Apa yang hendak dimasak dari daging rusa. Hidangan daging rusa yang luar biasa dan lazat

Resipi daging rusa dengan foto akan membantu anda memilih hidangan untuk makan tengah hari atau makan malam. Resipi untuk memasak daging rusa tidak begitu rumit dan bergantung pada jenis rusa yang anda sediakan. Untuk menyediakan hidangan dari daging rusa (rusa liar), daging direndam terlebih dahulu dan diperap. Untuk menyediakan hidangan rusa, daging tidak memerlukan sebarang pemprosesan khas - ia sudah lembut, tanpa sebarang bau asing. Daging rusa sesuai untuk menggoreng; ia membuat rebusan yang sangat baik digunakan untuk menggoreng potongan daging dan segera dengan inti. Hidangan daging rusa dihidangkan dengan sos, selalunya beri (lingonberry dan cranberry).

Untuk menyediakan potongan daging rusa, gunakan pulpa dari bahagian pinggul bangkai. Daging dicincang melalui penggiling daging bersama-sama dengan kepingan lemak babi mentah. Lemak babi akan menjadikan potongan daging siap lebih berair. Pembuatan roti tepung juga akan memberikan juiciness tambahan. Untuk ini d

bab: Potongan daging (daging cincang)

Daging rusa jarang ditemui di kedai dan tidak murah. Tetapi jika anda bernasib baik untuk mendapatkan sekeping daging rusa, maka resipi daging rusa goreng dengan sos kismis merah ini mesti dilakukan. Ia sangat mudah untuk disediakan dan ternyata lazat.

Daging rusa adalah daging mesra alam, terutamanya popular di kalangan penduduk di Utara. Ia sangat sihat dan dihargai oleh gourmets kerana hidangan yang dibuat daripadanya lembut dan berair. Jika anda mempunyai makanan istimewa dan anda tidak tahu apa yang hendak dimasak dengan daging rusa, kemudian perhatikan resipi asal berikut.

Gulung daging rusa Czech

Gulung daging rusa Czech

Untuk menyediakan hidangan Czech ini, anda memerlukan:

• 12 schnitzel daging rusa
• 200 gr. bawang besar
• 100 gr. champignons
• 2 susun kuahnya
• 250 ml. wain (sebaik-baiknya merah)
• 1 lobak merah
• 12 keping lemak babi
• 12 aprikot kering dan prun setiap satu
• 12 biji walnut
• 50 gr. minyak sapi
• 1 daun salam
• 100 ml. krim
• garam dan lada sulah secukup rasa

Proses memasak:

Potong bawang menjadi cincin dan cendawan menjadi kepingan. Kupas lobak merah dan potong kiub kecil. Garam dan lada sulah daging rusa.

Ambil schnitzel daging rusa yang disediakan dan letakkan sekeping lemak babi pada setiap satunya, dan letakkan cendawan cincang di atasnya. Juga edarkan separuh daripada bawang yang anda ada ke atas kepingan daging, dan letakkan 1 aprikot kering, prun dan 1 kacang di atasnya. Gulungkan setiap schnitzel ke dalam gulungan berbentuk tiub dan selamatkan (anda hanya boleh mengikatnya dengan benang yang kuat).

Goreng ringan gulung pada semua sisi dalam minyak dalam kuali atau kawah yang dalam, kemudian masukkan lobak merah, daun bay dan baki 100 gram bawang dipotong menjadi cincin. Goreng semua lagi.

Tuangkan sup dan wain ke dalam kuali dan biarkan semuanya mendidih dengan penutup ditutup selama 40 minit. Sebaik sahaja gulung siap, letakkannya di atas pinggan, dan tapis perapan yang tinggal di dalam kuali dan sediakan sos daripadanya. Untuk melakukan ini, tambah krim ke dalamnya dan reneh sehingga sedikit pekat. Masukkan garam dan rempah secukup rasa.

Gulung daging rusa hendaklah dihidangkan dengan sos, dihiasi dengan herba segar jika dikehendaki.

