வீட்டில் ருசியான மாட்டிறைச்சி குண்டு எப்படி சமைக்க வேண்டும்? எளிய மற்றும் விரிவான சமையல். பேரீச்சம்பழத்தை ஷெல் செய்வது போல் எளிதானது: வீட்டில் மாட்டிறைச்சி குண்டு சரியாக வீட்டில் குண்டு செய்வது எப்படி

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு வளமான வரலாறு உண்டு. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீண்ட சேமிப்பிற்காக உணவைப் பாதுகாப்பதற்கான முதல் முயற்சிகள் துட்டன்காமூனின் காலத்தில் ஏற்கனவே பயன்படுத்தப்பட்டன: அகழ்வாராய்ச்சியின் போது தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் நவீன பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் அனலாக் கண்டுபிடித்தனர். இயற்கையாகவே, பதப்படுத்தல் வளர்ச்சி மக்களின் திறன்களை கணிசமாக விரிவுபடுத்தியுள்ளது. உதாரணமாக, ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டால் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை கெடுக்கும் அச்சுறுத்தல் இல்லாமல் நீண்ட நடைப்பயணங்களில் செல்ல முடியும். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட குண்டு வாங்க. இருப்பினும், அத்தகைய தயாரிப்பு (அது மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்) சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்படலாம்.

வீட்டில் மாட்டிறைச்சி குண்டு தயாரித்தல்

ஷட்டர்ஸ்டாக்கின் புகைப்படம்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குண்டு என்பது பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு தயாரிப்பதில் இயற்கை இறைச்சி பயன்படுத்தப்பட்டது என்பதற்கான உத்தரவாதமாகும். இது போன்ற ஒரு டிஷ் ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான இருக்கும் என்று அர்த்தம். அதே நேரத்தில், அதன் பெரிய நன்மை என்னவென்றால், மாட்டிறைச்சி குண்டுகளை நீங்களே தயார் செய்ய பெரிய அளவிலான பொருட்கள் தேவையில்லை.

வீட்டில் மாட்டிறைச்சி குண்டு செய்முறை

நீங்கள் குண்டு சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் சரியான இறைச்சியைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு பசுவின் சடலத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் முழுமையாகப் பாதுகாக்க முடியாது. சர்லோயின் பகுதியைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. ஒரு விருப்பமாக, நீங்கள் ஏற்கனவே நறுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளான அசு அல்லது கௌலாஷ் போன்றவற்றை நிறுத்தலாம். ஆனால் வியல் எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: இது அதிக உணவு மற்றும் மென்மையானதாகக் கருதப்பட்ட போதிலும், இது மாட்டிறைச்சியை விட சுவையில் குறைவாக உள்ளது.

இயற்கையாகவே, உறைந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதைப் பற்றி நாங்கள் பேசவில்லை. முதலாவதாக, அத்தகைய இறைச்சி பழையதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கலாம். இரண்டாவதாக, உறைந்த மாட்டிறைச்சி இனி விரும்பிய சுவை இல்லை.

சமையல் செயல்முறையின் போது இறைச்சி 40% வேகவைக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, ரெடிமேட் ஸ்டவ்வுக்குத் தேவையானதை விட அதிகமாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பன்றிக்கொழுப்பை முன்கூட்டியே தயாரிப்பதும் அவசியம், முடிக்கப்பட்ட குண்டுகளை ஊற்றுவதற்கு நீங்கள் பயன்படுத்துவீர்கள், இதனால் அதை சிறப்பாக சேமிக்க முடியும்.

வீட்டில் கஷாயம் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ
• பன்றி இறைச்சி - 200 கிராம்
• வளைகுடா இலை - 10 பிசிக்கள்.
• மசாலா
• ருசிக்க மிளகுத்தூள்

இறைச்சியைக் கழுவி, நன்கு உலர்த்தி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பன்றிக்கொழுப்பை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். உப்பு மற்றும் மிளகு இறைச்சி மற்றும் மசாலா கொண்டு தெளிக்க. அடுத்து, ஒரு ஜாடியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (அரை லிட்டர் மற்றும் லிட்டர் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது). கீழே ஒரு சில வளைகுடா இலைகளை வைக்கவும், பின்னர் இறைச்சி சேர்க்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள், அத்துடன் மீதமுள்ள வளைகுடா இலைகளுடன் கட்டமைப்பின் மேல் வைக்கவும்.

ஜாடி மலட்டுத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, நீங்கள் அதில் உணவை வைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், கொள்கலனை கிருமி நீக்கம் செய்ய மறக்காதீர்கள். கூடுதலாக, மூடியை கொழுப்புடன் உயவூட்டுவது நல்லது, இதனால் அது ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாது.

இறைச்சியிலிருந்து அதிகப்படியான சாறு தோன்றினால், அது அடுப்பு முழுவதும் அனைத்து திசைகளிலும் தெறிக்காது மற்றும் புகைபிடிக்காது என்று படலத்தால் மூடி வைக்கவும். பின்னர் ஜாடியை குளிர்ந்த அடுப்பில் வைத்து 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தவும். அடுப்பு நன்றாக சூடாகிவிட்டது என்பதை நீங்கள் உணர்ந்தவுடன், வெப்பநிலையை 160 டிகிரிக்கு குறைத்து, 3 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பநிலை மாற்றங்கள் காரணமாக ஜாடி வெடிக்காதபடி இந்த நேரத்தில் கதவைத் திறக்க முயற்சிக்கவும். நேரம் கடந்துவிட்ட பிறகு, அடுப்பை அணைக்கவும், ஆனால் கதவைத் திறக்காதீர்கள், அது குளிர்ச்சியடையும் வரை குண்டுகளை அகற்ற வேண்டாம். நீங்கள் அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றும்போது, ​​​​மூடியை உருட்டி, பாதாள அறை போன்ற குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

நீங்கள் மற்றொரு வழியில் மாட்டிறைச்சி குண்டு சமைக்க முடியும். இதைச் செய்ய, இறைச்சியை வேகவைக்கவும். மேலும் இதைச் செய்வது போல் தோன்றுவது போல் கடினம் அல்ல.

