Jinsi ya kupika haradali ndani. mapishi ya haradali ya nafaka

Haradali ya nyumbani ni mchuzi wa kitamu sana na harufu nzuri ambayo inaweza kuongezwa kwa karibu kozi yoyote kuu, pamoja na vitafunio. Ikumbukwe kwamba leo kuna chaguzi nyingi za kuandaa mavazi kama hayo. Lakini, kwa bahati mbaya, watu wengi hutumiwa kununua mchuzi huu kwenye duka. Hata hivyo, ukiangalia kwa karibu muundo wa bidhaa hii, utaona haraka kwamba, pamoja na hayo, ladha mbalimbali mara nyingi huongezwa kwake. Katika suala hili, watu wengi wana swali kuhusu jinsi ya kufanya haradali ya nyumbani, ambayo itakuwa na ladha maalum. Katika makala hii, tuliamua kujibu swali lililoulizwa.

Taarifa ya Jumla ya Bidhaa

Kufanya haradali nyumbani ni rahisi na rahisi. Lakini kabla ya kukuambia kuhusu jinsi hii inafanywa, tuliamua kukuambia ni aina gani ya bidhaa.

Jedwali la haradali ni kitoweo kilichotengenezwa kutoka kwa mbegu nzima au iliyokandamizwa ya mmea wa jina moja na kuongeza ya siki ya chakula, aina fulani ya msingi (kwa mfano, maji), na viungo vingine. Bidhaa hii inachukuliwa kuwa moja ya michuzi maarufu zaidi ya vyakula vya Kirusi. Inaongeza uundaji wa juisi ya tumbo na huongeza hamu ya kula, kama matokeo ya ambayo chakula huingizwa mara kadhaa bora.

Hata hivyo, ni lazima ieleweke kwamba haradali ya nyumbani ni kinyume chake kwa watu ambao wana matatizo na mfumo wa utumbo. Hii ni kutokana na ukweli kwamba mchuzi msingi wake daima hugeuka kuwa spicy sana.

Inatumika kwa ajili gani?

Poda ya haradali iliyotengenezwa nyumbani mara nyingi hutumiwa kama kitoweo cha sahani za nyama. Kwa kuongeza, kuna mapishi mengi ya marinade ambayo pia yanajumuisha bidhaa hii, lakini tu kwa namna ya mbegu nzima au poda.

Mustard nyumbani: mapishi ya hatua kwa hatua

Rahisi na ya haraka sana iliyotengenezwa nyumbani Mchuzi huu daima hugeuka kuwa tamu zaidi na spicier kuliko kununuliwa dukani. Kwa kuongeza, haitakuwa na vihifadhi vinavyoathiri vibaya afya ya binadamu. Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa haradali ya nyumbani hutoka haraka sana. Katika suala hili, inashauriwa kuifanya kama vile unavyokula katika kikao kimoja.

Kwa hivyo, ili kuandaa mchuzi wa moto, tunahitaji:

• poda ya haradali - karibu 50 g;
• maji ya kuchemsha - karibu 100 ml;
• chumvi ya meza na mchanga-sukari mzuri - tumia kwa hiari;
• siki ya apple 6% - tumia kwa ladha;
• mafuta yasiyo ya deodorized - kijiko kikubwa;
• turmeric iliyokatwa - ½ kijiko kidogo.

Mchakato wa kupikia

Unaweza kufanya haradali nyumbani haraka sana. Ili kufanya hivyo, poda inapaswa kuchujwa kupitia ungo wa chai na kuweka kwenye bakuli la kina. Ifuatayo, ni muhimu kumwaga maji ya moto ndani yake na kuchanganya vizuri ili uvimbe usifanye. Baada ya hayo, unapaswa kujaza sufuria na ½ sehemu ya maji, weka bakuli na mchuzi ndani yake na uweke moto wa kati. Katika umwagaji wa maji, haradali lazima iwe moto kwa dakika 20. Baada ya muda uliowekwa umepita, bakuli iliyo na kitoweo lazima iondolewe, na kisha kumwaga sukari na chumvi ya meza mara moja. Pia, ili kutoa haradali kivuli cha kupendeza, inashauriwa kuongeza kiasi kidogo cha turmeric iliyokatwa kwake.

Mwishowe, ongeza mafuta kidogo ya mizeituni kwa viungo. Baada ya hayo, vipengele vyote vinapaswa kuchanganywa kabisa mpaka slurry ya homogeneous inapatikana.

Je, inapaswa kuhifadhiwaje?

Baada ya poda ya haradali ya nyumbani kupikwa, kuiweka kwenye jar ya kioo na kofia ya screw. Katika fomu hii, mchuzi unapendekezwa kuhifadhiwa mahali pa giza na baridi. Ikiwa utapuuza ushauri huu, basi haradali ya nyumbani itapoteza haraka ladha na harufu yake.

Inashauriwa kutumia kitoweo kama hicho baada ya siku mbili za mfiduo kwenye jokofu.

Haradali ya zamani ya Kirusi nyumbani

Kama ilivyoelezwa hapo juu, unaweza kufanya mchuzi kama huo kwa njia tofauti. Hapo juu, uliwasilishwa kichocheo cha kawaida kwa kutumia seti ya kawaida ya viungo. Ikiwa unataka kufanya msimu wa asili zaidi, tunapendekeza kutumia njia iliyoelezwa hapo chini. Kwa ajili yake tunahitaji:

• poda ya haradali - karibu 50 g;
• tango ya kachumbari au nyanya - 100 ml;
• karafuu zilizokatwa - karibu 6 g;
• sukari ya unga - vijiko 3 vikubwa;
• siki ya apple 6% - tumia kwa ladha.

Njia ya kupikia haraka

Haradali yoyote nyumbani imeandaliwa kulingana na kanuni hiyo hiyo. Kutumia katika mazoezi, unaweza kujitegemea kufanya yoyote kwa misingi yoyote. Katika mapishi hii, tuliamua kutumia kachumbari ya tango au nyanya. Shukrani kwa kioevu hiki, utapata mchuzi wa harufu nzuri sana na wa kitamu ambao unaweza kutumiwa na sahani za nyama na samaki.

