Kupika uyoga wa maziwa nyeupe na nyeusi. Jinsi ya kukausha uyoga wa maziwa kwa asili

Labda unajua kuwa uyoga wa maziwa yenye chumvi inaweza kuwa nyongeza bora kwa saladi za kupendeza au kufanya kama vitafunio bora. Walakini, usidharau uyoga wa kukaanga wa misitu, kwa sababu wana harufu ya hila, iliyosafishwa na ladha ya anasa tu. Inafaa kuzungumza kwa undani zaidi juu ya jinsi ya kupika uyoga wa maziwa ya kukaanga, kwa sababu mchakato huu ni ngumu sana kuuita rahisi. Kwa hiyo, una chaguo: fuata kichocheo cha classic au ujue jinsi ya kugeuza uyoga huu kuwa kazi halisi ya sanaa ya upishi.

Mimba ya uyoga wa maziwa ina kinachojulikana kama vyombo vya maziwa, ambayo hutoa juisi kwa uharibifu mdogo. Ni mchanganyiko huu wa kioevu ambao huwapa uyoga ukali na uchungu mwingi. Unaweza kuondoa kabisa ladha isiyofaa tu kwa kulowekwa kwa muda mrefu, na vile vile kupika baadae. Weka uyoga wa maziwa kwenye sufuria na maji baridi, chemsha na upike kwa dakika kama 20. Kuna mjadala kuhusu muda gani utaratibu kama huo unachukua. Inahitajika kuondoa povu ambayo hutengenezwa kila wakati wakati wa mchakato wa kupikia. Kwa hali yoyote, maji lazima yamevuliwa kutoka kwa uyoga uliopikwa. Wakati mama wa nyumbani anajua jinsi ya kupika na ni kiasi gani cha kupika uyoga wa maziwa kwa kaanga, haipaswi kuwa na matatizo na uyoga wa maziwa kabla ya usindikaji.

Je, unahitaji kuchemsha uyoga wa maziwa kabla ya kukaanga?

Haijalishi jinsi unavyosafisha kwa uangalifu uyoga wa takataka na viumbe vya misitu, haifai hata kufikiria ikiwa inawezekana kukaanga uyoga wa maziwa bila kupika. Wakati wa kuamua juu ya jaribio kama hilo, unapaswa kujiandaa kwa sumu ya chakula inayowezekana. Hakikisha kupika uyoga wa maziwa kabla ya kukaanga. Hata hivyo, unaweza kufanya hivyo kwa si 20, lakini dakika 10 tu.

Ikiwa unatafuta kichocheo bora cha uyoga wa kukaanga, unaweza kuipata kati ya mkusanyiko wetu:

Kaanga uyoga na vitunguu na cream ya sour

Viungo:

• uyoga wa maziwa safi - kilo 0.8;
• cream cream - 0.3 l.;
• mafuta ya alizeti kwa kukaanga;
• Unga wa ngano;
• vitunguu - 0.1 kg;
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Mchakato wa kupikia:

1. Ikiwa unataka kupika uyoga wa maziwa ya kukaanga ladha, kichocheo hiki ni lazima iwe nacho. Mazao mapya ya misitu ambayo umenunua hivi punde sokoni au kuletwa kutoka msituni hayapaswi kuwekwa mara moja kwenye kikaangio. Kwanza, bado wana uchungu sana, na pili, wana vitu vyenye sumu ambavyo vinaweza kusababisha sumu ya chakula. Ndiyo sababu wanahitaji kusindika kwa uangalifu.
2. Panga uyoga kwa uangalifu, uwaachilie kutoka kwa uchafu mkubwa na majani, na pia kutoka kwa miguu. Ikiwa ungependa kuziweka, onyesha upya vipunguzi ili viwe vya kupendeza na vyeupe. Bidhaa zilizoosha na peeled zinapaswa kumwagika na maji baridi, ambayo yataondoa bidhaa kutoka kwa uchungu na majani yaliyoshikamana sana au wadudu wa misitu. Acha uyoga ukauke, na kisha uondoe uchafu uliobaki kwa kutumia maji ya bomba.
3. Badilisha maji, jaza uyoga wa maziwa na sehemu mpya ya kioevu baridi, na kisha uwapeleke chini ya shinikizo. Sahani kubwa ya gorofa yenye uzito mkubwa kwa namna ya uzito au jiwe nzito la gorofa ni bora. Ikiwa huna aidha, jaza tu jarida la lita tatu na maji. Loweka uyoga wa maziwa kwa siku tatu, lakini usisahau kubadilisha maji kila masaa 3-5. Kisha kata kipande kidogo kutoka kwenye uyoga mmoja na uonje kwenye ulimi wako. Ikiwa hujisikia uchungu wowote, unaweza kuendelea na maandalizi zaidi ya sahani ya uyoga.
4. Kabla ya kukaanga uyoga wa maziwa, lazima zichemshwe. Mimina maji baridi juu ya uyoga, ongeza chumvi kidogo kwenye sufuria na uweke moto wa kati. Wakati mchuzi una chemsha, utahitaji kupika chakula kwa dakika 20 nyingine. Weka uyoga wa maziwa ya kumaliza kwenye colander na kusubiri mpaka maji yametoka kabisa kutoka kwao.
5. Kata uyoga wa maziwa ya kuchemsha kwenye cubes ndogo au vipande. Weka sufuria ya kina na chini ya nene na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga juu ya joto la kati, joto na kuongeza uyoga uliokatwa. Ni bora kuwaandaa kabla ya mkate katika unga wa ngano. Kwa kuwa uyoga wa maziwa uko tayari kabisa, unahitaji kaanga kwenye sufuria ya kukaanga kwa si zaidi ya dakika 5 hadi hudhurungi ya dhahabu.
6. Vitunguu vinapaswa kusafishwa na kukatwa vizuri, na kisha pia kuongezwa kwenye sufuria ya kukata. Fry chakula kwa muda wa dakika 3-4, na kisha uimimina yote na cream ya sour, msimu na chumvi na viungo vyako vya kupenda. Funika uyoga wa maziwa na cream ya sour na vitunguu na simmer kwa dakika chache zaidi.
7. Wakati uyoga wa maziwa ya kukaanga na vitunguu na cream ya sour ni tayari, wanaweza kutumika. Walakini, ikiwa unayo wakati, tunapendekeza kuinyunyiza na jibini iliyokunwa na kuiweka kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 180 kwa dakika 5.

Toleo la classic: katika sufuria ya kukata na viazi

Viungo:

• uyoga wa maziwa - kilo 0.5;
• vitunguu - 0.2 kg;
• viazi - 0.7 kg;
• mafuta ya alizeti - 0.2 l.;
• wiki ya bizari - rundo 1;
• chumvi kwa ladha.

Mchakato wa kupikia:

1. Ili kuandaa uyoga wa maziwa ya kukaanga na viazi, kwanza unahitaji kuosha kabisa uyoga wa mwitu, kusafisha uchafu na loweka kwa siku 3 katika maji baridi. Kwa msaada wa utaratibu huo rahisi lakini wa muda mrefu, huwezi kuondokana na uchungu tu, lakini pia vifuniko vya bure vya porous kutoka kwa wadudu ambao wameamua kukaa ndani yao.
2. Baada ya kuzama, uyoga unapaswa kuondolewa kutoka kwa maji na kusafishwa kwa brashi ngumu, ikiwa ni lazima. Sasa uyoga wa maziwa unahitaji kuchemshwa. Mimina maji baridi juu ya bidhaa za misitu ghafi, ongeza chumvi na upike hadi kuchemsha. Kisha uwaweke kwenye mchuzi wa kuchemsha kwa dakika nyingine 20 na uwaondoe kutoka kwa maji. Uyoga utahitaji kukimbia; unaweza kuwapiga na taulo za karatasi.
3. Ondoa ngozi kutoka kwa vitunguu, na pia jaribu kufuta viazi vizuri. Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu, na ugeuze viazi kwenye cubes ndogo, nadhifu.
4. Mimina mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukaanga na uweke moto. Wakati mafuta yanawaka moto, ongeza uyoga wa maziwa kavu, ambayo itahitaji kukaanga kwa dakika 10. Tu baada ya hii unaweza kuongeza vitunguu na viazi zilizokatwa. Kupika sahani mpaka viungo vyote ni rangi ya dhahabu.
5. Baada ya hayo, moto unaweza kupunguzwa kwa kiwango cha chini, chumvi kwa ukarimu na pilipili viazi, na pia msimu na bizari safi iliyokatwa. Yote iliyobaki ni kuchanganya viazi na uyoga, kuifunika kwa kifuniko na kaanga mpaka kufanyika. Sasa unajua jinsi ya kaanga uyoga wa maziwa na viazi. Bon hamu!

Uyoga wa maziwa nyeupe na vitunguu na parsley

Viungo:

• uyoga wa maziwa safi - kilo 0.5;
• vitunguu - karafuu chache;
• mafuta ya alizeti kwa kukaanga;
• parsley - rundo 1;
• chumvi kwa ladha.

