Goreng potongan daging cincang dalam kuali. Kehalusan masakan potong

rumah / penceraian

Ramai rakan senegara kita, yang dilahirkan semasa Kesatuan Soviet, ingat bagaimana ibu dan nenek mereka kerap menyediakan potongan daging buatan sendiri. Hidangan ringkas ini kerap menjadi tetamu di hampir mana-mana meja mana-mana keluarga.

Tahun telah berlalu dan suri rumah moden, yang terbiasa dengan produk separuh siap, telah terlupa cara memasak cutlet. Beberapa orang yang cuba melakukan ini paling kerap menolak untuk meneruskan amalan ini, kerana "hidangan" siap sama sekali tidak menggembirakan orang yang mereka sayangi.

Malah, tidak ada yang lebih mudah daripada menggoreng potong buatan sendiri, anda hanya perlu mengetahui beberapa rahsia penyediaannya dengan betul.

daging

Untuk membuat cutlet lazat dan berair, anda perlu membeli daging yang betul. Anda boleh, sudah tentu, membeli daging cincang siap sedia. Walau bagaimanapun, ia tidak mungkin dibuat daripada daging premium. Jadi adalah lebih baik untuk tidak mempertaruhkan reputasi anda sebagai suri rumah yang baik, tetapi untuk membeli daging dan membuat daging cincang sendiri.

Untuk potongan daging, anda tidak boleh mengambil kepingan daging lembu yang paling mahal - tenderloin. Bahagian seperti bahu, leher, belakang atau brisket agak sesuai. Benar, daging lembu sahaja tidak mencukupi untuk daging cincang yang baik. Anda juga perlu "berbelanja" dengan daging babi. Di sini pilihan yang paling boleh diterima ialah kepingan berlemak atau lemak babi secara umum. Aditif inilah yang akan menjadikan potongan daging berair dan lembut.

Sebelum anda mengisar daging dalam penggiling daging, anda perlu menyediakannya. Untuk melakukan ini, anda perlu mengeluarkan semua filem daripadanya, keluarkan urat, tulang rawan dan tulang kecil. Bagi tahap pengisaran, chef tidak mempunyai sudut pandangan yang sama. Walau bagaimanapun, amalan menunjukkan bahawa untuk potongan buatan sendiri adalah yang terbaik untuk mengisar daging sekali, meletakkan rak dawai bersaiz sederhana dalam penggiling daging.

Dan, tentu saja, tentang perkadaran. Pilihan terbaik ialah 0.5 kg daging babi setiap 1 kg daging lembu. Tetapi anda hanya perlu meletakkan 250 g lemak babi setiap kilogram daging.Jika tidak, potongan daging akan menjadi terlalu berlemak.

roti

Sekarang tentang roti. Atas sebab tertentu, sebilangan suri rumah percaya bahawa ia ditambah kepada daging cincang semata-mata demi kuantiti, i.e. untuk tujuan penjimatan. Tetapi tidak! Roti adalah salah satu bahan terpenting dalam potongan daging cincang. Benar, di sini anda juga perlu mengekalkan perkadaran yang betul. Potongan daging masih menjadi hidangan daging, bukan hidangan roti. Tetapi lebih lanjut mengenai itu kemudian.

Roti basi adalah yang terbaik untuk potong. Anda tidak sepatutnya membeli roti segar dan memasukkannya ke dalam daging cincang. Adalah dinasihatkan untuk membeli roti putih sehari sebelumnya dan biarkan ia kering. Kerak mesti dipotong dari roti "disediakan" dengan cara ini. Selepas ini, roti dipotong-potong dan direndam dalam susu sejuk. Anda juga boleh merendamnya di dalam air; ini tidak akan menjejaskan rasa potongan siap. Roti yang bengkak hendaklah diuli dan dicampur dengan daging cincang.

Kembali kepada perkadaran, kita boleh mengatakan perkara berikut: untuk setiap kilogram daging anda memerlukan 250 g roti, direndam dalam 0.3-0.4 liter susu atau air.

Adakah saya perlu menambah telur dan bawang ke dalam potong?

Sebagai tambahan kepada daging dan roti, potongan daging mempunyai satu lagi bahan yang anda tidak boleh lakukan tanpa - telur. Ia berfungsi sebagai simen yang menghalang potongan buatan sendiri daripada hancur semasa proses memasak. Walau bagaimanapun, di sini anda juga perlu memerhatikan kesederhanaan: untuk 1 kg daging asli, 2-3 telur sudah cukup. Jika anda meletakkan lebih banyak, potongan daging akan menjadi terlalu keras.

Dan sekarang mengenai komponen pilihan. Ramai orang menambah bawang pada potongan cincang. Ia tidak dilarang. Pakar percaya bahawa adalah yang terbaik untuk mengisar bawang melalui pengisar daging bersama-sama dengan daging. Anda boleh memotongnya dengan mudah, tetapi hanya dengan sangat halus. Jika tidak, ia tidak akan masak dan hidangan siap akan mempunyai rasa yang tajam dan sedikit pahit. Bagi jumlah bawang, pendapat pakar bertepatan: untuk setiap kilogram daging anda memerlukan 200 gram.

