Recept na kysnuté šišky s mliekom. Kváskové šišky: recept (s fotografiou)
Budete sa musieť pohrať so šiškami vyrobenými z droždia. Výsledok bude samozrejme oveľa veľkolepejší a vzdušnejší. Prečo však toto všetko? Môžete jednoducho natrieť džem na plátok bochníka alebo si kúpiť „nadčasové“ zákusky v kulinárskej časti supermarketu. Nesúhlas? Potom sa zásobte múkou a droždím a buďte kreatívni, dnes máme kváskové šišky, čo znamená, že je takmer sviatok.
Kváskové šišky - všeobecné zásady varenia
Kváskové cesto na šišky sa miesi s mliekom, vodou alebo kefírom s použitím čerstvého alebo hromadného „rýchleho“ droždia. Pripravuje sa klasickou špongiovou metódou alebo v jednom kroku.
Kvások sa zmieša s múkou veľmi zriedka, takmer vždy sa pred miesením rozriedi v malom objeme teplého, tekutého základu a s ostatnými ingredienciami sa spojí až potom, čo kvásková zmes vykysne do penovej čiapky.
Dôkladne vymiesené cesto s kváskom vyžaduje za určitých podmienok dlhé kysnutie: na teplom mieste, nie v prievane. Počas tejto doby musí byť prikrytá utierkou, aby sa na vrchu nerobila kôra.
Výrobky sa formujú z cesta rozvaľkaného na pláty, vytláčaním prírezov pohárom alebo sa z neho odtrhávajú malé kúsky a stáčajú sa do gule. Aby sa získali šišky v tvare krúžkov, v strede obrobku, ktorý sa vytlačí pohárom, sa vyreže malý otvor pomocou pohára s menším priemerom. Donuty sa tvoria s náplňou alebo bez nej. Náplň vo forme vareného kondenzovaného mlieka alebo džemu sa často plní do hotových šišiek pomocou cukrárskej striekačky.
Donuty sa vyprážajú na panvici vo veľkom množstve rastlinného tuku alebo sa vyprážajú. Aby sa zabezpečilo, že výrobky sú dobre vyprážané a nie spálené, olej sa zahrieva na miernom ohni na 175 stupňov. Do tuku sa nepúšťajú viac ako štyri kusy naraz, aby sa voľne vznášali a navzájom si neprekážali pri stúpaní.
Hotové výrobky po miernom vychladnutí polejeme špeciálne pripravenou polevou alebo husto posypeme práškovým cukrom. Pre extra sladkosť ich môžete celé zrolovať v prášku.
Kváskové šišky s náplňou
Ingrediencie:
Mlieko - štvrtina skla;
30 gr. lisované alkoholové droždie;
Jemná soľ - štvrtina lyžice;
75 gr. kryštálový cukor;
Dve vajcia;
Múka s vysokým obsahom lepku - 300 g;
Sladké maslo - 70 g.
Pol pohára jablkového alebo čerešňového džemu;
Práškového cukru;
Rafinovaný slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
1. Droždie a cukor dobre rozdrobte v malej miske. Pridajte pol pohára teplého, nie horúceho mlieka, premiešajte a nechajte 20 minút prikryté uterákom. Môže to trvať kratšie, všetko závisí od aktivity kvásku.
2. Vo vodnom kúpeli alebo v hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo a dočasne ho necháme vychladnúť.
3. Opatrne rozbite škrupinu, oddeľte vaječný žĺtok a nalejte ho do samostatnej širokej misy, nalejte bielok do pohára a dočasne ho odstavte. K vajíčkam pridáme kryštálový cukor a vyšľaháme.
4. Sladkú vaječnú hmotu spojíme s vychladnutým maslom a vhodným kysnutým cestom, premiešame. Postupne pridávame múku, miesime cesto. Akonáhle sa už nápadne nelepí na steny misy, položte ho na stôl a hnette rukami, kým nebude viditeľne hladká.
5. Cesto v tvare gule vložíme späť do misy a prikryté utierkou uložíme na teplé miesto vykysnúť. Dbajte na to, aby nádoba nebola v prievane, inak cesto dobre nevykysne.
6. Zväčšenú guľu v múke položte na stôl a rozvaľkajte na rovnomernú vrstvu s hrúbkou až pol centimetra. Pohárom z neho vytlačíme cesto, odrezky cesta pozbierame do jedného kusu, rozvaľkáme a postup zopakujeme.
7. Predtým odložený bielok vyšľaháme a potrieme ním okraje polovice pripravených kruhov. Do ich stredu položte trochu džemu a prikryte zvyšnými kúskami bez náplne, okraje zalepte. Prikryte uterákom a nechajte pôsobiť 15 minút.
8. Nalejte olej do kotla alebo hlbokej panvice a dobre ho zohrejte na vysokej teplote. Potom znížte plameň na stredný a donuty smažte do zlatista.
9. Mierne vychladnuté výrobky dobre rozvaľkajte v práškovom cukre alebo ním posypte cez sito.
Kváskové šišky s pudingom
Ingrediencie:
Dve vajcia;
Dve lyžice vodky;
Plný pohár cukru;
Vajcia - 2 ks;
Biela čokoládová tyčinka;
7 gr. "instantné droždie;
Práškového cukru;
500 – 600 gr. múka;
Jeden gram vanilínu.
Spôsob varenia:
1. Zahrejte pohár mlieka, pridajte droždie, pol lyžice jemnej soli, plnú veľkú lyžicu cukru a dôkladne premiešajte. Nalejte jeden a pol polievkovej lyžice rafinovaného rastlinného oleja, vodky a znova dobre premiešajte.
2. Cesto vymiesime, postupne pridávame múku a necháme ho teplé prikryté utierkou.
3. Pripravíme si krém. Vezmite pohár mlieka, tri štvrtiny povarte a zvyšok rozšľahajte s vajcom a polovicou pohára cukru.
