Jinsi ya kupika moyo wa nyama ya ng'ombe? Swali hili linaulizwa na mama wa nyumbani ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na sahani yenye afya na ya kitamu, lakini hawajawahi kutumia bidhaa hii. Kuna vipengele maalum katika kuandaa offal hii ili nyama igeuke kuwa laini na yenye juisi. Kwa mfano, kabla ya loweka moyo katika maziwa. Wacha tuangalie kichocheo hiki kwa undani, na picha za hatua kwa hatua.

Jinsi ya kupika moyo wa nyama kwenye sufuria ya kukaanga

1. Kuchagua moyo sio tofauti sana na kuchagua nyama nyingine yoyote. Inafaa kuanza na ukweli kwamba ni bora kununua offal iliyopozwa badala ya waliohifadhiwa. Bidhaa hii ina afya zaidi. Moyo unapaswa kuwa laini, na kiwango cha chini cha mafuta. Harufu inapaswa kuwa sawa na nyama ya kawaida. Wakati wa kushinikiza juu ya bidhaa, inapaswa kurejesha sura yake mara moja, kwani moyo yenyewe ni elastic kabisa. Ni vizuri sana ikiwa baadhi ya damu itabaki ndani ya misuli ya moyo. Ukweli huu pia unathibitisha upya wa bidhaa.

2 . Kwanza, moyo lazima ukatwe kwa urefu katika sehemu mbili, suuza vizuri na maji baridi au vuguvugu na kuondoa damu yoyote iliyobaki. Kisha unaweza kuondoa mafuta ya ziada, zilizopo za chombo (ikiwa umenunua bidhaa isiyoandaliwa) na filamu. Kwa njia, ikiwa haukuweza kukata kitu mara moja, ni sawa. Ziada yoyote itakuwa rahisi kutenganisha baada ya kupika. Kata vipande vipande 1.5 * 1.5.

3 . Mimina katika maziwa.

4 . Unaweza kuweka vyombo vya habari juu ili vipande vyote viingizwe kwenye maziwa. Acha kwa masaa 3-4.

5. Kisha futa kioevu.

6 . Mimina mafuta kidogo ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga, moto na uweke vipande vya moyo. Ongeza chumvi.

7 . Chemsha nyama chini ya kifuniko kilichofungwa. Hatua kwa hatua, juisi itaanza kutolewa. Unahitaji kusubiri hadi kioevu kiko karibu kuyeyuka.

8 . Ongeza vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu.

9 . Nyunyiza na manukato kwa ladha. Unaweza kuongeza paprika, pilipili nyeusi ya ardhi, curry, turmeric.

10 . Ongeza glasi 1 ya maji.

11 . Ifuatayo, tunaongeza unga. Changanya.

12 . Kisha kuongeza kuweka nyanya au ketchup.

13. Koroga na chemsha juu ya moto mdogo kwa masaa 1-1.5. Ongeza mimea safi kabla ya kutumikia.

Moyo wa nyama ya ng'ombe wa kupendeza uko tayari

Bon hamu!

Kutoka kwa offal kama moyo, unaweza kuandaa maelfu ya sahani za kifahari zaidi. Mapishi rahisi na ya kawaida ni goulash. Sahani hii ya asili ya Hungarian inaweza kutayarishwa kwa njia kadhaa. Inastahili kuzungumza juu ya yale ya kawaida na ya haraka sana.

Goulash ya moyo wa nyama, mapishi ya classic

Ili kuandaa goulash, ni bora kuimarisha moyo wa nyama ya ng'ombe, na katika hatua ya mwisho, si kwa maji, lakini katika maziwa (kama ilivyoelezwa hapo juu). Lakini unaweza kuipiga kidogo baada ya kuosha kabisa. Kwa goulash unahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo:

vitunguu - kichwa (kubwa);
kuweka nyanya - kwa wastani vijiko 1-2 ni vya kutosha;



pilipili, jani la bay na chumvi - kuonja.

Kata moyo uliowekwa ndani ya maji na maziwa ndani ya vipande vidogo (si zaidi ya 50 g kila mmoja), weka kwenye colander na suuza chini ya maji ya bomba. Weka vipande vya offal kwenye sufuria au chombo kingine cha nene-chini ambacho mafuta ya mboga yametanguliwa. Unahitaji kaanga moyo kwa kama dakika 10, baada ya hapo ongeza vitunguu, vilivyokatwa hapo awali kwenye pete za nusu. Fry mchanganyiko kwa dakika nyingine 10, nyunyiza na unga (sawasawa), changanya vizuri na uendelee kupika kwa dakika nyingine 5. Kisha kuongeza maji kwenye sufuria ili kufunika nyama yote, nyanya zilizopikwa nusu, chumvi na viungo. Funika sahani na kifuniko. Sahani inapaswa kuchemshwa kwa karibu masaa 1.5 kwenye moto mdogo.

