Shawarma ต้องใช้ขนมปังพิต้าชนิดใด ส่วนผสมสำหรับขนมปังพิต้า
ภายในวันที่ 20/10/2558
หากคุณกลัวที่จะซื้อ Shawarma ที่ตลาดด้วยเหตุผลบางประการคุณไม่ควรปฏิเสธตัวเองว่ายินดีที่ได้ลองชิมอาหารตะวันออกกลางที่น่าสนใจนี้ ฉันขอนำเสนอสูตร Shawarma ที่บ้านให้คุณทราบ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย โดยทั่วไปแล้ว Shawarma จะเป็นเนื้อทอดสับ ผักสด และซอส ห่อด้วยขนมปังพิต้า สูตรนี้ทำตามได้ง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก จานนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างด่วนในระหว่างวันและสำหรับการสังสรรค์กับเพื่อนฝูง
กุญแจสำคัญในการเตรียม Shawarma ที่ประสบความสำเร็จคือซอสและเครื่องเทศ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งนี้ ใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ (พริกไทยดำ, ผักชี, ยี่หร่า, ผักชีลาว, ใบโหระพา, ผักชีและอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส) - นี่จะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมแบบตะวันออก
วัตถุดิบ
- Lavash - 4 ชิ้น
- เนื้อไก่ - 400 กรัม
- กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1/2 ชิ้น
- แตงกวา - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- มายองเนส - 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศสมุนไพรแห้ง – เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน
- เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ล้างผัก เอาใบกะหล่ำปลีด้านบนออก
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นยาว เกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาว หมักไว้ประมาณ 15 นาที (ถ้าคุณมีเวลาให้ทิ้งเนื้อไว้กับเครื่องเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง)
- ทอดเนื้อในกระทะที่ทาน้ำมันจนสุก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงเนื้ออกไก่จนเกินไปโดยใช้ไฟร้อน เพราะจะทำให้เนื้ออกสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป
- ตัดแตงกวาเป็นเส้น
- สับมะเขือเทศในลักษณะเดียวกัน
- สับกะหล่ำปลีจีน (คุณสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีขาว)
- ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสในอัตราส่วน 1: 1 เพิ่มพริกไทยดำป่นน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะสมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่งใบโหระพา) บีบกระเทียมสองหรือสามกลีบ
- ทาซอสประมาณ 2 ช้อนโต๊ะบนขนมปังพิต้า (ใกล้กับขอบที่คุณจะเริ่มห่อ)
- ทาเนื้อที่ปรุงสุกแล้วหนึ่งในสี่ลงบนซอส
- เพิ่มผักที่ด้านบนของเนื้อ - แตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี
- เทซอสลงไปแล้วห่อในหลอด พับขอบด้านบนและด้านล่างอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลาวาชยังสดอยู่ เพราะลาวาชแห้งนั้นม้วนยากโดยไม่ฉีกขาด
- ก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่น Shawarma ทั้งสองด้านในกระทะที่แห้งและมีฝาปิด คุณไม่ควรทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟ เพราะขนมปังพิต้าอาจไม่แห้ง แต่จะเปียกแทน
- Shawarma ที่บ้านพร้อมแล้ว อร่อย!
Shawarma (Shawarma) เป็นอาหารที่มีเนื้อสัตว์ติดมัน ผัดกับผักและซอส หลังจากนี้จะมีการเติมเครื่องเทศ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และสลัดมักห่อด้วยขนมปังพิต้า ในบางภูมิภาค มีการใช้ไฟลนก้นเป็นกระดาษห่อ
Shawarma สูตรดั้งเดิมควรทำจากเนื้อแกะหรือไก่ เนื้อสัตว์ประเภทอื่นมีการใช้ไม่บ่อยนักสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
กระบวนการทอดเนื้อเกิดขึ้นโดยการถ่มน้ำลายในแนวตั้งเนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกตัดที่ขอบเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วใส่ใน Shawarma
ประวัติเล็กน้อย
ผู้คนมีทางเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ สูตรที่คล้ายกันมากที่สุดกับต้นฉบับถือเป็นวิธีการเตรียมจากการรณรงค์ของกองทัพตุรกี
มีตำนานเล่าว่าสำหรับชาวเติร์ก เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์สำคัญที่พวกเขาชอบกินทุกวัน ในช่วงสงคราม การหยุดเป็นสิ่งที่อันตรายอย่างยิ่ง พวกเขาจึงตัดสินใจห่อเนื้อที่ปรุงสุกแล้วเพื่อให้สามารถรับประทานได้ระหว่างเดินทาง
นี่เป็นหนึ่งในต้นกำเนิดของ Shawarma ที่เป็นความจริงที่สุด มีเวอร์ชันที่คล้ายกันมากซึ่งชาวอาหรับเร่ร่อนมีส่วนร่วม
สำหรับคนรัสเซียเราเรียกอาหารจานนี้ด้วยชื่อเดียวกัน ในประเทศอื่น Shawarma ได้รับการตั้งชื่อที่แตกต่างออกไป ตัวอย่างเช่นชาวเลบานอนเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่า "kubba" ในฝรั่งเศสเนื้อที่ห่อด้วยแป้งเรียกว่า "kebab" สำหรับอาเซอร์ไบจานเรียกว่า "deneur"
คุณสมบัติของซอสและผัก
สูตร Shawarma แบบคลาสสิกประกอบด้วยซอสที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากนม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องตุนองค์ประกอบต่อไปนี้: kefir, ทาฮินีและเครื่องเทศต่างๆ สำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่าทาฮินีเป็นส่วนผสมที่ทำจากเมล็ดงา 