4. Pridáme 1,5 lyžice múky a opäť prešľaháme, aby sa hrudky dobre rozbili. Potom postupne prilievame horúce mlieko, ihneď stiahneme na mierny oheň a za intenzívneho miešania varíme.
5. Hneď ako začne hustnúť, pridajte nahrubo nastrúhanú čokoládu a pokračujte v miešaní, kým sa úplne neroztopí.
6. Nakysnuté cesto rozdeľte na porciované guľky a vytvarujte z nich placky. Do stredu dáme trochu vychladnutého krému a okraje pevne utesníme.
7. Opečte alebo vo veľkom objeme rozohriateho oleja na panvici, najskôr ho položte na obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk.
8. Mierne vychladnuté výrobky pri ukladaní na tanier posypeme práškovým cukrom.
Vzdušné droždové šišky s náplňou
Ingrediencie:
Jedno celé vajce;
Pol litra mlieka;
100 gr. kryštálový cukor;
Šesť žĺtkov;
20 gr. "rýchle" droždie;
Pol lyžice soli;
50 ml lekárskeho alkoholu;
Malé vrecko kryštalického vanilínu;
Jeden pomaranč alebo kôra z jedného citrusu;
Polovica tyčinky „Sedliackeho“ masla;
Kilogram vysoko kvalitnej múky;
150 gr. práškového cukru;
20 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
Akýkoľvek džem alebo varené kondenzované mlieko.
Spôsob varenia:
1. Múku zasejte dvakrát a dobre premiešajte s kváskom. Olej rozpustite vo vodnom kúpeli.
2. Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny. Pridajte mlieko izbovej teploty, soľ a vanilku. Zalejeme 96% lekárskym liehom a dobre rozmixujeme mixérom pri strednej rýchlosti.
3. Nalejte vajíčko a bez prestania pridajte polovicu pripravenej múky. Nakoniec pridáme maslo a miešame, kým nám nevznikne hladké cesto. Zakryte ho plátenou obrúskom a odložte na teplé miesto na hodinu a pol.
4. Cesto, ktoré sa takmer strojnásobilo, položte na stôl vymastený rastlinným olejom, zľahka premiešajte a vyvaľkajte na plát s hrúbkou centimeter. Pohárom vyžmýkame kúsky a necháme asi hodinu odpočívať pod vlhkou utierkou.
5. Na oleji zohriatom na 175 stupňov opečte vhodné „palacinky“ a položte na mriežku, pod ktorú musíte položiť papierovú utierku.
6. Mierne vychladnuté donuty naplníme ľubovoľnou náplňou (džem alebo varené kondenzované mlieko) pomocou kulinárskej striekačky a ich povrch potrieme práškom zmiešaným s citrónovou šťavou. Na vrch posypte nadrobno nasekanú pomarančovú kôru.
Kváskové šišky s kefírom a čokoládou
Ingrediencie:
Margarín, krémový - 50 g;
Pol pohára stredne tučného kefíru;
300 gr. vysoko kvalitná múka;
Vajcia - 1 ks;
20 gr. "instantné droždie;
1 gr. vanilín;
100 gr. horká čokoládová tyčinka;
Farebný prášok na varenie.
Spôsob varenia:
1. Odmerajte dve polievkové lyžice zohriatej vody a rozmiešajte v nej suché droždie. Jemne rozbite vajíčko, oddeľte žĺtok a dobre ho rozšľahajte.
2. Roztopený margarín zmiešame s kefírom a pridáme k nemu droždie zriedené vodou, premiešame. Pridajte rozšľahaný žĺtok, vanilku a pol lyžice soli a dobre premiešajte. Môžete to trochu osladiť.
3. Cesto vymiesime, postupne pridávame preosiatu múku a odoberáme bližšie k ohňu. Nezabudnite misku prikryť utierkou, aby ste zabránili poveternostným vplyvom.
4. Keď zdvojnásobí svoj objem, rozvaľkáme ho na centimeter hrubú vrstvu. Pomocou pohára alebo hrnčeka vytlačte polotovary a v strede vyrežte otvor pomocou pohára.
5. Krúžky opečieme na dobre rozohriatom oleji a položíme na gril.
6. Čokoládu nalámanú na kúsky dáme do malej misky, nádobu postavíme nad paru a prikryjeme pokrievkou. Keď sa čokoláda rozpustí, nalejte do nej dve polievkové lyžice studeného mlieka a dôkladne premiešajte.
7. Na donuty nanesieme tenkú vrstvu teplej čokoládovej polevy a posypeme práškom na varenie. Polevu nanášajte hneď ako ju pripravíte, rýchlo zhustne.
Kváskové šišky bez vajec na vode
Ingrediencie:
Veľká lyžica rastlinného oleja;
200 ml filtrovanej vody alebo prevarenej;
400 gr. biela múka;
Tri polievkové lyžice rafinovaného granulovaného cukru;
Veľká lyžica instantného droždia.
Spôsob varenia:
1. Plnú veľkú lyžicu cukru zmiešame s droždím a zmes rozpustíme v pohári mierne ohriatej vody.
2. Preosejte 300 gramov múky, zmiešajte ju so zvyšným cukrom a malou štipkou jemne mletej soli. Pridajte penovú drožďovú zmes.
3. Prilejeme lyžicu oleja a vymiesime cesto, pričom postupne po troškách pridávame múku. Misku prikryte potravinovou fóliou a udržiavajte v teple.
4. Po vykysnutí cesto niekoľkokrát premiesime a rozdelíme na malé kúsky. Vyvaľkáme z nich guľky, o niečo väčšie ako lieskový orech, a opražíme.