ஸ்டவ் என்பது சுண்டல் மூலம் தயாரிக்கப்படும் இறைச்சி. அதாவது, இது பதிவு செய்யப்பட்ட சுண்டவைத்த இறைச்சி. இது ஒரு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, எனவே உணவுகள் தயாரிக்கப்படும் போது, ​​அது மிகவும் முடிவில் சேர்க்கப்படுகிறது. குண்டு பல ஆண்டுகளாக சேமிக்கப்படும் மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை இன்னும் தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம். இது கோழி, முயல், ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

குண்டு சமையல் தொழில்நுட்பம்

மாட்டிறைச்சி குண்டு தயாரிக்க, மாட்டிறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக (ஃபில்லட்) வாங்குவது நல்லது. நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி - கவுலாஷ் அல்லது அசு - கூட பொருத்தமானது. வியல் ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்பட்டாலும், புரதச் சத்து மற்றும் சுவை அடிப்படையில் மாட்டிறைச்சியை விட இது மிகவும் தாழ்வானது. உறைந்த இறைச்சியை வாங்குவது மிகவும் விரும்பத்தகாதது. குண்டுவை முடிந்தவரை சேமித்து வைக்க, அது கொழுப்பால் நிரப்பப்பட வேண்டும். மாட்டிறைச்சியில் அவ்வளவு கொழுப்பு இல்லை, எனவே அவை வெவ்வேறு தோற்றத்தின் கொழுப்பைப் பயன்படுத்துகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, பன்றி பன்றிக்கொழுப்பு. சமையல் போது, ​​மாட்டிறைச்சி இறைச்சி 40% குறைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை தயார் செய்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் வாங்கிய இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பைக் குறைக்கலாம், மேலும் சமையலின் முடிவில், அதை உருக்கி, குண்டு மீது ஊற்றவும். கொள்கலன் மலட்டுத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும் - அதை வேகவைத்து உலர்த்த வேண்டும். நீங்கள் அதை நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக சேமிக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், கண்ணாடி ஜாடிகளே சிறந்தது. இமைகள் ரோல்-அப் டின் மற்றும் பிளாஸ்டிக் இமைகளுக்கு ஏற்றது. மூடிகள் துருப்பிடிப்பதைத் தடுக்க, மேலே கிரீஸ் செய்யவும். முடிக்கப்பட்ட குண்டியை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், அதை ஐந்து ஆண்டுகள் சேமிக்க முடியும்.

புதிய ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி குண்டு

அதே செய்முறையைப் பயன்படுத்தி புதிய ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்தும் குண்டு தயாரிக்கலாம். வீட்டில் லிட்டர் அல்லது அரை லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடிகளில் பாதுகாத்து தகர இமைகளால் மூடுவது நல்லது. மூடிகள் மற்றும் ஜாடிகள் முன்கூட்டியே கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. சூடான செயலாக்கத்திற்கு, அடுப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இறைச்சியை தோராயமாக அதே அளவு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். அனைத்து ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில், ஒரு வளைகுடா இலை, பத்து பட்டாணி கசப்பான கருப்பு மிளகு வைக்கவும், ஜாடியை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும், மெலிந்த மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த துண்டுகளை சமமாக இடவும், பின்னர் கொழுப்பு சேர்க்கவும். இமைகளுடன் இறுக்கமாக நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை மூடி, முன்பு கரடுமுரடான உப்பு தெளிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அவற்றை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். குண்டு கொதித்த பிறகு, நீங்கள் அதை இன்னும் இரண்டு மணி நேரம் அடுப்பில் வைத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் அதை அகற்றி மலட்டு இமைகளால் உருட்டவும்.

மாட்டிறைச்சி குழம்பு செய்முறை 1

கோடுகள், நரம்புகள் அல்லது எலும்புகள் இல்லாமல் மாட்டிறைச்சியை எடுத்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, இறைச்சியின் மட்டத்திலிருந்து ஒரு சென்டிமீட்டர் தண்ணீரை நிரப்பவும். பின்னர் அனைத்தையும் தீயில் வைக்கவும். அது கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், நுரையை அகற்றத் தொடங்குங்கள். பிறகு பத்து கருப்பு மிளகுத்தூள், நறுக்கிய கேரட், வோக்கோசு, இரண்டாக நறுக்கிய இரண்டு வெங்காயம் சேர்த்து சிறு தீயில் வதக்கவும். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து வெங்காயத்தை அகற்றவும். மற்றொரு அரை மணி நேரம் கழித்து, இறைச்சி சமைத்தவுடன் (துளைப்பது எளிது), இரண்டு வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் வளைகுடா இலையை அகற்றவும். வெப்பத்தை அணைக்காமல், இறைச்சியை அகற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட லிட்டர் அல்லது அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும், குழம்புடன் விளிம்பில் நிரப்பவும். பின்னர் தகர இமைகளால் சுருட்டி, திருப்பி போட்டு ஆறவிடவும்.

மாட்டிறைச்சி குழம்பு செய்முறை 2

இறைச்சியைக் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு தூவி, சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் ஒரு பேசினில் விடவும். ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்து, அங்கு இறைச்சியை வைத்து, மூடியால் மூடி, குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும். எந்த திரவத்தையும் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இறைச்சி சாறு தன்னை வெளியிடும். இரண்டரை முதல் மூன்று மணி நேரம் வேகவைக்கவும். சமைக்கும் போது இறைச்சி சுருங்கிவிடும், பின்னர் ஒரு ஜாடியிலிருந்து மற்றவற்றில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கரண்டியால் மட்டுமே செய்யுங்கள். பிறகு அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சுருட்டவும். ஒரு நாளைக்கு, ஒரு குளியல் இல்லத்தைப் போல சூடான ஏதாவது ஒன்றில் வைக்கவும்.

சுண்டவைத்த பன்றி இறைச்சி

எலும்பில்லாத இறைச்சியை மட்டும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும் (அதனால் தண்ணீர் மறைந்துவிடும்), பின்னர் உப்பு சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, துண்டுகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் போட்டு சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். மசாலா: கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை ஐந்து முதல் ஏழு துண்டுகள். மூடி மற்றும் ஜாடி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். ஒரு இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி, ஜாடியை ஹெர்மெட்டிக் முறையில் மூடி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை மூடி வைக்கவும்.

ஆட்டுக்குட்டி குண்டு

ஆட்டுக்குட்டி துண்டுகளை லேசாக வறுக்கவும், பின்னர் சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். இதைச் செய்யும்போது, ​​மசாலா மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். ஏற்கனவே சமைத்த ஆட்டுக்குட்டியை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அதை காய்கறி ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்புடன் நிரப்பவும், அதனால் துண்டுகள் கொழுப்புடன் மூடப்பட்டிருக்கும். இதற்குப் பிறகு, கொள்கலனை சரியாக மூடவும்.

சுண்டவைத்த கோழி

சுண்டவைக்க, கோழி இறைச்சியை எலும்புகளுடன் சேர்த்து பயன்படுத்தலாம். பாடி மற்றும் வெட்டப்பட்ட கோழியைக் கழுவி, முழு தோலையும் அகற்றவும். பிறகு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும். கோழி கொழுப்பு (கிடைத்தால்), பத்து பட்டாணி சூடான கருப்பு மிளகு, நான்கில் ஒரு பங்கு டீஸ்பூன் மஞ்சள், காரமான உலர்ந்த மூலிகைகள் அல்லது மார்ஜோரம் சேர்க்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஜாடிகளை வைக்கவும், கரடுமுரடான உப்பு தெளிக்கவும், மூடியால் மூடி வைக்கவும் (அவை சுண்டவைப்பதற்கு மட்டுமே தேவைப்படும்). எல்லாவற்றையும் அடுப்பில் வைத்து, 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் கொதித்த பிறகு வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அகற்றி உடனடியாக மலட்டு இமைகளுடன் உருட்டவும். சுண்டவைத்த வாத்து, வான்கோழி மற்றும் வாத்து ஆகியவையும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

