เครื่องทำพาสต้าที่บ้าน พาสต้าโฮมเมด? ตอนนี้มันเป็นเรื่องง่าย

13.01.2016

ในขณะที่ท่องอินเทอร์เน็ตฉันพบคอลเลกชันอุปกรณ์พิเศษหรืออุปกรณ์สำหรับทำพาสต้าโฮมเมด (พาสต้า) ที่น่าสนใจซึ่งมีหลากหลายชนิดซึ่งหาได้ยากมากบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต

ฉันจะไม่พิจารณาเครื่องพกพาสำหรับทำบะหมี่และพาสต้าแบบโฮมเมด เราจะพูดถึงอุปกรณ์พิเศษเพิ่มเติมสำหรับการทำพาสต้าสุดโปรดของทุกคน

Bigolaro (bigolari หรือ bigolarista (Torchio per Pasta - เครื่องอัดพาสต้าแบบอิตาลี)) เป็นการกดแบบแมนนวลซึ่งส่วนใหญ่ทำจากทองแดง โดยมีสิ่งที่แนบมาเฉพาะสำหรับการผลิตสปาเก็ตตี้ประเภท "หนา" - Gargati และพาสต้าแบบท่อ Rigatoni ที่เกี่ยวข้องกันโดยทั่วไป ชื่อบิโกลาริ

พาสต้าชนิดนี้คิดค้นโดย Francesco Bottene ชาวอิตาลีในปี พ.ศ. 2418 และได้รับการจดสิทธิบัตรภายใต้ชื่อ "เครื่องจักรใหม่สำหรับทำพาสต้าโฮมเมด" อย่างไรก็ตาม มีตำนานเล่าว่าเครื่องจักรที่คล้ายกันสำหรับทำพาสต้าได้รับการพัฒนาในปี 1604 โดยพ่อค้าพาสต้าจากเมืองปาดัวของอิตาลี และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา พาสต้าประเภทนี้ก็ได้รับการตั้งชื่อว่า bigolari (มาจากภาษาอิตาลี bigat) ซึ่งในภาษาท้องถิ่นหมายถึงหนอนผีเสื้อ

บางที นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องจักรใหม่ถึงได้รับความนิยมเรียกว่า Bigolaro และช่างฝีมือที่ใช้มันในการผลิตพาสต้า Bigolari ก็มีชื่อเล่นว่า Bigolarista คุณสมบัติหลักของพาสต้าจากการกดนี้คือเนื้อสัมผัสที่ "หยาบ" ทำให้สามารถจับซอสได้ดี

เนื่องจากอุปกรณ์ใหม่ในการทำพาสต้ามีราคาค่อนข้างสูง จึงไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้ ดังนั้นครอบครัวจึงเชิญผู้เชี่ยวชาญที่มีเครื่องจักรส่วนตัวมาทำพาสต้าประเภท Gargati และ Rigatoni ดังนั้นผู้ยิ่งใหญ่จึงวางพาสต้ากดบนม้านั่งบีบพาสต้าเส้นยาวตามจำนวนที่ต้องการจากแป้งที่เจ้าของบ้านมอบให้เขา

นี่คือกระบวนการแยกพาสต้าจากเครื่องมือนี้ในวิดีโอ:

เมื่อใช้อุปกรณ์นี้ คุณสามารถผลิตแป้งเปียกจากแป้งชนิดใดก็ได้ที่มีน้ำหนักเกือบ 0.5 กก. ในแต่ละครั้ง ทุกวันนี้สื่อมวลชนดังกล่าวสามารถซื้อได้จากทายาทของ Francesco Bottene ใน บริษัท Bottene ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองวิเซนซา (อิตาลี) หรือจากจีนใน AliExpress

Corzetti stampae หรือ corzetti stampe เป็นพาสต้าโฮมเมดสดใหม่ที่มีลักษณะเป็นวงกลมบาง ๆ ของแป้งนูน ทำด้วยแสตมป์ไม้พิเศษในหลากหลายรูปแบบ นอกจากรูปลักษณ์ที่น่าสนใจแล้ว รูปแบบยังช่วยยึดซอสได้ดีเนื่องจากมีพื้นผิวเป็นยาง พาสต้าประเภทนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารของลิกูเรียในอิตาลี

กระบวนการเตรียมพาสต้าคอร์เซ็ตติสแตมเป้ที่ประทับตราประกอบด้วยขั้นตอนต่อเนื่อง: รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดแผ่นกลม แผ่นเพลทมีตราประทับไม้พิเศษทั้งสองด้าน

พาสต้าที่ทำในลักษณะนี้จะต้องทำให้แห้งเล็กน้อยก่อนแล้วจึงต้มในน้ำเค็มจำนวนมาก

เกี๊ยวอิตาเลี่ยน

Gnocchi (อิตาลี: gnocchi) เป็นเกี๊ยวทรงวงรีของอิตาลีที่ปรุงมานานกว่า 2,000 ปี พวกเขาถือเป็นต้นแบบของเกี๊ยวประเภทอื่น ๆ ที่เป็นที่รู้จักในโลก และแพร่หลายในช่วงที่จักรวรรดิโรมันขยายไปสู่ประเทศต่างๆ ในทวีปยุโรป

ส่วนใหญ่มักใช้แป้งสาลีในการเตรียม แต่ยังมีการเพิ่มเซโมลินา, ไข่, ชีสประเภทต่างๆ, ผักโขมและเศษขนมปังด้วย เสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกโดยเติมชีส ซอสมะเขือเทศ หรือเพสโต้

ตามสมมติฐานบางประการคำว่า "gnocchi" นั้นมาจากภาษาอิตาลี "nocchio" ซึ่งหมายถึงกิ่งไม้หรือ "nocca" - กำปั้น

อาหารที่อร่อยและสวยงามจะไม่ทำให้ใครเฉยเพราะเมื่อใคร่ครวญอาหารจานน่ารับประทานที่มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานการควบคุมอารมณ์ของคุณอย่างอิสระและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยอาหารที่มีความสุข ทุกคนมีแนวคิดเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นของตัวเอง และส่วนใหญ่มักแสดงแนวคิดนี้จากสถานที่ที่บุคคลหรือคนทั้งชาติอาศัยอยู่ ตัวอย่างเช่น สำหรับคนคนหนึ่ง การกินตั๊กแตนทอดและแมลงอื่นๆ ทุกวันเป็นสิ่งที่ยอมรับได้ แต่สำหรับอีกคนหนึ่ง แค่คิดถึงอาหารประเภทนี้ก็ทำให้เกิดความรังเกียจ และพวกเขาชอบเห็นอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์บนโต๊ะ แต่มีอาหารอันโอชะที่เป็นที่รักไม่แพ้กันในทุกมุมโลกของเรา อาหารนี้เรียกว่าพาสต้า แม้ว่าหลายคนจะชอบเรียกอาหารแบบโบราณว่าบะหมี่ก็ตาม

ผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ในครัว

ปัจจุบันนี้ห้องครัวของแม่บ้านทุกคนมีอุปกรณ์ทุกชนิดที่ช่วยให้เธอเตรียมอาหารได้หลากหลายโดยใช้เวลาน้อยที่สุด เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก และอุปกรณ์ช่วยครัวสมัยใหม่อื่นๆ อีกมากมาย ได้กลายเป็นส่วนสำคัญในกระบวนการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารต่างๆ ในบรรดาเครื่องใช้ในครัวจำนวนมากเครื่องทำพาสต้าก็ครองตำแหน่งสำคัญ ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถแผ่แป้งออกมาไม่เพียงแต่สำหรับทำบะหมี่เท่านั้น แต่ยังสำหรับราวีโอลี่ ลาซานญ่า และของหวานบางชนิดอีกด้วย

ค้นหาของคุณ

ผู้บริโภคจำนวนมากมีความสนใจในคำถามว่าเครื่องทำพาสต้าควรเป็นอย่างไรจึงจะถือว่ามีผลกำไรและมีประโยชน์มากที่สุด น่าเสียดายที่ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ เนื่องจากมีเครื่องจักรจำนวนมากจากผู้ผลิตหลายราย ซึ่งแตกต่างกันอย่างมาก ตัวเลือกในกรณีนี้ยังคงอยู่กับผู้ซื้อแต่ละรายใครจะชอบอะไรมากกว่านี้ แต่อย่างไรก็ตาม การทำความเข้าใจประเภทของเครื่องใช้ในครัวเหล่านี้ก็มีประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้คุณตัดสินใจซื้อได้อย่างถูกต้องในอนาคต

ดังนั้นจึงมีเครื่องจักรประเภทต่างๆ ที่กล่าวมาข้างต้น: ไฟฟ้า เครื่องกล และอัตโนมัติ เกือบทุกประเภทมีข้อดีและข้อเสียซึ่งกำหนดฟังก์ชันการทำงานของอุปกรณ์ ความแตกต่างที่สำคัญโดยพื้นฐานระหว่างเครื่องจักรดังกล่าวสามารถเห็นได้โดยการตรวจสอบและศึกษารายละเอียดแต่ละประเภทแยกกันเท่านั้น

ไฟฟ้าช่วยชีวิต!

เครื่องมัลติฟังก์ชั่นไฟฟ้ามีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง เครื่องจักรดังกล่าวทั้งหมดมีความแตกต่างกันอย่างมากในด้านสีและขนาด แต่เกือบทุกเครื่องทำงานจากเครือข่าย 220 V ตัวเรือนและส่วนประกอบภายในทั้งหมดของเครื่องใช้ไฟฟ้าทำจากวัสดุสแตนเลสที่ทนทานซึ่งช่วยให้คุณยืดอายุการใช้งานได้ อุปกรณ์.

เมื่อใช้เครื่องจักรเหล่านี้ คุณสามารถรีดแป้งที่มีความหนาต่างกันได้ ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต โดยทั่วไปแล้วจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0.2 ถึง 2.2 มม. และความกว้างของแป้งสูงถึง 150 มม. สำหรับบะหมี่นั้นอาจมีความกว้างต่างกันได้ตั้งแต่ 2 ถึง 6.5 มม.

เครื่องใช้ไฟฟ้าบางรุ่นมีสิ่งที่แนบมาเพิ่มเติมสำหรับการเตรียมอาหารประเภทต่างๆ โดยทั่วไปสิ่งที่แนบมานั้นทำจากพลาสติกที่ทนทานมากและติดตั้งเข้ากับเครื่องได้ง่าย

ถ้าเราพูดถึงข้อดีและข้อเสียของเครื่องใช้ไฟฟ้าสามารถสังเกตได้ว่ามีข้อดีหลายประการ แต่ก็มีข้อเสียเปรียบเล็กน้อยเพียงข้อเดียวคือน้ำหนักซึ่งบางครั้งอาจสูงถึง 8 กิโลกรัม

นั่นเป็นวิธีอัตโนมัติ!

เครื่องทำพาสต้าอัตโนมัติคือตัวอย่างที่ดีที่สุดของสายพันธุ์นี้ ท้ายที่สุดมันช่วยให้คุณลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมพาสต้าและผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ได้มากที่สุด สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นและตั้งค่าพารามิเตอร์การทำอาหารที่เหมาะสม เครื่องดังกล่าวจะนวดแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการซึ่งจะช่วยลดผลที่ไม่พึงประสงค์จากการปรุงอาหารซึ่งมักเกิดจากการกระทำที่ไม่ถูกต้องเมื่อทำงานร่วมกับตัวแทนอื่น ๆ ของสายพันธุ์

นอกจากนี้เครื่องจักรอัตโนมัติยังมีคุณสมบัติทางเทคนิคที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำให้อุปกรณ์ทำงานได้เกือบต่อเนื่องซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในธุรกิจขนาดเล็กเพื่อผลิตพาสต้าได้ พวกเขารีดแป้งได้ภายในไม่กี่นาทีและมีความจุ 12 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ปาฏิหาริย์ของเทคโนโลยีนี้จะช่วยให้ทั้งครอบครัวและญาติได้รับผลิตภัณฑ์แป้งมาเป็นเวลานาน

หากเราพูดโดยทั่วไปเกี่ยวกับคุณสมบัติของเครื่องจักรอัตโนมัติพวกมันทำงานบนเครือข่าย 220 V และประสิทธิภาพและประเภทของการวางที่ผลิตนั้นขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ที่ระบุของอุปกรณ์ทั้งหมด โดยพื้นฐานแล้วอุปกรณ์ดังกล่าวมีฟังก์ชั่นมากมายซึ่งทำให้เป็นสากล ตัวอย่างเช่นเครื่องทำพาสต้าและราวีโอลี่ช่วยให้คุณเตรียมบะหมี่ได้ไม่เพียง แต่ยังมีเกี๊ยวที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ผู้บริโภคจำนวนมากชื่นชมคุณสมบัตินี้ในเครื่องจักรอัตโนมัติมาก เนื่องจากทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้ในเวลาอันสั้น

น่าเสียดายที่นอกเหนือจากข้อดีที่กล่าวมาข้างต้นแล้วเครื่องนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน ซึ่งรวมถึงต้นทุนที่ค่อนข้างสูงของเทคโนโลยีที่ยอดเยี่ยมนี้ แม้ว่าบางคนไม่คิดว่าราคาเป็นข้อเสีย แต่โต้แย้งว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีและมีคุณภาพสูงไม่สามารถถูกได้

งานแฮนด์เมดเป็นที่เคารพนับถือเสมอ

มีจำหน่ายสำหรับทุกคนและใช้บ่อยที่สุด เครื่องทำพาสต้าแบบกลไกได้รับคำวิจารณ์ที่หลากหลายเกี่ยวกับการใช้งานเนื่องจากมีราคาไม่แพงในประเภทราคา ใช่แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะเปรียบเทียบเครื่องแบบแมนนวลกับเครื่องอัตโนมัติหรือไฟฟ้า แต่อย่างไรก็ตามในหมวดหมู่นี้คุณจะพบตัวแทนที่สมควรของสายพันธุ์ด้วยความช่วยเหลือซึ่งคุณสามารถเตรียมจานแป้งที่ยอดเยี่ยมได้

