මල්ලට් වට්ටෝරු. Mullet - කළු මුහුදේ Mullet Mullet මාළු රසවත් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු - කුමක් සහ කෙසේද ආහාර පිසීමට

මල්ලට් යනු නිවර්තන මුහුදේ ජීවත් වන වාණිජ සාගර මත්ස්‍යයෙකි. මිරිදිය ජලාශවල ජීවත් වන්නේ මල්ලට් වර්ග කිහිපයක් පමණි. හොඳම රසය අසෝව් සහ කළු මුහුදේ ඇති මල්ලට් වල දක්නට ලැබේ, නමුත් කැස්පියන් මුහුදේ මාළු අඩු මේද හා ප්‍රමාණයෙන් විශාල වේ. වඩාත් රසවත් මල්ලට් සරත් සෘතුවේ අග හෝ මුල් වසන්තයේ දී අල්ලා ගනු ලැබේ.

මෙම මාළුවාට කුඩා අස්ථි නොමැත, එහි සියුම් කේවියර් (හොඳම කේවියර් කළු මල්ලට්) සහ සුදු ඉස්ම සහිත මෘදු මස්, උදර කුහරය තුළ පිහිටා ඇති මේදය සිහිපත් කරයි - මේ සඳහා, මල්ලට් පිසීමේදී විශේෂයෙන් අගය කරනු ලැබේ. . නිවසේදී පැහැදිලි කිරීම් සහිත බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. එය තම්බා, ස්ටූ කර, බේක් කරන ලද, පුරවන ලද, කබලෙන් ලිපට හෝ ගල් අඟුරු වල බදින ලද, කෙබාබ් සහ ටින් කළ ආහාර, වියලන ලද සහ දුම් දමන ලද (ඔබට මාළු ගිල දැමීමට අවශ්ය නැත - මෙය එය රසවත් කරයි). මල්ලට් සහ ළූණු වලින් සාදන ලද Shkara, කළු මුහුදේ වෙරළ තීරයේ ඉතා ජනප්රියයි. කුප්රින් ඔහුගේ කෘතිවල මෙම ආහාරය සඳහන් කළේය.

මල්ලට් යනු බොහෝ වාසිදායක ගුණාංග ඇති මාළුවෙකි. එහි මස් වල ශරීරයට පහසුවෙන් දිරවිය හැකි උසස් තත්ත්වයේ ප්‍රෝටීන්, හෘදයේ සහ මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරන මේද අම්ල සහ විෂ ඉවත් කර ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට බලපාන ඇමයිනෝ අම්ල මෙතියොනීන් අඩංගු වේ. Mullet යනු විටමින් B සහ PP ප්‍රභවයකි, එය ධමනි ශක්තිමත් කරයි, මානසික අවපීඩනය ඉවත් කරයි සහ මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරයි. මැල්ලට් මස් ආහාරයට ගැනීමෙන් සෞඛ්‍යයට සිදුවන හානියක් පෝෂණවේදීන් හඳුනාගෙන නැත, නමුත් මෙම මාළු වල ප්‍රතිලාභ පැහැදිලිය. මල්ලට් වල කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 124 kcal වේ.

මල්ලට් යනු ඉතා රසවත් මේද මාළුවෙකි. එය ලුණු, දුම් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ෆ්රයි හොඳයි. මෙම කළු මුහුදේ මාළු සකස් කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ. එය පිටි, යමඟ සහ පිටිවලින් බදිනවා.

