Sheshamadi යනු ජෝර්ජියානු lobio සුප් වර්ගයකි. රතු බෝංචි lobio: සම්භාව්ය වට්ටෝරුව ලොබි සුප්

අද, ඕතඩොක්ස් ඇදහිලිවන්තයන් ලෙන්ට් ආරම්භය සමරනු ලබන අතර එය මේ වසරේ අප්රේල් 11 දක්වා පවතිනු ඇත. මස් සහ කිරි නිෂ්පාදන වලට විශාල ඇල්මක් දක්වන අයෙකු ලෙස, මෙතරම් දිගු කාලයක් මෙම නිෂ්පාදන වලින් වැළකී සිටීම කොතරම් දුෂ්කර දැයි මට හොඳින් සිතාගත හැකිය, මේ හේතුව නිසා තමයි, මගේ ඕතඩොක්ස් මිතුරන් සඳහා තෑග්ගක් ලෙස, ඉක්මනින්, මම රසවත් හා රසවත් ලෙන්ටන් වට්ටෝරු කෑම ප්‍රකාශයට පත් කිරීමට පටන් ගැනීමට තීරණය කළෙමි - මේ දිනවල ඇදහිලිවන්තයන්ගේ මෙනුව විවිධාංගීකරණය කළ හැකි ඒවා. නිරාහාරව සිටින අයට සම්පූර්ණ හා විවිධාකාර ආහාර වේලක් ලබා ගත හැකි වන පරිදි විවිධ ජාතික ආහාර වර්ග වලින් මගේ දැනුම හැකිතාක් භාවිතා කිරීමට මම උත්සාහ කරමි. මම Instagram හි #lenten_recipe ටැග් එක ද හඳුන්වා දුන්නෙමි, ඒ යටතේ ඔබ ඕනෑම කෙනෙකුට මෙම අදහසට සම්බන්ධ විය හැකිය.

කාලයක් තිස්සේ මගේ බ්ලොග් එක කියවන අය (මේ කිංකාලි, ඛචපුරි, සට්සිවි) එහෙමත් නැත්නම් ඒ කොටස බලපු අය දන්නවා හෝ අනුමාන කරන්නේ මම ඉපදිලා මගේ ළමා කාලය ගත කළේ ජෝර්ජියාවේ කියලා, ඉතින් මම රසවත් කෑම ගැන කතා කරනකොට, මම මුලින්ම අදහස් කරන්නේ ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමයි. නමුත් ජෝර්ජියාව ප්‍රණීත ආහාරයක් පමණක් නොවේ, ජෝර්ජියාව යනු ශතවර්ෂ ගණනාවක් පැරණි සම්ප්‍රදායන් සහ ගැඹුරු ආගමික පුද්ගලයින් පිළිබඳ විස්මිත කතාවකි: ලෝකයේ වෙනත් කිසිම තැනක, උදාහරණයක් ලෙස, මම පන්සලක් හෝ පල්ලියක් අසල බස් රථයක් පදවන විට සියලුම මගීන් දැක නැත. මාර්ගයෙන් බොහෝ දුරින්, කඳු මුදුනක කොතැනක හෝ පිහිටා ඇත, ඔවුන් බව්තීස්ම විය.

ලෝබියෝ (බෝංචි) භාවිතයෙන් අව්‍යාජ ජෝර්ජියානු කෑමක් සමඟ ලෙන්ටෙන් මෙනුව ආරම්භ කිරීමට මම තීරණය කළේ මේ හේතුව නිසා ය; අද දිවා ආහාරය සඳහා සැබෑ ජෝර්ජියානු සුප් වේ, එය නිවසේදී අපි "Sheshamadi" / "Shechamadi" / "Shechamodi" ලෙස හැඳින්වේ.
ෂෂාමාඩි යනු එහි සාරය තුළ ඉතා සරල සුප් එකක් වන අතර එහි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය lobio - බෝංචි වන අතර අනෙක් සියල්ල එය සකස් කරන ගෘහණියගේ අභිමතය පරිදි පවතී.

ඉතින්, අපි යමු!

අමුද්රව්ය
රතු බෝංචි (lobio) - ග්රෑම් 500 ක් පමණ (ඔබට වියළි හෝ ටින් කළ හැක)
ළූණු - 1 හිස
එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. එල්. (ලෙන්ට් කාලය තුළ නොවේ, බටර් සමග ආහාර පිසීම වඩා හොඳය)
කොත්තමල්ලි - එක් කුඩා පොකුරක්

විකල්ප
khmeli-suneli - 0.5 තේ හැදි.
තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි
අර්තාපල් - 4 pcs
සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි
රස කිරීමට ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස්

සකස් කිරීම

1.ඔබ වියළි බෝංචි භාවිතා කරන්නේ නම්, පිසීමට පෙර රාත්‍රිය හෝ පැය කිහිපයකට පෙර, ඔබ ඒවා සීතල වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය, ඉන්පසු ජලය වෙනස් කර ටෙන්ඩර් තෙක් බෝංචි තම්බා ගන්න. කාලය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා, මම බොහෝ විට ටින් බෝංචි භාවිතා කරමි - ඔවුන්ගේම යුෂ හෝ තක්කාලි සෝස්. තම්බා හෝ ටින් කළ බෝංචි සඳහා අවශ්‍ය වන්නේ සේවා 4 ක් සඳහා ග්‍රෑම් 500 ක් (ටින් 1 ක්) පමණි.
2. ඉතින්, ඔබ බෝංචි සමඟ කටයුතු කළ පසු, ඔබ ළූණු මත ආරම්භ කළ යුතුය - එය තරමක් සිහින් ව කැඩුණු හා විනාඩි 10 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත උණුසුම් තෙල් තුළ sautéed කළ යුතුය. අවධානය: ළූණු බැද නොගත යුතුය, එය මෘදු, තරමක් කහ පැහැයක් සහිත විනිවිද පෙනෙන බවට පත් විය යුතුය. අඩු ගින්දරේ බැද ගත යුත්තේ එබැවිනි. පොදුවේ ගත් කල, දැනටමත් මෙම අදියරේදී ඔබට සූදානම් කළ ළූණු වලට බෝංචි එකතු කළ හැකිය, ඉන්පසු කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, මෙය පුදුමාකාර ස්වාධීන ආහාරයක් වනු ඇත.

