மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அது மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலுடன் மென்மையாக இருக்கும் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்

முறை: சமையல் சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3 தயாரிப்பு நேரம்: 40 நிமிடம் சமைக்கும் நேரம்: 35 நிமிடம்

அன்பான வாசகர்களே, வாழ்த்துக்கள்! இன்றைய நமது உரையாடல் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் போன்ற அதன் உணவு மற்றும் சுவை குணங்களில் ஆச்சரியமாக இருக்கும் ஒரு துர்நாற்றத்திற்கு அர்ப்பணிக்கப்படும். இந்த உறுப்பு ஊட்டச்சத்துக்களின் உண்மையான ஆதாரமாகும். இதில் மெக்னீசியம், சோடியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, துத்தநாகம், அஸ்கார்பிக் அமிலம், தாமிரம், அத்துடன் தினசரி மனித உணவில் தேவையான பல கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கம் 127 கிலோகலோரி மட்டுமே.

இருப்பினும், பல புதிய இல்லத்தரசிகள் ஒரு சிக்கலை எதிர்கொள்கின்றனர்: சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த இறைச்சிக்கு மிகவும் நுட்பமான அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது, பல நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. செய்முறையிலிருந்து சிறிதளவு விலகல் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் உலர்ந்த, கடினமான அல்லது கசப்பானதாக இருக்கும். இருப்பினும், விரக்தியடைய வேண்டாம், புளிப்பு கிரீம் உள்ள ஜூசி மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை தயாரிப்பதற்கான ஒரு எளிய செய்முறையை கீழே விரிவாகக் கருதுவோம், அதே போல் இந்த தயாரிப்புடன் பணிபுரியும் அனைத்து சிக்கல்களும். எனவே, ஆரம்பிக்கலாம்!

தேவையான பொருட்கள்

சமையல் செயல்முறை

• படி 1

  நீங்கள் ஒரு பதப்படுத்தப்படாத உறுப்பை வாங்கியிருந்தால், முதலில் நீங்கள் பித்தப்பையை அகற்ற வேண்டும். இது வெட்டப்பட வேண்டும், அதை ஒட்டிய கூழ் பிடிக்க வேண்டும், இது இந்த பகுதியில் பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. அடுத்து, நீங்கள் கல்லீரலில் இருந்து படத்தை அகற்ற வேண்டும், இல்லையெனில் சமைத்த பிறகு இறைச்சி கடினமாகிவிடும்.

• படி 2

  பெரிய பாத்திரங்கள், நரம்புகள், அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் பித்தநீர் குழாய்கள் ஆகியவையும் அகற்றப்பட வேண்டும், அதனால் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை மற்றும் அமைப்பைக் கெடுக்கக்கூடாது. இதைச் செய்வதற்கான மிகவும் வசதியான வழி, பாத்திரங்கள் மற்றும் குழாய்களில் ஒரு கூர்மையான கத்தியால் இறைச்சியை வெட்டுவது.

• படி 3

  கல்லீரலை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி குளிர்ந்த பாலில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் ஒரு காகித துண்டு மீது இறைச்சி உலர். முடிக்கப்பட்ட கல்லீரலில் ஒரு மென்மையான சுவை இருக்க இது அவசியம்.

• படி 4

  டிஷ் தயாரிப்பதற்கான உண்மையான செயல்முறையைத் தொடங்குவோம். இறைச்சியை ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை உரித்து, பெரிய வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை நறுக்கவும்.

• படி 5

  நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு வாணலியில் சூடான ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வறுக்கவும். தங்க பழுப்பு வரை (சுமார் 10 நிமிடங்கள்) நடுத்தர வெப்பத்தில் அவற்றை வறுக்கவும்.

• படி 6

  நறுக்கிய இறைச்சியை மாவில் நனைத்து, பின் சூடேற்றப்பட்ட ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும். கல்லீரலை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஐந்து நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

• படி 7

  வறுத்த காய்கறிகளை இறைச்சியுடன் சேர்த்து மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும் (அதற்கு பதிலாக நீங்கள் கிரீம் பயன்படுத்தலாம்) மேலும் ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்களுக்கு எங்கள் உணவை தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும். நீங்கள் கல்லீரலை உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும், அது தயாராகும் முன் சிறிது நேரம் கழித்து, இல்லையெனில் அது உலர்ந்த மற்றும் கடினமானதாக மாறும்.

• படி 8

  முடிக்கப்பட்ட உணவை கிரேவியுடன் பரிமாறவும்; விரும்பினால், அதை வோக்கோசு கிளைகளால் அலங்கரிக்கலாம். இந்த இறைச்சிக்கான சிறந்த சைட் டிஷ் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஆகும், ஆனால் இது பக்வீட், பாஸ்தா, பருப்பு வகைகள் அல்லது காளான்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.

இப்போது உங்கள் கல்லீரலை அதிக சிரமமின்றி சுத்தப்படுத்தக்கூடிய சிறிய தந்திரங்களைப் பற்றி பேசலாம். முதலில், நீங்கள் அதை குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை ஒரு நிமிடம் சூடான நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைத்திருக்க வேண்டும் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் அதை சுட வேண்டும். இந்த கையாளுதல்களுக்குப் பிறகு, கூடுதல் முயற்சி இல்லாமல் படத்தைப் பிரிக்க ஒன்று அல்லது இரண்டு வெட்டுக்கள் போதுமானதாக இருக்கும். சுத்தம் செய்யும் போது இறைச்சி உங்கள் கைகளில் இருந்து நழுவுவதைத் தடுக்க, உங்கள் விரல் நுனியை உப்பில் நனைக்கவும். உப்பு நழுவுவதைத் தடுப்பது மட்டுமல்லாமல், அதிகப்படியான கசப்பை அகற்றவும் உதவும். பின்னர் கல்லீரலை மீண்டும் துவைக்கவும். ஆனால் ஒரு மென்மையான, தாகமாக உணவைப் பெற, நீங்கள் இந்த தனித்துவமான ஆஃபலை சரியாக தயாரிப்பது மட்டுமல்லாமல், அதைத் தேர்வுசெய்யவும் முடியும். எனவே, கல்லீரலை வாங்குவதில் உள்ள சில நுணுக்கங்களைப் பற்றி நாம் வாழ்வோம்.