බඩ ඉරිඟු වල මල්ලට් බදින ආකාරය

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: - 500 ග්රෑම් බඩ ඉරිඟු හෝ තිරිඟු පිටි - රස කිරීමට එළවළු තෙල්;

කොරපොතු වලින් මල්ලට් පිරිසිදු කරන්න, සිරවී ඇති කොරපොතු සෝදා ගැනීමට සීතල වතුර යට මෙයට පිළියමක්. ඉන්පසු උදරය කපා ඇතුළත පිටතට ගන්න, අඳුරු චිත්රපටය ද ඉවත් කරන්න. හිස කපා දමන්න. මාළු නැවත සෝදා තුවායෙන් අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කරන්න. මල්ලට් සෙන්ටිමීටර 3 ක් පමණ පළල කැබලිවලට කපන්න. ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් සමග මාළු අතුල්ලන්න. ඔබේ අභිමතය පරිදි ප්රමාණය තීරණය කරන්න. ඉරිඟු පිටි පිඟානකට වත් කරන්න, ඔබ එය නොමැති නම්, එය තිරිඟු පිටි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න. කබලෙන් ලිපට තබන්න, එළවළු තෙල් වත් කර මධ්යම තාපය සක්රිය කරන්න. තෙල් රත් වූ විට, මල්ලට් කෑලි ගෙන ඒවා ඉරිඟු පිටිවලින් ආලේප කරන්න, ඉන්පසු ඒවා පෑන් තුළ තබන්න. රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි, පසුව හැරී නැවත ෆ්රයි. බදින ලද අර්තාපල් සහ එළවළු සලාද සමග නිමි මල්ලට් සේවය කරන්න.

යමඟ සමග බ්රේඩ් බදින ආකාරය

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: - 500 ග්රෑම් - 3 බිත්තර - 5 තේ හැදි; පාන් කෑල්ලක් - බැදීම සඳහා එළවළු තෙල් - රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස්;

කොරපොතු සහ බඩවැල් වලින් මල්ලට් පිරිසිදු කරන්න, සෝදා කොටස් වලට කපා. විශාල අස්ථි සහ කොඳු ඇට පෙළ ඉවත් කරන්න. පහර දුන් බිත්තර බඳුනකට වත් කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. බිත්තර මිශ්රණය සමඟ බඳුනේ මාළු තබන්න. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න. පාන් පිටි පිඟානක් මත තබන්න. බිත්තර මිශ්රණයෙන් mullet කෑලි ඉවත් කර යමඟ තුළ රෝල් කරන්න, පසුව දෙපස ෆ්රයි. බත් හෝ අර්තාපල් සමඟ සේවය කරන්න.

මාළු සමඟ වැඩ කිරීමෙන් පසු, විශේෂිත සුවඳක් මෙවලම් සහ අත් මත දිගු කාලයක් පවතී. එය ඉක්මනින් ඉවත් කිරීම සඳහා, සීතල වතුර සහ සබන් සමග සෝදා හරින්න.

ධීවරයාගේ Shkara යනු පැරණි හා ඉතා සරල මාළු ආහාරයකි. එය කළු මුහුදේ වෙරළ තීරය සඳහා සාමාන්ය වේ - Odessa, Yalta, Balaklava, Alushta. "Listrigons" හි ඇලෙක්සැන්ඩර් කුප්රින් මෙම ආහාරය හැඳින්වූයේ "දේශීය ගැස්ට්‍රොනොම්වල වඩාත්ම විශිෂ්ට ආහාරය" ලෙසිනි. එහි ඇති අලංකාරය වන්නේ එය නැවුම්ව අල්ලා ගන්නා ලද මාළු වලින් සකස් කිරීමයි. නොසැලකිලිමත් ළමා මතකයන් සමඟ සම්බන්ධ වූ මෙම ආහාරය සමඟ මට විශේෂ මුදු මොළොක් සම්බන්ධතාවයක් ඇත: හිරු උදාව, මුහුද, ධීවරයින්, බෝට්ටු, තාත්තා සහ සහෝදරයා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ මල්ලට් සහ අශ්ව මැකරල් සම්පූර්ණ බාල්දි සමඟ. මෙම ආහාරයෙන් වෙන් කළ නොහැකි තවත් සම්බන්ධයක් වන්නේ මාර්ක් බර්න්ස්ගේ "ස්කව්ස් ෆුල් ඔෆ් මල්ලට්" ගීතයයි. මම Odessa සිට නොව, ක්රිමියාවේ සිට වුවද, මෙම ගීතයේ වායුගෝලය මට ඉතා සමීප ය. තාත්තා ඒක නිතර මුමුණනවා. කුඩා කාලයේ දී, බොහෝ වචනවල තේරුම මට තේරුණේ නැත: bindyuzhniki, Peresyp, Moldavanka ... මම මගේ තාත්තාගෙන් ඇසූ විට, ගැහැණු ළමයින් මෙම ගීතය නැවත නොකළ යුතු බව ඔහු පැවසුවේ, එය "හොරු" බවයි. ඒ වුණත් අපි ළමයි නිතර ගායනා කළා. දැන් "හොරුන්ගේ ගීතය" ප්‍රභේදය "චාන්සන්" බවට පරිවර්තනය වී ඇත, එය මා විසින් වඩාත්ම ගෞරවයට පාත්‍ර නොවේ, නමුත් මම මෙම ගීතය සැමවිටම ඉතා කාරුණික, උණුසුම් හා ප්‍රීතිමත් දෙයක් සමඟ සම්බන්ධ කරමි. අපි සාමාන්‍යයෙන් shkara හි තරමක් සරල අනුවාදයක් සකස් කරමු - කුඩා මාළු, ජලය සහ ළූණු. නමුත් "රසවල සූපශාස්ත්ර පරාසය" තරඟය සඳහා අපි උත්සව අනුවාදයක් සූදානම් කරමු!

