මන්දගාමී කුකර් වට්ටෝරු වල හරක් මස් කෑම. මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් - ඕනෑම අවස්ථාවක් සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක්

පළපුරුදු සූපවේදීන් හරක් මස් වලින් විශිෂ්ට ස්ටීක් සූදානම් කරති. නමුත් ඉස්ටුවක් අතරතුර එය අඩු රසවත් නොවේ, විශේෂයෙන් එවැනි තාප පිරියම් කිරීමකින් පිඟාන ආහාරමය හා අඩු කැලරි සහිත වනු ඇත. බහු කුකර් ඔබට රසය වැඩි දියුණු කිරීමට, මස් ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික කිරීමට උපකාරී වේ. මෙම ගෘහ උපකරණය ස්වයංක්රීයව උෂ්ණත්වය සහ පිසීමේ කාලය තීරණය කරනු ඇත;

• හරක් මස් නිශ්චිත සුවඳක් ඇත, එබැවින් පිසීමේදී ඇරෝමැටික කුළු බඩු භාවිතා කිරීම හෝ marinade වලට එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. හරක් මස් ද හරිතයන් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
• බොහෝ විට, හරක් මස් පල්ප් ඉස්ටුවක් සඳහා භාවිතා වේ. නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීම සීතල වතුරේ සේදීම සමඟ ආරම්භ කළ යුතුය, පසුව චිත්රපටය කපා ඇත. ඉන්පසු කඩදාසි තුවා වලින් අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කරන්න.
• මස් කැබලිවලින් සකස් කර ඇත. එය ධාන්ය හරහා කපා ගත යුතුය, එම නිසා යුෂ නිෂ්පාදන ඇතුළත පවතිනු ඇත. සාමාන්යයෙන් හරක් මස් තීරු හෝ කැට කපා ඇත. නමුත් ඔබට කෑල්ලක් බාර් හෝ තහඩු වලට කපා ගත හැකිය. එය සියල්ල වට්ටෝරුව සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය මත රඳා පවතී.
• පිඟානේ රසය සංතෘප්ත කිරීමට සහ නිෂ්පාදනයට රසවත් කබොලක් ලබා දීම සඳහා, මස් “ෆ්‍රයිං” මාදිලිය භාවිතයෙන් මන්දගාමී උදුනක පෙර බදිනවා. ඔබේ උපකරණයට එවැනි කාර්යයක් නොමැති නම්, "ෙබ්කිං" විකල්පය භාවිතා කරන්න.
• හරක් මස් කුඩා තෙල් ප්රමාණයකින් බදින ලද යුතුය. මෙයින් පසු, බහු කුකර් "ස්ටූ" මාදිලියට මාරු වේ. කුළුබඩු සහිත එළවළු මස් වලට එකතු කර පිසින තෙක් ස්ටූ කර ඇත.
• හරක් මස් ඉස්ම සහිත කිරීම සඳහා තෙතමනය ගොඩක් අඩංගු එළවළු ද භාවිතා වේ. උදාහරණයක් ලෙස, තක්කාලි, බෙල් පෙපර් සහ ළූණු. මීට අමතරව, ඔබ සෝස් සඳහා ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කළ හැකිය.

එළවළු සමග මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් ඉස්ටුවක් පිසින ආකාරය

හරක් මස් පිසීම සඳහා වඩාත් පොදු වට්ටෝරුව එළවළු භාවිතය ඇතුළත් වේ. ඉතින්, මෘදු හා ඉස්ම සහිත මස් වලට අමතරව, ඔබට රසවත් හොදි ලැබෙනු ඇත. එය හරක් මස් සමඟ අතුරු කෑමට එකතු කළ යුතුය. ඔබ එළවළු සෝස් ගොඩක් කැමති නම් ඔබට දියර ප්රමාණය වැඩි කළ හැකිය.

පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සකස් කරන්න:

• තරුණ හරක් මස් - 0.6 kg;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• තිරිඟු පිටි - 2 තේ හැදි. l.;
• බෙල් පෙපර් - 1 pc .;
• අමු කැරට් - 1 pc .;
• එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. l.;
• පිරිසිදු ජලය - 1 තේ හැදි;
• ලුණු - රස;
• බේ කොළ, parsley, කුළුබඩු - රස.

මන්දගාමී උදුනක මස් ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේද:

1. මස් සෝදා කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගැනීමට වග බලා ගන්න. මෙම වට්ටෝරුව පිටිවලින් සැහැල්ලු පාන් කිරීම ඇතුළත් වන බැවින්, එය මස්වල වියළි මතුපිටට වඩා හොඳින් ඇලී සිටිනු ඇත. එය විශාල කැබලිවලට කපන්න.
2. බහු කුකර් "ෆ්රයිජ්" මාදිලිය වෙත හරවන්න, එළවළු තෙල් වත් කර එය හොඳින් උණුසුම් වන තෙක් බලා සිටින්න. ඉන්පසු සෑම කැබැල්ලක්ම පිටි වල ගිල්වා රන්වන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න. ඔබට නිෂ්පාදනයේ සම්පූර්ණ ප්‍රමාණය එකවර පිසීමට හැකිය. මස් සෑම පැත්තකින්ම දුඹුරු වන පරිදි හරවන්න මතක තබා ගන්න.
3. මේ අතරතුර, එළවළු සකස් කරන්න. කැරට් පීල් කර තීරු කපා. ළූණු වලින් හම් ඉවත් කර අර්ධ මුදු වලට කපන්න. ගම්මිරිස් සෝදන්න, අඩකින් කපා බීජ සහ කඳ ඉවත් කරන්න. පල්ප් තීරු වලට කපන්න.
4. මස් බදින ලද පසු, පළමුව බහු කුකර් බඳුනට ළූණු එකතු කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි 5 කට පසු කැරට් හා ගම්මිරිස්. තවත් විනාඩි 7 ක් සඳහා අමුද්රව්ය බැදීම දිගටම කරගෙන යන්න. මිශ්රණය පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. පියන විවෘතව තබන්න.
5. බහු කුකර් කන්ටේනරය රත් කර ඇති බැවින් එය උණුසුම් වන විට ජලය එකතු කළ යුතුය. එමනිසා, එය මුලින්ම තම්බා, පසුව එය මස් වලට වත් කරන්න. ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. "නිවා දැමීමේ" මාදිලිය වෙත මාරු වන්න. විනාඩි 40 ක් සඳහා පිඟාන උයන්න.
6. හරිතයන් ගලා යන ජලයේ හොඳින් සෝදා තුවායක් මත වියළා ගන්න. එය අඹරන්න. එය සූදානම් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, බේ කොළ සමඟ බහු කුකර් බඳුනක තබන්න.

කප්පාදු සහිත මන්දගාමී උදුනක ස්ටූ කරන ලද හරක් මස්

හරක් මස් එළවළු සමඟ පමණක් නොව, වියළි පලතුරු, විශේෂයෙන් නවතයි සමඟ රසයෙන් හොඳින් ගමන් කරයි. එහි දුම් රසය පිඟානට මුල් පිටපතක් එක් කරයි, එබැවින් එය උත්සව මේසයක් සඳහා සූදානම් කළ හැකිය.

පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සකස් කරන්න:

• හරක් මස් ෆිලට් - 0.8 kg;
• වියළි ලොකු ළූණු - 2 කෑලි;
• පිට්ටනි නවතයි - 200 ග්රෑම්;
• පිරිසිදු ජලය - 0.5 තේ හැදි;
• වියළි parsley සහ බැසිල් - 2 තේ හැදි;
• බිම ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 1 තේ හැන්දක;
• ලුණු - 0.5 තේ හැදි.

හරක් මස් ඉස්ටුවක් වට්ටෝරුව පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර විස්තරය:

1. මස් සෝදා වියළා, පසුව කැට කපා. කෑලි ඒකාකාරව පිසින පරිදි එකම ප්‍රමාණයෙන් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න. ඒවා ගැඹුරු භාජනයක තබන්න.
2. ලූනු පීල්, අර්ධ මුදු කපා මස් සමග ඒකාබද්ධ කරන්න. මිශ්රණයට වියළි බැසිල් සහ parsley එකතු කරන්න. ඔබ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කරන්නේ නම්, ඉස්ටුවක් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10-15 කට පෙර ඒවා එකතු කරන්න. වියළි විට, කුළුබඩු ඔවුන්ගේ රසය මුදා හැරීම සඳහා ඉදිමීම අවශ්ය වේ.
3. වලවල් නවතයි තෝරන්න, එවිට පිඟාන ආහාරයට ගැනීමට පහසු වනු ඇත. මිනිත්තු 5 ක් උණුසුම් ජලය සමග එය පුරවන්න. ඊට පසු, කඩදාසි තුවා මත තබා අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය කරමු. පළතුරු ප්‍රමාණය අනුව අඩකින් හෝ තුනෙන් එකකට කපන්න. මස් වලට මාරු කරන්න.
4. මිශ්රණයට ලුණු එකතු කරන්න, ගම්මිරිස් මිශ්රණය එකතු කර ඔබේ දෑතින් හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ආවරණය කර පැය 12 ක් ශීතකරණයක් තුළ අච්චාරු දමන්න. ඔබට පෙර දින රාත්‍රියේදී අමුද්‍රව්‍ය පිළියෙළ කර එක රැයකින් කුළුබඩු පොඟවා ගැනීමට තබන්න.
5. නියමිත වේලාවට පසු, නිෂ්පාදන ඉවත් කර බහු කුකර් බඳුනක තබන්න. වතුර ඉවතට විසි කරන්න. මෙම වට්ටෝරුව තුළ ඔබට සෝස් සූදානම් කිරීමට නොහැකි වනු ඇත; එමනිසා, වැඩිපුර දියර එකතු නොකරන්න.
6. පියන වසා හුමාල කුහරය වසා තබන්න, ආහාර පිස දැමිය යුතුය. "නිවා දැමීම" විකල්පය සක්රිය කරන්න, කාලය පැය 1 විනාඩි 30 ට සකසන්න. සහල් හෝ අර්තාපල් සමඟ හරක් මස් සහ කප්පාදු ඉස්ටුවක් සේවය කරන්න.

මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් ඉස්ටුවක් - රෝස් එකක් පිසින ආකාරය

ඔබ එළවළු සහ සෝස් ගොඩක් සමඟ හරක් මස් ඉස්ටුවක් කැමති නම්, පසුව මන්දගාමී උදුනක දී රෝස්ට් උයන්න. ඒ සඳහා ඔබට ඕනෑම එළවළු තෝරා ගත හැකිය, නමුත් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අර්තාපල්, ළූණු සහ කැරට් අවශ්ය වනු ඇත. හතු ද භාවිතා කරන්න, එමඟින් පිඟානට piquancy එකතු වේ.

සේවා 6 ක් සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සකස් කරන්න:

• හරක් මස් - 0.4 kg;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• අර්තාපල් අල - 5 කෑලි;
• නැවුම් කැරට් - 1 pc .;
• ෂැම්පිග්නොන් - ග්රෑම් 200;
• තිරිඟු පිටි - 50 ග්රෑම්;
• බටර් - 3 තේ හැදි. l.;
• මස් හෝ එළවළු සුප් හොද්ද - 2 තේ හැදි;
• සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි. l.;
• සුදු සීනි - 0.5 තේ හැන්දක;
• අමු සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• තක්කාලි පේස්ට් - ග්රෑම් 30;
• ලුණු, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි - ඔබේ රසයට.

මන්දගාමී උදුනක ස්ටූ කළ මස් පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

1. හරක් මස් සූදානම් කරන්න, එකම හැඩය සහ ප්රමාණයෙන් විශාල කැබලිවලට කපා. වෙනම කන්ටේනරයක තබන්න, රස කිරීමට ලුණු, සීනි සහ කුළු බඩු එකතු කර පිටි එකතු කරන්න. හැන්දකින් මිශ්රණය හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
2. බහු කුකර් "ෆ්රයිං" ශ්රිතයට සකසන්න. විනිවිද පෙනෙන තෙක් බටර් උණු කරන්න. මස් බඳුනක තබා කබොල දිස්වන තුරු බැද ගන්න. කෑලි මත කබොල ඒකාකාරව සාදනු ලබන පරිදි හැකි සෑම විටම මස් කලවම් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. ඕනෑම ආකාරයකින් හතු කපා, බහු කුකර් බඳුනක තබා විනාඩි 5-7 විනාඩි මස් සමග එකට ෆ්රයි.
3. අර්තාපල් පිරිසිදු කරන්න, කැට කපා සීතල වතුරෙන් ආවරණය කරන්න. ළූණු සහ කැරට් ද පීල් කරන්න. ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න. පළතුරු කුඩා නම් කැරට් කුඩා කැට හෝ මුදු කපා යුතුය.
4. හතු සමග මස් කැඩුණු එළවළු එකතු කරන්න. බහු කුකර් "ස්ටූ" විකල්පය සකසන්න. මස් සුප් හොද්ද වෙන වෙනම රත් කරන්න, තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. දියරයේ සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් හොඳින් මිශ්ර කරන්න. බඳුනකට වත් කරන්න. වහාම සෝයා සෝස් වත් කරන්න. අමුද්රව්ය මිශ්ර, ලුණු රස සහ අවශ්ය නම් තවත් එකතු කරන්න. නමුත් සෝයා සෝස් ඉතා ලුණු සහිත බැවින් ප්රවේශම් වන්න.
5. හරක් මස් පැයක් පමණ ගිල්වන්න. මෙම කාලය තුළ සුදුළූණු සමග හරිතයන් සූදානම් කරන්න. ඔබට පහසු ආකාරයෙන් අමුද්රව්ය අඹරන්න. අවසානයට මිනිත්තු 10 කට පෙර, පියන විවෘත කර අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. මිශ්රණය නැවත මිශ්ර කරන්න.
6. බීප් ශබ්දයෙන් පසු, අර්තාපල් සකස් කිරීම සඳහා පරීක්ෂා කරන්න. එය තවමත් තෙත් නම්, තවත් විනාඩි 15-20 ක් සඳහා "ස්වයං උණුසුම්" මත අමුද්රව්ය තබන්න. රෝස්ට් හරක් මස් වෙනම කෑමක් ලෙස සේවය කරයි.

ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ මන්දගාමී උදුනක ස්ටූ කර ගත් හරක් මස්

හරක් මස් ස්ටූ වල ක්‍රීම් රසය බොහෝ දෙනෙකුට ආයාචනා කරනු ඇත. මස් විශේෂයෙන් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වේ. සෝස් වලට මේද ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් එකතු කිරීමෙන් අසාමාන්ය රසයක් ලබා ගනී. ඕනෑම අතුරු කෑමක් ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ හරක් මස් ඉස්ටුවක් සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

සේවා 4 ක් සඳහා ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වේ:

• හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 0.6 kg;
• අධික මේද ඇඹුල් ක්රීම් - 1 තේ හැදි;
• ඕනෑම කෙචප් - ග්රෑම් 100;
• කුඩා ළූණු - 2 කෑලි;
• එළවළු තෙල් - බැදීමට;
• අමු කැරට් - 1 pc .;
• හරක් මස් සහ ලුණු සඳහා කුළු බඩු - රස.

ක්‍රීම් රසයෙන් හරක් මස් පිසින ආකාරය:

1. මස් වලින් චිත්රපටය කපා, එළවළු ප්රමාණයෙන් 2 ක් පමණ කැට කපා. ළූනු අර්ධ මුදු කපා කැරට් ගාන ලද යුතුය.
2. මිනිත්තු 30 ක් සඳහා බහු කුකර් "රෝස්ට්" කාර්යයට සකසන්න. ඔබේ උපකරණ ආකෘතියට එවැනි මාදිලියක් නොමැති නම්, "ෙබ්කිං" මාදිලිය භාවිතා කරන්න. බඳුනක එළවළු තෙල් රත් කරන්න. එය තුළ මස් තබා විනාඩි 10 ක් පමණ ෆ්රයි, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.
3. ඉන්පසු එළවළු වත් කරන්න, කුළුබඩු, ලුණු එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා පිඟාන බදිනවා. වෙනම කන්ටේනරයක, කෙචප් සමග ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කරන්න. සෝස් තෝරාගැනීමේදී, පිඟානේ රසය අධික ලෙස පටවා නොගන්නා ලෙස එහි ඇති කුළුබඩු ප්‍රමාණය සලකා බලන්න.
4. ඇඹුල් ක්රීම් වලට ජලය කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කර මිශ්රණය හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු එය හරක් මස් සහ එළවළු මත වත් කරන්න. ස්පාටුලයක් භාවිතා කරමින්, සෝස් ඒකාකාරව ආලේප කරන තෙක් අමුද්රව්ය කලවම් කරන්න.
5. "ස්ටූ" මාදිලිය භාවිතයෙන් විනාඩි 60 ක් පමණ පිඟාන පිසීමට අවශ්ය වේ. බහු කුකර් පියන මෙන්ම වාෂ්ප කුහරය ද වසා තිබිය යුතුය. අතුරු කෑමක් සහ නැවුම් එළවළු සමඟ හරක් මස් උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ.

තක්කාලි සමඟ මන්දගාමී උදුනක තැම්බූ හරක් මස්

සමහර ගෘහනියන් තක්කාලි පේස්ට් වෙනුවට තක්කාලි වෙනුවට. මෙය මස් ස්වභාවික ඇඹුල් ලබා දෙයි, සහ සෝස් ඝන බවට පත් වේ. ඔබ වැඩිපුර එළවළු එකතු කළහොත්, ඔබට අතුරු කෑමක් නොමැතිව සේවය කළ හැකි සම්පූර්ණ කෑමක් ලැබේ.

සේවා 5 ක් සඳහා අවශ්ය නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව:

• හරක් මස් ෆිලට් - 1 kg;
• අමු අර්තාපල් - 5 කෑලි;
• නැවුම් කැරට් - 2 කෑලි;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• විශාල තක්කාලි - 2 කෑලි;
• හරිතයන් - රස කිරීමට;
• ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. l.;
• බිම paprika - 1 තේ හැන්දක;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - රස;
• නැවුම් සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• මුහුදු ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• පිරිසිදු ජලය - 0.5 l.

පියවරෙන් පියවර හරක් මස් පිසීමේ ක්‍රියාවලිය:

1. පළමුව තක්කාලි සූදානම් කරන්න. එය පිඟානේ රසය නරක් නොවන පරිදි ඔවුන්ගෙන් සම ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. පළතුරු මුදුනේ "X" අකුරේ හැඩයේ කප්පාදුවක් කරන්න. ඉන්පසු ජලය රත් කර තක්කාලි තත්පර කිහිපයක් උතුරන වතුරේ තබන්න. ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කර, තක්කාලි ඉවත් කර සම ඉවත් කරන්න.
2. තක්කාලි අඩකින් කපා පිහියකින් කඳ ඉවත් කරන්න. පල්ප් කැට කපා. ළූනු පීල් කරන්න, ඉන්පසු එය අර්ධ මුදු හෝ කැට කපා. ඔබට කැරට් දැලක කළ හැකිය, නමුත් එළවළු පෙති පිඟානේ අලංකාර ලෙස පෙනෙනු ඇත. අර්තාපල් විශාල කැබලිවලට කපා ගත හැකි නමුත් මස් සමඟ පිසීමේ කාලය සැලකිල්ලට ගන්න.
3. හරක් මස් ගලා යන ජලය යටතේ හොඳින් සේදිය යුතුය. කුස්සියට උපකරණ තුවායක් මත කෑල්ලක් තබා තෙතමනය සිට වියළීම සඳහා මේසය මත තබන්න. මස් කුඩා කැට හෝ කැබලිවලට කපන්න. ඒකාකාර රෝස් කිරීම ලබා ගැනීම සඳහා ඔවුන් සමාන වීම යෝග්ය වේ.
4. දැන් බඳුනේ ඇති අමුද්රව්ය තැබීමේ අනුපිළිවෙල නිරීක්ෂණය කිරීම සහ ඒවායේ සැකසීමේ ක්රියාවලීන් සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. බහු කුකර් මෙනුවෙන්, "ෆ්රයි කිරීම" හෝ "ෙබ්කිං" විකල්පය තෝරන්න. වහාම ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න, එය හොඳින් උණුසුම් විය යුතුය.
5. පළමුවෙන්ම, ඔබ ළූණු සහ කැරට් බැද ගත යුතුය. ළූනු විනිවිද පෙනෙන විට, මස් එකතු කරන්න, කලවම් කර තවත් විනාඩි 10 ක් ෆ්රයි. ඔබට සමජාතීය සෝස් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඊට අමතරව විනාඩි 5-7 ක් පමණ මස් සමග තක්කාලි බදිනවා. මේ ආකාරයෙන් ඔවුන් මෘදු වනු ඇත. පිඟානේ තක්කාලි කෑලි පිළිබඳ හැඟීමක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඉස්ටුවක් පෙර ඒවා එකතු කරන්න.
6. ආහාරය බදින විට, බහු කුකර් නිවා දමන්න. පිරිසිදු ජලය රත් කර බඳුනකට වත් කරන්න. සීතල දියර භාවිතා නොකරන්න, බඳුන උණුසුම් වන බැවින්, සීතල එහි මතුපිටට හානි කළ හැකිය. "ස්ටූ" ශ්රිතයට උපකරණය සක්රිය කරන්න, මස් කෑලි ප්රමාණය අනුව, කාලය විනාඩි 40-60 දක්වා සකසන්න. වට්ටෝරුව තුළ, නිෂ්පාදන simmered සහ තම්බා නොවන බව වැදගත් වේ. මන්දගාමී උදුන හරක් මස් ඉස්ටුවක් සඳහා සුදුසු ය.
7. පිසීමේ කාලය අවසන් වීමට මිනිත්තු 10-15 කට පෙර සුදුළූණු සහ ලුණු එකතු කළ යුතුය. කුළුබඩුවක් පීල් කරන්න, ඉතා සිහින් ව කපන්න හෝ සුදුළූණු කරාබුනැටි හරහා මිරිකා ගන්න. හරිතයන් සෝදන්න, කපන්න, සුදුළූණු, බේ කොළ, ලුණු සහ වෙනත් කුළුබඩු සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. බඳුනේ අමුද්රව්ය තබා බහු කුකර් බීප් වන තුරු හරක් මස් උයන්න.
8. මස් අනෙකුත් අමුද්රව්යවල රසයන් අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා, පියන වසා දමා තවත් විනාඩි 20 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබට නැවුම් එළවළු සමඟ ස්ටූ කර ගත් හරක් මස් සේවය කළ හැකිය, නැතහොත් එය වෙනම කෑමක් ලෙස අනුභව කළ හැකිය.

සැල්දිරි සහ අව්වේ වියලූ තක්කාලි සමඟ මන්දගාමී උදුනක ස්ටූ කර ගත් හරක් මස්

හරක් මස් එළවළු සමඟ පමණක් නොව, මත්පැන් සමඟද හොඳින් ගමන් කරයි. සෝස් කුළුබඩු සහිත වන අතර මස් විශේෂයෙන් මෘදුයි. මත්පැන් වල රසය කිසිසේත් වළක්වා ගැනීම සඳහා, වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීම සහ එය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වීමට ඉඩ දීම වැදගත් වේ. අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි දුම් රසයක් එක් කරන අතර සැල්දිරි නැවුම් බවක් එක් කරයි.

සේවා 4 ක් සඳහා වට්ටෝරුව සඳහා අමුද්රව්ය:

• අස්ථි රහිත මස් - 900 ග්රෑම්;
• නැවුම් රෝස්මරී අතු - 2 කෑලි;
• කුඩා ළූණු - 2 කෑලි;
• අමු සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• සැල්දිරි දඬු යට - 2 කෑලි;
• වියළි රතු වයින් - 150 ml;
• අව්වේ වියලූ තක්කාලි - ග්රෑම් 200;
• හරිත ළූණු - 1 පොකුරක්;
• මස් සුප් හොද්ද - 0.4 l.;
• මුහුදු ලුණු සහ කුළුබඩු - පොල්ලක්.

මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් පියවරෙන් පියවර පිසීම:

1. හරක් මස් මුලින්ම සෝදා කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගත යුතුය. චිත්රපටය සහ කණ්ඩරාවන් කැපීමට වග බලා ගන්න. මස් 3-4 සෙ.මී. විශාල කැබලිවලට කපා, වෙනම භාජනයකට දමන්න, කුළුබඩු සමග ඉසිය සහ ශීතකරණය තුළ පැයක් පමණ marinate කිරීමට තබන්න.
2. බහු කුකර් පාත්රය "ෆ්රයි" මාදිලිය මත රත් කරන්න, තෙල් වත් කරන්න. Marinated හරක් මස් ඉහළම උෂ්ණත්වයේ දී බැද ගත යුතුය. ඒ සමගම, මස් නිතර නිතර කලවම් කරන්න. කබොල දිස් වූ පසු, එය වෙනම භාජනයකට මාරු කරන්න.
3. භාවිතෙය්දී ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා, සැල්දිරි සෝදා කැබලිවලට කපන්න. සුදුළූනු කරාබුනැටිවලින් ලෙලි ඉවත් කර කපන්න. හරිතයන් සෝදන්න, ඔබට පහසු වන පරිදි ඒවා කපන්න. අව්වේ වියලූ තක්කාලි භාජනයෙන් ඉවත් කර කැබලි 2-3 කට කපා ගන්න.
4. තක්කාලි වලින් තෙල් ස්වල්පයක් බඳුනේ පතුලට වත් කරන්න, බහු කුකර් "ස්ටූ" මාදිලියට හරවන්න, කාලය විනාඩි 60 දක්වා සකසන්න. ළූණු සහ සැල්දිරි බඳුනට දමා පියන විවෘත කර විනාඩි 5 ක් උයන්න. සම්පූර්ණ රෝස්මරී අතු සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.
5. වහාම එළවළු මත වයින් වත් කරන්න. ඇල්කොහොල් වාෂ්ප වීම සඳහා, ඔබ ද්රව නභිගත කර විනාඩි 5-7 විනාඩි වයින් simmer කළ යුතුය. මේ පසු, හිරු වියලූ තක්කාලි බඳුනට පැටවීම සහ සුප් හොද්ද තුළ වත් කරන්න. රසය මෘදු කිරීම සඳහා, ඔබ එළවළු සුප් හොද්ද සමඟ මස් සුප් හොද්ද ආදේශ කළ හැකිය. දියර උනු වීමට පටන් ගන්නා විට, එය මස් එකතු කර ලුණු එකතු කරන්න.
6. නියමිත වේලාව අවසන් වන තුරු හරක් මස් තම්බා ගන්න. ඒ සමගම, පියන වසා එය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප කුහරය විවෘත කරන්න. හරිතයන් සෝදා පෙති කපා. ළූණු සමග නිමි කෑමක් ඉසිය සහ එළවළු සලාද සහ පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ සේවය කරන්න.

මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් ඉස්ටුවක් - පළපුරුදු සූපවේදීන්ගේ රහස්

• මස් වලින් මෘදු බව ලබා ගැනීම සඳහා, එය මුලින්ම අබ, සෝයා සෝස් හෝ මෙයොනීස් වලින් අච්චාරු දැමිය යුතුය. ඔබට marinade ලෙස කුළුබඩු භාවිතා කළ හැකිය. හරක් මස් පැය 2-3 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබයි.
• පිඟානක රසය නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය පමණක් නොව සත්වයාගේ වයස ද බලපායි. මස් තරුණ නොවේ නම්, එය කුස්සියේ මිටියකින් පහර දිය යුතුය.
• ඔබ මස් පෙර-marinate නම්, ඔබ ඉස්ටුවක් සඳහා අඩු කාලයක් අවශ්ය වනු ඇත. එසේම, marinade තුළ ද ඇති බැවින්, කුළුබඩු ප්රමාණය නිවැරදිව ගණනය කරන්න. එය marinade කෑලි සිට තෙතමනය වියළීම නිසා, braising පෙර පමණක් හරක් මස් ලුණු අවශ්ය වේ.
• නිවා දැමීම සඳහා, බහු කුකර් කන්ටේනරයට ජලය එක් කරන්න. පොහොසත් කෑමක් සඳහා, එය එළවළු හෝ හතු සුප් හොද්ද සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න. මස් දැඩි වන බැවින් විනාකිරි භාවිතා නොකරන්න.
• රසවත් හා මෘදු හරක් මස් පිසීමේ සරල රහසක් තිබේ. උතුරන අතරතුර, වයින් හෝ බියර් එකතු කරන්න. ඇල්කොහොල් රස කෑම ගැන කරදර නොවන්න;
• ධාන්ය වර්ග හෝ වෙනත් වියළි අතුරු කෑමක් සමඟ හරක් මස් ඉස්ටුවක් භාවිතා කරන විට, බඳුනට වැඩි දියරයක් වත් කරන්න, ඉන්පසු පිඟාන මත සකස් කළ සෝස් වත් කරන්න.

මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් පිසීම ඉතා සරල ය. එහෙත්, මෘදු හා ඇරෝමැටික මස් සමග රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, වට්ටෝරුවට ඇලී සිටින්න සහ එක් එක් අමුද්රව්යයේ පිසීමේ තාක්ෂණය සැලකිල්ලට ගන්න. Bon appetit!

මන්දගාමී උදුනක ළූණු සෝස් සමඟ හරක් මස් ඉස්ටුවක් පිසින ආකාරය, වීඩියෝව

සේවා: 4
පිසීමේ කාලය: පැය 1 විනාඩි 35 යි.

වට්ටෝරු විස්තරය

අද මම ඔබට කියන්නම් මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් උයන්නේ කෙසේදැයි එවිට එය මෘදු, රසවත්, ප්‍රසන්න ඇඹුල් රසයකින් යුක්ත වේ. මම මීට පෙර බොහෝ විට මෙම මස් පිසුවේ නැත, මන්ද එය බොහෝ විට දැඩි වන බැවිනි. මම එය පිසීමට පෙර එය marinade තුළ තබා ගැනීමට උත්සාහ කළ නමුත් එය එතරම් උදව් කළේ නැත. කෙසේ වෙතත්, බහු කුකර් පැමිණීමත් සමඟ මෘදු, මෘදු මස් පිසීම වඩාත් පහසු වී ඇත.