เครื่องปรุงรสมีบทบาทสำคัญใน Shawarma โดยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจานเนื้อ
อิสราเอลเป็นประเทศที่พวกเขาไม่ชอบรวมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมไว้ในจานเดียว ที่นั่นพวกเขาทำซอสพิเศษสำหรับชาวาร์มาซึ่งทำจากถั่วชิกพีบด
พริกไทยเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ กระเทียม งา หรือลูกจันทน์เทศก็มักใช้เป็นเครื่องเทศเช่นกัน คุณมักจะไม่เห็น Shawarma กับอบเชยหรือมาจอแรม
ในบางประเทศใช้น้ำมันมะกอกถูบนเนื้อก่อนทอดและเติมซอสเล็กน้อย จานนี้กลิ่นหอมเข้มข้นยิ่งขึ้น
ผักให้ประโยชน์ทางโภชนาการมากมายแก่ร่างกาย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผักจึงมักมาพร้อมกับเนื้อสัตว์เสมอ มะเขือเทศและแตงกวามักใช้กับเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่กะหล่ำปลีจะถูกเติมลงในขนมปังพิต้าน้อยกว่าเล็กน้อย หรือคุณสามารถทำ Shawarma กับเห็ดได้ ทุกอย่างที่นี่เป็นไปตามรสนิยมของคุณเอง
หากไม่มีผักสดอยู่ใกล้ๆ ให้ใช้ผักกระป๋อง
คุณสามารถเพิ่มเฟรนช์ฟรายลงในเนื้อสัตว์ได้ แต่ Shawarma จะมีไขมันมากเกินไปซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่จะกินได้และนอกจากนี้ Shawarma ดังกล่าวยังเป็นอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย
สูตรลาวาโฮมเมด
เป็นไปไม่ได้ที่จะทำ Shawarma โดยไม่ต้อง lavash ที่บ้าน Lavash เป็นแป้งที่ค่อนข้างเรียบง่ายซึ่งไม่มีรสชาติเข้มข้น
ในบางประเทศ มีการใช้ขนมปังพิต้าร่วมกับขนมปังทุกวัน มันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก และขนมหวานหลายชนิด พื้นฐานสำหรับ lavash คือแป้งสาลี 
บ่อยครั้งที่ lavash ทำตามสูตรหลักสองสูตร: จากจอร์เจียและอาร์เมเนีย ลาวาชแบบจอร์เจียมีลักษณะหนา นุ่ม และใช้แทนขนมปังได้ดี แป้งนี้เป็นแบบสากลและใช้สำหรับทำพิซซ่าและพาย อาหารเหล่านี้ไม่ใช่ทุกจานที่มี Lavash เนื่องจากเป็นที่นิยมมากในจอร์เจีย
Shawarma รุ่นอาร์เมเนียจะประสบความสำเร็จมากกว่าเนื่องจากมีแป้งเป็นชั้นบางๆ
ห่อ Shawarma ของเราทำในเตาอบและยังมีเตาอบพิเศษสำหรับสิ่งนี้ด้วย บางครั้งใช้กระทะเคลือบสารกันติดเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ เงื่อนไขนี้เป็นสิ่งที่จำเป็นเนื่องจากไม่ได้ใช้น้ำมันในการเตรียมขนมปังพิต้า
ในการทำ Lavash ตามสูตรอาร์เมเนียเราจะต้อง:
- แป้ง 300-350 กรัม
- น้ำ 90-100 องศา 75 มล.
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
จำนวนส่วนผสมต่อ 6 ที่
ใช้ชามลึกกว่านั้นแล้วเทแป้งทั้งหมดลงไป เราสร้างความหดหู่เล็กน้อยซึ่งจะมีการเทน้ำเดือดในภายหลัง น้ำจะต้องเค็มล่วงหน้า ถัดไปคุณต้องใช้เครื่องผสมเพื่อผสมมวลที่เสร็จแล้ว
หลังจากขั้นตอนเหล่านี้คุณต้องทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่น ควรต้มให้เสร็จภายในหนึ่งชั่วโมง
รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลาง 15 วินาทีก็เพียงพอสำหรับแต่ละส่วน หากกระทะไม่ร้อนเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ทอดประมาณ 20 วินาที
วิธีการปรุง Shawarma แบบคลาสสิกที่บ้าน?
สูตร Shawarma แบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมที่จำเป็นที่สุดเท่านั้นซึ่งทำให้อาหารจานนี้อร่อยมาก เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องให้ความสำคัญกับคุณภาพและรสชาติของมัน และปริมาณของชาวาร์มาก็เป็นเรื่องรอง อย่างที่คุณเห็นไม่มีการเพิ่มเติมใด ๆ จากสูตรดั้งเดิมที่จะเพิ่มปริมาณให้กับจาน ได้แก่แครอท ชีส และอื่นๆ 
Shawarma แบบคลาสสิกได้รับความนิยมมาหลายปีแล้ว ทีนี้เรามาดูกันดีกว่าว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียม สูตรนี้สำหรับ 3 เสิร์ฟ
- ลาเวนเดอร์บาง 3 ชิ้น
- ผักกาดขาวประมาณ 200 กรัม
- ครีมมายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ ทุกคน.
- เนื้อแกะ 600 ก.
- มะเขือเทศและแตงกวา 2 ชิ้น
- กระเทียม 4 กลีบ
- ปรุงรสตามรสนิยมของคุณ คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศจำนวนมากเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่บนโต๊ะแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยได้แล้ว เราได้เตรียมสูตรพร้อมรูปถ่ายไว้ให้คุณแล้ว
- ก่อนอื่นเราทอดเนื้อแกะในกระทะหรือย่าง
- ขอแนะนำให้หั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ Shawarma จะได้รสชาติดีขึ้นด้วยวิธีนี้
- ผักจะต้องหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นเล็ก ๆ แล้วบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
- ใช้ครีมเปรี้ยวผสมกับ kefir และมายองเนส สับผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสม ซอสของเราพร้อมแล้ว
- ทาซอสเป็นชั้นกลางบนขนมปังพิต้า จากนั้นวางชั้นผัก วางชิ้นเนื้อแกะไว้ด้านบน
- ห่อแป้งแล้ววางลงในกระทะ
- ทอดประมาณ 2 นาทีเท่านั้น
คุณยังสามารถดูสูตรวิดีโอ:
อร่อย!!!
ฉันคิดว่าคุณชอบสูตรนี้!