මල්ලට් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

Mullet යනු ටෙන්ඩර් සුදු මස් ඇති වටිනා වාණිජ මාළු වන අතර, විශේෂ මේද පමණක් නොව, ආඝාත, හෘදයාබාධ සහ හෘද රෝග වර්ධනයට එරෙහිව ආරක්ෂා කරන බොහෝ විටමින් මූලද්රව්ය අඩංගු වේ. මාළු (ෂෙල්ෆිෂ් සහ ගැඹුරු මුහුදේ අනෙකුත් වැසියන් වැනි) ඔමේගා-3 අඩංගු වේ. සමස්ත රුධිර සංසරණ පද්ධතියේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා එය ඉතා වැදගත් වේ, රුධිර වාහිනී අවහිර වීමෙන් ආරක්ෂා කිරීම (සහ රුධිර පීඩනය අඩු කිරීම). ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ (විශේෂයෙන් බඩවැල්) ගැටළු සඳහාද මල්ලට් ප්රයෝජනවත් වේ. නිෂ්පාදිතය වැඩිහිටි පුද්ගලයින් විසින් පරිභෝජනය සඳහා බෙහෙවින් නිර්දේශ කර ඇති අතර, ඔවුන් සඳහා මල්ලට් සකස් කිරීම උඳුන තුල පිළිස්සීම සහ තාපාංකය දක්වා සීමා කිරීම වඩා හොඳය.

මල්ලට් කෑම

මෙම මාළුව බදින විට පමණක් නොවේ. බොහෝ විට එය එළවළු, විවිධ සෝස්වල හතු, සුප් හොද්ද සහ වයින් එකතු කිරීම සමඟ බේක් කර ස්ටූ කර ඇත. විවිධ කුළුබඩු භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට සෑම නව කෑමක් සමඟම නව රස සංවේදනයන් සහ අද්විතීය සුවඳ අත්විඳීමට ඉඩ සලසයි. Mullet ද දුම් සහ වියලන ලද ආකාරයෙන් ජනප්රිය වේ. මෙම පිරිසැකසුම් කිරීමේ විකල්පය සමඟ, මාළු ගිලිනු නොලැබේ. කුඩා රහසක් ද තිබේ: තාප පිරියම් කිරීම සඳහා මාළු පිළියෙළ කිරීමට පෙර, ඔබ එය ලුණු නොකළ යුතුය - මෙය මස් යුෂ නැති වී දැඩි වීමට හේතු වේ. නොගැලපෙන අමුද්‍රව්‍ය ඒකාබද්ධ කරන මල්ලට් සෑදීම සඳහා අපි නව වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමු - මාළු, දුම් බේකන් සහ වයින්.