Kváskové donuty – americké „Donuts“ s polevou
Ingrediencie:
Dva žĺtky;
Pol kilogramu múky;
1 gr. vanilkový prášok;
30 gr. obyčajné droždie;
Domáce maslo - 40 g;
Trstinový cukor - 60 g;
Stredne tučné mlieko - 250 ml.
Glazúra:
Tri lyžice mlieka;
práškový cukor - 225 g;
Šťava zo štvrtiny malého citróna s tenkou šupkou;
Akékoľvek potravinárske farbivo.
Spôsob varenia:
1. Do misky vhodnej veľkosti rozdrobte droždie na malé kúsky. Pridajte k nim polovicu pripraveného cukru a dôkladne, pomaly rozdrvte. Pridajte pohár nestudeného mlieka, premiešajte, všetko úplne rozpustite a umiestnite na štvrť hodiny bližšie k teplu. Napríklad neďaleko zapnutého horáka.
2. Vajcia rozbijeme, oddelíme žĺtky od bielkov a po miernom premiešaní ich necháme 10 minút postáť.
3. Zvyšné zohriate mlieko vlejeme do napeneného kvásku, pridáme lyžičku soli, premiešame.
4. Odoberte dve tretiny odmeranej múky a po častiach ju pridajte do kváskovej zmesi a vypracujte cesto. Potom pridajte žĺtky, znova dobre premiešajte a nechajte hodinu pod ľanovým obrúskom.
5. Maslo rozpustíme, zmiešame so zvyšným cukrom a vanilkou. Postupne pridávame olej a zvyšnú múku nasypeme do vhodného cesta, vymiesime na hladké, homogénne cesto. Zakryte ho utierkou a vložte späť na teplé miesto.
6. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na rovnomernú vrstvu s hrúbkou centimetra a pomocou hrnčeka z nej vytlačíme šišky. V strede každého vytlačte pomocou pohára jamku a nechajte prikryté utierkou 15 minút kysnúť.
7. Potom kúsky cesta opečte v predhriatom hlbokom tuku a poukladajte šišky na jednorazovú utierku alebo mriežku.
8. Práškový cukor zmiešame s potravinárskym farbivom a preosejeme cez sitko. Pridajte studené mlieko, dôkladne premiešajte. Prilejeme citrónovú šťavu, vymiešame dohladka a šišky potrieme tenkou vrstvou polevy.
Kváskové šišky – kuchárske triky a užitočné tipy
Pre dobré „vykysnutie“ cesta, aby boli výrobky nadýchané, je potrebné aktivovať droždie. Na tento účel sa zriedia iba v teplej kvapaline a v žiadnom prípade by sa nemala prehrievať, inak kvasinkové baktérie zomrú.
Na hlboké vyprážanie sa spotrebuje veľa oleja. Aby ste to ušetrili, použite na vyprážanie malý kotlík alebo hlbokú panvicu s hrubými stenami.
Kvasnicové cesto rýchlo absorbuje zle zahriaty olej a výrobky sa ukážu ako nadmerne mastné. Obrobky ponorte do tuku až potom, čo prestane praskať a nad jeho povrchom sa objaví jemný zákal, nie však dym.
Pochúťky z detstva nás vracajú do rodičovského domu, k hlučnému rodinnému stolu. Atmosféru pohody a tepla dodajú vaše obľúbené jedlá z rodinného prasiatka. Šišky, vyprážané na oleji, posypané práškovým cukrom, s plnkou alebo bez nej, sa veľmi hodia na sobotný čajový večierok s veľkou skupinou.
Vybrali sme tie najchutnejšie a najjednoduchšie recepty na šišky:
Tvarohové šišky
Môžete použiť 2-3 dni starý tvaroh. Chuť pečiva to neovplyvní.
zlúčenina:
tvaroh - 300 g
vajcia - 2 ks.
0,5 šálky cukru
múka - 1 šálka
kyslá smotana - 3 lyžice
slnečnicový olej na vyprážanie
soľ, sóda - na špičke lyžice
Spôsob varenia:
Tvaroh zmiešame s cukrom, kyslou smotanou, vajíčkami. Pridajte štvrť čajovej lyžičky soli a sódy. Nakoniec pridajte múku a dobre premiešajte. Aby bolo cesto elastické, nechajte ho 15 minút ležať prikryté utierkou. Urobíme si klobásu, rozdelíme ju na 2-3 cm kúsky a z každého zrolujeme guľu. Medzitým nalejte olej do hlbokej panvice a dajte ho na oheň, kým sa nerozpáli. Jemne vložte naše guľôčky do oleja a premiešajte dierovanou lyžicou, aby ste zabezpečili rovnomerné vyprážanie. Donuty majú zlatistú farbu. Umiestnite ich do cedníka, aby vytiekol olej. Šišky môžete namáčať do džemu, kondenzovaného mlieka alebo kyslej smotany. Čo je na tomto recepte skvelé? Po prvé, hlavnou zložkou je zdravý tvaroh a po druhé, jedlo je jednoduché a rýchle na prípravu.
Kefírové šišky
Kefír robí neuveriteľne chutné a jemné šišky. Sú jednoduché na prípravu a chutné, aby ste si ich mohli vychutnať vo veľkej rodine.
zlúčenina:
kefír - 1 pohár
vajcia - 1 ks.
sóda - 1 lyžička
cukor, soľ - každá 1 lyžička
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
múka – 1 šálka
Pridajte vajce do kefíru, pridajte soľ a cukor. Potom pridajte sódu. Po dokončení procesu aktívneho penenia pridajte rastlinný olej. Múku preosejeme, potom sa stane nadýchanou, bez nečistôt, obohatenou o kyslík. Do misy pridajte múku a vypracujte cesto, kým nebude hladké a elastické. Cesto rozdelíme na polovicu a každú časť rozvaľkáme valčekom. Pomocou pohára vykrajujte kruhy. V strede každého z nich urobíme vybranie s malým priemerom, aby sme vytvorili krúžok. Opečte krúžky v horúcom rastlinnom oleji rovnomerne z oboch strán. Pomocou štrbinovej lyžice vyberte donuty na papierový plech, aby sa prebytočný tuk absorboval. Vrch posypeme práškovým cukrom alebo farebnými posýpkami (ako veľkonočný koláč).