• நம்பகமான பண்ணைகளில் இருந்து பொருட்களை வாங்குவது சிறந்தது: கல்லீரல் இரத்தத்தை வடிகட்டுவதற்கு பொறுப்பான மிகவும் மென்மையான உறுப்பு, எனவே இது நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் ஆகியவற்றைத் தக்கவைத்துக்கொள்ள முடியும், இது பெரும்பாலும் நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்களால் விலங்குகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது.
• குளிர்ந்த கல்லீரலை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: உறைதல் தயாரிப்பு பின்னர் கடினமானதாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும் என்பதற்கு வழிவகுக்கிறது.
• புதியதாக இருப்பதால், இந்த உறுப்பு சற்று இனிமையான வாசனை மற்றும் பணக்கார, சீரான சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது (மிகவும் இருண்ட அல்லது வெளிர் நிறம் இது ஒரு வயதான அல்லது நோய்வாய்ப்பட்ட விலங்கின் இறைச்சி என்பதைக் குறிக்கிறது). அவர்கள் சுரக்கும் இரத்தம் பிரகாசமான கருஞ்சிவப்பாக இருக்க வேண்டும்.
• புளிப்பு அல்லது அம்மோனியா வாசனை இருந்தால் எந்த சூழ்நிலையிலும் ஒரு பொருளை வாங்க வேண்டாம்.
• மேற்பரப்பு பளபளப்பாகவும், ஈரமாகவும், மென்மையாகவும், கீறல்கள், சேதம், இரத்தக் கட்டிகள், கறைகள், வானிலைப் பகுதிகள் அல்லது குறிப்பாக, தகடு இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
• வாங்குவதற்கு முன் கல்லீரலை அழுத்த முயற்சிக்கவும்: புதிய பழம் ஒட்டும் மற்றும் மிகவும் மீள்தன்மை கொண்டதாக இல்லை, உங்கள் தொடுதலிலிருந்து தோன்றும் குழி இரண்டு முதல் மூன்று வினாடிகளில் மறைந்துவிடும்.
• பிரிவுகளில் உள்ள கரடுமுரடான தன்மை, கல்லீரலை நீண்ட நேரம் புதியதாகத் தோன்றும் வகையில் சிறப்புத் தீர்வுகளில் ஊறவைத்ததாகக் கூறுகிறது.

பித்த நாளங்களின் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் (அவை சிறிய துளைகள் போல் இருக்கும்); அவற்றின் விளிம்புகள் உறுப்புகளிலிருந்து நிறம் அல்லது கட்டமைப்பில் வேறுபடக்கூடாது. மற்ற விலங்குகளின் உறுப்புகளிலிருந்து மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை வேறுபடுத்துவது ஒரு வெள்ளை படமாகும், இது ஒரு புதிய தயாரிப்பிலிருந்து அகற்றுவது ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது. இந்த உறுப்பில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன என்ற போதிலும், அதிக இரத்த கொழுப்பு உள்ளவர்கள் அதை அடிக்கடி சாப்பிடக்கூடாது. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எவ்வாறு சரியாக தேர்வு செய்வது, சுத்தம் செய்வது மற்றும் சமைப்பது என்பது இப்போது நமக்குத் தெரியும், இதனால் அது சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

எனது வலைப்பதிவிற்கு குழுசேரவும், சமூக வலைப்பின்னல்களில் உங்கள் நண்பர்களுக்கு எனது கட்டுரைகளை பரிந்துரைக்க மறக்காதீர்கள். மீண்டும் சந்திப்போம், அன்பான வாசகர்களே!

ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், அதன் மறுக்க முடியாத நன்மை பண்புகள் கூடுதலாக, சிறந்த சுவை உள்ளது. நாங்கள் அடிப்படை சமையல் வகைகளை வழங்குகிறோம், அதை நம்பி, பல்வேறு வகையான காய்கறிகள் வடிவில் உங்கள் சேர்த்தல்களுடன் அவற்றை சரிசெய்து, சுவையான, மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான ரகசியங்கள்

முடிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் டிஷ் விளைவாக முக்கிய தயாரிப்பு தரத்தை சார்ந்துள்ளது. கல்லீரலை வாங்கும்போது, ​​​​பின்வரும் புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:

• ஒரு பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதன் வாசனை, தோற்றம் மற்றும் நிறம் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள். புதிய கல்லீரல், அதன் குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை (மூன்று நாட்கள் மட்டுமே) காரணமாக, ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் பணக்கார, இனிமையான நிறம் இருக்க வேண்டும். தயாரிப்பின் மிகவும் இருண்ட அல்லது ஒளி தொனி அதன் நிலைத்தன்மையைக் குறிக்கும்.
• புதிய கல்லீரலை மட்டுமே வாங்க முயற்சிக்கவும், உறைந்திருக்கவில்லை.
• கல்லீரலின் மென்மையான, பளபளப்பான மற்றும் சேதமில்லாத மேற்பரப்பு (படம்) அதன் நல்ல தரத்தைக் குறிக்கும். வெட்டுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். சிறுமணி அமைப்பு அதன் உரிமையாளரின் முன்னாள் உடல்நலக்குறைவைக் குறிக்கும்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - தயாரிப்பு தயாரிப்பு

சமையல் கல்லீரலுக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் இறுதி சுவை தயாரிப்பு பூர்வாங்க தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பத்தை சார்ந்தது. மிக முக்கியமான விஷயங்களைப் பார்ப்போம், அதைத் தொடர்ந்து நீங்கள் தாகமாக, மென்மையான மற்றும் சுவையான மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை செய்யலாம்:

• மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் உள்ளார்ந்த கசப்பை அகற்ற, அதை உள்ளடக்கிய படம் அகற்றப்பட வேண்டும். தயாரிப்பு மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் விரைவாக, சில நொடிகளுக்கு, குளிர்ந்த நீரில் அதை மூழ்கடிக்கவும். வெப்பநிலை மாற்றங்களிலிருந்து நீங்கள் விரும்பிய தயாரிப்பை வெளிப்புற கடினமான படத்திலிருந்து எளிதாக விடுவிக்கலாம்.
• கல்லீரலில் இருந்து பெரிய பாத்திரங்கள், குழாய்கள் மற்றும் நரம்புகள் அகற்றப்படாவிட்டால், டிஷ் கடினமானதாகவும், விரும்பத்தகாததாகவும் மாறும். பகுதிகளை வெட்டும்போது, ​​குறுக்கே வரும் "குறைபாடுகளை" கவனமாக அகற்றவும்.
• குளிர்ந்த பால் அல்லது சோடா கரைசல் (0.5 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி) மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் கட்டமைப்பை மென்மையாக்கவும், மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும், குறிப்பிட்ட "நறுமணத்தை" அகற்றவும் உதவும். கல்லீரலை ஊறவைத்து, 1.5 செமீ தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும், குறைந்தது 30 நிமிடங்கள்.
• நன்கு சூடான வாணலியில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை வறுக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கமும் 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை. அதன் பிறகு, பயன்படுத்தப்படும் செய்முறையின் படி வேகவைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் உள்ள சுண்டவைத்தல் கல்லீரல் சிறப்பு மென்மை, juiciness மற்றும் மென்மை கொடுக்கிறது.
• சமையலின் முடிவில் மசாலா மற்றும் உப்பு கல்லீரல் உணவுகளைச் சேர்க்கவும். செயல்முறையின் ஆரம்பத்தில் இதைச் செய்தால், கல்லீரல் உலர்ந்ததாகவும், கடினமாகவும், கடினமானதாகவும் இருக்கும்.

சுவையான மற்றும் மென்மையான மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - அடிப்படை செய்முறை

மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி கல்லீரலை தயார் செய்யவும். துண்டுகளை உருட்டவும், பகுதிகளாக வெட்டவும், கலந்த மாவு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில், அனைத்து பக்கங்களிலும் வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். நெய் அல்லது தாவர எண்ணெய் வறுக்க ஏற்றது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த கல்லீரல், அனைத்து செயல்முறைகளும் பின்பற்றப்பட்டால், எப்போதும் தாகமாகவும், மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் மாறும். சேர்க்கையில் சுண்டவைத்த அல்லது வறுத்த வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவை அடங்கும். இந்த கல்லீரல் மற்ற கல்லீரல் உணவுகளுக்கு அடிப்படையாக பொருத்தமானது, உதாரணமாக புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் சாஸில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சுவையான மற்றும் மென்மையான மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் அடிப்படை செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த கல்லீரலை கலக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் சாஸில் ஊற்றவும் (200 மிலி புளிப்பு கிரீம், 50 மிலி தண்ணீர், 2 டீஸ்பூன் மாவு, சுவைக்க சுவையூட்டிகள்) அது கல்லீரலை முழுவதுமாக மூடுகிறது. குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

கல்லீரல் உணவுகள் தானியங்கள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பலவிதமான சாலடுகள், பாஸ்தா மற்றும் காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் புரதம் மற்றும் இரும்புச்சத்து நிறைந்த ஒரு ஆஃபல் ஆகும். இரத்த சோகையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது பெரும்பாலும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கல்லீரலின் நுகர்வு உடலின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் நன்மை பயக்கும். சிலர் எடை இழப்புக்கு இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஏனென்றால் கல்லீரலை உட்கொள்வதன் மூலம், எடுத்துக்காட்டாக, காலை உணவுக்கு, நீங்கள் நீண்ட நேரம் பசியைப் பற்றி நினைவில் கொள்ள முடியாது, மேலும் இது கூடுதல் ஆற்றலுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது.

பல இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் சுவையான மற்றும் தாகமாக மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை சமைக்கிறார்கள் என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். ஏனெனில் அதன் சுவை மற்றும் மணம் பலருக்கு பிடிக்கும். ஆனால் சில குறைபாடுகளும் உள்ளன: சமைத்த பிறகு, கல்லீரல் கடினமானதாக மாறும் மற்றும் தாகமாக இருக்காது. இத்தகைய தொல்லைகளைத் தவிர்ப்பதற்கும், மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இந்த தயாரிப்பிலிருந்து உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான சரியான தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும்.

முதலில், கல்லீரலை சரியாக தயாரிப்பது அவசியம். இதைச் செய்ய, அது படம், கடினமான குழாய்கள் மற்றும் தேவையற்ற நரம்புகளிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது. படத்தை அகற்றுவது கடினமாக இருந்தால், ஒரு நிமிடம் சூடான நீரில் ஆஃபலை வைக்கவும். கல்லீரலை மென்மையாக வைத்திருக்க, பகுதிகளாக வெட்டிய பின், பாலில் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் மூழ்கடிக்க வேண்டும். பின்னர் பழமையான கல்லீரல் கூட சமைத்த பிறகு ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையைப் பெறும்.

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி கல்லீரலை தயார் செய்யவும், தேவைப்பட்டால், பாலில் ஊறவைக்கவும். பின்னர் அதை 1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட தட்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.பின் இருபுறமும் ஒரு சுத்தியலால் அடிக்கிறோம். அடுத்து, மாவு உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. சூடான வாணலியில் கல்லீரல் துண்டுகளை வைக்கவும், முன்பு அவற்றை மாவில் உருட்டி, பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும்.

பொதுவாக, கல்லீரல் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது, எனவே நீங்கள் அதை அதிகமாக வறுக்கக்கூடாது. இல்லையெனில் அது கடினமாக இருக்கும். தனித்தனியாக, ஒரு வாணலியில் வெங்காய மோதிரங்களை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கல்லீரல் வெங்காயத்துடன் கலந்து, மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்டு சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. இந்த செய்முறையைத் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், கல்லீரல் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.





முதலில், கொடிமுந்திரியை கொதிக்கும் நீரில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் கல்லீரலை தயார் செய்து, அதை சதுரங்களாக வெட்டி, இருபுறமும் லேசாக அடிக்கிறோம். மேலே உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைத் தூவி, நடுவில் வேகவைத்த முழு குழி கொண்ட கொடிமுந்திரிகளை வைத்து, ஒரு டூத்பிக் கொண்டு பாதுகாக்கவும்.

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், சில தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, கல்லீரலை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், அதனால் அது பாதி திரவத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும். மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் திருப்பி போட்டு சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். கல்லீரலின் மேல் விரிசல் ஏற்படாதவாறு மூடியை மூடி வைக்கவும்.