Kwa ujumla, kutengeneza goulash ya moyo wa ng'ombe kwenye sufuria ya kukaanga ni ngumu kidogo kuliko kwenye sufuria. Tofauti pekee ni kwamba unga huongezwa mwishoni mwa kupikia. Hivyo.
Kwa goulash hii utahitaji bidhaa sawa na kwa uwiano sawa na katika mapishi ya awali. Kata moyo, kaanga katika mafuta ya moto, ongeza vitunguu vya pete za nusu na kaanga kama ilivyoelezwa hapo juu. Baada ya hayo, mimina maji, kuweka nyanya, viungo kwenye sufuria ya kukaanga na kufunika na kifuniko na kupika kwa karibu masaa 1.5. Muda mfupi kabla ya mwisho wa kupikia, kaanga unga kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha uiongeze kwenye nyama na koroga kabisa, upike goulash kwa dakika nyingine 5-7.

Moyo wa nyama ya ng'ombe kwenye jiko la polepole

Unaweza kutengeneza goulash ya moyo kwa urahisi sana kwenye jiko la polepole. Kwa sahani kama hiyo utahitaji karibu viungo sawa na mbili zilizopita. Kweli, kuna tofauti:

Moyo wa nyama ya ng'ombe - kipande cha uzito wa kilo 0.5;
vitunguu - kichwa (kubwa);
karoti - mboga za mizizi 1-2 (karibu 200 g);
vitunguu - karafuu 2-3;
kuweka nyanya - kwa wastani vijiko 3-4 ni vya kutosha;
unga wa ngano - vijiko 1-2;
maji - 200 ml (kidogo chini ya glasi ya kawaida);
mafuta ya mboga - kwa kaanga;
pilipili na chumvi - kulahia.

Osha moyo na ukate vipande vidogo. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu au pete za robo ikiwa vitunguu ni kubwa. Ni bora kusugua karoti kwenye grater coarse, au unaweza kukata vipande vipande. Kata vitunguu vizuri na kisu.
Mimina mafuta kwenye bakuli la kifaa, weka viungo vyote vilivyokatwa, ongeza viungo, kuweka nyanya na maji. Changanya kila kitu, funga kifuniko na uweke katika hali ya "Stew" kwa saa. Wakati huu umepita, acha sahani iliyo karibu kumaliza peke yake kwa dakika 15, kisha ufungue kifuniko na uimimine kwa makini unga. Changanya kila kitu vizuri na uwashe kifaa katika hali ya "Fry / Deep Fry" kwa dakika 5. Wakati mchuzi unenea, goulash inaweza kuchukuliwa nje kwa ajili ya kupima.

Goulash ya moyo wa nyama katika oveni

Watu wengi hawana hata mtuhumiwa kuwa goulash inaweza kupikwa sio tu kwenye jiko, lakini pia ndani yake, yaani, katika tanuri. Njia hii ni nzuri kwa sababu sahani inageuka kitamu sana na zabuni. Kwa chakula hiki cha mchana / chakula cha jioni unahitaji kuandaa karibu bidhaa sawa na matoleo mengine ya goulash ya moyo wa ng'ombe:

Moyo wa nyama ya ng'ombe - kipande cha uzito wa kilo 0.5;
Bacon - vipande 5 (kuhusu 100 g);
vitunguu - kichwa (kubwa);
pilipili ya Kibulgaria - pcs 3;
kuweka nyanya - kwa wastani vijiko 4-5 ni vya kutosha;
wanga - vijiko 1-2;
mchuzi - 0.5 l (kuhusu glasi 2);
mafuta ya mboga - kwa kaanga;
pilipili, paprika na chumvi - kuonja.

Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga kidogo vipande vya bakoni. Kisha ongeza vitunguu, ambavyo hukata vizuri mapema, paprika na pilipili. Kaanga yaliyomo kwenye sufuria hadi rangi ya vitunguu ibadilike kuwa dhahabu.
Weka mchanganyiko wa kumaliza kwenye sahani tofauti, na kuweka moyo wa nyama iliyokatwa vipande vya ukubwa wa kati kwenye sufuria ya kukata (katika mafuta sawa). Baada ya dakika kadhaa, ongeza pilipili tamu iliyokatwa na kuweka nyanya kwenye offal. Fry kwa dakika nyingine tano na uondoe kwenye joto.
Peleka yaliyomo kwenye sufuria ya kukaanga kwenye roaster ya bata, ongeza vitunguu vya kukaanga na bakoni, mimina mchuzi juu ya kila kitu, funika na kifuniko na uweke kwenye "tanuru" iliyowaka moto, ambayo joto lake ni 200 ° C. Baada ya saa na nusu, unaweza kuzima moto katika tanuri, kuchukua sufuria ya bata na kumwaga wanga iliyopunguzwa na kiasi kidogo cha maji ndani yake. Changanya goulash vizuri na uirudishe kwenye tanuri ya sasa ya baridi kwa dakika 3-5.

Vipengele vya kupikiamoyo wa nyama ya ng'ombe

Moyo wa nyama ya ng'ombe ni mgeni adimu kwenye meza zetu. Bidhaa hii haiwezi kuzingatiwa kuwa ya bei nafuu, lakini pia itakuwa mbaya kusema kuwa ni ghali sana. Naam, kwa uwiano wa bei / ubora, licha ya ukweli kwamba ni offal, kwa namna fulani inazidi hata nyama.

Moyo wa nyama ya ng'ombe una kiasi sawa cha protini kama nyama yenyewe, lakini kwa kiasi kikubwa mafuta kidogo. Kuhusu vitamini, katika suala hili, moyo una afya zaidi kuliko zabuni. Hasa, kuna vitamini B mara 6 zaidi katika bidhaa hii. Na maudhui ya kalori ya moyo sio juu sana: 100 g ya offal haina zaidi ya 90 kcal.

Moyo pia una madini mengi, hasa magnesiamu. Ndiyo maana madaktari wanashauri kutoa sahani zilizofanywa kutoka kwa bidhaa hii kwa watoto na wazee mara nyingi zaidi. Menyu hii itaimarisha mfumo wa moyo na mishipa ya wanafamilia wote. Moyo wa nyama ya ng'ombe pia ni matajiri katika microelements nyingine: zinki, potasiamu, fosforasi, kalsiamu, sodiamu, nk Kwa hiyo bidhaa hii lazima iwepo katika mlo wa watu ambao kazi yao inahusisha shughuli nzito za kimwili.

Misuli ya moyo ni mnene kabisa na elastic. Kwa hiyo, ili sahani ya kumaliza kuwa laini na juicy, moyo wa nyama ya nyama lazima kwanza uwe tayari vizuri.
Kabla ya kuanza matibabu ya joto, ni bora kuweka moyo katika maji baridi kwa saa kadhaa. Katika kesi hii, maji yanahitaji kubadilishwa takriban kila nusu saa. Ili kuboresha ladha, unaweza kuweka offal katika maziwa badala ya maji kwa dakika 30 zilizopita. Lakini hii sio lazima kabisa. Walakini, kama kuloweka yenyewe. Utaratibu huu ni muhimu tu kufuta bidhaa za vifungo vya damu.

Unaweza kupika moyo mara baada ya kuosha kabisa na kuondoa ziada yote. Katika kesi hii, unahitaji kupika kama ifuatavyo. Mimina maji na maji, na inapochemka, ondoa povu inayoonekana na upike kwa dakika 30, mimina kioevu kutoka kwenye sufuria na kurudia utaratibu tena. Baada ya kukimbia mchuzi wa pili, suuza moyo, ongeza maji tena, chumvi kidogo na upika kwa masaa mengine 2-3 hadi uive kabisa.

Kwa njia, mchuzi uliopatikana kama matokeo ya kupikia sio lazima kumwaga. Unaweza kuitumia kuandaa kozi ya kwanza au mchuzi wa ajabu.
Na nuance moja zaidi. Ikiwa moyo wa nyama haukuwekwa kabla ya matibabu ya joto, unaweza kuipiga kidogo na mallet ya mbao. Kwa njia hii offal iliyokamilishwa itakuwa laini zaidi.

