• தயாரிப்பு விளக்கம்
• அறை தேர்வு
• பணியாளர்கள் ஆட்சேர்ப்பு
• பேக்கரி சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்
• வணிக அபாயங்கள்
• நிதி திட்டம்
• • • • தொடர்புடைய வணிக யோசனைகள்:

ஒரு ஷிப்டுக்கு 400 கிலோ முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி அளவைக் கொண்ட ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்வதற்கான பேக்கரியைத் திறப்பதற்கான வணிகத் திட்டம்.

ஒரு பேக்கரி திறக்க எவ்வளவு பணம் தேவைப்படுகிறது

பூர்வாங்க திட்டத்தின் படி, வாடகை வளாகத்தில் ஒரு பேக்கரியைத் திறக்க சுமார் 970,000 ரூபிள் முதலீடு செய்ய வேண்டியிருக்கும்:

• வளாகத்தின் மறுசீரமைப்பு - 150,000 ரூபிள்.
• ஒரு ஆயத்த தயாரிப்பு பேக்கரி வாங்க மற்றும் வழங்கல் - 350,000 ரூபிள்.
• மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களின் கொள்முதல் - 70,000 ரூபிள்.
• ஒப்புதல்கள் மற்றும் அனுமதிகள், தயாரிப்புகளுக்கான இணக்க அறிவிப்புகளைப் பெறுதல் - 150,000 ரூபிள்.
• வணிக பதிவு மற்றும் பிற நிறுவன செலவுகள் - 50,000 ரூபிள்.
• ரிசர்வ் நிதி - 200,000 ரூபிள்.

ஒரு பேக்கரியைத் திறப்பதற்கான படிப்படியான திட்டம்

பேக்கரி வணிகத்தின் தொடக்கத்தில், திட்டம் பின்வரும் செயல்களை வழங்குகிறது:

1. ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் உள்ளார்ந்த சந்தையின் சந்தைப்படுத்தல் ஆராய்ச்சி நடத்துதல்;
2. திட்டத்திற்கான நிதி ஆதாரங்களைக் கண்டறியவும்;
3. ஒரு பேக்கரிக்கு பொருத்தமான வளாகத்தைத் தேடுங்கள்;
4. தயாரிப்புகளுக்கான ஆரம்ப விற்பனை சேனல்களை உருவாக்குங்கள்;
5. ஒரு தொழில் முனைவோர் செயல்பாட்டை பதிவு செய்யுங்கள்;
6. வளாகத்திற்கான குத்தகை ஒப்பந்தத்தை முடிக்கவும்;
7. பொருத்தமான பழுது செய்யுங்கள்;
8. பிரதான மற்றும் துணை உபகரணங்களை வாங்கவும்;
9. ஊழியர்களை நியமிக்கவும்;
10. ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான செய்முறையை உருவாக்கவும்;
11. ஒரு நிறுவனத்தைத் தொடங்கவும்.

தயாரிப்பு விளக்கம்

எங்கள் பேக்கரி பின்வரும் வகை தயாரிப்புகளை தயாரிக்க திட்டமிட்டுள்ளது:

• வடிவ ரொட்டி (0.5 கிலோ) - 150 பிசிக்கள்.
• வெட்டப்பட்ட ரொட்டி (0.3 கிலோ) - 180 பிசிக்கள்.
• பேகல்ஸ் (0.3 கிலோ) - 100 பிசிக்கள்.
• நிரப்பப்பட்ட துண்டுகள் (0.2 கிலோ) - 1200 பிசிக்கள்.

உற்பத்தி அளவு ஒரு ஷிப்டுக்கு 400 கிலோ (8 மணி நேரம்) இருக்கும். இரவு உணவு மாற்றத்தின் போது பெரும்பாலான தயாரிப்புகள் சுடப்படும், இதனால் சூடான ரொட்டியை காலையில் சில்லறை விற்பனை நிலையங்களுக்கு அனுப்ப முடியும். ஷிப்ட் அட்டவணையில் (2/2) வாரத்தில் ஏழு நாட்கள் பேக்கரி செயல்படும். ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களுக்கான சராசரி விற்பனை விலை ஒரு கிலோவுக்கு 44 ரூபிள் ஆகும். இதனால், தினசரி விற்றுமுதல் 17,600 ரூபிள், மற்றும் மாத விற்றுமுதல் - 528,000 ரூபிள். எல்லா வகையான தயாரிப்புகளுக்கும், இணக்க அறிவிப்பு பெறப்படும், இது அனைத்து விதிமுறைகள் மற்றும் விதிகளின்படி தயாரிப்பு தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது என்பதைக் குறிக்கிறது, GMO கள் மற்றும் பிற தடைசெய்யப்பட்ட சேர்க்கைகள் இல்லை. இந்த ஆவணம் இல்லாமல் கடைகளால் பொருட்களை விற்க முடியாது.

பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தைப் பதிவிறக்கவும்

அறை தேர்வு

ஒரு வணிகத்தை ஒழுங்கமைக்க, 115 சதுர மீட்டர் பரப்பளவு கொண்ட ஒரு அறையை வாடகைக்கு எடுக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. வாடகைக் கொடுப்பனவுகள் மாதத்திற்கு 60 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும். அதிக வாடகை விலை வளாகத்தின் நல்ல நிலை காரணமாக உள்ளது. உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்திக்கான அனைத்து நிபந்தனைகளும் இங்கு உருவாக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் சாதனங்களின் தளவமைப்பு மற்றும் கலவை SES மற்றும் தீ பாதுகாப்பு ஆகியவற்றின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கின்றன. சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீர் வழங்கல் உள்ளது, காற்றோட்டம் மற்றும் கழிவுநீர் அமைப்பு, சுவர்கள் மற்றும் கூரை ஆகியவை நச்சு அல்லாத வண்ணப்பூச்சுடன் வர்ணம் பூசப்பட்டு ஓரளவு ஓடுகின்றன. வளாகத்தின் பரிமாணங்கள் அதை ஒரு உற்பத்தி பட்டறை, முடிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கான கிடங்கு மற்றும் மூலப்பொருட்களுக்கான கிடங்கு (மாவு), ஒரு பணியாளர் அறை, ஒரு குளியலறை மற்றும் ஒரு பயன்பாட்டு அறை என பிரிக்க அனுமதிக்கின்றன.

ஒரு பேக்கரிக்கு என்ன உபகரணங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்

ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை பேக்கிங் செய்வதற்கு, வணிகத் திட்டம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 50 கிலோ முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் திறன் கொண்ட ஒரு தொகுப்பை வாங்குவதற்கு வழங்குகிறது. இந்த நோக்கங்களுக்காக சுமார் 350 ஆயிரம் ரூபிள் செலவிட திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. கிட் இதில் அடங்கும்:

• பேக்கிங் அடுப்பு KhPE-500 (40 ஆயிரம் ரூபிள்)
• சரிபார்ப்பு அமைச்சரவை SHRE 2.1 (22 ஆயிரம் ரூபிள்)
• மாவு sifter PVG-600M (24 ஆயிரம் ரூபிள்)
• மாவை கலவை MTM-65MNA 1.5 (63 ஆயிரம் ரூபிள்.)
• காற்றோட்டம் குடை ZVP 10 * 8 (9 ஆயிரம் ரூபிள்)
• ஒற்றை பிரிவு சலவை குளியல் (3.5 ஆயிரம் ரூபிள்)
• மிட்டாய் அட்டவணை SP-311/2008 (17 ஆயிரம் ரூபிள்)
• சுவரில் பொருத்தப்பட்ட அட்டவணை SPP 15/6 ots - 2 பிசிக்கள். (9 ஆயிரம் ரூபிள்)
• அளவுகள் CAS SW-1-20 (4 ஆயிரம் ரூபிள்)
• ரேக் எஸ்.கே 1200/400 - 2 பிசிக்கள். (17 ஆயிரம் ரூபிள்)
• HPE TS-R-16 - 2 பிசிக்களுக்கான வண்டி. (45 ஆயிரம் ரூபிள்)
• HPE க்கான ஹார்ட் ஷீட் - 12 பிசிக்கள். (7 ஆயிரம் ரூபிள்)
• ரொட்டி தகரம் 3 எல் 10 - 72 பிசிக்கள். (41 ஆயிரம் ரூபிள்)

இந்த உபகரணங்கள் 30 சதுர மீட்டர் பரப்பளவில் அமைந்துள்ளது. மீ. மற்றும் கோதுமை ரொட்டி, கம்பு-கோதுமை அடுப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து வடிவ, பேக்கரி தயாரிப்புகளை சுடுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த உள்ளமைவு மூலப்பொருட்களைத் தயாரிப்பதற்கும் தயாரிப்புகளை நேரடியாகச் சுடுவதற்கும் தேவையான அனைத்து நடவடிக்கைகளையும் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கும்:

• மாவு பிரித்தல் மற்றும் தளர்த்தல்;
• மாவை பிசைந்து;
• மாவை துண்டுகளை வெட்டுதல் மற்றும் வடிவமைத்தல்;
• ஒரு சரிபார்ப்பு அமைச்சரவையில் பணியிடங்களை சரிபார்த்தல்;
• ரொட்டி மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களை அடுப்பில் வைக்கவும்.

பணியாளர்கள் ஆட்சேர்ப்பு

பேக்கரியின் பணியாளர்களாக, ஒரு அனுபவமிக்க தொழில்நுட்பவியலாளர், ரொட்டி விற்பவர்கள் (5 பேர்), ஓட்டுநர்கள் (2 பேர்), ஒரு கைவினைஞர் (1 நபர்), விற்பனை பிரதிநிதி (2 பேர்) மற்றும் ஒரு துப்புரவாளர் ஆகியோரை நியமிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. கணக்காளர் ஒரு பகுதிநேர அடிப்படையில் (அவுட்சோர்சிங் ஒப்பந்தத்தின் கீழ்) பணியமர்த்தப்படுவார். ஊதிய நிதி மாதத்திற்கு 135 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும்.

பேக்கரிக்கு எந்த வரிவிதிப்பு முறை தேர்வு செய்ய வேண்டும்

நிறுவனத்தின் நிறுவன வடிவம் உள்ளூர் வரி அலுவலகத்தில் பதிவுசெய்யப்பட்ட ஒரு சாதாரண தனிநபர் தொழில் முனைவோர் ஆகும். எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி முறையை (எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரிவிதிப்பு முறை) வரிவிதிப்பு முறையாக பயன்படுத்த திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு பேக்கரிக்கு மிகவும் பயனுள்ள வரிவிதிப்பு முறைகளில் ஒன்றாகும். வரி தொகை நிறுவனத்தின் லாபத்தில் 15% இருக்கும்.

பேக்கரி சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்

தயாரிப்புகளின் விற்பனை எங்கள் நகரத்தின் வர்த்தக நிறுவனங்கள் மற்றும் பொது கேட்டரிங் புள்ளிகளில் மேற்கொள்ள திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. இதுபோன்ற 300 அமைப்புகள் நகரத்தில் உள்ளன. இன்னும் துல்லியமாக, மொத்த வாங்குபவர்கள்:

• ரொட்டி, பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் விற்பனை செய்யும் சிறப்பு வர்த்தக சாவடிகள் மற்றும் பெவிலியன்கள்;
• நகரங்களுக்கு இடையேயான வர்த்தக வலையமைப்புகள் (மளிகைக் கடைகள்);
• கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள்;
• நகராட்சி நிறுவனங்கள் (மருத்துவமனைகள், பள்ளிகள், மழலையர் பள்ளி).

சாத்தியமான வாங்குபவர்களுடனான ஒப்பந்தங்களை முடிக்க விற்பனை பிரதிநிதி பணியமர்த்தப்படுவார். அதைத் தொடர்ந்து, உற்பத்தியின் வளர்ச்சியுடன், புதிதாக சுட்ட ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் விற்பனைக்கு அதன் சொந்த சில்லறை விற்பனை நிலையங்களைத் திறக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

வணிக அபாயங்கள்

அத்தகைய வணிகத்தை நடத்துவதன் அபாயங்கள் பின்வருமாறு:

• சந்தையில் வளர்ந்து வரும் போட்டி
• தொழிலுக்கு அரசாங்க ஆதரவு இல்லாதது
• உற்பத்திக்கான தேவைகளின் வளர்ச்சி, மாநில விலை ஒழுங்குமுறையின் சிக்கல் (அதிகபட்ச வர்த்தக அளவு)

நிதி திட்டம்

வணிக செயல்திறனின் முக்கிய குறிகாட்டிகளைக் கணக்கிடுவோம். நிறுவன மாத செலவுகள்

• வாடகை - 60,000 ரூபிள்.
• சம்பளம் - 135,000 ரூபிள்.
• ஓய்வூதிய நிதி மற்றும் சமூக காப்பீட்டு நிதிக்கு காப்பீட்டு பங்களிப்புகள் - 40,000 ரூபிள்.
• மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பொருட்கள் (வருமானத்தில் 20%) - 105,000 ரூபிள்.
• பயன்பாட்டு பில்கள் - 20,000 ரூபிள்.
• கணக்கியல் (அவுட்சோர்சிங்) - 8,000 ரூபிள்.
• விளம்பரம் - 15,000 ரூபிள்.
• எரிபொருள்கள் மற்றும் மசகு எண்ணெய் - 25,000 ரூபிள்.

மொத்தம் - 408,000 ரூபிள். மொத்த மற்றும் நிகர லாபத்தின் கணக்கீடு பேக்கரியின் வருமானம் மற்றும் செலவுகளின் முன்னறிவிப்பின் அட்டவணையில் வழங்கப்படுகிறது:

ஒரு பேக்கரி திறப்பதன் மூலம் எவ்வளவு சம்பாதிக்க முடியும்

வணிகத் திட்டத்தின்படி, மாத நிகர லாபம் 102,000 ரூபிள் ஆகும். பேக்கரியின் லாபம் 25% ஆகும். இத்தகைய குறிகாட்டிகளை அனைத்து உற்பத்தி பொருட்களின் 100% விற்பனையின் நிபந்தனையின் கீழ் மட்டுமே அடைய முடியும். நடைமுறையில், நிலைமை வேறுபட்டிருக்கலாம் (பணத்தைத் திருப்பிச் செலுத்துதல், ஒத்திவைக்கப்பட்ட கொடுப்பனவுகள் போன்றவை சாத்தியமாகும்), எனவே மொத்த லாபத்தை 25 - 30% பாதுகாப்பாகக் குறைக்கலாம். ஆனால் அத்தகைய கணக்கீட்டில் கூட, நிறுவனத்தின் செயல்பாட்டின் 13-15 மாதங்களுக்கு ஏற்கனவே முதலீட்டில் கிடைக்கும் வருமானத்தை ஒருவர் நம்பலாம்.

பரிந்துரைக்கப்படுகிறது பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தைப் பதிவிறக்கவும்(பேனர்_பி-திட்டம்), எங்கள் கூட்டாளர்களுடன், தரமான உத்தரவாதத்துடன். இது ஒரு முழுமையான, ஆயத்த திட்டமாகும், இது நீங்கள் பொது களத்தில் காண முடியாது. வணிகத் திட்ட உள்ளடக்கம்: 1. இரகசியத்தன்மை 2. சுருக்கம் 3. திட்டத்தின் நிலைகள் 4. பொருளின் விளக்கம் 5. சந்தைப்படுத்தல் திட்டம் 6. உபகரணங்களின் தொழில்நுட்ப மற்றும் பொருளாதார தரவு 7. நிதித் திட்டம் 8. இடர் மதிப்பீடு 9. முதலீடுகளின் நிதி மற்றும் பொருளாதார நியாயப்படுத்தல் 10. முடிவுகள்

ஒரு பேக்கரியை பதிவு செய்யும் போது குறிக்க என்ன சரி

பொருளாதார செயல்பாட்டின் அனைத்து ரஷ்ய வகைப்படுத்தலில் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்வதற்கும் விற்பனை செய்வதற்கும் ஒரு வணிகத்தை பதிவு செய்யும் போது, ​​15.81, 15.82, 52.24, 55.30 என்ற குறியீடு வழங்கப்படுகிறது - இது நோக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் விற்பனை முறைகளைப் பொறுத்து. கூடுதலாக, 52.24 - சில்லறை பேக்கரி தயாரிப்புகள் போன்ற குறியீடுகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்; 51.36.3 - ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் மொத்த விற்பனை.

ஒரு பேக்கரி திறக்க என்ன ஆவணங்கள் தேவை

முதலில், நீங்கள் ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோராக பதிவு செய்ய வேண்டும், வரிவிதிப்பு வடிவத்தைத் தேர்வுசெய்து, ரோஸ்போட்ரெப்நாட்ஸருக்கு பதிவுசெய்த சான்றிதழுடன் நடவடிக்கைகளின் தொடக்க சான்றிதழை வழங்க வேண்டும். எல்.எல்.சியை சட்ட வடிவமாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் பதிவுசெய்து தேவையான ஆவணங்களின் பட்டியலைக் கொண்டிருக்கும்போது மலிவாகவும் எளிதாகவும் இருக்கும். கூடுதலாக, கிருமி நீக்கம், தொழில்துறை கழிவுகளை அகற்றுவது, உற்பத்தி கட்டுப்பாட்டு திட்டத்தை உருவாக்குதல், காற்றோட்டம் அமைப்புகளை பராமரிப்பதை உறுதிப்படுத்தும் ஆவணங்கள், சுகாதார புத்தகங்களை வெளியிடுவதில் பணியாளர்களை மருத்துவ பரிசோதனை செய்தல் போன்ற ஒப்பந்தங்களை முடிக்க வேண்டியது அவசியம்.

ஒரு பேக்கரி திறக்க எனக்கு அனுமதி தேவையா?