Anda juga boleh menambah pelbagai rempah ratus kepada daging cincang. Lada hitam tanah, paprika atau lada cili akan melengkapkan rasa dengan sempurna. Jika dikehendaki, anda boleh menambah herba cincang halus seperti dill dan pasli. Pudina atau ketumbar boleh menambah daya tarikan istimewa pada potong. Tetapi ini sudah pun untuk gourmet amatur.

Cara membuat potongan daging dengan betul

Ia tidak disyorkan untuk membuat potongan daging dari daging cincang yang baru disediakan. Adalah lebih baik untuk menutup mangkuk dengan filem berpaut dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama setengah jam. Ini akan membolehkan jus daging diserap ke dalam roti, dan rempah-rempah memberikan keseluruhan produk separuh siap aroma pedas.

Selepas ini, daging cincang mesti diuli semula dengan teliti supaya ia tepu dengan udara. Sesetengah buku masakan menasihati menambah segelintir ais yang dihancurkan padanya. Ini nampaknya menjadikan potongan daging lebih berair. Walau bagaimanapun, jika perkadaran di atas pelbagai jenis daging diperhatikan, maka anda boleh melakukannya tanpa ais.

Kini tiba masanya untuk mula membuat potongan daging. Tiada rahsia istimewa di sini. Tangan dibasahkan dalam air sejuk, sejumlah daging cincang diambil dari mangkuk dan digulung menjadi bola, yang kemudiannya diratakan di kedua-dua belah pihak. Potongan yang terhasil diletakkan di atas papan menunggu menggoreng. Walaupun anda boleh segera menggulungnya dalam roti dan meletakkannya di dalam kuali.

Rahsia roti

By the way, tentang breading. Ia diperlukan supaya cutlet ditutup dengan kerak yang menyelerakan dan semua jus kekal di dalamnya. Anda boleh menggunakan serbuk roti yang dibeli di pasar raya sebagai salutan. Walau bagaimanapun, kebanyakan chef tidak mengesyorkan melakukan ini. Adalah lebih baik untuk menyediakannya sendiri dengan mengisar roti putih dalam pengisar.
Anda juga boleh menggulung potong dalam tepung biasa, menambah sedikit garam padanya. Sesetengah orang lebih suka roti produk daging separuh siap dalam semolina atau biji bijan, tetapi ini sudah menjadi pilihan yang kontroversial.

Tetapi membuat roti di lezone adalah amalan restoran biasa. Perkataan aneh "leison" menyembunyikan apa yang biasa dipanggil suri rumah kita sebagai "pemukul". Leison dibuat secara ringkas. Anda perlu pukul 3 biji telur dengan 2 sudu besar susu (atau air) dan secubit garam. Tidak perlu menambah tepung ke lezon. Tetapi cutlet mesti digulung di dalamnya, dan kemudian dicelupkan ke dalam campuran yang dihasilkan dan dihantar ke kuali panas.

Bagaimana untuk menggoreng cutlet berair yang lazat

Potongan daging hendaklah digoreng secara eksklusif dalam minyak panas. Sebaiknya gunakan mentega cair. Walau bagaimanapun, berasaskan tumbuhan juga sesuai. Pada dasarnya, anda juga boleh menggunakan marjerin - apa sahaja yang lebih mudah untuk anda.

Jangan letak terlalu banyak potong dalam kuali. Lebih baik goreng dalam dua atau tiga kumpulan. Pertama, potongan daging perlu digoreng di kedua-dua belah dengan api yang tinggi untuk membentuk kerak. Kemudian anda boleh mengurangkan gas dan, menutup kuali dengan tudung, goreng sehingga masak sepenuhnya. Anda tidak sepatutnya memusingkan potongan daging dengan kerap. Ia cukup untuk melakukan ini 2-3 kali.

Potongan daging bukan sahaja boleh digoreng. Jika dikehendaki atau atas cadangan doktor, mereka boleh dikukus atau direbus.
Hidangan siap boleh dihidangkan dengan hampir semua hidangan sampingan. Jika anda mempunyai masa, anda boleh membuat beberapa sos yang menarik untuk mereka. Walaupun cutlet buatan sendiri yang berair lazat sendiri, tanpa sebarang tambahan. Itu semua rahsia utama membuat potongan daging cincang yang berair dan lazat.

Mungkin salah satu hidangan paling popular yang disediakan oleh setiap ibu dengan penuh kasih sayang untuk anak-anaknya adalah potongan daging. Semua orang mengingati rasa juicy mereka yang sangat baik dari zaman kanak-kanak, kerana betapa banyak kehangatan dan penjagaan yang diberikan oleh setiap ibu kepada mereka, ingin memberi makan anaknya dengan sesedap mungkin.

Pada mulanya, hidangan seperti "cutlet" berasal dari Perancis, yang secara harfiah diterjemahkan bermaksud "tulang rusuk." Ini tidak menghairankan, kerana sekarang potongan daging diperbuat daripada daging cincang atau daging cincang, tetapi beberapa dekad yang lalu, potongan daging itu adalah sekeping daging yang digoreng pada tulang rusuk.