หนึ่งในตัวแทนยอดนิยมของผลิตภัณฑ์เครื่องจักรกลคือเครื่องทำพาสต้าเรดมอนด์ มีข้อมูลภายนอกที่ดีและมีคุณสมบัติทางเทคนิคที่ยอดเยี่ยม ต้องขอบคุณสแตนเลสที่ใช้ทำเครื่องจักรทำให้สามารถให้บริการได้นานหลายปีโดยไม่เกิดการกัดกร่อน ขาตั้งกันลื่นพร้อมขายางช่วยให้คุณยึดอุปกรณ์กับพื้นผิวการทำงานได้อย่างแน่นหนา แม้ว่าเครื่องจะมีกลไกการควบคุมแบบแมนนวล แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนักในการหมุนที่จับเนื่องจากการหมุนทำได้ง่ายมาก นอกจากนี้ยังมีขนาดค่อนข้างกะทัดรัดและน้ำหนักเบาเพียง 2.82 กก. ซึ่งช่วยให้คุณจัดเก็บผู้ช่วยไว้บนชั้นวางของในห้องครัวได้

เมื่อพูดถึงคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของเทคโนโลยีนี้ซึ่งหลาย ๆ คนให้คุณค่าก็ไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึงคุณสมบัติการทำงานของมันซึ่งถือว่าไม่มีใครเทียบได้หากไม่มีการพูดเกินจริง ตัวเครื่องมี 9 โหมด ให้คุณรีดแป้งที่มีความหนาต่างๆ รวมถึงตัดเส้นบะหมี่ขนาดต่างๆ ตัวอย่างเช่น ในการเตรียม tagliatelle จะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 2 มม. และสำหรับเฟตตูชินี - 6 มม. นั่นเป็นเพียงการทำพาสต้า แต่เครื่องยังเชี่ยวชาญในการรีดแป้งสำหรับราวีโอลี่และลาซานญ่า เคล็ดลับการทำอาหารและสูตรอาหารอีกมากมายสามารถพบได้ในโบรชัวร์ที่มาพร้อมกับเครื่องจักรแต่ละชุด

บรรลุความเป็นเลิศ

ความงดงามของโลกรอบตัวเรานั้นเป็นสิ่งที่ไม่เที่ยงแท้ ทุกสิ่งในโลกนั้นต้องผ่านการเปลี่ยนแปลงและการเปลี่ยนแปลงเพื่อที่จะบรรลุความสมบูรณ์แบบ และสิ่งนี้ใช้ได้กับกิจกรรมของมนุษย์เกือบทุกด้าน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์ที่มนุษย์สร้างขึ้นทั้งหมดจะได้รับการอัปเดตอย่างต่อเนื่องโดยคำนึงถึงความปรารถนาใหม่ของผู้ใช้ เครื่องยังได้รับการเปลี่ยนแปลงทำให้สามารถเตรียมพาสต้าที่บ้านได้ หากก่อนหน้านี้คุณสามารถใช้มันเพื่อรีดแป้งสำหรับราวีโอลี่เท่านั้น แต่ตอนนี้คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาได้ด้วยการแนบพิเศษ

คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาทำราวีโอลี่หรือเกี๊ยวเป็นเวลานานอีกต่อไป สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่เนื้อสับไว้ระหว่างแป้งสองแผ่นแล้วหมุนที่จับของเครื่อง ผลลัพธ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างสมบูรณ์แบบน่ารับประทานมากซึ่งจะต้องหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเนื่องจากออกมาในรูปแบบของริบบิ้นต่อเนื่อง คุณไม่เพียงแต่สามารถเลี้ยงดูครอบครัวของคุณด้วยอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยความสามารถในการทำอาหารของคุณอีกด้วย

ทั้งแครอทและแท่ง

เครื่องทำพาสต้าแบบกลไก Redmond ไม่เพียงแต่ได้รับคำวิจารณ์จากผู้บริโภคในเชิงบวกเท่านั้น แต่ยังได้รับเชิงลบอีกด้วย หลายคนพอใจกับเครื่องจักรดังกล่าวอย่างสมบูรณ์และไม่ต้องการเปลี่ยนแปลงอะไรเกี่ยวกับมัน แต่ก็มีผู้ที่ต้องการเปลี่ยนแปลงให้ดีขึ้นเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ติดที่จับโดยไม่มีตัวล็อค และอาจลื่นไถลได้เสมอ นอกจากนี้ยังอาจเป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจโหมดการทำงานของเครื่อง เนื่องจากเครื่องหมายที่จำเป็นทั้งหมดไม่ได้ทำเครื่องหมายไว้อย่างชัดเจน บางคนบ่นว่าบางครั้งแป้งที่รีดออกมาแตก

นอกจากนี้ เครื่องจักรกลสำหรับทำพาสต้าและราวีโอลี่ยังมีบทวิจารณ์ที่หลากหลายอีกด้วย กล่าวคือเป็นเรื่องยากมากที่จะทำแป้งสำหรับราวีโอลี่ที่จะตรงตามข้อกำหนด จะต้องผ่านเครื่องหลายครั้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการซึ่งต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แม้ว่าจะไม่สามารถพูดได้ว่าผู้บริโภคจำนวนมากออกจากบทวิจารณ์ดังกล่าว แต่ส่วนใหญ่พวกเขาพูดเชิงบวกเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

คนส่วนใหญ่เลือกเครื่องประเภทนี้สำหรับทำอาหารทุกประเภทเนื่องจากมีขนาดกะทัดรัด ราคาไม่แพง และไม่เปลืองพลังงาน

รู้สึกเหมือนเป็นพ่อครัว

หลังจากตรวจสอบเครื่องจักรทุกประเภทเพื่อเตรียมอาหารจานเด็ดทุกประเภทจากแป้งแล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าเครื่องจักรทั้งหมดสมควรได้รับตำแหน่งที่ดีที่สุด แน่นอนว่าแม้จะมีข้อเสียอยู่บ้าง แต่เครื่องจักรดังกล่าวยังคงพบแฟน ๆ และได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่ว่าคุณจะมีเครื่องจักรประเภทใดในห้องครัว ไม่ว่าจะเป็นไฟฟ้า อัตโนมัติ หรือเครื่องกล สิ่งสำคัญคือคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารที่อร่อยมากได้

หากคุณรู้สึกเหมือนเป็นเชฟ การทำพาสต้า ราวีโอลี่ หรือเพียงแค่รีดแป้งในห้องครัวโดยใช้เทคโนโลยีมหัศจรรย์เหล่านี้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการเลือกเครื่องจักรจะต้องทำอย่างถูกต้อง!