Stroganoff daging lembu dengan daging rusa dan cendawan

Untuk menyediakan hidangan daging rusa yang lazat ini anda perlukan:

• 300 gr. daging rusa tulen (tanpa lemak dan urat)
• 1 cawan nasi
• 150 ml minyak zaitun
• 1 biji bawang merah
• 250 gr. cendawan segar
• 1 ulas bawang putih
• 15 ml brendi
• kulit separuh lemon
• 0.5 timbunan. krim masam
• 100 gr. mentega
• 3 timun kecil
• pasli segar
• 1 sudu besar. sudu paprika
• garam dan lada

Proses memasak:

Rebus beras, kemudian toskan airnya, dan sebelum ia sejuk, masukkan kembali ke dalam kuali, tutup rapat bahagian atas dengan kerajang - mengukus nasi akan menjadi lembut dan gebu.

Cincang halus bawang merah dan bawang putih dan goreng selama kira-kira 10 minit dalam kuali besar dalam minyak zaitun sehingga perang keemasan. Kemudian keluarkan kuali dari api.

Potong daging rusa menjadi jalur kira-kira 8 cm panjang dan 2 cm lebar Garam dan perasakan daging dengan paprika, lada atau rempah lain secukup rasa.

Letakkan kuali di atas api yang tinggi sekali lagi (lebih baik untuk memindahkan bawang dan bawang putih ke dalam mangkuk yang berasingan buat masa ini). Basuh cendawan, kupas dan cincang halus. Masukkan baki minyak zaitun ke dalam kuali, masukkan cendawan yang telah dimasak dan tumis hingga keperangan. Kemudian masukkan kepingan daging rusa kepada mereka dan teruskan goreng semuanya selama beberapa minit lagi. Akhir sekali masukkan pasli cincang dan bawang putih serta bawang besar yang telah digoreng tadi. Campurkan semuanya dan masukkan mentega.

Daging rusa panggang diperap dalam wain

Anda memerlukan produk berikut:

• 10 ketul sederhana daging rusa bersih (tiada lemak atau selaput)
• 1 timbunan menaikkan minyak
• separuh timbunan wain putih kering
• 4 sudu kecil. mustard Dijon
• 2 sudu kecil. bawang putih dicincang halus
• 0.5 sudu kecil. cuka balsamic
• garam dan rempah Creole (paprika, jintan manis, oregano, cayenne dan lada hitam, bawang putih kering dan bawang) - secukup rasa

Proses memasak:

Gosokkan kepingan daging rusa dengan campuran rempah ratus dan biarkan selama 15-20 minit untuk merendam daging.

Pada masa ini, dalam bekas yang berasingan, campurkan minyak sayuran dengan wain dan mustard dan tambah cuka balsamic dan bawang putih cincang kepada campuran yang sama. Masukkan daging rusa ke dalam campuran ini dan gaul hingga sebati. Tutup mangkuk dengan filem tebal atau penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Pada masa ini, daging akan diperap dengan baik.

Panaskan barbeku atau panggangan dan letakkan kepingan daging di atas panggangan. Goreng daging pada setiap sisi sehingga perang keemasan selama beberapa minit.

Daging rusa perap panggang sudah siap!

Pemburu yang gemar mungkin tahu bahawa anda boleh menyediakan banyak hidangan yang berbeza dari daging rusa - contohnya, daging seperti itu boleh dikeringkan, diasinkan, dikeringkan, diasap, secara umum, anda boleh memasak semuanya sama seperti daging lembu atau daging babi. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa daging rusa akan menjadi lebih lembut dan berair dalam rasa.

Pada masa kini, untuk menikmati daging rusa, tidak perlu pergi ke hutan untuk memburu - rusa telah lama dijinakkan, dibiakkan dengan baik di ladang khusus, dan dagingnya dibekalkan segar, dan lebih kerap dibekukan, ke banyak kedai. Oleh itu, sesiapa sahaja boleh mencuba hidangan daging rusa untuk melakukan ini, anda hanya perlu membeli sekeping daging yang sesuai dan memasaknya dengan betul.

