วิธีทำแยมที่ถูกต้อง

1. แยมลูกแพร์

แยมลูกแพร์ที่อร่อยและสวยงามผิดปกติสามารถทำจากวัตถุดิบที่มีราคาไม่แพงมาก ในช่วงต้นฤดูกาลและช่วงสิ้นสุดฤดูกาล ลูกแพร์เนื้อแน่นลูกเล็กพร้อมจำหน่าย ไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน แต่ลูกแพร์เหล่านี้เหมาะสำหรับแยมเท่านั้น! ลูกแพร์เนื้อแน่นจะคงรูปร่างได้ดีเมื่อสุก การเติมหญ้าฝรั่นจะทำให้แยมมีสีสดใสสดใส ไวน์ ลาเวนเดอร์ และน้ำผึ้งเปลี่ยนแยมธรรมดาๆ ให้กลายเป็นรอยัลแยม ในฤดูหนาว เมื่อคุณเปิดขวดแยมนี้และวางลงบนโต๊ะ คุณจะรู้สึกเหมือนว่าฤดูร้อนกำลังมาเยือนคุณ!

สำหรับขวดขนาด 500 มล. คุณจะต้อง:

ลูกแพร์แข็งลูกเล็ก 500 กรัม (น้ำหนักสุทธิ) ไวน์แห้งหรือของหวานอะโรมาติก 250 มล. (มัสกัต ฯลฯ) มะนาว 1/2 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหอม 250 กรัม น้ำตาล 1/8 ช้อนชา เส้นหญ้าฝรั่น 1/2 ช้อนชา ดอกลาเวนเดอร์ (แห้งหรือสด) 1 ช้อนชา เพคติน 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม.

1. เทน้ำเย็น (2 ลิตร) ลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำ เตรียมชามสำหรับทำความสะอาด 2. ปอกลูกแพร์แล้วตัดดังนี้: - ตัดก้านและส่วนบนสุดของลูกแพร์ออก - ปอกเปลือก; - ตัดลูกแพร์ออกเป็น 4 ส่วน - ใช้มีดเล็กผ่าตรงกลาง เริ่มจากด้านบน ซึ่งมีเศษแข็งเหลืออยู่ และปิดท้ายด้วยฝักเมล็ด 3. แช่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในน้ำและน้ำส้มสายชู 4. วางส่วนที่ปอกเปลือกทั้งหมด (รวมถึงกิ่งและเมล็ดพืช) ลงในกระทะแล้วเติมไวน์ลงไป วางกระทะบนไฟแล้วนำไวน์ไปต้ม 5. ใส่หญ้าฝรั่นลงในถ้วยเล็กใบหนึ่ง ใส่ดอกลาเวนเดอร์ลงในถ้วยอีกใบ แล้วเทไวน์ร้อนลงในถ้วยทั้งสอง ตั้งหญ้าฝรั่นและลาเวนเดอร์ไว้สูงชัน ปรุงเปลือกด้วยไวน์ด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที 6. กรองไวน์ต้มลงในชามสำหรับทำแยม บีบส่วนที่ปอกเปลือกออกให้ละเอียดแล้วทิ้ง หลังจากเดือด ไวน์จะขุ่นและเหนียวเล็กน้อยจากเพคตินที่ต้มแล้ว 7. วางชามไวน์ลงบนกองไฟ ใส่น้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน นำน้ำเชื่อมไปต้ม 8. เทลูกแพร์ลงในกระชอน สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเชื่อมลงในชาม เทหญ้าฝรั่นและดอกลาเวนเดอร์ที่แช่ไว้ลงในอ่างผ่านตะแกรงละเอียด 9. ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยผ้าแข็งและน้ำยาล้างจาน ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพิ่มมะนาวลงในลูกแพร์ 10. นำแยมไปต้มบนไฟแรง ลดไฟลงแล้วปรุงลูกแพร์ เขย่าชามเป็นครั้งคราวจนชิ้นทั้งหมดนิ่มและโปร่งแสง 11. ผสมเพคตินกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเทลงในชามแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้กระจายตัวในน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มน้ำผึ้งลงในแยม นำแยมไปต้มปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที เพื่อให้แยมเผยรสชาติและกลิ่นได้เต็มที่อย่ารีบกินปล่อยให้สุกหนึ่งหรือสองเดือน 12. เทแยมลงในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และร้อน ปิดฝาให้สนิทและเย็น เคล็ดลับ: หากคุณไม่ต้องการใช้เพคติน ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 350 กรัมต่อลูกแพร์ 500 กรัม

2. แยมแอปริคอท

แยมแอปริคอทเป็นของโปรดของฉันมาโดยตลอด คุณยายปรุงมันอย่างเชี่ยวชาญ เธอหั่นเบอร์รี่แต่ละลูก หยิบเมล็ดออกมาแล้วทุบให้แตก เธอใส่เมล็ดกลับคืนมาและปรุงแบบนั้น แยมสีเหลืองอำพันใสมีกลิ่นหอมและรสชาติเยี่ยมเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ

เราจะต้อง:

แอปริคอต 1300 - 1350 กรัม เนื้อแน่น ถังสีเขียว (น้ำหนักรวมพร้อมหลุม น้ำหนักสุทธิ 1 กก.) 700 -1200 กรัม น้ำตาล 1 มะนาว

การตระเตรียม:

1. ล้างแอปริคอตโดยแช่ในน้ำ 2. ตัดแอปริคอตลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก 3. ปิดแอปริคอตด้วยน้ำตาลและแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน หากผลไม้นิ่มมาก ให้เติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำตาล ซึ่งควรเป็นแอลกอฮอล์ในอาหารในอัตรา 100 มล. ต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม ภายใต้อิทธิพลของแอลกอฮอล์ผลไม้จะแน่นขึ้นและไม่เดือด 4. นำแอปริคอตออกจากตู้เย็นสองหรือสามครั้งแล้วคนให้เข้ากัน โดยยกน้ำตาลเปียกขึ้นจากด้านล่าง 5. ใส่แอปริคอตพร้อมกับน้ำเชื่อมที่ได้ลงในชามสำหรับทำอาหาร ที่ด้านล่างของจานจะมีชั้นน้ำตาลเปียกซึ่งจะต้องขูดออกและเติมผลเบอร์รี่ด้วย ผัดแอปริคอตอย่างระมัดระวัง - น้ำตาลจะกระจายตัว วางชามบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลา หลังจากผ่านไป 5-15 นาที น้ำเชื่อมจะเดือด เวลาที่น้ำเชื่อมต้มขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล ยิ่งมีน้ำตาลในแยมมาก น้ำเชื่อมก็จะเดือดเร็วขึ้นเท่านั้น 6. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เพิ่มอบเชยและมะนาว ส่วนมะนาวก็เช็คดูว่าไม่มีรสขม ถ้ามีรสขมก็คั้นน้ำออกมาได้เลย กรดจะช่วยให้ปล่อยเพกตินได้ดีขึ้น หากคุณปรุงด้วยมะนาว ให้หั่นโดยคำนึงว่าคุณจะเอาออกจากแยมในภายหลังหรือไม่ ถ้าเอาออกก็สับหยาบๆ ถ้าปล่อยไว้ก็หั่นเป็นชิ้นบางๆ 7. โฟมจำนวนมากจะปรากฏขึ้นในอ่างผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ อย่ารีบเอาโฟมออก - ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเดือดสม่ำเสมอ มีไฟอยู่ตรงกลางกะละมัง และปล่อยแยมไว้ตามลำพัง ปล่อยให้มันเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 15 นาที 8. นำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง 9. นำชามแยมกลับมาตั้งไฟ นำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง 10. นำแยมไปต้มเป็นครั้งสุดท้าย ปรุงจนสุก และบรรจุลงในขวดโหลที่สะอาดและร้อน แอปริคอตมีความอ่อนโยนมากกว่าเชอร์รี่หรือเชอร์รี่เพราะผิวของพวกมันแยกออกได้ง่ายมากเมื่อถูกความร้อนและแอปริคอตเองก็ถูกต้มดังนั้นจึงถูกเก็บไว้ในน้ำตาลเป็นเวลานานและแนะนำให้ปรุงในหลายขั้นตอนแม้ว่าจะเป็นไปได้ก็ตาม อย่างหนึ่งถ้ารับประทานน้ำตาลครบจำนวน หากคุณเห็น "ผู้ก่อกวนที่เป็นอันตราย" ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร - ส่วนที่เดือด - ให้นำออกจากแยมเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมเสีย ไม่ว่าคุณจะจัดเรียงผลไม้อย่างระมัดระวังแค่ไหน ก็จะมีสองสามหรือสามผลไม้ที่สุกเกินไปเสมอ ตามกฎแล้วจะไม่ใส่เครื่องเทศลงในแยมแอปริคอท แต่สามารถเพิ่มเมล็ดแอปริคอทได้ (เพิ่มเมื่อเริ่มปรุงอาหารหลังจากเอาเปลือกออกเช่นอัลมอนด์ในครั้งแรก)

3. ฟักทอง แอปริคอทแห้ง และแยมเลมอน

แยมที่แปลกและมีกลิ่นหอมมากซึ่งสามารถปรุงได้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือการหาฟักทองที่ดีและฉ่ำ แยมที่ปรุงสุกควรแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อฟักทองดูดซับรสชาติของแอปริคอตแห้ง รสชาติของแยมก็จะเปลี่ยนไป มันจะกลายเป็นแอปริคอตโดยสมบูรณ์ รสชาติที่น่าพึงพอใจและความคมชัดของพื้นผิวเกิดขึ้นเมื่อวางแอปริคอตแห้ง ฟักทอง มะนาวหรือขิงชิ้นหนึ่งบนช้อนสลับกัน หากคุณไม่ชอบขิงก็ไม่ต้องเติม แต่อย่าข้ามมะนาว!

