Čierny cesnak. Správne pestovanie čierneho cesnaku doma Ako variť čierny cesnak

Na regáloch obchodov s potravinami, kde sa prezentujú konzervy, ako aj v stravovacích zariadeniach si mnohí ľudia všimli prítomnosť takého produktu, ako je čierny cesnak. Hneď som chcel vedieť viac o tom, čo to je a ako sa pestuje. A potom prišlo skutočné prekvapenie: ukázalo sa, že tento produkt sa nepestuje v tejto forme, ale získava sa z obyčajného cesnaku.

Nezvyčajný cesnak, ktorý priťahuje pozornosť, v tejto podobe nerastie na záhradných záhonoch. Získava sa z akejkoľvek bežnej odrody fermentačná metóda. Tomuto produktu nielen chýba obvyklá jasná vôňa, ale má aj sladkú chuť. Vo všeobecnosti to vyzerá skôr ako sušené ovocie ako cesnak.

Aby produkt získal nezvyčajný vzhľad, udržiava sa pri vysokých teplotách niekoľko mesiacov. Cukor a aminokyseliny, ktoré obsahuje, prispievajú k vzhľadu jeho charakteristickej čiernej farby.

Môžete to získať sami, ale bude to vyžadovať veľa času a dodržiavanie určitých podmienok. Najproblematickejšie z nich je, že v celom rozsahu dva mesiace je potrebné udržiavať stálu teplotu rovnajúcu sa 60 stupňov.

Rúra poskytuje túto príležitosť, ale je nepravdepodobné, že ju niekto bude môcť udržiavať neustále zapnutú počas dvoch mesiacov.

Účinne sa používal v Kórei pred štyrmi tisíckami rokov. Aj v Thajsku sa jej venovala náležitá pozornosť. Dostal titul skutočného daru od Boha, ktorého povolanie je priniesť ľuďom zdravie a dlhovekosť.

Je veľmi jednoduché pestovať ju vo vlastnej záhrade. Môže sa sadiť na jar, ale aj na jeseň. Hoci letní obyvatelia to robia hlavne na jar, používajú na tieto účely materiál, ktorý sa v zime nepoužíval. Aby ste si zabezpečili úrodu, musíte zasadiť iba niekoľko hláv.

Na to je potrebný malý priestor, okrem toho na pestovanie cesnaku môžete použiť lôžka obsadené inými kompatibilnými plodinami. Keď vyrastie, pomôže v boji proti škodcom a do polovice leta môžete zbierať dobrú úrodu vlastného cesnaku.

Výhody a poškodenia čierneho cesnaku pre telo

Teraz je už veľmi široko používaný nielen vo varení, ale aj v diétnej výžive a alternatívnej medicíne. Produkt poskytuje priaznivý vplyv na obehový systém, najmä:

• pomáha normalizovať krvný tlak;
• stabilizuje činnosť srdca;
• pomáha pri prevencii a liečbe aterosklerózy;
• zvyšuje elasticitu krvných ciev.

Priaznivo pôsobí aj na tráviace procesy, pomáha predchádzať obezite, stabilizuje činnosť pečene. Použitie tohto produktu ľuďmi s diabetes mellitus má veľmi dobrý účinok. Vysvetľuje to skutočnosť, že ide o skutočnú náhradu cukru prírodného pôvodu.

Konzumácia podporuje rýchlu regeneráciu buniek, čo zaisťuje omladenie pokožky a tonizujúci účinok.

Vitamíny a mikroelementy zlepšujú obranyschopnosť organizmu, ale tiež mu pomáhajú bojovať proti zápalom a infekciám.

Pokiaľ ide o škody, ktoré môže zelenina spôsobiť telu, takéto prípady ešte neboli pozorované. Výnimkou sú ľudia, ktorí trpia individuálna intolerancia tento produkt. Za zmienku tiež stojí, že v tomto smere stále prebieha nejaký výskum a nie všetky vlastnosti ešte neboli úplne preštudované.

Ako správne jesť cesnak?

V každodennom živote sa nad touto otázkou len zriedka zamýšľame. Ale ženy v domácnosti neustále pridávajú cesnak do svojich kulinárskych majstrovských diel, a to nielen kvôli chuti, ale aj kvôli aróme. Pomáha aktivovať sekréciu slín a žalúdočnej šťavy, čo priaznivo pôsobí na tráviaci proces.

Vo všeobecnosti, aby si zelenina zachovala svoje prospešné vlastnosti, neodporúča sa ju dlhodobo tepelne upravovať. To isté sa nedá povedať o čiernom cesnaku. Ako potvrdili vedecké výskumy, tento produkt nielenže zachováva všetky prospešné látky, ale aj zvyšuje ich množstvo.

Miska je úplne pripravená na konzumáciu, akonáhle otvoríte nádobu. Môžete ho použiť aj pri varení. Dokonale sa bude hodiť k mäsovým, rybím či zeleninovým pokrmom.

Mnohým sa to môže zdať zvláštne, ale kuchári na celom svete používajú na prípravu omáčok alebo zložených masiel. Pridáva sa do energetických nápojov a používa sa pri výrobe tmavej čokolády. Mimochodom, bežný cesnak a čokoláda sú vo všeobecnosti nezlučiteľné.

Obsahuje prírodné antioxidanty. Ak vyklíči, množstvo týchto látok sa výrazne zvýši. Naklíčený produkt by ste preto nemali vyhadzovať.

Používa sa nielen ako doplnok alebo korenie, ale aj ako samostatné jedlo(napríklad nakladané). S úspechom ho využívajú kuchári nielen u nás, ale aj ďaleko v zahraničí. Mimochodom, tento produkt našiel využitie na lekárske účely oveľa skôr ako pri varení. S jeho pomocou dúfali, že dosiahnu nesmrteľnosť, predĺžia život, omladnú a zbavia sa ťažkých chorôb.

Neexistujú žiadne špeciálne obmedzenia na množstvo konzumovaného cesnaku, ale ľuďom trpiacim peptickými vredmi, gastritídou a hemoroidmi sa neodporúča preháňať to.

Čierny cesnak je v tomto ohľade výnimkou, pretože nemá prirodzenú štipľavosť, ktorá spôsobuje podráždenie sliznice.

Ako vidíte, zelenina má veľa prospešných vlastností a vôbec neškodí nášmu telu. Samozrejme, je veľmi ťažké vyrobiť tento produkt doma. Ale na svojom pozemku môžete vždy pestovať bežný cesnak, ktorý má rovnaké vlastnosti a súbor vitamínov ako jeho hotový náprotivok. Chuť bude výrazne odlišná a nedá sa to nazvať pochúťkou, ale môžete ju jesť kedykoľvek. A je k dispozícii kdekoľvek a kedykoľvek počas roka.

Čierny cesnak– nezvyčajný produkt, ktorý úspešne dobýva svet. Technológia výroby tejto nezvyčajnej zeleniny je známa už dlho. Prvýkrát sa takýto cesnak objavil na stole obyvateľov Thajska a Kórey, dodnes tam tento produkt zaujíma významné postavenie. Čierny cesnak vytvoril Scott Kim, ale potom rastlina prešla mnohými rôznymi vylepšeniami. Dnes táto nezvyčajná zelenina zaujíma vedúce postavenie v arzenáli slávnych kuchárov a žien v domácnosti.

Zaujímavosťou je, že čierny cesnak sa získava celkom prirodzene procesom fermentácie. Vzhľadom na to môžeme povedať, že táto zelenina je úplne prírodný produkt. Čierna verzia sa od bežného cesnaku pre mnohých líši sladkou chuťou, ktorá je prirovnávaná ku karamelu. Textúra zeleniny je trochu podobná hrozienkam alebo figám (pozri fotografiu).

Užitočné vlastnosti

Čierny cesnak má veľa vlastností bežnej verzie, ale tiež má žiadny štipľavý zápach ani chuť, čo umožňuje telu absorbovať tento produkt oveľa lepšie. Po fermentácii zelenina zvyšuje množstvo antioxidantov a fruktózy, ako aj zachováva si vlastnosti prírodného antibiotika. Bohaté zloženie prípravku umožňuje stimulovať a posilňovať imunitný systém.

Vďaka pravidelnej konzumácii čierneho cesnaku sa môžete zbaviť zápalových procesov a prechladnutia. Okrem toho zelenina pomáha odstraňovať aterosklerózu a stabilizovať krvný tlak. Čierny cesnak má hypotenzívny a kardioprotektívny účinok na telo. Okrem toho zelenina podporuje delenie a rast buniek, čo pomáha dosiahnuť omladzujúci účinok.

Použitie pri varení

Vďaka nezvyčajnej chuti a univerzálnym vlastnostiam čierneho cesnaku je táto zelenina možno použiť ako samostatné originálne občerstvenie. Tento produkt sa hodí k olivám, sušeným paradajkám, syrom, chlebu a iným produktom. Okrem toho sa čierny cesnak môže použiť ako prísada do jedál z rýb a zeleniny. Tiež nezvyčajná a krásna zelenina môže byť nádhernou dekoráciou pre rôzne jedlá.

Výhody čierneho cesnaku a liečby

Výhody čierneho cesnaku sú známe už pomerne dlho. Pravidelná konzumácia tejto zeleniny ako prírodného antibiotika preukázateľne pomáha predlžovať dĺžku života. Bolo pozorované, že čierny cesnak má schopnosť stimulovať kardiovaskulárny systém. Niektorí vedci sa domnievajú, že táto zelenina možno použiť ako protirakovinové činidlo.

Škody čierneho cesnaku a kontraindikácie

Čierny cesnak môže byť škodlivý pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou produktu. Keďže výskum účinkov tejto zeleniny ešte nie je ukončený, môžu byť zistené ďalšie kontraindikácie.

Chlapci, vložili sme našu dušu do stránky. Ďakujem ti za to
že objavujete túto krásu. Ďakujem za inšpiráciu a naskakuje mi husia koža.
Pridajte sa k nám Facebook A VKontakte

Nie, nie je rozmaznaná a nie je to žiadna výstredná odroda. Toto je najbežnejší cesnak, ktorý „starne“ počas procesu fermentácie. Čierny cesnak sa prvýkrát objavil na stole ázijských krajín a teraz si podmaňuje srdcia a žalúdky gurmánov a kuchárov z celého sveta.

Čierny cesnak sa výrazne líši od svojho bieleho „brata“ nielen atramentovou farbou, ktorú produkt získa po dlhšej tepelnej fermentácii. V dôsledku tohto procesu, ktorý trvá mesiac až šesť mesiacov, štipľavý cesnakový zápach úplne zmizne.

Čierny cesnak ocenia nielen milovníci gastronomických pôžitkov, ale aj vyznávači zdravej výživy. Faktom je, že okrem vynikajúcej chuti má tento produkt pôsobivý zoznam užitočných vlastností, menovite:

• Obsahuje vysokú koncentráciu antioxidantov.
• Má antibiotické, antiseptické, baktericídne a protiplesňové vlastnosti.
• Posilňuje imunitný systém.
• Pri vonkajšej aplikácii urýchľuje hojenie rán.
• Stimuluje srdce.
• Má protinádorové vlastnosti vďaka S-alyl-cysteínu, ktorý vzniká počas fermentačného procesu.
• Pomáha prekonať nespavosť.
• Priaznivo pôsobí na obehový systém a stabilizuje krvný tlak.
• Normalizuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi.
• Chráni telo pred voľnými radikálmi 10-krát účinnejšie ako bežný cesnak.
• Pomáha pri astme a iných ochoreniach dýchacích ciest.
• Zvyšuje vytrvalosť a bojuje proti únave.
• Považovaný za afrodiziakum.

Ako používať tento produkt

Čierny cesnak môžete jesť pretlačený alebo nakrájaný na tenké plátky. Hodí sa k syrom, olivám, sušeným paradajkám, ryži a cestovinám a skvele doplní aj jedlá z rýb a zeleniny.

Ako získať čierny cesnak doma

Postup prípravy je veľmi jednoduchý: biele hlavičky cesnaku sa vložia do nádoby, ktorá je tesne uzavretá vekom a zabalená do hliníkovej fólie. A potom prichádza to najťažšie – cesnak sa musí dva mesiace udržiavať pri konštantnej teplote 60 °C. Niekto odporúča na tento účel použiť starý ryžovar a niektorí nadšenci si počas vykurovacej sezóny dávajú na radiátor cesnak, no len málokomu sa podarilo ho takto doviesť do atramentovej farby.

Čierny cesnak je veľmi populárny v Ázii, USA, Anglicku, Európskej únii a je široko používaný v reštauračnom priemysle. Jeho nevšednosť spočíva v tom, že čierny cesnak je bez zápachu, chutí sladko a jeho aktivita je desaťkrát vyššia ako u bežného cesnaku.

Predstavte si cesnak bez všetkých nepríjemných vecí. Takmer bez zápachu, dužina, ktorá sa topí v ústach.

Čo je teda čierny cesnak?
Čierny cesnak je 100% prírodný produkt!

Teraz je čierny cesnak najnovším hitom v arzenáli profesionálnych kuchárov po celom svete. Získava sa špeciálnou fermentáciou obyčajného cesnaku: výrobok sa mesiac skladuje v miestnosti pri vysokej teplote. Jedinečná farba, chuť a textúra tohto produktu sa získava bez akýchkoľvek prísad!. Cesnak prirodzene sčernie a k tomu prispieva jeho cukor a obsah aminokyselín.

Počas fermentácie tieto prvky produkujú tmavo sfarbený melanoidín, látku, ktorá je zodpovedná za čiernu farbu cesnaku. Čierny cesnak je sladký ako karamel alebo melasa, s textúrou ako hrozienka alebo figy, s veľmi jemným nádychom sladkého cesnaku a vôbec bez zápachu, cenený ako liečivá potravina.

Ako variť čierny cesnak. Recept je jednoduchý.
Na dno nádoby položte neošúpané hlavičky cesnaku – toľko, koľko sa zmestí. Táto nádoba by mala byť potom pevne zabalená do hliníkovej fólie. Cesnak počas kvasenia ochráni pred preniknutím nežiadúcich baktérií a nedovolí odpareniu arómy, ktorá pri tomto kvasení vzniká. Vložte nádobu do rúry predhriatej na 60 stupňov. A teraz už ostáva len čakať, žiaľ, až 40 dní. Počas tejto doby bohužiaľ nemôžete používať rúru.

Fermentovaný čierny cesnak má veľa vlastností čerstvého cesnaku a telo ho lepšie vstrebáva. Čierny cesnak po fermentácii vykazuje 10-krát väčšiu aktivitu ako antioxidant, množstvo fruktózy v ňom vzrastie 7-krát a vlastnosti prírodného antibiotika sú zachované.

Čierny cesnak možno použiť mnohými spôsobmi:
Čierny cesnak je skvelým doplnkom olív, sušených paradajok, syrov, mäsa a chleba.

Môže sa pridať do akéhokoľvek jedla z mäsa, rýb alebo zeleniny. Navyše ozdobí každé jedlo svojou nečakanou farbou, intrigami a nenechá návštevníkov reštaurácie ľahostajnými. Je to rovnako chutné ako jedinečné.

Užitočnosť čiernej stonky je vyššia ako u bežnej stonky.
Vďaka svojej komplexnej štruktúre a nasýteniu užitočnými látkami to je základným produktom, ktorý stimuluje imunitný systém organizmu. Môže sa použiť pri prevencii rakoviny.

Účinne pomáha v boji proti zápalovým procesom, nachladnutiu, je dobre prijímaný organizmom, pomáha odstraňovať aterosklerózu ciev, stabilizuje krvný tlak a zachováva mladistvú energiu.

Stimuluje činnosť srdca a krvných ciev. Má hypotenzívny a kardioprotektívny účinok, priaznivo pôsobí na rast a delenie buniek, spôsobuje omladzujúci účinok.

Podľa starej legendy v taoistickej mytológii je kórejský čierny cesnak darom nesmrteľnosti a túto nesmrteľnosť môžu človeku udeliť iba bohovia.

:) Ak vám bol tento článok užitočný, kliknite "páči sa mi", tak vyjadríte svoju vďaku autorovi. (autor článku: Artur Protchenko