Americké šišky s mliekom
Tieto šišky sú populárne v Amerike. Jedia ich tam tony. A v každej domácnosti vedia variť. Možností je veľa. Ponúkame vám jeden z receptov. Americké donuty sa vyrábajú z mlieka. Jedlo má vysoký obsah kalórií, ale nedovolíme si ho jesť každý deň.
Ingrediencie (na 40 šišiek):
teplé mlieko - pol litra
droždie - 1,5 lyžice
cukor - 4 polievkové lyžice
soľ - 0,5 lyžičky
vaječné žĺtky - 3 ks.
maslo (zmäkčené) - 50 g
alkohol (ochutený) - 50 g
vanilín - 2 g
múka - 4 šálkyNa polevu:
250 g práškového cukru a pol pohára mlieka
Spôsob varenia:
Kváskové cesto nie je náročné na prípravu, ak máte po ruke pekárničku. Pridáme všetky ingrediencie a vymiesime cesto. Ak to robíte bez pomocníka, najskôr položte cesto na polovicu mlieka. Pridáme kvások, trochu múky, cukor, soľ. Konzistencia by mala byť ako kyslá smotana. Cesto necháme 30 minút odstáť na teplom mieste. Bublinky na povrchu vám prezradia jeho pripravenosť. Potom pridáme mlieko, maslo, koňak, žĺtky a zvyšnú múku. Vymiesime cesto a necháme vykysnúť.
Hotové cesto rozvaľkáme na hrúbku 3 mm. Vystrihnite kruhy pomocou zárezu. V strede každého urobíme malý otvor. Bagely nechajte 1 hodinu. Do hrubostennej panvice (kotlíka) nalejeme len toľko oleja, aby v ňom šišky plávali. Zohrejte olej, kým nezačne prskať, opatrne (aby sa cesto nezmršťovalo) vložte donuty do oleja. Opečte rovnomerne z oboch strán. Položte na sito alebo papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk. Medzitým si pripravíme polevu. K prášku po troškách pridávame mlieko a roztopíme. Keď sa glazúra stane viskóznou, ponorte do nej jednu stranu každej šišky a nechajte polevu stuhnúť. To je všetko, voňavé a chutné šišky sú pripravené!
Šišky z kondenzovaného mlieka
Tieto šišky sú veľmi sýte. Nie sú príliš nadýchané, ale rýchlo sa pripravujú na raňajky. Recept je jednoduchý, zvládne ho aj neskúsená gazdinka.
zlúčenina:
kondenzované mlieko - pol pohára
vajcia - 2 ks.
múka - 2 šálky
soľ, sóda - každá 0,5 lyžičky
slnečnicový olej - na vyprážanie
Spôsob varenia:
Na prípravu cesta na šišky z kondenzovaného mlieka musíte najskôr poraziť vajcia s kondenzovaným mliekom, pridať soľ a sódu hasenú octom. Potom pridajte múku. Vymiesime cesto a necháme 15 minút v pokoji.
V hlbšej panvici rozohrejeme olej a opečieme na ňom šišky. Opečte rovnomerne z oboch strán.
Dierkovou lyžicou ich vyberieme z oleja, necháme odtiecť tuk, donuty posypeme práškovým cukrom a podávame s čajom.
Kváskové šišky
Vrcholom týchto šišiek je, že sú vzdušné a veľmi jemné. V krájaní cesta je zvláštne umenie. A teraz v poradí:
zlúčenina:
teplé mlieko - 0,5 l
vajcia - 2 ks.
múka - 600 g
cukor - 75 g
droždie - 1 lyžička
maslo (roztopené) - 150 g
práškového cukru
Spôsob varenia:
V 100 ml teplého mlieka rozpustíme cukor a droždie. Počkajte, kým sa pena zdvihne ako čiapka. Túto zmes potom pridáme do zvyšku mlieka so soľou, maslom a vajíčkami. Pridajte múku, premiešajte. Cesto bude tekuté. Po vykysnutí, asi 2 hodiny, ho nakrájajte na kolieska. Namažte si ruky rastlinným olejom. Aby sa nelepili na cesto. Smažte v zohriatom rastlinnom oleji do zlatista. Hotové donuty posypeme práškovým cukrom.
Šišky s náplňou
Vzdušné plnené šišky sú chutným doplnkom čajového obradu. Vnútri môžete dať džem, varené kondenzované mlieko, hustý džem, čokoládu.
Ako pripraviť kysnuté cesto, pozri vyššie (kysnuté šišky). V chladničke sa bude dobre spať. Na raňajky si môžete upiecť horúce pagáče.
Ingrediencie (na 12 šišiek):
múka - 2 šálky
žĺtky - 3 ks.
cukor - 1/3 šálky
mlieko - 1 sklo
soľ - štipka
vanilín - 1 lyžička
droždie – 1 vrecúško „rýchlo“
Spôsob varenia:
Hotové cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 cm, vykrajujeme malé kolieska. Do stredu položte kúsok čokolády alebo 1 lyžičku džemu. Prikryjeme druhým kruhom a pritlačíme okraje. Vytvarujte ho do drdola. Smažte v rastlinnom oleji až do varenia. Vyberieme na tanier a vrch donutov posypeme práškovým cukrom.
Liliya Zakirova pre ženský časopis "Prelest"
Do mlieka nalejte vodu a mierne zohrejte. Do zmesi mlieka a vody nasypeme cukor a droždie, premiešame, necháme 15-20 minút na teplom mieste, aby kvások ožil.