කෑම වර්ග හතරකට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

රතු මල්ලට් මාළු - 4 pcs. මධ්යම ප්රමාණයේ;

දුම් බේකන් - තුනී පෙති 4;

වියළි සුදු වයින් - 150 ml;

හරිතයන්: parsley, cilantro, dill;

සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි;

ඔලිව් තෙල්;

බිම සුවඳ ගම්මිරිස්;

රෝස්මරී හෝ මාර්ග වර්ණනය.

මල්ලට් වට්ටෝරුව

ඉවුම් පිහුම් විකල්ප

ඔබට මල්ලට් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව තරමක් වෙනස් කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, සෝස් වෙනස් සංයුතියක් සමඟ. සුදුළූණු ඉවත් කරන්න, එය එළවළු වෙනුවට - කැරට්, බෙල් පෙපර්. නැතහොත් වෙනත් කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කරන්න. මාළු උඳුන තුල පිළිස්සීම පමණක් නොව, ග්රිල් මත හෝ කබලෙන් ලිපට පිසූ, පියනක් ආවරණය කළ හැක. මල්ලට් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුවෙහි වෙනස් නොවන ප්රධානතම දෙය වන්නේ මාළු සඳහා "කබාය" ලෙස දුම් බේකන් භාවිතා කිරීමයි, සහ marinade වියළි සුදු වයින් වේ. සැබෑ රසැති අය මෙම විශිෂ්ට මාළු ආහාරය අගය කරනු ඇත. ඔබේ රසය භුක්ති විඳින්න!

ඉතා රසවත් හා ටෙන්ඩර් මාළු මල්ලට් වේ. දකුණු මුහුදේ මෙම වැසියා සූදානම් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු බෙහෙවින් වෙනස් ය. Mullet බදින ලද, වියලන ලද, ලුණු දැමූ, තැම්බූ, ආදී සෑම ආකාරයකින්ම පුළුස්සනු ලැබේ. ඕනෑම අවස්ථාවක, නිමි කෑමක් පුදුම සහගත ලෙස රසවත් වනු ඇත.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද සංග්‍රහයක් සාමාන්‍ය පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සහ නිවාඩු මේසයක් සඳහා සුදුසු වේ. උඳුන තුල මාළු පිසීම ඉක්මන් හා පහසුය. නැවුම් mullet (300-400 ග්රෑම්) අමතරව, ඔබට වෙනත් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත: 1 ෆොස්ෆේට්. ධාන්ය අබ සහ මී පැණි, මිලි ලීටර් 40 බැගින්. සෝයා සෝස් සහ එළවළු තෙල්, සුදුළූණු කරාබුනැටි, මින්ට් sprig, ලුණු, ලෙමන්.

1. උඳුන අංශක 190 දක්වා උනුසුම් වන අතර, ඔබට මාළු සූදානම් කළ හැකිය. ශීත කළ නිෂ්පාදනයට වඩා නැවුම් ලෙස අල්ලා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.
2. මළකඳ ලෙලි සහ බඩවැල් වලින් හොඳින් පිරිසිදු කර, කඩදාසි තුවායකින් සෝදා හොඳින් වියලනු ලැබේ.
3. මාළු ඇතුළත සහ පිටත ලුණු සමග අතුල්ලනු ලැබේ, ඉන්පසු එය ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 40 ක් උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තැබිය හැකිය.
4. මින්ට් කොළ සහ සුදුළූණු සිහින් ව කැඩුණු අතර පසුව ලෙමන් 1 ක සිහින් ව ගාන ලද තැවරුනු සමග මිශ්ර කර ඇත. අමුද්රව්ය තෙල් සහ සෝයා සෝස් මිශ්රණයකින් වත් කරනු ලැබේ, මී පැණි සහ අබ ඒවාට එකතු කරනු ලැබේ.
5. නිමි මාළු ගැඹුරු තහඩුවක තබා, ලැබෙන සෝස් සමඟ නොමසුරුව ආලේප කර පැය කිහිපයක් පොඟවා ගැනීම සඳහා සීතල තුළ තබයි.