3. ලූනු කුඩා කැබලිවලට කපා අර්තාපල් එකතු කර 100 ml වත් කරන්න. ජලය, පියනක් ආවරණය කර අර්තාපල් සූදානම් වන තෙක් උයන්න. මෙය තවත් විනාඩි 10-15 ක් ගතවනු ඇත.


4.අර්තාපල් සූදානම් වූ පසු ඒවාට බෝංචි එකතු කරන්න. ඔබ ටින් බෝංචි භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ ඒවා භාජනයේ තිබූ යුෂ සමඟ පෑන් තුළට දැමිය යුතුය, නමුත් තම්බා ඇත්නම්, ඒවා තම්බා ගත් ජලය භාවිතා නොකිරීම වඩා හොඳය, නමුත් සරල ජලය වත් කරන්න. පෑන් තුළට.
5. අවශ්ය නම්, ඔබට උච්ච වර්ණයක් සඳහා තක්කාලි පේස්ට් මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය, ඉන්පසු තවත් විනාඩි 7-10 ක් සඳහා මධ්යම තාපය මත සුප් උයන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
6. ලුණු හා ගම්මිරිස් වලට අමතරව, මම suneli hops ද භාවිතා කරමි, ඕනෑම බෝංචි සැබෑ ජෝර්ජියානු lobio බවට පත් වන ස්තුති. ඔබට මෙම කුළුබඩුවක් නොමැති නම්, සේවය කිරීමට පෙර සුප් එකට කැඩුණු සුදුළූණු එක් කරන්න (කෙසේ වෙතත්, khmeli-suneli භාවිතා කරන විට සුදුළූණු ද එකතු කළ යුතුය).

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව lobio සකස් කිරීමේ ප්රධානතම දෙය වන්නේ නිවැරදි බෝංචි වර්ගයයි. වත්මන් වසරේ අස්වැන්නෙන් රතු හෝ විචිත්‍රවත් ක්‍රීම් බෝංචි හොඳම වේ - ඒවාට ප්‍රමාණවත් පිෂ්ඨයක් ඇති අතර ඒ සමඟම ඒවා අධික ලෙස වියළී නොයනු ඇත.

බෝංචි විශාල භාජනයකට දමා වතුරෙන් ආවරණය කරන්න. වතුර සීතලයි.
සමහර බෝංචි මතුපිටට පාවෙනවා නම්, ඒවා ඔබේ ඇඟිලිවලින් ස්පර්ශ කරන්න, ඒවා මැද හිස් විය හැක. මෙම බෝංචි ඉවත දැමිය යුතුය.
රතු බෝංචි පැය 6-8 ක් ඉදිමීමට තබන්න.

ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගන්න, බෝංචි ගැඹුරු සාස්පාන් එකක තබා නැවුම් ජලය එකතු කරන්න එවිට ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම බෝංචි ආවරණය කරයි. නභිගත කිරීම සඳහා පෑන් අධික තාපය මත තබන්න.
ජලය උනු වූ වහාම, ඔබ එය ඉවත් කළ යුතුය - එය වත් කර නැවත සීතල වතුරෙන් පුරවන්න (1: 4 අනුපාතය සුදුසු වනු ඇත). ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මිනිත්තු 50 සිට පැය එකහමාරක් දක්වා මධ්‍යම හා අඩු තාපයක් මත උයන්න. බෝංචි මෘදු විය යුතුය.

පෑන් එකේම දෙබලකින් බෝංචි ටිකක් පොඩි කරන්න. එය ඉක්මවා නොයන්න; පිඟානේ සම්පූර්ණ බෝංචි ගොඩක් තිබිය යුතුය.

ලෙලි සහ සිප්පි වලින් ගෙඩි කර්නල් වර්ග කරන්න. ගෙඩි නරක් හෝ නරක් නොවිය යුතුය.

ඔබට ප්‍රවේශ විය හැකි සහ පහසු ආකාරයකින් ඒවා අඹරන්න - බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කරන්න.

සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුව අනුව ලොබියෝ සඳහා, දළ වශයෙන් ග්‍රෑම් 180-190 ක් බරැති විශාල ළූණු දෙකක් හෝ මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ළූණු තුනක් ගන්න. ඒවා පීල් කර ඉතා කුඩා කැට කපා ගත යුතුය. පිඟානේ ලූනු දැනිය යුතු අතර දෘශ්යමාන විය යුතුය.

කබලෙන් ලිපට සූදානම් කරන්න (වඩාත් සුදුසු ඉහළ පැති සහිත විශාල විෂ්කම්භයක්) - එය උණුසුම් කර එළවළු තෙල් වත් කරන්න.
ළූනු ඒකාකාර තට්ටුවක පැතිර, ලා රන්වන් පැහැයෙන් විනිවිද පෙනෙන තෙක් උදුන දාහකය මත අඩු තාපයක් මත බැද ගන්න.

