มันฝรั่งมาจากไหนในโลก เรื่องจริงของมันฝรั่ง

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบมันฝรั่ง แม้แต่คนที่ไม่กินมันเพื่อรักษาความสามัคคีก็พูดเรื่องนี้ว่าเป็นความสำเร็จ ไม่น่าแปลกใจที่ผักนั้นถูกเรียกว่า "ขนมปังก้อนที่สอง": มันเหมาะสมพอ ๆ กันบนโต๊ะเทศกาลในห้องอาหารที่ทำงานและบนเส้นทางไกล ฉันไม่อยากจะเชื่อด้วยซ้ำว่าเมื่อสามร้อยปีก่อน ประชากรส่วนใหญ่ของยุโรปไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีมันฝรั่งอยู่ ประวัติความเป็นมาของมันฝรั่งในยุโรปและรัสเซียนั้นคู่ควรกับนวนิยายผจญภัย

ในศตวรรษที่ 16 สเปนได้พิชิตดินแดนอันกว้างใหญ่ในอเมริกาใต้ ผู้พิชิตและพระที่เรียนรู้ที่มากับพวกเขาได้ทิ้งข้อมูลที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับชีวิตและวิถีชีวิตของชาวพื้นเมืองของเปรูและกรานาดาใหม่ ซึ่งรวมถึงอาณาเขตของโคลอมเบีย เอกวาดอร์ ปานามา และเวเนซุเอลาในปัจจุบัน

พื้นฐานของอาหารของชาวอินเดียนแดงในอเมริกาใต้คือข้าวโพด ถั่ว และหัวแปลกๆ ซึ่งพวกเขาเรียกว่า "พ่อ" Gonzalo Ximénez de Quesada ผู้พิชิตและผู้ว่าการคนแรกของ New Granada อธิบายว่า "พ่อ" เป็นลูกผสมระหว่างทรัฟเฟิลกับหัวผักกาด

มันฝรั่งป่าเติบโตเกือบทั่วทั้งเปรูและนิวกรานาดา แต่หัวของมันมีขนาดเล็กเกินไปและมีรสขม มากกว่าหนึ่งพันปีก่อนการมาถึงของผู้พิชิต ชาวอินคาได้เรียนรู้ที่จะเพาะปลูกพืชชนิดนี้และพัฒนาพันธุ์ต่างๆ ชาวอินเดียให้คุณค่ากับมันฝรั่งมากจนบูชาเป็นเทพเจ้า และหน่วยของเวลาคือช่วงเวลาที่จำเป็นสำหรับการปรุงมันฝรั่ง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)

มันฝรั่งต้มกิน "ในเครื่องแบบ" บริเวณตีนเขาแอนดีส ภูมิอากาศรุนแรงกว่าบริเวณชายฝั่ง เนื่องจากน้ำค้างแข็งบ่อยครั้งจึงเป็นเรื่องยากที่จะเก็บ "พ่อ" (มันฝรั่ง) ดังนั้นชาวอินเดียจึงเรียนรู้ที่จะเตรียมตัวสำหรับ "chuno" ในอนาคต - มันฝรั่งแห้ง ในการทำเช่นนี้หัวถูกแช่แข็งเป็นพิเศษเพื่อให้ความขมขื่นหายไป หลังจากละลาย "พ่อ" ก็ถูกเหยียบย่ำเพื่อแยกเนื้อออกจากเปลือก หัวที่ปอกเปลือกแล้วจะตากแดดให้แห้งทันทีหรือแช่ในน้ำไหลเป็นเวลาสองสัปดาห์ก่อนแล้วจึงผึ่งให้แห้ง

Chunyo สามารถเก็บไว้ได้หลายปี สะดวกในการพกพาติดตัวไปในการเดินทางไกล ข้อได้เปรียบนี้ได้รับการชื่นชมจากชาวสเปนซึ่งออกเดินทางจากดินแดนนิวกรานาดาเพื่อค้นหาเอลโดราโดในตำนาน ชูโญ่ราคาถูก เติมเต็ม และเก็บรักษาไว้อย่างดี เป็นอาหารหลักของทาสในเหมืองเงินของเปรู

ในประเทศแถบอเมริกาใต้ อาหารหลายจานยังคงปรุงบนพื้นฐานของชูโญ ตั้งแต่อาหารจานหลักไปจนถึงของหวาน

