Jinsi ya kutengeneza divai ya rosehip nyumbani. Mvinyo ya rosehip ya nyumbani kulingana na mapishi yaliyothibitishwa: vidokezo kutoka kwa watengenezaji wa divai wenye uzoefu

Chini ni mapishi machache ya divai ya rosehip ya nyumbani na chachu.

Mvinyo dhaifu ya rosehip.

Viungo: 1 kg ya viuno vya rose, kilo 3.5 za sukari, 100 g ya chachu, lita 8 za maji.

Kabla ya kuandaa divai ya rosehip yenye maridadi, tunasafisha berries zilizoiva, safisha, uziweke kwenye chupa ya lita 10, kuongeza sukari na kumwaga maji ya moto juu yao.

Wakati yaliyomo ya chupa yamepozwa chini, ongeza chachu.

Tunaweka chupa vizuri na cork na muhuri wa maji na kuiacha kwenye chumba cha joto kwa miezi 3.

Baada ya mwisho wa fermentation, tunamwaga divai kutoka kwenye sediment, kuichuja na kuiweka kwenye chupa.

Mvinyo ya rosehip na kuongeza ya asidi ya citric.

Ili kuandaa kichocheo hiki cha divai ya rosehip, utahitaji kilo 3 za viuno vya rose safi, kilo 1.5 za sukari, 12-15 g ya asidi ya citric, 20 g ya chachu, 17-18 lita za maji.

Tunapanga viuno vya rose, kumwaga ndani ya chombo kwa ajili ya fermentation. Jaza syrup iliyotengenezwa na sukari, maji na asidi ya citric. Tunaongeza chachu. Chupa imesalia kwa fermentation kwenye joto la kawaida kwa siku 8-10. Wakati kinywaji kinapata ladha ya kupendeza ya tart, iko tayari kunywa. Kisha divai huchujwa na kuwekwa kwenye chupa.

Mvinyo ya rosehip na chachu ya divai.

Tunapanga matunda, kuosha, kumwaga ndani ya chupa ya kiasi kwamba sio zaidi ya 1/2 kamili. Tunatayarisha syrup kutoka kwa maji na sukari, baridi na kumwaga matunda. Ongeza chachu ya divai. Tunafunga chombo na kifuniko na muhuri wa maji na kuiweka kwa fermentation kwa miezi 3-4.

Wakati mchakato wa fermentation hai unapoacha, divai huondolewa kwenye sediment, kuchujwa na chupa. Kabla ya matumizi, tunaweka divai mahali pa giza, baridi kwa miezi 3-4.

Mapishi ya divai ya rosehip nyumbani bila kuongeza chachu

Mvinyo iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa viuno vya rose vilivyogandishwa.

Viungo: 2 kg ya viuno vya rose vilivyohifadhiwa, kilo 2 cha sukari, lita 5 za maji.

Tunasafisha rose ya mwitu iliyokwama na baridi, safisha, kuiweka kwenye chupa. Kutoka kwa maji na sukari juu ya moto mdogo, kupika syrup, kuchochea daima na kuondoa povu, kisha uifanye baridi.

Mimina matunda na syrup ya sukari, funga na cork ya Fermentation na uondoke kwa wiki 3-4. Kisha kioevu hutolewa, kuchujwa, chupa na kuweka mahali pa baridi ili kuiva kwa muda wa miezi 6-7.

Mvinyo ya rosehip iliyozeeka.

Viungo: 1 kg ya viuno vya rose vilivyoiva, kilo 1 cha sukari, lita 3 za maji.

Tunaosha rosehip, kukata mikia, kuondoa mbegu. Mimina matunda kwenye chupa ya lita 5, mimina katika syrup ya sukari iliyokatwa, funga na cork iliyotengenezwa na pamba au karatasi na uweke mahali pa joto kwa siku 90-100.

Tikisa yaliyomo kwenye chupa mara kwa mara. Sisi huchuja divai iliyokamilishwa, chupa, cork na kuiweka kwa miezi 3-6 kwenye chumba cha baridi. Kwa muda mrefu divai inasimama, ladha yake itakuwa kali zaidi.

Kichocheo cha kutengeneza divai kavu ya rosehip

Viungo: 1 kg ya viuno vya rose kavu, kilo 1 cha sukari, lita 3 za maji.

Ili kuandaa kichocheo cha divai kutoka kwa viuno vya rose kavu, tunachagua matunda yaliyoiva ya rangi ya machungwa na nyekundu, kavu kwenye hewa ya wazi, kwenye tanuri au kwenye dryer ya umeme.

Viuno vya rose kavu vilivyo tayari hutiwa kwenye chupa ya glasi. Changanya sukari na maji, weka moto mdogo na upike syrup. Mimina viuno vya rose vilivyoandaliwa na syrup iliyopozwa.

Tunamfunga chupa na kitambaa na kuiacha ili kuifuta kwenye chumba cha baridi. Baada ya kumalizika kwa fermentation, tunachuja divai, kuichuja, kuimimina kwenye chombo safi, kuifunga na kuiacha kwa siku 10 nyingine. Kisha tunamwaga kutoka kwa sediment, chupa na cork.