சுண்டவைத்த முயல் இறைச்சி

25 லிட்டர் பற்சிப்பி தொட்டி, ஏழு லிட்டர் ஜாடிகள் மற்றும் ஏழு உலோக மூடிகளைத் தயாரிக்கவும். கீழே ஒரு மர வட்டத்தை வைக்கவும். மூடிகள் மற்றும் ஜாடிகளை சுமார் பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் கெட்டில் மீது கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, நான்கு முதல் ஐந்து முயல் சடலங்களிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். ஜாடிகளை நிரப்ப இது போதும். முயல் கொழுப்பைப் பிரித்து தனித்தனியாக வைக்கவும். அவை கொழுப்பாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் சிறிது கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சியை (கொழுப்பு) செய்ய வேண்டும், அதை வால்நட் அளவு துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். அனைத்து ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில், ஒன்று அல்லது இரண்டு சுடப்பட்ட மற்றும் நன்கு கழுவப்பட்ட வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது முயல் கொழுப்பை இரண்டு சென்டிமீட்டர் அடுக்கில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, ஜாடிகளில் முயல் இறைச்சியை இறுக்கமாக அடைக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும், இரண்டு அல்லது மூன்று கிராம்பு, ஐந்து முதல் ஆறு கருப்பு மிளகு, மூன்று அல்லது நான்கு மசாலா பட்டாணி போடவும். மேலும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். இரண்டு முதல் மூன்று சென்டிமீட்டர் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது முயல் கொழுப்பை மேலே ஊற்றவும். ஜாடிகள் விளிம்பில் நிரப்பப்பட்டவுடன், மூடியால் மூடி, தொட்டியில் வைக்கவும், அதனால் அவை ஒருவருக்கொருவர் அல்லது தொட்டியின் சுவர்களைத் தொடாது. வெதுவெதுப்பான நீரில் ஜாடிகளின் ஹேங்கர்கள் வரை நிரப்பவும் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

இறைச்சி, தொட்டி மற்றும் ஜாடிகளில் உள்ள தண்ணீர் சூடாகி, சுடரை அதிகரிக்கவும், தண்ணீர் கொதித்ததும், தண்ணீர் அதிகமாக கொதிக்காமல், ஜாடிகளில் தெறிக்காமல் இருக்க வெப்பத்தை குறைக்கவும். மூடிகள் ஜாடிகளில் இறுக்கமாக கிடப்பதையும், தூக்காமல் இருப்பதையும் உறுதிசெய்ய, அவற்றின் மேல் ஒரு மர வட்டத்தை வைக்கவும், அது அனைத்து ஜாடிகளையும் உள்ளடக்கும். தொட்டியை மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடு. எப்போதாவது தண்ணீரின் கொதிநிலையை சரிசெய்து, தொட்டியைத் தொடாதபடி, கத்தியின் கத்தியால் ஜாடிகளை சரிசெய்யவும். கொதிக்க ஆரம்பித்த ஐந்து மணி நேரம் கழித்து, ஜாடிகளை அகற்றி, மூடியைத் தூக்காமல் உருட்டவும். உள்ளடக்கங்களை கலக்க உருட்டப்பட்ட ஜாடியை சிறிது அசைக்கவும். மூடி பறக்காதபடி இதை மிகவும் கூர்மையாகவும் கவனமாகவும் செய்ய வேண்டாம். பின்னர் அதை தலைகீழாக மாற்றி, எந்த சப்தத்தையும் கேட்கவும். இருந்தால், அத்தகைய ஜாடி மீண்டும் ஒரு இயந்திரத்துடன் உருட்டப்பட்டு குறிக்கப்பட வேண்டும். அதை நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்காமல், முதலில் திறக்காமல் இருப்பது நல்லது.

வீடியோ பாடங்கள்

குண்டு ஒரு உலகளாவிய உணவாக கருதப்படுகிறது. நீங்கள் அதை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லலாம் அல்லது பக்க உணவுகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம். சாலடுகள் பெரும்பாலும் பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, நீங்கள் கடைக்குச் சென்று நீங்கள் விரும்பும் பொருளை வாங்கலாம், ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் தாங்களே குண்டு சமைக்க விரும்புகிறார்கள். இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனெனில் இறுதி முடிவு உங்களுக்கு பிடித்த இறைச்சியிலிருந்து முற்றிலும் இயற்கையான கலவையாகும். மற்ற வணிகங்களைப் போலவே, சமையல் குண்டும் முக்கியமான அம்சங்களை உள்ளடக்கியது. அவற்றை வரிசையாகப் பார்ப்போம்.

சமையல் குண்டு அம்சங்கள்

1. முற்றிலும் எந்த இறைச்சியும் வீட்டில் குண்டுக்கு ஏற்றது. அது கோழி, ஆட்டுக்குட்டி, முயல், பன்றி இறைச்சி அல்லது பீவர் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியாக இருக்கலாம்.
2. சமையல் நேரம் நேரடியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சி வகையைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, கோழி அல்லது முயலை அடிப்படையாகக் கொண்ட தயாரிப்பை விட பன்றி இறைச்சி வேகவைக்கப்படுகிறது.
3. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள், சோதனை மற்றும் பிழை மூலம், அடுப்பு அல்லது மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தி குண்டு தயாரிப்பதற்கான சொந்த தொழில்நுட்பங்களை உருவாக்கினர்.
4. குண்டுகளின் முக்கிய நன்மை கூறுகள் மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களின் கிடைக்கும். செயல்முறையைச் செய்ய, உங்களுக்கு இறைச்சி கூழ், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட சிறிய ஜாடிகள் (0.4-1 எல்.), மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தேவைப்படும்.
5. நீங்கள் பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி குண்டுகளை சாப்பிட விரும்பினால், தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கு சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். புதிய ஃபில்லெட்டுகள் சிறந்த தேர்வாகக் கருதப்படுகின்றன.
6. அனைவருக்கும் பிடித்த கௌலாஷ் அல்லது அசு தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை வாங்கினால், மேற்பரப்பு கொழுப்புடன் மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சமைப்பதற்கு முன், இந்த அடுக்கு துண்டிக்கப்பட வேண்டும்.
7. முயல் குண்டு முருங்கைக்காயில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, சிக்கன் ஸ்டவ் தொடைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமே குண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். உறைந்த மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்த முடியாது.
8. முன்பு குறிப்பிட்டபடி, குண்டு ஜாடிகளில் உருட்டப்படுகிறது. உணவுகள் முதலில் வசதியான முறையில் (தண்ணீர் குளியல், அடுப்பு) கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். இமைகளுக்கு இது பொருந்தும்; அவை தகரம் அல்லது பிளாஸ்டிக்காக இருக்கலாம்.
9. குண்டு ஈரம் இல்லாமல் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக அது தகர இமைகளால் மூடப்பட்டிருந்தால். நீங்கள் சேமிப்பக நிலைமைகளைப் பின்பற்றி, முடிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் உருட்டினால், குண்டு சுமார் 3 ஆண்டுகள் நீடிக்கும்.
10. குண்டு தயாரிக்க மெலிந்த இறைச்சி பயன்படுத்தப்பட்டால், கலவையை மிதமான அளவுகளில் வழங்கப்படும் பன்றிக்கொழுப்புடன் "நீர்த்த" செய்யலாம். இந்த நடவடிக்கை அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கும் மற்றும் உணவை நிறைவு செய்யும்.
11. வியல் இறைச்சிக்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் இது சுவையில் மாட்டிறைச்சியை விட கணிசமாக தாழ்வானது. ஒரு பெரிய துண்டை தேர்வு செய்யவும், அதை நீங்களே வெட்டிக்கொள்ளுங்கள்.
12. இறைச்சி தண்ணீரில் கலக்கப்படாவிட்டால், சராசரி சமையல் நேரம் சுமார் 3-4 மணி நேரம் ஆகும். இது அனைத்தும் கூடுதல் பொருட்களின் அளவு மற்றும் அளவைப் பொறுத்தது.
13. குண்டு "சுண்டவைத்தல்" என்ற கருத்தில் இருந்து வருகிறது. இந்த நடைமுறைக்கு, தடிமனான சுவர் மற்றும் தடிமனான அடிப்பகுதி உணவுகள் உயர் பக்கங்களுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு கொப்பரை ஒரு சிறந்த விருப்பமாக கருதப்படுகிறது.
14. டின் இமைகள் கொண்ட கொள்கலன்களில் குண்டு மூடப்பட்டிருந்தால், பிந்தையதை உருகிய பன்றிக்கொழுப்புடன் கிரீஸ் செய்யவும். இந்த நடவடிக்கை துரு உருவாவதைத் தடுக்கும் மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கும்.
15. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​இறைச்சி துண்டுகள் மேற்பரப்பில் மிதக்காமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம். சுண்டவைத்தல் அதன் சொந்த சாற்றில் செய்யப்பட வேண்டும், தயாரிப்பு இன்னும் நிறைவுற்றதாக இருக்கும்.

