වම්බටු සහ අඹරන ලද මස් සමග ග්රීක මූසාකා සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව. බල්ගේරියානු මූසාකා: වම්බටු නොමැතිව සහ වම්බටු සමඟ වට්ටෝරුව වෙනත් මූසාකා වට්ටෝරු

ගෙදර / රණ්ඩු වෙනවා

Moussaka යනු ග්‍රීක ආහාර පිසීමේ ජනප්‍රිය ආහාරයකි. පිඟාන ඉහළ කැලරි සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්, සෑම ග්‍රීක අවන්හලකම සේවය කරයි.

Moussaka යනු එළවළු, මූලික වශයෙන් වම්බටු සහ බෙචමෙල් සෝස් සහිත මස් සහිත භාජනයකි. මුසාකා වට්ටෝරුව බොහෝ රටවල ආහාර පිසීමේදී දන්නා නමුත් ග්‍රීක මූසාකා වඩාත් රසවත් ය.

වම්බටු සහ මස් කැස්රෝල් වර්ග බොහොමයක් ඇත, ඔබේම සූපශාස්ත්ර හා රස මනාපයන් සඳහා සෑම විටම ඉඩ තිබේ. සියල්ලට පසු, ප්‍රංශ බෙචමෙල් සෝස් හි අපූරු තොප්පියක් ග්‍රීක මූසාකාට එකතු කරන ලදී - සහ පිඟානේ රසය පමණක් ප්‍රයෝජන ගත්තේය! සෝස් වෙනුවට සාම්ප්‍රදායික ග්‍රීක යෝගට් සමඟ, මූසාකා ද අපූරු ය.

ගෙදර හැදූ මූසාකා වට්ටෝරුව

වට්ටෝරුවට ග්‍රීක මූසාකා (වම්බටු, මස්, බෙචමෙල්, චීස්) මූලික සංරචක කුඩා වැඩිදියුණු කිරීම් (සාදික්කා නැත, නමුත් අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි) ඇතුළත් වේ. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව පිටුවේ අවසානයේ ඉදිරිපත් කෙරේ.

අමුද්රව්ය

වම්බටු - 1 kg
ළූණු - 2
අඹරන ලද හරක් මස් (බැටළු පැටවා) - 500 ග්රෑම්
තක්කාලි - 3 මධ්යම
අව්වේ වියලූ තක්කාලි - 4-5 pcs.
වියළි රතු වයින් - 150 ml
චීස් - 100 ග්රෑම්
බටර් - 70 ග්රෑම්
කිරි - 1 වීදුරු
පිටි - 1.5 තේ හැදි. හැඳි
කුළු බඩු, ලුණු, ගම්මිරිස්, ඔලිව් තෙල්

මූසාකා උයන්නේ කෙසේද?

මූසාකා සඳහා වම්බටු.
මූසාකා වල පදනම වම්බටු ස්ථර වන අතර, එම නිසා කොටස් වශයෙන් සේවය කරන විට ආහාර රුචිය එහි හැඩය රඳවා ගනී. පරිපූර්ණ සේවයක් සඳහා, ඉදුණු බීජ නොමැතිව තරුණ පලතුරු ගන්න.

මූසාකා සඳහා වම්බටු පීල් කිරීමට හෝ නොකිරීමට?
සාම්ප්රදායික කෑමක් තුළ, එළවළු සම සමග භාවිතා කරනු ලැබේ, නමුත් ඔබට ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම පීල් හෝ තීරු වලින් ඉවත් කළ හැකිය. පිළිස්සූ විට, සම මෘදු වන අතර පිඟානේ ප්රායෝගිකව නොපෙනේ. ඔබ පිටව යාමට තීරණය කරන්නේ නම්, අඳුරු පැල්ලම් නොමැතිව වම්බටු තෝරන්න.

කපා ගන්නේ කෙසේද?
කප්පාදුවේ හැඩය විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු නොකරයි - තහඩු ලබා ගැනීම සඳහා දිගට කපා, හෝ රවුම් වලට හරස් අතට. ප්රධාන දෙය නම් වම්බටු කෑලි ඒවා අතර හිස් අවකාශයන් ඉතිරි නොකර අච්චුවට හොඳින් ගැලපේ. කපන හැඩය තෝරාගැනීමේදී මෙය සැලකිල්ලට ගන්න. කෑලි ඝණකම 0.5-1 සෙ.මී.

එවිට වම්බටු තාප පිරියම් කළ යුතුය.
කෙසේද? ඒවා බ්ලැන්ච් කළ හැකිය, උඳුන තුල පිළිස්සීම හෝ කබලෙන් ලිපට (ග්රිල් පෑන්) බදින ලද.