Mchakato wa kupikia:

1. Ili kupika kwa ladha uyoga wa maziwa ya kukaanga nyeupe, pata muda wa kuosha kabisa bidhaa na kuzifungua kutoka kwenye shina. Ukweli ni kwamba kofia za uyoga wa maziwa ni laini zaidi na zabuni zaidi kuliko miguu, hivyo wanahitaji muda zaidi wa kupika. Kwa njia, zinaweza kutengwa kwa uangalifu na kugandishwa, na kisha kutumika kama msingi wa supu ya uyoga yenye kunukia. Loweka uyoga wa maziwa kwa siku mbili hadi tatu na chemsha mara mbili mfululizo, ukibadilisha maji.
2. Jinsi ya kaanga uyoga wa maziwa nyeupe? Rahisi sana! Kofia za kumaliza zinapaswa kukaushwa na kisha kukatwa vipande vipande. Kisha uwaweke juu ya uso wa grill na mafuta ya alizeti yenye joto, funika na kifuniko na upike kwa muda wa dakika 10. Uyoga unapaswa kutolewa juisi, ambayo inapaswa kukaanga au kumwagika tu. Usisahau kuchochea uyoga wa maziwa ya kukaanga ili wasiwaka.
3. Vitunguu vinapaswa kusafishwa, kuoshwa chini ya maji ya bomba, na parsley inapaswa kuosha kwa uangalifu na kukaushwa. Kata mimea na vitunguu, na kisha uziweke kwenye sufuria ya kukata, msimu na chumvi na kuongeza mafuta kidogo ya mboga. Kaanga uyoga wa porcini hadi hudhurungi ya dhahabu, na kisha utumie tu. Tayari! Kichocheo hiki cha uyoga wa maziwa ya kukaanga ni kamili kwa meza ya likizo au chakula cha kila siku.

Kaanga uyoga wa maziwa nyeusi na vitunguu

Viungo:

• uyoga wa maziwa nyeusi - kilo 1;
• vitunguu - pcs 2;
• vitunguu - karafuu chache;
• mafuta ya alizeti;
• krimu iliyoganda;
• chumvi kwa ladha.

Mchakato wa kupikia:

1. Uyoga wa maziwa nyeusi pia wanahitaji matibabu ya uangalifu kabla. Uyoga safi unapaswa kusafishwa, kuosha na kulowekwa kwa siku kadhaa. Badilisha maji mara kwa mara ili kuzuia uyoga kutoka kwa kuchemka. Kisha watahitaji kuletwa kwa chemsha katika maji ya chumvi na kupikwa kwa dakika 10-20. Hakikisha kuondoa povu.
2. Unaweza kaanga uyoga wa maziwa nyeusi tu baada ya kuchemsha mara mbili. Walakini, wachukuaji wa uyoga wenye uzoefu wanapendekeza kufanya hivi mara tatu, na kuongeza chumvi kwa hiari yako. Ikiwa, baada ya kuloweka, bado kuna vitu vichache vya kuonja vibaya vilivyobaki kwenye uyoga, kupikia hatimaye kutaiondoa. Unahitaji kutenga dakika 20-25 kwa hili ili isiwe na uchungu.

Uyoga wa maziwa ya kuchemsha tayari tayari kuliwa, lakini utawapenda zaidi wakati wa kukaanga. Chop vitunguu na parsley, na ukate uyoga vipande vidogo. Sasa unaweza kuziweka kwenye sufuria na mafuta ya mboga, kaanga pande zote hadi hudhurungi ya dhahabu, na kisha uinyunyiza na mimea na vitunguu. Ongeza cream ya sour kwenye sufuria ya kukata na kuchanganya sahani ya uyoga ladha vizuri. Uyoga wa kukaanga wa maziwa nyeusi itakuwa tastier zaidi ikiwa unawaacha pombe na loweka katika viungo. Bon hamu!

Mwaka huu, kwa namna fulani, safari ya kuchukua uyoga sio ya kutia moyo. Tumeenda mara kadhaa tayari, na majaribio yote hayajafaulu. Na katika moja ya safari hizi nilikutana na familia ya uyoga wa maziwa. Walisimama katika uwazi, nyeupe na nzuri: baadhi yao walikuwa ndogo, wengine walikuwa kubwa. Familia - kwa neno moja!

Nilifurahishwa na kupatikana, kwa sababu katika sehemu hizo ambapo tulitangatanga kupitia msitu, wao, kimsingi, hawakua. Na hapa, bahati kama hiyo!

Tunapenda uyoga wa chumvi. Na tunaheshimu sana uyoga wa maziwa nyeupe, na, kwa kweli, kofia za maziwa ya safroni. Mwaka jana kulikuwa na "bahari" ya kofia za maziwa ya zafarani, na ... Lakini hatujui hasa mahali ambapo uyoga wa maziwa hukua, na sisi hukusanya mara chache. Ndio maana nilichukulia ugunduzi huo kuwa bahati nzuri.

Na kwa kweli, nilipofika nyumbani, nilianza kuwatia chumvi. Ninachagua kichocheo rahisi zaidi cha kuokota. Unapotumia, unaweza kula uyoga baada ya wiki, na ikiwa unataka kweli, basi baada ya siku 5. Chaguo hili linaitwa "njia ya moto". Inahusisha uyoga wa kuchemsha na kisha kumwaga brine ya moto juu yao.

Shukrani kwa kichocheo hiki, uyoga hutiwa chumvi haraka zaidi kuliko ile inayoitwa "njia ya baridi". Wakati wa kuokota kwa njia hii, uyoga unapaswa kukaa kwa angalau moja na nusu hadi miezi miwili. Njia ya baridi ina faida nyingi, na muhimu zaidi ni kwamba uyoga huhifadhi harufu yao ya misitu na kubaki crisp kwa muda mrefu. Hii ni njia bora ya kuokota kwenye mapipa na uhifadhi wa muda mrefu.

Njia ya moto inakuwezesha kupata haraka bidhaa iliyo tayari kula. Kwa hiyo, binafsi, siitumii kwa uhifadhi wa muda mrefu, lakini chumvi kwa haraka kula uyoga wa chumvi. Ingawa workpiece kama hiyo inaweza pia kuhimili uhifadhi wa muda mrefu. Lakini inapaswa kuhifadhiwa tu mahali pa baridi.

Leo tunatumia njia hiyo ya haraka na rahisi, na hebu tuangalie kwa undani zaidi.

Jinsi ya kuchukua uyoga wa maziwa kwenye mitungi kwa kutumia njia ya moto: mapishi rahisi zaidi

Tutahitaji:

• uyoga wa maziwa
• bizari
• jani la currant
• Jani la Bay
• vitunguu saumu
• pilipili nyeusi
• capsicum ya moto

Hakuna idadi maalum ya uwiano wa viungo. Kila kitu kimewekwa takriban kwa jicho. Hapo chini nitakuambia kwa undani kile kinachofanyika na jinsi gani. Na kwa kanuni, kutoka kwa maelezo na picha itakuwa wazi ni nini na ni kiasi gani cha kuweka kwenye kila jar.

Nitakuwa na jar moja tu leo. Wacha tuangalie kila kitu kwa kutumia mfano wake.

Uyoga huo unachukuliwa kuwa wa kuliwa kwa masharti kwa sababu una juisi ya maziwa yenye ladha chungu. Ni kwa sababu hii kwamba uyoga unapaswa kuingizwa kwa muda mrefu na vizuri katika maji baridi, na uingizwaji wa mara kwa mara. Wakati wa utaratibu huu, uchungu huondoka na uyoga unaweza kuwa na chumvi.

Uyoga wa maziwa huja kwa aina tofauti, na kwa hiyo aina tofauti. Na tofauti yao kuu ni kwamba kuna wawakilishi nyeupe na nyeusi wa aina hii. Ya kwanza sio chungu kama ya mwisho na inahitaji siku 1 hadi 2 ili kuloweka. Ya pili inapaswa kulowekwa kwa siku 3 hadi 4. Na nimekutana na watu ambao hupanda uyoga wa maziwa nyeusi hadi siku 6.

Moja ya faida za njia ya moto ni kwamba hauitaji kuloweka uyoga kwa muda mrefu! Kama nilivyoona tayari, leo tunayo njia rahisi sana na ya haraka.

Haya ni maelezo mafupi ya bidhaa ambayo tutatayarisha leo. Na sasa unaweza kuanza na mapishi yenyewe.

Maandalizi:

1. Kama sheria, tunaleta uyoga wote kutoka msitu. Na hata kama zilinunuliwa sokoni, bado zinatoka msituni. Na kwa hiyo daima kuna takataka nyingi za misitu na uchafu juu yao. Baada ya yote, hutokea kwamba unapaswa kuwachimba nje ya ardhi na rundo la majani. Ndio maana tunawaleta nyumbani wakiwa wachafu sana. Na ni lazima kusema kwamba takataka hii na uchafu haziwezi kuondolewa tu.

Kwa hivyo, ni bora kwanza loweka kwenye maji baridi kwa dakika 20.

