Sheshamadi ni supu ya lobio ya Georgia. Lobio ya maharagwe nyekundu: mapishi ya classic Supu ya Lobby

Leo, waumini wa Orthodox husherehekea mwanzo wa Lent, ambayo mwaka huu itaendelea hadi Aprili 11. Kama mpenzi mkubwa wa nyama na bidhaa za maziwa, ninaweza kufikiria jinsi ilivyo ngumu kujiepusha na bidhaa hizi kwa muda mrefu, na ni kwa sababu hii kwamba, kama zawadi kwa marafiki wangu wa Orthodox ambao wataenda. haraka, niliamua kuanza kuchapisha sahani ladha na za kuvutia za mapishi ya Kwaresima - zile ambazo zinaweza kubadilisha menyu ya waumini siku hizi. Nitajaribu kutumia maarifa yangu mengi iwezekanavyo kutoka kwa vyakula mbalimbali vya kitaifa ili wale wanaofunga wapate mlo kamili na tofauti. Pia nilianzisha tagi #lenten_recipe kwenye Instagram, ambayo yeyote kati yenu anaweza kujiunga na wazo hili.

Wale ambao wamekuwa wakisoma blogi yangu kwa muda mrefu (hinkali hizi zote, khachapuri, satsivi) au wameangalia sehemu hiyo wanajua au nadhani kwamba nilizaliwa na nilitumia sehemu ya utoto wangu huko Georgia, kwa hivyo ninapozungumza juu ya chakula kitamu, Kwanza kabisa ninamaanisha vyakula vya Kijojiajia. Lakini Georgia sio chakula kitamu tu, Georgia ni mila ya karne nyingi na hadithi ya kushangaza juu ya watu wa kidini sana: hakuna mahali pengine ulimwenguni, kwa mfano, nimeona abiria wote wakati wa kuendesha basi karibu na hekalu au kanisa, wacha. hata iliyokuwa mbali na barabara, mahali fulani juu ya kilima, walibatizwa.

Ni kwa sababu hii kwamba niliamua kuanza orodha ya Lenten na sahani halisi ya Kijojiajia kwa kutumia lobio (maharagwe); Leo kwa chakula cha mchana ni supu halisi ya Kijojiajia, ambayo nyumbani tunaiita "Sheshamadi" / "Shechamadi" / "Shechamodi".
Shashamadi ni supu rahisi sana katika asili yake, ambayo kiungo kikuu ni lobio - maharagwe, na kila kitu kingine kinasalia kwa hiari ya mama wa nyumbani anayeitayarisha.

Kwa hiyo, twende!

Viungo
maharagwe nyekundu (lobio) - karibu 500 g (unaweza kutumia kavu au makopo)
vitunguu - 1 kichwa
mafuta ya mboga - 3 tbsp. l. (sio wakati wa Kwaresima, ni bora kupika na siagi)
cilantro - rundo moja ndogo

Hiari
khmeli-suneli - 0.5 tsp.
kuweka nyanya - 2 tbsp. vijiko
viazi - 4 pcs
vitunguu - 3-4 karafuu
chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha

Maandalizi

1.Ikiwa unatumia maharagwe kavu, basi usiku kabla au masaa machache kabla ya kupika, unahitaji kuzama kwenye maji baridi, kisha ubadilishe maji na chemsha maharagwe hadi zabuni. Ili kuokoa muda, mara nyingi mimi hutumia maharagwe ya makopo - katika juisi yao wenyewe au kwenye mchuzi wa nyanya. Maharage ya kuchemsha au ya makopo yanahitaji tu kuhusu 500 g (mkopo 1) kwa resheni 4.
2. Kwa hiyo, baada ya kushughulika na maharagwe, unahitaji kuanza juu ya vitunguu - inapaswa kukatwa vizuri na kukaushwa katika mafuta ya moto juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 10. Tahadhari: vitunguu haipaswi kukaanga, inapaswa kuwa laini, karibu uwazi na tint kidogo ya manjano. Ndiyo sababu inapaswa kukaushwa juu ya moto mdogo. Kwa ujumla, tayari katika hatua hii unaweza kuongeza maharagwe kwa vitunguu vilivyoandaliwa, kisha kuongeza viungo na mimea, na hii itakuwa sahani ya ajabu ya kujitegemea.