ඔබ උඳුන තුල පිළිස්සීම හෝ ෆ්රයි නම්, බඳුනක කැඩුණු වම්බටු තබන්න, ලුණු එකතු කර තිත්තකම මුදා හැරීම සඳහා විනාඩි 20 ක් තබන්න. ගලා යන ජලය යට සෝදා වියළා ගන්න. ඉන්පසු තෙල් ස්වල්පයක් සමඟ බැද ගන්න. වම්බටු බදින විට තෙල් විශාල ප්‍රමාණයක් අවශෝෂණය කරන බව මතක තබා ගැනීම වටී, ඒවා සූදානම් වූ විට ඒවා නැවත තෙල් මුදා හරිනු ලැබේ. මෙම අංගය දැන ගැනීමෙන්, අවම වශයෙන් මේදය භාවිතා කරන්න - පෑන් පතුලේ ලිහිසි කිරීමට පමණක්, ඉන්පසු තෙල් කාන්දු වීම සඳහා වම්බටු පෙරනයක් මත තබන්න.

උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා, ඔලිව් තෙල් සමග වම්බටු පෙති දෙපස මදින්න.

මූසාකා සඳහා අඹරන ලද මස්.
අඹරන ලද හරක් මස් ඔලිව් තෙල්වල බදිනවා. සෑම විටම කලවම් කර ඕනෑම ගැටිති කඩා දමන්න.

පීල් සහ ලූනු කපන්න. තක්කාලි අඩකින් කපා රළු කෝණයන් මත පල්ප් දැලක, සම ඉවතලන්න. අඹරන ලද මස් වලට ළූණු සහ තක්කාලි එකතු කරන්න.

කලවම් කර විනාඩි 5-7 ක් උයන්න. ඉන්පසු වයින් වත් කරන්න. කුමන වයින් වඩා හොඳද? මෙම කාරණය සම්බන්ධයෙන් අදහස් වෙනස් වේ, ඔබේ රසය අනුව තෝරන්න - රතු, සුදු හෝ බ්රැන්ඩි පවා.

අඹරන ලද මස් සඳහා කුළුබඩු එකතු කරන්න: බේ කොළ, ඔෙරගනයෝ, සුවඳ ගම්මිරිස්, කුරුඳු, අව්වේ වියලූ තක්කාලි, ලෙමන් තැවරුනු, මිරිස් ගම්මිරිස් - ඔබේ රසයට.

ගින්දර අඩු කර දියර වාෂ්ප කරන්න, පිසින තෙක් අඹරන ලද මස් ගෙන ඒම සහ වරින් වර කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න. නිමි අඹරන ලද මස් තරමක් වියළි විය යුතු අතර දියර සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප විය යුතුය.

බෙචමෙල් සෝස් සූදානම් කරන්න.
සාස්පාන් එකක බටර් උණු කර පිටි කලවම් කරන්න; ඝන රූක්ස් (පිටි සහ කිරි පදනම) සඳහා ඉලක්ක කරන්න. සාස්පාන් යටතේ තාපය අවම වශයෙන් සකසන්න. බටර් සහ පිටි පාහේ උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

ගින්නෙන් සාස්පාන් ඉවත් කර නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ තුනී ධාරාවකින් කිරි වත් කරන්න. කිරි එකතු කිරීමට පෙර තරමක් උණුසුම් කරන්න.

සෝස් ඔබේ ඇස් ඉදිරිපිට වෙනස් වනු ඇත: මුලදී එය දියර වනු ඇත, සහ මිනිත්තු කිහිපයක් පසු එය ඝන, ක්රීම් අනුකූලතාවක් බවට පත් වීමට පටන් ගනී.

ඉතින්, මූලික සෝස් සූදානම්, නමුත් එය ගාන ලද චීස් හෝ බිත්තර කහ මදය සමඟ පරිපූරණය කළ හැකි අතර, සාදික්කා සමග පදම් කළ හැක.

Moussaka හි සියලුම සංරචක සූදානම් වන විට, ඔබට එකලස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. මෙම කාර්යය සඳහා, ඔබට පැති සහිත ෙබ්කිං පිඟානක් අවශ්ය වනු ඇත.

එකලස් කිරීම සහ තැබීම.
පළමුව, වම්බටු වල පහළ තට්ටුව සාදන්න, විශාලතම කෑලි එකට තදින් තබන්න.

ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.

ඊළඟ ස්ථරය අඹරන ලද මස් වලින් සමන්විත වේ.

අඹරන ලද මස් වම්බටු තට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න. නිෂ්පාදනවල හැඩය සහ ප්‍රමාණය ඉඩ දෙන්නේ නම්, මෝස්තරය තවත් ස්ථර කිහිපයකින් වැඩි කළ හැකිය. අවසාන ස්ථරය අනිවාර්යයෙන්ම වම්බටු වේ - ඒවා චීස් සමග ඉසිය සහ බෙචමෙල් සෝස් සමග වත් කරනු ලැබේ.

චීස් සමග ඉහළට ඉසිය යුතු ය.

තීරු සමග පෑන් ආවරණය කරන්න. අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න. ඉන්පසු තීරු ඉවත් කර තවත් විනාඩි 15-20 ක් උයන්න.

මුසාකා සේවය කිරීම.
සේවය කිරීමට පෙර, මූසාකා (ඔබට ඉවසීම තිබේ නම්) සිසිල් කළ යුතුය: ඇල්මැරුණු හෝ සීතල, එය සම්පූර්ණයෙන්ම කොටස් කැබලිවලට කපා ඇත.

