ජෙලි කළ කැල්සියම් අන්තර්ගතය. ජෙලි කළ මස්: ප්රතිලාභ සහ හානි

ජෙලිඩ් මස් යනු මස්, ජලය සහ කුළුබඩු වලින් සාදන ලද අද්විතීය ආහාරයකි. මෙය පිරිසිදු කොලජන් යැයි පැවසිය හැකිය, එය ලබා ගත හැක්කේ අස්ථි පටක දිගු හා තරයේ තාපාංක කිරීමේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස පමණි, එනම් මස් නිෂ්පාදන වලින් ඇටකටු සහ කාටිලේජ. නමුත් ජෙලිඩ් මස් එතරම් ප්රයෝජනවත් වන්නේ ඇයි?

ජෙලි කළ මස් වල වාසි

හරියටම මෙම ආහාරය ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයකින් සමන්විත වන නිසා සන්ධි සහ අස්ථි සමඟ ගැටළු ඇති පුද්ගලයින් විසින් භාවිතා කළ හැකි වඩාත්ම සුවදායී ආහාරය ලෙස ජෙලිඩ් මස් සැලකේ. සියල්ලට පසු, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කළ හැකි එහි අඩංගු රෙටිනෝල් වන අතර, එහි ලයිසීන් තිබීම කැල්සියම් අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.

ඊට අමතරව, ජෙලි ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන අතර මස්තිෂ්ක සංසරණය වැඩි දියුණු කරයි. දිගු කලක් තිස්සේ ප්‍රතිජීවක භාවිතා කර ඇති පුද්ගලයින් සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්‍ය වේ, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස බී විටමින් මට්ටම අඩු වී ඇති අතර, එය අවශ්‍ය විටමින් සමඟ ශරීරය නැවත පිරවීමට උපකාරී වේ.

ජෙලි කළ මස් වල ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය:

• ඇලුමිනියම්;
• තඹ;
• රුබීඩියම්;
• ෆ්ලෝරීන්;
• වැනේඩියම්;
• කැල්සියම්;
• පොස්පරස්;
• සල්ෆර්;
• විටමින් A, B9 සහ C.

ඒ ගැන කතා කරන විට, ජෙලි කළ මස් සෞඛ්‍ය සම්පන්නද යන ප්‍රශ්නයට අපට පිළිතුරු දිය හැකිය. , ඔව් කියලා අපිට විශ්වාසයෙන් කියන්න පුළුවන්.

කොලජන් මෙහි ඉතා වැදගත් වේ, එය මිනිස් සිරුරේ සියලුම පටක වලින් සමන්විත විශේෂ ප්‍රෝටීනයකි. ඔහ්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ එය සීතලයි, ගැටළු ඇති අයට අවශ්‍ය කෑමක් පමණි:

1. මස්කියුෙලොස්ෙකලටල් පද්ධතිය සමඟ;
2. ඔස්ටියෝ ආතරයිටිස් රෝගයෙන් පෙළෙන;
3. ආතරෝසිස්;
4. රූමැටොයිඩ් ආතරයිටිස්.

පොදුවේ ගත් කල, මෙය මිනිස් අස්ථි හා අස්ථි පටක වලට කෙලින්ම සම්බන්ධ සියලුම රෝග ඇතුළත් විය හැකිය.

1. ඇමයිනෝඇසිටික් අම්ලය, ඇමයිනෝ අම්ල සහ ලයිසීන් වල පිඟානේ පොහොසත්කම ද මෙයට ඇතුළත් වන අතර එමඟින් පුද්ගලයෙකුට මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සහ කැල්සියම් අවශෝෂණය කර ගත හැකිය.
2. රෙටිනෝල් යනු ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන ද්‍රව්‍යයකි, මන්ද මෙහි ඇති ස්වාභාවික ජෙලටින් සියලුම සන්ධිවල ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා ප්‍රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
3. තවද ජෙලි වල අඩංගු විටමින් B ස්නායු ආබාධ සඳහා විශිෂ්ට පිළියමක් වේ.
4. සාමාන්යයෙන්, ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ජෙලි මස් සෞඛ්ය සම්පන්නද? පිඟාන ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න බව අපට පැවසිය හැකි අතර එය නිවාඩු දිනවල පමණක් නොව හැකි සෑම විටම පිළියෙළ කර අනුභව කළ හැක්කේ මේ හේතුව නිසා ය. ඔබේ ශරීරයට ලැබෙන පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වැඩි වන තරමට එය ක්‍රියා කරයි.

නමුත් ඒ සමඟම, ජෙලි කළ මස් කෙතරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්නද යන්න පමණක් ඔබට මඟ පෙන්විය යුතු නොවේ, නියමිත ප්‍රමාණයට වඩා පරිභෝජනය කරන ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් සහ ඕනෑම කෑමක් ප්‍රතිලාභ පමණක් නොව හානියක් පවා ඇති කළ හැකිය. ජෙලි මෙයට ව්‍යතිරේකයක් නොවේ.

ජෙලි කළ මස් අනුභව නොකළ යුත්තේ කවුද?

• අධික කොලෙස්ටරෝල් සමඟ;
• රුධිර සංසරණ පද්ධතිය සමඟ ගැටළු ඇති අය.

දිනකට ජෙලි මස් කීයක් ආහාරයට ගත හැකිද?

මෙහිදී ඔබ ජෙලිඩ් මස් කොලෙස්ටරෝල් පොහොසත් වන බව මඟ පෙන්විය යුතුය. ඔව්, එය හරියටම මිනිසුන්ට හානිකර කොලෙස්ටරෝල් වේ. සියල්ලට පසු, මෙය මූලික වශයෙන් රුධිර වාහිනී අවහිර වීම සහ එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ගැටළු ගොඩක්, පරිවෘත්තීය ආබාධ සහ වේගවත් බර වැඩිවීම, සහ ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, තරබාරුකම පවා.