Mara nyingi, bila shaka, divai hufanywa kutoka kwa zabibu. Na wachache tu wanajua kuwa beri muhimu kama vile viuno vya rose pia inaweza kutengeneza kinywaji cha kupendeza cha pombe. Jinsi ya kutengeneza divai kutoka kwa viuno vya rose, sasa utajifunza.

Mvinyo ya rosehip nyumbani - mapishi

Viungo:

• makalio safi ya rose - kilo 3;
• bila kuosha - 100 g;
• sukari - kilo 3;
• maji ya kunywa - 10 l.

Kupika

Tunaponda viuno vya rose na pini ya mbao. Ikiwa unatumia berries kavu, kisha ugawanye kwa nusu. Katika kesi hii, mifupa haiwezi kuondolewa. Katika sufuria, changanya lita 2 za maji na kilo 2 za sukari, acha ichemke na ichemke juu ya moto mdogo kwa dakika 5, ukichochea na kuondoa povu nyeupe. Acha syrup iwe baridi hadi digrii 30.

Weka viuno vya rose kwenye chombo kinachofaa, mimina syrup ya sukari, maji iliyobaki na zabibu. Huwezi kuosha, kwa sababu kuna chachu ya mwitu juu ya uso, ambayo tunahitaji kwa fermentation. Tunachanganya yaliyomo ya chombo, funga shingo na chachi na kuiweka mahali pa giza kwa siku 3-4. Koroga mara moja kwa siku. Wakati ishara za kwanza za fermentation zinaonekana, mara moja mimina mchanganyiko kwenye tank ya fermentation. Tunaweka muhuri wa maji au glavu ya mpira na shimo kwenye kidole. Tunaweka chupa mahali pa giza na joto.

Wiki moja baadaye, tunachuja wort kwa njia ya chachi, kutenganisha massa. Ongeza sukari iliyobaki kwenye juisi iliyochapwa na usakinishe muhuri wa maji tena. Baada ya kama wiki 4-6, glavu itapungua au muhuri wa maji hautabubujika. Sediment inaweza kuonekana chini, na divai itaangaza. Hii ina maana kwamba mchakato wa fermentation hai tayari umekwisha na unahitaji kuendelea na vitendo zaidi.

Kwa hivyo, divai mchanga hutiwa kupitia bomba kwenye chombo kingine kinachofaa. Hii lazima ifanyike kwa uangalifu ili usiguse sediment. Ikiwa inataka, ongeza sukari zaidi au urekebishe na vodka. Sisi kujaza vyombo vya kuhifadhi hadi juu, cork tightly na kuhamisha mahali baridi giza kwa kuzeeka. Baada ya kama miezi 3, tunamwaga divai kutoka kwenye sediment kwenye chupa zilizoandaliwa, na kisha kuifunga kwa hermetically na kuiweka kwenye baridi.

Mvinyo ya rosehip na chachu

Viungo:

• makalio safi ya rose - kilo 1;
• chachu ya haraka - 10 g;
• maji yaliyotakaswa - lita 7;
• asidi ya citric - 2/3 tsp.

Kupika

Viuno vya rose vilivyoiva huoshwa chini ya maji ya bomba, kusagwa na kuwekwa kwenye chupa. Tunatayarisha syrup kutoka kwa maji na sukari, baridi hadi digrii 20, uijaze na viuno vya rose na kuongeza chachu. Kwa joto la kawaida, tunasisitiza kinywaji kwa wiki, kisha tunachuja vizuri na kusambaza kwenye chupa. Hifadhi divai mahali pa baridi.

Kutengeneza divai ya rosehip

Viungo:

• maji ya kunywa - lita 3;
• rose pori iliyoiva - 800 g;
• sukari - 800 g.

Kupika

Viuno vya rose vilivyoiva vimeoshwa kabisa. Tunaondoa mifupa na kuiweka kwenye jar yenye uwezo wa lita 5. Juu na syrup ya sukari iliyopozwa kutoka kwa lita 3 za maji na kilo 1 cha sukari. Tunafunika jar na kitambaa na kuiacha kwa miezi 3. Wakati huo huo kutikisa jar mara kwa mara. Baada ya hayo, sisi huchuja kioevu, tusambaze ndani ya chupa, cork tightly na kutuma kwa pishi. Kwa muda mrefu divai inakaa, itakuwa tastier zaidi.

Mali muhimu ya rose ya mwitu yanajulikana kwa wote. Matunda haya yana vitamini mbalimbali, kufuatilia vipengele na vitu vingine muhimu. Kuponya decoction ya berries haya: kurejesha mfumo wa kinga, kukuza ahueni ya haraka kutoka baridi, kukuza kimetaboliki bora.

Lakini sio watu wote wanajua kuwa divai yenye harufu nzuri inaweza kufanywa kutoka kwa viuno vya rose. Haitakuwa tu ya kitamu ya kushangaza, lakini pia ni muhimu.

