Jinsi ya kupika nyama ya nyama ya kupendeza nyumbani? Mapishi rahisi na ya kina. Rahisi kama kuweka pears: kitoweo cha nyama nyumbani Jinsi ya kutengeneza kitoweo cha nyumbani kwa usahihi

nyumbani / Kugombana

Chakula cha makopo kina historia tajiri. Baada ya yote, majaribio ya kwanza ya kuhifadhi chakula kwa hifadhi ya muda mrefu yalitumiwa tayari wakati wa Tutankhamun: archaeologists walipata analog ya chakula cha kisasa cha makopo wakati wa kuchimba. Kwa kawaida, maendeleo ya canning kwa kiasi kikubwa kupanua uwezo wa watu. Kwa mfano, imewezekana kwenda kwa safari ndefu bila tishio la kuharibu afya yako kutokana na utapiamlo. Mara nyingi, unununua kitoweo kilichopangwa tayari. Walakini, bidhaa kama hiyo (na itakuwa nzuri zaidi na yenye afya) inaweza kutayarishwa kwa kujitegemea.

Kutengeneza kitoweo cha nyama ya ng'ombe nyumbani

Picha na Shutterstock

Kitoweo cha nyumbani ni dhamana ya kwamba nyama ya asili ilitumiwa katika utayarishaji wa chakula cha makopo. Hii inamaanisha kuwa sahani kama hiyo itakuwa ya afya na yenye lishe. Wakati huo huo, faida yake kubwa ni kwamba hauitaji kiasi kikubwa cha viungo ili kuandaa kitoweo cha nyama mwenyewe.

Kichocheo cha kitoweo cha nyama ya ng'ombe nyumbani

Kabla ya kuanza kupika kitoweo, unahitaji kuchagua nyama sahihi. Baada ya yote, si kila sehemu ya mzoga wa ng'ombe inaweza kuhifadhiwa kikamilifu. Ni bora kuchagua sehemu ya sirloin. Kama chaguo, unaweza kuacha kwenye maandalizi yaliyokatwa tayari, kama vile azu au goulash. Lakini haipendekezi kuchukua nyama ya ng'ombe: licha ya ukweli kwamba inachukuliwa kuwa ya lishe zaidi na laini, ni duni kwa ladha kuliko nyama ya ng'ombe.

Kwa kawaida, hatuzungumzii juu ya kutumia nyama iliyohifadhiwa kuandaa kitoweo. Kwanza, nyama kama hiyo inaweza kuwa ya zamani na kavu. Pili, nyama ya ng'ombe waliohifadhiwa haina ladha inayotaka.

Kumbuka kwamba wakati wa mchakato wa kupikia nyama hupikwa kwa 40%. Kwa hivyo, chukua zaidi kuliko unahitaji kwa kitoweo kilichotengenezwa tayari. Inahitajika pia kuandaa mafuta ya nguruwe mapema, ambayo utatumia kumwaga kitoweo kilichomalizika ili iweze kuhifadhiwa vizuri.

Ili kuandaa kitoweo cha nyumbani utahitaji:

nyama ya ng'ombe - 1 kg
mafuta ya nguruwe - 200 g
jani la bay - pcs 10.
viungo
pilipili kwa ladha

Osha nyama, kavu vizuri na ukate vipande vikubwa. Kata mafuta ya nguruwe kwenye cubes ndogo. Chumvi na pilipili nyama na kuinyunyiza na viungo. Ifuatayo, chukua jar (ni bora kutumia mitungi ya nusu lita na lita). Weka majani machache ya bay chini, kisha uongeze nyama. Juu ya muundo na mafuta ya nguruwe na pilipili, pamoja na majani ya bay iliyobaki.

Kumbuka kwamba jar lazima iwe tasa. Kwa hiyo, kabla ya kuanza kuweka chakula ndani yake, hakikisha sterilize chombo. Kwa kuongezea, inashauriwa kulainisha kifuniko na mafuta ili isiweze oxidize.

Funika kwa foil ili ikiwa juisi ya ziada inaonekana kutoka kwa nyama, haina kuenea kwa pande zote katika tanuri na haina moshi. Kisha weka jar kwenye oveni baridi na uwashe ili joto hadi digrii 180. Unapogundua kuwa oveni imewashwa vizuri, punguza joto hadi digrii 160 na uache kuchemsha kwa masaa 3. Jaribu kufungua mlango kwa wakati huu ili jar haina kupasuka kutokana na mabadiliko ya joto. Baada ya muda kupita, zima tanuri, lakini usifungue mlango na usiondoe kitoweo hadi kilichopozwa. Unapoitoa kwenye oveni, kunja kifuniko na kuihifadhi mahali pa baridi, kama pishi.

Unaweza kupika kitoweo cha nyama kwa njia nyingine. Ili kufanya hivyo, tu chemsha nyama. Na kufanya hivi sio ngumu kama inavyoonekana.

Kitoweo ni nyama inayotengenezwa kwa kuchemshwa. Hiyo ni, ni nyama iliyohifadhiwa kwenye makopo. Hii ni bidhaa iliyokamilishwa, kwa hivyo wakati sahani zimeandaliwa, huongezwa mwishoni kabisa. Kitoweo kinaweza kuhifadhiwa kwa miaka na bado kihifadhi thamani yake ya lishe. Imeandaliwa kutoka kwa kuku, sungura, kondoo, nyama ya ng'ombe na nguruwe.