วันนี้เราจะพูดถึงเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยและมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน - เครื่องทำพาสต้าหรือเครื่องตัดก๋วยเตี๋ยวตามที่เรียกว่า

เรามีความสัมพันธ์อะไรบ้างเมื่อพูดถึงพาสต้า? แน่นอนว่าอิตาลีที่มีแดดจ้า อย่างไรก็ตาม หากเราย้อนกลับไปดูประวัติความเป็นมาของผลิตภัณฑ์อันน่าอัศจรรย์นี้ ปรากฎว่าควรแสวงหารากฐานจากตะวันออก ได้แก่ ในประเทศจีน

ตั้งแต่สมัยโบราณ ในโลกตะวันออกคุณสมบัติทางโภชนาการของบะหมี่ได้รับการยกย่อง และตามความเชื่อและพิธีกรรมต่างๆ เชื่อกันว่าการกินบะหมี่จะทำให้อายุยืนยาวและนำความสุขมาให้

เห็นได้ชัดว่าผู้คนเริ่มตากแป้งเพื่อตุนผลิตภัณฑ์ไว้ใช้ในอนาคต สิ่งนี้จำเป็นสำหรับเจ้าของโรงเตี๊ยมและนักเดินทางเป็นหลัก การพัฒนาของสาธารณรัฐทางทะเลในดินแดนของอิตาลีสมัยใหม่มีส่วนทำให้การค้าและการขนส่งทางทะเลเพิ่มขึ้นและด้วยเหตุนี้ประเพณีการทำพาสต้าแห้งจึงแพร่กระจายไปทั่วบริเวณนี้อย่างรวดเร็ว

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 การก่อสร้างโรงงานแปรรูปข้าวสาลีและทำพาสต้าเริ่มต้นขึ้นทั่วอิตาลี: พวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์เช่นวุ้นเส้น (หนอนอิตาลี - ตัวหนอน), เทรนเนตต์ (อาจเป็นพาสต้ารูปแบบดั้งเดิมของอิตาลี), ฟิเดลินี (พาสต้าชนิดหนึ่งเล็กน้อย) หนากว่าวุ้นเส้น) ลาซานญ่า รวมไปถึงเปลือกหอย ผีเสื้อ เกลียว และขนนกที่เรารู้จัก

จากการเริ่มผลิตพาสต้าเชิงอุตสาหกรรม ต้นทุนลดลงและผลิตภัณฑ์นี้พร้อมจำหน่ายสำหรับประชาชนทั่วไป

สำหรับรัสเซีย โรงงานพาสต้าแห่งแรกเปิดขึ้นในศตวรรษที่ 18 ในเมืองโอเดสซา กระบวนการทางเทคโนโลยีค่อนข้างซับซ้อน และส่วนใหญ่ใช้แรงงานคน

ปัจจุบันพาสต้าถูกจัดเตรียมไว้ทั่วทุกมุมโลก แต่ในใจของเราผลิตภัณฑ์นี้มักเกี่ยวข้องกับอาหารอิตาเลียนมากที่สุด และไม่น่าแปลกใจที่แบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกในการผลิตเครื่องทำพาสต้าที่บ้านคือ Marcato แบรนด์อิตาลี

ผู้ก่อตั้งบริษัท ชาวอิตาลี Othello Marcato เปิดการผลิตอุปกรณ์สำหรับเตรียมอาหารที่บ้านในปี 1938

ปัจจุบันเป็นบริษัทขนาดใหญ่ที่ได้รับการยอมรับไปทั่วโลกเนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากอุปกรณ์เสริมทั้งหมดรวมถึงเครื่องทำพาสต้า Marcato ผลิตในอิตาลีโดยเฉพาะ บริษัท จึงสามารถภาคภูมิใจในผลิตภัณฑ์ของตนได้อย่างถูกต้องด้วยฉลาก "Made in Italy 100%" ซึ่งชาวอิตาลีเองก็ให้ความสำคัญอย่างมาก

ส่วนประกอบทั้งหมดของเครื่องตัดบะหมี่ Marcato ทำจากโลหะผสมพิเศษที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ เครื่องสามารถล้างได้ง่ายหลังการใช้งาน

เครื่องทำพาสต้ารุ่นใหม่มักจะเข้าร่วมในนิทรรศการระดับนานาชาติ และได้รับการยอมรับจากแฟนๆ หน้าใหม่ สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยระดับราคาที่เอื้อมถึงของผลิตภัณฑ์ รวมกับผลิตภัณฑ์ Marcato คุณภาพสูง
ในรัสเซีย ตัวแทนอย่างเป็นทางการของแบรนด์ Marcato คือ ReeHouse Group

เราจะเริ่มทำความรู้จักกับผลิตภัณฑ์ของ Marcato ด้วยเครื่องพาสต้าที่ง่ายและสะดวกที่สุดสำหรับใช้ในบ้าน Regina

เครื่องนี้ให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ได้ 5 ประเภท ได้แก่ วุ้นเส้น พาสต้า ลอน และเขาในสองขนาด วางแป้งสำเร็จรูปในภาชนะพิเศษหมุนที่จับแล้วได้พาสต้าโฮมเมด! ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้เช็ดผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว

สินค้าขายดีคือเครื่องทำพาสต้า Atlas 150 (Marcato Atlas)

เครื่องนี้มาพร้อมกับอุปกรณ์เสริมที่มีประโยชน์มาก - ลูกกลิ้งสำหรับรีดแป้งบาง ๆ ซึ่งมีความกว้าง 15 ซม. ลูกกลิ้งมี 9 ตำแหน่งสำหรับปรับความหนาของแป้ง นอกจากนี้ ในเครื่องนี้ คุณสามารถเตรียมเส้นบะหมี่ได้ 2 ประเภท: กว้าง 2.2 มม. และ 6.6 มม.

หากต้องการ คุณสามารถซื้อไดรฟ์ไฟฟ้าสำหรับเครื่องทำพาสต้า Pastadrive

อุปกรณ์เสริมที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งที่สามารถซื้อได้นอกเหนือจากเครื่องทำพาสต้า Atlas 150 คืออุปกรณ์แนบราวีโอลี่ (Marcato Ravioli)

เมื่อใช้ไฟล์แนบนี้ คุณจะมีโอกาสเตรียมอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริง ราวีโอลี่ ซึ่งเป็นเกี๊ยวแบบรัสเซียและยูเครน ราวีโอลี่มีรูปทรงสี่เหลี่ยมขอบหยัก ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ (เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ผัก ผลไม้) สามารถต้มหรือทอดได้ ในกรณีนี้ควรเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือซุป

อุปกรณ์เสริม Marcato ravioli ช่วยให้คุณเตรียมแป้งสี่เหลี่ยมขนาด 4*4 ซม. 3 สี่เหลี่ยมติดต่อกัน

อเนกประสงค์ที่สุดคือชุดสำหรับพาสต้าและราวีโอลี่ Multipast 150 (Marcato Multipast)

ในชุดประกอบด้วยอุปกรณ์ต่อพ่วง 6 ชิ้นที่ให้คุณปรุงพาสต้าประเภทต่างๆ ได้ เช่น ลาซานญ่า (แผ่น) เส้นบะหมี่ สปาเก็ตตี้ ราวีโอลี่ และเรกจิเนตติ (แผ่นหยัก)

หากคุณต้องการทำพาสต้าทานเองจริงๆ คุณต้องซื้อเครื่องอบพาสต้า Takapasta

เครื่องอบผ้านี้ผลิตจากพลาสติกคุณภาพสูง ปลอดภัยต่อสุขภาพ และมีไม้แขวนเสื้อ 15 อัน ช่วยให้คุณแห้งพาสต้า บะหมี่ ลาซานญ่าก่อนการอบด้วยความร้อน

องค์ประกอบสุดท้ายที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับกระบวนการทำอาหาร และแน่นอนว่าผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องตัดพาสต้า Pastabike