Peraturan asas dan kaedah untuk memasak daging rusa

Terdapat dua jenis daging rusa yang dijual - daging rusa dan daging rusa merah. Keanehan memasak daging rusa sebahagian besarnya disebabkan kandungan lemaknya yang rendah.

Peraturan memasak am

• Daging rusa biasanya diperap sebelum dimasak. Adalah lebih baik untuk memerap daging rusa dalam kepingan kecil, tetapi jika anda memerap daging dalam kepingan besar, simpan dalam perapan sekurang-kurangnya sehari.
• Perapan klasik untuk daging rusa terdiri daripada air, wain atau cuka, herba dan rempah ratus. Butiran lanjut mengenai kaedah mengasinkan daging diterangkan dalam artikel kami.
• Perapan dibuat tanpa garam; Lebih baik menggunakan garam kasar untuk ini.
• Rempah terbaik untuk daging rusa adalah lada hitam tanah, buah juniper, herba (jintan, marjoram, rosemary).
• Sedikit lemak babi ditambah kepada produk cincang - ia menjadikan bebola daging, sosej atau bebola lebih berair.
• Daging rusa biasanya dihidangkan bersama sos. Gabungan terbaik dengan daging rusa adalah buah beri liar masam, seperti cranberi atau lingonberi, ceri, cendawan dan krim pekat.
• Stik daging rusa tidak boleh terlalu masak. Semasa menggoreng, mereka perlu sentiasa dilebur dengan lemak.
• Sebelum memasak, daging rusa dibersihkan dengan teliti dari filem dan lemak, yang mempunyai rasa tertentu.

Kaedah untuk menyediakan daging rusa

Sebelum digoreng, hirisan daging rusa diperap selama beberapa jam dan kemudian sering dilebur dengan minyak semasa proses memasak. Tetapi lebih baik tidak menggoreng daging rusa, tetapi merebus, merebus, atau menyediakan semua jenis produk dari daging rusa cincang (bebola daging, sosej, bebola daging, dll.). Bangkai rusa dipotong dengan cara yang sama seperti bangkai daging lembu. Kaedah memasak daging rusa hendaklah dipilih mengikut bahagian bangkai yang anda beli.

• Tenderloin adalah bahagian yang paling lembut dan lazat dari bangkai rusa. Tenderloin boleh dibakar dalam ketuhar secara keseluruhan dan disajikan dengan lingonberry atau sos ceri anda boleh menggunakannya untuk membuat carpaccio, medali dengan cendawan atau hirisan daging rusa dalam adunan;
• Korea. Potong ke dalam potongan rusuk individu, pinggang sesuai untuk memanggang atau barbeku;
• Spatula. Pulpa dari bilah bahu adalah baik untuk membuat produk cincang;
• Ham. Ham sesuai untuk mendidih dalam satu bahagian besar atau untuk menyediakan panggang, rebus atau daging rusa, dipotong-potong dan direbus dalam periuk;
• Fillet sesuai untuk barbeku, membakar dalam ketuhar atau untuk merebus.

Cara memasak stik daging rusa

resepi

1. Potong satu kilogram pinggang rusa melintasi bijirin dan buat lapan stik daripadanya.
2. Pukul stik dengan baik, gris dengan minyak sayuran, taburkan dengan garam kasar, buah juniper yang dihancurkan dan lada hitam yang dikisar kasar.
3. Tutup stik dengan filem berpaut dan biarkan di atas papan pemotong selama sekurang-kurangnya sejam.
4. Letakkan kuali berdinding tebal (besi tuang atau tidak melekat) di atas dapur dan panaskan dengan baik. Tuang sedikit minyak ke dalam kuali dan goreng stik di dalamnya. Mereka harus digoreng selama dua hingga empat minit pada setiap sisi, bergantung pada tahap penggorengan yang diingini (dua minit untuk stik yang jarang ditemui, 4 minit untuk stik yang dimasak dengan baik).
5. Segera pindahkan stik siap ke dalam pinggan dan hidangkan dengan sos beri (cranberi atau ceri), jem lingonberry atau jeli currant merah.