கல்லீரல் சுண்டவைத்த குழம்பில் இருக்க வேண்டும். சிறிது காய்ச்சினால், அது சுவையை மேம்படுத்தும். சமைத்த பிறகு, டூத்பிக்களை அகற்றலாம், அடைத்த ஆஃபல் பிரிந்து விடாது. பரிமாறும் போது, ​​அது சுண்டவைத்த சாஸ் மீது ஊற்றவும். நீங்கள் பாலில் கல்லீரலை முன்கூட்டியே ஊறவைக்காவிட்டாலும், டிஷ் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

அத்தகைய தலைசிறந்த படைப்பைத் தயாரிக்க, தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரலை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பின்னர் உப்பு, மசாலா மற்றும் கலவையுடன் தெளிக்கவும். அதை சிறிது காய்ச்சவும். அடுத்து, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். தனித்தனியாக, அதே நேரத்தில், வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கல்லீரலில் சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சிறிது தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகவும், கல்லீரலில் சேர்க்கவும், பல நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும், முன்பு ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்தவும், கொதிக்கவும். அணை. பரிமாறும் போது, ​​அது எந்த சைட் டிஷுடனும் சரியாக செல்கிறது. இத்தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரலில் அதிக சுவை சேர்க்கை உள்ளது. டிஷ் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

ஜூசி மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் தொட்டிகளில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது




அத்தகைய உணவைத் தயாரிக்க, நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுவதன் மூலம் கல்லீரலைத் தயாரிக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சிறிய க்யூப்ஸாகவும், உருளைக்கிழங்கை நடுத்தர க்யூப்ஸாகவும் நறுக்கி, சுண்டவைக்கும் போது கொதிக்காமல், பாதி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.

கல்லீரல் மாவு மற்றும் உப்பில் ரொட்டி மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை அரை சமைக்கப்படும் வரை வறுத்த, நீங்கள் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அதிக வெப்ப மீது இதை செய்ய முடியும், விரைவாக கிளறி. மேலும் சமையல் தொழில்நுட்பத்தில் கல்லீரல் கடினமாகிவிடாமல் இருக்க இது செய்யப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு விரைவாக சமைப்பதால், நீங்கள் நீண்ட நேரம் வேகவைக்கவோ அல்லது வறுக்கவோ கூடாது, இல்லையெனில் அது "ரப்பர்" நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும்.

அடுத்து, களிமண் பானைகளை எடுத்து, அரை முடிக்கப்பட்ட கல்லீரலை அவற்றின் அடிப்பகுதியில் சம அளவுகளில் வைக்கவும். இரண்டாவது அடுக்கில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வைக்கவும். வறுத்த உருளைக்கிழங்கு பிறகு. பின்னர் சாஸ் தயார். இதைச் செய்ய, புளிப்பு கிரீம் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சிறிது நறுக்கிய வெந்தயம், உப்பு சேர்த்து, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து தோள்கள் வரை தொட்டிகளில் ஊற்றவும்.

பின்னர் பானைகள் இமைகளால் மூடப்பட்டு அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் அங்கே சமைக்கிறார்கள். இந்த நேரத்தில், கல்லீரல் தயாராக உள்ளது, மற்றும் காய்கறிகள் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, பானைகள் அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, மேல் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்பட்டு, அடுப்பில் வைக்கவும், இதனால் சீஸ் உருகி வெளியே எடுக்கப்படுகிறது. சூடாக பரிமாறவும்.

இந்த டிஷ் வசதியானது, ஏனெனில் இது மனித ஊட்டச்சத்தில் அதன் பயனால் வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் இது அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை அதிகபட்சமாக வைத்திருக்கிறது. கல்லீரல் மென்மையாக மாறி உங்கள் வாயில் உருகும். இது அதிகமாக சுண்டவைக்கப்படாததால், இந்த ஆஃபலில் இருந்து உணவுகளை தயாரிப்பதில் இதுவே மிக முக்கிய அம்சமாகும். கல்லீரல் அதிகமாக சமைக்கப்பட்டால், அது ஒருபோதும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்காது, எனவே சரியான சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றுவது அவசியம், ஏனென்றால் அத்தகைய குறைபாட்டை சரிசெய்ய இயலாது.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் இருந்து உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளை நான் வழங்குகிறேன் - ஒரு தயாரிப்பு, துரதிருஷ்டவசமாக, மிகவும் பிரபலமாக இல்லை. அதன் குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் வீண் காரணமாக பலர் அதை புறக்கணிக்கிறார்கள். நம்பமுடியாத சுவையான அப்பத்தை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுத்த கட்லட்கள் - பட்டியல் செல்கிறது. எப்படியிருந்தாலும், அனைத்து உணவுகளும் சிறந்த சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளால் வேறுபடுகின்றன.

ஜூசி மற்றும் மென்மையான மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கல்லீரல் ஒரு நுட்பமான தயாரிப்பு, வலதுபுறம் ஒரு படி இடதுபுறம் ஒரு படி, மற்றும் டிஷ் பாழடைந்தது. நீங்கள் உண்மையிலேயே சுவையான, மென்மையான, தாகமான மற்றும் மென்மையான கல்லீரலைப் பெறுவதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும் வகையில், ஆஃபல் தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன். வாங்கும் போது, ​​வீட்டில் சமைப்பதற்கு துண்டு தேர்வு மற்றும் தயாரிப்பில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

