රෝස සැමන් වලින් සැමන් සාදා ගන්නේ කෙසේද. නිවසේදී සැමන් සඳහා ලුණු දැමූ රෝස සැමන් උයන්නේ කෙසේද?

රෝස සැමන් යනු එහි අඩු පිරිවැය නිසා සෑම කෙනෙකුටම ලබා ගත හැකි මාළුවෙකි. මෙම නිෂ්පාදනයේ සෑම පුද්ගලයෙකුගේම ශරීරයට අවශ්‍ය විවිධ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. මෙම වර්ගයේ මාළු නිතිපතා පරිභෝජනය ආහාර දිරවීම, රුධිර නාල වල තත්ත්වය සහ සාමාන්යයෙන් හදවතට හිතකර බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය. ලුණු දැමීම මාළු පිසීම සඳහා සරලම හා වඩාත්ම දැරිය හැකි විකල්පය වේ. නමුත් සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම සැමන් සඳහා රෝස සැමන් ලුණු කරන්නේ කෙසේදැයි නොදනී.

සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ මාළු

දැනට, ඔබේම දෑතින් නිවසේදී ඕනෑම මාළු වර්ගයක් ලුණු දැමීම වඩාත් සුදුසුය. මිලදී ගත් නිෂ්පාදන සෑම විටම ඒවායේ මිල හෝ ගුණාත්මකභාවය සතුටු නොකරන බැවින්. මෙම පිසීමේ වට්ටෝරුව ඉතා සංකීර්ණ නොවේ, ඕනෑම ගෘහණියක් එය ප්රජනනය කළ හැකිය. වට්ටෝරුව කැටි කළ සීනි භාවිතා නොකරයි.. මේ සඳහා ස්තූතියි, කෙටි කාලයක් තුළ, කෙට්ටු ආහාර පරිභෝජනය සඳහා සුදුසු විය හැක.

නිවසේදී සැමන් සඳහා රෝස සැමන් ලුණු දැමීම සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන තිබීම අවශ්‍ය වේ:

• රෝස සැමන් ෆිලට් - 1 kg.
• තම්බා ජලය - වීදුරු 6.5 යි.
• ලුණු - 5 හැදි.
• ගම්මිරිස් (කළු).

ලුණු දැමීමට පෙර මාළු කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. ඉන්පසු ඔබට විශේෂ අති ක්ෂාර සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ දැනටමත් සිසිල් වී ඇති නිවාගත් ජලය ගෙන එහි ලුණු විසුරුවා හැරිය යුතුය. දියර අඛණ්ඩව කලවම් වේ. ඊට පසු, රෝස සැමන් සියලු කෑලි විනාඩි 10 ක් අති ක්ෂාර තුළ තබා ඇත. නියමිත වේලාවට පසු, මාළු කොටස් දියරයෙන් ඉවත් කර කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගත යුතුය.

සකස් කිරීමේ මීලඟ අදියර වන්නේ රෝස සැමන් විශේෂ බඳුනක තැබීමයි. මෙය ස්ථර වල සිදු කිරීම වඩාත් සුදුසුය. කුඩා එළවළු තෙල් සමග එක් එක් ස්ථරයක් ඉසිය යුතු ය. ලුණු දැමීමේ අවසාන අදියර වන්නේ නිෂ්පාදිතය විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයක් තුළ තැබීමයි. පැය භාගයකට පසු, නිමි මාළු සේවය කළ හැකිය, එය ලූනු, ඖෂධ පැළෑටි සහ ලෙමන් පෙති සමග පදම් කළ යුතුය. නිවසේදී සැමන් සඳහා රෝස සැමන් මත්ස්‍යයා රසවත් ලෙස ලුණු ගන්නේ කෙසේද යන සදාකාලික ප්‍රශ්නයට ඔබට සරලව පිළිතුරු දිය හැක්කේ එලෙසිනි.

රෝස සැමන් තෝරා ගැනීමේ ලක්ෂණ

නිෂ්පාදනයක් තෝරාගැනීමේදී, ඔබට සැමන් සඳහා මනාප ලබා දිය හැකිය. එය නිසැකවම රෝස සැමන් වලට වඩා රසවත් ය. නිවාඩු මේසය මත, මෙම වර්ගයේ මාළු සම්පූර්ණ සතුටක් ඇති කරයි. නමුත් තවමත්, ඉදිරිපත් කර ඇති පරමාදර්ශී පින්තූරයේ, නොසලකා හැරිය නොහැකි එක් සූක්ෂ්මතාවයක් සොයාගත හැකිය. සැමන් මත්ස්‍යයා රසවත් මත්ස්‍යයෙකු වන අතර ඉල්ලුමක් ඇති බැවින් එය කෘතිමව වගා කිරීම සිරිතකි, එයට විවිධ රසායනික සංයෝග භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ. එහි උද්ධමනය වූ මිලට අමතරව, සැමන් මත්ස්යයා මිනිස් සිරුරට අහිතකර ලෙස බලපෑ හැකිය.

රෝස සැමන් කෘත්‍රිමව වගා කිරීම සිරිතක් නොවේ. රසායනික අතිෙර්ක සහිත නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගැනීම ඉතා අපහසුය. ගෘහණියක් සුපිරි වෙළඳසැලක මත්ස්‍ය දෙපාර්තමේන්තුවේ කවුන්ටරය මත රෝස සැමන් මත්ස්‍යයා දුටුවහොත්, නිෂ්පාදිතය සාගර ජලයට හසු වූ බවත් වෙන කිසිවක් නැති බවත් ඇයට සහතික විය හැකිය.

ලුණු දැමීම සඳහා නිෂ්පාදන සකස් කිරීම

මාළු ලුණු දැමීමේ වැදගත්ම අදියර වන්නේ එය සකස් කිරීමයි. නිෂ්පාදිතය නැවුම් ලෙස මිලදී ගැනීම සුදුසුය. නමුත් මෙම තත්ත්වය කළ හැක්කේ මාළු ඇති සහ ඔවුන් අල්ලා ගන්නා ස්ථානවල පමණි. බොහෝ විට, කාන්තාවන් ගබඩාවේ ශීත කළ මළකඳක් මිල දී ගනී, එය නිෂ්පාදනයේ පසුකාලීනව ඉවත් කිරීම ඇතුළත් වේ.

ශීතකරණ ක්‍රියාවලිය හරහා ඉක්මන් වීමට අවශ්‍ය නැත; නිෂ්පාදිතය ශීතකරණය තුළ තනිවම ඉවත් කළ හොත් වඩාත් සුදුසුය. මසුන්ගෙන් ජලය බැස යා යුතුය, නිෂ්පාදිතය කුඩා කොටස් වලට බෙදිය යුතු අතර, ඒවා ගලා යන ජලය යටතේ සේදිය යුතුය. අල්ලා පිරිසිදු කිරීම මාළු මස් වල අස්ථි නොමැති වීම ඇතුළත් වේ.

ෆිලට්, අනෙක් අතට, මෘදු විය යුතුය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කෑලි බර කිරා ඇත. මෙය ලුණු අවශ්ය ප්රමාණය තීරණය කිරීම පහසු කරයි. හිස සහ වරල් සහ වලිගය රඳවා නොගනී. පිරිසිදු කිරීමේ ක්රියාවලියේදී ඒවා කපා ඇත.

ෆිලට් කෑලි ඝණකම සෙන්ටිමීටරයක් ​​නොඉක්මවිය යුතුය. මේ ආකාරයෙන් මස් සියලු කුළුබඩු සහ අති ක්ෂාරවල හොඳින් පොඟවා ගනු ඇත.