හැකි නම්, එය චිත්රපටයක් සමග mullet ආවරණය සහ උදෑසන වන තුරු එය ශීතකරණයක් තුළ තබා ගැනීමට හොඳම වේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, සත්කාරක සමාගමට තම අමුත්තන් සහ පවුලේ අය වඩාත් සියුම් කෑමක් සමඟ පුදුම කිරීමට හැකි වනු ඇත.

වියළි මල්ලට්

වියළි කළු මුහුදේ මල්ලට් ඉතා රසවත් හා මේද බවට හැරේ. එය සීතල බියර් හෝ තම්බා නව අර්තාපල් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ. ඔබට මෙම මාළු නිවසේදී පහසුවෙන් සකස් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ මල්ලට් සහ රළු ලුණු ග්රෑම් 500 ක් ගත යුතුය. ඔබට තවත් අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත.

1. මළකඳන් සීතල වතුරෙන් හොඳින් සෝදා, බඩවැල් වලින් පිරිසිදු කර ඇත. ඔළුව කපාගන්න අවශ්‍ය නැහැ. ඉන්පසු මාළු කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගැඹුරු භාජනයක තබා ඇත.
2. මල්ලට් නොමසුරුව රළු ලුණු ඉසිය යුතු අතර එමඟින් දෙවැන්න සෑම පැත්තකින්ම මළකඳන් ආවරණය කරයි. ලුණු දැමීම පැය 8 සිට 12 දක්වා ගත වේ. නිශ්චිත කාලය මාළු ප්රමාණය මත රඳා පවතී.
3. නිශ්චිත කාලය ඉක්මවා ගිය පසු, mullet පීඩනය යටතේ ග්රිල් මත තබා ඇත. මළකුණුවලින් යුෂ ඉවත් කිරීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ. සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය පැය 10-12 ක් ගතවනු ඇත.
4. මළකුණු තරමක් වියළී යාමට පටන් ගත් වහාම, ඒවා ඇස හරහා කම්බි මත තබා උණුසුම්, හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති කාමරයක වියළා ගත හැකිය.

මහල් නිවාසයක, සංවෘත, පරිවරණය කළ බැල්කනියේ මාළු එල්ලීම වඩාත් සුදුසුය. ඔබ එය කාමරයේ තැබුවහොත්, නිෂ්පාදනයේ දැඩි නිශ්චිත සුවඳ ඔබේ පවුලට කරදරයක් වනු ඇත.

හතු පිරවූ මාළු

Mullet විවිධ පිරවුම් සමග ආහාර පිසීමට ඉතා රසවත් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, එය හතු සමග හොඳින් ගැලපේ. පිරවීම සඳහා ඕනෑම හතු (ග්‍රෑම් 350) සුදුසු වේ - වල් හතු සහ ෂැම්පිග්නොන් යන දෙකම. ඒවාට අමතරව, ඔබ භාවිතා කළ යුතුය: 1 විශාල මාළු මළකුණු, 2 ෆොස්ෆේට්. මී පැණි සහ ධාන්ය අබ, බිම ඉඟුරු, තෙල්, ලුණු සහ ඕනෑම ප්රියතම කුළුබඩු. පිරවූ මල්ලට් සකස් කිරීම සඳහා හොඳම ක්රමය පහත විස්තර කෙරේ.