වෙනත් මූසාකා වට්ටෝරු. Moussaka ඇතුළත් විය හැකි දේ

එළවළු.ග්‍රීක මුසාකා සඳහා සමහර වට්ටෝරු අර්තාපල් ඇතුළත් වේ, එය zucchini (කපා හා බැදපු හෝ බේක් කළ) ආකාරයටම සකස් කළ යුතුය. සාමාන්යයෙන් එය බහු ස්ථර ව්යුහයට ස්ථායීතාවයක් ලබා දීම සඳහා කැස්රෝල් පදනම මත තබා ඇත. අර්තාපල් තිබීම රසයට විශේෂයෙන් බලපාන්නේ නැත, නමුත් අර්තාපල් සමඟ ඉහළ කැලරි සහිත කෑමක් ඊටත් වඩා තෘප්තිමත් සහ ඉහළ කැලරි බවට පත්වේ.

බිම් මස්.ක්ලැසික් මූසාකා වට්ටෝරු අඹරන ලද බැටළු පැටවෙකු හෝ අඹරන ලද බැටළු මස් සහ හරක් මස් මිශ්‍රණයක් භාවිතා කරයි, නමුත් ඔබ ඌරු මස් සහ හරක් මස් වලට කැමති නම්, එය සමඟ උයන්න.

සෝස්.සෝස් පදනම සඳහා, ඔබ තිරිඟු පිටි පමණක් නොව, ඉරිඟු පිටි භාවිතා කළ හැකිය (ඉරිඟු පිටි සමග බෙචමෙල් පිරිසිදු improvisation වන අතර, එය ඉතා රසවත් හා අසාමාන්ය වේ).

ඔබට කොටස් කළ කුඩා මූසාකා සෑදිය හැකිය: වම්බටු දිගින් අඩකින් කපා, පල්ප් වලින් කොටසක් ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කර බෝට්ටුව ලුණු සහිත ජලයේ බ්ලැන්ච් කරන්න; ඉවත් කරන ලද පල්ප්, තක්කාලි කෑලි, කැඩුණු ලූනු සහ කුළුබඩුවක් සමග අඹරන ලද මස් ෆ්රයි; අඹරන ලද මස් බෝට්ටුවක දමා, ඉහළට සෝස් (යෝගට් හෝ බෙචමෙල්) වත් කරන්න; එය අච්චුවකට දමා, වතුර ටිකක් එකතු කර උඳුන තුල පිළිස්සීම.

සම්භාව්ය ග්රීක මූසාකා වට්ටෝරුව

සමහර විට මම මෙම මූසාකා වට්ටෝරුව මූලික වශයෙන් සලකන බැවින් එය ආරම්භ කළ යුතුව තිබුණි. වම්බටු වලට අමතරව, අර්තාපල් ඇතුළත් වේ. සාදික්කා අඹරන ලද මස් සහ බෙචමෙල් යන දෙකෙහිම ඇතුළත් වේ.

(පුද්ගලයින් 7 දෙනෙකු සඳහා)

අමුද්රව්ය

පදනම සඳහා

අර්තාපල් කිලෝ ග්රෑම් 3 ක්
2 kg වම්බටු
ඔලිව් තෙල් ලීටර් 1/2

අඹරන ලද මස් සඳහා

අඹරන ලද හරක් මස් 850 ග්රෑම්
1 ලූනු
නැවුම් තක්කාලි 2 ක්
වතුර වීදුරු 2 ක්
ලුණු සහ ගම්මිරිස්
2/3 කෝප්ප ඔලිව් තෙල්

බෙචමෙල් සෝස් සඳහා

පිටි 5-6 හැදි
බටර් ග්රෑම් 250 ක්
බේක් කළ කිරි ග්රෑම් 400 ක්
ජලය ග්රෑම් 800 - කිරි තනුක කිරීමට
40 ග්රෑම් ගාන ලද පහසු උණු කළ හැකි දෘඪ චීස්
3 බිත්තර කහ මදය
1 තේ හැන්දක සාදික්කා කුඩු
යමඟ 2 හැදි

ග්‍රීක භාෂාවෙන් මුසාකා උයන්නේ කෙසේද?

1. අර්තාපල් පීල් කර සෙන්ටිමීටර 2 ක ඝනකමකින් යුත් දිගු පෙති වලට කපන්න.

2. වම්බටු සෝදන්න, තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා පෙති කපන ලද වම්බටු විනාඩි 20 ක් ලුණු සහිත වතුරේ තබන්න.

3. මධ්යම උෂ්ණත්වයේ දී, ඔලිව් තෙල් දෙපස අර්තාපල් ෆ්රයි, පසුව වම්බටු.

4. අඹරන ලද මස් සකස් කිරීම සඳහා, 2 තක්කාලි දැලක සහ සිහින් ව ළූණු කපන්න.