සරල පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු

රෝස සැමන් සූදානම් කිරීම සඳහා අවම වශයෙන් මිල අඩු වට්ටෝරු තුනක් තිබේ. එහි මිල තිබියදීත්, මාළු ඉතා රසවත් වේ. එය බටර් සමග සම්භාව්ය සැන්ඩ්විච් සඳහා පෙත්තක් හෝ පිරවීමක් ලෙස භෝජන සංග්රහයක් මත භාවිතා කළ හැකිය.

සැමන් සඳහා රෝස සැමන් සඳහා වට්ටෝරුව අංක එකේ පහත නිෂ්පාදන සකස් කිරීම ඇතුළත් වේ:

• රෝස සැමන් (ෆිලට්) - 1 kg.
• කැටි කළ සීනි සහ ලුණු මේස හැඳි 3 බැගින්.
• එළවළු තෙල් - 100 ml.

නිෂ්පාදිතය විශාල කැබලිවලට කපා ඇත. සීනි සහ ලුණු මිශ්ර වේ. ලුණු මිශ්‍රණය තුනී ස්ථරයකට අච්චාරු දමන කන්ටේනරයට වත් කරන්න. පළමු ස්ථරය මත මාළු තබන්න. එය සීනි සහ ලුණු තට්ටුවකින් ද ආවරණය කරනු ලැබේ. තාවකාලික ලොම් කබායක රෝස සැමන් පැය 3 ක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ රැඳී සිටිය යුතුය. නිමි භාණ්ඩය ඉතිරි ලුණු වලින් ඉවත් කර තෙල් සමග ඉසිය යුතු ය.

දෙවන අංකය යටතේ සැමන් වැනි රෝස සැමන් සඳහා වට්ටෝරුව යෝජනා කරයි පහත සඳහන් ආහාර පරාසය:

• රෝස සැමන්.
• ජලය - ලීටර්.
• එළවලු තෙල්.
• ලුණු - ග්රෑම් 100 යි.

රතු මාළු සකස් කිරීම පහසුය. ලුණු ජලයේ දිය වේ. එය තම්බා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. රෝස සැමන් ෆිලට් කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. මෙම කෑලි 25-30 විනාඩි සඳහා සකස් කරන ලද දියරයේ තබා ඇත. නිෂ්පාදිතය සහිත කන්ටේනරය මුළුතැන්ගෙයි මේසය මත විය යුතුය. එය ශීතකරණයේ තැබීමට අවශ්ය නැත. ඔබට කුළු බඩු සමග මනඃකල්පිත සැමන් සමය කළ හැකිය. ඔවුන් රසය අනුව තෝරා ගනු ලැබේ. ඔබ කුළුබඩු ගොඩක් භාවිතා නොකළ යුතුය, ඔවුන් මාළු රසය යටපත් කළ හැකි නිසා. කුඩා ප්රමාණවලින් ඔවුන් සම්මත නොවන රසය අනුපූරකයට උපකාර කරනු ඇත.

නිවසේදී සැහැල්ලු ලුණු සහිත රෝස සැමන් සඳහා තුන්වන වට්ටෝරුව ලෙමන් සමඟ අතිරේක වනු ඇත. එහි රස ලක්ෂණ නිසා, මෙම ක්රමය ගෘහනියන් අතර වඩාත් ජනප්රියයි.

අමුද්රව්ය:

• මාළු - 1 kg.
• කැටි කළ සීනි - 40 ග්රෑම්.
• ලුණු - 30 ග්රෑම්.
• එළවළු තෙල් - ½ කුසලාන.
• කළු ගම්මිරිස් ඇටයක්.
• ලෙමන් ගෙඩි කිහිපයක්.

රෝස සැමන් ෆිලට් කැබලිවලට කපා ඇත. නිෂ්පාදිතය කුඩා වන තරමට එය ලුණු දැමීම වේගවත් වේ. කුළුබඩු මිශ්ර වේ. ෆිලට් කෑලි ප්රතිඵලයක් ලෙස වියළි ස්කන්ධයෙන් සියලු පැතිවලින් අතුල්ලා ගත යුතුය. ලෙමන් යුවලක් තුනී පෙති කපා ඇත. අච්චාරු දමන බඳුනක කුළුබඩු සහ ලෙමන් සමඟ මාළු තබන්න. රෝස සැමන් කැබැල්ලක් මත එක් ලෙමන් පෙත්තක් තිබිය යුතුය. ඔබ එක රැයකින් නිෂ්පාදිතය මෙම තත්වයේ තැබිය යුතුය. උදෑසන, එළවළු තෙල් සමග මාළු පිරවීම සහ තවත් පැය 3 ක් තබන්න. මාළු ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය අවසන් වේ. නිමි ව්යාජ සැමන් මත්ස්යයා සේවය කළ හැකිය.

මෙම මසුන්ගේ මස් එහි ඛනිජ සහ විටමින් සඳහා පමණක් නොව, මාළු වල අඩංගු ප්රෝටීන සඳහාද අගය කරනු ලැබේ. එය මිනිස් සිරුරෙන් තරමක් පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ.

මෙම සරල වට්ටෝරු මඟින් මෙම වර්ගයේ සැහැල්ලු ලුණු සහිත මාළු ඉක්මනින් නිවසේදී වඩාත් රසවත් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. මෙම ක්රියාවලිය මිල අධික නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීම හෝ සූපශාස්ත්ර අධ්යාපනයක් අවශ්ය නොවේ. දැන් ඕනෑම ගෘහණියක් නිවසේදී මනඃකල්පිත සැමන් ලුණු දැමිය හැකිය.

අවධානය, අද පමණක්!

රෝස සැමන් යනු එහි රසය සහ ශරීරයට ලැබෙන ප්‍රතිලාභ සඳහා අගය කරන ප්‍රණීත ආහාරයකි. සැහැල්ලු ලුණු සහිත මාළු සැන්ඩ්විච්, සලාද සහ ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස සකස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී. මෙම ලිපියෙන් අපි රෝස සැමන් ඉක්මනින් හා රසවත් ලුණු කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලමු, එවිට අයවැය මිලකට එය මිල අධික සැමන් වලට වඩා වෙනස් නොවේ.

නිවැරදිව ෆිලට් කරන්නේ කෙසේද

නිවසේදී රතු මාළු ලුණු දැමීමෙන්, ඔබට දිනපතා මාළු ප්රණීත ආහාරවල යෙදිය හැකිය.

ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලිය සරලයි, ඔබට රෝස සැමන් මත්ස්‍ය මළකඳ නිසි ලෙස බඩවැල් කපා කපා ගත යුතුය:

• පළමුවෙන්ම, හිස, වරල් සහ වලිගය ඉවත් කරනු ලැබේ;
• එවිට කොඳු ඇට පෙළ සහ ඇටකටු කපා ඇත;
• සියලුම අභ්යන්තර කොටස් මළකඳෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ;
• පසුව මස් කටුක නොවන පරිදි බඩ කළු පටලයකින් ඉවත් කරනු ලැබේ;
• මළකුණු ගලා යන ජලය යට සෝදා කඩදාසි තුවායකින් වියලනු ලැබේ.

ෆිලට් සූදානම් වන විට, මාළු රසය ඉස්මතු කිරීමට සහ විවිධාංගීකරණය කිරීමට ඔබට විවිධ marinades සමඟ එය කන්න පුළුවන්. කපා දැමූ හිස සහ වරල් වලින් පොහොසත් මාළු සුප් එකක් පහසුවෙන් පිළියෙළ කර ඇත - ගින්නක් මත පවා.

රෝස සැමන් අච්චාරු දැමීම සඳහා රසවත් වට්ටෝරු

වියළි ක්රමය

සෝස් භාවිතා නොකර මාළු පිරවුම් ලුණු දැමිය හැකිය.

