ஷேஷாமதி ஒரு ஜார்ஜிய லோபியோ சூப். சிவப்பு பீன் லோபியோ: கிளாசிக் செய்முறை லாபி சூப்

இன்று, ஆர்த்தடாக்ஸ் விசுவாசிகள் லென்ட்டின் தொடக்கத்தைக் கொண்டாடுகிறார்கள், இது இந்த ஆண்டு ஏப்ரல் 11 வரை நீடிக்கும். இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களின் பெரும் பிரியர் என்ற முறையில், இந்த தயாரிப்புகளை நீண்ட காலத்திற்கு தவிர்ப்பது எவ்வளவு கடினம் என்பதை என்னால் நன்றாக கற்பனை செய்து பார்க்க முடிகிறது, மேலும் இந்த காரணத்திற்காகவே, எனது ஆர்த்தடாக்ஸ் நண்பர்களுக்கு பரிசாக இதைப் பார்க்கப் போகிறேன். வேகமாக, ருசியான மற்றும் சுவாரஸ்யமான லென்டன் ரெசிபி உணவுகளை வெளியிடத் தொடங்க முடிவு செய்தேன் - இந்த நாட்களில் விசுவாசிகளின் மெனுவை வேறுபடுத்தக்கூடியவை. உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்கள் ஒரு முழுமையான மற்றும் மாறுபட்ட உணவைக் கொண்டிருப்பதற்காக, பல்வேறு தேசிய உணவுகளில் இருந்து முடிந்தவரை எனது அறிவைப் பயன்படுத்த முயற்சிப்பேன். இன்ஸ்டாகிராமில் #lenten_recipe என்ற குறிச்சொல்லையும் அறிமுகப்படுத்தியுள்ளேன், இதன் கீழ் உங்களில் எவரும் இந்த யோசனையில் சேரலாம்.

எனது வலைப்பதிவை நீண்ட நாட்களாக படித்து வருபவர்கள் (இந்த கிங்கலி, கச்சாபுரி, சத்சிவி) அல்லது பகுதியைப் பார்த்தவர்கள் நான் ஜார்ஜியாவில் பிறந்து எனது குழந்தைப் பருவத்தின் ஒரு பகுதியைக் கழித்தேன் என்று அறிந்திருக்கிறார்கள் அல்லது யூகிக்கிறார்கள், எனவே நான் சுவையான உணவைப் பற்றி பேசும்போது, நான் முதலில் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளை சொல்கிறேன். ஆனால் ஜார்ஜியா வெறும் ருசியான உணவு மட்டுமல்ல, ஜார்ஜியா பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான மரபுகள் மற்றும் ஆழ்ந்த மத மக்களைப் பற்றிய அற்புதமான கதை: உலகில் வேறு எங்கும் இல்லை, எடுத்துக்காட்டாக, ஏதேனும் கோயில் அல்லது தேவாலயத்திற்கு அருகில் பேருந்து ஓட்டும்போது அனைத்து பயணிகளையும் நான் பார்த்ததில்லை. சாலையில் இருந்து வெகு தொலைவில், எங்காவது ஒரு மலையின் உச்சியில், அவர்கள் ஞானஸ்நானம் பெற்றார்கள்.

இந்த காரணத்திற்காகவே லென்டன் மெனுவை லோபியோ (பீன்ஸ்) பயன்படுத்தி உண்மையான ஜார்ஜியன் டிஷ் மூலம் தொடங்க முடிவு செய்தேன்; இன்று மதிய உணவிற்கு உண்மையான ஜார்ஜியன் சூப் உள்ளது, இதை வீட்டில் "ஷேஷாமதி" / "ஷெச்சமதி" / "ஷேச்சமோடி" என்று அழைக்கிறோம்.
ஷாஷாமாடி அதன் சாராம்சத்தில் மிகவும் எளிமையான சூப் ஆகும், இதில் முக்கிய மூலப்பொருள் லோபியோ - பீன்ஸ், மற்ற அனைத்தும் அதைத் தயாரிக்கும் இல்லத்தரசியின் விருப்பத்திற்கு விடப்படுகின்றன.

எனவே, போகலாம்!