Jinsi ya kufanya kinywaji cha pombe cha harufu nzuri nyumbani kitaelezwa zaidi.

Malighafi ya kupikia lazima kuvunwa kabla ya baridi ya kwanza. Berries huchukuliwa vyema mwishoni mwa Septemba na hadi katikati ya Oktoba. Ni katika kipindi hiki ambacho zina vyenye vitu vingi muhimu. Na kwa baridi kali, viuno vya rose hupoteza vitamini nyingi.

Muhimu! Wakati wa kuokota matunda, unapaswa kuzingatia upevu wao, ukosefu wa uharibifu na elasticity. Ili kutengeneza divai ya kupendeza, unahitaji kuchagua viuno vya rose bila kuoza na ishara za uharibifu.

Baada ya kuvuna matunda, lazima zikaushwe. Chini ya ushawishi mbaya wa mionzi ya ultraviolet, viuno vya rose pia hupoteza sifa zao za manufaa. Kwa hiyo, ni muhimu kukauka mahali penye kivuli au katika eneo lenye uingizaji hewa.

Ikiwa matunda yaliyoiva yalikusanywa, haipendekezi kuzihifadhi kwa zaidi ya siku 1-2.

Muhimu! Vipengele vyote muhimu vya ufuatiliaji huhifadhiwa kwenye matunda kavu na waliohifadhiwa. Ili wadudu wasianze kwenye rosehip kavu, ni bora kumwaga ndani ya chombo cha glasi au begi la kitani nene.

Jinsi ya kukusanya viuno vya rose bila maumivu imeelezewa kwenye video:

Maandalizi ya tank

Kufanya divai ya nyumbani haiwezekani bila tank maalum ya fermentation. Ladha ya kinywaji cha baadaye itategemea ubora wa chombo hiki.

Inaweza kuwa:

• Chombo cha chuma. Lakini kukumbuka - shaba, alumini na chuma oxidize na unyevu wa juu. Hii itatoa kinywaji ladha isiyofaa. Ikiwa unataka kupika divai kwenye chombo cha chuma, lazima iwe chuma cha pua. Lakini kutokana na ukweli kwamba bidhaa hizo ni ghali na hutumiwa hasa katika uzalishaji wa viwanda.
• Chombo cha kioo, na kiasi cha lita 10-20. Faida zake ni pamoja na ukweli kwamba hauingii katika athari yoyote ya kemikali, na kutokana na uwazi wa nyenzo, inawezekana kuchunguza mchakato wa fermentation. Kumbuka kwamba ikiwa haijashughulikiwa kwa uangalifu, kioo kinaweza kuvunja kwa urahisi.
• Plastiki. Lakini kwa madhumuni haya ni thamani ya kuchagua sahani za ubora wa juu. Plastiki haipaswi kutoa vitu vyenye madhara na inapaswa kuwa daraja la chakula.
• Pipa iliyotengenezwa kwa kuni asilia. Nyenzo hii ni ya kudumu na rafiki wa mazingira. Baada ya kuchagua chombo cha mbao, kumbuka kwamba inachukua harufu vizuri. Ikiwa vyakula vingine vilihifadhiwa hapo awali kwenye vyombo, hii inaweza kuharibu divai ya baadaye.

Baada ya kuamua juu ya chombo, lazima ioshwe vizuri na suluhisho la soda na kavu. Kisha mold na microorganisms hatari haitaonekana katika divai.

Kichocheo rahisi cha kupikia kulingana na lita 20

Baada ya kuandaa berries na vyombo, unaweza kuanza kufanya divai. Berries kavu, safi au waliohifadhiwa yanafaa kwa hili.

Muhimu! Ikiwa unaamua kutumia viuno vya rose vilivyohifadhiwa, lazima kwanza iwe thawed kwenye joto la kawaida na kavu. Berries zilizokaushwa hupangwa kwa uangalifu na kukaguliwa kwa ukungu. Kabla ya kupika, hukatwa vizuri.

Kwa kuwa viuno vya rose havi na chachu, unahitaji kuongeza zabibu na zabibu kidogo ambazo hazijaoshwa.

Tunatayarisha viungo muhimu vya kutengeneza divai:

• Kilo 9 cha rose ya mwitu (ikiwa berries kavu huchukuliwa, kilo 6 zinahitajika);
• 9 kg ya sukari granulated;
• · 30 lita za maji;
• 300 gr zabibu au zabibu.

Kwa uwiano huu na teknolojia sahihi, utapata lita 20 za divai ya ladha na nguvu ya digrii 11 hadi 13.