ที่ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวช่วยให้คุณตัดแป้งที่รีดออกเป็นรูปทรงต่างๆ ได้ เช่น คุกกี้ ราวีโอลี่ โบว์ ฯลฯ สามารถปรับความกว้างของการตัดได้โดยการจัดเรียงแผ่นตัดใหม่

โรงงาน Marcato ยังมีบางสิ่งที่จะนำเสนอโดยเชฟมืออาชีพ ผสมผสานสิ่งที่ดีที่สุดที่ Marcato มอบให้

ทำหน้าที่หลักสามประการ: นวดแป้ง การรีด และการตัด

ด้วยคุณสมบัติทางเทคนิคตัวเครื่องจึงตอบโจทย์ความต้องการของเชฟมืออาชีพและได้รับการออกแบบให้ใช้งานต่อเนื่องได้ตลอดทั้งวัน มีผลผลิตในระดับสูง - 12 กิโลกรัมต่อชั่วโมง

การออกแบบเครื่องทำพาสต้าซึ่งผู้เชี่ยวชาญชาวอิตาลีทำงานช่วยให้คุณสามารถติดตั้งในห้องโถงและปรุงพาสต้าต่อหน้าแขกได้

ความนิยมของอาหารอิตาเลียนเพิ่มขึ้นทุกปี ส่งผลให้ความสนใจในเครื่องใช้ในครัวเพิ่มมากขึ้น ซึ่งทำให้สามารถนำสูตรอาหารอิตาเลียนที่กล้าหาญที่สุดมาใช้ได้

เรามั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยบริษัท Marcato Spa ที่มีชื่อเสียงระดับโลกจะไม่ทำให้แม่บ้านคนใดเฉยเมย และหากมีเครื่องทำพาสต้า Marcato ปรากฏในห้องครัวของคุณ มันจะเป็นเหตุผลที่ดีในการเซอร์ไพรส์และทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานอร่อย!

ในการเริ่มผลิตพาสต้านั้นต้องใช้เงินจำนวนเล็กน้อยซึ่งทำให้ทุกคนสามารถเข้าถึงได้ ราคาอุปกรณ์สำหรับการผลิตพาสต้าช่วยให้คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจที่บ้านได้ตั้งแต่ 300 ดอลลาร์ เครื่องทำพาสต้ารุ่นพื้นฐานพร้อมอุปกรณ์ประกอบมีราคาค่อนข้างถูก

หากคุณทำการคำนวณง่ายๆ คุณจะสังเกตเห็นว่าแม้ในเดือนแรกก็มีโอกาสที่จะได้รับผลกำไรในระดับที่ยอมรับได้ แต่ความสามารถในการทำกำไรที่ดีเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอที่จะบรรลุผลกำไรที่จับต้องได้ ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปจึงคุ้มค่าที่จะคิดถึงเครื่องทำพาสต้าที่มีประสิทธิผลมากขึ้นซึ่งเราจะพิจารณาด้วย

อุปกรณ์ขนาดเล็กสำหรับการผลิตพาสต้า

การผลิตพาสต้าที่บ้านให้ประสบความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับอุปกรณ์เป็นหลัก อุปกรณ์มาตรฐานประกอบด้วยอุปกรณ์ขึ้นรูป (แม่พิมพ์) ทุกประเภท แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถซื้อส่วนประกอบเพิ่มเติมเพื่อขยายขอบเขตของสินค้าที่ผลิตได้

สายการผลิตพาสต้าที่บ้านมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

1. เครื่องพาสต้า. มีความสามารถที่ทันสมัยอย่างกว้างขวาง
2. ตะแกรงสั่น. จำเป็นสำหรับการร่อนแป้ง
3. เตาอบ. มันถูกใช้สำหรับการอบแห้ง
4. แพ็กเกอร์. คุณจะต้องมีเครื่องบรรจุหีบห่อกึ่งอัตโนมัติพร้อมเครื่องจ่ายเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับจัดแสดง

แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เพียงพอที่จะให้คุณเริ่มผลิตพาสต้าคุณภาพสูงและขายในตลาดได้ ในธุรกิจพาสต้าไม่จำเป็นต้องจัดทำแผนธุรกิจที่ซับซ้อน ทุกอย่างง่ายมาก สามารถซื้อแป้งพรีเมียมหนึ่งถุงได้ในราคาขายส่งที่ $22.00 และถ้าคุณหารด้วยกิโลกรัม คุณจะได้ศูนย์เฉลี่ย 44 แห่ง

ราคาขายปลีกพาสต้าในตลาดวันนี้อยู่ที่เจ็ดสิบสี่เซ็นต์ต่อกิโลกรัม เมื่อคำนวณอย่างง่าย คุณจะเห็นว่ากำไรโดยประมาณคือ 68% ของเงินลงทุนเริ่มแรก

หลักการทำงานของเครื่อง

เครื่องทำพาสต้าทำงานผ่านขั้นตอนการผลิตจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น สามารถนวดแป้งในเครื่องได้โดยตรง ซึ่งจะต้องมีการอัพเกรดอุปกรณ์เล็กน้อย หากเลือกรุ่นเครื่องจักรที่ถูกต้องในตอนแรก สามารถอัพเกรดด้วยสกรูพิเศษเพื่อรักษาความสามารถในการนวดได้

หลังจากที่แป้งพร้อมแล้วควรวางไว้ในที่เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง จากนั้นควรรีดแป้งด้วยลูกกลิ้งและป้อนลงในถาดรับของเครื่องซึ่งก่อนหน้านี้ได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยสำหรับการผลิตพาสต้า ด้วยความเป็นไปได้ที่หลากหลายของความทันสมัย ​​ทำให้พาสต้าสามารถสร้างขึ้นได้ทุกรูปแบบและซับซ้อน

วัตถุดิบสำหรับการผลิต

เมื่อเริ่มผลิตอาหาร สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องศึกษาสูตรอาหารอย่างละเอียดก่อน ควรใช้แป้งที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้นเนื่องจากมีปริมาณกลูเตนที่สำคัญในองค์ประกอบ นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญในพาสต้าเนื่องจากต้องมีเนื้อสัมผัสพิเศษ ในกรณีส่วนใหญ่ผู้เชี่ยวชาญใช้แป้งชั้นหนึ่ง มันมีความโดดเด่นไม่เพียงแค่ความนุ่มนวลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการบดละเอียดอีกด้วย ถ้าอยากทำพาสต้าที่ไม่ยากเกินไป ต้องใช้แป้งธรรมดาแน่นอน

สำหรับส่วนผสมและสูตรการผลิตพาสต้าโดยใช้เครื่องจักรพิเศษคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เป็นวัตถุดิบได้ที่นี่:

• ไข่แดง;
• แป้งข้าวจ้าว;
• แป้ง semolina.
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม

องค์ประกอบและสูตรอาหารที่แตกต่างกันทำให้คุณสามารถขยายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้หลากหลาย

ในการผลิตพาสต้า สิ่งสำคัญคือต้องเติมสีย้อมธรรมชาติ (เกรดอาหาร) เพื่อสร้างแป้งที่มีสี การเคลื่อนไหวครั้งนี้ทำให้สามารถแข่งขันและน่าดึงดูดในตลาดพาสต้าที่ผลิตได้มากขึ้น เมื่อดูตารางสีผสมอาหารตามธรรมชาติ คุณจะสามารถใช้สีที่สะดวกและติดมือได้ตลอดเวลา