Daging rusa adalah jenis permainan yang paling tradisional dan meluas. Bagi penjajah awal Amerika, daging rusa adalah salah satu sumber protein utama dan membantu mereka bertahan dalam musim sejuk yang panjang dan sejuk. Apabila pertanian menggantikan pemburuan, jenis daging lain muncul di atas meja - daging lembu, daging babi dan ayam - dan daging rusa menjadi alternatif eksotik. Daging rusa yang dimasak dengan baik boleh menjadi lebih enak daripada daging lembu atau daging lain. Belajar memasak stik, rebusan dan daging rusa panggang. Penyediaan (stik): 20 minit Masa memasak: 6–12 minit Jumlah masa (tanpa perapan): 30 minit

Langkah-langkah

Menyediakan daging rusa

Hanya gunakan daging rusa yang telah dibalut dengan betul serta-merta. Semakin lama mereka menangguhkan pemotongan daging, semakin keras bangkainya. Pilih daging rusa yang telah dikuliti, dibalut, dibalut dan disejukkan dengan betul.

• Daging rusa perlu duduk selama 10 hingga 14 hari selepas dipotong. Ini membolehkan daging kering sedikit, mengurangkan kandungan kalori dan menjadikannya lebih menyelerakan.

1. Potong semua lemak yang kelihatan. Tidak seperti daging lembu, yang lemaknya menambah juiciness dan rasa pada daging, lemak rusa menjejaskan tekstur dan rasa daging. Ambil pisau tajam dan potong lemak dari bangkai sebelum anda mula memasak.

   Sebelum masak daging, perap dulu. Daging rusa mempunyai rasa tertentu, jadi untuk menutupnya, anda perlu memerap daging, bergantung pada cara anda merancang untuk memasaknya. Perapan akan melembutkan daging, menambah rasa dan menghilangkan rasa selepas yang tidak menyenangkan. Sebaiknya perap daging semalaman di dalam peti sejuk menggunakan beg ziplock yang besar.

2. Gantikan lemak rusa yang dipotong dengan sumber lemak lain. Walaupun lemak rusa tidak baik untuk rasa, dagingnya kurang marbling, sebab itu perlu menggunakan jenis lemak yang berbeza untuk membuat rasa daging lebih enak. Pengganti lemak yang mungkin termasuk mentega, marjerin, minyak sayuran, dan bacon.

   • Barding boleh dilakukan dengan melumuri daging dengan lemak. Kaedah ini sesuai jika anda akan menggoreng daging di atas panggangan atau dalam kuali, kerana anda boleh melelehkan daging dengan lemak semasa proses memasak. Selepas memusing daging, anda boleh menyapunya dengan campuran mentega cair atau minyak zaitun untuk menjadikan daging lebih berperisa dan berair.
   • Buat potongan kecil pada daging sebelum menyapunya dengan lemak. Kaedah ini sesuai jika anda mempunyai kepingan daging yang besar dan anda memasaknya di dalam ketuhar. Kaedah ini juga boleh digunakan semasa memasak ham atau bacon. Dengan menggunakan pisau tajam, buat potongan kecil pada daging dan masukkan bacon atau lemak babi ke dalam lubang yang dipotong. Daging akan menjadi berair selepas dimasak.

3. Kaedah pemotongan daging yang berbeza memerlukan kaedah memasak yang berbeza. Sesetengah potongan paling baik dibuat menjadi stik, manakala yang lain boleh direbus atau diproses untuk membuat sosej daging rusa. Jika anda berhasrat untuk menyediakan hidangan tertentu, maka anda perlu memilih kepingan daging rusa mengikut resipi yang dipilih. Berikut adalah beberapa petua:

   • Pinggang atau tenderloin biasanya paling lembut, dan boleh dibuat stik atau dipotong kecil dan direbus atau digoreng dalam minyak panas. Tenderloin juga boleh dihidangkan dengan panggang sederhana.
   • Panggang paling baik disediakan dari bahagian bawah ham. Daging jenis ini perlu direbus atau dibakar pada suhu rendah untuk jangka masa yang lama bagi memastikan daging empuk.
   • Lebih baik memasak stik dari bahagian atas ham - inilah yang universal apabila memotong daging rusa. Daging ini agak keras pada mulanya, tetapi jika anda memukulnya dengan teliti sebelum dimasak, ia boleh digunakan untuk pelbagai tujuan.
   • Tulang rusuk, leher dan daging lembut paling baik direbus. Jika anda mempunyai pengisar daging, anda boleh membuat daging rusa cincang atau sosej.

   Stik daging rusa

   Daging rusa panggang

   1. Sebaik sahaja anda telah memotong lebihan lemak dan selaput dari daging, potong kira-kira 3-4 cm lebar dan kira-kira 4-5 cm dalam. Buat kira-kira 10-12 potongan yang serupa di seluruh daging. Sumbat sekeping daging ini dengan sayur-sayuran, lemak babi, seperti bacon. Daging akan menjadi lebih enak dan berair.

      • Untuk rasa tambahan, sumbat daging dengan bawang putih dan taburkan dengan rosemary, thyme dan sage.
      • Untuk lebih banyak lemak, anda boleh mengisinya dengan kepingan mentega.

   2. Tutup daging dengan herba kering dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Herba kering sangat bagus untuk memerap daging rusa. Anda boleh membuat campuran herba anda sendiri atau membelinya siap. Eksperimen dengan herba yang berbeza. Hanya ambil segenggam herba dan sapu ke dalam daging.

      • Anda boleh campurkan oregano, basil, pasli, paprika, serbuk bawang, garam dan lada dalam perkadaran yang sama.
      • Untuk perapan bijirin penuh, satukan suku cawan setiap biji adas, biji ketumbar dan biji jintan manis dalam kuali. Goreng sedikit dalam kuali kering dan keluarkan dari dapur apabila anda sudah dapat menghidu aroma perasa. Hancurkan biji dengan hujung pisau. Masukkan serbuk cili, paprika dan gula perang ke dalam adunan.
      • Sebagai alternatif, anda boleh meninggalkan daging dalam air garam semalaman. Air garam akan melembutkan rasa daging rusa dan menjadikan daging lebih berair.

   3. Bakar daging di atas lembaran penaik dan di atas katil sayuran. Lapik loyang dengan sayur-sayuran dan daging akan menjadi lebih juicy. Lebih-lebih lagi, daging akan masak sekata dan sayur-sayuran akan memberikan rasa tambahan.

      • Bawang, lobak merah, kentang dan saderi sesuai untuk kaedah ini. Basuh dan potong sayur-sayuran bersaiz sederhana. Tidak perlu perasakan sayur-sayuran;
      • Masukkan sedikit air atau sup ayam ke bahagian bawah kuali kerana daging rusa cenderung kering. Ini akan mengekalkan kelembapan di dalam ketuhar dan mengelakkan daging daripada menjadi kering.

   4. Letakkan daging di atas sayur-sayuran dan tutup loyang dengan aluminium foil. Bakar pada suhu 160°C selama 3 jam. Semak kematangan daging rusa menggunakan termometer daging. Daging dimasak jika suhu dalaman daging adalah 55-65 °C - semuanya bergantung pada tahap kematangan yang anda suka. Jika suhu lebih tinggi, daging akan menjadi keras.

      • Keluarkan daging dari api dan biarkan tertutup selama 10 hingga 15 minit lagi sebelum dihidangkan. Lapisan bawah sayur-sayuran membuat sos yang baik dan dihidangkan dengan daging rusa.

   Rebus daging rusa

   1. Tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam kuali yang besar dan berdasar berat dan perangkan daging di kedua-dua belah dengan api sederhana. Daging rusa tidak perlu dimasak. Sebaliknya, anda ingin membentuk kerak dan bahagian bawah kuali ditutup dengan goo coklat. Jika goo keperangan terkumpul di bahagian bawah kuali, anda melakukannya dengan betul.