பேக்கரி தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையில், பின்வரும் அனுமதிகள் தேவை:

1. ரோஸ்போட்ரெப்நாட்ஸரிடமிருந்து அனுமதி.
2. அனைத்து தயாரிப்புகளுக்கும் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் முடிவு.
3. TR CU 021/2011 இன் தேவைகளுக்கு இணங்க தயாரிப்புகளின் அறிவிப்புக்கான ஒப்புதல்.
4. தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகளை உருவாக்குதல் அல்லது பிற உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகளின் உரிமைகளைப் பெறுதல்.
5. உற்பத்தி கட்டுப்பாட்டு திட்டம்.
6. மாநில தீயணைப்பு ஆய்வுக்கு அனுமதி.

பேக்கரி உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை உருவாக்கும் செயல்முறை முதன்மையாக செய்முறையின் தேர்வைப் பொறுத்தது. இதைப் பொறுத்து, தேவையான உபகரணங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன - ஒரு அடுப்பு மற்றும் பிசைந்த இயந்திரம். உற்பத்தி நிலை தோராயமாக மூன்று படிகளாக பிரிக்கப்படலாம்:

1. மாவை பிசைந்து.
2. தயாரிப்புகளை உருவாக்குதல்.
3. பேக்கிங் செயல்முறை.

உங்கள் உற்பத்தியின் திறனைப் பொறுத்து, கலவை கையேடு அல்லது தானாக இருக்கலாம். பிசைந்த பிறகு, மாவை "பழுக்க வேண்டும்", இதற்கு சிறப்பு கொள்கலன்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மாவை பழுத்த பிறகு, அது மோல்டிங் பட்டறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது, அங்கு மாவை ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் எடை மூலம் முழு வெகுஜனத்திலிருந்து தேர்வு செய்யப்பட்டு பேக்கிங் டின்களில் வைக்கப்படுகிறது. கடைசி கட்டத்தைத் தொடர்ந்து 240-280 டிகிரி வெப்பநிலையில் 25 நிமிடங்களுக்கு அடுப்புகளில் பேக்கிங் செய்யப்படுகிறது.

இன்று, அவர்களின் நிதி நிலைமையின் ஸ்திரத்தன்மையை யாரும் உறுதியாக நம்ப முடியாது. ஒவ்வொரு நாளும் வேலைக்குச் சென்று மாத சம்பளத்தைப் பெறுபவர்களோ, அல்லது தமக்காக உழைப்பவர்களோ, அதாவது சொந்த தொழில் இல்லை. "நெருக்கடி" என்ற சொல் எங்கள் சொற்களஞ்சியத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறிவிட்டது, அதன் அடுத்த வருகை ஒவ்வொன்றும் நீண்ட காலமாக யாரையும் ஆச்சரியப்படுத்தவில்லை. ஆனால், நிச்சயமாக, அது தயவுசெய்து மீண்டும் மீண்டும் பணப்பையில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அடியைத் தாக்கும். இன்னும், பிரச்சினைகள் ஏற்படும் போது யார் சிறந்த நிலையில் இருக்கிறார்கள்? பணிநீக்கம் ஏற்பட்டால், தெருவில்லாமல் முடிவடையும் மற்றும் ஒரு புதிய வேலையைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்க வாய்ப்புகளைக் கொண்ட தொழிலாளர்களை நிச்சயமாக பணியமர்த்தவில்லை. இந்த வழக்கில், ஒரே ஒரு வழி - தொழிலாளர் பரிமாற்றத்திற்கு. இருப்பினும், பெரும்பாலும், இந்த பாதை எங்கும் வழிவகுக்காது. தங்கள் சொந்த உரிமையாளர்கள், ஒரு சிறு வணிகமாக இருந்தாலும், அவர்களின் வருமானம் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் வீழ்ச்சியடைந்தாலும், அதிக லாபகரமான சூழ்நிலையில் தங்களைக் காணலாம். ஆயினும்கூட, அவை சிறியவை என்றாலும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நீங்கள் எப்போதும் வரி செலுத்தி ஒரு வாழ்க்கையை சம்பாதிக்கலாம். அதனால்தான் இன்று பலர் தங்கள் சொந்த நிறுவனத்தைத் திறந்து தங்களைத் தாங்களே வேலை செய்யத் தொடங்குவது பற்றி யோசித்து வருகின்றனர். உண்மை, இந்த விஷயத்திலும் பிரச்சினைகள் உள்ளன. முக்கிய இடங்களை பராமரிப்பதில் கிட்டத்தட்ட எல்லா அல்லது குறைந்த லாபமும் நீண்ட காலமாக ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளன, சந்தையில் போட்டி கடுமையானது, உண்மையில் வருமானத்தை ஈட்டக்கூடிய பொருத்தமான விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது கடினம். இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் எந்த நெருக்கடியிலும் தேவைப்படும் முக்கிய தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்களுக்கு முதலில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். உதாரணமாக, ரொட்டி. அதனால்தான் இன்று இந்த நிறுவனத்தின் விரிவான வணிகத் திட்டத்தை உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறோம். எனவே நீங்கள் ஒரு பேக்கரியை எவ்வாறு திறக்கிறீர்கள்?

சேவையைப் பற்றி சில வார்த்தைகள்

உங்கள் சொந்த விரிவான பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் சரியாக என்ன செய்யப் போகிறீர்கள் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். ஏனெனில் இந்த வகை செயல்பாடு பல விருப்பங்களை உள்ளடக்கியது. இது ஒரு முழு அளவிலான நிறுவனமாக இருக்கலாம். அதாவது, மாவை தயாரித்தல் மற்றும் பேக்கிங் தயாரிப்புகள் முதல் அவற்றின் விற்பனை வரை முழு உற்பத்தி செயல்முறையையும் நீங்கள் முழுமையாகச் செய்வீர்கள். பிந்தையதைப் பொறுத்தவரை, இங்கே, எதிர்கால நிறுவனத்தின் கருத்தில் பணிபுரியும் போது, ​​எங்கள் சொந்த சில்லறை விற்பனை நிலையங்களைத் திறக்க வழங்கும் ஒரு பொருளை உடனடியாக பட்டியலில் சேர்ப்பது நல்லது. அல்லது ஒரு கஃபே-பேக்கரிக்கான வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்குங்கள், அதாவது தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை இரண்டும் உடனடியாக ஒரே இடத்தில் நடைபெறும். அதே நேரத்தில், உங்கள் சொந்த வேகவைத்த பொருட்கள் மட்டுமல்லாமல், பிற உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் விற்கப்படும் பொருட்களின் வரம்பில் எவ்வாறு சேர்ப்பது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. உதாரணமாக, சீஸ் கேக்குகள், அப்பத்தை, அப்பத்தை, ஐஸ்கிரீம், இனிப்பு வகைகள், தேநீர் மற்றும் காபி. இப்போதே சொல்லலாம்: அத்தகைய நிறுவனத்திற்கு மிகவும் உறுதியான தொடக்க மூலதனம் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் அதன் லாபம் உண்மையில் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது.

இரண்டாவது வழி அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுடன் வேலை செய்வது. இந்த வழக்கில், ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறப்பதே சிறந்த வழி. நீங்கள் முற்றிலும் பேக்கிங், ஆயத்த மாவை வாங்குவது மற்றும் உங்கள் தயாரிப்புகளை இடைத்தரகர்கள் மூலம் விற்பனை செய்வதில் ஈடுபடுவீர்கள் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு ஒரு வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்க வேண்டும். குறைந்த முதலீடுகள் தேவைப்படும், ஆனால் நிறுவனத்தின் லாபம் அவ்வளவு அதிகமாக இருக்காது.

மூன்றாவது விருப்பமாக, நீங்கள் உரிமையில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஒரு குறிப்பிட்ட தொகையை முதலீடு செய்வதன் மூலம் (சில நேரங்களில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை), விளம்பரப்படுத்தப்பட்ட பிராண்டிலிருந்து வளர்ந்த மற்றும் முழுமையாக சான்றளிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்துடன் ஆயத்த நிறுவனத்தைப் பெறுவீர்கள். விருப்பம் மோசமாக இல்லை, ஆனால், ஒரு விதியாக, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பெரிய குடியேற்றத்தில் வசிப்பவர்களுக்கு மட்டுமே அணுக முடியும்.

தகவலைச் சுருக்கமாக: ஒரு முழு உற்பத்தி சுழற்சியை மேற்கொள்ளும் பேக்கரிகளுக்கு முதலில் கவனம் செலுத்த நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். ஆமாம், முதலீடுகள் தேவைப்படும், மற்றும் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை, ஆனால் அத்தகைய ஒரு நிறுவனம் விரைவாக செலுத்துகிறது மற்றும் நல்ல வருமானத்தை தருகிறது. இந்த காரணத்திற்காகவே நாங்கள் உங்களுக்கு ஒரு முழு சுழற்சி பேக்கரி வணிக திட்டத்தை முன்வைக்க விரும்புகிறோம். மூலம், அதை ஒரு உதாரணமாகப் பயன்படுத்தி அதைத் திருத்துவதன் மூலம், தேவைப்பட்டால், ஒரு சிறு நிறுவனத்தின் உங்கள் சொந்த கருத்தை நீங்கள் உருவாக்கலாம்.

வணிகத் திட்டம் பற்றி சில வார்த்தைகள்

எதிர்கால நிறுவனத்தின் திறமையான திட்டமிடல் வெற்றிக்கு அடிப்படையாகும். இந்த மூலோபாய ஆவணத்திற்கு ஒரு தொழிலதிபர் பணிபுரியும் அனைத்து நிபந்தனைகளையும் கவனமாக ஆய்வு செய்ய வேண்டும். திறப்பதற்கான செலவுகளைக் கணக்கிட்டு வருமானத்தை ஒரு காகிதத்தில் திட்டமிடுவது போதுமானது என்று நினைப்பவர்கள் ஆழ்ந்த தவறு. இயற்கையாகவே, நிதிக் கூறு எல்லாவற்றிற்கும் அடிப்படையாகும், ஆனால் அது ஒரே உருப்படியிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. ஒரு வணிகத் திட்டம் ஒரு விரிவான அறிவுறுத்தலாக இருக்க வேண்டும், எதிர்கால தொழில்முனைவோருக்கு ஒரு படிப்படியான வழிகாட்டியாக மாற வேண்டும். ஒரு வணிகத்தைத் தொடங்குவதற்கான நிலைகளை விவரிக்கும் அனைத்து புள்ளிகளும் இதில் இருக்க வேண்டும்: சட்டபூர்வமான கூறு, மற்றும் போட்டியாளர்களின் பகுப்பாய்வு, மற்றும் வளாகங்கள் மற்றும் பணியாளர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் விளம்பர அம்சம் மற்றும் பல. எனவே, ஒரு பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தை ஒரு கட்ட பதிப்பில் உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்க விரும்புகிறோம். உங்கள் செயல்பாட்டு வழிகாட்டியில் என்னென்ன புள்ளிகள் உள்ளன?

எதிர்கால வணிகத்தின் போட்டித்திறன் பகுப்பாய்வு

வணிகக் கருத்தை உருவாக்கும்போது, ​​உங்கள் சமூகத்தில் உள்ள ஒரே புத்திசாலி நபரிடமிருந்து நீங்கள் வெகு தொலைவில் இருப்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். பெரும்பாலும், கணிசமான எண்ணிக்கையிலான தொழில்முனைவோர் இந்த பிரிவில் நீண்ட காலமாக மற்றும் மிகவும் வெற்றிகரமாக பணியாற்றி வருகின்றனர். கூடுதலாக, அரசுக்கு சொந்தமான பேக்கரி தொழிற்சாலைகள், அதன் பொருட்கள் அனைத்து கடைகளின் அலமாரிகளிலும் உள்ளன, அவை கடுமையான போட்டியில் இருக்கும். இந்த வழக்கில் உயிர்வாழ்வது எப்படி? சந்தை பகுப்பாய்வை நடத்துவதும், நம்முடைய சொந்த தனித்துவமான பேக்கரியை உருவாக்குவதும் அவசியம், இன்னும் துல்லியமாக, அது உற்பத்தி செய்யும் தயாரிப்புகள். அசல் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட உயர்தர வேகவைத்த பொருட்கள் மட்டுமே நுகர்வோரை ஈர்க்க முடியும். ஒரு சாதாரண ரொட்டி-செங்கலை ஒரு நபர் நுழைவாயிலில் உள்ள ஒரு சில்லறை விற்பனை நிலையத்தில் வாங்க முடியும், அவர் நிச்சயமாக உங்கள் கடைக்கு செல்ல மாட்டார். அதே கட்டத்தில் இந்த செங்கலில் இரண்டு வகைகள் இருந்தாலும் - உங்களுடையது மற்றும் மாநில உற்பத்தி, பெரும்பாலும், அவர் மிகவும் பழக்கமான மற்றும் அநேகமாக மலிவான தயாரிப்புக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பார். மூலம், வகைப்படுத்தலின் அடிப்படையில், வணிகத் திட்டத்தின் வேறு சில புள்ளிகளை உருவாக்குவது அவசியம், எடுத்துக்காட்டாக, உபகரணங்கள் வாங்குவது, பணியாளர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது.

ஒரு நிறுவனத்தின் பதிவு

நீங்கள் சில கணக்கீடுகளை மேற்கொண்ட பிறகு, வணிகம் லாபகரமானதாக இருக்கும் என்ற முடிவுக்கு வந்ததும், அதை நீங்கள் "இழுப்பீர்கள்", பதிவைத் தொடங்குவதற்கான நேரம் இது. இந்த படி இல்லாமல், நீங்கள் எதையும் செய்ய முடியாது, ஏனெனில் மோசமான "காகிதத் துண்டு" எந்தவொரு நிறுவனத்திலும் முன்னணியில் உள்ளது. பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்கும்போது, ​​நீங்கள் யாருக்காகப் பணியாற்றுவீர்கள் என்பதைத் தீர்மானியுங்கள். உங்கள் வகை செயல்பாட்டிற்கு மிகவும் பொருத்தமான இரண்டு வடிவங்கள் உள்ளன - ஐபிபி மற்றும் எல்எல்சி. முதலாவது நேரம் மற்றும் நிதி அடிப்படையில் குறைந்த செலவு ஆகும், மேலும் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான பணியமர்த்தப்பட்ட பணியாளர்களைக் கொண்ட ஒரு சிறிய நிறுவனத்தை உருவாக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால் மிகவும் பொருத்தமானது. இரண்டாவதாக, பதிவுசெய்தலுடன் கூடுதலாக, ஒரு சாசனம், சட்ட முகவரி, கணக்குத் திறப்பு போன்றவற்றை உருவாக்குவதற்கான பல நடவடிக்கைகள் தேவை. ஒரு விதியாக, ஒரு வணிகத்தை பல நபர்கள் நிறுவிய சந்தர்ப்பங்களில் இது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அநேகமாக, புதிய தொழில்முனைவோர் இன்னும் ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரின் பதிவுடன் தொடங்குகிறார்கள். கூடுதலாக, வரிவிதிப்பு வகையைத் தேர்வு செய்யும்படி கேட்கப்படுவீர்கள். வல்லுநர்கள் யுடிஐஐ (ஒற்றை வரியின் நிலையான வீதம் என்று அழைக்கப்படுபவை) தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கின்றனர்.

பொருத்தமான வளாகம்

அடுத்து, நீங்கள் வளாகத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் சிக்கலைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு விதியாக, பெரும்பாலும், முதலில் நீங்கள் அதை அகற்ற வேண்டியிருக்கும், ஆனால் குத்தகை ஒப்பந்தத்தில் அடுத்தடுத்த மீட்பின் சாத்தியம் குறித்த ஒரு பிரிவைச் சேர்ப்பது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது. அறை சிறப்பு தேவைகளுக்கு உட்பட்டதாக இருக்க வேண்டும். முதலில், இடம். இயற்கையாகவே, ஒரு குடியிருப்புப் பகுதியில், வாடகை மையத்தை விட மலிவாக இருக்கும், ஆயினும்கூட, சில சமயங்களில் அதைச் சேமிப்பது நடைமுறைக்கு மாறானது - ஏனென்றால், புறநகரில் இருந்து பலர் ஒரு நாளைக்கு உங்கள் பேக்கரியில் இறங்கினால், உங்கள் வணிகம் உண்மையில் இறந்துவிடும் ஒரு மாதம். எனவே, பின்வரும் காரணிகளில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம்: பேக்கரிக்கான வளாகம் அதிக போக்குவரத்து கொண்ட ஒரு இடத்தில் இருக்க வேண்டும், அதாவது அதிக எண்ணிக்கையிலான மக்கள் இருக்கும் இடத்தில். ஆனால், நிச்சயமாக, இந்த வகை ஒரு நிறுவனத்துடன் பக்கபலமாக இல்லை. இரண்டாவது தேவை பகுதி. இது இருக்க வேண்டும் (நீங்கள் தயாரிப்புகளை இடத்திலேயே விற்பனை செய்வீர்கள், இது மிகவும் விரும்பத்தக்கது) குறைந்தது 150 "சதுரங்கள்". நீங்கள் உணவை உற்பத்தி செய்யப் போகிறீர்கள் என்பதால், உங்களுக்கு ஒரு கழிவுநீர் அமைப்பு, நீர் வழங்கல், பயன்பாட்டு அறைகள் மற்றும் அறையில் ஒரு குளியலறை தேவை. கூடுதலாக, ஒரு பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்கும் போது, ​​பழுதுபார்ப்புக்கான செலவுகளை அதில் சேர்க்க மறந்துவிடாதீர்கள், இது ஒப்பனை என்றாலும், பெரும்பாலும் செய்ய வேண்டியிருக்கும்.