தேவையான பொருட்கள்
சிவப்பு பீன்ஸ் (லோபியோ) - சுமார் 500 கிராம் (நீங்கள் உலர் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பயன்படுத்தலாம்)
வெங்காயம் - 1 தலை
தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல். (தவக்காலத்தில் அல்ல, வெண்ணெய் சேர்த்து சமைப்பது நல்லது)
கொத்தமல்லி - ஒரு சிறிய கொத்து

விருப்பமானது
க்மேலி-சுனேலி - 0.5 தேக்கரண்டி.
தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்
பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை

தயாரிப்பு

1.நீங்கள் உலர்ந்த பீன்ஸைப் பயன்படுத்தினால், சமைப்பதற்கு முந்தைய இரவு அல்லது சில மணிநேரங்களுக்கு முன், நீங்கள் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் தண்ணீரை மாற்றி, பீன்ஸை மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, நான் அடிக்கடி பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் பயன்படுத்துகிறேன் - அவற்றின் சொந்த சாறு அல்லது தக்காளி சாஸில். வேகவைத்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் 4 பரிமாணங்களுக்கு 500 கிராம் (1 கேன்) மட்டுமே தேவைப்படும்.
2. எனவே, நீங்கள் பீன்ஸைக் கையாண்ட பிறகு, நீங்கள் வெங்காயத்தில் தொடங்க வேண்டும் - அதை நன்றாக நறுக்கி, சூடான எண்ணெயில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வதக்க வேண்டும். கவனம்: வெங்காயத்தை வறுக்கக்கூடாது, அது மென்மையாகவும், லேசான மஞ்சள் நிறத்துடன் கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானதாகவும் மாற வேண்டும். அதனால்தான் குறைந்த தீயில் வதக்க வேண்டும். பொதுவாக, ஏற்கனவே இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தில் பீன்ஸ் சேர்க்கலாம், பின்னர் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம், இது ஒரு அற்புதமான சுயாதீனமான உணவாக இருக்கும்.

3. வெங்காயத்தில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, 100 மி.லி. தண்ணீர், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் வரை சமைக்க. இதற்கு மேலும் 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும்.


4.உருளைக்கிழங்கு தயாரான பிறகு, அவற்றில் பீன்ஸ் சேர்க்கவும். நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸைப் பயன்படுத்தினால், அவை ஜாடியில் இருந்த சாறுடன் அவற்றை வாணலியில் வைக்க வேண்டும், ஆனால் வேகவைத்திருந்தால், அவை வேகவைத்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் வெற்று நீரை ஊற்றவும். பாத்திரத்தில்.
5. விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு உன்னத நிறத்திற்கு தக்காளி விழுது ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி சேர்க்க முடியும், பின்னர் மற்றொரு 7-10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது சூப் சமைக்க. சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
6. உப்பு மற்றும் மிளகு கூடுதலாக, நான் suneli ஹாப்ஸ் பயன்படுத்த, எந்த பீன் ஒரு உண்மையான ஜார்ஜியன் lobio ஆகிறது நன்றி. உங்களிடம் இந்த மசாலா இல்லை என்றால், பரிமாறும் முன் சூப்பில் நறுக்கிய பூண்டைச் சேர்க்கவும் (இருப்பினும், க்மேலி-சுனேலியைப் பயன்படுத்தும் போது பூண்டும் சேர்க்கப்பட வேண்டும்).

கிளாசிக் செய்முறையின் படி லோபியோவை தயாரிப்பதில் முக்கிய விஷயம் சரியான வகை பீன் ஆகும். நடப்பு ஆண்டு அறுவடையில் இருந்து சிவப்பு அல்லது வண்ணமயமான கிரீம் பீன்ஸ் சிறந்தது - அவை போதுமான ஸ்டார்ச் கொண்டிருக்கும், அதே நேரத்தில் அவை மிகவும் வறண்டதாக இருக்காது.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பீன்ஸ் வைக்கவும் மற்றும் தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். தண்ணீர் குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது.
சில பீன்ஸ் மேற்பரப்பில் மிதந்தால், அவற்றை உங்கள் விரல்களால் தொடவும், அவை நடுவில் காலியாக இருக்கலாம். இந்த பீன்ஸ் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும்.
சிவப்பு பீன்ஸை 6-8 மணி நேரம் வீங்க விடவும்.

பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, பீன்ஸை ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், புதிய தண்ணீரை சேர்க்கவும், இதனால் தண்ணீர் பீன்ஸை முழுமையாக மூடுகிறது. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர அதிக வெப்பத்தில் பான் அமைக்கவும்.
தண்ணீர் கொதித்தவுடன், நீங்கள் அதை அகற்ற வேண்டும் - அதை ஊற்றி மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும் (1: 4 என்ற விகிதம் சிறந்ததாக இருக்கும்). எப்போதாவது கிளறி, 50 நிமிடங்கள் முதல் ஒன்றரை மணி நேரம் வரை நடுத்தர முதல் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பீன்ஸ் மென்மையாக மாற வேண்டும்.

கடாயில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது பீன்ஸை மசிக்கவும். அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்; டிஷ் நிறைய பீன்ஸ் இருக்க வேண்டும்.

உமி மற்றும் ஓடுகளிலிருந்து கொட்டை கர்னல்களை வரிசைப்படுத்தவும். கொட்டைகள் அழுகவோ அல்லது கெட்டுப்போகவோ கூடாது.