5. සාස්පාන් තුළ ලූනු ෆ්රයි, එය අඹරන ලද මස් එකතු කර විනාඩි 7 ක් එය ෆ්රයි.

6. පෑන් වෙත ගාන ලද තක්කාලි, ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා එකතු කර වතුර කෝප්ප 2 ක් වත් කරන්න.

7. සියලුම දියර වාෂ්ප වී තෙක් මිනිත්තු 45 ක් පමණ අඹරන ලද මස් උයන්න.

8. අර්තාපල්, වම්බටු සහ අඹරන ලද මස් සූදානම් වූ වහාම පෑන් පිරවීම ආරම්භ කරන්න. පතුලේ අර්තාපල් තට්ටුවක් සහ එය මත වම්බටු තට්ටුවක් තබන්න. අඹරන ලද මස් වම්බටු මත තබන්න. අඹරන ලද මස් මත වම්බටු තවත් තට්ටුවක්, වම්බටු මත තවත් අර්තාපල් තට්ටුවක් තබන්න.

බිත්තර සමග බෙචමෙල් සාදා ගන්නේ කෙසේද

බේක් කළ කිරි ජලය සමග තනුක කරන්න. අඩු තාප මත සාස්පාන් දී බටර් උණු කරන්න. බටර් දිය වූ පසු, පෑන් වෙත පිටි එකතු කරන්න - මිශ්රණය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ. ඉන්පසු පෑන් වෙත සාදික්කා සහ බිත්තර කහ මදය එකතු කරන්න, ඉන්පසු ඉතා සෙමින් කිරි වත් කරන්න.

තාපය වැඩි කරන්න. මිශ්රණය උනු වූ වහාම ලිපෙන් ඉවත් කරන්න.

බෙචමෙල් සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප ක්‍රමයක් වන්නේ ගාන ලද චීස් සෙමින් එකතු කර අවශ්‍ය ඝනකම තෙක් කලවම් කිරීමයි. එවිට ඔබ කැස්රෝල් මත චීස් ඉස අවශ්ය නොවේ.

සකස් කළ බෙචමෙල් සෝස් ඉහළ අර්තාපල් ස්ථරයට වත් කර ගාන ලද චීස් සහ පාන් කුඩු ඉසිය යුතු ය.

උඳුන රත් කර සෙල්සියස් අංශක 200 ට ආසන්න වශයෙන් පැය 1 විනාඩි 15 ක් කබොල රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් පිළිස්සීම.

අර්තාපල් සහ zucchini සමග වට්ටෝරුව

Moussaka අනිවාර්යයෙන්ම වම්බටු ඇතුළත් බව සාමාන්යයෙන් පිළිගැනේ. නමුත් මෙය සියලු මුළුතැන්ගෙයි ලක්ෂණයක් නොවේ. රුමේනියාවේ සහ සර්බියාවේ වම්බටු වෙනුවට තක්කාලි භාවිතා කරයි. සහ බල්ගේරියාවේ, moussaka වට්ටෝරුව අර්තාපල් සහ අඹරන ලද මස් ස්ථර පිහිටුවීම සඳහා ඉල්ලා සිටී.

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය: වම්බටු - 4 මධ්යම, zucchini - 3 මධ්යම, අර්තාපල් - 2 මධ්යම, මිහිරි ගම්මිරිස් - 2, ළූණු - 1, තක්කාලි - 4-5, සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි, තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්, අඹරන ලද හරක් මස් - 500 ග්රෑම්, කුළුබඩුවක් (දුරු, සාදික්කා, ලුණු, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, මාර්ග වර්ණනය, ඔෙරගනයෝ), නැවුම් parsley, ඔලිව් තෙල්, parmesan - 70 ග්රෑම්, පාන් කෑල්ලක්.

සකස් කිරීම.වම්බටු සහ zucchini පෙති වලට කපා, colander එකක තබා නොමසුරුව ලුණු දමන්න. පියනකින් ආවරණය කර දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා බරකින් පහළට ඔබන්න. විනාඩි 20 ක් තබන්න. ඉන්පසු ඔලිව් තෙල් වල ලා දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න. මුළුතැන්ගෙයි කඩදාසි සමඟ අතිරික්ත තෙල් ඉවත් කරන්න.

අර්තාපල් ඔවුන්ගේ ජැකට් වල සැහැල්ලුවෙන් උනු. පීල් සහ 5 mm ට වඩා ඝන පෙති කපා. සිහින් ව කැඩුණු ළූණු සහ මුදු ගම්මිරිස් (පළමුව බීජ ඉවත් කරන්න) මෘදු හා තරමක් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි. මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා තද කළ සුදුළූණු කරාබුනැටි 1 ක් එක් කරන්න. බටර් සමග කබලෙන් ලිපට බිම හරක් මස් ෆ්රයි, කුළු බඩු, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග එය කුළුබඩුවක්.