Kwa hivyo jinsi ya kutengeneza haradali nyumbani kulingana na kachumbari ya mboga? Ili kufanya hivyo, poda yenye harufu nzuri lazima ichunguzwe kwa ungo mdogo, na kisha uweke kwenye bakuli. Ifuatayo, marinade ya tango lazima iongezwe kwenye unga wa haradali, ambayo inashauriwa kuwekwa kwenye joto la kawaida kabla (ili iwe joto). Kuchanganya vipengele vyote viwili na kijiko, unapaswa kupata misa ya homogeneous. Ili kuimarisha kidogo, inahitaji kufanyiwa matibabu ya joto. Ili kufanya hivyo, bakuli la haradali linapaswa kuwekwa kwenye umwagaji wa maji na moto kwa saa ¼. Wakati huo huo, inashauriwa kuchochea yaliyomo ya sahani mara kwa mara na kijiko.

Hatua ya mwisho katika kuandaa mchuzi

Kama unaweza kuona, haradali nyumbani hufanywa haraka sana. Baada ya kutibiwa kwa joto, lazima iondolewe kwenye umwagaji wa maji, na kisha ikapendezwa na poda ya sukari na karafuu zilizovunjika. Viungo hivi vitatoa mchuzi ladha maalum na harufu. Ili kuifanya spicier na kuiweka bila kubadilika kwa muda mrefu, siki ya apple inapaswa pia kuongezwa kwa msimu.

Kisha unahitaji kuchanganya viungo, baridi kwenye hewa baridi, na kisha uweke kwenye mitungi ndogo ya kioo na uimarishe vizuri na vifuniko vya chuma. Ikiwa huna mpango wa kutumia mara moja mchuzi na sahani yoyote, basi inashauriwa kuihifadhi kwenye jokofu kwa muda mfupi.

Makala ya maandalizi ya mchuzi wa Kirusi

Sasa unajua hasa jinsi na kutoka kwa haradali gani hufanywa nyumbani. Kichocheo cha mchuzi huu kinaweza kujumuisha viungo tofauti kabisa. Kama sheria, inafanywa kwa msingi wa maji ya kawaida ya kunywa. Ingawa baadhi ya akina mama wa nyumbani mara nyingi hupunguza poda ya haradali na tango au kachumbari ya nyanya.

Ikiwa unataka mchuzi uliotayarisha usiwe kavu kwa muda mrefu, basi tunapendekeza kuitayarisha kwa misingi ya maziwa safi. Katika tukio ambalo msimu wa kunukia bado ni kavu, basi inaweza kupunguzwa kwa urahisi kwa kuongeza siki ya meza ya chini ya mkusanyiko.

Jinsi ya kubadilisha ladha na rangi?

Ikiwa umechoka na haradali ya asili, ambayo imetengenezwa kutoka kwa seti ya kawaida ya viungo, basi tunapendekeza uongezee moja ya bidhaa zifuatazo: pilipili ya ardhini, tangawizi, nutmeg, applesauce, anise, anise ya nyota, chika iliyokatwa. , capers pureed, jani la bay, mdalasini , kachumbari ya kabichi, basil, thyme, nk Viungo hivi vitakuwezesha kubadilisha ladha ya mchuzi, pamoja na rangi na harufu yake.

Kwa muhtasari

Haradali ya nyumbani daima ina ladha bora kuliko kununuliwa kwenye duka. Ikumbukwe kwamba mchuzi huo unaweza kutumika sio tu kwa kuiongeza kwa nyama au sahani za samaki, lakini pia huchanganywa na mayonnaise au siagi, na kisha kuvaa saladi mbalimbali. Niamini, hata kaya ya haraka sana haiwezi kukataa chakula cha jioni kama hicho.

Ladha hubadilika, najua hilo kwa hakika. Karibu miaka 5 iliyopita, sikuwa na nia ya mada - jinsi ya kufanya haradali kutoka poda nyumbani. Sikupenda ladha ya haradali au harufu. Nina hakika watu wengi wana swali - jelly ni nini bila haradali. - pia kitu kidogo mkali na huenda vizuri na jelly.

Lakini, kama nilivyosema, ladha hubadilika na sasa jar ya haradali yenye nguvu iko kwenye jokofu yangu kila wakati. Sio tu kuongeza kitamu na spicy kwa sahani za jelly, nyama na samaki. Ninapenda kuongeza haradali kwa marinade kwa nyama, unaweza kufanya mavazi ya saladi. Na unapendaje sandwich kama hiyo - kipande cha mkate mweusi, safu nyembamba ya haradali, vipande vya mafuta ya nguruwe yenye chumvi na pete za matango ya kung'olewa juu. Wimbo, sio sandwich.

Bila shaka, unaweza kununua msimu huu katika duka, lakini nadhani kwamba haradali nzuri ni haradali ya nyumbani, hasa kwa vile inafanywa kwa urahisi na kwa haraka. Lakini sahani yoyote, hata rahisi zaidi, ina siri zake. Ikiwa huna kichocheo chako mwenyewe, basi kwa kuchukua vidokezo, unaweza kuunda kitoweo chako cha kipekee.

Haradali ya nyumbani - hila za kupikia

1. Ili kuandaa haradali, unahitaji poda kavu na mengi inategemea ubora wake. Wakati wa kununua, makini na tarehe ya kumalizika muda, bidhaa ya zamani inapoteza mali yake muhimu na yenye kunukia. Poda lazima iwe kavu, iliyovunjika, iliyopigwa vizuri bila uchafu. Bila shaka, ni vigumu kuona hili kwenye mfuko uliofungwa, lakini ikiwa hupendi kuonekana kwa poda baada ya kufungua, unaweza kuifuta kwa ungo mzuri.
2. Poda kavu haina ladha kali, inaonekana kutokana na kuingiliana na maji. Kuna mapishi tofauti - kumwaga poda na maji baridi, ya joto na hata maji ya moto. Kimsingi, chaguo lolote linawezekana, unahitaji tu kukumbuka kuwa maji ya moto zaidi, haradali itakuwa na nguvu kidogo. Joto bora ni digrii 60, ni kwa joto hili kwamba haradali kavu hutoa mali yake yote ya manufaa na harufu.
3. Toleo la classic la haradali ni poda kavu, maji, chumvi, sukari, mafuta ya alizeti. Unaweza kuongeza kichocheo cha kawaida na viungo tofauti na kupata ladha mpya, ya kipekee ya kitoweo:

• maji yanaweza kubadilishwa na tango, nyanya, kachumbari ya kabichi, bia, maziwa, divai kavu.
• sukari inaweza kubadilishwa na asali, wanasema haradali ni nzuri na asali ya buckwheat.
• ili kutoa ladha maalum, viungo mbalimbali huongezwa, kama vile mdalasini, manjano, karafuu za ardhini, coriander, tangawizi, nutmeg.
• ili haradali isipoteze harufu na ukali wake kwa muda mrefu, maji ya limao na siki huongezwa.