නමුත් ඔබ සතියකට වරක් පමණක් ජෙලි කළ මස් අනුභව කරන්නේ නම් හෝ ඊට වඩා හොඳ නම් මසකට වරක් නම්, මේ වගේ කිසිවක් සිදු නොවනු ඇත.

එහි ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා ජෙලි මස් නිසි ලෙස සකස් කරන්නේ කෙසේද?

ජෙලි කළ මස් සකස් කිරීම සඳහා හොඳම ක්රමය වන්නේ වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීමයි. සියල්ලට පසු, එය සූපශාස්ත්‍ර කෘතියක් වන බවට අමතරව, භාවිතා කරන සියලුම අමුද්‍රව්‍යවල ලක්ෂණ ද සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

මස් සකස් කිරීම:මස්. එය විවිධ සම්භවයක් විය හැකිය. මෙයට කුකුල් මස්, ඌරු මස්, හරක් මස් ආදිය ඇතුළත් වේ. ප්රධාන දෙය නම් උසස් තත්ත්වයේ සහ නැවුම් මස් තෝරා ගැනීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා වෙළඳපොලේ මස් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. සියල්ලට පසු, මස් නැවත නැවත ශීත කළ හැකි යැයි සිතිය නොහැක්කේ මෙම ස්ථානවල ය.

ජෙලි වල ප්රධාන අංගය වන්නේ ඌරු මස් අඩි. ජෙලි කළ මස් ඉක්මනින් දැඩි කිරීම සඳහා යතුර මෙයයි. ඌරු මස් කකුල් වලට ඔබේ රසයට ඕනෑම මස් එකතු කළ හැකිය.

මස් පොඟවා ගැනීම:පිසීමට පෙර, මස් මුලින්ම සීතල වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය. මේ ආකාරයෙන් ඔබ ඉතිරි රුධිර පරිමාණයෙන් මිදෙනු ඇත. ජෙලි වල ඇති මස් අවසන් වූ විට වඩාත් මෘදු වනු ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට ගැඹුරු පෑන් එකක් ගෙන, මස් සහ කකුල් සූදානම එහි තැබිය යුතුය, එමඟින් ඔබ ජලයෙන් පුරවනු ඇත, එවිට ජලය පෑන් වල අන්තර්ගතය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරයි. මස් අවම වශයෙන් පැයක්වත් මෙම ආකෘතියේ පැවතිය යුතුය.

ජලය බැස ගිය පසු, මස් සෝදා, නැවත බඳුනේ තබා පිරිසිදු ජලය පුරවා ඇත. එය සම්පූර්ණයෙන්ම පොඟවා ගැනීමට මිනිත්තු 15-20 ක් පමණක් ප්‍රමාණවත් වේ. ඊළඟට, පළමු අවස්ථාවේ දී මෙන් ම ජලය බැස යන අතර, මස් පිසිනු ලබන කන්ටේනරය වෙත ගෙන යනු ලැබේ.

සෝදාගත් මස් සහ ඇටකටු අපේක්ෂිත කන්ටේනරය තුළ තබා, මස් ඇති තරම් ජලය පෑන් තුළ ඇති වන පරිදි ජලය එකතු කරන්න. එනම්, මස් පෑන් අඩක් අල්ලා ඇත්නම්, ඊළඟ භාගය සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයෙන් ආවරණය කළ යුතුය. මෙයින් පසුව පමණක් එය ගින්න මත තබා, නභිගත කර, පසුව ගින්න අවම සැකසුම වෙත සකසා ඇත.

මෙම ප්‍රකාරයේදී, සියලුම මස් සියලුම ඇටකටු වලින් ඉවතට වැටෙන තෙක් මස් උයන්න, සහ ඇටකටු පාහේ විනිවිද පෙනෙන වර්ණයක් සහ නම්‍යශීලී වේ. මෙයින් ඇඟවෙන්නේ ජෙලි කළ මස් පිසීම සඳහා මස් සූදානම් බවත්, ඇටකටු විය යුතු පරිදි තම්බා ඇති බවත්ය.

සාමාන්යයෙන්, ජෙලි පැය 6-7 ක් අඩු තාප මත පිසිනු ලැබේ.

කුළුබඩු සහ කුළුබඩු:ඒවා අවසන් මොහොතේ ආරම්භ කළ යුතුයි. තාපාංකයෙන් පැය තුන හතරකට පසු, භාවිතෙය්දී ළූණු සුප් හොද්ද තුළට දැමිය හැකිය. තාපාංකය තුළ සියලු ලූනු රසය නැති වී යන බැවින්, ඔබ මෙය පෙර නොකළ යුතුය.

ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පැයකට පෙර, සුප් හොද්ද ලුණු දැමිය යුතුය. ගින්න නිවා දැමීමට මිනිත්තු පහකට පෙර, ඔබේ මනාපයන් සහ රසය අනුව අර්ධ සූදානම් ජෙලි වලට බේ කොළ සහ අනෙකුත් කුළුබඩු එකතු කරන්න. මෙය ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු විය හැකිය, කලින් සුදුළූනු මුද්රණාලයක් හරහා ගමන් කළේය.