Kichocheo cha video "Jinsi ya kupika moyo wa nyama ya ng'ombe"

Orodha ya mapishi

Katika makala hii tutaangalia mapishi ya kuandaa moyo wa nyama ya ng'ombe. Bidhaa hii ni ya manufaa sana kwa mwili wa binadamu ina kiasi kikubwa cha vitamini na microelements. Moyo wa ndama unapendekezwa kuliwa baada ya majeraha mbalimbali au kuchomwa husaidia kurejesha mwili. Lakini pia hupaswi kuitumia vibaya. Kawaida ya matumizi ya moyo wa veal ni kuhusu gramu 200 kwa wiki. Na ili kupunguza zaidi uwezekano wa kuumiza mwili, unaweza kuchemsha au kupika kwenye jiko la polepole. Muda gani wa kupika moyo wa veal? Itachukua si zaidi ya saa moja na nusu kuchemsha moyo, na ni muhimu kubadili maji na kuongeza chumvi kila nusu saa.

Kichocheo chetu kitakusaidia kuandaa saladi na moyo wa veal na champignons.

Viungo:

• Champignons kutoka jar - kilo 0.4;
• Vitunguu - 1 pc.;
• Karoti - 1 pc.;
• Moyo - kilo 0.5;
• Mayai - pcs 4;
• Chumvi.

Maandalizi:

1. Chemsha moyo wa veal kwa muda wa saa moja na nusu hadi kupikwa kabisa.
2. Baridi na ukate vipande vidogo. Weka kwenye sahani ya kina.
3. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na karoti zilizokatwa.
4. Weka mboga kwenye safu inayofuata.
5. Kata champignons kwenye cubes na uweke juu ya mboga.
6. Chemsha mayai, tenga pingu na uikate kwenye grater nzuri, na nyeupe kwenye grater coarse.
7. Paka kila safu na mayonesi na uinyunyiza na yai nyeupe iliyokatwa na yolk juu.

Bon hamu!

Kichocheo cha kutengeneza saladi ya jibini la moyo wa veal.

Viungo:

• Jibini ngumu -0.4 kg;
• Matango ya kung'olewa - pcs 5. ;
• Vitunguu - 1 pc.;
• Moyo - kilo 1;
• Mayonnaise - kilo 0.2;
• Chumvi - Bana;
• Parsley - rundo la nusu;
• Majani ya lettuce - 6 pcs.

Maandalizi:

1. Osha moyo wa veal na chemsha hadi kupikwa kabisa.
2. Baridi na ukate vipande vidogo.
3. Kata jibini ngumu na matango kwa njia ile ile.
4. Chambua vitunguu na uikate kwenye cubes ndogo.
5. Weka bidhaa zote kwenye chombo kimoja.
6. Ongeza chumvi na kuchanganya, kuongeza mayonnaise.
7. Wacha iwe pombe kwa saa 1 na unaweza kula.

Moyo wa veal na zucchini

Moyo wa nyama ya ng'ombe na zucchini ni rahisi na haraka sana kuandaa;

Viungo:

• Moyo wa nyama ya ng'ombe - kilo 0.7;
• mafuta ya mboga - 6 tbsp. l.;
• Vitunguu - 1 pc.;
• Chumvi - 1 pc.;
• Zucchini - 1 ndogo;
• Saffron - 1 tsp.

Maandalizi:

1. Suuza offal vizuri na ukate vipande nyembamba.
2. Weka kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
3. Kata zukini ndani ya pete na kisha kwa nusu. Kaanga mpaka hudhurungi ya dhahabu.
4. Kwa njia ile ile, kata vitunguu na uikate.
5. Sasa weka kila kitu katika tabaka kwenye sahani ya kuoka: moyo wa veal, zukini, vitunguu na tena moyo wa veal.
6. Ongeza zafarani juu ya sahani na kumwaga glasi ya maji na chumvi iliyochemshwa ndani yake.
7. Funika kwa foil na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 200.
8. Pika kwa si zaidi ya nusu saa hadi kioevu kitoke.

Bon hamu!

Mojawapo ya njia rahisi zaidi za kuandaa moyo wa veal.

Viungo:

• Pilipili tamu ya kijani - 200 g;
• Siki 3% - 100 ml;
• Vitunguu - 70 g;
• Vitunguu - 2 karafuu;
• Pilipili nyekundu ya moto - 2 pcs. ;
• Lemon - 1 pc.;
• Kwa-bidhaa - kilo 0.5;
• Pilipili nyekundu ya ardhi, chumvi.