Teknolojia ya kupikia kitoweo

Ili kutengeneza kitoweo cha nyama ya ng'ombe, ni bora kununua nyama katika vipande vikubwa (fillet). Nyama iliyokatwa - goulash au azu - pia inafaa. Ingawa nyama ya ng'ombe inachukuliwa kuwa bidhaa ya lishe, ni wazi kuwa ni duni kuliko nyama ya ng'ombe kwa suala la maudhui ya protini na ladha. Haifai sana kununua nyama iliyohifadhiwa. Ili kitoweo kihifadhiwe kwa muda mrefu iwezekanavyo, lazima ijazwe na mafuta. Nyama yenyewe haina mafuta mengi, kwa hivyo hutumia mafuta ya asili tofauti, kwa mfano, mafuta ya nguruwe. Wakati wa kupikia, nyama ya ng'ombe hupunguzwa kwa 40%. Ikiwa unatayarisha kitoweo cha nyama ya nguruwe, basi unaweza kupunguza mafuta kutoka kwa nyama iliyonunuliwa, na mwisho wa kupikia, kuyeyusha tu na kumwaga juu ya kitoweo. Chombo kinahitaji kuwa cha kuzaa - lazima kichemshwe na kukaushwa. Ikiwa utaihifadhi kwa hifadhi ya muda mrefu, basi mitungi ya kioo ni bora zaidi. Vifuniko vinafaa kwa bati zote za roll-up na vifuniko vya plastiki. Ili kuzuia vifuniko kutoka kutu, mafuta yao juu. Hifadhi kitoweo kilichomalizika mahali pa baridi. Ikiwa imeandaliwa vizuri, inaweza kuhifadhiwa kwa miaka mitano.

Kitoweo safi cha kondoo, nyama ya ng'ombe au nguruwe

Mchuzi unaweza pia kufanywa kutoka kwa kondoo safi, nyama ya nguruwe na nguruwe kwa kutumia mapishi sawa. Ni bora kuihifadhi nyumbani katika mitungi ya glasi ya lita au nusu lita na kuifunga na vifuniko vya bati. Vifuniko na mitungi ni sterilized katika maji ya moto mapema. Kwa usindikaji wa joto, ni bora kutumia oveni. Kata nyama katika vipande vikubwa vya takriban ukubwa sawa na kuongeza chumvi kwa ladha. Chini ya mitungi yote, weka jani moja la bay, mbaazi kumi za pilipili nyeusi, jaza jar na nyama, sawasawa kuweka vipande vya konda na mafuta, na kisha kuongeza mafuta. Funika mitungi iliyojazwa vizuri na vifuniko, iweke kwenye karatasi ya kuoka iliyonyunyizwa na chumvi kubwa hapo awali, na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi 200 ° C. Baada ya majipu ya kitoweo, unapaswa kuiweka kwenye oveni kwa karibu masaa mawili zaidi, na kisha tu uiondoe na kuifunika kwa vifuniko vya kuzaa.

Mapishi ya kitoweo cha nyama 1

Kuchukua nyama ya ng'ombe bila streaks, sinews au mifupa, kata vipande vidogo, kuweka kwenye sufuria na kujaza maji kwa sentimita juu ya kiwango cha nyama. Kisha kuweka yote juu ya moto. Mara tu inapoanza kuchemsha, anza kuondoa povu. Kisha kuongeza mbaazi kumi za pilipili nyeusi, karoti zilizokatwa, parsley, vitunguu viwili vilivyokatwa kwa nusu na kupika juu ya moto mdogo. Baada ya masaa mawili, ongeza chumvi kidogo na uondoe vitunguu. Baada ya saa nyingine na nusu, wakati nyama imepikwa (ni rahisi kutoboa), ongeza majani mawili ya bay, ongeza chumvi kwa ladha na chemsha kwa dakika nyingine kumi na tano, kisha uondoe jani la bay. Bila kuzima moto, toa nyama na kuiweka kwenye mitungi ya lita iliyokatwa au nusu lita na ujaze kwenye ukingo na mchuzi. Kisha pindua na vifuniko vya bati, pindua na uache baridi.

Mapishi ya kitoweo cha nyama 2

Osha nyama, kata vipande vipande, nyunyiza na chumvi na uondoke kwenye bonde kwa muda wa dakika thelathini. Sterilize mitungi na vifuniko, kuweka nyama huko, funika na vifuniko na uweke kwenye tanuri baridi. Hakuna haja ya kuongeza kioevu chochote, nyama itatoa juisi yenyewe. Chemsha kwa saa mbili na nusu hadi tatu. Nyama itapungua wakati wa kupikia, kisha uimimina kutoka kwenye jar moja hadi nyingine. Fanya kila kitu tu kwa kijiko cha sterilized. Kisha uondoe kutoka kwenye oveni na usonge juu. Kwa siku, weka kwenye kitu cha joto, kama kwenye bafu.

Nyama ya nguruwe iliyochemshwa

Chukua nyama isiyo na mfupa tu. Fry kidogo katika mafuta ya nyumbani (ili maji kutoweka), kisha kuongeza chumvi. Baada ya hayo, weka vipande kwenye jar. Weka kwenye sufuria na maji na chemsha kwa karibu saa moja na nusu. Viungo: vipande tano hadi saba vya pilipili nyeusi na jani la bay. Kifuniko na jar lazima iwe sterilized. Kutumia mashine, funga jar kwa hermetically na uweke kifuniko chini hadi kilichopozwa kabisa.

Kitoweo cha kondoo

Kaanga kidogo vipande vya kondoo, kisha simmer mpaka ufanyike. Wakati wa kufanya hivyo, ongeza viungo na chumvi kwa ladha. Weka kondoo tayari kupikwa ndani ya chombo na kujaza mafuta ya kondoo ya mboga ili vipande vifunike na mafuta. Baada ya hayo, funga chombo vizuri.

Kuku ya kitoweo

Kwa kitoweo, nyama ya kuku inaweza kutumika pamoja na mifupa. Osha kuku aliyekatwa na aliyekatwa na uondoe ngozi nzima. Kisha kata vipande vikubwa, ongeza chumvi na uweke kwenye mitungi ya glasi. Ongeza mafuta ya kuku (ikiwa inapatikana), mbaazi kumi za pilipili nyeusi ya moto, kijiko cha nne cha turmeric, mimea kavu ya spicy ya kitamu au marjoram. Weka mitungi kwenye karatasi ya kuoka, nyunyiza na chumvi kubwa, funika na vifuniko (zinahitajika tu kwa kuoka). Weka yote katika tanuri, preheated hadi 200 ° C, na kuiweka baada ya kuchemsha kwa angalau saa mbili zaidi. Baada ya hayo, ondoa na uingie mara moja na vifuniko vya kuzaa. Bata wa kitoweo, Uturuki na goose pia huandaliwa.