Ukiwa umekata udongo uliobaki kutoka kwenye shina hapo awali, uweke kwenye bonde na kifuniko chini. Jaza maji baridi. Weka sahani kubwa bapa juu kama kibonyezo ili uzibonyeze chini. Kwa njia hii watakuwa bora kufunikwa na maji na kupata mvua kwa kasi.

Na kwa kusafisha rahisi, unaweza kumwaga kijiko cha siki 9% kwenye bonde. Uchafu utaondolewa kwa urahisi zaidi na kwa kasi.

Na wakati wao ni kulowekwa kwa njia hii, kuandaa brashi au sifongo kwa ajili ya kuosha vyombo. Ni rahisi zaidi kusafisha majani na udongo uliowekwa kwenye kofia.

Ni lazima pia kusema kwamba kofia ya uyoga wa maziwa ina sura ya kuvutia zaidi. Ningeilinganisha na funeli. Na mara nyingi udongo au ardhi hujilimbikiza katika sehemu nyembamba ya "funeli" hii. Unaweza kuitakasa kwa mswaki. Kwa hiyo, jitayarishe pia, ikiwa tu.

Ni bora sio kumenya uyoga kwa kisu. Kofia ina muundo wa terry, na ikiwa unatumia zana kali kama hiyo ya kusafisha, unaweza kuharibu uzuri wake wote wa asili. Kwa kisu unaweza tu kufuta mguu ili kupata rangi yake nyeupe ya asili.

2. Na hivyo, baada ya uyoga kuwa ndani ya maji kwa muda unaohitajika, unaweza kuanza kuwasafisha. Kwa hili tunatumia brashi zote mbili au sifongo.

Safi, vielelezo vijana vina rangi nyepesi. Vielelezo vya zamani tayari vina kofia ya njano, na pia wana shina la mashimo. Ni bora kuikata, kwani tayari ni ngumu sana.

Ikiwa unatia chumvi vielelezo vya vijana, rangi yao itabaki nyeupe, na rangi ya rangi ya bluu kidogo. Uyoga wa zamani utakuwa na rangi ya manjano-kijivu. Bila shaka, hawatakuwa wazuri kama wenzao wachanga, lakini wanaweza kuliwa.

Huko Siberia, uyoga wa maziwa mara nyingi hutiwa chumvi pamoja na uyoga na kofia za maziwa ya safroni. Katika kesi hii, rangi ya sahani iliyokamilishwa inaweza kutofautiana na ile ya kawaida. Lakini ladha ni ya kushangaza!

Leo pia nina mawimbi kadhaa. Pia nitazitumia. Uyoga huu daima ni safi na safi, inaonekana daima huwa na wasiwasi juu ya kuonekana kwao, ndiyo sababu walipata jina lao.

3. Uyoga ulioosha unaweza kukatwa katika sehemu mbili hadi nne, au unaweza kuwaacha mzima. Inategemea ukubwa wao. Bila shaka, uyoga mzima daima huonekana bora zaidi kuliko kung'olewa. Na kuweka hizi mezani kama vitafunio ni raha!

Kama sheria, ikiwa "kukamata" ni kubwa, basi unaweza kuzipanga, na kupika nzima, na kukata zingine. Lakini leo "catch" yangu ni ya kawaida kabisa, na sina mengi ya kupanga. Kwa hivyo, ninaacha vielelezo vidogo vizima, na kukata kubwa zaidi katika sehemu mbili hadi nne. Na haya yote yatakuwa yaliyomo kwenye jar moja.

4. Uhamishe uyoga ulioosha na uliokatwa (ikiwa umekatwa) kwenye chombo cha kupikia. Sufuria kubwa au ndoo ya enamel ni nzuri kwa hili, hasa ikiwa kuna uyoga mwingi. Wajaze na maji. Ongeza chumvi kwa ladha. Brine inapaswa kuwa chumvi kidogo kuliko kioevu ambacho kinajulikana kwa ladha yetu, au, kwa mfano, mchuzi. Kulingana na kiasi cha uyoga, unaweza kuongeza vijiko moja hadi vitatu vya chumvi.

Kwa kuwa nina uyoga mdogo sana, na ninapata jar moja tu, ninaongeza tu kijiko cha chumvi.

Ni bora kutumia chumvi kubwa, lakini sio chumvi ya mwamba. Ni chafu, na kuitumia vizuri, brine lazima iwe tayari mapema, bila uyoga. Kisha chuja, chuja. Kwa ujumla, muda mrefu. Na usichukue chumvi iodini inaaminika kuwa matumizi yake yanaweza kusababisha michakato ya fermentation isiyo ya lazima.

Uyoga wa maziwa unahitaji kuchemshwa. Na unaweza kutumia chaguzi mbili kwa hili:

• kupika tu katika maji ya chumvi.
• kupika katika maji ya chumvi na kuongeza ya majani ya currant, bizari na majani ya bay.

Katika chaguo la pili, utapata brine halisi, ambayo itatoa ladha ya uyoga mara moja. Unaweza kupika ndani yake na kumwaga yaliyomo kwenye mitungi nayo.

Ninachagua chaguo la kwanza. Nitaweka mboga kwenye mitungi safi.

5. Na hivyo, basi brine ichemke, kisha kupunguza moto. Brine haipaswi kuchemsha sana, lakini haipaswi kubaki tu bila harakati yoyote. Kuchemka kidogo ni hali tunayohitaji kwa sasa.

Povu itaunda wakati wa mchakato wa kupikia. Ni lazima kuondolewa. Pamoja nayo, tutaondoa majani yaliyoachwa kwa bahati mbaya na uchafu mdogo wa misitu.

6. Uyoga unapaswa kupikwa kwa dakika 20. Kisha uwaweke kwenye colander na kuruhusu maji kukimbia. Usitupe brine, tutaihitaji baadaye.

7. Suuza mitungi vizuri na sterilize. Ni bora kutumia vyombo vidogo. Nimeandaa jar lita, ambayo nitaweka chumvi uyoga wetu.

Kuandaa vifuniko. Unaweza kutumia kofia zote mbili za screw na kofia za kawaida za nailoni. Vyote viwili vinapaswa pia kuoshwa vizuri na kisha kumwagika kwa maji yanayochemka.

Vifuniko vya chuma vinaweza kuwekwa katika maji ya moto hadi dakika 5 - 7, na hata kuchemshwa. Lakini nailoni zinapaswa kuwekwa kwenye maji yanayochemka kwa si zaidi ya sekunde 10 - 15 ili zisiyeyuke.

8. Greens pia haja ya scalded na maji ya moto.

Katika kila jar kuweka mwavuli wa bizari, majani mawili ya currant nyeusi, jani moja la bay, kipande cha pilipili kali (yeyote anayependa), pilipili nyeusi - pcs 5 - 8. Unaweza pia kuongeza karafuu moja iliyokatwa ya vitunguu kwa ladha.

Ikiwa inataka, unaweza kuongeza buds moja au mbili za karafuu.

9. Anza kuweka uyoga kwenye tabaka. Ikiwa uyoga ni mzima, kisha weka vipande 3-4 chini na uinyunyiza na chumvi. Kwa kiasi hiki utahitaji kijiko kimoja kisicho kamili. Ikiwa zimekatwa, basi idadi yao inapaswa kuwa takriban inalingana na nambari iliyo hapo juu.

Weka uyoga wote katika tabaka. Jaribu kuwaponda, lakini ingiza kwa ukali kabisa. Utupu wa ziada huzuia uyoga kukaa crispy. Na pia, jaribu kuziweka sio kwa fujo, lakini kwa mfano, tu na kofia juu, au tu na kofia chini. Kwa njia hii sahani za uyoga zitahifadhiwa vizuri na hazitavunjika wakati wa kuhifadhi au wakati zinaondolewa zaidi kutoka kwenye chombo.

Na usisahau kuinyunyiza na chumvi. Usiogope, hakutakuwa na mengi. Uyoga ni mnene kabisa, na chumvi inahitajika ili waweze kuwa na chumvi vizuri ndani. Takriban katikati, weka sprig nyingine ya bizari na karafuu iliyokatwa ya vitunguu.

10. Chemsha brine iliyochujwa na uimimine ndani ya jar hadi juu kabisa. Ili kwamba unapoifunika kwa kifuniko, kioevu cha ziada kinamwagika. Funga kifuniko au weka kwenye nailoni.

11. Ruhusu ipoe na kisha hifadhi mahali penye baridi na giza. Katika ghorofa unaweza kuhifadhi uyoga tu kwenye jokofu. Unaweza pia kutumia basement baridi nyumbani kwako.

Bidhaa iliyokamilishwa inaweza kuliwa ndani ya wiki. Bila shaka, uyoga hautakuwa na muda wa kupata nguvu zao kikamilifu, lakini watakuwa tayari kuwa kitamu kabisa. Wanapata ladha kamili katika wiki tatu hadi nne.