การผจญภัยของมันฝรั่งในยุโรป

ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 16 พร้อมกับทองคำและเงินจากอาณานิคมโพ้นทะเล หัวมันฝรั่งมาถึงสเปน ที่นี่พวกเขาถูกเรียกเช่นเดียวกับในบ้านเกิดของพวกเขา: "พ่อ"

ชาวสเปนไม่เพียงชื่นชมในรสชาติเท่านั้น แต่ยังชื่นชมความงามของแขกต่างประเทศด้วยดังนั้นมันฝรั่งจึงมักเติบโตในแปลงดอกไม้ที่พวกเขาพอใจกับดอกไม้ของพวกเขา แพทย์ใช้คุณสมบัติขับปัสสาวะและสมานแผลอย่างกว้างขวาง นอกจากนี้ มันกลับกลายเป็นวิธีรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันที่ได้ผลมาก ซึ่งในสมัยนั้นเป็นหายนะของกะลาสีเรืออย่างแท้จริง มีหลายกรณีที่จักรพรรดิชาร์ลส์ที่ 5 มอบมันฝรั่งเป็นของขวัญให้พระสันตปาปาที่ป่วย

มันฝรั่งได้รับความนิยมอย่างมากในแฟลนเดอร์ส ซึ่งตอนนั้นเป็นอาณานิคมของสเปน ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 16 ผู้ปรุงอาหารของ Bishop of Liege ได้รวมสูตรต่างๆ สำหรับการเตรียมการไว้ในบทความการทำอาหารของเขา

ในอิตาลีและสวิตเซอร์แลนด์ ประโยชน์ของมันฝรั่งก็ได้รับการชื่นชมอย่างรวดเร็วเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ชาวอิตาลีเป็นหนี้ชื่อนี้: พวกเขาเรียกพืชรากซึ่งคล้ายกับเห็ดทรัฟเฟิล "tartuffoli"

แต่ที่ไกลออกไปทั่วยุโรป มันฝรั่งแพร่กระจายด้วยไฟและดาบอย่างแท้จริง ในอาณาเขตของเยอรมัน ชาวนาไม่ไว้วางใจทางการและปฏิเสธที่จะปลูกผักใหม่ ปัญหาคือผลเบอร์รี่มันฝรั่งมีพิษและในตอนแรกคนที่ไม่รู้ว่าควรกินรากพืชก็ถูกวางยาพิษ

ฟรีดริช วิลเฮล์มที่ 1 แห่งปรัสเซียลงมือทำธุรกิจ ในปี ค.ศ. 1651 กษัตริย์ได้ออกพระราชกฤษฎีกาตามที่บรรดาผู้ที่ปฏิเสธที่จะปลูกมันฝรั่งจะต้องตัดหูและจมูก เนื่องจากคำพูดของนักพฤกษศาสตร์เดือนสิงหาคมไม่เคยไม่เห็นด้วยกับการกระทำในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 17 พื้นที่สำคัญในปรัสเซียจึงถูกปลูกด้วยมันฝรั่ง

กล้าหาญฝรั่งเศส

ในฝรั่งเศสเชื่อกันมานานแล้วว่าผักรากเป็นอาหารของชนชั้นล่าง ขุนนางชอบผักใบเขียว มันฝรั่งไม่ได้ปลูกในประเทศนี้จนถึงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 ชาวนาไม่ต้องการนวัตกรรมใด ๆ และสุภาพบุรุษไม่สนใจพืชรากในต่างประเทศ

ประวัติมันฝรั่งในฝรั่งเศสเกี่ยวข้องกับชื่อของเภสัชกร Antoine-Auguste Parmentier ไม่ค่อยเกิดขึ้นที่คนคนหนึ่งมีความรักที่ไม่แยแสต่อผู้คนจิตใจที่เฉียบแหลมความเฉียบแหลมในทางปฏิบัติที่น่าทึ่งและเส้นเลือดผจญภัย

Parmentier เริ่มอาชีพของเขาในฐานะแพทย์ทหาร ในช่วงสงครามเจ็ดปี เขาถูกจับโดยพวกเยอรมัน ที่ซึ่งเขาลองมันฝรั่ง ในฐานะที่เป็นคนที่มีการศึกษา คุณ Parmentier ตระหนักในทันทีว่ามันฝรั่งสามารถช่วยชาวนาให้พ้นจากความหิวโหยได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในกรณีที่พืชผลล้มเหลว เหลือเพียงการโน้มน้าวใจผู้ที่นายจะทรงช่วยไว้เท่านั้น