Tazama video inayoonyesha jinsi ya kutengeneza divai ya rosehip yenye harufu nzuri nyumbani:

Hatua za kutengeneza mvinyo:

1. Kusaga rosehip iliyoandaliwa na pusher ya mbao. Kata matunda kavu vizuri na uondoe mbegu.
2. Tunachukua sufuria na kiasi cha lita 10-12, kumwaga lita 6 za maji ndani yake na kumwaga kilo 6 za sukari iliyokatwa. Weka sufuria juu ya moto polepole na ulete chemsha.
3. Chemsha syrup kwa dakika 5, ukichochea kila wakati ili sukari isiwaka. Tunaondoa povu inayosababishwa kwa wakati.
4. Weka kando syrup kwa muda na uifanye baridi hadi digrii 30.
5. Mimina syrup kwenye chombo kilichoandaliwa na kuongeza matunda yaliyokatwa vizuri, zabibu zisizoosha au zabibu.
6. Mimina maji iliyobaki (lita 24).
7. Tunachanganya viungo vyote na kufunga shingo ya chombo na chachi kavu.
8. Tunaondoa chombo mahali pa giza kwa masaa 72. Mara moja kwa siku, mchanganyiko unapaswa kuchochewa.
9. Kwa kuonekana kwa ishara za kwanza za fermentation, mimina wingi kwenye chombo kingine kwa fermentation. Hapa ni muhimu kuhakikisha kwamba uwezo wa chombo hujazwa si zaidi ya 2/3 ya jumla ya kiasi.
10. Tunaweka muhuri wa maji kwenye chombo (bila kutokuwepo, glavu ya mpira iliyo na shimo iliyokatwa kwenye eneo la kidole inafaa) Tunaweka divai mahali pa giza kwa wiki nyingine.

1. Baada ya siku 7, chuja wort kupitia cheesecloth. Na ongeza kilo 3 iliyobaki ya sukari ndani yake na uvae glavu tena.
2. Baada ya mwezi mmoja au mbili, mchakato wa fermentation unapaswa kukamilika. Hii inaweza kuzingatiwa na glavu iliyopunguzwa. Sasa tunatenganisha sediment. Kutumia bomba, mimina misa kwenye chombo kingine. Katika hatua hii ya maandalizi, unaweza kuonja kinywaji kinachosababishwa, na ikiwa ni lazima, ongeza sukari kidogo ndani yake.
3. Ili kuzuia kuwasiliana na oksijeni, tunajaza sahani chini ya kifuniko kilichofungwa. Ifuatayo, tunaacha divai ili kuchachuka mahali pa giza, ambapo joto huanzia digrii 5 hadi 16.
4. Baada ya miezi 2-3, divai itakuwa tayari kunywa. Ili kufanya hivyo, mimina ndani ya chombo kilichoandaliwa bila sediment, kuifunga na cork na kuiweka kwenye pishi.

kumbukumbu! Kwa kuzingatia hali ya uhifadhi, na kwa utengenezaji sahihi, divai ya hawthorn ya nyumbani inaweza kuhifadhiwa kwa miaka kadhaa.

Kutumia tena nyenzo za divai

Watengenezaji wa divai wengi hawana haraka ya kutupa nyenzo za divai zilizotumiwa.

Mara tu divai imeondolewa kutoka kwa lazima, inaweza kutumika tena. Kwa hii; kwa hili:

1. Sediment iliyobaki katika chupa imefunikwa na kilo kadhaa za sukari na kujazwa na maji. Ongeza nyenzo za fermentation (zabibu zisizooshwa au zabibu) kwenye chupa.
2. Tunavaa shutter (glavu ya mpira iliyo na shimo kwenye eneo la kidole).
3. Sisi kufunga chombo katika mahali sawa giza.
4. Udanganyifu wote zaidi unafanywa kama katika uzalishaji wa msingi wa kinywaji: sediment huondolewa, kuchujwa hufanywa.

Bila shaka, bidhaa ya sekondari haitakuwa tena harufu nzuri na yenye afya. Lakini hata hivyo, itakuwa bora zaidi kuliko bidhaa za kununuliwa.

kumbukumbu! Kwa wapenzi wa majaribio, unaweza kuchanganya viuno vya rose na matunda mengine, kama vile raspberries. Kwa kufanya hivyo, unaweza kutumia berries safi au waliohifadhiwa, na hata jam. Rosehip pia inakwenda vizuri na currant nyeusi, majivu ya mlima na matunda anuwai ya porini.

Kwa kumalizia, inafaa kuzingatia kwamba kutengeneza divai ya rosehip ya kupendeza na yenye afya nyumbani ni rahisi sana.

Ili kufanya hivyo, unahitaji kukusanya vizuri na kuandaa berries, kuchukua vyombo kwa ajili ya fermentation na maandalizi ya kinywaji na kufuata ushauri wa wataalam.

Matokeo yake, utapata kinywaji cha harufu nzuri na ladha ya maridadi na ya kupendeza.

Kukusanya kabisa inconspicuous na si chakula kwa mtazamo wa kwanza rose makalio, watu wachache kufikiri nini hazina ya vitamini na virutubisho berry hii ni.

Moja ya vinywaji maarufu vya vuli ni divai ya rosehip, ambayo inaweza kuimarisha mfumo wa kinga na kuongeza upinzani dhidi ya magonjwa ya kuambukiza na ya virusi. Kuandaa potion ya uponyaji nyumbani ni rahisi sana, jambo kuu ni kuwa na subira na kuwa na hamu kubwa.