Nyama ya sungura iliyochemshwa

Kuandaa tank ya enamel ya lita 25, mitungi saba ya lita na vifuniko saba vya chuma. Weka mduara wa mbao chini. Vifuniko na mitungi lazima vikaushwe juu ya kettle inayochemka kwa kama dakika kumi. Kwa kisu kikali, toa nyama kutoka kwa mizoga minne hadi mitano ya sungura. Hii ni ya kutosha kujaza mitungi. Tenganisha mafuta ya sungura na kuiweka tofauti. Ikiwa hawana mafuta, basi unapaswa kufanya nyama ya nguruwe yenye mafuta kidogo (mafuta), uikate vipande vipande vya ukubwa wa walnut. Chini ya mitungi yote, weka majani ya bay yaliyokauka na yaliyooshwa vizuri na mafuta ya nguruwe au sungura kwenye safu ya sentimita mbili. Baada ya hayo, funga nyama ya sungura kwa ukali ndani ya mitungi. Katika mitungi yote, weka karafuu mbili au tatu, pilipili nyeusi tano hadi sita, mbaazi tatu au nne za allspice. Na pia kuongeza kijiko cha chumvi. Mimina sentimita mbili hadi tatu za mafuta ya nguruwe au sungura juu. Mara tu mitungi imejaa ukingo, funika na vifuniko na uweke kwenye tangi ili wasigusane au kuta za tank. Jaza kwenye hangers ya mitungi na maji ya joto na uweke kwenye moto mdogo.

Wakati nyama, maji kwenye tanki na mitungi yanapasha moto, ongeza moto, na wakati maji yana chemsha, punguza moto ili maji yasichemke sana na hainyunyizi mitungi. Ili kuhakikisha kwamba vifuniko vimelala vizuri kwenye mitungi na usiinue, weka mduara wa mbao juu yao ili kufunika mitungi yote. Funga tank kwa ukali na kifuniko. Mara kwa mara kurekebisha kiwango cha kuchemsha cha maji, na kurekebisha mitungi kwa kisu cha kisu ili wasiguse tank. Masaa tano baada ya kuanza kwa kuchemsha, toa mitungi na usonge bila kuinua kifuniko. Tikisa jar iliyovingirwa kidogo ili kuchanganya yaliyomo. Fanya hili si kwa ukali sana na kwa uangalifu ili kifuniko kisichopuka. Kisha igeuze chini na usikilize kwa kuzomewa yoyote. Ikiwa kuna, basi jar kama hiyo inahitaji kuvingirishwa na mashine tena na kuweka alama. Ni bora sio kuihifadhi kwa muda mrefu na kuifungua kwanza.

Mafunzo ya video

Kitoweo kinachukuliwa kuwa sahani ya ulimwengu wote. Unaweza kuchukua na wewe kwa kuongezeka au kula pamoja na sahani za upande. Saladi mara nyingi huandaliwa kwa kutumia nyama ya makopo. Bila shaka, unaweza kwenda kwenye duka na kununua bidhaa unayopenda, lakini mama wengi wa nyumbani wanapendelea kupika kitoweo wenyewe. Hii haishangazi, kwani matokeo ya mwisho ni muundo wa asili kabisa kutoka kwa nyama yako uipendayo. Kama biashara nyingine yoyote, kitoweo cha kupikia kinajumuisha mambo muhimu. Hebu tuwaangalie kwa utaratibu.

Vipengele vya kupikia kitoweo

Nyama yoyote inafaa kabisa kwa kitoweo cha nyumbani. Inaweza kuwa kuku, kondoo, sungura, nguruwe au hata beaver na kondoo.
Wakati wa kupikia moja kwa moja inategemea aina ya nyama iliyochaguliwa. Kwa mfano, kitoweo cha nyama ya nguruwe huchemka kwa muda mrefu kuliko bidhaa kulingana na kuku au sungura.
Akina mama wa nyumbani wenye uzoefu, kwa majaribio na makosa, walitengeneza teknolojia zao wenyewe za kuandaa kitoweo kwa kutumia oveni au multicooker.
Faida kuu ya kitoweo ni upatikanaji wa vipengele na vifaa vinavyopatikana. Ili kutekeleza utaratibu, utahitaji massa ya nyama, mitungi ndogo iliyokatwa (0.4-1 l.), na sufuria.
Ikiwa unapendelea kula nyama ya nguruwe, kondoo, au nyama ya nyama, ni muhimu kuchagua nyama sahihi kwa ajili ya kuandaa bidhaa. Fillet safi inachukuliwa kuwa chaguo bora zaidi.
Unaweza kutumia vipandikizi ambavyo goulash au azu ya kila mtu huandaliwa. Ikiwa unununua nyama ya nguruwe, hakikisha uso umefunikwa na mafuta. Kabla ya kupika, safu hii lazima ikatwe.
Kitoweo cha sungura kimetengenezwa kwa ngoma, kitoweo cha kuku kinatengenezwa kutoka kwa mapaja. Ni muhimu kukumbuka kuwa kitoweo hufanywa tu kutoka kwa nyama iliyopozwa. Malighafi iliyogandishwa haiwezi kutumika.
Kama ilivyoelezwa hapo awali, kitoweo hutiwa ndani ya mitungi. Sahani lazima kwanza ziwe sterilized kwa njia rahisi (umwagaji wa maji, oveni). Vile vile hutumika kwa vifuniko;
Kitoweo huhifadhiwa mahali pa baridi bila unyevu, haswa ikiwa imefunikwa na vifuniko vya bati. Ukifuata masharti ya uhifadhi na pia kuvingirisha chakula cha makopo kilichokamilishwa kwenye chombo kisicho na uchafu, kitoweo kitadumu kwa takriban miaka 3.
Ikiwa nyama konda hutumiwa kuandaa kitoweo, utungaji unaweza "kupunguzwa" na mafuta ya mafuta yaliyotolewa kwa kiasi cha wastani. Hatua hii itaongeza maisha ya rafu na kueneza sahani.
Veal haifai kwa kitoweo, kwani ni duni sana kuliko nyama ya ng'ombe kwa ladha. Chagua kipande kikubwa, ambacho utajikata baadaye.
Ikiwa nyama haijachanganywa na maji, muda wa kupikia wastani ni kuhusu masaa 3-4. Yote inategemea kiasi na wingi wa viungo vya ziada.
Kitoweo kinatokana na dhana ya "kitoweo". Kwa utaratibu huu, sahani zenye nene na nene-chini na pande za juu hutumiwa. Cauldron inachukuliwa kuwa chaguo bora.
Ikiwa kitoweo kimefungwa kwenye vyombo vyenye vifuniko vya bati, paka mafuta hayo na mafuta ya nguruwe yaliyoyeyuka. Hatua hii itazuia malezi ya kutu na kuongeza maisha ya rafu.
Wakati wa mchakato wa kupikia, ni muhimu kuhakikisha kwamba vipande vya nyama havielea juu ya uso. Kupika kunapaswa kufanywa kwa juisi yake mwenyewe, bidhaa itajaa zaidi.