Parmentier เริ่มแก้ปัญหาเป็นขั้นตอน เนื่องจากเภสัชกรเข้าถึงพระราชวังได้ พระองค์จึงเกลี้ยกล่อมพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ให้ไปงานบอลโดยปักช่อดอกไม้มันฝรั่งที่ชุดเครื่องแบบของพระองค์ สมเด็จพระราชินีมารี อองตัวแนตต์ อดีตผู้นำเทรนด์ ทรงทอดอกไม้แบบเดียวกันนี้ไว้บนเส้นผมของเธอ

น้อยกว่าหนึ่งปีต่อมา ทุกตระกูลผู้สูงศักดิ์ที่เคารพตนเองได้รับเตียงมันฝรั่งเป็นของตนเอง ซึ่งดอกไม้โปรดของราชินีได้เติบโต นั่นเป็นแค่เตียงดอกไม้ ไม่ใช่เตียงในสวน เพื่อปลูกมันฝรั่งลงในเตียงฝรั่งเศส Parmentier ใช้เทคนิคที่เป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น เขาจัดอาหารเย็นซึ่งเขาเชิญนักวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในยุคของเขา (หลายคนคิดว่ามันฝรั่งอย่างน้อยก็กินไม่ได้)
เภสัชกรในราชสำนักปฏิบัติต่อแขกของเขาด้วยอาหารเลิศรส และจากนั้นก็ประกาศว่าจานนั้นเตรียมจากผักรากที่น่าสงสัยมากนั้น

แต่คุณไม่สามารถเชิญชาวนาฝรั่งเศสทั้งหมดมาทานอาหารเย็นได้ ในปี ค.ศ. 1787 ปาร์มองติเยร์ทูลขอพระราชทานที่ดินทำกินในบริเวณใกล้เคียงกับกรุงปารีสและกองทหารเพื่อดูแลสวนมันฝรั่ง ในเวลาเดียวกัน อาจารย์ประกาศว่าใครก็ตามที่ขโมยพืชมีค่าจะถูกประหารชีวิต

ทั้งวันทหารเฝ้าไร่มันฝรั่งและในเวลากลางคืนพวกเขาไปที่ค่ายทหาร จำเป็นต้องพูดว่ามันฝรั่งทั้งหมดถูกขุดขึ้นมาและถูกขโมยในเวลาที่สั้นที่สุด?

Parmentier ลงไปในประวัติศาสตร์ในฐานะผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับประโยชน์ของมันฝรั่ง ในฝรั่งเศสมีการสร้างอนุสาวรีย์สองแห่งให้กับ Master Parmentier: ใน Montdidier (ในบ้านเกิดของนักวิทยาศาสตร์) และใกล้ปารีสบนพื้นที่ของทุ่งมันฝรั่งแห่งแรก บนฐานของอนุสาวรีย์ใน Montdidier มีการแกะสลัก: "เพื่อผู้มีพระคุณของมนุษยชาติ"

ขโมยของโจรสลัด

ในศตวรรษที่ 16 อังกฤษเพิ่งแข่งขันกับมงกุฎของ "นายหญิงแห่งท้องทะเล" จากผู้ชราภาพ แต่สเปนก็ยังทรงอำนาจอยู่ โจรสลัดที่มีชื่อเสียงของควีนอลิซาเบธที่ 1 เซอร์ฟรานซิส เดรก มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่สำหรับการเดินทางรอบโลก แต่ยังรวมถึงการบุกโจมตีเหมืองเงินของสเปนในโลกใหม่ด้วย ในปี ค.ศ. 1585 กลับมาจากการจู่โจมดังกล่าวครั้งหนึ่ง เขาได้ขึ้นเรืออังกฤษ ซึ่งล้มเหลวในการพยายามจัดตั้งอาณานิคมในรัฐนอร์ทแคโรไลนาซึ่งปัจจุบันคือรัฐนอร์ทแคโรไลนา พวกเขานำหัว "พ่อ" หรือ "poteitos" มาด้วย

อาณาเขตของเกาะอังกฤษมีขนาดเล็ก และมีพื้นที่อุดมสมบูรณ์น้อย ดังนั้นจึงเกิดความอดอยากบ่อยครั้งในบ้านของเกษตรกรและชาวเมือง สิ่งต่างๆ เลวร้ายยิ่งกว่าในไอร์แลนด์ ซึ่งเจ้านายชาวอังกฤษได้ปล้นสะดมอย่างไร้ความปราณี