Shawarma กับไก่
หากคุณรัก Shawarma มาก แต่คุณไม่ต้องการซื้อที่ตลาด นี่ไม่ใช่ปัญหาเพราะเรามีวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับปัญหานี้ เราได้เตรียมสูตรพิเศษสำหรับการทำ Shawarma ที่บ้าน คุณจะเพลิดเพลินไปกับอาหารตะวันออกนี้อย่างแน่นอน สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อทอด ผัก และซอส ส่วนประกอบทั้งหมดห่อด้วยขนมปังพิต้า ขั้นตอนการเตรียมไม่ซับซ้อนใช้เวลาไม่เกิน 30-40 นาที จานนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างมื้อกลางวัน 
เพื่อให้ Shawarma อร่อยมากคุณต้องใส่ใจกับการเลือกเครื่องเทศเป็นอย่างมาก เครื่องปรุงรสต่างๆ: ผักชี, ผักชี, ใบโหระพา, พริกไทยดำและอื่น ๆ จะทำให้จานมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
- ขั้นตอนแรกคือการล้างผักทั้งหมดและปอกใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี
- ควรหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นยาวแล้วเติมเครื่องปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้เนื้อหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง (ถ้ามีเวลา)
- ทอดเนื้อหลังจากทากระทะแล้ว ตรวจสอบความพร้อมและปิดไฟทันทีหลังปรุงอาหาร เนื้อหน้าอกควรจะคงความชุ่มฉ่ำไว้
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้นยาว
- เราทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ
- ตอนนี้คุณต้องสับกะหล่ำปลี
- ถึงเวลาทำซอสแล้ว ขั้นตอนแรกคือการรวมมายองเนสและครีมเปรี้ยวควรมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในปริมาณเท่ากัน จากนั้นเติมพริกไทยและน้ำมะนาวลงในส่วนผสม เลือกสมุนไพรที่คุณต้องการและเพิ่มลงในซอสด้วย
- ขูดกระเทียมแล้วใส่ซอสผสมให้เข้ากัน
- ทาซอสประมาณ 2 ช้อนโต๊ะที่ขอบขนมปังพิต้า ทาบริเวณที่คุณจะเริ่มห่อขนมปังพิต้า
- แบ่งเนื้อออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้ววางส่วนหนึ่งไว้บนซอส
- ถัดมาด้านบนของเนื้อจะเป็นผัก วางผังการตัดทั้งหมด
- ทาซอสให้ทั่วผักอีกครั้ง จากนั้นห่อทุกอย่างที่อยู่ภายในแป้ง ขนมปังพิต้าต้องสด ไม่เช่นนั้นเมื่อห่อแล้วอาจแตกได้
- ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานร้อน ดังนั้นให้อุ่น Shawarma ในกระทะก่อนเสิร์ฟ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ไมโครเวฟ - ขนมปังพิต้าจะเปียกที่นั่น
- จานของเราพร้อมแล้ว! Bon Appetit ทุกคน!
Shawarma กับหมู
ฉันยอมรับโดยสุจริตว่าฉันชอบ Shawarma มาเป็นเวลานานฉันกินส่วนประกอบทั้งหมดที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง รสชาติที่ส่วนผสมของผักและเนื้อสัตว์ให้นั้นค่อนข้างน่าพอใจ ก่อนหน้านี้ฉันมักจะกินเฉพาะ Shawarma ที่ซื้อจากร้านซึ่งทำในแผงธรรมดาเท่านั้น เพื่อนของฉันคนหนึ่งกลายเป็นเจ้าของตู้ดังกล่าว Shawarma ของเขากลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อแม้ว่านอกเหนือจากนี้เขายังมีอาหารรสเลิศอื่น ๆ อีกมากมาย แต่แน่นอนว่าที่อร่อยที่สุดคือ Shawarma 
เมื่อได้เจาะลึกงานของเพื่อนนิดหน่อย ฉันก็ประหลาดใจมาก ฉันสับสนกับผลิตภัณฑ์ที่ถูกเลือกมาทำอาหาร คุณภาพ และขั้นตอนการทำอาหาร จริงๆ แล้วฉันเสียใจมากว่าฉันเคยกินอะไรพวกนี้มาก่อน
ฉันสูญเสียความปรารถนาที่จะซื้ออาหารจานนี้ไปโดยสิ้นเชิงเนื่องจากการควบคุมคุณภาพในซุ้มดังกล่าวนั้นแย่มาก ฉันพบวิธีออกจากสถานการณ์ - ทำ Shawarma ที่บ้าน
นี่คือรายการส่วนผสม:
การตระเตรียม:
- หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในกระทะอย่างรวดเร็วโดยไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน ทอดเนื้อเป็นเวลา 7 นาทีคนให้เข้ากัน แน่นอนว่านี่ไม่ใช่การทอดในแนวตั้ง แต่เป็นสิ่งที่คล้ายกัน
- ซอสของเราจะทำมาจากมายองเนส สมุนไพร และกระเทียมขูด คุณสามารถแทนที่มายองเนสด้วยผลิตภัณฑ์อื่นได้ เช่น kefir หรือ matsoni อย่างหลังต้องใช้เวลามากในการเตรียมตัว แต่แล้วตัดสินใจด้วยตัวเอง
- วางเนื้อและซอสไว้บนโต๊ะ
- ม้วนเนื้อในซอสของเรา
- ให้หมูของเราซึมซับทุกรสชาติของเครื่องปรุงรสและกระเทียม ในระหว่างนี้คุณสามารถสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตได้
- สามารถขูดแตงกวาและชีสได้มะเขือเทศควรสับละเอียดด้วยมีด ฉันใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ แต่จะได้ผลทุกชนิด
- ตอนนี้เราเริ่ม "แพ็ค" จานของเรา โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ขนมปังพิต้าสองสามชั้นเพื่อไม่ให้เนื้อหาทั้งหมดหกออกมา จากประสบการณ์ของฉัน ฉันจะบอกว่าขนมปังพิต้าแตกค่อนข้างบ่อยและผักทั้งหมดกระจัดกระจายอยู่บนโต๊ะ ก่อนอื่นฉันใส่กะหล่ำปลีลงบนขนมปังพิต้าและมีเนื้ออยู่ด้านบน
- วางแตงกวาไว้บนเนื้อเพื่อทำให้ชาวาร์มาชุ่มฉ่ำมากขึ้น ต่อไปคือชีสและมะเขือเทศ
- ห่อแป้ง Shawarma ของเราพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการอุ่นเครื่อง คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ในกระทะ โดยทอดด้านละ 1 นาที ตอนนี้จานจะอร่อยขึ้นมาก
นี่คือชิ้นส่วนที่ยอดเยี่ยมที่คุณควรได้รับ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำ Shawarma ที่บ้าน ตอนนี้การเตรียมอาหารกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ!
Bon Appetit ทุกคน!