3. Ongeza viazi zilizokatwa vipande vidogo kwa vitunguu na kumwaga 100 ml. maji, funika na kifuniko na upika hadi viazi tayari. Hii itachukua dakika nyingine 10-15.


4.Baada ya viazi tayari, ongeza maharagwe kwao. Ikiwa unatumia maharagwe ya makopo, basi unahitaji kuziweka kwenye sufuria pamoja na juisi ambayo walikuwa kwenye jar, lakini ikiwa imechemshwa, basi ni bora kutotumia maji ambayo yalichemshwa, lakini kumwaga maji wazi. kwenye sufuria.
5. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza vijiko kadhaa vya kuweka nyanya kwa rangi nzuri, kisha upika supu juu ya moto wa kati kwa dakika nyingine 7-10. Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha.
6. Mbali na chumvi na pilipili, mimi pia hutumia hops za suneli, shukrani ambayo maharagwe yoyote huwa lobio halisi ya Kijojiajia. Ikiwa huna kitoweo hiki, basi ongeza tu vitunguu kilichokatwa kwenye supu kabla ya kutumikia (hata hivyo, vitunguu lazima pia kuongezwa wakati wa kutumia khmeli-suneli).

Jambo kuu katika kuandaa lobio kulingana na mapishi ya classic ni aina sahihi ya maharagwe. Maharagwe ya cream nyekundu au variegated kutoka kwa mavuno ya mwaka huu ni bora - watakuwa na wanga wa kutosha na wakati huo huo hawatakuwa kavu sana.

Weka maharagwe kwenye bakuli kubwa na ujaze na maji. Maji ni baridi.
Ikiwa baadhi ya maharagwe yanaelea juu ya uso, yaguse kwa vidole vyako; Maharage haya yanapaswa kutupwa.
Acha maharagwe nyekundu kuvimba kwa masaa 6-8.

Kisha ukimbie maji, weka maharagwe kwenye sufuria ya kina na kuongeza maji safi ili maji yafunike kabisa maharagwe. Weka sufuria juu ya moto mwingi ili kuchemsha.
Mara tu maji yanapochemka, unahitaji kuiondoa - kumwaga na kuijaza na maji baridi tena (uwiano wa 1: 4 itakuwa bora). Kupika juu ya joto la kati, na kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 50 hadi saa na nusu. Maharagwe yanapaswa kuwa laini.

Ponda maharagwe kidogo kwa uma kwenye sufuria. Usizidishe tu; kunapaswa kuwa na maharagwe mengi kwenye sahani.

Panga kokwa kutoka kwenye maganda na maganda. Karanga hazipaswi kuoza au kuharibika.

Saga kwa njia inayopatikana na rahisi kwako - kwa kutumia blender au grinder ya nyama.

Kwa lobio kulingana na mapishi ya classic, chukua vitunguu viwili vikubwa vya uzito wa gramu 180-190 au vitunguu vitatu vya ukubwa wa kati. Wanahitaji kusafishwa na kukatwa kwenye cubes sio ndogo sana. Vitunguu katika sahani vinapaswa kuonekana na kuonekana.

Kuandaa sufuria ya kukata (ikiwezekana kipenyo kikubwa na pande za juu) - joto na kumwaga mafuta ya mboga.
Kueneza vitunguu katika safu sawa na kaanga juu ya moto mdogo kwenye burner ya jiko hadi uwazi, na rangi ya dhahabu ya mwanga.

Blanch nyanya safi. Kwanza, safisha nyanya vizuri, fanya kupunguzwa kwa umbo la msalaba na kisu mkali karibu na bua na upande wa pili na, kupunguza nyanya ndani ya maji ya moto, hesabu hadi kumi. Haupaswi kuweka mboga kwenye maji yanayochemka kwa zaidi ya sekunde 10. Ikiwa kuna bakuli la barafu karibu, unaweza mara moja baridi nyanya ndani yake ikiwa hakuna barafu, ushikilie chini ya maji ya baridi. Tumia blade ya kisu ili kufuta ngozi na kuiondoa bila jitihada nyingi. Hiyo ndiyo yote, nyanya zetu ni blanched.