உங்களுக்கு அணுகக்கூடிய மற்றும் வசதியான வழியில் அவற்றை அரைக்கவும் - ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி லோபியோவிற்கு, தோராயமாக 180-190 கிராம் எடையுள்ள இரண்டு பெரிய வெங்காயம் அல்லது மூன்று நடுத்தர அளவிலான வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவை உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும். டிஷ் உள்ள வெங்காயம் உணர்ந்தேன் மற்றும் தெரியும் வேண்டும்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தயார் (முன்னுரிமை ஒரு பெரிய விட்டம் உயர் பக்கங்கள்) - அதை சூடு மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஊற்ற.
வெங்காயத்தை சீரான அடுக்கில் பரப்பி, அடுப்பு பர்னரில் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை, வெளிர் தங்க நிறத்துடன் வறுக்கவும்.

புதிய தக்காளியை வெளுக்கவும். முதலில், தக்காளியை நன்கு கழுவி, தண்டுக்கு அருகில் மற்றும் எதிர் பக்கத்தில் கூர்மையான கத்தியால் குறுக்கு வடிவ மேலோட்டமான வெட்டுக்களைச் செய்து, தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் இறக்கி, பத்து வரை எண்ணவும். கொதிக்கும் நீரில் காய்கறிகளை 10 வினாடிகளுக்கு மேல் வைக்கக் கூடாது. அருகில் ஒரு கிண்ண பனி இருந்தால், அதில் தக்காளியை உடனடியாக குளிர்விக்கலாம், பனி இல்லை என்றால், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் அதைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். கத்தியின் கத்தியைப் பயன்படுத்தி தோலை அலசி, அதிக முயற்சி இல்லாமல் அகற்றவும். அவ்வளவுதான், எங்கள் தக்காளி வெளுக்கப்படுகிறது.

ஒரு கொத்து கொத்தமல்லியை கத்தியால் வெட்டுங்கள். கீரையை மிக பொடியாக நறுக்கி வைக்கக்கூடாது. பூண்டு கிராம்புகளை க்யூப்ஸாக இறுதியாக நறுக்கவும். நீங்கள் அவற்றை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அரைக்கலாம், ஆனால் அவற்றை கத்தியால் வெட்டுவது இன்னும் சரியாக இருக்கும்.

வெளிப்படையான வெங்காயத்தில் தக்காளி க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் - சுனேலி ஹாப்ஸ், கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த சிவப்பு மிளகு ஒரு சிறிய அளவு. உங்கள் சுவைக்கு சூடான மிளகு அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும். கொள்கையளவில், டிஷ் காரமான மற்றும் கசப்பானதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அதன் காரமான தன்மையில் உண்ணக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்.

பீன்ஸ், கொட்டைகள், கொத்தமல்லி, பூண்டு மற்றும் பீன்ஸ் வேகவைத்த வெங்காயம் மற்றும் தக்காளிக்கு சிறிது குழம்பு சேர்க்கவும். உப்பு சேர்க்கவும்.

கிளறி 3-4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். டிஷ் சிறிது காய்ந்திருப்பதைக் கண்டால், பீன்ஸில் இருந்து அதிக தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி நீங்கள் லோபியோவை சூடாக பரிமாறினால், இது முக்கிய உணவு. அது குளிர்ச்சியாக இருந்தால், அது ஒரு சிற்றுண்டி.

நான் வீட்டில் அடிக்கடி செய்யும் மூன்று சூப்கள் லோபியோ ரெட் பீன் சூப், காளான் கொண்ட வெள்ளை பீன்ஸ் சூப் மற்றும் பருப்பு சூப்.
அவை ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியாக நல்லது. ஒவ்வொன்றும் தேசிய உணவு வகைகளைக் குறிக்கின்றன.
பொதுவாக அவர்கள் சூப்களை விரும்ப மாட்டார்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் சாப்பிடுவார்கள், ஏனென்றால் குடும்பத்தில் அப்படித்தான். ஒரு குழந்தையாக, நான் எப்படி போர்ஷை கடுமையாக வெறுத்தேன் என்பது எனக்கு நினைவிருக்கிறது, அப்காசியாவுக்கு ஒரு பயணத்திற்குப் பிறகு, என் அம்மா அதில் அட்ஜிகாவைச் சேர்த்தபோது, ​​​​நீங்களும் போர்ஷ்ட்டை சாப்பிடலாம் என்பதை உணர்ந்தேன். இப்போது நான் அதை விரும்புகிறேன், நான் சமைக்கிறேன், ஆனால் என் குடும்பத்தினர் சோர்வடையாமல் இருக்க முயற்சிக்கிறேன். மேலும் என்னிடம் மூன்று சூப்கள், மூன்று பீன்ஸ் சூப்கள் உள்ளன, அதை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். உணவில் பருப்பு வகைகள் சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள், ஏனெனில் அவை உடலால் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய காய்கறி புரதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன; சுவடு கூறுகள்: இரும்பு, மாங்கனீசு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ்; ஒரு நபருக்கு தேவையான அனைத்து வைட்டமின்களும். கூடுதலாக, அவை நார்ச்சத்து நிறைந்தவை, இது விரைவான திருப்தியை அளிக்கிறது மற்றும் பல நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. உண்ணாவிரதத்தின் போது, ​​​​நீங்கள் அதைக் கவனித்தால், பருப்பு வகைகள் பொதுவாக ஈடுசெய்ய முடியாதவை, ஆனால் சாதாரண நாட்களில் அவை இறைச்சி சூப்களுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும்.
தயாரிப்பின் எளிமை இருந்தபோதிலும், பல நூற்றாண்டுகளாக தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்ட ரகசியங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, சிவப்பு பீன்ஸ் வெள்ளை பீன்ஸ் விட ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் அவற்றை தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் முதல் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும் மற்றும் முன்கூட்டியே அவற்றை ஊறவைப்பது நல்லது. பருப்புகளை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவை 20-30 நிமிடங்களில் விரைவாக சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றின் நன்மைகளைப் பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை, வெள்ளை, நொறுங்கிய, சுவையான சூப் என்னவென்று பைபிளில் எழுதப்பட்டுள்ளது. சர்க்கரை பீன்ஸ்.
ஆனால் இன்று நாங்கள் லோபியோவை தயார் செய்கிறோம், இது ஜார்ஜிய சமையலில் மிகவும் பொதுவான உணவுகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் எனது குடும்பத்தில் மிகவும் பிடித்தது.