• இறைச்சி (கூழ்) - 3.5 கிலோ.
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 12 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 40 கிராம்.
• தரையில் மிளகு (கருப்பு) - 7 கிராம்.

1. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயம் கடந்து அல்லது ஒரு பிளெண்டர் அதை அறுப்பேன், தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு கலந்து. பன்றி இறைச்சியை தண்ணீரில் நனைத்து, உலர்த்தி, நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. கலவையை கலந்து, உணவு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் மற்றும் சீல் செய்யவும். 30 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டவும். விரும்பினால், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை சேர்க்கலாம்.
3. இறைச்சியை marinating போது, ​​கொள்கலன்கள் மற்றும் இமைகள் கருத்தடை. கொள்கலன்களில் வளைகுடா இலையை விநியோகிக்கவும், பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். வடிகட்டிய நீரை கொதிக்கவைத்து, விளிம்புகளுக்கு அல்லாமல் ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
4. தடிமனான அடிப்பகுதியை தயார் செய்யவும். ஒரு துண்டு கொண்டு கீழே வரி அல்லது ஒரு மர பலகை வைக்கவும். சுண்டவைத்த இறைச்சியுடன் கொள்கலன்களை வைக்கவும், மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
5. கடாயை தண்ணீரில் நிரப்பவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும், முதல் குமிழ்கள் தோன்றும் வரை சமைக்கவும். இது நிகழும்போது, ​​​​மின்சாரத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து 4 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. முழு சமையல் கட்டத்திலும், பாத்திரத்தில் தண்ணீர் இருப்பதைக் கண்காணித்து, தேவைப்பட்டால் அதைச் சேர்க்கவும். கலவை தயாரானதும், ஜாடிகளை இறுக்கி, தலைகீழாக மாற்றவும்.
7. கலவையுடன் கொள்கலனை ஒரு சூடான துண்டுடன் போர்த்தி, அறை வெப்பநிலையில் முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை (சுமார் 12 மணி நேரம்) விடவும். இதற்குப் பிறகு, குண்டியை குளிர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்தவும்.

பன்றி இறைச்சி தலை குண்டு

• பன்றி இறைச்சி தலை - 1 பிசி.
• உப்பு - 45 கிராம்.
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க
• மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்.
• லாரல் - 7 பிசிக்கள்.

1. இறைச்சியைக் கழுவி, உலர்த்தி, கொழுப்பு அடுக்குகளை (கன்னத்தில்) துண்டிக்கவும். எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளை அகற்றி, மீண்டும் துவைக்கவும். இறைச்சியை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும் (அளவு தோராயமாக 4*4 செ.மீ.).
2. தடிமனான சுவர்கள் மற்றும் கீழே ஒரு கடாயைத் தேர்ந்தெடுத்து இறைச்சியை உள்ளே வைக்கவும். திரவம் பன்றி இறைச்சியை முழுமையாக மூடும் வரை தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
3. கலவை கொதித்ததும், சக்தியை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து 3.5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதி சமைப்பதற்கு சுமார் 45 நிமிடங்களுக்கு முன், வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள், தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
4. ஜாடிகளை ஒரு வசதியான வழியில் கிருமி நீக்கம் செய்து உலர வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட குண்டுகளை சூடான கொள்கலனில் வைக்கவும். ஒரு பரந்த பாத்திரத்தை தயார் செய்து, ஒரு தடிமனான துண்டுடன் டிஷ் கீழே வரிசைப்படுத்தவும்.
5. இறைச்சியுடன் கொள்கலன்களை உள்ளே வைக்கவும், கழுத்தின் ஆரம்பம் வரை (தோள்கள் வரை) தண்ணீரில் நிரப்பவும். குமிழ்கள் தோன்றும் வரை கொண்டு, வெப்பத்தை குறைத்து, மற்றொரு அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. குறிப்பிட்ட காலம் காலாவதியானதும், ஜாடிகளை அகற்றி, உடனடியாக அவற்றை மலட்டு இமைகளால் மூடவும். கொள்கலனைத் திருப்பி, கசிவுகள் இல்லை என்பதை உறுதிசெய்து, குளிர்விக்கவும்.

• இறைச்சி - 2.5 கிலோ.
• தைம் கிளைகள் - 2 பிசிக்கள்.
• குடிநீர் - 100 மிலி.
• லாரல் - 5 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க
• உப்பு - சுவைக்க

1. குழாயின் கீழ் மாட்டிறைச்சியை துவைக்கவும், துண்டுகளால் உலரவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தடிமனான அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்களுடன் ஒரு கிண்ணத்தை தயார் செய்யவும். ஒரு வறுத்த பாத்திரம் ஒரு சிறந்த விருப்பமாக கருதப்படுகிறது, இது நறுமணம் மற்றும் சுவை நிறைந்த இறைச்சியை உற்பத்தி செய்கிறது.
2. நறுக்கிய மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை ஒரு சுண்டவைக்கும் கொள்கலனில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து கிளறவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒரு சிறிய துளை (சுமார் 1 செமீ) விட்டு. வறுத்த பாத்திரத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து 2.5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. அவ்வப்போது கிளறி, குழம்பு இருப்பதற்கான கலவையை சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம். திரவம் கொதித்துவிட்டால், ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, உப்பு, மிளகு மற்றும் தைம் கிளைகளைச் சேர்க்கவும்.
4. கலவையை கலந்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, மேல் ஒரு துண்டு வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 8 மணி நேரம் காய்ச்சவும். இந்த நேரத்தில், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை இடுவதற்கு அவற்றைத் தயாரிக்க, ஜாடிகளால் மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.
5. கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு வளைகுடா இலை வைக்கவும், குண்டு மற்றும் சீல். ஒளி மற்றும் ஈரப்பதத்திலிருந்து குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பவும்.
6. மாட்டிறைச்சி குண்டு சுவை அதிகரிக்க, நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்க முடியும். செயல்முறையை சரியாகச் செய்ய, உரிக்கப்படுகிற காய்கறிகள் இறைச்சியுடன் வைக்கப்பட்டு, பேக்கேஜிங் முன் கொள்கலன்களில் அகற்றப்படுகின்றன.