Kweli, haya yote ni siri za kuandaa msimu wa harufu nzuri na wa spicy. Ifuatayo, nitashiriki mapishi yangu.

Jinsi ya kutengeneza poda ya haradali nyumbani kutoka kwa brine

Ninafanya haradali kutoka kwa brine kutoka kwa matango ya pickled au nyanya. Ninapenda kichocheo hiki kwa sababu hakuna haja ya kuongeza chochote cha ziada. Wakati wa kuokota kwenye jar, ninaweka viungo tofauti na brine daima hugeuka kuwa harufu nzuri na ya kitamu, angalia kichocheo changu cha matango ya kung'olewa.

Viungo:

• poda ya haradali kavu - 3 tbsp. l. na slaidi
• brine kutoka matango ya pickled au nyanya - 100 ml
• chumvi - 1 tsp
• sukari - 2 - 3 tsp
• siki ya apple cider - 2 tbsp. l.
• mafuta ya haradali - 1 tbsp. l.

Mapishi ya hatua kwa hatua na picha:

Vidokezo vya mapishi:

• Ikiwa huna mafuta ya haradali, unaweza kuchukua nafasi yake na mafuta ya alizeti.
• Ninatumia siki yangu ya apple cider. Ni dhaifu kuliko ya dukani, kwa hivyo ninaongeza vijiko 2. Ikiwa unatumia duka la duka, kisha uweke kwanza ili haradali isigeuke kuwa siki.
• Kiasi cha siki inategemea ni kiasi gani kilicho katika brine. Tayari ninajua ladha ya bidhaa zangu, kwa hivyo mimi hutumia idadi ambayo nilionyesha na haradali ya siki haifanyi kazi. Kwa hiyo urekebishe kwa kupenda kwako, huenda usihitaji siki kabisa ikiwa kuna kutosha katika brine.
• Pia ninaongeza sukari, kulingana na brine ninayotengeneza. Ikiwa kutoka kwa tango, basi ninaweka vijiko vitatu, na ikiwa kutoka kwa brine ya nyanya, basi mbili.
• "Kijiko na slide" ni dhana huru. Kwa hiyo, kabla ya kuweka haradali kwenye jokofu, angalia jinsi ilivyokuwa nene. Ikiwa inaonekana kuwa nene kwako, basi unaweza kuongeza brine na kuleta kwa msimamo unaotaka.

Kimsingi, haradali iko tayari, lakini katika hatua hii itakuwa chungu zaidi kuliko lazima, bado haitakuwa na ukali wa kupendeza na ladha inayotarajiwa. Unahitaji kumpa wakati wa kutulia. Weka jar ya haradali kwenye jokofu kwa usiku mmoja, na siku inayofuata utumie msimu mkali, kwa mfano, na jelly.
Shukrani kwa brine na siki ya apple cider, haradali, ikiwa imehifadhiwa kwenye chombo kilichofungwa na kwenye jokofu, haitapoteza sifa zake kwa mwezi.

Msimu huu hautoi piquancy tu kwa sahani, lakini pia hufaidi mwili wetu kwa kuboresha hamu ya kula, digestion na kimetaboliki, na kuwezesha digestion ya protini. Pia kuna uboreshaji wa kitoweo hiki cha viungo, lakini kutakuwa na nakala kwa undani zaidi juu ya faida na ubaya wa haradali, fuata habari za blogi, lakini kwa sasa tazama video.

Faida na matumizi ya haradali - video

Nina hakika kwamba kwa kufanya haradali kutoka kwa unga nyumbani kulingana na mapishi yangu au kwa kucheza na viongeza tofauti, utafanya kitu chako mwenyewe, lakini hakika hautaununua katika maduka.

Bahati nzuri na majaribio yako.

Elena Kasatova. Tuonane karibu na mahali pa moto.

Poda ya haradali, kichocheo ambacho ni rahisi na cha bei nafuu, ni mgeni wa mara kwa mara kwenye meza. Inatumika katika sandwichi, na nyama ni bora kufyonzwa na kitoweo kama hicho. Kwa kuongeza, hutumiwa wakati wa kusafirisha kuku na nyama kabla ya kuoka. Jinsi ya kupika kitoweo hiki mwenyewe, sasa utajifunza.

Jinsi ya kufanya haradali kutoka poda?

Kufanya haradali kutoka kwa poda nyumbani sio ngumu kabisa, badala yake, kila kitu ni rahisi, kinachoeleweka na kinapatikana. Lakini wakati huo huo, unahitaji kujua sheria kadhaa hapa chini, kufuatia ambayo kitoweo kitatokea:

1. Poda ya haradali lazima ipepetwe.
2. Ikiwa kichocheo cha poda ya haradali haina habari nyingine, unahitaji kutumia maji, ambayo joto lake ni digrii 60.
3. Mbali na fillers ya jadi, mdalasini, karafuu na hata vipande vya matunda huongezwa kwa haradali.

Daima muhimu katika jikoni. Inafanya chakula kuwa kitamu zaidi na kitamu. Hii ni kweli hasa kwa sahani za nyama. Na ikiwa ghafla iliisha, sio shida. Poda ya haradali, mapishi ambayo ni rahisi kabisa, itaokoa hali hiyo. Kulingana na mapishi hii, bidhaa itakuwa tayari kwa saa. Kisha ni bora kuihifadhi kwenye jokofu kwenye chombo kilichofungwa kioo.

Viungo:

• poda ya haradali - 30 g;
• maji - 40 ml;
• siki 9% - 20 ml;
• sukari - ½ kijiko;
• chumvi;
• mafuta - kijiko 1;
• pilipili nyeusi ya ardhi - Bana.

Kupika

1. Mimina maji kidogo kwenye unga wa haradali na koroga.
2. Mimina katika siki, mafuta, kuweka sukari, chumvi.
3. Yote yameisha tena.
4. Mchanganyiko unaowekwa huwekwa joto.
5. Katika saa moja, haradali ya unga itakuwa tayari.