Potom pridáme vajce, soľ, rozpustené maslo. Všetko dobre premiešame. Po malých častiach pridávame preosiatu múku a vymiesime hladké cesto.
Pracovnú plochu posypte múkou, cesto vyklopte a dobre premiešajte, podľa potreby pridajte múku. Cesto by malo byť mäkké, elastické, ale nie príliš naplnené múkou. Cesto prikryte utierkou a nechajte 1-2 hodiny, cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
Zakryte naše budúce kvasnicové šišky uterákom a nechajte 30-40 minút, zväčšia sa.
Rastlinný olej dobre zohrejte, donuty ponorte do fritézy v malých porciách.
Hotové šišky vyberte dierovanou lyžicou a položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
Kváskové donuty trochu vychladíme a potom ich naplníme plnkou (ja som plnila plnkou pomocou cukrárskej striekačky).
Ak chcete, posypte práškovým cukrom. Vzdušné, nadýchané droždové donuty s náplňou oslovia deti aj dospelých. Vynikajúce!
Užite si svoj čaj!
Ahojte všetci! Moja rodina miluje droždové šišky vyrobené z mlieka. Mliečne šišky pripravené podľa tohto receptu sú neuveriteľne vzdušné, veľmi nadýchané, jemné vo vnútri a s očarujúcou chrumkavou kôrkou zvonku. Túto úžasnú pochúťku si obľúbil celý svet natoľko, že jej stavajú pomníky, stavajú mrakodrapy v tvare šišiek a v USA je dokonca štátny sviatok – Donut Day. Preto vám navrhujem, aby ste neostali bokom a pripravili si nadýchané droždové šišky na popoludňajšie občerstvenie, raňajky alebo večeru.
Kváskové šišky - recept
Ingrediencie
- 250 mililitrov mlieka (môžete si vziať akýkoľvek obsah tuku, ale 3,2% je lepšie);
- 100 mililitrov vody;
- 1 kuracie vajce;
- 65 gramov masla;
- 2 polievkové lyžice granulovaného cukru;
- 0,5 lyžičky soli;
- 6 gramov suchého droždia;
- 600 gramov pšeničnej múky;
- práškový cukor na ozdobu;
- rastlinný olej (používam rafinovaný slnečnicový olej) - na vyprážanie.
Ako variť
- Zmiešajte mlieko a vodu v hrnci a mierne zohrejte.
- Potom obsah hrnca vylejeme do hlbokej misy, v ktorej budeme miesiť cesto.
- Pridajte cukor a suché droždie, vymiešajte metličkou do hladka, nechajte na teplom mieste 15 minút, aby sa droždie stalo „živým“.
- Maslo rozpustíme v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli (podľa receptu).
- Keď je cesto hotové, do misky rozklepneme jedno vajce a prilejeme rozpustené (a teraz vychladnuté) maslo. Osolíme a metličkou vymiešame do hladka.
- K tekutým surovinám po častiach pridávame preosiatu múku, pričom zakaždým dôkladne premiešame vareškou.
- Najprv premiešajte cesto v miske a potom pokračujte v miesení rukami: na stole posypanom múkou.
- Hotové cesto by malo byť elastické a nelepiť sa na ruky.
- Cesto na šišky preložíme do misy vymastenej rastlinným olejom. Zakryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Nechajte na teplom mieste 1,5-2 hodiny: cesto by malo dobre nakysnúť.
- Z vykysnutého cesta vytvarujeme plochý koláč, ktorý preložíme na stôl.
- Tortu rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 10 milimetrov (jeden centimeter).
- Pomocou pohára vykrajujeme donuty (kruhy).
- Z nazbieraných odrezkov opäť vyvaľkáme vrstvu rovnakej hrúbky ako predchádzajúca. Vykrajujeme z nej aj donuty.
- Počkáme, kým sa pagáče vykysnú približne dvakrát.
- Do panvice nalejte dostatok rastlinného oleja, aby v ňom šišky plávali bez toho, aby sa dotýkali dna.
- Kúsky vložte do veľmi horúceho oleja a opečte z oboch strán do zlatista. Otočte sa, pomôžte si dvoma vidličkami.
- Mliečne šišky sa vyprážajú veľmi rýchlo: 40 sekúnd na každej strane.
- Hotové nadýchané donuty poukladáme na tanier vystlaný obrúskom, ktorý absorbuje všetok prebytočný tuk.
- Po troche vychladnutia drožďových šišiek zarobených s mliekom ich posypeme práškovým cukrom.
Mäkké vzdušné šišky podávame teplé, s džemom alebo džemom a je lepšie ich zapiť horúcim čajom alebo kakaom. Ale sú veľmi chutné aj za studena.
Ahojte moji drahí!! Ako hovorí Masha z obľúbenej karikatúry mojej dcéry „Masha a medveď“ - „Žiť sladko je celá veda!!“ A skutočne je! Milujem pečenie a nedokážem prežiť deň bez chutných sladkostí, buchiet alebo zmrzliny. Na druhý deň som sa rozhodla upiecť šišky. Pravda, najčastejšie kupujem túto pochúťku v obchodoch, celá rodina ju miluje najmä s plnkou vo vnútri alebo s čokoládovou polevou.
A teraz som sa rozhodla venovať príprave tohto chutného jedla samostatný príspevok na mojom obľúbenom blogu. 
a spolu s vami prídeme na to, ako je to možné chutné a ľahko sa vyrábajú šišky doma.
Možno vás bude zaujímať, že prvé recepty na tento produkt sa objavili v Anglicku v roku 1803. Šiška je okrúhly, vyprážaný malý koláč s otvorom alebo bez neho, pripravený s rôznymi plnkami a polevou. Ak si vezmeme našu ruskú kuchyňu, potom vyzerá ako bagel, len jemná a jemná chuť, a ak je bez diery, vyzerá ako malá buchta.