වියළි ලුණු දැමීමේ ක්රමය සඳහා, ගන්න:

• කපාගත් කුඩා මාළු - 1 කෑල්ලක්;
• රළු ලුණු - 3 තේ හැදි. එල්. ගොඩැල්ලක් නොමැතිව;
• කැටි කළ සීනි - 2 තේ හැදි. එල්. (ඔබට ලුණු වලට කැමති අය සඳහා 1.5 භාවිතා කළ හැකිය).

Marinade නොමැතිව ලුණු දැමීම මේ වගේ ය:

1. බඳුනක සීනි සහ ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න.
2. සකස් කළ මිශ්‍රණය ආහාර ශ්‍රේණියේ ප්ලාස්ටික් භාජනයකට වත් කරන්න.
3. පැණිරස හා ලුණු සහිත ඇඳක් මත මාළු කැබැල්ලක් තබන්න.
4. ස්ටේක් එක උඩ ඉතිරි ලුණු ඉසිය සහ පළමු පෙත්ත මත දෙවන පෙත්ත තබන්න, ඉන්පසු නැවත වියළි මිශ්රණයකින් මාළු ආවරණය කරන්න.
5. කන්ටේනරය මුද්රා කර දිනකට ශීතකරණයක් මත තබන්න.

දෙවන දිනයේදී, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ, ඔබේ මුඛයේ දිය වී යන රතු මාළු මේසය මත දිස්වනු ඇත.

"සැමන් සඳහා" ලුණු දැමීම

ලුණු දැමූ රෝස සැමන් මත්ස්‍යයාගේ සම්පූර්ණ පරාසයක අංශු මාත්‍ර සහ මේද අම්ල අඩංගු වන අතර එය මොළය, රුධිර නාල, හෘදය සහ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. ෆිලට් තාප පිරියම් කිරීමකට ලක් වන තරමට මස් වල වැඩි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ පවතිනු ඇති බව දැන ගැනීම වැදගත්ය. ලුණු දැමීම රතු මාළු සකස් කිරීමේ වඩාත්ම සාර්ථක ක්‍රමය වන අතර එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස ස්ටීක්ස් ප්‍රභූ සැමන් මෙන් රස වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• කිලෝ ග්රෑම් 1 මළකුණු ෆිලට් - 1 කෑල්ලක්;
• අපිරිසිදු නොවන මුහුදු ලුණු - 5 තේ හැදි. එල්. ස්ලයිඩයක් නොමැතිව;
• පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් - 100 ml;
• පිරිසිදු ජලය - 1.3 l.

පහත සඳහන් යෝජනා ක්‍රමයට අනුව ඔබට රෝස සැමන් "ඒ ලා සැමන්" ලුණු දැමිය හැකිය:

1. සම්පූර්ණ ෆිලට් කුඩා පෙති වලට කපන්න.
2. නිවාගත් ජලයට ලුණු එකතු කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින්න. සකස් කළ අති ක්ෂාර තුළ මාළු පෙති ගිල්වා විනාඩි 15 ක් දියරයේ තබා ගන්න.
3. කඩදාසි තුවා වලින් ෆිලට් ඉවත් කර වියළා ගන්න, ඉන්පසු ඒවා ස්ථර වල කන්ටේනරයක තබන්න. බුරුසුවක් භාවිතයෙන් පිරිපහදු කළ තෙල් සහිත සියලුම ස්ථර ආලේප කරන්න.
4. වසා දැමූ කන්ටේනරය විනාඩි 40 ක් ශීතකරණයේ රාක්කයේ තබන්න.

Marinated රෝස සැමන් මස් ඇරෝමැටික, ප්රත්යාස්ථ හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත, සහ තෙල් impregnation සියුම් සුවඳ සහ මෘදු වයනය ලබා දෙනු ඇත.

Marinade තුළ වේගවත් ලුණු දැමීම

රෝස සැමන් මසුන් ට්‍රවුට් සහ සැමන් මත්ස්‍යයාට වඩා වෙනස් වන්නේ එය කෙට්ටු මාළු වන බැවින් දියර සෝස් එකක ලුණු දැමීම වඩා හොඳය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කුඩා මාළු ෆිලට් - 1 කෑල්ලක්;
• 2 තේ හැදි. සීනි හැඳි;
• අයඩීකෘත ලුණු - 5 තේ හැදි. එල්. ගොඩැල්ලක් නොමැතිව;
• බේ කොළ - 2 කොළ;
• කරාබු නැටි තරු - 2 pcs;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 3 pcs;
• මිහිරි ඇට - 5 pcs.

සැහැල්ලු ලුණු සහිත මාළු සඳහා සරල වට්ටෝරුව:

1. ෆිලට් මධ්යම ප්රමාණයේ පෙති වලට කපා, marinating සඳහා කන්ටේනරයක තබන්න.
2. Marinade සඳහා, රෝස සැමන් කිලෝග්රෑමයක් සඳහා ජලය ලීටර් 1 ක් ගන්න. එය තුළ සියලු කුළු බඩු විසුරුවා, අඩු තාප මත කන්ටේනරය තබන්න. අති ක්ෂාර තම්බා විනාඩි 10 ක් උනු තෙක් රැඳී සිටින්න.
3. නිමි අති ක්ෂාර පෙරා සිසිල් වීමට තබන්න.
4. අති ක්ෂාර සහිත කන්ටේනරයක මාළු පුරවන්න, ඉහළට බරක් තබා දින දෙකක් සීතල තුළ තබන්න.
5. Marinade පිටතට වත් කරන්න, පෙති වියළා නැවත කන්ටේනරය තුළට දමන්න.

සැහැල්ලු ලුණු දැමූ සහ ඇරෝමැටික මාළු සලාද සහ ආහාර රුචිය සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත.

අබ සෝස් වල

මාළු වල රසය සහ සුවඳ කෙලින්ම marinade මත රඳා පවතී. අබ සෝස්වල ලුණු දැමීම රෝස සැමන් වලට විශිෂ්ට රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත.

අවශ්ය:

• රෝස සැමන් ෆිලට් - 1 kg;
• කැටි කළ සීනි - 3 හැදි;
• පිරිසිදු (මුහුදු ලුණු හැකි) - 3 තේ හැදි. l.;
• අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් - 5 තේ හැදි. l.;
• 9% විනාකිරි - 2-3 හැදි (රසය අනුව);
• පැණිරස (ප්රංශ) සහ කුළුබඩු සහිත (රුසියානු) අබ - 1 තේ හැදි. l.;
• බිම් හෝ නැවුම් ඩිල් - 2 තේ හැදි. එල්. හෝ ශාඛා 3 ක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මාළු පෙති සමාන කුඩා කැබලිවලට බෙදන්න.
2. ඔලිව් තෙල් සමග පෑන් දෙපස ග්රීස් කර එය පහළට වත් කරන්න.
3. මාළු හිස් තැන් ස්ථර වල අච්චුවක තබන්න, ඩිල්, කැටි කළ සීනි සහ මුහුදු ලුණු එකතු කරන්න. කන්ටේනරය පියනක් සමඟ තදින් ආවරණය කර දින 2 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
4. අබ සෝස් සකස් කර ඇත්තේ අබ වර්ග දෙකක් මිශ්‍ර කර ඔලිව් තෙල් සහ 9% විනාකිරි එකතු කිරීමෙනි.

සූදානම් කළ ආහාරය විශාල තහඩුවක් මත ඉදිරිපත් කෙරේ. සෝස් මාළු පෙති වලට කෙලින්ම වත් කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය හොදි බෝට්ටුවක වෙන වෙනම සේවය කළ හැකිය.