ชาวาร์มาเป็นอาหารตะวันออกกลางที่มีต้นกำเนิดจากอาหรับ ในบางประเทศเรียกว่าโดเนอร์เคบับ ซึ่งทำจากขนมปังพิต้ายัดไส้ด้วยเนื้อย่างและสับละเอียด (ไก่ เนื้อแกะ และเนื้อลูกวัว บางครั้งก็เป็นไก่งวง) พร้อมด้วยซอสและผักสด
หลายคนลังเลที่จะซื้อ Shawarma จากแผงขายของริมถนนและบทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่รักและไม่แยแสกับอาหารจานตะวันออก
ฉันได้เตรียมสูตร Shawarma ที่บ้านเป็นพิเศษพร้อมรูปถ่ายในบล็อกของฉัน รวมถึงสูตรเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซอสและขนมปังพิต้าอย่างเหมาะสมด้วยตัวเองจะมีการอธิบายไว้ด้านล่าง จานนี้ที่เตรียมที่บ้านก็ไม่แย่ไปกว่านี้ ฉันจะพูดตรงกันข้ามด้วยซ้ำว่าอร่อยกว่ามากเพราะเราแต่ละคนจะทำเองซึ่งหมายความว่าเราจะมอบจิตวิญญาณของเราให้กัน ที่นี่คุณจะมั่นใจ 100% ในคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้ เพราะผลิตขึ้นในสภาพแวดล้อมของบ้านคุณ ด้วยมือของคุณเองที่ใส่ใจ และคุณไม่จำเป็นต้องปฏิเสธความอ่อนแอนี้เพราะกลัวว่าจะทำร้ายกระเพาะอาหารคุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายในเวลาอันสั้น
ยังไม่แน่ใจว่าจะซื้ออาหารจานนี้ตามแผงลอยริมถนนหรือไม่? สุดท้าย ละทิ้งความสงสัยทั้งหมดของคุณและเริ่มเตรียมตัวด้วยตัวเอง! การเตรียมการไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนเลย และผลลัพธ์จะทำให้คุณและครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน!
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ – 500 กรัม
- Lavash อาร์เมเนีย – 3 ชิ้น
- กะหล่ำปลีหนุ่ม - 200 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- แตงกวาสด - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผักชีฝรั่ง - 1/3 พวง
- มายองเนส - 100 มิลลิลิตร
- อบเชยบด - 1/2 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด หลังจากนั้นเราก็ล้างเนื้อและผักทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหลให้แห้งแล้วดำเนินการต่อ
สำหรับน้ำดองเราต้องใช้ชามลึกแล้วผสมน้ำมันดอกทานตะวัน, พริกไทยป่น, เกลือ, อบเชยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
หั่นเนื้อไก่เป็นเส้นแล้วใส่ในน้ำดองสักสองสามชั่วโมง
หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงให้นำเนื้อสับออกจากน้ำดองแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง
ตอนนี้หั่นผักทั้งหมดเป็นเส้นแล้วสับผักชีฝรั่ง
เราปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดจากนั้นรวมกับมายองเนสและทาขนมปังพิต้าทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่ได้
และเราเริ่มจัดวางไส้เนื้อสัตว์และผัก
หลังจากนั้นให้ห่อขนมปังพิต้าลงในหลอด หากหลอดยาวคุณสามารถผ่าครึ่งแล้วทอดในกระทะหรือนำเข้าเตาอบในช่วงเวลาสั้น ๆ
นี่เป็นการเสร็จสิ้นการเตรียม Shawarma กินอย่างมีความสุข!
ซอสชาวาร์มา
เตรียมอย่างรวดเร็วคุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมที่จำเป็น ปรากฎว่าอร่อยมากและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ฉันกำลังแบ่งปันสูตรซอสง่ายๆ นี้กับคุณ
วัตถุดิบ:
- Kefir - 4 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระเทียม - 5-6 กลีบ
- พริกไทยแดงและดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ผักชี - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
2. สับผักชีให้ละเอียดแล้วผสมกับกระเทียม
3. เพิ่ม kefir, ครีมเปรี้ยว, มายองเนสและเครื่องเทศที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. และเพื่อให้รสชาติทั้งหมดเข้ากัน ให้นำส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ซอส Shawarma พร้อมแล้ว
หมายเหตุ: ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานอื่นๆ เช่น อาหารประเภทเนื้อร้อนและพิซซ่า คุณสามารถแทนที่ผักชีด้วย tarragon หรือผักชีฝรั่งที่รู้จักกันดีก็ได้ ขึ้นอยู่กับคุณเลือก ฉันไม่แนะนำให้เก็บซอสนี้ไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองวันเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องปรุงมากเกินไป ฉันเตรียมไว้เป็นการส่วนตัวในคราวเดียวถ้าคุณต้องการมากกว่านี้ก็สร้างใหม่ดีกว่า
วิธีทำลาวาชที่บ้าน
สูตรสำหรับการเตรียม Lavash แบบดั้งเดิมที่บ้านโดยไม่มียีสต์ไม่สามารถทำได้หากไม่มี Tanir - เตาอาร์เมเนียทรงกลม แต่สามารถเตรียมในกระทะก็ได้ซึ่งมีกลิ่นหอมและอร่อยมากด้วย
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 4 ถ้วย
- น้ำสะอาด - 2 แก้ว
- เกลือ - 2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ในสูตรนี้ เราต้องใช้ชามลึกซึ่งเทน้ำสองแก้วลงไปแล้วเติมเกลือ จากนั้นผสมให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อมและทันทีที่แป้งหนาขึ้นเราก็เริ่มนวดด้วยมือ เป็นผลให้มันควรจะหนาและเหนียวมือของคุณ พักแป้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
เทแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วเทแป้งลงไป เริ่มนวดจนเริ่มติดมือ
เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ และตอนนี้เริ่มใช้หมุดกลิ้งเพื่อทำเค้กบาง ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 5 มม.