ฟักทอง 1 กก. แอปริคอตแห้ง 300 กรัม น้ำตาล 300 กรัม มะนาว 1 ลูก เพคติน 2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ขิงหวานสับ ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย น้ำ 2 ถ้วยตวง

1. หั่นแอปริคอตแห้งเป็นก้อน เติมน้ำร้อน ทิ้งไว้ 30 นาที 2. หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋าขนาด 1x1 ซม. (หรืออะไรก็ได้ตามต้องการ) หั่นมะนาวเป็น 4 ส่วนตามยาว แล้วหั่นแต่ละส่วนเป็นชิ้นบางๆ (มีเปลือก) 3. เทน้ำจากแอปริคอตแห้งลงในหม้อ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟจนได้น้ำเชื่อมใส 4. ใส่ฟักทองหั่นเต๋า แอปริคอตแห้ง มะนาว แล้วปรุงจนฟักทองนิ่ม 5. ผสมเพกตินกับ 1 ช้อนชา น้ำตาลเทลงในแยมใส่ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อยแล้วปรุงสักหนึ่งหรือสองนาที 6. บรรจุแยมลงในขวด พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

4. แยมพลัม (แยม) พร้อมเหล้าและเครื่องเทศ

ลูกพลัมทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ ดังนั้นชัทนีย์พลัมและลูกพลัมดองและแยมลูกพลัมพร้อมเครื่องเทศจึงมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ปีนี้ฉันทำแยมหลายประเภท: ใส่กระวานและอบเชย กับออลสไปซ์และใบกระวาน แต่ที่อร่อยที่สุดคือแยมกับเหล้า Amaretto! รสชาติของลูกพลัมผสมผสานกับกลิ่นบ๊องของเหล้าอย่างกลมกลืนทำให้ได้เฉดสีใหม่ที่สมบูรณ์

สำหรับขวดขนาด 500 มล. สองขวด คุณจะต้อง:

1 ลูกพลัม 200 กรัม (สุทธิ) - แข็งไม่สุกเต็มที่ น้ำตาล 400 - 600 กรัม * มะนาว 1/2 ลูก 2 ช้อนชา เพคติน + 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

ตัวเลือกที่ 1: ถั่วออลสไปซ์ 10 ลูก ใบกระวาน 2 ใบ ตัวเลือกที่ 2: กล่องกระวาน 4 - 5 กล่อง และแท่งอบเชย 1 อัน ตัวเลือกที่ 3: เหล้าอะมาเร็ตโต 60 มล.

การตระเตรียม.

1. วางลูกพลัมลงในชามขนาดใหญ่แล้วล้างให้สะอาดเปลี่ยนน้ำจนน้ำใส 2. ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก 3. วางลูกพลัมลงในกระทะหรืออ่าง เติมน้ำตาลแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลกระจายทั่วถึง ปิดฟิล์มลูกพลัมแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองชั่วโมง (สามารถใส่ในตู้เย็นได้นานถึง 12-24 ชั่วโมง) หากผลไม้นิ่มมาก ให้เติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำตาล ซึ่งควรเป็นแอลกอฮอล์ในอาหารในอัตรา 100 มล. ต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม ภายใต้อิทธิพลของแอลกอฮอล์ผลไม้จะแน่นขึ้นและไม่เดือด 4. ใส่ลูกพลัมพร้อมกับน้ำตาลและน้ำผลไม้ลงในกระทะ (กะละมัง) สำหรับทำแยม ที่ด้านล่างของจานจะมีชั้นน้ำตาลเปียกซึ่งจะต้องขูดออกและเติมผลเบอร์รี่ด้วย วางชามบนไฟแรงแล้วคนเบาๆ น้ำตาลจะค่อยๆ กลายเป็นน้ำเชื่อม หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาที น้ำเชื่อมจะเดือด เวลาที่น้ำเชื่อมจะเดือดขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล ยิ่งมีน้ำตาลในแยมมาก น้ำเชื่อมก็จะเดือดเร็วขึ้นเท่านั้น 5. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำสุด ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ปรุงเป็นเวลา 30 นาที คนแยมเป็นระยะโดยใช้ไม้พายที่ด้านล่างของอ่างใต้ผลเบอร์รี่ อย่าเอาโฟมที่ปรากฏออก เพราะน้ำตาลทรายนั้นจะหายไปเองในภายหลังหากน้ำตาลทรายมีคุณภาพดี 6. นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงถึง 24 ชั่วโมง** 7.เตรียมขวดแยม ฉันมักจะใส่มันไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส ฉันเติมฝาด้วยซีลยางหรือแยกซีลด้วยน้ำเดือด 8. นำชามแยมกลับมาตั้งไฟ ใส่เครื่องเทศ (ตัวเลือกที่ 1 และตัวเลือกที่ 2) นำแยมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 - 15 นาที สัญลักษณ์ของความพร้อม: ผลเบอร์รี่ตกลงไปที่ด้านล่างกลายเป็นโปร่งใสและมืด 9. นำเครื่องเทศขนาดใหญ่ (ใบกระวาน, อบเชย) ออกจากแยม ล้างมะนาวให้สะอาด ขจัดความเอร็ดอร่อยออก บีบน้ำออกแล้วเติมทุกอย่างลงในแยม 10. ผสมเพคตินกับน้ำตาล ใส่แยมลงไป คนเบาๆ เพื่อให้เพคตินกระจายตัว นำแยมไปต้ม เทเหล้า (ตัวเลือก 3) แยมกับเหล้า Amaretto จะเข้ากันได้ดีกับชีส 11. วางแยมในขวดที่ร้อน ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อบอุ่น (อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 20 นาที (หรือคลุมขวดด้วยผ้าห่มเพื่อให้แยมเย็นลงอย่างช้าๆ) หมายเหตุและคำชี้แจงเล็กน้อย *หากคุณไม่ต้องการใช้เพคติน ให้ใช้ปริมาณน้ำตาลสูงสุดที่ระบุไว้ในสูตร ** พลัมเป็นผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน ผิวของมันจะแยกออกได้ง่ายมากเมื่อถูกความร้อนและผลเบอร์รี่เองก็ต้มได้ง่าย แนะนำให้ปรุงในหลายขั้นตอน แม้ว่าจะเป็นไปได้ในขั้นตอนเดียวหากใช้น้ำตาลเต็มจำนวน อย่างไรก็ตาม หากคุณพอใจกับแยมแทนแยม คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อย

5. แยมจากช่องแช่แข็ง

วิธีที่น่าสนใจและสะดวกในการเตรียมเบอร์รี่บดซึ่งมีลักษณะคล้ายแยมในขณะที่มีน้ำตาลเล็กน้อยและยังคงรักษาวิตามินทั้งหมดไว้

ผลเบอร์รี่ใด ๆ 1 กิโลกรัม (สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่) น้ำตาลอ้อย 250-350 กรัม (ขึ้นอยู่กับรสชาติของผลเบอร์รี่) เพคติน 30 กรัม 1 ช้อนชา น้ำมะนาว (หรือมากกว่านั้นถ้าผลเบอร์รี่มีรสหวานมาก)

1. เตรียมผลเบอร์รี่เช่นเดียวกับแยมทั่วไป - ล้างและทำให้แห้ง 2. ใส่ผลเบอร์รี่และน้ำมะนาวลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน 3. ผสมน้ำตาลกับเพกติน ใส่ลงในชามปั่นแล้วปั่นน้ำซุปข้นต่อไปอีกหนึ่งหรือสองนาทีจนกระทั่งน้ำตาลละลายและน้ำซุปข้นข้นขึ้น 4. เท “แยม” ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แยมจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ หากคุณต้องการเก็บแยมไว้เป็นเวลานาน ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ก่อนใช้งานควรใส่ขวดแยมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แยมละลาย ในฤดูหนาวสามารถทำแยมจากผลเบอร์รี่สดแช่แข็งได้ ก่อนอื่นต้องละลายผลเบอร์รี่บางส่วนหรือไม่สมบูรณ์ จากนั้นจึงบดให้บริสุทธิ์ราวกับว่าพวกมันสด ปริมาณเพกตินและน้ำตาลส่งผลต่อความคงตัวและคุณสมบัติการแช่แข็งของ “แยม” ยิ่งเพกตินและน้ำตาลมากเท่าไร “แยม” ที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งหนาขึ้นและจะแข็งตัวน้อยลงเมื่อแช่แข็ง แยมที่มีน้ำตาลและเพคตินสูงสุดสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้ เช่น โยเกิร์ตหรือครีม แยมด้วยน้ำตาลและเพคตินในปริมาณเล็กน้อยทันทีหลังการเตรียมคล้ายกับซูเฟล่โปร่งสบาย และเมื่อแช่แข็งจะมีลักษณะคล้ายไอศกรีมผลไม้ มันสามารถแช่แข็งในแม่พิมพ์และรับประทานได้! มันอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ!

6. แยมพีชกับกระวานและโหระพา

ลูกพีชสุกที่หยดด้วยน้ำหวานหอมหวานเป็นหนึ่งในขนมฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่แยมที่พวกเขาทำนั้นค่อนข้างง่าย - ไม่มีความเปรี้ยวและกลิ่นเพียงพอที่จะทำให้แยมน่าสนใจยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม วิธีนี้แก้ไขได้ง่าย! หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อลูกพีชลูกเล็ก เนื้อแน่น ยังไม่สุก ให้ลองทำแยมเครื่องเทศจากลูกพีชเหล่านั้น มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากกระวานและโหระพา และเคล็ดลับเก่าในการทำแยมจะช่วยให้ชิ้นลูกพีชไม่เสียหาย

สำหรับแยม 2 ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรคุณจะต้อง:

ลูกพีช 1 กิโลกรัม (น้ำหนักสุทธิ) น้ำตาล 250 - 300 กรัม ไทม์สด 10 ก้าน กระวาน 5 กล่อง 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วยดื่มแอลกอฮอล์หรือวอดก้า * 1 ช้อนชา เพคติน

การตระเตรียม.