දිනකට ලුණු දැමීම

වේගවත් ලුණු දැමීමේ ක්‍රමය සිහින් රෝස සැමන් මත්ස්‍ය සහ ඉස්ම සහිත සැමන් බවට පත් කරයි. ඔබට මෙම උතුම් ප්‍රණීත ආහාරය දෙවන දිනයේ භුක්ති විඳිය හැකිය.

අවශ්ය:

• ෆිලට් - කිලෝ ග්රෑම් 1 දක්වා;
• අතිරේක සිහින් ලුණු - 2 තේ හැදි. එල්. ගොඩැල්ලක් නොමැතිව;
• කැටි කළ සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
• තැළුණු බේ කොළ - 3 කොළ;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 2 pcs.

මෘදු මාළු මස් සකස් කරන්න:

1. මාළු කුඩා කැබලිවලට බෙදන්න.
2. සීනි සහ ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න, සකස් කළ මිශ්රණයට කඩල සහ බේ කොළ එකතු කරන්න.
3. එළවළු තෙල් සහිත මාළු කෑලි ආහාර භාජනයක තබන්න.
4. පැය 24 ක් ශීතකරණයේ නොකැළඹෙන්න.

ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය, ටෝස්ට් මත පෙති වල මාළු සේවය කරන්න.

ලෙමන් සමඟ marinated රෝස සැමන්

සිහින් සමක් ඇති ලෙමන් භාවිතයෙන් නැවුම් ශීත කළ රෝස සැමන් ෆිලට් වලින් පික්වන්ට් පැඟිරි සටහන් සහිත රසවත් කෑමක් සකස් කළ හැකිය.

සංරචක:

• ශීත කළ ෆිලට් - 0.7-1 kg;
• කැටි කළ සීනි - 1.5 තේ හැදි. l.;
• රළු මුහුදු ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
• රස නොකළ තෙල් - වීදුරු භාගයක්;
• තුනී සම සමග ඉස්ම සහිත ලෙමන් - 2 pcs;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5-6 pcs.

ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලිය මේ ආකාරයෙන් පෙනේ:

1. සකස් කළ මාළු පැතලි තුනී පෙති වලට බෙදන්න. කුඩා කැබලි, ඉක්මනින් ඔවුන් දැඩි ලුණු දැමීම සඳහා යටත් වනු ඇත.
2. ලෙමන් තුනී පෙති වලට කපන්න.
3. එක් කන්ටේනරයක ගම්මිරිස්, ලුණු සහ කැටි කළ සීනි ඒකාබද්ධ කරන්න. වියළි මිශ්‍රණය මාළු කැබලි මත අතුරා ගැඹුරු භාජනයක ස්ථරයෙන් ස්ථරයක් තබන්න. ලෙමන් පෙති සමග සියලු ස්ථර ස්ථර.
4. වැඩ කොටස ශීතකරණයේ ගැඹුරට සඟවා පැය 10 ක් තබන්න.
5. පොඟවා ගැනීම අවසානයේ, ලෙමන් මාළු මත සිහින් පිරිපහදු කළ තෙල් වත් කර තවත් පැය 4 ක් සීතල තුළ තබා ගන්න.

මෙම කාලයෙන් පසු, ඔබට ඔබේ අමුත්තන්ට රසවත් කෑමක් ලබා දිය හැකිය.

තැඹිලි සහිත ශීත කළ රෝස සැමන්

එහි විශේෂ වර්ණය නිසා රෝස සැමන් "රෝස සැමන්" ලෙසද හැඳින්වේ. මෙම ප්‍රභේදය මේද අම්ල වලින් පොහොසත් බැවින් එහි පරිභෝජනය මිනිසුන්ට සැලකිය යුතු ප්‍රතිලාභ ගෙන එයි. ඔබ නැවුම් මාළු කැටි කළහොත්, ඔවුන්ගේ මුල් රසය නැති නොවනු ඇත, සහ ආහාර පිසීම පහසුවෙන් සති 1-2 සඳහා කල් දැමිය හැකිය.

ශීත කළ පසු රෝස සැමන් ලුණු දැමීමට පෙර, ඔබ කරුණු කිහිපයක් සලකා බැලිය යුතුය:

• මළකුණු ඉවත් කිරීමෙන් පසු වහාම ලුණු දැමිය යුතුය;
• ලුණු මස් වලින් අප්රසන්න තිත්තකම ඉවත් කරනු ඇත, සහ කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි විශිෂ්ට රසය නාද එකතු කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ශීත කළ රෝස සැමන් - 1 kg;
• රළු මුහුදු ලුණු - ග්රෑම් 100;
• කැටි කළ සීනි - 1 තේ හැදි. එල්. ස්ලයිඩයක් සහිත;
• මධ්යම තැඹිලි - 2 pcs;
• නැවුම් ඩිල් - කුඩා පොකුරක්.

Marinade සකස් කිරීම සඳහා:

• ධාන්ය ප්රංශ අබ - 20 ග්රෑම්;
• දියර ස්වභාවික මී පැණි - 20 ග්රෑම්;
• 9% විනාකිරි - 20 ග්රෑම්;
• සුවඳ ඔලිව් තෙල් - 40 ග්රෑම්.

නිවසේදී, ඉතා රසවත් ලුණු දැමූ රෝස සැමන් පහත පරිදි සකස් කර ඇත:

1. දොඩම් තුනී පෙති වලට කපන්න.
2. පැණිරස-ලුණු වියළි මිශ්රණයකින් මුළු ෆිලට් අතුල්ලන්න.
3. ප්රවේශම් වන්න, මළකුණ සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්රණයෙන් අතුල්ලා ගත යුතුය, ඒ නිසා මාළු හොඳින් ලුණු දමා ඇත.
4. වැඩ කොටස වීදුරු අච්චුවකට මාරු කරන්න. පැතලි පාන් මුදුනේ සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් ඉසිය යුතු ය.
5. ඩිල් මුදුනේ තැඹිලි පෙති දමන්න.
6. දිනකට ශීතකරණයේ රාක්කයේ තබන්න.
7. සෝස් සඳහා, කුඩා භාජනයක් තුළ මී පැණි සහ අබ ඒකාබද්ධ කරන්න. විනාකිරි සහ ඔලිව් තෙල් වත් කර සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට පත් කරන්න.

රෝස සැමන් parsley, සුදු ගම්මිරිස්, කොළ ඔලිව් සහ මුල් අබ සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

අබ සහ කොත්තමල්ලි සමග

වට්ටෝරුව විශ්වීය ය, මන්ද නිවසේදී ඔබට නැවුම් සහ ශීත කළ අමුද්‍රව්‍ය වලින් රෝස සැමන් රසවත් ලෙස අච්චාරු දැමිය හැකිය. වට්ටෝරුවට අබ සහ කොත්තමල්ලි එකතු කිරීම පිඟානට යම් ප්‍රසන්න බවක් ලබා දීමට උපකාරී වේ.

රසවත් කෑමක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ශීත කළ මාළු කෑල්ලක් (හෝ 2) - 1 kg;
• රළු ලුණු - 2 තේ හැදි. එල්. ගොඩැල්ලක් නොමැතිව;
• විදේශීය සුවඳකින් තොරව පිරිපහදු කළ තෙල් - 20 ග්රෑම්;
• කැටි කළ සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
• කුළුබඩු (ප්රංශ ද වැඩ කරනු ඇත) අබ - 3 තේ හැදි. l.;
• නැවුම් බිම කොත්තමල්ලි - 1 ෆොස්ෆේට්.