මේ පසු, සියලු දියර නිමි සුප් හොද්දෙන් වෙනම කන්ටේනරයක් බවට පත් කළ යුතුය. ඇටකටු වලින් සියලුම මස් ඉවත් කරන්න. ඇටකටු පසෙකට දමා සකස් කළ ජෙලි තැටිවල නිමි මස් තබන්න. මස් තහඩු මත ඒකාකාරව බෙදා හැරීමෙන් පසු, එය ඉවතට ගත් සුප් හොද්ද සමඟ ඉහළට පිරවිය යුතුය.

මෙයින් පසු, නිමි ජෙලි මස් සිසිල් කළ යුතුය. නමුත් ඔබ මෙය ශීතකරණය තුළ නොකළ යුතු බව මතක තබා ගන්න. ජෙලි කළ මස් තැටි ප්‍රමාණවත් වේ, එය සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන යන්න, ඊළඟ දවසේ පමණක් ඔබට එය දැනටමත් ශීත කළ තත්වයක ශීතකරණයට ගෙන යා හැකිය.

සෞඛ්ය සම්පන්න ජෙලිඩ් මස් වට්ටෝරුව

මෙය ජෙලි මස් සෑදීම සඳහා පොදු වට්ටෝරුවකි, ඒ සඳහා ඔබ පහත නිෂ්පාදන භාවිතා කළ යුතුය:

ජෙලිඩ් මස් වට්ටෝරුව

• 0.6 kg ඌරු මස්;
• එක් ලූනු;
• 3-4 බේ කොළ;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට දුසිමක්;
• රස කිරීමට සුදුළූණු;
• රස කිරීමට ලුණු සහ ස්වාභාවික ගැඩ්ෆ්ලයි, එය ලීටර් එකහමාරක් හෝ දෙකකට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය.

ජෙලි කළ මස් මේසයට පිරිනමනු ලබන්නේ සීතල පමණි.

එපමණයි, ජෙලි සූදානම්, සහ සුපිරි සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැත. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ මස් ප්‍රවේශමෙන් තෝරා එහි ආහාර පිසීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතු අතර පසුව ජෙලි කළ මස් සාර්ථක වනු ඇත!

ඔබට පෙනෙන පරිදි, කිසිවක් සංකීර්ණ නොවේ. ජෙලි මස් සකස් කිරීමට පහසු වන අතර, එහි රසය භාවිතා කරන නිෂ්පාදන කට්ටලය මත රඳා පවතී.

එය සියවසකට වඩා පැරණි ය, මෙය බොහෝ අර්ථවත් කරයි - පිඟානේ ජෙලි වැනි ව්‍යුහය ආමාශයේ බිත්ති ක්ෂණික අවශෝෂණය වළක්වන පටලයකින් ආවරණය වී ඇති බව සහතික කරයි, එබැවින් “උග්‍රවීමේ” ක්‍රියාවලිය අවම වශයෙන් සිදු වේ. පාඩු. මේ අනුව, ජෙලි කළ මස්වල ඇති හානිකර කොලෙස්ටරෝල්, විශේෂයෙන් සාදන ලද ඒවා ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වේ.

• ඇස්පික් වල ඇති වඩාත් ප්රසිද්ධ ද්රව්යය, ඇත්ත වශයෙන්ම, කොලජන් වේ. තාපාංක ඇටකටු, moslov සහ අනෙකුත් ජෙලි අමුද්රව්ය මගින් ලබාගත් විශේෂ ප්රෝටීන් වර්ගයකි. කොලජන් යනු ඕනෑම සම්බන්ධක පටකයක ප්‍රධාන ගොඩනැඟිලි ද්‍රව්‍ය වන අතර, විශේෂයෙන් කාටිලේජ, වයසට යාමත් සමඟ ක්ෂය වීමට නැඹුරු වේ. සමේ නම්යතාවය, රැලි සහ කැළැල් නොමැති වීම හෝ අඩු කිරීම, නිරෝගී සන්ධි - මෙය කොලජන් වගකිව යුතු දේ පිළිබඳ අසම්පූර්ණ ලැයිස්තුවකි. කොලජන් සමඟ රැලි පිරවීම සඳහා මිල අධික හා වේදනාකාරී ක්රියා පටිපාටි රසවත් ජෙලි මස් ආහාරයට ගැනීමෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
• ඕනෑම ජෙලි මස් වර්ගයක සම්පූර්ණයෙන්ම නියෝජනය වන ජෙලි ශරීරයේ නොමැතිව Hematopoiesis සහ hemoglobin සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය කළ නොහැක.
• මහලු වියේදී, සන්ධි සංචලනය අඩු වේ, මාංශ පේශි පද්ධතියේ ගැටළු සහ රෝග, විශේෂයෙන් කාන්තාවන්ගේ ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, බොහෝ කරදර ඇති කරයි. , ජෙලිඩ් මස් වල විශාල ප්රමාණවලින් සොයාගෙන ඇති අතර, සන්ධි කම්පන අවශෝෂණය වැඩිදියුණු කිරීම, වේදනාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කිරීම සඳහා වගකිව යුතුය.
• ප්‍රතිඔක්සිකාරකය ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමේ ක්‍රියාවලියට ක්‍රියාකාරීව සම්බන්ධ වන අතර ශරීරයෙන් හානිකර රැඩිකලුන් ද ඉවත් කරයි.
• ජෙලි කළ මස් වල ජීවිතයට වැදගත් ඇමයිනෝ අම්ල දෙකක් අඩංගු වේ - ලයිසීන් සහ ග්ලයිසීන්. පළමුවැන්න අවශෝෂණයට උපකාරී වන අතර ප්‍රතිවෛරස් ගුණ ඇති අතර ග්ලයිසීන් මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි, ස්නායු පද්ධතියේ බොහෝ රෝග සඳහා ඔප්පු කරන ලද පිළියමක්, මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කරන අතර චිත්තවේගීය ආතතිය අඩු කරයි.