Kata rundo la cilantro na kisu. Mabichi haipaswi kung'olewa vizuri sana. Kata karafuu za vitunguu vizuri kwenye cubes. Unaweza kusaga kupitia vyombo vya habari, lakini kuwakata kwa kisu bado itakuwa sahihi zaidi.

Ongeza cubes ya nyanya kwa vitunguu vya uwazi, msimu na viungo - hops za suneli, pilipili nyeusi, kiasi kidogo cha pilipili nyekundu kavu. Dhibiti kiasi cha pilipili moto kwa ladha yako. Kimsingi, sahani inapaswa kuwa spicy na piquant, lakini wakati huo huo chakula katika spiciness yake.

Ongeza maharagwe, karanga, cilantro, vitunguu na mchuzi mdogo ambao maharagwe yalipikwa kwa vitunguu na nyanya. Ongeza chumvi.

Koroga na chemsha kwa dakika 3-4. Ikiwa unaona kwamba sahani ni kavu kidogo, unaweza kuongeza maji zaidi kutoka kwa maharagwe.

Ikiwa hutumikia lobio moto kulingana na mapishi ya classic, basi hii ndiyo sahani kuu. Na ikiwa ni baridi, ni vitafunio.

Supu tatu ninazotengeneza mara nyingi nyumbani ni supu ya maharagwe nyekundu ya lobio, supu nyeupe ya maharagwe na uyoga na supu ya dengu.
Kila mmoja wao ni mzuri peke yake. Kila moja inawakilisha vyakula vya kitaifa.
Kawaida hawapendi supu; wanakula kwa sababu wanapaswa, kwa sababu ndivyo inavyofanyika katika familia. Nakumbuka jinsi, kama mtoto, nilichukia borscht vikali, na tu baada ya safari ya kwenda Abkhazia, wakati mama yangu alipoongeza adjika, niligundua kuwa unaweza kula borscht pia. Na sasa ninaipenda, ninaipika, lakini ninajaribu kutoruhusu familia yangu ichoke nayo. Na nina supu tatu, supu tatu za maharagwe, ambazo kila mtu anapenda na kula kwa hiari. Wataalamu wa lishe wanaamini kwamba kunde lazima ziingizwe katika lishe, kwa sababu zina protini ya mboga ambayo ni rahisi kuyeyushwa na mwili; kufuatilia vipengele: chuma, manganese, potasiamu, magnesiamu, fosforasi; vitamini vyote ambavyo mtu anahitaji. Aidha, wao ni matajiri katika fiber, ambayo hutoa satiety haraka na kulinda dhidi ya magonjwa mengi. Wakati wa kufunga, ikiwa utaizingatia, kunde kwa ujumla hazibadiliki, lakini kwa siku za kawaida ni mbadala nzuri kwa supu za nyama.
Licha ya unyenyekevu wa maandalizi, kuna siri ambazo zimepitishwa kutoka kizazi hadi kizazi kwa karne nyingi. Kwa mfano, maharagwe nyekundu yanaonekana kuwa na afya zaidi kuliko maharagwe nyeupe, lakini wakati wa kuwatayarisha, lazima uondoe maji ya kwanza na itakuwa nzuri kuwatia mapema. Lenti hazihitaji kulowekwa na hupika haraka, kwa dakika 20-30, na hakuna haja ya kuzungumza juu ya faida zao, imeandikwa katika Biblia. maharagwe ya sukari.
Lakini leo tunatayarisha lobio, moja ya sahani za kawaida katika vyakula vya Kijojiajia na favorite katika familia yangu.