1. แช่ลูกพีชลงในชามน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาด 2. ตัดลูกพีชแต่ละลูกออกเป็น 4 ส่วนเอาหลุมออก 3. วางลูกพีชลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว และแอลกอฮอล์ คลุมลูกพีชด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ค่อยๆ คนลูกพีชวันละสองครั้ง โดยสลับด้านบนและด้านล่าง 4. วันที่สาม เทน้ำที่สะสมไว้ทั้งหมดลงในชาม/กระทะสำหรับทำแยม แล้วตั้งไฟบนชาม นำน้ำเชื่อมไปต้ม ใส่ลูกพีชพร้อมกับน้ำตาลที่เหลือลงในชาม 5. นำแยมไปต้ม โดยขูดน้ำตาลที่ติดอยู่จากด้านล่างตลอดเวลา 6. ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที 7. วางชามแยมไว้ข้างๆ พักให้เย็น แล้วปิดด้วยฟิล์ม/ฝา ทิ้งแยมไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน 8. บดกระวานในครกแล้วนำใบออกจากกิ่งไธม์ เพิ่มกระวานและโหระพาลงในแยมแล้วคนให้เข้ากัน วางกะละมังบนไฟ นำแยมไปต้มอีกครั้ง ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที 9. ในขณะที่แยมกำลังสุก ให้ตั้งขวดให้สะอาดด้วยความร้อนซึ่งเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง 10. ผสมเพคตินกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลใส่เพกตินลงในแยม 11. ปรุงแยมด้วยเพคตินเป็นเวลา 3 นาที เทแยมที่เดือดลงในขวดร้อนแล้วปิดให้แน่นทันที 12. นำขวดโหลเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิ 120 - 140 องศา C และอุ่นขวดโหล 15 นาที หากคุณต้องการทำแยมโดยไม่ฆ่าเชื้อขวดโหลและ/หรือเติมเพคติน ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 700 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม ไธม์สดเป็นทางเลือกเสริม แต่ถ้าคุณไม่มี อย่าใช้ไธม์แห้งแทนไธม์สด เพราะไธม์แห้งมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกัน * การเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าลงในผลไม้หรือผลเบอร์รี่เนื้อละเอียดอ่อนที่คุณต้องการทำแยมจะช่วยให้ยังคงสภาพเดิมระหว่างการปรุงอาหาร แอลกอฮอล์มีคุณสมบัติในการฟอกหนัง ทำให้ผลไม้และผลเบอร์รี่แข็งขึ้น

1. แยมลูกแพร์

แยมลูกแพร์ที่อร่อยและสวยงามผิดปกติสามารถทำจากวัตถุดิบที่มีราคาไม่แพงมาก ในช่วงต้นฤดูกาลและช่วงสิ้นสุดฤดูกาล ลูกแพร์เนื้อแน่นลูกเล็กพร้อมจำหน่าย ไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน แต่ลูกแพร์เหล่านี้เหมาะสำหรับแยมเท่านั้น!
ลูกแพร์เนื้อแน่นจะคงรูปร่างได้ดีเมื่อสุก การเติมหญ้าฝรั่นจะทำให้แยมมีสีสดใสสดใส ไวน์ ลาเวนเดอร์ และน้ำผึ้งเปลี่ยนแยมธรรมดาๆ ให้กลายเป็นรอยัลแยม ในฤดูหนาว เมื่อคุณเปิดขวดแยมนี้และวางลงบนโต๊ะ คุณจะรู้สึกเหมือนว่าฤดูร้อนกำลังมาเยือนคุณ!

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 500 มล. คุณจะต้อง:

ลูกแพร์เนื้อแน่นขนาดเล็ก 500 กรัม (น้ำหนักสุทธิ)
ไวน์อะโรมาติกแห้งหรือของหวาน 250 มล. (มัสกัต ฯลฯ)
1/2 มะนาว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหอม
น้ำตาล 250 กรัม
1/8 ช้อนชา หญ้าฝรั่น
1/2 ช้อนชา ดอกลาเวนเดอร์ (แห้งหรือสด)
1 ช้อนชา เพคติน
1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม.

1. เทน้ำเย็น (2 ลิตร) ลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำ เตรียมชามสำหรับทำความสะอาด
2. ปอกเปลือกและหั่นลูกแพร์ดังนี้:
- ตัดก้านใบและส่วนบนสุดของลูกแพร์ออก
- ปอกเปลือก;
- ตัดลูกแพร์ออกเป็น 4 ส่วน
- ใช้มีดเล็กผ่าตรงกลาง เริ่มจากด้านบน ซึ่งมีเศษแข็งเหลืออยู่ และปิดท้ายด้วยฝักเมล็ด
3. แช่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในน้ำและน้ำส้มสายชู
4. วางส่วนที่ปอกเปลือกทั้งหมด (รวมถึงกิ่งและเมล็ดพืช) ลงในกระทะแล้วเติมไวน์ลงไป วางกระทะบนไฟแล้วนำไวน์ไปต้ม
5. ใส่หญ้าฝรั่นลงในถ้วยเล็กใบหนึ่ง ใส่ดอกลาเวนเดอร์ลงในถ้วยอีกใบ แล้วเทไวน์ร้อนลงในถ้วยทั้งสอง ตั้งหญ้าฝรั่นและลาเวนเดอร์ไว้สูงชัน ปรุงปอกเปลือกด้วยไวน์ด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที
6. กรองไวน์ต้มสุกลงในชามสำหรับทำแยม บีบส่วนที่ปอกเปลือกออกให้ละเอียดแล้วทิ้ง หลังจากเดือด ไวน์จะขุ่นและเหนียวเล็กน้อยจากเพคตินที่ต้มแล้ว
7. วางชามไวน์ลงบนกองไฟ ใส่น้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน นำน้ำเชื่อมไปต้ม
8. เทลูกแพร์ลงในกระชอน สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเชื่อมลงในชาม เทหญ้าฝรั่นและดอกลาเวนเดอร์ที่แช่ไว้ลงในอ่างผ่านตะแกรงละเอียด
9. ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยผ้าแข็งและน้ำยาล้างจาน ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพิ่มมะนาวลงในลูกแพร์
10. นำแยมไปต้มบนไฟแรง ลดไฟลงแล้วปรุงลูกแพร์ เขย่าชามเป็นครั้งคราวจนชิ้นทั้งหมดนิ่มและโปร่งแสง
11. ผสมเพคตินกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเทลงในชามแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้กระจายตัวในน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มน้ำผึ้งลงในแยม นำแยมไปต้มปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที
เพื่อให้แยมเผยรสชาติและกลิ่นได้เต็มที่อย่ารีบกินปล่อยให้สุกหนึ่งหรือสองเดือน
12. เทแยมลงในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และร้อน ปิดฝาให้สนิทและเย็น
เคล็ดลับ: หากคุณไม่ต้องการใช้เพคติน ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 350 กรัมต่อลูกแพร์ 500 กรัม

2. แยมแอปริคอท

แยมแอปริคอทเป็นของโปรดของฉันมาโดยตลอด คุณยายปรุงมันอย่างเชี่ยวชาญ เธอหั่นเบอร์รี่แต่ละลูก หยิบเมล็ดออกมาแล้วทุบให้แตก เธอใส่เมล็ดกลับคืนมาและปรุงแบบนั้น แยมสีเหลืองอำพันใสมีกลิ่นหอมและรสชาติเยี่ยมเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ

วัตถุดิบ:

แอปริคอต 1300 - 1350 กรัม เนื้อแน่น ถังสีเขียว (น้ำหนักรวมพร้อมหลุม น้ำหนักสุทธิ 1 กก.)
น้ำตาล 700 -1200 กรัม
มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:

1. ล้างแอปริคอตโดยแช่ในน้ำ
2. ตัดแอปริคอตลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
3. ปิดแอปริคอตด้วยน้ำตาลและแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
หากผลไม้นิ่มมาก ให้เติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำตาล ซึ่งควรเป็นแอลกอฮอล์ในอาหารในอัตรา 100 มล. ต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม ภายใต้อิทธิพลของแอลกอฮอล์ผลไม้จะแน่นขึ้นและไม่เดือด
4. นำแอปริคอตออกจากตู้เย็นสองหรือสามครั้งแล้วคนให้เข้ากัน โดยยกน้ำตาลเปียกขึ้นจากด้านล่าง
5. ใส่แอปริคอตพร้อมกับน้ำเชื่อมที่ได้ลงในชามสำหรับทำอาหาร ที่ด้านล่างของจานจะมีชั้นน้ำตาลเปียกซึ่งจะต้องขูดออกและเติมผลเบอร์รี่ด้วย ผัดแอปริคอตอย่างระมัดระวัง - น้ำตาลจะกระจายตัว วางชามบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลา หลังจากผ่านไป 5-15 นาที น้ำเชื่อมจะเดือด
เวลาที่น้ำเชื่อมต้มขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล

6. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เพิ่มอบเชยและมะนาว
ส่วนมะนาวก็เช็คดูว่าไม่มีรสขม ถ้ามีรสขมก็คั้นน้ำออกมาได้เลย กรดจะช่วยให้ปล่อยเพกตินได้ดีขึ้น หากคุณปรุงด้วยมะนาว ให้หั่นโดยคำนึงว่าคุณจะเอาออกจากแยมในภายหลังหรือไม่ ถ้าเอาออกก็สับหยาบๆ ถ้าปล่อยไว้ก็หั่นเป็นชิ้นบางๆ
7. โฟมจำนวนมากจะปรากฏขึ้นในอ่างผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
อย่ารีบเอาโฟมออก - ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเดือดสม่ำเสมอ มีไฟอยู่ตรงกลางกะละมัง และปล่อยแยมไว้ตามลำพัง ปล่อยให้มันเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 15 นาที
8. นำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง
9. นำชามแยมกลับมาตั้งไฟ นำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง
10. นำแยมไปต้มเป็นครั้งสุดท้าย ปรุงจนสุก และบรรจุลงในขวดโหลที่สะอาดและร้อน
แอปริคอตมีความอ่อนโยนมากกว่าเชอร์รี่หรือเชอร์รี่เพราะผิวของพวกมันแยกออกได้ง่ายมากเมื่อถูกความร้อนและแอปริคอตเองก็ถูกต้มดังนั้นจึงถูกเก็บไว้ในน้ำตาลเป็นเวลานานและแนะนำให้ปรุงในหลายขั้นตอนแม้ว่าจะเป็นไปได้ก็ตาม อย่างหนึ่งถ้ารับประทานน้ำตาลครบจำนวน
หากคุณเห็น "ผู้ก่อกวนที่เป็นอันตราย" ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร - ส่วนที่เดือด - ให้นำออกจากแยมเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมเสีย ไม่ว่าคุณจะจัดเรียงผลไม้อย่างระมัดระวังแค่ไหน ก็จะมีสองสามหรือสามผลไม้ที่สุกเกินไปเสมอ
ตามกฎแล้วจะไม่ใส่เครื่องเทศลงในแยมแอปริคอท แต่สามารถเพิ่มเมล็ดแอปริคอทได้ (เพิ่มเมื่อเริ่มปรุงอาหารหลังจากเอาเปลือกออกเช่นอัลมอนด์ในครั้งแรก)

3. ฟักทอง แอปริคอทแห้ง และแยมเลมอน

แยมที่แปลกและมีกลิ่นหอมมากซึ่งสามารถปรุงได้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
สิ่งสำคัญคือการหาฟักทองที่ดีและฉ่ำ แยมที่ปรุงสุกควรแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อฟักทองดูดซับรสชาติของแอปริคอตแห้ง รสชาติของแยมก็จะเปลี่ยนไป มันจะกลายเป็นแอปริคอตโดยสมบูรณ์ รสชาติที่น่าพึงพอใจและความคมชัดของพื้นผิวเกิดขึ้นเมื่อวางแอปริคอตแห้ง ฟักทอง มะนาวหรือขิงชิ้นหนึ่งบนช้อนสลับกัน
หากคุณไม่ชอบขิงก็ไม่ต้องเติม แต่อย่าข้ามมะนาว!