රසායනික චිකිත්සාව සහ විකිරණ ප්‍රතිකාරයෙන් පසු හිසකෙස් වර්ධනයට සහ ශරීරය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට ජෙලි මස්, සමාන ඕනෑම කෑමක් වැනි ජෙලි කළ මස් වල වාසිදායක බලපෑම සනාථ කරන කරුණු එතරම් ප්‍රසිද්ධ නැත. අධික ඝන හිස් කබලක් නොමැති, ජෙලි මස් අනුභව කරන කුඩා දරුවන් අවසානයේ ලස්සන කෙස් කළඹක් ලබා ගන්නා බව දක්නට ලැබේ. පිළිකා මධ්‍යස්ථානවල සිටින බොහෝ රෝගීන්, වේදනාකාරී රසායනික චිකිත්සක ක්‍රියා පටිපාටිවලට භාජනය වූ පසු, මස් නොමැතිව වුවද, ඇටකටු සහ කාටිලේජ කසාය පමණක් නොව, හැකි තරම් ජෙලි කළ මස් අනුභව කිරීමට නොබිඳිය හැකි ආශාවක් ඇත.

සාම්ප්‍රදායික ඌරු මස් සමඟ සංයෝජනය කිරීමෙන් පිඟානක කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කළ හැකි අතර, පිසීමේදී සහ පිඟාන දැඩි වූ පසු මේදය ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. අනිවාර්ය කුළුබඩුවක් - සහ විශේෂයෙන්, කොලෙස්ටරෝල් බිඳ දැමීමේ වාසිදායක ගුණාංග ඇත, එබැවින් ජෙලිඩ් මස් මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කිරීමෙන් සහ ඉතා මැනවින් වෙනම කෑමක් ලෙස, උදාහරණයක් ලෙස රාත්‍රී ආහාරය සඳහා, ඔබේ ශරීරයට ප්‍රතිලාභ හැර වෙනත් කිසිවක් නොලැබෙනු ඇත.

ජෙලිඩ් මස් යනු රුසියානු මූලයන් සහිත රාජකීය ආහාරයකි. මෙම මස් ප්‍රණීත ආහාරය අලුත් අවුරුදු සහ නත්තල් උත්සව සඳහා රුස් හි සකස් කරන ලදී. ජෙලි කළ මස් වල ප්‍රතිලාභ පිළිබඳ පළමු සඳහන පැරණි ලේඛනවල සහ වංශකථාවල දක්නට ලැබේ.

රුසියාවේ, ජෙලි මස් පිළියෙළ කරනු ලැබුවේ රාජකීය හා පොහොසත් නිවාසවල පමණි. ලොකු සැමරුම්වලට පසු දින එය පිළිගැන්වූයේ නිවසේ ඉතුරු කෑම විශාල ප්‍රමාණයක් තිබියදීය. මෙම සියලු නිෂ්පාදන කුඩා කැබලිවලට කපා, මස් සුප් හොද්ද සමග වත් කර තම්බා. මේ පසු, ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය භාජනවලට වත් කර සීතල තුළ තබා ඇත. ජෙලිඩ් මස් සේවකයින්ගේ ප්‍රියතම කෑමක් විය, මන්ද බෝයාර්වරු එය අශෝභන ලෙස සැලකූ බැවිනි.

ජෙලි කළ මස්වල රසායනික සංයුතිය

ජෙලි කළ මස් වල රසායනික සංයුතිය සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය වලින් ඉතා පොහොසත් ය. ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අතර, සුප් හොද්දෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් ඇලුමිනියම්, තඹ, රුබීඩියම්, බෝරෝන්, ෆ්ලෝරීන් සහ වැනේඩියම් අඩංගු වේ. සාර්ව මූලද්රව්යවල ප්රධාන කොටස වන්නේ කැල්සියම්, පොස්පරස් සහ සල්ෆර් ය. සුප් හොද්ද පිසීමට ඉතා දිගු කාලයක් ගත වුවද, එය විටමින් A, B9 සහ C විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.

ජෙලි කළ මස් වල කැලරි අන්තර්ගතය

ජෙලිඩ් මස් ඉතා ඉහළ කැලරි ප්රණීත ආහාරයකි. මෙම නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් 250 kcal ට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. ජෙලි කළ මස් වල විශාල ප්‍රතිලාභ තිබියදීත්, මෙම ප්‍රණීත ආහාරයෙන් ඉවතට නොයෑම වඩා හොඳය. නමුත් එක් නිවාඩු දිනයක ඔබ මෙම කෑමට සැලකීමට තීරණය කරන්නේ නම්, කැලරි කැල්කියුලේටරය භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

ජෙලි කළ මස් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

ජෙලි මස් යනු විවිධ උත්සව උත්සවවලදී මිලියන සංඛ්‍යාත ජනයාගේ ප්‍රියතම ආහාරයකි, නමුත් මෙම ප්‍රණීතභාවය අපගේ ශරීරයට ඉතා ප්‍රයෝජනවත් බව දන්නේ ස්වල්ප දෙනෙක් පමණි.

ජෙලි කළ මස් වල ප්‍රධාන වාසියක් වන්නේ කොලජන් තිබීමයි. කොලජන් යනු අපගේ ශරීරයේ සෛල සඳහා ගොඩනැගීමේ ප්‍රෝටීනයක් වන අතර පටක සම්බන්ධ කිරීමේ පදනම ලෙසද ක්‍රියා කරයි. ජෙලි මස් සකස් කිරීමේදී කොලජන් වලින් වැඩි ප්‍රමාණයක් විනාශ වන නමුත් ඉතිරි කොටස අපගේ ශරීරයට ඉතා වටිනා ය. කොලජන් වල ගුණාංග පටක වල වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වන අතර අස්ථි හා කාටිලේජ සීරීමට ඇති හැකියාව අඩු කරයි.