Viungo
2.5 tbsp. maharagwe nyekundu
2 pcs. vitunguu
2 tbsp mafuta ya mboga
2-3 karafuu ya vitunguu
Matawi machache ya kijani kibichi:
cilantro, celery, kitamu, mint
Ili kuonja pilipili nyekundu ya moto, chumvi, bite ya divai ya asili
2 l maji
wachache wa walnuts, hiari

Maandalizi
Lobio mara nyingi huandaliwa kama appetizer. Lakini pia kuna supu ya lobio, kozi ya kwanza ya kitamu na yenye kuridhisha. Ninaipenda ikiwa ya moto, yenye kung'aa na mikate bapa, kachumbari, jibini iliyokatwa (kama vile suluguni, chanakh, jibini la mbuzi), nadhani kichocheo hicho pia kitakuwa na manufaa kwa wale wanaofunga. Unaweza kupika lobio kwenye jiko, ikiwezekana kwenye sufuria au chuma cha kutupwa, na hivi karibuni nimekuwa nikipika kwenye jiko la polepole.
Kwa hivyo, ninaandika kichocheo cha kupikia kwenye Panasonic multicooker SR-TMH 18
Maharage - loweka vikombe 2.5 katika maji baridi kwa saa kadhaa.
Weka kwenye bakuli la multicooker na uiruhusu kuchemsha kwa dakika 5 kwenye hali ya "mvuke". Mimina maji ya kwanza, kwa hivyo vyombo vya maharagwe vinaweza kuyeyushwa vizuri.
Kata vitunguu vizuri na kaanga kidogo katika mafuta ya mboga. Ongeza maharagwe na kuongeza maji kwa alama 6. Weka kwenye hali ya "kitoweo". Wakati wa kuoka hutegemea aina ya maharagwe. Kwa wastani ni masaa 2.
Kusaga wiki katika blender au chokaa (usitumie mint kupita kiasi na uiongeze kwa idadi ndogo sana au ufanye bila hiyo), vitunguu pamoja na chumvi na pilipili nyekundu ya moto. Ikiwa huna mimea safi, unaweza kutumia kavu. Lakini sasa sio shida kununua cilantro safi mwaka mzima, na ikiwa unataka, unaweza pia kununua mboga zingine.
Mara tu maharagwe yanakuwa laini, yanahitaji kupondwa, lakini sio kwa kiwango cha puree; Ninahakikisha kwamba kioevu chochote kwenye sufuria kinachukua "kuonekana kwa maziwa" ikiwa maharagwe hayatapikwa, sio tu ladha mbaya, lakini haitafanya chochote kizuri, na itasababisha tu bloating. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza vikombe 0.5 vya walnuts. Ikiwa ungependa supu ya puree, unaweza kusaga kila kitu kwenye blender.
Ongeza wiki iliyoandaliwa, chemsha kwa dakika nyingine 10 na uzima. Unaweza kuiacha joto kwa muda.
Kwa wakati huu, ongeza kijiko cha siki ya divai ya asili. Kwa njia, asidi inakuza ngozi bora ya kalsiamu, hivyo katika vyakula vya watu kila kitu kina usawa na kuzingatiwa.
Siki inaweza kubadilishwa na sour plum-tkemali au kuongeza kijiko cha tkemali tayari wakati wa kuoka.

Ninapenda kupika lobio kutoka kwa maharagwe kama hii, maganda hayaelea kando, yana chemsha vizuri na sio mbaya.
Ingawa kuna aina nyingi za maharagwe, unaweza kuzijaribu na kuzichagua kulingana na ladha yako.

"Lobio" iliyotafsiriwa kutoka kwa Kijojiajia ina maana "maharage", na jina moja linapewa sahani zilizoandaliwa kulingana na kiungo hiki. Kunde huongezewa na mboga mbalimbali, mimea, viungo, na hutumiwa moto na baridi.

Kuna njia nyingi za kuandaa lobio na kuongeza ya vipengele mbalimbali.

Lakini kwa sahani ya jadi ya Kijojiajia utahitaji bidhaa zifuatazo:

• 600 g maharagwe;
• 150 g mbegu za walnut;
• 100 g vitunguu;
• balbu;
• karafuu za vitunguu;
• mabua kadhaa ya celery;
• jani la Bay;
• chumvi.