தேவையான பொருட்கள்
2.5 டீஸ்பூன். சிவப்பு பீன்ஸ்
2 பிசிக்கள். வெங்காயம்
2 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
பூண்டு 2-3 கிராம்பு
பசுமையின் சில துளிகள்:
கொத்தமல்லி, செலரி, காரமான, புதினா
சிவப்பு சூடான மிளகு, உப்பு, இயற்கை ஒயின் கடி சுவைக்க
2லி தண்ணீர்
ஒரு சில அக்ரூட் பருப்புகள், விருப்பமானவை

தயாரிப்பு
லோபியோ பெரும்பாலும் ஒரு பசியாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் லோபியோ சூப் உள்ளது, இது மிகவும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான முதல் உணவாகும். சூடாகவும், தட்டையான ரொட்டி, ஊறுகாய், ஊறுகாய் பாலாடைக்கட்டி (சுலுகுனி, சனாக், ஆடு சீஸ் போன்றவை) எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும், இந்த செய்முறை விரதம் இருப்பவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன். நீங்கள் லோபியோவை அடுப்பில் சமைக்கலாம், முன்னுரிமை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வார்ப்பிரும்பு, மற்றும் சமீபத்தில் நான் அதை மெதுவாக குக்கரில் சமைக்கிறேன்.
எனவே, பானாசோனிக் மல்டிகூக்கர் SR-TMH 18 இல் சமைப்பதற்கான செய்முறையை எழுதுகிறேன்.
பீன்ஸ் - 2.5 கப் குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
மல்டிகூக்கர் பாத்திரத்தில் வைத்து, "நீராவி" முறையில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். முதல் தண்ணீரை ஊற்றவும், அதனால் பீன் உணவுகள் நன்றாக ஜீரணிக்கக்கூடியவை.
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும். 6 ஐக் குறிக்க பீன்ஸ் சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். "குண்டு" முறையில் அமைக்கவும். வேகவைக்கும் நேரம் பீன்ஸ் வகையைப் பொறுத்தது. சராசரியாக 2 மணி நேரம் ஆகும்.
கீரைகளை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது மோர்டரில் அரைக்கவும் (புதினாவை அதிகமாகப் பயன்படுத்த வேண்டாம் மற்றும் மிகச் சிறிய அளவில் சேர்க்கவும் அல்லது இல்லாமல் செய்யவும்), உப்பு மற்றும் சிவப்பு சூடான மிளகு சேர்த்து பூண்டு. உங்களிடம் புதிய மூலிகைகள் இல்லையென்றால், உலர்ந்தவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் இப்போது ஆண்டு முழுவதும் புதிய கொத்தமல்லி வாங்குவது ஒரு பிரச்சனையல்ல, நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் மற்ற கீரைகளையும் வாங்கலாம்.
பீன்ஸ் மென்மையாக மாறியவுடன், அவை பிசைந்து கொள்ளப்பட வேண்டும், ஆனால் தனித்தனி பீன்ஸ் தானியங்கள் இருந்தால் நல்லது. பீன்ஸ் சமைக்கப்படாவிட்டால், கடாயில் உள்ள அனைத்து திரவமும் "பால் போன்ற தோற்றத்தை" பெறுவதை நான் உறுதிசெய்கிறேன், ஆனால் அது கெட்டதாக இருக்காது, ஆனால் எந்த நன்மையும் செய்யாது, மேலும் வீக்கத்தை மட்டுமே ஏற்படுத்தும். விரும்பினால், நீங்கள் 0.5 கப் அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்க்கலாம். நீங்கள் ப்யூரி சூப் விரும்பினால், எல்லாவற்றையும் மிக்ஸியில் அரைக்கலாம்.
தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகளைச் சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அணைக்கவும். சிறிது நேரம் சூடாக விடலாம்.
இந்த நேரத்தில், இயற்கை ஒயின் வினிகர் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்கவும். மூலம், அமிலம் கால்சியம் சிறந்த உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது, எனவே நாட்டுப்புற உணவுகளில் எல்லாம் சமநிலை மற்றும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது.
வினிகரை புளிப்பு பிளம்-டிகேமலியுடன் மாற்றலாம் அல்லது சுண்டவைக்கும் போது ஒரு ஸ்பூன் தயாரிக்கப்பட்ட டிகேமலியைச் சேர்க்கலாம்.