මෙම පිටුවේ මම ඉතා සරල වට්ටෝරුවක් භාවිතා කරමින් මන්දගාමී උදුනක මෘදු හරක් මස් පිසින ආකාරය විස්තර කරමි. මම එයට විවිධ එළවළු හෝ පලතුරු එකතු කළෙමි: එය මට හොඳින් සිදු විය, නමුත් පිසිනු ලබන්නේ මිල අධික විය හැකි අතර ඇපල් සෑම විටම ලබා ගත හැකි අතර අතේ ඇත, එබැවින් අවසානයේ මම මන්දගාමී උදුනක ඇපල් සමඟ මස් සඳහා මෙම සරල වට්ටෝරුව මත පදිංචි විය.

ඇඹුල් ඇපල් සෑම විටම පාහේ මෙන්ම කැරට් සහ ළූණු මිලදී ගත හැකි බැවින් ඇපල් සමඟ හරක් මස් ඕනෑම කන්නයක් සඳහා වට්ටෝරුවක් බව එකඟ වන්න. එමනිසා, පැනසොනික් බහු කුකර් එකක හරක් මස් උයන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ කෙටි සරල වට්ටෝරුවකි.

මන්දගාමී උදුනක ඇපල් සමඟ හරක් මස් පිසීමට, ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ:

• 700-800 gr. හරක් මස් හෝ හරක් මස්.
• 1 ලොකු ලූනු.
• 1 විශාල කැරට්.
• 1 විශාල ඇඹුල් ඇපල්.
• 1 බේ කොළ.
• මස් සඳහා කුළුබඩුවක් 1 තේ හැන්දක (බහාරාත්, ක්මේලි-සුනේලි, ගරම් මසාලා, ෆාජිටා).
• 2-3 තේ හැදි. බටර් හැඳි.
• ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් - රස.

පියවරෙන් පියවර පිසීම:

මස් කැබැල්ලක් සෝදා, තුවා වලින් මකා දැමිය යුතු අතර, අතිරික්ත මේදය සහ කණ්ඩරාවන්ට එයින් ඉවත් කළ යුතුය. ඉන්පසු එය අත්තනෝමතික හැඩයෙන් කුඩා කැබලිවලට කපා - 3-4 සෙ.මී.

මිනිත්තු 20 ක් සඳහා "රෝස්ටිං" මාදිලියේ බහු කුකර් සක්රිය කරන්න. බඳුනට බටර් මේස හැන්දක් එකතු කර එය දියවන තුරු ටිකක් රත් කරන්න. ඉන්පසු අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න.

බොහෝ විට ඇවිස්සීමත්, තරමක් රන්වන් දුඹුරු තෙක් හරක් මස් කෑලි ෆ්රයි.

මේ අතරතුර, අපි එළවළු පිරිසිදු කර කපන්නෙමු: මම කැරට් සහ ළූණු හතරේ රවුම් වලට කපා, ඔබට කැමති පරිදි එය කළ හැකිය. කැරට්, ඔවුන් සිහින් නම්, ලස්සන පෙනුමක්, රවුම් කපා. ඝන කැරට් හුදෙක් උගුරේ කෝණයන් මත ගාන ලද හැක.

මධ්යම තාපය මත උදුන මත, කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න, තවත් බටර් මේස හැන්දක් උණු කරන්න, ඉන්පසු කැඩුණු ළූණු විනාඩි 5-7 ක් පමණ බැදගන්න, බොහෝ විට ඇවිස්සීමත්, රන් දුඹුරු සහ මෘදු වන තුරු. මම කැරට් බදින්නේ නැහැ.

"ෆ්රයිජ්" වැඩසටහන අවසානයේ, බහු-පෑන් එකට සකස් කළ ළූණු, කැරට්, මෙන්ම ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් සහ මස් කෑම සඳහා කුළුබඩුවක් එකතු කරන්න.

අපි බේ කොළයක් ද එකතු කරමු, ඉන්පසු පෑන් තුළට වතුර කෝප්ප 1.5 ක් වත් කරන්න (ඔබට සුප් හොද්ද තිබේ නම් එය ජලය වෙනුවට ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත).

අපි "ස්ටූ" වැඩසටහන පැය 1 විනාඩි 15 ක් සක්‍රිය කර, පියන වසා, අපගේ ව්‍යාපාරය කරගෙන යන අතර බහු කුකර් අපට මෘදු, රසවත් මස් පිළියෙළ කරන්නෙමු.

වැඩසටහනේ අවසානය පිළිබඳ සංඥාවට මිනිත්තු 15 කට පෙර, හරයෙන් ඇපල් ගෙඩිය ඉවත් කරන්න (එය ඉතා රළු නොවේ නම් පීල් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නොවේ), එය 1-2 සෙ.මී.

විශේෂඥයන් පවසන පරිදි හරක් මස් වඩාත්ම වටිනා මස් වර්ගයකි. අවම මේද ප්රමාණය සමඟ, එය වැදගත් මූලද්රව්ය ගොඩක් අඩංගු වේ. සියලුම කුක්වරුන්ගේ කර්තව්යය වන්නේ පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ඒවා අහිමි නොවීමයි. සහ මෙය කිරීමට හොඳම ක්රමය වන්නේ බහු කුකර් භාවිතා කිරීමයි.

මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් උයන්නේ කෙසේද - ප්රයෝජනවත් උපදෙස් සහ රහස්

හරක් මස් සකස් කිරීම ඉතා සියුම් ය; විශේෂයෙන් මෘදු හා මෘදු වීමට දිගු ඉස්ටුවක් අවශ්ය වේ. එමනිසා, කබලෙන් ලිපට බැදීම, ලන්දේසි උඳුනක පිළිස්සීම සහ ගිනි තැබීම වැනි සාම්ප්රදායික ක්රම සමහර විට ප්රමාණවත් තරම් ඵලදායී නොවේ. නමුත් මන්දගාමී උදුනක දී හරක් මස් ඇත්තෙන්ම විශිෂ්ටයි.

ඊට අමතරව, මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් පිසීම ඔබේ සුපුරුදු ක්‍රියාකාරකම් වලින් අවධානය වෙනතකට යොමු නොකරයි. මස් පිඟාන පිළිස්සී නැති බවත් ප්‍රමාණවත් ලෙස පිසින බවත් සහතික කර ගැනීම සඳහා පියන යට නිතිපතා බැලීම අවශ්‍ය නොවේ. කෙසේ වෙතත්, සූදානම් වීමේ අදියරේදී පවා, රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සමඟ අවසන් කිරීමට උපකාර වන රහස් කිහිපයක් දැන ගැනීම වැදගත්ය.

පළමුව, ඔබ ඔබේ මස් නිෂ්පාදනය ප්රවේශමෙන් තෝරා ගත යුතුය. හරක් මස් කුකුළු මස් වලට වඩා තරමක් වැඩි කැලරි සහිත කෙට්ටු මස් ලෙස සැලකේ. අවාසනාවකට මෙන්, නොදැනුවත්කම නිසා, ඔබට හරක් මස් මිලදී ගත හැකිය, එය දිගු (පැය 3-4) ට පසුව පවා රබර් මෙන් දැඩි වනු ඇත. සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයින් ටෙන්ඩර්ලොයින්, ඉහළ කලවා, බඩ සහ උරහිස් තලයෙන් ලබාගත් කෑලි වලට මනාප ලබා දීම නිර්දේශ කරයි.

විශේෂයෙන් ටෙන්ඩර් නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීම සඳහා, පිසීමට පෙර හරක් මස් හොඳින් තලා දැමිය යුතුය. පැය කිහිපයක් සඳහා මස් marinate කිරීමට වඩා හොඳය. මේ සඳහා ඕනෑම ලෙමන් මත පදනම් වූ marinade සුදුසු වේ. මෙම අමුද්රව්යය හරක් මස් කෙඳි පරිපූර්ණ ලෙස බිඳ දමා එහි රසය වැඩි දියුණු කරයි.

කුළුබඩු සඳහා විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය. පළමුවෙන්ම, නිමි කෑමේ රසය නාටකාකාර ලෙස වෙනස් කිරීමට ඒවා ඔබට ඉඩ සලසයි, දෙවනුව, ලෙමන් මෙන්, ඒවා මෘදු කිරීමට දායක වන අතර, තෙවනුව, ඒවා ආහාර රුචිය වැඩි කර ආහාර දිරවීම උත්තේජනය කරයි.

කහ, බේ කොළ, කරපිංචා, කළු ගම්මිරිස්, රතු පැපිකා, කොත්තමල්ලි සහ අබ හරක් මස් සමඟ වඩාත් සුදුසු ය. නමුත් ඔබ ලුණු සමඟ වඩාත් ප්‍රවේශම් විය යුතුය, විශේෂයෙන් ඔබට බහු කුකර් භාවිතයෙන් අසාමාන්‍ය ලෙස සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර හරක් මස් පිසීමට අවශ්‍ය නම්.

මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් - ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

පළමු වට්ටෝරුව මඟින් අවම වශයෙන් අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරමින් සම්භාව්‍ය ආකාරයෙන් හරක් මස් පිසීමට යෝජනා කරයි. මස් එහි ආරම්භක මෘදු බව අනුව පැය 2-3 ක් පමණ ගිල්වීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

• 1 kg හරක් මස්;
• 1 විශාල ලූනු;
• 2-3 බේ කොළ;
• ලුණු;
• බැදීමට තෙල්.

සකස් කිරීම:

1. හරක් මස් කැබැල්ලක් ධාන්ය හරහා කුඩා, තරමක් දිගටි පෙති වලට කපන්න. බඳුනට ටිකක් එළවළු තෙල් වත් කරන්න, "ෆ්රයිජ්" හෝ "ෙබ්කිං" මාදිලිය සකස් කර මස් එකතු කරන්න.

2. එය ෆ්රයි, විනාඩි 10 ක් පමණ ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මේ අතරතුර, ලූනු, පිටත සමෙන් භාවිතෙය්දී, අර්ධ මුදු කපා එය බහු කුකර් තුළ තබන්න.