පිසීමේ පියවර:

1. කොත්තමල්ලි ඇට වංගෙඩියක අඹරා සීනි සහ ලුණු මිශ්‍ර කරන්න.
2. මාළු කෑලි කුඩු වලින් ආලේප කරන්න.
3. බඳුනක බටර් සහ අබ ඒකාබද්ධ කරන්න.
4. සම්පූර්ණ ෆිලට් අච්චාරු දැමීමේ පිඟානක තබන්න, ඉහළට අබ සෝස් වත් කරන්න.
5. දෙවන ස්ථරයේ දෙවන මාළු තබන්න, එය මත අබ මිශ්රණයේ ඉතිරි වත් කරන්න.
6. කන්ටේනරය තදින් ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
7. පැය 6-8 කට පසු, ප්ලාස්ටර් ඉවත් කර, ඒවා මාරු කර නැවත පැය 12 ක් සීතල තුළ තබන්න.
8. ලුණු දැමූ ෆිලට් කඩදාසි තුවා වලින් පිස දමා ඒකාකාර කැබලිවලට කපන්න.

බටර් සහ තුනී ලෙමන් පෙති සමග ටෝස්ට් පාන් මත රෝස සැමන් පෙති සේවය කිරීම වඩා හොඳය.

සැමන් ලුණු දැමීමේ ක්රමය

සැමන් වට්ටෝරුවක් භාවිතයෙන් නිවසේදී රෝස සැමන් මත්ස්‍ය වියළි ලුණු දැමීම සම්ප්‍රදායිකව මාළු කල් තබා ගැනීමට අවම අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වන උතුරු ජනතාවගෙන් ව්‍යාප්ත වී ඇත.

නවීන සැමන් තානාපතිවරයා තරමක් නවීකරණය කර ඇත:

• රෝස සැමන් මධ්යම ෆිලට් - 1 kg;
• ආකලන නොමැතිව රළු ලුණු - 3 තේ හැදි. l.;
• කැටි කළ සීනි - 3 තේ හැදි. l.;
• parsley සහ fir ගස් විශාල පොකුරක්;
• ලෝරල් කොළ - 3-4 pcs;
• නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක.

මේ වගේ රසවත් මාළු සූදානම් කරන්න:

1. ෆිලට් වලින් සම ඉවත් කර කෑලි මස් පැත්තට දමන්න.
2. සීනි සහ ලුණු මිශ්ර කර මිශ්රණය සමඟ මස් මදින්න.
3. ගම්මිරිස් සමග ඉහළට ඉසිය යුතු ය.
4. parsley අතු සහ ඩිල් අතු ෆිලට් එක පුරා ඒකාකාරව තබන්න.
5. ඇතුළත මස් සමග පෙති නමා ගෝස් එක් එක් ඔතා.
6. මාළු පාර්සල් තැටි මත තබා දින කිහිපයක් සීතල තුළ සඟවන්න.
7. පැය 24 කට පසු මාළු පෙති අනෙක් පැත්තට හරවන්න.
8. රෝස සැමන් සම්පූර්ණයෙන්ම ලුණු දැමූ විට, ඔබ පැකේජ ඉවත් කර ඔවුන්ගේ මතුපිටින් ලුණු සෝදාගත යුතුය.

පිළිගැන්වීම සඳහා, සුවඳැති පෙති මත දෙහි යුෂ ඉසින්න සහ නැවුම් parsley sprig සමග එක් එක් සැරසීම.

රෝස සැමන් කිරි ලුණු දැමීම

ලුණු දැමීම සඳහා, නැවුම් මළකුණුවලින් කිරි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. උදරයෙන් ඉවත් කිරීමෙන් පසු කිරි හොඳින් ජලයෙන් සෝදා සම්පූර්ණයෙන්ම වියලනු ලැබේ. පිසීමේ කාලය දින 2 කි.

සංරචක:

• කිරි - 500 ග්රෑම්;
• කැටි කළ සීනි සහ මුහුදු ලුණු - ග්රෑම් 20 බැගින්.

ක්රියාවලිය පහත පියවර වලින් සමන්විත වේ:

1. වියළි කිරි අච්චුවට දමන්න.
2. ලුණු සහ සීනි ඉසිය සමග කන්නය.
3. පිඟාන ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ රස කිරීමට පදම් කර ඇත.
4. කන්ටේනරය පියනක් සමඟ තදින් වසා කිහිප වතාවක් සොලවා ඇත.
5. මුද්රා තැබූ විට, එය දින 2 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.
6. ඔබ සීතලෙන් කන්ටේනරය ඉවත් නොකර පියන ක්රමානුකූලව ඉවත් කළ යුතුය.
7. දින 2 කට පසු, කිරි සේවය කිරීමට සූදානම්.

ඒවා ගම්මිරිස් සහ දෙහි යුෂ සමග පදම් කර තුනී පෙති වලට කපා ගත යුතුය.

ක්‍රියාවලියේදී කෘතිම රසකාරක සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය භාවිතා නොකරන බැවින් ඔබේම දෑතින් රෝස සැමන් අච්චාරු දැමීම පිඟානේ ගුණාත්මකභාවය සහතික කරයි. මුල් වට්ටෝරුවට අනුව මාළු මිනිත්තු කිහිපයකින් මේසයෙන් ඉවතට පියාසර කරන අතර එය රසවත් පමණක් නොව හැකි තරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්න වනු ඇත.

වීඩියෝ

පහත වීඩියෝවෙන් ඔබට රෝස සැමන් ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය ගැන වැඩි විස්තර දැනගත හැකිය.

අපේ නගරයේ ඔබට සෑම විටම හොඳ තත්ත්වයේ මාළු මිලදී ගත හැකි වෙළඳසැලක් තිබේ. නමුත් නැවුම් ශීත කළ රෝස සැමන් මත්ස්‍යයා මිලදී ගෙන එය අච්චාරු දැමීමේ අවස්ථාව මම කිසි විටෙකත් අතපසු නොකරමි.

රෝස සැමන් යනු රතු මාළු සඳහා අයවැය විකල්පය වන අතර එය බොහෝ විට අවතක්සේරු කර ඇත. අපේ පවුල ඕනෑම ආකාරයකින් මෙම මාළුවාට ආදරෙයි. ඇය අඩු මහතයි. ඔබ මෙම මාළු ලුණු ද්‍රාවණයක ලුණු දැමුවොත් එය ටිකක් දැඩි වේ. තෙල් එකතු කිරීම තමන්ගේම මේදය නොමැතිකම සඳහා වන අතර, මාළු වඩාත් ටෙන්ඩර් සහ රසයට ප්රසන්න කරයි.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව, රෝස සැමන් පැය 5 කට පසු ආහාරයට ගත හැකිය, නමුත් ඔබ බිය නම්, එය දිනකට තබන්න. මාළු සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ අතර ඉතා රසවත් වේ.

ඔබට මාළු පිරවුමක් හෝ සම්පූර්ණ මළකඳක් මිලදී ගත හැකිය, එවිට ඔබට පිරිසිදු කර බඩවැල්, ඇටකටු සහ සම ඉවත් කළ හැකිය.

සැහැල්ලු ලුණු සහිත රෝස සැමන් සූදානම් කිරීම සඳහා, ෆිලට් කුඩා පෙති කපා.

සෑම කැබැල්ලක්ම තෙල්වල ගිල්වා සොලවන්න. ලුණු සහ සීනි මිශ්රණයකින් ඉසිය, ස්ථර වල ගැඹුරු තහඩුවක තබන්න.

සම්පූර්ණ මාළු මේ ආකාරයෙන් කරන්න.