තක්කාලි සෝස් සාදන්න. තක්කාලි පීල්, කුඩා කැබලිවලට කපා, පේස්ට් සහ සුදුළූණු 1 කරාබු සමග මිශ්ර. රස කිරීමට සහ උකු වන තෙක් අඩු ගින්දරේ simmer.
සිහින් ව කැඩුණු parsley, සිහින් ව ගාන ලද චීස් සහ කුළු බඩු සමග යමඟ මිශ්ර කරන්න.

ස්ථර වල අච්චුවේ තබන්න: පළමුව - අර්තාපල් තට්ටුවක්, යමඟ සමග ඉසිය යුතු ය, ඉන්පසු අඹරන ලද මස් තට්ටුවක්, පසුව වම්බටු තට්ටුවක්, තක්කාලි සෝස් අඩකට වඩා වත් කර බැදපු ළූණු සහ ගම්මිරිස් දමන්න, යමඟ සමග ඉසිය යුතු ය. ඖෂධ පැළෑටි සහ චීස්, පසුව zucchini තට්ටුවක්, ඉතිරි තක්කාලි සෝස් සමග ඔවුන් මත වත් කර චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.

180C දී විනාඩි 30ක් පමණ බේක් කරන්න. පළමු විනාඩි 10 සඳහා තීරු ආවරණය කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර විනාඩි 15-20 ක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

වම්බටු නොමැතිව නිර්මාංශ මූසාකා

මූසාකා යනු අධික කැලරි සහිත ආහාරයකි. ඒ අතරම රසවත්. මස් අනුභව නොකරන අය මෙම නිර්මාංශ කැස්රෝල් වට්ටෝරුවට කැමති වනු ඇත. හරියටම කිවහොත්, මෙය මස් නොමැතිව මුසාකා වේ, නමුත් බිත්තර සහ කිරි නිෂ්පාදන සමඟ, එනම් ලැක්ටෝ-ඕවෝ නිර්මාංශිකයින් සඳහා මූසාකා ය.

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය: කැරට් - 250 ග්රෑම්, සැල්දිරි - 1 මූල (ග්රෑම් 100 ක් පමණ), ළූණු - 2, ඔලිව් තෙල්, අර්තාපල් - 5, මුං ඇට - 500 ග්රෑම්, සහල් - 0.5 කෝප්ප, බිත්තර - 4, කිරි - 0.5 -0.75 කෝප්ප.

නිර්මාංශිකයින් සඳහා මූසාකා සෑදීම

කැරට් සහ සැල්දිරි සිහින් ව තැකීමක් හෝ දැලක. සිහින් ව කැඩුණු ළූණු සමග මෘදු තෙක් තෙල් ෆ්රයි. අර්තාපල් ඔවුන්ගේ හම්වල තම්බා, පීල් කර රළු කෝණයන් මත දැලක කරන්න. බෝංචි සහ සහල් වෙන වෙනම උයන්න. බෝංචි කුඩා කැබලිවලට කපන්න. අර්තාපල් සමඟ ආරම්භ වන පෑන් තුළ ස්ථරය.

කිරි සහ බිත්තර වලින් සෝස් සාදන්න, ලුණු සහ ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඔබට සම්භාව්ය බෙචමෙල් ද සෑදිය හැකිය. එළවළු මත වත් කරන්න (සෝස් සියලු ස්ථරවලට ළඟා වන පරිදි පෑන් ටිකක් සොලවන්න).
අංශක 200 ට විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්න. සිසිල් කළ මූසාකා හතරැස් හෝ හතරැස් කැබලිවලට කපන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

Moussaka සාම්ප්‍රදායික ග්‍රීක ආහාරවල දීප්තිමත් නියෝජිතයෙකි. එය අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම ක්‍රීම් චීස් සෝස් සමඟ බැදපු අඹරන ලද මස් සහිත ස්ථර එළවළු භාජනයකි. සුප්‍රසිද්ධ ඉතාලි විශිෂ්ට කෘතියට සමාන නිසා, මූසාකා "එළවළු ලසැන්ග්" ලෙසද හැඳින්වේ. එහි ප්රසිද්ධ වෙනස්කම්වලින් එකක් වන්නේ වම්බටු සහිත ග්රීක මූසාකා ය. වට්ටෝරුව උත්සව හා එදිනෙදා මේස සඳහා භාවිතා කිරීමට යෝජනා කරයි. Moussaka ඉතා රසවත් හා ලස්සන කෑමක්. ඒ අතරම, එය ඉතා ඉහළ කැලරි සහිත වන අතර ආහාර වේලෙන් ඈත් වේ: එය විශාල සමාගමක් පෝෂණය කිරීමට හෝ සම්පූර්ණ පවුලේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. විවිධ එළවළු වර්ග තිබීම නිසා මූසාකාට අමතර සැරසිලි අවශ්‍ය නොවන අතර එමඟින් එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ. මෙම ආහාරය වම්බටු ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට කැමැත්තෙන් ඇතුළත් කරන අයට විශේෂයෙන් සුදුසු ය. සියල්ලට පසු, මෙම ආහාරය තුළ ඔවුන් විශේෂයෙන් ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික වේ.