இது போன்ற பீன்ஸிலிருந்து லோபியோவை சமைக்க விரும்புகிறேன், உமி தனித்தனியாக மிதக்காது, அவை நன்றாக கொதிக்கும் மற்றும் கடினமானவை அல்ல.
பலவிதமான பீன்ஸ் இருந்தாலும், அவற்றை உங்கள் ரசனைக்கேற்ப முயற்சி செய்து தேர்வு செய்யலாம்.

ஜார்ஜிய மொழியில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட "லோபியோ" என்பது "பீன்ஸ்" என்று பொருள்படும், மேலும் இந்த மூலப்பொருளின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு அதே பெயர் வழங்கப்படுகிறது. பருப்பு வகைகள் பல்வேறு காய்கறிகள், மூலிகைகள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் சூடாகவும் குளிராகவும் உட்கொள்ளப்படுகின்றன.

பல்வேறு கூறுகளைச் சேர்த்து லோபியோவைத் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன.

ஆனால் ஒரு பாரம்பரிய ஜார்ஜிய உணவுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 600 கிராம் பீன்ஸ்;
• 150 கிராம் வால்நட் கர்னல்கள்;
• 100 கிராம் லீக்ஸ்;
• பல்பு;
• பூண்டு பற்கள்;
• செலரியின் பல தண்டுகள்;
• பிரியாணி இலை;
• உப்பு.

வேலையின் வரிசை:

1. முன் ஊறவைத்த பீன்ஸை மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து, தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட பீன்ஸில் நறுக்கிய செலரியைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும்.
3. லீக்ஸ், வெங்காயம், கொத்தமல்லி, பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு பத்திரிகை வழியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
4. ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு நட்டு கர்னல்கள் நசுக்கி, டிஷ் சேர்க்க மற்றும் ஒரு மணி நேரம் மற்றொரு கால் அதை வைத்து.

ஜார்ஜியன் லோபியோவை சூடாக சாப்பிடுவது சிறந்தது, ஆனால் டிஷ் குளிர்ந்த பிறகும், அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

சிவப்பு பீன் லோபியோ: கிளாசிக் செய்முறை

சிவப்பு பீன் லோபியோவை தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறையானது அதிக அளவு மசாலாப் பொருட்களையும், டிகேமலி சாஸையும் பயன்படுத்துகிறது.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் சிவப்பு பீன்ஸ்;
• 380-450 கிராம் வெள்ளை அல்லது சிவப்பு வெங்காயம்;
• கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து;
• பல பூண்டு கிராம்பு;
• காரமான மிளகு;
• உலர்ந்த கொத்தமல்லி மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸ்;
• பிரியாணி இலை;
• ருசிக்க Tkemali சாஸ்.

வேலையின் வரிசை:

1. ஒரு தடிமனான சுவர் கிண்ணத்தில் பீன்ஸ் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீர் சேர்த்து, உப்பு தூவி, மென்மையான வரை சமைக்கவும், ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
2. சமைத்த பீன்ஸில் இருந்து திரவத்தை வடிகட்டவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது பிசைந்து, பின்னர் வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்த்து, இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை நறுக்கி, சூடான காய்கறி கொழுப்பு மீது மற்றொரு வாணலியில் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும்.
4. வறுத்ததை பீன்ஸுக்கு மாற்றவும், டிகேமலி சாஸ் சேர்த்து மேலும் சிறிது நேரம் மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும்.

முக்கியமான! பீன்ஸ் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க, கொதிக்கும் முன் குறைந்தது 10-12 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.

வெள்ளை பீன் லோபியோ: பாரம்பரிய பதிப்பு

இந்த செய்முறையின் படி வெள்ளை பீன் லோபியோ எளிதானது மற்றும் விரைவானது, அதனால்தான் இந்த சமையல் முறை பிரபலமானது.