பேக்கரி உபகரணங்கள்

நீங்கள் சொந்தமாகத் தொடங்குகிறீர்கள், உங்கள் சொந்தக் கைகளால் தயாரிப்புகளை விற்கத் திட்டமிட்டுள்ளதால், உற்பத்தி மற்றும் வணிக உபகரணங்கள் முதல் வீட்டு உபகரணங்கள் மற்றும் ஊழியர்களுக்கான சீருடைகள் வரை அனைத்தையும் நீங்கள் வாங்க வேண்டும். உங்களுக்கு முதலில், ஒரு அடுப்பு, ஒரு மாவை அட்டவணைக்கு ஒரு கருவி, ஒரு சரிபார்ப்பு அமைச்சரவை தேவைப்படும். ஒரு உறைவிப்பான் தந்திரத்தையும் செய்யும். முதலில் நீங்கள் வாங்க வேண்டிய குறைந்தபட்சம் இது. மேலும், நீங்கள் சந்தையில் உங்கள் நிலையை வலுப்படுத்தும்போது, ​​படிப்படியாக உங்கள் வணிகத்தை விரிவுபடுத்தி தேவையான அலகுகளை வாங்கலாம். கூடுதலாக, நீங்கள் வர்த்தக கவுண்டர்களை வாங்க வேண்டும், பேக்கிங்கிற்கான ஒரு சிறப்பு காட்சி வழக்கு, அதை சேமிப்பதற்கான பெட்டிகளும். இது மிகப்பெரிய செலவு என்பதால், பயன்படுத்தப்பட்ட அலகுகளை வாங்குவது மதிப்புக்குரியதாக இருக்கலாம். சில நேரங்களில், மூலம், நீங்கள் மிக உயர்ந்த தரமான பேக்கரி உபகரணங்களை அரை விலைக்கு வாங்கலாம்.

பணியாளர்கள்

பேக்கரி தயாரிப்புகளை உருவாக்குவதில் நீங்களே ஒரு நிபுணராக இல்லாவிட்டால், ஒரு அறிவார்ந்த தொழில்நுட்பவியலாளரைத் தேடுவதன் மூலம் நீங்கள் குழப்பமடைய வேண்டும். உங்களுக்கு நேரடியாக பேக்கர்கள்-மிட்டாய்கள் (ஷிப்டுக்கு இரண்டு பேர்) மற்றும் இரண்டு விற்பனையாளர்கள் தேவைப்படுவார்கள். துப்புரவுப் பெண்ணைப் பொறுத்தவரை, முதலில் தனது கடமைகளை பிரதான ஊழியர்களிடையே விநியோகிக்க முடியும், கூடுதல் கட்டணம், நிச்சயமாக. முதலில், நீங்கள் ஒரு கணக்காளரை நியமிக்க தேவையில்லை. உங்களிடம் கொஞ்சம் அறிவு இருந்தால், எல்லா கணக்கீடுகளையும் நீங்களே செய்யலாம் அல்லது மூன்றாம் தரப்பு நிபுணர் என்று அழைக்கப்படுபவரின் சேவைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஆவணங்களை அனுமதித்தல்

முந்தைய புள்ளிகள் அனைத்தும் முடிந்ததும், பொருத்தமான முடிவின் வடிவத்தில் ரோஸ்போட்ரெப்னாட்ஸரிடமிருந்து செயல்பாட்டிற்கான அனுமதியை நீங்கள் பெற வேண்டும். கூடுதலாக, தீயணைப்பு கட்டுப்பாட்டு சேவையின் பிரதிநிதிகள் பணிக்கு முன்னேற வேண்டும். அளவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப ஒழுங்குமுறைக்கான கூட்டாட்சி நிறுவனத்துடன் இணங்குவதற்கான சான்றிதழ் நடைமுறையையும் நீங்கள் செல்ல வேண்டும். பேக்கர்கள்-மிட்டாய் விற்பனையாளர்கள் மற்றும் விற்பனையாளர்கள் மற்றும் ஒரு தொழில்நுட்பவியலாளர் இருவரும் சரியான மருத்துவ பதிவு வைத்திருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

மூலப்பொருட்களின் சப்ளையர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது

தரம் மற்றும் வெளிப்புற தரம் இரண்டும் ஒரு அமெச்சூர் கூட மூலப்பொருட்களைப் பொறுத்தது என்பதை விளக்குங்கள். கூடுதலாக, சிக்கலின் நிதிப் பக்கமும் முக்கியமானது - குறைந்த விலையில் கொள்முதல் செய்வது நல்லது. எனவே, ஒரு வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்கும் போது தீவிரமான, நம்பகமான சப்ளையர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் சிக்கல் நிச்சயமாக தீவிரமாக கருதப்பட வேண்டும். அதே நேரத்தில், அதே மாவை பெரிய அளவில் வாங்க முடியுமானால், வெண்ணெய், கிரீம் போன்ற அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்கள், தொடங்கப்பட்ட உற்பத்தியின் பிரத்தியேகங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, சிறிய அளவில் வாங்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். எனவே, ஒரு நல்ல மத்தியஸ்தரைக் கண்டுபிடிப்பது மதிப்புக்குரியது, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக ஒரு தனியார் வர்த்தகர், உங்கள் பிரச்சினைகளை புரிந்துகொள்வதற்கு எப்போதும் தயாராக இருப்பார். மூலம், இது சம்பந்தமாக, பண்ணைகளுடன் ஒத்துழைப்பது மிகவும் நன்மை பயக்கும். உற்பத்திச் செயல்பாட்டில் சப்ளையர்களைத் தேடுவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவர்களுடன் வாய்மொழி ஒப்பந்தங்களை முடித்துக்கொள்கிறது, ஆனால் பேக்கரி தொடங்கப்படுவதற்கு முன்பே கொள்முதல் செய்யப்பட வேண்டும்.

விளம்பரம்

பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்கும்போது, ​​இந்த பிரச்சினையும் கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். ஒரு பெரிய அளவிலான விளம்பர பிரச்சாரத்தை பயன்படுத்த சிறப்பு தேவை இல்லை, ஆயினும்கூட, இன்னும் சில நடவடிக்கைகளை எடுப்பது மதிப்பு. முதலில், அடையாளம் மற்றும் பெயருக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். முதலாவது பிரகாசமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் கவனத்தை ஈர்க்க வேண்டும், இரண்டாவதாக மகிழ்ச்சியடைய வேண்டும், அது தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வகையுடன் தொடர்புடையது மற்றும் உடைக்கப்படாது. ஒப்புக்கொள், "பிஷ்கா" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பேக்கரி கடையை ஒவ்வொரு நகரத்திலும் காணலாம். எனவே, ஒரு பெயரை உருவாக்கும்போது, ​​நீங்கள் கடினமாக உழைக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் சொந்த, அசல் ஒன்றைக் கொண்டு வர முயற்சிக்க வேண்டும். தவிர, யாருக்குத் தெரியும், ஒருவேளை இந்த தருணத்தில் நீங்கள் ஒரு உண்மையான பிராண்டை உருவாக்குகிறீர்கள், அது பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, நாடு முழுவதும் அங்கீகரிக்கப்படும்.

துண்டுப்பிரசுரங்களை விநியோகித்தல், விளம்பர நிலையங்களில் அறிகுறிகள் போன்றவை நியாயமானவை மற்றும் முடிவுகளைக் கொண்டுவருகின்றன. காலை அல்லது மாலை தள்ளுபடிகள் மற்றும் ஒத்த நிகழ்வுகளின் வடிவத்தில் ஏராளமான விளம்பரங்களை மேற்கொள்வது வாய் வார்த்தையின் வேலைக்கு பங்களிக்கும் - அதாவது, திருப்தியடைந்த வாடிக்கையாளர்கள் உங்களைப் பற்றி தங்கள் அறிமுகமானவர்களிடம் சொல்வார்கள், இதனால் புதிய வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்குவார்கள்.

நிதி கூறு

ஒரு வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்கும்போது, ​​அதன் இந்த கூறு மிகுந்த கவனத்துடன் செயல்பட வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு விலையுயர்ந்த நிறுவனத்தைத் தொடங்கினீர்கள் - புதிதாக ஒரு பேக்கரி திறக்கப்படுகிறது, எனவே, பெரும்பாலும், திட்டத்தை செயல்படுத்த, நீங்கள் கடனை எடுக்க வேண்டியிருக்கும், எனவே அனைத்து கணக்கீடுகளையும் சரிபார்த்து மீண்டும் சரிபார்க்க வேண்டும். கூடுதலாக, அதே உபகரணங்களை வாங்குவதற்கு எவ்வளவு பணம் செலவிடப்படும் என்பதைக் கணக்கிடுகையில், இயற்கை மரத்தால் செய்யப்பட்ட ஒரு கவுண்டரை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்று புரிந்து கொள்ள வேண்டும், அதன் பிளாஸ்டிக் எண்ணைக் கொண்டு செய்வது மிகவும் சாத்தியம் முதல். அதே அடுப்புக்கும் இது பொருந்தும், எடுத்துக்காட்டாக. பிரபலமான பிராண்டின் விலையுயர்ந்த தயாரிப்புகளை ஏன் வாங்க வேண்டும்? இன்று நீங்கள் ஒரு ரஷ்யனிடமிருந்தோ அல்லது சீன உற்பத்தியாளரிடமிருந்தோ நியாயமான விலையில் மிகவும் ஒழுக்கமான உபகரணங்களை வாங்கலாம். எனவே, செலவுகளை கணக்கிடுவோம்:

• உபகரணங்கள் வாங்குவதற்கு சுமார் $ 50,000 செலவாகும்.
• அனைத்து வகையான சரக்கு மற்றும் தளபாடங்களுக்கு - சுமார் இரண்டு.
• வாடகைக்கு (ஒரு மாதத்திற்கு) சுமார் $ 2-2.5 ஆயிரம் செலவாகும்.
• வளாகத்தின் புதுப்பித்தல் - மற்றொரு 5 ஆயிரம் டாலர்கள்.
• காகிதப்பணி - $ 500

நாங்கள் எண்ணுகிறோம். நீங்கள் ஒரு முறை சுமார் 60 ஆயிரம் டாலர்களை செலுத்த வேண்டும்.

மாத செலவுகள்:

• வாடகை - அதே 2-2.5 ஆயிரம் டாலர்கள்.
• சம்பளம் (ஒரு பேக்கர், ஒரு தொழில்நுட்பவியலாளர், ஒரு விற்பனையாளர் - பொதுவாக, முழு சேவை ஊழியர்களுக்கும்) ஒரு மாதத்திற்கு சுமார் $ 5,000 தேவைப்படும்.
• வகுப்புவாத - $ 500.
• விளம்பரம் - $ 300.

அதாவது, நீங்கள் மாதத்திற்கு சுமார் 8-9 ஆயிரம் செலவிட வேண்டியிருக்கும். மூலப்பொருட்களை வாங்குவதற்கான செலவு. நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, வரிக்குப் பிறகு பேக்கரியின் நிகர வருமானம் சுமார் 3-4 ஆயிரம் டாலர்கள். நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த வகை வணிகம் ஒன்றரை வருடங்களுக்குள் தானே செலுத்த முடியும்.

கொடுக்கப்பட்ட புள்ளிவிவரங்கள் மிகவும் சராசரி என்று அழைக்கப்படலாம் என்பது தெளிவு, மேலும் இது ஒரு பேக்கரியைத் திறக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ள பகுதியைப் பொறுத்து மாறுபடும். ஏனெனில், மாஸ்கோ மற்றும் மாகாணங்களில் வாடகை என்பது வெவ்வேறு கருத்துக்கள். அத்துடன் சம்பளமும். ஆயினும்கூட, ஒரு சிறிய நகரத்தில் ஒரு தொழிலைத் தொடங்க நீங்கள் முடிவு செய்தாலும் கூட, பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தின் அத்தகைய உதாரணத்தை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளலாம். உபகரணங்கள் மூலதனத்திலும் பிராந்தியத்திலும் ஒரே விலையைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது. வேறு சில செலவுகளைப் பொறுத்தவரை, அவை உங்கள் பகுதிக்கு எளிதாக மீண்டும் கணக்கிடப்படலாம்.

முடிவுரை

புதிதாக ஒரு பேக்கரியை எவ்வாறு திறப்பது என்பது பற்றி முடிந்தவரை சொல்ல முயற்சித்தோம். வணிகத்திற்கான சரியான அணுகுமுறையுடன், இந்த வகை வணிகம் மிகவும் லாபகரமானது மற்றும் உரிமையாளருக்கு ஒரு சாதாரண வருமானத்தை கொண்டு வர முடியும் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம். இருப்பினும், அத்தகைய ஒரு நிறுவனத்தைத் திறக்க ஒரு முடிவு எடுக்கப்பட்டால், கவனமாக உருவாக்கப்பட்ட வணிகத் திட்டத்தை கையில் வைத்திருப்பது அவசியம், இது வெற்றிக்கான திறவுகோலாக மாறும்.

எந்தவொரு சிறு வணிகத்தின் வெற்றிக்கும் முக்கியமானது நிலையான தேவை மற்றும் விற்பனையின் மீண்டும் நிகழ்தகவு. இந்த தேவைகள் பல்வேறு பேக்கரி தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியுடன் முழுமையாக ஒத்துப்போகின்றன: குடிமக்கள் ஒவ்வொரு நாளும் இத்தகைய தயாரிப்புகளை வாங்கி மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள். மேலும், பல வெறும் ரொட்டிக்கு மட்டுமல்ல, ஷாப்பிங் பட்டியலில் மஃபின்கள், துண்டுகள் மற்றும் பிற இனிப்புகளையும் சேர்க்கின்றன.

ஆரம்பத்தில் கூட, ஒரு வணிகமாக ஒரு மினி பேக்கரியின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை: தொழில்முனைவோரின் தனிப்பட்ட அனுபவத்திலிருந்து, ரொட்டி மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்களின் நுகர்வு இன்று மக்கள்தொகையின் வாங்கும் திறன் குறைந்து போதிலும் சீராக உயர்ந்தது. கூடுதலாக, இறக்குமதி செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகள் ஒரு சிறிய அடுக்கு வாழ்க்கை காரணமாக சிறு நிறுவனங்களின் தயாரிப்புகளுடன் போட்டியிட முடியாது, அதே நேரத்தில் பெரிய உள்நாட்டு பேக்கரிகள் சற்று மாறுபட்ட சந்தைப் பிரிவில் இயங்குகின்றன, முக்கியமாக பட்ஜெட் மற்றும் வெகுஜன வகை ரொட்டிகளை நிலையான சமையல் படி உற்பத்தி செய்கின்றன.

வணிக அம்சங்கள்

உற்பத்தியை ஒழுங்கமைக்கும் முறையின்படி, அவை வேறுபடுகின்றன:

1. முழு சுழற்சி பேக்கரிகள். இந்த வழக்கில், தொழில்நுட்ப செயல்முறை மாவு வாங்குவதன் மூலம் தொடங்கி மொத்த விற்பனையாளர்களுக்கும் அல்லது இறுதி நுகர்வோருக்கும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் விற்பனையுடன் முடிவடைகிறது. நிறுவனத்தை சித்தப்படுத்துவதற்கு குறிப்பிடத்தக்க முதலீடு தேவைப்படுகிறது, இருப்பினும், தொழில்முனைவோரின் லாபம் அதிகபட்சம்;
2. வசதியான பேக்கரிகள். இந்த விஷயத்தில் வணிக உரிமையாளரின் நிதிச் சுமை சற்று குறைவாகவே உள்ளது, ஏனெனில் நீங்கள் சில விலையுயர்ந்த அலகுகளை வாங்காமல் ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறக்கலாம். இருப்பினும், ஆயத்த மாவைப் பயன்படுத்தி நிறுவனத்தின் வருமானமும் மிகவும் மிதமானதாகிறது;
3. உரிமம் பெற்ற பேக்கரிகள். இந்தத் துறையில் எந்த அனுபவமும் இல்லாத ஒரு தொடக்கநிலையாளருக்கு, ஒரு மினி பேக்கரி மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்ப மாதிரிக்கான ஆயத்த வணிகத் திட்டத்தைப் பெறுவதற்கு உரிமையாளர் சலுகைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்துவது எளிது. நிச்சயமாக, சில இலாபங்களை ராயல்டிகளுக்கு செலவிட வேண்டியிருக்கும்;
4. வீட்டு உற்பத்தி. சிறிய அளவிலான பேக்கிங் மூலம், நீங்கள் உங்கள் சொந்த சமையலறையில் ரொட்டி மற்றும் மஃபின்களை கூட செய்யலாம். இருப்பினும், தொழில்முனைவோர் நிலத்தடியில் வேலை செய்ய வேண்டியிருக்கும், ஏனெனில் சட்டத்தின் தேவைகளை சட்ட வழியில் பூர்த்தி செய்யும் ஒரு மினி பேக்கரியை வீட்டில் திறக்க முடியாது.

கூடுதலாக, ஒரு மினி பேக்கரிக்கான வணிகத் திட்டத்தை வகுப்பதற்கு முன், நீங்கள் முக்கிய இலக்கு பார்வையாளர்களை அடையாளம் கண்டு அதற்கான சிறந்த வகைப்படுத்தலைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். எதிர்காலத்தில், இந்த தீர்வு தேவையான உபகரணங்களின் பட்டியலைத் தொகுத்து, பயனுள்ள சந்தைப்படுத்தல் உத்தி ஒன்றை உருவாக்குவதை சாத்தியமாக்கும்.