• உறைந்த உணவுகள் மீதான அணுகுமுறை இரண்டு மடங்கு ஆகும்: கல்லீரல் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது, ஆனால் கடினமானதாக மாறும். புதிய, குளிர்ந்த தயாரிப்பு வாங்க முயற்சிக்கவும்.
• உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால் துண்டு வாசனை. புதிய கல்லீரல் சற்று இனிமையான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. எந்த புளிப்பும் உங்களை எச்சரிக்க வேண்டும்.
• துண்டு மீது அழுத்தவும் மற்றும் ஒரு துளை தோன்றும், இது விரைவாக மீட்கப்படும், இது புத்துணர்ச்சியின் அறிகுறியாகும்.
• துண்டிலிருந்து படம், இரத்தக் கட்டிகள், நரம்புகள் மற்றும் பாத்திரங்களை அகற்றவும். படத்தை அகற்றுவது கல்லீரலில் உள்ளார்ந்த கசப்பையும் நீக்கும். இதைச் செய்ய, துண்டை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் ஓரிரு விநாடிகள் மூழ்கவும் - தேவையற்ற உறுப்பு எளிதில் அகற்றப்படும்.
• மென்மையான மற்றும் மென்மையான மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் இரகசியங்களில் ஒன்று முன் ஊறவைத்தல். உற்பத்தியில் குவிந்துள்ள வெளிப்புற குறிப்பிட்ட நறுமணங்கள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் அகற்றப்படும். ஊறவைப்பதற்கான வழக்கமான வழி பால். Kefir மற்றும் சோடா தீர்வு நன்றாக வேலை (வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் அரை லிட்டர் ஒரு சிறிய ஸ்பூன்). வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை ஊற்றி அரை மணி நேரம் விடவும்.
• நீங்கள் ஒரு பெரிய துண்டு தாகமாக இருக்க விரும்பினால், அதை நன்கு சூடான வாணலியில் வைக்கவும். அதிக வெப்பநிலை எண்ணெய் புஷ்ஷின் மேல் மேற்பரப்பை "பிடித்து" சாறுகளை "சீல்" செய்து, அவற்றை உள்ளே வைத்திருக்கும். 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் சுண்டவைக்கவும். அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், தயாரிப்பு ரப்பர் மற்றும் மிகவும் தாகமாக இல்லை.
• சமையல் முடிவில் டிஷ் உப்பு, இல்லையெனில் கல்லீரல் உலர்ந்த மற்றும் கடினமான மாறும்.
• வெங்காயத்தை விட்டுவிடாதீர்கள், அவை தயாரிப்புடன் மிகவும் நட்பாக இருக்கின்றன, கூடுதலாக, அவை டிஷ் ஜூசியர், உலர்ந்த கல்லீரலுடன் சாற்றைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் குழம்பு உள்ள வறுத்த கல்லீரல் - ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் செய்முறையை

நீங்கள் வரலாற்றுடன் ஒரு உண்மையான உணவை சமைக்க விரும்பினால் - கல்லீரல் - புளிப்பு கிரீம் அதை வறுக்கவும். உணவின் பெயர் அழகாகவும் பெருமையாகவும் இருக்கிறது, அது விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

குறிப்பு: புளிப்பு கிரீம் மயோனைசே அல்லது தக்காளி பேஸ்டுடன் மாற்றவும், சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும் - நீங்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட, ஆனால் குறைவான சுவையான உணவைப் பெறுவீர்கள்.

தயார்:

• கல்லீரல் - 1 கிலோ.
• எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் புளிப்பு கிரீம் - 200 மில்லி.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• மாவு - 4 பெரிய கரண்டி.
• பால் - அரை லிட்டர்.
• உப்பு, எண்ணெய், மசாலா.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. உறைந்த கல்லீரலை இயற்கையான நிலையில் கரைத்து, பாலுடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி எண்ணெயில் கேரமல் நிறம் வரும் வரை வறுக்கவும். உதவிக்குறிப்பு: சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும், எதிர்கால கிரேவி நம்பமுடியாத அழகான நிறத்தில் வரும்.
3. கல்லீரலை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி, மாவில் உருட்டவும்.
4. மிருதுவான வரை சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும், வறுத்த வெங்காயம் சேர்த்து, அசை.
5. குறைந்த வெப்பத்தில் டிஷ் வேகவைக்க தொடரவும். உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
6. தனித்தனியாக, புளிப்பு கிரீம் வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, துண்டுகளை முழுவதுமாக மூடி வைக்கவும். தொடர்ந்து 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

ஜூசி வறுத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், கேஃபிரில் ஊறவைத்து, வெங்காயத்துடன்

வறுக்க எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாததால், உணவு உணவாகும். தயாரிப்பை ஊறவைப்பதன் பொருள் இரண்டு மடங்கு ஆகும்: நீங்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்றி, கூடுதல் சாஸ்கள் தேவைப்படாமல், டிஷ் வியக்கத்தக்க வகையில் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாற்றுவீர்கள். இன்னும் சில கேஃபிர் உள்ளது - அதை உங்கள் நன்மைக்காக பயன்படுத்தவும், அதை தூக்கி எறிய வேண்டாம்.

தயாரிப்பு:

1. தயாரிப்பை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் கேஃபிர் ஊற்றவும்.
2. துண்டுகளை எண்ணெய் சேர்க்காமல் வாணலியில் போட்டு பொரிக்கத் தொடங்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது கேஃபிர் சேர்க்கலாம்.
3. நறுக்கிய வெங்காயம், ஒரு கிராம்பு பூண்டு, மிளகு சேர்த்து, தீவிரமாக கிளறி, 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. ஒரு மூடியுடன் மூடி, முடியும் வரை தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஆப்பிள்களுடன் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - அடுப்பில் செய்முறை

இந்த உணவு பெர்லின் பாணி சமையல் என்று சமையல் நிபுணர்களால் நன்கு அறியப்படுகிறது.

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 500 கிராம்.
• பல்பு.
• ஆப்பிள்கள், பச்சை - 2 பிசிக்கள்.
• பச்சரிசி, கறிவேப்பிலை - ஒரு தேக்கரண்டி.
• மாவு.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
• உப்பு - 3 தேக்கரண்டி.
• மிளகு - ½ தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. தயாரிப்பை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, படத்துடன் மூடி, சிறிது அடிக்கவும். மாவுடன் ரொட்டி.
2. எண்ணெயை சூடாக்கி, துண்டுகளைச் சேர்த்து, அதிகபட்ச வெப்பத்தில் விரைவாக வறுக்கவும்.
3. அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்ட தயாரிப்பை ஒரு காகித துண்டுக்கு மாற்றவும்.
4. ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டி கல்லீரலில் இருந்து மீதமுள்ள எண்ணெயில் 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
5. அதே எண்ணெயில், வெங்காயத்தை விரைவாக வறுக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும். கறி மற்றும் மிளகு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். வெங்காயம் ஒரு கேரமல் நிறத்தை அடைந்ததும், பர்னரிலிருந்து பான்னை அகற்றவும்.
6. வறுத்த பொருட்களை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் பின்வரும் வரிசையில் வைக்கவும்: ஆப்பிள்களின் ஒரு அடுக்கு, பின்னர் கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயம் மேல்.
7. 5-8 நிமிடங்கள் 170 o C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அச்சு வைக்கவும்.