Maandalizi:

1. Kuandaa marinade: kupitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu, kata pilipili ya kijani na nyekundu kwenye vipande vidogo. Changanya na chumvi na siki.
2. Kata uyoga ulioosha kwenye cubes, uweke kwenye marinade na uondoke kwa siku.
3. Kuandaa mchuzi: suka vitunguu kwenye grater nzuri, itapunguza juisi kutoka kwa limao na kuchanganya na mafuta ya mboga na siki, kuongeza pilipili nyekundu ya ardhi.
4. Paka safu ya waya na mafuta ya mboga na uweke vipande vya moyo vya marinated juu yake.
5. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
6. Kabla ya kutumikia, mimina juu ya mchuzi.

Bon hamu!

Moyo wa nyama ya ng'ombe kwenye sufuria

Viungo:

• Vitunguu - 1 pc.;
• Karoti - 1 pc.;
• Viazi - pcs 4.;
• Pilipili tamu - pcs 2;
• Moyo - 0.6 kg;
• Maji - 1 tbsp.;
• Mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
• Pilipili ya chumvi.

Maandalizi:

1. Kata vitunguu ndani ya pete na karoti kwenye cubes.
2. Kuandaa sufuria mbili.
3. Ongeza mafuta ya mboga kwa kila sufuria.
4. Kata unga uliosafishwa ndani ya cubes na uweke kwenye sufuria.
5. Ongeza chumvi na kuongeza maji.
6. Funika na kifuniko na uoka katika oveni kwa si zaidi ya dakika 40 kwa digrii 160.
7. Baada ya muda kupita, ondoa sufuria na kuongeza pilipili iliyokatwa.
8. Nyunyiza na pilipili ya ardhini au, ikiwa inataka, vitunguu vilivyochaguliwa na mimea.
9. Weka tena kwenye oveni.
10. Kupika kwa muda wa dakika 10.

Moyo umechomwa na mboga

Viungo:

• Majani ya Bay - pcs 4.:
• Quince - 2 pcs.;
• Karoti - 1 pc.;
• Mvinyo nyeupe kavu - 100 ml;
• Parsley - rundo la kati;
• Vitunguu - 2 karafuu;
• Moyo - 0.6 kg;
• Vitunguu - 2 pcs.

Maandalizi:

1. Kata nyama ya ng'ombe iliyoosha vipande vidogo na kuiweka kwenye sufuria na maji.
2. Ongeza karoti zilizokatwa, vitunguu na jani la bay.
3. Kupika kwa si zaidi ya dakika 40.
4. Chambua na ukate vitunguu vingine kwenye cubes;
5. Kata pilipili ndani ya cubes, na moyo katika vipande vidogo zaidi.
6. Kata parsley na vitunguu.
7. Kaanga cubes ya vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu na kumwaga divai juu yao.
8. Ongeza quince kwenye sufuria na kufunika na kifuniko. Kupika kwa muda wa dakika 3.
9. Kisha weka offal iliyokatwa vizuri na pilipili kwenye sufuria ya kukata.
10. Chemsha kwa si zaidi ya dakika 5, kisha ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na mimea.
11. Chemsha kwa dakika 1 na kifuniko kimefungwa na uondoe kutoka kwa moto.
12. Wacha ikae kwa dakika chache na uko tayari kutumikia.

Kaanga kwenye jiko la polepole

Wacha tuandae sahani ya kitamu na yenye lishe ya moyo wa nyama ya ng'ombe kwenye jiko la polepole.

Orodha ya mapishi

Katika makala hii tutaangalia mapishi ya kuandaa moyo wa nyama ya ng'ombe. Bidhaa hii ni ya manufaa sana kwa mwili wa binadamu ina kiasi kikubwa cha vitamini na microelements. Moyo wa ndama unapendekezwa kuliwa baada ya majeraha mbalimbali au kuchomwa husaidia kurejesha mwili. Lakini pia hupaswi kuitumia vibaya. Kawaida ya matumizi ya moyo wa veal ni kuhusu gramu 200 kwa wiki. Na ili kupunguza zaidi uwezekano wa kuumiza mwili, unaweza kuchemsha au kupika kwenye jiko la polepole. Muda gani wa kupika moyo wa veal? Itachukua si zaidi ya saa moja na nusu kuchemsha moyo, na ni muhimu kubadili maji na kuongeza chumvi kila nusu saa.

Kichocheo chetu kitakusaidia kuandaa saladi na moyo wa veal na champignons.

Viungo:

• Champignons kutoka jar - kilo 0.4;
• Vitunguu - 1 pc.;
• Karoti - 1 pc.;
• Moyo - kilo 0.5;
• Mayai - pcs 4;
• Chumvi.

