Kuna tofauti gani kati ya bianco, rosato na rosso martinis. Je, kuna aina gani za martini?

nyumbani / Zamani

Asti Martini ni divai inayometa ambayo imepewa kitengo cha juu zaidi kulingana na uainishaji wa divai nchini Italia. Walakini, inafaa kuzingatia kuwa hii ni pongezi kwa mchango ambao wazalishaji walitoa katika maendeleo ya uchumi wa nchi, kwa hivyo uzalishaji wa kinywaji hicho ulichukuliwa chini ya udhibiti wa serikali.

Asti Martini ni moja ya chapa za nchi ziko kwenye Peninsula ya Apennine. Walakini, sababu rasmi kwa nini divai inaainishwa kama kategoria ya juu zaidi haizuii sifa za kinywaji hiki cha pombe kunukia na kitamu.

Asti Martini ni divai maarufu ambayo hutumiwa mara nyingi kwenye likizo na sherehe zingine. Aina mbalimbali za vin husababisha ukweli kwamba wanunuzi mara nyingi huzingatia tu ladha, bali pia kwa gharama. Katika suala hili, Asti pia haiwezi kuitwa divai ngumu-kupata.

Champagne au divai inayometa?

Mara nyingi bidhaa hii inaitwa champagne, lakini kwa kweli hii sio kweli kabisa. Na jambo hapa sio tu katika kizuizi cha kisheria, kulingana na masharti ambayo vinywaji tu vilivyotengenezwa katika mkoa wa jina moja huko Ufaransa vinaweza kuzingatiwa champagne, kuna tofauti zingine:

Kwa aina ya zabibu- Muscat haitumiwi kutengeneza champagne ya Ufaransa, lakini ni bora kwa Asti nyepesi, ambayo ina tabia, harufu nzuri ya maua ya asali.
Kulingana na teknolojia ya utengenezaji- tofauti na teknolojia ya champagne (vinginevyo ya kitamaduni), uchachushaji wa pili (kutokana na Bubbles kutokea) hutokea kwenye vati zenye enameled au chuma, na si kwenye chupa. Mbinu hii inaitwa nchini Italia. Njia ya Charmat-Martinotti - kwa heshima ya wavumbuzi wao, au tu njia ya Charm. Ni rahisi zaidi na ya kiuchumi zaidi kuliko njia ya classical, lakini kutokana na idadi ya vipengele haifai kwa kutengeneza divai ngumu inayong'aa. Mara nyingi sana, katika mchakato wa kutengeneza champagne ya Martini Asti, teknolojia ya Charmat iliyoboreshwa kidogo hutumiwa.
Kwa kiwango cha utamu- Asti ni divai tamu na yenye kung'aa, sio bure kwamba imetengenezwa kutoka kwa aina ya Muscat. Champagne inathaminiwa kwa sifa tofauti kabisa za ladha na harufu, zinazozalishwa na aina za Pinot Noir na Chardonnay, ambazo hupandwa kwenye udongo wa chokaa wa eneo la Champagne. Kwa hivyo, divai ya mwisho ni karibu kila wakati kavu au kavu sana divai inayong'aa.
Kwa gharama- Martini Asti divai inayong'aa ni raha ya kiuchumi zaidi kuliko champagne asili ya Ufaransa. Lakini umaarufu wa kinywaji umeongezeka kwa kiasi kikubwa gharama yake, hivyo aina hii ya pombe mara nyingi huuzwa kwa bei ya juu. Hii inatumika hasa kwa chapa kama vile Asti Cinzano, Asti Martini na Asti Mondoro.

Martini Asti imetengenezwa wapi?

Martini Asti inazalishwa huko Piedmont. Familia ya divai ya Asti ina ladha na harufu isiyo na kifani. Ili kuzalisha Asti Martini, imetengenezwa kutoka kwa nutmeg nyeupe, kuvunwa kwa ukomavu wake bora. Mvinyo huu umetunukiwa kitengo cha juu zaidi cha vin za Italia. Asti Martini imetolewa tangu 1863.

Mvinyo hii inayometa ni moja ya maarufu zaidi ulimwenguni. Rangi ya majani ya kinywaji, ladha iliyounganishwa kwa usawa na maelezo ya machungwa na apple, pamoja na asali, harufu nzuri na maelezo ya miti yenye maua ni sifa za tabia ya Asti Martini inayong'aa.

Sifa za ladha

Waonjaji wa kitaalamu wanadai kuwa champagne ya Asti ina ladha mbalimbali za ajabu, ikiwa ni pamoja na maelezo ya peach, juisi ya apple, majani ya sage, lavender na bergamot, pamoja na "vivuli" vya linden, mint na machungwa.

Aina maarufu za divai inayong'aa chini ya chapa ya Martini Asti pia inachukuliwa kuwa Martini Brut na Martini Rose. Ikiwa "Martini Asti" ya asili ina zabibu za muscat za kawaida tu, basi "Martini Brut" imetengenezwa kutoka kwa aina ya ziada ya zabibu za "proseco" na ni kavu zaidi kuliko kiwango. Lakini Martini Rose ni divai ya waridi inayometa na yenye harufu nzuri zaidi ya matunda.

Moja ya sifa za Martini Asti, ambayo bado ni ya kawaida kwa wenzetu, ni aina ya ukubwa wa chupa ambayo champagne hii imefungwa. Katika kesi hii, unaweza kununua sio tu chupa za kawaida za lita 0.7 za divai inayong'aa, lakini pia lita 0.5, na hata chupa ndogo zenye uwezo wa lita 0.2.

Kinyume na imani maarufu, kutumikia chokoleti na champagne sio chaguo bora.
Upeo ambao unaweza kufanywa bila kuhatarisha kuzama ladha ya kinywaji bora ni kutumia chokoleti nyeupe, kwani ladha yake ni laini na dhaifu zaidi kuliko ile ya maziwa na aina za giza.
Kwa kuongezea, haipendekezi kupeana vitafunio na divai inayong'aa ambayo ina vitunguu, vitunguu au viungo vingine na harufu kali, yenye harufu nzuri ambayo inaweza kuharibu kabisa harufu ya hila na ladha ya kinywaji hiki.

Walakini, hata ukiamua kutumikia sahani tamu, bado unapaswa kujiepusha na vyakula vya mashariki kama vile nougat au halva.

Vipengele vya kinywaji

Kwa kweli, kwa kizazi cha zamani, bei ya divai hii inaonekana kuwa ya juu zaidi, haswa kwa kulinganisha na chaguzi za bajeti kwa vin za nyumbani zinazong'aa. Lakini kwa wale ambao wamejaribu na kuanguka kwa upendo na harufu ya matunda-maua ya kinywaji, hata gharama iliyoongezeka haionekani kuwa nyingi. Zaidi ya hayo, ikilinganishwa na chapa za wasomi za vin za Ufaransa zinazogharimu euro 2,000 kwa chupa, champagne ya Martini haiwezi kuzingatiwa kuwa ghali.

Kwa kweli, hakuna divai nyingine inayoweza kuchukuliwa kuwa champagne isipokuwa ile inayozalishwa katika jimbo la Kifaransa la Champagne. Kwa hivyo, Martini Asti ni ya kitengo cha vin zinazometa, kama vile vin zetu za nyumbani katika kitengo hiki. Walakini, hii haimaanishi kuwa vin zote zinatengenezwa kulingana na mapishi sawa, haswa kwani champagne ya Martini imedumisha sifa yake kwa zaidi ya karne mbili.

Licha ya ukweli kwamba zabibu za White Muscat (Moscato bianco) ni moja ya kongwe zaidi nchini Italia, historia ya champagne ya Asti sio kubwa sana.

Tangu karne ya 14, divai tamu iliyotengenezwa kwa zabibu nyeupe imekuwa yenye thamani sana katika eneo la mashariki la Mediterania. Kupitia Venice ilifika Italia. Katika jamhuri, kinywaji kiliitwa "divai ya Kigiriki".

Giovan Battista Croce alihamia Piedmont mwishoni mwa karne ya 16. Kama vito kwa Duke Charles Emmanuel I wa Savoy (Savoia Carlo Emanuele I), alijaribu mkono wake katika utengenezaji wa divai na anachukuliwa kuwa mwanzilishi wa tasnia hii katika eneo hili. Majaribio yake yalisababisha kuundwa kwa divai tamu, yenye harufu nzuri, nyeupe ya Moscato d'Asti.

Mmoja wa wakulima alirudia jaribio la Croce na mnamo 1606 alilielezea katika kitabu juu ya utengenezaji wa divai. Baadhi ya mbinu kutoka kwa mwongozo huu bado zinatumika leo: kusafisha kabisa (kuondoa pectini na vitu vya mucilaginous), kwa kutumia baridi ili kuacha fermentation.

Carlo Gancia mnamo 1865 alitumia teknolojia ya Ufaransa kwa kutengeneza champagne kwa vin za kampuni yake katika jiji la Canelli.
Kwanza, vinywaji vyekundu "vimevuja" kupitia jaribio, kisha vikaja kwa nutmeg nyeupe.
Wakati huo, bidhaa iliyosababishwa iliitwa "Moscato Champagne". Sasa inajulikana kama divai ya Asti sparkling.
Mafanikio yake yalikuwa ya kushangaza. Kampuni nyingi zilianza kutoa divai inayopendwa na kila mtu. Miongoni mwa kwanza kulikuwa na kiwanda maarufu cha Martini & Rossi huko Montechiaro d'Asti.

Katika karne ya 20, Federico Martinotti aliboresha na kuweka hati miliki mbinu ya kutengeneza divai zinazometa. Kisha Alfredo Marone akaboresha mfumo wa kuchuja shinikizo. Hivi ndivyo teknolojia bora ya kutengeneza champagne ya Asti ilizaliwa. Kiasi kikubwa cha kinywaji kilisafirishwa nje ya nchi chini ya jina Asti Spumante.

Mnamo Desemba 17, 1932, wamiliki wa viwanda vikubwa vya mvinyo waliitisha Consortium ili kusimamia utengenezaji wa divai inayometa. Mnamo 1993, divai ya Asti ilipokea kitengo cha DOCG, ambacho kinasisitiza thamani na ubora wake.

alko-planeta.ru

Sifa kuu

Mtengenezaji - Bacardi Martini, Italia, Piedmont.
Kiasi cha chupa - 200 ml, 375 ml, 750 ml na lita 1.5.
Nguvu - digrii 7.5-9.5.

Aina zilizopo

Hivi sasa, kampuni ya Bacardi Martini inapendeza wapenzi wa champagne na aina zifuatazo za pombe.