වම්බටු සමග මූසාකා

Moussaka සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

වම්බටු 4 (ග්රෑම් 700 ක් පමණ);
500 ග්රෑම් අඹරන ලද මස්;
2 ලූනු;
4-5 තක්කාලි (ග්රෑම් 300 ක් පමණ);
ඝන චීස් ග්රෑම් 75;
වියළි සුදු වයින් මිලි ලීටර් 150;
මිලි ලීටර් 50 එළවළු තෙල්, වඩාත් සුදුසු ඔලිව් තෙල්.

වම්බටු, බැටළු මස් හෝ හරක් මස් සමග ග්රීක මුසාකා සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අඹරන ලද මස් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. අවසාන විසඳුම ලෙස, ඔබට 1: 1 අනුපාතයකින් හරක් මස් සහ ඌරු මස් මිශ්ර කළ හැකිය.

සෝස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

කිරි මිලි ලීටර් 400;
ඝන චීස් ග්රෑම් 150;
2 තේ හැදි. එල්. පිටි;
බිත්තර 2;
බටර් ග්රෑම් 75;
ගාන ලද සාදික්කා ගෙඩියක්.

නිෂ්පාදන සකස් කිරීම:

සෝස් සකස් කිරීම:

පෙර රත් කළ සාස්පාන් තුළ බටර් උණු කරන්න.
බටර් වලට පිටි එකතු කර එය බැදගන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, තරමක් රන්වන් දුඹුරු තෙක්, ප්රවේශමෙන් ඕනෑම ගැටිති කඩා දමන්න.
උණු කළ කිරි ටිකෙන් ටික වත් කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම දිගටම කරගෙන යාම, සමජාතීය අනුකූලතාවයක් සහ ඝණ වීම (සෝස් දියර ඇඹුල් ක්රීම් ඝනත්වය තිබිය යුතුය) ස්කන්ධය ගෙන එන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
බිත්තර දෙබලකින් මඳක් ගසා ඒවා සෝස් වලට ප්‍රවේශමෙන් එකතු කරන්න, උෂ්ණත්වය නිසා ඒවා කැටි කිරීමට කාලය නොමැති වන පරිදි එය ඉක්මනින් කිරීමට උත්සාහ කරන්න.
සිහින් කෝණයන් මත චීස් දැලක. එය උණු කිරීමට උණුසුම් වන විට බිත්තර කිරි මිශ්රණයට එය කලවම් කරන්න. සාදික්කා මිශ්‍රණයට රස අනුව ලුණු දමා හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.

වම්බටු සමග ග්රීක මූසාකා

Moussaka සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය:

වම්බටු වලින් ආරම්භ වන සියලුම ස්ථර නැවත නැවතත් සිදු කෙරේ.
සාදන ලද භාජනය මත ක්‍රීම් සෝස් ඒකාකාරව වත් කර ගාන ලද චීස් උඩින් ඉසිය යුතු ය.

ෙබ්කිං සඳහා, සෝස් පිඟානට වත් කරන විට එය දාරවලට ඉහළින් ගලා නොයන ලෙස ඉහළ පැති සහිත කෑමක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

සූදානම් කළ මූසාකා යනු රන් චීස් කබොලක් සහිත සුවඳැති භාජනයකි. සේවය කිරීමට පෙර, ඔබ එය විනාඩි 15 ක් පමණ පෙරීමට සහ "විවේක" කිරීමට ඉඩ දිය යුතු අතර එමඟින් එය සියලුම අමුද්‍රව්‍යවල යුෂ වලින් සංතෘප්ත වේ. ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ ෙබ්කිං පිඟානක් මත කෙළින්ම මේසය මත මූසාකා ඉදිරිපත් කිරීම වඩාත් ඵලදායී වන අතර, ආහාර වේලෙහි සහභාගිවන්නන් ඉදිරිපිට එය කොටස් වලට බෙදන්න.

වම්බටු සමඟ ග්‍රීක මූසාකා සඳහා වට්ටෝරුව තුළ අර්තාපල් භාවිතා කිරීම වටී ද යන්න ගැන බොහෝ කුක්වරු තර්ක කරති. මෙය සෑම කෙනෙකුම ඔවුන්ගේ රස මනාපයන් අනුව ගන්නා තනි තීරණයකි. අර්තාපල් පිඟානේ සමස්ත හැඟීම නරක් නොකරනු ඇත, නමුත් එහි රසය අවධාරණය කර අසාමාන්‍ය සුවඳක් එක් කරයි.

මුසාකා වලට අර්තාපල් එකතු කිරීමට පෙර, ඒවා කුඩා පෙති වලට කපා, කබලෙන් ලිපට සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද අතර පළමු ස්ථරය ලෙස ෙබ්කිං පිඟානක තැබිය යුතුය, පසුව අඹරන ලද මස්, වම්බටු සහ පසුව ප්රධාන වට්ටෝරුව අනුව.