กำลังการผลิตเพิ่มขึ้น

หลังจากที่ฐานลูกค้าประจำจำนวนมากได้รับการพัฒนา และสร้างตลาดการขายแล้ว ปัญหาอื่นอาจเกิดขึ้น - ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพของสายการผลิต ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะขยายธุรกิจของคุณ ถึงเวลาคิดถึงการเพิ่มกำลังการผลิตที่จำเป็น นี่เป็นกระบวนการตามธรรมชาติเมื่อปริมาณการขายเพิ่มขึ้น เพื่อแก้ไขปัญหานี้ คุณสามารถซื้อเครื่องจักรใหม่ที่มีราคาแพงกว่าพร้อมประสิทธิภาพที่ดีได้

การประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญระดับสูงเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิตพาสต้าจากผู้ผลิตแบรนด์ Marcato Ristorantica บริษัทผลิตเครื่องจักรประสิทธิภาพสูงที่ไม่เพียงแต่สร้างพาสต้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบะหมี่และสปาเก็ตตี้ด้วย กระบวนการผลิตทั้งหมดเกิดขึ้นโดยอัตโนมัติเสมือน ราคาของเครื่องจักร Marcato Ristorantica สูงถึง 4,375 ดอลลาร์

ด้วยเครื่องจักรเช่นนี้ คุณสามารถตั้งค่ากระบวนการผลิตต่อเนื่องได้อย่างง่ายดายโดยสามารถผลิตผลิตภัณฑ์รูปทรงประมาณ 12 กิโลกรัมในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นเครื่องจักรขนาดเล็กที่ครบครันสำหรับการผลิตพาสต้าพร้อมประสิทธิภาพที่เหมาะสมสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจขนาดเล็ก

ประโยชน์ของแนวคิดทางธุรกิจ

การทำพาสต้าโดยใช้เครื่องจักรที่บ้านเป็นแนวคิดทางธุรกิจในอุดมคติอย่างแท้จริงที่ไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก พาสต้าอยู่ในหมวดหมู่ของผู้บริโภคซึ่งจะมีความต้องการอยู่เสมอ ปัจจุบันพาสต้าได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้บริโภคทั่วโลก ดังนั้นการค้นหาลูกค้าเพื่อขายสินค้าที่ผลิต (ในราคาที่สมเหตุสมผล) จึงค่อนข้างสมจริงและง่ายดาย

คุณสมบัติที่โดดเด่นของพาสต้าคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ไม่จำเป็นต้องใช้เงินในการสร้างเงื่อนไขการจัดเก็บหรือการขนส่งพิเศษ ดังนั้นค่าบำรุงรักษาจึงน้อยที่สุด การสร้างธุรกิจผลิตพาสต้าเป็นช่องทางที่ดีเยี่ยมในการสร้างรายได้ แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่มีเงินทุนจำนวนมากก็ตาม ความเรียบง่ายและสะดวกในการจัดระเบียบธุรกิจประเภทนี้เป็นไปได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านก็ตาม

แนวคิดทางธุรกิจนี้เป็นหนึ่งในแนวคิดที่น่าสนใจที่สุดในปัจจุบัน เมื่อพิจารณาถึงการลงทุนเล็กน้อยและระดับความสามารถในการทำกำไร 68 เปอร์เซ็นต์ ธุรกิจพาสต้าก็จ่ายเอง นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมด หลักการจัดระเบียบธุรกิจยังมีแนวคิดที่เรียบง่ายและนำไปปฏิบัติได้ง่าย

พาสต้าโฮมเมดเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายหรือไม่?

พาสต้าโฮมเมดเป็นอาหารที่ปรุงง่ายอร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งไม่พบบ่อยในรัสเซีย เหตุผลก็คือการขาดนิสัยในการเตรียมอาหารจานดังกล่าวและค่อนข้างกลัวว่าเครื่องทำพาสต้าจะกลายเป็นอุปกรณ์ที่ไม่จำเป็นอีกชนิดหนึ่งที่จะไม่ค่อยได้ใช้และเวลาที่เหลือจะใช้พื้นที่เท่านั้น นอกจากนี้ผู้บริโภคในประเทศยังคุ้นเคยกับพาสต้าแห้ง (เซกก้า) และแทบไม่เคยเจอพาสต้าสด (เฟรสก้า) เลยในชีวิตประจำวัน แต่สิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างโดยพื้นฐาน เนื่องจากเครื่องทำพาสต้าไม่เคยปรากฏบนหน้า iXBT มาก่อน ในการทดสอบของเราวันนี้ เราจะไม่เพียงแต่พูดถึงอุปกรณ์เท่านั้น (นี่คือเครื่องขับเคลื่อนด้วยตนเอง Redmond RKA-PM1) แต่ยังให้ความสนใจกับกฎเกณฑ์ในการทำพาสต้าด้วย .

ลักษณะเฉพาะ

อุปกรณ์

เครื่องทำพาสต้ามาในกล่องกระดาษแข็ง ตกแต่งในดีไซน์ Redmond แบบเดียวกัน: โทนสีดำและเบอร์กันดี และภาพประกอบสีสันสดใส เมื่อตรวจสอบกล่องแล้วคุณจะพบว่าเครื่องอนุญาตให้คุณเปลี่ยนความหนาของแป้งที่รีดและยังสามารถตัดบะหมี่ได้สองวิธี (การตัดแบบบาง 2 มม. - ทาเลียเตลเลหรือการตัดหนา 6 มม. - เฟตตูชินี่)

อย่างไรก็ตาม เราถือว่า "ความล้มเหลว" แก่ผู้ออกแบบกล่องนี้: รูปถ่ายจานเดียวที่เสร็จแล้วที่วางอยู่บนกล่องแสดงให้เห็นจานที่ไม่รู้จัก เช่น "พาสต้ากับเนื้อ" และพาสต้าที่ปรากฎในภาพประกอบนั้นไม่ได้ผลิตโดยใช้ อาร์เคเอ-พีเอ็ม1. เป็นการยากที่จะอธิบายความผิดพลาดดังกล่าว นอกเหนือจากความเกียจคร้านและไม่เต็มใจที่จะถ่ายรูปผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง

เมื่อเปิดกล่องออกมาจะพบสิ่งต่อไปนี้:

• เครื่องทำพาสต้าเอง (รวมถึงที่จับที่ถอดออกได้และสิ่งที่แนบมากับพื้นผิวการทำงาน);
• คู่มือ;
• สมุดบริการ
• สื่อส่งเสริมการขาย.