வெங்காயத்துடன் வறுத்த மென்மையான மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்

எளிமையான வறுக்க செய்முறை, கல்லீரலை போதுமான பெரிய துண்டுகளாக வெட்ட நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்; சரியாக சமைத்தால், அவை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். பாரம்பரியமாக, கல்லீரல் அதிக அளவு வெங்காயம் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது (நிறைய சேர்க்க தயங்க). மிளகு, ஜாதிக்காய் மற்றும் புரோவென்சல் மூலிகைகள் மூலம் கூடுதல் சுவை நுணுக்கங்கள் சேர்க்கப்படும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கல்லீரல் - அரை கிலோ.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• மாவு, உப்பு, வெண்ணெய், மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. ஆஃபலை தன்னிச்சையான அளவு துண்டுகளாக வெட்டி, பாலில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
2. துண்டுகளை சிறிது காயவைத்து, மாவுடன் பிரட் செய்து, சூடான எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.
3. துண்டுகளை அளவைப் பொறுத்து வறுக்கவும். தயாரானதும், வெட்டும்போது சாம்பல் நிறமாக இருக்கும். மூலம்: பலர் குறைவாக சமைக்க விரும்புகிறார்கள், எனவே உங்கள் விருப்பங்களால் வழிநடத்தப்படுங்கள். நடுத்தர அளவிலான துண்டுகள் 5-7 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, அதிகமாக சமைக்கவும் - அவை கடினமாக மாறும்.
4. தனித்தனியாக, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை வறுக்கவும், கல்லீரலை சமைக்கும் முடிவிற்கு சிறிது நேரத்திற்கு முன்பு அதை வாணலியில் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்கள் ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும்.

கல்லீரல் பேட் - மிகவும் சுவையான செய்முறை

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் இருந்து ஒரு உணவை தயாரிப்பதற்கான உலகளாவிய செய்முறையை நான் வழங்குகிறேன், எளிமையானது. விரும்பினால், நீங்கள் மற்ற பொருட்களைச் சேர்க்கலாம்; எவை என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், தயாரிப்பு பற்றிய கட்டுரையைப் பார்க்கவும், செயல்பாட்டின் கொள்கை ஒன்றுதான்.

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• கல்லீரல் - 500 கிராம்.
• கேரட்.
• பல்பு.
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 பெரிய கரண்டி.
• மிளகு, உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரலை சமைக்கும் வரை எண்ணெயில் விரைவாக வறுக்கவும்.
2. தனித்தனியாக, அரைத்த கேரட் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
3. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உப்பு, மிளகு சேர்த்து, பேட் நிலைத்தன்மையும் வரை வெட்டவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சுவையான கல்லீரல் அப்பத்தை

நீங்கள் சிறிது டிங்கர் செய்ய வேண்டும், ஆனால் மாட்டிறைச்சி சுவையான அப்பத்தை அதிநவீன உண்பவர்களை கூட மகிழ்விக்கும். சில நேரங்களில் அவர்கள் புளிப்பு கிரீம் பதிலாக மயோனைசே வைத்து; அப்பத்தை சுவை மட்டுமே நன்மை.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - அரை கிலோ.
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• புளிப்பு கிரீம் - 2 பெரிய கரண்டி.
• மாவு - அரை கண்ணாடி.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• உப்பு - தேக்கரண்டி.
• எண்ணெய், மிளகு.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் அப்பத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. அரை மணி நேரம் பாலில் ஊறவைத்து சமையலுக்கு தயாரிப்பு தயாரிக்கவும். கரடுமுரடாக நறுக்கி, இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.
2. மாவு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, முட்டையில் அடிக்கவும். பொருட்கள் அசை மற்றும் அரை மணி நேரம் உட்புகுத்து விட்டு. மாவு பிசுபிசுப்பாக மாறுவதால் மாவு உதிராமல் இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட அப்பத்தை பஞ்சுபோன்றதாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
3. உப்பு, மிளகு சேர்த்து, மீண்டும் அசை.
4. கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கரண்டியால் மாவை ஊற்றவும். வறுக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சிறப்பு திறன் தேவையில்லாத மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் உணவு; குழந்தைகள் கூட கட்லெட்டுகளை மறுக்க மாட்டார்கள்.

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• துணை தயாரிப்பு - 500 கிராம்.
• பல்பு.
• ரவை - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி
• பூண்டு - 2 பல்.

தயாரிப்பு:

1. நறுக்கிய கல்லீரலை தனித்தனியாக வறுக்கவும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஒன்றாக வறுக்கவும். சிறிது குளிர்ந்து, இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.
2. கலவையில் ரவை, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அசை.
3. கட்லெட் கலவையை அரை மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் திரவமானது என்று நீங்கள் நினைத்தால், ஒரு ஸ்பூன் மாவு சேர்க்கவும்.
4. கட்லெட்டுகளாக வடிவமைத்து இருபுறமும் வறுக்கவும்.

உங்கள் சமையல் எல்லைகளை விரிவுபடுத்த விரும்பினால், அங்கீகரிக்கப்பட்ட தொலைக்காட்சி சமையல்காரர் இலியா லேசர்சனிடமிருந்து மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை சமைப்பதற்கான வீடியோ செய்முறையைப் பாருங்கள். நான் விடைபெறவில்லை, நான் உன்னை நேசிக்கிறேன், நான் உன்னை முத்தமிடுகிறேன், உங்கள் கலினா நெக்ராசோவா.

ஆஃபல் என்பது மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவு வகை. அவை உடலின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும் ஏராளமான பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. இந்த வகை உணவு மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் அடங்கும். இந்த தயாரிப்பு உணவு என்று அழைக்கப்படலாம். இது வறுத்த, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த உட்கொள்ளப்படுகிறது. இந்த கட்டுரையின் பிரிவுகள் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குக் கூறுகின்றன, இதனால் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்கவைத்து அற்புதமான சுவை இருக்கும்.