நிறுவனம் இவ்வாறு செயல்படலாம்:

1. ஒரு ஸ்டாப் பேக்கரி. பரந்த இலக்கு பார்வையாளர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்குகிறது. இந்த வகைப்படுத்தலில் கோதுமை மற்றும் கம்பு ரொட்டி, ரொட்டிகள், பாகெட்டுகள், துண்டுகள், குக்கீகள், குரோசண்ட்ஸ், மஃபின்கள் மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்கள் உள்ளன;
2. ரொட்டி பூட்டிக். பெரிய நகரங்களில், ஒரு குறிப்பிட்ட வகை நுகர்வோர் நிச்சயமாக விலையுயர்ந்த வகை ரொட்டிகளில் ஆர்வம் காட்டுவார்கள் - தானியங்கள், உணவு, தேசிய அல்லது கவர்ச்சியான சமையல் படி தயாரிக்கப்படுகின்றன;
3. கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கு சேவை செய்யும் பேக்கரி. அத்தகைய ஒரு நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகளின் முக்கிய வாங்குபவர்கள் ஹோட்டல், உணவகங்கள், கஃபேக்கள் மற்றும் பிற நிறுவனங்கள் தங்கள் பார்வையாளர்களுக்கு அசாதாரண அல்லது சுவையான உணவுகளை வழங்குகிறார்கள்;
4. Brekkerei. நீங்கள் ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறக்கத் திட்டமிட்டிருந்தால், இந்த பிரபலமான ஐரோப்பிய வடிவத்தில் வணிகத்தை ஒழுங்கமைக்க முடியும், இது உற்பத்தியின் கலவையையும் ஒரு சிறிய ஓட்டலையும் குறிக்கிறது. இங்கே அவர்கள் புதிய பேஸ்ட்ரிகளை மட்டுமல்லாமல், காபி, தேநீர், பானங்கள் போன்றவற்றையும் விற்கிறார்கள், மேலும் இந்த தயாரிப்புகளை சாப்பிடுவதற்கான அட்டவணைகளையும் வழங்குகிறார்கள்;
5. சிறப்பு பேக்கரி. சில தொழில்முனைவோர் ஒரு வகை தயாரிப்பு உற்பத்தியில் பிரத்தியேகமாக கவனம் செலுத்துகிறார்கள் - எடுத்துக்காட்டாக, தேசிய ரொட்டி, தட்டையான கேக்குகள், லாவாஷ், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான தயாரிப்புகள்;
6. பாரம்பரிய பேக்கரி. மரத்தினால் சுடப்பட்ட அடுப்பில் ரொட்டி சுடுவது பழைய மரபுகளைப் பயன்படுத்தி புதிதாக ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறக்கலாம். அத்தகைய தயாரிப்பு மிகவும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை ஆதரிப்பவர்களிடையே பெரும் தேவை உள்ளது.

வணிக நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

• நீங்கள் நிறுவனத்தின் விருப்பமான வடிவமைப்பை சுயாதீனமாக தேர்வு செய்து தனித்துவமான சமையல் வகைகளை உருவாக்கத் தொடங்கலாம்;
• ஒரு தொடக்கக்காரர் தனது சொந்த மாதிரியை உருவாக்க வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் புதிதாக ஒரு மினி பேக்கரிக்கான வணிகத் திட்டங்களின் போதுமான எடுத்துக்காட்டுகள் இணையத்தில் வழங்கப்படுகின்றன;
• ரொட்டி மிக முக்கியமான அடிப்படை தேவைகளில் ஒன்றாகும்;
• பேக்கரியின் சிறிய அளவு காரணமாக, தொழில்முனைவோர் தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையை முழுமையாக கட்டுப்படுத்த முடியும்;
• உற்பத்தி நெகிழ்வானது மற்றும் மொபைல் - மாறும் தேவைக்கு ஏற்ப வரியை எளிதில் விரிவுபடுத்தலாம் அல்லது மறுகட்டமைக்கலாம்;
• பெரிய பேக்கரிகளுடன் நேரடியாக போட்டியிடாமல், ஒரு மினி பேக்கரி ஒரு தனி சந்தை இடத்தை ஆக்கிரமித்துள்ளது;
• ஒரு தொழில்முனைவோர் நிதி உதவியை நம்பலாம், எனவே இது மிகவும் சாத்தியமாகும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஒரு பேக்கரியைக் கட்டுவதற்கான முடிவை எடுக்கும் செயல்பாட்டில் பல புதியவர்கள் தங்களை நன்மைகளைப் படிப்பதற்கு மட்டுப்படுத்துகிறார்கள், இருப்பினும் இந்த வணிகத்தில் சில குறைபாடுகளும் உள்ளன, சில நேரங்களில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை:

• சில மாதங்களுக்குப் பிறகுதான் இந்த நிறுவனம் அதன் திட்டமிட்ட திறனை அடைகிறது, அதே நேரத்தில் வாடகை, ஊதியங்கள், பயன்பாடுகள் மற்றும் வரி செலுத்துதலுக்கான கடமைகள் செயல்பாட்டின் முதல் நாட்களிலிருந்து எழுகின்றன;
• பேக்கரி வாரத்தில் ஏழு நாட்கள் செயல்பட வேண்டும், சில நேரங்களில் இரவு ஷிப்டிலும் கூட;
• ரொட்டி நுகர்வு பருவகால ஏற்ற இறக்கங்களுக்கு உட்பட்டது;
• தயாரிப்புகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை பல நாட்களுக்கு மட்டுமே;
• இந்தத் தொழில் ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகளின் கவனத்தை ஈர்க்கிறது, எனவே ஒரு தொழில்முனைவோர் ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறக்க நிறைய ஆவணங்களை சேகரிக்க வேண்டும்.

சரகம்

புதிதாக ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறக்க விரும்பும் ஒரு தொழில்முனைவோருக்கு, தயாரிப்பு வரம்பில் சிறப்பு கவனம் செலுத்த படிப்படியான வழிமுறைகள் வழங்கப்படுகின்றன. வெளிப்படையாக, இளைஞர் பார்வையாளர்களை எண்ணும்போது, ​​அசாதாரண வகை ரொட்டிகள் தேவைப்படும், அதே நேரத்தில் வயதானவர்கள் கிளாசிக் பேக்கரி தயாரிப்புகளை விரும்புவார்கள். நிலையான பேக்கிங் கருவிகளைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் தயாரிக்கலாம்:

• வெவ்வேறு வகைகளின் கிளாசிக் ரொட்டி - கோதுமை, கம்பு, தவிடுடன்;
• பிற ரொட்டி பொருட்கள் - வெட்டப்பட்ட ரொட்டிகள், பூண்டுடன் ரொட்டிகள், பாகுட்டுகள், ரொட்டிகள், நிரப்புதலுடன் பிரஞ்சு ரொட்டி;
• கம்பு மாவு, தானியங்களின் கலவை, ஈஸ்ட் இல்லாமல் உணவு பொருட்கள்;
• உலர்ந்த பழங்கள், கேரவே விதைகள், எள் மற்றும் பூசணி விதைகள் கூடுதலாக தயாரிப்புகள்;
• பேஸ்ட்ரிகள் - துண்டுகள், ரோல்ஸ், டோனட்ஸ், சீஸ்கேக்குகள், பஃப்ஸ் மற்றும் குரோசண்ட்ஸ்;
• மிட்டாய் பொருட்கள் - கிங்கர்பிரெட், குக்கீகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகள்.

பேக்கரி பதிவு

ஒரு உரிமையாளருடன் ஒரு நிறுவனத்திற்கு, ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் உரிமையின் உகந்த வடிவமாகக் கருதப்படுகிறார். உண்மையில், ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் பல்வேறு நன்மைகளை அனுபவித்து அறிக்கைகளை எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்தில் சமர்ப்பிக்க முடியும். வரிவிதிப்பு முறையாக, நீங்கள் எஸ்.டி.எஸ்ஸை 15% என்ற விகிதத்தில் குறிப்பிட வேண்டும், ஏனெனில் கேட்டரிங் அல்லாத தொழில்துறை நிறுவனங்களுக்கு யு.டி.ஐ.ஐ அல்லது பி.எஸ்.என் விண்ணப்பிக்க இயலாது.

வேகவைத்த பொருட்களின் உற்பத்தியின் அமைப்புக்கு நிலையான அனுமதிகள் மற்றும் ஒப்புதல்களைப் பெற வேண்டும், அவை உணவுடன் பணிபுரியும் அனைத்து நிறுவனங்களுக்கும் ஒரே மாதிரியானவை: ஒரு சிறப்பு நிறுவனத்தைத் தொடர்புகொள்வதன் மூலம் அவற்றின் பதிவின் செயல்முறை துரிதப்படுத்தப்படலாம்.

மினி பேக்கரியைத் திறக்க என்ன ஆவணங்கள் தேவை:

1. ரோஸ்போட்ரெப்நாட்ஸரிடமிருந்து வணிகத்தை நடத்த அனுமதி;
2. சுகாதாரத் தேவைகளுடன் உற்பத்தியின் இணக்கம் குறித்த SES முடிவு
3. தீயணைப்பு பாதுகாப்பு தேவைகளுடன் பட்டறை இணங்குவது குறித்து மாநில தீயணைப்பு மேற்பார்வை சேவையின் முடிவு;
4. சமூக ஜனநாயகக் கட்சியின் பதிவு சான்றிதழ் மற்றும் மத்திய வரி சேவையில் பதிவு செய்தல்;
5. உற்பத்தி சுகாதார கட்டுப்பாட்டு திட்டம்;
6. கிருமி நீக்கம், கொறித்துண்ணிகள் மற்றும் பூச்சிகளை அழிப்பதற்கான ஒப்பந்தங்கள்;
7. சுகாதார பாஸ்போர்ட் மற்றும் தானிய வேன் பதப்படுத்துவதற்கான ஒப்பந்தம்;
8. திட மற்றும் கரிம கழிவுகளை சேகரிப்பதற்கான ஒப்பந்தங்கள் மற்றும் பத்திரிகைகள்;
9. ஃப்ளோரசன்ட் விளக்கு மறுசுழற்சி ஒப்பந்தம்;
10. கிருமிநாசினிகள் பதிவு;
11. வேலை செய்யும் துணி துவைக்கும் சேவைகளுக்கான ஒப்பந்தம்.

உற்பத்தியின் அதிகரித்த தீ ஆபத்து காரணமாக, தொழில்முனைவோர் நிறுவனத்தின் பிரதேசத்தின் விதிகளுக்கு இணங்க பொறுப்புள்ள பணியாளர்களை நியமித்து பயிற்சி அளிக்க வேண்டும், அத்துடன் பொருத்தமான வழிமுறைகளையும் தயாரிக்க வேண்டும்.

மாநில தீ ஆய்வின் தேவைகளுக்கு ஏற்ப ஒரு மினி பேக்கரிக்கு என்ன ஆவணங்கள் தேவை:

• பட்டறைக்கான பாதுகாப்பு விதிகளுக்கு இணங்குவதற்கான வழிமுறைகள்;
• அலுவலகம் மற்றும் பயன்பாட்டு அறைகளுக்கான பாதுகாப்பு விதிகளுக்கு இணங்குவதற்கான வழிமுறைகள்;
• வெளியேற்றும் திட்டம் மற்றும் அவசர தொலைபேசி எண்கள்;
• தீயை அணைக்கும் கருவிகள் மற்றும் பணியாளர் பயிற்சி பதிவுகள்;
• வளாகத்தின் தீ ஆபத்து வகையின் குறிகாட்டிகள் (கதவுகளில் அமைந்துள்ளது).

இறுதியாக, புதிதாக ஒரு மினி பேக்கரிக்கான வணிகத் திட்டம் TR CU 021/2011 இன் தேவைகளுக்கு ஏற்ப தயாரிப்புகளுக்கான இணக்கத்தை அறிவிக்க வேண்டும். பேக்கரி தயாரிப்புகளை முற்றிலும் சட்டப்பூர்வமாக விற்பனை செய்ய அனுமதிக்கும் இந்த ஆவணம், தனியார் அல்லது பொது சான்றிதழ் மையங்களில் சோதனை பேக்கிங் குறித்த ஆராய்ச்சியின் முடிவுகளின் அடிப்படையில் வரையப்பட்டுள்ளது.

தயாரிப்பு அறை

ரொட்டி சுடத் தொடங்கத் திட்டமிடும்போது, ​​சில்லறை வர்த்தகத்திற்கான வாய்ப்பை வழங்குவது நல்லது: மொத்த விலையில் மொத்த வாங்குபவர்களுடன் சிறப்பு விலையில் பணிபுரிவது எப்போதும் சிறு வணிகங்களுக்கு லாபகரமானதாகத் தெரியவில்லை. எனவே, நீங்கள் முதலில் ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறக்க வேண்டும் என்பது ஒரு நல்ல இடம்.

பல்வேறு விருப்பங்களை மதிப்பிடுவதற்கான முக்கிய அளவுகோல்கள்:

1. அதிக நாடுகடந்த திறன். அருகிலுள்ள ஷாப்பிங் அல்லது வணிக மையம், பெரிய கல்வி நிறுவனம், சந்தை அல்லது வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கும் மற்ற இடங்களை வைத்திருப்பது விரும்பத்தக்கது;
2. போக்குவரத்து அணுகல். பொது போக்குவரத்து நிறுத்தங்கள், மெட்ரோ நிலையங்களுக்கு அருகில் பேக்கரியைக் கண்டுபிடிப்பது விரும்பத்தக்கது;
3. கட்டிடத்தின் நல்ல நிலை. இல்லையெனில், பட்டறை மட்டுமல்லாமல், முகப்பில் பழுதுபார்ப்பதும், அருகிலுள்ள பிரதேசத்தை மேம்படுத்துவதும் அவசியம்;
4. பணத்தை மிச்சப்படுத்தும் வாய்ப்பு. சில நேரங்களில், கட்டமைப்பிற்குள், நீங்கள் ஒரு நகராட்சி கட்டிடத்தை ஒரு முன்னுரிமை குத்தகைக்கு பெறலாம்.

ஒரு தனியார் வீட்டில் ஒரு மினி பேக்கரியை எவ்வாறு திறப்பது என்பது பற்றி பேச முடியுமா? இது சட்டத்தால் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும், சில சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு நாளைக்கு 1000 கிலோ வரை பொருட்கள் உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்களுக்கு, பொறியியல் அமைப்புகள் முற்றிலும் தன்னாட்சி கொண்டவை எனில், குடியிருப்பு கட்டிடங்களுக்கான இணைப்புகளில் ஒரு பட்டறை வைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

பல நுழைவு-நிலை தொழில்நுட்பக் கோடுகளுக்கு வேலைவாய்ப்புக்கு 25-40 m² மட்டுமே தேவைப்படுகிறது என்ற போதிலும், குறைந்தது 100 m² பரப்பளவு கொண்ட ஒரு அறையைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அத்தகைய இடத்தில், நீங்கள் சித்தப்படுத்தலாம்:

• உற்பத்தி பட்டறை;
• மாவு மற்றும் பிற மூலப்பொருட்களுக்கான கிடங்கு;
• முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான கிடங்கு;
• ஊழியர்களுக்கான குளியலறை;
• ஊழியர்களுக்கான லாக்கர் அறை;
• உணவு அறை;
• நிர்வாக அலுவலகங்கள்;
• சிறிய வர்த்தக தளம்.

ஒரு மினி பேக்கரிக்கான அனுமதிகளை விரைவாகவும் எளிதாகவும் வழங்குவதற்காக, ஒரு பட்டறையை சித்தப்படுத்துதல் மற்றும் சரிசெய்தல் கட்டத்தில், அனைத்து சுகாதாரத் தேவைகளையும் விதிமுறைகளையும் கவனமாகப் பின்பற்றுவது அவசியம். அதனால்:

1. உற்பத்தி அடித்தளத்தில் அல்லது அடித்தளத்தில் இருக்க முடியாது;
2. அறை பயன்பாடுகளுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும்;
3. சூடான நீர் வழங்கல் இல்லாத நிலையில், நீர் சூடாக்கப்பட வேண்டும்;
4. மின் நெட்வொர்க் 20-25% விளிம்புடன் சாதனங்களின் செயல்பாட்டிற்கு தேவையான சக்தியை வழங்க வேண்டும்;
5. பட்டறையின் சுவர்கள் மற்றும் கூரை பீங்கான் ஓடுகள் அல்லது பசை வண்ணப்பூச்சுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், அவை வழக்கமான ஈரமான சுத்தம் செய்ய அனுமதிக்கின்றன;
6. தரையை ஒரு மென்மையான மற்றும் நீர்ப்புகா பொருளால் மூட வேண்டும்;
7. அனைத்து முடித்த பொருட்களிலும் சுகாதார சான்றிதழ்கள் இருக்க வேண்டும்;
8. பட்டறைக்கு செல்லும் ஒவ்வொரு கதவுக்கும் முன்னால், ஒரு கிருமிநாசினியில் நனைத்த ஒரு சிறப்பு கம்பளத்தை வைக்க வேண்டியது அவசியம்;
9. கிடங்குகளில், வெப்பம் மற்றும் காற்றோட்டம் வழங்கப்பட வேண்டும் (அனுமதிக்கப்பட்ட குறைந்தபட்ச வெப்பநிலை 8 ° C, அதிகபட்ச ஈரப்பதம் 75%);
10. கிடங்குகளின் சுவர்கள் மற்றும் தளங்கள் மென்மையாகவும் விரிசல் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்;
11. வீட்டு மற்றும் கிருமிநாசினிகள், அதே போல் மற்ற வலுவான மணம் கொண்ட பொருட்கள், ஒரே அறையில் மூலப்பொருட்கள் அல்லது முடிக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் சேமிக்கப்படக்கூடாது;
12. மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தி பாய்ச்சல்கள் வெட்டக்கூடாது.

வீட்டில் ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறக்க முடியுமா என்ற கேள்விக்கு அதிகாரிகளின் எதிர்மறையான அணுகுமுறை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு விளக்கப்பட்டுள்ளது, தீயணைப்பு சேவையின் பார்வையில், நிறுவனம் உட்பட்ட பொருட்களுக்கு சொந்தமானது தீ ஆபத்து மற்றும் வெடிப்பு கூட.