1. හතු සෝදා, රළු කපන ලද සහ උණුසුම් තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට බදින ලද.
2. මාළු පිරිසිදු කර, ඉවත් කර, සෝදා, පසුව කඩදාසි තුවායෙන් වියළා ලුණු සමග නොමසුරුව අතුල්ලනු ලැබේ.
3. සෝස් මී පැණි, අබ, ඉඟුරු සහ ලුණු වලින් වෙනම කන්ටේනරයක සකස් කර ඇත. 1 තේ හැදි. එය හතු වලට එකතු කරනු ලැබේ, මිශ්රණයේ ඉතිරි කොටස mullet මත අතුල්ලනු ලැබේ.
4. මාළුවාගේ බඩ ශක්තිමත් නූල්වලින් මසා ඇත. පිරවීම සඳහා සිදුරක් පමණක් ඉතිරි කළ යුතුය.
5. මල්ලට් ඇතුළත හතු සහ සෝස් එකතු කරනු ලැබේ, ඉන්පසු මළකඳ අවසානය දක්වා මැසීමට සිදුවේ.
6. මාළු ඉතා උණුසුම් උඳුනක විනාඩි 50-60 අතර කාලයක් පුළුස්සනු ලැබේ.

මේ ආකාරයෙන් mullet ආහාර පිසීමට හොඳම ක්රමය වන්නේ අත් භාවිතා කිරීමයි. එය මාළු යුෂ කාන්දු වීම වළක්වයි.

තීරු තුළ උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ

ඔබ ද තීරු තුළ උඳුන තුල mullet ආහාර පිසීමට හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව මාළු විශේෂයෙන් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු කරයි. එය සඳහා ඔබ ගත යුතුය: විශාල මල්ලට් මළකුණු 2 ක්, කෑලි 10 ක්. අර්තාපල්, 1 ලෙමන්, තක්කාලි 2, ලුණු, එළවළු තෙල්, මාළු සඳහා ඕනෑම කුළුබඩු.

1. මාළු උගේ බඩවැල් වලින් පිරිසිදු කර ඇති අතර, පසුව හිස මළකුණුවලින් කපා සීතල වතුරෙන් හොඳින් සෝදා හරිනු ලැබේ. මල්ලේ මුළු මතුපිටම කැපීම් සිදු කිරීම ඉතා වැදගත් වේ.
2. සෑම මාළුවෙක්ම සෑම පැත්තකින්ම කුළුබඩු සහ ලුණු හොඳින් අතුල්ලනු ලැබේ. ලෙමන් සහ තක්කාලි පෙති කැපූ බඩට දමනු ලැබේ.
3. මළකඳන් එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කර වෙනම තීරු වලින් ඔතා ඇත. ඒ සෑම එකක්ම සකස් කළ පත්‍රයක් මත තැබිය යුතු අතර, අර්තාපල් පෙති වලින් ආවරණය කර, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු ඉසිය යුතු අතර, පසුව මාළු යුෂ කාන්දු නොවන පරිදි ප්‍රවේශමෙන් ඇසුරුම් කළ යුතුය.
4. අර්තාපල් මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 35 ක් පමණ ඉතා උණුසුම් උඳුනක දී පිඟාන උයන්න.

මේ විදියට බේක් කරන මල්ලට් එකට වෙනම අතුරු කෑමක් හදන්න අවශ්‍ය නැහැ. ඒවා අර්තාපල් පෙති වනු ඇත.

කබලෙන් ලිපට

කබලෙන් ලිපට බදින ලද මල්ලට් විශේෂයෙන් රසවත් කිරීමට නම්, ඔබට හැකි තරම් කුළුබඩු ගත යුතුය.

උදාහරණයක් ලෙස, වියළි parsley, dill, බිම කළු ගම්මිරිස්, මාර්ග වර්ණනය සහ රෝස්මරී මිශ්ර කරන්න. ඒවාට අමතරව, ඔබ භාවිතා කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත: 1 kg. මාළු, 2 pcs. ලූනු, ලුණු, 150 ග්රෑම් තිරිඟු පිටි, ෆ්රයිඩ් සඳහා තෙල්.