නැවුම් තක්කාලි බ්ලැන්ච් කරන්න. පළමුව, තක්කාලි හොඳින් සෝදා, ගොයම් ගහ අසල සහ විරුද්ධ පැත්තේ තියුණු පිහියකින් හරස් හැඩැති නොගැඹුරු කැපුම් සාදා, තක්කාලි උතුරන වතුරට පහත් කර, දහය දක්වා ගණන් කරන්න. ඔබ තත්පර 10 කට වඩා වැඩි කාලයක් උතුරන වතුරේ එළවළු තබා නොගත යුතුය. අසල අයිස් බඳුනක් තිබේ නම්, ඔබට එහි තක්කාලි ක්ෂණිකව සිසිල් කළ හැකිය, අයිස් නොමැති නම්, එය සීතල වතුර යට තබා ගන්න. පිහියක තලය භාවිතා කර සම පීරන්න සහ වැඩි උත්සාහයකින් තොරව එය ඉවත් කරන්න. ඒක තමයි, අපේ තක්කාලි blanched.

කොත්තමල්ලි පොකුරක් පිහියකින් කපන්න. හරිතයන් ඉතා සිහින් ව කැඩුණු නොකළ යුතුය. සිහින් ව සුදුළූනු කරාබුනැටි කැට කපා. ඔබට ඒවා මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා ඇඹරීමට හැකිය, නමුත් පිහියකින් ඒවා කැපීම වඩාත් නිවැරදි වනු ඇත.

විනිවිද පෙනෙන ළූණු වලට තක්කාලි කැට එකතු කරන්න, කුළුබඩු සමග කන්නය - සුනෙලි හොප්, කළු ගම්මිරිස්, වියළි රතු ගම්මිරිස් කුඩා ප්රමාණයක්. ඔබේ රසය සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් ප්රමාණය පාලනය කරන්න. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, පිඟාන කුළුබඩු සහ සැර විය යුතුය, නමුත් ඒ සමඟම එහි කුළුබඩු වලින් ආහාරයට ගත හැකිය.

ළූණු සහ තක්කාලි සඳහා බෝංචි, ඇට වර්ග, කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු සහ බෝංචි පිසූ කුඩා සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. ලුණු එකතු කරන්න.

කලවම් කර විනාඩි 3-4 ක් උයන්න. පිඟාන ටිකක් වියළි බව ඔබ දුටුවහොත්, ඔබට බෝංචි වලින් තවත් ජලය එකතු කළ හැකිය.

ඔබ සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුව අනුව ලොබියෝ උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්නේ නම්, මෙය ප්‍රධාන ආහාරය වේ. එය සීතල නම්, එය සුලු කෑමකි.

මම ගොඩක් වෙලාවට ගෙදර හදන සුප් වර්ග තුන තමයි lobio red bean සුප්, සුදු බෝංචි හතු සමග සුප් සහ පරිප්පු සුප්.
ඒ සෑම එකක්ම තනිවම හොඳයි. එක් එක් ජාතික ආහාර නියෝජනය කරයි.
සාමාන්යයෙන් ඔවුන් සුප් වලට කැමති නැත, ඔවුන් එය අනුභව කළ යුතු නිසා, එය පවුල තුළ සිදු කරන ආකාරයයි. කුඩා කාලයේදී මම බෝර්ෂ්ට් වලට දැඩි ලෙස වෛර කළ ආකාරය මට මතකයි, සහ අබ්කාසියාවේ සංචාරයකින් පසුව, මගේ මව එයට ඇඩිකා එකතු කළ විට, ඔබටත් බෝර්ෂ්ට් අනුභව කළ හැකි බව මට වැටහුණි. දැන් මම එයට කැමතියි, මම එය උයනවා, නමුත් මම මගේ පවුලේ අයට එයින් වෙහෙසට පත් නොවීමට උත්සාහ කරමි. ඒ වගේම මම සුප් තුනක්, බෝංචි සුප් තුනක්, හැමෝම කැමති සහ කැමැත්තෙන් කනවා. පෝෂණවේදීන් විශ්වාස කරන්නේ රනිල කුලයට අයත් බෝග ආහාරයට ඇතුළත් කළ යුතු බවයි, ඒවා ශරීරයට පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි එළවළු ප්‍රෝටීන් අඩංගු බැවින්; මූලද්රව්ය: යකඩ, මැංගනීස්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්; පුද්ගලයෙකුට අවශ්‍ය සියලුම විටමින්. ඊට අමතරව, ඒවා තන්තු වලින් පොහොසත් වන අතර එමඟින් ඉක්මන් තෘප්තිය ලබා දෙන අතර බොහෝ රෝග වලින් ආරක්ෂා වේ. නිරාහාරව සිටියදී, ඔබ එය නිරීක්ෂණය කරන්නේ නම්, රනිල කුලයට සාමාන්යයෙන් ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි නමුත් සාමාන්ය දිනවල ඔවුන් මස් සුප් සඳහා හොඳ විකල්පයකි.
සකස් කිරීමේ සරල බව තිබියදීත්, සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්රේෂණය වූ රහස් තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, රතු බෝංචි සුදු බෝංචි වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න යැයි සැලකේ, නමුත් ඒවා පිළියෙළ කිරීමේදී, ඔබ පළමු ජලය බැස යා යුතු අතර ඒවා කල්තියා පොඟවා ගැනීම හොඳය. පරිප්පු පොඟවා ගැනීමට අවශ්‍ය නොවන අතර ඒවා විනාඩි 20-30 කින් ඉක්මනින් පිසින අතර ඒවායේ ප්‍රතිලාභ ගැන කතා කිරීමට අවශ්‍ය නැත, එය සුදු, ගරා වැටෙන, රසවත් සුප් එකක් ගැන බයිබලයේ ලියා ඇත. සීනි බෝංචි.
නමුත් අද අපි ජෝර්ජියානු ආහාරවල වඩාත් සුලභ කෑමක් වන සහ මගේ පවුලේ ප්‍රියතම එකක් වන lobio සූදානම් කරමු.