      • Rebus yang baik boleh dibuat daripada kira-kira setengah kilogram daging lembut dari leher atau sternum rusa. Daging untuk rebusan hendaklah dipotong menjadi kepingan kecil.
      • Untuk membuat kerak coklat, lebih baik menggulung daging dalam tepung sebelum menggoreng. Untuk setiap setengah kilogram daging, ambil 1-2 sudu teh tepung.

Anda tidak perlu menjadi pemburu untuk merasai daging yang lazat. Ia cukup untuk melawat pasar raya besar dan membeli sekeping berair. Kami akan memberitahu anda cara memasak daging rusa yang lazat dan lazat. Untuk melaksanakan rancangan anda di rumah, terdapat banyak resipi yang walaupun seorang tukang masak pemula boleh mengulangi.

Peringkat 1: Menyediakan Daging rusa

Di bawah anda akan menemui resipi daging rusa, tetapi mula-mula ambil sedikit masa untuk menyediakan.

1. Pastikan kepingan daging yang akan anda masak dipotong mengikut semua peraturan. Ia sepatutnya bertahan kira-kira 10-14 hari. Peringkat ini dipanggil pengeringan.

2. Selepas penuaan, daging rusa mesti dibebaskan dari membran nipis, kerana ia merendahkan rasa produk akhir. Seterusnya anda boleh mula memerap.

Peringkat 2. Perap daging rusa

Sebelum anda memasak daging rusa, anda perlu memerapnya dengan lazat. Di rumah, sukar untuk membuat sekeping keseluruhan pedas kerana perapan tidak menembusi serat dengan baik. Oleh itu, adalah disyorkan untuk memotong daging rusa ke dalam pinggan atau kepingan dan kemudian menambahnya ke dalam perapan.

Antara campuran terbaik untuk penuaan adalah yang berikut:

• wain merah kering (0.75 l.), jus oren segar (0.2 l.), rempah dan garam mengikut citarasa anda;
• jus lemon dan minyak zaitun (0.2 l setiap satu), perasa dan garam mengikut citarasa anda;
• cuka epal/wain (0.2 l.), air (1 l.), rempah ratus dan garam mengikut citarasa anda.

Mana-mana resipi yang dibentangkan direka untuk 1 kg. daging. Ia cukup untuk meletakkannya di dalam perapan, tutup dengan filem dan biarkan selama sekurang-kurangnya 10 jam.

Resipi daging rusa yang paling lazat

Setiap resipi daging rusa di bawah adalah mudah. Hidangan siap akan menakluki walaupun pemakan yang paling menuntut.

No 1. Daging rusa yang dibakar dalam lengan dalam kepingan besar

• daging - 1 kg.
• bawang - 3 pcs.
• lobak merah - 1 pc.
• mustard siap sedia (panas sederhana) - 70 gr.
• ulas bawang putih - 5 pcs.
• rempah ratus

Kami memberitahu anda cara memasak daging rusa yang berair dan lazat. Di rumah, anda boleh membakarnya dalam kepingan besar.

1. Jadi, sediakan daging. Potong kepada 4 bahagian yang sama, kemudian perap dalam wain dan jus oren (anda akan dapati resipi di atas).

3. Sapu sawi dan ulas bawang putih yang ditumbuk di atas bahan perasa.

4. Buat potongan simetri yang cantik pada daging dengan pisau supaya ia masak dengan lebih baik. Anda boleh memasukkan hirisan bawang putih ke dalam celah.

5. Sediakan lengan baju. Letakkan bawang yang dihiris separuh cincin dan lobak merah yang dihiris di bahagian bawah. Letakkan daging rusa di atas sayur-sayuran.

6. Hidupkan ketuhar dan biarkan ia panas sehingga 180 darjah. Ikat beg dengan isinya dan buat lubang dengan jarum.

7. Bakar daging pada suhu ini selama 2 jam. Seperempat jam sebelum akhir proses, buka lengan baju dan biarkan daging rusa coklat.