มันฝรั่งได้กลายเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับคนทั่วไปในอังกฤษและไอร์แลนด์ ในไอร์แลนด์ ก็ยังคงเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมหลัก ชาวบ้านยังมีสุภาษิตที่ว่า "ความรักกับมันฝรั่งเป็นสองสิ่งที่ไม่ควรล้อเล่น"

ประวัติมันฝรั่งในรัสเซีย

จักรพรรดิปีเตอร์ที่ 1 เสด็จเยือนฮอลแลนด์ ทรงนำถุงมันฝรั่งมาจากที่นั่น ซาร์ทรงเชื่อมั่นอย่างแน่วแน่ว่าการปลูกรากนี้มีอนาคตที่ดีในรัสเซีย ผักจากต่างประเทศปลูกในสวนเภสัชกรรม แต่สิ่งต่าง ๆ ไม่ได้ไปไกลกว่านี้: ซาร์ไม่มีเวลาสำหรับการศึกษาทางพฤกษศาสตร์และชาวนาในรัสเซียก็ไม่แตกต่างจากชาวต่างประเทศมากนักในด้านความคิดและลักษณะนิสัย

หลังจากการตายของ Peter I ผู้ปกครองของรัฐไม่มีเวลาสำหรับการเผยแพร่มันฝรั่ง แม้ว่าจะเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าภายใต้เอลิซาเบ ธ มันฝรั่งเป็นแขกประจำทั้งบนโต๊ะของราชวงศ์และบนโต๊ะของขุนนาง Vorontsov, Hannibal, Bruce ปลูกมันฝรั่งบนที่ดินของพวกเขา

อย่างไรก็ตาม คนทั่วไปไม่ได้จุดประกายความรักในมันฝรั่ง เช่นเดียวกับในเยอรมนี มีข่าวลือเกี่ยวกับความเป็นพิษของผัก นอกจากนี้ในภาษาเยอรมัน "kraft teufel" หมายถึง "พลังที่น่ารังเกียจ" ในประเทศออร์โธดอกซ์ การครอบตัดที่มีชื่อนี้ทำให้เกิดความเกลียดชัง

การมีส่วนร่วมพิเศษในการคัดเลือกและแจกจ่ายมันฝรั่งโดยนักพฤกษศาสตร์และผู้เพาะพันธุ์ที่มีชื่อเสียง A.T. โบโลตอฟ ในแผนการทดลองของเขา เขาได้รับผลตอบแทนเป็นประวัติการณ์แม้ในปัจจุบัน ที่. Bolotov เขียนผลงานหลายชิ้นเกี่ยวกับคุณสมบัติของมันฝรั่ง และเขาได้ตีพิมพ์บทความแรกของเขาในปี 1770 ซึ่งเร็วกว่า Parmentier มาก

ในปี ค.ศ. 1839 ระหว่างรัชสมัยของพระเจ้านิโคลัสที่ 1 มีการขาดแคลนพืชผลอย่างรุนแรงในประเทศ ตามมาด้วยความอดอยาก รัฐบาลได้ใช้มาตรการที่รุนแรงเพื่อป้องกันไม่ให้เหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นอีก ตามปกติแล้ว โชคดีที่ผู้คนใช้กระบอง จักรพรรดิสั่งให้ปลูกมันฝรั่งทุกจังหวัด

ในจังหวัดมอสโก ชาวนาของรัฐได้รับคำสั่งให้ปลูกมันฝรั่งในอัตรา 4 มาตรการ (105 ลิตร) ต่อคน และพวกเขาต้องทำงานฟรี ในจังหวัดครัสโนยาสค์ ผู้ที่ไม่ต้องการปลูกมันฝรั่งถูกส่งไปทำงานหนักเพื่อสร้างป้อมปราการ Bobruisk การจลาจลของมันฝรั่งเกิดขึ้นในประเทศซึ่งถูกปราบปรามอย่างไร้ความปราณี อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่นั้นมา มันฝรั่งก็กลายเป็น “ขนมปังชิ้นที่สอง” ไปแล้วจริงๆ

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียหลายคนมีส่วนร่วมในการเพาะพันธุ์มันฝรั่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง E.A. Grachev สำหรับเขาแล้ว เราควรจะขอบคุณสำหรับความหลากหลาย “Early Rose” (“อเมริกัน”) ที่ชาวสวนส่วนใหญ่รู้จัก