Asti Martini ni divai nyeupe nusu-tamu inayometa na rangi laini ya majani. Ladha inabainisha uwepo wa maapulo tamu yaliyoiva, peaches, machungwa, yenye kivuli cha asali na ladha ya muda mrefu, ya kupendeza. Athari za harufu za zabibu zilizowekwa na jua.
Martini Brut ni divai nyeupe ya brut yenye rangi ya dhahabu-majani. Champagne inajulikana na ladha maalum ya aina za zabibu za wasomi, velvety na laini, na ladha ya muda mrefu, ya kifahari. Ina harufu nzuri ya zabibu.

Martini Prosecco ni divai nyeupe kavu inayometa na rangi ya majani-dhahabu. Ilipata jina lake kutoka kwa aina ya zabibu ya Prosecco. Ladha, iliyojaa safi na ukame fulani, itakufurahisha na maelezo ya mazabibu, peach na apple ya kijani. Tani za spicy zinaonekana wazi katika ladha ya baadaye. Ina harufu ya kupendeza ya matunda, ambayo ni pamoja na zabibu zilizoiva na matunda ya juisi.
Martini Rose ni divai ya waridi inayometa-kauka yenye rangi ya waridi inayovutia. Ina ladha nyepesi, badala ya tart kutokana na mchanganyiko wa aina mbili za zabibu. Harufu ya champagne Rose inaonyesha maelezo ya machungwa, peach ya jua, na elderberry chungu.
Martini Royal Bianco ni cocktail ya Martini Bianco na Prosecco. Kinywaji cha rangi ya dhahabu yenye rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi yana ladha ya laini, ya kifahari, ambayo mimea yenye harufu nzuri ya shamba inaweza kufuatiwa, kivuli na vanilla tamu na viungo. Ina harufu nzuri ya maua.
Martini Royal Rosato ni mchanganyiko wa aina kadhaa za divai inayometa. Ina tajiri ya rangi ya pink na ladha ya kina isiyo na kifani ya karafuu za spicy, kivuli na nutmeg na mdalasini. Ina ladha ya kuburudisha kwa muda mrefu. Ina harufu ya kupendeza ya raspberries zilizoiva na vidokezo vya limau.

Bidhaa maarufu

Soko la mvinyo la Asti lina viwanda 15 vikubwa vya Piedmont. Wote huzalisha aina mbalimbali za vinywaji vya zabibu na majina tofauti. Takriban kila chupa 8 kati ya 10 za champagne ya Asti hutengenezwa na kampuni hizi 15. Tunawasilisha kwa usikivu wako viongozi kumi wakuu wa Italia katika tasnia ya divai inayometa kimataifa:

Martini & Rossi Asti - champagne kutoka kwa kampuni ya jina moja. Ladha ni tamu na harufu ya apples, asali, machungwa na persikor. Rangi ni majani nyepesi.
Mondoro Asti ni champagne ya kupendeza ambayo imeshinda tuzo nyingi za kimataifa. Ladha tamu inaongezewa na harufu ya mananasi, peach, peari na maelezo ya asali ya maua. Rangi ni majani-dhahabu. Maudhui ya pombe 7.5%. amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class=”alignnone wp-image-23690 size-full” title= ”Mondoro Asti ndiyo chapa maarufu zaidi ya tasnia ya pombe ya Italia” src=”http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr.jpg” alt=”Mondoro Asti” width=”960″ urefu= "480" srcset="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr -150 ×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017 /01 /mondoro_cr-660×330.jpg 660w" sizes="(max-width: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; amp;amp;amp;amp;amp;gt;
Tosti Asti ni divai ya "sizzling" ya kampuni ya Tosti, ambayo ina historia ya karne nyingi. Ladha ni tamu, yenye usawa na harufu ya peari na wisteria. Rangi ni majani mepesi yenye vivutio vya dhahabu. Maudhui ya pombe 7.5%.
Cinzano Asti ni champagne ya kupendeza kutoka kwa umaarufu mpya wa kampuni ya Cinzano. Ladha ni laini na athari nyepesi ya asali na mimea yenye harufu nzuri, iliyotiwa kivuli na harufu ya mshita unaochanua, sage, vanilla na melon. Rangi ni ya rangi ya dhahabu. Maudhui ya pombe 7%.

Gancia Spumante Asti ni champagne iliyotengenezwa kwa Muscat nyeupe inayokuzwa katika jiji la Canelli. Ladha ni mkali na maelezo ya matunda, sage na asali. Rangi ni majani ya dhahabu. Maudhui ya pombe 7.5%.
Fontanafredda Asti ni champagne bora iitwayo Galarej kutoka kampuni ya Fontanafredda. Ladha ni mnene na ladha ndefu ya sitroberi. Vipengele vya maelezo ya hawthorn, matunda yaliyoiva na rosemary. Rangi ya majani na tint kidogo ya kijani. Maudhui ya pombe 7%.
Riccadonna Asti ni kinywaji kilichojaa kumeta na ladha safi, tamu kidogo. Ina maelezo ya matunda-maua na rangi ya majani ya rangi. Maudhui ya pombe 7%. amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class=”alignnone wp-image-23697 size-full” title= ”Riccadonna Asti – divai nzuri na yenye kunukia inayometa” src=”http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr.jpg” alt=”Riccadonna Asti” width=” 960″ urefu=”480″ srcset=”http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads /2017 /01/riccadonna-asti-copas_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-768×384.jpg 768w, http :/ /italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-660×330.jpg 660w" sizes="(max-width: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp;amp;amp; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;
Zonin Asti ni divai tamu inayong'aa kutoka kwa kampuni ya Zonin, ambayo ina viwanda sio Italia tu, bali pia Merika. Ladha sio tamu sana na harufu ya kawaida ya nutmeg nyeupe. Rangi ya majani yenye tani za dhahabu zinazometa. Maudhui ya pombe 7.5%.

Santero Asti ni champagne ya kampuni ya Santero, inayobobea katika utengenezaji wa sio tu kung'aa, bali pia vin za kawaida. Ladha ni safi na harufu ya maapulo na viungo. Rangi ni manjano ya majani. Maudhui ya pombe 7.5%.
Vallebelbo San Maurizio Asti ni divai inayometa ambayo huanza maisha yake katika mashamba ya mizabibu karibu na mji wa Santo Stefano Belbo. Ina ladha tamu yenye usawa na ladha ya maridadi. Rangi ni dhahabu nyepesi. Maudhui ya pombe 7.5%.

Inafaa kumbuka kuwa chapa zote zilizoorodheshwa hutoa divai ya Asti, ambayo ni ya kitengo cha DOCG. Tafadhali kumbuka kuwa champagne ya Asti na divai nyeupe Moscato d'Asti ni vinywaji tofauti . Mwisho huo una sifa ya nguvu ya chini (4.5-5%) na kung'aa. Kwa hiyo, chupa zimefungwa si kwa mfumo maalum wa kawaida kwa champagne, lakini kwa cork ya kawaida.

Mvinyo hutengenezwaje?

Teknolojia ya kutengeneza divai hii ilitengenezwa katika karne ya 18 na mtengenezaji wa divai aitwaye Giovanni Croce, aliyeishi katika eneo la Piedmont nchini Italia. Hadi wakati huo, utengenezaji wa divai inayong'aa ulitegemea kichocheo cha lazima cha kitamaduni, ambacho kilijumuisha mchakato wa kawaida wa Fermentation.

Giovanni alibadilisha teknolojia hii kwa kiasi fulani, akija na teknolojia ambayo inaruhusu utamu wa asili wa divai kuhifadhiwa, ambayo wakati huo ilikuwa hatua isiyo ya kawaida sana kwa mashabiki wa divai inayometa.

Kinywaji kilichosababishwa kama matokeo ya majaribio kama haya sio tu kuwa na harufu nzuri ya maua, matunda na asali, lakini pia ilihifadhi hewa ya Bubbles ndogo za dioksidi kaboni, ambayo iliunda ladha mpya kabisa, na ilithaminiwa mara moja na familia nzuri. Kufikia karne ya 19, divai hii ilikuwa tayari inajulikana sio tu ndani ya Piedmont.

Kwa kuongezea, divai inayong'aa "Asti" leo inatofautiana na champagne ya asili kwa kuwa aina za zabibu za Muscat hazifai kwa teknolojia ya utengenezaji wa champagne ya Ufaransa. Lakini kwa divai ya jua inayong'aa kutoka Piedmont inatosha kabisa.

Wakati huo huo, teknolojia ya uzalishaji ambayo ilibadilishwa mara moja inahusisha mchakato wa fermentation ya sekondari sio kwenye chupa, kama inavyofanyika katika toleo la classic, lakini katika tank ya enameled au chuma.

Mchakato wa Fermentation ya sekondari

Ni mchakato wa fermentation ya sekondari ambayo inaruhusu Bubbles kaboni dioksidi kuonekana katika kinywaji, na njia yenyewe inaitwa jina la waumbaji wake - Sharma-Martinotti, au tu Sharma. Teknolojia hii imepitia hatua kadhaa za uboreshaji kwa wakati, na ingawa mchakato huu hurahisisha divai inayometa kuwa rahisi na ya bei nafuu kutoa (ikilinganishwa na champagne ya kawaida ya Ufaransa), haitoi divai tata zinazometa kama brut.

Hii ni kwa sababu ya aina ya zabibu ambayo Martini Asti imetengenezwa. Ikiwa champagne ya kawaida ya Kifaransa inahitaji zaidi aina za zabibu kama vile Chardonnay au Pinot noir, ambazo zimezoea udongo wa chokaa na hali ya hewa ya baridi ya jimbo la Ufaransa, basi champagne ya Asti huhifadhi harufu ya aina za Muscat ambazo huiva kwa urahisi kwenye jua kali la Italia.

Kwa sababu hii, vin za Ufaransa za kitengo cha juu karibu kila wakati huainishwa kama kavu au kavu zaidi, kwani zabibu zinaweza kukusanya sukari kwenye hali ya hewa ya joto.
Kuongezeka kwa gharama ya Martini Asti inaelezewa kwa kiasi kikubwa na umaarufu wake, kwa sababu, kama ilivyoelezwa tayari, teknolojia ya uzalishaji ni ya kiuchumi kabisa kwa kulinganisha na teknolojia ya chupa ya classic.
Kuna idadi kubwa ya wafuasi wa aina za divai ya Asti kama vile Cinzano, Martini au Mondoro. Zote ni za divai zinazong'aa, zinazotofautiana tu katika vivuli vya ladha.

Ikiwa katika aina nyingine za vin za champagne inawezekana kuchanganya aina kadhaa za zabibu, basi kwa ajili ya uzalishaji wa Asti tu Muscadello dellicatissimo, au aina ya "Muscat nyeupe" inafaa, ambayo tangu nyakati za maofisa wa Kirumi ilionekana kuwa moja ya kunukia zaidi na kufaa kwa ajili ya kufanya mvinyo. Ni aina hii ya zabibu ambayo divai inayong'aa "Asti" inadaiwa utamu wake wa asili na harufu nzuri ya maua.