อย่างที่เราเห็นไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย

แรกเห็น

เมื่อมองเห็นแล้ว เครื่องทำพาสต้า Redmond RKA-PM1 สร้างความประทับใจในเชิงบวกอย่างยิ่ง อุปกรณ์มีน้ำหนักค่อนข้างมากซึ่งทำให้ได้รับ "ความแข็งแกร่ง" ในสายตาของผู้ใช้ทันทีและสแตนเลสมันวาวช่วยเพิ่มความประทับใจนี้

เครื่องติดกับพื้นผิวการทำงาน (โต๊ะ) โดยใช้กลไกพิเศษซึ่งจะมีลักษณะคล้ายกับการติดตั้งเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลทั่วไปอย่างแน่นอน หากต้องการยึดเครื่องบนโต๊ะ เพียงสอดขายึดเข้าไปในรูแล้วขันกลไกให้แน่นด้วยสกรู ที่น่าสังเกตคือรูบนตัวเครื่องมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของขายึดอย่างมาก ในขณะเดียวกัน ตัวยึดจะมีช่องที่มีรอยบากเพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกจากตัวเครื่องระหว่างการใช้งาน

วิธีการติดตั้งนี้แพร่หลายในเครื่องทำพาสต้า และช่วยให้คุณติดตั้งอุปกรณ์ได้อย่างปลอดภัยบนพื้นผิวที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม เกี่ยวกับพื้นผิวที่เหมาะสม: เป็นที่ชัดเจนว่าเครื่องทำพาสต้าดังกล่าวสามารถใช้ได้บนโต๊ะปกติหรือบนโต๊ะที่มีขอบยื่นออกมาอย่างแข็งแรงเท่านั้น สำหรับการยึดที่เชื่อถือได้คุณจะต้องมีอย่างน้อย 6 ซม. เพื่อให้ยึดเกาะเพิ่มเติมได้ พื้นผิวการทำงานตัวเครื่องมีขายาง นอกจากนี้ยังจะปกป้องโต๊ะจากรอยขีดข่วนที่อาจเกิดขึ้น

เพียงสอดที่จับที่ใช้หมุนกลไกเข้าไปในรูที่เหมาะสม (สำหรับรีดแป้งหรือตัดบะหมี่) เมื่อติดตั้งแล้ว ที่จับจะไม่ยึดสิ่งใดๆ แน่นหนา และเห็นได้ชัดว่า "กำลังเล่น" ซึ่งค่อนข้างน่าเศร้า: ฉันอยากเห็นการป้องกันอย่างน้อยที่สุดจากการหล่นลงมาเอง ตัวอย่างเช่น สลักบนลูกบอลที่มีสปริง

คำแนะนำและตำราอาหาร

คำแนะนำสำหรับเครื่องทำพาสต้าคือโบรชัวร์ขนาดเล็ก (10 หน้า) พิมพ์บนกระดาษมันคุณภาพสูง เนื้อหาของโบรชัวร์เป็นมาตรฐาน: คำอธิบายอุปกรณ์ กฎการใช้งานและการบำรุงรักษา ภาระผูกพันในการรับประกัน ส่วนที่แยกต่างหากประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับการเตรียมแป้ง ตลอดจนการเตรียมและการเก็บรักษาพาสต้าโฮมเมด

โบรชัวร์แผ่นที่สองที่มีชื่อน่าภาคภูมิใจว่า “Recipe Book” อันที่จริงประกอบด้วยสื่อโฆษณา 50% เมื่อลบออกแล้ว บรรทัดล่างสุดมีเพียงห้าสูตรเท่านั้น: บะหมี่โฮมเมด โซบะ เฟตตูชินี สปาเก็ตตี้ บะหมี่ช็อคโกแลต สูตรอาหารมีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารและรูปถ่ายสีสันสดใส

ควบคุม

ไม่สามารถพูดได้มากนักเกี่ยวกับการควบคุมอุปกรณ์

การควบคุมหลักคือตัวควบคุมระยะห่างระหว่างลูกกลิ้งกลิ้ง ในการเลือกความหนาของแป้งที่ต้องการ คุณต้องดึงปุ่มออก จากนั้นหมุนไปที่เครื่องหมายที่ต้องการแล้วปล่อย หมุดล็อคจะพอดีกับรูใดรูหนึ่งหลังจากนั้นจะยึดลูกกลิ้งแบบเคลื่อนย้ายได้ มีทั้งหมด 9 ตำแหน่ง ซึ่งสอดคล้องกับความหนาของแป้งที่แตกต่างกัน เครื่องหมายบนตัวควบคุมไม่เรียบร้อย: อาจเป็นเรื่องยากและบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าใจว่ามันอยู่ในตำแหน่งใด (โดยเฉพาะในตำแหน่งตรงกลาง - ตั้งแต่ 4 ถึง 7)

การเลือกองค์ประกอบหมุน (ลูกกลิ้งแป้ง/การสไลด์แบบละเอียด/การสไลด์แบบหยาบ) จะดำเนินการโดยการติดตั้งที่จับแบบหมุนในช่องที่เกี่ยวข้อง

การแสวงหาผลประโยชน์

ก่อนใช้งานครั้งแรก เครื่องทำพาสต้าไม่จำเป็นต้องดำเนินการพิเศษใดๆ: อุปกรณ์พร้อมใช้งานทันที ผู้พัฒนาแนะนำให้เช็ดเครื่องด้วยผ้าแห้งเนื้อนุ่มหรือแปรงที่มีความแข็งปานกลาง ขอแนะนำให้ส่งแป้งจำนวนเล็กน้อยผ่านลูกกลิ้งทำความสะอาดหลาย ๆ ครั้ง (ซึ่งแน่นอนว่าควรทิ้งไป)

ขั้นตอนการรีดแป้งค่อนข้างง่าย: ควรส่งแป้งที่มีขนาดเหมาะสมผ่านลูกกลิ้งที่ความกว้างสูงสุดที่ตั้งไว้ (ตำแหน่ง 1 บนตัวควบคุม) หากจำเป็นต้องทำให้แป้งบางลง ต้องปรับตัวควบคุมไปที่ตำแหน่ง 2-9 ตามลำดับ โดยรีดแป้งตามการเปลี่ยนตำแหน่งแต่ละครั้ง

ในการตัดบะหมี่ ควรตัดแป้งที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ยาวประมาณ 25 ซม. จากนั้นจึงผ่านชั้นเหล่านี้ผ่านลูกกลิ้งตัด

การดูแลเครื่องทำพาสต้าไม่จำเป็นต้องใช้น้ำ ควรทำความสะอาดแป้งที่เหลือด้วยแปรงแห้งหรือแท่งไม้ ขอแนะนำให้หล่อลื่นลูกกลิ้งของอุปกรณ์ด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ

การทดสอบ

การทดสอบวัตถุประสงค์

ในบทความนี้ เราถูกบังคับให้ข้ามส่วนนี้ เนื่องจากไม่มีผู้ผลิตมืออาชีพในกลุ่มผู้ทดสอบของเรา และไม่สามารถประเมินประสิทธิภาพของอุปกรณ์ด้วยวิธีอื่นใดได้ ยกเว้นด้วยความช่วยเหลือจากผู้ที่ได้รับการฝึกอบรมมาเป็นพิเศษ สมมติว่าความกว้างของแป้งหนึ่งชั้นคือ 14.5 ซม. แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับทักษะของคนทำอาหาร

การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ

ประการที่สองนี่คือองค์ประกอบ แป้งพาสต้าประกอบด้วยแป้งและน้ำ ไข่เจียว - ทำจากแป้ง น้ำ และไข่ สารเติมแต่งที่เหลือเป็นทางเลือก ดังนั้นจึงไม่เป็นที่สนใจหลักของเราในการทดสอบ

ในการทดสอบ เราได้เตรียมพาสต้าหลายประเภท:

• บะหมี่โฮมเมดพร้อมไข่และผักโขม
• บะหมี่โฮมเมดพร้อมไข่และมะเขือเทศ
• โซบะ (ทำจากข้าวสาลีและแป้งบัควีท);
• บะหมี่ช็อคโกแลต (พร้อมผงโกโก้)

ทั้งหมดนี้มีคุณภาพสูงเท่ากัน ดังนั้นเราจะไม่ประเมินสูตรอาหารแยกกัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกฎในการนวดแป้งจะเหมือนกันในทุกกรณี) สำหรับผู้ที่สนใจ สูตรต่างๆ ที่เราใช้มีดังนี้ครับ

(รูปภาพด้านล่างใช้เพื่อเป็นตัวอย่างเท่านั้น และอาจไม่สอดคล้องกับข้อความ)

บะหมี่โฮมเมดพร้อมไข่และผักโขม

• แป้ง - 350 กรัม
• ไข่ - 100 กรัม (2 ชิ้น)
• น้ำมันพืช - 20 มล
• น้ำ - 50 มล. (ปริมาณน้ำยังรวมถึงผักโขมต้มบดผ่านตะแกรงหรือสับในเครื่องปั่น)

บะหมี่โฮมเมดกับมะเขือเทศ

• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด - 1 ช้อนชา

สัดส่วนแป้ง 100 กรัมต่อไข่เป็นแบบคลาสสิก - ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการทำพาสต้าโฮมเมด

โซบะ

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• แป้งบัควีท 100 กรัม
• น้ำ - 100 มล

บะหมี่ช็อคโกแลต

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• ไข่ - 50 กรัม (1 ชิ้น)
• โกโก้ - 40 กรัม
• วานิลลา - 2 กรัม
• น้ำ - 70 มล

แล้วแป้งจะนวดยังไง?

แป้งถูกร่อนผ่านตะแกรงหลังจากนั้นจะเกิด "บ่อ" จากนั้น - ตรงกลางของกองแป้งที่ตอกไข่จะเกิดความหดหู่ แป้งในอนาคตผสมกัน ถ้าสูตรใช้น้ำหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ให้ค่อยๆ คนไปเรื่อยๆ นวดแป้งจนเนียนหลังจากนั้นควรรีดเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-40 นาที

แป้งพาสต้านวดง่ายไหม? ไม่ดี. แป้งที่เสร็จแล้วมีเนื้อแน่นมาก ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเตรียมพาสต้าในปริมาณมาก เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้เครื่องนวดแป้งแบบไฟฟ้า โปรดทราบว่าแป้งไม่เค็ม

แป้งที่เหลือจะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมแล้วรีดออกเบา ๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง

ถึงเวลาสำหรับเครื่องทำพาสต้า แผ่นแป้งจะถูกส่งผ่านลูกกลิ้ง: ประมาณสามครั้งที่ความกว้าง "แรก" (สูงสุด) (จนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และเริ่มผ่านโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม) บวกกับความหนาลดลงในแต่ละครั้ง ดังนั้นหากเราต้องการพาสต้าที่มีเงื่อนไข "ความหนา 4" แป้งจะต้องผ่านเครื่องทำพาสต้าประมาณหกครั้ง บวกอีกหนึ่งครั้งในขั้นตอนการตัด

อนิจจา ข้อผิดพลาดเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้สำหรับผู้เริ่มต้นทำพาสต้า เราไม่มีข้อยกเว้น: ในกระบวนการนี้คุณไม่เพียงแต่ต้องจำไว้ว่าต้องตั้งค่าลูกกลิ้งให้มีความหนาสูงสุดเมื่อเริ่มรีดแป้งชิ้นถัดไป แต่ยังต้องใส่ใจกับการพับแผ่นที่เสร็จแล้วอย่างถูกต้องโรยพาสต้าที่เสร็จแล้วด้วย แป้ง ตรวจสอบโครงสร้างของแป้ง (อุณหภูมิในห้องสูงเกินไปหรือความชื้นส่วนเกินในแป้งอาจทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวติดกันเมื่อตัด)

เมื่อเราหมุนลูกกลิ้งไปในทิศทางตรงกันข้ามจนสุด จึงปิดผนึกด้านในของตัวเครื่องด้วยแป้งอย่างสมบูรณ์ ฉันต้องใช้ไม้เสียบไม้เพื่อทำความสะอาด

โดยทั่วไปเช่นเดียวกับในการเตรียมอาหารจานอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับแป้งมีความแตกต่างและมีหลายอย่าง อย่างไรก็ตามเราไม่สามารถช่วยได้ แต่สังเกตว่าประสบการณ์ครั้งที่สองของการใช้เครื่องทำพาสต้านั้นน่ากลัวน้อยกว่าการรู้จักอุปกรณ์ครั้งแรกมากและการสูญเสียที่อาจเกิดขึ้นเกี่ยวข้องกับเวลาที่ใช้เป็นหลัก: มันค่อนข้างยากที่จะทำให้พาสต้าเสีย แต่การจะใช้เวลาเพิ่มอีกครึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมงเนื่องจาก "ข้อผิดพลาดมือใหม่" โดยทั่วไปนั้นง่ายมาก

พาสต้าที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้แห้งเล็กน้อยบนโต๊ะหรือบนถาดพิเศษหลังจากนั้นนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงห้าวันและในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสี่เดือน

คุณเพียงแค่ต้องปรุงพาสต้านี้ในเวลาสั้นๆ เท่านั้น โดยปกติจะใช้เวลา 60-90 วินาทีในน้ำเกลือปริมาณมาก ในระหว่างนี้ ไข่และโปรตีนจากแป้งจะมีเวลาในการ "เซ็ตตัว" และภายในไม่กี่นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร พาสต้าก็จะเริ่มเดือดและหลุดร่อน

ข้อสรุป

การใช้เครื่องทำพาสต้า RKA-PM1 ช่วยให้เราได้รับประสบการณ์ที่ดีอย่างยิ่ง พาสต้าก็ออกมาดีไม่แพ้กันโดยไม่คำนึงถึงสูตรอาหารที่เลือก และแม้แต่เหตุการณ์เล็กๆ น้อยๆ เช่น ปากกาหล่นโดยไม่ตั้งใจ ก็ไม่ได้ทำให้ความสุขของเราแย่ลงทั้งจากกระบวนการหรือผลลัพธ์ อุปกรณ์ครัวนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมพาสต้า “สำหรับมื้อเย็นมื้อเดียว”

สำหรับผู้ที่กำลังจะเตรียมพาสต้าในปริมาณมากและแช่แข็งโดย "สำรองไว้" เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณพิจารณาใช้เครื่องนวดแป้ง แม้ว่าการนวดแป้งที่ใช้แรงงานเข้มข้นจะไม่ใช่ลักษณะเฉพาะของเครื่องทำพาสต้า แต่ก็ไม่ใช่เรื่องผิดที่จะพูดถึงในบริบทของการทบทวนนี้

ข้อดี

• ความกะทัดรัด
• ความเป็นอิสระด้านพลังงาน

ข้อเสีย

• ที่จับยึดโดยไม่ต้องล็อค
• การทำเครื่องหมายโหมดการทำงานไม่ชัดเจน