Unaweza kutumika uyoga wa maziwa na viazi vya moto vya kuchemsha. Ni kitamu sana kuwaweka na vitunguu vilivyochaguliwa, cream ya sour au mafuta ya mboga.

Uyoga wa maziwa yenye chumvi kwenye mitungi kwa msimu wa baridi kwa kutumia njia ya moto

Hii ni kichocheo kingine kulingana na ambayo unaweza kuandaa uyoga wa maziwa kwa kuloweka kabla. Kichocheo ni rahisi kama ilivyopendekezwa hapo juu, lakini itachukua muda zaidi. Na huu ndio wakati unaohitajika kwa kuloweka.

Kama ilivyoelezwa tayari, unaweza loweka uyoga kwa siku moja au mbili. Mwandishi wa video anapendekeza siku.

Hebu tuone jinsi inafanywa.

Uyoga uligeuka kuwa mzuri sana na nyeupe. Na nina hakika watakuwa kitamu sana.

Uyoga wa chumvi unaweza kutumika sio tu katika chakula cha kila siku; Appetizer hii inakaribishwa kila wakati kwenye meza kwa likizo yoyote.

Unaweza pia kufanya solyanka au solyanka na uyoga wa chumvi. Unaweza pia kuzitumia kuandaa kozi kuu, au kuziongeza kama kiungo kwa saladi. Kwa hivyo, au bila kufikiria tu bila kuongeza uyoga. Na ikiwa katika asili tunatumia champignons au uyoga mwingine wa kung'olewa, basi kwa kuongeza ya chumvi tunaweza kupata ladha mpya ya kuvutia.

Wakati uyoga wa maziwa ya chumvi iko kwenye jokofu, huna wasiwasi kwamba familia itakuwa na njaa. Baada ya kuchemsha pasta au viazi haraka, kuchukua jar iliyohifadhiwa, na kunyunyiza yaliyomo na siagi, ndani ya nusu saa baada ya kuanza kupika, chakula cha jioni kitamu na kinachohitajika kitakuwa kwenye meza.

Kwa hiyo, ikiwa kuna fursa ya uyoga wa chumvi, usikose. Aidha, pickling yenyewe na kichocheo kilichopendekezwa hakitakuletea shida yoyote.

Bon hamu!

Uyoga wa maziwa ni mojawapo ya kupatikana kwa mchagua uyoga. Kila mmoja wao anajua jinsi, kwa sababu utaratibu huu si vigumu. Lakini jinsi sahani za uyoga za kitamu, zisizo za kawaida, na wakati mwingine zisizozidi, bila shaka haijulikani hata kwa wapenzi wengi wa bidhaa hii. Ili kufanya vitafunio vya uyoga kitamu, unahitaji kujua jinsi ya kupika uyoga wa maziwa kwa usahihi, kwa kutumia mapishi mbalimbali kutoka kwa uyoga wa maziwa.

Uyoga ulipata jina lake kwa wingi na uzito wake. Hakika, ni mnene na nzito.

Aina ya uyoga wa maziwa.

1. Aspen.
2. Njano.
3. Mwaloni.
4. Kugeuka bluu.
5. Nyeusi.
6. Kweli.
7. Pilipili.

Zawadi maarufu zaidi za msitu ni pamoja na:

• halisi;
• nyeusi;
• njano.

Bidhaa ya misitu nyeupe

Uyoga wa maziwa mweupe huwa na kofia ya gorofa au yenye huzuni na kingo zilizoelekezwa chini, ambayo kuna pindo la nyuzi za fluffy. Kofia inaweza kubaki mvua hata katika ukame.

Rangi ya uyoga halisi ni masharti, kwa vile pia ina palette ya maziwa, yenye cream. Mguu wake ni mfupi. Massa ni nyeupe, mnene, muundo wa nyama, na harufu ya kupendeza. Katika fracture, unaweza kuona kiasi kikubwa cha kioevu kilichofichwa, ambacho hugeuka njano hewa.

Kabla ya kwenda msituni kuchukua uyoga, unahitaji kujua wapi uyoga wa maziwa halisi hukua na katika kipindi gani. Wanakua kutoka Julai hadi Oktoba katika misitu ya birch na birch-pine. Wanaweza kuonekana mara nyingi katika familia. Uyoga wa maziwa nyeupe hupenda kujificha chini ya majani yaliyoanguka au sindano za pine.

Mara nyingi uyoga wa maziwa halisi hutumiwa katika mapishi ya pickling.

Bidhaa ya njano

Rangi ya kofia na miduara ya giza iliyokolea. Kutokana na sifa zake za ladha, aina hii inachukua nafasi ya pili baada ya nyeupe. Ingawa kwa wataalam wengi hili ni suala la utata.

Uyoga wa maziwa ya njano unaweza kupatikana kutoka Julai mapema hadi Oktoba katika misitu ya birch, mara chache katika misitu ya spruce.

Mwonekano mweusi

Kofia ya bidhaa hii inaweza kufikia hadi 30 cm Ina rangi nyeusi, rangi ya mizeituni. Miduara ya giza haionekani sana. Muundo ni wa nyama na mnene. Kofia inanata kidogo.

Shina la mashimo ni takriban 4 cm Wakati wa mapumziko, mwili una rangi ya kijivu-nyeupe, ambayo hugeuka haraka. Juisi iliyofichwa na uyoga ni nyeupe, na harufu kali, na haraka inakuwa giza wakati imechapwa.

Uyoga wa nigella ni wa jamii ya 4 ya uwezo wa kula. Mara nyingi huliwa kwa chumvi baada ya mchakato mrefu wa kuloweka au kuchemsha.

Ikiwa unachukua vizuri na kuhifadhi uyoga wa maziwa nyeusi, basi sifa za ladha na nguvu za bidhaa zitabaki kwa miaka 3 au zaidi.

Njia za maandalizi ya bidhaa

Kama unavyojua, kuna njia nyingi ambazo unaweza kupika uyoga. Watu hujaribu kuziweza, kuzichemsha, kuzichuna na kuzigandisha. Maelekezo kwa kila njia yanaonyesha ladha ya bidhaa kwa njia yake mwenyewe.

Kabla ya kufanya chochote na uyoga wa maziwa kwa kutumia moja ya njia, bidhaa inahitaji kutayarishwa. Daima kuna uchafu wa kutosha juu ya uso, na si rahisi kuondoa. Unaweza kutumia mswaki wa zamani ili kurahisisha kusafisha. Shukrani kwa villi, chembe ndogo zaidi za majani na uchafu husafishwa.

Jinsi ya kuchemsha uyoga wa maziwa?

Ili kupika vizuri bidhaa, unahitaji kufuata sheria:

1. Safisha vizuri chini ya bomba, ukiondoa nyasi zilizoshikamana, majani na uchafu.
2. Acha kwa saa moja ya maji ya chumvi (vijiko 2 vikubwa vya chumvi kwa lita moja ya maji).
3. Mimina maji mapya kwenye sufuria na uweke kwenye jiko. Kuhamisha bidhaa. Kupika uyoga kwenye moto wa kati. Muda gani wa kupika bidhaa? Wakati ulio tayari ni kama dakika 15.

Ikiwa uyoga wa kuchemsha hutumiwa kwa salting au pickling, basi muda zaidi utahitajika kwa kuloweka - kutoka siku 1 hadi 2.

Mchakato wa salting

Ili kuokota uyoga utahitaji:

• 1 kg ya bidhaa;
• 1.5 vijiko vikubwa vya chumvi;
• Vipande 2 vya jani la laureli;
• Vipande 5 vya pilipili.

Jinsi ya kupika uyoga wa maziwa kwa kutumia njia ya baridi?

1. Acha bidhaa kwa masaa 10 katika maji baridi.
2. Uhamishe kwenye bakuli, ukinyunyiza na chumvi kwenye tabaka na kuweka viungo.
3. Weka vyombo vya habari juu na upeleke kwenye eneo la baridi. Saling kamili itatokea kwa wiki.

Uyoga ulioandaliwa unaweza kuhamishiwa kwenye mitungi.

Kuchuna

Ili kutengeneza uyoga wa maziwa ya kung'olewa, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• Kilo 1 cha uyoga;
• Vijiko 2 vikubwa vya chumvi, kijiko cha sukari, siki - kwa marinade;
• 3 majani ya laureli;
• 5 majani ya currant;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 3 pilipili.

Kuandaa uyoga wa maziwa kwa mchakato wa marinating.

Osha, safisha, weka kwenye sufuria, mimina maji. Muda gani wa kupika ili kujiandaa kwa marinating? Wakati wa kupikia ni dakika 10 baada ya maji kuchemsha. Jinsi ya kupika? Tazama povu na uiondoe.

Maandalizi ya brine.

1. Weka maji kwa moto. Ongeza chumvi, sukari, viungo.
2. Kuhamisha bidhaa kwa brine. Je, ni muda gani wa kupika, maji huchemka lini? Kupika kwa dakika 15.