วัตถุดิบ:

ฟักทอง 1 กก
แอปริคอตแห้ง 300 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
มะนาว 1 ลูก
2 ช้อนชา เพคติน
1 ช้อนโต๊ะ ขิงหวานสับ
ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
น้ำ 2 แก้ว

การตระเตรียม.

1. หั่นแอปริคอตแห้งเป็นก้อน เติมน้ำร้อน ทิ้งไว้ 30 นาที
2. หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋าขนาด 1x1 ซม. (หรืออะไรก็ได้ตามต้องการ) หั่นมะนาวเป็น 4 ส่วนตามยาว แล้วหั่นแต่ละส่วนเป็นชิ้นบางๆ (มีเปลือก)
3. เทน้ำจากแอปริคอตแห้งลงในหม้อ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟจนได้น้ำเชื่อมใส
4. ใส่ฟักทองหั่นเต๋า แอปริคอตแห้ง มะนาว แล้วปรุงจนฟักทองนิ่ม
5. ผสมเพกตินกับ 1 ช้อนชา น้ำตาลเทลงในแยมใส่ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อยแล้วปรุงสักหนึ่งหรือสองนาที
6. บรรจุแยมลงในขวด พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

4. แยมพลัม (แยม) พร้อมเหล้าและเครื่องเทศ

ลูกพลัมทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ ดังนั้นชัทนีย์พลัมและลูกพลัมดองและแยมลูกพลัมพร้อมเครื่องเทศจึงมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ปีนี้ฉันทำแยมหลายประเภท: ใส่กระวานและอบเชย กับออลสไปซ์และใบกระวาน
แต่ที่อร่อยที่สุดคือแยมกับเหล้า Amaretto! รสชาติของลูกพลัมผสมผสานกับกลิ่นบ๊องของเหล้าอย่างกลมกลืนทำให้ได้เฉดสีใหม่ที่สมบูรณ์

พลัม 1 200 กรัม (สุทธิ) - แข็ง สุกไม่สมบูรณ์
น้ำตาล 400 - 600 กรัม *
1/2 มะนาว
2 ช้อนชา เพคติน + 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

ตัวเลือกที่ 1: ถั่วออลสไปซ์ 10 อัน, ออลสไปซ์, ใบกระวาน 2 ใบ
ตัวเลือกที่ 2: กล่องกระวาน 4 - 5 กล่อง, แท่งอบเชย 1 อัน
ตัวเลือกที่ 3: เหล้า Amaretto 60 มล

การตระเตรียม:

1. วางลูกพลัมลงในชามขนาดใหญ่แล้วล้างให้สะอาดเปลี่ยนน้ำจนน้ำใส
2. ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก
3. วางลูกพลัมลงในกระทะหรืออ่าง เติมน้ำตาลแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลกระจายทั่วถึง ปิดฟิล์มลูกพลัมแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองชั่วโมง (สามารถใส่ในตู้เย็นได้นานถึง 12-24 ชั่วโมง)
หากผลไม้นิ่มมาก ให้เติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำตาล ซึ่งควรเป็นแอลกอฮอล์ในอาหารในอัตรา 100 มล. ต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม ภายใต้อิทธิพลของแอลกอฮอล์ผลไม้จะแน่นขึ้นและไม่เดือด
4. ใส่ลูกพลัมพร้อมกับน้ำตาลและน้ำผลไม้ลงในกระทะ (กะละมัง) สำหรับทำแยม ที่ด้านล่างของจานจะมีชั้นน้ำตาลเปียกซึ่งจะต้องขูดออกและเติมผลเบอร์รี่ด้วย วางชามบนไฟแรงแล้วคนเบาๆ น้ำตาลจะค่อยๆ กลายเป็นน้ำเชื่อม หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาที น้ำเชื่อมจะเดือด
เวลาที่น้ำเชื่อมจะเดือดขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล
ยิ่งมีน้ำตาลในแยมมาก น้ำเชื่อมก็จะเดือดเร็วขึ้นเท่านั้น
5. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำสุด ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ปรุงเป็นเวลา 30 นาที คนแยมเป็นระยะโดยใช้ไม้พายที่ด้านล่างของอ่างใต้ผลเบอร์รี่ อย่าเอาโฟมที่ปรากฏออก เพราะน้ำตาลทรายนั้นจะหายไปเองในภายหลังหากน้ำตาลทรายมีคุณภาพดี
6. นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงถึง 24 ชั่วโมง**
7.เตรียมขวดแยม ฉันมักจะใส่มันไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส ฉันเติมฝาด้วยซีลยางหรือแยกซีลด้วยน้ำเดือด
8. นำชามแยมกลับมาตั้งไฟ ใส่เครื่องเทศ (ตัวเลือกที่ 1 และตัวเลือกที่ 2) นำแยมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 - 15 นาที สัญลักษณ์ของความพร้อม: ผลเบอร์รี่ตกลงไปที่ด้านล่างกลายเป็นโปร่งใสและมืด
9. นำเครื่องเทศขนาดใหญ่ (ใบกระวาน, อบเชย) ออกจากแยม ล้างมะนาวให้สะอาด ขจัดความเอร็ดอร่อยออก บีบน้ำออกแล้วเติมทุกอย่างลงในแยม
10. ผสมเพคตินกับน้ำตาล ใส่แยมลงไป คนเบาๆ เพื่อให้เพคตินกระจายตัว นำแยมไปต้ม เทเหล้า (ตัวเลือก 3)
แยมกับเหล้า Amaretto จะเข้ากันได้ดีกับชีส
11. วางแยมในขวดที่ร้อน ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อบอุ่น (อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 20 นาที (หรือคลุมขวดด้วยผ้าห่มเพื่อให้แยมเย็นลงอย่างช้าๆ)
หมายเหตุและคำชี้แจงเล็กน้อย
*หากคุณไม่ต้องการใช้เพคติน ให้ใช้ปริมาณน้ำตาลสูงสุดที่ระบุไว้ในสูตร
** พลัมเป็นผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน ผิวของมันจะแยกออกได้ง่ายมากเมื่อถูกความร้อนและผลเบอร์รี่เองก็ต้มได้ง่าย แนะนำให้ปรุงในหลายขั้นตอน แม้ว่าจะเป็นไปได้ในขั้นตอนเดียวหากใช้น้ำตาลเต็มจำนวน อย่างไรก็ตาม หากคุณพอใจกับแยมแทนแยม คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อย

5. แยมจากช่องแช่แข็ง

วิธีที่น่าสนใจและสะดวกในการเตรียมเบอร์รี่บดซึ่งมีลักษณะคล้ายแยมในขณะที่มีน้ำตาลเล็กน้อยและยังคงรักษาวิตามินทั้งหมดไว้

วัตถุดิบ:

ผลเบอร์รี่ใด ๆ 1 กิโลกรัม (สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่)
น้ำตาลทราย 250-350 กรัม (ขึ้นอยู่กับรสชาติของผลเบอร์รี่)
เพคติน 30 กรัม
1 ช้อนชา น้ำมะนาว (หรือมากกว่านั้นถ้าผลเบอร์รี่มีรสหวานมาก)

การตระเตรียม.

1. เตรียมผลเบอร์รี่เช่นเดียวกับแยมทั่วไป - ล้างและทำให้แห้ง
2. ใส่ผลเบอร์รี่และน้ำมะนาวลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน
3. ผสมน้ำตาลกับเพกติน ใส่ลงในชามปั่นแล้วปั่นน้ำซุปข้นต่อไปอีกหนึ่งหรือสองนาทีจนกระทั่งน้ำตาลละลายและน้ำซุปข้นข้นขึ้น
4. เท “แยม” ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แยมจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
หากคุณต้องการเก็บแยมไว้เป็นเวลานาน ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ก่อนใช้งานควรใส่ขวดแยมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แยมละลาย
ในฤดูหนาวสามารถทำแยมจากผลเบอร์รี่สดแช่แข็งได้
ก่อนอื่นต้องละลายผลเบอร์รี่บางส่วนหรือไม่สมบูรณ์ จากนั้นจึงบดให้บริสุทธิ์ราวกับว่าพวกมันสด
ปริมาณเพกตินและน้ำตาลส่งผลต่อความคงตัวและคุณสมบัติการแช่แข็งของ “แยม”
ยิ่งเพกตินและน้ำตาลมากเท่าไร “แยม” ที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งหนาขึ้นและจะแข็งตัวน้อยลงเมื่อแช่แข็ง แยมที่มีน้ำตาลและเพคตินสูงสุดสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้ เช่น โยเกิร์ตหรือครีม
แยมด้วยน้ำตาลและเพคตินในปริมาณเล็กน้อยทันทีหลังการเตรียมคล้ายกับซูเฟล่โปร่งสบาย และเมื่อแช่แข็งจะมีลักษณะคล้ายไอศกรีมผลไม้ มันสามารถแช่แข็งในแม่พิมพ์และรับประทานได้! มันอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ!