முயல் குண்டு

• முயல் (கால் இறைச்சி) - 1.8 கிலோ.
• உப்பு - சுவைக்க
• மசாலா - உங்கள் விருப்பப்படி
• பன்றி இறைச்சி - 300 கிராம்.

1. முயல் சடலத்தை உலர வைக்கவும், அதை வெட்டி, சதை துண்டிக்கவும். இறைச்சியைக் கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். துண்டுகளாக நறுக்கவும் (சுமார் 3 செமீ அளவு).
2. இறைச்சியை உப்புடன் தெளிக்கவும், நன்கு கலக்கவும், உணவு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் மற்றும் மூடவும். marinate செய்ய 6 மணி நேரம் விடவும்.
3. குறிப்பிட்ட காலத்தில், உப்பு முயலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை உறிஞ்சி, அதை கசக்கிவிடும். பன்றிக்கொழுப்புடன் உலர்ந்த வாணலியில் துண்டுகளை வறுக்கவும்.
4. ஏற்கனவே வெப்பமாக சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட முயல் இறைச்சியை சுவையூட்டல்களுடன் தெளிக்கவும், பிசைந்து சுத்தமான ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும். விரும்பினால் பூண்டு துண்டுகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
5. பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியின் மீது வறுத்ததில் இருந்து மீதமுள்ள பன்றி இறைச்சியை ஊற்றவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் உருட்டவும். வெளிச்சம் செல்ல அனுமதிக்காத இருண்ட பையில் குண்டுகளை மடிக்கவும்.

பீவர் குண்டு

• பீவர் - 1 சடலம்
• மிளகுத்தூள் - 8 பிசிக்கள்.
• லாரல் இலை - 8 பிசிக்கள்.
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 10 கிராம்.
• உப்பு - சுவைக்க

1. ஓடும் நீரின் கீழ் பீவர் இறைச்சியை துவைக்கவும், உலர்ந்த மற்றும் எலும்புகளை பிரிக்கவும். தோலை நிராகரிக்கவும், கொழுப்பு அடுக்கு மற்றும் படத்தை துண்டிக்கவும். மூலப்பொருளை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கி, துவைத்து மீண்டும் உலர வைக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை தயார் செய்து, அதில் இறைச்சியை வைக்கவும், குடிநீரில் நிரப்பவும். திரவம் க்யூப்ஸை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும். கலவையை சுமார் 12 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். இந்த காலகட்டத்தில், சடலத்திலிருந்து இரத்தம் வெளியேறும், எனவே தண்ணீரை தொடர்ந்து மாற்ற வேண்டும்.
3. ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் முடிந்ததும், சடலத்தை அகற்றி, அதை அழுத்தவும். காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் தேய்க்கவும். குண்டு உருட்டப்படும் கொள்கலனை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். மூடிகளுக்கும் இது பொருந்தும்.
4. ஒவ்வொரு ஜாடியின் கீழும் மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வைக்கவும் மற்றும் பீவர் இறைச்சி துண்டுகளால் கொள்கலனை நிரப்பவும். கழுத்தில் இருந்து 3 செமீ பின்வாங்கவும், ஒரு பரந்த பான் எடுத்து கீழே ஒரு துண்டு வைக்கவும்.
5. உள்ளே இறைச்சி கேன்கள் வைக்கவும், சூடான நீரில் பான் நிரப்பவும், ஒரு சிறிய துளை விட்டு, இமைகளுடன் பீவர் கொண்ட கொள்கலனை மூடி 2 செ.மீ.
6. அடுப்பில் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் மற்றொரு 6.5-7 மணி நேரம் குறைவாக சமைக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​​​தண்ணீர் கொதிக்கத் தொடங்கும், எனவே அதை நிரப்ப வேண்டும்.
7. குண்டு தயாரானதும், பர்னரை அணைத்து, ஜாடிகளை அகற்றவும். அவற்றை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, சூடான துணியில் போர்த்தி விடுங்கள். 12 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் குளிரூட்டவும்.
8. பீவர் குண்டு ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது, எனவே வழக்கமான பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்குவது கடினம். நீங்கள் ஒரு நேர்த்தியான உணவை மேசையில் வழங்கினால், அது மிகவும் அதிநவீன உணவு வகைகளின் தேவைகளை கூட பூர்த்தி செய்யும்.

• கோழி இறைச்சி - 2.3 கிலோ.
• உப்பு - 30 கிராம்.
• marjoram - ஒரு கத்தி முனையில்
• வளைகுடா இலை - 6 பிசிக்கள்.
• மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 5 கிராம்.

1. பட்டியலிடப்பட்ட கூறுகளின் அளவிலிருந்து நீங்கள் சுமார் 2 கிலோ பெறுவீர்கள். முடிந்தது குண்டு. ஜாடிகளை தயார் செய்து, சோடாவுடன் சிகிச்சையளிக்கவும், கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
2. சிக்கன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். கொழுப்பு அடுக்கை ஒழுங்கமைக்கவும், ஆனால் அதை தூக்கி எறிய வேண்டாம், அது பின்னர் கைக்கு வரும்.
3. இறைச்சியை சதுரங்களாக நறுக்கி, கலந்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும். கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் லாரல் மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும். கோழியுடன் கொள்கலனை நிரப்பவும், பாலிஎதிலினுடன் கழுத்தை மூடவும் (ஒட்டிக்கொள்ளும் படம்).
4. குழிக்குள் காற்று நுழைவதற்கும் ஈரப்பதம் குவிவதைத் தடுப்பதற்கும் பாலிஎதிலினில் துளைகளை உருவாக்கவும். கொள்கலன்களை வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பின்னர் நேரடியாக அடுப்பில் வைக்கவும். படத்தை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
5. கொள்கலனை சூடான அடுப்பில் வைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் கண்ணாடி வெடிக்கும். வெப்பநிலையை சுமார் 200 டிகிரிக்கு அமைக்கவும், 3 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. சமைப்பதற்கு சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் சர்லோயினில் இருந்து வெட்டிய கோழி கொழுப்பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வாணலியில் சூடாக்கி, வெடிப்பை நீக்கி, உப்பு சேர்த்து, தீயில் கொதிக்க விடவும்.
7. அடுப்பு மிட்டைப் பயன்படுத்தி, ஸ்டவ் கேன்களை அகற்றி, கலவையின் மேல் ரெண்டர் செய்யப்பட்ட கோழி கொழுப்பைச் சேர்க்கவும். இந்த நடவடிக்கை அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கும்;
8. நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக ஜாடிகளை குளிர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்த அவசரப்பட வேண்டாம். சீல் செய்த பிறகு, கொள்கலனை ஒரு துண்டுடன் போர்த்தி, 12 மணி நேரம் சமையலறையில் விடவும். பாதாள அறைக்கு அனுப்புவதற்கு முன், கசிவுகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