අමුද්රව්ය
2.5 තේ හැදි. රතු බෝංචි
2 pcs. ලූනු
2 තේ හැදි එළවළු තෙල්
සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි
කොළ අතු කිහිපයක්:
කොත්තමල්ලි, සැල්දිරි, රසවත්, මින්ට්
රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්, ලුණු, ස්වභාවික වයින් බයිට් රස කිරීමට
ජලය ලීටර් 2 යි
walnuts අතලොස්සක්, විකල්ප

සකස් කිරීම
Lobio බොහෝ විට ආහාර රුචිය ලෙස සකස් කර ඇත. නමුත් lobio සුප් ද ඇත, ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත් පළමු ආහාරය. මම එය උණුසුම්, පැතලි පාන්, අච්චාරු, අච්චාරු දමන ලද චීස් (සුලුගුනි, චානක්, එළු චීස් වැනි) සමග sizzling, මම වට්ටෝරුව නිරාහාරව සිටින අයට ද ප්රයෝජනවත් වනු ඇතැයි මම සිතනවා. ඔබට උදුන මත ලෝබියෝ උයන්න පුළුවන්, වඩාත් සුදුසු බඳුනක හෝ වාත්තු යකඩවල, සහ මෑතකදී මම එය මන්දගාමී උදුනක උයන්නෙමි.
එමනිසා, මම පැනසොනික් බහු කුකර් SR-TMH 18 හි ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරුවක් ලියමි.
බෝංචි - කෝප්ප 2.5 ක් සීතල වතුරේ පැය කිහිපයක් පොඟවා ගන්න.
බහු කුකර් පෑන් එකක තබා "වාෂ්ප" මාදිලිය මත විනාඩි 5 ක් උනු. පළමු වතුර වත් කරන්න, ඒ නිසා බෝංචි දීසි වඩා හොඳින් ජීර්ණය වේ.
සිහින් ව ළූණු කපන්න සහ එළවළු තෙල් සැහැල්ලුවෙන් ගිල්වන්න. බෝංචි එකතු කර 6 ලකුණු කිරීමට ජලය එකතු කරන්න. "ස්ටූ" මාදිලිය සකසන්න. ඉවුම් පිහුම් කාලය බෝංචි වර්ගය මත රඳා පවතී. සාමාන්යයෙන් එය පැය 2 කි.
හරිතයන් බ්ලෙන්ඩරයක හෝ මෝටාර් එකක අඹරන්න (මින්ට් අධික ලෙස භාවිතා නොකරන්න සහ එය ඉතා කුඩා ප්‍රමාණවලින් එකතු කරන්න හෝ එය නොමැතිව කරන්න), ලුණු සහ රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග සුදුළූණු. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි නොමැති නම්, ඔබට වියළි ඒවා භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් දැන් අවුරුද්ද පුරා නැවුම් කොත්තමල්ලි මිලදී ගැනීම ගැටළුවක් නොවන අතර ඔබට අවශ්‍ය නම් ඔබට වෙනත් හරිතයන් ද මිලදී ගත හැකිය.
බෝංචි මෘදු වූ වහාම ඒවා පොඩි කළ යුතුය, නමුත් තනි බෝංචි ධාන්ය තිබේ නම් එය හොඳයි. බෝංචි පිසිනු නොලැබේ නම්, පෑන් තුළ ඇති සියලුම දියර "කිරි පෙනුමක්" ලබා ගන්නා බවට මම වග බලා ගන්නෙමි, එය නරක රසයක් පමණක් නොව, කිසිදු යහපතක් සිදු නොකරනු ඇත, සහ බඩ පිපීම පමණක් ඇති කරයි. අවශ්ය නම්, ඔබට walnuts 0.5 කෝප්ප එකතු කළ හැකිය. ඔබ ඉස්ම සුප් වලට කැමති නම්, ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක සියල්ල ඇඹරීමට හැකිය.
සකස් කළ හරිතයන් එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා simmer සහ නිවා දමන්න. ඔබට එය ටික වේලාවක් උණුසුම්ව තැබිය හැකිය.
මෙම අවස්ථාවේදී, ස්වභාවික වයින් විනාකිරි හැන්දක් එකතු කරන්න. මාර්ගය වන විට, අම්ලය කැල්සියම් වඩා හොඳ අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කරයි, එබැවින් ජන ආහාර පිසීමේදී සෑම දෙයක්ම සමතුලිතව හා සැලකිල්ලට ගනී.
විනාකිරි ඇඹුල් plum-tkemali සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය හෝ ඉස්ටුවක් තුළ සූදානම් කළ tkemali හැන්දක් එකතු කරන්න.