6. แยมพีชกับกระวานและโหระพา

ลูกพีชสุกที่หยดด้วยน้ำหวานหอมหวานเป็นหนึ่งในขนมฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่แยมที่พวกเขาทำนั้นค่อนข้างง่าย - ไม่มีความเปรี้ยวและกลิ่นเพียงพอที่จะทำให้แยมน่าสนใจยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม วิธีนี้แก้ไขได้ง่าย!
หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อลูกพีชลูกเล็ก เนื้อแน่น ยังไม่สุก ให้ลองทำแยมเครื่องเทศจากลูกพีชเหล่านั้น มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากกระวานและโหระพา และเคล็ดลับเก่าในการทำแยมจะช่วยให้ชิ้นลูกพีชไม่เสียหาย

ส่วนผสมสำหรับแยม 2 ขวดความจุ 0.5 ลิตร:

ลูกพีช 1 กิโลกรัม (น้ำหนักสุทธิ)
น้ำตาล 250 - 300 กรัม
โหระพาสด 10 ก้าน
กระวาน 5 กล่อง
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือวอดก้า 1/4 ถ้วย *
1 ช้อนชา เพคติน

การตระเตรียม.

1. แช่ลูกพีชลงในชามน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาด
2. ตัดลูกพีชแต่ละลูกออกเป็น 4 ส่วนเอาหลุมออก
3. วางลูกพีชลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว และแอลกอฮอล์ คลุมลูกพีชด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ค่อยๆ คนลูกพีชวันละสองครั้ง โดยสลับด้านบนและด้านล่าง
4. วันที่สาม เทน้ำที่สะสมไว้ทั้งหมดลงในชาม/กระทะสำหรับทำแยม แล้วตั้งไฟบนชาม นำน้ำเชื่อมไปต้ม ใส่ลูกพีชพร้อมกับน้ำตาลที่เหลือลงในชาม
5. นำแยมไปต้ม โดยขูดน้ำตาลที่ติดอยู่จากด้านล่างตลอดเวลา
6. ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
7. วางชามแยมไว้ข้างๆ พักให้เย็น แล้วปิดด้วยฟิล์ม/ฝา ทิ้งแยมไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
8. บดกระวานในครกแล้วนำใบออกจากกิ่งไธม์ เพิ่มกระวานและโหระพาลงในแยมแล้วคนให้เข้ากัน วางกะละมังบนไฟ นำแยมไปต้มอีกครั้ง ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
9. ในขณะที่แยมกำลังสุก ให้ตั้งขวดให้สะอาดด้วยความร้อนซึ่งเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง
10. ผสมเพคตินกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลใส่เพกตินลงในแยม
11. ปรุงแยมด้วยเพคตินเป็นเวลา 3 นาที เทแยมที่เดือดลงในขวดร้อนแล้วปิดให้แน่นทันที
12. นำขวดโหลเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิ 120 - 140 องศา C และอุ่นขวดโหล 15 นาที
หากคุณต้องการทำแยมโดยไม่ฆ่าเชื้อขวดโหลและ/หรือเติมเพคติน ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 700 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม
ไธม์สดเป็นทางเลือกเสริม แต่ถ้าคุณไม่มี อย่าใช้ไธม์แห้งแทนไธม์สด เพราะไธม์แห้งมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกัน
* การเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าลงในผลไม้หรือผลเบอร์รี่เนื้อละเอียดอ่อนที่คุณต้องการทำแยมจะช่วยให้ยังคงสภาพเดิมระหว่างการปรุงอาหาร แอลกอฮอล์มีคุณสมบัติในการฟอกหนัง ทำให้ผลไม้และผลเบอร์รี่แข็งขึ้น

อร่อย!

คุณสามารถทำแยมแปลกๆ ได้จากอะไร? สูตรอาหารที่สืบทอดมาจากคุณแม่และคุณย่านั้นไม่ใช่สูตรดั้งเดิมที่สุดเสมอไป แต่คุณต้องการสิ่งที่ไม่คาดคิด ในความเป็นจริงคุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยขวดลูกเกดและคุณไม่สามารถวางของว่างบนโต๊ะได้อย่างภาคภูมิใจ

แล้วคุณเตรียมอะไรสำหรับฤดูหนาวที่น่าสนใจในการทำอาหารเองและไม่อายที่จะแสดงให้แขกของคุณดู? ในบทความนี้เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่น่าทึ่งที่สุด ตามจริงแล้วไม่ใช่แยมที่ผิดปกติทุกประเภทที่ระบุไว้ที่นี่: หลังจากคิดบางอย่างฉันต้องละทิ้งหัวหอมที่มีชื่อเสียง - ท้ายที่สุดจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เตรียมอาหารอันโอชะนี้ในฤดูหนาว แต่ต้องเตรียมในส่วนเล็ก ๆ อาหารจานหวานชื่อดังที่ทำจากวอลนัทดิบไม่ได้รวมอยู่ในด้านบน - เป็นการยากที่จะเตรียมเนื่องจากขาดส่วนผสมที่จำเป็นในภูมิภาคส่วนใหญ่ของรัสเซีย แยมผลไม้นานาชนิดที่ถูกลบออกจากรายการ - แปลกและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ แต่ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับคนส่วนใหญ่เนื่องจากส่วนผสมที่จำเป็นมีราคาสูงแม้ในฤดู

เกี่ยวกับแยม

“แยม” เป็นคำภาษารัสเซียโบราณที่หมายถึงอาหารต้มที่ทำจากผลเบอร์รี่ ถั่ว ผลไม้หรือดอกไม้ที่มีน้ำผึ้งและกากน้ำตาล ตอนนั้นยังไม่มีน้ำตาล บรรพบุรุษของเราเก่งมากในการทำสิ่งของสำหรับฤดูหนาวรวมทั้งขนมหวานด้วย ในกรณีที่ไม่มีน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล ผลเบอร์รี่จะถูกต้มให้เข้มข้นแล้วใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้กและพายหรือเตรียมเครื่องดื่ม - เครื่องดื่มผลไม้ เงินทุน และผลไม้แช่อิ่ม และเมื่อน้ำตาลปรากฏใน Rus' พวกเขาก็เริ่มทำแยมจากทุกสิ่ง - แครอท, หัวไชเท้า, ฟักทอง, มะเขือเทศสีเขียว, ดอกแดนดิไลอัน ฯลฯ ผลไม้หวานเสิร์ฟในบ้านที่ร่ำรวยเท่านั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีให้สำหรับคนทั่วไป แม้ว่าสุภาพบุรุษผู้สูงศักดิ์มักจะใช้แยมที่ผิดปกติ - จากแตงกวาถั่วหรือพริกแดงร้อน ดังนั้นแยมประเภทเหล่านั้นที่ดูเหมือนดั้งเดิมสำหรับเราจึงเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่บรรพบุรุษของเรา

สิ่งที่ควรใส่ในขวดโหลในฤดูใบไม้ผลิ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการเตรียมฤดูหนาวควรทำในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อร้านค้าและในแปลงของคุณเองเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่ผลไม้และผัก แต่ในความเป็นจริงคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะในต้นฤดูใบไม้ผลิได้เช่นจากสีน้ำตาลมิ้นต์หรือดอกแดนดิไลอัน

มิ้นต์และแยมมะนาวที่ผิดปกติ

รายการส่วนผสม:

ใบสะระแหน่สด 500 กรัมไม่มีก้าน

น้ำตาล 1 กิโลกรัม

1.5 มะนาว

น้ำ 1 ลิตร

สูตรอาหาร.สับสะระแหน่ หั่นมะนาวพร้อมเปลือก เติมน้ำและต้มประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการลดปริมาตรของน้ำซุป จากนั้นจึงเย็น กรอง และเติมน้ำตาล น้ำเชื่อมที่ได้ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสองชั่วโมง

รสชาติของอาหารอันโอชะนี้จะเป็นมิ้นต์เลมอนโดยไม่มีรสหวานใดๆ เนื่องจากสูตรนี้ใช้น้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำ สีจะซีดด้วยดังนั้นคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหาร - สีเขียวหรือสีเหลืองได้

แยมสารพันที่ผิดปกติ

เมื่อแม่บ้านคิดถึงการเตรียมการดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวพวกเขาส่วนใหญ่มักจะนึกถึงความคิดในการทำอาหารนานาชนิด และไม่ใช่แค่ส่วนผสมธรรมดา แต่ยังมีบางสิ่งที่เหลือเชื่ออย่างยิ่ง มีตัวเลือกมากมายจริง ๆ : เชอร์รี่ยัดไส้ด้วยถั่วสน, มะเขือยาวกับวอลนัทและอบเชย, ส่วนผสมของลูกพีช, แอปเปิ้ลและมะนาว, ลูกเกดดำกับรูบาร์บ ฯลฯ แต่ต้นฉบับที่สุดของรายการทั้งหมดนี้ก็คือแยมลูกเกดกับอัลมอนด์และ พริกไทยร้อน

รายการส่วนผสม :

ลูกเกดแดงสุก 3 กิโลกรัม

อัลมอนด์ 400 กรัม

น้ำตาล 1 กิโลกรัม

พริกร้อนขนาดใหญ่ 2 หรือ 3-4 เม็ด

สูตรอาหาร.เราจัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ บดผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมผลเบอร์รี่และน้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เพิ่มอัลมอนด์ที่ยังไม่คั่วที่ปอกเปลือกแล้วและพริกไทยร้อนแห้งหรือสดสับ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นอาหารอันโอชะก็พร้อม

รายการส่วนผสม:

มะเขือเทศสีเขียว 1/2 กิโลกรัม

น้ำตาล 650 กรัม

1-2 เมล็ดกระวาน;

อบเชย 3-4 กรัม

สูตรอาหาร.ล้างมะเขือเทศสีเขียวลูกเล็กแล้วต้มประมาณ 12-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเชื่อมและจุ่มผักลงไป พักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง - มะเขือเทศควรจะอิ่มตัวด้วยน้ำตาล จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เย็นแล้วปล่อยให้ต้มต่ออีก 2-3 ชั่วโมง ขั้นตอนเหล่านี้ต้องทำซ้ำอีก 3 ครั้ง: การแช่ การทำอาหาร การแช่เย็น การแช่อีกครั้ง ฯลฯ ในขั้นตอนสุดท้าย ปรุงจนนุ่ม แล้วใส่ถุงเครื่องเทศลงในน้ำเชื่อม (โยนทิ้งไปในภายหลัง)

วิธีเซอร์ไพรส์ด้วยสตรอเบอร์รี่ธรรมดาๆ

ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซ้ำซากไปกว่า แต่ด้วยเบอร์รี่นี้คุณสามารถเตรียมอาหารดั้งเดิมมากมายพร้อมการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงสตรอเบอร์รี่หวานด้วยวานิลลาและพริกไทยดำได้

รายการส่วนผสม:

สตรอเบอร์รี่ 0.5 กก.