ஒரு உணவை உருவாக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500-600 கிராம் வெள்ளை பீன்ஸ்;
• பல பெரிய வெங்காயம்;
• பூண்டு பற்கள்;
• கொத்தமல்லி;
• சூடான மிளகு மற்றும் பொருத்தமான சுவையூட்டிகள்;
• பிரியாணி இலை;
• உப்பு.

இயக்க முறை:

1. முன் ஊறவைத்த பீன்ஸ் இருந்து தண்ணீர் வாய்க்கால், தடித்த சுவர்கள் ஒரு கொள்கலன் மாற்ற, குளிர் திரவ, உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்க, மென்மையான வரை கொதிக்க.
2. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. வறுத்தவுடன் நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து, சிறிது வறுக்கவும், கலவையை பீன்ஸில் சேர்க்கவும்.
4. மசாலாப் பொருட்களுடன் டிஷ் தெளிக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் கால் மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

விரும்பினால், நீங்கள் லோபியோவை தக்காளி விழுது அல்லது புதிய தக்காளியுடன் சேர்க்கலாம்.

பச்சை பீன் லோபியோ

பச்சை பீன் லோபியோவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் முக்கிய மூலப்பொருளை புதிய அல்லது உறைந்ததாக எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

உணவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் காய்கள்;
• முட்டை;
• பூண்டு;
• சூடான மிளகு மற்றும் காகசியன் சுவையூட்டிகள்;
• பசுமை;
• உப்பு.

வேலையின் வரிசை:

1. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து, மென்மையான வரை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.
2. பீன் காய்களை துவைக்கவும், திரவத்தை வடிகட்டவும், தேவைப்பட்டால், கத்தியால் பல துண்டுகளாக வெட்டி வறுக்கவும்.
3. பீன்ஸ் தயாரானதும், அவற்றை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், மேலே முட்டையை உடைத்து தொடர்ந்து வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்ட, சூடான அல்லது குளிர்ந்த டிஷ் பரிமாறவும்.

மெக்ரேலியனில் லோபியோ

மெக்ரேலியன் லோபியோவின் தாயகம் ஜார்ஜியாவின் மேற்குப் பகுதி. இந்த டிஷ் மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் பீன்ஸ் அதிகமாக வேகவைக்கப்படவில்லை, மேலும் கொத்தமல்லி கூடுதலாக, மற்ற வகையான கீரைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, துளசி அல்லது வோக்கோசு. நீங்கள் வெள்ளை அல்லது சிவப்பு பீன்ஸ் ஒரு அடிப்படையாக பயன்படுத்தலாம்.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 400 கிராம் பீன்ஸ்;
• 150 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
• 3 வெங்காய தலைகள்;
• பூண்டு 4-5 கிராம்பு;
• உப்பு மற்றும் சூடான மசாலா;
• ஒரு கொத்து கொத்தமல்லி மற்றும் பிற கீரைகள்.

இயக்க முறை:

1. ஊறவைத்த பீன்ஸை துவைக்கவும், ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும். அது மென்மையாக மாறியதும், ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தோலுரித்து, நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
3. வெப்பத்திலிருந்து கொள்கலனை அகற்றி, வறுத்த கலவையில் நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள், உப்பு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
4. கலவையில் பீன்ஸ் சேர்த்து மூடி சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இந்த உணவு இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக இருக்கும்.

விரைவான தக்காளி லோபியோ

பீன்ஸ் இருந்து ஒரு விரைவான lobio செய்ய, நீங்கள் இந்த செய்முறையை பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த டிஷ் கிளாசிக் பதிப்பை விட சுவையில் குறைவாக இருக்காது.

வேலை செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 300 கிராம் பீன்ஸ்;
• பல்பு;
• கேரட்;
• பல ஜூசி தக்காளி;
• பூண்டு பற்கள்;
• 50 கிராம் கோதுமை மாவு;
• உப்பு மற்றும் பொருத்தமான மசாலா;
• பசுமை.

சமையல் வரிசை:

1. ஊறவைத்த பீன்ஸ் சமைக்கட்டும், அவை தயாரானதும், தண்ணீரை வடிகட்டி ஆறவிடவும்.
2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, ஒரு grater மீது கேரட் வெட்டவும், மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு பத்திரிகை மற்றும் இடத்தில் பூண்டு நசுக்க.
3. காய்கறிகள் மென்மையாக மாறிய பிறகு, நறுக்கிய தக்காளி, உப்பு, மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து சுண்டவைக்கவும்.
4. வறுக்கவும் தயாராக இருக்கும் போது, ​​பீன்ஸ் அவுட் இடுகின்றன, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க மற்றும் இன்னும் சில நேரம் தீ வைத்து.