วางกระทะที่แห้งและกว้างบนไฟปานกลาง และเมื่อร้อน ให้วางขนมปังแผ่นที่โรยด้วยแป้งลงไป ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน แต่อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง
เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กพองตัวขณะปรุงอาหารในกระทะ ต้องใช้ผ้าเช็ดตัวจับไว้ในช่วงเวลาที่มีฟองอากาศปรากฏขึ้น
ทันทีที่ขนมปังพิต้าแผ่นแรกพร้อม ให้วางลงบนจานแบนและเริ่มเตรียมชิ้นต่อไป
เราทิ้งขนมปังพิต้าไว้ให้เย็น จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟแทนขนมปังที่โต๊ะ หรือใช้เตรียมของว่างก็ได้
วิธีการห่อชาวาร์มา
เราจะต้องมีขนมปังพิต้าทรงกลมวางบนพื้นผิวเรียบแล้วเกลี่ยไส้ให้อยู่ตรงกลาง พับขอบด้านข้างของเค้กเข้าหากัน
ต่อไปเรางอขอบด้านล่าง
จากนั้นเราก็เริ่มม้วนขนมปังพิต้าอย่างระมัดระวังเพื่อให้ตะเข็บด้านในอยู่ตรงกลาง ในกรณีนี้ไส้จะไม่หลุดออกจาก Shawarma
และเพื่อยึดตะเข็บด้านนอกให้แน่น คุณต้องวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ร้อนจัด
อร่อย!!!
พวกเราหลายคนชอบ Shawarma มากและซื้อจากตู้แรกที่เราเจอซึ่งอาจไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพของเรามากนัก Shawarma ที่เตรียมไว้ที่บ้านไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในบทความนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารต่างๆในการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยมือของเราเองจากส่วนผสมที่มีคุณภาพ
บางทีอาจไม่ใช่ความลับที่ Shawarma มาหาเราจากตะวันออก Shawarma เป็นอาหารประจำชาติของตุรกี โดยใช้เป็นเนื้อทอดกับสลัดผักต่างๆ คุณสามารถห่อเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกในขนมปังพิต้าได้ ในตุรกีเป็นเรื่องปกติที่จะห่อเนื้อแกะและวิธีการเตรียมอาหารประจำชาตินั้นแตกต่างจากรุ่นที่เราคุ้นเคยเล็กน้อย
การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นานและเราจะพยายามช่วยคุณในเรื่องนี้
แน่นอนว่าส่วนผสมหลักคือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีมะเขือเทศ แตงกวา กะหล่ำปลี สมุนไพร เห็ด ข้าวโพดกระป๋อง และอื่นๆ อีกมากมาย คุณสามารถห่ออะไรก็ได้ที่ใจคุณต้องการด้วยขนมปังพิต้า
นอกจากนี้ยังมีนักชิมที่นอกเหนือจากเนื้อสัตว์และซอสแล้วไม่เติมอะไรอีกเลย แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยม เพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนจึงเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆลงในจาน
นอกจากนี้ หากต้องการ ให้เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือชีส มายองเนส และซอสอื่นๆ ถ้าคุณชอบผักใบเขียว คุณสามารถเพิ่มได้ เช่น ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชี
เมื่อเตรียม Shawarma ที่บ้านด้วยมือของคุณเอง คุณต้องตัดสินใจว่าจะเลือกสูตรอาหารใด จำนวนส่วนผสมที่จะรวมอยู่ในจาน และสิ่งที่คุณต้องการในที่สุด
ความลับของการทำอาหารคืออะไร?
ตรวจสอบขนมปังพิต้าที่คุณซื้อมาเพื่อทำชาวาร์มาแบบโฮมเมดอย่างระมัดระวัง ศึกษาระยะเวลาในการผลิต Lavash ที่เริ่มแห้งไม่สามารถใช้กับจานนี้ได้คุณไม่สามารถห่อไส้ลงไปได้
ก่อนที่จะเตรียม Shawarma ที่บ้านคุณต้องหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า เพื่อให้ Shawarma มีลักษณะคล้ายกับรุ่นสตรีท (มืออาชีพ) จำเป็นต้องทอดเนื้อตามข้อกำหนดบางประการ สำหรับสิ่งนี้เราต้องใช้เหล็กหล่อ
ก่อนวางเนื้อลงในกระทะ ให้ใช้ผ้าเช็ดปากซับให้แห้งเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน เวลาทอดไม่ใช้น้ำมัน ระวังอย่าให้เนื้อไหม้ เมื่อคุณห่อไส้ในขนมปังพิต้าแล้ว ให้ทอดจานเบา ๆ ในกระทะเหล็กหล่อแห้งหากเป็นไปได้
ซอสสำหรับจาน
ซอสที่เหมาะสมที่สุดในกรณีนี้คือกระเทียมและซอสเผ็ด ไม่มีปัญหาในการเตรียมพวกเขา ในการเตรียมซอสกระเทียม เราต้องการครีมเปรี้ยว กระเทียม สมุนไพร และแตงกวากระป๋อง ในการเตรียมซอสเผ็ด เราต้องใช้มะเขือเทศบด ผักชีฝรั่ง น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมะนาว
ในการเตรียมคุณจะต้องสับทุกอย่างและเติมซอสให้กับ Shawarma ให้มากที่สุดเท่าที่ใจคุณต้องการ ในตุรกี เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ซอสหลาย ๆ อย่างในจานเดียว หรือเลือกอันที่คุณชอบอย่างแน่นอน
หากคุณต้องการให้ Shawarma ของคุณออกมาเหมือนมืออาชีพที่บ้าน คุณต้องเรียนรู้วิธีม้วนอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ซอสรั่วไหลออกมา
ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางขนมปังพิต้าลงบนโต๊ะแล้วโรยน้ำมะนาวเล็กน้อย
ทาขนมปังพิต้ากับซอสหรือหลายๆ อย่างในคราวเดียว วางไส้ วางเนื้อไว้บนผัก แล้วเติมซอส ห่อไส้ด้วยขนมปังพิต้า
เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร Shawarma แบบโฮมเมดหลายสูตร เราหวังว่าคุณจะพบสิ่งที่คุณต้องการ
วัตถุดิบ:
- ขนมปังพิต้าสด
- กะหล่ำปลีสด 90 กรัม
- เนื้อลูกวัว 200 กรัม
- ซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส;
- หัวกระเทียม
- ผักชีฝรั่ง;
- พาสลีย์;
- ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 100 กรัม