மாநில தீ ஆய்வு வளாகத்திற்கு கூடுதல் தேவைகளை செய்கிறது:

1. பட்டறையில், நீங்கள் ஒரு தீ எச்சரிக்கை மற்றும் தீயை அணைக்கும் கருவிகளை நிறுவ வேண்டும்;
2. வயரிங் இன் காப்பு எதிர்ப்பை தவறாமல் அளவிடுவது அவசியம்;
3. பட்டறையில் உள்ள அனைத்து விளக்கு சாதனங்களும் வெடிப்பு-ஆதாரமாக இருக்க வேண்டும்;
4. அறையில் கூடுதல் தீ வெளியேறும் இடம் வழங்கப்பட வேண்டும்;
5. பல்வேறு வகையான தீ அபாயங்களைக் கொண்ட அறைகள் பொருத்தமான வகுப்பின் தீ-எதிர்ப்பு பகிர்வுகளால் பிரிக்கப்பட வேண்டும்;
6. கிடங்குகள் மற்றும் பட்டறைகளின் கதவுகளில், அவற்றின் தீ அபாயத்தைக் குறிக்கும் அறிகுறிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மினி பேக்கரி உபகரணங்கள்

புதிதாக ஒரு மினி பேக்கரியைத் தொடங்க எவ்வளவு செலவாகும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்கும் புதியவர்கள் பொதுவாக பேக்கரி உபகரணங்களின் மிக உயர்ந்த விலையால் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். இருப்பினும், சாதனங்களில் சேமிப்பு என்பது தயாரிப்பு தரத்தில் சரிவுக்கு வழிவகுக்கிறது, இது நிறுவனத்தின் ஒட்டுமொத்த லாபத்தை உடனடியாக பாதிக்கிறது. கடைசி முயற்சியாக, நீங்கள் பயன்படுத்திய அலகுகளை நல்ல நிலையில் வாங்கலாம். வேலைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

ஒரு நாளைக்கு 1000 கிலோ கொள்ளளவு கொண்ட மினி பேக்கரியை பொருத்துதல்

வெளிப்படையாக, ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறப்பது மலிவு என்று அழைக்க முடியாது. இருப்பினும், நீங்கள் விரும்பினால், சந்தையில் சலுகைகளை நீங்கள் காணலாம், அவை ரொட்டியை மிகவும் மிதமான அளவில் தொடங்கத் தொடங்குகின்றன: நீங்கள் ஒரு கடையை ஏற்பாடு செய்து மொத்த வாடிக்கையாளர்களுக்கு தயாரிப்புகளை வழங்க மறுத்தால், குறைந்தபட்சம் உபகரணங்கள் வாங்குவதற்கான முதலீடுகள் உற்பத்தித்திறன் 400-500 ஆயிரம் ரூபிள் தாண்டாது.

பணியாளர்கள்

எனவே, தொழில்முனைவோர் முடிவு செய்தார்: "நான் ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறக்க விரும்புகிறேன்." வீட்டில் மட்டுமே சுயாதீனமாக வேலை செய்ய முடியும் என்பதால், அவர் பணியமர்த்தப்பட்ட ஊழியர்களைத் தேடத் தொடங்க வேண்டும், அவற்றின் எண்ணிக்கை சாதனங்களின் திறனைப் பொறுத்தது. உங்களுக்கு தேவையான ரொட்டி உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைக்கு:

• தொழில்நுட்பவியலாளர். புதிய சமையல் வகைகளை உருவாக்குதல், செலவு விலையை கணக்கிடுதல், பேக்கரியின் வேலையை கட்டுப்படுத்துதல், துணை பணியாளர்களின் செயல்களை நிர்வகித்தல்;
• ரொட்டி சுடுபவர். தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் நேரடியாக ஈடுபட்டுள்ளது, கிடங்கு நிலுவைகளை கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் பொருட்களை கடைக்கு அல்லது முன்னோக்கி அனுப்புகிறது;
• காசாளர் விற்பனையாளர். கடையிலிருந்து தயாரிப்புகளை ஏற்றுக்கொள்கிறது, அவற்றை காட்சிப் பெட்டிகளில் வைக்கிறது, சில்லறை வாடிக்கையாளர்களுக்கு விற்கிறது மற்றும் பண பரிவர்த்தனைகளின் பதிவுகளை வைத்திருக்கிறது;
• முன்னோக்கி இயக்கி. கடைகள் மற்றும் கஃபேக்கள் வழங்குவதற்கான பொருட்களை ஏற்றுக்கொள்கிறது, அவற்றை புள்ளிகளுக்கு வழங்குகிறது, வாடிக்கையாளர்களிடமிருந்து கட்டணம் செலுத்துகிறது;
• கணக்காளர். குறைந்த எண்ணிக்கையிலான செயல்பாடுகளுடன், இந்த வேலையை ஒரு அவுட்சோர்ஸ் ஊழியரால் கையாள முடியும்.

பேக்கரி பணியாளர் அட்டவணை

ஊழியர்களுக்கான தேவைகளில், சுகாதார புத்தகங்களின் கட்டாய இருப்பு மற்றும் வழக்கமான மருத்துவ பரிசோதனை பற்றி குறிப்பிடப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, உங்கள் கைகளில் நகைகள் அல்லது பிற நகைகள் இருந்தால் உணவுடன் வேலை செய்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

மூலப்பொருட்களை வாங்குவது

பேக்கரிக்கான முக்கிய மூலப்பொருள் மாவு. பணக்கார தயாரிப்புகளுக்கு, மிக உயர்ந்த தரத்தை மட்டுமே பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, சில வகையான ரொட்டிகளுக்கு, முதல் முறையும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. மாவு நுகர்வு கணக்கிடும்போது, ​​முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் அதன் வெகுஜன பின்னம் 70% என்ற உண்மையிலிருந்து ஒருவர் தொடர வேண்டும்: மற்ற பகுதி பல்வேறு சேர்க்கைகளால் கணக்கிடப்படுகிறது.

புதிதாக படிப்படியாக ஒரு மினி பேக்கரியை எவ்வாறு திறப்பது என்பதைப் படிக்கும்போது, ​​சப்ளையர்களைக் கண்டுபிடிக்கும் கேள்விக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். மாவு ஆலைகளுடன் நேரடியாக வேலை செய்வது நடைமுறைக்கு மாறானது: முதலாவதாக, ஒரு பெரிய உற்பத்தியாளர் இவ்வளவு சிறிய அளவிலான கொள்முதல் செய்வதில் ஆர்வம் காட்ட வாய்ப்பில்லை, இரண்டாவதாக, சிறிய சில்லறை விற்பனை பொருட்களின் விலை ஒரு தொழில்முனைவோருக்கு லாபகரமானதாக மாறக்கூடும். எனவே, நெகிழ்வான ஒத்துழைப்பு விதிமுறைகளை வழங்கும் இடைத்தரகர்களிடையே தொடர்புகளைத் தேடுவது நல்லது.

வெண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை, வெண்ணிலின், தாவர எண்ணெய், தானிய சேர்க்கைகள், மிட்டாய் நிரப்பிகள் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் போன்ற மீதமுள்ள பொருட்களை வாங்கும் போது இதேபோன்ற ஒரு மூலோபாயம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வகைப்படுத்தலுக்கு ஒப்புதல் அளிக்கப்பட்டு தொழில்நுட்ப வரைபடங்கள் வரையப்பட்ட பின்னர் தேவையான அளவு மூலப்பொருட்களை தீர்மானிக்க முடியும்.

விற்பனை அமைப்பு

மற்ற ஆயத்த வணிகங்களைப் போலவே, ஒரு மினி பேக்கரியும் நிலையான விநியோக சேனல்கள் இருந்தால் மட்டுமே லாபகரமாகிறது, இது ஒரு குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு குறிப்பாக முக்கியமானது.

வேகவைத்த பொருட்களை விற்க, நீங்கள் செய்யலாம்:

• சில்லறை விற்பனை நிலையங்கள் அல்லது கேட்டரிங் நிறுவனங்களுடன் ஒத்துழைப்பதை ஒப்புக்கொள்;
• சொந்த பேக்கரி ஸ்டால்களின் நெட்வொர்க்கைத் திறக்கவும்;
• பொருட்களின் விற்பனையை நேரடியாக பேக்கரியில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

தயாரிப்பு மேம்பாடு தொழில்முனைவோரால் அல்லது ஒரு வாடகை விற்பனை மேலாளரால் செய்யப்படலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் கடை உரிமையாளர்களுடன் பேச்சுவார்த்தை நடத்த வேண்டும், அவர்களுக்கு விலை பட்டியல்களுடன் சிறு புத்தகங்களை வழங்க வேண்டும், ஒத்துழைப்பு சலுகையுடன் புதிய புள்ளிகளை அழைக்கவும். சில்லறை வாங்குபவர்களிடையே பேக்கரியை பிரபலப்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்ட நிகழ்வுகளைப் பொறுத்தவரை, இங்கே சில விருப்பங்கள் உள்ளன:

• அண்டை வீடுகளில் வசிப்பவர்களுக்கு ஃபிளையர்களை தவறாமல் விநியோகிப்பது அவசியம்;
• அண்டை ஷாப்பிங் மையங்களில் அவ்வப்போது சுவைகளை ஏற்பாடு செய்வது நல்லது;
• நகரின் தெருக்களில் பல விளம்பரங்கள் அல்லது அடையாளங்களை வைக்கலாம்;
• மேலும், பல்வேறு பரிசு விளம்பரங்கள் மற்றும் தள்ளுபடிகள் தலையிடாது;
• பேக்கரியின் ரொட்டி வேனில் ஒரு விளம்பரம் மீது ஒட்டுவது கட்டாயமாகும்.

மூலதன முதலீடு

புதிதாக ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறக்க எவ்வளவு செலவாகும்? ஆரம்ப முதலீட்டின் அளவைக் கணக்கிட, மூலப்பொருட்களின் முதல் கொள்முதல் மற்றும் பழுதுபார்ப்பு மற்றும் உபகரணங்களை நிறுவும் காலத்திற்கு வாடகை செலுத்துதல் உள்ளிட்ட அனைத்து செலவினங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்:

நிதி முதலீடுகள்

எனவே, தங்கள் சொந்த பேக்கரியை உருவாக்குவதற்கான முதலீடுகள் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாகத் தெரிகிறது: இரண்டு அல்லது மூன்று மில்லியன் ரூபிள் இல்லாத ஒரு தொழில்முனைவோர், மற்றவர்களைப் படிப்பது நல்லது.

பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்தி ஆற்றல் மிகுந்ததாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், குறிப்பாக மின்சார அடுப்பைப் பயன்படுத்தும் போது. கணக்கீடுகளுடன் ஒரு மினி பேக்கரிக்கான வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்கும் போது, ​​நில உரிமையாளருடன் அவற்றை ஒருங்கிணைப்பதற்கும், பயன்பாட்டு பில்களின் அளவை விரும்பத்தகாத ஆச்சரியமாக மாற்றுவதைத் தவிர்ப்பதற்கும் மின்சாரத்திற்கான கட்டணத்தை தனித்தனியாக கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.

ஒரு பேக்கரியில் தினசரி ஆற்றல் நுகர்வு

ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் பிரதேசத்தில் நடைமுறையில் உள்ள சராசரி கட்டணங்களின்படி, மின்சாரம் செலுத்துவதற்கான மாதாந்திர செலவு சுமார் 78,000 ரூபிள் ஆகும். இந்தத் தரவின் அடிப்படையில், ஒரு சிறு வணிகத்தின் தற்போதைய செலவுகளை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும்:

பேக்கரி இயங்கும் செலவுகள்

வணிக வருமானம்

மினி பேக்கரியைத் திறப்பது லாபகரமானதா என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்களா? நிறுவனத்தின் இலாபத்தை தோராயமாக மதிப்பிடுவதற்கு, முழு அளவிலான தயாரிப்புகளுக்கான சராசரி செலவைக் கணக்கிடுவது, விற்பனை கட்டமைப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது மற்றும் வரி உற்பத்தித்திறனை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம், இந்த விஷயத்தில் 108 நிலையான ரொட்டி ரொட்டிகள் மணிநேரம் (சுமார் 85 கிலோ தயாரிப்புகள், அல்லது ஒரு ஷிப்டுக்கு 1000 கிலோ தயாரிப்புகள்).

உற்பத்தி செலவு

சராசரி மார்க்அப் 198% ஆகும். பொருட்கள் எச்சம் இல்லாமல் விற்கப்படும் என்று கருதி, அடிப்படை பொருளாதார குறிகாட்டிகளைக் கணக்கிட்டு, லாபகரமான வணிகம் ஒரு மினி பேக்கரி என்பதை நம்பத்தகுந்த முறையில் தீர்மானிக்க முடியும்:

தொடர்புடைய வீடியோக்கள்

முடிவில், ஏற்கனவே தேர்ச்சி பெற்ற மற்றும் சில வெற்றிகளைப் பெற்ற தொழில்முனைவோரிடமிருந்து புதியவர்களுக்கு சில உதவிக்குறிப்புகள் உள்ளன:

1. ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறக்க எவ்வளவு பணம் தேவை என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, சிறிய தொகுதிகளுடன் தொடங்குவது நல்லது. பாதி சுமையில் செயல்பட உபகரணங்களை கட்டாயப்படுத்துவதை விட திறனை அதிகரிப்பது மிகவும் சிக்கனமானது;
2. அசல் பெயர்கள் மற்றும் ரொட்டிக்கான தரமற்ற வடிவங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் தயாரிப்புகளின் அங்கீகாரத்தை அதிகரிப்பது மற்றும் வாங்குபவர்களை ஈர்ப்பது சாத்தியமாகும்;

பேக்கரி வர்த்தகம் இன்று அதிகரித்து வருவதாகக் கூற முடியாது, ஆனால் நெருக்கடியின் போது கூட அது நிலையானதாகவே உள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகள் ஒவ்வொரு நாளும் தேவை இருக்கும் பொருட்களாகும், மேலும் யாரை வாங்குவது என்பதை மக்கள் தேர்வு செய்ய வாய்ப்பு உள்ளது. இந்த காரணங்களுக்காக, எளிமையான கணக்கீடுகளை நீங்கள் புறக்கணிக்காவிட்டால், ஒரு மினி பேக்கரி நிலையான வருமானத்தின் நல்ல ஆதாரமாகக் கருதப்படலாம்.

பொருளாதார ரீதியாக விரும்பப்படும் பேக்கரிக்கான நிபந்தனைகள்

வணிகத் திட்டத்தில், ஒரு குறிப்பிட்ட பிராந்தியத்தில் பேக்கரி சந்தையின் பொதுவான போக்குகளை மதிப்பிடுவது அவசியம். குறிப்பாக, இதுபோன்ற ஒரு நிகழ்வை போட்டி போன்ற பகுப்பாய்வு செய்வது அவசியம்: ஒரு வணிகத்தின் முன்மொழியப்பட்ட திறப்பின் மைக்ரோ டிஸ்டிரிக்டில் இதேபோன்ற தொழில்கள் எதுவும் இல்லை என்றால் நல்லது. ஆனால் பெரிய பேக்கரிகளுடனான நேரடி சண்டைக்கு நீங்கள் பயப்படக்கூடாது: உங்களுக்கு வேறுபட்ட இலக்கு பார்வையாளர்கள் இருப்பார்கள்.

அடுத்த புள்ளி நீங்கள் வழங்கும் தயாரிப்புகளில் மக்களின் அவசர தேவைகள். பிற நிறுவனங்கள் வழங்கும் ரொட்டியின் அளவை ஆராய்வதன் மூலம் அவற்றை கணிக்க முடியும். அவற்றில் நிறைய உள்ளன என்ற போதிலும், உண்மையிலேயே உயர்தர ரொட்டி அவ்வளவு பொதுவானதல்ல, மேலும் அதன் பிரபலமான சில வகைகள் (எடுத்துக்காட்டாக, சடை ரொட்டி, துருக்கிய ரொட்டி) சமீபத்தில் அலமாரிகளில் இருந்து முற்றிலும் மறைந்துவிட்டன. இந்த வகை ரொட்டிகளை சுடும் போது, ​​முன்மொழியப்பட்ட பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஏக்கம் கொண்ட வாடிக்கையாளர்களின் ஒரு பகுதியை நீங்கள் நிச்சயமாகக் காண்பீர்கள்.

ஒரு மினி பேக்கரியின் வணிகத் திட்டம், அதிக லாபத்திற்கான ஒரு முன்நிபந்தனையாக, தரம் (பொருட்கள் மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறை இரண்டுமே) மற்றும் உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களின் தனித்தன்மை ஆகியவற்றைக் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள அறிவுறுத்துகிறது. இந்த நிலைமைகளை இந்த நாட்களில் அடைய எளிதானது.

ஒரு அறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் நுணுக்கங்கள்

சுடப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தி செயல்முறை மற்றும் சேமிப்பிற்கு தேவையான உபகரணங்களுக்கு இடமளிக்க, 60-70 சதுர பரப்பளவு கொண்ட ஒரு பட்டறை. m., இது பின்வரும் அனைத்து அம்சங்களையும் கொண்டுள்ளது: நல்ல இயற்கை காற்றோட்டம், துணை ஹூட், குளிர் மற்றும் சூடான நீர் வழங்கல், உணவு உற்பத்தியின் GOST களுக்கு ஏற்ப மாடிகள், சுவர்கள் மற்றும் கூரைகளுக்கு சிறப்பு சிகிச்சை.

உற்பத்திப் பகுதியை மண்டலங்களாகப் பிரிப்பதற்கான வாய்ப்பையும் வழங்க வேண்டியது அவசியம். பெரும்பாலும், செயல்பாட்டு மண்டலங்களின் பகுதிகளின் விகிதம் இதுபோல் தெரிகிறது:

மினி பேக்கரியின் இருப்பிடம் அவ்வளவு முக்கியமல்ல, ஆனால் உற்பத்தி வசதிகள் நல்ல அணுகல் சாலைகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை மாவட்டத்தின் மையத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை அல்லது ரொட்டி விநியோகிக்கப்படும் குடியேற்றமாக இருப்பது இன்னும் விரும்பத்தக்கது. இந்த வழியில், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விற்பனை புள்ளிகளுக்கு வழங்குவதற்கான போக்குவரத்து செலவுகளை மேம்படுத்த முடியும்.

நிறுவனத்தின் பதிவு

ஒரு பேக்கரிக்கான அனுமதிகளை பதிவு செய்வதற்கு நிறைய செலவாகும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்: சுமார் 70,000 ரூபிள். தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரைப் பதிவுசெய்து எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி முறையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டத்தின்படி, உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தி இந்த விருப்பத்தை அனுமதிக்கிறது.