Maandalizi:

1. Chemsha moyo wa veal kwa muda wa saa moja na nusu hadi kupikwa kabisa.
2. Baridi na ukate vipande vidogo. Weka kwenye sahani ya kina.
3. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na karoti zilizokatwa.
4. Weka mboga kwenye safu inayofuata.
5. Kata champignons kwenye cubes na uweke juu ya mboga.
6. Chemsha mayai, tenga pingu na uikate kwenye grater nzuri, na nyeupe kwenye grater coarse.
7. Paka kila safu na mayonesi na uinyunyiza na yai nyeupe iliyokatwa na yolk juu.

Bon hamu!

Kichocheo cha kutengeneza saladi ya jibini la moyo wa veal.

Viungo:

• Jibini ngumu -0.4 kg;
• Matango ya kung'olewa - pcs 5. ;
• Vitunguu - 1 pc.;
• Moyo - kilo 1;
• Mayonnaise - kilo 0.2;
• Chumvi - Bana;
• Parsley - rundo la nusu;
• Majani ya lettuce - 6 pcs.

Maandalizi:

1. Osha moyo wa veal na chemsha hadi kupikwa kabisa.
2. Baridi na ukate vipande vidogo.
3. Kata jibini ngumu na matango kwa njia ile ile.
4. Chambua vitunguu na uikate kwenye cubes ndogo.
5. Weka bidhaa zote kwenye chombo kimoja.
6. Ongeza chumvi na kuchanganya, kuongeza mayonnaise.
7. Wacha iwe pombe kwa saa 1 na unaweza kula.

Moyo wa veal na zucchini

Moyo wa nyama ya ng'ombe na zucchini ni rahisi na haraka sana kuandaa;

Viungo:

• Moyo wa nyama ya ng'ombe - kilo 0.7;
• mafuta ya mboga - 6 tbsp. l.;
• Vitunguu - 1 pc.;
• Chumvi - 1 pc.;
• Zucchini - 1 ndogo;
• Saffron - 1 tsp.

Maandalizi:

1. Suuza offal vizuri na ukate vipande nyembamba.
2. Weka kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
3. Kata zukini ndani ya pete na kisha kwa nusu. Kaanga mpaka hudhurungi ya dhahabu.
4. Kwa njia ile ile, kata vitunguu na uikate.
5. Sasa weka kila kitu katika tabaka kwenye sahani ya kuoka: moyo wa veal, zukini, vitunguu na tena moyo wa veal.
6. Ongeza zafarani juu ya sahani na kumwaga glasi ya maji na chumvi iliyochemshwa ndani yake.
7. Funika kwa foil na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 200.
8. Pika kwa si zaidi ya nusu saa hadi kioevu kitoke.

Bon hamu!

Mojawapo ya njia rahisi zaidi za kuandaa moyo wa veal.

Viungo:

• Pilipili tamu ya kijani - 200 g;
• Siki 3% - 100 ml;
• Vitunguu - 70 g;
• Vitunguu - 2 karafuu;
• Pilipili nyekundu ya moto - 2 pcs. ;
• Lemon - 1 pc.;
• Kwa-bidhaa - kilo 0.5;
• Pilipili nyekundu ya ardhi, chumvi.

Maandalizi:

1. Kuandaa marinade: kupitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu, kata pilipili ya kijani na nyekundu kwenye vipande vidogo. Changanya na chumvi na siki.
2. Kata uyoga ulioosha kwenye cubes, uweke kwenye marinade na uondoke kwa siku.
3. Kuandaa mchuzi: suka vitunguu kwenye grater nzuri, itapunguza juisi kutoka kwa limao na kuchanganya na mafuta ya mboga na siki, kuongeza pilipili nyekundu ya ardhi.
4. Paka safu ya waya na mafuta ya mboga na uweke vipande vya moyo vya marinated juu yake.
5. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
6. Kabla ya kutumikia, mimina juu ya mchuzi.

Bon hamu!

Moyo wa nyama ya ng'ombe kwenye sufuria

Viungo:

• Vitunguu - 1 pc.;
• Karoti - 1 pc.;
• Viazi - pcs 4.;
• Pilipili tamu - pcs 2;
• Moyo - 0.6 kg;
• Maji - 1 tbsp.;
• Mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
• Pilipili ya chumvi.