Mlolongo wa kazi:

1. Chemsha maharagwe yaliyowekwa tayari hadi laini, na kuongeza majani ya bay na kuongeza maji ikiwa ni lazima.
2. Ongeza celery iliyokatwa kwenye maharagwe yaliyoandaliwa na kupunguza moto kwa kiwango cha chini.
3. Kata vitunguu, vitunguu, cilantro, pita vitunguu kupitia vyombo vya habari na uweke kwenye sufuria.
4. Ponda mbegu za nut na pini ya rolling, ongeza kwenye sahani na kuiweka kwenye moto kwa robo nyingine ya saa.

Lobio ya Kijojiajia ni bora kuliwa moto, lakini hata baada ya sahani imepozwa, bado itabaki kitamu.

Lobio ya maharagwe nyekundu: mapishi ya classic

Kichocheo cha classic cha kufanya lobio nyekundu ya maharagwe inahusisha matumizi ya kiasi kikubwa cha viungo, pamoja na mchuzi wa Tkemali.

Kwa kupikia utahitaji:

• 500 g maharagwe nyekundu;
• 380-450 g vitunguu nyeupe au nyekundu;
• rundo la cilantro;
• karafuu kadhaa za vitunguu;
• pilipili kali;
• coriander kavu na hops za suneli;
• jani la Bay;
• Mchuzi wa Tkemali kwa ladha.

Mlolongo wa kazi:

1. Weka maharagwe kwenye bakuli lenye nene, ongeza maji baridi, nyunyiza na chumvi na upike hadi zabuni, na kuongeza jani la bay.
2. Futa kioevu kutoka kwa maharagwe yaliyopikwa, uifute kidogo kwa uma, kisha uongeze maji ya moto na uimimishe.
3. Kata vitunguu na uvike kwenye sufuria nyingine ya kukaanga juu ya mafuta ya mboga moto, na kisha ongeza cilantro iliyokatwa na viungo.
4. Kuhamisha roast kwa maharagwe, ongeza mchuzi wa Tkemali na simmer chini ya kifuniko kwa muda zaidi.

Muhimu! Ili kufanya maharagwe kuwa laini na laini, yanapaswa kulowekwa kwa angalau masaa 10-12 kabla ya kuchemsha.

Lobio ya maharagwe nyeupe: toleo la jadi

Lobio ya maharagwe nyeupe kulingana na mapishi hii ni rahisi na ya haraka kutengeneza, ndiyo sababu njia hii ya kupikia ni maarufu.

Ili kuunda sahani unahitaji:

• 500-600 g maharagwe nyeupe;
• vitunguu kadhaa vikubwa;
• karafuu za vitunguu;
• cilantro;
• pilipili ya moto na viungo vinavyofaa;
• jani la Bay;
• chumvi.

Utaratibu wa uendeshaji:

1. Mimina maji kutoka kwa maharagwe yaliyowekwa tayari, uhamishe kwenye chombo na kuta zenye nene, ongeza kioevu baridi, chumvi na jani la bay, chemsha hadi laini.
2. Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu na kaanga katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
3. Ongeza vitunguu vilivyoangamizwa na mimea iliyokatwa kwa kuchoma, kaanga kidogo na kuongeza mchanganyiko kwa maharagwe.
4. Nyunyiza sahani na viungo na simmer juu ya moto mdogo kwa robo ya saa.

Ikiwa inataka, unaweza kuongeza lobio na kuweka nyanya au nyanya safi.

Lobio ya maharagwe ya kijani

Ili kuandaa lobio ya maharagwe ya kijani, unaweza kuchukua kiungo kikuu safi au waliohifadhiwa.

Kwa sahani utahitaji:

• 500 g maganda;
• yai;
• vitunguu saumu;
• pilipili ya moto na viungo vya Caucasian;
• kijani kibichi;
• chumvi.

