Recept: Kapustové závitky - z čerstvej kapusty. Recept na kapustovú polievku

Veľa ľudí miluje vyprážanú kapustnicu, no jej príprava je pomerne náročná a kapustnica chutí ako vyprážaná kapustnica, no zároveň sa uvarí oveľa rýchlejšie. Teraz chcem hovoriť o tom, ako pripraviť toto úžasné jedlo.

Najprv si vezmem vhodný pohár, kde spojím všetky komponenty. Kapustu nakrájajte nadrobno

Dám do hrnčeka a rukami trochu prehnetiem. Kapusta okamžite zmäkne a vytvára šťavu.

Mrkvu nastrúham na jemnej strane bežného strúhadla. Pridám do kapusty, soľ a korenie podľa chuti. Všetko zmiešam.

V tejto fáze veľa ľudí pridáva čerstvú cibuľu nakrájanú na malé kocky, ale ja som to neurobil, pretože som sa bál, že cibuľa sa nestihne úplne opražiť a že deti, keď cítia jej chuť, odmietnu jesť kapustové placky.

Vyšlo to takto, buď cesto alebo mleté ​​mäso. Vyzerá ako obyčajný kapustový šalát.

Na panvici zohrejem rastlinný olej a túto zmes po častiach rozotriem. Porcia je jedna polievková lyžica.

Opečiem ich klasicky najskôr z jednej strany. Keď sa farba zmení na krásnu zlatú, otočím ju pomocou pár vidličiek. Myslela som si, že sa zlepia alebo sa rozpadnú, pretože cesto je veľmi heterogénne, ale nič také, úžasne sa premenia na jeden celý koláč.

Na misu dám dávku hotovej kapusty a pokračujem v smažení, kým sa cesto neminie. Kapusty sa ukázali ako chutné, zvonku dobre vyprážané

A vo vnútri mäkké, nežné.

Vyprážala som kapustové závitky a myslela som si, že okrem mňa ich nikto nezje, no veľmi som sa mýlila, hotové boli za 5 minút, aj deti sa dobre najedli a ešte makajú.

Kapustové palacinky sú dobré aj bez ničoho, ale my sme si dali kyslú smotanu a jedli sme ju k nej, bola veľmi chutná. Vo všeobecnosti je toto jedlo veľmi podobné vyprážanej kapuste, ktorú mám veľmi rád, ale príprave kapustových palaciniek som venoval oveľa menej času, ako zvyčajne trávim vyprážaním kapusty.

Čas varenia: PT00H15M 15 min.

Výhody kapusty ako neoceniteľného zdroja vlákniny sú nepopierateľné. To vysvetľuje obľúbenosť jedál z kapusty. Navyše sú nízkokalorické, zdravé a ekonomické.

Medzi širokou škálou kapustových pochúťok vždy vynikali kotlety, vhodné ako samostatné jedlo aj ako príloha. Sú zaradené do vegetariánskeho, detského a diétneho jedálnička, dokážu spestriť rodinnú stravu a pripravujú sa veľmi jednoducho.

Kapustové kotlety pripravené z minimálneho súboru ingrediencií sú nielen veľmi chutné, ale aj vďaka vitamínom obsiahnutým v kapuste. Hodia sa k bežnej kyslej smotane alebo paradajkám, ako aj k nejakému mäsitému jedlu.

Najchutnejšie kapustové kotlety - fotorecept krok za krokom

Kapustové rezne sú výbornou možnosťou na ľahký obed alebo večeru. Možno sa mnohým nezdajú dostatočne chutné a chutné, ale po tom, čo sa pokúsite uvariť toto jedlo aspoň raz, úplne zmeníte svoj názor na to.

Čas varenia: 1 hodina 30 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

• Biela kapusta: 1,5 kg
• Cibuľa: 1 ks.
• Vajcia: 2 ks.
• Mlieko: 200 ml
• Krupica: 3 lyžice. l.
• Pšeničná múka: 5 lyžíc. l.
• Soľ:
• Mleté čierne korenie:
• Rastlinný olej:

Pokyny na varenie

Recept na karfiolové rezne

Výdatné rezne s lahodnou kôrkou sa dajú pripraviť úplne bez mäsa. Toto jedlo mihnutím oka letí zo stola.

Požadované ingrediencie:

• vidličky na karfiol;
• 2 studené vajcia;
• 0,1 kg syra;
• 1 cibuľa;
• 100 g múky;
• soľ, korenie, kôpor, strúhanka.

Kroky varenia lahodné karfiolové rezne:

1. Našu centrálnu ingredienciu umyjeme, nožom odrežeme tvrdú časť hlávky kapusty, rozdelíme na súkvetia a dáme do misy.
2. Súkvetia hodíme do vriacej vody a po opätovnom prevarení varíme asi 8 minút.
3. Uvarené kúsky kapusty zachyťte dierovanou lyžicou a nechajte vychladnúť.
4. Vychladnutú kapustu rozmixujeme v mixéri a opäť odstavíme.
5. Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé štvorčeky.
6. Kôpor umyte a nasekajte.
7. Syr nastrúhame na hrubšej strane strúhadla.
8. Zmiešajte kapustové pyré s cibuľou, bylinkami a syrom, zašľahajte vajcia, pridajte soľ, korenie, pridajte korenie podľa chuti a potom všetko vymiešajte do hladka.
9. Pridajte múku a znova dôkladne premiešajte.
10. Na panvici rozohrejeme olej.
11. Navlhčíme si ruky vodou, vytvarujeme okrúhle koláčiky, obalíme v strúhanke a dáme na panvicu.
12. Kapustové kotlety opečte do zlatista a potom ich otočte drevenou špachtľou.

Ako variť kapustové kotlety s mletým mäsom

Tento recept je skutočným záchrancom, ak je na kotlety kriticky málo mletého mäsa. Pridaním kapusty do nej získate kvalitné rezne.

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg kapusty;
• 0,3 kg mletého mäsa;
• 1 vajce;
• 100 g múky;
• 50 g krupice;
• 100 ml mlieka;
• soľ, korenie, korenie.

Kroky varenia kapusta a mäsové rezne:

1. Nakrájajte kapustu čo najjemnejšie;
2. Po troche soli opražíme mleté ​​mäso na oleji;
3. Po naplnení kapusty mliekom ju dusíme na hrubostennej panvici do polovice varenia.
4. Po zovretí mlieka za stáleho miešania pridajte krupicu a varte asi štvrť hodiny.
5. Kapustovú hmotu necháme vychladnúť, potom ju spojíme s mletým mäsom a zašľaháme vajíčko. Po zmiešaní počkajte, kým naše nezvyčajné mleté ​​mäso úplne nevychladne.
6. Po navlhčení rúk vytvarujeme koláčiky oválneho tvaru, opečieme ich v múke a vypražíme na rozpálenom oleji. Smotanová omáčka, kyslá smotana alebo majonéza budú vynikajúcim doplnkom k pôvodnému jedlu.

Kapustové a kuracie rezne

Napriek takejto nezvyčajnej kombinácii produktov vás výsledok prekvapí príjemnou chuťou a sýtosťou. A tým, že prejavíte trochu iniciatívy a hotové rezne podusíte v paradajke, dodáte im šťavnatosť.

Požadované ingrediencie:

• 0,2 kg kapusty;
• 0,2 kg kuracieho filé;
• 1 studené vajce;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie, kari.

Postup varenia kapusta a kuracie rezne:

1. Odstráňte vrchné listy kapusty, nastrúhajte potrebné množstvo kapusty alebo prejdite cez mixér.
2. Oddeľte mäso od kostí a kože, prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér. Pomer kapusty a mäsa by mal byť približne 2:1.
3. Mleté mäso spojíme s kapustovým pyré, zašľaháme vajíčko, ručne premiešame, pridáme nasekaný cesnak, korenie a soľ. Opäť ručne premiešame a zašľaháme mleté ​​mäso. Hmota bude pôsobiť tekuto, ale hotové odrezky budú perfektne držať tvar.
4. Mokrými rukami formujeme okrúhle koláče, ukladáme ich do rozpáleného oleja a opekáme z oboch strán.
5. Keď sa objaví zlatohnedá kôrka, znížime plameň čo najviac, zalejeme trochou vriacej vody alebo mäsového vývaru a dusíme asi štvrť hodiny. Do vývaru je dovolené pridať korenie a bobkové listy.
6. Výborná príloha k týmto rezňom je ryža a domáce kyslé uhorky.

Recept na kapustové a syrové rezne

Najbanálnejší tvrdý syr pomôže pridať pikantnosť do kapustových rezňov.

Požadované ingrediencie:

• 1 malá vidlička na kapustu;
• 100 ml kyslej smotany;
• 50 g syra;
• 2 studené vajcia;
• 50 g múky.

Kroky varenia kapustové rezne so syrom:

1. Kapustu nastrúhame čo najtenšie, pár minút opražíme na rozpálenom oleji, pridáme kyslú smotanu a ďalej dusíme do mäkka, ochutíme soľou a korením. Potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
2. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle.
3. Keď kapusta vychladne, rozšľaháme do nej vajíčka a pridáme syr, poriadne premiešame.
4. Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme rezne, opečieme ich v múke a opečieme z oboch strán do zlatista;
5. Podávame s kyslou smotanou.

Ako uvariť chutné rezne z kyslej kapusty

Neveríte, že z nakladaného kaputu sa dajú pripraviť šťavnaté, mäkké a veľmi chutné rezne? Potom prichádzame k vám! Pre jedákov mäsa sa pri čítaní názvu môže jedlo zdať trochu zvláštne. Avšak v horúcom období, keď vás neobťažuje myslieť na bezpečnosť svojej postavy, budú kapustové kotlety to pravé.

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg kyslej kapusty;
• 300 g múky;
• 20 g cukru;
• štipka sódy;
• cibuľa;
• vajcia;
• soľ, korenie

Kroky varenia najlepšie letné kotlety:

1. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rozohriatom oleji do priehľadnosti.
2. Do múky preosiatej cez jemné sito pridáme sódu a cukor. Všetko dôkladne premiešame.
3. Zmiešajte múku s kapustou, pridajte soľ a korenie, po zmiešaní pridajte vyprážanú cibuľu a vajíčko, ak chcete, môžete obohatiť chuť jemne nasekanými bylinkami.
4. Z mletej kapusty formujeme kotlety, opekáme ich v múke a posielame ich smažiť na miernom ohni.
5. Podávajte s kyslou smotanou ako prílohu k akejkoľvek prílohe.

Pôstne diétne kapustové rezne s mrkvou

Rozhodnutie vzdať sa mäsitých jedál počas pôstu je zvyčajne ovplyvnené nedostatkom denného menu. Spestriť ho môžete kapustovými a mrkvovými rezňami. Vajíčko v recepte je prítomné ako väzobný prvok, ak je to žiaduce, môže byť nahradené 1 zemiakom.

Požadované ingrediencie:

• 0,3 kg kapusty;
• 1 veľká mrkva;
• 1 studené vajce;
• 170 g múky;
• soľ, korenie

Postup varenia najdietnejšie rezne:

1. Kapustu nakrájame nadrobno.
2. Umytú a olúpanú mrkvu nastrúhame na malých článkoch strúhadla.
3. Zeleninu zľahka orestujeme. V surovej forme nie sú vhodné na výrobu rezňov. Aby ste to urobili, na panvici zohrejte lyžicu oleja a položte na ňu pripravenú kapustu a mrkvu. Celková doba pečenia je asi 10 minút. Zmäknutú zeleninu preložíme do hlbokej misky.
4. Aby si kotlety udržali svoj tvar normálne, potrebujú spojivo a túto úlohu zvládne múka. Do zeleniny rozklepneme vajíčko, pridáme 100 g múky, ochutíme korením, soľou a dôkladne premiešame.
5. Teraz je naša mletá zelenina pripravená na vytvorenie kotletiek. Mokrými rukami vytvarujeme koláčiky, potom ich opečieme v zvyšnej múke a opečieme z oboch strán.

Kapustové rezne v rúre

Toto jedlo by malo osloviť všetkých milovníkov diétnych a vegetariánskych jedál. Pretože výsledok je chutný, absolútne nemastný a veľmi zdravý.

Požadované ingrediencie:

• 1 kg kapusty;
• 200 ml mlieka;
• 50 g masla;
• 100 g krupice;
• 3 vajcia;
• soľ, korenie, koriander, polievka.

Kroky varenia ružové a chutné rezne bez mäsa:

1. Odstráňte listy kapusty z vidličky, dobre ich umyte a vložte do hrnca.
2. Kapustné listy povaríme v osolenej vode asi 10 minút. Pri použití mladej zeleniny je možné túto fázu varenia vynechať.
3. Keď uvarená kapusta vychladne, pomelieme ju mixérom alebo ručným sekaním.
4. Na hrubostennej panvici rozpustíme maslo, za stáleho miešania doň vložíme kapustu, dusíme 5 minút a potom prilejeme mlieko.
5. Keď mliečno-kapustová zmes začne vrieť, pridáme krupicu, premiešame, vypneme plameň a všetko prikryjeme pokrievkou.
6. Keď sa výsledná hmota ochladí a krupica v nej napučiava, pridajte vajce z jedného z nich, aby ste ich mohli vopred oddeliť na mazanie. Naše mleté ​​mäso osolíme a okoreníme, potom dôkladne premiešame.
7. Vytvarujeme z neho rezne, ktoré treba vyvaľkať v cestíčku.
8. Plech vystelieme voskovým papierom, poukladáme naň rezne a vložíme ich do rúry na cca 20 minút.
9. Rezne vyberieme, potrieme bielkom a opäť vložíme do rúry, tentoraz na štvrťhodinku.
10. Hotové jedlo môže slúžiť ako príloha, zvyčajne sa podáva s kyslou smotanou alebo kečupom.

Na druhej strane dobre uvarené, horúce rezne z kapusty zmiznú zo stola rovnako rýchlo ako obyčajné rezne z mäsa. Je to úžasné jedlo vo svojej jednoduchosti a „čistote chuti“. Je to diétne a zdravé, výživné a uspokojujúce zároveň. Príjemným bonusom tohto receptu je, že kapusta je celosezónna zelenina, je dostupná po celý rok, a preto môžete kapustové rezne variť stále.

Ak hovoríme o chuti rezňov z bielej kapusty, určite oslovia milovníkov dusenej kapusty a jedál z mletej kapusty, ako sú pirohy a knedle. Vrelo odporúčam podávať rezne s nejakou omáčkou. Okrem kyslej smotany a paradajkovej omáčky sa kapusta hodí asi k dvom stovkám ďalších omáčok, to mi verte a s chuťami môžete experimentovať donekonečna, zakaždým, keď budete podávať nové jedlo.

Na výrobu kapustových rezňov je ideálna kapusta, ktorá nie je príliš tvrdá, potom bude výrobok jemný a mäkký. Okrem toho sa kapusta pred prípravou rezňov naseká a dôkladne prehnetie soľou, vďaka čomu je ešte mäkšia. Rovnako ako v prípade mäsových rezňov, kapustové kotlety môžu byť po vyprážaní dodatočne dusené v malom množstve vody - toto tajomstvo im dodá dodatočnú mäkkosť.

Čas varenia: 40 min. / Výkon: 8-10 ks.

Ingrediencie

• čerstvá kapusta 500 gramov
• cibuľa 1 kus
• kuracie vajce 1 kus
• pšeničná múka 2 lyžice. lyžice
• Talianske alebo provensálske bylinky 0,5 lyžičky
• soľ, korenie podľa chuti
• rastlinný olej 2-3 lyžice. lyžice

Príprava

Kapustu nakrájame na čo najtenšie plátky.



Nastrúhanú kapustu posypeme soľou a rukami dôkladne prehnetieme, potom necháme 10-15 minút odležať, aby pustila šťavu a zmäkla.



Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Vložte ju do misky mixéra.



Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie. Cibuľu môžete nakrájať aj ručne, ale s použitím mixéra bude práca oveľa menej frustrujúca.



Do kapusty pridáme nakrájanú cibuľu a premiešame. Potom pridajte bylinky, korenie a vajíčko.



Pridajte pšeničnú múku a miešajte do hladka.



Rukami vytvarujte guľky z mletej kapusty, potom ich mierne splošte a vložte do panvice s rozohriatym olejom.

Kapustové rezne opečieme z oboch strán do zlatista. Ak chcete, aby boli kotlety ešte jemnejšie, vložte ich do malého hrnca, pridajte 1-1,5 cm vody a nechajte 5-7 minút dusiť.



Podávajte jedlo horúce, preliate kyslou smotanou, bylinkami alebo pikantnou omáčkou.

Uvaríme si dobrý vývar. Hovorím vám tajomstvo dobrého vývaru. Mäso vložíme do hrnca, pridáme studenú vodu a varíme na miernom ohni. Hneď ako voda zovrie, sceďte ju, panvicu opláchnite a mäso opláchnite teplou tečúcou vodou. Opäť naplňte mäso studenou vodou a dajte ho na mierny oheň. Akonáhle sa na povrchu vývaru objaví pena, odstráňte ju dierovanou lyžicou a vhoďte do nej celú ošúpanú cibuľu a zrnká korenia. Panvicu pevne prikryjeme pokrievkou a mäso varíme ešte aspoň hodinu.

Pripravte si všetky ostatné ingrediencie. Zemiaky nakrájame nahrubo, nemusíte ich krájať vôbec, proso umyjeme, mrkvu, cibuľu nakrájame a cesnak. Kyslú kapustu umyjeme. Nepreplachujem, lebo používam kapustu kvasenú s jablkami, nie je veľmi kyslá. Tiež som sa rozhodol pridať do kapusty nakrájanú papriku.

Do pripraveného vývaru vložte umyté proso a potom zemiaky. Hneď ako vývar vrie, osolíme a znížime oheň. Príprava vyprážania na kapustu. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte cibuľu, pridajte cesnak.

Potom pridajte nakrájanú papriku.

Niekoľko uvarených zemiakov vyberieme z vývaru a roztlačíme na kašu.

Opečené a pretlačené zemiaky pridáme do vývaru a necháme zovrieť.

Dobrú chuť!

Mnoho ľudí vie o výhodách kapusty. Okrem toho je táto zelenina v našej oblasti dostupná takmer po celý rok a jej cena je pomerne nízka. Dnes budeme hovoriť o tom, čo variť z kapusty.

Čo sú kapusta?

Koľkí už počuli slovo „kapusta“? Pre istotu. Vie každý, že o jedlách s takýmto názvom sa dá donekonečna polemizovať? Koniec koncov, každá gazdinka si je istá, že jej recept na kapustnicu je jediný správny, iní sú zmätení v pojmoch. Polievka, koláč, rezne, kastról - všetky tieto úžasné a úplne rozmanité jedlá často dostávajú rovnaké mená...

Alebo je to možno ešte lepšie? A pripravíme kapustové palacinky - veľmi odlišné, nezvyčajné a veľmi chutné!

Kapustové koláče

Možno najčastejšie toto slovo používajú kulinárski odborníci pre koláče: malé vyprážané na oleji, obrovské a nadýchané pečené koláče, otvorené a zatvorené, veľmi odlišné, spojené iba jednou vecou - náplňou. Nie každý recept na kapustu zahŕňa použitie čerstvej kapusty, často je hlavnou zložkou kyslá kapusta.

Ruský koláč

Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať minimum času a cenovo najdostupnejšie produkty. Pomelieme malú hlávku kapusty (asi pol kila), najlepšie pomocou kuchynského robota, aby boli kúsky tenšie. Priamo do kapusty pridajte pár veľkých vajec, 3-4 lyžice kyslej smotany a majonézu, korenie a soľ. Na koláč budeme potrebovať asi pohár múky, ale pridávame ju po častiach, aby sa cesto ukázalo ako hustá kyslá smotana. Na samom konci pridajte štipku prášku do pečiva alebo hasenú sódu - potom bude naša kapustová polievka svieža. Koláč pečieme v predhriatej rúre do zlatista.

Jaroslavľský palacinkový koláč

Toto jednoduché a chutné jedlo ozdobí aj sviatočný stôl. Yaroslavl kapustnik je koláč, ktorého recept zahŕňa použitie palaciniek a kysnutého cesta. Oboje si môžete uvariť sami, alebo si ich môžete jednoducho kúpiť v obchode, čím sa výrazne skráti čas varenia. Budeme potrebovať presne pol kila cesta, a 3 palacinky. Na toto množstvo budete potrebovať malú vidličku čerstvej kapusty (500 g), 2-3 uvarené vajcia a trochu masla. Cesto rozdelíme na polovicu a rozvaľkáme na vrstvy podľa veľkosti formy (najlepšie okrúhlej). Na cesto uložíme vrstvu nadrobno nakrájanej kapusty zmiešanej s uvarenými vajíčkami a prikryjeme plackou. Vrstvy kapusty a vajec striedajte s palacinkami, pričom poslednú vrstvu prikryte cestom. Okraje uštipneme a vložíme do vyhriatej rúry. Palacinky a kysnuté cesto na kapustové placky si môžete pripraviť sami, podľa obľúbeného receptu.

Kapustová polievka

V päťlitrovej panvici pripravte bohatý mäsový vývar. Samostatne uvarte proso (pohár). Na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu, zeler - každý 1 malý kúsok. Do vývaru pridáme zemiaky (3-4 ks), proso, dusenú zeleninu, necháme zovrieť. Pridajte kapustu - nakladanú, surovú alebo zmes oboch, spolu asi 400 gramov. Varte na miernom ohni a na konci varenia pridajte slaninu, korenie a bylinky zatočené s cesnakom.

Kapustové palacinky

Mnoho ľudí rád varí zeleninové rezne z cesta. Recept na kapustové placky je medzi gurmánmi veľmi obľúbený. Čo je prekvapujúce? Chrumkavá, chrumkavá kôrka a jemný stred - kombinácia, ktorú miluje úplne každý!

Pri príprave takýchto kapustových polievok nemusíte dodržiavať prísne pomery produktov. Základom receptu je cesto z najemno nastrúhanej kapusty, vajec, múky alebo krupice. Ak chcete, môžete do palaciniek pridať trochu mrkvy, byliniek a cibule. Približné množstvo ingrediencií:

• kapusta - 500 g;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 5 lyžíc. l.;
• hasená sóda - štipka.

Kapustové placky sa vyprážajú na rozpálenom oleji ako bežné palacinky. Môžu sa podávať teplé aj vychladené. Tento môže byť rôznorodý. Pripravené palacinky polejeme napríklad paradajkami a kyslou smotanou a dusíme – vďaka tomu budú ešte mäkšie.