Untuk menyediakan potongan daging yang lazat dan lembut, setiap suri rumah harus mengetahui beberapa rahsia dan cadangan penting:

Jika anda mengisar daging untuk potong melalui penggiling daging bukan sekali, tetapi dua kali, potong akan menjadi lebih berair dan enak (ini terutama berlaku untuk daging bertali);
Jika menambah telur pada daging cincang tidak perlu, tetapi hanya pilihan, maka menambah telur pada ikan cincang adalah elemen wajib. Telur mengikat ikan cincang dan potongan tidak akan hancur semasa menggoreng;
Air sejuk tambahan dalam potongan daging hanya bermanfaat! Lebih banyak air sejuk (atau malah ais) dalam potongan daging, lebih berair. Jangan risau, air akan sejat semasa menggoreng, tetapi jus daging akan kekal. Tetapi anda juga tidak boleh menyalahgunakan air! Anda perlu melihat kelebihan itu, jika tidak, potongan-potongan kecil akan hancur kerana jumlah air yang banyak.

Berapa lama masa yang diambil untuk menggoreng potongan daging cincang dalam kuali?

Sebagai peraturan, tempoh menggoreng terutamanya bergantung pada saiznya. Jika anda mempunyai potongan saiz dan bentuk standard, anda perlu menggorengnya selama 5-7 minit pada setiap sisi. Ia tidak disyorkan untuk menutup kuali dengan penutup supaya potongan-potongan itu memperoleh kerak yang digoreng dan menyelerakan.

Kalau nak potong rebus, lepas goreng tutup dengan tudung dan kecilkan api sedikit. hidangan akan mengukus dan menjadi lebih lembut dan lembut.

Cara membuat daging cincang yang lazat untuk potong

Versi moden cutlet adalah hasil daripada seksaan dan memikirkan pilihan cara memasak daging yang keras dengan lebih enak. Sebelum ini, bukan semua orang berpeluang membeli daging yang mahal dan terpilih, dan daging yang keras juga adalah daging. Jadi itulah yang berlaku: kami cuba mengisar daging yang sukar, menambah sedikit lemak dan menggorengnya. Hasilnya adalah potongan daging yang rasanya melebihi semua jangkaan. Seluruh dunia mula menggoreng mereka pada hari cuti dan pada hari-hari biasa, dan menggembirakan keluarga dan rakan-rakan mereka dengan mereka.

Sudah tentu, yang terbaik adalah membuat daging cincang sendiri - ini akan menjadi yang paling lazat. Walau bagaimanapun, jika ini tidak mungkin, tidak mengapa, anda boleh membelinya dengan mudah di pasar raya, anda hanya perlu mempertimbangkannya dengan teliti dan memilih yang terbaik dari semua pilihan yang mungkin.

Untuk menyediakan versi daging cincang buatan sendiri yang anda perlukan:

0.5 kg daging;
kira-kira 200-250 gram roti putih yang direndam dalam susu/air;
1 bawang besar;
lada tanah;
garam;
sedikit air.

Kunci utama kejayaan daging cincang buatan sendiri untuk potong adalah nisbah perkadaran roti dan daging yang betul di dalamnya. Ingat jisim roti yang direndam dan diperah hendaklah 40% daripada jisim daging. Jika jisim roti sangat melebihi jisim daging, potongan akan menjadi kering dan tawar.

Untuk menyediakan roti dengan betul untuk daging cincang, anda perlu terlebih dahulu memotong kerak daripadanya, potong ke dalam kepingan kecil dan tuangkan susu/air ke atas serbuk. Sebaik sahaja roti direndam sepenuhnya dan bengkak, ia mesti diperah dengan teliti.

Potong daging menjadi kepingan kecil dan lalukan melalui pengisar daging bersama-sama dengan bawang yang telah dikupas. Lakukan perkara yang sama dengan roti yang telah diperah sebelum ini. Tambah garam, lada tanah dan segelas air kepada jisim yang terhasil. Gaul sebati. Lebih kuat anda menguli daging cincang, lebih enak dan lebih berair potong anda. Daging cincang sudah siap!

Seperti mana-mana perniagaan, proses penyediaan daging cincang juga mempunyai kehalusan tersendiri. Biarkan daging cincang anda di tempat yang sejuk selama 2 jam dan potongan anda akan menjadi lebih berair. Tetapi ini tidak wajib, hanya cadangan. Jika anda tidak mempunyai masa dan perlu memasak potongan daging dengan segera, masak segera. Jangan risau, mereka juga akan menjadi sangat lazat.

Walaupun fakta bahawa resipi untuk menyediakan cutlet agak mudah dan tidak memerlukan sebarang usaha tambahan atau perbelanjaan kewangan yang besar, rasa hidangan ini boleh menjadi sangat kaya dan telah membawa keseronokan kepada pemakannya selama berabad-abad berturut-turut.

Cara membuat potongan daging yang lazat dari daging cincang buatan sendiri dalam kuali

Versi resipi ini adalah yang paling praktikal dan pantas, kerana proses penyediaannya akan membebaskan anda daripada membentuk bahagian potong individu secara berasingan dan membuang banyak masa.