Kichocheo cha poda ya haradali yenye nguvu kwa wale wanaopenda chakula cha spicy. Lakini katika kesi hii, unahitaji kuwa mwangalifu sana, kwa sababu tu harufu ya msimu huu ni ya kupumua. Aidha bora kwa jelly au mafuta ya nguruwe safi. Lakini bidhaa hii inapaswa kutayarishwa mapema, kwa sababu msimu utapata nguvu tu baada ya wiki ya kuwa kwenye baridi.

Viungo:

• haradali kavu - vijiko 5;
• chumvi - ½ kijiko;
• maji - 80 ml;
• sukari, siagi - kijiko 1 kila;
• mafuta - 1 kijiko.

Kupika

1. Mimina poda kavu, sukari, chumvi kwenye chombo na koroga.
2. Maji yamepozwa hadi digrii 60.
3. Mimina ndani ya mchanganyiko kavu katika sehemu na uchanganya.
4. Weka chombo mahali pa joto kwa siku.
5. Kisha kuongeza mafuta na kuweka kwenye baridi kwa wiki.
6. Baada ya hayo, poda ya haradali ya nyumbani itakuwa tayari.

Kutoka kwa unga, kichocheo ambacho kimewasilishwa hapa chini, kina ukali usiojulikana sana, ladha tajiri na harufu. Kichocheo kinaonyesha kiasi kikubwa cha tamu, ambacho kinaweza kuwekwa kidogo, kutegemea ladha yako. Utengenezaji wa haradali kutoka kwa unga ni ilivyoelezwa hapo chini. Sio zaidi ya nusu saa, na kitoweo kitakuwa tayari.

Viungo:

• poda ya haradali - 4 tbsp. vijiko;
• sukari - 2 tbsp. vijiko;
• mafuta - 1 tbsp. kijiko;
• chumvi - kulahia;
• unga - 1 tbsp. kijiko;
• maji - 60 ml;
• siki nyeupe ya divai - 50 ml.

Kupika

1. Mustard huchanganywa na unga.
2. Mchanganyiko unaosababishwa hutiwa ndani ya maji na kushoto kwa robo ya saa.
3. Siki, mafuta hutiwa ndani, vipengele vilivyopungua hutiwa na kuchochewa.

Unaweza kununua haradali iliyopangwa tayari katika duka lolote la mboga. Lakini baada ya kuandaa bidhaa hii peke yako, unaweza kuzingatia mapendekezo yote ya ladha kwa kuongeza au kinyume chake kuondoa baadhi ya vipengele. Sasa utajifunza jinsi ya kutengeneza haradali kutoka kwa unga. Ikiwa huna maji ya limao mkononi, unaweza kuchukua nafasi yake na siki. Lakini chaguo la kwanza ni bora zaidi.

Viungo:

• poda ya haradali - 1 tbsp. kijiko;
• maji ya moto - 2 tbsp. vijiko;
• sukari na siagi - kijiko 1 kila;
• chumvi - ½ kijiko;
• maji ya limao - 1 kijiko.

Kupika

1. Poda hutiwa na maji ya moto ya nusu.
2. Pound, anzisha maji mengine yanayochemka na ukoroge tena.
3. Ondoka kwa dakika 10.
4. Mimina katika mafuta, weka sukari na chumvi.
5. Mwishoni, maji ya limao huongezwa na kusuguliwa.
6. Weka haradali kwenye chombo, funga.
7. Tayari unaweza kuitumia siku inayofuata.

haradali ya Kifaransa - mapishi ya unga

Poda ya haradali ya Kifaransa, kichocheo rahisi ambacho kinawasilishwa hapa, kinakwenda vizuri na sahani yoyote. Wataalamu wa upishi waliosafishwa wamekuwa wakitumia msimu huu wa harufu nzuri katika sahani zao kwa miaka mingi. Kufanya haradali kutoka kwa unga na kuongeza ya nafaka sio kazi ngumu ambayo kila mtu anaweza kushughulikia. Teknolojia ya mchakato huu imeelezwa kwa undani hapa chini.

Viungo:

• poda ya haradali - 120 g;
• mbegu za haradali - 100 g;
• siki nyeupe ya divai - 50 ml;
• vitunguu nyekundu - nusu;
• mafuta na divai nyeupe kavu - 50 ml kila;
• sukari - 50 g;
• chumvi - kijiko 1;
• pilipili nyeusi - Bana.

Kupika

1. Poda huchujwa kupitia ungo.
2. Kuchochea kila wakati, mimina maji ya moto hadi misa inakuwa msimamo wa cream ya sour.
3. Mimina ndani ya mbegu za haradali.
4. Mimina ndani ya maji ili kiwango chake kiwe 2 cm juu ya mchanganyiko ulioandaliwa.
5. Chombo kinafunikwa na kushoto kwa nusu saa.
6. Maji yamevuliwa, viungo vilivyobaki vinaongezwa na kukandamizwa.
7. Vitunguu vilivyochapwa ni kukaanga, kupondwa na kuongezwa kwa wingi.
8. Koroga tena, uhamishe kwenye chombo na uweke kwenye jokofu.

Poda ya haradali na asali, kichocheo ambacho utajifunza sasa, ni mchanganyiko bora wa pungency na utamu. Msimu huu utasisitiza kikamilifu ladha ya sahani yoyote. Na ikiwa utaipaka mafuta, basi haitakuwa ya juisi tu, bali pia ni nyekundu zaidi. Wakati huo huo, haradali ya asali imeandaliwa kwa urahisi sana, jambo kuu ni kwamba bidhaa ni za ubora wa juu.

Viungo:

• poda ya haradali - 30 g;
• asali - vijiko 2;
• sukari ya kahawia - 1 tbsp. kijiko;
• paprika ya ardhi kavu, chumvi - kijiko 1 kila;
• maji ya moto - 80 ml;
• siki ya apple cider - 20 ml.

Kupika

1. Kwanza, viungo vyote vya kavu vinachanganywa.
2. Mimina katika siki, maji, kuweka asali na kuchanganya.
3. Bidhaa itakuwa tayari kutumika katika masaa 2.