Inawezekana kukuza mzabibu kama huo na kupata mavuno ya hali ya juu ikiwa tu muundo maalum wa mchanga na hali fulani ya hali ya hewa ya Piedmont huzingatiwa.

Aidha, eneo la mashamba ya mizabibu katika kiwango cha mita 200 hadi 400 juu ya usawa wa bahari pia huathiri ubora wa malighafi iliyopatikana, ambayo ina maana kwamba matokeo ni divai ambayo ni ya kipekee katika ladha yake.

Inatosha kutaja kwamba kutoka kwa zabibu kutoka kwa mizabibu ya Piedmont, ambayo hutumiwa katika uzalishaji wa divai, juisi hupatikana yenye gramu 80 za sukari kwa lita moja ya bidhaa. Chini ya hali hiyo, si lazima kuongeza sukari ili kupata divai ya nguvu ya digrii kumi na mbili.
Walakini, utengenezaji wa champagne ya Asti hutoa kukamilika kwa Fermentation tayari katika hatua ya 7% ya yaliyomo kwenye pombe kwenye nyenzo za chanzo.

Wataalamu wanasema kwamba ikiwa uchachushaji utaongezeka hadi 12% ya pombe, matokeo yatakuwa tofauti kabisa, ladha chungu ambayo inaweza kuharibu ladha ya mwisho ya divai maarufu inayometa.
Baada ya yote, moja ya faida za Asti ni bouquet yake ya matunda inayotambulika, na mchakato mzima wa uzalishaji unalenga kusisitiza na kuhifadhi.
Kama matokeo, utengenezaji wa divai kama hiyo ina sifa ya utumiaji wa hatua moja tu ya kuchacha, na kuzuia hatua ya pili ya kuchachuka kuanza, aina maalum ya chachu hutumiwa.

Wakati kiwango kinachohitajika cha pombe kinafikiwa, divai hupozwa, na baadaye hupitia hatua kadhaa zaidi kwa njia hii, ikiwa ni pamoja na hatua ya microfiltration ya sekondari chini ya hali ya kuzaa, na pia chupa. Wakati huo huo, sukari haijaongezwa kwa bidhaa katika hatua yoyote ya uzalishaji.

Mzunguko wa uzalishaji

Teknolojia ya uzalishaji wa champagne ya Asti ni karibu sawa katika makampuni yote yanayozalisha vinywaji vya DOCG. Uzalishaji wa bidhaa hizo umewekwa madhubuti. Martini Asti ni mfano bora wa ubora wa juu. Leo, mchakato wa kuipata ni matokeo ya mila ya utengenezaji wa divai ya Piedmontese na utafiti wa hivi karibuni katika eneo hili. Tutaangalia safari ya divai inayometa kutoka kwa mzabibu hadi glasi.

amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class=»alignnone wp-image-23691 size- full" title="Asti champagne imezaliwa kutokana na aina ya zabibu ya White Muscat" src="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr.jpg" alt="Grapevine" width = ”960″ height=”480″ srcset=”http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads / 2017/01/vinograd-muskat_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4. me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr-660×330.jpg 660w" sizes="(max-width: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; ;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;

Champagne Asti huzaliwa kutoka kwa aina ya zabibu ya White Muscat.

Tabia za mzabibu huimarishwa kulingana na mambo ya hali ya hewa na mali ya udongo.

Eneo la uzalishaji liko hasa katika mkoa wa Asti na kwa sehemu katika Cuneo na Alessandria. Uzito wa shamba la mizabibu lazima uwe angalau 4000 mizabibu kwa hekta, mavuno ya zabibu lazima iwe zaidi ya 10t/ha.

Dutu zenye kunukia za thamani hujilimbikiza katika wiki za mwisho kabla ya kuvuna na kufikia kiwango chao cha juu katika siku za kwanza za Septemba. Katika kipindi hiki, zabibu huanza kuvunwa. Shughuli zote zinafanywa kwa mikono ili kuhifadhi uadilifu wa matunda na kuhamisha harufu yao kwa kinywaji kizima.

Maandalizi ya wort

Baada ya kukusanya, muscat nyeupe hutumwa mara moja kwenye semina ya kushinikiza, ambapo inageuka kuwa wort katika mizinga mikubwa. Baada ya kuchuja kutoka kwa uchafu usiohitajika, malighafi hupigwa kwa kutumia njia laini inayoitwa "ofisi". Wort iliyopatikana kwa njia hii imepozwa kwa joto la chini (juu ya sifuri tu) ili kuepuka mwanzo wa fermentation isiyohitajika.

Hatua inayofuata katika mzunguko wa maisha ya champagne ya Asti ni Fermentation.

Wort kilichopozwa huletwa kwa joto la takriban digrii 20 na chachu huongezwa.
Wakati maudhui ya pombe yanafikia 5.5%, kinywaji huingia katika hatua ya fermentation au fermentation ya sekondari.
Mvinyo inayong'aa ya baadaye huchacha kwenye viotomatiki - vyombo vilivyofungwa chini ya shinikizo.
Ndani yao, dioksidi kaboni (bidhaa ya mchakato) inakamatwa na kufutwa katika divai.
Hii ndio chanzo cha Bubbles kwenye kinywaji.

Njia hii inaitwa njia ya Martinotti baada ya muumba wake. Ingawa nje ya Italia inaitwa "Njia ya Asti".

Kuweka chupa

amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class=»alignnone wp-image-23701 size- full" title="Uchachushaji wa champagne unasimamishwa wakati kiwango cha pombe ni 7-9%" src="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr.jpg" alt="Asty bottling" width =”960″ height=”480″ srcset=”http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017 /01/asty1_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content /uploads/2017/01/asty1_cr-660×330.jpg 660w" sizes="(max-width: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;

Kuchacha kwa champagne ya Asti kunasimamishwa kwa kupozwa wakati maudhui ya pombe ni 7-9% na sukari iliyobaki ni 3-5%. Baada ya kuchujwa kutoka kwa chachu, huwekwa kwenye chupa chini ya hali ya utasa kabisa wa kibaolojia. Martini Asti DOCG, iliyopatikana kwa kutumia teknolojia iliyo hapo juu, inabaki na sifa zote za harufu ya zabibu Nyeupe ya Muscat, ikijaza na ladha tajiri na mwangaza wa divai tamu inayong'aa.

Tofauti kutoka kwa champagne ya Ufaransa

Kama watu wengi, katika nakala yetu tunaita champagne ya divai ya Asti, ingawa kwa kweli hii sio kweli kabisa. Neno "champagne" linaweza tu kutaja divai kutoka eneo la Kifaransa la Champagne. Kuna tofauti gani kati ya vinywaji hivi vya kung'aa:

Aina ya zabibu. Zabibu za Chardonnay au pinot noir hutumiwa kwa champagne, na Muscat nyeupe kwa divai ya Asti.
Mbinu ya utengenezaji. Aina zote mbili ni za vinywaji vinavyozalishwa kwa kutumia teknolojia ya sekondari ya fermentation. Hata hivyo, champagne huchachushwa tena moja kwa moja kwenye chupa, na divai ya Asti inayometa huchachushwa katika vifungashio vilivyofungwa.
Onja. Asti ni ya jamii ya vin tamu, wakati champagne ina asidi ya juu na inafanana zaidi na vinywaji vya kavu.
Bei. Ikilinganishwa na champagne ya asili, Asti ni chaguo la bei nafuu kwa kinywaji cha pombe cha sherehe. Ingawa umaarufu mkubwa wa Asti unaonyeshwa kwa ukweli kwamba bei yake ni ya juu kuliko ile ya vin zinazometa kutoka nchi zingine.

Wanasema kuwa divai inayong'aa sio champagne, lakini champagne ni divai inayometa. Chaguo la kinywaji kinachofaa zaidi kwako kiko mikononi mwako.

amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class=”alignnone wp-image-23698 size-full” title= ”Bei ya Asti nchini Italia haizidi Euro 9 kwa ml 750” src=”http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr.jpg” alt=”Bei ya Asti” width= ”960 ″ height=”995″ srcset=”http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/ 01/ Martini_asti_cr-145×150.jpg 145w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr-768×796.jpg 768w" sizes="(max-width: 960p), 960p 960px" amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;

Unapofika Italia, hakikisha ujinunulie Asti Martini ili kusherehekea likizo yako iliyosubiriwa kwa muda mrefu - kwa mfano, bei katika maduka makubwa ya kawaida ya Kirumi haizidi euro 6 kwa 750 ml.

Watumiaji wa ndani wanaweza kununua divai inayong'aa kutoka kwa chapa ya Martini kwa bei ya rubles 1,200 hadi 1,600 kwa 750 ml.

Sasa tumekuambia kila kitu unachohitaji kujua kuhusu mvinyo wa Italia Asti. Ishi kwa nguvu, penda kwa busara, safiri kwa uhuru na kumbuka: "Furaha haiko katika Bubbles, lakini kwa wingi wao!"

italy4.

Mstari wa vin zinazong'aa za chapa ya Martini ni pamoja na wawakilishi kadhaa: "Martini Asti"- ni divai tamu nyeupe inayometa iliyotengenezwa kutoka kwa zabibu za Muscat;- ni divai kavu nyeupe inayometa iliyotengenezwa kutoka kwa zabibu za Prosecco;"Martini Rose"ni kinywaji cha kimapenzi cha waridi chenye kung'aa na harufu ya maua na matunda.

Nini cha kunywa na jinsi ya kutumia

Asti Martini mara nyingi hutumiwa mchanga sana, kwani baada ya miaka 2 divai hupoteza haraka ujana wake. Vidokezo vyake vya maua vinakuwa nzito na tabia ya kawaida ya harufu ya matunda ya champagne hii karibu kutoweka.

amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class=”alignnone wp-image-23693 size-full” title= ”Asti mara nyingi huliwa na matunda, matunda na peremende” src=”http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr.jpg” alt=”Matumizi ya Asti” width=”960″ urefu = ”480″ srcset=”http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr- 150 ×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/ 01 /asty_cr-660×330.jpg 660w" sizes="(max-width: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp ; amp;amp;amp;amp;gt;

Ingawa Asti ni ya jamii ya vinywaji vitamu, ina asidi ya kutosha.
Mara nyingi huunganishwa na saladi, sahani za spicy za Asia, bidhaa za kuoka, desserts, matunda tamu na karanga.
Champagne hutumiwa kilichopozwa hadi digrii 6-8.