මම මේ වගේ බෝංචි වලින් ලෝබියෝ උයන්න කැමතියි, ලෙලි වෙන වෙනම පාවෙන්නේ නැත, ඒවා හොඳින් උනු සහ රළු නොවේ.
බෝංචි විශාල ප්‍රමාණයක් තිබුණද, ඔබට ඒවා ඔබේ රසයට අනුව තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කළ හැකිය.

ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇති "ලොබියෝ" යන්නෙහි තේරුම "බෝංචි" යන්නයි, මෙම අමුද්රව්යය මත පදනම්ව සකස් කරන ලද කෑම සඳහා එම නමම ලබා දී ඇත. රනිල කුලයට අයත් බෝග විවිධ එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩුවක් සමඟ පරිපූරණය කර ඇති අතර උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම පරිභෝජනය කරයි.

විවිධ සංරචක එකතු කිරීම සමඟ lobio සකස් කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ.

නමුත් සාම්ප්‍රදායික ජෝර්ජියානු කෑමක් සඳහා ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වේ:

• 600 ග්රෑම් බෝංචි;
• 150 ග්රෑම් walnut කර්නල්;
• ලීක්ස් ග්රෑම් 100;
• බල්බය;
• සුදුළූණු බිග්ග;
• සැල්දිරි දඬු යට කිහිපයක්;
• බේ කොළ;
• ලුණු.

වැඩ අනුපිළිවෙල:

1. පෙර පොඟවා ගත් බෝංචි මෘදු වන තෙක් තම්බා, බේ කොළ එකතු කර අවශ්‍ය නම් ජලය එක් කරන්න.
2. සකස් කළ බෝංචි වලට කැඩුණු සැල්දිරි එකතු කර තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න.
3. ලීක්ස්, ළූණු, කොත්තමල්ලි, මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා සුදුළූණු කපා සාස්පාන් එකක තබන්න.
4. ගෙඩි කර්නල් රෝලිං පින් එකකින් තලා, පිඟානට එකතු කර තවත් පැය හතරෙන් එකක් ගින්න මත තබා ගන්න.

ජෝර්ජියානු ලොබියෝ වඩාත් උණුසුම් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ, නමුත් පිඟාන සිසිල් වූ පසුව පවා එය රසවත් වනු ඇත.

රතු බෝංචි lobio: සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

රතු බෝංචි ලොබියෝ සෑදීමේ සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුව කුළුබඩු විශාල ප්‍රමාණයක් මෙන්ම ටකෙමාලි සෝස් ද භාවිතා කරයි.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• රතු බෝංචි ග්රෑම් 500;
• 380-450 ග්රෑම් සුදු හෝ රතු ළූණු;
• කොත්තමල්ලි පොකුරක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
• සැර ගම්මිරිස්;
• වියළි කොත්තමල්ලි සහ suneli hops;
• බේ කොළ;
• රස කිරීමට Tkemali සෝස්.

වැඩ අනුපිළිවෙල:

1. ඝන බිත්ති බඳුනක බෝංචි තබන්න, සීතල වතුර එකතු කරන්න, ලුණු සමග ඉසිය සහ ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න, බේ කොළ එකතු කරන්න.
2. පිසූ බෝංචි වලින් දියර ඉවතට ගන්න, දෙබලකින් ටිකක් පොඩි කරන්න, ඉන්පසු තම්බා වතුර එකතු කර තෙම්පරාදු කරගන්න.
3. ළූණු කපන්න සහ රත් වූ එළවළු මේදය මත වෙනත් කබලෙන් ලිපට ගිල්වන්න, ඉන්පසු කැඩුණු කොත්තමල්ලි සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
4. රෝස්ට් බෝංචි වලට මාරු කරන්න, Tkemali සෝස් එකතු කර තවත් කාලයක් පියන යට ගිල්වන්න.

වැදගත්! බෝංචි මෘදු හා ටෙන්ඩර් කිරීමට, ඔවුන් තාපාංක කිරීමට පෙර අවම වශයෙන් පැය 10-12 සඳහා පොඟවා ගත යුතුය.

සුදු බෝංචි lobio: සාම්ප්රදායික අනුවාදය

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සුදු බෝංචි ලෝබියෝ සෑදීම පහසු සහ ඉක්මන් වේ, මෙම පිසීමේ ක්‍රමය ජනප්‍රිය වන්නේ එබැවිනි.

ඔබට අවශ්‍ය කෑමක් සෑදීමට:

• 500-600 ග්රෑම් සුදු බෝංචි;
• විශාල ළූණු කිහිපයක්;
• සුදුළූණු බිග්ග;
• කොත්තමල්ලි;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සුදුසු කුළුබඩු;
• බේ කොළ;
• ලුණු.

මෙහෙයුම් ක්රියා පටිපාටිය:

1. පෙර පොඟවා ගත් බෝංචි වලින් ජලය ඉවතට ගන්න, ඝන බිත්ති සහිත කන්ටේනරයකට මාරු කරන්න, සීතල දියර, ලුණු සහ බේ කොළ එකතු කරන්න, මෘදු තෙක් උනු.
2. ළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපා රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල්වල බැද ගන්න.
3. තැළුණු සුදුළූණු සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි රෝස්ට් කිරීමට එකතු කරන්න, ටිකක් ෆ්රයි සහ බෝංචි සඳහා මිශ්රණය එකතු කරන්න.
4. කුළුබඩුවක් සමඟ පිඟාන ඉසිය සහ පැය හතරෙන් පංගුවක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

අවශ්ය නම්, ඔබට තක්කාලි පේස්ට් හෝ නැවුම් තක්කාලි සමඟ lobio අතිරේක කළ හැකිය.