- แครอท 30 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต และหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างโดยเติมน้ำมัน
ตัดเนื้อลูกวัวเป็นก้อน
มาเริ่มเตรียมซอสสำหรับจานกันดีกว่า สำหรับซอสเราผสมครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศ, กระเทียมสับ ผสมให้เข้ากันและเริ่มปรุงรส
วางขนมปังพิต้า ทาด้วยมายองเนส ใส่เนื้อสัตว์ สลัด ใส่ซอส แล้วม้วนขนมปังพิต้า
สูตร Shawarma ที่บ้าน
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- ขนมปังพิต้าสด
- 3 มะเขือเทศ
- หัวหอมสีเขียว;
- แตงกวากระป๋อง
- ซีอิ๊ว;
- เนื้อหมู 200 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เนย, ครีมเปรี้ยวโฮมเมด, มายองเนส, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี
วิธีทำอาหาร
หมักเนื้อในซอสด้วยน้ำมันพืช หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะหมักได้ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในการเตรียมซอสคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวและมายองเนสใส่กระเทียมสับ
หั่นแตงกวาและมะเขือเทศกระป๋องเป็นก้อน เราทาขนมปังพิต้าใส่เนื้อทอดแล้วสลัดที่เตรียมไว้ ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนสแล้วห่อขนมปังพิต้า จานพร้อมรับประทาน คุณสามารถเลือกซอสใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ
เราจะต้อง:
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- แครอท;
- ขนมปังพิต้าสด
- ครีมเปรี้ยวโฮมเมด
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- กะหล่ำปลี;
- กระเทียม;
- มายองเนสไขมันต่ำ
- แตงกวากระป๋อง
วิธีทำอาหาร
ปรุงไก่ด้วยไฟอ่อน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นกะหล่ำปลี หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า หั่นแครอทเป็นเส้นเล็กๆ แล้วหั่นแตงกวา
สำหรับซอสเราต้องการครีมมายองเนสกระเทียมสับ
วางขนมปังพิต้าทาด้วยซอสที่เตรียมไว้ เราใส่ชิ้นเนื้อสลัดลงไปแล้วปรุงรสด้วยซอส ห่อไส้ด้วยขนมปังพิต้า Shawarma พร้อมรับประทานแล้ว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มายองเนสไขมันต่ำ
- 1 แตงกวา
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- เนื้อหมู 200 กรัม
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา;
- แครอท 80 กรัม
- ขนมปังพิต้าสด
วิธีทำอาหาร
Shawarma นี้จัดทำขึ้นอย่างเร่งรีบแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้คุณจึงสามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย
หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นก้อน ขูดชีส หั่นหมูเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
วางแครอท สลัดที่เตรียมไว้บนขนมปังพิต้า และปรุงรสทุกอย่างด้วยซอส วางชิ้นหมูทอดแล้วทาด้วยมายองเนสอีกครั้ง เพิ่มชีส ม้วนไส้ลงในขนมปังพิต้า จานพร้อมรับประทาน
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
- 3 มันฝรั่ง;
- มายองเนสไขมันต่ำ
- กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
- เนื้อหมู 400 กรัม
- ขนมปังพิต้าสด
- หลอดไฟ;
- เขียวขจี;
- เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร
หั่นหมูเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมสับ
ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วใส่ลงในเนื้อ สับกะหล่ำปลี
หล่อลื่นขนมปังพิต้าด้วยมายองเนส วางมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ เพิ่มกะหล่ำปลีและราดซอสทุกอย่าง
ห่อไส้ด้วยขนมปังพิต้าทอด Shawarma ที่เตรียมไว้ในกระทะอุ่นโดยไม่ต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวัน จานพร้อมรับประทาน
อร่อย!
3 สูตร
แทบจะไม่มีใครที่ไม่เคยลองหรืออย่างน้อยก็ได้ยินเรื่อง Shawarma ความจริงก็คืออาหารจานนี้เรียบง่าย แต่โดดเด่นด้วยความเต็มอิ่มและรสชาติ และแพร่หลายไปทั่วโลก ตะวันออกกลางถือเป็นบ้านเกิดของ Shawarma ที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป แต่คุณยังสามารถพบสิ่งที่คล้ายคลึงกันของ Shawarma ในเยอรมนี เม็กซิโก และแอฟริกาได้อีกด้วย แน่นอนว่าในประเทศต่าง ๆ จานนี้ถูกเรียกแตกต่างกัน แต่แก่นแท้ของ Shawarma ยังคงเหมือนเดิมอยู่เสมอ - มันเป็นขนมปังแผ่นบาง ๆ (lavash หรือ pita) ซึ่งห่อผักและเนื้อสับ Shawarma ยังมาพร้อมกับซอสต่างๆ ซึ่งสามารถใส่ในขนมปังแผ่นหรือเสิร์ฟแยกกัน Shawarma เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนแซนด์วิช ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงกลายเป็นอาหารอันดับ 1 สำหรับผู้ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้ง นักท่องเที่ยว และนักเดินทางเพื่อธุรกิจ มันถูกจัดทำขึ้นด้วยวิธีเบื้องต้นซึ่งฉันขอเชิญคุณตรวจสอบ
ชาวาร์มาคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- แป้งสำหรับขนมปังแผ่น:
- แป้งสาลี 2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- การกรอก:
- ขาไก่ 2 ขา
- 2 แครอท
- 1 หัวหอม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- แตงกวาขนาดใหญ่ 1 อัน
- ผักกาดขาว 1/6 หัว