උත්සව මංගල්‍යයෙන් පසු, සවස් වරුවේ මධ්‍යසාර සමඟ ජෙලි මස් පානය කළ පුද්ගලයින් හැන්ගෝවර් රෝග ලක්ෂණ ගැන සැලකිය යුතු ලෙස අඩුවෙන් පැමිණිලි කළහ. මේ සියල්ල ග්ලයිසීන් හි විශාල වශයෙන් දක්නට ලැබෙන ඇමයිනොඇසිටික් අම්ලයට ස්තුති වේ.

Glycine මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සක්‍රීය කිරීමට ද උපකාරී වන අතර අපගේ ශරීරයේ විවිධ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍යවල අවශ්‍ය ප්‍රමාණය ද යථා තත්වයට පත් කරයි. Glycine භීතිය ජය ගැනීමට, ආතතිය දුරු කිරීමට සහ දිගු කාලීන මානසික අවපීඩනයෙන් මිදීමට උපකාරී වන එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරිත්වය සක්‍රීය කරයි.

ජෙලි මස් වල හීමොග්ලොබින් ව්‍යුහයට දායක වන බී විටමින් මෙන්ම ස්නායු පද්ධතිය සාමාන්‍යකරණය කරන බහු අසංතෘප්ත අම්ල ද අඩංගු වේ. ජෙලිඩ් මස් ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ එහි ඇමයිනෝ අම්ල ලයිසීන් අඩංගු වන අතර එය කැල්සියම් වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීම ප්‍රවර්ධනය කරයි. එහි ප්රතිවෛරස් ක්රියා සඳහා ද ප්රයෝජනවත් වේ.

මීට අමතරව, ප්රධාන සංරචක වලින් එකක් වන retinol, මානව ප්රතිශක්තිය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති අතර දර්ශනය සාමාන්යකරණය කරයි. ස්වාභාවික ජෙලටින් වල බලපෑම සන්ධිවල ක්‍රියාකාරිත්වය යථා තත්වයට පත් කිරීමට මෙන්ම ඒවායේ සංචලතාව වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.

ජෙලිඩ් මස් contraindications

මෙම ප්‍රණීත ආහාරයේ බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග තිබියදීත්, මෙම නිෂ්පාදනයට ඔබව සීමා කිරීම තවමත් වටී. ජෙලිඩ් මස් වල කොලෙස්ටරෝල් ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එය සනාල රෝග වර්ධනයට දායක වේ. බොහෝ දුරට ඉඩ ඇති ප්රතිඵලය වනුයේ රුධිර කැටි ගැසීම් සහ රුධිර නාල තුළ ඇති සමරු ඵලක පෙනුමයි. මෙය හෘද රෝග ඇතිවීමට ප්‍රධාන හේතුවක් විය හැක.

බොහෝ විට අපගේ මේස මත, ජෙලි කළ මස් වලට අමතරව, අක්මා රෝග අවුස්සන සුදුළූණු කණ්නාඩි භාවිතා කරනු ලැබේ.

රාජකීය කෑමක් ජෙලිඩ් මස් අනාදිමත් කාලයක සිට අපේ මේස මත ආගන්තුකයෙකු වූ උත්සව මේසයේ සැබෑ සැරසිලි වේ. සිත්ගන්නා කරුණ නම්, රුසියාවේ එය සේවය කළේ පොහොසත් නිවාසවල පමණි. එපමණක්ද නොව, වට්ටෝරුව අපේ කාලය දක්වා පැමිණ ඇති වට්ටෝරුවට වඩා තරමක් වෙනස් විය. සාමාන්යයෙන් ජෙලිඩ් මස් මංගල්යය අවසානයේ සකස් කරන ලදී: ඉතිරි වූ සියලුම මස් නිෂ්පාදන එකතු කර, කැට කපා මස් සුප් හොද්ද තුළ ටිකක් තම්බා. එවිට උණුසුම් මිශ්රණය භාජනවලට වත් කර සීතල ස්ථානයක තබා ඇත.

අද ජෙලි මස් වෙනස් ලෙස සකස් කර ඇත, නමුත් වට්ටෝරුව තවමත් පරිකල්පනය සඳහා විශාල ඉඩක් ඉතිරි කරයි. නිදසුනක් වශයෙන්, සමහර පවුල් "පෙර සැකසූ" ජෙලි කළ මස් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි, ඒ සඳහා ඔවුන් මස් සහ කුකුළු මස් වර්ග කිහිපයක් ගනී. වෙනත් අය තුළ, ජෙලි ඌරු මස් හෝ හරක් මස් සමඟ පමණක් සකස් කර ඇත. ස්වාභාවිකවම, නිෂ්පාදන සමූහය මත පදනම්ව, පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය වෙනස් වන අතර ශරීරයට එහි බලපෑම තරමක් වෙනස් වේ.

ඒකේ මොනවද තියෙන්නේ?