சரியான தயாரிப்பு தேர்வு

பல இல்லத்தரசிகள் அத்தகைய உணவை தங்கள் உணவில் சேர்க்க விரும்பவில்லை. கல்லீரல் உணவுகள் மிகவும் கடினமானவை, உலர்ந்தவை மற்றும் கசப்பானவை என்று அவர்கள் நினைக்கிறார்கள். இருப்பினும், அத்தகைய தயாரிப்புகளை நீங்கள் மறுக்கக்கூடாது.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் நல்ல ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க தேவையான பொருட்கள் உள்ளன (அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் பி). இந்த சேர்மங்களுக்கு நன்றி, ஹீமோகுளோபின் அளவு அதிகரிக்கிறது, கண்கள் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் நிலை அதிகரிக்கிறது, உடலின் பாதுகாப்பு பலப்படுத்தப்படுகிறது. இன்று இந்த மூலப்பொருளுடன் பல உணவுகள் உள்ளன. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்தால், உங்கள் உணவை சுவையான உணவுகளுடன் பல்வகைப்படுத்தலாம். தயாரிப்பின் தேர்வைப் பொறுத்தது அதிகம். இது மிகவும் இருட்டாகவோ அல்லது மிகவும் வெளிர் நிறமாகவோ இருக்கக்கூடாது. சிறந்த நிறம் பழுத்த செர்ரியின் நிழல். அதிக எண்ணிக்கையிலான பாத்திரங்கள் மற்றும் நரம்புகள் இருப்பது விரும்பத்தகாதது. எனவே, கல்லீரலின் மையப் பகுதியை அல்ல, வெளிப்புறத்தை வாங்குவது நல்லது. ஒரு தரமான தயாரிப்பின் மேற்பரப்பு வறண்ட பகுதிகள் அல்லது இருண்ட புள்ளிகள் இல்லாமல் மென்மையானது. ஒரு இனிப்பு, ஆனால் புளிப்பு இல்லை, வாசனை ஏற்கத்தக்கது.

வெப்ப சிகிச்சையின் அம்சங்கள்

பல இல்லத்தரசிகள் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வியில் ஆர்வமாக உள்ளனர். முதலில், மூல மற்றும் உறைந்த பொருட்கள் இரண்டும் வறுக்கவும், கொதிக்கவும் அல்லது சுண்டவைக்கவும் ஏற்றது. இருப்பினும், முதல் விருப்பம் விரும்பத்தக்கது. பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை விட வேகமாக வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுகிறது. ஒரு விதியாக, அதில் குறைவான படங்கள் மற்றும் நரம்புகள் உள்ளன. ஆனால் இந்த தயாரிப்பின் குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடு என்னவென்றால், அதில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது.

கன்று ஈரல் மெலிந்து, ஓரளவு வெளிர் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. அதன் அமைப்பு தளர்வானது. வயது வந்த விலங்குகளிடமிருந்து பெறப்பட்ட தயாரிப்பு அடர்த்தியானது. வெப்ப சிகிச்சைக்கு அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது. ஜூசி மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேசுகையில், நீங்கள் முதலில் அதை துவைக்க மற்றும் நரம்புகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் சுமார் 1 மணி நேரம் பாலில் ஊறவைக்க வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். சில சமையல்காரர்கள் தயாரிப்புகளை பேக்கிங் சோடாவுடன் தெளிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். பின்னர் அது ஜூசியாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். கூடுதலாக, 20 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை கல்லீரலை சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த காலம் மாறுபடலாம். இது விலங்குகளின் வயது, துண்டுகளின் நீளம் மற்றும் தடிமன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை 6 முதல் 10 நிமிடங்கள் வறுத்து சுண்டவைக்க வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சை நேரத்தை மீற வேண்டிய அவசியமில்லை. இல்லையெனில், தயாரிப்பு மிகவும் வறண்ட மற்றும் கடினமானதாக மாறும். சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு கல்லீரலில் உப்பு. கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவை இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த கூறுகளை பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. இருப்பினும், அவை தயாரிப்புக்கு சாறு மற்றும் மென்மையான சுவை கொடுக்கின்றன.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு சமைத்த கல்லீரல்

டிஷ் பின்வரும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. ஒரு சிறிய டேபிள் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு.
2. கேரட் (1 ரூட் காய்கறி).
3. அரை கிலோ மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்.
4. வெங்காயத் தலை.
5. அதிக கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் 6 பெரிய கரண்டி.

இந்த செய்முறை எப்படி?

இந்த தயாரிப்பு துவைக்க வேண்டும். அதிலிருந்து நரம்புகள் அகற்றப்படுகின்றன, படங்கள் அகற்றப்படுகின்றன. கல்லீரலை 10 மில்லிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். துண்டுகள் மிகவும் சூடான நீரில் ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. சுமார் 5 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் துவைக்க வேண்டும். முதல் கூறு வட்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, இரண்டாவது ஒரு grater பயன்படுத்தி நசுக்கப்படுகிறது.

மென்மையான மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இதை செய்ய, வறுக்கப்படுகிறது பான் மேற்பரப்பு சூடாக வேண்டும். அதன் மீது சிறிது காய்கறி கொழுப்பை வைக்கவும். மேலோடு தங்க பழுப்பு தோன்றும் வரை கல்லீரல் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர் தயாரிப்பு வறுத்த பாத்திரத்தை ஒரு மூடியால் மூட வேண்டும். 5 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் வேகவைக்கவும். நீங்கள் அதில் சிறிது டேபிள் உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்க வேண்டும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் துண்டுகள் காய்கறி கொழுப்புடன் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகின்றன. சாஸுக்கு, 2 பெரிய ஸ்பூன் மிகவும் சூடான நீரில் புளிப்பு கிரீம் கலக்கவும். இந்த குழம்பு வறுத்த காய்கறிகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் மிளகு கூட கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை அடுப்பில் சாஸை தயார் செய்யவும். பின்னர் குழம்பு கல்லீரல் துண்டுகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது. டிஷ் இன்னும் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.

இந்த டிஷ் பல்வேறு பக்க உணவுகள் (வேகவைத்த தானியங்கள், உருளைக்கிழங்கு), அத்துடன் காய்கறி சாலட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.