Maandalizi:

1. Kata vitunguu ndani ya pete na karoti kwenye cubes.
2. Kuandaa sufuria mbili.
3. Ongeza mafuta ya mboga kwa kila sufuria.
4. Kata unga uliosafishwa ndani ya cubes na uweke kwenye sufuria.
5. Ongeza chumvi na kuongeza maji.
6. Funika na kifuniko na uoka katika oveni kwa si zaidi ya dakika 40 kwa digrii 160.
7. Baada ya muda kupita, ondoa sufuria na kuongeza pilipili iliyokatwa.
8. Nyunyiza na pilipili ya ardhini au, ikiwa inataka, vitunguu vilivyochaguliwa na mimea.
9. Weka tena kwenye oveni.
10. Kupika kwa muda wa dakika 10.

Moyo umechomwa na mboga

Viungo:

• Majani ya Bay - pcs 4.:
• Quince - 2 pcs.;
• Karoti - 1 pc.;
• Mvinyo nyeupe kavu - 100 ml;
• Parsley - rundo la kati;
• Vitunguu - 2 karafuu;
• Moyo - 0.6 kg;
• Vitunguu - 2 pcs.

Maandalizi:

1. Kata nyama ya ng'ombe iliyoosha vipande vidogo na kuiweka kwenye sufuria na maji.
2. Ongeza karoti zilizokatwa, vitunguu na jani la bay.
3. Kupika kwa si zaidi ya dakika 40.
4. Chambua na ukate vitunguu vingine kwenye cubes;
5. Kata pilipili ndani ya cubes, na moyo katika vipande vidogo zaidi.
6. Kata parsley na vitunguu.
7. Kaanga cubes ya vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu na kumwaga divai juu yao.
8. Ongeza quince kwenye sufuria na kufunika na kifuniko. Kupika kwa muda wa dakika 3.
9. Kisha weka offal iliyokatwa vizuri na pilipili kwenye sufuria ya kukata.
10. Chemsha kwa si zaidi ya dakika 5, kisha ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na mimea.
11. Chemsha kwa dakika 1 na kifuniko kimefungwa na uondoe kutoka kwa moto.
12. Wacha ikae kwa dakika chache na uko tayari kutumikia.

Kaanga kwenye jiko la polepole

Wacha tuandae sahani ya kitamu na yenye lishe ya moyo wa nyama ya ng'ombe kwenye jiko la polepole.

Moyo

Moyo wa nyama ya ng'ombe. Kichocheo maandalizi ya hii by-bidhaa ni vigumu kuitwa kuenea. Sahani zilizotengenezwa kutoka kwa moyo wa nyama ya ng'ombe kawaida hazijatayarishwa mara nyingi, licha ya ukweli kwamba zinageuka kuwa za kushangaza tu, ikiwa zimeandaliwa kwa usahihi, kwa kweli.

Mapishi ya moyo wa Veal

Kabla ya kupika moja kwa moja, moyo wa veal unapaswa kuoshwa vizuri na maji baridi ya bomba, na inapaswa kukatwa kwa urefu katika nusu. Vyombo vyote na vifungo vya damu, pamoja na mafuta (ikiwa hutumia offal isiyoandaliwa) lazima iondolewe moyoni. Ni bora kuloweka bidhaa kwenye maji baridi kwa masaa mawili hadi matatu kabla ya kuanza kupika. Kulingana na sahani maalum utakayotengeneza kutoka kwa moyo wa veal, utahitaji kuchemsha au kuiacha mbichi. Ili kupika moyo wa veal, unahitaji kuijaza kwa maji baridi, safi na kuchemsha kwa saa moja na nusu hadi mbili, huku ukibadilisha maji kila dakika thelathini.

Sahani nyingi tofauti zinaweza kutayarishwa kutoka kwa sahani hii, pamoja na moyo, ambayo inaweza kukaanga, kuoka, kukaanga nzima au kung'olewa. Kila aina ya vitafunio na saladi, kujaza pie, pates, na kadhalika kawaida hufanywa kutoka kwa moyo wa kuchemsha. Miongoni mwa sahani ambazo ni bora kutoka kwa bidhaa hii ni nyama za nyama, goulash, kitoweo, chops na wengine.

Jinsi ya kupika goulash ya kupendeza kutoka kwa moyo wa veal.