Mlolongo wa kazi:

1. Chambua vitunguu na karafuu za vitunguu na kaanga kwenye sufuria hadi laini.
2. Osha maganda ya maharagwe, chuja kioevu, ikiwa ni lazima, kata vipande kadhaa na kisu na utume kwa kukaanga.
3. Wakati maharagwe iko tayari, nyunyiza na chumvi na viungo, vunja yai juu na uendelee kukaanga, ukichochea kila wakati, na baada ya dakika chache uondoe kutoka kwa moto.

Kutumikia sahani moto au kilichopozwa, kilichonyunyizwa na mimea iliyokatwa.

Lobio huko Megrelian

Nchi ya Megrelian lobio ni sehemu ya magharibi ya Georgia. Sahani hii inatofautiana na wengine kwa kuwa maharagwe hayakuchemshwa sana, na pamoja na cilantro, aina nyingine za wiki huongezwa, kwa mfano, basil au parsley. Unaweza kutumia maharagwe nyeupe au nyekundu kama msingi.

Kwa kupikia utahitaji:

• 400 g maharagwe;
• 150 g walnuts;
• 3 vichwa vitunguu;
• 4-5 karafuu ya vitunguu;
• chumvi na viungo vya moto;
• rundo la cilantro na wiki nyingine.

Utaratibu wa uendeshaji:

1. Osha maharagwe yaliyotiwa maji, weka kwenye bakuli la kina, ongeza maji na upike. Wakati inakuwa laini, weka kwenye colander na uache baridi kidogo.
2. Chambua vitunguu na vitunguu, ukate na kaanga katika mafuta ya mboga.
3. Ondoa chombo kutoka kwa moto, ongeza walnuts iliyokatwa, chumvi, viungo na mimea kwenye mchanganyiko wa kaanga, changanya vizuri.
4. Ongeza maharagwe kwenye mchanganyiko na chemsha chini ya kifuniko kwa dakika chache.

Sahani hii itakuwa sahani bora ya nyama au samaki.

Lobio ya nyanya ya haraka

Ili kufanya lobio ya haraka kutoka kwa maharagwe, unapaswa kutumia kichocheo hiki. Sahani hii haitakuwa duni kwa ladha kwa toleo la classic.

Ili kufanya kazi utahitaji:

• 300 g maharagwe;
• balbu;
• karoti;
• nyanya kadhaa za juisi;
• karafuu za vitunguu;
• 50 g unga wa ngano;
• chumvi na viungo vinavyofaa;
• kijani kibichi.

Mlolongo wa kupikia:

1. Acha maharagwe yaliyowekwa yapike, na yanapokuwa tayari, toa maji na yaache yapoe.
2. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, ukate karoti kwenye grater, na uikate vitunguu na vyombo vya habari na uweke kwenye sufuria ya kukata.
3. Baada ya mboga kuwa laini, ongeza nyanya zilizokatwa, chumvi, viungo na uendelee kupika.
4. Wakati kaanga iko tayari, weka maharagwe, nyunyiza na mimea iliyokatwa na uweke moto kwa muda zaidi.

Ushauri. Ili kufanya lobio ya nyanya haraka zaidi, ni bora kutumia maharagwe ya kijani kama msingi.

Lobio na karanga na mint

Lobio itapewa ladha ya piquant na mint, ambayo inaweza kuchukuliwa safi au kavu.

Kwa kupikia utahitaji:

• 500 g maharagwe nyekundu au nyeupe;
• 100 g walnuts;
• rundo la mint;
• vitunguu kadhaa vikubwa;
• karoti;
• 3-4 pilipili nyekundu tamu;
• vitunguu saumu;
• kuweka nyanya;
• jani la Bay;
• viungo na chumvi.

Mchakato wa kupikia:

1. Suuza maharagwe yaliyowekwa na kupika, na kuongeza chumvi na jani la bay.
2. Chambua vitunguu, vitunguu, karoti na pilipili, kata na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga hadi laini, kisha ongeza nyanya ya nyanya.
3. Panda maharagwe ya kuchemsha kidogo na uma na uongeze kwenye roast, nyunyiza sahani na viungo, chumvi na usumbue.
4. Chop walnuts, kata mint iliyoosha na kuongeza viungo kwenye sahani, na kisha simmer chini ya kifuniko kwa muda mfupi.