1. මාළු මළකඳන් හොඳින් පිරිසිදු කර සීතල වතුරෙන් සෝදා, පසුව ලුණු සහ කුළුබඩු මිශ්රණයකින් අතුල්ලනු ලැබේ.
2. සෑම මල්ලට් එකක්ම පිටිවල සෑම පැත්තකින්ම හොඳින් ආලේප කර රත් වූ තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට තබා ඇත.
3. ලූනු තුනී මුදු කපා ඇත.
4. මාළු එක පැත්තකින් බැදපු පසු, එය පරිස්සමින් පෙරළා, ළූණු පෙති වලින් ආවරණය කර, මල්ලට් රන්වන් දුඹුරු සහ එළවළු පාරභාසක වන තෙක් පියන යට පිසිනු ලැබේ.

මෙම ආහාරය සෝස් සමඟ වෙන වෙනම සේවය කළ යුතුය. උදාහරණයක් ලෙස, ලෙමන් යුෂ එකතු කිරීම සමඟ ටාටාර් හෝ වෙනත් මෙයොනීස් මත පදනම් වේ.

මන්දගාමී උදුනක තැම්බූ

රසවත් පමණක් නොව අඩු කැලරි සහිත කෑමක් සෑදීම සඳහා මන්දගාමී උදුනක් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. විවිධ එළවළු මල්ලට් ෆිලට් (කිලෝග්‍රෑම් 1) අනුපූරකයට උපකාරී වේ. උදාහරණයක් ලෙස, 2 pcs. බෙල් පෙපර්, කැරට්, ළූණු සහ කුඩා zucchini 1. ඔබ ද ගත යුතුය: ලුණු, කුළුබඩු සහ එළවළු තෙල්.

1. මාළු ෆිලට් විශාල කැබලිවලට කපා ඇත. එළවළු - කුඩා.
2. Zucchini, කැරට්, ළූණු සහ බෙල් පෙපර් තෙල් සහිත බහු කුකර් බඳුනක ස්ථර වල තබා ඇත. කන්ටේනරය තුළට යා යුතු අවසාන දෙය වන්නේ මල්ලට් ය.
3. ලුණු සහ කුළු බඩු සමග එක් එක් ස්ථරයක් ඉසිය යුතු අතර, සියලු අමුද්රව්ය මත ඕනෑම එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් වත් කරන්න.
4. පිඟාන විනාඩි 90 ක් සඳහා "ස්ටූ" ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත.

සංග්‍රහය වඩාත් ආහාරමය බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබට තෙල්වලට වඩා ආහාරයට වතුර දැමිය හැකිය.

මල්ලට් රසවත් ලෙස අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

Mullet බොහෝ විට ලුණු දැමීම සඳහා භාවිතා වේ. මෙය දිගු ක්‍රියාවලියක් වන අතර එය අවම වශයෙන් සතියක්වත් ගතවනු ඇත. සෑම දින 2 කට වරක් අති ක්ෂාර වෙනස් කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. පීඩනය ලෙස ස්වාභාවික ගල් භාවිතා කිරීම වටී. Mullet ලුණු දැමීම සඳහා, ඔබ මාළු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, ජලය ලීටර් 1 ක් සහ ලුණු ග්රෑම් 200 ක් පමණ ගත යුතුය.

1. මළකඳ එහි අඛණ්ඩතාවයට බාධා නොවන පරිදි ගිල්ස් හරහා හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කර ඇත. සේදීමේ ක්රියාවලියේදී ලුණු සහිත ජලය භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
2. 200 ග්රෑම් සකස් කරන ලද මල්ලට් ඇතුලත වත් කරනු ලැබේ. ලුණු, ඉන්පසු එය උදරය ඉහළට ගැඹුරු භාජනයක තබා ඇත.
3. මාළු පීඩනය යටතේ තද කර පැය 48 ක් සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක තබයි.
4. නිශ්චිත කාලයෙන් පසුව, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් දියර ඉවතට, සහ mullet 200 ග්රෑම් සිට සකස් කරන ලද නව අති ක්ෂාර පිරී ඇත. ලුණු සහ ජලය ලීටරයක්. ක්රියා පටිපාටිය පැය 48 කට පසුව නැවත නැවතත් සිදු කෙරේ.