ஆலோசனை. தக்காளி லோபியோவை இன்னும் வேகமாக செய்ய, பச்சை பீன்ஸை ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

கொட்டைகள் மற்றும் புதினாவுடன் லோபியோ

லோபியோவுக்கு புதினா மூலம் கசப்பான சுவை வழங்கப்படும், இது புதியதாகவோ அல்லது உலர்ந்ததாகவோ எடுக்கப்படலாம்.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை பீன்ஸ்;
• 100 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
• புதினா ஒரு கொத்து;
• பல பெரிய வெங்காயம்;
• கேரட்;
• 3-4 சிவப்பு இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• பூண்டு;
• தக்காளி விழுது;
• பிரியாணி இலை;
• மசாலா மற்றும் உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. ஊறவைத்த பீன்ஸை கழுவி, உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து சமைக்கவும்.
2. வெங்காயம், பூண்டு, கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் பீல், வெட்டுவது மற்றும் மென்மையான வரை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், பின்னர் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.
3. வேகவைத்த பீன்ஸை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது மசித்து, வறுத்தவுடன் சேர்த்து, மசாலா, உப்பு மற்றும் கிளறவும்.
4. அக்ரூட் பருப்புகளை நறுக்கி, கழுவிய புதினாவை நறுக்கி, பாத்திரத்தில் பொருட்களைச் சேர்த்து, பின்னர் சிறிது நேரம் மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும்.

நீங்கள் வாணலியில் கீரைகளை வைக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் அவற்றை முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மீது தெளிக்கவும், பகுதியளவு தட்டுகளில் போடவும்.

சேர்க்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் லோபியோ

நீங்கள் லோபியோவை ஒரு பக்க உணவாக இல்லாமல் ஒரு முக்கிய உணவாக சமைக்கலாம். பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் இரண்டும் பொருத்தமானது.

உணவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 450 கிராம் பீன்ஸ்;
• 500 கிராம் இறைச்சி;
• பல பெரிய வெங்காயம்;
• கேரட்;
• 3-4 மிளகுத்தூள்;
• 5 பெரிய தக்காளி;
• பசுமை:
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

சமையல் செயல்முறை:

1. பீன்ஸை மென்மையாகவும், குளிர்ச்சியாகவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும்.
2. வெங்காயம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டுவது.
3. இறைச்சி வறுத்தலில் அரைத்த கேரட் மற்றும் நறுக்கிய பெல் மிளகு சேர்க்கவும்.
4. காய்கறிகள் மென்மையாகும் போது, ​​துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் பீன்ஸ் சேர்த்து, மூடியை மூடி 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து கொள்கலனை அகற்றுவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட லோபியோவை தெளிக்கவும்.

ஆலோசனை. நீங்கள் பூண்டு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து டிஷ் சுவை இன்னும் பணக்கார செய்ய முடியும். மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல், கருப்பு பொருத்தமானது, மற்றும் பன்றி இறைச்சி சிவப்பு மிளகு நன்றாக செல்கிறது.

கோழியுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ்

மற்றொரு விரைவான செய்முறையானது கோழியுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன் லோபியோ ஆகும். இந்த வழக்கில், பீன்ஸ் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, அவை சமையல் முடிவில் டிஷ் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் பறவை பன்றி இறைச்சியை விட வேகமாக வறுக்கப்படும்.

வேலை செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் கோழி;
• பீன்ஸ் ஒரு கேன், அதன் சொந்த சாறு பதிவு செய்யப்பட்ட;
• பல வெங்காயம்;
• பூண்டு;
• கேரட்;
• தக்காளி அல்லது தக்காளி விழுது;
• உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா;
• பசுமை.

தயாரிப்பு செயல்முறை:

1. பறவையை வெட்டி காய்கறி கொழுப்பில் வறுக்கவும்.
2. கோழியில் நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, கேரட் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
3. துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி அல்லது தக்காளி விழுது சேர்த்து, தொடர்ந்து வேகவைக்கவும்.
4. சாறில் இருந்து வடிகட்டிய பீன்ஸ் வைக்கவும், மூலிகைகள், உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் டிஷ் தெளிக்கவும், மேலும் சில நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒரு குறிப்பில். குளிர்சாதன பெட்டியில் தக்காளி அல்லது பாஸ்தா இல்லை என்றால், நீங்கள் தக்காளி சாஸில் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் வாங்கலாம் மற்றும் திரவத்துடன் சேர்த்து டிஷ் சேர்க்கலாம்.

மெதுவான குக்கரில் லோபியோ

லோபியோ மெதுவான குக்கரில் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.

இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

• 350 கிராம் பீன்ஸ்;
• பல்பு;
• பூண்டு;
• தக்காளி விழுது;
• பசுமை;
• உப்பு மற்றும் பொருத்தமான மசாலா.