nyama (massa) - 3.5 kg.
vitunguu - 4 pcs.
jani la bay - pcs 12.
chumvi - 40 gr.
pilipili ya ardhi (nyeusi) - 7 gr.

Pitisha vitunguu kupitia grinder ya nyama au uikate kwenye blender, changanya na pilipili ya ardhini na chumvi. Ingiza nyama ya nguruwe kwenye maji, kauka, na uikate kwenye cubes za ukubwa wa kati.
Changanya mchanganyiko, uhamishe kwenye chombo cha chakula na muhuri. Weka kwenye jokofu kwa dakika 30. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza viungo vyako vya kupendeza.
Wakati wa kuokota nyama, sterilize vyombo na vifuniko. Kusambaza jani la bay kati ya vyombo na kuongeza nguruwe. Chemsha maji yaliyochujwa na kumwaga ndani ya mitungi si kwa ukingo.
Kuandaa sufuria nene-chini. Weka chini na kitambaa au weka ubao wa mbao. Weka vyombo na nyama iliyochujwa na kufunika na vifuniko.
Jaza sufuria na maji, weka juu ya moto wa kati na ulete mpaka Bubbles za kwanza kuonekana. Hii inapotokea, punguza nguvu kwa kiwango cha chini na upike kwa masaa 4.
Katika hatua nzima ya kupikia, fuatilia uwepo wa maji kwenye sufuria na uongeze ikiwa ni lazima. Wakati utungaji uko tayari, kaza mitungi na ugeuke chini.
Funga chombo na utungaji kwenye kitambaa cha joto, kuondoka kwenye joto la kawaida hadi kilichopozwa kabisa (karibu masaa 12). Baada ya hayo, songa kitoweo mahali pa baridi.

Kitoweo cha kichwa cha nguruwe

kichwa cha nguruwe - 1 pc.
chumvi - 45 gr.
pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa
mbaazi za pilipili - pcs 5.
laurel - pcs 7.

Osha nyama, kavu na ukate tabaka za mafuta (shavu). Ondoa mifupa na cartilage, suuza tena. Kata nyama ndani ya cubes (ukubwa takriban 4 * 4 cm).
Chagua sufuria yenye kuta nene na chini na uweke nyama ndani. Ongeza maji hadi kioevu kifunika nyama ya nguruwe kabisa.
Mchanganyiko unapo chemsha, punguza nguvu kwa kiwango cha chini na upike kwa masaa 3.5. Dakika 45 kabla ya kupika mwisho, ongeza jani la bay, pilipili, pilipili ya ardhini na chumvi.
Sterilize mitungi kwa njia rahisi na uifuta kavu. Weka kitoweo kilichomalizika kwenye vyombo vyenye joto. Kuandaa sufuria pana na kuweka chini ya sahani na kitambaa nene.
Weka vyombo na nyama ndani, jaza maji hadi mwanzo wa shingo (hadi mabega). Kuleta hadi Bubbles kuonekana, kupunguza joto, na kupika kwa nusu saa nyingine.
Wakati muda uliowekwa umekwisha, ondoa mitungi na uifunge mara moja na vifuniko vya kuzaa. Pindua chombo, hakikisha kuwa hakuna uvujaji, na baridi.

nyama - 2.5 kg.
matawi ya thyme - 2 pcs.
maji ya kunywa - 100 ml.
laurel - 5 pcs.
pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa
chumvi - kwa ladha

Osha nyama ya ng'ombe chini ya bomba, kavu na taulo, na ukate vipande vikubwa. Kuandaa bakuli na chini nene na kuta. Sufuria ya kuchoma inachukuliwa kuwa chaguo bora;
Weka vipande vilivyokatwa vya nyama ya ng'ombe kwenye chombo cha kuoka, ongeza maji na uchanganya. Funika kwa kifuniko, acha shimo ndogo (karibu 1 cm). Weka sufuria ya kukaanga kwenye moto mdogo na chemsha kwa masaa 2.5.
Ni muhimu kuchochea mara kwa mara na kuangalia utungaji kwa uwepo wa mchuzi. Ikiwa kioevu kina chemsha, ongeza kijiko moja kwa wakati. Baada ya muda uliowekwa, ongeza chumvi, pilipili na matawi ya thyme.
Changanya mchanganyiko, funika na kifuniko na uweke kitambaa juu. Wacha iwe pombe kwa masaa 8 kwa joto la kawaida. Kwa wakati huu, vifuniko vinapaswa kusafishwa na mitungi ili kuwatayarisha kwa kuweka chakula cha makopo.
Weka jani la bay chini ya chombo, pakiti kitoweo na muhuri. Tuma mahali pa baridi mbali na mwanga na unyevu.
Ili kuongeza ladha ya nyama ya nyama, unaweza kuongeza vitunguu na karoti. Ili kutekeleza utaratibu kwa usahihi, mboga zilizopigwa huwekwa na nyama na kuondolewa kwenye vyombo kabla ya ufungaji.