ලුණු දැමූ මාළු දින 8-10 කින් සූදානම් වනු ඇත. එය ශීතකරණයේ පහළ තට්ටුවේ අති ක්ෂාර තුළ ගබඩා කළ යුතුය. සේවය කිරීමට පෙර, මළකුණු පිරිසිදු ජලය තුළ පොඟවා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.

ඇනූ වල මල්ලට් ෆිලට්

බැටරයේ දී, අදාළ මාළු නිවාඩු මේසය සඳහා විශිෂ්ට ආහාර රුචියක් වනු ඇත. එය ඕනෑම සුදුළූනු සෝස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබ භාවිතා කළ යුතුය: 1 කි. ෆිලට්, 130 ග්රෑම් තිරිඟු පිටි, 2 බිත්තර, ලෙමන්, 1 ෆොස්ෆේට්. සෝයා සෝස්, ලුණු, ගම්මිරිස්, තෙල්.

1. ෆිලට් ප්රවේශමෙන් ඇඟිල්ලේ ඝණකම පෙති කපා, ලෙමන් යුෂ සමග වත්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. ඊළඟට, මාළු කෑලි චිත්රපටයක් ආවරණය කර විනාඩි 25 ක් ඉතිරි වේ.
2. ඇනූ සඳහා 50 ml. එළවළු තෙල් පිටි, සෝයා සෝස්, 100 ml සමග මිශ්ර. ජලය සහ ලුණු ටිකක්. මිශ්රණය විනාඩි 15 ක් රැඳී සිටිය යුතුය.
3. බිත්තර සුදු ජාතිකයින් වියළි පෙන බවට කසයෙන් තළා පළමු කොටසෙහි මිශ්ර කර ඇත.
4. ඉතිරිව ඇත්තේ අච්චාරු දමන ලද මල්ලට් සකස් කළ ස්කන්ධයේ ගිල්වා උණුසුම් එළවළු තෙල්වල සෑම පැත්තකින්ම හොඳින් බැද ගැනීමයි.

පිටි ගුලිය රසවත් කෑමක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ පිඟාන උණුසුම්ව සේවය කළ යුතුය.

මාළු සුප්

මල්ලට් සුප් පොහොසත්, නමුත් අධික තෙල් සහිත නොවේ. එය නිසැකවම වැඩිහිටියන්ට පමණක් නොව, පවුලේ කුඩාම සාමාජිකයින්ටද ආයාචනා කරනු ඇත. මෙම ආහාරය සඳහා ඔබ ගත යුතුය: කුඩා මාළු 3 ක්, අර්තාපල් 5 ක්, සැල්දිරි මුල් 0.5 ක්, කෑලි 2 බැගින්. ළූණු, තක්කාලි සහ කැරට්, ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු, මාළු සඳහා කුළුබඩු.

1. මල්ලට් කොරපොතු වලින් පිරිසිදු කර, වරල් ඉවත් කර, බඩවැල් පිටතට විසි කරනු ලැබේ, ඉන්පසු මාළු විශාල පෙති වලට කපා ඇත. පොහොසත් සුප් හොද්ද ලබා ගැනීම සඳහා හිස් ඉතිරි විය යුතුය.
2. අර්තාපල් පෙති වලට කපා, සැල්දිරි මූල මධ්‍යම කෝණයන් මත ගාන ලද, ළූණු, කැරට් සහ තක්කාලි ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් කපා ඇත.
3. මුලින්ම වතුර භාජනයට එළවළු සහ ලුණු එකතු කරනු ලැබේ. මිනිත්තු 15 කට පසු - හිස් සහ මල්ලට් කෑලි. අනාගත සුප් සඳහා ඔබට බේ කොළ සහ මාළු සඳහා ඕනෑම කුළුබඩුවක් එකතු කළ හැකිය.
4. එළවළු මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 25 ක් පමණ ඇරෝමැටික ආහාරය උයන්න.

ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයොනීස් සමග mullet සුප් සේවය කළ හැකිය.