น้ำตาล 0.5 กก.

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;

วานิลลิน 1.5 กรัม (วานิลลาสดดีกว่า แต่เป็นส่วนประกอบที่ค่อนข้างแพงดังนั้นเราจึงใช้สารทดแทน)

1/8 ช้อนชา พริกไทยดำ.

สูตรอาหาร.จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและโรยด้วยน้ำตาลและวานิลลา ปล่อยให้นั่งจนกว่าสตรอเบอร์รี่จะเริ่มคั้นน้ำออกมา เพิ่มส่วนผสมที่เหลือในขณะที่จะดีกว่าที่จะบดพริกไทยด้วยตัวเองจากถั่วหรือนำมาจากแพ็คใหม่ (มีกลิ่นหอมไม่เหม็นอับ) จากนั้นปรุงตามปกติ: “ห้านาที” สำหรับผู้ที่ชอบแยมเหลวหรือประมาณหนึ่งชั่วโมงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมวลหนา

แยมลูกเกดที่ผิดปกติ

ลูกเกดเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ดีที่สุดสำหรับการทำแยม "ดิบ" นั่นคือผลิตภัณฑ์มีความเป็นธรรมชาติมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เสริมและมีกลิ่นหอมมาก แต่สูตรนี้เรียบง่ายและชัดเจนเกินไปดังนั้นเราจะบอกวิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์กับขิง และเป็นเรื่องผิดปกติเนื่องจากมีการใช้ขิงในปริมาณที่ผิดปกติประมาณ 1/5 ของน้ำหนักผลเบอร์รี่

รายการส่วนผสม:

ลูกเกดดำ 500 กรัม

ขิง 100 กรัม

น้ำตาล 300 กรัม

สูตรอาหาร.ปรุงเหมือนแยมทั่วไป แต่ใส่ขิงฝานบางๆ ในตอนเริ่มต้นของกระบวนการ นี่เป็นแยมที่ผิดปกติมากสำหรับฤดูหนาว - หวานและเปรี้ยวสำหรับทุกคน แต่อาหารอันโอชะนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่

แยมดอกไม้

คุณสามารถทำแยมดอกไม้ที่แปลกและอร่อยได้ ที่นี่ไม่มีใครจำกัดจินตนาการของคุณ: ทางตะวันออกมีการเตรียมกลีบกุหลาบในประเทศแถบเอเชีย - จากดอกบัวและดอกเบญจมาศและในรัสเซีย - จากดอกแดนดิไลอันในฤดูใบไม้ผลิ แต่ในรายการนี้เราเหลือพื้นที่ไว้สำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจและแปลกตา แต่ในขณะเดียวกันก็เข้าถึงได้ มาทำความรู้จักกับแยมต้นตำรับที่ทำจากดอกไลแลคและเกรปฟรุตกันดีกว่า

รายการส่วนผสม:

ดอกไลแลค 300 มล.

ม่วง 350 มล. สำหรับการแช่

น้ำเดือด 250 มล.

น้ำตาล 1 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ล. เพคติน;

น้ำเกรพฟรุตหนึ่งลูก

สูตรอาหาร.รวบรวมดอกไลแลค - เฉพาะดอกตูมโดยไม่มีส่วนสีเขียว แบ่งออกเป็นสองส่วน เทน้ำเดือดทับส่วนหนึ่ง แล้วปล่อยให้เดือดอย่างน้อย 7-10 ชั่วโมง จากนั้นแยกของเหลวออกจากกลีบดอกแล้วใช้เตรียมน้ำเชื่อมโดยเติมเพคติน ควรต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมน้ำเกรพฟรุตและดอกไลแลคที่เหลือลงไป

ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมกุหลาบที่มีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ มีรสหวานอมเปรี้ยวและอร่อยมาก ฤดูหนาวที่ติดขัดผิดปกตินี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนแม้ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงที่สุด

พลัมอร่อย

ตามที่แม่บ้านส่วนใหญ่ระบุว่าลูกพลัมนั้นดีมากในตัวเอง - ในแยมผลไม้แช่อิ่มสลัดและ adjika โดยทั่วไปการเตรียมการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวหลายร้อยรายการนั้นทำจากเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่คุณยังสามารถทำแยมลูกพลัมที่ผิดปกติได้

รายการส่วนผสม:

ลูกพลัม 0.5 กก.

เพคติน 5 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

1 ช้อนโต๊ะ ล. โรมา;

ขิงสด 10 กรัม

- ดาร์กช็อกโกแลต 1/2 แท่ง

น้ำ 30 มล.

สูตรอาหาร.ปรุงอาหารตามปกติ แต่เมื่อส่วนผสมเดือด คุณต้องเติมเหล้ารัมและขิงขูด จากนั้นจึงใส่ดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปคนให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น

รสชาติที่ไม่ธรรมดาและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของขิงนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวมีกำลังใจขึ้นในช่วงเย็นฤดูหนาวอันยาวนาน แฟน ๆ ของการผสมผสานช็อคโกแลตและผลไม้จะต้องพอใจกับไส้แพนเค้กหรือแพนเค้ก

แอปเปิ้ลที่น่าทึ่ง

แยมแอปเปิ้ลแปลกๆ นั้นทำง่ายมาก เพียงแต่ว่าผลไม้เหล่านี้มีประโยชน์หลากหลายและสามารถใช้ร่วมกับอะไรก็ได้ เช่น กีวี

รายการส่วนผสม:

4 อย่าง. กีวี่;

5 ชิ้น. แอปเปิ้ลขนาดกลาง

น้ำตาล 600 กรัม

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

น้ำ 15 มล.

สูตรอาหาร.ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนแล้วเทน้ำมะนาวลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ เอาเปลือกออกจากกีวีแล้วหั่นผลไม้เป็นก้อนแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป เติมน้ำและน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มและปรุงต่ออีก 40 นาที

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นดีมากและมีรสชาติที่น่าทึ่ง!

ลูกแพร์ดั้งเดิม

แยมลูกแพร์ที่ผิดปกติพร้อมขิงกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ - อาหารอันโอชะมีรสหวานและเผ็ดและเข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และของหวาน

รายการส่วนผสม:

4 อย่าง. ลูกแพร์แข็ง

องุ่นหนา 0.5 กก.

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

- ½ ช้อนโต๊ะ ล. ขิงสด;

โป๊ยกั๊ก 1 ดาว;

ดอกคาร์เนชั่น 3-4 ดอก

น้ำ 250 มล.

สูตรอาหาร.ล้าง ปอกเปลือก และหั่นลูกแพร์เป็นครึ่งหรือ 4 ชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดและหางออก เพราะจะทำให้แยมดูน่าสนใจยิ่งขึ้น หยดน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งลงบนลูกแพร์ วางองุ่นและลูกแพร์ลงในภาชนะที่มีผนังหนา เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นนำผลไม้ออกจากน้ำแล้วกรองของเหลวเพื่อไม่ให้มีเมล็ด หางที่ร่วงหล่น ฯลฯ หลงเหลืออยู่

ใช้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ ทำน้ำเชื่อมโดยเติมเครื่องปรุงรสทั้งหมด ใส่ผลไม้ลงไป และเติมน้ำมะนาวอีกครึ่งหนึ่ง ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพักไว้ 6-7 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ 3-4 ครั้ง: คุณต้องเตรียมแยมลูกแพร์ที่ผิดปกติเป็นเวลา 2-3 วันจากนั้นลูกแพร์จะกลายเป็นแก้วและน้ำเชื่อมจะได้สีที่เข้มข้นและสวยงาม

แยมโคนต้นสน

แม้ว่านี่จะเป็นอาหารอันโอชะ แต่เรายังคงรวมมันไว้ในสูตรอาหารดั้งเดิมที่สุด

รายการส่วนผสม:

โคนต้นสนอ่อน 200 กรัม (เก็บในเดือนพฤษภาคม)

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 0.5 กก.

สูตรอาหาร. ต้มโคนเป็นเวลา 15-20 นาที เตรียมน้ำเชื่อมและจุ่มโคนสนต้มลงไป จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง แยมก็พร้อม บางครั้งอาหารจานนี้ปรุงโดยไม่มีโคนโดยใช้ยาต้มสนตัวเดียว

ผลอันละเอียดอ่อนนี้ใช้เพื่อป้องกันโรคหวัด รักษาโรคหอบหืด อาการเหนื่อยล้า และโรคอื่นๆ อีกหลายชนิด

แยมที่ผิดปกติที่สุด

ใครบ้างที่มีความคิดในการทำแยมกระเทียม? ท้ายที่สุดแล้วผักนี้มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะจนไม่สามารถจินตนาการว่าเป็นของหวานได้! แต่แยมดังกล่าวยังคงมีอยู่นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมและคำแนะนำว่าจะรับประทานกับอะไรกันแน่ ที่นี่เราจะไม่เขียนเกี่ยวกับแยมกระเทียมสมุนไพรซึ่งควรรับประทานวันละช้อนเต็มเพื่อป้องกันโรคหวัด แต่เราจะพูดถึงความอ่อนช้อยอันหอมหวานที่แท้จริงพร้อมรสชาติดั้งเดิมซึ่งสามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารจานเนื้อหรือแยมทั่วไป สำหรับแซนวิช

รายการส่วนผสม:

กระเทียมอบ 300 กรัม

- น้ำตาล 3/4 ถ้วย;

น้ำ 300 มล.