Ili viuno vya rose vihifadhi thamani yao ya asili na si kupoteza juiciness yao, huvunwa mnamo Septemba-mapema Oktoba, kabla ya kuanza kwa hali ya hewa ya baridi. Mvinyo inayozalishwa nyumbani inahitaji matunda yaliyoiva ya rangi nyekundu ya giza.

Wakati unaofaa zaidi wa kukusanya rose ya mwitu ni mwanzo wa Oktoba.

Licha ya kuharibika kwa nadra, matunda yanapangwa kwa uangalifu, vielelezo vyovyote vilivyooza na vya ukungu huondolewa. Hata berry moja iliyoharibiwa inaweza kudhuru ladha ya kinywaji na kuambukiza wort.

Kwa ajili ya uzalishaji wa divai ya asili kutoka kwa rose ya mwitu, matunda safi, kavu na waliohifadhiwa ya aina yoyote, iwe ni sindano, Mei au Dahurian, yanafaa. Hazihitaji kusafishwa na kupigwa. Kabla ya kupika, matunda waliohifadhiwa lazima yaletwe kwenye joto la kawaida, na matunda yaliyokaushwa hukatwa katika sehemu mbili.

Tahadhari. Wakati wa kukausha viuno vya rose, ni muhimu kuzingatia ukweli kwamba mionzi ya ultraviolet ina athari mbaya kwao. Haina faida yoyote na kukausha mafuta katika tanuri. Berries zilizovunwa ni bora kukauka kwenye hewa safi bila jua moja kwa moja au kwenye chumba baridi na chenye uingizaji hewa mzuri.

Kwa kuwa hakuna chachu mwenyewe juu ya uso wa viuno vya rose, zabibu au zabibu huongezwa kwenye kichocheo cha kunywa kwa fermentation yenye ufanisi. Ni muhimu kwamba vipengele hivi havijaoshwa.

Ubora wa divai hutegemea tu bidhaa zilizotumiwa, bali pia kwenye chombo ambacho kinywaji kitaingizwa. Mapipa ya mwaloni huchukuliwa kuwa bora kwa uhifadhi, lakini katika hali ya kisasa ni ngumu sana kuipata. Kwa ajili ya matumizi katika utengenezaji wa divai ya nyumbani, glassware ni mojawapo.

Epuka vyombo vya shaba, chuma na alumini ambavyo vinaweza kusababisha athari ya oksidi, ambayo itaharibu ladha na rangi ya kinywaji. Vyombo vya mbao vilivyotengenezwa kwa aina za miti ya resin pia ni hatari: divai, kukabiliana na nyenzo hii, hupoteza ladha yake.

Ili kuzuia pathogens na molds kuingia kwenye divai, hesabu zote lazima zisafishwe vizuri na disinfected. Mapipa ya mbao huosha na maji baridi, hutiwa na maji ya moto na kutibiwa na moshi wa sulfuri.

Vyombo vya kioo baada ya kuosha na maji vinatakaswa na suluhisho la soda na kuosha. Vyombo vyote lazima vichemshwe. Vyombo lazima ziwe kavu kabisa kabla ya matumizi.

Mapishi ya divai ya rosehip ya classic: hatua kwa hatua teknolojia

Kichocheo hiki rahisi hutumia unga usio na chachu.

Viungo vifuatavyo vinahitajika kwa utengenezaji:

• viuno vya rose - kilo 3 safi (au kilo 2 kavu);
• mchanga wa sukari - kilo 3;
• maji - 10 l;
• zabibu (au zabibu safi) - 100 g.

Viuno vya rose hukandamizwa na pini ya kusongesha pamoja na mbegu, ikiwa matunda yaliyokaushwa hutumiwa, hukatwa kwanza kwa nusu. Zabibu zisizooshwa (zabibu) ponda kwa mikono yako au pia ukate na pini ya kusongesha.

Ifuatayo, syrup imeandaliwa: kilo 2 cha sukari iliyokatwa huchanganywa na lita 2 za maji, baada ya hapo mchanganyiko huletwa kwa chemsha na kupikwa kwa dakika nyingine 5. Ni muhimu kuchochea mara kwa mara wingi na kuondoa povu nyeupe inayosababisha. . Syrup iliyo tayari imepozwa kwa joto la kawaida.

Viungo vyote vimejumuishwa kwenye bakuli la mdomo mpana: viuno vya rose iliyokunwa, zabibu (zabibu), syrup ya sukari na lita 8 za maji. Yaliyomo yamechanganywa kabisa, chombo kinafunikwa na chachi na kusafishwa kwenye chumba giza na joto la si zaidi ya digrii 18-25. Kwa siku 3-4, mchanganyiko huchochewa mara kwa mara.

Wakati ishara za kwanza za fermentation zinaonekana - povu, harufu ya siki, sonya, wort hutiwa ndani ya tank ya fermentation. Lazima ijazwe si zaidi ya ¾ ili kuhakikisha fermentation kamili.