Seperti yang dijangkakan, bahan utama untuk menyediakan hidangan mengikut resipi ini adalah daging cincang buatan sendiri (cara penyediaannya telah diterangkan sebelum ini).

Untuk memulakan, ambil dulang leper, lapik dengan kertas minyak dan taburkan air di atasnya. Gulungkan bola kecil yang serupa dari daging cincang buatan sendiri yang dibuat sebelum ini dan letakkannya di atas dulang yang disediakan. Kemudian, setiap satunya perlu digulung dalam tepung gandum atau serbuk roti dan dimasukkan ke dalam kuali yang panas dengan minyak.

Sebaik sahaja satu bahagian potong masak dengan baik, balikkannya ke sisi yang lain dan goreng untuk jumlah masa yang sama. Perhatikan potongan daging dengan teliti - ia tidak boleh basah atau terlalu masak. sedia!

Apabila panas, potongan daging mempunyai rasa yang kaya dan berair. Hidangkan mereka dengan kentang tumbuk, sayur-sayuran atau hidangan sampingan lain, dan tetamu anda akan gembira.

Cara betul menggoreng potong beku dalam kuali

Anehnya, potong potong yang dibeli di kedai pun boleh disediakan dengan enak dan menyelerakan. Tetapi perkara utama yang perlu diingat ialah potongan separuh siap tidak boleh dicairkan sebelum digoreng, jika tidak, semua jus akan bocor dan ia akan kering.

Proses penyediaan potong beku terdiri daripada dua peringkat: menggoreng dan merebus. Pertama, mereka perlu digoreng dengan teliti dalam minyak sayuran yang dipanaskan sehingga perang keemasan (kira-kira 5 minit), kemudian mereka harus dipindahkan ke kuali berdasar tebal, tuangkan sedikit air dan tutup dengan tudung. Hidangan perlu mendidih selama kira-kira 30 minit dengan api perlahan.

Hasilnya mestilah potongan yang sangat lazat dan lembut. Tetamu tidak akan menyangka bahawa potongan daging ini adalah pilihan pembelian pantas.

Resipi untuk potong ayam diet

Versi hidangan ini adalah diet dan sesuai untuk orang yang menonton diet mereka dan untuk kanak-kanak yang sangat kecil.

bahan-bahan:

0.5 kg fillet ayam;
3-4 keping kecil roti;
bawang besar;
susu/air;
telur;
lada tanah dan garam.

Pertama anda perlu merendam roti. Tuangkan susu/air ke atasnya dan biarkan meresap. Seterusnya, kisar isi ayam dan bawang kupas dan gaulkan dengan telur. Perasakan dengan garam, lada sulah dan uli selama 5-7 minit.

Selepas menguli, bentuk bebola kecil dari semua daging cincang, letakkannya dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Potongan daging hendaklah 2/3 ditutup dengan air. Kecilkan api dan tutup kuali dengan tudung. Reneh hingga habis.

Jika dikehendaki, potong boleh dihidangkan dengan taburan herba atau sedikit mentega.

Resipi yang sangat lazat untuk potong ikan pollock

Bukan sahaja potongan ayam, tetapi juga potongan ikan sangat popular di kalangan potongan makanan. Sejak zaman purba, setiap pakar pemakanan telah menasihatkan makan kek ikan sekurang-kurangnya sekali seminggu, kerana ia sangat baik untuk kesihatan. Mari kita cuba!

bahan-bahan:

0.5 kg fillet ikan (mana-mana ikan yang anda suka);
ulas Bawang Putih;
telur;
krim;
secubit herba kering
secubit paprika;
lada tanah;
garam;
serbuk roti;
minyak sayuran (untuk menggoreng)

Berhati-hati memeriksa semua fillet untuk ketiadaan tulang dan melalui penggiling daging. Masukkan telur, bawang putih cincang, garam dan lada sulah ke dalamnya dan kacau. Kemudian masukkan kira-kira 2 sudu besar ke dalam adunan. l krim, paprika dan herba, dan gaul rata lagi.

Tanpa berhenti mengacau, masukkan serbuk roti ke dalam adunan secara perlahan-lahan dan uli sehingga ia benar-benar berhenti melekat pada tangan anda. Kemudian, bentukkan daging cincang menjadi roti leper, celupkan ke dalam telur yang telah dipukul tadi, golekkan dalam serbuk roti dan turunkan ke dalam minyak panas dalam kuali. Goreng sehingga habis!

Apakah resipi cutlet kegemaran anda? Atau mungkin anda tahu beberapa rahsia masakan istimewa?! Jom kongsi! Beritahu kami resipi tandatangan anda dan mungkin ia akan menjadi popular di seluruh dunia.

Potongan daging cincang sesuai dengan apa-apa jenis ulam, sama ada spageti, nasi, kentang tumbuk atau soba. Hidangan daging paling kerap disediakan untuk meja setiap hari, tetapi ia boleh dimakan pada hari cuti. Suri rumah yang berpengalaman telah mengenal pasti resipi klasik, membawanya kepada kesempurnaan dan mencipta variasi yang tidak kurang lazat. Anda boleh menambah keju, herba, zucchini, kentang, kubis, dan labu kepada potongan daging cincang. Teknologi memasak tidak sukar, mari kita pertimbangkan nuansa penting dalam susunan.