தொழில்நுட்ப திட்டத்தின் கட்டாய ஒப்புதலுடன் கூடுதலாக, தீயணைப்பு மேற்பார்வை சேவை மற்றும் எஸ்.இ.எஸ். ஆகியவற்றிலிருந்து சான்றிதழ்களைப் பெறுவது அவசியம். இந்த ஆவணங்களைப் பெறுவதற்கு, அனைத்து முறையான தேவைகளுக்கும் இணங்க உற்பத்தி வளாகத்தை ஆய்வாளருக்கு நிரூபிக்க வேண்டியது அவசியம்.

பேக்கரி உபகரணங்கள்

வணிகத்தின் பல ஒத்த பகுதிகளைப் போலவே, இலாபத்தை அதிகரிப்பதற்கு பங்களிக்கும் அடிப்படைக் கொள்கை இங்கே எளிதானது: நாங்கள் சாதனங்களில் சேமிக்கவில்லை, ஆனால் ஆ. இல். சாதனங்களை நல்ல நிலையில் நாங்கள் வெறுக்க மாட்டோம்.

மினி பேக்கரிகளுக்கான வரிகளை சிறந்த முறையில் தயாரிப்பவர்கள் ஜெர்மன், ஸ்லோவேனியன், இத்தாலியன் அல்லது பின்னிஷ் நிறுவனங்கள் என்று நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். இந்த நாடுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும் நன்கு அறியப்பட்ட நிறுவனங்களின் உபகரணங்கள் 80,000 ரூபிள் சிறந்த முறையில் (சராசரியாக 150,000 ரூபிள்) செலவாகும் என்ற போதிலும், இது ஒரு வருடத்தில் மிக விரைவில் தானே செலுத்தும்.

கூடுதலாக, பல பேக்கரிகள் படிப்படியாக தங்கள் வகைப்படுத்தலை விரிவுபடுத்துகின்றன, இது வணிகர்களுக்கு முதலில் மிகவும் தேவையானவற்றை மட்டுமே வாங்குவதற்கான வாய்ப்பை வழங்குகிறது, பின்னர், லாபம் அதிகரிக்கும் போது, ​​புதிய பாகங்கள் வாங்கவும்.

உபகரணங்கள் உரிமம் பெற்ற பட்டறையின் நிபுணரால் மட்டுமே நிறுவப்பட்டு சரிசெய்யப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதே நேரத்தில், ஒரு மினி பேக்கரியின் உற்பத்தி சங்கிலியில் அலகுகளின் தொடர்ச்சியான பராமரிப்பு மற்றும் தொழில்நுட்ப தடுப்புக்கான ஒப்பந்தத்தை முடிவுக்கு கொண்டுவருவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது.

பணியாளர் பிரச்சினை

காலியிடங்களின் பொதுவான பட்டியல் அட்டவணையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. பேக்கரியில் எந்தவொரு பதவிக்கும் விண்ணப்பதாரர்களுக்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத தேவை ஒரு சுகாதார புத்தகத்தின் இருப்பு.

இவ்வாறு, ஒவ்வொரு மாதமும் குறைந்தது 178 ஆயிரம் ரூபிள் ஊழியர்களின் சம்பளத்திற்கு செலவிடப்படும். மினி பேக்கரி இரண்டு ஷிப்ட்களில் இயங்கும்.

சரகம்

மினி பேக்கரியின் உற்பத்தியில் மிகப்பெரிய பங்கு சுடப்பட்ட பொருட்கள். சராசரியாக, இது 45% லாபத்தைக் கொண்டுவருகிறது. "கருப்பு" மற்றும் "வெள்ளை" ரொட்டி வாடிக்கையாளர்களிடமும் தேவை, இது 30% வருமானத்தைக் கொண்டுவருகிறது. எல்லாவற்றையும் மிக உயர்ந்த மதிப்பெண்ணில் விற்கிறார்கள் (குறிப்பாக பை, மஃபின்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு). ஆனால் பேக்கரியின் வகைப்படுத்தலில் இத்தகைய தயாரிப்புகளின் பங்கு பொதுவாக சிறியது.

சந்தையில் புதிய தயாரிப்புகளைத் தவறாமல் தொடங்க பயப்படாத அந்த பேக்கரிகளால் அதிக லாபம் காண்பிக்கப்படுகிறது. ஆகையால், வல்லுநர்கள் ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறை புதிய தயாரிப்புகளின் ஒரு சிறிய சோதனைக் குழுவை விற்பனைக்கு வழங்குமாறு அறிவுறுத்துகிறார்கள், அவை தேவைப்பட்டால், பின்னர் முக்கிய உற்பத்தியாக வெளியிடப்படலாம்.

எங்கள் சொந்த உற்பத்தியின் புதுமைகள் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கு விளம்பரம் தேவை. பரிசீலனையில் உள்ள வணிகத்தில், இது ஒப்பீட்டளவில் மிதமான நிதி செலவினங்களுடன் செய்யப்படலாம் (ஒரு நேரத்தில் 15 ஆயிரம் ரூபிள், பின்னர் மாதாந்திரம் - சுமார் 3 ஆயிரம் ரூபிள்).

மிகவும் சிக்கலான மற்றும் விலையுயர்ந்த விருப்பம் என்னவென்றால், ருசித்தல், பரிசு வரைபடங்கள் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கான தள்ளுபடி அட்டைகளை வழங்குதல். இருப்பினும், சிறந்த விளம்பரம் நிச்சயமாக வாடிக்கையாளர் மதிப்புரைகளாக இருக்கும்.

செலவு-க்கு-வருமான விகிதம், நிறுவன லாபம்

ஒரு பேக்கரியின் லாபம் என்பது தனிப்பட்ட வகை தயாரிப்புகளின் லாபத்தால் ஆனது. இந்த கண்ணோட்டத்தில், மிட்டாய் மற்றும் "உயரடுக்கு" வகை சுடப்பட்ட பொருட்களால் மிகப்பெரிய லாபம் வழங்கப்படுகிறது. ஆனால் கோதுமை மற்றும் கம்பு ரொட்டி விஷயத்தில், இந்த எண்ணிக்கை 22-23% ஐ விட அதிகமாக இருக்காது. ரோல்ஸ் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் சுமார் 30% தருகின்றன. நீங்கள் சில சராசரி குறிகாட்டிகளைக் காண்பித்தால், ஒரு மினி பேக்கரிக்கு, மொத்த லாபம் 30% ஆக இருக்கும்.

இந்த வணிகத்தின் உரிமையாளர் எந்த வகையான நிகர லாபத்தை எதிர்பார்க்கலாம்? 70 சதுர பரப்பளவு கொண்ட வாடகை வளாகத்தில் அமைந்துள்ள உண்மையிலேயே செயல்படும் நிறுவனத்தின் குறிகாட்டிகளின் அடிப்படையில் இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க முயற்சிப்போம். m., 14 வகையான தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்தல் மற்றும் இரண்டு ஷிப்ட்களில் பணிபுரியும் 12 பேருக்கு வேலை வழங்குதல்.

மாதாந்திர செலவுகளுக்கு சிறப்பு கவனம் தேவை:

1 கிலோகிராம் பொருட்களின் சராசரி செலவு ஒரு கிலோவுக்கு 56.8 ரூபிள் மற்றும் ஒரு நாளைக்கு 178 கிலோகிராம் பொருட்களின் விற்பனை ஆகியவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், லாபம் ஒரு நாளைக்கு 10110.4 ரூபிள் அல்லது மாதத்திற்கு 303,312 ரூபிள் ஆகும். நிகர லாபம் மாதத்திற்கு 29,312 ரூபிள் ஆகும், அதை உயர் என்று அழைக்க முடியாது. ஆனால் மறுபுறம், எங்கள் உண்மையான எடுத்துக்காட்டில், இது ஒரு இளம் நிறுவனத்தின் இருப்பு 3 வது மாதத்திற்கான வருமானமாகும். சாதகமான சூழ்நிலையில், ஒரு மினி பேக்கரி அதன் அஸ்திவாரத்தின் தேதியிலிருந்து முதல் ஆண்டாக ஒவ்வொரு மாதமும் அதன் உரிமையாளருக்கு 10% வருமான உயர்வை உருவாக்க முடியும் என்று நிபுணர்கள் வாதிடுகின்றனர்.

379 ஆயிரம் ரூபிள் முதலீடு மற்றும் அத்தகைய வருமானத்துடன், மினி பேக்கரி 13 மாதங்களுக்குள் தானே செலுத்தும்.

முடிவு: ஒரு மினி பேக்கரி என்பது மிகவும் இலாபகரமான நிறுவனமாகும். ஆனால் அதற்கு முந்தைய நிகழ்வுகளின் சரியான நடத்தை, உரிமையாளரிடமிருந்து நிலையான கவனம் மற்றும் உயர்தர விளம்பர பிரச்சாரம் தேவை.

ரஷ்யாவில் வணிகம். பிராந்தியங்களில் ஒரு வணிகத்தைத் தொடங்க வழிகாட்டுதல்கள்.
நாட்டின் 700,000 தொழில்முனைவோர்களால் நாங்கள் நம்பப்படுகிறோம்

* கணக்கீடுகள் ரஷ்யாவிற்கான சராசரி தரவைப் பயன்படுத்துகின்றன

1. திட்டத்தின் சுருக்கம்

1 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் தொகை கொண்ட நகரத்தில் பேக்கரி தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்வதற்கும் விற்பனை செய்வதற்கும் ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறப்பதே திட்டத்தின் குறிக்கோள். பேக்கரி பொருட்களின் விற்பனையிலிருந்து கிடைக்கும் லாபம் முக்கிய வருமான ஆதாரமாகும்.

இந்த திட்டத்தை செயல்படுத்த, நகரத்தின் குடியிருப்பு பகுதியில், வீடுகளுக்கு அருகிலேயே மற்றும் ஒரு பரபரப்பான தெருவில் ஒரு அறை வாடகைக்கு விடப்படுகிறது. மொத்த உற்பத்தி பகுதி 100 மீ 2 ஆகும்.

பேக்கரியின் தயாரிப்புகள் "ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு" என்று நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளன, எனவே ரொட்டி உற்பத்தியில் உயர்தர பொருட்கள் மற்றும் ஒரு தனித்துவமான செய்முறை மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது சந்தையில் பேக்கரியை சாதகமாக வேறுபடுத்துகிறது.

இலக்கு பார்வையாளர்கள் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை விரும்புகிறார்கள் மற்றும் உயர் தரமான மற்றும் ஆரோக்கியமான பேக்கரி தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பவர்கள்.

பேக்கரி வணிகத்தின் முக்கிய நன்மைகள்:

தயாரிப்புகளுக்கான நிலையான தேவை, நடைமுறையில் இருந்து நெருக்கடியிலிருந்து சுயாதீனமாக;

நுகர்வோர் சுவை மற்றும் சந்தை போக்குகளுக்கு ஏற்ப உற்பத்தி நெகிழ்வுத்தன்மை;

ஒரு பேக்கரியைத் திறப்பதற்கான ஆரம்ப முதலீடு 885,000 ரூபிள் ஆகும். முதலீட்டு செலவுகள் வளாகத்தை புதுப்பித்தல், உபகரணங்கள் வாங்குதல், மூலப்பொருட்களின் ஆரம்ப கொள்முதல் மற்றும் பணி மூலதனத்தை உருவாக்குதல் ஆகியவற்றுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, இதன் காரணமாக ஆரம்ப காலங்களின் இழப்புகள் ஈடுசெய்யப்படும். தேவையான முதலீடுகளின் முக்கிய பகுதி உபகரணங்கள் வாங்குவதில் விழுகிறது - 66%. திட்டத்தை செயல்படுத்த சொந்த நிதி பயன்படுத்தப்படும்.

நிதி கணக்கீடுகள் திட்டத்தின் செயல்பாட்டின் மூன்று ஆண்டு காலத்தை உள்ளடக்கியது. இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, நிறுவனம் அதன் உற்பத்தி மற்றும் தயாரிப்புகளின் வரம்பை விரிவுபடுத்த வேண்டும் என்று திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. திட்டமிட்ட விற்பனை அளவை எட்டும்போது பேக்கரியின் நிகர மாத லாபம் 278,842 ரூபிள் ஆகும். கணக்கீடுகளின்படி, ஆரம்ப முதலீடு செயல்படும் ஏழாவது மாதத்தில் செலுத்தப்படும். செயல்பாட்டின் முதல் ஆண்டில் விற்பனையின் வருவாய் 27.8% ஆக இருக்கும்.

அட்டவணை 1. திட்டத்தின் முக்கிய செயல்திறன் குறிகாட்டிகள்

2. தொழில் மற்றும் நிறுவனத்தின் விளக்கம்

பேக்கரி பொருட்கள் தினசரி தயாரிப்பு. ரஷ்யர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் மூன்று தலைவர்களில் ரொட்டி ஒன்றாகும். ஒரு சமூக கணக்கெடுப்பின்படி, பதிலளித்தவர்களில் 74% பேர் தினமும் ரொட்டி சாப்பிடுகிறார்கள். இதிலிருந்து உணவு சந்தையின் இந்த பிரிவு மிகவும் நிலையானது என்பதை இது பின்வருமாறு கூறுகிறது.

படம் 1. ரஷ்யாவில் ரொட்டி நுகர்வு அதிர்வெண்

உங்கள் வணிகத்திற்கான ஆயத்த யோசனைகள்

ஆண்டுக்கு சராசரியாக 46-50 கிலோ ரொட்டி உள்ளது. அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் உள்ள குறிகாட்டிகள் வேறுபட்டவை. தெற்கு பெடரல் மாவட்டத்தில் அதிகபட்ச நுகர்வு காணப்படுகிறது - ஒருவருக்கு 50 கிலோ. படம் 2 தனிநபர் ரொட்டி நுகர்வு இயக்கவியல் தெளிவாக காட்டுகிறது. ஒட்டுமொத்த ரஷ்யாவில், பேக்கரி பொருட்களின் நுகர்வு அளவு குறைந்து வருகிறது. ரஷ்யர்களின் அன்றாட உணவில் இருந்து ரொட்டியை விலக்கும் ஆரோக்கியமான உணவை நோக்கிய போக்கு இந்த வீழ்ச்சிக்கு நிபுணர்கள் காரணம். இதன் விளைவாக, கடந்த தசாப்தத்தில் ரஷ்யாவில் பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்தியின் அளவு 1.4 மில்லியன் டன்களால் குறைந்தது: 2016 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில், இந்த எண்ணிக்கை 6.6 மில்லியன் டன்களாகக் குறைந்தது.

படம் 2. பாரம்பரிய வகை ரொட்டி வழங்கல், வருடத்திற்கு ஒரு நபருக்கு கிலோ

இன்று, பேக்கரி உற்பத்தியாளர்கள் நுகர்வுப் போக்கை சரிசெய்து, ரொட்டி உற்பத்தியை அதிகரிக்கின்றனர், இது ஒரு ஆரோக்கியமான பொருளாக நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளது - செயல்பாட்டு சேர்க்கைகள், தானியங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் அதன் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பொருட்களில் பெரும்பாலானவை வெளிநாட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே நவீன பேக்கரி தொழில் இறக்குமதியைச் சார்ந்தது என்று நாம் கூறலாம். நீண்ட ஆயுள் மற்றும் உறைந்த பேக்கரி தயாரிப்புகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கான தேவை அதிகரித்து வருகிறது.

பொருளாதார நெருக்கடிகள் ரொட்டி சந்தை வளர்ச்சியின் இயக்கவியலையும் பாதிக்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, 2008 ஆம் ஆண்டில், மக்கள்தொகையின் வருமான அளவின் குறைவு காரணமாக, பேக்கரி பொருட்களுக்கான தேவை அதிகரித்தது, அதன்படி அவற்றின் உற்பத்தி அதிகரித்தது. பொருளாதார நிலைமை உறுதிப்படுத்தப்பட்ட பின்னர், இந்த தயாரிப்புகளுக்கான தேவை மீண்டும் குறையத் தொடங்கியது.

ரொட்டிக்கான தேவையின் இயக்கவியல் பொருளாதார நெருக்கடியையும் சார்ந்துள்ளது: மக்கள்தொகையின் வருமான அளவின் குறைவு பேக்கரி பொருட்களுக்கான தேவை அதிகரிப்பதைக் குறிக்கிறது. பொருளாதார நிலைமையை உறுதிப்படுத்துவது ரொட்டி நுகர்வு குறைக்கிறது.

சங்கிலி வர்த்தகத்தின் புள்ளிவிவரங்களின்படி, 2016 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில், ரொட்டி விற்றுமுதல் 675 பில்லியன் ரூபிள் தாண்டியது, அதே நேரத்தில் பட்ஜெட் பிரிவுக்கு நுகர்வு மாற்றம் ஏற்பட்டது.

அட்டவணை 2 பேக்கரி சந்தையின் கட்டமைப்பைக் காட்டுகிறது, இதன் உதவியுடன் வெவ்வேறு வடிவங்களுக்கு இடையில் உற்பத்தியின் விநியோகம் எவ்வாறு மாறிவிட்டது என்பதைக் கண்டறிய முடியும். தொழில்துறை பேக்கரியின் பங்கு குறைவதற்கும், கைவினைஞர் பேக்கரியின் பங்கு அதிகரிப்பதற்கும் ஒரு போக்கு உள்ளது.

அட்டவணை 2. பேக்கரி தொழிற்துறையின் பிரிவு

உங்கள் வணிகத்திற்கான ஆயத்த யோசனைகள்

2016 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி பேக்கரி தொழிற்துறையின் பிரிவு பின்வருமாறு வழங்கப்படுகிறது: மொத்த சந்தை அளவின் 71% பெரிய பேக்கரிகள், பல்பொருள் அங்காடிகளில் பேக்கரிகள் - 14%, சிறிய பேக்கரிகள் - 12%, மற்றவை - 3%. அதே நேரத்தில், சந்தை பங்கேற்பாளர்கள் பெரிய பேக்கரிகளின் பங்கு குறைவதையும் ஒரு சிறிய பேக்கரி வணிகத்தின் வளர்ச்சியையும் கணிக்கின்றனர். ஏற்கனவே இன்று, பொருளாதாரம்-பிரிவு பேக்கரிகள்-கஃபேக்கள் மற்றும் சங்கிலி பொடிக்குகளில் பிரபலமடைந்து வருகின்றன, அங்கு நீங்கள் பேக்கரி தயாரிப்புகளை வாங்குவது மட்டுமல்லாமல், நல்ல நேரமும் கிடைக்கும். இந்த வடிவம் ரொட்டி சந்தை பங்கில் 2-3% ஆகும். 2018 க்குள், சிறிய பேக்கரிகளின் பங்கு வளரும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது - 12% முதல் 16% வரை மற்றும் பெரிய பேக்கரிகளின் பங்கில் மேலும் குறைப்பு.