Kitoweo cha sungura

sungura (nyama ya mguu) - 1.8 kg.
chumvi - kwa ladha
viungo - kwa hiari yako
mafuta ya nguruwe - 300 gr.

Kausha mzoga wa sungura, uikate, ukate nyama. Osha nyama na kavu na taulo za karatasi. Kata vipande vipande (karibu 3 cm kwa ukubwa).
Nyunyiza nyama na chumvi, changanya vizuri, uhamishe kwenye chombo cha chakula na uifunge. Acha kwa masaa 6 ili marine.
Katika kipindi maalum, chumvi itanyonya kioevu kupita kiasi kutoka kwa sungura, itapunguza. Fry vipande kwenye sufuria kavu ya kukaanga na mafuta ya nguruwe.
Nyunyiza nyama ya sungura iliyotiwa mafuta na viungo, kanda na usambaze kwenye mitungi safi. Ongeza vipande vya vitunguu na pilipili ikiwa inataka.
Mimina mafuta ya nguruwe iliyobaki kutoka kwa kukaanga juu ya nyama iliyochongwa. Pindua na vifuniko vya kuzaa. Funga kitoweo kwenye mfuko wa giza ambao hauruhusu mwanga kupita.

Kitoweo cha Beaver

beaver - 1 mzoga
pilipili - 8 pcs.
jani la laureli - pcs 8.
pilipili nyeusi ya ardhi - 10 gr.
chumvi - kwa ladha

Osha nyama ya beaver chini ya maji ya bomba, kavu na utenganishe mifupa. Tupa ngozi, kata safu ya mafuta na filamu. Kata malighafi katika vipande vya ukubwa wa kati, suuza na kavu tena.
Kuandaa bakuli kubwa, kuweka nyama ndani yake, na kujaza maji ya kunywa. Kioevu kinapaswa kufunika cubes kabisa. Acha mchanganyiko usimame kwa karibu masaa 12. Katika kipindi hiki, damu itatoka kwenye mzoga, hivyo maji yanahitaji kubadilishwa mara kwa mara.
Wakati uliopangwa umekwisha, ondoa mzoga na uifishe. Kavu na taulo za karatasi, kusugua na mchanganyiko wa chumvi na pilipili. Sterilize chombo ambacho kitoweo kitakunjwa. Vile vile hutumika kwa vifuniko.
Weka pilipili na majani ya bay chini ya kila jar na ujaze chombo na vipande vya nyama ya beaver. Rudi nyuma 3 cm kutoka shingo Chukua sufuria pana na uweke kitambaa chini.
Weka makopo ya nyama ndani, jaza sufuria na maji ya moto, ukiunga mkono 2 cm kutoka kwenye makali. Funika chombo na beaver na vifuniko, ukiacha shimo ndogo.
Weka kwenye jiko, subiri hadi ichemke, kisha upika kwa moto mdogo kwa masaa mengine 6.5-7. Wakati wa mchakato wa kupikia, maji yataanza kuchemsha, kwa hiyo inahitaji kuongezwa.
Wakati kitoweo kiko tayari, zima burner na uondoe mitungi. Zikunja, zigeuze chini, na uzifunge kwa kitambaa cha joto. Wacha iwe baridi kwa masaa 12, kisha uweke kwenye jokofu.
Kitoweo cha beaver kinachukuliwa kuwa kitamu, kwa hivyo ni ngumu kununua katika duka la kawaida. Ikiwa utawasilisha sahani ya kupendeza kwenye meza, itakidhi mahitaji ya gourmet ya kisasa zaidi.

fillet ya kuku - 2.3 kg.
chumvi - 30 gr.
marjoram - kwenye ncha ya kisu
jani la bay - 6 pcs.
mbaazi za pilipili - pcs 10.
pilipili nyeusi ya ardhi - 5 gr.

Kutoka kwa kiasi kilichoorodheshwa cha vipengele utapata kuhusu kilo 2. kitoweo kilichomalizika. Kuandaa mitungi, kutibu na soda na sterilize.
Osha fillet ya kuku na kavu na kitambaa cha karatasi. Punguza safu ya mafuta, lakini usitupe, itakuja kwa manufaa baadaye.
Kata nyama katika viwanja, kusugua na viungo mchanganyiko na chumvi. Weka laurel na pilipili chini ya chombo. Jaza chombo na kuku, funika shingo na polyethilini (filamu ya chakula).
Fanya mashimo kwenye polyethilini ili kuruhusu hewa kuingia kwenye cavity na kuzuia unyevu kutoka kwa kukusanya. Weka vyombo kwenye sufuria ya kukausha na kisha moja kwa moja kwenye tanuri. Usisahau kuondoa filamu.
Usiweke chombo kwenye tanuri yenye moto, vinginevyo kioo kitapasuka. Weka joto hadi digrii 200, chemsha kwa masaa 3.
Takriban dakika 20 kabla ya kupika, chukua mafuta ya kuku ambayo ulipunguza kutoka kwa sirloin. Pasha moto kwenye sufuria ya kukaanga, ondoa nyufa, ongeza chumvi na uiache ili moto.
Kwa kutumia oveni, toa makopo ya kitoweo na uongeze mafuta ya kuku yaliyotolewa juu ya mchanganyiko. Hatua hii itaongeza maisha ya rafu; unachotakiwa kufanya ni kukunja chombo na kupoeza.
Usikimbilie kuhamisha mitungi mahali pa baridi kwa uhifadhi wa muda mrefu. Baada ya kufunika, funga chombo kwa kitambaa na uiache jikoni kwa masaa 12. Kabla ya kutuma kwenye pishi, hakikisha kuwa hakuna uvujaji.