3. ළූණු රන්වන් පැහැයට හැරෙන අතර හරක් මස් කැබලි මත ලාක්ෂණික කබොලක් දිස් වූ වහාම සුප් හොද්ද හෝ උණුසුම් ජලය ස්වල්පයක් වත් කර බේ කොළ විසි කර ලුණු එකතු කරන්න.

4. පැය 2-2.5 ක් පමණ වැඩසටහන සකසන්න සහ වෙනත් දේවල් කරන්න.

5. ළූණු සමඟ ස්ටූ කරන ලද හරක් මස් ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

Redmond, Polaris හි මන්දගාමී උදුනක හරක් මස්

ඕනෑම ආකෘතියක බහු කුකර් යනු ඉස්ටුවක් සඳහා කදිම කුස්සියට උපකරණ වර්ගයකි. අඛණ්ඩව ගිලී යාමේ ක්රියාවලියේදී හරක් මස් එහි සියලු ප්රයෝජනවත් සහ රස ගුණාංග රඳවා ගනී.

• 500 ග්රෑම් හරක් මස් පල්ප්;
• 1 කැරට්;
• 1 ලූනු;
• ලුණු ගම්මිරිස්;
• 2-3 තේ හැදි. සූරියකාන්ත තෙල්.

සකස් කිරීම:

1. ඉක්මනින් ගලා යන ජලයෙහි ටෙන්ඩර්ලොයින් කැබැල්ලක් සෝදා, තුවායෙන් වියළා කුඩා පෙති වලට කපන්න.
2. බහු කුකර් බඳුනේ පතුලේ තෙල් වත් කරන්න, එය රත් කරන්න, "ෆ්රයිජ්" මාදිලිය සකසන්න. විනාඩි 7-10 ක් සඳහා හරක් මස් කලවම් කරන්න.
3. මස් සඳහා උණුසුම් සුප් හොද්ද හෝ සරල ජලය වීදුරුවක් පමණ එකතු කරන්න, ටිකක් ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. අවශ්ය නම්, ඕනෑම කුළුබඩු එකතු කරන්න. පැය 1.5 ක් සඳහා "නිවාදැමීමේ" වැඩසටහනට උපකරණ මාරු කරන්න.
4. රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක සහ අහඹු ලෙස ළූණු කපන්න. මස් සඳහා එළවළු එකතු කර තවත් විනාඩි 30 ක් සඳහා වැඩසටහන දිගු කරන්න.
5. තවත් සරල වට්ටෝරුවක් වීඩියෝවෙන් ඉදිරිපත් කෙරේ.

මන්දගාමී උදුනක අර්තාපල් සමඟ හරක් මස්

මන්දගාමී උදුනක පිසූ හරක් මස් සමඟ අර්තාපල් විශේෂයෙන් කාර්යබහුල ගෘහණියන් සඳහා පරිපූර්ණ විශ්වීය කෑමක් වේ. කුඩා උත්සාහයකින් ඔබට මුළු පවුලම පෝෂණය කළ හැකිය.

• අස්ථි රහිත හරක් මස් 500 ග්රෑම්;
• 500 ග්රෑම් අර්තාපල්;
• 1 විශාල ලූනු;
• 1-2 බේ කොළ;
• 1 තේ හැදි පැපිකා;
• වියළි සුදුළූණු, කළු ගම්මිරිස් සහ Provençal ඖෂධ පැළෑටි ආකාරයෙන්;
• 1 තේ හැදි ලුණු කන්දක් නොමැතිව;
• 1 තේ හැදි සූරියකාන්ත තෙල්.

සකස් කිරීම:

1. අහඹු ලෙස හරක් මස් කපන්න, ප්රධාන දෙය නම් කෑලි ඉතා විශාල නොවේ.
2. බහු කුකර් "ෆ්‍රයි කිරීමේ" මාදිලියට සකසා, තෙල් බඳුනට දමන්න, එය රත් වූ වහාම මස් එකතු කරන්න. එය දුඹුරු සහ කලවම් කිරීමට මිනිත්තු කිහිපයක් රැඳී සිටින්න. තවත් විනාඩි 3-5 ක් සඳහා ෆ්රයි.
3. මස් මත ලූනු අර්ධ මුදු තබන්න, අමුද්රව්ය ඇවිස්සීමකින් තොරව, 30-35 විනාඩි "ස්ටූ" මාදිලිය හැරෙන්න. ඔබට ජලය ස්වල්පයක් එකතු කළ හැකිය, නමුත් මෙය නොමැතිව පවා මස් එහි යුෂ ප්‍රමාණවත් ලෙස මුදා හරිනු ඇත, එය පිසිනු ඇත.
4. ක්රියාවලිය අවසන් වූ පසු, diced අර්තාපල් එකතු කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් හෝ කලවම් කිරීමට පවා අවශ්ය නැත. වැඩසටහන තවත් පැය භාගයක් දිගු කරන්න.
5. පිඟානට ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කිරීමට කාලයයි. මාර්ගය වන විට, වියළි සුදුළූණු නැවුම් සුදුළූණු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
6. ඉතිරිව ඇත්තේ සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කර තවත් විනාඩි පහක් පියන යට ගිල්වා ඔවුන් පවසන පරිදි උණුසුම් ලෙස සේවය කිරීම පමණි.

හොදි සහිත මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් - ඡායාරූප වට්ටෝරුව

හරක් මස් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ආකාරයකින් පිසීමට හැකිය, නමුත් නවීන ගෘහණියන් වැඩි වැඩියෙන් මන්දගාමී උදුනක පිසීමට කැමැත්තක් දක්වයි. එපමණක් නොව, ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුවෙහි විස්තරාත්මකව විස්තර කර ඇති ක්රියාවලිය ඇත්තෙන්ම සරල හා අව්යාජ ය.

• 500 ග්රෑම් පිරිසිදු අස්ථි රහිත හරක් මස්;
• 1 තේ හැදි. රතු වයින්;
• ලොකු ළූණු 1 බැගින් සහ කැරට්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 4;
• 2 තේ හැදි. ඝන තක්කාලි;
• ජලය මිලි ලීටර් 500;
• 100 ග්රෑම් වලවල් කප්පාදු;
• බැදීම සඳහා එළවළු තෙල්;
• කළු ගම්මිරිස්, පැණිරස paprika, කුරුඳු, වියළි parsley ආකාරයෙන්.

සකස් කිරීම:

1. සෝදා වියළන ලද හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් දිගටි පෙති වලට කපා "ෆ්‍රයි කිරීමේ" මාදිලියේ සාමාන්‍ය තෙල් ප්‍රමාණයක බැද ගන්න.

2. ළූණු විශාල හතරේ මුදු වලට, කැරට් තුනී තීරු වලට කපන්න. මන්දගාමී උදුනක එළවළු තබා විනාඩි 8-10 ක් පමණ කලවම් කරමින් දිගටම බැද ගන්න.

3. පිඟානට රතු වයින් වත් කර, පියන වසා නොගෙන, එය තරයේ වාෂ්ප වන තෙක් බලා සිටින්න.

4. ඉන්පසු තක්කාලි පේස්ට්, ජලය සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. අවසන් වරට කලවම් කර සුදුසු මාදිලියේ අවම වශයෙන් පැයක්වත් ගිල්වන්න.

5. දැන් නවතයි පිඟානට විසි කර පියන වසා නොගෙන තවත් පැයක් පමණ ගිල්වන්න. මෙම උපක්‍රමය අතිරික්ත දියර වාෂ්ප කිරීමට සහ හොදි ඝන සහ විශේෂයෙන් රසවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

මන්දගාමී උදුනක කප්පාදු සමග හරක් මස්

කප්පාදු යනු මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් අද්විතීය කරන රහස් අමුද්‍රව්‍යය වේ. එහි තියුණු හා තරමක් ඇඹුල් රසය ඇත්තෙන්ම අමතක කළ නොහැකි ය.

• මස් 0.7 kg;
• 2 ලූනු;
• 150 ග්රෑම් නවතයි;
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
• ජලය හෝ සුප් හොද්ද ලීටර් 0.5;
• 3 තේ හැදි. පිටි;
• තෝරා ගැනීමට කුළු බඩු (බේ කොළ, මාර්ග වර්ණනය, කොත්තමල්ලි);
• ලුණු ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම:

1. මස් ඝන පෙති කපා, හොඳින් පහර, පසුව දිගටි කෑලි කපා.
2. බහු-කුකර් පාත්‍රය තෙල් සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කර උපකරණය "ෙබ්කිං" හෝ "ෆ්‍රයිං" මාදිලියට සකසන්න. ළූනු අර්ධ වළලු දමා රන්වන් පැහැ වන තුරු බැද ගන්න.
3. ඊළඟට, මස් එකතු කරන්න, නමුත් පියන වසා නොගන්න. ඔබ මෙය කරන්නේ නම්, හරක් මස් එහි යුෂ මුදා හරින අතර, කබලෙන් ලිපට හැරවීම, වහාම ඉස්ටුවක් ආරම්භ වේ.
4. මිනිත්තු 8-10 කට පසු, පිටි එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. දැන් එය මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා ගමන් කරන සුදුළූණු, ලුණු, නවතයි සහ තෝරාගත් කුළුබඩු හැරීමයි.
5. උණුසුම් ජලය වත් කරන්න, එය උනු තෙක් බලා සිටින්න සහ උපකරණ "නිවාදැමීමේ" මාදිලිය වෙත මාරු කරන්න. දැන් ආරක්ෂිතව පියන වසා දමා සාමාන්යයෙන් පැය එකහමාරක් සඳහා පිඟාන simmer.

මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් සමග හරක් මස් Stroganoff - ඉතා රසවත් වට්ටෝරුවකි

Beef Stroganoff හෝ හුදෙක් හරක් මස් Stroganoff දක්ෂ ලෙස රුසියානු සහ ප්රංශ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් ඒකාබද්ධ කරයි. පිඟාන එහි කුළුබඩු රසය සහ රසවත් හොදි තිබීම මගින් කැපී පෙනේ.