- สำหรับซอส:
- มายองเนส
- กระเทียม
- ซอสมะเขือเทศ
- คำวิเศษณ์
- เมื่อมาถึงจุดนี้คนส่วนใหญ่ที่เริ่มอ่านสูตรของฉันจะอุทานว่า "ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมคุณถึงหลอกตัวเองและเตรียม Lavash มีขายในร้านค้าทุกแห่ง!" ถูกต้องฉันยังคิดว่ามันเร็วกว่าและใช้งานได้จริงกว่าในการใช้ lavash อาร์เมเนียที่ซื้อในร้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีขนาดใหญ่กว่าที่เราเตรียมที่บ้านได้มากและดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการห่อไส้ แต่ฉันจะบอกความลับอันเลวร้ายแก่คุณ: โลกนี้ยังคงเต็มไปด้วยสถานที่ที่ผู้คนไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับซูเปอร์มาร์เก็ตและ Lavash ของอาร์เมเนีย แต่พวกเขาก็อยากรู้รสชาติของ Shawarma ด้วยและด้วยเหตุนี้ฉันจึงต้องช่วยพวกเขา
- มาเริ่มเตรียมแป้งลาวากันโดยการเทแป้งลงในชามเล็กๆ จากนั้นเติมน้ำทีละน้อย (ประมาณ 2/3 ถ้วย) แล้วผสมแป้งไปพร้อมๆ กัน เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเต็ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย
- เมื่อเราสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้วางชิ้นงานของเราลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดต่อไปอีกอย่างน้อย 5-7 นาที คนทำขนมปังแบบตะวันออกทุกคนทำเช่นนี้เพราะมีเพียงแป้งที่นวดอย่างทั่วถึงเท่านั้นที่จะได้ขนมปังแผ่นบาง
- ห่อแป้งที่นวดแล้วด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้กลูเตนนิ่มและฟู หลังจากนั้นแป้งจะกลายเป็นพลาสติกและยืดหยุ่นได้มากขึ้น
- อย่างที่คุณเห็นแป้งสำหรับขนมปังพิต้านั้นง่ายมาก รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นไส้กรอกหนาแล้วแบ่งเป็น 6 ส่วน
- โรยโต๊ะด้วยแป้ง วางแป้งที่หั่นไว้แล้วม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ ความหนาของเค้กไม่ควรเกิน 3 มิลลิเมตร และเส้นผ่านศูนย์กลางควรตรงกับก้นกระทะที่คุณจะอบ
- สะดวกในการซ้อนแฟลตเบรดดิบ เพื่อที่พระเจ้าห้ามไม่ให้พวกมันติดกันคุณควรโรยแป้งด้วยแป้งหรือปูด้วยกระดาษ parchment
- วางกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน ในการอบแฟลตเบรด ควรใช้กระทะเหล็กหล่อหนา เนื่องจากมีความร้อนสม่ำเสมอทั่วทั้งบริเวณ และแฟลตเบรดก็อบโดยไม่เกิดการเผาไหม้ที่ใดเลย
- Shawarma แฟลตเบรดจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำมันหรือไขมัน ดังนั้นเราจึงวางมันลงบนโลหะที่ให้ความร้อนโดยตรงแล้วอบด้านหนึ่งเป็นเวลาครึ่งนาที จากนั้นกลับด้านแล้วอบอีกครึ่งนาทีเหมือนกัน เรานำเค้กหนึ่งชิ้นออกจากกระทะแล้ววางเค้กชิ้นที่สองเข้าที่ทันที
- คุณควรระวังอย่าให้แฟลตเบรดแห้งในกระทะ ไม่เช่นนั้นมันจะเปราะและไม่สามารถห่อไส้ลงไปได้
- วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในกองแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้งและยังอุ่นอยู่
- ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อสำหรับไส้ เราจะใช้ไก่ แม้ว่าตามทฤษฎีแล้วชาวาร์มาจะอนุญาตให้ใช้เนื้อแกะ เนื้อวัว ไก่งวง และแม้แต่เนื้อหมู (ในประเทศที่ไม่ใช่มุสลิม)
- วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ไก่คือการใช้ขา มันชุ่มฉ่ำกว่าเนื้อหน้าอกมาก ซึ่งหมายความว่า Shawarma จะมีรสชาติอร่อยกว่า
- เนื่องจากไม่สามารถใช้น้ำลายที่บ้านได้ เราจึงปรุงเนื้อในกระทะ เอาผิวหนังออก ตัดกระดูกและเส้นเลือดออกจากขา แล้วทำให้เนื้อเรียบ ทอดไก่ในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนสุก
- ไม่กี่วินาทีก่อนปิดไฟ ให้เติมเกลือและโรยไก่ด้วยเครื่องเทศ (โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ชุดเครื่องเทศปกติสำหรับไก่) ไม่ควรทำมาก่อน เพราะเครื่องเทศจะไหม้ในกระทะ
- ในขณะที่ไก่กำลังเย็นตัวเราก็เริ่มทำส่วนผักของไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแตงกวาและมะเขือเทศปอกเปลือกหัวหอมและแครอท สำหรับ Shawarma ควรใช้หัวหอมสีน้ำเงินซึ่งมีกลิ่นหอมมากกว่าและไม่ขมมาก แน่นอนว่าการได้หัวหอมไครเมียหวานๆ มาเป็นความคิดที่ดี แต่ก็ไม่สามารถพบได้ในตลาดเสมอไป
- เมื่อล้างและปอกเปลือกผักแล้วควรหั่นผัก มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทและแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ ใช่แล้ว เราลืมเรื่องกะหล่ำปลีไปแล้ว! กะหล่ำปลีสับละเอียดสำหรับการทอดหรือดอง นี่เป็นความลับอีกประการหนึ่ง: เพื่อให้กะหล่ำปลีสับฉ่ำมากขึ้นโรยด้วยเกลือแล้วนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
- สำหรับ Shawarma ตัวจริง ซอสก็มีความสำคัญเช่นกัน ซอสที่พบบ่อยที่สุดที่เรามีคือมายองเนสและซอสมะเขือเทศ แน่นอนว่าสามารถใช้ได้โดยตรงโดยไม่มีการปรับปรุงใดๆ แต่เพื่อให้ Shawarma ของเราอร่อยยิ่งขึ้น ฉันแนะนำให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในมายองเนส และผสมซอสมะเขือเทศในอัตราส่วน 1:1 กับ adjika แบบโฮมเมด
- ขั้นตอนการเตรียมการขั้นสุดท้ายคือการตัดไก่ซึ่งตอนนี้เย็นลงแล้ว ฉันแนะนำให้ตัดมันเป็นเส้นบาง ๆ คุณคงสังเกตเห็นแล้วว่าส่วนผสมทั้งหมดของไส้ถูกตัดด้วยวิธีนี้ทุกครั้งที่ทำได้ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้พวกเขาหลุดออกจาก Shawarma ในขณะที่เรากลืนมันด้วยความอยากอาหาร