Huandaa haraka na bila shida. Lakini hapa mtu anapaswa kuzingatia ukweli wafuatayo: sukari wakati mwingine tayari iko kwenye kachumbari ya tango. Katika kesi moja ni zaidi, kwa nyingine ni kidogo. Kwa hiyo, wakati wa kupikia, sukari ya granulated inaweza kuweka kwa kupenda kwako, au huwezi kuitumia kabisa, na utamu kutoka kwa marinade uliotumiwa ni wa kutosha kabisa kwa ladha ya kupendeza ya kupendeza.

Mustard ni mmea wenye harufu nzuri na, wakati huo huo, msimu ulioandaliwa kwa msingi wa mbegu zake. Kwa upande mmoja, inaonekana kwamba hakuna sahani rahisi kuandaa kuliko msimu wa mbegu ya haradali, kwa upande mwingine, kuna idadi kubwa ya mapishi katika gastronomy ya nchi tofauti na watu.

Jinsi ya kufanya haradali ya nyumbani kutoka poda kavu - mapishi ya classic

Moja ya maelekezo ya kawaida na ya haraka inahusisha poda iliyopangwa tayari. Sehemu ya kavu iliyokatwa vizuri inachanganya haraka na msingi wa kioevu, kitoweo kinageuka kuwa kizuri kwa kuonekana na ladha ya kupendeza na harufu ya kupendeza ya limao.

Viungo:

• Mustard kavu, poda iliyopigwa - 3 tbsp. l.
• Mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.
• Juisi ya limao - 2 tbsp. l.
• Chumvi - 0.5 tbsp. l.
• sukari granulated 1 tbsp. l.
• Maji ya kuchemsha - 100 ml.

Mbinu ya kupikia:

1. Kuchanganya viungo vya kavu - sukari, chumvi, poda.
2. Chemsha maji na kumwaga mchanganyiko na maji ya moto (kulingana na kawaida).
3. Kusaga mpaka laini.
4. Mimina katika mafuta.

Muhimu zaidi ni mzeituni, kisha hupigwa, lakini moja ya kawaida, iliyofanywa kutoka kwa alizeti, sio mbaya zaidi.

1. Punguza juisi kutoka kwa limao, pia uongeze kwenye msimu.
2. Funika chombo na bidhaa iliyokamilishwa kwa ukali na kifuniko ili isiuke.

Kabla ya kutumikia, kitoweo kinapaswa kusimama kwa masaa kadhaa mahali pa baridi. Wakati huu ni wa kutosha kupika chakula cha jioni na kukaribisha familia kwenye meza.

Kichocheo cha haradali katika brine ya nyanya

Ili kupata ladha ya haradali ya kupendeza, mama wengi wa nyumbani hutumia brine. Kawaida hujaa na juisi za mboga, ina kiasi cha kutosha cha chumvi na pungency.

Bidhaa:

• Nyanya marinade - 330 ml.
• Poda ya haradali - 2/3 kikombe.
• Sukari - ¼ tsp
• Chumvi - 1/3 tsp.
• mafuta ya mboga - 2-3 tbsp. l.

Kufuatana:

1. Mimina marinade ya nyanya kwenye chombo cha lita 0.5 kulingana na kawaida, mimina poda ya haradali juu.
2. Ongeza sukari, chumvi hapa na uanze kuchanganya vizuri.
3. Unaweza tu kufunga jar na kifuniko cha plastiki, kutikisa, kugeuka, mpaka mchanganyiko wa homogeneous unapatikana.
4. Ikiwa iligeuka kuwa nene sana - ongeza kioevu kidogo, msimu wa kioevu pia - mimina poda ya haradali.
5. Mwishowe, mimina mafuta na uchanganya tena hadi laini.

Kuvutia: Mafuta hupunguza spiciness, ikiwa unataka kupata mchanganyiko wenye nguvu, basi unahitaji kumwaga kidogo kabisa. Ikiwa unahitaji mchuzi wa maridadi kwenye exit, kisha ongeza mafuta kidogo zaidi kuliko kawaida. Na hakikisha kuiruhusu itengeneze kabla ya kutumikia.

Jinsi ya kutengeneza haradali kutoka kwa kachumbari ya tango

Kama ilivyoelezwa hapo juu, marinade ni msingi bora wa kioevu kwa kufanya haradali. Nyanya inachukuliwa kuwa inafaa zaidi, ikifuatiwa na tango.

Viungo:

• Kioevu cha tango iliyokatwa - 220 ml.
• Poda ya mbegu ya haradali - 3 tbsp. l.

Mpango wa kupikia:

1. Kachumbari ya tango ni bora kuchukuliwa baridi.
2. Mimina ndani ya chombo kirefu sana.
3. Kisha mimina sehemu ya poda.
4. Kutumia spatula ya mbao, koroga kwa upole hadi misa ya homogeneous inapatikana.
5. Mwishowe, mimina mafuta ndani yake, koroga tena.
6. Kuhamisha mchanganyiko tayari kwenye chombo cha kioo kinachofaa.
7. Funga kwa ukali na ufiche kwenye jokofu.

Kimsingi, msimu unaweza kutumika mara moja kwenye meza, lakini bidhaa nzuri inapaswa kuingizwa kwa siku 1-3.

Mapishi ya haradali ya kabichi ya brine

Ikiwa mavuno ya tango yalikuwa ndogo, lakini kiasi kikubwa cha kabichi kilitiwa chumvi, basi wakati wa majira ya baridi na majira ya joto ya majira ya joto ya mama wa nyumbani wana nafasi ya kutibu jamaa zao na mchuzi wa brine ya kabichi.

Viungo:

• Poda ya haradali - 1 kikombe.
• Kabichi brine.
• Chumvi - 1 tsp
• Sukari - meza 1. l.
• Mafuta iliyosafishwa - meza 1-2. l.
• Siki 9% - ½ tsp
• Majira.

Algorithm ya hatua:

Teknolojia ya kupikia ni tofauti na njia za awali: kuna sehemu kavu ilimwagika kwenye kioevu, hapa kila kitu ni kinyume chake.

1. Mimina haradali kwenye bakuli la kina (kulingana na kawaida).
2. Kuchochea kila wakati, ongeza brine ya kabichi kwake, na hii inapaswa kufanywa kwa sehemu ndogo ili kudhibiti msimamo.
3. Wakati wingi unafikia wiani unaotaka, ongeza sukari, chumvi, mimina mafuta na siki.
4. Kusaga kabisa kupata molekuli homogeneous.