ลูกจันทน์เทศบด;

สูตรอาหาร.ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 °C เวลาทำอาหาร - 18-20 นาที จากนั้นทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลใส่เครื่องเทศลงไปแล้วลดชิ้นที่อบลง คุณต้องปรุงจนน้ำเชื่อมเริ่มข้น แต่ต้องไม่จนเป็นคาราเมล

อันตรายและผลประโยชน์

กินแยมดีต่อสุขภาพไหม? ทุกอย่างไม่ชัดเจนที่นี่ ในอีกด้านหนึ่งแยมแม้จะต้มหลายครั้ง แต่ก็ยังรักษาวิตามินบางส่วน (กลุ่ม B และ E) และมีเส้นใยดังนั้นอาหารดังกล่าวจึงเป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวมและต่อกระเพาะอาหารโดยเฉพาะ แต่ในทางกลับกัน - แคลอรี่ส่วนเกิน เป็นอันตรายต่อฟัน และในบางกรณีก็เพิ่มความเป็นกรด ดังนั้นคุณสามารถและควรรับประทานได้แต่ไม่ใช่เป็นลิตร

แต่แยมทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้น - แพทย์ทุกคนทราบเรื่องนี้ และสิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือราสเบอร์รี่: รักษาโรคหวัด มีกรดโฟลิกที่มีประโยชน์ ทำความสะอาดระบบไหลเวียนโลหิต ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ มีผลประโยชน์ในกระเพาะอาหารและลำไส้หลังงานเลี้ยงที่มีพายุ ปรับปรุงผิวและช่วยรักษาความยืดหยุ่นของผิวหนัง นี่คือลักษณะที่ปรากฏว่าแยมราสเบอร์รี่นั้นผิดปกติแม้ว่าจะดูเหมือนว่ามันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้วก็ตาม

ในส่วนนี้ ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรแยมที่จะกลายเป็นเมนูโปรดของครอบครัวคุณในที่สุด ฉันลองสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายก่อนที่จะเลือกสูตรที่เหมาะกับฉันที่สุด สูตรทั้งหมดผ่านการทดสอบโดยฉันเป็นการส่วนตัว!

ขนมฤดูหนาวอะไรที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศของเรา? แน่นอนว่าแยมเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมอร่อยและหวานมากซึ่งเป็นรสชาติที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก จะราดบนแพนเค้ก แพนเค้ก และไอศกรีม หรือรับประทานด้วยช้อนแล้วราดด้วยชาร้อน
แยมบางประเภทมีคุณสมบัติในการสมานแผลและช่วยผู้ที่ติดหวานจากหวัด ขาดวิตามินตามฤดูกาล และไอที่น่ารำคาญ นอกจากนี้แยมหนายังเป็นไส้ในอุดมคติสำหรับขนมอบ

พื้นที่สำหรับจินตนาการ

สูตรแยมคลาสสิกได้รับความนิยมตลอดเวลา อย่างไรก็ตามผู้ที่หลงใหลในการทำอาหารอย่างแท้จริงรู้ดีว่าในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวมีโอกาสที่ไม่เพียง แต่จะตุนขนมหวานสำหรับฤดูหนาวอย่างทั่วถึงเท่านั้น แต่ยังได้ทดลองอย่างเต็มที่อีกด้วย แม่บ้านผู้กล้าหาญสร้างสรรค์ผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว กลีบดอกไม้ ผัก และเครื่องเทศที่แตกต่างกันซึ่งบางครั้งก็ค่อนข้างคาดไม่ถึง จากการทดลองดังกล่าวคอลเลคชันสูตรแยมสำหรับฤดูหนาวของผู้คนจึงถูกเติมเต็มด้วยผลงานชิ้นเอกใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่อง

ความลับเล็กๆ น้อยๆ ของสูตรแยมที่ประสบความสำเร็จ

สิ่งสำคัญคือการเข้าครัวด้วยอารมณ์ดี เพื่อให้กระบวนการทำอาหารน่าสนใจและสนุกสนานยิ่งขึ้น คุณสามารถให้ครอบครัวของคุณมีส่วนร่วมได้ เด็ก ๆ เต็มใจที่จะดูแลผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นพิเศษ ด้วยการมีส่วนร่วมของพวกเขาแยมมักจะอร่อยมากราวกับถูกชาร์จด้วยพลังบวก
นอกจากสูตรแยมที่ดีและความพร้อมของผู้ช่วยแล้ว การเลือกอุปกรณ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน จะสะดวกกว่าในการปรุงความหวานที่มีกลิ่นหอมในกะละมังเคลือบหรืออลูมิเนียมและถ้วยขนาดใหญ่โดยใช้ช้อนมีรูหรือไม้พายคนอย่างระมัดระวัง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีช้อนขนาดใหญ่ที่มีรูพิเศษจำเป็นต้องถอดโฟมออก ต้องใช้ทัพพีก้นลึกเพื่อเติมขวดโหล

แยมชอบความสนใจโดยไม่ต้องคนตลอดเวลาก็มีแนวโน้มที่จะเผาไหม้และดูดซับกลิ่นไหม้ เมื่อเจ้าของไม่อยู่ในครัวเป็นเวลานาน มันจะวิ่งไปที่เตาอย่างทรยศดังนั้นอย่าทิ้งอาหารอันโอชะไว้โดยไม่มีใครดูแล

ในตอนท้ายของวันอันแสนลำบาก อย่าลืมชื่นชมตัวเองและคนที่คุณรัก และชิมของหวานที่คุณชื่นชอบด้วย

จากการเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม คุณสามารถเตรียมเยลลี่ ผลไม้หวาน ผลไม้แช่อิ่ม ไส้พาย และแยมได้

แยมรูบาร์บ

อย่าใช้ภาชนะทองแดงหรือดีบุกในการเตรียมของหวาน เนื่องจากกรดในพืชอาจทำให้พวกมันออกซิไดซ์ได้ ต้องเตรียมลำต้นของพืชก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้เอาผิวหนังบาง ๆ ออกด้วยมีดคม ๆ และหลังจากนั้นก็สามารถตัดพืชเป็นก้อนได้ แยมเตรียมจากอัตราส่วนรูบาร์บ 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม

วางก้อนพืชที่สับแล้วลงในภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำตาล ต่อไปเราทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องรูบาร์บควรปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดแล้วเริ่มปรุง ต้องกวนมวลเป็นระยะ หลังจากเดือดแล้วให้ต้มแยมไม่เกินสิบห้านาที จากนั้นควรเย็นลงและหลังจากนั้นก็สามารถใส่ลงในขวดที่ปิดด้วยฝาพลาสติกได้ ควรเก็บแยมไว้ในที่เย็นเท่านั้น

ของหวานโคนต้นสน

คุณอาจจะแปลกใจ แต่ยังสามารถทำแยมจากโคนได้อีกด้วย นอกจากนี้สูตรอาหารอันโอชะดังกล่าวยังเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในสมัยก่อนมีการเตรียมแยมจากโคนเพื่อใช้เป็นยา ปัจจุบันร้านขายยาเปิดให้บริการตลอดเวลาของปี และในสมัยที่ห่างไกล ผู้คนใช้เพียงการเยียวยาธรรมชาติเท่านั้น แยมโคนเป็นยาแก้หวัดและกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งมาก ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด ซึ่งช่วยบรรเทาอาการหวัด เจ็บคอ และไอได้ดีเยี่ยม

ต้องเก็บโคนก่อนสิ้นเดือนพฤษภาคม ในเวลานี้พวกมันยังเล็กและอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมของสนสดใส

ก่อนที่จะเตรียมโคนสน คุณจะต้องคัดแยกพวกมันอย่างระมัดระวัง โดยกำจัดเศษและเข็มที่ไม่จำเป็นออก ต่อไปเราล้างมันด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ข้ามคืนในชามเคลือบฟัน ของเหลวควรครอบคลุมกรวยประมาณสองสามเซนติเมตร ด้วยทิงเจอร์นี้เราจะเตรียมแยม ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อสารละลาย 1 ลิตร การเตรียมการจะใช้เวลาสามวัน ทุกวันคุณต้องนำแยมไปต้มและต้มเพียงห้านาทีแล้วปล่อยให้เย็น ในกรณีนี้ต้องถอดโฟมออก เราทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลาสามวันติดต่อกัน หลังจากนั้นมวลที่เย็นลงสามารถเทลงในขวดที่สะอาดและเก็บไว้ในที่เย็น คุณไม่ควรใช้ยานี้ในทางที่ผิด แต่การใช้หนึ่งช้อนโต๊ะและก้อนหนึ่งเป็นประจำจะช่วยให้คุณต้านทานโรคหวัดและโรคไวรัสได้

ปาฏิหาริย์กล้วย

แม่บ้านหลายคนจะคัดค้าน: ทำไมต้องทำแยมจากกล้วย? ท้ายที่สุดแล้วผลไม้เหล่านี้มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เป็นจริง แต่ของหวานนั้นเตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง แม้แต่ผู้ชื่นชอบที่ตัวเล็กที่สุดก็ยังชอบความหวานนี้ นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องเก็บแยมกล้วยไว้ใช้ในอนาคต สามารถเตรียมได้ตลอดเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ตู้กับข้าวเหลือน้อยและยังไม่มีผลไม้สดเลย

ในการทำแยมคุณต้องใช้ผลไม้ที่สุกมาก

วัตถุดิบ:

1. กล้วยสามลูก
2. น้ำ 1/2 แก้ว
3. น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ผลไม้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลและน้ำลงในชามนำไปต้มแล้วต้มเล็กน้อย จากนั้นกล้วยสับจะถูกจุ่มลงในของเหลวที่เดือดและปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน แยมจะพร้อมเมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากอุณหภูมิสูงจะทำให้กล้วยกลายเป็นน้ำซุปข้น ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางในขวดและส่งไปเก็บรักษาในระยะสั้นเนื่องจากตามกฎแล้วของหวานจะไม่เหม็นอับ

แยมสตรอเบอร์รี่ “ความสด”