Utashangaa, lakini divai inayong'aa inaweza kuliwa sio peke yake. Wapishi wengi maarufu duniani hutumia kuandaa sahani ladha. Inatumika kupika nyama, kupika matunda, na saladi za mavazi. Kuna hata mapishi ya risotto na champagne.

Tangu 1993, wakati mkoa wa Asti ulipokea hadhi ya juu zaidi ya DOCG, maandishi "spumante", ambayo inamaanisha "kung'aa", yamepotea kwenye chupa za divai ya jina moja. Ikiwa neno "d'Asti" limeandikwa kwenye lebo, unashikilia kinywaji tofauti mikononi mwako, lakini hutolewa katika eneo moja la kijiografia.
Ni bora kununua divai inayong'aa katika duka maalumu la pombe- kwa njia hii utajilinda iwezekanavyo kutokana na uwezekano wa kununua bandia, na hata ikiwa kitu kitatokea, utaweza kupata ushauri kutoka kwa muuzaji.

Je, unakunywa nini Martini Asti?

Kijadi, toasts ni kiambatanisho bora; matunda, ice cream, chokoleti, dessert tamu, aina tofauti za jibini, dagaa na pizza pia zitaenda vizuri. Mvinyo hutolewa kilichopozwa kwa joto la digrii 8-10.

utaalamu.ru

Ni sahani gani zinazoenda vizuri na divai inayometa?

Kinywaji kina maisha mafupi ya rafu - miaka 2 tu, kwa hivyo ni vyema kunywa mara baada ya ununuzi. Baada ya muda, harufu na ladha huwa nzito, na maelezo ya maua ya kuvutia hupotea kabisa.

Licha ya utamu wake wa asili, divai inayometa huenda vizuri na saladi, sahani zilizo na viungo vingi, bidhaa za kuoka, lakini sio za kufunika sana, dessert za kitamu, matunda ya kitamaduni na karanga. Wapishi maarufu hutumia vin za Asti Martini kuandaa sahani za nyama na samaki.

Tutakuambia kichocheo cha sahani ya samaki ya kushangaza.

Ili kuandaa sahani hii isiyo ya kawaida kwa watu 6-8 utahitaji:

1.2 kg fillet ya trout;
120 g mafuta ya alizeti;
2 pcs. karoti;
4 mambo. shallots;
1 vitunguu vya kati;
8 karafuu ya vitunguu;
Vijiko 2 vya sage;
3 majani ya bay;
150 g siki ya divai;
350 g Asti Martini;
70 g zabibu;
100 g karanga za pine zilizooka;
Chumvi, pilipili na mimea iliyokatwa ili kuonja.

amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class=”alignnone wp-image-23694 size-full” title= ”Trout marinated in Asti Martini” src=”http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr.jpg” alt=”Trout marinated in Asti Martini” width=”960″ height=”480 ″ srcset=”http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr -150×75 .jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr-768×384.jpg 768w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017 /01/forel_cr -660×330.jpg 660w" sizes="(max-width: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; amp;amp; amp;amp;amp;gt;

Nyunyiza fillet ya trout na chumvi, pilipili na mimea safi. Pindua kwenye safu na uifunge kwenye karatasi ya kuoka, ukisisitiza vizuri. Chemsha samaki kwa muda wa dakika 20 na kisha, baada ya kupozwa, kuiweka kwenye jokofu kwa saa kadhaa.

Wakati huo huo, kuanza marinade: kaanga kidogo shallots iliyokatwa, karoti, vitunguu, vitunguu, sage na jani zima la bay katika mafuta.
Kupunguza moto kwa kiwango cha chini, mimina siki juu yao, ikifuatiwa na Asti Martini.
Ongeza zabibu na karanga za pine.
Ondoa trout kutoka kwenye karatasi na ukate vipande vidogo.
Waweke kwenye chombo kinachofaa, funika na marinade na uweke kwenye jokofu kwa angalau siku.

Ondoa sahani mapema kabla ya kutumikia ili kufikia joto la kawaida. Na ingawa kichocheo hiki sio cha bei rahisi sana, hali yake isiyo ya kawaida na ladha ya kushangaza itakuwa kielelezo cha meza yako ya likizo.

Kwa bahati mbaya, kuna idadi kubwa ya wazalishaji wasio waaminifu kwenye soko ambao huiba majina ya asili na kuyaweka kwenye lebo za uwongo. Ili kujikinga na shida na matokeo mabaya ya kiafya, unahitaji kujua jinsi ya kutofautisha bandia kutoka kwa asili.

Makini na kitengo cha bei. Mvinyo wa Italia unaometa hauwezi kuwa nafuu.
Maandiko kwenye chupa ya champagne na ufungaji wake lazima iwe safi, hata, bila smudges ya gundi au kasoro nyingine. Mtengenezaji anazingatia muundo wa bidhaa, kwa hivyo hakuwezi kuwa na ukiukwaji wa asili.
Linganisha kiasi kilichoonyeshwa cha chupa na stempu ya ushuru. Ni lazima ifanane. Bila shaka, kwa kukosekana kwa muhuri wa ushuru, ni bora kukataa kununua divai.
Lebo yenyewe lazima iwe na kifupi cha D.O.C.G, ikihakikisha ubora wa bidhaa za pombe.
Plug iliyofungwa imefanywa kabisa kwa nyenzo za mbao na si plastiki. Inapaswa kuwa na maandishi ya Martini na Asti juu yake.
Chini ya chupa ya divai inayong'aa ya chapa hii imewekwa tena. Ikiwa ni gorofa, basi ni bandia dhahiri.

Kununua champagne tu katika maduka maalumu, na si katika maduka au, hasa, kutoka kwa mkono.

Inaweza kuchanganyikiwa na nini?

Ikiwa lebo inasema "kitu cha d'Asti", basi una divai tofauti mikononi mwako, lakini kutoka kwa eneo moja la kijiografia. Kwa mfano, divai maarufu sawa - Moscato d'Asti - ni "inayometa" (frizzante) nyeupe (nusu-) tamu divai, pia kutoka kwa aina ya Muscat. Barbera d'Asti ni divai nyekundu kavu iliyotulia kutoka kwa aina ya Barbera. Dolcetto d'Asti ni divai nyekundu kavu yenye utulivu kutoka kwa aina ya Dolcetto.

Moscato d'Asti

Moscato d'Asti(Moscato d’Asti) ni mvinyo wa nusu-tamu, inayometa kidogo (frisante) kutoka Piedmont. Kama jina linavyopendekeza, hii ni divai iliyotengenezwa kutoka kwa aina nyeupe ya Muscat.

White Muscat imekuzwa huko Piedmont kwa karne nyingi. Hii ni aina maarufu sana katika Bahari ya Mediterania, ambayo pia inajulikana kwa jina lake la Kifaransa muscat blanc à petits grains.

Hutoa vin zote kavu na tamu, harufu yake ambayo kawaida huelezewa kuwa safi, zabibu na maua. Mvinyo "zito" hazijatengenezwa kutoka kwayo, lakini hutumiwa kwa mafanikio kutengeneza divai nyepesi, inayoeleweka, na wakati mwingine mkali, ambayo Moscato d'Asti inachukua moja ya nafasi za kwanza.

Moscato d'Asti mara nyingi huchanganyikiwa na Asti spumante. Lakini kuna tofauti kadhaa kati yao. Moscato d'Asti ni tamu zaidi, haimezi na ina kileo kidogo (4-6%) kuliko Asti spumante (hadi 9% alc.). Tofauti muhimu zaidi ni kiwango cha ufanisi: Moscato d'Asti ni mtindo wa frizzante (shinikizo kwenye chupa ni 1 atm.), na Asti inayometa ni spumante (4 atm.)

Barbera d'Asti

Barbera d'Asti ni mojawapo ya mvinyo maarufu zaidi wa eneo la Piedmont kaskazini-magharibi mwa Italia. Mnamo 2008 ilipokea hali ya DOCG.

Hii ni divai nyekundu isiyotulia (isiyo kung'aa) kavu kutoka kwa aina ya Barbera, ambayo hufanya sehemu kubwa ya upanzi huko Piedmont.
Kulingana na sheria za eneo hilo, aina hii lazima iwe angalau 85% ya divai inayoitwa Barbera d'Asti, na ABV yake lazima iwe angalau 11.5%.
Uzalishaji wa divai hii umejikita katika mji wa Asti.

Barbera ni laini na "inayoweza kufikiwa" zaidi (kwa mtazamo) katika umri mdogo kuliko nebbiolo, ambayo vin maarufu za Piedmont hutengenezwa (tazama Barolo), ambayo inapendwa na idadi kubwa ya watumiaji.
Walakini, ina uwezo wa kuzeeka hadi miaka 8.

Makundi ya mvinyo Barbera d'Asti superiore umri kwa angalau mwaka, ambayo angalau miezi sita - katika pipa. Mvinyo iliyobaki lazima iendelee kuuzwa hakuna mapema zaidi ya Machi 1 ya mwaka kufuatia mavuno.

wineclass.citylady.ru

Classic Martini Asti

Martini Asti ya asili kabisa kutoka kwa ulimwengu wa divai zinazometa kutoka Italia, ina rangi maridadi. Kinywaji cha bei nafuu kinaweza kuwekwa karibu na meza yoyote - kila mtu ataipenda.

Ladha rahisi lakini ya kupendeza sana na maelezo ya matunda na asali itakuwa mbadala inayofaa kwa Kifaransa, ingawa zaidi ya jadi, divai.

Kutumikia champagne ya Martini Astipamoja na jibini, desserts au matunda, na unaweza kupanga jioni ya ajabu, isiyoweza kusahaulika kwako na wapendwa wako. Unaweza kufurahiya peke yako na kwa kampuni.

Aina hii ya divai pia hutumiwa kikamilifu katika aina mbalimbali za visa, ambazo kwa ujumla huchukuliwa kuwa wa kike, lakini wengi wao watavutia sio tu kwa jinsia ya haki.

Kwenye soko la kimataifa la divai inayong'aa, Martini Asti ni mojawapo ya maarufu zaidi, inayomiliki sehemu kubwa ya soko leo. Kikundi ambacho kinywaji kimeorodheshwa pia kinaonyesha wazi ubora na utambuzi maarufu. Alama ya juu zaidi ya DOCG inasisitiza waziwazi kwamba Martini Asti ni divai ya wasomi.

Na ni nzuri jinsi gani leo kila mtu anaweza kununua mwenyewe.

Nani atapenda

Kwa sababu ya ufikiaji wake, Martini Asti itakuwa sahihi kutumikia karibu na meza yoyote:

Katika harusi, divai tamu yenye kung'aa itafanikiwa kuchukua nafasi ya champagne ya Kirusi;
Sherehe ya Mwaka Mpya itakuwa ya kufurahisha zaidi ikiwa Martini Asti hutiwa kwenye glasi;
Sherehe yoyote ya nyumbani;
Tarehe ya kimapenzi.