Sio lazima kuweka mboga kwenye sufuria ya kukaanga, lakini uinyunyize kwenye sahani iliyokamilishwa, iliyowekwa kwenye sahani zilizogawanywa.

Lobio na nyama iliyoongezwa

Unaweza kupika lobio kama sahani kuu badala ya sahani ya kando ikiwa unaongeza nyama ndani yake. Nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe au veal yanafaa.

Kwa sahani utahitaji:

• 450 g maharagwe;
• 500 g nyama;
• vitunguu kadhaa vikubwa;
• karoti;
• 3-4 pilipili tamu;
• 5 nyanya kubwa;
• kijani kibichi:
• chumvi na viungo.

Utaratibu wa kupikia:

1. Pika maharagwe hadi laini, baridi na uikate kwa uma.
2. Kata nyama na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga na vitunguu.
3. Ongeza karoti iliyokunwa na pilipili iliyokatwa kwenye kaanga ya nyama.
4. Wakati mboga hupungua, ongeza nyanya zilizokatwa na maharagwe, funga kifuniko na simmer kwa dakika 5-7.
5. Dakika chache kabla ya kuondoa chombo kutoka kwa moto, nyunyiza lobio na mimea iliyokatwa.

Ushauri. Unaweza kufanya ladha ya sahani kuwa tajiri zaidi kwa kuongeza vitunguu na pilipili ya ardhini. Kwa nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe, nyeusi inafaa, na nguruwe huenda bora na pilipili nyekundu.

Maharagwe ya makopo na kuku

Kichocheo kingine cha haraka ni lobio ya maharagwe ya makopo na kuku. Katika kesi hiyo, maharagwe hawana haja ya kupikwa kwa muda mrefu;

Ili kufanya kazi utahitaji:

• 500 g kuku;
• chupa ya maharagwe, iliyohifadhiwa kwenye juisi yake mwenyewe;
• vitunguu kadhaa;
• vitunguu saumu;
• karoti;
• nyanya au kuweka nyanya;
• chumvi na viungo kwa ladha;
• kijani kibichi.

Utaratibu wa maandalizi:

1. Kata ndege na kaanga katika mafuta ya mboga.
2. Ongeza vitunguu kilichokatwa, vitunguu, karoti kwa kuku na kupika hadi laini.
3. Ongeza nyanya iliyokatwa au kuweka nyanya na endelea kuchemsha.
4. Weka maharagwe yaliyochujwa kutoka kwa juisi, nyunyiza sahani na mimea, chumvi, viungo, na uondoke kwa moto kwenye jiko kwa dakika chache zaidi.

Kwa maelezo. Ikiwa hakuna nyanya au pasta kwenye jokofu, unaweza kununua maharagwe ya makopo kwenye mchuzi wa nyanya na uwaongeze kwenye sahani pamoja na kioevu.

Lobio katika jiko la polepole

Lobio inageuka kuwa laini na ya juisi kwenye jiko la polepole.

Ili kufanya hivyo, utahitaji viungo vifuatavyo:

• 350 g maharagwe;
• balbu;
• vitunguu saumu;
• kuweka nyanya;
• kijani kibichi;
• chumvi na viungo vinavyofaa.

Mchakato wa kupikia:

1. Weka maharagwe yaliyowekwa tayari kwenye bakuli la kifaa na kuongeza maji ili kufunika maharagwe kwa cm 3-4.
2. Weka hali ya "Stew" au "Supu" na upika sehemu kuu kwa angalau saa moja na nusu.
3. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, ponda vitunguu kwenye vyombo vya habari na uongeze kwenye maharagwe.

Ili kufanya kazi utahitaji:

• maharagwe kwa kiwango cha 100 g kwa kila huduma;
• karafuu za vitunguu, vipande 1-2 kwa kila chombo;
• pilipili tamu kulingana na idadi ya sufuria;
• vitunguu, ½ kichwa kwa kuwahudumia;
• kuweka nyanya;
• mboga favorite;
• chumvi na viungo kwa ladha;
• maji ya kuchemsha.