Chcem povedať, že v skutočnosti je príprava vašej obľúbenej pochúťky doma veľmi jednoduchá a jednoduchá, hlavnou vecou je poznať niektoré nuansy prípravy jedla:
Je ľahké tvarovať donuty. Sú dva spôsoby. Prvý, keď sa cesto vyvaľká na klobásu, sa nakrája na rovnako veľké koloboky, každý kolobok dostane tvar kruhu a prstom sa v strede vytvorí otvor. Druhým spôsobom je zvinúť z cesta niekoľko povrazov, z ktorých sa vytvorí krúžok požadovanej veľkosti.
Po vyprážaní sa tieto koláče takmer zdvojnásobia. Toto treba brať do úvahy pri varení. Ak ich chcete naplniť, potom stačí do cesta urobiť malý zárez a pomocou cukrárskeho vrecka ho naplniť akoukoľvek vhodnou plnkou. Na vyprážanie sa zvyčajne používa hlboký tuk pri teplote najmenej 180 stupňov.
Akýkoľvek rastlinný olej je vhodný na vyprážanie, hlavnou vecou nie je vyprážať príliš veľkú dávku v tom istom oleji.
Hotové jedlá je lepšie vybrať štrbinovou lyžicou a položiť na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.
Na ešte horúce šišky sa posype práškovým cukrom, potom sa trochu roztopí a celkom pevne sa na ne prilepí.
Klasický recept na šišky krok za krokom s fotografiami.
Varenie vyprážaných šišiek z kysnutého cesta
Nuž, pustíme sa do prípravy obľúbenej pochúťky tých, čo majú chuť na sladké. Podľa tradície, samozrejme, zvážime klasický spôsob varenia.
Budeme potrebovať:
900 gramov pšeničnej múky
500 mililitrov mlieka
100 mililitrov vody
3 lyžice cukru
2 kuracie vajcia
štipka vanilínu
11 gramov suchého droždia
100 gramov masla
1 lyžička soli
SPÔSOB VARENIA:
1. Do hlbokého taniera nasypeme droždie a pridáme cukor. Všetko zalejeme teplou vodou a miešame, kým sa suroviny nerozpustia.
2. Ďalej pridajte vajcia, soľ, vanilín. Maslo roztopíme na tekuté a tiež nalejeme na tanier. Mlieko zohrejeme, malo by byť teplé a nalejeme do zvyšku surovín. Všetko premiešajte pomocou mixéra alebo mixéra.
3. Teraz po malých častiach pridávame múku a vymiesime homogénne cesto. Konzistencia by mala byť jemná a takmer sa nelepiť na ruky.
4. Hotovú časť necháme asi hodinu na teplom mieste. Počas tejto doby by cesto malo zdvojnásobiť svoj objem.
5. Keď nám cesto vykysne, roztlačíme ho a rozvaľkáme na veľkú placku. Hrúbka nie je väčšia ako 1 cm Vezmite pohár a vyrežte ním rovnaké kruhy. V strede každého obrobku vytvoríme otvor - „šišky“.
6. Položte polotovary na dosku a nechajte na chvíľu. Mali by sa teda zdvojnásobiť. Mimochodom, nemusíte vyrezávať otvory, ale jednoducho formujte cesto do malých guľôčok.
7. Do hlbokej fritézy alebo panvice nalejte olej, rozdeľte ho a vyložte prvú porciu pochúťky.
8. Smažíme dve minúty z každej strany, aby sa miska zhnedla. Uložíme na obrúsok a posypeme práškovým cukrom. Podávajte s aromatickým čajom!!
Vidíte, všetko je veľmi jednoduché!! Viete, aké chutné to dopadne!! 😛 Ak ste ešte nikdy neskúšali upiecť tieto buchty sami, tak rýchlo utekajte do kuchyne a uvarte ich, vaša rodina bude nadšená.
Tvarohové šišky vyprážané na oleji
Myslím, že tvarohové jedlo poznáte od detstva, pretože predtým sa často podávali v školských jedálňach. Z tejto úžasnej chuti sa mi zaliali ústa... Veľmi som si chcela túto pochúťku uvariť sama. Našiel som pre vás najlepší a najjednoduchší recept, berte na vedomie.
Budeme potrebovať:
homogénny tvaroh od 9% - 200 gr.
vajcia - 1 ks.
cukor - 4 lyžice. lyžice
prášok do pečiva - 1/2 lyžičky
múka - asi 1 šálka
vanilín - štipka
rafinovaný slnečnicový olej - 1,5-2 šálky
SPÔSOB VARENIA:
1. Vajíčko vymiešame s cukrom, šľaháme, kým nevznikne hladká pena.
2. Pridáme tvaroh a zmes roztlačíme vidličkou.
3. Múku zmiešame s kypriacim práškom a postupne pridávame do tvarohovej hmoty, na záver vanilín.
4. Cesto vymiesime rukami, malo by byť mäkké a poddajné.
5. Tvarujte guľky z tvarohu veľkosti vlašských orechov.
6. Pripravte hlboký tuk. Tvarohovú zmes za stáleho miešania vložíme do horúceho oleja a varíme na miernom ohni, kým guľa zo všetkých strán nezhnedne.
7. Hotové šišky vyberte dierovanou lyžicou a nechajte olej vytiecť. Na vrch posypte práškovým cukrom alebo polejte horúcou čokoládou a vychutnávajte.
Ako urobiť šišky s kefírom?
Klasický recept s fotografiou
Naša kefírová pochúťka je veľmi jemná. Tento recept sa mi veľmi páčil, takže ho určite čoskoro vyskúšam.
Budeme potrebovať:
Múka - 2,5 šálky
Kefír - 250 ml
Cukor - 5 lyžíc. l.
Vajcia - 1 ks.
Sóda - 0,5 lyžičky.