Martini Asti pia itakuwa zawadi nzuri kwa mwanamke mnamo Machi 8, Siku ya Wapendanao au siku yake ya kuzaliwa.

vipalcohol.ru

Inahudumiwa na nini?

Kinyume na msingi wa dessert hizi za sukari, hata champagne tamu itaonekana kuwa chungu, na hautaweza kufahamu utajiri wa ladha ya divai hii. Ni nini basi kilicho bora kutumikia na divai tamu inayometa?

Kwa kuwa kinywaji hiki kina maelezo ya matunda, inakwenda vizuri na dessert nyingine yoyote ambayo haina ladha ya kufunga: biskuti, ice cream (bila fillers), matunda, matunda, jelly, nk. Saladi za matunda na mango au melon, iliyohifadhiwa na povu iliyopigwa, inachukuliwa kuwa chaguo nzuri.

Kwa wale ambao hawapendi pipi, jibini iliyokatwa inafaa kabisa. Usichague jibini kali; ni bora kujizuia kwa Dorblu pamoja na zabibu au Gruyère, ementhal, na pia jibini la kondoo.

Kwa njia, samaki ya kuvuta sigara au ham iliyokatwa nyembamba inachukuliwa kuwa kivutio kinachofaa kabisa cha champagne ya pink. Bila shaka, ni vyema kutoa upendeleo kwa bidhaa za kuvuta sigara baridi na ladha ya maridadi, ambayo itaonyesha tu harufu ya divai. Kwa kuongeza, juisi mbalimbali za matunda huenda vizuri na champagne, lakini ni bora ikiwa zimepigwa upya na sio kutoka kwenye mfuko. Katika kesi hii, kwa kuongeza peach au juisi ya machungwa kwa champagne, huna hatari ya kuharibu kinywaji chako.

Cocktails

Wakati huo huo, kuna mapishi mengi ya Visa kwa kutumia Martini Asti.

Kwa hivyo, jogoo la Mimosa linalojulikana lina 45 ml ya juisi ya machungwa iliyopuliwa hivi karibuni, zest ya machungwa, 15 ml ya liqueur ya Curasao na champagne ya Martini Asti, ambayo inapaswa kujaza nafasi iliyobaki ya glasi. Ili kupunguza kinywaji, unaweza kuongeza vipande kadhaa vya barafu.
Hata hivyo, Visa na champagne sio tu toleo la kike la kinywaji. Kwa wale wanaothamini uundaji wa nguvu zaidi, "Mkono wa Bahari" unafaa zaidi. Jogoo hili linajumuisha sehemu sawa za cognac, whisky, liqueur ya blackberry - 20 ml kila mmoja, baada ya hapo mchanganyiko huu hupunguzwa na champagne na kuongeza ya limao na barafu iliyovunjika.
Ikiwa una shaker, unaweza kuandaa cocktail yenye harufu nzuri chini ya jina la kimapenzi "Mirabelle". Ili kuitayarisha, mimina 20 ml ya liqueur ya machungwa, juisi sawa, gin na vermouth (kwa mfano Rosso) kwenye shaker. Viungo hivi vyote vinachanganywa vizuri, kisha huchujwa na kumwaga ndani ya kioo. Mwishowe, ongeza champagne ya Martini Asti na barafu.

Walakini, haupaswi kubebwa na vinywaji kama hivyo, kwani hata visa vya kupendeza zaidi haviwezi kuchukua nafasi ya raha ya mawasiliano mazuri. Na nyimbo za vipengele vingi sio tu kusababisha hisia ya ulevi wa haraka, lakini pia zinaweza kuumiza mwili zaidi kuliko divai yoyote safi.

Baada ya mkoa wa Asti kupata hadhi ya DOCG mnamo 1993, lebo zilizo na kinywaji hiki haziandiki tena "Spumante", ambayo inamaanisha "Kung'aa". Na, baada ya kupata jina "d'Asti" kwenye chupa, unaweza kuwa na uhakika kwamba ingawa bidhaa hii ilitolewa katika mkoa huo huo, haihusiani na divai maarufu inayong'aa.

Kwa hiyo, chaguo bora itakuwa kununua vinywaji vile katika maduka maalum ambayo yana utaalam katika uuzaji wa pombe. Kwa kuongeza, wanaweza kutoa cheti cha bidhaa na ushauri wa ubora juu ya suala lolote.

nalivali.ru

Mapishi mengine

Nusu ya majira ya joto imepita. Usiwe na huzuni, tumia muda uliobaki wa kuvutia na wa matukio, kusafiri na kufurahia hisia mpya. Na Visa rahisi kuandaa na Martini Asti daima itasaidia kuunda mazingira sahihi ya majira ya joto.

Cocktail "Usafi wa tikiti maji"

Peeled, diced watermelon

Weka vipande vya tikiti maji kwenye glasi ya chakula cha jioni na juu na Martini Asti iliyopozwa.

Cocktail "Ndimu maridadi"

100 ml kilichopozwa Martini Asti
Vipande vichache vya limao

Kata limau kwenye miduara, uziweke kwenye glasi ya kula, na ujaze na divai iliyopoa.

100 ml ya Martini Asti iliyopozwa
Raspberries kadhaa safi

Weka matunda kwenye bakuli na kumwaga juu ya Martini Asti iliyopozwa.

world-bar.livejournal.com

Martini Asti

Mvinyo hutengenezwa kutoka kwa zabibu nyeupe za Muscat, na ladha ya asili ya apples, maua, apples, asali na machungwa. Martini Asti aliwavutia tu watu wa juu na wafalme kwa mapovu yake madogo ya kucheza. Lakini sasa mjuzi yeyote wa vileo anaweza kufurahia harufu na ladha hii ya kupendeza. Mvinyo ya kipekee ya Asti Martini inatolewa na kampuni ya Bacardi. Kinywaji hiki ni kamili kwa meza yoyote ya likizo, na inaweza pia kuongeza charm kwa maisha yako. Kinywaji hiki cha pombe, ambacho kina ladha maalum na harufu ya tamu, huenda vizuri na jibini kali, desserts, na bila shaka, matunda.

Maudhui ya kalori: 80 kcal.
Ukiwa umejinunulia chupa ya divai ya Asti Martini kwenye lebo utaona uthibitisho wa moja kwa moja wa utambuzi mpana wa ubora wake. Baada ya yote, inaonyesha kanzu za kifalme za Uhispania, Ureno na Italia, ambayo inaonyesha kwamba kinywaji hiki cha pombe kilitolewa kwa korti ya wafalme hawa wa Uropa, na kama wafalme wana ladha bora. Na sasa una fursa ya kuidhinisha chaguo hili la kifalme kwa kuonja divai hii tamu inayometameta. Ili kufurahia kinywaji hiki kikamilifu, unahitaji kupoza divai hadi 6-8 ° C.
Kampuni ya Bacardi-Martini yenyewe, ambayo inazalisha Asti Martini, inachukua 35% ya soko la mvinyo la Asti, ni kiongozi asiye na shaka katika ubora na wingi wa divai inayozalishwa, na inasaidia kikamilifu shughuli za muungano.

Asti Martini: teknolojia ya uzalishaji

Teknolojia ya utengenezaji wa Asti Martini ilivumbuliwa na Giovanni Batista Croce nyuma katika karne ya 17. Pendekezo lake lilikuwa lifuatalo: usiweke divai tamu inayong'aa kwa uchachushaji wa muda mrefu, kwa sababu katika kesi hii kiasi fulani cha sukari huhifadhiwa kwenye lazima. Na njia hii ilitoa matokeo kwamba vin za Asti zina ladha tamu na harufu nzuri. Kama rangi, ni manjano ya majani, ladha ni ngumu sana na inalingana, na vidokezo vya machungwa, maua, asali na maapulo.

Tangu uzalishaji wa chupa ya kwanza mwaka wa 1863, divai haijapoteza umaarufu wake kwa muda mfupi. Kuhusu upekee wa utengenezaji wa divai ya Asti inayong'aa, iko katika teknolojia iliyobadilishwa. Hakika, katika utengenezaji wa divai nyingi za Italia zinazong'aa, uchachushaji wa pili wa divai hutumiwa katika vifuniko vikubwa vya chuma. Lakini katika mchakato wa kutengeneza kinywaji kinachong'aa cha Asti Martini, Fermentation ya sekondari haitumiwi kabisa. Awali, fermentation ya kwanza hufanyika katika vyombo vilivyofungwa, kukusanya Bubbles katika divai. Chachu huchujwa hadi imemaliza kabisa kazi yake, kwa sababu ya hii kiasi cha sukari huhifadhiwa kwenye divai, lakini nguvu zake hazizidi 7-9%. Mabadiliko kama haya ya kiteknolojia yamewezesha kufunua vyema uwezo wa aina ya zabibu ya Muscat katika kinywaji hiki, huku ikihifadhi harufu yake kuu.

Ikumbukwe kwamba divai tamu inayong'aa ya Asti sio duni kwa ubora kwa chapa maarufu; watu wengi wanajua jina lake na hii inahakikisha mahitaji kama haya ya kinywaji hiki. Baada ya yote, kwenye njia ya kutembelea duka, mara nyingi tunachagua kile ambacho kila mtu anajua.

Lakini hebu tujue Asti Martini - champagne au divai inayong'aa? Baada ya yote, mara nyingi huitwa champagne, ingawa kwa kweli hii sio kweli kabisa. Sababu ya hii sio tu kizuizi cha kisheria ambacho vinywaji huchukuliwa kuwa champagne tu ikiwa hutolewa katika eneo la jina moja huko Ufaransa, lakini kuna tofauti zingine:

Inashauriwa kununua kinywaji kama hicho katika duka maalum la pombe, kwa hali ambayo unajilinda iwezekanavyo kutokana na uwezekano wa kununua bidhaa bandia, na katika duka kama hilo hakika utapewa ushauri kutoka kwa muuzaji, inawezekana. ili kupata majibu ya maswali yako yote.

Lakini unaweza kuchagua nini cha kunywa kinywaji hiki, kulingana na mapendekezo yako ya ladha. Hii inaweza kuwa toast, matunda, chokoleti, ice cream, aina mbalimbali za jibini, desserts tamu, orodha hii inajumuisha pizza na dagaa.

https://alkozona.ru/martini-asti-sladkoe-igristoe-vino/

Champagne na divai zinazong'aa kutoka Asti

Asti ni divai nyeupe inayometa, inayotoka Italia na maudhui ya juu ya sukari ya asili, sio tone la sukari iliyoongezwa huko. Jina hilohilo linaashiria eneo linalokuza mvinyo, au kama linavyoitwa sasa, terroir. Asti terroir iko kusini mwa Piedmont, eneo karibu na miji midogo ya Asti na Alba imepandwa kabisa na mashamba ya zabibu.