Kulingana na kichocheo hiki, mhudumu ana uwanja mpana wa majaribio - nyongeza kadhaa za viungo zinaweza kuongezwa kwa mchuzi kama huo, kwa mfano, karafuu za ardhini au nutmeg.

Haradali ya ladha na asali

Kichocheo kifuatacho kinapendekeza kuchanganya, kwa mtazamo wa kwanza, bidhaa zisizokubaliana - nafaka za spicy na asali tamu. Msimu ulioandaliwa kwenye bidhaa kama hizo ni spicy na tamu kwa wakati mmoja.

Viungo:

• Mbegu za haradali - 70 gr.
• Chumvi - ½ tsp
• Asali ya asili - 50 ml.
• Maji - 50 ml.
• Juisi ya nusu ya limau.

Mama wazuri wa nyumbani wanakushauri kupika poda ya haradali mwenyewe, kwa sababu katika kesi hii kitoweo kinageuka kuwa spicy zaidi na harufu nzuri.

Kupika:

1. Kusaga maharagwe kwa kutumia grinder ya kahawa ya umeme au mitambo.
2. Panda kupitia chujio kwenye chombo kirefu.
3. Changanya na chumvi (ni bora ikiwa pia ni laini).
4. Chemsha maji na kumwaga mara moja poda ya haradali.
5. Kusaga, ikiwa ni nene sana, ongeza maji kidogo ya moto.
6. Kisha kuongeza asali kwa wingi, kuendelea kusugua.
7. Hatimaye kuongeza mafuta na maji ya limao.

Bidhaa inayotokana inahitaji muda wa kupenyeza, wanasema kwamba inapaswa "kuiva" ndani ya siku 4-5, lakini hakuna uwezekano kwamba kaya itaweza kuhimili kwa muda mrefu.

Haradali ya zamani ya manukato ya Kirusi iliyotengenezwa nyumbani

Wakati wote, mama wa nyumbani walijua jinsi ya "joto" hamu ya wapendwa wao - kwa hili walitumia haradali. Leo sio shida kuuunua kwenye duka, lakini kupikwa nyumbani ni tastier zaidi.

Viungo:

• Poda ya haradali - 200 gr.
• Chumvi - 1 tbsp. l.
• Sukari - 2 tbsp. l.
• Maji ya kuchemsha - 220 ml.
• mafuta ya mboga - 1-3 tbsp. l.
• Siki 3% - 200 ml.
• Karafuu, mdalasini, laureli.

Algorithm ya hatua:

1. Mimina maji ya moto kwenye chombo kirefu kulingana na kawaida, mimina chumvi na sukari ndani yake.
2. Weka laurel, mdalasini, karafuu au viungo vingine hapa.
3. Weka moto mdogo, simama kwa dakika 5-7.
4. Chuja kupitia cheesecloth ili chembe kubwa zisiingie kwenye mchanganyiko wa siku zijazo.
5. Mimina marinade ya moto juu ya unga wa haradali.
6. Changanya kabisa.
7. Mwishowe, ongeza mafuta na siki, ukionja ladha njiani.

Bidhaa ya kumaliza ni bora kuharibiwa katika mitungi ndogo, baridi. Weka kwenye jokofu kwa siku kadhaa.

Haradali ya Kirusi yenye viungo

Leo, mmea wa jina moja hupandwa na mtunza bustani adimu, lakini kununua mbegu au poda iliyotengenezwa tayari sio shida. Na, kwa hiyo, unaweza kujaribu kupika msimu wa harufu nzuri kulingana na moja ya mapishi ya zamani ya Kirusi.

Chukua:

• Poda ya haradali - 4 tbsp. l.
• Maji - 6 tbsp. l.
• Chumvi - 1/3 tsp.
• Sukari - 1-2 tsp
• Mafuta ya mboga - 1-2 tbsp. l.
• Siki 9% - 1 tbsp. l.

Kufuatana:

1. Panda unga ili kuvunja uvimbe wowote.
2. Jaza maji kulingana na kawaida na kusugua vizuri.
3. Mimina viungo vilivyobaki vya kavu.
4. Koroga hadi laini.
5. Mimina katika siki, kuendelea kusugua.
6. Mwishowe, ongeza mafuta.

Maandalizi mengi ya mchanganyiko wa ladha sio lazima, mapishi ni rahisi, yanapika haraka.

Mapishi ya haradali ya Dijon

Majira ya moto na ya spicy kutoka kwa mmea wa jina moja yalitayarishwa na kutayarishwa katika nchi mbalimbali za dunia, lakini jiji moja tu limepokea haki ya kutoa jina lake kwa mchuzi wa spicy - hii ni Dijon ya Kifaransa, iliyoko Burgundy.

Uarufu wa sahani hii ni ya juu, lakini hakuna mapishi mengi, Wafaransa wanajua jinsi ya kuweka siri, lakini bado tutafunua moja.

Viungo:

• Mbegu za haradali (nyeupe na kahawia nyeusi).
• Asali safi.
• Mvinyo nyeupe (inaweza kubadilishwa na siki ya zabibu).
• Mafuta ya mizeituni.
• Carnation.
• mimea ya Provencal.
• Maji ya kuchemsha - 1 kikombe.
• Chumvi - 1 tsp
• Siki - 1 tbsp. l.

Algorithm ya hatua:

1. Chemsha maji kwenye sufuria ndogo, ongeza mimea, pilipili, chumvi.
2. Mimina mchanganyiko wa mbegu kwenye chombo tofauti, uivunje kidogo na pestle ili sehemu ibaki isikandamizwe.
3. Chuja maji ya kuchemsha yenye harufu nzuri kupitia ungo, mimina juu ya nafaka zilizokandamizwa nayo ili maji yawafunike.
4. Mimina divai nyeupe, mafuta, siki hapa.
5. Sugua kila kitu vizuri.
6. Acha ndani ya chumba hadi baridi, kisha cork na kuweka kwenye jokofu.

Kwa kitoweo kama hicho, kiamsha kinywa kinapaswa kuwa mtindo wa Kifaransa, kwa mfano, toast na yai na ham.

Toleo jingine la haradali ya Kifaransa na nafaka

Haradali halisi sio tu ya kitamu, bali pia yenye afya, na unaweza kuitumikia kwa samaki na sahani za nyama.