ජෙලි වල රසායනික සංරචක ඒවායේ විවිධත්වය හා විවිධත්වය තුළ ආකර්ෂණීය වේ. නිමි කෑමේ කැල්සියම්, ෆ්ලෝරීන්, සල්ෆර්, පොස්පරස්, තඹ, රුබීඩියම්, බෝරෝන්, ඇලුමිනියම් සහ වැනේඩියම් හොඳ මාත්‍රාවක් අඩංගු වේ. එපමණක් නොව, අතිමහත් බහුතරය කැල්සියම්, සල්ෆර් සහ පොස්පරස් වේ. ජෙලි කළ මස් පිසීමට ඉතා දිගු කාලයක් ගත වේ, නමුත් එසේ තිබියදීත්, එය විටමින් A සහ ​​B9, ඇස්කෝර්බික් අම්ලය තරමක් විශාල ප්රමාණයක් රඳවා තබා ගනී.

ස්වභාවික යෞවනයන් සඳහා ස්වභාවික කොලජන්

ප්‍රෝටීන්, කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී සංයෝග කට්ටලය එක් එක් ජෙලි කළ මස් සඳහා වෙනස් නම්, කොලජන් බහුලත්වය එහි සියලුම වර්ග ඒකාබද්ධ කරයි. ජෙලි කළ මස් පෝෂක අන්තර්ගතය අනුව ආහාර නිෂ්පාදන අතර ප්රියතම එකක් ලෙස සැලකිය හැකිය.

කොලජන් යනු සෛල අලුත් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේ අත්‍යවශ්‍ය සහභාගිවන්නෙකු වන අතර, කාටිලේජ උල්ෙල්ඛ වීම වළක්වයි, සහ රැලි සමඟ සටන් කරයි. පිසූ විට, එයින් බොහෝමයක් විනාශ වී ඇත, නමුත් ජෙලි වල ඉතිරිව ඇති දේ ශරීරයට බලවත් බලපෑමක් ඇති කිරීමට ප්රමාණවත් වේ. මේ අනුව, වයසට යාමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී වන අතර සන්ධි සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.

කොලජන් වලට අමතරව, ඇස්පික් ජෙලටින් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. කොලජන් අණු සමඟ ඒකාබද්ධව, එය කාටිලේජ උල්ෙල්ඛය වැළැක්වීම සහ කම්පන අවශෝෂණය සහ සන්ධි සංචලනය වැඩි දියුණු කරන ස්ථායී සංයෝග සාදයි. බොහෝ විට, තනිකරම නිල වෛද්‍ය විද්‍යාවේ කාර්යක්ෂමතාව හඳුනා ගන්නා වෛද්‍යවරුන් පවා, මාංශ පේශි යාන්ත්‍රණයේ ගැටළු ඇති රෝගීන් නිතිපතා ජෙලි කළ මස් සහ ජෙලි පරිභෝජනය කරන ලෙස නිර්දේශ කරන්නේ එබැවිනි.

ජෙලි කළ මස් බී විටමින්, රෙටිනෝල් සහ ග්ලයිසීන් විශ්මයජනක සාන්ද්‍රණයක් මෙන්ම අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල සංකීර්ණයක් ද අඩංගු වේ. ඔවුන් ප්රතිවෛරස් බලපෑමක් ඇති අතර, කැල්සියම් අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කිරීම සහ හීමොග්ලොබින් සෑදීම සඳහා වගකිව යුතු අතර, ශරීරයට සාමාන්යයෙන් ක්රියා කළ නොහැකි ඌනතාවයකි. රෙටිනෝල් ප්‍රතිශක්තිය වැඩි දියුණු කරන අතර දෘශ්‍ය ස්නායු වලට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, මොළයේ හා ස්නායු පද්ධතියේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා ඇමයිනොඇසිටික් අම්ලය (ග්ලයිසීන්) අවශ්‍ය වේ, මානසික ආතතිය සමනය කරයි සහ මානසික ආතතියට පවා මුහුණ දීමට උපකාරී වේ.

මිනුමකින් තොරව, ඖෂධ පවා විෂ වේ!

මෙම ප්රකාශනය ඖෂධ සම්බන්ධයෙන් පමණක් සුදුසු නොවේ. ඔබ ජෙලි කළ මස් විශාල වශයෙන් අනුභව කරන්නේ නම්, එහි ප්‍රතිලාභ ද තරමක් සැක සහිත වනු ඇත. පළමුවෙන්ම, ජෙලි සඳහා අධික ආහාර රුචිය සමඟ, කොලෙස්ටරෝල් තරමක් විශාල ප්රමාණයක් ශරීරයට ඇතුල් වේ. එය අධික ලෙස එකතු වන විට, එය කොලෙස්ටරෝල් පුවරු සහිත රුධිර වාහිනී "සිමෙන්ති" සහ සංසරණ පද්ධතියට සෘණාත්මකව බලපායි.

ජෙලි කළ මස් ආහාර දිරවීමේ මාර්ගයෙන් ජීර්ණය කිරීමට අපහසුය: මස් සහ අපවිත්‍ර, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු සුලු පත්රිකාවේ ශ්ලේෂ්මල පටල වලට තරමක් ආක්‍රමණශීලී වීම පිඟානේ ආහාර දිරවීමේ කාලය වැඩි කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, අජීර්ණ, ආමාශයේ බර සහ අක්මාවේ ගැටළු මතු වේ. ජෙලි වල කැලරි ප්‍රමාණය ද තරමක් ඉහළ ය. වට්ටෝරුව සහ කැමති මස් මත පදනම්ව, නිමි භාණ්ඩයේ ග්රෑම් 100 කට 350 kcal දක්වා ළඟා විය හැකිය! එබැවින් මෙම ආහාරය බර අඩු කර ගන්නා අය සඳහා නොවේ.

ජෙලි කළ මස් වල කැලරි ප්‍රමාණය (ග්‍රෑම් 100කට)

• කුකුළු මස් අඩි - 120 kcal;
• හරක් මස් - 140 kcal;
• චිකන් - 150 kcal;
• තුර්කිය - 160 kcal;
• ඌරු මස් - 180 kcal;
• චිකන් කකුල් සහ කලවා වලින් - 290 kcal;
• ඌරු මස් කකුල් වලින් - 350 kcal.