ரஷ்யாவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் அனைத்து ரொட்டிகளையும் இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்: பாரம்பரிய மற்றும் பாரம்பரியமற்றவை. பாரம்பரிய ரொட்டி உற்பத்தியின் பங்கு மொத்த சந்தை அளவின் 90% ஆகும். மலிவான பொருட்கள் பாரம்பரிய ரொட்டியாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. பாரம்பரியமற்ற ரொட்டி என்பது அசல் சமையல், தேசிய ரொட்டி வகைகளின் படி தயாரிப்புகளாகும். பாரம்பரியமற்ற ரொட்டி வகை மாறும் வகையில் வளர்ந்து வருகிறது - 2016 ஆம் ஆண்டில் அதன் வளர்ச்சி 7% ஆக இருந்தது, பாரம்பரிய ரொட்டி 1.3% மட்டுமே வளர்ந்தது.

எனவே, பேக்கரி சந்தையின் முக்கிய போக்கை நாம் தனிமைப்படுத்தலாம்: பாரம்பரியமற்ற ரொட்டிக்கு தேவை உள்ளது, இது ஒரு “ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு” என்று நிலைநிறுத்தப்படுகிறது. நவீன பேக்கரி சந்தை உற்பத்தியாளருக்கு அதிக கோரிக்கைகளை வைக்கிறது. வெகுஜன, பாரம்பரிய வகை ரொட்டிகளை உற்பத்தி செய்ய இன்று போதாது. சந்தையில் வெற்றிகரமாக செயல்பட, பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளை உருவாக்குவது மற்றும் நுகர்வோரின் சுவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.

வேளாண் சந்தைப்படுத்தல் நிறுவனத்தின் ஆய்வின்படி, 2015 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில், பிரீமியம் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பேக்கரி பொருட்களுக்கான விலை ரஷ்யாவில் சராசரியாக 5% அதிகரித்துள்ளது. அதிகபட்ச விலை வளர்ச்சி வடமேற்கு கூட்டாட்சி மாவட்டத்திலும் வோல்கா பிராந்தியத்திலும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது - சுமார் 10%. தெற்கு பெடரல் மாவட்டம் மற்றும் வடக்கு காகசஸ் ஆகியவற்றில் குறைந்தபட்ச வளர்ச்சி பதிவு செய்யப்பட்டது.

பேக்கரி பொருட்களின் நுகர்வுக்கான மிகப் பெரிய வாய்ப்புகள் தெற்கு ஃபெடரல் மாவட்டத்தில் எதிர்பார்க்கப்படுகின்றன என்று நிபுணர்கள் கணித்துள்ளனர் - இந்த பிராந்தியத்தில்தான் ரொட்டி உற்பத்திக்கு தேவை உள்ளது.

உங்கள் வணிகத்திற்கான ஆயத்த யோசனைகள்

படம் 3. பெடரல் மாவட்டத்தில் 2015 இல் பிரீமியம் மாவுடன் செய்யப்பட்ட பேக்கரி பொருட்களுக்கான விலையில் மாற்றம் விகிதம்,%

ஒரு சிறிய பேக்கரியைத் தொடங்குவதன் நன்மைகள்:

எப்போதும் புதிய ரொட்டி, இது தயாரிப்புகளுக்கான தேவையை உறுதி செய்கிறது;

நுகர்வோர் சுவை மற்றும் சந்தை போக்குகளுக்கு ஏற்ப உற்பத்தி நெகிழ்வுத்தன்மை

நிலையான கோரிக்கை, நெருக்கடியிலிருந்து நடைமுறையில் சுயாதீனமானது;

மினி பேக்கரிகள் அதிக லாபகரமான சப்ளையர்களாகக் கருதப்படுவதால், கடைகள் மற்றும் உணவகங்களுடன் விநியோக ஒப்பந்தங்களை முடிப்பதற்கான வாய்ப்புகள்.

எனவே, பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான நிலையான தேவை, மினி பேக்கரிகளை பிரபலப்படுத்துவதற்கான போக்கு மற்றும் பேக்கரி தொழிற்துறையின் வளர்ச்சி வாய்ப்புகள் மற்றும் நன்மைகள் போன்ற வணிகத்தின் முதலீட்டு ஈர்ப்பைப் பற்றி பேச அனுமதிக்கிறது.

3. பொருட்கள் மற்றும் சேவைகளின் விளக்கம்

இந்த திட்டத்தில் பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைக்கு ஒரு மினி பேக்கரி திறக்கப்படுகிறது. பேக்கரியின் தயாரிப்புகள் "ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு" என்று நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளன, எனவே ரொட்டி உற்பத்தியில் உயர்தர பொருட்கள் மற்றும் ஒரு தனித்துவமான செய்முறை மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது சந்தையில் பேக்கரியை சாதகமாக வேறுபடுத்துகிறது.

ஒரு சிறிய பேக்கரிக்கான தயாரிப்புகளின் வரம்பு 5-8 பொருட்கள் பொருட்களிலிருந்து உருவாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பேக்கரி பின்வரும் வகை தயாரிப்புகளை வழங்கும் என்று திட்டமிடப்பட்டுள்ளது:

தானியங்கள் மற்றும் விதைகளுடன் பிராண்டட் ரொட்டி, ஆரோக்கியமான உணவைக் கடைப்பிடிக்கும் நுகர்வோருக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது;

பாரம்பரிய கோதுமை மற்றும் கம்பு ரொட்டி;

இத்தாலிய சியாபட்டா ரொட்டி;

பிரஞ்சு பன் மற்றும் குரோசண்ட்ஸ்.

பல்வேறு வகையான பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்தியின் சதவீதம் படம் 4 இல் காட்டப்பட்டுள்ளது.

படம் 4 - மொத்த உற்பத்தியில் ஒவ்வொரு வகை தயாரிப்புகளின் பங்கு

எதிர்காலத்தில், நுகர்வோரின் சுவை விருப்பங்களையும் சந்தை போக்குகளையும் நம்பி பேக்கரியின் வகைப்படுத்தலை விரிவுபடுத்த திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

4. விற்பனை மற்றும் சந்தைப்படுத்தல்

பேக்கரியின் இலக்கு பார்வையாளர்கள் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை விரும்புகிறார்கள் மற்றும் உயர் தரமான மற்றும் ஆரோக்கியமான பேக்கரி தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பவர்கள். இலக்கு பார்வையாளர்களை இரண்டு பிரிவுகளாகப் பிரிக்கலாம்: 80% நுகர்வோர் அருகிலுள்ள வீடுகளில் வசிப்பவர்கள், மற்றும் 20% சாதாரண வழிப்போக்கர்கள் மற்றும் வழக்கமான வாடிக்கையாளர்கள்.

ஒரு பேக்கரியின் போட்டி நன்மைகள் பின்வருமாறு:

தயாரிப்பு தரம்: புதிய வேகவைத்த பொருட்கள், உயர்தர மற்றும் ஆரோக்கியமான பொருட்கள், ஒரு தனித்துவமான செய்முறை;

தயாரிப்பு விலை: பாரம்பரிய ரொட்டி சந்தை சராசரிக்குக் கீழே விற்கப்படுகிறது. விலைக் குறைப்பிலிருந்து ஏற்படும் இழப்பு பிராண்டட் ரொட்டிக்கான அதிக விலையால் ஈடுசெய்யப்படுகிறது;

பட்டறைக்கு ஒரு சாளரத்தின் இருப்பு: ஸ்தாபனத்தின் அத்தகைய அமைப்பை வழங்குவதன் மூலம், ரொட்டி தயாரிக்கும் செயல்முறையைப் பார்க்கக்கூடிய வாங்குபவர்களின் நம்பிக்கையை நீங்கள் சம்பாதிக்கலாம்;

கையொப்ப தயாரிப்பு விளக்கக்காட்சி: ஒவ்வொரு பொருளும் ஒரு தயாரிப்பு விளக்கத்துடன் தனி காகித பையில் விற்கப்படுகின்றன.

பேக்கரியை விளம்பரப்படுத்த பல்வேறு சந்தைப்படுத்தல் கருவிகளைப் பயன்படுத்தலாம்: விளம்பர பலகைகள் மற்றும் அடையாளங்களை நிறுவுதல்; தயாரிப்பு விளக்கங்களுடன் வணிக அட்டைகள், ஃப்ளையர்கள் அல்லது பிரசுரங்களின் விநியோகம்; ஊடகங்களில் விளம்பரம்; வானொலி விளம்பரம்; உணவு கண்காட்சிகள் மற்றும் கண்காட்சிகளில் பங்கேற்பது; பங்குகள் மற்றும் பல.

இந்த அல்லது அந்த கருவியின் பயன்பாடு நிறுவனத்தின் இலக்கு பார்வையாளர்களையும் திட்ட வரவு செலவுத் திட்டத்தையும் பொறுத்தது.

தயாரிப்புகளின் சுவை, பேக்கரி திறப்புடன் ஒத்துப்போகும் நேரம். இந்த விளம்பரம் இரண்டு நாட்கள் நீடிக்கும் மற்றும் அனைத்து வகையான பேக்கரி தயாரிப்புகளையும் இலவசமாக சுவைப்பதுடன், 25% தள்ளுபடியுடன் பேக்கரி தயாரிப்புகளை வாங்குவதும் அடங்கும். செலவுகள் 5,000 ரூபிள் இருக்கும்.

வாடிக்கையாளர்கள் நேற்றைய தயாரிப்புகளை தள்ளுபடியில் வாங்கக்கூடிய ஒவ்வொரு நாளும் காலையில் “சூடான நேரம்” இருக்கும்;

நுகர்வோர் கணக்கெடுப்பின்படி, பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான விளம்பரம் கொடுக்கப்பட்ட பொருளை வாங்குவதற்கான முடிவை கணிசமாக பாதிக்காது. ஒன்று அல்லது மற்றொரு ரொட்டி உற்பத்தியாளருக்கு ஆதரவாக நுகர்வோர் தேர்வு செய்யும் மிக முக்கியமான அளவுகோல் உற்பத்தியின் புத்துணர்ச்சியாகும். எனவே, முக்கிய விளம்பர கருவி தயாரிப்புகளின் தரம், சுவை மற்றும் புத்துணர்ச்சி ஆகும்.

மினி பேக்கரியின் உற்பத்தி திறன் அடிப்படையில் விற்பனை திட்டம் கணக்கிடப்படுகிறது. 8 மணி நேர செயல்பாட்டில் 550 கிலோ வேகவைத்த பொருட்களை பேக்கரி உற்பத்தி செய்யும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. ஒரு கிலோ தயாரிப்புகளுக்கு சராசரி விற்பனை விலை 50 ரூபிள் இருக்கும். திட்டமிடப்பட்ட விற்பனை அளவு உபகரணங்களின் செயல்திறன் மற்றும் விற்கப்படும் 90% தயாரிப்புகளின் அடிப்படையில் கணக்கிடப்படுகிறது: 550 * 0.9 * 50 = 24,750 ஒரு நாளைக்கு ரூபிள் அல்லது மாதத்திற்கு 742,500 ரூபிள்.

5. பேக்கரி உற்பத்தியின் திட்டம்

ஒரு பேக்கரியைத் திறந்து உற்பத்தியை ஒழுங்கமைப்பது பின்வரும் கட்டங்களை உள்ளடக்கியது:

1) பேக்கரி மற்றும் வளாகத்தின் இடம். ஒரு பேக்கரிக்கு அதன் சொந்த பேக்கரியுடன் சரியான இடம் மார்க்கெட்டிங் பார்வையில் இருந்து மட்டுமல்ல, ஒழுங்குமுறை தேவைகளின் சூழலிலும் முக்கியமானது. பேக்கரியின் வளாகம் SES இன் தேவைகளுக்கு முழுமையாக இணங்க வேண்டும், அதாவது:

தனி பட்டறைகள் உள்ளன: மாவு, முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் பிற பொருட்களை சேமிப்பதற்கான கிடங்கு; உற்பத்தி மற்றும் சேமிப்பு பகுதி; தயாரிப்புகளின் விற்பனை எதிர்பார்க்கப்பட்டால், வர்த்தக தளம்;

அறையில் சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீர், காற்றோட்டம், கழிவுநீர், ஓடுகட்டப்பட்ட சுவர்கள், நீர்ப்புகா தளங்கள், ஏர் கண்டிஷனிங் அமைப்புகள் இருக்க வேண்டும்;

கூடுதல் அறைகள், குளியலறைகள், தொழில்துறை கழிவுகளை சேமிப்பதற்கான இடம், ஊழியர்களுக்கான அறை இருக்க வேண்டும்.

உணவு பதப்படுத்தும் கருவிகள் அதிக மின்சாரத்தை பயன்படுத்துவதால், மின்சாரத்தின் சக்திக்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்.

தேவையான உற்பத்தித் திறனைப் பொருத்துவதற்கும், அனைத்து தேவைகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதற்கும், 70 முதல் 200 மீ 2 பரப்பளவு தேவைப்படும் - இது பேக்கரியின் வடிவமைப்பைப் பொறுத்தது.

ஒரு பேக்கரியை சித்தப்படுத்துவதற்கு நிறைய பணம் தேவைப்படும். எனவே, அதை வாடகைக்கு விட வளாகத்தை சொந்தமாக வைத்திருப்பது நல்லது என்பதில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. குத்தகை விஷயத்தில், ஒப்பந்தத்தை முடித்துக்கொள்வதற்கும் உற்பத்தி செய்யும் இடத்தை மாற்றுவதற்கும் ஆபத்து உள்ளது, இது கூடுதல் செலவுகளை ஏற்படுத்தும். உங்கள் சொந்த நிதி உங்களை ஒரு அறையை வாங்க அனுமதிக்கவில்லை என்றால், குறைந்தபட்சம் 3 வருட காலத்திற்கு ஒரு நீண்ட கால குத்தகைக்கான விருப்பத்தை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும் அல்லது அடுத்தடுத்த கொள்முதல் விருப்பத்துடன் குத்தகைக்கு விட வேண்டும்.

இருப்பிடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அருகிலுள்ள போட்டியாளர்கள் இருப்பதையும் நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். சுற்றி நேரடி போட்டியாளர்கள் இல்லை என்பது விரும்பத்தக்கது.

பேக்கரி ஒரு நெரிசலான இடத்தில் இருக்க வேண்டும்: சந்தைகள், ஷாப்பிங் மற்றும் பொழுதுபோக்கு வளாகங்கள் மற்றும் அலுவலக மையங்களுக்கு அருகில், மத்திய வீதிகளில். உற்பத்தியை ஒழுங்கமைக்க போதுமான பெரிய பகுதி வழங்கப்படுவதால், மையத்தில் அத்தகைய வளாகங்களின் விலை மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும். நடந்துகொண்டிருக்கும் திட்டத்தின் செலவுகளை மேம்படுத்துவதற்காக, 100 மீ 2 பரப்பளவு கொண்ட ஒரு குடியிருப்புப் பகுதியில் ஒரு நீண்ட காலத்திற்கு வாடகைக்கு விட திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. தொழில்துறை வளாகங்களுக்கு, 90 மீ 2 ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது.

ரொட்டி உற்பத்திக்கு கூடுதலாக, இந்த திட்டம் அதன் சில்லறை விற்பனைக்கு வழங்குகிறது என்பதால், பேக்கரி ஒரு விற்பனை பகுதிக்கு ஒரு பகுதியைக் கொண்டுள்ளது - ஒரு காசாளர் மற்றும் ஒரு காட்சி பெட்டிக்கு இடமளிக்க 10 மீ 2 போதுமானது.

வாடகை வளாகம் சான்பின் 2.3.4.545-96 இல் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து சுகாதார விதிமுறைகள் மற்றும் விதிகளுக்கு இணங்குகிறது “ரொட்டி, பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் உற்பத்தி” மற்றும் உணவு உற்பத்திக்கு நோக்கம் கொண்டது. வாடகை விலை மாதம் 50,000 ரூபிள். விற்பனைப் பகுதியின் ஏற்பாடு உட்பட, வளாகத்தை புதுப்பிக்க 100,000 ரூபிள் செலவழிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

2) பணியாளர்கள் ஆட்சேர்ப்பு. பேக்கரி மற்றும் உற்பத்தி வசதிகளின் வடிவத்தின் அடிப்படையில் ஊழியர்கள் தீர்மானிக்கப்படுகிறார்கள். 8 மணி நேர ஷிப்டுக்கு 500 கிலோ ரொட்டியை உற்பத்தி செய்யும் ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறக்க இந்த திட்டம் வழங்குகிறது என்பதால், உங்களுக்குத் தேவையான வேலை செயல்முறையை ஒழுங்கமைக்க:

2 பேக்கர்-தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் (ஷிப்ட் அட்டவணை);

மூலப்பொருட்களை கொள்முதல் செய்வதற்கும் அனைத்து பணியாளர்களின் பணிகளை ஒழுங்கமைப்பதற்கும் பொறுப்பான மேலாளர்;

விற்பனை பகுதிக்கு 2 விற்பனையாளர்-காசாளர்கள் (ஷிப்ட் அட்டவணை);

சுத்தம் செய்யும் பெண்;

கணக்காளர்.