Viungo:

• Poda ya haradali - 1 kikombe.
• Maharagwe ya haradali - ¾ kikombe.
• Maji - 1 kioo.
• Mvinyo nyeupe (kavu) - 1 kioo.
• Siki 5% - ½ kikombe.
• Sukari ya kahawia - ½ kikombe.
• Viungo - 1 tsp

Algorithm ya hatua:

1. Changanya nafaka na sehemu ya kavu na maji, kuondoka kwa muda ili kusisitiza.
2. Ili kufanya mchanganyiko wa harufu nzuri ya bite, divai na viungo, unaweza kuongeza nusu ya vitunguu safi.
3. Weka moto mdogo, simama kwa dakika 10. Chuja.
4. Inabakia kuchanganya marinade na mchanganyiko wa haradali ulioandaliwa hapo awali. Kusaga kidogo, baridi.
5. Hifadhi kwenye jokofu kwenye chombo cha glasi na kifuniko.

Haradali ya ladha kwenye applesauce

Maapulo ya sour pia yanafaa kwa ajili ya kuandaa msimu wa harufu nzuri, na hata bora zaidi - applesauce.

Viungo:

• Apple puree - 1 jar ya chakula cha mtoto.
• Poda ya haradali - 3 tbsp. l.
• Sukari - 1 tbsp. l.
• Chumvi - 1 tsp
• Siki - 1-3 tbsp. l.
• mafuta ya alizeti - 1-2 tbsp. l.
• Mchanganyiko wa mimea na viungo.

Mustard ni msimu maarufu sana kwa sahani nyingi: nyama, samaki, saladi mbalimbali. Inaweza kuonekana kuwa inaweza kununuliwa kila wakati kwenye duka la mboga, ambapo inawasilishwa kwa anuwai. Lakini haradali ya nyumbani ni kazi ya kipekee ambayo unaweza kuongeza zest yako mwenyewe kila wakati. Na kitoweo hiki kinafanywa kwa urahisi kabisa.

Poda ya haradali ya classic

Kwa kweli, kuna mapishi mengi ya haradali. Kila nchi, na hata kila mkoa, ina mapishi yake na viungo fulani. Lakini kichocheo cha msingi, cha classic, rahisi sana kuandaa, kinapaswa kujulikana kwa kila mama wa nyumbani. Haradali hiyo inaweza kugeuka kuwa nafuu zaidi kuliko haradali ya duka (au ghali zaidi, kulingana na bei ya bidhaa zinazotumiwa), lakini ukweli kwamba itakuwa tastier na asili zaidi ni ukweli.

Ikiwa unataka kuandaa haradali kwa aina fulani ya sikukuu, anza siku kadhaa kabla ya kutumikia: kwa njia hii kitoweo kitakuwa na wakati wa kupenyeza vizuri na kufikia ukomavu unaotaka.

Ili kufanya haradali, unahitaji viungo vya gharama nafuu ambavyo viko daima.

Chukua viungo hivi:

• poda ya haradali;
• maji ya moto;
• mafuta ya mboga;
• sukari;
• siki.

Poda ya haradali inapaswa kuwa ya hali ya juu, nzuri na iliyovunjika, na rangi ya haradali ya tabia. Jihadharini na tarehe ya utengenezaji: poda safi zaidi, harufu nzuri zaidi na yenye nguvu itageuka.

1. Mimina kijiko 1 cha unga ndani ya kikombe. Ongeza kijiko 1 cha maji ya moto, changanya vizuri hadi slurry iwe homogeneous. Usijaribu kuingiza harufu kwa wakati huu: haradali hutoa mafuta muhimu ya caustic.
2. Ongeza kijiko 1 zaidi cha maji ya moto kwenye gruel iliyosokotwa, changanya vizuri tena. Kuanika mara mbili huondoa uchungu kutoka kwenye unga na kuzuia uvimbe kutokea.
3. Baada ya hayo, bidhaa inapaswa kuingizwa kwa dakika 10-15. Wakati huu, mafuta muhimu ya ziada yatatoka. Ili kuacha mchakato wa uvukizi, ongeza kijiko 1 cha siki 9% kwenye haradali.
4. Ili kulainisha ladha ya viungo, unaweza kuongeza kijiko cha sukari na mafuta ya mboga ndani yake. Wakati huo huo, katika mapishi, unaweza kuchukua nafasi ya siki na maji ya limao, na sukari na asali.

Pengine umeona kwamba kichocheo hiki kimeundwa kwa kiasi kidogo cha bidhaa. Ukweli ni kwamba haradali safi ya nyumbani haihifadhiwa kwa muda mrefu. Inapaswa kuhamishiwa kwenye jar iliyo na kifuniko kinachofaa na kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda wa siku 10. Lakini ikiwa unapanga sherehe kubwa na meza ya wingi, hesabu tu uwiano wa viungo.

Mapishi yasiyo ya kawaida: usiogope kujaribu

Tutakupa mapishi kadhaa ya haradali na viungo visivyo vya kawaida. Hakika unapenda kujaribu kitu kipya, kisicho kawaida. Moja ya mapishi haya hakika yatakuwa kielelezo na siri ya jikoni yako.

Wakati wa kupikia, misa ya haradali haipaswi kupigwa, lakini upole kusugua na kijiko

Kwanza kabisa, makini na vidokezo vichache vya jinsi ya kubadilisha kidogo ladha ya haradali ya classic:

• kuongeza asali kidogo ya buckwheat kwenye haradali ili kufanya ladha kuwa tajiri;
• ili ladha ya haradali kuwa spicy, unaweza kuongeza divai kavu kidogo, karafuu iliyokunwa na mdalasini;
• ikiwa unataka kuweka haradali kwa muda mrefu na kuizuia kutoka kukauka, punguza kwa maziwa kidogo;
• Kiasi kidogo cha tangawizi au nutmeg itasaidia kubadilisha ladha ya haradali ya kawaida ya kawaida.

Kumbuka! Ili kuweka haradali, iliyofanywa kutoka kwa unga wa haradali na mikono yako mwenyewe, safi na yenye unyevu kwa muda mrefu iwezekanavyo, kuweka kipande cha limao juu yake.

Katika mapishi ambayo tunakupa, makini na aina gani ya haradali inayotumiwa katika kupikia. Inaweza kuwa sio tu ya classic, lakini pia nyeupe au nyeusi.