Hali ya hewa katika eneo hili ni velvety: jua nyingi na joto, kipindi kirefu cha majira ya joto na vuli ya joto, kavu huruhusu zabibu kukusanya sukari nyingi na vitu vyenye kunukia. Aina za zabibu za Muscat hufanya vizuri sana katika eneo hili. Kutoka kwa moja ya aina hizi, katika nusu ya pili ya karne ya 19, walijifunza kutengeneza divai nyepesi inayong'aa, ambayo mara nyingi huitwa champagne kwa mlinganisho na divai zinazong'aa kutoka jimbo la Ufaransa la Champagne.

Champagne Asti ni ya jamii ya juu zaidi katika uainishaji wa vin za Kiitaliano, ikihakikisha uhalisi wa zabibu zilizochukuliwa kwa ajili ya maandalizi ya divai, kulingana na mahali pa ukuaji, pamoja na njia ya kuandaa divai. Ili kupata divai ya hali ya juu, mavuno katika shamba la mizabibu ni mdogo kwa si zaidi ya t 10 kwa hekta kwa uvunaji wa mikono wa mashada. Wanajaribu kufanya spin iwe laini iwezekanavyo.

Martini (MARTINI). Aina za Martini 5.00 /5 (100.00%) 7

Martini ni chapa maarufu ya vermouth ya Italia, ambayo imepewa jina la kiwanda cha kutengeneza pombe cha Martini & Rossi kilichopo Turin.

Mwanzo wa chapa ya Martini iliwekwa nyuma mnamo 1847, wakati kiwanda kilifunguliwa huko Turin ambapo Distilleria Nazionale da Spirito di Vino iliwekwa chupa.

Kupitia majaribio, Alessandro Martinio na Luigi Rossi waliunda vermouth ya kuvutia kulingana na divai na aina mbalimbali za mimea na viungo. Vermouth hii iliitwa baada ya Alesandro Martinio - "Martini".

Tayari mnamo 1863, kuonja kwa mafanikio kwa pombe mpya ya kifalme, Martini Rosso, kulifanyika huko Turin.

Mnamo 1879, Rossi na Alessandro walichukua nafasi kama wakurugenzi wakuu wa kampuni hiyo, na kuipa jina jipya chapa Martini & Rossi.

Mnamo 1992, Martini & Rossi waliungana na nasaba ya Bacardi, na hivyo kuunda chapa inayojulikana ya BACARDI-MARTINI.

Ili kuzalisha aina tofauti za Martini, msingi wa divai tofauti hutumiwa, ambao huingizwa na vipengele zaidi ya 30 vya mmea. Miongoni mwa viungo vilivyo wazi zaidi ni: mint, yarrow, iris, juniper, chamomile na, bila shaka, machungu.

Kwa jumla huzalisha kadhaa aina za "Martini":

MARTINI ROSSO - Martini asili kulingana na mapishi ya Luigi Rossi mwenyewe. Martini hii nyekundu iliundwa nyuma mnamo 1863 kwa kutumia mimea iliyochaguliwa kwa uangalifu na caramel asili. Nguvu ya vermouth hii ni 16%. , pamoja na barafu, maji ya limao au kipande tu cha limao au machungwa. Aina hii ya martini hutumiwa kuandaa visa vingi; moja ya Visa maarufu na MARTINI ROSSO ni jogoo maarufu wa vileo "Manhattan"

MARTINI ROSATO ni vermouth iliyoundwa kwa msingi wa divai nyekundu na nyeupe. Hii ni vermouth ya spicy yenye maelezo ya kina ya kuvutia ya karafuu, nutmeg na mdalasini. Aina hii ya Martini imetolewa tangu 1980. Nguvu - 15%. Unaweza kusoma kuhusu jinsi ya kunywa aina hii ya Martini kwa usahihi katika yetu

MARTINI GRAN LUSSO - 16% ya vermouth, rangi ya dhahabu ya kahawia. Ladha ya GRAN LUSSO ni tamu sana, yenye noti nyingi za lavender, rose na mimea mingine. MARTINI GRAN LUSSO amelewa aidha nadhifu kwa barafu na kipande cha balungi, au amejumuishwa kwenye Visa mbalimbali (El Presidente, Rob Roy).

MARTINI EXTRA DRY - vermouth kavu, nguvu 18%. Vermouth hii ina dondoo adimu za spishi za miti, mimea, raspberries na matunda ya machungwa. Martini Extra Dry ina harufu nzuri, ambayo raspberries na limao husikika wazi, pamoja na ladha kidogo ya iris. Ilianzishwa kwanza mnamo Januari 1, 1900. Kutumikia na barafu na kipande cha limao. Kwa kuongezea, Martini Extra Dry ni kiungo cha kawaida katika visa mbalimbali; kwa mfano, iliunda msingi wa jogoo wa hadithi ya Dry Martini.

MARTINI PROSECCO - divai nyeupe kavu inayometa, rangi ya majani mepesi. Kinywaji hiki kinafanywa katika mkoa wa Prosecco kutoka kwa zabibu za Glera, ambazo huchanganya harufu za matunda na cumin. MARTINI PROSECCO ni aperitif bora; kwa kuongezea, Prosecgo inakwenda vizuri na sahani za viungo, samaki, nyama nyeupe, na sushi. Ili kujihakikishia dhidi ya kughushi, unapaswa kujijulisha na sifa tofauti za kitu halisi.

MARTINI BRUT ni divai nyeupe kavu inayometa inayometa inayozalishwa katika eneo la Italia la Piedmont kutoka kwa zabibu za Glera (50%), Pinot Bianco (30%), pamoja na aina nyinginezo. Ladha ya divai ni laini na velvety, na ladha ya kupendeza ya kudumu. Mvinyo ni aperitif na huenda vizuri na desserts ladha, caviar au matunda. Nguvu - 11.5%.

MARTINI ASTI - divai nyeupe tamu inayometa na yenye pombe ya 7.5%. MARTINI ASTI imeundwa kutoka kwa Muscat nyeupe inayokuzwa katika vilima vya Piedmont. Mvinyo ina ladha tamu ya peach na elderberry, ambayo hupatikana kutokana na fermentation ya mwanga. Asti huenda vizuri na desserts tamu, jibini au matunda. Aina hii ya divai inayong'aa ni maarufu sana, ndiyo sababu mara nyingi hudanganywa. Kwenye wavuti yetu unaweza kujijulisha na zile muhimu, na hivyo kujikinga na watapeli.

MARTINI ASTI ICE ni toleo jipya la divai maarufu inayong'aa "Martini Asti", ambayo ilitolewa mnamo 2019 kwa msimu wa kiangazi. Bidhaa hii mpya imeundwa kutumiwa na barafu nyingi. Kama ilivyotungwa na waundaji wa Asti Ice, kinywaji hiki huruhusu wajuzi wa divai inayong'aa kufurahiya kinywaji kizuri sio tu kwa Mwaka Mpya au Krismasi, lakini pia siku za kiangazi na marafiki na familia. Mvinyo hutengenezwa kutoka kwa Muscat nyeupe na ina nguvu ya pombe ya 8%. Rangi ya kinywaji ni majani nyepesi, harufu ni safi na vidokezo vya peari, zabibu, peach, melon na mananasi. Ladha ni tamu, na tani za mwanga za peach, apple, machungwa, asali na zabibu za muscat. Inachanganya kikamilifu na jibini, matunda au desserts.

MARTINI Rose ni divai ya waridi iliyokauka na yenye harufu nzuri ya waridi, raspberries na jordgubbar mwitu. Imetolewa tangu 2009. Nguvu - 16%. Mvinyo hii ni nzuri kama kinywaji kwa burudani ya nje ya majira ya joto. Martini Rose huenda vizuri na samaki au jibini, na pia hunywa na berries mbalimbali (jordgubbar, gooseberries, raspberries). Halijoto ya kuhudumia kwa MARTINI Rose ni nyuzi 6-8.

MARTINI D'Oro (Doro) - vermouth nyeupe-msingi ya divai, nguvu 9%. Imetolewa tangu 1998. Ladha na harufu ni pamoja na maelezo ya asali, nutmeg, coriander, vanilla na machungwa. Kutolewa kwa vermouth hii inalenga wakazi wa Uswizi, Denmark na Ujerumani.

MARTINI Gold ni vermouth yenye rangi ya dhahabu yenye kung'aa na nguvu ya 18%. Vermouth hii isiyo ya kawaida ina harufu nzuri ya mimea ya kigeni na viungo, maelezo ya bergamot, tangawizi, manemane, safroni, pilipili ya cubeb, pamoja na maelezo ya limau ya Sicilian na machungwa yanaonekana katika ladha.

MARTINI Fiero ni vermouth nyekundu yenye nguvu ya 9%, ambayo iliundwa mwaka wa 1998 na inalenga mapendekezo ya wakazi wa Benelux. Aina hii ya vermouth ina harufu nzuri, na maelezo ya matunda ya machungwa ya Mediterranean, kati ya ambayo machungwa ya damu yanaonekana wazi. Halijoto ya kuhudumia MARTINI Fiero ni nyuzi 11. Aina hii ya vermouth inaweza kuliwa katika hali yake safi, pamoja na matunda, au kama sehemu ya aina ya visa.

MARTINI Bitter ni ruby vermouth mali ya jamii. MARTINI Bitter inaweza kuainishwa kama vermouth kwa sababu tu ya teknolojia yake ya utayarishaji, kwa sababu hutumia pombe badala ya divai kama msingi. Kuhusu ladha na harufu, MARTINI Bitter ina harufu nzuri, na ladha kidogo ya uchungu na utamu, ambayo hupatikana kwa shukrani kwa mimea kadhaa ambayo hutengeneza kinywaji hiki. Katika hali yake safi, MARTINI Bitter mara nyingi hulewa na barafu; kwa kuongezea, mara nyingi huchanganywa na juisi au tonic kuunda Visa vya kupendeza.

Kioo cha jadi kwa Martini vermouth ni kioo cha cocktail, ambacho, kusisitiza umaarufu wa brand ya Martini, mara nyingi huitwa "Martinka". Ikiwa unapanga kunywa vin zinazong'aa za chapa hii, basi glasi zilizoundwa kwa champagne zinafaa kwa hili.

Martini ni moja ya vinywaji maarufu sio tu nchini Urusi, lakini ulimwenguni kote. Kwa asili, martini ni ubora wa juu na sio vermouth ya bei nafuu. Kinywaji hiki kimepata umaarufu fulani kati ya wanawake.