ප්රධාන වට්ටෝරුව මෙන් නොව, අර්තාපල් සහ වම්බටු සමග මූසාකා තව ටිකක් පුළුස්සා දැමිය යුතුය. අර්තාපල් අර්ධ වශයෙන් සකස් කළ තත්වයක භාවිතා කරන බව අමතක නොකරන්න, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම පිසීමට කාලය අවශ්ය වේ.

නිමි කෑම අඩු මේද හා කැලරි වැඩි වීම සඳහා, ඔබට අමුද්රව්ය බැදීමට නොහැකිය, නමුත් තෙල් නොමැතිව පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න. අතිරික්ත තෙල් ඉවත් කිරීම සඳහා තවත් ක්රමයක් වන්නේ විනාඩි 5 ක් සඳහා කඩදාසි තුවායක් මත ෆ්රයිඩ් එළවළු තබා මේදය අවශෝෂණය කර ගැනීමයි.

මූසාකා වර්ග බොහොමයක් තිබේ. සෑම රටකම පාහේ බේක් කළ එළවළු, විවිධ සෝස් වර්ග සහ හතු, බෙල් පෙපර්, ඇට වර්ග සහ විදේශීය මුහුදු ආහාර වැනි අමතර අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරමින් සමාන පෆ් කෑමක් තිබේ.

බල්ගේරියානු මුසාකා සාම්ප්රදායික ග්රීක වලින් වෙනස් වේ: වම්බටු ග්රීක ආහාරයක් තුළ අනිවාර්ය අමුද්රව්යයක් නම්, බල්ගේරියානු මූසාකා ඔවුන් සමඟ හෝ නැතිව සකස් කළ හැකිය. අපි ඔබට ඉවුම් පිහුම් විකල්ප දෙකම ඉදිරිපත් කරමු.

වම්බටු නොමැතිව බල්ගේරියානු මූසාකා

සැබෑ බල්ගේරියානු මූසාකාසූදානම් වෙනවා අනිවාර්යයෙන්ම තක්කාලි සහ බෙල් පෙපර් සමග, නමුත් මෙම වට්ටෝරුව තුළ අපි මෙම එළවළු පදනම මත සකස් කරන ලද බල්ගේරියානු සෝස් සමඟ ඔවුන් වෙනුවට. ඔබට "අව්යාජ" මූසාකා සෑදීමට අවශ්ය නම්, සෝස් වෙනුවට සිහින් ව කැඩුණු සහ ෆ්රයිඩ් ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි මිශ්රණයක් භාවිතා කරන්න.

අමුද්රව්ය:

1/3 තේ හැදි. ඔලිව් තෙල්;

0.5 kg අඹරන ලද හරක් මස්;

1 තේ හැන්දක බැගින් කුළු බඩු: බිම් දුරු, paprika, කළු ගම්මිරිස්;

1 තේ හැදි. එල්. බිම හෝ කැඩුණු thyme (ඔබට thyme නොමැති නම්, ඔබට එය බැසිල් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය);

1 තේ හැදි. ලුණු;

මධ්යම ප්රමාණයේ අර්තාපල් (4 pcs.);

1 බිත්තර;

150 ml බල්ගේරියානු තක්කාලි සෝස් (ඔබට සාමාන්ය කෙචප් භාවිතා කළ හැකිය);

1 තේ හැදි. ආකලන නොමැතිව ස්වභාවික යෝගට්.

සකස් කිරීම

අපි මූසාකා සකස් කිරීම ආරම්භ කරමු: අර්තාපල් කුඩා කැට කපා, වීදුරුවක බිත්තරය සැහැල්ලුවෙන් පහර දී යෝගට් සමඟ මිශ්ර කරන්න. 170 ° C ට පෙර රත් කිරීමට උඳුන සක්රිය කරන්න. එය උණුසුම් වන අතර, කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල් උණුසුම් කර ෆ්රයිඔහු තුළ බිම් මස්. එයට කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න. දුඹුරු වූ විට, අඹරන ලද මස් සහ ෆ්රයි වෙත අර්තාපල් එකතු කරන්න, විනාඩි 5 කට පසු කෙචප් සහ ටයිම් එකතු කරන්න. අඹරන ලද මස් සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ ආවරණය වන පරිදි ජලය පුරවන්න, තාපය අඩු කරන්න සහ simmer ඉන්පසු විනාඩි 15 ක් පමණ අඹරන ලද මස් ෙබ්කිං පිඟානකට දමන්නඒකාකාරව පහර දුන් යෝගට් සහ බිත්තර වත් කරන්න.

Moussaka ද 30-40 විනාඩි පුළුස්සනු ලැබේ.

වම්බටු සමග බල්ගේරියානු මූසාකා

අමුද්රව්ය:

3 මධ්යම වම්බටු;

මධ්යම ප්රමාණයේ අර්තාපල් (3 pcs.);

විශාල බෙල් පෙපර් 2;

මධ්යම තක්කාලි 4;

සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි;

එළවළු (වඩාත් සුදුසු ඔලිව්) තෙල්;

ඝන ගාන ලද චීස් ග්රෑම් 50;

බිත්තර 2;

රස කිරීමට ලුණු.

