Španielske predjedlo tapas je ideálne ku každému alkoholu, no predovšetkým bolo stvorené k vínu. Existuje niekoľko verzií: jedna hovorí, že výkonný sluha v krčme prikryl kráľovský pohár takýmto občerstvením od prachu, keď sa zdvihol vietor, iná hovorí, že sám kráľ prikázal podávať občerstvenie s vínom, aby sa vojaci nedostali. tak opití a prefíkaní podnikatelia to zmenšili na minimálnu veľkosť, pretože za to neplatili peniaze!

Vo všeobecnosti sa držím prvej verzie, pretože slovo „tapas“ je preložené zo španielčiny ako „viečko“. Ideálne je aj to, že tapas možno pripraviť s akoukoľvek náplňou (nielen s orechmi, sušenými paradajkami, klobásou chorizo ​​a inými španielskymi výrobkami). Toto jedlo sa bude páčiť najmä bakalárom - otvorte chladničku a vysypte všetko, čo je v nej na stôl, a urobte mini-sendviče. Ako základ použite bagetu alebo hnedý chlieb. Existujú horúce a studené tapas, ukážem vám, ako vytvoriť studené - zaberie to minimum času!

Takže si pripravte potrebné ingrediencie a pustite sa do varenia!

Bagetu nakrájame na malé plátky.

Prvých pár kúskov bagety potrieme taveným syrom a poukladáme na ne sušené paradajky, ozdobíme kúskami hlávkového šalátu.

Na niekoľko kúskov položte plátky jemne nasolenej červenej ryby, nie nevyhnutne lososa. Ozdobte čerstvými bylinkami.

Umytú melónovú reďkovku nakrájame na kolieska, nakrájame na trojuholníky. Plátky chleba natrieme taveným syrom, poukladáme na ne kúsky reďkovky, ozdobíme obilnou horčicou a bylinkami – tieto tapas sú pre milovníkov horkej chuti!

Klobásu Chorizo ​​nakrájajte na plátky a položte na bagetu spolu s bylinkami.

Uložíme kúsok jemne osoleného sleďa, nasekáme tvrdý syr a očistenú, umytú červenú cibuľu. Položte ich na sleďa a ozdobte čerstvým tymianom. Očakávajúc nejaké komentáre, že v Španielsku neboli žiadne sleďa, rád by som zdôraznil, že v našom veku leteckých donášok si dokonca môžete kúpiť žraloka v supermarkete!)))

Zvyšné plátky bagety potrieme taveným syrom a posypeme tekvicovými semienkami, ktoré môžeme nahradiť arašidmi, lieskovými orechmi alebo inými orechmi.

Položte všetky pripravené tapas na tanier, podnos a podávajte, ozdobte podľa svojich predstáv. Takýto pestrý stôl so španielskymi tapas je ideálny na párty alebo okruh pozvaných priateľov a susedov!

Prajem pekný deň!

Tapas-španielske občerstvenie

tapas- toto sú španielske ľahké občerstvenie, ktorý sa dá vyrobiť takmer z čohokoľvek. Sortiment tapas je veľmi rôznorodý: od údenín a syrov až po teplé jedlá z morských plodov, mäsa a zeleniny. Môžu byť studené a horúce, mäso a zelenina, huby a ryby, pikantné a jemné, ľahké a uspokojujúce.
Mini tapas sa objavil v Španielsku ako občerstvenie na sherry. Prefíkaní krčmári oblepili poháre so sherry plátkami šunky alebo klobásy, aby sa hostia nesťažovali, že hlavné jedlo dlho nepriniesli. Mandle a olivy sa dajú zabaliť do šunky a salámy, často sa pridávajú aj vyprážané krevety. Lusky papriky sú plnené tvarohom a grilované a mrkva je dusená v marináde z rastlinného oleja, sherry, balzamikového octu a rozmarínu.

Na tejto stránke nájdete prehľad chutných Tarasove recepty. Ľahko sa vyrábajú a budú pre vašich hostí príjemným prekvapením. tapas– vynikajúca možnosť pre bufet a predjedlá na párty v španielskom štýle.

Tapas "Pikantné krevety a mango"

Ingrediencie: varené krevety, 1 mango, pikantné kajenské korenie, 1 citrón, petržlenová vňať, omáčka Tabasco, mleté ​​čierne korenie.

Šťavu z citróna vytlačíme do nádoby, pridáme štipku kajenského korenia, omáčku Tabasco, mleté ​​čierne korenie a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Všetko dobre premiešame. Očistite krevety a vložte ich do nádoby so zmesou citrónovej šťavy a korenia. Zakryte plastovým obalom a nechajte marinovať pri izbovej teplote aspoň 4 hodiny. Mango ošúpeme a nakrájame na kocky.

Umiestnite jednu alebo dve krevety a kocku manga na drevený špíz a podávajte s bielym vínom.

Tapas "Syrové guľky s džemom"

Zmiešajte dva druhy syra, vytvorte guľky a nechajte hodinu v mrazničke. Medzitým si džemón (šunku) upečieme v rúre dochrumkava a precedíme cez mixér. Syrové guľôčky rozvaľkáme v chrumkavých kúskoch džemu, do každej guľky zapichneme špáradlo a dáme do chladničky na podávanie.

Tapas "Plnené olivy s marinovanými ančovičkami"

Tento jednoduchý recept na tapas pozostáva z marinovaných ančovičiek zabalených v prúžkoch a držaných špáradlom.

Tapas "Jamon s melónom"

Jamon a melón sú klasickou kombináciou sladkého a slaného.

Tapas "Losos so smotanovým syrom a ančovičkami"

Tento recept na predjedlo pozostáva z kúska chrumkavého chleba s plátkom údeného lososa, ktorý je obalený kúskom smotanového syra a doplnený rolkou sardelového filé. Všetky ingrediencie spojte špáradlom.

Tapas "Červená paprika s ančovičkami a cesnakom"

Na tento recept budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: akákoľvek konzervovaná paprika (kúpená v obchode alebo), filety sardel v olivovom oleji, na tenké plátky nakrájaný cesnak, chlieb.
Voliteľné: špáradlá.
Možnosti: Kúsok cesnaku môžete nahradiť napríklad malým kúskom cibule alebo olivy.

Tapas "Losos s vajcom a majonézou"

Na tento recept na predjedlo budete potrebovať nasledujúce ingrediencie pre 10 osôb: 10 na tenké plátky nakrájaného údeného lososa, 2 vajcia uvarené natvrdo (bielko z jedného vajca nastrúhajte), čerstvo mleté ​​čierne korenie, majonézu, čerstvý a chrumkavý chlieb, citrón alebo limetkovej šťavy. Voliteľné: špáradlá.

Položte plátok lososa na kúsok chleba. Ak chcete, môžete navrch lososa pridať pár kvapiek citrónovej alebo limetkovej šťavy. Na koliesko natvrdo uvareného vajca a korenie podľa chuti položíme lyžičkou nastrúhaný bielok. Ozdobte majonézou a všetky ingrediencie zaistite špáradlom.

Tapas "Losos s vajcom, krevetami a sardelou"

Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce zložky: údený losos, nakrájaný na tenké plátky; krevety, varené, chladené a lúpané; filety sardel v olivovom oleji; citrónová alebo limetková šťava, natvrdo uvarené vajce, čerstvý chlieb.

Tento štýl tapas na chlebe je veľmi bežné v tapas baroch a reštauráciách v San Sebastiane, Bilbau a ďalších mestách v Baskicku.

Olivy s cesnakom a čili papričkou

V Španielsku tento štýl tapas Keď vyberáte občerstvenie z taniera alebo misky prstami alebo špáradlom, nazýva sa to „Cosas de Picar“ alebo „Things to Prick“. S týmto receptom premeníte celkom nudný téglik s olivami so slanou vodou na skvelý. slané občerstvenie.

Pre túto španielčinu recept na olivový snack budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: zaváracia nádoba olivy; 1-3 strúčiky cesnaku, nasekané 1-3 strúčiky cesnaku, lisované alebo drvené; červená chilli paprička, nasekaná, so semenami; olivový olej; Provensálske bylinky.

Olivy scedíme, dáme do misky, zalejeme olivovým olejom, pridáme cesnak, červenú čili papričku, bylinky a všetko dôkladne premiešame. Uložíme do chladničky aspoň na pár hodín, aby sa chute prepojili. Podávajte tieto Cosas de Picar so špáradlami pre každého!

Tapas "Hrozno so syrom"

Hrozno umyjeme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200*C asi na 5 minút.

Plátky chleba prikryte plátkami syra a vložte do predhriatej rúry na približne 6 minút, kým neuvidíte, že sa syr roztopí. Na každý kúsok chleba so syrom položte pár hrozna a podávajte...hrozno so syrom chutí ako bozk.

Jablkové lupienky a syr Roquefort

Ingrediencie pre 6 osôb: 2 červené jablká, 1/3 šálky práškového cukru, 1/3 šálky pšeničnej múky, kukuričný olej na vyprážanie, 100 g modrého syra Roquefort, oriešky podľa chuti.

Jablká nakrájajte na tenké plátky (čo najtenšie). V tejto zmesi zmiešame múku s práškovým cukrom, kúsky chlebových jabĺk a opečieme z oboch strán do zlatista. Položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej. Podávame s modrým syrom a vlašskými orechmi podľa chuti.

Tapas "Datle plnené kozím syrom a obalené v slanine"

Tapas je tradičné španielske predjedlo, ktoré sa podáva s pivom, vínom alebo akýmkoľvek iným alkoholom. Klasické druhy tapas nájdete takmer v každom španielskom podniku; Nájdete tu aj mnoho špeciálnych tapas barov.

Najčastejšie je menu v týchto baroch veľmi rozsiahle a je napísané v španielčine. Zároveň o ôsmej večer začína byť dosť preplnené, takže je zvykom objednávať rýchlo a presne. Aby ste sa nemýlili, mali by ste mať vopred predstavu o tom, čo si objednáte.

5 najpozoruhodnejších tapas

Patatas Bravas

Patatas Bravas sú vyprážané zemiaky s pikantnou alebo cesnakovou omáčkou. Každý sebavedomý tapas bar má svoj vlastný recept na toto občerstvenie, takže je vždy zaujímavé ho vyskúšať.

Berenjenas con miel (baklažán s medom)

Andalúzske predjedlo: vyprážané a chrumkavé kúsky baklažánu obalené v mede.

Salmorejo (salmorejo)

Hustejší druh gazpacha s olivovým olejom, vajíčkom uvareným natvrdo a jamónom.

Krokety (krokety)

V Španielsku sa krokety pripravujú s náplňou z dobre vyprážanej šunky, hovädzieho mäsa, rýb alebo syra.

Albondigas (albondigas)

Tak ako pri patatas bravas, aj na albondigy má každá prevádzka svoj vlastný recept. Tieto malé mäsové guľôčky sa zvyčajne varia v paradajkovej alebo paprikovej omáčke. Podávame s hranolkami a chlebom.

Všimnime si (predvídajúc otázku „prečo zabudli na toto úžasné predjedlo?“), že tapas sa dá pripraviť z čohokoľvek, pokiaľ je to jedlé, takže vytvoriť kompletného sprievodcu týmito jedlami je takmer nemožné.

Teplé a teplé tapas

Tortilla española

Studené tapas

Tapas s mäsom

• Albondigas - mäsové guľky
• Carrilladas - dusené bravčové filé
• Callos a la madrileña – hovädzí žalúdok marinovaný v octe
• Chorizo ​​​​- chorizo
• Chicharrón – vyprážaná bravčová koža, nakrájaná na kocky
• Croquetas al jámon / al torro - krokety s jamónom alebo hovädzím mäsom
• Jamón - jamon
• Morcilla - krvavá klobása
• Solomillo al whisky - bravčové mäso vo whisky a cesnakovej omáčke

Tapas s morskými plodmi

Zoznam sa čiastočne prekrýva s hlavným (horúce / studené).

• Bacalao – treska, často vyprážaná
• Berberechos - mäkkýše
• Boquerones fritos – vyprážané ančovičky
• Boquerones en vinagre – ančovičky v octe
• Coquinas - malé mäkkýše
• Gambas al ajillo - cesnakové krevety
• Ortiguillas fritas – sasanka tempura
• Pescaíto frito - malá vyprážaná ryba
• Pulpo a la gallega – marinovaná chobotnica, špeciálne predjedlo v Galícii
• Sardinky – sardinky

Pulpo a la gallega

Vegetariánske tapas

Zoznam sa čiastočne prekrýva s hlavným (horúce / studené).

Tapas sú malé teplé alebo studené občerstvenie podávané s pivom, vínom alebo muštom. V Španielsku ich jedia na každom kroku, najčastejšie večer, presúvajú sa z jedného tapas baru do druhého.

Existujú rôzne verzie pôvodu tapas. Podľa jedného z nich Alfonso X., kráľ Kastílie a Leonu (1221-1284), nariadil majiteľom krčmy podávať nápoje len s občerstvením, aby sa návštevníci krčmy príliš neopili a zachovali si ľudský vzhľad. A krčmári začali podávať obligátne občerstvenie, čím bolo veľmi malé.

Aj v Španielsku bola stará tradícia prikrývať pohár vína kúskom chleba, napríklad s klobásou navrchu. Španieli si takto chránili chľast pred hmyzom. Možno odtiaľ pochádza aj názov mini-občerstvenia: tapa znamená v španielčine „viečko“ a tapas je množné číslo tohto slova.

Absolútne akékoľvek občerstvenie sa dá nazvať tapas, môžu to byť olivy, bruschetta s džemom, sendviče so zložitými náplňami a omáčkou, čokoľvek navlečené na špízy. Tortilly (španielska verzia omelety alebo miešaných vajíčok) sú veľmi obľúbené ako tapas, dokonca sa vyrábajú v kvetináčoch. Vo všeobecnosti sa každé jedlo na jedno alebo dve sústa môže nazývať tapas.

Predstavujeme recepty na tapas, ktoré si ľahko pripravíte aj doma.

španielska tortilla

• 115 g vyprážaných zemiakov
• 1 vajce
• Soľ a korenie
• Olivový olej

Krok 1. Predsmažené zemiaky zohrejte na panvici.

Krok 2. Oddelene dôkladne rozšľahajte vajíčko so soľou a korením.

Krok 3. Potom zmiešajte vajíčko so zemiakmi a premiešajte.

Krok 4. Výslednú zmes nalejte do predhriatej panvice s olejom a opečte z oboch strán.

Hovädzie tapas

Recept Viktora Lobzina, šéfkuchára v kaviarni PaPaella

• 100 g hovädzej sviečkovice
• 100 g papriky
• 1 zub cesnak
• 1 kocka čili papričky (5×5 mm)
• 1 kus chleba
• 30 g šalátovej zmesi
• Soľ a korenie

Na omáčku:

• 100 g petržlenu
• 10 g syra manchego
• 10 g pražených mandlí
• 10 ml olivovej masaly

Krok 1. Mäso osolíme, okoreníme a smažíme do strednej riedky. Ochlaďte, nakrájajte na tenké plátky.

Krok 2. Papriku nakrájajte na malé kocky, opečte, pridajte nadrobno nakrájaný cesnak, čili papričku a ešte trochu opečte.

Krok 3. Pripravte omáčku – všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri na hladkú hmotu.

Krok 4. Chlieb opečte na suchej panvici z oboch strán do chrumkava.

Krok 5. Zostavte tapas: položte korenie na chlieb a potom nakrájajte panenku. Posypte omáčku výraznými bodkami, ozdobte listami hlávkového šalátu.

Gambas Al Ahie

Recept Svetlany Yugay, šéfkuchára reštaurácie „Pub Lo Picasso“

Foto: Tlačový servis reštaurácie Pub Lo Picasso

• 12 veľkých kreviet
• 1 g cesnaku
• 3 g feniklu
• 1 g petržlenu
• 2 ml olivového oleja
• 15 g čili papričky
• 1 g soli
• 1 g mletého čierneho korenia
• 25 ml suchého bieleho vína
• 1 g žeruchy
• 1 g kvetinovej soli

Krok 1. Na olivovom oleji opečte tigrie krevety s pridaním na tenké plátky nakrájaného cesnaku a nadrobno nasekaného feniklu, potom odparte s vínom.

Krok 2. Pri podávaní ozdobte čili papričkami, petržlenovou vňaťou, žeruchou a predgrilovanou bon bagetou.

Ak ste boli v Španielsku, určite ste ochutnali tapas! Tapas sú občerstvenie, ktoré sa zvyčajne podáva s nápojmi alebo ako aperitív. Tradícia podávania malého občerstvenia pred jedlom – tapas – k nám prišla zo Španielska. Aké jedlá v Španielsku môžu byť tapas?
V tomto článku nájdete recepty na také slávne španielske tapas ako patatas bravas, krokety a pantumaca (chlieb s paradajkami na katalánsky spôsob) a tieto jedlá si jednoducho pripravíte aj vo svojej kuchyni.

1 krokety

Krokety sa podávajú vo väčšine barov a reštaurácií v Španielsku. Obľubujú ich dospelí aj deti. Krokety sa pripravujú po celom svete a recepty na ich prípravu sú rôznorodé. Pripravili sme pre vás ten najobľúbenejší.


Príprava:
Nalejte olej do hrnca a položte na oheň. Olej trochu zohrejte, odstavte z ohňa a pridajte múku. Položte panvicu späť na sporák a pridajte mlieko, pomaly miešajte, kým zmes nebude pripomínať pastu. Pridajte muškátový oriešok, soľ a šunku, kým zmes nezhustne. Výsledné krokety položte na podnos a nechajte ich vychladnúť. Rozšľahajte 2 vajcia.
Keď sú krokety studené, nakrájame ich na dlhé oválne kúsky. Krokety namáčame v rozšľahanom vajci, potom v strúhanke a opečieme na panvici. Krokety musíte vyprážať na veľkom množstve olivového oleja.

2 Pantumaca

Pantumaka, alebo paradajky na chlebe, je v podstate španielske jedlo, ktoré možno nájsť po celom Španielsku, no najviac ho milujú v Katalánsku. Recept možno opísať dvoma slovami: lacný a veselý. Ale napriek veľmi jednoduchému receptu má toto jedlo úspech. Môže sa podávať ako desiata kedykoľvek počas dňa alebo ako súčasť raňajok. Navyše je to fantastická príloha.


Príprava:
Plátky chleba opečte v rúre. Cesnak votrieme do knäckebrotov. Paradajky prekrojíme na polovice a votrieme do pečiva. Tajomstvom je nechať chlieb absorbovať všetku dužinu z paradajok. Posypte soľou podľa chuti. Navrch pokvapkáme olivovým olejom. Ak chcete, môžete na vrch položiť tenké plátky džemónu.

3 Patatas bravas

Toto jedlo je jedným z najbežnejších tapas v Španielsku. Navyše je dostatočne veľký na zdieľanie s priateľmi. Verí sa, že patatas bravas boli vynájdené v Madride. Hlavnou črtou jedla je omáčka a názov napovedá, o aký druh ide - bravas.


Príprava:
Zemiaky nakrájajte na kúsky hrubé približne 1 cm a opečte na veľkom množstve olivového oleja (ako v hlbokom tuku). Zemiaky vyberte na papierovú utierku, aby sa prebytočný olej absorboval.
Samostatne nakrájajte cibuľu a cesnak. Všetko smažte do zlatista. Nalejte víno do panvice a zredukujte na polovicu. Pridajte bylinky, cukor a korenie, pridajte paradajky. Varte na strednom ohni, miešajte, kým nezhustne.
Zemiaky podávame horúce, preliate červenou omáčkou.