Muhuri wa maji umewekwa kwenye shingo ya tangi, kwa kutokuwepo kwa moja, unaweza kutumia glavu ya matibabu na kidole kilichopigwa ili kuruhusu dioksidi kaboni kutoroka bila kuzuiwa. Chombo hicho hutumwa mahali pa giza na joto na joto la digrii 18-29, ambapo kinywaji kitakua kwa siku 7.

Baada ya muda uliowekwa, wort huchujwa kutoka kwa massa (sehemu ngumu za viungo) kwa kutumia chachi. Kilo 1 cha sukari huletwa kwenye kioevu kilichochomwa, na muhuri wa maji huwekwa tena kwenye chombo.

Mchakato wa fermentation utaendelea kutoka kwa wiki 4 hadi 6: katika kipindi hiki haipaswi kuvuruga kinywaji, lakini inapaswa kufuatiliwa kwa uangalifu ili kuzuia divai kugeuka kuwa siki.

Muhimu. Iwapo mchakato wa uchachishaji unadumu zaidi ya siku 50 baada ya kuanza kwa uzalishaji, divai lazima imwagiliwe maji kutoka kwenye sediment na iachwe ichachuke chini ya muhuri wa maji chini ya hali sawa. Vinginevyo, kinywaji kitakuwa chungu.

Wakati mchakato wa fermentation umekwisha, kama inavyothibitishwa na kuanguka kwa glavu na kukoma kwa malezi ya gesi, divai lazima iondolewe kutoka kwenye sediment. Kwa kufanya hivyo, chombo kinawekwa kwenye dais, na divai hutolewa kwa makini kwa kutumia bomba la siphon, bila kuvuruga sediment.

Chombo cha kuhifadhi lazima kijazwe juu ili kuzuia kuwasiliana na oksijeni. Ikiwa ni lazima, sukari huongezwa kwenye kinywaji, baada ya hapo chombo kinafungwa na kifuniko na kuwekwa mahali pa baridi na joto la digrii 10-16 kwa kuzeeka.

Muda wa mfiduo hutofautiana kutoka miezi miwili hadi mitatu: katika kipindi hiki, divai huondolewa kwenye sediment mara kadhaa. Bidhaa ya kumaliza ni chupa, imefungwa kwa hermetically na kuwekwa kwenye jokofu au pishi.

Matokeo yake ni divai ya amber rosehip yenye ladha kidogo ya tart na nguvu ya digrii 11-13.

Baadhi ya maelekezo ya kuvutia ya divai ya rosehip

Kuna mapishi magumu zaidi katika suala la uteuzi wa viungo. Kwa ujumla, kufanya divai ya nyumbani ni nafasi ya mawazo, na bidhaa zisizo za kawaida zinaweza kutumika.

Mvinyo ya rosehip na basil na machungwa

Kichocheo hiki cha chachu ni pamoja na:

• viuno vya rose kavu - 175 g;
• majani safi ya basil tamu - kilo 1 (unaweza kutumia 600 g kavu);
• sukari - kilo 1;
• machungwa na mandimu - 2 kila;
• enzyme ya pectini, tannin, tronozymol - 5 g kila mmoja;
• chachu ya divai - 5 g.

Majani ya Basil husafishwa chini ya maji ya bomba na kung'olewa sana. Wao ni pamoja katika sufuria na viuno vya rose na lita 2 za maji ya moto hutiwa. Mchanganyiko huletwa kwa chemsha, huondolewa kwenye moto na kushoto mara moja ili kusisitiza.

Majani machafu ya basil na viuno vya rose hutiwa nje, na kioevu kinachosababishwa hutiwa ndani ya tank ya Fermentation. Syrup ya sukari na lita 0.5 za maji, na juisi zilizopuliwa kutoka kwa machungwa na mandimu pia huongezwa hapo.

Gauze ni vunjwa juu ya shingo ya chombo, utungaji umepozwa. Baada ya hayo, enzyme ya pectini, chachu ya divai iliyopunguzwa na sukari kidogo, tannin, tronozymol na zest huongezwa.

Tangi ya Fermentation imefunikwa na kuwekwa kwenye chumba cha joto. Kwa siku 7, wort huchochewa mara kwa mara, baada ya hapo hutiwa kwenye chupa nyingine, diluted na maji baridi na ¾, imefungwa na kizuizi cha mpira na shimo na bomba la gesi.

Wakati kinywaji cha divai kinapata kivuli nyepesi, huondolewa kwenye sediment. Kisha kibao cha Campden kinaongezwa - dioksidi ya sulfuri ili sulphate divai, na kinywaji ni mzee kwa miezi kadhaa zaidi.

Na asidi ya citric

Kwa mapishi hii utahitaji:

• makalio safi ya rose - kilo 3;
• mchanga wa sukari - kilo 1.5;
• asidi ya citric - 10-15 g;
• chachu ya waokaji - 20 g;
• maji - 15-18 lita.