• හොඳම හරක් මස් 0.5 kg;
• ලෙමන් යුෂ ටිකක්;
• විශාල ස්ප්ලර් 2;
• 50 ග්රෑම් බටර්;
• 3 තේ හැදි. ඔලිව්;
• 200 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්;
• බේ කොළ, ලුණු, ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම:

1. හරක් මස් කැබැල්ලක් සාපේක්ෂව තුනී ස්ථරවලට කපන්න. එක් එක් හොඳින් පහර, පසුව දිගු (5-6 සෙ.මී.) තීරු කපා. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ලෙමන් යුෂ සමග කන්නය සැහැල්ලුවෙන් මස් marinate සහ එය වඩාත් මෘදු කරන්න.
2. "ෙබ්කිං" මාදිලියේ බහු කුකර් සක්රිය කරන්න. එය ප්රමාණවත් තරම් උණුසුම් වූ පසු ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න, ත්යාගශීලී බටර් දමන්න.
3. අර්ධ මුදු වලට පෙති කපන ලද ළූණු පතුලේ ඒකාකාර තට්ටුවක තබන්න, පියන වසා විනාඩි (3-5) කිහිපයක් තබන්න.
4. අච්චාරු දැමූ මස් තීරු පිටි වල ගිල්වා ළූණු ඇඳක් මත තබන්න. කලවම් කිරීමට අවශ්ය නැත! පියන වසා නොගෙන, විනාඩි 15 ක් සඳහා ඔවුන්ගේ මුල් ස්ථානයේ අමුද්රව්ය තබන්න.
5. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, කලවම් කර විනාඩි 15 ක් පමණ අවශ්ය මාදිලියේ simmer.
6. බහු කුකර් නිවා දමන්න, බේ කොළ කිහිපයක් බඳුනට විසි කර පිඟාන විනාඩි 10 ක් පමණ රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

මන්දගාමී උදුනක එළවළු සමග හරක් මස්

මෙම නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් පිසීමේ කාලය අවශ්ය නම් හරක් මස් සමග එළවළු ආහාර පිසීමට කෙසේද? ලබා දී ඇති වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීමෙන් ඔබට සෑම අතින්ම සුදුසු කෑමක් ලැබෙනු ඇත - මෘදු මස් සහ ඝන එළවළු.

• 500 ග්රෑම් හරක් මස්;
• 2 ලූනු;
• කැරට් කිහිපයක්;
• 400 ග්රෑම් වට්ටක්කා;
• 3-4 තක්කාලි;
• 2 මිහිරි ගම්මිරිස්;
• ලුණු, ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු සමඟ රස බලන්න.

සකස් කිරීම:

1. මස් අත්තනෝමතික ලෙස කපා, නමුත් ඉතා විශාල නොවේ, කැට. එය මන්දගාමී උදුනක තබන්න. ළූණු අර්ධ මුදු එකතු කර අමුද්රව්ය 2/3 කින් පමණ ආවරණය වන තෙක් ජලය එකතු කරන්න. ලුණු එකතු නොකරන්න!
2. මස් නිෂ්පාදනයේ ආරම්භක ගුණාත්මකභාවය අනුව පැය 2 ක සාමාන්යයක් සඳහා ස්ටූවිං වැඩසටහන සකසන්න. ක්රියාවලිය අතරතුර කිහිප වතාවක් කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.
3. දැන් වට්ටෝරුවෙහි ලැයිස්තුගත කර ඇති එළවළු (ඔබට අර්තාපල් හැර අනෙකුත් ඒවා තිබිය හැක) ආසන්න වශයෙන් සමාන කැබලිවලට කපා මස් සමඟ බඳුනේ තබන්න.
4. ඒවාට මැදිහත් වීමට අවශ්ය නැත. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔවුන් තැම්බූ මෙන් පිසිනු ඇත. ස්වාභාවිකවම, ඊළඟ 25-30 විනාඩි සඳහා ඔබට සුදුසු මාදිලිය (තැම්බීම) සකස් කළ යුතුය.
5. අවසානයේදී, රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කලවම් කර තවත් විනාඩි පහකට පසුව සේවය කරන්න.

මන්දගාමී උදුනක තැම්බූ හරක් මස්

මන්දගාමී උදුනක විශේෂයෙන් ඉස්ම සහිත සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න තැම්බූ හරක් මස් ලබා ගැනීම සඳහා, උපක්‍රම කිහිපයක් දැන ගැනීම වැදගත්ය. පහත වට්ටෝරුව ඔවුන් ගැන ඔබට කියනු ඇත.

• 600 ග්රෑම් හරක් මස් පල්ප්;
• 1 තේ හැදි එළවලු තෙල්;
• කළු ගම්මිරිස් ඇටයක්;
• ½ තේ හැදි. ලුණු.

සකස් කිරීම:

1. පල්ප් කුඩා කැබලි 2-3 කට කපන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය, ඒවා තදින් බඳුනක තබා විනාඩි 30 ක් පමණ තබන්න. (අවශ්‍ය නම්, වෙනත් කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි මෙන්ම ලෙමන් යුෂ හෝ වයින් භාවිතා කරන්න. Marinating පැය 2-3 දක්වා දීර්ඝ කළ හැක.)
2. තීරු තහඩු කිහිපයක් සහිත වාෂ්ප කූඩයක් පෙළගස්වන්න. මෙම උපක්‍රමය සියලුම මස් යුෂ ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ.
3. තෙල් සමග තීරු ග්රීස් කර මස් කෑලි තබන්න. බහු කුකර් බඳුනට ජලය (මිලි ලීටර් 300-500) වත් කරන්න. මිනිත්තු 45 ක් සඳහා "කුක්" මාදිලිය සකසන්න.
4. වැඩසටහන අවසන් වූ පසු, පියන විවෘත කරන්න, මස් ටිකක් සිසිල් කර එහි ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් රසය භුක්ති විඳින්න.
(තවම ශ්‍රේණිගත කිරීම් නොමැත)

හරක් මස් වලින් විවිධ කෑම වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් සකස් කර ඇති අතර මුළුතැන්ගෙයෙහි බහු කුකර් පැමිණීමත් සමඟ සම්භාව්‍ය වට්ටෝරු සකස් කිරීම පහසු වී ඇතිවා පමණක් නොව නව වට්ටෝරු නිර්මාණය කිරීමේ ක්ෂේත්‍රයක් ද දර්ශනය වී ඇත. නවීන මුළුතැන්ගෙයි උපකරණයක මෙම වර්ගයේ මස් සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප කිහිපයක් මෙම ලිපියෙන් විස්තර කෙරේ.

ඉස්ම සහිත සහ මෘදු හරක් මස් ඉස්ටුවක් ලබා ගන්නා අතර, ඔබ එයට ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් එකතු කළහොත් සුවඳ සහ රසය ඉතා පිරිපහදු වේ. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

1. හරක් මස් (ඕනෑම කොටසක පල්ප්) - 1 kg;
2. තක්කාලි - 6 කෑලි;
3. සුදුළූණු - කරාබුනැටි දෙකක්;
4. ළූණු - 2 කෑලි;
5. ලුණු - රස;
6. ගම්මිරිස් - රස කිරීමට;
7. Provencal ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් - තේ හැන්දක;

ඔබට රස කිරීමට ඖෂධ පැළෑටි සමඟ විවිධ කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.

බහු කුකර් වල විවිධ මාදිලිවල, "ස්ටූවිං" මාදිලියේ වෙන් කර ඇති කාලය සෑම විටම පැය දෙකක් පමණ වේ. නිමි භාණ්ඩයේ කැලරි ප්රමාණය 160 kcal / 100 ග්රෑම් පමණ වනු ඇත.

මන්දගාමී උදුනක ඇති බොහෝ කෑම වර්ග මෙන් එය සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. පළමුව ඔබ මස් කුඩා කැබලිවලට සහ ළූණු තක්කාලි මෙන් කැට කපා ගත යුතුය. සුදුළූණු සිහින් ව කැඩුණු හෝ පොඩි කළ හැකිය.

සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර කර බහු කුකර් බඳුනක තබා ඇත. කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර ඇති අතර සෑම දෙයක්ම නැවත මිශ්ර කිරීම අවශ්ය වේ. ඊළඟට, ඉතිරිව ඇත්තේ "ස්ටූ" මාදිලිය සැකසීමට වන අතර පැය දෙකකට පමණ පසු ඔබට එය ඕනෑම අතුරු කෑමක් හෝ එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් සේවය කළ හැකිය.

හරක් මස් සමඟ මන්දගාමී උදුනක පිලාෆ්: වට්ටෝරුව පියවරෙන් පියවර

පිලාෆ් පිසීම සාමාන්‍යයෙන් බොහෝ කාලයක් ගත වේ, නමුත් බහු කුකර් සමඟ ක්‍රියාවලිය තරමක් සරල හා වේගවත් වේ. සාමාන්‍ය උදුනක් මත පිසීමේදී භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය හරියටම සමාන වේ.

මෙම අවස්ථාවේ දී, අපි හරක් මස් භාවිතා කිරීමේ විකල්පය සලකා බලමු, නමුත් සම්භාව්‍ය වට්ටෝරු වල ඌරු මස් හැර ඕනෑම මස් භාවිතා කළ හැකි වුවද මාළු (වඩාත් සුදුසු ස්ටර්ජන්) පවා භාවිතා කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

පිසීමේ කාලය - පැය 1 යි. කැලරි අන්තර්ගතය - 200 kcal / 100 ග්රෑම්.

මුලදී, පිලාෆ් කොටස් දෙකකින් සකස් කර ඇත - සර්වාක් සහ ධාන්ය කොටස. සහල් වෙනුවට ඕනෑම ධාන්ය වර්ගයක් පාහේ භාවිතා කළ හැකි නමුත් එය භාවිතා කරන්නේ නම් එය දිගු ධාන්ය විය යුතුය.

පළමුව, කැරට් කපා, වඩාත් විශාල තීරු වලට නොව, විනාඩි 45 ක් සඳහා "පිලාෆ්" ආකාරයෙන් තෙල් සහ මේදය සහිත බහු කුකර් බඳුනක තබන්න. එවැනි මාදිලියක් නොමැති නම්, කැරට් කූරු මෘදු වන තුරු "ෆ්රයි කිරීම" සක්රිය කරන්න, ඉන්පසු "ස්ටූවිං" සක්රිය කරන්න.