Ili kufanya hivyo, utahitaji seti zifuatazo za bidhaa:

moyo wa nyama ya ng'ombe uzani wa takriban gramu mia tano;

vitunguu moja;

nyanya puree - kijiko moja;

kiasi sawa cha mafuta ya alizeti;

pia kijiko kimoja cha unga wa ngano;

chumvi, pilipili mpya ya ardhi na jani la bay.

Kichocheo cha kutengeneza goulash na moyo wa nyama ya ng'ombe - hatua kwa hatua mapishi:

1. Suuza moyo na kuitayarisha, yaani, kata ndani ya cubes ya takriban gramu thelathini hadi arobaini. Suuza bidhaa tena na uinyunyiza na chumvi na pilipili. Weka vipande vya moyo kwenye sufuria yenye ukuta nene ambayo hapo awali ulipasha moto mafuta. Fry bidhaa, kisha kuongeza vitunguu, kata ndani ya pete za nusu, kwenye sufuria sawa.

2. Endelea kukaanga chakula kwa dakika nyingine tano hadi kumi, kisha mimina unga sawasawa kwenye sufuria na kaanga goulash kwa dakika nyingine tatu. Kisha mimina ndani ya maji ya kuchemsha ili ifunike moyo tu, ongeza puree ya nyanya na jani la bay.

3. Punguza goulash ya moyo wa veal chini ya kifuniko kilichofungwa kwa muda wa saa moja na nusu, na kuwasha moto mdogo. Kutumikia goulash hii ya ladha, kupamba na mboga safi.

4. Ili kufanya goulash kuwa laini zaidi, unaweza kuloweka moyo wa nyama ya ng'ombe iliyokatwa kwenye maziwa kwa karibu masaa mawili mapema.

Mapishi YA LADAMU zaidi - usikose!

Jinsi ya kupika moyo wa veal

Unaweza kupika moyo wa veal ama mzima au kukatwa vipande vipande. Kabla ya kupika, ondoa mishipa ya damu na mafuta yaliyopo, kisha suuza na maji mengi ili kuondoa damu iliyobaki.

Muda gani kupika?
Chemsha moyo kwa masaa 1-1.5 katika maji yenye chumvi. Maji yanahitaji kubadilishwa kila nusu saa. Ni bora kupoza moyo katika mchuzi wake mwenyewe ili usikauke.

Moyo wa nyama ya ng'ombe hujumuisha kabisa tishu za misuli, unakabiliwa na njia yoyote ya matibabu ya joto: kuchemsha, kukaanga, kuoka, kuoka, na pia huwekwa kwenye makopo na kuingizwa kwa kujaza mikate au mikate. Inafaa kama kiungo cha saladi, na haifanyi pate kuwa mbaya zaidi kuliko pate ya nguruwe. Madaktari wanashauri kuteketeza offal kwa watu wenye upungufu wa damu, magonjwa ya kuambukiza, baada ya kuchomwa moto na majeraha.
Mali ya manufaa ya moyo wa veal: vitamini B1, B2, B6, C na PP. Microelements na macroelements - shaba, fosforasi, potasiamu, chuma na magnesiamu. Ili kuchagua bidhaa sahihi ya nyama, kwanza kabisa, makini na harufu. Moyo safi haupaswi kunuka kama kitu chungu na kisichofurahi. Inapaswa kuwa elastic katika muundo na kuwa na rangi ya rangi ya kahawia.
Thamani ya nishati ya moyo wa veal ni 96 kcal kwa gramu 100.

Moyo uliovunjika

Kichocheo rahisi cha moyo wa nyama ya ng'ombe haitachukua muda wako mwingi, lakini kitakushangaza kwa ladha yake ya kupendeza!

Viungo vya kupikia:

1. Moyo wa nyama ya ng'ombe - vipande 2

2. Mafuta ya mboga - 2 vijiko

3. Celery - kulawa

4. Vitunguu - 1 kipande

5. Mizizi - kulawa

6. Mchuzi mweupe - kioo nusu

7. Karoti - ongeza kwa ladha

Kwanza unahitaji kusafisha moyo kutoka kwa vyombo na mafuta, suuza na maji, ukate vipande vipande na uweke kwenye sufuria. Jaza maji ya kuchemsha, ikiwezekana moto. Chemsha hadi moyo uive kabisa.

Kata mizizi vizuri, kaanga katika mafuta ya mboga, chumvi, ongeza celery, karoti, vitunguu na vipande vya moyo ulioandaliwa. Chemsha kama hii kwa dakika 15. Kabla ya mwisho wa kitoweo, mimina mchuzi nyeupe. Bon hamu!