உங்களுக்கு போதுமான அறிவு இருந்தால் மற்றும் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குண்டு சமைப்பது கடினம் அல்ல. கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, முயல் மற்றும் பீவர் இறைச்சியை சுண்டவைக்கும் செயல்முறையை நாங்கள் விரிவாக விவரித்துள்ளோம். பிந்தைய விருப்பம் ஒரு நேர்த்தியான சுவையாக கருதப்படுகிறது. நீங்கள் விரும்பும் செய்முறையைத் தேர்வுசெய்யவும், வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும், உங்கள் சொந்த உழைப்பின் பலன்களை அனுபவிக்கவும்.

வீடியோ: பன்றி இறைச்சி குண்டு செய்முறை

ஆரம்பத்திலிருந்தே நீங்கள் நினைப்பது போல் வீட்டிலேயே குண்டு தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. இருப்பினும், பல இல்லத்தரசிகள் குடும்ப இரவு உணவைத் தயாரிக்க புதிய இறைச்சியை மட்டுமே பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். மேலும் இது ஆச்சரியமல்ல. நீங்கள் குண்டு இல்லாமல் செய்ய முடியாத சூழ்நிலைகள் இருந்தாலும். இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை சேமித்து வைக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சிக்கான படிப்படியான செய்முறை

இந்த வகை இறைச்சி பெரும்பாலும் வீட்டில் குண்டு தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. குறிப்பிடப்பட்ட தயாரிப்பு அதிக அளவு கொழுப்பைக் கொண்டிருப்பதே இதற்குக் காரணம், இது மிகவும் ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் தாகமாக தயாரிப்பைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. எனவே, பன்றி இறைச்சியை சமைக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெள்ளை பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு - தோராயமாக 280 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை - சுமார் 1 கிலோ;
• வளைகுடா இலை - ஒரு சில இலைகள்;
• அரைத்த மசாலா மற்றும் மெல்லிய அயோடின் உப்பு - சுவைக்கு பயன்படுத்தவும்.

முக்கிய தயாரிப்பு செயலாக்கம்

வீட்டில் குண்டு மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில், நீங்கள் பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டையை நன்கு கழுவ வேண்டும், அனைத்து வகையான நரம்புகள், மாலைகள் போன்றவற்றை சுத்தம் செய்து, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, இறைச்சி மூலப்பொருளை மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து பதப்படுத்த வேண்டும், பின்னர் நன்கு கலந்து பல மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும்.

உருவாக்கம் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை

ஒரு விதியாக, வீட்டில் குண்டு 750 கிராம் அல்லது அரை லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி marinating போது, ​​அவர்கள் நன்கு கழுவி பின்னர் எந்த அறியப்பட்ட முறை மூலம் கருத்தடை வேண்டும். விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து நடவடிக்கைகளுக்கும் பிறகு, நீங்கள் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு வளைகுடா இலையை வைக்க வேண்டும், பின்னர் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை இறுக்கமாக வைக்கவும். அடுத்து, அனைத்து கொள்கலன்களும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடப்பட்டு குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும். அடுப்பை இயக்கிய பிறகு, அதை 240 டிகிரி வெப்பநிலையில் முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ஜாடியில் இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அடுத்து, வெப்பத்தை 140 அலகுகளாகக் குறைத்து, 3 மணி நேரம் டிஷ் சமைக்கவும். பன்றி இறைச்சி வெப்பமாக செயலாக்கப்படும்போது, ​​​​வெள்ளை பன்றிக்கொழுப்பை குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும், பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். உருகிய கொழுப்பை வெடிப்புகளிலிருந்து பிரித்து ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வடிகட்ட வேண்டும்.

பாதுகாப்பு செயல்முறை

இறைச்சி 3 மணி நேரம் அடுப்பில் நின்ற பிறகு, அனைத்து ஜாடிகளையும் அகற்றி, உருகிய கொழுப்புடன் ஊற்றி உடனடியாக உருட்ட வேண்டும். அறை வெப்பநிலையில் பணியிடங்களை விட்டு வெளியேறிய பிறகு, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். 8-12 மாதங்களுக்கு மேல் குளிர்ந்த இடத்தில் ஜாடிகளில் இறைச்சியை சேமிப்பது நல்லது.

கோழி இறைச்சி தயாரித்தல்

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் சுண்டவைப்பது மிகவும் எளிதானது. இருப்பினும், இது பன்றி இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமல்ல, கோழியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• கோழி கால்கள் - சுமார் 1.6 கிலோ;
• குளிர்ந்த கோழி இறைச்சி - தோராயமாக 1 கிலோ;
• உப்பு, வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள் - சுவைக்கு பயன்படுத்தவும்.

இறைச்சி தயாரிப்பு

வீட்டில் சிக்கன் குண்டுகளை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் செய்ய, இறைச்சி வெப்ப சிகிச்சைக்கு சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் அதை கழுவ வேண்டும், அனைத்து எலும்புகள், குருத்தெலும்பு மற்றும் தோல் நீக்க, பின்னர் மிகவும் பெரிய துண்டுகளாக அதை வெட்டி. அடுத்து, பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு உப்பு சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

படிவம் மற்றும் அடுப்பில் சமைக்கவும்

வீட்டில் கோழி இறைச்சியை தயாரிப்பதில், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட 750 கிராம் அல்லது லிட்டர் ஜாடிகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். அவற்றில் நீங்கள் இரண்டு வளைகுடா இலைகளையும், மசாலா ஒரு சில பட்டாணிகளையும் வைக்க வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் கோழி துண்டுகளை கொள்கலன்களில் விநியோகிக்க வேண்டும், அவற்றை இறுக்கமாக சுருக்கவும். இதற்குப் பிறகு, ஜாடிகளை தளர்வாக மூடி, ஒரு பரந்த பேசினில் வைக்க வேண்டும், அதன் கீழே ஒரு சமையலறை துண்டுடன் வரிசையாக இருக்க வேண்டும். குண்டு நன்றாக சமைக்க, நீங்கள் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் போதுமான தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும், இதனால் அது ஹேங்கர் வரை கொள்கலனை மூடும். அடுத்து, நீங்கள் திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், வெப்பத்தை குறைத்து 5 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், படுகையில் உள்ள நீர் அதே மட்டத்தில் இருப்பதை தொடர்ந்து உறுதி செய்வது அவசியம். இதை தேவையான அளவில் சேர்ப்பதன் மூலம் அடையலாம்.