Utaratibu wa maandalizi:

1. Suuza maharagwe yaliyowekwa tayari na chemsha kwa robo ya saa, kisha ukimbie kioevu, baridi kidogo na uweke kwenye sufuria.
2. Chambua vitunguu, vitunguu, pilipili, kata na uongeze kwenye maharagwe.
3. Chumvi viungo, ongeza kuweka nyanya, viungo, mimina maji ya kuchemsha ili inashughulikia kabisa sahani na kuiweka kwenye oveni.
4. Wakati maharagwe yanakuwa laini, ondoa vyombo kutoka kwenye tanuri, nyunyiza lobio na mimea iliyokatwa na uweke kwenye meza.

Kwa canning utahitaji:

• 2 kg ya maganda ya njano au kijani;
• 2 kg ya nyanya za juisi;
• 500 g pilipili nyekundu ya kengele;
• 1-2 pods ya pilipili moto;
• 3 vichwa vya vitunguu;
• 120 g ya sukari;
• 30-40 g chumvi;
• 120 ml mafuta ya mboga bila harufu;
• 30 ml siki ya meza 9%;
• mboga zinazopenda.

Utaratibu wa uendeshaji:

1. Osha maganda na, ikiwa ni lazima, uikate kwa kisu.
2. Osha nyanya na maji yanayochemka, ondoa ngozi na saga massa.
3. Kata vizuri au ukate pilipili hoho, vitunguu na mimea.
4. Weka viungo vilivyoandaliwa kwenye sufuria, funika na kifuniko na ulete chemsha.
5. Punguza moto kwa kiwango cha chini, ondoa kifuniko na uendelee kupika kwa dakika nyingine 30-40.
6. Ongeza siki, mafuta na kupika mchanganyiko kwa robo nyingine ya saa.
7. Hatimaye, ongeza wiki, na baada ya dakika 5-7, ondoa sufuria kutoka kwa moto.
8. Weka mchanganyiko wa moto ndani ya mitungi iliyokatwa na usonge juu.

Supu ya Lobio na mboga mboga na viungo- Kichocheo cha Kijojiajia cha kuandaa sahani ya maharagwe ya kioevu ya ladha. Kawaida lobio imeandaliwa tofauti, bila kuongeza mboga, lakini kichocheo hiki sio chini ya kitamu na cha kuridhisha. Kwa mapishi mengine ya kuandaa lobio, angalia sehemu tofauti kwenye tovuti.

Supu ya Lobio na mboga mboga na viungo

Viungo:

• lobio (maharagwe) - gramu 300,
• viazi - 2 pcs.
• nyanya - kipande 1,
• vitunguu - kipande 1,
• karoti - kipande 1,
• vitunguu - 4 karafuu,
• jani la bay - pcs 4,
• 1 tsp utskho suneli (fenugreek ya bluu kavu),
• 1 tsp coriander kavu,
• 1 tbsp. pilipili nyekundu ya ardhi,
• 3 tbsp. mafuta ya mboga,
• chumvi - kwa ladha.

Maandalizi: Loweka maharagwe kwenye maji baridi kwenye sufuria ya kina masaa 2 kabla ya kuandaa sahani. Kisha ukimbie maji, ongeza jani la bay na ujaze na maji safi (lita 2).

Weka juu ya moto wa kati na upike hadi maharagwe yawe laini.

Wakati huo huo, kata vitunguu vizuri na ukate karoti. Uhamishe kwenye sufuria ya kukata, ongeza 3 tbsp. mafuta ya mboga. Kaanga juu ya moto wa kati kwa dakika 10, ukichochea mara kwa mara.

Ongeza nyanya kwa vitunguu vya kukaanga na karoti na simmer kwa dakika 3-4. Zima moto. Peleka kaanga iliyokamilishwa kwenye sufuria na lobio.

Ongeza viazi zilizosafishwa na zilizokatwa, vitunguu vilivyochaguliwa, viungo na chumvi. Ongeza lita 1.2 za maji. Koroga na kupika juu ya joto la kati hadi viazi zimefanywa.