හරිත බෝංචි lobio

හරිත බෝංචි lobio සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට ප්රධාන අමුද්රව්යය නැවුම් හෝ ශීත කළ හැක.

පිඟාන සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 500 ග්රෑම් කරල්;
• බිත්තර;
• සුදුළුනු;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ කොකේසියානු කුළුබඩු;
• හරිතකරණය;
• ලුණු.

වැඩ අනුපිළිවෙල:

1. ළූණු සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි පීල් කර මෘදු වන තෙක් පෑන් එකක බැද ගන්න.
2. බෝංචි කරල් සෝදන්න, දියර ඉවතට ගන්න, අවශ්ය නම්, පිහියකින් කෑලි කිහිපයක් කපා, ෆ්රයිඩ් සඳහා යවන්න.
3. බෝංචි සූදානම් වන විට, ලුණු සහ කුළුබඩුවක් සමග ඔවුන් ඉසිය යුතු ය, ඉහළ බිත්තරය කඩා දිගටම ෆ්රයිඩ්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි කිහිපයක් පසු ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න.

කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය, උණුසුම් හෝ සිසිල්, පිඟාන සේවය කරන්න.

මෙග්රේලියන් හි ලෝබියෝ

මෙග්‍රේලියන් ලොබියෝගේ නිජබිම ජෝර්ජියාවේ බටහිර කොටසයි. මෙම ආහාරය අනෙක් අයට වඩා වෙනස් වන්නේ බෝංචි අධික ලෙස තම්බා නැති අතර කොත්තමල්ලි වලට අමතරව වෙනත් හරිතයන් එකතු කරනු ලැබේ, උදාහරණයක් ලෙස බැසිල් හෝ parsley. පදනමක් ලෙස ඔබට සුදු හෝ රතු බෝංචි භාවිතා කළ හැකිය.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 400 ග්රෑම් බෝංචි;
• 150 ග්රෑම් walnuts;
• 3 ලූනු හිස්;
• සුදුළූණු 4-5 කරාබුනැටි;
• ලුණු සහ උණුසුම් කුළුබඩු;
• කොත්තමල්ලි සහ අනෙකුත් හරිතයන් පොකුරක්.

මෙහෙයුම් ක්රියා පටිපාටිය:

1. පොඟවා ගත් බෝංචි සෝදා ගැඹුරු භාජනයකට දමා ජලය එකතු කර උයන්න. එය මෘදු වූ විට, colander එකක තබා තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
2. ළූණු සහ සුදුළූණු පීල් කරන්න, එළවළු තෙල් මත චොප්සි සහ ෆ්රයි.
3. ගින්නෙන් කන්ටේනරය ඉවත් කරන්න, ෆ්රයිඩ් මිශ්රණයට කැඩුණු walnuts, ලුණු, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර.
4. මිශ්‍රණයට බෝංචි එකතු කර ආවරණය කර විනාඩි කිහිපයක් තෙම්පරාදු කරගන්න.

මෙම ආහාරය මස් හෝ මාළු සඳහා විශිෂ්ට අතුරු කෑමක් වනු ඇත.

ඉක්මන් තක්කාලි ලොබියෝ

බෝංචි වලින් ඉක්මන් lobio සෑදීමට, ඔබ මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කළ යුතුය. මෙම ආහාරය සම්භාව්ය අනුවාදයට වඩා රසයෙන් පහත් නොවනු ඇත.

වැඩ කිරීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 300 ග්රෑම් බෝංචි;
• බල්බය;
• කැරට්;
• ඉස්ම සහිත තක්කාලි කිහිපයක්;
• සුදුළූණු බිග්ග;
• 50 ග්රෑම් තිරිඟු පිටි;
• ලුණු සහ සුදුසු කුළු බඩු;
• ගහකොළ.

පිසීමේ අනුපිළිවෙල:

1. පොඟවා ගත් බෝංචි පිසීමට ඉඩ දෙන්න, ඒවා සූදානම් වූ විට, ජලය ඉවතට ගෙන සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
2. අර්ධ මුදු වලට ළූණු කපන්න, කෝණයන් මත කැරට් කපන්න, සහ මුද්රණාලය සමග සුදුළූණු තලා කබලෙන් ලිපට දමන්න.
3. එළවළු මෘදු වූ පසු, කැඩුණු තක්කාලි, ලුණු, කුළුබඩු එකතු කර ඉස්ටුවක් දිගටම කරගෙන යන්න.
4. කබලෙන් ලිපට සූදානම් වන විට, බෝංචි පිටතට දමන්න, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය සහ තවත් ටික වේලාවක් ගින්න මත තබා ගන්න.

උපදෙස්. තක්කාලි ලෝබියෝ වඩාත් වේගවත් කිරීම සඳහා, හරිත බෝංචි පදනමක් ලෙස භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

ගෙඩි සහ මින්ට් සමග Lobio

ලොබියෝට මින්ට් මගින් රසවත් රසයක් ලබා දෙනු ඇත, එය නැවුම් හෝ වියළා ගත හැකිය.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 500 ග්රෑම් රතු හෝ සුදු බෝංචි;
• 100 ග්රෑම් walnuts;
• මින්ට් පොකුරක්;
• විශාල ළූණු කිහිපයක්;
• කැරට්;
• 3-4 රතු මිහිරි ගම්මිරිස්;
• සුදුළුනු;
• තක්කාලි පේස්ට්;
• බේ කොළ;
• කුළුබඩු සහ ලුණු.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. පොඟවා ගත් බෝංචි සෝදා ලුණු සහ බේ කොළ එකතු කරන්න.
2. ළූණු, සුදුළූණු, කැරට් සහ ගම්මිරිස් පීල් කරන්න, මෘදු වන තෙක් කබලෙන් ලිපට කපා, පසුව තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න.
3. තැම්බූ බෝංචි දෙබලකින් ටිකක් පොඩි කර රෝස්ට් එකට එකතු කරන්න, කුළුබඩු සමග පිඟාන ඉසිය, ලුණු සහ කලවම් කරන්න.
4. walnuts කපන්න, සෝදාගත් මින්ට් කපන්න සහ පිඟානට අමුද්රව්ය එකතු කරන්න, පසුව කෙටි කාලයක් සඳහා පියන යටතේ simmer.