Kupika kitoweo cha nyumbani sio ngumu sana ikiwa una ujuzi wa kutosha na kufuata maagizo. Tumeelezea kwa undani mchakato wa kuoka kuku, nguruwe, nyama ya ng'ombe, sungura na nyama ya beaver. Chaguo la mwisho linachukuliwa kuwa ladha ya kupendeza. Chagua kichocheo unachopenda, fuata maagizo, furahia matunda ya kazi yako mwenyewe.

Video: mapishi ya kitoweo cha nguruwe

Kupika kitoweo nyumbani sio ngumu kama vile unavyofikiria tangu mwanzo. Hata hivyo, ni lazima ieleweke kwamba mama wengi wa nyumbani wanapendelea kutumia nyama safi tu kuandaa chakula cha jioni cha familia. Na hii haishangazi. Ingawa pia kuna hali wakati huwezi kufanya bila kitoweo. Ni kwa kesi kama hizo ambazo tunapendekeza kuhifadhi nyama iliyoandaliwa kwa matumizi ya baadaye.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya kitoweo cha nyama ya nguruwe nyumbani

Aina hii ya nyama hutumiwa mara nyingi kutengeneza kitoweo cha nyumbani. Hii ni kutokana na ukweli kwamba bidhaa iliyotajwa ina kiasi kikubwa cha mafuta, ambayo inakuwezesha kuandaa maandalizi yenye lishe na ya juicy. Kwa hivyo, ili kuandaa kitoweo cha nguruwe tutahitaji:

mafuta ya nguruwe nyeupe - takriban 280 g;
bega ya nguruwe - karibu kilo 1;
jani la bay - majani machache;
allspice ya ardhi na chumvi nzuri ya iodized - tumia kwa ladha.

Usindikaji wa bidhaa kuu

Kitoweo nyumbani kinatayarishwa haraka sana na kwa urahisi. Kwanza, unapaswa kuosha bega ya nguruwe vizuri, kuitakasa kwa kila aina ya mishipa, taji za maua, nk, na kisha uikate vipande vya kati. Baada ya hayo, kiungo cha nyama lazima kiwe na pilipili na chumvi, kisha vikichanganywa vizuri na kuwekwa kando kwa saa kadhaa.

Uundaji na matibabu ya joto

Kama sheria, kitoweo nyumbani hufanywa katika mitungi ya glasi ya 750 g au nusu lita. Wakati nyama inakaa, inapaswa kuoshwa vizuri na kusafishwa kwa njia yoyote inayojulikana. Baada ya hatua zote zilizoelezwa, unahitaji kuweka jani moja la bay kwenye kila jar, na kisha uweke vipande vya nguruwe kwa ukali. Ifuatayo, vyombo vyote vinahitaji kufunikwa na vifuniko vya kuzaa na kuwekwa kwenye oveni baridi. Baada ya kuwasha tanuri, uwashe moto kwa joto la digrii 240 na kuleta nyama kwenye jar kwa chemsha. Ifuatayo, punguza moto hadi vitengo 140 na upike bakuli kwa masaa 3. Wakati nyama ya nguruwe inasindika kwa joto, mafuta ya nguruwe nyeupe yanapaswa kuoshwa kwa maji baridi, kisha kukatwa vipande vidogo na kukaanga juu ya moto mdogo. Mafuta yaliyoyeyuka lazima yatenganishwe na nyufa na kumwaga ndani ya bakuli tofauti.

Mchakato wa uhifadhi

Baada ya nyama kusimama katika tanuri kwa saa 3, mitungi yote inapaswa kuondolewa, kumwaga na mafuta yaliyoyeyuka na mara moja ikavingirishwa. Baada ya kuacha vifaa vya kazi kwenye joto la kawaida, unapaswa kusubiri hadi wapoe. Inashauriwa kuhifadhi nyama kwenye mitungi mahali pa baridi kwa muda usiozidi miezi 8-12.

Kutengeneza kitoweo cha kuku

Kama unaweza kuona, kupika nyumbani ni rahisi sana. Walakini, inaweza kutayarishwa sio tu kutoka kwa nguruwe, bali pia kutoka kwa kuku. Ili kufanya hivyo, unahitaji kujiandaa:

miguu ya kuku - karibu kilo 1.6;
fillet ya kuku iliyokatwa - takriban kilo 1;
chumvi, jani la bay, pilipili nyeusi - tumia kwa ladha.

Maandalizi ya nyama

Kufanya kitoweo cha kuku nyumbani kuwa laini na kitamu, nyama inapaswa kutayarishwa vizuri kwa matibabu ya joto. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuiosha, kuondoa mifupa yote, cartilage na ngozi, na kisha uikate vipande vipande vikubwa. Ifuatayo, bidhaa iliyosindika inapaswa kukaushwa na chumvi na kuwekwa kwenye jokofu kwa karibu saa.

Fomu na kupika kwenye jiko

Kuandaa kitoweo cha kuku cha nyumbani ni pamoja na kutumia mitungi ya 750 g au lita tu. Ndani yao unahitaji kuweka majani mawili ya bay, pamoja na mbaazi chache za allspice. Ifuatayo, unahitaji kusambaza vipande vya kuku kati ya vyombo, ukiwaunganisha kwa ukali. Baada ya hayo, mitungi inapaswa kufungwa kwa uhuru na kuwekwa kwenye bonde pana, chini ambayo inapaswa kupangwa na kitambaa cha jikoni. Ili kitoweo kupika vizuri, unahitaji kumwaga maji ya kutosha kwenye bakuli kubwa ili kufunika chombo hadi kwenye hanger. Ifuatayo, unahitaji kuleta kioevu kwa chemsha, punguza moto na upike kwa masaa 5. Katika kesi hiyo, ni muhimu kuhakikisha kuwa maji katika bonde yanabaki kwenye kiwango sawa. Hii inaweza kupatikana kwa kuiongeza kwa kiasi kinachohitajika.