เราขอเชิญแม่บ้านมาเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ที่แปลกตา แน่นอนว่าผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมนั้นอร่อยในทุกรูปแบบ แต่คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยของอร่อยได้เสมอ โดยเฉพาะเมื่อพิจารณาว่ามีสูตรเด็ดมากมาย

วัตถุดิบ:

1. สตรอเบอร์รี่สองกิโลกรัม
2. มะนาวสองลูก
3. น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
4. ใบสะระแหน่สด (25-30 ชิ้น)
5. ใบโหระพา (25-30 ชิ้น)

ในการปรุงอาหารเราต้องการผลเบอร์รี่ที่ดีดังนั้นเราจึงต้องคัดแยกพวกมันออกโดยเอาส่วนที่ยู่ยี่ออก หลังจากนั้นให้ล้างสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นโอนผลเบอร์รี่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล สตรอเบอร์รี่ในรูปแบบนี้ควรยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วปล่อยน้ำออกมา ตอนนี้คุณสามารถตั้งกระทะบนไฟอ่อนนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีกห้านาที คุณต้องเติมผิวเลมอนขูดและเนื้อสับลงในแยม จากนั้นปรุงส่วนผสมต่อไปอีกสิบห้านาที หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ควรพักขนมไว้สูงชันเป็นเวลาสิบชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ต้องนำแยมไปต้มอีกครั้ง ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

แยมราสเบอร์รี่กับแตง

ราสเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ แต่คุณสามารถทำของหวานที่พิเศษมากได้ ตัวอย่างเช่น เราขอแนะนำให้ลองแยมราสเบอร์รี่และเมล่อนที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

1. มะนาวหนึ่งลูก
2. ราสเบอร์รี่ - 450 กรัม
3. แตงโม.
4. มะนาวหนึ่งลูก
5. น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
6. แก้วน้ำ.

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างมะนาวและมะนาวให้แห้งอย่างทั่วถึง ใช้มีดคมๆ เอาเปลือกออกแล้วบีบน้ำออกจากความสนุก แต่อย่าทิ้งไป แต่ให้คลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันให้หั่นแตงออกเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกและหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างราสเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็สามารถเริ่มทำอาหารได้เลย ใส่ความสนุกและน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำตาลที่เหลือ แล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว นำมวลที่ได้ไปต้มแล้วใส่แตงและเคี่ยวต่ออีกห้านาที จากนั้นเพิ่มราสเบอร์รี่และต้มอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที ควรเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นลง หลังจากนั้นคุณจะต้องต้มมวลอีกครั้งจนข้น ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาปิด

แยมแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลสำหรับทำแยมถือเป็นผลไม้ยอดนิยมชนิดหนึ่ง ร่วมกับสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ มีการคิดค้นสูตรของหวานมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถทำแยมแอปเปิ้ลแบบแปลกๆ ได้ด้วย เพราะผลไม้เข้ากันได้ดีกับผักและผลเบอร์รี่หลายชนิด เรานำเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมหวานโดยใช้องุ่นแตงโมบวบและแอปเปิ้ล เมื่อมองแวบแรกรายการผลิตภัณฑ์อาจดูเหลือเชื่อมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

1. แอปเปิ้ลแดงหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำตาล - 3.6 กก.
3. บวบหนึ่งกิโลกรัม
4. ควรใช้องุ่นพันธุ์ไร้เมล็ดหนึ่งกิโลกรัม
5. เนื้อแตงโมหนึ่งกิโลกรัม
6. น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
7. มะนาวสามลูก
8. สาระสำคัญของอัลมอนด์ - ½ช้อนชา

เริ่มจากขั้นตอนการเตรียมการกันก่อน หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก ปอกแตงและบวบแล้วเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนหรือเส้น เราใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล (2.5 กิโลกรัม) ผสมส่วนผสมแล้วเติมน้ำตาลอีก 500 กรัมที่ด้านบน เราทิ้งผลไม้ไว้สามชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมองุ่นได้ ล้างให้สะอาดแล้วใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที เรายังปอกมะนาวแล้วใส่ในน้ำร้อนด้วย หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วหั่นมะนาวเป็นชิ้น

วางกระทะที่มีแอปเปิ้ล แตง และบวบลงบนกองไฟ นำส่วนผสมไปต้มและต้มเป็นเวลาสิบนาที นำจานออกจากเตา แล้วใส่องุ่นและมะนาวสับลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น ทันทีที่แยมเย็นลงคุณจะต้องวางกลับบนเตาเติมน้ำตาลที่เหลือต้มแล้วต้มต่อไปอีกสิบห้านาที

กระบวนการนี้จะต้องทำซ้ำอีกสองหรือสามครั้งในระหว่างวัน ในแนวทางสุดท้าย คุณต้องเติมอัลมอนด์เอสเซ้นส์และน้ำตาลวานิลลาลงในแยม ใส่ส่วนผสมที่กำลังเดือดลงในขวดโหลแล้วปิดผนึก

แยมแครอทเชอร์รี่

การผสมผสานส่วนผสมที่ผิดปกติอาจทำให้นักชิมทุกคนประหลาดใจ เพื่อเตรียมของหวานที่แปลกตา ลองทำดังนี้:

1. เชอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัม
2. แครอทครึ่งกิโลกรัม
3. น้ำตาล - 1.4 กก.
4. มะนาว.

เราล้างเชอร์รี่สุกแล้วเอาก้านออกแล้วปล่อยให้แห้งในกระชอน หลังจากนั้นคุณต้องเอาเมล็ดออกแล้วเติมน้ำตาล (700 กรัม) หลังจากนั้นสักพักเชอร์รี่ก็จะให้น้ำผลไม้ จะต้องสะเด็ดน้ำและเติมน้ำตาลอีก 700 กรัมต้มน้ำเชื่อม

เราล้างและปอกเปลือกแครอทให้ดี หั่นรากผักเป็นก้อน และมะนาวเป็นชิ้น ใส่แครอทและมะนาวสับลงในภาชนะที่ใส่เชอร์รี่ แล้วเทน้ำเชื่อมลงบนส่วนผสม วางจานบนไฟ ตั้งส่วนผสมให้เดือด จากนั้นต้มประมาณห้านาทีแล้วปล่อยให้เย็น คุณต้องถอดโฟมออกอย่างแน่นอน

เราทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นประจำในอีกสามวันข้างหน้า หลังจากนั้นเราก็ใส่แยมลงในขวดที่สะอาด

แยมแตงโม

คุณสามารถทำของหวานแสนอร่อยจากเปลือกแตงโมได้

วัตถุดิบ:

1. เปลือกแตงโมหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำตาล - 1.3 กิโลกรัม
3. วานิลลินเล็กน้อย
4. โซดาหนึ่งช้อนชา

ในการทำแยม เราต้องใช้เปลือกแตงโม แต่ต้องล้างส่วนที่เป็นสีเขียวออก ตัดเยื่อกระดาษเบาเป็นก้อนหรือเพชรที่มีความหนาไม่เกินสามเซนติเมตร แต่ละชิ้นจะต้องเจาะด้วยส้อม ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำร้อน (250 มล.) แล้วเติมน้ำเย็น เทสารละลายที่ได้ลงในเปลือกเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางก้อนลงในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมได้แล้ว เทน้ำตาล 700 กรัมลงในของเหลว 750 มล. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาที ใส่เปลือกลงในสลิงที่เกิดแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลวานิลลินอีก 700 กรัมแล้วต้มเป็นเวลาสามชั่วโมง เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ของหวานเปลือกส้ม

แม่บ้านยังทำแยมเปลือกส้มที่ผิดปกติอีกด้วย

วัตถุดิบ:

1. ส้มเจ็ด.
2. รากขิง - 10 กรัม
3. น้ำมะนาว - 80 มล.

สำหรับน้ำเชื่อม:

1. น้ำตาล - 420 กรัม
2. น้ำ - 420 มล.

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างส้มให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ตอนนี้เราตัดแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วน จากนั้นจึงตัดแต่ละส่วนออกครึ่งหนึ่ง ใช้ช้อนเอาเนื้อส้มออกแล้วหั่นเปลือกอีกครั้ง

หากคุณเจอผลไม้เปลือกบาง คุณสามารถลองม้วนแต่ละแถบเป็นม้วนได้ จากนั้นช่องว่างจะถูกวางลงในภาชนะและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเปลือกโลก ทิ้งเปลือกไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาสามวัน จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำในกระทะทุกวัน (อย่างน้อยห้าครั้งต่อวัน) ทำเช่นนี้เพื่อขจัดความขมที่ไม่จำเป็นออกไป

ส้มเปลือกหนาจะต้องดำเนินการมากกว่านี้ ขั้นแรกให้แช่เปลือกโลก จากนั้นนำเนื้อสีขาวออกจากด้านในด้วยมีดบาง ๆ หลังจากนี้ช่องว่างสามารถม้วนเป็นเกลียวได้

หลังจากกระบวนการแช่ เกลียวผิวเปลือกจะถูกต้มอย่างน้อยสี่ครั้ง โดยแต่ละครั้งเดือดนานยี่สิบนาที แต่ละครั้งจะต้องราดเปลือกด้วยน้ำเย็น

ในกระทะขนาดใหญ่ที่แยกจากกันปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลใส่ส่วนผสมลงไปนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาสามสิบนาทีหลังจากนั้นมวลควรเย็นลง เพิ่มขิงสับลงในชาม นำแยมไปต้มอีกครั้ง เติมน้ำมะนาว และเคี่ยวต่อไปอีกสามสิบนาที หลังจากที่มวลเย็นลงแล้วก็สามารถเทลงในขวดได้ แน่นอนว่าขั้นตอนการเตรียมค่อนข้างซับซ้อนและยาว แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่สดใสและมีลอนผมน่ารัก

แทนที่จะเป็นคำหลัง

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถทำของหวานดั้งเดิมจากส่วนผสมธรรมดาและแปลกตาได้ สูตรอาหารหลายสูตรนั้นใช้งานง่ายและในขณะเดียวกันก็มีแยมที่แปลกที่สุดด้วย หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัว ให้ลองทำขนมหวานที่ "พิเศษ" และพวกเขาจะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแน่นอน