තහඩුව ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා අවම වශයෙන් පැය 5ක් හෝ පැය 24ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

අනවශ්ය සංකූලතා නොමැතිව නිවසේදී සැහැල්ලු ලුණු සහිත රෝස සැමන් සූදානම් කිරීම සඳහා හොඳම වට්ටෝරු.

වට්ටෝරුව සරලයි, නමුත් මාළු වල රසය හුදෙක් පුදුම සහගතයි.

සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ රෝස සැමන් මත්ස්යයන් සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය:

1. 1 නැවුම් රෝස සැමන්,
2. ලුණු 0.5 කෝප්ප,
3. ගම්මිරිස් තේ හැඳි 2ක්,
4. ළූණු 2 ක්,
5. සුදුළූණු හිස 1 ක්,
6. 0.5 කෝප්ප එළවළු තෙල්.

පිසීමේ පියවර නිවසේදී සැහැල්ලු ලුණු දැමූ රෝස සැමන්:

1. මාළු කැබලිවලට කපා, අඩකින් කෑලි කපා.
2. එවිට ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් සකස් කරන්න: ලුණු ආසන්න වශයෙන් 0.5 කෝප්ප සහ ගම්මිරිස් 2 තේ හැඳි.
3. සියල්ල මිශ්ර, මිශ්රණයේ මාළු රෝල් කරන්න.
4. මාළු බඳුනක තබා විනාඩි 45-50 අතර කාලයක් ආවරණය කරන්න.
5. මසුන් උණුසුම් ජලයේ සෝදා මිරිකා ගන්න.
6. ලූනු සහ සුදුළූණු අර්ධ මුදු කපා, සෑම දෙයක්ම එළවළු තෙල් වත් කර විනාඩි 10-15 සඳහා පෙනී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

නිවසේදී රසවත් සැහැල්ලු ලුණු සහිත රෝස සැමන්

රසවත් සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ රෝස සැමන් මත්ස්‍යයා සකස් කිරීම සඳහා අමුද්‍රව්‍ය:

1. අමු රෝස සැමන් ෆිලට් 1 kg,
2. 3 තේ හැදි. සීනි හැඳි,
3. 3 තේ හැදි. ලුණු හැඳි,
4. ඩිල්,
5. 1 තේ හැදි. පැණිරස හා කුළුබඩු සහිත අබ හැන්දක්,
6. 2 තේ හැදි. විනාකිරි හැඳි,
7. එළවළු තෙල් 125 ml.

රසවත් සැහැල්ලු ලුණු සහිත රෝස සැමන් සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය:

1. සම්පූර්ණ ෆිලට් සුදුසු ආකාරයකින් තබන්න (අවම ඉඩක් ඉතිරි වන පරිදි), සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල් සමඟ නොමසුරුව ග්‍රීස් කරන්න.
2. සීනි, ලුණු සහ ඩිල් මිශ්ර කර මෙම මිශ්රණය සමඟ ෆිලට් ආවරණය කරන්න.
3. චිත්රපටයක් ආවරණය කර දින 2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
4. තුනී පෙති කපා සෝස් සමඟ සේවය කරන්න: අබ, විනාකිරි, තෙල් සහ ඩිල් මිශ්ර කරන්න.
5. ලුණු දැමීමේදී, ඔබට විවිධ සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් විශාල ප්රමාණයක් එකතු කළ හැකිය.

රෝස සැමන්, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ, කුළුබඩු සහිත, නිවසේදී

කුළුබඩු සහිත සැහැල්ලු ලුණු දැමූ රෝස සැමන් මත්ස්‍යයා සකස් කිරීමට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

1. 1.5 kg රෝස සැමන්,
2. 2 තේ හැදි. ලුණු හැඳි,
3. 2 තේ හැදි. සීනි හැඳි,
4. කුළුබඩු,
5. 1.5 තේ හැදි. එළවළු තෙල් හැඳි.

නිවසේදී කුළුබඩු සහිත රෝස සැමන් සකස් කිරීම සඳහා පියවර:

1. නැවුම් ශීත කළ රෝස සැමන් 1-1.5 කිලෝ ග්රෑම් ගන්න.
2. එයින් සම ඉවත් කරන්න (එය කිසිසේත් අපහසු නොවේ).
3. කඳු මුදුන හරහා තුනී පෙති වලට කපන්න.
4. කන්ටේනරයක 2 තේ හැදි මිශ්ර කරන්න. 2 තේ හැදි සමග ලුණු හැඳි. සීනි හැඳි.
5. ඔබට කොත්තමල්ලි ඇට කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය.
6. පළමු ස්ථරය ලුණු සහ සීනි වන අතර මාළු තහඩු එකිනෙක නොගැලපෙන පරිදි ස්ථර වල භාජනයක තබන්න.
7. ඉහළට 1-1.5 තේ හැදි වත් කරන්න. එළවළු තෙල් හැඳි.

ඔබට සේවය කිරීමට පෙර ඊළඟ දවසේ එය කන්න පුළුවන්, එය කොටස් වලට කපා ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය. සලාද සහ සැන්විචස් සෑදීම සඳහා ඔබට මෙම මාළු භාවිතා කළ හැකිය.

Bon appetit හිතවත් මිත්‍රවරුනි! මිතුරන් සමඟ වට්ටෝරු බෙදාගන්න හෝ සමාජ බොත්තම් භාවිතයෙන් අහිමි නොවන පරිදි සුරකින්න!

සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ රෝස සැමන් මත්ස්‍යයාගේ නිවසේ වීඩියෝව

නිවසේදී සැහැල්ලු ලුණු සහිත රෝස සැමන්. Petr de Cril'on වෙතින් නිවසේ වීඩියෝවෙන් රෝස සැමන් අච්චාරු දමන ආකාරය. වේගවත්, සරල සහ වඩාත්ම වැදගත් රසවත්!

උත්සව මේසය සඳහා “ගෙදර හැදූ ලුණු දැමූ රෝස සැමන්” සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුවක් ද අපි ඔබේ අවධානයට යොමු කරමු:

ලුණු හා ගම්මිරිස්, විවිධ marinades සමඟ නිවසේදී සැමන් සඳහා රෝස සැමන් ලුණු දැමීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු

ශ්රේණියේ
වට්ටෝරුව

කාලය
(මිනි)

කොටස්
(පුද්ගලයන්)

නිමි කෑමක් ග්රෑම් 100 ක් තුළ

16 gr.

14 gr.

කාබෝහයිඩ්රේට

190 kcal.

විකල්ප 1: නිවසේදී සැමන් සමග ලුණු දැමූ රෝස සැමන් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව තුළ සැමන් සඳහා රෝස සැමන් සූදානම් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය කුඩා ප්රමාණයක් අවශ්ය වේ. සෑම දෙයක්ම වැඩ කිරීම සඳහා, අපි අති ක්ෂාර මෙන් ම මාළු සිසිල් කරමු. කිසිම අවස්ථාවක ඔබ රෝස සැමන් මත උණුසුම් ජලය වත් නොකළ යුතුය, මෙය හුදෙක් එය විනාශ කරනු ඇත. වට්ටෝරුවෙහි පහත දැක්වෙන්නේ වලිගය සහ හිස නොමැතිව ගිලුණු මාළු වල බරයි.

අමුද්රව්ය

• 900 ග්රෑම් රෝස සැමන්;
• ජලය ලීටර් 1;
• ලුණු 5 හැදි;
• තෙල් 100 ml.

සම්භාව්ය ලුණු දැමූ රෝස සැමන් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව (සැමන් වැනි)

ලුණු සමග ජලය මිශ්ර කර නභිගත කරන්න. රස කිරීමට ගම්මිරිස්, ලාවා කොළ සහ මේ සියලු කුළුබඩු එකතු කිරීමට අවසර ඇත. තැම්බූ අති ක්ෂාර සිසිල් කර පැයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඔබට එය ටික වේලාවක් ශීතකරණයේ තබා ගත හැකිය.