ඔබ හරිතයන් කබලෙන් ලිපට දැමිය යුතු නැත, නමුත් ඒවා කොටස් කළ තහඩු වල තබා ඇති නිමි කෑමක් මත ඉසිය යුතු ය.

එකතු කළ මස් සමග Lobio

ඔබ එයට මස් එකතු කළහොත් අතුරු කෑමකට වඩා ප්‍රධාන ආහාරයක් ලෙස ඔබට ලෝබියෝ පිසීමට හැකිය. ඌරු මස්, හරක් මස් හෝ හරක් මස් දෙකම සුදුසු ය.

පිඟාන සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 450 ග්රෑම් බෝංචි;
• මස් 500 ග්රෑම්;
• විශාල ළූණු කිහිපයක්;
• කැරට්;
• 3-4 බෙල් පෙපර්;
• විශාල තක්කාලි 5;
• හරිත:
• ලුණු සහ කුළුබඩු.

පිසීමේ ක්රියා පටිපාටිය:

1. මෘදු, සිසිල් සහ දෙබලකින් පොඩි කරන තෙක් බෝංචි උයන්න.
2. ලූනු සමග කබලෙන් ලිපට මස් හා ෆ්රයි කපන්න.
3. මස් බැදීම සඳහා ගාන ලද කැරට් සහ කැඩුණු බෙල් පෙපර් එකතු කරන්න.
4. එළවළු මෘදු වන විට, diced තක්කාලි සහ බෝංචි එකතු කරන්න, පියන වසා විනාඩි 5-7 විනාඩි simmer.
5. තාපයෙන් කන්ටේනරය ඉවත් කිරීමට මොහොතකට පෙර, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ lobio ඉසිය යුතු ය.

උපදෙස්. සුදුළූණු සහ බිම් ගම්මිරිස් එකතු කිරීමෙන් ඔබට පිඟානේ රසය වඩාත් පොහොසත් කළ හැකිය. හරක් මස් හෝ හරක් මස් සඳහා කළු සුදුසු වන අතර ඌරු මස් රතු ගම්මිරිස් සමග වඩා හොඳය.

චිකන් සමග ටින් බෝංචි

තවත් ඉක්මන් වට්ටෝරුවකි චිකන් සමග ටින් බෝංචි lobio. මෙම අවස්ථාවේ දී, බෝංචි දිගු වේලාවක් පිසීමට අවශ්ය නොවේ, පිසීමේ අවසානයේ දී පිඟානට එකතු කරනු ලැබේ, කුරුල්ලා ඌරු මස්වලට වඩා වේගයෙන් බදිනවා.

වැඩ කිරීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 500 ග්රෑම් කුකුල් මස්;
• තමන්ගේම යුෂ වල ටින් කළ බෝංචි කෑන්;
• ලූනු කිහිපයක්;
• සුදුළුනු;
• කැරට්;
• තක්කාලි හෝ තක්කාලි පේස්ට්;
• රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු;
• ගහකොළ.

පිසීමේ ක්රියා පටිපාටිය:

1. එළවළු මේදය තුළ කුරුල්ලා හා ෆ්රයි කපා.
2. කුකුළු මස් වලට කැඩුණු ලූනු, සුදුළූණු, කැරට් එකතු කර මෘදු වන තෙක් උයන්න.
3. කැට කපාගත් තක්කාලි හෝ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර දිගටම උනු.
4. යුෂ වලින් පෙරන ලද බෝංචි තබන්න, ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු, කුළුබඩුවක් සමග පිඟාන ඉසිය සහ තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා උදුන මත simmer කිරීමට තබන්න.

සටහනක් මත. ශීතකරණය තුළ තක්කාලි හෝ පැස්ටා නොමැති නම්, ඔබට තක්කාලි සෝස්වල ටින් කළ බෝංචි මිලදී ගත හැකි අතර දියර සමඟ පිඟානට එකතු කරන්න.

ලොබියෝ මන්දගාමී උදුනක

ලොබියෝ මන්දගාමී උදුනක මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වනු ඇත:

• 350 ග්රෑම් බෝංචි;
• බල්බය;
• සුදුළුනු;
• තක්කාලි පේස්ට්;
• හරිතකරණය;
• ලුණු සහ සුදුසු කුළුබඩු.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. උපාංගයේ බඳුනේ පෙර පොඟවා ගත් බෝංචි තබා බෝංචි සෙන්ටිමීටර 3-4 කින් ආවරණය වන පරිදි ජලය එකතු කරන්න.
2. "ස්ටූ" හෝ "සුප්" මාදිලිය සකසන්න සහ අවම වශයෙන් පැය එකහමාරක් සඳහා ප්රධාන සංරචකය පිසීමට.
3. ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා, මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක සුදුළූණු පොඩි කර බෝංචි වලට එකතු කරන්න.