මෙම අදියර ආරම්භයේ සිට මිනිත්තු 5 කට පසුව, diced ලූනු සහ ලුණු එකතු කරන්න. මස් රළු ලෙස කපා ගත හැකිය, නමුත් මෙය සෑම කෙනෙකුගේම රස මනාපයන් මත රඳා පවතී. එය ලූනු පසු තවත් විනාඩි 5 ක් එකතු කළ යුතුය. එම මිනිත්තු 5 කට පසුව, කුළුබඩු සහ වියළි පලතුරු එකතු කරනු ලැබේ, නමුත් මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය නොවේ.

මෙම අවස්ථාවෙහිදී, සර්වාක් සකස් කිරීම අවසන් වන අතර ඉන් පසුව ඔබට ධාන්ය වර්ග එකතු කළ හැකිය, පසුව පිසින තෙක් සම්පූර්ණ මිශ්රණය simmer. අවසානයට මිනිත්තු 20 කට පෙර, උණුසුම් ගම්මිරිස් (සම්පූර්ණ) සහ සුදුළූණු සමග සහල් එකතු කරන්න (එය භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ). සහල් එකතු කිරීමට පෙර, ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා ඔබ එය සේදිය යුතුය.

මාදිලිය අවසන් වූ පසු, ඔබ විනාඩි 20 ක් පෙරීමට පියන යට පිලාෆ් තැබිය යුතුය, ඉන්පසු ඔබට සේවය කළ හැකිය.

මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් ගූලස් සඳහා වට්ටෝරුව

විලාසිතාමය මුළුතැන්ගෙයි උපකරණයක් සෑම විටම මස් මෘදු හා රසවත් වනු ඇත, ප්රධාන දෙය වන්නේ නිවැරදි මාදිලිය සැකසීමයි. ගූලස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

1. හරක් මස් - ග්රෑම් 500;
2. ජලය - 250 ml;
3. උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කරල්;
4. ළූණු - 2 කෑලි;
5. තක්කාලි පේස්ට් - 1.5 තේ හැදි. l.;
6. කැරට් - 1 pc .;
7. පිටි - 1-2 තේ හැදි. l.;
8. Parsley - 1 පොකුරක්;
9. එළවළු තෙල් - 2-3 තේ හැදි. l.;
10. කුළු බඩු සහ ලුණු - රස.

සම්පූර්ණ වට්ටෝරුව පැය 2 ක් පමණ ගත වේ. කැලරි අන්තර්ගතය - නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 170 kcal.

පළමුව, මස් සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. වත් කර රත් වූ තෙල් සහිත බහු කුකර් බඳුනක, හරක් මස් "ෆ්‍රයි කිරීම" හෝ "ෙබ්කිං" ආකාරයෙන් විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් කබොල තෙක් බදිනවා.

ළූණු, කැරට් සහ මිරිස් ගම්මිරිස් කපා මස් එකතු කළ යුතුය, පසුව මිශ්ර. ඊළඟට, ඇඳුම සකස් කර ඇත: තක්කාලි පේස්ට් පිටි සහ ජලය සමග මිශ්ර කර ඇති අතර, සම්පූර්ණ සමජාතීයතාවයෙන් පසුව, පිරවීම මස් වෙත යවනු ලැබේ.

මස්, එළවළු සහ සෝස් මිශ්ර කිරීමෙන් පසු පියන වසා පැය 1.5 ක් සඳහා "ස්ටූ" මාදිලිය සකසන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ දී පිඟාන සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වන අතර සේවය කිරීමට පෙර ඉතිරිව ඇත්තේ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කොටස් අලංකාර කිරීමයි.

මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් Stroganoff

මෙම ආහාරය ඉතා සුලභ වන අතර, කෙසේ වෙතත්, එහි ජනප්රියත්වය පහත වැටෙන්නේ නැත. සෝස් වල මෙම බැදපු මස් පැස්ටා, ඕනෑම කැඳ, බැදපු අර්තාපල් සහ ඇත්ත වශයෙන්ම ඕනෑම අතුරු කෑමක් සඳහා පරිපූර්ණයි.

1. හරක් මස් (ඕනෑම කොටසක පල්ප්) - ග්රෑම් 500;
2. ළූණු - 1 pc .;
3. ක්රීම් / ඇඹුල් ක්රීම් - 300 ml;
4. සූරියකාන්ත තෙල් - 1 තේ හැදි. l.;
5. ගම්මිරිස් සහ ලුණු - රස.

සමස්තයක් වශයෙන්, වට්ටෝරුව පැය එකහමාරක් දක්වා ගත වන අතර, පිඟානේ කැලරි ප්රමාණය ග්රෑම් 100 කට 200 kcal පමණ වේ.

මස්, සෑම විටම, සෝදා, පසුව සිහින් ව කැඩුණු අවශ්ය වේ. “ෆ්‍රයිං” මාදිලියේදී, එය අඩක් පිසූ තත්වයට ගෙන යා යුතු අතර, පසුව කැඩුණු ළූණු එකතු කරනු ලැබේ, එය අධික ලෙස වියළා ගත නොහැක.

ළූනු මෘදු වූ විට, මාදිලිය "ස්ටූ" වෙත මාරු කර විනාඩි 45 ක් සඳහා මස් උයන්න. මෙම අදියර අවසානයේදී, "ෆ්රයිං" මාදිලිය නැවතත් සක්රිය කර ඇත, මස් පිටි සමග ඉසිය සහ ක්රීම් / ඇඹුල් ක්රීම් පුරවා ඇත. මෙම පියවරේදී කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ. සෝස් ඝන වීමට පටන් ගන්නා විට, ඔබට එය නිවා දැමිය හැකිය. ඉතින්, හරක් මස් stroganoff සූදානම්.

බහු කුකර් රෙඩ්මන්ඩ් තුළ අර්තාපල් සමඟ ස්ටූ කළ හරක් මස්

අමුද්රව්ය:

1. මස් - ග්රෑම් 500;
2. අර්තාපල් - 700 ග්රෑම්;
3. ළූණු - 150 ග්රෑම්;
4. සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
5. ලුණු සහ කුළුබඩු - රස;
6. කැරට් - 1 pc .;
7. තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. l.;
8. ජලය - 400 ml;
9. එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. එල්.

මස් සමග ස්ටූඩ් අර්තාපල් සරල කෑමක් සහ ඉතා තෘප්තිමත් වේ. එවැනි රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් මුළු පවුලම ප්රීතිමත් වනු ඇත, දෙවන පාඨමාලාවක් ලෙස එය අනිවාර්යයෙන්ම රාත්රී ආහාරයෙන් පසු කිසිවෙකු කුසගින්නේ නොසිටිනු ඇත. සකස් කිරීම පැය එකහමාරක් පමණ ගත වන අතර කැලරි ප්රමාණය ග්රෑම් 100 කට 120 kcal වේ.

පළමුව ඔබ මස් සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. ඊළඟට, ළූණු මුදු හෝ අර්ධ මුදු කපා, කැරට් ගාන ලද සහ සුදුළූණු තලා ඇත. අර්තාපල් සකස් කර, පිළිවෙලට කපන ලද මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත.

බහු කුකර් "ෙබ්කිං" මාදිලියට සකසා ඇති අතර මස් විනාඩි 20 ක් බදිනවා. ළූණු, කැරට් සහ සුදුළූණු දුඹුරු මස් වලට එකතු වේ. එකතු කරන ලද අමුද්රව්ය සමඟ, පියන විවෘතව ඇති එකම මාදිලියේ තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා මස් බදිනවා.

එළවළු මෘදු වූ විට, ඔබට තක්කාලි පේස්ට් සමඟ අර්තාපල් බඳුනට දැමිය හැකිය. කුළු බඩු, ලුණු සහ ජලය ඉහලින් එකතු කරනු ලැබේ. "ෙබ්කිං" මාදිලියේදී, පිඟාන තවදුරටත් පිසීම සිදු කරනු ලැබේ, නමුත් පැයක් සඳහා සංවෘත පියනක් යටතේ.

රෝස්ට් සූදානම් සහ සේවය කිරීමට සූදානම්.

ඌරු මස් සහ ඕනෑම කුකුල් මස් වලට වඩා ස්වභාවිකව දැඩි බැවින් හරක් මස් පිසීම සාමාන්යයෙන් තරමක් දිගු පිසීමේ කාලයක් අවශ්ය වේ. එමනිසා, සමහර විට ඉවුම් පිහුම් අවසන් කිරීමට පෙර කෑල්ලක් උත්සාහ කිරීම වටී, ඔබට අමතර පිසීමේ කාලයක් අවශ්‍ය නොවන බවට වග බලා ගන්න, නැතහොත් අනෙක් අතට - ඔබ එය තවත් විනාඩි 20 ක් තබා ගත යුතුය.

එළවළු අධික කෑමෙන් වැළකී සිටීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම පැය භාගයක් සඳහා මස් පිසීමට හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, රෝස්ට් සකස් කිරීම සඳහා. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සුප් හොද්ද මෙම නඩුවේ ජලය වෙනුවට පරිපූර්ණයි.

පිලාෆ් සම්බන්ධයෙන්, මෙම ලිපිය මන්දගාමී උදුනක් සඳහා අනුවර්තනය කරන ලද වඩාත්ම සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සපයයි. සාමාන්යයෙන්, ඔබ සුපුරුදු අමුද්රව්ය සමඟ සුපුරුදු ඇල්ගොරිතම භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඒකකයට ඉඩ ලබා දෙන ක්රියා සහ පිසීමේ ක්රම අනුපිළිවෙල භාවිතා කරන්න. පිලාෆ් හි සම්පූර්ණ කරුණ නම් මස් සහ එළවළු කොටස ධාන්ය කොටසෙන් වෙන වෙනම සකස් කර ඇති අතර අවසානයේ පමණක් ඒවා ඒකාබද්ධ කර ස්ටූ කර ඇත.

විවිධ කැබලිවලට මස් කැපීම සම්බන්ධයෙන්, හරක් මස්වල තද බව නැවත සඳහන් කිරීම වටී. එනම්, කෑලි විශාල වන තරමට, රීතියක් ලෙස ඒවා පිසීමට අවශ්ය වේ. නැතහොත් ප්රධාන ආහාර පිසීමට පෙර තාප පිරියම් කරන්න.