Viuno vya rose hukandamizwa kuwa gruel na kuwekwa kwenye chombo kwa ajili ya fermentation. Syrup imeandaliwa kutoka kwa sukari, maji na asidi ya citric na kumwaga ndani ya matunda. Chachu huongezwa kwa mchanganyiko unaosababishwa. Chombo cha fermentation kinasalia kwenye chumba giza kwenye joto la kawaida kwa siku 8-10. Wakati kinywaji kinapata ladha ya kupendeza ya tart, huchujwa na chupa.

Wakati wa kunakili nyenzo, kiungo cha nyuma kinahitajika.

Leo tutaandaa joto, joto la mwili na kupendeza roho - kinywaji cha jua!

Ni hayo tu! Wacha tuzungumze juu ya divai! Aidha, - kuhusu divai ya rosehip!
Kwa wajuzi wengi na wanaopenda kinywaji hiki kizuri cha ajabu, hii inaweza kuwa riwaya. Baada ya yote, classic ya genre ni divai iliyofanywa kutoka kwa matunda ya juisi na matunda ... Ah, miaka ya mwanafunzi wangu! Lakini mwishoni mwa miaka ya 80 tulifanya "divai" kutoka kwa kuweka nyanya ...! Walakini, viuno vya rose hufanya divai bora kabisa! Ina rangi nzuri ya kaharabu na ladha ya kutuliza nafsi ya Madeira ya zamani...
Na rose ya mwitu mwaka huu inaonekana haionekani! Wanasema - kwa msimu wa baridi kali ...

Kwa ujumla, kuna aina nyingi za rose mwitu katika asili. Wataalamu wa mimea wanajua ... Aina fulani zina vitamini nyingi (hasa vitamini C). Katika zingine, kuna vitamini chache ...
Ikiwa mtu yeyote ana nia, katika aina za rosehip za "vitamini nyingi", pedicels kavu husimama wima - sambamba na beri yenyewe. Na katika aina za kawaida - "zimepigwa" kama maua wazi yenyewe. Kwa njia, matunda ya aina zote za rose ya mwitu ni ya afya na ya kitamu.

Inashauriwa kukusanya rose ya mwitu baada ya baridi ya kwanza, wakati baridi inagusa matunda. Wakati huo, misitu ya rosehip huwaka na matone ya ruby ​​​​ dhidi ya msingi wa nyasi zilizokauka na zilizokauka. Kwa kawaida, ni bora kukusanya rose mwitu - mbali na kelele ya jiji ... Katika maeneo safi ya kiikolojia. Sisi (juu ya Don) - inakua kila mahali. Kuna mengi yake katika steppes ya Donbass na katika Crimea! Kawaida, nitakuambia, mmea ...
Berries inapaswa kuwa mbivu na thabiti. Ni bora kuamua mara moja matunda yaliyokusanywa kwa kukausha. Wao ni bora kuwekwa kavu! Kutoka kwao unaweza kufanya kinywaji cha ajabu - uzvar. Mimina wachache wa matunda kavu kwenye thermos yenye joto 1.5-2 - na kumwaga maji ya moto juu ya kila kitu. Kupenyeza kwa saa kadhaa (unaweza - na tena ...). Na kunywa! Pamoja na sukari. Ili kuonja, unaweza kuondokana na maji ya kuchemsha! Katika majira ya baridi - "dozi" ya vitamini asili hutolewa ...

Kwa hiyo, Ili kuandaa divai ya asili ya rosehip, tunahitaji:

1. Viuno vya rose. Safi au kavu. Bora, bila shaka, safi! Lakini kavu pia yanafaa kabisa ... Unawahitaji - kuhusu 2.5 - 3.5 lita.
2. Mchanga wa sukari (kilo 3 tu.)
3. Maji ya kunywa (bora - maji ya chemchemi). "Kutoka kwa bomba" - sipendekezi sana kwa sababu dhahiri ...
4. chupa ya glasi ya lita 10. Unaweza, kwa kanuni, kutumia chombo chochote cha "chakula" kinachofaa ...
5. Muhuri wa maji. Yeye pia ni "rundo la karatasi ya maji", pia ni "bulbulator"
6. Mikono ya moja kwa moja, moyo mzuri na hamu kubwa ya kuunda uzuri! (sio kuchanganyikiwa na mabomba ya "kuchoma" ...) Kwanza, hebu tuandae berries ... Kinyume na canons za winemaking, ambayo inakataza kuosha matunda (zabibu - hasa ...) - bado ni bora kuosha. viuno vyetu vya rose. Mimina ndani ya bakuli na safisha chini ya maji ya bomba. Mara moja, "slag" zote zinazopatikana huelea juu. Kweli, unanielewa ... Kila kitu kibaya hujitokeza kila wakati ...

Katika uhandisi, mchakato huu unaitwa "flotation". Kwa hivyo, rose ya mwitu iliosha, ikatatuliwa na kusafishwa iwezekanavyo. Usiogope ikiwa baadhi ya majani yanabaki na kuanguka kwenye divai. Kutoka kwao, kinywaji kitapata bouque ya kipekee ya tart.