වැඩ කිරීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• එක් සේවයකට ග්රෑම් 100 ක අනුපාතයකින් බෝංචි;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි, කන්ටේනරයකට 1-2 කෑලි;
• භාජන ගණන අනුව මිහිරි ගම්මිරිස්;
• ළූණු, එක් සේවයකට හිස ½;
• තක්කාලි පේස්ට්;
• ප්රියතම හරිතයන්;
• රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු;
• නිවාගත් ජලය.

පිසීමේ ක්රියා පටිපාටිය:

1. පෙර පොඟවා ගත් බෝංචි සෝදා පැය හතරෙන් එකක් උනු, ඉන්පසු දියර ඉවතට ගන්න, තරමක් සිසිල් කර භාජනවල තබන්න.
2. ළූණු, සුදුළූණු, ගම්මිරිස් පීල්, චොප්සි සහ බෝංචි එකතු කරන්න.
3. අමුද්රව්ය ලුණු, තක්කාලි පේස්ට්, කුළුබඩු එකතු කරන්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිඟාන ආවරණය වන පරිදි නිවාගත් ජලය වත් කර උඳුන තුල තබන්න.
4. බෝංචි මෘදු වූ විට, උඳුනෙන් බහාලුම් ඉවත් කරන්න, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ lobio ඉසිය සහ මේසය මත තබන්න.

ටින් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 2 kg කහ හෝ කොළ බෝංචි කරල්;
• ඉස්ම සහිත තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 2;
• රතු බෙල් පෙපර් 500 ග්රෑම්;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් 1-2 කරල්;
• සුදුළූණු හිස් 3;
• සීනි ග්රෑම් 120;
• 30-40 ග්රෑම් ලුණු;
• ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 120;
• 30 ml මේස විනාකිරි 9%;
• ප්රියතම හරිතයන්.

මෙහෙයුම් ක්රියා පටිපාටිය:

1. කරල් සෝදා, අවශ්ය නම්, පිහියකින් ඒවා කපන්න.
2. තක්කාලි උතුරන වතුරෙන් තම්බා, හම් ඉවත් කර පල්ප් ඉස්ම කරන්න.
3. බෙල් පෙපර්, සුදු ළුණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සිහින් ව තැකීමක් හෝ අඹරන්න.
4. සකස් කළ අමුද්රව්ය සාස්පාන් තුළ තබන්න, පියනක් ආවරණය කර නභිගත කරන්න.
5. තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න, පියන ඉවත් කර තවත් විනාඩි 30-40 ක් උයන්න.
6. විනාකිරි, තෙල් එකතු කර තවත් පැය හතරෙන් මිශ්රණයක් උයන්න.
7. අවසානයේදී, හරිතයන් එකතු කරන්න, විනාඩි 5-7 පසු, ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න.
8. උණුසුම් මිශ්‍රණය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා පෙරළන්න.

එළවළු සහ කුළුබඩු සහිත ලෝබියෝ සුප්- රසවත් දියර බෝංචි කෑමක් පිළියෙල කිරීම සඳහා ජෝර්ජියානු වට්ටෝරුව. සාමාන්යයෙන් lobio එළවළු එකතු නොකර වෙනස් ලෙස සකස් කර ඇත, නමුත් මෙම වට්ටෝරුව අඩු රසවත් හා තෘප්තිමත් නොවේ. lobio සකස් කිරීම සඳහා වෙනත් වට්ටෝරු සඳහා, වෙබ් අඩවියේ වෙනම කොටසක් බලන්න.

එළවළු සහ කුළුබඩු සහිත ලෝබියෝ සුප්

අමුද්රව්ය:

• lobio (බෝංචි) - 300 ග්රෑම්,
• අර්තාපල් - 2 pcs.
• තක්කාලි - 1 කෑල්ලක්,
• ළූණු - 1 කෑල්ලක්,
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්,
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 4,
• බේ කොළ - 4 කෑලි,
• 1 තේ හැදි utskho suneli (වියළි නිල් මහදුරු),
• 1 තේ හැදි වියළි කොත්තමල්ලි,
• 1 තේ හැදි. බිම රතු ගම්මිරිස්,
• 3 තේ හැදි. එළවලු තෙල්,
• ලුණු - රස.

සකස් කිරීම: පිඟාන සකස් කිරීමට පැය 2 කට පෙර ගැඹුරු සාස්පාන් තුළ බෝංචි සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. එවිට ජලය ඉවතට, බේ කොළ එකතු කර නැවුම් ජලය (ලීටර් 2) පුරවන්න.

මධ්යම තාපය මත තබා බෝංචි ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න.

මේ අතර, සිහින් ව ළූණු කපන්න සහ කැරට් කපන්න. කබලෙන් ලිපට මාරු කරන්න, 3 තේ හැදි එකතු කරන්න. එළවලු තෙල්. මිනිත්තු 10 ක් සඳහා මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි, නිතර ඇවිස්සීම.

බැදපු ළූණු සහ කැරට් වලට තක්කාලි එකතු කර විනාඩි 3-4 ක් උයන්න. ගින්න නිවා දමන්න. lobio සමග පෑන් බවට නිමි කබලෙන් මාරු කරන්න.

භාවිතෙය්දී සහ diced අර්තාපල්, කැඩුණු සුදුළූණු, කුළු බඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න. වතුර ලීටර් 1.2 ක් එකතු කරන්න. බීට් කර අර්තාපල් අවසන් වන තුරු මධ්යම තාපය මත උයන්න.