ඕනෑම අවස්ථාවක, ක්රීම් ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි අතර ගෙදර හැදූ තක්කාලි සඳහා තක්කාලි පේස්ට් ආරක්ෂිතව ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

ඊළඟ වීඩියෝව රසවත් හරක් මස් ඉස්ටුවක් සඳහා වට්ටෝරුවකි.

මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් ස්ටීක් පිසීමෙන් ඔබට රසවත් දිවා ආහාරයක් සාදා ගත හැකිය. ඉංග්රීසි භාෂාවෙන්, "ස්ටීක්" යනු කෑල්ලක් යන්නයි. සෙන්ටිමීටර 1.5 ක ඝනකමින් යුත් පෙති විවිධ මට්ටම්වලින් සකස් කර ඇත. ප්රතිඵලය රසවත් හා ඉස්ම සහිත මස්.

මන්දගාමී උදුනක ස්ටීක්: පිසීමේ ලක්ෂණ

සාමාන්‍යයෙන්, කැපූ හරක් මස් ග්‍රිල් හෝ කබලෙන් ලිපට පිසිනු ලැබේ, නමුත් මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් උයන්නේ කෙසේදැයි අපි ඔබට කියමු.

රෝස්මරී සහ කොත්තමල්ලි කුළුබඩුවක් සහිත බීෆ් ස්ටීක්

රෙඩ්මන්ඩ් ස්ලෝ කුකර් හි බීෆ් ස්ටීක් විනාඩි 20 කින් පිසිනු ඇත.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 250 ග්රෑම්;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 25ml;
• ලුණු, කුළුබඩු.

මස් හොඳින් සෝදා ලුණු සහ කුළුබඩු සමග අතුල්ලනු ලැබේ. Marinating කාලය පැය භාගයකි. බහු කුකර් බඳුනකට තෙල් වත් කර මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් දමන්න. "ෆ්රයිජ්" මාදිලිය සහ "මස්" නිෂ්පාදනය තෝරන්න.

පිසීමේ කාලය - විනාඩි 20 කට වඩා වැඩි නොවේ. බහු කුකර් පියනක් ආවරණය කර නැත. මිනිත්තු 10 කට පසු, ඒකාකාරව පිසීම සහතික කිරීම සඳහා පෙත්ත අනෙක් පැත්තට හරවන්න. සේවය කරන විට, රෝස්මරී සහ කොත්තමල්ලි සමග කන්නය. සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රවීණයන් විසින් පියවරෙන් පියවර වීඩියෝවකින් රෙඩ්මන්ඩ් බහු කුකර් එකක හරක් මස් උයන්නේ කෙසේදැයි ඔබට කියනු ඇත.

Provençal හරක් මස් ස්ටීක්

පැනසොනික් බහු කුකර් එකක හරක් මස් සඳහා තවත් වට්ටෝරුවකි. තමන්ගේම යුෂ වල ගිල්වීමට ස්තූතියි, මස් මෘදු හා රසවත් බවට හැරේ. ඔබ නිරන්තරයෙන් ස්ටීක් හරවා පියන යට බැලීමට අවශ්ය නොවේ.

ඔබ ටයිමරයක් භාවිතයෙන් සූදානමේ මට්ටම පාලනය කරයි. ඔබට මෙම වට්ටෝරුව භාවිතයෙන් මන්දගාමී උදුනක ස්ටීක් පිසීමට හෝ වැඩසටහන් සමඟ අත්හදා බැලිය හැකිය: හරක් මස් වල ඡායාරූපය ඉතා රසවත් ය.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් - 0.5 kg;
• ඔලිව් සහ සූරියකාන්ත තෙල් - 2 තේ හැදි. l;
• ලුණු සහ කුළුබඩු.

මස් පිරිසිදු මළකුණක් කොටස් වලට කපා ඇත. ස්ටීක්ස් ඔලිව් තෙල් සහ ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයකින් අතුල්ලා ඇත. චිත්රපටයේ ඔතා පැය 24 ක් marinate කරන්න. පොඟවා ගත් මස් "ෆ්රයිජ්" ආකාරයෙන් පිසිනු ලැබේ.

කෝප්පයේ පතුලේ තෙල් ආලේප කර ස්ටීක්ස් එකින් එක තබන්න. සෑම පැත්තකින්ම ෆ්රයිඩ් කාලය විනාඩි 4-5 කි. ඔබට හැපෙනසුළු රන් දුඹුරු කබොලක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබ පිසීමේ කාලය විනාඩි 7 දක්වා වැඩි කළ යුතුය. නැවුම් එළවළු අතුරු කෑමක් සමඟ සිසිල් කර පිඟාන පිරිනමනු ලැබේ.

මන්දගාමී උදුනක කිරිගරුඬ කළ හරක් මස්

පළපුරුදු සූපවේදීන් දන්නවා කිරිගරුඬ හරක් මස් ස්ටීක් සඳහා වඩාත් සුදුසු බව. විශේෂ වට්ටෝරුවකට අනුව සැබෑ රසැති අයට හරක් මස් ස්ටීක් මන්දගාමී උදුනක පිසීමට හැකිය: ඡායාරූපයෙහි මස් රසවත් හා අලංකාර ලෙස පෙනේ.

වට්ටෝරුව සඳහා අමුද්රව්ය:

• කිරිගරුඬ හරක් මස් - 5-6 ස්ටීක්ස්;
• ඔලිව් තෙල්;
• ලුණු, කුළුබඩු.

සෑම කෑල්ලක්ම තෙල් සහ කුළුබඩු මිශ්රණයකින් ආලේප කළ යුතුය. ඔබට ඔබේම රස මිශ්‍රණයක් නිර්මාණය කළ හැකිය, නමුත් කුළුබඩු ප්‍රමාණය සමඟ එය ඉක්මවා නොයන්න. මෘදු මස් විනාඩි 15-20 ක් marinate කිරීමට තබන්න. කුළුබඩු සහිත කුළුබඩුවක් කළු ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ වලින් සකස් කළ හැකිය. අමුද්රව්ය බ්ලෙන්ඩරයක ඇඹරූ අතර මස් මත ඉස්සේය.

තෙල් සහිත හරක් මස් කැබලි මන්දගාමී උදුනක තබා ඇත. ඉහළ උෂ්ණත්වය සහිත "ෆ්රයිජ්" මාදිලිය. ආසන්න වශයෙන් පිසීමේ කාලය විනාඩි 25 ක් පමණ වේ. පීඩන උදුනෙහි බලය අනුව, ඔබට පිසීමේ කාලය වෙනස් කළ හැකිය. එක් එක් ස්ටීක් කෙටි කාලයක් සඳහා පියන යටතේ දුඹුරු, පසුව කබලෙන් ලිපට ක්රියාවලිය විවෘත රාජ්ය පාලනය වේ. ස්ටීක් සලාද කොළ සහ සෝයා සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

මන්දගාමී උදුනක ස්ටීක් සෝස්

මස් වලම විශේෂ රසයක් ඇත, එබැවින් ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඖෂධ පැළෑටි වර්ග කිහිපයක් ආහාර පිසීම සඳහා සාමාන්යයෙන් භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත්, සමහර රසැති අයට කුළුබඩු සහිත සෝස් නොමැතිව ස්ටීක් රස බැලීමට සිතාගත නොහැකිය. හරක් මස්වල රසය ගෙන දෙන වයින් සෝස් එකක් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න.

රතු වයින් සෝස්

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• මස් සුප් හොද්ද - 200 ml;
• රතු වයින් - 130 ml;
• සීනි - 1 තේ හැදි;
• බෝල්සමික් ​​විනාකිරි - 1 තේ හැන්දක.

සූදානම් කළ සුප් හොද්ද ගින්න මත තබා ඇත, පරිමාව අඩකින් අඩු කරයි. සීනි, වයින්, විනාකිරි එකතු කරන්න, විනාඩි 10 ක් පමණ ඇවිස්සීමත්, අඩු තාප මත උනු. නිමි සෝස් මස් සමඟ සේවය කරයි.

ගම්මිරිස් සෝස්

කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු වලට ආදරය කරන අය සඳහා ගම්මිරිස් සෝස් වඩාත් සුදුසුය.

වට්ටෝරුව සඳහා අමුද්රව්ය:

• ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
• සූරියකාන්ත තෙල්;
• ක්රීම් - 70 ml;
• කොග්නැක්-100ml;
• ලුණු ගම්මිරිස්.

සිහින් ව කැඩුණු ලූනු තෙල් බදින ලද. ගම්මිරිස් සහ කොග්නාක් එකතු කර එය ගිනි තබන්න. ගින්දර නිවී යන විට, ක්රීම් එකතු කරන්න. මිශ්රණය නභිගත කර ඇත. අවසානයේදී, සෝස් වලට රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න.

ආර්ජන්ටිනාවේ විලාසිතාවේ චිමිචුරි

විදේශීය සෝස් ප්‍රණීත ආහාර සමඟ සතුටු වීමට කැමති සූපශාස්ත්‍ර රසවිඳින්නන්ට ආයාචනා කරනු ඇත.

වට්ටෝරුව පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වනු ඇත:

• parsley - 1 පොකුරක්;
• ඔෙරගනයෝ - 0.5 තේ හැන්දක;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• මිරිස් ගම්මිරිස් පෙති - 0.5 තේ හැන්දක;
• ෂලට් - 1 කෑල්ලක්;
• වයින් විනාකිරි - 2 තේ හැදි;
• ලෙමන් - 1/2 pcs.

ඔෙරගනයෝ, ළූණු, මිරිස්, සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. ලෙමන් යුෂ, රතු විනාකිරි සහ තෙල් එකතු කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් අමතක කරන්න එපා! අමුද්රව්ය අතින් මිශ්ර කර මස් සමඟ සේවය කරන්න.

චිමිචුරි සෑදීම සඳහා සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරුව වීඩියෝවෙන් ඉදිරිපත් කෙරේ. මෙම ඕනෑම සෝස් මන්දගාමී උදුනක පිසූ හරක් මස් ස්ටීක් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත. සිතන්න, අත්හදා බලන්න - සහ නව රසයන් ලබා ගන්න!