Mchakato wa Marinating:

1. Peleka bidhaa kwenye chombo cha lita, ongeza vijiko 2 vidogo vya siki kwenye kila chombo.
2. Mimina brine.
3. Weka uyoga wa maziwa ya pickled mahali pa baridi.
4. Wakati wa utayari kamili utakuja kwa mwezi.

Matokeo yake ni uyoga wa crispy wenye kupendeza.

Ili kufungia uyoga wa maziwa, lazima kwanza kuchemshwa, kwani uyoga hutoa uchungu wakati mbichi. Muda gani wa kupika ili kujiandaa kwa kufungia? Kulingana na saizi, wakati wa kupikia wastani ni dakika 15. Unaweza pia kaanga uyoga kwa dakika 20, kuongeza viungo. Wacha zipoe, ziweke kwenye vyombo vilivyotayarishwa na uziweke kwenye friji.

Unaweza kuandaa sahani mbalimbali kutoka kwa uyoga wa maziwa waliohifadhiwa wakati wa baridi.

Appetizer na uyoga pickled katika sour cream mchuzi

Kwa kichocheo cha uyoga wa maziwa yenye chumvi utahitaji:

• 500 gramu ya uyoga wa maziwa ya chumvi tayari;
• 2 vitunguu;
• bidhaa ya cream ya sour;
• kijani kibichi.

Osha uyoga na loweka ndani ya maji. Kisha kata ndani ya cubes ndogo na msimu na cream ya sour. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na uweke kwenye bakuli. Changanya vizuri.

Wakati wa kutumikia, nyunyiza sahani na mimea iliyokatwa.

Bidhaa yenye chumvi kwenye nyanya

Ili kupika uyoga wa maziwa ya makopo kwenye mchuzi wa nyanya utahitaji:

• 2 kg ya bidhaa;
• 2 kg ya nyanya;
• Vipande 5 vya pilipili tamu;
• balbu;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• viungo.

Hatua za kupikia:

1. Osha na peel uyoga. Chemsha.
2. Safi nyanya katika blender. Kisha pitia ungo ili kuondoa mbegu na ngozi.
3. Changanya vitunguu, pilipili na vitunguu na blender.
4. Changanya viungo vyote kwenye sufuria. Ongeza chumvi na sukari kwa ladha. Weka kwenye gesi. Wakati inapoanza kuimarisha, unahitaji kuiondoa kwenye jiko.
5. Sterilize chombo. Weka vitunguu, bizari na pilipili chini. Juu ni uyoga. Mimina juu ya mchuzi.

Kama unavyojua, kuna mapishi mengi na uyoga wa maziwa yenye chumvi ambayo hayatawaacha wapenzi wa bidhaa hii tofauti. Hata hivyo, ni muhimu kuwatayarisha kwa usahihi ili ladha ya chakula haina nyara baadaye.

Jedwali la sherehe na uyoga wa maziwa juu yake haitakuwa boring na monotonous. Bidhaa hii pekee inaweza kuonekana mbele ya mashabiki wake katika majukumu mbalimbali. Uyoga kama huo wa msitu unaweza kuwa wa kitamu sana au kung'olewa kwa msimu wa baridi, lakini bila mafanikio kidogo huliwa kwa namna ya mikate, mikate, dumplings, dumplings, kila aina ya michuzi na vyakula vingine vya kupendeza. Katika familia nyingi, mapishi ya kuandaa uyoga wa maziwa hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi ili usipoteze siri za sahani za kitamu na zenye afya.

Ikiwa hujui jinsi ya kupika uyoga wa maziwa, usipaswi kujaribu bila kiasi cha chini cha ujuzi. Usindikaji usiofaa wa bidhaa unaweza kusababisha shida kubwa za tumbo, lakini wapishi wenye uzoefu huunda sahani za busara kutoka kwa uyoga huu ambao hauwezekani kujiondoa. Hebu tuangalie kwa undani zaidi jinsi ya kufanya kila kitu sawa.

• Kupika uyoga wa maziwa nyeupe nyumbani lazima kuanza na kuachilia zawadi za misitu kutoka kwa majani makubwa na wadudu, na pia kuzichagua kwa ukubwa.
• Wakati uchafu unapoondolewa, uyoga unahitaji kuwekwa chini ya maji ya bomba, ambayo yataondoa baadhi ya vumbi, uchafu na mchanga kutoka kwenye uyoga.
• Ikiwa uso wa chakula umefunikwa na matangazo ya giza au minyoo, lazima zisafishwe vizuri na brashi maalum na kupunguzwa kwa kisu. Uyoga huu hauwezi kutumika kwa kuokota, lakini inaweza kuwa nyongeza bora kwa mikate au viazi vya kukaanga.
• Baada ya kuosha, uyoga wa maziwa unahitaji kuwekwa chini ya chombo maalum cha kuloweka, miguu juu, na kujazwa na maji baridi ya chumvi. Inahitaji kubadilishwa mara kadhaa kwa siku. Utaratibu wa kuloweka (siku 3-5) utasaidia hatimaye kuondoa uchafu mdogo na wadudu wenye kukasirisha ambao wanapenda kukaa ndani ya uyoga wa maziwa.

Uyoga uliowekwa unaweza kuondolewa kwa usalama kutoka kwa maji, suuza na kutumika kuandaa likizo ya kupendeza na sahani za kila siku. Tunashauri kuandaa uyoga wa maziwa kulingana na moja ya mapishi yetu:

Uyoga wa pori wa Kikorea

Viungo:

• uyoga wa maziwa safi - kilo 3.5;
• vitunguu - kilo 1;
• karoti - 0.5 kg;
• vitunguu - vichwa 2;
• pilipili nyeusi - pcs 2;
• msimu wa Kikorea - vifurushi 2;
• mafuta ya alizeti - 0.3 l.;
• siki - 0.2 l.;
• chumvi - 0.075 kg;
• sukari - 0.2 kg.

Mchakato wa kupikia:

1. Kichocheo cha uyoga wa maziwa ya Kikorea huanza na maandalizi ya awali ya makini ya bidhaa za misitu. Wanapaswa kuoshwa vizuri, kuachiliwa kutoka kwa uchafu mkubwa wa misitu, na, ikiwa ni lazima, kusugua kwa upande mgumu wa kitambaa cha kuosha au brashi. Ikiwa uyoga fulani huanza kufanya giza au kuoza, maeneo ya shida yatahitaji kupunguzwa kwa kisu mkali.
2. Wakati uyoga wa maziwa umefutwa kabisa na uchafu na uchafu, wanahitaji kuwekwa kwenye bakuli la kina, kujazwa na maji baridi na kushoto ili kuzama kwa siku tatu. Maji yanapaswa kubadilishwa angalau mara kadhaa kwa siku. Hii ni muhimu ikiwa unataka kupika uyoga wa maziwa nyeupe kwa usahihi. Ikiwa kioevu cha kulowekwa hakibadilishwa kabisa, uyoga unaweza kugeuka kuwa siki na juhudi zako zote zitakuwa bure.
3. Bidhaa zilizowekwa lazima zifunguliwe kutoka kwa kioevu, zioshwe chini ya maji ya bomba na zijazwe na sehemu mpya. Weka sufuria na uyoga wa maziwa juu ya moto wa kati, kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 20. Baada ya hayo, inashauriwa kuwaweka kwenye colander ili waweze baridi na kuondokana na kioevu kikubwa.
4. Kata uyoga wa maziwa tayari kwenye vipande au cubes, kulingana na mapendekezo yako binafsi. Karoti na vitunguu vinahitaji kusafishwa vizuri na kuosha, na kisha kukata mboga kwenye vipande.
5. Weka sufuria ya kukata juu ya moto na kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti, joto na kuongeza vitunguu kwenye uso wa grill. Inapaswa kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu na laini.
6. Katika bakuli la kina, changanya mboga zilizokatwa na uyoga uliokatwa na vijiti vya karoti. Ongeza sukari, chumvi na viungo vyote muhimu huko, na kisha pia vitunguu iliyokatwa, siki, pilipili ya moto. Changanya saladi ya uyoga vizuri ili viungo vimejaa kila mmoja.
7. Andaa mitungi kwa kuhifadhi, ambayo ni sterilize. Tu baada ya hii saladi inaweza kusambazwa sawasawa kati ya sahani, na kisha imefungwa vizuri na vifuniko na kuvikwa kwenye blanketi mpaka imepozwa kabisa. Uyoga wa maziwa ya mtindo wa Kikorea ni tayari!

Uyoga wa maziwa na kiungo cha classic - cream ya sour

Viungo:

• uyoga wa maziwa ya chumvi au kung'olewa - kilo 0.2;
• vitunguu - 1 pc.;
• vitunguu kijani - rundo 1;
• wiki ya bizari - rundo 1;
• krimu iliyoganda.