ในปี ค.ศ. 1920 นักวิชาการ N.I. Vavilov เริ่มให้ความสนใจในประวัติศาสตร์ของต้นกำเนิดของมันฝรั่ง รัฐบาลของรัฐที่ยังไม่ฟื้นตัวจากความน่าสะพรึงกลัวของสงครามกลางเมืองพบเงินทุนเพื่อส่งคณะสำรวจไปยังเปรูเพื่อค้นหามันฝรั่งป่า เป็นผลให้พบสายพันธุ์ใหม่ของพืชนี้อย่างสมบูรณ์และผู้เพาะพันธุ์โซเวียตสามารถพัฒนาพันธุ์ที่มีประสิทธิผลและต้านทานโรคได้มาก ดังนั้น A.G. Lorch ผู้เพาะพันธุ์ที่มีชื่อเสียงจึงสร้างพันธุ์ Lorch ซึ่งได้ผลผลิตมากกว่าตันต่อร้อยตารางเมตรซึ่งขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่กำลังเติบโต

คุณอาจจะแปลกใจ แต่จนถึงศตวรรษที่ 18 ในรัสเซียพวกเขาไม่เคยได้ยินแม้แต่ผักที่อร่อยอย่างมันฝรั่งด้วยซ้ำ บ้านเกิดของมันฝรั่ง - อเมริกาใต้. ชาวอินเดียเป็นคนแรกที่กินมันฝรั่ง ยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่เพียง แต่ปรุงอาหารจากมันเท่านั้น แต่ยังบูชาโดยพิจารณาว่าเป็นสิ่งมีชีวิต มันฝรั่งมาจากไหนในรัสเซีย

มันฝรั่งก่อน(มะเขือเปราะ) เริ่มเติบโตในยุโรปในเวลาเดียวกัน ในครึ่งหลังของศตวรรษที่ 16 มันถูกเข้าใจผิดว่าเป็นไม้ประดับที่มีพิษ แต่ค่อยๆ ชาวยุโรปยังคงคิดว่าอาหารเลิศรสสามารถปรุงจากพืชแปลก ๆ ได้ ตั้งแต่นั้นมา มันฝรั่งก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก ต้องขอบคุณมันฝรั่งที่ทำให้ความอดอยากและโรคเลือดออกตามไรฟันหายไปในฝรั่งเศส และในไอร์แลนด์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ความอดอยากครั้งใหญ่เริ่มต้นขึ้นเนื่องจากการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งที่ไม่ดี

การปรากฏตัวของมันฝรั่งในรัสเซียเกี่ยวข้องกับ Peter I.ตามตำนานจานมันฝรั่งที่ปีเตอร์ลองในฮอลแลนด์ชอบจักรพรรดิมากจนเขาส่งหัวถุงไปยังเมืองหลวงเพื่อปลูกผักในรัสเซีย มันฝรั่งหยั่งรากในรัสเซียเป็นเรื่องยาก ผู้คนเรียกผักที่เข้าใจยากว่า "แอปเปิ้ลปีศาจ" ซึ่งถือเป็นบาปที่จะกินและถึงแม้จะเจ็บปวดจากการทำงานหนักพวกเขาก็ปฏิเสธที่จะเพาะพันธุ์ ในศตวรรษที่ 19 ยิ่งเกิดการจลาจลในมันฝรั่ง และหลังจากผ่านไประยะหนึ่งมันฝรั่งก็เข้าไปในบ้าน

ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 18 มันฝรั่งถูกจัดเตรียมไว้สำหรับชาวต่างชาติและชนชั้นสูงเท่านั้น ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งมักถูกเตรียมไว้สำหรับโต๊ะของเจ้าชาย Biron

ภายใต้ Catherine II มีการนำพระราชกฤษฎีกาพิเศษ "เกี่ยวกับการเพาะปลูกแอปเปิ้ลดิน" มาใช้ส่งไปทุกจังหวัดพร้อมคำแนะนำในการปลูกมันฝรั่งอย่างละเอียด พระราชกฤษฎีกานี้ออกเพราะว่ามันฝรั่งได้แพร่หลายไปแล้วในยุโรป เมื่อเทียบกับข้าวสาลีและข้าวไรย์ มันฝรั่งถือเป็นพืชผลที่ไม่โอ้อวดและคาดหวังไว้ในกรณีที่พืชผลล้มเหลว

ในปี ค.ศ. 1813 สังเกตว่ามันฝรั่งที่ยอดเยี่ยมนั้นปลูกในระดับการใช้งานซึ่งกิน "ต้ม, อบ, ในซีเรียล, ในพายและหาง, ในซุป, ย่างและอยู่ในรูปของแป้งสำหรับเยลลี่"