පිඟානේ පදනම - මස් සුප් හොද්ද - වර්ධන හෝමෝන විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ඔවුන් ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන් වර්ධනය කිරීම අවුස්සන අතර, ඊට අමතරව, පටක අධි රුධිර පීඩනය අවුලුවා ගත හැකිය. ඌරු මස් සුප් හොද්ද සමඟ histamine අපගේ ශරීරයට ඇතුළු වන අතර එය බොහෝ විට ඇපෙන්ඩිසයිටිස්, furunculosis සහ gallbladder රෝග වර්ධනය වීමට හේතු වේ.

ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සමඟ ශරීරය සංතෘප්ත කිරීම සඳහා, සතියකට කිහිප වතාවක් පමණක් ජෙලි මස් අනුභව කිරීම ප්රමාණවත් වේ. එවැනි ප්‍රමාණවලින් එය උපරිම ප්‍රතිලාභ ගෙන දෙන අතර හෘද වාහිනී පද්ධතියේ, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ සහ අක්මාවේ ක්රියාකාරිත්වයේ බාධා ඇති නොකරයි.

ජෙලිඩ් මස් දිගු කලක් නිවාඩු මේසය අලංකාර කරන නිත්‍ය ආහාරයක් බවට පත්ව ඇත. ඔහු ජනප්‍රියත්වයට පත් වූ අතර වැඩිහිටියන්ගේ මෙන්ම ළමයින්ගේද ආදරයට පාත්‍ර විය. සෑම රටකම ජාතික ජෙලි මස් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුවක් ඇත, එය ලුණු, ජෙලි හෝ බ්‍රව්න් ලෙස හැඳින්වේ. එය සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ විකල්ප ඇත, සෑම කෙනෙකුම තමන් කැමති හොඳම දේ තෝරා ගනී. නමුත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් වැඩි වැඩියෙන් ජනප්‍රිය වෙමින් පවතී, එබැවින් ජෙලි මස් වැනි රසවත් කෑමක ප්‍රතිලාභ සහ හානිය කුමක්ද යන ප්‍රශ්නය ගැන බොහෝ දෙනෙක් උනන්දු වෙති.

ජෙලි කළ මස් වල වාසි

ජෙලි කළ මස් වල කොලජන් අඩංගු වන අතර එය සම්බන්ධක පටක වල සෞඛ්‍යය හා සංවර්ධනය සඳහා වගකිව යුතු මූලද්‍රව්‍යයකි. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත් හරියටම එය සෛල අලුත් කිරීමට සහ රැළි වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ. කොලජන් යනු සියලුම සම්බන්ධක පටක වල පදනම වන ප්‍රෝටීනයකි. ඊට අමතරව, එය වයසට යාමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී කිරීමට උපකාරී වේ. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, කොලජන් අර්ධ වශයෙන් විනාශ වී ඇත, නමුත් එය බොහෝමයක් සංරක්ෂණය කර ඇත. එය අනාගතයේ දී බරපතල රෝගාබාධවලට තුඩු දිය හැකි සමේ ප්රත්යාස්ථතාව සහ කාටිලේජ උල්ෙල්ඛය අහිමි වීම වළක්වයි, එබැවින් ජෙලි මස් සන්ධි රෝග වලට එරෙහිව හොඳ වැළැක්වීමක් වනු ඇත.

• මස්කියුෙලොස්ෙකලටල් පද්ධතියේ රෝග තත්ත්වය වැඩිදියුණු කිරීමට උපකාර වන ජෙලි මස්වල ඇති ද්රව්ය විද්යාඥයින් විසින් හඳුනාගෙන ඇත. එහි සංයුතියේ ඇති ජෙලටින් සන්ධිවල කම්පන අවශෝෂණය සහ ඒවායේ සංචලනය පරිපූර්ණ ලෙස වැඩි දියුණු කරයි.
• ජෙලි කළ මස් වල බී විටමින් ද ඇති බව තහවුරු වී ඇති අතර එය හිමොග්ලොබින් සෑදීමට දායක වන අතර එය අනෙකුත් වැදගත් ද්‍රව්‍ය සමඟ සමස්ත ශරීරයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වයට වගකිව යුතුය.
• ජෙලි කළ මස් වල අඩංගු ඇමයිනෝ අම්ල ලයිසීන් ප්‍රතිවෛරස් බලපෑමක් ඇති අතර කැල්සියම් අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වේ.
• බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල ස්නායු පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, එය සාමාන්‍ය රිද්මයකින් ක්‍රියා කිරීමට උපකාරී වේ.
• ජෙලි කළ මස් වල තවත් වැදගත් අංගයක් වන්නේ රෙටිනෝල් වන අතර එය දෘෂ්ටි ස්නායුවට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන අතර ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ. තවත් ද්‍රව්‍යයක් වන රෙටිනෝල් ශක්තිමත්ම ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් එකකි. හානිකර නිදහස් රැඩිකලුන් බන්ධනය කිරීමෙන් සහ ශරීරයෙන් ඉවත් කිරීමෙන් ඒවාට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ.
• ජෙලි කළ මස් වල ග්ලයිසීන් ද අඩංගු වන අතර එය මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට උපකාරී වේ. Glycine, ඊනියා ඇමයිනොඇසිටික් අම්ලය, මිනිස් සෞඛ්යයට අත්යවශ්ය වේ. ග්ලයිසීන් පැමිණීමට ස්තූතිවන්ත වන අතර, මත්පැන් පානය කිරීමට පෙර ජෙලි කළ මස් පානය කිරීමෙන් පසු දින මත්පැන් සහ හැන්ගෝවර් සින්ඩ්‍රෝමය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීම පහසු කරයි. මීට අමතරව, ඔහු චිත්තවේගීය ආතතිය සමනය කරයි, කාංසාව සහ බිය පිළිබඳ නිදන්ගත හැඟීම්, මතකය වැඩි දියුණු කරයි. Glycine ශරීරයේ වැදගත් ද්‍රව්‍ය යථා තත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වන අතර දිගු කාලීන මානසික අවපීඩනය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට පවා උපකාරී වේ.