சீமிங் செயல்முறை

5 மணி நேரம் கழித்து, கோழி குண்டு முற்றிலும் சமைக்கப்பட வேண்டும். அதை கவனமாக பேசினில் இருந்து அகற்றி, சூடாக இருக்கும்போதே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடிகளுடன் சுருட்ட வேண்டும். கொள்கலன்களை தலைகீழாக மாற்றிய பின், அவற்றை ஒரு நாள் இந்த நிலையில் வைத்திருப்பது நல்லது. அடுத்து, குளிர்ந்த குண்டு குளிர்ந்த அறைக்கு அகற்றப்பட வேண்டும், அங்கு அதை 6-8 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. அறை வெப்பநிலையில் பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்பை விட்டுவிட நீங்கள் முடிவு செய்தால், அது 3-4 மாதங்களுக்குள் முழுமையாக உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் மாட்டிறைச்சி குழம்பு செய்வது எப்படி?

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை விரும்புவோர் மத்தியில் இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பிரபலமானது. இது மிகவும் சுவையாகவும், திருப்திகரமாகவும், நறுமணமாகவும் மாறுவதே இதற்குக் காரணம். மேலும், அத்தகைய தயாரிப்பின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்ப்பதன் மூலம் அல்லது விலக்குவதன் மூலம் எளிதில் கட்டுப்படுத்தப்படும். எனவே, வீட்டில் உங்கள் சொந்த மாட்டிறைச்சி குண்டு தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை தயாரிக்க வேண்டும்:

மாட்டிறைச்சி பதப்படுத்துதல்

மாட்டிறைச்சி குழம்பு மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்க என்ன செய்ய வேண்டும்? முதலில், நீங்கள் புதிய இறைச்சியை மட்டுமே வாங்க வேண்டும். அது உறைந்திருக்கக் கூடாது. புதிய இறைச்சி வேலை செய்யாது என்றாலும். இது சம்பந்தமாக, குளிர்ந்த தயாரிப்பு மட்டுமே வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை (வெப்ப) பதப்படுத்தத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் அதை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும், பின்னர் தேவையற்ற மற்றும் சாப்பிட முடியாத அனைத்து கூறுகளையும் துண்டிக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் இறைச்சி துண்டுகளை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலந்து 30-50 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி வைக்கவும்.

வெப்ப சிகிச்சை செயல்முறை

குளிர்ந்த இறைச்சி அதன் சாற்றை வெளியிட்ட பிறகு, அது குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும், தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். அதே நேரத்தில், கடாயில் கூடுதல் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மாட்டிறைச்சி அதன் சொந்த சாறுகளில் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும். இந்த செயல்முறை உங்களுக்கு 4-5 மணிநேரம் ஆகலாம். உணவுகளில் இருந்து அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாகிவிட்டதாக நீங்கள் உணர்ந்தால், நீங்கள் இறைச்சியில் ஒரு சிறிய அளவு நறுக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்க வேண்டும். பொருட்களை முடிக்க, நீங்கள் ஒரு சில வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்க வேண்டும்.

இறுதி நிலை

மாட்டிறைச்சி அதன் சொந்த சாறுகளில் நன்கு சுண்டவைக்கப்பட்ட பிறகு, அது உப்பு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் கடாயில் குவிந்துள்ள பன்றிக்கொழுப்பால் நிரப்பப்பட வேண்டும். அடுத்து, கொள்கலன்களை சீல் வைத்து குளிர்விக்க விட வேண்டும். அனைத்து ஜாடிகளும் குளிர்ந்தவுடன், அவை உடனடியாக ஒரு குளிர் அறையில் வைக்கப்பட வேண்டும், அங்கு ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் அவற்றை சேமித்து வைப்பது நல்லது.

சமையலில் எப்படி பயன்படுத்துவது?

மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி குண்டு முற்றிலும் மாறுபட்ட உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியுடன் கூடிய பிற காய்கறிகள் இந்த தயாரிப்பிலிருந்து மிகவும் சுவையாக வெளிவருகின்றன. மேலும், சில இல்லத்தரசிகள் சுண்டவைத்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி பணக்கார சூப் தயாரிக்கிறார்கள். நீங்கள் ஒரு ஜாடி குண்டுகளை உயர்த்தினால், அதை அப்படியே சாப்பிடலாம் (உதாரணமாக, புதிய ரொட்டியுடன்), ஆனால் அதை நெருப்பில் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

குழம்பு என்றால் என்ன என்பது நம் அனைவருக்கும் நன்றாகவே தெரியும். ஒரு விதியாக, இது உல்லாசப் பயணங்கள், பிக்னிக் மற்றும் உயர்வுகளுக்கான ஒரு மூலோபாய தயாரிப்பு ஆகும். அதன் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஏராளமான பயனுள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் கடுமையான இயற்கை நிலைகளில் குண்டுவை வெறுமனே ஈடுசெய்ய முடியாததாக ஆக்குகின்றன. நிச்சயமாக, குண்டு பயன்பாட்டின் பகுதிகள் அங்கு முடிவதில்லை. டின்னில் அடைக்கப்பட்ட ஸ்டவ் இறைச்சியை, ஸ்டிர் ஃப்ரை முதல் எளிய சாண்ட்விச் வரை பலவகையான உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். குண்டு பொதுவாக மிகவும் வசதியான விஷயம், நீங்கள் அதை கடையில் வாங்க வேண்டியதில்லை. இந்த கட்டுரையில், வீட்டிலேயே குண்டு தயாரிப்பது எப்படி என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், மேலும் சில தந்திரங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கிறோம், இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குண்டு தயாரிப்பை பெரிதும் எளிதாக்கும்.