அதே நேரத்தில், பணியாளர்களுக்கு பூர்வாங்க பயிற்சி அளிப்பது, செய்முறை, பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகள் மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறை ஆகியவற்றை அவர்களுக்கு நன்கு அறிவது அவசியம், அத்துடன் சுகாதாரத்தின் அனைத்து விதிமுறைகள் மற்றும் தேவைகளுக்கு இணங்குவதை கண்காணிக்கவும் அவசியம். தயாரிப்புகளின் தரம் பெரும்பாலும் அவர்களின் தொழில்முறையைப் பொறுத்தது என்பதால் பேக்கர்களுக்கு பொருத்தமான கல்வி மற்றும் பணி அனுபவம் இருக்க வேண்டும்.

3) உபகரணங்கள். உற்பத்தி செயல்முறையின் சமமான முக்கிய அங்கம் தரமான உபகரணங்கள். ஒரு பேக்கரிக்கான உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​என்ன போட்டி நன்மை பெற திட்டமிடப்பட்டுள்ளது என்பதை தெளிவாக புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம் - ஒரு பரந்த அளவிலான, தரம், பிற வகை ரொட்டி உற்பத்திக்கான உபகரணங்களை விரைவாக மறுசீரமைத்தல் போன்றவை. இன்று சந்தை பேக்கரி உபகரணங்களுக்கான பல்வேறு விருப்பங்களை வழங்குகிறது, மிகவும் பிரபலமான பிராண்டுகள் ஏபிஎம், ஃபுட் டூல்ஸ், சிக்மா, யூனாக்ஸ், மிவ், விட்டெல்லா. அடிப்படை உபகரணங்களை குறைக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மினி பேக்கரிக்கு தேவையான உபகரணங்கள் பின்வருமாறு:

மாவு sifter - 25,000 ரூபிள்;

மாவை கலவை - 100,000 ரூபிள்;

மாவை தாள் - 30,000 ரூபிள்;

சரிபார்ப்பு அமைச்சரவை - 40,000 ரூபிள்;

மாவுடன் வேலை செய்வதற்கான அட்டவணை - 30,000 ரூபிள்;

அடுப்பு - 300,000 ரூபிள்;

பேக்கிங் வண்டிகள் - 15,000 ரூபிள்;

குளிர்சாதன பெட்டி - 35,000 ரூபிள்;

உணவுகள் மற்றும் சமையலறை பாத்திரங்கள் - 10,000 ரூபிள்.

இதன் விளைவாக, ஒரு மினி பேக்கரிக்கான சிறப்பு உபகரணங்களின் தொகுப்பு சுமார் 585,000 ரூபிள் செலவாகும்.

4) வழங்கல் அமைப்பு. ஒரு பேக்கரியைத் திறப்பதற்கு முன், நீங்கள் மூலப்பொருட்களை வழங்குவதற்கான சேனல்களை நிறுவி சப்ளையர்களை முடிவு செய்ய வேண்டும். பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து பொருட்களும் GOST இன் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வது அவசியம்.

சப்ளையர்களுடன் ஒத்துழைப்பைப் பேச்சுவார்த்தை நடத்தும்போது, ​​ஒப்பந்தத்தில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து நிபந்தனைகளையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். பொதுவாக, பொருட்கள் வழங்குவதற்கான கப்பல் செலவுகள் உங்கள் வசதியால் ஏற்கப்படுகின்றன. இந்த செலவு உருப்படியைக் குறைக்க, உங்கள் நிறுவனத்திற்கு நெருக்கமான சப்ளையர்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

பேக்கரியின் முக்கிய மூலப்பொருள் மாவு. இது மிக உயர்ந்த தரத்தில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் சரியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும். மாவு மோசமடையக்கூடும் என்பதால், அதிகமாக சேமித்து வைக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மாவுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: ஈஸ்ட், முட்டை, புதிய பால், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் பிற மூலப்பொருட்கள்.

தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்ப வரைபடத்தை வரைவது தேவையான மூலப்பொருட்களைத் துல்லியமாகக் கணக்கிட உங்களை அனுமதிக்கும். அதே நேரத்தில், பேக்கரி தயாரிப்புகளின் செய்முறை GOST களுடன் அல்லது தனித்தனியாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட TU உடன் ஒத்திருப்பது முக்கியம்.

6. நிறுவன திட்டம்

ஒரு பேக்கரியைத் திறப்பதற்கான ஆரம்ப கட்டம் அரசாங்க நிறுவனங்களுடன் ஒரு வணிகத்தைப் பதிவுசெய்தல் மற்றும் உணவு உற்பத்திக்கான அனுமதிகளைப் பெறுதல். உணவுப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்து விற்க, ஒரு நிறுவனம் உற்பத்திக்கான SES இலிருந்து அனுமதி, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான SES முடிவு மற்றும் இணக்க சான்றிதழ் ஆகியவற்றைப் பெற வேண்டும். உற்பத்தியைத் தொடங்குவதற்கு முன், தீ ஆய்வு மற்றும் சுற்றுச்சூழல் மேற்பார்வையின் முடிவைப் பெறுவதும் அவசியம்.

வணிக நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்ள, ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரிவிதிப்பு முறையுடன் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளார் (“வருமானம்” 6% வீதத்தில்). OKVED-2 இன் படி செயல்பாடுகள்:

10.71 - ரொட்டி மற்றும் மாவு மிட்டாய் பொருட்கள், கேக்குகள் மற்றும் குறுகிய சேமிப்பகத்தின் பேஸ்ட்ரிகளின் உற்பத்தி;

47.24 - சிறப்பு கடைகளில் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் சில்லறை வர்த்தகம்.

இன்னும் விரிவாக, பேக்கரிகளின் நடவடிக்கைகளின் சட்டபூர்வமான பக்கம் புனிதப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

பேக்கரியின் தொடக்க நேரம் உற்பத்தி மண்டபம் மற்றும் விற்பனை பகுதிக்கு வேறுபட்டது. உற்பத்தித் துறையின் பணி 6:00 முதல் 16:00 வரை 11: 00-12: 00 முதல் ஒரு மணி நேர இடைவெளியுடன். வர்த்தக தளம் 8:00 முதல் 20:00 வரை திறந்திருக்கும்.

பேக்கர்கள்-தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் ஷிப்டுகளில் வேலை செய்கிறார்கள்: 2 நாட்கள் ஓய்வுக்குப் பிறகு 2 நாட்கள் வேலை. உற்பத்திப் பணியைக் கண்காணித்தல், உற்பத்திச் சுழற்சியின் போது பணிமனையில் தூய்மையைப் பேணுதல், கெட்டுப்போன தயாரிப்புகளை சரியான நேரத்தில் எழுதுதல், பேட்டை சுத்தம் செய்யும் பதிவைப் பராமரித்தல், மூலப்பொருட்களைக் கணக்கிடுவது ஆகியவை அவற்றின் பொறுப்பில் அடங்கும்.

காசாளர்கள்-விற்பனையாளர்களுக்கான ஷிப்ட் வேலை அட்டவணையும் உள்ளது: வேலை நாள் மற்றும் ஓய்வு நாள், ஏனெனில் அவர்களின் வேலை நாள் 10 மணி நேரம் நீடிக்கும். விற்பனையாளரின் பொறுப்புகள்: வாடிக்கையாளர் சேவை மற்றும் பணப் பதிவேட்டில் பணிபுரிதல், பணம் மற்றும் பரிவர்த்தனைகளின் பதிவுகளை வைத்திருத்தல், காசோலைகள் இருப்பதன் மூலம் ஆதரிக்கப்படுதல், கடையில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஏற்றுக்கொள்வது, வர்த்தக காட்சி பெட்டியை பதிவு செய்தல்.

ஒப்பந்தக்காரர்களுடனான ஒத்துழைப்பு மற்றும் மூலப்பொருட்களை வாங்குவது, முழு வேலை செயல்முறையையும் ஒழுங்கமைத்தல், பணியாளர்களின் பணி அட்டவணையை கட்டுப்படுத்துதல், ஊழியர்களை உருவாக்குதல் மற்றும் சம்பளத்தை வழங்குதல் ஆகியவற்றுக்கு மேலாளர் பொறுப்பு.

கணக்காளர் நிதி பதிவுகளை பராமரிக்கிறார் மற்றும் அவுட்சோர்சிங் மூலம் செயல்படுகிறார்.

உற்பத்தி மண்டபம் மற்றும் விற்பனை பகுதியில் உள்ள தூய்மைக்கு துப்புரவுப் பெண் பொறுப்பு.

அட்டவணை 3. பணியாளர்கள் அட்டவணை மற்றும் ஊதியம்மினி பேக்கரிகள்

7. நிதி திட்டம்

நிதித் திட்டம் பேக்கரியின் அனைத்து வருமானத்தையும் செலவுகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது, திட்டமிடல் அடிவானம் 3 ஆண்டுகள். இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, நிறுவனம் அதன் உற்பத்தி மற்றும் தயாரிப்புகளின் வரம்பை விரிவுபடுத்த வேண்டும் என்று திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

ஒரு திட்டத்தைத் தொடங்க, நீங்கள் முதலீட்டின் அளவைக் கணக்கிட வேண்டும். இதைச் செய்ய, வளாகத்தை பழுதுபார்ப்பது, உபகரணங்கள் வாங்குவது, மூலப்பொருட்களின் ஆரம்ப கொள்முதல் மற்றும் பணி மூலதனத்தை உருவாக்குவது போன்ற செலவுகளை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும், இதன் காரணமாக ஆரம்ப காலங்களின் இழப்புகள் ஈடுசெய்யப்படும். தேவையான முதலீடுகளின் முக்கிய பகுதி உபகரணங்கள் வாங்குவதில் விழுகிறது - 66%. திட்டத்தை செயல்படுத்த சொந்த நிதி பயன்படுத்தப்படும்.

அட்டவணை 4. முதலீட்டு செலவுகள்

மாறுபட்ட செலவுகள் பேக்கரி தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் விலைகளையும், உற்பத்திச் செயல்பாட்டில் (நீர், எரிவாயு, மின்சாரம், கழிவுநீர்) நுகரப்படும் திறன்களுக்கான கொடுப்பனவுகளையும் கொண்டுள்ளது. நிதி கணக்கீடுகளை எளிமைப்படுத்த, சராசரி காசோலை மற்றும் நிலையான வர்த்தக அளவு 300% ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மாறி செலவுகள் கணக்கிடப்படுகின்றன.

பேக்கரியின் நிலையான செலவுகள் வாடகை, பயன்பாட்டு பில்கள், ஊதியம், விளம்பர செலவுகள், வரி மற்றும் தேய்மானக் கட்டணங்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். தேய்மானத்தின் அளவு 5 ஆண்டுகளின் நிலையான சொத்துகளின் பயனுள்ள வாழ்க்கையின் அடிப்படையில் ஒரு நேர்-வரி அடிப்படையில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. நிலையான செலவுகளில் வரி விலக்குகளும் அடங்கும், அவை இந்த அட்டவணையில் வழங்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவற்றின் தொகை சரி செய்யப்படவில்லை மற்றும் வருவாயின் அளவைப் பொறுத்தது.

அட்டவணை 5. நிலையான செலவுகள்

இவ்வாறு, நிலையான மாதச் செலவுகள் 221,450 ரூபிள் அளவில் தீர்மானிக்கப்பட்டது. திட்டமிடப்பட்ட வருவாய் மாதத்திற்கு 742,500 ரூபிள் ஆகும்.

8. செயல்திறனின் மதிப்பீடு

885,000 ரூபிள் ஆரம்ப முதலீட்டைக் கொண்ட பேக்கரிக்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 7-8 மாதங்கள் ஆகும். திட்டமிடப்பட்ட விற்பனை அளவை எட்டும்போது திட்டத்தின் நிகர மாத லாபம் 278,842 ரூபிள் ஆகும். இது எட்டாவது மாத வேலைகளில் திட்டமிடப்பட்ட விற்பனை அளவை எட்ட திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. செயல்பாட்டின் முதல் ஆண்டிற்கான விற்பனையின் வருவாய் 28% ஆக இருக்கும்.

நிகர தற்போதைய மதிப்பு நேர்மறையானது மற்றும் 24,993 ரூபிள்களுக்கு சமம், இது திட்டத்தின் முதலீட்டு ஈர்ப்பைப் பற்றி பேச அனுமதிக்கிறது. உள் வருவாய் விகிதம் தள்ளுபடி வீதத்தை மீறுகிறது மற்றும் இது 18.35% க்கு சமம்.

9. சாத்தியமான அபாயங்கள்

திட்டத்தின் ஆபத்து கூறுகளை மதிப்பிடுவதற்கு, வெளி மற்றும் உள் காரணிகளை பகுப்பாய்வு செய்வது அவசியம். வெளிப்புற காரணிகளில் நாட்டின் பொருளாதார நிலைமை, விற்பனை சந்தைகள் தொடர்பான அச்சுறுத்தல்கள் அடங்கும். உள் - நிறுவனத்தின் நிர்வாகத்தின் செயல்திறன்.

பேக்கரி தொழிற்துறையின் தனித்தன்மை பின்வரும் வெளிப்புற அபாயங்களை தீர்மானிக்கிறது:

மூலப்பொருட்களுக்கான அதிக விலைகள், நேர்மையற்ற சப்ளையர்கள். முதல் வழக்கில், அதிகரித்த செலவுகள் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது, இதன் விளைவாக, விற்பனை விலை, இது தேவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். இரண்டாவது வழக்கில், ஆபத்து உற்பத்தியில் குறுக்கீடுகளுடன் தொடர்புடையது. சப்ளையர்களின் திறமையான தேர்வு மற்றும் அவை மீறப்பட்டால் சப்ளையரின் பொருள் பொறுப்புக்கு தேவையான அனைத்து நிபந்தனைகளின் ஒப்பந்தத்திலும் சேர்ப்பதன் மூலம் இந்த அச்சுறுத்தல்களின் சாத்தியத்தை குறைக்க முடியும்;

போட்டியாளர்களின் எதிர்வினை. ரொட்டி சந்தை நிறைவுற்றது மற்றும் மிகவும் போட்டித்தன்மை வாய்ந்தது என்பதால், போட்டியாளர்களின் நடத்தை வலுவான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். பெரிய சந்தை பங்கேற்பாளர்களிடமிருந்து விலை அழுத்தம் விலக்கப்படவில்லை, இது விற்பனையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். இந்த அபாயத்தைக் குறைக்க, ஒரு வாடிக்கையாளர் தளத்தை உருவாக்குவது, சந்தையை தொடர்ந்து கண்காணிப்பது, சந்தையில் வழங்கப்படாத புதிய திட்டங்களை உருவாக்குவது அவசியம்;

வாடகை விலையில் அதிகரிப்பு அல்லது குத்தகை நிறுத்தப்படுதல். ஆபத்தின் நிகழ்தகவு நடுத்தரமானது, ஆனால் அதன் நிகழ்வின் விளைவுகள் செலவுகள் மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறையை கணிசமாக பாதிக்கும். நீண்ட கால குத்தகை ஒப்பந்தத்தை முடித்து, நம்பகமான, மனசாட்சியைக் கொண்ட குத்தகைதாரரைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் இந்த அபாயத்தைக் குறைக்க முடியும்;

தேவை பருவகால சரிவு. இந்த அபாயத்தின் நிகழ்தகவு நடுத்தரமாக மதிப்பிடப்படுகிறது. ஆயினும்கூட, அதைக் குறைப்பதற்கான நடவடிக்கைகளை உருவாக்குவது அவசியம்: உற்பத்தித் திறன்களின் திறமையான விநியோகத்தை உறுதிசெய்வது, சந்தையில் தயாரிப்புகளை மேம்படுத்துவதற்கான ஒரு சிறந்த மூலோபாயத்தை உருவாக்குவது;

பேக்கரி தொழிற்துறையை நிர்வகிக்கும் விதிமுறைகளில் மாற்றங்கள். ஆபத்து நிகழ்தகவு குறைவாக உள்ளது, இருப்பினும், அது நிகழும்போது, ​​செல்வாக்கைத் தவிர்ப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது;

உள் அபாயங்கள் பின்வருமாறு:

திட்டமிட்ட விற்பனை அளவை நிறைவேற்றாதது. பல்வேறு விளம்பரங்கள் மற்றும் போனஸ் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு பயனுள்ள விளம்பர பிரச்சாரம் மற்றும் திறமையான சந்தைப்படுத்தல் கொள்கை மூலம் இந்த அபாயத்தை குறைக்க முடியும்;

உபகரணங்கள் முறிவு மற்றும் உற்பத்தி செயலிழப்பு. சாதனங்களின் செயல்பாட்டைப் பராமரிப்பதற்காக சாதனங்களை வழக்கமாக பராமரிப்பதன் மூலம் ஆபத்து குறைக்கப்படும்;

பணியாளர்களுடனான சிக்கல்கள், அதாவது குறைந்த தகுதிகள், ஊழியர்களின் வருவாய், ஊழியர்களின் உந்துதல் இல்லாமை. இந்த அபாயத்தை குறைப்பதற்கான எளிதான வழி, அனைத்து தேவைகளையும் (நிபுணத்துவம், பணி அனுபவம்) பூர்த்தி செய்யும் ஊழியர்களை பணியமர்த்துவதன் மூலமும், பணியாளர்களுக்கு பயிற்சி மற்றும் மேம்பட்ட பயிற்சி முறையை உருவாக்குவதன் மூலமும் பணியாளர்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும் கட்டத்தில் உள்ளது;

நிர்வாகத்தில் தவறுகள் அல்லது தயாரிப்பு தரத்தில் குறைவு ஏற்பட்டால் இலக்கு பார்வையாளர்களிடையே நிறுவனத்தின் நற்பெயரில் குறைவு. உற்பத்தி செயல்முறை மற்றும் தயாரிப்பு தரத்தை தொடர்ந்து கண்காணிப்பதன் மூலம் ஆபத்தைத் தணிக்க முடியும்.

10. பிற்சேர்க்கைகள்

வணிகத் திட்டத்திற்கான புதுப்பித்த கணக்கீடுகளைப் பெறுங்கள்