อย่างไรก็ตาม พิษหลายอย่างจากการใช้มันฝรั่งอย่างไม่เหมาะสมทำให้ชาวนาไม่ไว้วางใจผักชนิดใหม่มาเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามผักที่อร่อยและน่าพอใจค่อย ๆ ได้รับการชื่นชมและเขาแทนที่หัวผักกาดจากอาหารของชาวนา

รัฐได้ปลูกมันฝรั่งอย่างแข็งขัน ดังนั้นตั้งแต่ปี 1835 ในครัสโนยาสค์ ทุกครอบครัวจำเป็นต้องปลูกมันฝรั่ง หากไม่ปฏิบัติตาม ผู้กระทำผิดจึงถูกเนรเทศไปยังเบลารุส

พื้นที่ปลูกมันฝรั่งเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และผู้ว่าราชการจังหวัดมีหน้าที่ต้องรายงานต่อรัฐบาลเกี่ยวกับอัตราการเพิ่มขึ้นของพืชผล ในการตอบสนอง การจลาจลมันฝรั่งได้กวาดไปทั่วรัสเซีย วัฒนธรรมใหม่นี้ไม่เพียงแต่ทำให้ชาวนาหวาดกลัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวสลาโวฟีลที่มีการศึกษาบางคนด้วย เช่น เจ้าหญิงอัฟโดตยา โกลิตซินาด้วย เธอแย้งว่ามันฝรั่ง "จะทำให้เสียทั้งท้องและมารยาทของชาวรัสเซีย เนื่องจากชาวรัสเซียเป็นพวกกินขนมปังและโจ๊กมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว"

และถึงกระนั้น "การปฏิวัติมันฝรั่ง" ในสมัยของนิโคลัสฉันก็ประสบความสำเร็จและ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 มันฝรั่งได้กลายเป็น "ขนมปังชิ้นที่สอง" สำหรับชาวรัสเซียและกลายเป็นหนึ่งในอาหารหลัก

เขามาจากไหน? มันกลายเป็นรายการอาหารที่จำเป็นได้อย่างไรและเมื่อไหร่?

อาจกล่าวได้ว่ามันฝรั่งถูกเปิดสามครั้ง

ประการแรก คำสองสามคำเกี่ยวกับ "การค้นพบครั้งที่สาม" การศึกษาทรัพยากรพืชทั่วโลก นักวิชาการ N. I. Vavilov เสนอแนะว่าในละตินอเมริกาควรมี "โกดังเก็บมันฝรั่ง" ตามธรรมชาติขนาดใหญ่ ตามความคิดริเริ่มของเขาในปี 1925 คณะสำรวจของ SM ได้ถูกส่งไปที่นั่น Bukasov และ S. V. Yuzenchuk (อย่าลืมช่วงเวลาที่ยากลำบากสำหรับประเทศของเรา) พวกเขาไปเม็กซิโกด้วยกันแล้วแยกทาง: Bukasov - ไปยังกัวเตมาลาและโคลัมเบียและ Yuzenchuk - ไปเปรูโบลิเวียและชิลี ในประเทศเหล่านี้ พวกเขาศึกษาและอธิบายประเภทของมันฝรั่งที่ปลูกที่นั่น

และเป็นผลให้ - การค้นพบทางพฤกษศาสตร์และการคัดเลือกที่ผิดปกติ ก่อนหน้านั้น ชาวยุโรปรู้จักพืชชนิดนี้เพียงชนิดเดียวเท่านั้น - Solyanum tuberosum และนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียสองคนที่พบในอเมริกาและอธิบายมากกว่า 60 ชนิดในป่าและมันฝรั่งที่ปลูก 20 ชนิดที่เลี้ยงชาวอินเดียนแดงมาหลายศตวรรษ ในบรรดาสายพันธุ์ที่ค้นพบ มีหลายพันธุ์ที่น่าสนใจสำหรับการเพาะพันธุ์เพื่อต้านทานโรคมันฝรั่งที่เป็นอันตราย เช่น ไฟทอปโธรา มะเร็ง และอื่นๆ ทนความหนาวเย็น สุกเร็ว ฯลฯ

การเดินทางที่มีอุปกรณ์ครบครันและครบครันจำนวนมากจากสหรัฐอเมริกา เยอรมนี สวีเดน นอร์เวย์ และอังกฤษ ได้รีบเร่งไปยังอเมริกาใต้ตามรอย "ผู้บุกเบิก" ของสหภาพโซเวียต ผู้เชี่ยวชาญจากเปรู อุรุกวัย ชิลีเริ่มค้นหาและค้นหามันฝรั่งชนิดและพันธุ์ใหม่บนภูเขา