Mchakato wa kupikia:

1. Kichocheo hiki cha uyoga wa maziwa hakika kitapendeza ladha yako, lakini faida nyingine ni kwamba sahani kama hiyo inaweza kutayarishwa haraka ikiwa una jarida la uyoga wa misitu unaopenda kwenye pishi.
2. Kwanza, chukua vitunguu, uikate na uikate kwenye pete nyembamba za nusu. Weka mboga kwenye sahani ya kina na msimu na maji ya limao mapya au siki.
3. Uyoga wa chumvi unapaswa kuoshwa chini ya maji ya bomba, kukaushwa kidogo, na kisha kukatwa kwenye cubes au, bora zaidi, vipande vipande. Vitunguu na mboga za bizari zinapaswa kuosha kabisa, kukaushwa na kukatwa kwa kisu mkali.
4. Uyoga uliokatwa unapaswa kuchanganywa na vitunguu na mimea, na kuongezwa na cream ya sour au mtindi wa classic bila viongeza. Mapishi haya ya saladi daima yanahitaji baridi kabla ya kutumikia. Weka bakuli la uyoga kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Uyoga wa maziwa na cream ya sour itakuwa ni kuongeza bora kwa sahani yoyote ya upande na meza ya likizo. Itakuwa kitamu sana kwa hali yoyote!

Uyoga na viazi na cream ya sour

Viungo:

• uyoga wa maziwa waliohifadhiwa - kilo 0.7;
• vitunguu - pcs 2;
• viazi - pcs 6;
• krimu iliyoganda.

Mchakato wa kupikia:

1. Kichocheo chochote na uyoga wa porini wa kukaanga lazima huanza na maandalizi ya awali ya bidhaa, lakini katika kesi hii msingi wa maandalizi ya sahani ni uyoga wa maziwa waliohifadhiwa, ambao wamepitia hatua zote zinazohitajika za kusafisha na matibabu ya joto mapema. Ikiwa huna bidhaa kama hizo kwenye friji yako, unaweza kutumia uyoga mpya, lakini usisahau kwamba wanahitaji kusafishwa vizuri, kulowekwa na kuchemshwa kabla ya kuwa msingi au kuongeza kwa kito chochote cha upishi.
2. Thaw uyoga wa maziwa tayari, na kisha uwaweke kwenye uso wa moto na kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti yenye joto. Katika hatua hii ya kupikia, hauitaji chumvi au pilipili. Bidhaa hizo hazihitaji zaidi ya dakika 15 hadi ziko tayari kabisa, kwani ziko karibu tayari kuliwa na hazina uchungu. Lazima uamue mwenyewe ikiwa utakata uyoga mkubwa au mdogo, haitegemei itachukua muda gani kuandaa uyoga. Bidhaa zilizokamilishwa zinaweza kuwekwa kando kwa sasa.
3. Sasa tunza vitunguu. Unahitaji kuisafisha vizuri na kuiosha vizuri ili maganda yasiharibu hisia ya sahani iliyokamilishwa. Katika sufuria ya kukata tofauti ya kina, joto vijiko vichache vya mafuta ya alizeti na kuongeza vitunguu, kung'olewa na kisu mkali mpaka cubes ndogo kuunda.
4. Wakati vitunguu ni dhahabu, unaweza kuosha na kuosha viazi. Kata mboga kwenye vipande au cubes. Weka vitunguu vya kukaanga kwenye sahani ya gorofa, na kuongeza mafuta kidogo zaidi kwenye sufuria ya kukata na kuongeza mafuta ya alizeti. Wakati cubes ni rangi ya hudhurungi pande zote, mimina glasi nusu ya maji juu ya viazi, funika na kifuniko na simmer mpaka kufanyika.

Wakati viazi ni laini, lakini bado hazijaanguka, ongeza vitunguu vya kukaanga na uyoga kwao. Baada ya hayo, sahani lazima ichanganyike kabisa, iliyohifadhiwa na chumvi na pilipili ili kuonja. Bidhaa zinahitaji kuruhusiwa kaanga kwa dakika chache chini ya kifuniko, kisha kumwaga cream ya sour juu yao, koroga na kuchemsha kwa dakika nyingine 5. Uyoga wa maziwa na viazi katika cream ya sour ni tayari, bon appetit! Ikiwa unataka kubadilisha sahani na ladha isiyo ya kawaida ya viungo, unaweza kuongeza pinch ya marjoram pamoja na chumvi na pilipili.

Uyoga wa maziwa hutoka kwa familia ya Russula, na familia ya Milky. Wamejulikana tangu nyakati za zamani. Katika Rus, uyoga huu ulizingatiwa kuwa moja ya bora zaidi. Ladha yao na mali ya manufaa bado yanathaminiwa leo. Neno gruzd lina asili yake kutoka kwa Slavonic ya Kanisa "gruddie" au "matiti", ambayo ina maana ya chungu, kutokana na mkusanyiko wa pamoja wa uyoga katika sehemu moja.

Kuna aina tofauti za uyoga wa maziwa ambao unahitaji kutofautishwa na usichanganyike na uyoga wa uwongo. Uyoga huu unaweza kuvuna kwa majira ya baridi, ambayo ni nini wanawake wengi wa nyumbani hufanya. Uyoga wa maziwa hutiwa chumvi, kung'olewa na waliohifadhiwa. Ili kupata maandalizi ya kitamu na yenye afya wakati wa baridi, unahitaji kukusanyika na kuwatayarisha kwa usahihi.

Uyoga wa maziwa hukua wapi na inaonekanaje?

Uyoga wa maziwa hukua katika misitu iliyochanganywa, yenye majani na ya coniferous ya Urusi, Belarusi na Ukraine. Huko Ulaya, uyoga huu haujulikani sana na unachukuliwa kuwa wa kuliwa kwa masharti. Msimu wa kuvuna uyoga wa maziwa ni kuanzia Juni hadi Novemba na inategemea kanda.

Joto la wastani la kila siku kwa ukuaji wa uyoga ni digrii 7-10. Unahitaji kwenda kuwinda uyoga baada ya mvua nyepesi lakini ya muda mrefu.

Katika eneo moja unaweza kukusanya kikapu kizima cha uyoga. Wanajificha chini ya majani ya birches, miti ya rowan, mierebi, chini ya sindano za pine, katika mosses, chini ya ferns. Ili kuwakusanya unahitaji kutumia fimbo na kisu mkali.

Kuna aina kadhaa za uyoga wa maziwa. Wanakuja nyeusi, nyeupe (halisi, mbichi), njano, kavu, aspen na mwaloni. Bila kujali aina, wote ni kubwa, uzito na tofauti na uyoga mwingine.

Mali muhimu, muundo

Tabia za uyoga huu huwafanya kuwa muhimu katika kutibu magonjwa mbalimbali.

1. Kula uyoga wa maziwa ni kuzuia nzuri ya magonjwa ya mfumo wa neva na atherosclerosis.
2. Dondoo kutoka kwa uyoga wa maziwa hutumiwa kwa urolithiasis, cholelithiasis, na kushindwa kwa figo.
3. Lactariovialin hupatikana kutoka kwa uyoga wa maziwa ya pilipili katika dawa, ambayo husaidia kwa emphysema na kifua kikuu.
4. Antibiotic hii ya asili hutumiwa mara nyingi katika maandalizi mbalimbali ya dawa.
5. Uyoga ni mzuri kwa wagonjwa wa kisukari kwani huongeza viwango vya sukari. Wanadhibiti viwango vya sukari na kupunguza cholesterol mbaya.
6. Maziwa ya maziwa hutoa mtu kwa bakteria nzuri na hupunguza neuroses.
7. Wakati wa fermentation, uyoga wa chumvi hupata protini, ambayo ina athari ya kupambana na sclerotic na ya kupinga uchochezi.

Kwa kuteketeza gramu 200-250 za uyoga wa maziwa mara tatu kwa wiki, unaweza kuimarisha mwili, kuitakasa sumu, na kueneza kwa vitu muhimu.

Uyoga wa maziwa hutumiwa katika cosmetology. Matumizi ya mara kwa mara ya uyoga huu husababisha kuboresha hali ya misumari, ngozi na nywele. Compresses ya uyoga yenye chumvi hutumiwa kuondoa warts.

Ikiwa uyoga wa maziwa hukua katika tamaduni ya kioevu, mycelium hutoa mchanganyiko wa misombo anuwai, asidi ya mafuta, nyongeza, kama vile enzymes, protini, mafuta muhimu, resini, dipeptidi za cyclic, asidi ya anifini, ergosterol na wengine.

Asidi za amino zinazounda uyoga wa maziwa huchukuliwa kwa urahisi na mwili.
Uyoga wa maziwa una vitamini C, D, A, B1, B2, B12, E, PP, pamoja na fosforasi, magnesiamu, sodiamu, potasiamu, kalsiamu. Wao, kama asidi ya amino, hufyonzwa kikamilifu.

Gramu 100 za suala kavu la uyoga lina gramu 33 za protini.

Uyoga hubadilisha nyama kwa urahisi na yanafaa kwa sahani za mboga na lishe ya mimea.

Maudhui ya kalori ya uyoga wa maziwa ya chumvi ni mara 2 zaidi kuliko nyama ya ng'ombe na mara 3 zaidi kuliko maziwa ya shamba. Maudhui ya kalori ya uyoga wa kuchemsha ni kilocalories 16-26.