Soľ - 1 štipka
Rastlinný olej - 3 lyžice.
Práškového cukru
SPÔSOB VARENIA:
1. Spojte kefír s vajcom, soľou a cukrom.
2. Pridajte sódu a rastlinný olej. Dobre premiešajte.
3. Pridáme preosiatu múku. Zmiešať.
4. Vymiesime elastické cesto. Zabaľte do potravinovej fólie a nechajte pôsobiť 25 minút.
5. Cesto rozdeľte na dve časti, každú rozvaľkajte na vrstvu hrubú 1 cm.
6. Formičkou alebo pohárom vykrajujeme z cesta kruhy. V strede každého kruhu vyrežte otvor.
7. Kúsky položte na vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom a smažte na oboch stranách do zlatista.
8. Hotové jedlo posypeme práškovým cukrom.
Nadýchané šišky vyrobené s mliekom. Video recept
A nasledujúca metóda je veľmi zaujímavá, cesto pripravujeme s mliekom a bez droždia. Pozrite si videorecept a pomôžte si:
Recept na vzdušné šišky vo vode
Ďalšia možnosť prípravy tohto produktu je vhodná pre tých, ktorí držia diéty, pripravujeme chudú pochúťku.
Budeme potrebovať:
suché droždie - 2 lyžičky.
teplá voda - 2 šálky
múka - 400 - 500 g.
rastlinný olej - 0,5 lyžice. + na vyprážanie
cukor – 4 lyžice. l.
soľ - 0,5 lyžičky.
práškový cukor na posypanie
SPÔSOB VARENIA:
Pôstne donuty sa pripravujú len z piškótového cesta, inak budú jednoducho tvrdé a gumové.
- Suché droždie zriedime v teplej vode.
- Do kvasnicovej vody nasypeme za hrsť múky, asi 5-6 polievkových lyžíc. Dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Misky s cestom odložte na teplé miesto na 20 minút.
- Do väčšej nádoby môžete naliať horúcu vodu a položiť misku na cesto (čím sa vytvorí teplo). Cesto nezabudnite zakryť pokrievkou. Po 20 minútach už cesto hrá a môžete miesiť cesto.
- Do cesta nalejte rastlinný olej, pridajte soľ a cukor, dobre premiešajte. Postupne pridávame múku a vymiesime husté, ale nie tuhé cesto. Bez naplnenia múkou. Pridajte rastlinný olej o niečo viac ako jednu polievkovú lyžicu a premiešajte. Olej je potrebný na to, aby sa cesto vzdialilo od stien misky. Hotové cesto odložíme ešte na 20 minút na teplé miesto.
- Môžete tiež vyprážať, ale ak ho nemáte v domácnosti, môžete použiť bežnú panvicu a pridať viac oleja. Po 20 minútach bude cesto hotové. Oddeľte kúsky cesta a mastnými rukami vytvarujte plochý koláč alebo guľu, podľa toho, aké tuhé je vaše cesto. Tortilly vložte do vriaceho oleja, počítajte s tým, že zdvojnásobia svoj objem. Po osmažení na jednej strane do zlatista otočte na druhú.
- Hotovú pochúťku vložte do cedníka alebo papierových obrúskov, aby odsal prebytočný tuk. Až potom dáme na spoločný tanier.
- Naše vodné koláče bohato posypeme práškovým cukrom. Môžete ho aj nie celkom prekrojiť na polovicu a natrieť dovnútra obľúbeným džemom, alebo pripraviť puding. Dobrú chuť!!
Domáce šišky s kyslou smotanou
Nasledujúci spôsob varenia je dobrý, pretože vďaka kyslej smotane pokrm dlho nezvädne, dobre kysne a rýchlo sa uvarí.
Budeme potrebovať:
vajcia - 1 ks.
kyslá smotana - 200 gr.
cukor - 120 gr.
sóda - 1/2 lyžičky.
múka - 280 gr.
rastlinný olej - 180 ml
práškový cukor - 1 polievková lyžica. l.
vanilín - podľa chuti
SPÔSOB VARENIA:
1. Zmiešajte kyslú smotanu, vajce, cukor, vanilín a sódu.
2. Postupne pridávame múku a všetko dobre premiešame.
3. Vymiesime sypké cesto, ktoré necháme chvíľu postáť na teplom mieste.
4. Rozvaľkajte cesto, vystrihnite naše polotovary a vytvorte otvory.
5. Vyprážame z oboch strán na veľkom množstve oleja do zlatista. Položte na obrúsok a nechajte olej odtiecť.
6. Na vrch posypte práškový cukor a podávajte maškrtu.
Šišky s kondenzovaným mliekom vo vnútri. Veľmi chutný recept
A teraz recept na najchutnejšiu pochúťku. Toto je božská chuť kondenzovaného mlieka, lahodná jemná žemľa!! Nedá sa s ničím porovnať!! Odporúčam každému, aby to vyskúšal.
Budeme potrebovať:
Kuracie vajcia - 3 kusy
Mlieko - 1,5 pohára
Soda (hasená) - 1 lyžička
Ocot - 2 lyžičky
Zeleninový olej - 7 polievkových lyžíc
Cukor - 6 polievkových lyžíc
Pšeničná múka - 2-2,5 pohárov
Varené kondenzované mlieko - 1 plechovka
Rastlinný olej - na vyprážanie
SPÔSOB VARENIA:
1. Vezmite hlboký tanier, nalejte cukor, nalejte 7 polievkových lyžíc. l. rastlinný olej, rozbite vajcia, dobre premiešajte. Nalejte mlieko.
2. V samostatnej miske zmiešajte polovicu múky s hasenou sódou. Potom túto zmes pridajte k tekutým prísadám a dobre premiešajte. Vznikne nám tekuté cesto, postupne doň pridávame zvyšnú múku. Na samom konci pridajte ocot a premiešajte.
3. Oddeľte kúsok cesta a premiešajte ho v rukách, aby ste vytvorili plochý koláč. Uvarenú plnku z kondenzovaného mlieka položte do stredu chlebového chleba a zdvihnite okraje nahor, vytvarujte ich, pričom spoj pevne pritlačte. Nedovoľte, aby sa vám v drdole vytvorili diery. Keď vytvoríte jednu, začnite vyrezávať ďalšiu, pričom si ruky zakaždým posypte múkou.
4. Zahrejte požadované množstvo rastlinného oleja a smažte misku po častiach, kým nebude varená. Pred podávaním nezabudnite nechať odtiecť prebytočný olej. Navrch posypeme práškovým cukrom.
Lahodný dezert podľa tohto receptu je možné pripraviť nielen s vareným kondenzovaným mliekom, ale aj s džemom alebo cukrovinkou.
Šišky s náplňou na panvici recept s fotografiami krok za krokom
V skutočnosti milujem rôzne plnky, nielen kondenzované mlieko, preto som sa rozhodla uverejniť ďalší recept, v ktorom môžete ako náplň použiť to, čo máte najradšej. Používam mliečny puding s kondenzovaným mliekom, pretože moja dcéra túto pochúťku jednoducho miluje. Chcem poznamenať, že recept pochádza z detstva. 😉
Budeme potrebovať:
Múka - 700 gramov
Vajcia - 2 kusy
Mlieko - 2 poháre
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
Rastlinný olej - 0,5 šálky
Droždie - 10 gramov
Soľ - 1 štipka
Vanilín - 1 kus
Práškový cukor - 100 gramov
Kondenzované mlieko - 1 kus
SPÔSOB VARENIA:
1. Zohrejte mlieko. Pridajte droždie. Pridajte štipku soli, lyžicu cukru a vanilku. Všetko premiešame. Rozbite tam pár vajec a rozšľahajte. Cez sito preosejeme pol kila múky a vymiesime cesto. Umiestnite na teplé miesto na jednu až dve hodiny.
2. Teraz si pripravíme krém. Skombinujte pohár mlieka s kondenzovaným mliekom. Pridajte 200 gramov múky, dobre premiešajte. Umiestnite hrniec na sporák a za stáleho miešania priveďte zmes do hustej konzistencie.
3. Hotové cesto rozvaľkajte na jednu vrstvu hrubú jeden centimeter. Vezmite si panáka alebo malý pohár a vykrajujte z cesta kruhy. Získate tieto sploštené gule. Zvyšné cesto rozvaľkáme do gule a rozvaľkáme. Kruhy dokončite zvyšným cestom.
4. Vychladnutý krém položte na sploštené kruhy do stredu. Aby to sedelo, natiahneme okraje rukami. Pridáme asi lyžičku smotany, podľa veľkosti žemle. Zabaľte do púčika a zrolujte rukami.
5. Vezmite panvicu s vysokými okrajmi. Do panvice nalejeme slnečnicový olej tak, aby boli guľky do polovice zakryté. Zohrejte panvicu s olejom a vložte tam ingrediencie. Pred tým ich vyrovnajte rukami, aby sa lepšie varili. Smažte na oboch stranách, kým sa vytvorí kôra. Sledujte hladinu oleja.
6. Hotové jedlo posypeme práškovým cukrom. Nádherná a veľmi lacná pochúťka, ktorá sa veľmi dobre hodí k čaju!
Glazované šišky v rúre
Obľúbený dezert každého obsahuje veľmi veľké množstvo tuku a aby sme ho nejako minimalizovali, pripravme ho v rúre pomocou maslového cesta.
Budeme potrebovať:
Na šišky:
múka - 1 1/2 lyžice. (190 g) + 1/4 polievkovej lyžice. (30 g)
cukor - 1/4 lyžice. (30 g)
soľ - 1/4 lyžičky
suché droždie - 1 vrecúško (7 g)
mlieko - 2/3 lyžice. (165 ml)
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice (40 ml)
vaječné žĺtky - 2 ks.
Na polevu:
mlieko - 1/4 lyžice. (60 g)
kakaový prášok - 1 čajová lyžička (3 g)
práškový cukor - 2 lyžice. (340 g)
SPÔSOB VARENIA:
1. Pripravíme si cesto. Preosiatu múku zmiešame s kváskom a soľou. Zvlášť si pripravíme cestíčko tak, že žĺtky vyšľaháme s maslom a cukrom do bielej farby. Mlieko zohrejeme na 30-35 stupňov a nalejeme do múčnej zmesi. Potom pridajte výpek a cesto miesime 2-3 minúty.
2. Lepkavé cesto položte na stôl a miesime asi minútu. Cesto necháme kysnúť na teplom mieste 1 hodinu.
3. Cesto vymiesime a rozvaľkáme na hrúbku 1-1,2 cm, položíme na plech pokrytý pergamenom a necháme druhýkrát kysnúť 45 minút.
4. Krúžky pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 10 minút.
5. Na polevu zmiešame teplé mlieko s kakaom a práškovým cukrom. Bagel ponorte do pripravenej polevy a posypte ľubovoľnými prísadami.
Pochúťka nie je o nič horšia ako tá z obchodu!!
Šišky od Julie Vysotskej. Najlepší recept
Na konci dnešného príspevku je bonusový videorecept od Julie Vysotskej. Sledujte, varte, jedzte pre svoje zdravie!!
Priatelia, možno máte svoj vlastný recept na šišky?! Podeľte sa s nami v komentároch!! S akou plnkou máte najradšej toto jedlo a akú polevu máte najradšej?! A ak sa vám článok páčil, zdieľajte ho so svojimi priateľmi. A hovorím vám, kým sa znova nestretneme!! Sladký život pre teba!!
S pozdravom Tatyana Kashitsina.