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ของประเทศพัฒนาแล้วทั้งหมดกำลังใช้ "เหมืองทองคำ" ที่นักวิทยาศาสตร์จากเลนินกราดค้นพบ

ชาวอินเดียนแดงโบราณในอเมริกาใต้ แม้กระทั่งก่อนการกำเนิดของเกษตรกรรม ก็เคยใช้หัวมันฝรั่งป่าเป็นอาหารตามที่นักโบราณคดีสร้างขึ้นเพื่อใช้เป็นอาหาร อาจขุดพวกมันในที่ที่มีพุ่มต่อเนื่องกัน ผู้คนอาจสังเกตเห็นว่ามันฝรั่งเติบโตได้ดีกว่าบนดินดังกล่าวโดยไม่ได้ตั้งใจ ในขณะเดียวกันก็คลายดินและหัวของพวกมันก็มีขนาดใหญ่ขึ้น พวกเขาต้องสังเกตว่าพืชใหม่เติบโตจากทั้งหัวและเมล็ดเก่า จากที่นี่ก็ไม่ยากที่จะเกิดความคิดเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการปลูกพืชชนิดนี้ใกล้กับไซต์ของพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มทำเช่นนั้น นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นในพื้นที่ภูเขาของอเมริกาใต้เป็นเวลา 2 หรือมากกว่าหนึ่งพันปีก่อนคริสต์ศักราช

ในรูปแบบธรรมชาติของมันฝรั่ง หัวมีขนาดเล็กและมีระดับความขมที่แตกต่างกัน โดยธรรมชาติแล้วในหมู่พวกเขาผู้คนเลือกพืชที่มีหัวที่ใหญ่กว่าและขมน้อยกว่า พื้นที่เพาะปลูกใกล้ชุมชนถูกปฏิสนธิโดยไม่รู้ตัวกับขยะในครัวเรือน การเลือกสายพันธุ์ที่ดีที่สุดจากป่า การเพาะปลูกในดินที่หลวมและได้รับการปฏิสนธิทำให้คุณภาพหัวเพิ่มขึ้น

V. S. Lekhnovich นักเลงผู้ยิ่งใหญ่แห่งประวัติศาสตร์มันฝรั่ง เชื่อว่าศูนย์ปลูกมันฝรั่งสองแห่งได้เกิดขึ้นในอเมริกา หนึ่ง - บนชายฝั่งของชิลีที่มีหมู่เกาะใกล้เคียงและอื่น ๆ - ในพื้นที่ภูเขาของเทือกเขาแอนดีส บนอาณาเขตของโคลอมเบียสมัยใหม่ เอกวาดอร์ เปรู โบลิเวีย และทางตะวันตกเฉียงเหนือของอาร์เจนตินา

ชาวอินเดียในเขตภูเขาก่อนที่จะใช้หัวเป็นอาหารใช้วิธีพิเศษในการแปรรูปเพื่อขจัดความขมขื่น: พวกเขาวางไว้ในที่โล่งซึ่งหัวจะแข็งในเวลากลางคืนละลายและแห้งในระหว่างวัน (ในสภาพภูเขา ดังที่คุณทราบ คืนที่หนาวเย็นจะถูกแทนที่ด้วยวันที่ลมแรงที่มีแดดจ้า) เมื่อทนอยู่ครู่หนึ่งก็เหยียบย่ำเพื่อบีบความชื้นออกขณะลอกออก จากนั้นล้างหัวให้สะอาดในน้ำไหลของลำธารบนภูเขาและในที่สุดก็แห้ง มันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีนี้ที่เรียกว่า "ชูโนะ" ไม่มีความขมขื่นอีกต่อไป สามารถเก็บไว้ได้นาน "Chuno" มักจะช่วยชาวอินเดียนแดงจากความอดอยากและยังทำหน้าที่เป็นเป้าหมายของการแลกเปลี่ยนกับผู้อยู่อาศัยในที่ราบลุ่ม

มันฝรั่งเป็นอาหารหลักของชาวอินเดียนแดงจากหลายชนเผ่าในอเมริกาใต้ ก่อนยุคของเรา อารยธรรมอินเดียที่พัฒนาอย่างสูงยังมีอยู่ในเทือกเขาแอนดีส ซึ่งสร้างพันธุ์พืชหลายชนิด รวมทั้งมันฝรั่งด้วย ต่อจากนั้นอาณาจักรอินคาที่ยิ่งใหญ่ก็สืบทอดเทคนิคการทำฟาร์มและชุดพืชผล