Maagizo

Vermouth ni divai ambayo hupunguzwa na pombe na sukari. Dondoo za mimea anuwai huongezwa kwake; mnyoo ni sehemu ya lazima. Muundo wa martini huwekwa kwa siri, lakini inajulikana kuwa nyongeza zote ndani yake ni za mmea, asili ya asili. Inashangaza kwamba msingi wa aina zote za martini ni divai nyeupe, hivyo vinywaji nyekundu na nyekundu vina vitu vya kuchorea. Kuna, bila shaka, hakuna rangi katika martini nyeupe ya kawaida.

Vermouth inazalishwa kwa urahisi kabisa. Msingi ni divai nyeupe iliyozeeka kwa muda mfupi, kisha kupanda miche kwa namna ya tinctures au distillates, sukari na pombe huongezwa ndani yake. Mchanganyiko unaweza kuhifadhiwa kwa muda, baada ya hapo huchujwa, chupa na kuuzwa.

Vermouth ya kwanza inayozalishwa na kiwanda cha Martini. Ilitolewa nyuma mnamo 1863. Kinywaji hiki kina ladha kali na harufu nzuri. Martini Rosso ni usawa kabisa, divai na mimea husaidiana. Kutumia rangi ya caramel, aina hii ya martini inapewa rangi ya amber ya giza. Martini Rosso inaweza kuliwa katika hali yake safi au kama sehemu ya aina ya Visa. Inaaminika kuwa ladha ya kinywaji hiki imefunuliwa kwa kweli pamoja na matunda ya machungwa.

Martini Bianco ni kinywaji nyepesi, cha rangi ya manjano kidogo, ina harufu ya kupendeza, ambayo vanilla inahisiwa. Ladha ya martini hii ni laini zaidi kuliko Rosso. Martini Bianco ilianza kutengenezwa mnamo 1910. Aina hii ya kinywaji inachukuliwa kuwa ya kike kwa sababu ya ladha yake dhaifu. Martini nyeupe mara nyingi hutumiwa katika fomu yake safi, wakati mwingine huongezewa na limau, tonic au soda. Bila shaka, Martini Bianco kwa sasa ndiye vermouth maarufu zaidi ya Martini.

Martini Rosato hutofautiana na aina nyingine za kinywaji hiki kwa kuwa sio nyeupe tu, bali pia divai nyekundu hutumiwa katika uzalishaji wake. Ilianza kuzalishwa tu mnamo 1980. Martini Rosato ni kinywaji laini cha waridi chenye madokezo ya mdalasini na karafuu. Ni, kama Martini nyeupe, imelewa nadhifu, lakini kwa sababu ya ladha yake ya hila hutumiwa mara nyingi katika visa tata.

Kabla ya kutumikia, martini inapaswa kupozwa kabisa hadi digrii kumi hadi kumi na mbili. Kwa fomu yao safi, vinywaji hivi vinatumiwa kwenye glasi nzito za mraba za whisky na cubes ya barafu na vipande nyembamba vya limao.

Maoni 9,338

Martini ni chapa maarufu duniani ya vermouth ya Kiitaliano, mvinyo zinazometa, na aina mbalimbali za aperitifs za kileo. Kuanzia asili yake hadi leo, kinywaji hiki kimezingatiwa kuwa ishara ya kipekee ya anasa, mtindo usio na kifani, na ulimwengu wa utajiri na uwasilishaji. Uzalishaji na uuzaji wa bidhaa za chapa unafanywa na kiwanda kikubwa cha Martini & Rossi, ambacho kiko kaskazini mwa Italia katika jiji (Torino).

Yote ilianza wakati, mnamo 1847, quartet iliyojumuisha wafanyabiashara wanaotamani na wajasiriamali waliamua kupata kampuni yao wenyewe, ambayo ingetaalam katika utengenezaji na uuzaji wa divai zinazong'aa, liqueurs na vileo vingine. Kampuni hiyo inapokea jina la sonorous "Distilleria Nazionate da Spirito di Vino", na inafanikiwa haraka kupata soko katika soko la Italia.

Mambo yalianza kwenda vizuri kwenye kiwanda cha divai hivi kwamba kufikia 1849 bidhaa zake zilikuwa zikijaa maduka ya Ufaransa, na kisha nchi zingine za Ulaya.
Miaka ya 1860 iliashiria kipindi cha mabadiliko makubwa na mabadiliko kwa kampuni. Kwa hivyo, mnamo 1860, mmoja wa waanzilishi wa chapa hiyo alikufa, na tukio hili lilianzisha mchakato wa kupanga upya sehemu ya uzalishaji.

Miaka mitatu baadaye, mnamo 1863, sura mpya ziliingia kwenye biashara ya divai:

Mjasiriamali mchanga na mwenye nguvu, Alessandro Martini;
Teofilo Sola, ambaye alifanya kazi kwa Distilleria Nazionate da Spirito di Vino kwa miaka kadhaa kama mhasibu;
Mtaalam mkuu wa kampuni katika uwanja wa utengenezaji wa divai, Luigi Rossi.

Kwa kuingia kwao madarakani, kampuni inapata jina jipya - "Martini, Sola e Cia". Kwa kuongeza, ilikuwa wakati huu kwamba maandiko ya hadithi yalionekana kwanza kwenye chupa za vermouth zinazozalishwa, kukumbusha sana yale ambayo yanaweza kuonekana kwenye chupa ya Martini leo.

Vermouth kawaida ina maana ya aina fulani ya divai ya ladha, ambayo hufanywa sio tu kutoka kwa zabibu zilizoiva, bali pia kutoka kwa mimea maalum na viungo. Na, inapaswa kuzingatiwa kuwa aina hii ya vileo ilikuwepo katika urval wa kampuni hadi 1863.

Hata hivyo, kutokana na mfululizo wa majaribio ya kijasiri na ya kupita kiasi yaliyofanywa na Luigi Rossi, iliwezekana kupata fomula hiyo ya kipekee ya mapishi, ambayo hadi leo imehifadhiwa kwa imani kali zaidi. Ilikuwa ni mpango wa kuandaa vermouth ya viungo iliyotengenezwa na Kiitaliano mwenye talanta ambaye aliruhusu kampuni kufikia kiwango kipya, kupata umaarufu na umaarufu sio tu nchini Italia, bali ulimwenguni kote.

Mnamo 1864, mauzo ya kwanza ya vermouth ya hadithi katika historia ya kampuni ilifanyika. Kwa hivyo, masanduku ya vileo yalitumwa kutoka (Genova) hadi USA. Kwa hivyo, ni miaka ya 1860 ambayo inachukuliwa kuwa wakati ambapo brand ilianza kupata umaarufu duniani kote.

Mnamo 1865, maonyesho ya kimataifa ya vileo yalifanyika Dublin, kama matokeo ambayo Martini alipewa medali ya daraja la kwanza kwa Ubora. Hii ilifuatiwa na mfululizo wa maonyesho na maonyesho ya kifahari sawa katika Ufaransa, Uingereza, Australia na nchi nyingine.

Mnamo 1878, usafirishaji wa bidhaa kwenda Urusi ulianza. Miongoni mwa bidhaa zilizoagizwa sio tu vermouth ya hadithi ya Martini, lakini pia vin kadhaa zinazong'aa.

Mnamo 1879, baada ya kuugua kwa muda mrefu, mhasibu mkuu wa kampuni hiyo, Teofilo Sola, alikufa, na Luigi Rossi alinunua sehemu yake katika uzalishaji. Upyaji mwingine unafanyika, na kampuni inapokea jina jipya "MARTINI & ROSSI".

Mnamo 1893, bidhaa za chapa hiyo hatimaye zilipata lebo yao ya hadithi, inayotambulika vizuri. Hii ilitokea kama ifuatavyo: mfalme wa sasa wa Italia wakati huo, Umberto I, alitoa amri ya kuruhusu matumizi ya nembo ya nchi wakati wa kutengeneza nembo ya bidhaa yenye chapa.

Kuanzia mwisho wa karne ya kumi na tisa hadi miaka ya 1990, kampuni ilikua badala ya kitakwimu. Chapa hiyo ilikuwa na msingi maalum, ulioanzishwa wa wateja, na vile vile picha ya mtengenezaji wa bidhaa za hali ya juu. Kwa kuongezea, hakukuwa na kampuni nyingine ya kileo kwenye soko la kipindi hicho ambayo ingeweza kushindana na MARTINI & ROSSI.

Walakini, hali hii inaanza kubadilika kwa kiasi fulani mwishoni mwa karne ya ishirini na ili kuimarisha msimamo wake kwenye hatua ya ulimwengu, usimamizi wa chapa hiyo unaamua kuunganisha biashara hiyo na divai nyingine kubwa - BACARDI. Hivyo, mnamo 1992, lebo mpya iliundwa - "BACARDI-MARTINI".

Aina za vermouth ya hadithi

Hivi sasa, viwanda vya kutengeneza mvinyo vya Kiitaliano BACARDI-MARTINI vinazalisha aina mbalimbali za aina ya hadithi ya Martini vermouth.

Asti

Ni nutmeg ambayo hutoa kinywaji harufu ya kipekee ya maua-asali na hue ya dhahabu. Watu wengi wanadhani kimakosa kwamba Asti ni sawa na champagne. Kwa kweli, divai hizi zinazometa zina sifa kadhaa za kawaida, lakini teknolojia zao za uzalishaji hutofautiana sana kutoka kwa kila mmoja. Kwa hivyo, teknolojia ya maandalizi ya Asti inahusisha mchakato wa fermentation mara mbili, ambayo lazima ifanyike katika vats maalum za chuma zilizofungwa kwa hermetically. Ni shukrani kwa hili kwamba Bubbles hizo za gesi sana huunda katika kinywaji.

Ni muhimu kukumbuka kuwa teknolojia ya kuunda vin za Asti imeboreshwa kwa kiasi kikubwa na wataalam wa chapa ya Martini, na tangu sasa kinywaji hiki hakiingii fermentation mara mbili. Shukrani kwa formula ya mapishi ya siri, uundaji wa Bubbles za gesi unaweza kupatikana katika kipindi cha kwanza cha fermentation katika vyombo vilivyofungwa.

Leo uzalishaji umejikita katika Piemonte katika mkoa wa Asti unaozalisha mvinyo ( Asti). Kwa jumla, chapa hiyo inamiliki takriban theluthi moja ya soko la kimataifa la mvinyo la Asti.

Ili kupata palette kamili ya ladha ya Martini Asti, kinywaji kinapaswa kupozwa kwa joto la takriban nyuzi 8-10 Celsius. Inapaswa kutumiwa katika glasi pana ya champagne yenye umbo la bakuli au glasi nyembamba yenye umbo la filimbi.