வறுத்த கல்லீரலுக்கான எளிய செய்முறை

டிஷ் பின்வரும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. வெங்காயத் தலை.
2. 3 பெரிய கரண்டி கோதுமை மாவு.
3. உருகிய வெண்ணெய் அதே அளவு.
4. மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் அரை கிலோகிராம்.
5. ஒரு சிறிய டேபிள் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு.

இது மிகவும் எளிமையான உணவு. அதை உருவாக்க, தொகுப்பாளினிக்கு அதிக நேரம் தேவையில்லை. இந்த செய்முறை எப்படி?

இந்த தயாரிப்பு துவைக்க வேண்டும். அதிலிருந்து நரம்புகள் அகற்றப்படுகின்றன. படமும் அகற்றப்பட வேண்டும். கல்லீரல் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. அவர்கள் கோதுமை மாவு ஒரு அடுக்கு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். வெங்காயத்தின் தலை அரை வட்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு காய்கறி கொழுப்புடன் அடுப்பில் சமைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் கல்லீரல் துண்டுகள் அதன் மேற்பரப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. உணவு உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு தெளிக்கப்படுகிறது. இது 7 நிமிடங்களுக்கு தீயில் சமைக்கப்படுகிறது.

கடுகு சாஸில் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்

இந்த சுவையான உணவுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

1. பசுவின் வெண்ணெய் 3 பெரிய கரண்டி.
2. ஒரு குவளை பால்.
3. 2 வெங்காயம்.
4. மசாலா அரை சிறிய ஸ்பூன்.
5. சிறிது டேபிள் உப்பு.
6. சுமார் 700 கிராம் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்.
7. கடுகு 2 பெரிய கரண்டி.
8. அதே அளவு கோதுமை மாவு.

கடுகு சாஸுடன் செய்முறையின் படி மாட்டிறைச்சி கல்லீரலைத் தயாரிக்க, இந்த தயாரிப்பு துவைக்கப்பட வேண்டும். இது படங்கள் மற்றும் குழாய்களில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. துண்டுகள் டேபிள் உப்புடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் பாலுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும். கோதுமை மாவு மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. கல்லீரலை இந்த கலவையுடன் பூச வேண்டும் மற்றும் மாட்டு வெண்ணெய் ஒரு வாணலியில் சமைக்க வேண்டும். பின்னர் முன் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் டிஷ் வைக்கப்படுகிறது. உணவை சிறிது நேரம் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். பின்னர் அது கடுகு ஒரு சீரான அடுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும்.

இதற்குப் பிறகு, கல்லீரலை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்க வேண்டும்.

சேர்க்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் டிஷ்

உணவில் பின்வரும் கூறுகள் உள்ளன:

1. 200 கிராம் பச்சை பீன்ஸ்.
2. காய்கறி கொழுப்பு 3 பெரிய கரண்டி.
3. சிறிது டேபிள் உப்பு மற்றும் மிளகு.
4. சுமார் அரை கிலோ மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்.
5. வெங்காயத் தலை.
6. கேரட் (1 ரூட் காய்கறி).
7. பெல் மிளகு.

காய்கறிகள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் சமைக்க எப்படி?

இதைச் செய்ய, ஆஃபல் கழுவி சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. அவர்கள் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினர். வெங்காயத் தலையை அரை வட்டத் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். கேரட் ஒரு grater பயன்படுத்தி வெட்டப்படுகின்றன. மிளகுத்தூள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். கல்லீரல் சுமார் 3 நிமிடங்களுக்கு காய்கறி கொழுப்புடன் தீயில் சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது காய்கறிகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது. டிஷ் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். அதனுடன் சிறிது டேபிள் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உணவை அடுப்பிலிருந்து அகற்றலாம்.

ஓரியண்டல் செய்முறையின் படி கல்லீரலுக்கான தயாரிப்புகள்

டிஷ் பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது:

1. ஸ்டார்ச் பெரிய ஸ்பூன்.
2. வெங்காயத் தலை.
3. பூண்டு 2 கிராம்பு.
4. கறி மசாலா அரை சிறிய ஸ்பூன்.
5. அதே அளவு மிளகாய்.
6. சோயா சாஸ் 3 பெரிய கரண்டி.
7. அரை கிலோ மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்.
8. சிறிது டேபிள் உப்பு.
9. ஒரு பெரிய ஸ்பூன் தக்காளி விழுது.
10. திரவ வடிவில் அதே அளவு தேன்.

ஒரு ஓரியண்டல் செய்முறையின் படி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் மென்மையான மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

இது கட்டுரையின் அடுத்த பகுதியில் விவாதிக்கப்படும். பொதுவாக, உணவு மிகவும் அசல் மற்றும் சுவாரஸ்யமானதாக கருதப்படுகிறது.

சமையல் செயல்முறை

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும். ஆஃபல் சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு சுத்தியலால் அடிக்கப்படுகிறது. ஸ்டார்ச் டேபிள் உப்பு, காய்கறி கொழுப்பு, மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும். கல்லீரல் இந்த கலவையில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வைக்கப்படுகிறது. வெங்காயத்தின் தலை வட்டமான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. சோயா சாஸ் தக்காளி விழுது மற்றும் தேனுடன் திரவ வடிவில் இணைக்கப்பட வேண்டும். கல்லீரல் துண்டுகள் காய்கறி கொழுப்பு சேர்த்து தீயில் சமைக்கப்படுகின்றன. துண்டுகளின் மேற்பரப்பில் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு தோன்ற வேண்டும். பின் வெங்காயத்தை பாத்திரத்தில் போட்டு 2 நிமிடம் அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் டிஷ் சாஸுடன் இணைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் 50 மில்லி சூடான நீரில் ஊற்றலாம். டிஷ் சுமார் 7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. சமையல் மற்றும் உணவு விருப்பங்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை. தயாரிப்பை சரியாகத் தேர்ந்தெடுத்து செயலாக்க பல பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவதே முக்கிய விஷயம். பின்னர் அது சுவையாக மாறும் மற்றும் அதன் மென்மை, பழச்சாறு மற்றும் ஆரோக்கியமான குணங்களை இழக்காது.