ජෙලි කළ මස් වලින් හානියක්

• එහෙත්, එවැනි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග තිබියදීත්, ජෙලි කළ මස් ද හානිකර බලපෑම් ඇති කළ හැකිය. සියල්ලට පසු, රුධිර නාලවල සමරු ඵලක සෑදීමට හේතු වන කොලෙස්ටරෝල් වන අතර එය හෘදයාබාධයක් හෝ ආඝාතයක් ඇති කළ හැකි අතර, ජෙලි කළ මස් වල එය විශාල ප්රමාණයක් පවතී.
• එසේම, තවත් තරමක් අප්රසන්න කරුණක් වන්නේ ජෙලි කළ මස් වල කැලරි අන්තර්ගතයයි. ඔබ මෙම ආහාරය අනිසි ලෙස භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ ඉක්මනින් අතිරික්ත බර ලබා ගනී. එමනිසා, මිනුම නිරීක්ෂණය කිරීමේ අවශ්යතාව ඔබ මතක තබා ගත යුතුය. ජෙලි මස් පරිභෝජනය සඳහා හොඳම විකල්පය සතියකට වරක් නොවේ.එවිට ඔබට රුධිර වාහිනී, අමතර පවුම් සහ අක්මාව අධික වීම වැනි ගැටළු වලට මුහුණ නොදෙනු ඇත.
• ඔබේ ආහාර වේල හෝ බර අඩු කර ගැනීමේ ක්රියාවලිය කඩාකප්පල් නොකිරීමට, ඌරු මස් ජෙලි මස් පරිභෝජනය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. ඔබේ රූපයට හානියක් නොවන පරිදි, මසකට වරක් නොඅඩු ජෙලි මස් අනුභව කිරීම වඩා හොඳය.

ජෙලි කළ මස් වල කැලරි අන්තර්ගතය

පළමුවෙන්ම, ජෙලි කළ මස් වල කැලරි අන්තර්ගතය එය සකස් කරන ලද වට්ටෝරුව මත රඳා පවතී. ජෙලි කළ මස් වල කැලරි ප්‍රමාණය එහි සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇති සියලුම නිෂ්පාදන, ඒවායේ ප්‍රමාණය, තත්වය සහ සේවා ප්‍රමාණය මගින් ලබා දේ. තෝරාගත් මස්, මේද පටල, ජලය, කුළුබඩු, ආකලන - සෑම දෙයක්ම එහි කැලරි අන්තර්ගතයට බලපායි. වඩාත්ම කැලරි ජෙලි කළ මස් - ඌරු මස් වලින් සාදන ලද (ග්රෑම් 100 කට ආසන්න වශයෙන් 180 kcal). මෙම දර්ශකය පිඟාන සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලද මස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.

කැලරි අන්තර්ගතයේ දෙවන ස්ථානය චිකන් ජෙලි මස් වේ. මෙම ජෙලි කළ මස් ග්රෑම් 100 ක් 120 kcal අඩංගු වේ. එහෙත් අඩුම කැලරි සහිත ජෙලි මස් හරක් මස් වලින් සාදන ලද මස් වේ. මෙම වර්ගයේ ජෙලි මස් වල කැලරි ප්රමාණය 80 kcal වේ. හරක් මස් ජෙලි කළ මස් සෑම කෙනෙකුටම සුදුසු ය, සරලවම රසවත් කෑමකට ආදරය කරන අය සහ ඔවුන්ගේ රූපය නරඹන අය, සියලු කැලරි ප්‍රවේශමෙන් ගණන් කරයි.

ජෙලි කළ මස් වල කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කරන්නඔබ එය සකස් කිරීම සඳහා අඩු කැලරි සහිත ආහාර භාවිතා කළහොත් සහ ඉහළ කැලරි සංරචක ප්රමාණය අඩු කළහොත් එය කළ හැකිය. පහසුම ක්රමය වන්නේ කැලරි වගු භාවිතා කිරීමයි. ඔබ මස් ප්‍රමාණය අඩු කර වතුර ප්‍රමාණය වැඩි කළහොත්, ජෙලි කළ මස් වල කැලරි ප්‍රමාණය නිසැකවම අඩු වනු ඇත. ඔබේ රූපයට හානියක් නොවන පරිදි ඔබට අනුභව කළ හැකි සේවා ගණන ගණනය කළ හැකිය.

ඕනෑම වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කරන ලද ජෙලි මස්, සියලු නීතිරීතිවලට අනුකූලව, ඕනෑම නිවාඩු මේසයක් අලංකාර කළ හැකි විශිෂ්ට කෑමක් වේ. පවා ඔබ ජෙලි කළ මස් වල විශාල රසිකයෙක් නම්, ඔබ එය අනිසි ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබට ගෙදර හැදූ ජෙලි මස් වලින් පමණක් ප්රතිලාභ ලැබෙනු ඇති අතර හානිකර ප්රතිවිපාක වළක්වා ගන්න.