No 2. Potongan daging rusa dalam kuali

• pes tomato - 60 gr.
• bawang - 2 pcs.
• lemak babi - 0.1 kg.
• daging rusa - 0.5 kg.
• lobak merah - 1 pc.
• tepung - 60 gr. (untuk boning)
• telur - 1 pc.
• roti dihiris - 3 pcs.
• rempah ratus

Oleh kerana terdapat beberapa cara untuk memasak daging rusa, kami mencadangkan untuk menggoreng potongan daging yang lazat di rumah.

1. Bilas daging dan perap mengikut salah satu skema di atas. Potong-potong dan masukkan ke dalam penggiling daging bersama lemak babi. Gulung ke dalam daging cincang.

2. Masukkan garam, masukkan rempah kegemaran dan kacau. Rendam hirisan roti dalam susu dan perah serbuknya. Gaulkan dengan daging cincang, masukkan bawang besar yang dicincang halus.

3. Masukkan telur dan bentukkan potong bulat. Gulungkannya dalam tepung dan goreng dalam minyak panas selama 5 minit pada setiap sisi.

4. Masukkan bawang cincang dan lobak merah parut di antara potongan, sehingga sayur-sayuran berwarna perang keemasan.

5. Masukkan pes tomato dan 50-100 ml. air. Tutup bahan-bahan dan reneh di atas api yang rendah atau sederhana selama satu pertiga jam.

No 3. Sup daging rusa dengan kentang dan soba

• daging - 0.5 kg.
• ubi kentang - 2-3 pcs.
• soba - 0.1 kg.
• bawang - 2 pcs.
• lobak merah - 1 pc.
• ulas bawang putih - 4 pcs.
• rempah ratus

1. Sebelum menyediakan sup, daging rusa mesti direndam dalam cuka dan air (1 hingga 5) selama sekurang-kurangnya 3 jam. Langkah ini akan membolehkan anda membuat daging yang lazat di rumah.

3. Sementara itu, goreng menggunakan lobak merah parut dan bawang cincang kedua. Potong ubi kentang menjadi kiub.

4. Daging sudah direbus. Keluarkan bawang dari sup, masukkan goreng dan kiub kentang ke dalam kuali. Taburkan dengan rempah dan garam lagi.

No 4. Daging rusa direbus dengan cendawan dalam krim masam

• cendawan (champignons, cendawan madu, dll.) - 0.2 kg.
• air - 0.1 l.
• ulas bawang putih - 4 pcs.
• lobak merah - 1 pc.
• tepung - 40 gr.
• daging - 0.5 kg.
• krim masam - 150 gr.
• bawang - 1 pc.
• bahan perasa

Kami menawarkan untuk dipertimbangkan variasi lain tentang cara memasak daging rusa yang lazat dan lembut. Di rumah, anda boleh merebusnya dengan cendawan.

1. Potong daging rusa yang telah diperap menjadi kepingan yang sama besar dan ketepikan.

2. Bilas champignons dan potong menjadi kepingan di sepanjang batang. Secara berasingan dari daging rusa, goreng cendawan dalam minyak sehingga perang keemasan dan kehilangan jumlah.

3. Apabila cecair telah sejat, masukkan bawang putih yang telah dihancurkan, bawang besar dan lobak merah parut. Tunggu sayur masak.

4. Dalam mangkuk yang berasingan, goreng hirisan daging selama 15-20 minit. Apabila daging sudah keperangan, pindahkan ke cendawan. Taburkan dengan rempah ratus.

5. Tuangkan air, masukkan krim masam dan ayakan tepung. Kacau dan reneh dengan api perlahan sehingga sos pekat dan daging empuk.

No 5. Daging rusa panggang

• Lingonberi/cranberi - 60 gr.
• Epal Semerenko - 1 pc.
• air - 130 ml.
• daging - 0.6 kg.
• bawang - 1 pc.
• minuman keras Jägermeister - 50 ml.
• rempah ratus

1. Sebelum memasak daging panggang, daging rusa mesti diperap dengan sedap. Anda akan menemui resipi untuk campuran untuk penuaan daging di rumah di atas.