வீட்டில் குண்டு எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குறைந்த பட்சம் கடையில் வாங்கும் அளவுக்கு நன்றாக இருக்கும் வகையில் வீட்டில் ஸ்டூவை சமைப்பது எப்படி? எளிமையானது எதுவுமில்லை, ஏனென்றால் ஒரு கடை அல்லது உணவகத்தில் இருந்து கொண்டு வரப்படும் எந்தவொரு சுவையையும் விட அன்புடன் தயாரிக்கப்படும் எந்தவொரு வீட்டில் உணவும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். குழம்பில் மிக முக்கியமானது இறைச்சி! ஸ்டவ் மாட்டிறைச்சி என்று நீங்கள் நிச்சயமாக பழகிவிட்டீர்கள். அது சரி, ஆனால் நீங்கள் பன்றி இறைச்சி, முயல், ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கோழி ஆகியவற்றிலிருந்து வீட்டில் குண்டு தயாரிக்கலாம். நீங்கள் விரும்புவதைத் தேர்ந்தெடுங்கள்! இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, குண்டு தயாரிக்க உங்களுக்கு பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது உள் கொழுப்பு தேவைப்படும். நீங்கள் மாட்டிறைச்சி குண்டு சமைக்க விரும்பினால், பெரிய துண்டுகளாக ஃபில்லட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சுண்டவைத்த பன்றி இறைச்சிக்கு, பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சித் தலையுடன் கூடிய கொழுப்புத் துண்டுகள் மிகவும் பொருத்தமானவை. ஆட்டுக்குட்டி குண்டு தயாரிக்க, கழுத்து மற்றும் தோள்பட்டை கத்திகளில் இருந்து கூழ் எடுக்கவும்.
பெரிய அளவில், குண்டு தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் வேறுபட்டவை அல்ல, முக்கிய வேறுபாடு சமையல் நேரம். குண்டு தயாரிக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் முதலில் இறைச்சியை நன்கு கழுவி பெரிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், மேலும் கொழுப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பை க்யூப்ஸாக இறுதியாக நறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை 0.5 லிட்டர் அல்லது 0.7 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும். இறைச்சி மற்றும் கொழுப்புடன் ஜாடியை சமமாக நிரப்பவும், அவற்றை அடுக்குகளில் வைக்கவும், துண்டுகள் மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கப்பட வேண்டும். ஜாடிகளை மேலே 3 - 4 செமீ வரை நிரப்ப வேண்டும், மீதமுள்ள இடத்தை பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் உப்பு துண்டுகளால் நிரப்பவும், பின்னர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி கண்ணாடி இமைகளால் மூடி வைக்கவும். இந்த வடிவத்தில், கரடுமுரடான உப்பு அடுக்குடன் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் ஜாடிகளை வைக்கவும், 200 டிகிரி அடுப்பில் வைக்கவும். ஜாடிகளில் குண்டு கொதிக்கத் தொடங்கும் தருணத்தில், நீங்கள் வெப்பநிலையை 150 டிகிரியாகக் குறைத்து 3 மணி நேரம் அடுப்பில் விட வேண்டும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஜாடிகளை அகற்றி, அவற்றை மலட்டு இமைகளால் மூடவும். தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
குண்டு தயாரிப்பதற்கான இரண்டாவது முறை முதலில் இருந்து வேறுபட்டது, நீங்கள் உண்மையில் வறுக்கவும், பின்னர் இறைச்சியை முன் உருகிய கொழுப்பில் சுண்டவைக்கவும், இதை அடுப்பில் அல்ல, ஆனால் அடுப்பில் செய்யுங்கள்! முதலில் பன்றிக்கொழுப்பை பொடியாக நறுக்கி, தடிமனான அடி பாத்திரத்தில் உருக்கி, அவ்வப்போது கிளறி விடவும். பன்றிக்கொழுப்பு உருகிய பிறகு, இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, இந்த கொழுப்பில் 60 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். இறைச்சி எரிக்கப்படாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டியது அவசியம், நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்க முடியாது, இறைச்சி வறுத்த மற்றும் கொழுப்பில் பிரத்தியேகமாக சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும்! ஒரு மணி நேரம் கழித்து, ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி, தீ குறைக்க மற்றும் 4 மணி நேரம் இறைச்சி சமைக்க, ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்கள் அதை கிளறி. சமையல் முடிவில், உப்பு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட குண்டியை ஜாடிகளில் வைத்து உருட்டவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் வெங்காயம் அல்லது பூண்டு குண்டுகளை சேர்க்காதது மிகவும் முக்கியம் - அவை முடிக்கப்பட்ட குண்டுகளின் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கின்றன!

வீட்டில் கோழி குண்டு

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழி குண்டு மிகவும் சுவையாகவும் வசதியாகவும் இருக்கும். மேலும் இது எளிமையானது மற்றும் விரைவாகத் தயாரிக்கப்படுகிறது. கோழி குண்டு பின்வருமாறு வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்களுக்கு இந்த பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• கோழி இறைச்சி (கால்கள், மார்பகங்கள், ஃபில்லெட்டுகள், உங்களுக்கு எது சிறந்தது) - 2 கிலோ
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 20 துண்டுகள்
• உப்பு - 20 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 5 துண்டுகள்

சிக்கன் ஸ்டூவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு சுமார் 4-5 மணி நேரம் தேவைப்படும். முதலில், உங்களுக்கு வசதியான ஒரு கொள்கலனின் ஜாடிகளை (பொதுவாக சுண்டவைத்த இறைச்சி 0.5 லிட்டர் மற்றும் 0.7 லிட்டர் ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படும்) மைக்ரோவேவில் 10 நிமிடங்கள், ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றிய பின் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். பின்னர் நாம் தோல், எலும்புகள் மற்றும் கொழுப்பு இருந்து கோழி இறைச்சி சுத்தம். எலும்புகளைத் தவிர மற்ற அனைத்தும் எங்களுக்கு இன்னும் தேவைப்படும். நாங்கள் இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் ஜாடிகளில் வைக்கிறோம். இந்த நேரத்தில், ஒரு பாத்திரத்தில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட தோல் மற்றும் கொழுப்பை உருகவும். விளைந்த கலவையை ஜாடிகளில் இறைச்சியில் ஊற்றவும், மிளகு, வளைகுடா இலைகள் சேர்த்து 4 மணி நேரம் மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையில் தண்ணீர் குளியல் அல்லது அடுப்பில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி மூடி வைக்கவும். அனைத்து! வீட்டில் சிக்கன் ஸ்டூவை எப்படி செய்வது என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்!

வீட்டில் பன்றி இறைச்சி குண்டு

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி குழம்பு கோழி இறைச்சியைப் போலவே தயாரிப்பது எளிது. அதற்கு இன்னும் சிறிது நேரம் ஆகும். பன்றி இறைச்சியை சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 600 கிராம் (உங்களுக்கு 0.5 லிட்டர் குண்டு கிடைக்கும்)
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 துண்டுகள்
• மசாலா கருப்பு மிளகு - 10 துண்டுகள்
• வளைகுடா இலை - 5 துண்டுகள்
• பன்றிக்கொழுப்பு - சுமார் 100 கிராம்

முதலில், நீங்கள் இறைச்சியை நன்கு துவைக்க வேண்டும் மற்றும் படங்கள் மற்றும் கொழுப்பை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். பின்னர், இந்த கொழுப்பு உருகும், மற்றும் நீங்கள் அதை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி மீது ஊற்ற வேண்டும். கழுவிய இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும். இருக்கும் பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு வாணலி அல்லது கெட்டிலில் உருக்கி, அதில் இறைச்சியை சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, பன்றி இறைச்சியை குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் அதை ஜாடிகளில் வைக்கவும், வளைகுடா இலைகளுடன் அடுக்கி, கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். மீதமுள்ள உருகிய கொழுப்பு, கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை நிரப்பவும் மற்றும் உருட்டவும். முடிக்கப்பட்ட குண்டுகளை குளிர்ந்த அறையில் சேமிப்பது நல்லது. இப்போது நீங்கள் வீட்டில் குண்டு சமைக்க எப்படி தெரியும். நாங்கள் உங்களுக்கு இனிமையான மற்றும் சுவையான தயாரிப்புகளை விரும்புகிறோம்!