Nani haipaswi kula uyoga wa maziwa - madhara

Uyoga wa maziwa ni vigumu kuchimba na huchukuliwa kuwa juu ya kalori. Wanahitaji kuliwa katika nusu ya kwanza ya siku ili wawe na wakati wa kuchimba. Matumizi ya mara kwa mara ya uyoga yanaweza kusababisha athari ya mzio.

Watoto chini ya umri wa miaka 7 na wanawake wajawazito ni marufuku kutumia uyoga huu, kwani wanaweza kuwa na madhara.

Maandalizi yasiyofaa ya uyoga yanaweza kusababisha sumu na botulism.

Haiwezekani kukusanya uyoga wa maziwa karibu na barabara na maeneo ya viwanda, kwani hujilimbikiza vitu vyenye madhara. Ni hatari kula uyoga kama huo.

Aina ya uyoga wa maziwa

Nyeupe

Uyoga wa maziwa yenye harufu nzuri na ladha ni nyeupe. Aina hii inachukuliwa kuwa bora kwa salting na pickling.

Kofia ni tubular, nyama, kusujudu, baadaye kushinikizwa katikati, kingo zimepigwa, zimepindika. Kipenyo cha kofia hufikia sentimita 20. Ngozi ni nyeupe, wakati mwingine njano na matangazo nyekundu. Katika hali ya hewa ya unyevu inakuwa slimy. Juisi ya maziwa kwenye tovuti ya uharibifu wa uyoga hugeuka njano. Mguu una urefu wa hadi sentimita 6, laini, tupu, na sahani nyeupe za cream zikishuka juu yake. Nyama ni imara na nyeupe.

Nyeusi

Uyoga wa maziwa nyeusi huitwa nigella kwa sababu ya rangi nyeusi ya kofia. Kofia ni kijani kibichi au hudhurungi-njano kwa rangi na tint ya mizeituni. Sura ni mviringo-gorofa, baadaye inazama, kipenyo hufikia sentimita 20. Uso wa kofia wakati mwingine una miduara ya kuzingatia. Kingo zimepigwa kidogo, zimepinda ndani. Ngozi ni unyevu na slimy. Sehemu ya chini ya uyoga ni nyeupe-njano au njano-mizeituni, tubular. Ndani ya uyoga wa maziwa ni nyeupe na nyama. Mguu ni nyembamba, hadi sentimita 8 juu, tight, kamili, baada ya muda inakuwa mashimo na kufunikwa na dents.

Uyoga wa maziwa nyeusi hupatikana katika misitu ya vijana na birch. Uyoga wa maziwa nyeusi yanafaa kwa pickling. Katika pickles, uyoga huchukua rangi nyekundu, kama divai.

Njano

Tofauti kuu kati ya uyoga wa maziwa ya njano na nyeupe ni ukosefu wa nywele kwenye kofia. Kofia yenye umbo la faneli. Kingo zimepindika, unyevu hukusanywa kwenye sahani. Mguu ni tupu na una mashimo ya giza. Juisi ya maziwa haraka hugeuka njano wakati wa kukata. Uyoga ni chungu na unahitaji kulowekwa kabla. Uyoga wa maziwa ya njano hutumiwa kwa pickling.

Uyoga wa maziwa ya manjano hupatikana karibu na miti iliyokufa, kwenye nyasi ndefu, kwenye vichaka, karibu na mabwawa na mito.

Uyoga wa maziwa hukua kwenye moss na ni ngumu kugundua. Unahitaji kuchukua uyoga mnamo Septemba.

Uyoga wa maziwa kavu (makombo, russula bora, uyoga wa maziwa nyeupe) hukua chini ya kuni zilizokufa, miti na juu yao.

Hii ni uyoga wa lamellar. Ni sawa na uyoga wa kawaida wa maziwa, lakini ina kofia kavu, isiyo na fimbo.

Kofia ni nyeupe. Baada ya muda, hugeuka njano na kufunikwa na matangazo ya njano-kahawia na ocher-rusty. Sura ya kofia ya uyoga mchanga wa maziwa ni laini na unyogovu katikati, kingo zinaelekezwa chini. Uyoga wa maziwa ya watu wazima una kofia yenye umbo la faneli yenye kingo za mawimbi au laini zilizopinda ndani. Kipenyo cha kofia ni sentimita 5-15. Sahani zilizo chini ya kofia ni nyeupe, wakati mwingine hudhurungi-kijani, na hushuka kwenye shina.

Mguu umenenepa hadi sentimita 3, urefu wa sentimita 3-5, nyeupe, na madoa ya hudhurungi, ukiteleza kidogo kuelekea chini. Ndani ya mguu katika umri mdogo ni mnene, imara, lakini baadaye inakuwa mashimo. Mimba ni mnene, dhaifu, na haina juisi ya maziwa. Harufu ni tabia ya uyoga, yenye kupendeza. Ladha ni tamu.

Uyoga huu ni pickled na chumvi. Uyoga wa maziwa kavu hukua karibu nusu iliyozikwa ardhini na nusu iliyofunikwa na majani. Ukipata moja, unaweza kujaza kikapu kizima mara moja.

Diapers hukua kutoka Juni hadi Novemba katika aina zote za misitu, na kutengeneza mycorrhiza na alder, beech, birch, aspen, mwaloni, spruce na pine. Mara nyingi hupatikana kwenye udongo wa soddy-mchanga na karibu na mito.

Matiti ya uwongo

Uyoga wa maziwa hauna wenzao wenye sumu. Uyoga wa maziwa ya uwongo una harufu maalum au ladha, lakini sio sumu. Zinatumika katika kupikia baada ya kukausha, kuchemsha au kulowekwa kwa muda mrefu.

Skripun

Uyoga wa skripun (uyoga wa violin, uyoga unaohisi) ni sawa na ule halisi na unaweza kuliwa. Haina ladha ya kupendeza kama uyoga halisi wa maziwa.

Kofia yake ni nyeupe na yenye nyama. Umbo hilo ni laini, baadaye umbo la funnel, limefunikwa na villi, kingo zimepindika, kipenyo cha uyoga hufikia sentimita 25. Sahani ni nadra, nyeupe-nyeupe, ikishuka kwenye bua iliyo na mviringo, ambayo urefu wake hufikia sentimita 8. Chini ya kofia safu ya tubular ni ya rangi ya njano. Mimba ni tete, nyeupe. Kabla ya kutumia katika kupikia, uyoga hutiwa maji kwa muda mrefu na kisha hutumiwa kwa pickles.

Wakati kofia ya uyoga inasugua meno, sauti ya tabia ya creaking inaonekana. Uyoga hupatikana katika mashamba ya aspen na birch.

Maziwa ya mama pia yanaweza kuchanganyikiwa na magugu yenye harufu nzuri.

Kofia ina kipenyo cha hadi 7 cm, pubescent kidogo, huzuni, hudhurungi-kijivu, na rangi ya hudhurungi, manjano au zambarau. Miduara iliyokolea inaonekana hafifu. Sahani zimeunganishwa na jino kwenye shina, mara kwa mara, ocher ya rangi.

Mguu ni cylindrical, nyeupe na tint ya njano, mashimo. Massa ni nyeupe au nyekundu-kahawia, na harufu ya nyasi safi. Juisi ya maziwa ni nyeupe, inageuka kijani kidogo hewani, ni tamu kidogo kwenye uyoga mchanga, na ukali kidogo kwenye uyoga wa zamani.

Inakua katika misitu ya coniferous na mchanganyiko mwezi Agosti - Septemba. Inaweza kuliwa kwa masharti, inayotumiwa kuokota na uyoga mwingine, lakini wakati mwingine pia ni safi.

Uyoga wa pilipili una bapa au laini, kisha kofia ya cream ya concave, kipenyo ni sentimita 20. Mipaka ya kofia ni nyepesi ya kivuli. Maeneo yaliyokatwa kwenye uyoga haraka huwa giza.

Massa yana ladha kali, ina ladha ya pilipili kali, ni dhaifu na mnene. Wanaweza kuliwa kwa chumvi, baada ya kulowekwa kwa muda mrefu na mabadiliko ya mara kwa mara ya maji.
Poda ya uyoga kavu hutumiwa kama kitoweo cha viungo.

Maziwa machungu au uyoga mkubwa wa uchungu. Kofia ni nyekundu-kahawia. Tundu ndogo huonekana katikati. Umbo la faneli. Mguu ni imara na nyembamba. Juisi ya maziwa yenye uchungu inaonekana kwenye kata. Massa ni kavu, hudhurungi kidogo, mnene.

Bittersweet inakua katika misitu iliyochanganywa na coniferous. Inatumika katika kuweka chumvi na kuokota baada ya kuloweka na kutuliza.