Mchakato wa kushona

Baada ya masaa 5, kitoweo cha kuku kinapaswa kupikwa kabisa. Ni lazima iondolewe kwa uangalifu kutoka kwenye bonde na kukunjwa na vifuniko vilivyozaa wakati bado ni moto. Baada ya kugeuza vyombo chini, inashauriwa kuwaweka katika nafasi hii kwa siku moja. Ifuatayo, kitoweo kilichopozwa kinapaswa kuondolewa kwenye chumba baridi, ambapo inashauriwa kuihifadhi kwa si zaidi ya miezi 6-8. Ikiwa unaamua kuacha bidhaa ya nyama ya makopo kwenye joto la kawaida, inashauriwa kuwa itumike kabisa ndani ya miezi 3-4.

Jinsi ya kufanya kitoweo cha nyama nyumbani?

Maandalizi haya yanajulikana zaidi kati ya wapenzi wa vyakula vya makopo. Hii ni kutokana na ukweli kwamba inageuka kuwa ya kitamu sana, yenye kuridhisha na yenye kunukia. Zaidi ya hayo, maudhui ya mafuta na kalori ya maandalizi hayo yanaweza kudhibitiwa kwa urahisi kwa kuongeza au kuwatenga mafuta ya nguruwe. Kwa hivyo, ili kuandaa kitoweo chako cha nyama nyumbani, unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:

Usindikaji wa nyama ya ng'ombe

Ni nini kinachohitajika kufanywa ili kitoweo cha nyama kiwe kitamu sana na cha kunukia? Kwanza, unapaswa kununua tu nyama safi zaidi. Haipaswi kugandishwa. Ingawa nyama safi haitafanya kazi. Katika suala hili, inashauriwa kununua bidhaa tu kilichopozwa. Kabla ya kuanza kusindika nyama ya ng'ombe (ya joto), unahitaji suuza vizuri katika maji baridi, na kisha ukate vitu vyote visivyo vya lazima na visivyoweza kuliwa. Baada ya hayo, unahitaji kukata kipande cha nyama ndani ya cubes ndogo, kuiweka kwenye bakuli la kina, kuongeza chumvi, kuchanganya vizuri na kuacha kufunikwa kwenye jokofu kwa dakika 30-50.

Mchakato wa matibabu ya joto

Baada ya nyama ya chilled imetoa juisi yake, inapaswa kuwekwa kwenye moto mdogo na, kuchochea mara kwa mara, kuletwa kwa chemsha. Wakati huo huo, haipendekezi sana kuongeza maji ya ziada au mchuzi kwenye sufuria. Nyama ya ng'ombe inapaswa kuchemshwa katika juisi yake mwenyewe. Mchakato huu unaweza kukuchukua kama masaa 4-5. Ikiwa unahisi kuwa unyevu wote kutoka kwa sahani umetoka, basi unapaswa kuongeza kiasi kidogo cha mafuta ya nguruwe iliyokatwa kwenye nyama. Ili kumaliza viungo, unahitaji kuongeza majani machache ya bay na allspice.

Hatua ya mwisho

Baada ya nyama ya ng'ombe kuchujwa vizuri katika juisi yake mwenyewe, inapaswa kutiwa chumvi, kusambazwa kwenye mitungi iliyokatwa na kujazwa na mafuta ya nguruwe ambayo yamejilimbikiza kwenye sufuria. Ifuatayo, vyombo vinapaswa kufungwa na kushoto ili baridi. Wakati mitungi yote imepozwa chini, inapaswa kuwekwa mara moja kwenye chumba baridi, ambapo inashauriwa kuihifadhi kwa si zaidi ya miezi sita.

Jinsi ya kutumia katika kupikia?

Nyama ya ng'ombe, kuku au nyama ya nguruwe inaweza kutumika kuandaa sahani tofauti kabisa. Kwa mfano, pasta, viazi na mboga nyingine na nyama hutoka kitamu sana kutoka kwa maandalizi haya. Kwa kuongezea, akina mama wengine wa nyumbani hutengeneza supu tajiri kwa kutumia nyama iliyokaushwa. Ikiwa unachukua jar ya kitoweo kwenye kuongezeka, basi unaweza kula kama hivyo (kwa mfano, pamoja na mkate mpya), lakini uwashe moto juu ya moto.

Sote tunajua vizuri kitoweo ni nini. Kama sheria, hii ni bidhaa ya kimkakati kwa safari za nje, picnics na kuongezeka. Maudhui yake ya kalori ya juu na wingi wa virutubisho vya afya hufanya kitoweo kisichoweza kubadilishwa katika hali mbaya ya asili. Bila shaka, maeneo ya matumizi ya kitoweo hayaishii hapo. Nyama ya kitoweo cha makopo inaweza kutumika kutengeneza sahani anuwai, kutoka kwa kaanga hadi sandwich rahisi. Kitoweo kwa ujumla ni kitu rahisi sana, na sio lazima ununue kwenye duka. Katika makala hii tutakuambia jinsi ya kufanya kitoweo nyumbani na kushiriki hila chache ambazo zitarahisisha sana utayarishaji wa kitoweo cha nyumbani.