சமையல் செயல்முறை:

1. சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் முன் ஊறவைத்த பீன்ஸ் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும், அது பீன்ஸ் 3-4 செ.மீ.
2. "ஸ்டூ" அல்லது "சூப்" பயன்முறையை அமைத்து, முக்கிய கூறுகளை குறைந்தது ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, பூண்டை ஒரு பத்திரிகையில் நசுக்கி, பீன்ஸில் சேர்க்கவும்.

வேலை செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஒரு சேவைக்கு 100 கிராம் என்ற விகிதத்தில் பீன்ஸ்;
• பூண்டு கிராம்பு, ஒரு கொள்கலனுக்கு 1-2 துண்டுகள்;
• பானைகளின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• வெங்காயம், ஒரு சேவைக்கு ½ தலை;
• தக்காளி விழுது;
• பிடித்த கீரைகள்;
• உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா;
• கொதித்த நீர்.

தயாரிப்பு செயல்முறை:

1. முன் ஊறவைத்த பீன்ஸ் துவைக்க மற்றும் கால் மணி நேரம் கொதிக்க, பின்னர் திரவ வாய்க்கால், சிறிது குளிர் மற்றும் தொட்டிகளில் வைக்கவும்.
2. வெங்காயம், பூண்டு, மிளகுத்தூள் தோலுரித்து, நறுக்கி, பீன்ஸில் சேர்க்கவும்.
3. பொருட்கள் உப்பு, தக்காளி விழுது, மசாலா சேர்த்து, வேகவைத்த தண்ணீர் ஊற்ற, அது முற்றிலும் டிஷ் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும்.
4. பீன்ஸ் மென்மையாக மாறும் போது, ​​அடுப்பில் இருந்து கொள்கலன்களை அகற்றவும், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட லோபியோவை தூவி மேஜையில் வைக்கவும்.

பதப்படுத்தலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 கிலோ மஞ்சள் அல்லது பச்சை பீன்ஸ்;
• 2 கிலோ ஜூசி தக்காளி;
• 500 கிராம் சிவப்பு மணி மிளகு;
• சூடான மிளகு 1-2 காய்கள்;
• பூண்டு 3 தலைகள்;
• 120 கிராம் சர்க்கரை;
• 30-40 கிராம் உப்பு;
• 120 மில்லி மணமற்ற தாவர எண்ணெய்;
• 30 மில்லி டேபிள் வினிகர் 9%;
• பிடித்த கீரைகள்.

இயக்க முறை:

1. காய்களைக் கழுவி, தேவைப்பட்டால், கத்தியால் நறுக்கவும்.
2. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, தோல்களை அகற்றி, கூழ் ப்யூரி செய்யவும்.
3. மிளகு, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, கொதிக்க வைக்கவும்.
5. குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, மூடியை அகற்றி, மற்றொரு 30-40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடரவும்.
6. வினிகர், எண்ணெய் சேர்த்து கலவையை மற்றொரு கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.
7. இறுதியாக, கீரைகள் சேர்க்கவும், மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் கழித்து, வெப்ப இருந்து பான் நீக்க.
8. சூடான கலவையை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும்.

காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் லோபியோ சூப்- ஒரு சுவையான திரவ பீன் உணவை தயாரிப்பதற்கான ஜார்ஜிய செய்முறை. பொதுவாக லோபியோ காய்கறிகளைச் சேர்க்காமல் வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த செய்முறை குறைவான சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இல்லை. லோபியோ தயாரிப்பதற்கான பிற சமையல் குறிப்புகளுக்கு, இணையதளத்தில் ஒரு தனி பகுதியைப் பார்க்கவும்.

காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் லோபியோ சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

• லோபியோ (பீன்ஸ்) - 300 கிராம்,
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 1 துண்டு,
• வெங்காயம் - 1 துண்டு,
• கேரட் - 1 துண்டு,
• பூண்டு - 4 பல்,
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்,
• 1 தேக்கரண்டி உத்ஸ்கோ சுனேலி (உலர்ந்த நீல வெந்தயம்),
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கொத்தமல்லி,
• 1 டீஸ்பூன். தரையில் சிவப்பு மிளகு,
• 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
• உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு: டிஷ் தயாரிப்பதற்கு 2 மணி நேரத்திற்கு முன் பீன்ஸை ஆழமான பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் தண்ணீர் வாய்க்கால், வளைகுடா இலை சேர்த்து புதிய தண்ணீர் (2 லிட்டர்) நிரப்பவும்.

மிதமான தீயில் வைத்து பீன்ஸ் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை நறுக்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மாற்ற, 3 டீஸ்பூன் சேர்க்க. தாவர எண்ணெய். 10 நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் வறுக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடவும்.

வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டில் தக்காளி சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தீயை அணைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட வறுத்தலை லோபியோவுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.

உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கிய பூண்டு, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். 1.2 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு முடியும் வரை கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.