Ikiwa unashughulika na matunda yaliyokaushwa ... - kuna kazi kidogo zaidi hapa. Kweli, kwanza, matunda haya yanaweza kuosha. Kisha - kavu kidogo (badala yake, kwa faraja). Zaidi - ni yenye kuhitajika kukata matunda haya. Lakini sio "kwa vumbi" kwenye blender au kwenye grinder ya kahawa ... Lakini kwa "vipande". Ni rahisi kufanya hivyo na pusher ya mbao. Lakini unahitaji kuhakikisha kwamba haina hutawanya kwa pande ... Na ndani ya matunda wenyewe - prickly "kioo pamba"! Na sipendekezi kuwachukua kwa mkono ...
Kwa ujumla, matunda yetu ni tayari! Na sisi kuchukua na kujaza yao katika safi 10 (au chochote ...) - lita chupa. Tunalala juu ya 1/3 ya kiasi cha chupa! Labda zaidi kidogo ...

Watu "walio na habari" wanaweza kuninyanyapaa kwa ujasiri na kwa haki. - Sema, - ni bora kuondokana na sukari katika baadhi ya maji ... Na tayari kumwaga syrup! Lakini! Kwanza, - haijulikani ni kiasi gani cha maji unahitaji kuchukua ... Na pili - vizuri, sikuwa na chombo kama hicho cha kuongeza syrup! Na tuna kilo 3 tu za sukari. Na tulitumia 2 tu! Hasa! Tutaongeza kilo iliyobaki "katika mchakato" ...

Ifuatayo - mimina ndani ya chupa ya maji safi ya chemchemi (yaliyochomwa hadi joto la kawaida) na uchanganya kila kitu vizuri. Sukari inapaswa kukoroga na kufuta (angalau sehemu ...). Baada ya kufuta sukari, tunapoona kiasi cha mwisho, tunaongeza maji "kwa mabega" ya chupa. Sio juu zaidi! Wakati wa mchakato wa fermentation, wort itaongezeka kwa kiasi na inaweza kufinya kila kitu! Ni bora kuongeza baadaye ... Wakati fermentation ya vurugu inapita. Kwa ujumla, kulingana na muundo ulioelezewa, "wakati wa kutoka" unapaswa kupata lita 6 za kinywaji ...

Ni sawa na "bulbulator" - Bubbles ziliacha kuteleza - unahitaji kudhibiti mchakato ...
Ikiwa ghafla Fermentation "haianza" kwa muda mrefu, unaweza kumwaga kidogo chachu ya waokaji kavu kwenye chupa! Lakini hii ni hatua ya mwisho ...

Ni bora kuweka chupa ya Fermentation mahali pa joto la wastani. Joto karibu nyuzi 20-24 (Celsius…)
Vizuri - na udhibiti mchakato!
Mvinyo ya rosehip - "kucheza kwa muda mrefu" ... Kiwango cha chini - siku 40 au zaidi! Kisha unaweza kuchukua sampuli ya "meza" ya divai ya vijana. Lakini kama "mchanga" - sio nzuri sana kwa ladha yangu ... Kwa hivyo, baada ya Fermentation kukamilika, lazima iingizwe na bomba la siphon kwenye chombo kingine (mizinga) na kuwekwa kwenye uvunaji wa kuhifadhi. Mwandishi - mzima katika mitungi ya kawaida ya lita 3 chini ya vifuniko vya plastiki. Inaweza pia kuwekwa kwenye chupa ...
Na katika wort iliyobaki, unaweza kuongeza kilo 2 tena. sukari na kuongeza maji. Na kutakuwa na - mfululizo wa pili ... Bila shaka, hii sio daraja la "juu" ... Lakini kwa namna fulani nilifanya hivyo. Kisha akachanganya zote mbili ... Na hakutofautisha kwa ladha!
Mvinyo iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa inaweza kuonja kutoka Februari. Kadiri inavyokaa, ndivyo inavyokuwa bora zaidi! Mvinyo iliyo kwenye decanter kwenye picha ni "mavuno ya 2009" ... Ina sauti ya ajabu ya joto ya upole, bouque ya "madera" ya kutuliza! Wapenzi wa "nguvu zaidi" - wanaweza kuimarisha hadi "shahada" ya Madeira halisi. Lakini nakuhakikishia, ni nzuri sana.

Wapenzi wa dessert na liqueur wanaweza kupendeza kwa ladha yao. Tamu, divai hii inawakumbusha wote katika ladha na rangi ya Inkerman "Nectar ya Kale" ... Kwa ujumla, njia za ubunifu zimefunguliwa!
Ninaongeza divai hii (kwa idadi ndogo) kwenye marinade ya barbeque ...
Na hakuna kinywaji cha ajabu kinachotengenezwa kutoka kwake, ambacho kilipokea jina - "Balsam ya Jeshi la Ufaransa". Lakini hiyo ni hadithi tofauti kabisa ...
Afya kwa kila mtu! Bahati nzuri na joto ...