Jinsi ya kupika kitoweo cha nyumbani

Jinsi ya kupika kitoweo cha kujitengenezea ili iwe angalau nzuri kama duka la kununuliwa? Hakuna kitu rahisi zaidi, kwa sababu sahani yoyote ya nyumbani iliyoandaliwa kwa upendo ni tastier ya kwanza kuliko ladha yoyote inayoletwa kutoka duka au mgahawa. Jambo muhimu zaidi katika kitoweo ni nyama! Hakika umezoea kuwa kitoweo ni nyama ya ng'ombe. Hiyo ni kweli, lakini unaweza kufanya kitoweo nyumbani kutoka kwa nguruwe, sungura, kondoo na kuku. Chagua unachopenda zaidi! Mbali na nyama, kuandaa kitoweo utahitaji mafuta ya nguruwe au mafuta ya ndani. Ikiwa una nia ya kupika nyama ya nyama ya nyama, kisha chagua vipande vikubwa vya fillet. Kwa nyama ya nguruwe iliyochujwa, vipande vya mafuta na tabaka za mafuta ya nguruwe au kichwa cha nguruwe vinafaa zaidi. Ili kuandaa kitoweo cha kondoo, chukua massa kutoka kwa shingo na vile vya bega.
Kwa ujumla, mapishi ya kutengeneza kitoweo sio tofauti sana kutoka kwa kila mmoja, tofauti kuu ni wakati wa kupikia. Wakati wa kuandaa kitoweo, kwanza unahitaji kuosha kabisa nyama na kuikata vipande vikubwa, na kukata mafuta na mafuta ya nguruwe kwenye cubes. Baada ya hayo, weka mbaazi za pilipili nyeusi na majani ya bay kwenye mitungi iliyokaushwa na safi na yenye uwezo wa 0.5 l au 0.7 l. Jaza jar sawasawa na nyama na mafuta, uziweke kwenye tabaka, na vipande vinapaswa kuwekwa kwa ukali kabisa. Mitungi inapaswa kujazwa hadi 3 - 4 cm hadi juu, kujaza nafasi iliyobaki na vipande vya mafuta ya nguruwe na chumvi, kisha kumwaga maji ya moto na kufunika na vifuniko vya kioo. Katika fomu hii, weka mitungi kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na safu ya chumvi na uweke kwenye oveni kwa digrii 200. Kwa sasa wakati kitoweo kinapoanza kuchemsha kwenye mitungi, unapaswa kupunguza joto hadi digrii 150 na uondoke kwenye oveni kwa masaa 3. Baada ya wakati huu, ondoa mitungi na uifunge kwa vifuniko vya kuzaa. Pinduka chini na uondoke mahali pa joto hadi baridi kabisa.
Njia ya pili ya kuandaa kitoweo hutofautiana na ya kwanza kwa kuwa kwa kweli kaanga na kisha kitoweo nyama katika mafuta yaliyeyushwa kabla na usifanye hivyo kwenye oveni, lakini kwenye jiko! Kwanza, kata mafuta ya nguruwe laini na kuyeyusha kwenye sufuria yenye nene-chini, ukichochea mara kwa mara. Baada ya mafuta ya nguruwe kuyeyuka, kata nyama vipande vidogo na kaanga juu ya moto wa kati kwa dakika 60 kwenye mafuta haya. Ni muhimu kuhakikisha kuwa nyama haichomi, huwezi kuongeza maji, nyama inapaswa kukaanga na kukaushwa kwa mafuta! Baada ya saa, funika sufuria na kifuniko, punguza moto na upike nyama kwa masaa 4, ukichochea kila dakika 30. Mwisho wa kupikia, ongeza chumvi, pilipili nyeusi na majani ya bay. Weka kitoweo kilichokamilishwa kwenye mitungi na usonge juu. Ni muhimu sana sio kuongeza vitunguu au vitunguu kwenye kitoweo kwa hali yoyote - wanafupisha maisha ya rafu ya kitoweo kilichomalizika!

Kitoweo cha kuku cha nyumbani

Kitoweo cha kuku cha nyumbani ni kitamu sana na rahisi. Na ni rahisi na haraka kuandaa. Kitoweo cha kuku kinatayarishwa nyumbani kama ifuatavyo. Utahitaji viungo hivi:

nyama ya kuku (miguu, matiti, minofu, chochote unachopenda zaidi) - 2 kg
pilipili nyeusi - vipande 20
chumvi - 20 g;
jani la bay - vipande 5

Ili kuandaa kitoweo cha kuku utahitaji kama masaa 4-5. Kwanza, tunasafisha mitungi ya chombo kinachofaa kwako (kawaida nyama iliyochujwa huhifadhiwa kwenye mitungi ya lita 0.5 na lita 0.7) kwenye microwave kwa dakika 10, baada ya kumwaga maji kidogo kwenye kila jar. Kisha tunasafisha nyama ya kuku kutoka kwa ngozi, mifupa na mafuta. Bado tutahitaji kila kitu isipokuwa mifupa. Sisi kukata nyama katika vipande vikubwa, chumvi na kuiweka katika mitungi. Kwa wakati huu, kuyeyusha ngozi iliyokatwa vizuri na mafuta kwenye sufuria. Mimina mchanganyiko unaosababishwa ndani ya nyama kwenye mitungi, ongeza pilipili, majani ya bay na uweke kwenye umwagaji wa maji au katika oveni kwa njia iliyoelezwa hapo juu kwa masaa 4. Baada ya hayo, ongeza maji ya moto kwa kila jar na kuifunga. Wote! Sasa unajua jinsi ya kutengeneza kitoweo cha kuku cha nyumbani!

Kitoweo cha nyama ya nguruwe nyumbani

Kitoweo cha nyama ya nguruwe kilichotengenezwa nyumbani ni rahisi kuandaa kama kitoweo cha kuku. Inachukua muda kidogo zaidi. Ili kuandaa kitoweo cha nyama ya nguruwe, utahitaji:

nyama ya nguruwe - 600 g (utapata lita 0.5 za kitoweo)
pilipili nyeusi - vipande 10
pilipili nyeusi ya ardhi - vipande 10
jani la bay - vipande 5
mafuta ya nguruwe - kuhusu 100 g

Kwanza kabisa, lazima suuza nyama vizuri na kuitakasa kutoka kwa filamu na mafuta. Baadaye, mafuta haya yatayeyuka, na utaimimina juu ya nyama iliyokamilishwa. Kata nyama iliyoosha kwenye vipande vidogo na uifute kwa chumvi. Kuyeyusha mafuta ya nguruwe yaliyopo kwenye sufuria ya kukaanga au kettle na kaanga nyama ndani yake hadi kupikwa. Baada ya hayo, acha nyama ya nguruwe iwe baridi na kisha kuiweka kwenye mitungi, ukipanga na majani ya bay na kuongeza pilipili nyeusi na allspice. Jaza mitungi na mafuta iliyobaki yaliyoyeyuka, maji ya moto na uingie. Ni bora kuhifadhi kitoweo kilichomalizika kwenye chumba baridi. Sasa unajua jinsi ya kupika kitoweo nyumbani. Tunakutakia maandalizi ya kupendeza na ya kitamu!