2. Kemudian potong daging mengikut bahagian. Bebaskan epal dari kotak benih, jangan kupas kulitnya. Potong buah menjadi kiub dengan saiz yang sama.

3. Potong bawang menjadi separuh cincin dan masukkan ke dalam daging rusa dan epal. Letakkan bahan-bahan ini dalam kuali atau kuali. Tuangkan minuman keras, tambah beri dan rempah.

4. Goreng sehingga daging ditutup dengan kerak. Seterusnya, tuangkan air, tutup kandungannya, dan reneh dengan api perlahan selama sejam. Tambah air secara berkala jika ia menyejat dengan kuat.

No 6. Rebus daging rusa

• kentang - 6 pcs.
• daging - 0.6 kg.
• bawang - 1 pc.
• zucchini - 1 pc.
• mentega - 30 gr.
• tomato - 2 pcs.
• air - 0.15 l.
• Dill - 20 gr.
• krim masam - 30 gr.
• rempah ratus

Pertimbangkan cara membuat rebusan berasaskan daging rusa. Hidangan ini ternyata lazat, membuatnya di rumah tidak sukar.

1. Bilas daging dan buang lebihan air. Jika perlu, singkirkan urat dan filem. Potong menjadi kepingan.

2. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng daging hingga perang keemasan. Secara berasingan, campurkan air dengan krim masam dan rempah. Tuangkan ke dalam kuali.

3. Reneh selama 7 minit, keluarkan dari penunu. Kupas kentang dan potong menjadi kepingan. Rebus dalam air mendidih selama 10 minit.

4. Letakkan kentang bersama daging. Letakkan kembali kuali di atas dapur dan tunggu sehingga ia berbuih. Pasang api kepada malas.

5. Reneh selama seperempat jam. Masukkan zucchini, bawang besar dan tomato yang telah dipotong dadu. Masukkan herba cincang.

6. Reneh selama 10 minit lagi dan tutup api dapur. Biarkan rebusan tertutup selama satu pertiga jam untuk curam.

No 7. Daging rusa dengan kentang dan beri dalam pasu

• kentang - 3 pcs.
• bawang - 1 pc.
• daging - 0.5 kg.
• cranberry, lingonberry - 30 g setiap satu.
• bahan perasa

1. Sebelum menyediakan daging rusa yang lazat, bilas dan keringkan. Di rumah, singkirkan urat dan filem. Potong menjadi kepingan.

2. Rawat periuk dengan minyak. Letakkan daging di bahagian bawah dan tutup dengan tudung. Letakkan dalam ketuhar selama 40 minit. Reneh pada 170 darjah.

3. Kupas kentang dan potong besar. Potong bawang menjadi separuh cincin. Selepas masa yang ditetapkan, masukkan sayur-sayuran ke dalam daging.

4. Teruskan mereneh selama 50 minit lagi. Kemudian masukkan perasa dan buah beri. Masak selama seperempat jam. Keluarkan periuk dari ketuhar dan biarkan mendidih selama 10 minit. Rasalah.

No 8. Daging rusa direbus dalam periuk perlahan

• daging - 1 kg.
• air - 1.5 l.
• bawang - 2 pcs.
• lobak merah - 2 pcs.
• cuka sari apel - 0.3 l.
• bahan perasa

1. Sediakan daging menggunakan teknologi standard. Gunakan mangkuk dan campurkan cuka dan air di dalamnya. Letakkan daging rusa ke dalam larutan. Perap dalam sejuk selama 8 jam.

2. Selepas masa yang ditetapkan, bilas daging dan potong. Taburkan dengan perasa. Parut lobak merah, potong bawang menjadi kiub. Letakkan beberapa sayuran dalam mangkuk berbilang.

Memandangkan penyediaan daging rusa yang lazat tidak begitu sukar, ikuti cadangan di rumah. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, hidangan yang lazat tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Eksperimen dengan rempah ratus. Mereka melengkapkan rasa daging.