Ciri-ciri penyediaan potongan daging cincang

Untuk memastikan bahawa serat daging mengekalkan jusnya, hantarkannya melalui pengisar daging atau pengisar beberapa kali. Walaupun anda menggunakan daging cincang yang dibeli di kedai, kisar sekali lagi sebelum dimasak.
Untuk mendapatkan potongan yang gebu dan lembut, campurkan daging cincang yang digulung dengan roti. Pilih makanan bakar yang sedikit basi daripada segar. Sebelum mencampurkan bahan-bahan, keluarkan kerak dari roti.
Penyediaan daging cincang untuk cutlet mempunyai ciri tersendiri. Sebagai contoh, menambah roti segar akan menjadikan asasnya melekit. Telur akan memberikan kekuatan daging dan mengambil sebahagian daripada jus, jadi ia tidak diperlukan komponen.
Anda boleh perasakan daging cincang dengan rempah kegemaran anda untuk mencipta rasa pedas. Bawang putih berbutir dan segar, serbuk mustard, suneli hop, dan ketumbar adalah paling sesuai.
Untuk mengekalkan kelembutan, gebu dan juiciness, tambah mentega pada daging. Ia mesti terlebih dahulu dicairkan dan kemudian ditambah kepada komposisi. Analog adalah lemak babi berasaskan daging lembu atau daging babi.
Jika anda adalah salah seorang yang suka bereksperimen dengan makanan, sediakan potongan daging dengan daging cincang dan kentang, zucchini, labu, bit, lobak merah, herba dan dedak. Tambah sedikit kefir atau krim masam untuk mengekalkan konsistensi lapang.
Ramai suri rumah membuat kesilapan dengan menggoreng potong dengan api yang tinggi di kedua-dua belah pihak. Selepas membalikkan roti rata, tutup hidangan dengan tudung dan reneh produk sehingga siap. Ia tidak sukar untuk ditentukan; jus jernih harus meleleh dari potongan daging.

Potongan daging cincang dengan susu

bawang putih - 5 ulas
bawang - 3 pcs.
susu - 245 ml.
daging babi cincang - 0.6 kg.
telur ayam - 1 pc.
roti (pulpa) - 160 gr.
serbuk roti - 50-70 gr.
minyak sayuran - sebenarnya
lada tanah - 7-8 gr.
garam - 15 gr.

Tuangkan susu ke dalam periuk dan panaskan di atas dapur, tetapi jangan mendidih. Keluarkan kerak dari roti, anda hanya memerlukan pulpa. Rendam dalam susu dan biarkan selama seperempat jam.
Pada masa ini, kupas dan potong bawang. Campurkan dengan daging cincang dan pindahkan ke dalam mangkuk, uli dengan tangan anda. Masukkan roti yang telah dilembutkan, lalukan daging cincang di antara jari anda.
Lulus bawang putih melalui penekan dan tambah ke campuran utama. Pecahkan sebiji telur di sini, masukkan lada sulah dan garam. Kacau daging cincang sehingga selicin mungkin.
Bahagikan daging kepada kepingan dan bentuk setiap satu menjadi bebola. Leperkan menjadi kek leper dan gulung dalam roti. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskan.
Letakkan potongan dalam mangkuk tahan panas dan goreng dengan api sederhana di satu sisi. Apabila anda membalikkan roti rata, tutup kuali dengan penutup.
Sangat mudah untuk menentukan kesediaan: tusuk potongan dengan garpu, lihat jus. Jika ia telus, besarkan api dan goreng hidangan selama 2-3 minit. Apabila potongan telah keperangan, matikan dapur.

bayam - 185-200 gr.
bawang - 120 gr.
daging babi cincang - 450 gr.
daging lembu cincang - 500 gr.
pasli segar - 60 gr.
tepung - 80-100 gr.
Dill segar - 40 gr.
garam meja - 12 gr.
bawang putih - 5 ulas
lada hitam tanah - 5 gr.

Kupas bawang, potong kepada 4 bahagian, dan potong dengan pengisar. Campurkan dengan daging cincang dan kisar melalui penggiling daging beberapa kali. Basuh dill dan pasli, keluarkan batang, potong daun, dan tambahkan kepada campuran utama.
Tekan ulas bawang putih melalui penekan atau gunakan butiran perasa. Masukkan kepada daging cincang, garam dan lada sulah. Bentuk potongan tidak lebih daripada 2 cm tebal.Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskannya.
Celupkan roti leper dalam tepung dan letakkan untuk digoreng. Masak dengan sederhana sehingga potongan keperangan. Tusuk roti rata dengan garpu: jika jusnya jernih, teruskan untuk merasai.

Potongan daging dengan labu

bawang - 1 pc.
garam - 12 gr.
daging babi cincang dan daging lembu - 280 gr.
pulpa labu - 475 gr.
telur ayam - 2 pcs.
tepung atau serbuk roti - 80 gr.
susu dengan kandungan lemak dari 3.2% - 145 g.
semolina - 60 gr.