- การประกอบ Shawarma เริ่มต้นด้วยการทามายองเนสกับกระเทียมเป็นชั้นบางๆ ที่ส่วนกลางของแฟลตเบรด ผสมซอสมะเขือเทศและ adjika เล็กน้อยให้ทั่ว
- ถัดไปเป็นชั้นของหัวหอม, มะเขือเทศ, แตงกวา, แครอทและกะหล่ำปลี ลำดับของชั้นเหล่านี้ไม่สำคัญเลย แต่มีข้อยกเว้นประการหนึ่ง - ตามเนื้อผ้าชั้นสุดท้ายใน Shawarma คือเนื้อสัตว์
- หลังจากวางชั้นทั้งหมดแล้ว ให้ม้วนเค้กให้เป็นม้วนแน่น ปรากฎว่านี่เป็น Shawarma แบบโฮมเมดที่สวยงามและน่ารับประทานมาก
- หากคุณใช้ขนมปังพิต้าขนาดใหญ่และบางสำหรับ Shawarma ไส้ก็จะถูกห่อให้แน่น: ปลายทั้งสองข้างถูกซุกไว้และขนมปังพิต้าเองก็ห่อไส้เป็นสองชั้น ดังนั้นคุณจึงสามารถนำ Shawarma นี้ติดตัวไปด้วยได้อย่างปลอดภัยบนท้องถนน
- หากคุณเตรียมแฟลตเบรดที่บ้านมันก็จะกลายเป็นเรื่องเล็กโดยธรรมชาติดังนั้นในโอกาสแรกมันจะพยายามคลี่ออก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ฉันขอแนะนำเคล็ดลับบางประการ ขั้นแรก แต่ละม้วนสามารถห่อครึ่งด้วยกระดาษเช็ดปากแยกกัน มันจะออกมาสวยงามและนอกจากนี้มือของคุณจะยังคงสะอาดอยู่ ประการที่สองคุณสามารถมัดม้วนด้วยขนหัวหอมสีเขียวได้เหมือนกับที่ฉันทำในม้วนแตงกวา ประการที่สามคุณสามารถแทง Shawarma ด้วยไม้เสียบไม้ได้ เฉพาะในกรณีนี้อย่าลืมเตือนครอบครัวและแขกของคุณเกี่ยวกับรายละเอียดที่ไม่สามารถกินได้ทั้งหมด
- ใช่ฉันเกือบลืมเทมายองเนสที่เหลือพร้อมกระเทียมและซอสมะเขือเทศกับ adjika ลงในเรือซอสแล้วเสิร์ฟด้วย ทันใดนั้นก็มีคนอยากกินชาวาร์มาในซอส อย่างไรก็ตาม Shawarma ที่เย็นแล้วสามารถอุ่นซ้ำในกระทะที่แห้งได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ นั่นคือสูตร Shawarma ทั้งหมด ขอให้อร่อยกับคุณและแขกของคุณ!
- อกไก่ 2 ชิ้นหรือขาไก่ 2 ชิ้น
- 3 ชิ้น สลัดพริกไทย
- 2 ชิ้น ลุค
- น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุงรสพริกแดง
- พริกไทยดำ
- น้ำมันพืช
วิธีเตรียมแฟลตเบรด (lavash) สำหรับ Shawarma
วิธีการเตรียมไส้ Shawarma
วิธีทำชาวาร์มา
Shawarma กับไก่และพริกไทย
นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับการเติม Shawarma ต่างจากสูตรแรกตรงที่ผักทอดที่นี่ดังนั้น Shawarma จึงน่าพึงพอใจและเผ็ดมากขึ้น ไส้นี้เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษในฤดูหนาว เมื่อคุณต้องการอะไรร้อนๆ และไส้
วัตถุดิบ:
- ตัดหัวหอมเป็นวง ตัดผักกาดหอมเป็นเส้น ฉันมีพริกที่มีสีต่างกัน ฉันก็เลยใช้พริกแดง เหลืองหนึ่งอัน และพริกเขียวหนึ่งอัน Shawarma ออกมาอร่อยและสวยงามมาก เราไม่ได้หั่นพริกไทยเป็นชิ้นบางๆ
- ขั้นแรกให้เคี่ยวหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่พริกไทยสลัดลงไป หลนประมาณ 6-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
- เติมน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วหรือซอสมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
- สตูว์ผักในมะเขือเทศ เมื่อพริกไทยอ่อนแล้วให้ใส่เนื้อไก่ทอดลงไป พริกไทยควรจะนุ่ม แต่ไม่แตกสลาย อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้พริกกระป๋องสำหรับไส้นี้ได้ในกรณีนี้การรักษาความร้อนของพริกไทยจะลดลงเหลือน้อยที่สุด
- ใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ไส้มีรสเค็มและเผ็ดเพียงพอ เพียงแค่ไม่มีความคลั่งไคล้)))
- หลนต่อไปอีกนาทีแล้วนำออกจากเตา เมื่อไส้เย็นลงเล็กน้อย ให้ม้วน Shawarma ขึ้นมา
- วางไส้สองสามช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด พับขอบด้านล่าง
- เราห่อด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่งเพื่อทำซองจดหมาย เพื่อป้องกันไม่ให้ Shawarma เปิดออก คุณสามารถใช้ไม้เสียบแทงเข้าไปได้
- เราห่อเค้กที่เหลือในลักษณะเดียวกัน เนื่องจากไส้ร้อนจึงสามารถรับประทาน Shawarma ได้ทันที
Shawarma ถือบวช
และนี่คือสูตร Shawarma สำหรับผู้ที่อดอาหารและกินเนื้อสัตว์ไม่ได้ ไส้เป็นผักพร้อมถั่ว ปรากฎว่าบำรุงและอร่อย!
วัตถุดิบ:
- 3 ชิ้น พริกสลัดสดหรือกระป๋อง
- 2 ชิ้น ลุค
- น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
- ถั่วต้ม 1 ถ้วย
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกขี้หนูแดง (ปรุงรส)
- พริกไทยดำ
- น้ำมันพืช (ไม่จำเป็น)
- เราเตรียมแฟลตเบรดตามปกติ โดยไม่ใส่ไข่ หรือแม้แต่ไม่มีน้ำมันพืชก็ตาม หากต้องการให้เพิ่มเมล็ดพืชลงในแป้ง
- เราทำไส้เกือบจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า: เคี่ยวหัวหอมใส่ผักกาดหอมและน้ำมะเขือเทศ เมื่อพริกไทยนิ่มให้เติมถั่วต้มหนึ่งแก้ว เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อให้ไส้มีรสชาติ หลนทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
- สะสม Shawarma แล้วเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ! ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเดียวซึ่งไม่เพียงมีผักและคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น แต่ยังมีโปรตีนจากผักซึ่งอุดมไปด้วยถั่วอีกด้วย