Jedwali la haradali

Kwa kupikia utahitaji:

• 500 g ya poda ya haradali nyeusi;
• 100 g unga wa ngano;
• 12 g ya allspice ya ardhi;
• 2 g karafuu za ardhi;
• 5 g tangawizi ya ardhi;
• 100 g ya sukari;
• 100 g ya chumvi ya meza;
• siki ya divai.

Changanya vipengele vyote vizuri na kuondokana na siki ya divai, hatua kwa hatua uimimishe hadi msimamo uliotaka. Idadi ya viungo katika mapishi inaweza kubadilishwa kwa uwiano ulioanzishwa, kulingana na kiasi kinachohitajika cha haradali iliyopangwa tayari. Unaweza hata kubadilisha uwiano wa bidhaa zinazotumiwa kwa kupenda kwako, na mwishowe uchague unachopenda.

Jedwali la haradali classic

Utahitaji:

• poda ya haradali - 100 g;
• siki - vijiko 4;
• sukari ya unga - vijiko 2;
• haradali tayari - ½ kijiko;
• karafuu ya ardhi - kijiko 1;
• nutmeg - ¼ kijiko;
• chumvi - ½ kijiko.

1. Mimina poda ya haradali na vikombe 2 vya maji ya moto, koroga na kuondoka kwa siku.
2. Futa maji yaliyowekwa, kuongeza chumvi, sukari, mafuta, siki na viungo.
3. Koroga kwa msimamo uliotaka, funga vizuri kwenye jar na usisitize kwa masaa 2-3 hadi tayari.

Usikivu katika haradali - ni njia yetu!

Kufanya haradali ya asili ambayo itakuwa kielelezo halisi cha jikoni yako ni rahisi! Inatosha kutoa ladha ya msimu wa uchungu usio wa kawaida, na hakuna mtu atakayefikiri kwa nini sahani zako ni za kuvutia na zisizo za kawaida.

Mustard katika brine

Ni vyema kutumia kabichi brine, lakini tango au nyanya brine hufanya kazi vizuri. Chukua bidhaa hizi:

• 1 kikombe cha haradali kavu;
• brine - kama inahitajika;
• Kijiko 1 cha sukari;
• Kijiko 1 cha chumvi;
• ½ kijiko cha siki;
• Kijiko 1 cha mafuta ya mboga;
• viungo - kuonja.

1. Mimina unga wa haradali kwenye sahani ya udongo ya kina kinafaa.
2. Mimina katika brine katika sehemu ndogo, kuchochea daima ili kuepuka uvimbe.
3. Kuleta mchanganyiko kwa msimamo wa cream nene ya sour.
4. Ongeza siki, sukari, mafuta ya mboga, changanya tena.
5. Weka haradali kwenye jar na kifuniko kikali na uiruhusu pombe mahali pa joto kwa usiku mmoja.

Viungo kama vile tangawizi, karafuu, mdalasini, na nutmeg zitaipa haradali ladha nzuri.

Tumia viungo mbalimbali ili kutoa haradali ladha ya awali, isiyo ya kawaida.

Kichocheo cha zamani cha haradali ya sour

Utahitaji:

• haradali ya njano - vijiko 3;
• soreli ya kuchemsha au kusugua kwenye ungo - vijiko 4;
• siki ya tarragon (tarragon);
• sukari nzuri - vijiko 2;
• capers iliyovunjika - 1 tbsp;
• chumvi - 2 tsp

Changanya haradali na chika iliyosafishwa, punguza misa na siki ya tarragon yenye nguvu. Changanya vizuri kwa misa nene, na kuongeza capers, chumvi na sukari. Haradali iko tayari. Unahitaji kuihifadhi mahali pa baridi, basi mali yake itaendelea hadi miezi miwili.

Mustard kwenye applesauce

Utahitaji:

• 3 tbsp poda ya haradali;
• 4 tbsp michuzi ya tufaha;
• ½ tbsp mchanga wa sukari;
• 1 tsp chumvi;
• siki 3%;
• viungo - anise, anise ya nyota, basil, karafuu.

1. Bika maapulo ya mwitu au antonovka (matunda yanapaswa kuwa siki), baridi, uondoe ngozi, ponda.
2. Changanya na unga wa haradali na kuongeza sukari.
3. Changanya kila kitu vizuri hadi laini.
4. Ongeza siki, chumvi na uiruhusu pombe kwenye chombo kilichofungwa vizuri kwa siku kadhaa.

Haradali hii inaweza kutumika kwa nyama na samaki, na kama mavazi ya saladi nyingi.

Haradali ya zamani ya Kirusi au nje ya nchi?

Inajulikana kuwa haradali, kama kitoweo, ilionekana katika karne ya 14, na nchi kadhaa zinaweza kushindana kwa ubingwa katika uvumbuzi wake. Mustard ilikuja Urusi katika karne ya 18 na mara moja ikapata umaarufu. Tunakupa mapishi kadhaa ya zamani kwa mchuzi huu.

Mustard katika Kirusi ya zamani

Bidhaa:

• poda ya haradali - vijiko 3;
• karafuu zilizovunjika - 6 g;
• sukari - vijiko 3;
• siki.

1. Weka haradali, sukari na karafuu kwenye bakuli iliyoandaliwa.
2. Mimina na siki hadi misa ya kioevu itengenezwe.
3. Mimina mchanganyiko ndani ya mitungi, funika na vifuniko vikali.
4. Kwanza kuweka mitungi katika tanuri ya chini kwa muda wa dakika 40, kisha kuweka kwenye joto la kawaida.

Haradali hii inaweza kuhifadhiwa kwa karibu mwaka. Ikiwa inenea, punguza na siki.

Mapishi ya kale ya haradali ya Kifaransa

Bidhaa:

• 600 g ya haradali ya njano au kijivu;
• 200 g ya sukari;
• 4 tbsp crackers ya rye iliyovunjika;
• 1 tsp chumvi;
• ½ tsp pilipili ya ardhini;
• jar ndogo ya mizeituni;
• jar ndogo ya capers;
• 2 herrings ya ukubwa wa kati;
• 4 tbsp brine ya herring;
• 250 ml ya siki.

1. Changanya viungo vyote, na ukata sill, capers na mizeituni kabla.
2. Mimina siki na uchanganya misa nzima vizuri.
3. Hebu pombe ya haradali kwa siku na unaweza kuitumia kama kitoweo.