Campurkan pulpa labu dengan bawang dan melalui penggiling daging. Masukkan daging cincang di sini dan ulangi langkah. Garam campuran ini, tambah lada (pilihan), pecahkan telur.
Kacau adunan hingga rata, masukkan semolina secara beransur-ansur. Panaskan susu dalam ketuhar gelombang mikro, jangan biarkan mendidih. Tuang adunan ke dalam daging cincang.
Lulus campuran melalui jari anda, bungkus dalam filem berpaut, dan biarkan di dalam peti sejuk selama 1.5 jam. Langkah ini akan membolehkan daging menjadi pekat dan mengelakkannya daripada retak semasa proses menggoreng.
Selepas masa yang ditetapkan berlalu, bentukkan daging cincang menjadi kek leper, gulung dalam tepung atau serbuk roti. Goreng potong dalam minyak sayuran; kesediaan ditentukan dengan menekan: jika jus jernih keluar, matikan pembakar.
Sesetengah suri rumah lebih suka membakar potongan daging cincang di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, panaskan perkakas hingga 180 darjah, letakkan roti rata pada lembaran pembakar yang telah digris, dan masak selama satu pertiga daripada satu jam.

bawang - 60 gr.
bawang putih - 4 ulas
garam - 10 gr.
kubis putih - 380 gr.
semolina - 50 gr.
tepung - 60 gr.
daging babi cincang - 225 gr.
daging lembu cincang - 250 gr.
telur ayam - 1 pc.
lada cincang - 5 gr.

Potong kubis, kupas ulas bawang putih, dan letakkan bahan-bahan dalam penggiling daging. Tukarkannya menjadi bubur, singkirkan lebihan jus. Lakukan perkara yang sama dengan bawang.
Masukkan sayur-sayuran ke dalam daging cincang, kisar lagi atau pukul dengan tangan anda. Pecahkan sebiji telur ke dalam adunan, masukkan lada sulah dan garam. Perasakan dengan rempah kegemaran anda seperti yang dikehendaki, masukkan herba.
Sediakan roti leper daripada daging cincang. Campurkan semolina dengan tepung; campuran ini akan digunakan untuk membuat roti. Korek potong dan masukkan ke dalam kuali panas dengan minyak.
Masak hidangan dengan kuasa sederhana. Mula-mula goreng potong pada satu sisi, kemudian balikkannya ke sisi yang lain dan tutup hidangan dengan tudung. Reneh hingga masak, kemudian perangkan dengan api besar.

Potongan daging dengan tomato dan keju

tomato - 2 pcs.
roti kelabu atau hitam - 40 gr.
minyak bunga matahari - 100 gr.
lada tanah - 7 gr.
serbuk roti - 80-90 gr.
bawang - 1 pc.
garam - 10 gr.
Dill - 20 gr.
susu - 50 ml.
pasli - 20 gr.
telur - 1 pc.
bawang putih - 4 ulas
keju keras ("Belanda", "Rusia") - 170 gr.
daging lembu cincang - 250 gr.
daging babi cincang - 350 gr.

Basuh dill dan pasli, kupas bawang. Kisar bahan. Bilas tomato dan potong kiub. Lulus ulas bawang putih melalui penghancur dan campurkan dengan sayur-sayuran lain.
Panaskan susu, rendam roti tanpa berkerak di dalamnya, biarkan selama 10 minit, perah. Potong keju ke dalam kiub dan campurkan dengan daging cincang. Masukkan herba, tomato, serbuk roti, bawang besar, bawang putih, dan apa-apa perasa di sini.
Masukkan lada sulah dan garam, pecahkan telur. Uli asas hingga rata, keluarkan lebihan jus. Bentuk daging cincang menjadi patties dan gulung dalam breading.
Panaskan kuali, tuang minyak ke dalamnya. Letakkan roti leper untuk digoreng dan bakar sehingga perang keemasan. Sangat mudah untuk menentukan kesediaan; hanya tebuk potongan dengan garpu.
Jika jus lut sinar keluar, matikan penunu. Hidangkan hidangan dengan mayonis atau krim masam, gabungkan dengan mana-mana hidangan sampingan. Anda juga boleh membakar potongan dalam ketuhar.

telur ayam - 1 pc.
garam - jumlah secukup rasa
sebarang perasa - 15-20 gr.
bawang - 40 gr.
lobak merah - 1 pc.
daging lembu - 200 gr.
daging babi - 350 gr.
bawang putih - 3 ulas
tepung - sebenarnya
semolina - sebenarnya