මාළු දිගට කපා, කොඳු ඇට පෙළ ඉවත් කරන්න, සම ඉවත් කරන්න, සෙන්ටිමීටර භාගයක් හරහා කැබලිවලට කපා, ඔබට එය ටිකක් තුනී කළ හැකිය. සකස් කළ අති ක්ෂාර වත් කර විනාඩි 30 ක් තබන්න.

අති ක්ෂාරයෙන් රෝස සැමන් ඉවත් කරන්න, එය මිරිකා, කඩදාසි තුවා වලින් පිස දමන්න. එළවළු තෙල් සමග වත් කිරීම, ස්ථර වල කන්ටේනරයකට මාරු කරන්න.

මාළු ශීතකරණයේ තබා එය පොඟවා ගන්නා තෙක් පැය 2-3 ක් තබන්න. සැන්විචස් සකස් කිරීමට පෙර, කෑලි පිටතට ගෙන අතිරික්ත තෙල් සොලවන්න.

මාළුවාගේ වලිග කොටස වියළිම හා වඩාත්ම රසයෙන් තොරයි, එය ලුණු දැමීම සඳහා භාවිතා නොකිරීමට වඩා හොඳය. නමුත් වරල් සහ හිස සමඟ, වලිගය මාළු සුප් සහ අනෙකුත් මාළු සුප් සඳහා විශිෂ්ට අමුද්රව්යයක් බවට පත්වනු ඇත.

විකල්ප 2: සැමන් වැනි ලුණු දැමූ රෝස සැමන් සඳහා ඉක්මන් වට්ටෝරුව

ඉක්මන් වට්ටෝරුවක් සඳහා, වියළි ලුණු දැමීමේ ක්රමය භාවිතා වේ. රෝස සැමන් මිනිත්තු කිහිපයක් උයන්න, නමුත් එය තෙල්වල පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දීම ඉතා වැදගත් වේ, එවිට එය අනිවාර්යයෙන්ම සැමන් මෙන් පෙනෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය

• 500 ග්රෑම් රෝස සැමන් ෆිලට්;
• තෙල් මිලි ලීටර් 80;
• ලුණු 2.5 හැදි;
• 1 තේ හැදි. කළු ගම්මිරිස්;
• 1 තේ හැදි. එල්. සහරා

සැමන් සඳහා රෝස සැමන් ඉක්මනින් ලුණු කරන්නේ කෙසේද?

ලුණු සහ කැටි කළ සීනි මිශ්ර කරන්න. ඔබට ඒවාට කළු ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය, නමුත් මෙය විකල්ප වේ.

රෝස සැමන් ෆිලට් වහාම පෙති වලට කපන්න. සැන්ඩ්විච් සාදා ගන්නේ කෙසේද. කන්ටේනරයේ පතුලේ ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සීනි ටිකක් ඉසිය යුතු ය, වචනාර්ථයෙන් කිනිතු කිහිපයක්. මාළු තට්ටුවක් තබන්න. වියළි මිශ්රණය සහ එසේ මත ඉසිය යුතු ය. ආහාර අවසන් වූ වහාම කන්ටේනරය වසා දමන්න.

පියවර 3:
කන්ටේනරය උඩු යටිකුරු කර විනාඩි 30-35 අතර කාලයක් තබන්න. මස් යුෂ කාන්දු නොවන පරිදි පියන තදින් තිබීම වැදගත්ය.

දෙවන කන්ටේනරය ගන්න. එක් එක් කැබැල්ලෙන් කුළු බඩු සොලවන්න, පිරිසිදු පාත්රයෙහි තබා, සූරියකාන්ත තෙල් සමග ඉසිය යුතු ය.

රෝස සැමන් 15-20 විනාඩි ශීතකරණයක් තුළ තබන්න, එවිට ඔබට වහාම සේවය කළ හැකිය.

ඔබ කුළුබඩු රසවලට කැමති නම්, කළු ගම්මිරිස් වෙනුවට බිම රතු ගම්මිරිස් භාවිතා කළ හැකිය. ප්‍රමාණය තුන් ගුණයකින් (හෝ හතර වතාවක්) අඩු කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් මාළු ඉතා කුළුබඩු සහිත වනු ඇත.

විකල්ප 3: නිවසේදී සැමන් සඳහා රෝස සැමන් ලුණු දැමීම (ලෙමන් සමග වියළි ක්රමය)

මෙම මාළු පිළියෙළ කිරීම සඳහා, සම සමග හෝ නැතිව රෝස සැමන් ෆිලට් භාවිතා කළ හැකිය. පළමු අවස්ථාවේ දී, ලුණු දැමීම ටිකක් වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත, නමුත් කෑලි ඔවුන්ගේ හැඩය වඩා හොඳින් තබා ගනී. අපි marinade සඳහා ඉස්ම සහිත ලෙමන් තෝරා ගන්නේ තුනී සමක් සහිත පැඟිරි පලතුරු තෝරා ගැනීමයි.

අමුද්රව්ය

• 800 ග්රෑම් රෝස සැමන්;
• සීනි 2 හැදි;
• ලුණු 2 හැදි;
• කළු ගම්මිරිස් ග්රෑම් 5;
• 2 ලෙමන්;
• තෙල් මිලි ලීටර් 150;
• ලෝරල්

කොහොමද උයන්නෙ

සීනි සහ ලුණු මිශ්ර, බිම කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, එක් බේ කොළ සිහින් ව තැකීමක්. ලෙමන් සෝදා තුනී පෙති වලට කපන්න. අපි මුණගැසෙන ඕනෑම අස්ථියක් වහාම ඉවත් කර ඉවතලන්නෙමු, ඒවා රෝස සැමන් වල රසය විනාශ කරයි.

කන්ටේනරයේ පතුලේ ලෙමන් තට්ටුවක් තබන්න, කුළුබඩු සහ ලුණු සමග ඉසිය, එය අඩකට වඩා ටිකක් අඩු විය යුතුය. අපි එක් ස්ථරයක රෝස සැමන් ෆිලට් කෑලි දමන්නෙමු; අපි පැතිවල ලෙමන් පෙති අලවා හිස් තැන් පුරවන්නෙමු.

මාළු මත ඉතිරි කුළුබඩු ඉසිය, ඉතිරි පැඟිරි පලතුරු එකතු කරන්න, කන්ටේනරය වසා පැය 7 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඔබට එය වරින් වර උඩු යටිකුරු කළ හැකි අතර අනෙක් අතට.

කන්ටේනරයෙන් රෝස සැමන් ෆිලට් ඉවත් කර තුවා වලින් පිස දමන්න, අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කරන්න. කෑලි කපා, තෙල් වත්, පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.

ඝන සමක් ඇති ලෙමන් ඔබට හමු වුවහොත් එය තිත්ත රස විය හැක. මෙම අවස්ථාවේ දී, රෝස සැමන් මත පැඟිරි යුෂ වත් කර රසය සඳහා පෙති කිහිපයක් එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඔබට zest එකතු කිරීම සමඟ රෝස සැමන් ලුණු දැමිය හැකිය.