Rosso

Martini "Rosso" ndio vermouth ambayo yote ilianza, imetolewa tangu 1862 ya mbali., na jina lake limetafsiriwa kwa Kirusi kama "nyekundu". Kinywaji kina ladha tamu, tart, ambayo inaambatana na maelezo kadhaa ya uchungu. Kipengele tofauti cha aina hii ya vermouth ni harufu yake kali na vidokezo vya chai.

Kavu Zaidi

Mwanzoni mwa karne ya 20, kinywaji cha "Kavu ya Ziada" kilionekana. Ina rangi ya majani inayoonekana, pamoja na harufu ya tajiri inayoendelea, ambayo unaweza kupata maelezo ya matunda ya raspberry, machungwa na iris. Ni vyema kutambua kwamba uwiano wa sukari katika vermouth hii ni kidogo, wakati asilimia ya pombe ni kubwa kuliko kawaida.

Bianco

Uzalishaji wa Martini "Bianco" ulizinduliwa katika miaka ya 1910. Ina rangi tofauti ya majani mepesi na harufu nyepesi na isiyo kali ya viungo vya vanilla. Ladha ina sifa ya maelezo ya tamu bila uchungu wowote. Kawaida hutumiwa na vipande vya barafu na vipande vya limao.

Rosato

Katika miaka ya 80 ya karne iliyopita, mstari wa Rosato wa vermouths ulitolewa. Kinywaji hiki kina sifa ya harufu nzuri, kali ya mdalasini na karafuu, na ina hue nzuri ya pink. Kwa kuongeza, ni pekee katika uzalishaji wa BACARDI-MARTINI, ambayo hufanywa kwa njia ya kuchanganya sahihi ya vin nyekundu na nyeupe.

Dhahabu

Martini "Gold" ni kinywaji cha kipekee cha pombe, ufungaji wa kipekee ambao ulitengenezwa kwa kushirikiana na wabunifu wa chapa maarufu duniani "Dolce&Gabbana". Msingi wa vermouth ni divai nyeupe kavu, ambayo hupunguzwa na aina mbalimbali za viungo, mimea na mimea.

Mnamo 1997, kwa mara ya kwanza katika historia ya kampuni hiyo, chupa ya awali ya Martini ilibadilisha sura yake kwa kifahari zaidi na ya kisasa. Muundo wa nembo pia umepitia mabadiliko madogo.
Ili kuunda vermouths yake ya hadithi, BACARDI-MARTINI hutumia zaidi ya aina 100 za mimea na viungo.
Takriban vermouths zote zinazozalishwa na kiwanda cha divai zina sukari ya 16.
Mnamo 1977, kampuni ya magari ya Porsche ilitoa safu ndogo ya magari inayoitwa Toleo la Martini.
Kinywaji cha Martini hata kinaonekana katika "The Hussar Ballad" na Eldar Ryazanov. Katika dakika ya 73 ya filamu, unaweza kuona chupa iliyo na lebo maarufu imesimama kwenye vazia.

↘️🇮🇹 MAKALA NA TOVUTI MUHIMU 🇮🇹↙️ SHARE NA MARAFIKI ZAKO

Neno "Martini" limekuwa jina la kawaida kwa muda mrefu na linatambulika kama aina tofauti ya pombe, licha ya ukweli kwamba ni chapa ya vermouth. Chapa hiyo ilianzishwa mnamo 1847 huko Turin. Kwa kipindi cha karne moja na nusu, kampuni ilibadilisha mara kwa mara jina lake na wasimamizi, na aina mpya za Martinis zilitengenezwa. Leo bidhaa za kampuni zinawakilishwa na aina kadhaa za vermouths na vin.

Vermouths

Martini Rosso (Martini Rosso)

Kinywaji hicho kimetayarishwa kulingana na mapishi ya zamani ya Martini, zuliwa na mvinyo mchanga Rosso mnamo 1863, alipoanza kufanya kazi katika kampuni hiyo. Jina la vermouth liliundwa na majina mawili - meneja Alessandro Martini, ambaye alileta kampuni kwa viongozi wa soko, na muundaji wa mapishi mwenyewe. Miaka miwili tu baada ya uwasilishaji wake, vermouth ilipokea tuzo yake ya kwanza huko Dublin. Mwishoni mwa karne ya 20, ilikusanya tuzo kadhaa katika mashindano na tastings mbalimbali na kanzu kadhaa za mikono ya mahakama ya kifalme ambayo ilitolewa.

Martini Bianco (Martini Bianco)

Aina maarufu zaidi ya Martini duniani. Kichocheo chake kilitengenezwa mnamo 1910 baada ya kifo cha waanzilishi wa kampuni hiyo. Kinywaji hicho hutengenezwa kwa kusindika divai nyeupe pamoja na viungo na vanila, ambayo huondoa uchungu. Kwa kuwa ladha ya kinywaji ni laini kuliko Martini ya kawaida, wanawake wanaipenda sana.

Martini Rosato (Martini Rosato)

Aina hii ya Martini ilionekana mnamo 1980. Ni mchanganyiko wa divai nyeupe na nyekundu na kuongeza ya dondoo za mitishamba. Ina rangi ya waridi na harufu nzuri na vidokezo vya mdalasini na karafuu. Vermouth inaweza kuliwa kwa baridi au joto kidogo.

Martini D'Oro (Martini Doro)

Kinywaji hicho kimetengenezwa tangu 1998. Iliundwa mahsusi kwa nchi za kaskazini mwa Uropa - Denmark, Uswizi na Ujerumani. Zabibu za Italia, caramel na matunda ya machungwa hutumiwa kwa uzalishaji. Kinywaji cha rangi ya dhahabu na tani za matunda na asali katika ladha na harufu imeundwa ili kulipa fidia kwa ukosefu wa jua na joto la wenyeji wa nchi hizi.

Martini Fiero (Martini Fiero)

Imetolewa tangu 1998 kwa wakazi wa nchi za Benelux. Idadi kubwa ya matunda ya machungwa hutumiwa kwa uzalishaji. Harufu inaongozwa na machungwa ya damu, na vidokezo vya asali na vanilla.

Martini Ziada Kavu

Aina hii ya Martini ina sukari kidogo na pombe nyingi, na kuifanya kuwa msingi mzuri wa Visa. Ladha sio uchungu, na harufu ni pamoja na limao, raspberries na iris. Ilianzishwa zaidi ya miaka kumi, kutoka 1890 hadi 1900. Muundo wa kinywaji ni ngumu na ina vitu zaidi ya thelathini. Kazi haikuwa bure; vermouth ilifanikiwa sana hivi kwamba ilipokea tuzo arobaini, kutia ndani kutoka kwa wafalme wa Ubelgiji na Ufaransa.

Martini Mchungu

Martini Bitter haifanywa kutoka kwa divai, lakini kutoka kwa pombe, hivyo itakuwa ni mantiki zaidi kuiita uchungu. Maudhui yake ya pombe ni 25%. Ina tajiri rangi nyekundu. Mchanganyiko wa matunda na mimea hutoa harufu inayofaa na ladha ya matunda na maelezo ya viungo.

Martini Spirito (Martini Spirito)

Liqueur ya Spirito iliwasilishwa mwaka wa 2012. Imetengenezwa kwa msingi wa pombe ya zabibu na ndio kinywaji chenye nguvu zaidi cha Martini - nguvu ni digrii 33. Ina ladha kali ya chai na harufu tata na maelezo ya eucalyptus, viungo vya Hindi na vanilla. Kwa kubuni, Spirito ni kinywaji cha wanaume na haipaswi kuuzwa kwa wanawake.

Martini Riserva Maalum

Riserva Speciale Ambrato na Riserva Speciale Rubino ni nyongeza mpya kwenye laini ya Martini, iliyoanzishwa mwaka wa 2014. Vermouths hupata majina yao kulingana na rangi: Ambrato ina rangi ya amber, na Rubino ni nyekundu. Kwa jadi, mapishi yanategemea vin zilizochaguliwa za Kiitaliano: Nebbiolo hutumiwa kufanya Rubino, na Moscato d'Asti hutumiwa kufanya Ambrato. Vinywaji vyote viwili pia vina aina tatu za mchungu na aina zingine kadhaa za mimea tofauti. Extracts kusababisha ni wazee katika mapipa ya mwaloni kwa angalau miezi miwili.

Mvinyo inayometa

Martini Rose

Martini Rose imetolewa tangu 2009 na ni ya darasa la mvinyo zinazong'aa nusu kavu. Sommelier maarufu Enrique Bernardo alishiriki katika uumbaji wake. Kinywaji hiki kimetengenezwa kutoka kwa aina za zabibu nyekundu na nyeupe zinazokuzwa katika majimbo ya Veneto na Piedmont. Ina rangi ya waridi inayong'aa, ladha ya tart na harufu ya machungwa na maelezo ya elderberry na peach.

Asti Martini (Asti Martini)

Champagne kutoka kwa chapa ya Martini. Zabibu zinazotumiwa kwa uzalishaji hupandwa katika majimbo ya Piedmont na Asti; kinywaji chenyewe kinazalishwa kwa kutumia teknolojia isiyokamilika ya uchachishaji. Champagne ina harufu ya matunda na ladha tamu na maelezo ya apple, machungwa, peach na asali. Mvinyo ilitolewa kwa wafalme wa Uhispania, Italia na Ureno, kama inavyothibitishwa na kanzu za kifalme kwenye lebo.

Martini Prosecco (Martini Prosecco)

Divai nyeupe kavu inayozalishwa katika mikoa ya Veneto na Friuli-Venezia Giulia. Ilipata jina lake baada ya aina ya zabibu ambayo hutolewa. Kinywaji kina harufu ya pear-apple na tani za maua na ladha ya matunda na ladha ya baada ya spicy. Kutumikia kilichopozwa hadi digrii sita.

Martini Brut

Mvinyo imetolewa kwa zaidi ya miaka 80 na inapendekezwa kama mbadala kwa champagne ya Kifaransa. Imetengenezwa kutoka kwa aina kadhaa za zabibu, haswa Pinot na Prosecco. Kinywaji kina rangi ya platinamu, ina harufu nzuri na maelezo ya apple ya kijani, ladha kali na ladha inayoendelea.

Bado vin kavu

Mnamo 2014, kampuni hiyo ilipanua anuwai yake na aina sita za vin, zilizowasilishwa katika vikundi vitatu: kitengo cha juu zaidi - Barbaresco DOCG na Barolo DOCG, kitengo cha kati - Piemonte Chardonnay DOC na Langhe Nebbiolo DOC, kitengo cha mwisho - Piemonte Bianco DOC na Piemonte. Rosso DOC. Majina ya vin yanajumuisha majina ya majimbo ambayo zabibu ambazo zinafanywa kukua, pamoja na majina ya aina za zabibu zenyewe.