Pertama sekali, anda perlu menyediakan daging cincang. Bilas daging lembu dan daging babi di bawah paip dan rendam dalam air suam selama 10 minit. Seterusnya, keringkan dengan serbet, keluarkan filem dan lemak berlebihan.
Potong daging menjadi kepingan kecil dan lalukan melalui pengisar daging atau pengisar. Kupas bawang putih, letakkan dalam hancur dan masukkan perasa pada daging.
Potong bawang menjadi kiub atau parut dan tambah kepada daging lembu dan daging babi. Masukkan lada sulah, garam dan perasa kegemaran anda (pilihan).
Bilas lobak merah, parut pada parutan halus, dan tambahkan kepada jisim utama. Pecahkan telur ayam ke dalam campuran, mula menguli secara intensif daging cincang dengan tangan anda dan pukul pada permukaan pemotongan.
Campurkan tepung dan semolina dalam kuantiti yang sama untuk membuat campuran roti. Bentuk potongan dari daging cincang dan gulungkannya ke dalam campuran.
Sediakan rak multicooker yang direka untuk mengukus makanan. Lumurkannya dengan mentega dan letakkan roti rata yang telah disediakan di dalam mangkuk.
Tetapkan fungsi "Stim" pada peranti dan masak selama 40-50 minit. Dalam tempoh ini, potong akan dikukus; jika anda mahu, anda juga boleh menggorengnya untuk mendapatkan kerak.

Potongan ayam dengan cendawan

minyak bunga matahari - 45 ml.
fillet ayam - 350 gr.
telur - 1 pc.
susu penuh lemak - 30 ml.
serbuk roti - 60 gr.
cendawan kering - 15 gr.
bawang - 1 pc.
garam - 5 gr.
lada hitam tanah - secukup rasa

Basuh dada ayam, potong menjadi kiub, dan lalukan melalui penggiling daging. Jika tidak, letakkan daging dalam pengisar. Potong bawang, kisar menjadi bubur, dan gaul dengan ayam.
Garam dan lada sulah daging cincang, dan tambah serbuk roti yang direndam dalam air jika mahu. Ia akan menjadikan potongan daging lapang. Tuangkan susu suam ke dalam daging cincang dan lalukan melalui jari anda.
Bahagikan asas daging ke dalam bahagian, dari mana cutlet akan terbentuk pada masa akan datang. Mula menyediakan inti. Untuk melakukan ini, rendam cendawan kering dalam air minuman dan biarkan selama 15 minit.
Seterusnya, toskan cecair dan masukkan ke dalam kuali. Masukkan bawang cincang di sini dan goreng sehingga kekuningan. Bentuk kek nipis dari daging cincang dan letakkan inti di tengah.
Tutup tepi potong dan panaskan kuali untuk menggoreng. Celupkan setiap roti rata dahulu ke dalam telur, kemudian dalam serbuk roti atau tepung. Goreng dengan kuasa sederhana.

Asas potongan daging cincang adalah daging lembu, daging babi, roti dan telur ayam. Cuba masak hidangan dengan susu menggunakan teknologi klasik. Lihat lebih dekat resipi yang melibatkan penambahan pulpa labu, tomato, keju keras, herba dan lobak merah. Cipta hidangan unik anda sendiri dengan mengubah jumlah rempah dan bahan lain.

Video: prinsip penyediaan potongan daging cincang

Tidak mustahil untuk menolak potongan goreng. Bau yang mempesonakan, kerak rangup yang lazat, daging cincang yang lembut - semua ini menjadikannya hidangan yang ideal. Ia amat baik untuk menggabungkan potongan daging dengan kentang tumbuk.

Kedai menjual potongan daging dengan komposisi, bentuk dan pengeluar yang berbeza, tetapi kebanyakannya cutlet lazat - buatan sendiri.

Goreng potong kecil buatan sendiri yang lazat dalam kuali, resipi memasak langkah demi langkah

Untuk potongan daging, anda memerlukan setengah kilo daging, telur, sedikit susu dan sebuku roti, beberapa bawang bersaiz sederhana, garam, rempah (biasanya lada hitam yang dikisar), serta keropok atau tepung untuk membuat roti.

Kepada goreng potong dalam kuali Pertama sekali, anda perlu menukar daging menjadi daging cincang. Kemudian masukkan bawang cincang halus, pulpa roti yang direndam dalam susu (boleh guna air) dan sebiji telur. Masukkan rempah dan garam kepada jisim yang terhasil dan kacau dengan teliti.

Resipi untuk potong potong buatan sendiri dalam kuali

Langkah seterusnya ialah pembentukan cutlet. Ia tidak perlu memberi mereka rupa standard; anda boleh mengubah saiznya. Walau bagaimanapun, adalah dinasihatkan untuk menjadikannya sama supaya mereka mencapai kesediaan dalam masa yang sama.

Nasihat berguna tentang cara menggoreng potong dalam kuali:

Jika anda membasahkan tangan anda, prosesnya akan berlaku lebih cepat, kerana daging cincang tidak akan melekat padanya.

Potongan daging siap digulung dalam serbuk roti. Ini tidak perlu jika anda menggunakan kuali tidak melekat untuk menggoreng. Walau bagaimanapun, ini adalah soal rasa - breading membantu mencipta kerak.

Berapa lama untuk menggoreng potong dalam kuali

Letakkan potongan dalam minyak yang telah dipanaskan dalam kuali. Dalam kes ini, kerak cepat terbentuk, yang menghalang jus daripada mengalir keluar. Apabila ini berlaku, terbalikkan potongan daging, tunggu sehingga kerak terbentuk di sebelah yang lain, kemudian kecilkan api separuh dan biarkan masak selama 5-7 minit lagi. Pada peringkat ini, anda boleh menutup kuali dengan tudung, kemudian mereka akan mendidih sedikit lebih lama, tetapi lebih banyak jus akan dikekalkan.

