपणे दर्शवतात.

मसाले - काय हंगाम आणि कशासह?

जेव्हा मसाल्यांना मसाले किंवा मसाले म्हणतात तेव्हा पाककृतींमध्ये बरेचदा गोंधळ होतो.

या संकल्पनांमध्ये फरक आहे.सर्व मसाले वनस्पती उत्पत्तीचे आहेत - तमालपत्र, मिरपूड, जिरे, धणे, लसूण इ. - एका शब्दात, मसाले ही अशी वनस्पती आहेत ज्यात सुगंधी आणि मसालेदार पदार्थ असतात. मसाले मीठ, साखर, व्हिनेगर, स्टार्च आहेत. सीझनिंग हे औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचे मिश्रण आहे, ज्यामध्ये भाज्या आणि फळे (अडजिका, मोहरी इ.) जोडली जाऊ शकतात.

मसाले खूप वैविध्यपूर्ण आहेत.ते उष्णता घालू शकतात किंवा डिशचा मसालेपणा मऊ करू शकतात, लोणचे कुरकुरीत बनवू शकतात आणि अन्नाचा रंग, वास आणि चव सुधारू शकतात. पण हे सर्व मसाल्यांच्या योग्य वापराने आणि योग्य डोसनेच शक्य आहे. स्वाभाविकच, आपण एकाच वेळी सर्वकाही जोडू नये; आपल्याला उत्पादनांची अद्वितीय चव आणि अनुकूलता लक्षात घेणे आवश्यक आहे. म्हणून, आम्ही अचूक पाककृती देणार नाही, परंतु फक्त प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रमांसाठी वापरल्या जाऊ शकणार्या मसाल्यांची यादी करू.

पहिल्या कोर्ससाठी मसाले

• मांस सूप. मिरी, हळद, तुळस, थाईम, रोझमेरी, वेलची, बोरेज, लसूण, अजमोदा (ओवा), तमालपत्र, थाईम, लोवेज, जायफळ यांचे विविध प्रकार.
• भाज्या सूप. ताज्या औषधी वनस्पती (बडीशेप, अजमोदा (ओवा), भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, इ.), लोवेज, तुळस, ऋषी, मार्जोरम, बोरेज, रोझमेरी, काळी मिरी, लसूण.
• मशरूम सूप. लसूण, लाल आणि गरम मिरची, काळी आणि लाल मिरची, जिरे, रोझमेरी, तुळस, अजमोदा (ओवा), सेलेरी, टेरागॉन, लोवेज.
• बटाटा सूप. काळी आणि लाल मिरची, तमालपत्र, पार्सनिप, हिसॉप, कॅरवे, जायफळ, तुळस, मार्जोरम, पार्सनिप.
• बीन सूप. काळी, लाल आणि गरम मिरची, जिरे, लसूण, तुळस, जायफळ, थाईम, मार्जोरम, जायफळ, हिसॉप.
• मासे सूप. काळी, मसाले, लाल, गरम मिरची, जायफळ, रोझमेरी, मार्जोरम, ऋषी, लैव्हेंडर, तमालपत्र, चवदार, थाईम, लोवेज.
• वाटाणा सूप. काळी मिरी, जायफळ, धणे, तमालपत्र, लसूण.
• बोर्श. जिरे, काळी मिरी, लसूण, अजमोदा (ओवा), लोवेज.
• सोल्यंका. काळी मिरी, बडीशेप.
• sauerkraut पासून बनवलेले कोबी सूप. लसूण, काळी, गोड आणि गरम मिरची, लोवेज, मार्जोरम, तुळस, तमालपत्र, रोझमेरी.
• कांद्याचे सार, कांद्याचे सूप. जिरे, सेवरी, थाईम, तुळस, मार्जोरम, काळी मिरी, लसूण, जायफळ, लोवेज.
• बोइलॉन. तमालपत्र, लसूण, जायफळ (रंगासाठी), तुळस, लोवेज, तारॅगॉन.

मुख्य कोर्स आणि साइड डिशसाठी मसाले

• पांढरा कोबी अलंकार. काळी, लाल, गरम मिरची, जिरे, धणे, मार्जोरम, लसूण, लवंगा, बोरेज.
• sauerkraut च्या साइड डिश. काळी, लाल किंवा गरम मिरची, मार्जोरम, लोवेज, तुळस, जिरे, तमालपत्र, जायफळ, ऑलस्पाईस, तारॅगॉन.
• फुलकोबी साइड डिश. थाईम, धणे, तुळस, तारॅगॉन.
• बीन साइड डिश. काळा, पांढरा, गरम, गोड मिरची, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, लसूण, धणे, marjoram.
• बीन साइड डिश. आले, काळा, लाल, गरम मिरी, मार्जोरम, लसूण, चवदार, जायफळ.
• मटार सजवा. रोझमेरी, धणे, जायफळ (रंगासाठी), लसूण, तुळस, थाईम, चवदार, अजमोदा (ओवा).
• बटाट्याचे पदार्थ (स्टीव केलेले, उकडलेले, भाजलेले). काळी मिरी, अजमोदा (ओवा), जिरे, तुळस, बडीशेप, तमालपत्र, चवदार, जायफळ.
• तळलेले बटाटे. तुळस, थाईम, चवदार, जिरे, काळी मिरी.
• कुस्करलेले बटाटे. काळी मिरी, जायफळ (रंगासाठी), ताजी औषधी वनस्पती.
• तांदूळ. आले, वेलची, धणे, लाल मिरची, मार्जोरम, केशर, ओरेगॅनो, गोड आणि कडू बदाम, तारॅगॉन, लोवेज, लसूण, जायफळ आणि हळद (रंग).

आपण आपल्या नेहमीच्या डिशमध्ये नवीन मसाला घालण्याचे ठरविल्यास, एका वेळी थोडासा घाला.

काही मसाले त्यांच्या शुद्ध स्वरूपात क्वचितच विकले जातात, इतर घटक रचनामध्ये जोडले जातात जे डिशच्या चव आणि मसालेदारपणावर परिणाम करतात. उदाहरणार्थ, लाल मिरची, जर अयोग्यपणे किंवा जास्त प्रमाणात वापरली गेली तर, तुमची स्वयंपाकाची उत्कृष्ट कृती सहजपणे स्फोटक मिश्रणात बदलू शकते.

गरम अन्नाची चव भ्रामक आणि ओळखणे कठीण आहे.चमच्यातील सामग्री खोलीच्या तपमानावर थंड करा आणि नंतर चव घ्या. आवश्यक असल्यास, चव समायोजित करा.

ग्राउंड झाल्यावर मसाले फार काळ टिकत नाहीत.काही आठवड्यांनंतर, जरी सर्व स्टोरेज अटी पूर्ण झाल्या तरीही ते त्यांचे गुणधर्म अंशतः गमावतात, म्हणून मसाले लहान भागांमध्ये बारीक करणे चांगले आहे.