විකල්ප 4: ලුණු දැමූ රෝස සැමන්, ටැංජරීන් marinade හි සැමන් වැනි

නිවසේදී සැමන් සඳහා රෝස සැමන් සූදානම් කිරීම සඳහා ස්වභාවික ටැංජරීන් යුෂ සකස් කිරීම වඩාත් සුදුසුය. දොඩම් ද වැඩ කරනු ඇත, ඔබට විවිධ පැඟිරි පලතුරු මිශ්‍රණයක් පවා භාවිතා කළ හැකිය. මෙම මාළු ලුණු සඳහා වැඩි කාලයක් ගත වේ, නමුත් එය ඉතා මෘදු, ඉස්ම සහිත වන අතර එහි රසයෙන් ඔබව සතුටු කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය

• 500 ග්රෑම් රෝස සැමන්;
• ටැංජරීන් යුෂ මිලි ලීටර් 130;
• 5 තේ හැදි. එල්. තෙල් වර්ග;
• 1 තේ හැදි. එල්. ලුණු;
• ලෙමන් යුෂ 20 ml.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ටැංජරීන් සහ ලෙමන් යුෂ මිශ්ර, ඒවාට ලුණු එකතු කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තුරු කලවම් කරන්න. මෙයින් පසු, marinade වෙත ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල් එකතු කරන්න.

රෝස සැමන් ෆිලට් ගිනි පෙට්ටියේ ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපන්න. එය ඇඹරීමට අවශ්ය නැත; ලුණු දැමීමෙන් පසු පෙති කපා ගැනීම වඩා හොඳය. කන්ටේනරයක තබා ටැංජරීන් (හෝ තැඹිලි) marinade පුරවන්න.

සකස් කළ රෝස සැමන් මත්ස්‍යයා පැය 10-12 අතර කාලයක් ශීතකරණයේ තබන්න. භාවිතයට පෙර, marinade වලින් පෙති ඉවත් කරන්න. සූදානම කලින් කලට පරීක්ෂා කළ හැකි අතර, මාළු අපේක්ෂිත රසය වෙත ගෙන එයි.

ඇසුරුම් කළ යුෂ භාවිතා කරන විට, පල්ප් සමඟ බීම තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. රසය ඉතා මිහිරි නම්, ඔබට ලෙමන් ටිකක් එකතු කළ හැකිය.

විකල්ප 5: වොඩ්කා සමඟ නිවසේ සැමන් සමග රෝස සැමන්

සැමන් වැනි රසවත් ලුණු දැමූ රෝස සැමන් සූදානම් කිරීමට සරල ක්රමයක්. අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ වොඩ්කා ය. එපමණක්ද නොව, එය උච්චාරණය කරන ලද රසයන් සහිත කොග්නැක්, සඳකඩ පහණ හෝ වෙනත් සමාන බීම සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැකිය. ඔවුන් රතු මාළු සමඟ කිසිසේත් නොගැලපෙන අතර වොඩ්කා සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී යයි. මෙය ස්කැන්ඩිනේවියානු වට්ටෝරුවකි.

අමුද්රව්ය

• 800 ග්රෑම් රෝස සැමන්;
• ලුණු 2 හැදි;
• 25 ml වොඩ්කා;
• තෙල් මිලි ලීටර් 100;
• සීනි 1.5 හැදි.

කොහොමද උයන්නෙ

කැටි කළ සීනි සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. අවශ්ය නම්, කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඔබට වෙනත් කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය, නමුත් කුඩා ප්රමාණවලින්. ස්කැන්ඩිනේවියානු වට්ටෝරුව බොහෝ විට මෙම මාළු ප්රමාණය සඳහා ධාන්ය වර්ග කිහිපයක් ප්රමාණවත් වේ.

තුවායක් සමග රෝස සැමන් කෑලි පිස, සකස් කළ කුළුබඩු සමග ඉසිය, සහ කන්ටේනරය වෙත මාරු කරන්න. එය මත වොඩ්කා වත් කරන්න. අපි බඩු තොගය තබා එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තබමු.

අපි මාළු පිටතට ගෙන, වියළි පිස, සෙන්ටිමීටර භාගයකට වඩා විශාල පෙති කපා. පිරිසිදු හා වියලි කන්ටේනරයක තබන්න, එය මත ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල් වත් කරන්න. මාළු පොඟවා සැමන් මෙන් තවත් පැයක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

ලුණු දැමීම සඳහා, ඔබට මාළු සඳහා සූදානම් කළ කුළුබඩුවක් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් මෙය නොකිරීමට වඩා හොඳය. සැමන් මත්ස්‍යයාට සියුම් සුවඳක් සහ එහි රසයක් ඇති අතර එය නැතිවීමට හෝ නරක් වීමට පහසුය. කළු ගම්මිරිස් සහ ලෙමන් යුෂ රෝස සැමන් සඳහා ප්රමාණවත් වේ.

විකල්ප 6: ලූනු සමඟ නිවසේ සැමන් සඳහා රෝස සැමන්

මෙම රෝස සැමන් සඳහා, ආලෝකය සහ ළූණු පමණක් භාවිතා වේ. දම් සහ රතු වර්ග නොගැනීම වඩා හොඳය. වට්ටෝරුව මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ රෝස සැමන් මළකඳක් නියම කරයි, නමුත් ඔබට වහාම සම සමඟ හෝ නැතිව ෆිලට් ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය

• මධ්යම ප්රමාණයේ රෝස සැමන්;
• 1 තේ හැදි. එල්. ලුණු;
• 0.5 තේ හැදි. එල්. සහරා;
• 2 ලූනු;
• තෙල් 70 ml.

කොහොමද උයන්නෙ

රෝස සැමන් මසුන්ගේ හිස සහ වලිගය සෙන්ටිමීටර පහක් පමණ කපා දමන්න. කොඳු ඇට පෙළේ සිට ෆිලට් ප්රවේශමෙන් වෙන් කරන්න. අපි එක්කෝ ඉතිරිව ඇති ලෙලි වල සම වහාම පිරිසිදු කර එය තබන්න, නැතහොත් මෙම අදියරේදී එය ඉවත් කරන්න. ෆිලට් දැනටමත් සූදානම් නම්, මෙම සියලු සූදානම මඟ හැර තුවා වලින් සෝදා පිස දමන්න.

ලුණු සහ සීනි මිශ්ර කරන්න. සෑම පැත්තකින්ම පිසින ලද ෆිලට් මත මිශ්රණය අතුල්ලන්න. ළූණු සිහින්ව කපා, එයට ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර යුෂ පෙනෙන තෙක් ඔබේ දෑතින් හොඳින් අතුල්ලන්න.

පදම් කරන ලද රෝස සැමන් ෆිලට් පොඩි කළ ළූණු වලින් සෑම පැත්තකින්ම ආවරණය කර කන්ටේනරයේ පතුලේ ටිකක් ඉසිය යුතු ය. වහාම එළවළු තෙල් වත් කරන්න, පිරිපහදු කළ නිෂ්පාදන පමණක් ගන්න. කුඩා බරක් තබා පැය 12 ක් සඳහා ශීතකරණයේ marinate කිරීමට රෝස සැමන් ෆිලට් තබන්න.

ලුණු දැමීමේදී පීඩනය වඩාත් වැදගත් අංගයන්ගෙන් එකකි, නමුත් එය සියලු වට්ටෝරු වල දක්වා නැත. එය බරකින් පහළට එබීම නිසා මාළු කැබලි කඩා වැටීම වළක්වයි, ඒවා ඝන ලෙස පවතී, පෙති කැපීම පහසුය, ඔබට ඉතා පිළිවෙලට, සිහින්, ලස්සන පෙති සකස් කළ හැකිය. පීඩාව සඳහා, ඔබට සරලව ගඩොල් භාවිතා කළ හැකිය. මාළු ගොඩක් නැති නිසා කුඩා කැබැල්ලක් ප්රමාණවත්ය. වඳභාවය සහතික කිරීම සඳහා, එය මුලින්ම පිරිසිදු බෑගයක තබා ඇත.