සකස් කිරීම

වම්බටු සහිත බල්ගේරියානු මූසාකා ග්‍රීසියට ආසන්නව රටේ දකුණේ බහුලව දක්නට ලැබේ. බල්ගේරියාවේ අනෙකුත් ප්‍රදේශවල වම්බටු මූසාකා වලට දමන්නේ නැත. අපගේ වට්ටෝරුව වම්බටු සඳහා කැඳවුම් කරයි.

වම්බටු ගන්න, ඒවා සෝදා, වලිග කපා, නමුත් ඒවා පීල් නොකරන්න; එළවළු තෙල් කබලෙන් ලිපට ඔවුන් පෙති හා ෆ්රයි කපා. වම්බටු බදින අතරතුර, ඔවුන්ගේ ජැකට් වල අර්තාපල් උනු. අර්තාපල් නොමැත, නමුත් මෙම ආහාරය සඳහා බෝල්කන් (බල්ගේරියානු, රුමේනියානු) වට්ටෝරුව එය නොමැතිව සම්පූර්ණ නොවේ. අර්තාපල් මෘදු වන තෙක් පිසූ විට, ඒවා පීල් කර පෙති වලට කපන්න. ඉන්පසු අපි ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි වෙත යන්නෙමු - අපි ඒවා රවුම් වලට කපන්නෙමු.

දැන් රවුම් අවන් පිඟානක් ගෙන, තෙල් සමග හොඳින් ග්රීස් කර මූසාකා දැමීමට පටන් ගන්න. අපි රවුම් “දළඹු” රටාවකට තබමු - පබළු වැනි රවුම් වලින් එකිනෙකට තදින්, වම්බටු, අර්තාපල්, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් වල මුදු තබමු. සම්පූර්ණ පෝරමය එළවළු වලින් පිරී ඇති පරිදි අපි මේ ආකාරයෙන් රවුම් කිහිපයක් සාදන්නෙමු.

දැන් මූසාකා ලුණු, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු (තලා නැත!) සමග ඉසිය යුතු ය, වෙනම භාජනයක් තුළ පහර බිත්තර වත් කර ඉහළ චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. Moussaka 180-200 ° C උෂ්ණත්වයකදී පැය භාගයක් පමණ උඳුන තුල පුළුස්සනු ලබන අතර උණුසුම් ලෙස සේවය කරනු ලැබේ. සේවය කිරීමට පෙර, පිඟාන අංශවලට කපා ඇත. ඔබ ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් හෝ යෝගට් සෝස් සමඟ එය සේවය කළ හැකිය.

Bon appetit!

අඩු කැලරි ප්‍රමාණය සහ ශරීරයට ලැබෙන ප්‍රතිලාභ නිසා මම එළවළු ලෝලීන්ගේ ප්‍රජාවේ කොටසක් ලෙස සලකමි. නමුත් ඒවා සකස් කරන්නේ එළවළු තෙල් විශාල ප්‍රමාණයක බැදගෙන, ඊට පෙර පිටි වල පෙරළීමෙන් නම්, ඒවායේ සියලු ප්‍රතිලාභ අතුරුදහන් වී, මේද තට්ටුවකින්, එළවළු මේදය පවා ආවරණය කරයි. ක්ලැසික් මූසාකා, එය ප්‍රධාන වශයෙන් එළවළු වලින් සමන්විත වුවද, ආහාරමය ආහාරයක් නොවේ. නමුත් අපි වෙනත් මාර්ගයකට යන්නෙමු. :wink:

නමුත් ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ වම්බටු නමින් හැඳින්වෙන දීසියක් බදින එකයි මූසාකා.එය රස රහිත වනු ඇතැයි ඔබ සිතනවාද? කොහෙත්ම නැහැ.

ඉතින්, අපට අවශ්ය:

වම්බටු 3 ක්

අර්තාපල් 3 ක්

තරුණ චීස් ග්රෑම් 200 ක්

අඹරන ලද මස් ග්රෑම් 300 ක්

ටිකක් එළවළු තෙල්

ඩයට් මූසාකා

අපි උයන්න පටන් ගනිමු.

මූසාකා - වම්බටු වල ප්‍රධාන සංරචකයෙන් පටන් ගනිමු. සම්භාව්‍යයන් අනුගමනය කරමින්, වම්බටු ලුණු තුළ තබා ගත යුතු අතර එමඟින් අපට අවශ්‍ය නොවන අතිරික්ත තිත්තකම ඔවුන්ගෙන් ඉවත් වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි පිරිසිදු වම්බටු පෙති වලට කපා (සිහින් ඒවා වඩා හොඳ සහ අලංකාර) සහ ලුණු සමග ඒවා ඉසිය යුතු ය. සහ එය විනාඩි 30 ක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න:

මෙයින් පසු, අපි අතිරික්ත ලුණු වලින් වම්බටු සෝදා, ඒවා මිරිකා, එළවළු තෙල් ඉසිය සහ ඉහළම බලයෙන් මිනිත්තු 5 ක් මයික්‍රෝවේව්වේ තබමු: