Ako variť hovädziu pečeň tak, aby bola mäkká a šťavnatá. Ako variť hovädziu pečeň tak, aby bola mäkká Hovädzí Stroganoff s kyslou smotanou a hovädzou pečeňou

metóda: Varenie Počet porcií: 3 Čas prípravy: 40 min Čas varenia: 35 min

Zdravím vás, milí čitatelia! Náš dnešný rozhovor bude venovaný takým drobom, ktoré sú úžasné vo svojich diétnych a chuťových vlastnostiach, ako je hovädzia pečeň. Tento orgán je skutočným zdrojom živín. Obsahuje horčík, sodík, draslík, železo, zinok, kyselinu askorbovú, meď, ako aj mnoho ďalších prvkov a vitamínov potrebných v každodennej ľudskej strave. Obsah kalórií v pečeni je iba 127 kcal.

Mnohé začínajúce ženy v domácnosti však čelia problému: ako uvariť hovädziu pečeň, ktorá je chutná a mäkká? Koniec koncov, toto mäso si vyžaduje veľmi jemný prístup, berúc do úvahy mnohé nuansy. Najmenšia odchýlka od receptu môže viesť k tomu, že hotové jedlo bude suché, tvrdé alebo horké. Nezúfajte však, nižšie podrobne zvážime jednoduchý recept na prípravu šťavnatej hovädzej pečene v kyslej smotane, ako aj všetky zložitosti práce s týmto produktom. Takže, začnime!

Ingrediencie

Proces varenia

• Krok 1

  Ak ste si kúpili nespracovaný orgán, musíte najskôr odstrániť žlčník. Mala by byť vystrihnutá a uchopená dužina vedľa nej, ktorá má v tejto oblasti zelenkastú farbu. Ďalej musíte odstrániť film z pečene, inak bude mäso po varení tvrdé.

• Krok 2

  Veľké cievy, žily, prebytočný tuk a žlčové cesty musia byť tiež odstránené, aby sa nepokazila chuť a štruktúra hotového jedla. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je rezať mäso ostrým nožom pozdĺž ciev a kanálov.

• Krok 3

  Pečeň nakrájajte na malé kúsky a namočte na pol hodiny do studeného mlieka. Potom mäso osušte na papierovej utierke. Je to potrebné, aby hotová pečeň mala jemnú chuť.

• Krok 4

  Začnime samotný proces prípravy jedla. Mäso nakrájajte na pásiky hrubé asi jeden a pol centimetra. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na veľké kolieska a nasekáme mrkvu.

• Krok 5

  Na panvici na rozohriatom olivovom oleji orestujte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Smažte ich na strednom ohni do zlatista (asi 10 minút).

• Krok 6

  Nasekané mäso ponorte do múky a potom ho vložte do predhriatej hlbokej panvice. Upozorňujeme, že pečeň sa musí vyprážať na vysokej teplote päť minút na každej strane.

• Krok 7

  Opečenú zeleninu vložte do panvice s mäsom a dusíme asi ďalších pätnásť minút. Potom pridajte kyslú smotanu (namiesto toho môžete použiť smotanu) a pokračujte v dusení našej misky ďalších päť až sedem minút. Upozorňujeme, že pečeň musíte osoliť a pridať do nej korenie krátko predtým, ako bude pripravená, inak sa môže ukázať ako suchá a tvrdá.

• Krok 8

  Hotové jedlo podávame s omáčkou, podľa potreby môžeme ozdobiť vetvičkami petržlenovej vňate. Najlepšou prílohou k tomuto mäsu je zemiaková kaša, ale hodí sa aj k pohánke, cestovinám, strukovinám či hubám.

Teraz si povedzme o malých trikoch, s ktorými si bez väčších ťažkostí prečistíte pečeň. Najprv ho musíte dôkladne opláchnuť v studenej tečúcej vode a potom ho držať jednu minútu v nádobe s horúcou vodou alebo ho jednoducho opariť vriacou vodou. Po týchto manipuláciách bude stačiť len jeden alebo dva rezy na oddelenie filmu bez akéhokoľvek ďalšieho úsilia. Aby sa vám mäso pri čistení nevyšmyklo z rúk, namočte si končeky prstov do soli. Soľ nielenže zabráni pošmyknutiu, ale tiež pomôže odstrániť prebytočnú horkosť. Potom pečeň znova opláchnite. Ale aby ste získali jemné a šťavnaté jedlo, musíte byť schopní nielen správne pripraviť tento jedinečný drob, ale aj si ho vybrať. Zastavme sa preto pri niektorých zložitostiach nákupu pečene.

• Najlepšie je kupovať produkty od overených fariem: pečeň je veľmi jemný orgán zodpovedný za filtrovanie krvi, takže môže zadržiavať antibiotiká a škodlivé chemikálie, ktorými zvieratá často kŕmia bezohľadní výrobcovia.
• Odporúča sa kúpiť chladenú pečeň: zmrazenie vedie k tomu, že produkt sa neskôr ukáže ako tvrdý a bez chuti.
• Keďže je tento orgán čerstvý, má mierne sladkastú vôňu a bohatú, jednotnú červenohnedú farbu (príliš tmavá alebo svetlá farba naznačuje, že ide o mäso starého alebo chorého zvieraťa). Krv, ktorú vylučujú, by mala byť jasne šarlátová.
• V žiadnom prípade nekupujte výrobok, ktorý má kyslý alebo čpavkový zápach.
• Povrch by mal byť lesklý, vlhký a hladký bez akýchkoľvek škrabancov, poškodení, krvných zrazenín, škvŕn, zvetraných plôch alebo najmä plaku.
• Pred nákupom skúste zatlačiť na pečeň: čerstvé droby nie sú lepkavé a dosť elastické, jamka, ktorá sa objaví po dotyku, by mala zmiznúť do dvoch až troch sekúnd.
• Drsnosť na rezoch naznačuje, že pečeň bola namočená v špeciálnych roztokoch, aby vyzerala dlhšie čerstvá.

Nezabudnite venovať pozornosť vzhľadu žlčových ciest (vyzerajú ako malé otvory), ich okraje by sa nemali líšiť farbou ani štruktúrou od samotného orgánu. To, čo odlišuje hovädziu pečeň od orgánov iných zvierat, je biely film, ktorý sa dá z čerstvého produktu pomerne ľahko odstrániť. Napriek tomu, že tento orgán obsahuje veľa užitočných látok, nemali by ho príliš často jesť ľudia s vysokou hladinou cholesterolu v krvi. Teraz už vieme, ako správne vybrať, očistiť a uvariť hovädziu pečeň, aby bola chutná a mäkká.

Prihláste sa na odber môjho blogu, nezabudnite odporučiť moje články svojim priateľom na sociálnych sieťach. Uvidíme sa znova, milí čitatelia!

Správne pripravená hovädzia pečeň má okrem nepopierateľných prospešných vlastností aj vynikajúcu chuť. Ponúkame základné recepty, o ktoré sa opierame a doladíme ich svojimi doplnkami v podobe rôznych druhov zeleniny, pripravíte hovädziu pečeň, ktorá je chutná, mäkká a šťavnatá.

Tajomstvo výberu hovädzej pečene

Výsledok hotového pokrmu z hovädzej pečene závisí od kvality hlavného produktu. Pri kúpe pečene venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

• Pri výbere produktu sa zamerajte na jeho vôňu, vzhľad a farbu. Čerstvá pečeň by mala mať vzhľadom na svoju krátku trvanlivosť (iba tri dni) sladkastú vôňu a bohatú, príjemnú farbu. Príliš tmavý alebo svetlý tón produktu naznačuje jeho zatuchnutosť.
• Snažte sa kupovať iba čerstvú pečeň, nie mrazenú.
• Hladký, lesklý a nepoškodený povrch (film) pečene svedčí o jej dobrej kvalite. Venujte pozornosť rezu. Zrnitá štruktúra bude naznačovať bývalý zlý zdravotný stav jeho majiteľa.

Ako variť hovädziu pečeň - príprava produktu

Existuje veľa možností na varenie pečene, ale konečná chuť bude závisieť od technológie predbežnej prípravy produktu. Pozrime sa na najdôležitejšie body, podľa ktorých si môžete pripraviť šťavnatú, mäkkú a chutnú hovädziu pečeň:

• Aby sa odstránila horkosť, ktorá je súčasťou hovädzej pečene, mal by sa odstrániť film, ktorý ju pokrýva. Produkt zalejte vriacou vodou, potom rýchlo na niekoľko sekúnd ponorte do studenej vody. Od zmien teploty môžete ľahko uvoľniť požadovaný produkt z vonkajšieho hrubého filmu.
• Miska bude mať tvrdú a nepríjemnú chuť, ak sa z pečene neodstránia veľké cievy, kanály a žily. Pri rezaní častí opatrne odstráňte všetky „defekty“, ktoré sa objavia.
• Studené mlieko alebo roztok sódy (1 polievková lyžica na 0,5 litra teplej vody) pomôže zmäkčiť štruktúru hovädzej pečene, urobí ju mäkkou a poddajnou a zbaví ju špecifickej „arómy“. Pečeň nakrájanú na 1,5 cm hrubé kúsky namočíme aspoň na 30 minút.
• Pripravené plátky opečte na dobre rozohriatej panvici, každú stranu nie dlhšie ako 3 minúty. Potom dusíme podľa použitého receptu. Dusenie v kyslej smotane alebo smotane dáva pečeni zvláštnu jemnosť, šťavnatosť a jemnosť.
• Na samom konci varenia pridajte korenie a soľ. Ak to urobíte na začiatku procesu, pečeň bude suchá, tvrdá a bude mať drsnú chuť.

Ako variť chutnú a mäkkú hovädziu pečeň - základný recept

Pripravte pečeň, ako je opísané vyššie. Kúsky, nakrájané na porcie, rozvaľkáme v zmiešanej múke a korení, opečieme zo všetkých strán do svetlohneda. Na vyprážanie je vhodné ghee alebo rastlinný olej. Takto pripravená vyprážaná pečeň, ak sú dodržané všetky procesy, je vždy šťavnatá, mäkká a jemná. Prídavky môžu zahŕňať dusenú alebo vyprážanú cibuľu, mrkvu a bylinky. Táto pečeň je vhodná ako základ iných pečeňových jedál, napríklad dusených v kyslej smotane alebo smotanovej omáčke.

Ako uvariť chutnú a jemnú hovädziu pečeň v kyslej smotanovej omáčke

Vypraženú pečeň pripravenú podľa základného receptu zmiešame s opraženou cibuľkou a mrkvou. Vložte do hrnca. Nalejte kyslú smotanovú omáčku (200 ml kyslej smotany, 50 ml vody, 2 lyžice múky, korenie podľa chuti) tak, aby úplne pokrývala pečeň. Dusíme na miernom ohni aspoň 30 minút.

Jedlá z pečene sa hodia k obilninám, zemiakovej kaši, rôznym šalátom, cestovinám a zelenine.

Hovädzia pečeň je drob, ktorý je bohatý na bielkoviny a železo. Veľmi často sa predpisuje ľuďom trpiacim anémiou. Konzumácia pečene má priaznivý vplyv na metabolické procesy v tele. Niektorí ľudia používajú tento produkt na chudnutie, pretože konzumáciou pečene, napríklad na raňajky, si nemôžete dlho pamätať na hlad a navyše nasýti telo ďalšou energiou.

Chcel by som poznamenať, že veľa žien v domácnosti často varí chutnú a šťavnatú hovädziu pečeň. Jeho chuť a arómu si totiž obľúbi mnoho ľudí. Existujú však aj nevýhody: po varení môže byť pečeň tvrdá a nie šťavnatá. Aby ste sa vyhli takýmto problémom a nemuseli premýšľať o tom, ako variť hovädziu pečeň tak, aby bola mäkká a šťavnatá, mali by ste dodržiavať správnu technológiu prípravy jedál z tohto produktu.

V prvom rade je potrebné správne pripraviť pečeň. Za týmto účelom je zbavený filmu, tvrdých kanálikov a nepotrebných žíl. Ak sa fólia ťažko odstraňuje, vložte droby na minútu do horúcej vody. Aby pečeň zostala mäkká, po nakrájaní na porcie ju ponorte aspoň na hodinu do mlieka. Vtedy aj najstaršia pečeň po uvarení získa jemnú konzistenciu.

Na prípravu tohto jedla pripravte pečeň podľa vyššie uvedeného postupu, ak je to potrebné, namočte ju do mlieka. Potom pokrájame na 1,5 cm hrubé pláty.Potom z oboch strán poklepeme kladivom. Ďalej sa múka zmieša so soľou a korením. Na vyhrievanú panvicu položte kúsky pečene, ktoré ste predtým obalili v múke, a opečte z oboch strán do zlatista.

Pečeň sa vo všeobecnosti varí dlho, takže by ste ju nemali príliš smažiť. Inak to bude ťažké. Samostatne opečte cibuľové krúžky na panvici do zlatista. Pečeň sa zmieša s cibuľou, posype sa bylinkami a podáva sa horúca. Pri dodržaní technológie prípravy tohto receptu je pečeň mäkká a šťavnatá.





Najskôr namočte sušené slivky do vriacej vody. Potom si pripravíme pečeň, nakrájame na štvorce a zľahka naklepeme z oboch strán. Navrch posypeme soľou a korením, do stredu poukladáme podusené celé odkôstkované sušené slivky a zaistíme špáradlom.

Nalejte vodu do hlbokej misky, pridajte niekoľko lyžíc rastlinného oleja a vložte pečeň do jednej vrstvy tak, aby bola napoly pokrytá tekutinou. Varte na miernom ohni 10 minút, potom otočte a varte, kým nie je hotový. Nezabudnite zavrieť veko, aby sa pečeň na vrchu nepopraskala.

Pečeň by mala byť vo vývare, v ktorom sa dusila. Ak to necháte trochu vylúhovať, len to zlepší chuť. Po uvarení je možné špáradlá vybrať, plnené droby sa nerozpadnú. Pri podávaní prelievame omáčkou, v ktorej sa dusilo. Jedlo je jemné a mäkké, aj keď pečeň vopred nenamočíte do mlieka.

Na prípravu takéhoto majstrovského diela nakrájajte pripravenú pečeň na veľké kocky. Potom posypeme soľou, korením a premiešame. Necháme trochu povariť. Potom preneste do hlbokej misky, pridajte rastlinný olej a na miernom ohni duste 5 minút. Samostatne súčasne opečte cibuľu do zlatista a pridajte k pečeni. Dusíme ešte 5 minút.

Potom kyslú smotanu rozrieďte trochou vody, pridajte do pečene, niekoľko minút povarte, pridajte škrob, predtým zriedený v malom množstve studenej vody a priveďte do varu. Vypnite to. Pri podávaní sa perfektne hodí k akejkoľvek prílohe. Pečeň pripravená touto technológiou má vysokú kombináciu chuti. Miska sa ukáže ako jemná a mäkká.

Šťavnatá hovädzia pečeň dusená v hrncoch




Na prípravu takéhoto jedla je potrebné pripraviť pečeň rozrezaním na stredné kocky. Potom sa cibuľa a mrkva nakrájajú na malé kocky a zemiaky na stredné kocky, aby sa počas dusenia nerozvarili, a smažia sa do polovice.

Pečeň je obalená v múke a soli a vyprážaná do zlatista až do polovice varenia, môžete to urobiť na vysokej teplote v horúcej panvici za rýchleho miešania. To sa deje tak, že pri ďalšej technológii varenia pečeň nestvrdne. Keďže sa tento výrobok varí rýchlo, nemali by ste ho dlho dusiť ani smažiť, inak bude mať „gumenú“ konzistenciu.

Ďalej vezmite hlinené hrnce a položte polotovar pečene na ich dno v rovnakých množstvách. Do druhej vrstvy položte cibuľu a mrkvu. Po vyprážaných zemiakoch. Potom pripravte omáčku. K tomu kyslú smotanu rozriedime vodou, privedieme do varu a pridáme trochu nasekaného kôpru, osolíme, okoreníme a nalejeme do hrncov až po plecia.

Potom sú hrnce pokryté viečkami a vložené do rúry alebo rúry. Tam sa varia 20 minút na strednom ohni. V tomto okamihu je pečeň pripravená a zelenina je namočená v kyslej smotanovej omáčke. Potom hrnce vyberieme z rúry, posypeme syrom, vložíme do rúry, aby sa syr roztopil a vyberieme. Podávajte horúce.

Toto jedlo je vhodné, pretože sa vyznačuje užitočnosťou v ľudskej výžive, pretože si zachováva všetky vitamíny a živiny na maximum. Pečeň je jemná a len sa topí v ústach. Keďže nie je príliš dusené, a to je najdôležitejší bod pri príprave jedál z týchto drobov. Ak je pečeň prepečená, nikdy nebude mäkká a šťavnatá, preto je potrebné dodržať správnu technológiu varenia, pretože potom už nebude možné takýto nedostatok napraviť.

Ponúkam niekoľko receptov na prípravu jedál z hovädzej pečene - produkt, žiaľ, nie veľmi obľúbený. Mnoho ľudí ho pre jeho špecifickú chuť ignoruje a márne. Neuveriteľne chutné palacinky, kotlety vyprážané na panvici s kyslou smotanou a cibuľou - zoznam pokračuje. V každom prípade sa všetky jedlá vyznačujú výbornou chuťou a zdravotnými benefitmi.

Ako variť šťavnatú a mäkkú hovädziu pečeň

Pečeň je chúlostivý produkt, krok doprava je krok doľava a jedlo je zničené. Navrhujem, aby ste sa naučili tajomstvá prípravy vnútorností, aby ste mali istotu, že dostanete skutočne chutnú, jemnú, šťavnatú a mäkkú pečeň. Pri nákupe venujte veľkú pozornosť výberu a príprave kúska na varenie doma.

• Postoj k mrazeným potravinám je dvojaký: pečeň nestráca svoje prospešné vlastnosti, ale stáva sa drsnou. Skúste si kúpiť čerstvý, chladený produkt.
• Privoňajte si k kúsku, ak máte možnosť. Čerstvá pečeň má mierne sladkú vôňu. Akákoľvek kyslosť by vás mala upozorniť.
• Zatlačte na kus a objaví sa diera, ktorá sa rýchlo obnoví, to je znak čerstvosti.
• Odstráňte film, krvné zrazeniny, žily a cievy z dielu. Odstránenie filmu odstráni aj horkosť, ktorá je vlastná pečeni. Za týmto účelom obarte kus vriacou vodou a okamžite ho ponorte na niekoľko sekúnd do studenej vody - nežiaduci prvok sa ľahko odstráni.
• Jedným z tajomstiev jemnej a mäkkej hovädzej pečene je predmáčanie. Cudzie špecifické arómy a škodlivé látky nahromadené vo výrobku budú odstránené. Obvyklým prostriedkom na namáčanie je mlieko. Kefír a roztok sódy fungujú dobre (malá lyžička na pol litra teplej vody). Nalejte nakrájané kúsky a nechajte pol hodiny.
• Ak chcete, aby veľký kus zostal šťavnatý, vložte ho do dobre rozohriatej panvice. Olej s vysokou teplotou „chytí“ horný povrch kríka a „uzatvorí“ šťavy, pričom ich udrží vo vnútri. Smažte 2-3 minúty, potom začnite dusiť. Neprevárajte, výrobok vyjde gumový a nie príliš šťavnatý.
• Na konci varenia jedlo osoľte, inak bude pečeň suchá a tvrdá.
• Cibuľu nešetrite, je s produktom veľmi priateľská, navyše robí pokrm šťavnatejším a šťavu zdieľa so suchou pečeňou.

Vyprážaná pečeň v kyslej smotane a omáčke - recept na panvici

Ak chcete uvariť skutočné jedlo s históriou - pečeň - opečte ju v kyslej smotane. Názov jedla znie krásne a hrdo a pripravuje sa rýchlo a jednoducho.

Poznámka: kyslú smotanu nahraďte majonézou alebo paradajkovou pastou, pridajte rascu a koriander - získate úplne iné, ale nemenej chutné jedlo.

Pripravte si:

• Pečeň - 1 kg.
• Kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - 200 ml.
• Cibuľa - 2 ks.
• Múka - 4 veľké lyžice.
• Mlieko - pol litra.
• Soľ, olej, korenie.

Príprava krok za krokom:

1. Zmrazenú pečeň rozmrazte v prirodzených podmienkach, zalejte mliekom a nechajte hodinu pôsobiť.
2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme na oleji do karamelovej farby. Tip: Pridajte trochu cukru, budúca omáčka bude mať neuveriteľne krásnu farbu.
3. Pečeň nakrájame na tenké plátky, osušíme utierkou a obalíme v múke.
4. Na rozpálenom oleji opražíme do kôrky, pridáme opraženú cibuľku, premiešame.
5. Misku ďalej dusíme na miernom ohni. Osolíme a pridáme korenie.
6. Samostatne zrieďte kyslú smotanu teplou vodou a nalejte na kúsky, úplne zakryte. Pokračujte vo varení 20-25 minút.

Šťavnatá vyprážaná hovädzia pečeň, namočená v kefíre, s cibuľou

Jedlo je diétne, pretože na vyprážanie sa nepoužíva olej. Význam namáčania produktu je dvojaký: odstránite všetky škodlivé látky a jedlo bude prekvapivo jemné a šťavnaté, bez potreby ďalších omáčok. Zostalo trochu kefíru - využite ho vo svoj prospech, nevyhadzujte ho.

Príprava:

1. Produkt nakrájajte na kúsky a na hodinu alebo dve nalejte kefír.
2. Vložte kúsky do panvice bez pridania oleja a začnite vyprážať. Ak chcete, môžete pridať trochu kefíru.
3. Pridáme nakrájanú cibuľu, strúčik cesnaku, korenie a za stáleho miešania restujeme 3-4 minúty.
4. Prikryjeme pokrievkou a ďalej dusíme, kým nie je hotové.

Hovädzia pečeň s jablkami - recept v rúre

Jedlo je pre kulinárskych odborníkov známejšie ako varenie v berlínskom štýle.

Vezmite:

• Hovädzia pečeň - 500 g.
• Žiarovka.
• Jablká, zelené - 2 ks.
• Paprika, kari - lyžička.
• Múka.
• Slnečnicový olej.
• Soľ - 3 lyžičky.
• Paprika - ½ lyžičky.

Príprava:

1. Výrobok nakrájajte na tenké kúsky, zakryte filmom a trochu porazte. Opečené s múkou.
2. Zahrejte olej, pridajte kúsky a rýchlo opečte na maximálnom ohni.
3. Produkt preneste na papierovú utierku, aby ste vypustili prebytočný olej.
4. Jablká nakrájame na plátky a opekáme 1-2 minúty na zvyšnom oleji z pečene. Preložíme do misky.
5. Na tom istom oleji rýchlo opečte cibuľu nakrájanú na kolieska. Pridajte kari a papriku a korenie. Keď cibuľa dosiahne karamelovú farbu, vyberte panvicu z horáka.
6. Vyprážané ingrediencie vložte do pekáča v tomto poradí: vrstva jabĺk, potom pečeň a cibuľa.
7. Formu vložte do rúry vyhriatej na 170 °C na 5-8 minút.

Mäkká hovädzia pečeň vyprážaná s cibuľou

Najjednoduchší recept na vyprážanie, odporúčam vám nakrájať pečeň na dostatočne veľké kúsky, ak sa správne uvaria, budú šťavnaté a mäkké. Tradične sa pečienka varí s pridaním veľkého množstva cibule (kľudne aj veľa). Ďalšie chuťové nuansy dodá korenie, muškátový oriešok a provensálske bylinky.

Budete potrebovať:

• Pečeň - pol kg.
• Cibuľa - 2 ks.
• Múka, soľ, maslo, korenie.

Príprava:

1. Droby nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti, namočte do mlieka na 30 minút.
2. Kúsky trochu osušíme, posypeme múkou a dáme na panvicu na rozpálený olej.
3. Smažte kúsky v závislosti od veľkosti. Keď je pripravený, pri rezaní bude šedý. Mimochodom: mnohí ľudia radi nevaria, takže sa riaďte svojimi preferenciami. Stredne veľké kúsky sa vyprážajú 5-7 minút, prevaria – budú tvrdé.
4. Samostatne speníme nakrájanú cibuľu a pridáme ju na panvicu krátko pred koncom varenia pečene. Osolíme, okoreníme a spolu dusíme len pár minút.

Pečeňová paštéta – veľmi chutný recept

Ponúkam univerzálny recept na prípravu jedla z hovädzej pečene, ten najjednoduchší. Ak chcete, môžete pridať ďalšie prísady, ak chcete vedieť, ktoré, pozrite si článok o príprave, princíp fungovania je rovnaký.

Vezmite:

• Pečeň - 500 g.
• Mrkva.
• Žiarovka.
• Maslo - 50 gr.
• Slnečnicový olej - 2 veľké lyžice.
• Korenie, soľ.

Ako variť:

1. Pripravenú pečeň rýchlo opečte na oleji, kým nebude varená.
2. Samostatne opečte nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu.
3. Všetky ingrediencie vložte do misky mixéra, pridajte soľ, korenie a nakrájajte, kým nebude paštéta konzistencia. Uchovávajte v chlade.

Chutné pečeňové palacinky

Budete sa musieť trochu pomaznať, ale hovädzie pochúťkové palacinky potešia aj náročných jedákov. Niekedy namiesto kyslej smotany dajú majonézu, chuti palacinkám len prospieva.

Budete potrebovať:

• Hovädzia pečeň - pol kg.
• Vajcia - 2 ks.
• Kyslá smotana - 2 veľké lyžice.
• Múka - pol pohára.
• Cibuľa - 2 ks.
• Soľ - lyžička.
• Olej, korenie.

Ako variť palacinky z hovädzej pečene:

1. Pripravte výrobok na varenie tak, že ho pol hodiny namočíte do mlieka. Nasekáme nahrubo a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Pridáme múku a kyslú smotanu, zašľaháme vajíčko. Suroviny premiešajte a nechajte pol hodiny lúhovať. Cesto sa nerozpadne, keď sa múka stane lepkavou. Hotové palacinky budú nadýchané a jemné.
3. Soľ, pridajte korenie, znova premiešajte.
4. Zohrejte olej a lyžicou nalejte cesto do panvice. Fry.

Ako variť kotlety z hovädzej pečene

Jemné a šťavnaté jedlo, ktoré si nevyžaduje špeciálnu zručnosť, kotlety neodmietajú ani deti.

Vezmite:

• Vedľajší produkt - 500 g.
• Žiarovka.
• Krupica - 6 lyžíc. lyžice
• Cesnak - 2 strúčiky.

Príprava:

1. Samostatne orestujeme nakrájanú pečeň, prípadne spolu orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Mierne vychladíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Do zmesi pridáme krupicu, prelisovaný cesnak, soľ a korenie. Miešajte.
3. Zmes na kotlety necháme pol hodiny odležať. Ak sa vám zdá, že mleté ​​mäso je príliš tekuté, pridajte lyžicu múky.
4. Vytvarujeme rezne a opečieme z oboch strán.

Ak si chcete rozšíriť svoje kulinárske obzory, pozrite si videorecept na varenie hovädzej pečene od uznávaného televízneho šéfkuchára Ilju Lazersona. Nelúčim sa, milujem ťa, bozkávam ťa, tvoja Galina Nekrasová.

Vnútornosti sú pomerne zdravým druhom jedla. Obsahujú veľké množstvo látok, ktoré priaznivo pôsobia na fungovanie organizmu. K tomuto druhu jedla patrí hovädzia pečeň. Tento produkt možno nazvať diétnym. Konzumuje sa vyprážaný, dusený, varený. Časti tohto článku vám povedia, ako pripraviť hovädziu pečeň tak, aby si zachovala svoje prospešné vlastnosti a mala vynikajúcu chuť.

Výber správneho produktu

Mnohé ženy v domácnosti nechcú takéto jedlo zaradiť do svojho jedálnička. Myslia si, že pečeňové jedlá sú príliš tvrdé, suché a horké. Takýto produkt by ste však nemali odmietnuť.

Koniec koncov, má veľa užitočných vlastností. Hovädzia pečeň obsahuje látky, ktoré sú potrebné na udržanie zdravia (aminokyseliny, vitamíny A a B). Vďaka týmto zlúčeninám sa zvyšuje hladina hemoglobínu, zlepšuje sa stav očí a nervového systému, posilňuje sa obranyschopnosť organizmu. Dnes existuje veľa jedál s touto zložkou. Keď viete, ako správne variť hovädziu pečeň, môžete svoju stravu diverzifikovať chutnými jedlami. Veľa závisí od výberu produktu. Nemalo by byť ani príliš tmavé, ani veľmi svetlé. Ideálna farba je odtieň zrelej čerešne. Prítomnosť veľkého počtu ciev a žíl je nežiaduca. Preto je lepšie kupovať nie centrálny fragment pečene, ale ten najvzdialenejší. Povrch kvalitného výrobku je hladký, bez suchých miest či tmavých miest. Prijateľný je sladký, ale nie kyslý zápach.

Vlastnosti tepelného spracovania

Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o otázku, ako uvariť hovädziu pečeň mäkkú a šťavnatú. V prvom rade sú surové aj mrazené produkty vhodné na vyprážanie, varenie alebo dusenie. Uprednostňuje sa však prvá možnosť. Bravčová pečeň prechádza tepelnou úpravou rýchlejšie ako hovädzia pečeň. Spravidla je na ňom menej filmov a žiliek. Významnou nevýhodou tohto produktu je však to, že obsahuje pomerne veľké množstvo tuku.

Teľacia pečeň je chudá a má dosť svetlú farbu. Jeho štruktúra je voľná. Produkt získaný z dospelého zvieraťa je hustejší. Vyžaduje si viac času na tepelné spracovanie. Keď už hovoríme o tom, ako uvariť šťavnatú hovädziu pečeň, treba poznamenať, že ju musíte najskôr opláchnuť a vyčistiť od žíl a potom ju namočiť do mlieka asi 1 hodinu. Niektorí kuchári odporúčajú posypať produkt jedlou sódou. Potom bude šťavnatejšia a jemnejšia. Okrem toho sa odporúča variť pečeň 20 až 40 minút. Toto časové obdobie sa však môže líšiť. Závisí to od veku zvieraťa, dĺžky a hrúbky kusov.

Hovädzia pečeň by sa mala vyprážať a dusiť 6 až 10 minút. Nie je potrebné prekračovať čas tepelného spracovania. V opačnom prípade bude výrobok príliš suchý a tvrdý. Pečeň osolíme pár minút pred koncom varenia. K tomu sa pridáva aj smotana a kyslá smotana. Tieto komponenty sa nemusia používať. Dodávajú však produktu šťavnatosť a jemnú chuť.

Pečeň varená s kyslou smotanou a cibuľou

Miska obsahuje nasledujúce zložky:

1. Trochu kuchynskej soli a mletého čierneho korenia.
2. Mrkva (1 koreňová zelenina).
3. Pol kila hovädzej pečene.
4. Cibuľová hlava.
5. 6 veľkých lyžíc kyslej smotany s vysokým obsahom tuku.

Čo poviete na tento recept?

Tento produkt je potrebné opláchnuť. Z nej sa odstránia žily, odstránia sa filmy. Pečeň by mala byť nakrájaná na kúsky s hrúbkou asi 10 milimetrov. Kusy sú umiestnené v hlbokej miske s veľmi horúcou vodou. Vydržte asi 5 minút. Cibuľa a mrkva musia byť olúpané a opláchnuté. Prvá zložka sa nakrája na okrúhle plátky, druhá sa rozdrví pomocou strúhadla.

Ako variť mäkkú hovädziu pečeň? Aby ste to dosiahli, musíte zahriať povrch panvice. Umiestnite naň trochu rastlinného tuku. Pečeň sa varí na sporáku, kým sa kôrka neobjaví zlatohnedá. Potom musí byť nádoba, v ktorej bol výrobok vyprážaný, zakrytá vekom. Misku dusíme 5 minút. Mali by ste do nej pridať trochu stolovej soli a mletého korenia. Kúsky cibule a mrkvy sa tiež varia na sporáku s rastlinným tukom. Na omáčku zmiešame kyslú smotanu s 2 veľkými lyžicami veľmi horúcej vody. Táto omáčka sa kombinuje s vyprážanou zeleninou. V miske sa tiež umiestni trochu soli a korenia.

Omáčku pripravte na sporáku, kým nezačne vrieť. Potom sa omáčka spojí s kúskami pečene. Miska sa musí variť ešte asi päť minút.

Toto jedlo sa hodí k rôznym prílohám (varené cereálie, zemiaky), ako aj k zeleninovým šalátom.

Jednoduchý recept na vyprážanú pečeň

Miska obsahuje nasledujúce zložky:

1. Cibuľová hlava.
2. 3 veľké lyžice pšeničnej múky.
3. Rovnaké množstvo rozpusteného masla.
4. Pol kilogramu hovädzej pečene.
5. Trochu kuchynskej soli a mletého čierneho korenia.

Toto je pomerne jednoduché jedlo. Aby to bolo možné, hosteska nebude potrebovať veľa času. Čo poviete na tento recept?

Tento výrobok by sa mal opláchnuť. Z nej sú odstránené žily. Film je tiež potrebné odstrániť. Pečeň je nakrájaná na malé kúsky. Musia byť pokryté vrstvou pšeničnej múky. Cibuľová hlava je nakrájaná na polkruhové plátky. Tento výrobok by mal byť varený na sporáku s rastlinným tukom asi 5 minút. Potom sa na jeho povrch umiestnia fragmenty pečene. Jedlo je posypané stolovou soľou a čiernym korením. Varí sa na ohni 7 minút.

Hovädzia pečeň v horčicovej omáčke

Na toto pikantné jedlo budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1. 3 veľké lyžice kravského masla.
2. Pohár mlieka.
3. 2 cibule.
4. Pol malej lyžice korenia.
5. Trochu kuchynskej soli.
6. Asi 700 gramov hovädzej pečene.
7. 2 veľké lyžice horčice.
8. Rovnaké množstvo pšeničnej múky.

Na prípravu hovädzej pečene podľa receptúry s horčicovou omáčkou je potrebné tento výrobok opláchnuť. Zbaví sa fólií a rúrok a naseká na malé úlomky. Kusy by mali byť posypané stolovou soľou a vložené do misky s mliekom asi štvrť hodiny. Pšeničná múka sa kombinuje s korením. Pečeň by mala byť pokrytá touto zmesou a varená na panvici s kravským maslom. Potom sa do misky vloží vopred nakrájaná cibuľa. Jedlo by sa malo nechať na sporáku nejaký čas. Potom je pokrytá rovnomernou vrstvou horčice.

Potom sa pečeň musí udržiavať v ohni ďalšie dve minúty.

Miska s pridanou zeleninou

Krmivo obsahuje nasledujúce zložky:

1. 200 gramov zelenej fazuľky.
2. 3 veľké lyžice rastlinného tuku.
3. Trochu stolovej soli a korenia.
4. Asi pol kila hovädzej pečene.
5. Cibuľová hlava.
6. Mrkva (1 koreňová zelenina).
7. Paprika.

Ako variť hovädziu pečeň na panvici so zeleninou?

Za týmto účelom sa droby umyjú a vyčistia. Rozrezali ho na malé úlomky. Cibuľová hlava by mala byť nakrájaná na polkruhové kúsky. Mrkva sa naseká pomocou strúhadla. Paprika by mala byť nakrájaná na plátky. Pečeň sa varí na ohni s rastlinným tukom asi 3 minúty. Potom sa kombinuje so zeleninou. Miska musí byť dusená. Pridajte do nej trochu kuchynskej soli a korenia. Po 10 minútach je možné jedlo vybrať zo sporáka.

Výrobky pre pečeň podľa orientálneho receptu

Miska obsahuje nasledovné:

1. Veľká lyžica škrobu.
2. Cibuľová hlava.
3. 2 strúčiky cesnaku.
4. Pol malej lyžice kari korenia.
5. Rovnaké množstvo papriky.
6. 3 veľké lyžice sójovej omáčky.
7. Pol kila hovädzej pečene.
8. Trochu kuchynskej soli.
9. Veľká lyžica paradajkového pretlaku.
10. Rovnaké množstvo medu v tekutej forme.

Ako uvariť mäkkú hovädziu pečeň na panvici podľa orientálneho receptu?

Toto je diskutované v ďalšej časti článku. Vo všeobecnosti sa jedlo považuje za celkom originálne a zaujímavé.

Proces varenia

Hovädziu pečeň treba opláchnuť a vyčistiť. Droby sa nasekajú na malé prúžky a šľahajú kladivom. Škrob sa musí kombinovať so stolovou soľou, rastlinným tukom, korením a nasekaným cesnakom. Pečeň sa vloží do tejto zmesi asi 15 minút. Hlava cibule je nakrájaná na okrúhle plátky. Sójová omáčka by mala byť kombinovaná s paradajkovou pastou a medom v tekutej forme. Úlomky pečene sa varia na ohni s prídavkom rastlinného tuku. Na povrchu kúskov by sa mala objaviť zlatohnedá kôrka. Potom vložte cibuľu do misky a nechajte ju na sporáku 2 minúty. Potom sa jedlo spojí s omáčkou. Môžete naliať 50 mililitrov horúcej vody. Miska sa musí variť asi 7 minút.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť hovädziu pečeň. Recepty a možnosti jedál sú veľmi rozmanité. Hlavnou vecou je dodržiavať niekoľko odporúčaní, aby ste správne vybrali a spracovali produkt. Potom bude chutné a nestratí svoju jemnosť, šťavnatosť a zdravé vlastnosti.