Titi la manjano la dhahabu lina nata kwa kugusa, njano nyepesi, kofia ya nyama. Kingo za velvety ni concave kuelekea chini. Sura ya kofia ni kusujudu, baadaye inakuwa concave. Sahani hizo zina rangi ya manjano, mara kwa mara, hukimbilia kwenye bua la manjano refu. Katika hatua ya kuwasiliana, uso wa uyoga unakuwa wa rangi ya zambarau. Massa ni nyeupe creamy. Harufu ni ya kupendeza. Uyoga unafaa kwa kuokota na kuokota baada ya kulowekwa au kupika.

Kafuri

Uyoga wa kafuri una rangi nyekundu-kahawia, shiny, convex, baadaye concave cap na edges wavy. Kipenyo cha kofia ni sentimita 5-6. Sahani ni za waridi, kisha zinageuka hudhurungi, zikishuka kwenye bua, sio nene, karibu sentimita 5 kwenda juu. Chini ya shina ni mizizi. Mimba ni tete, rangi ya matofali-kahawia.

Kafuri ya milkweed ina harufu ya kudumu ya kafuri na hailiwi kabisa.

Kukusanya uyoga wa maziwa msituni: video

Jinsi ya kuandaa uyoga wa maziwa kwa msimu wa baridi

Wakati wa kuandaa uyoga wa chumvi na kung'olewa kwenye mitungi ya glasi, unahitaji kukumbuka kuwa haipendekezi kuifunga kwa vifuniko vya chuma. Kwa madhumuni haya, vifuniko vya polyethilini au ngozi hutumiwa.

Chini hali hakuna uyoga wa maziwa ya chumvi unapaswa kufungwa na kifuniko kikali. Hii inasababisha maendeleo ya microbes ambayo husababisha sumu na botulism.

Chumvi

Viungo:

• Kilo 2 za uyoga;
• 2 lita za maji (kwa brine);
• Vijiko 6 vya chumvi;
• karafuu za vitunguu;
• mbaazi za pilipili;
• miavuli ya bizari.

Kwa jarida la lita 0.7 unahitaji: 2 karafuu ya vitunguu, 3 peppercorns.

Uyoga lazima kwanza kuosha chini ya maji ya bomba. Uso wa uyoga husafishwa, uchafu na athari za udongo huondolewa. Miguu imepunguzwa. Uyoga hupandwa kwa siku 1-2 kwenye sufuria ya enamel. Wakati huu, maji yanahitaji kubadilishwa kila masaa 4. Uyoga uliowekwa huwekwa kwenye chombo kikubwa, kilichofunikwa na maji na kuwekwa kwenye moto. Baada ya kuchemsha, unahitaji kusubiri dakika 5, kisha kuweka uyoga wa maziwa kwenye colander.

Brine huletwa kwa chemsha. Majira huwekwa kwenye mitungi iliyoandaliwa, ikifuatiwa na uyoga. Uyoga mkubwa wa maziwa hukatwa kwa nusu. Mwavuli wa bizari huwekwa juu ya uyoga.

Kila kitu kinajazwa na brine na kushoto mara moja. Asubuhi, brine inahitaji kuongezwa, kwani wingi wake utapungua. Vipu vimefungwa na vifuniko vya plastiki. Unaweza kula uyoga baada ya miezi 2.5.

Kiasi cha viungo katika mapishi hii inategemea kiasi cha chombo.

Majani ya Cherry, currants nyeusi na vitunguu vimewekwa chini ya pipa. Uyoga huwekwa na kunyunyizwa na chumvi kwenye tabaka. Ukandamizaji umewekwa juu na kufunikwa na kifuniko. Pipa imewekwa mahali penye hewa, baridi. Matiti hupungua kwa muda. Kila siku 4 wanahitaji kuongezwa kwenye pipa. Pipa kamili huhifadhiwa kwenye basement, pishi au chumba cha kuhifadhi baridi. Unaweza kula uyoga baada ya miezi 1.5-2.

Viungo:

• Kilo 5 za uyoga;
• Vikombe 2 vya chumvi ya meza;
• 5 majani ya cherry na currant;
• miavuli ya bizari;
• majani ya horseradish;
• karafuu za vitunguu.

Uyoga wa maziwa hutiwa ndani ya maji kwa masaa 5. Uchafu wote huondolewa kwa brashi. Uyoga uliosafishwa na kuosha huchemshwa kwa dakika 15 katika maji yenye chumvi. Baada ya kupozwa kabisa, unaweza kuwatia chumvi.

Uyoga huwekwa kwenye chombo katika tabaka. Kila safu hutiwa chumvi. Maji hutiwa kwa kiwango cha uyoga. Ukandamizaji unawekwa. Weka chombo na uyoga mahali pa joto. Baada ya siku chache, wakati maji yanaacha povu, uyoga unahitaji kuosha, kuwekwa kwenye mitungi, kujazwa na brine iliyo tayari ya kuchemsha na kufungwa na kifuniko. Uyoga huhifadhiwa mahali pa baridi.

Jinsi ya haraka, rahisi na ya kitamu uyoga wa maziwa ya chumvi kwa kutumia njia ya moto: video

Njia ya kwanza ya kuandaa uyoga wa maziwa ya pickled

Viungo:

Uyoga huosha na kuchemshwa. Baada ya kuchemsha, inapaswa kuchemshwa kwa dakika 15. Katika kesi hii, unahitaji kuondoa povu. Baada ya kupika, uchungu utatoweka. Uyoga huwekwa kwenye colander na kumwaga maji ya moto.

1. Ili kuandaa brine, ongeza chumvi na sukari kwa maji ya moto.
2. Weka nusu ya mizizi ya horseradish, vijiko 2 vya haradali, jani la bay, paprika, bizari na pilipili chini ya jar.
3. Uyoga umewekwa nusu juu.
4. Kisha huja bizari, majani ya horseradish na safu nyingine ya uyoga wa maziwa.
5. Kila kitu kinafunikwa na majani ya cherry, horseradish na currant, karafuu ya vitunguu na kijiko 1 cha haradali huongezwa.
6. Jaza na suluhisho la kuchemsha na funga.

Mitungi huwekwa mahali pa giza, na baada ya baridi hutumwa kwenye pantry au basement.

Pili, njia rahisi zaidi

Viungo:

• Kilo 2 cha uyoga wa maziwa;
• majani ya currant;
• 2 lita za maji;
• 250 gramu ya siki;
• Vijiko 4 vya sukari;
• Vijiko 4 vya chumvi.

Uyoga ulioandaliwa hukatwa na kuwekwa kwenye sufuria. Baada ya kuchemsha, hupika kwa dakika 10.

Wakati huo huo, ni lazima usisahau kuondoa povu. Uyoga wa maziwa hukunjwa nyuma ili kumwaga kwenye colander. Kisha sukari, siki na chumvi hutiwa ndani ya maji. Sufuria imewekwa kwenye moto. Baada ya kuchemsha, uyoga wa maziwa yaliyochujwa huwekwa huko. Unahitaji kupika kwa dakika 20. Majani ya currant yamewekwa chini ya jar, na uyoga huenda juu. Kila kitu kinajazwa na brine na kufungwa na kifuniko.

Uyoga wa maziwa ya kung'olewa kwa msimu wa baridi: video

Uyoga wa maziwa ya kung'olewa una ladha ya kipekee na harufu. Uyoga huu wa maziwa hufanya appetizers bora, saladi, solyankas, kitoweo, zrazy, rosti, supu, kujaza kwa mikate, pizza, na dumplings.

Iliyogandishwa

Njia rahisi zaidi ya kuandaa uyoga wa maziwa ni kufungia.

Uyoga huoshwa na kusafishwa. Kisha wao ni kukaanga au kuchemshwa. Kwa kaanga, uyoga hukatwa vipande vipande. Wanaweza kupikwa katika siagi au mafuta ya mboga. Kwa kupikia, uyoga unaweza kukatwa kwa nusu au kushoto nzima. Kaanga na kupika uyoga kwa angalau dakika 15. Povu huondolewa kila wakati wakati wa kupikia.

Bidhaa lazima zipoe kabisa kabla ya kufungia. Malighafi iliyotayarishwa husambazwa kwenye vyombo au mifuko na kutumwa kwenye jokofu.

Uyoga uliopikwa hauhitaji kufutwa kabla ya kupika. Vinginevyo, sahani itapoteza ladha yake na kuonekana haifai.

Unaweza pia kuchemsha uyoga katika tanuri bila kuongeza mafuta. Ili kuyeyusha unyevu, joto lazima liwe digrii 180. Yaliyomo kwenye karatasi ya kuoka huchochewa kila wakati. Uyoga kilichopozwa ni waliohifadhiwa.

Kufungia uyoga wa maziwa ghafi

Uyoga uliopangwa unahitaji kuosha na bila uchafu. Kisha zinahitaji kulowekwa, kana kwamba ni za kuokota. Baada ya hayo, uyoga hutiwa na maji ya moto, na baada ya baridi, hupunjwa kidogo, huwekwa kwenye mifuko na waliohifadhiwa.

Uyoga wa maziwa ni chaguo bora kwa wachukuaji uyoga wa mgonjwa. Uyoga huu wa kupendeza unaweza kusaidia meza yoyote, siku za wiki na likizo.