Video tentang cara menggoreng potong dalam kuali:

Jika anda masih belum mengetahui cara menggoreng potong dalam kuali, maka kami menawarkan anda video mengenai topik ini:

Kami harap anda menyukai resipi potong potong buatan sendiri goreng dalam kuali, dan anda akan berkongsi hidangan ini dengan rakan dan kenalan anda! 🙂

Oh, potongan daging ini!

Mana-mana jamuan perayaan tidak lengkap tanpa potongan coklat keemasan aromatik. Hidangan lazat ini tidak pernah kehilangan popularitinya di kalangan suri rumah yang berpengalaman, tetapi terdapat satu kelemahan - selepas sebarang makanan berlemak, perut kita tidak berfungsi. Apa yang perlu dilakukan dalam kes ini? Bagaimana cara menggoreng potong dengan betul supaya badan tidak menderita? Semua wanita menghadapi masalah masakan semasa mengandung, apabila suami memesan potongan rangup untuk makan malam, dan isteri dilarang sama sekali makan makanan berlemak. Bagaimana cara menggoreng cutlet dengan betul untuk diri sendiri dan pada masa yang sama menggembirakan suami anda?

Helah kecil

Jawapannya mudah! Di kedai, kami hanya memilih daging cincang segar; dalam apa jua keadaan tidak mengambil produk ini dalam pembungkusan vakum atau produk separuh siap. Daging harus sama ada daging babi sepenuhnya atau dengan tambahan fillet ayam (kandungan lemak dikurangkan dengan ketara). Ambil bekas yang dalam dan letakkan daging cincang di sana, lembutkan dengan tangan anda. Kami tahu betul-betul cara menggoreng potong dengan betul! Kupas lobak merah, kentang, bawang besar dan dua ulas bawang putih. Dalam mangkuk yang berasingan, tumbuk sekeping kecil roti dalam susu segar. Masukkan 2 biji telur, satu sudu teh garam meja, secubit lada hitam dan merah pada daging cincang. Bagi penggemar makanan pedas, anda boleh menambah perasa barbeku pada daging. Semua bahan tambahan tidak mengganggu persoalan bagaimana cara menggoreng cutlet dengan betul.

Persediaan

Tuangkan campuran roti dan susu ke dalam bekas dengan daging cincang, telur, dan rempah, gaul rata dengan tangan anda. Jika jisim yang terhasil sangat tebal, kemudian parut kentang pada parutan terbaik dan buangnya ke dalam daging cincang. Bergantung pada citarasa anda, kami menentukan jumlah lobak merah yang diperlukan dalam daging cincang; biasanya satu sayuran akar kecil sudah cukup. Ia juga perlu diparut pada parutan halus. Untuk memberikan cutlet rasa yang luar biasa, anda boleh menambah kubis segar yang dicincang dan bukannya lobak merah. Bawang putih boleh dipotong menjadi kiub kecil atau diperah melalui penekan bawang putih. Campurkan semuanya sekali lagi untuk membentuk jisim homogen. Letakkannya di dalam peti sejuk selama setengah jam. Lagipun, kami tahu cara menggoreng potongan daging dengan betul supaya kami boleh menikmati rasa yang tidak dapat dilupakan!

Jom goreng dan kukus!

Sesetengah orang berpendapat bahawa menggoreng adalah sangat mudah. Tidak, itu tidak benar. Berapa kali kita telah mengeluarkan makanan dari bahagian bawah kuali atau makan makanan yang kurang masak? Banyak kali. Oleh itu, persoalan bagaimana menggoreng cutlet dalam kuali harus diambil dengan sangat serius. Pertama sekali, pinggan mangkuk mestilah bersih, hidangan tidak akan hangus. Kedua, minyak bunga matahari hanya ditambahkan pada kuali yang dipanaskan dengan baik. Dalam apa jua keadaan, air sejuk tidak dibenarkan bersentuhan dengannya. Ketiga, anda perlu membuat potongan kecil; mereka akan menggoreng dengan lebih baik. Keempat, adalah tidak diingini untuk menutup kuali dengan penutup, dalam hal ini pemeluwapan akan terbentuk di sana, yang menimbulkan "tembakan" minyak. Setiap potong perlu ditekan sedikit semasa menggoreng dengan spatula kayu. Dalam periuk atau kuali yang berasingan, letakkan sama ada sehelai daun kubis segar atau kentang yang dipotong menjadi kepingan tebal di bahagian bawah. Letakkan potongan siap di sana, isi dengan air masak hingga satu perempat daripada jumlah dan biarkan mendidih. Kami tinggalkan sedikit kek daging merah jambu dan rangup untuk suami tercinta, dan kukus pula untuk anak-anak. Oleh itu, kami belajar cara menggoreng cutlet dengan betul, dan juga cara memberi makan seisi keluarga dengan hidangan yang menyelerakan tanpa menjejaskan perut kami!