ความใกล้ชิดครั้งแรกของชาวยุโรปที่บันทึกไว้กับต้นมันฝรั่งเกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1535 ในปีนี้ Julian de Castellanos สมาชิกคนหนึ่งของคณะสำรวจทหารสเปนของ Gonzalo de Quesado ไปยังอเมริกาใต้ เขียนเกี่ยวกับมันฝรั่งที่เขาเห็นในโคลอมเบียว่ารากที่มีแป้งของพืชชนิดนี้มีรสชาติดี "เป็นอาหารจานอร่อยแม้แต่สำหรับชาวสเปน"

แต่คำกล่าวของ Castellanos นี้ยังไม่เป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานาน ในยุโรปพวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับมันฝรั่งครั้งแรกในปี 1533 จากหนังสือ "Chronicle of Peru" โดย Cies de Lyone ซึ่งเขาเขียนหลังจากกลับมาสเปนจากเปรูโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวอินเดียเรียกหัวดิบว่า "พ่อ" และหัวแห้ง “ชูโน”. ตามความคล้ายคลึงภายนอกของหัวกับเห็ดทรัฟเฟิลที่รู้จักกันก่อนหน้านี้ซึ่งก่อตัวเป็นผลไม้ใต้ดินในพื้นดินพวกเขาได้รับชื่อเดียวกัน เมื่อวันที่ 8 ค.ศ. 1551 ชาวสเปนวัลดิวิอุสได้รายงานต่อจักรพรรดิชาร์ลส์เกี่ยวกับการปรากฏตัวของมันฝรั่งในชิลี ราวปี ค.ศ. 1565 หัวมันฝรั่งถูกนำไปยังสเปนและพระราชาสเปนจะนำเสนอต่อพระสันตปาปาปิอุสที่ 4 ที่ป่วย เนื่องจากมันฝรั่งถือว่ารักษาได้ จากสเปน มันฝรั่งแพร่กระจายไปยังอิตาลี ฝรั่งเศส เบลเยียม ฮอลแลนด์ โปแลนด์ และประเทศอื่นๆ ในยุโรป ชาวอังกฤษนำมันฝรั่งมาสู่ตนเองโดยไม่ขึ้นกับชาวสเปน

การแพร่กระจายของรุ่นกึ่งตำนานเกี่ยวกับการแนะนำมันฝรั่งในประเทศแถบยุโรป

ในเยอรมนี กษัตริย์แห่งปรัสเซียนชื่อฟรีดริช วิลเฮล์มที่ 1 เมื่อต้นศตวรรษที่ 18 ได้ประกาศให้ปลูกมันฝรั่งเป็นหน้าที่ระดับชาติของชาวเยอรมัน และบังคับให้พวกเขาปลูกมันฝรั่งด้วยความช่วยเหลือจากทหารม้า นักปฐพีวิทยาชาวเยอรมัน Ernst Duchek เขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ว่า: “... การลงโทษอย่างรุนแรงคุกคามผู้ที่ต่อต้าน และบางครั้งก็จำเป็นต้องข่มขู่ด้วยการลงโทษที่โหดร้ายเช่นการตัดจมูกและหู” ผู้เขียนชาวเยอรมันคนอื่น ๆ ให้การเป็นพยานถึงมาตรการที่โหดร้ายที่คล้ายคลึงกัน

สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือประวัติความเป็นมาของมันฝรั่งในฝรั่งเศส เขาได้รับการยอมรับที่นั่นตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 17 ในปารีส มันฝรั่งปรากฏบนโต๊ะราชวงศ์ในปี 1616 ในปี ค.ศ. 1630 รัฐบาลได้พยายามแนะนำโรงงานแห่งนี้ อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งไม่ได้หยั่งราก แต่อย่างใด อาจเป็นเพราะจานจากหัวของมันยังไม่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง และแพทย์รับรองว่ามันฝรั่งมีพิษและทำให้เจ็บป่วยได้ การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นหลังจากนักเคมีด้านเภสัชกรรมของกองทัพ Antoine Parmentier เข้าแทรกแซง เข้าร่วมในสงครามเจ็ดปีเขาถูกจับโดยชาวเยอรมัน ในประเทศเยอรมนี Parmentier กินมันฝรั่งและในช่วงเวลานี้ชื่นชมข้อดีของพวกเขาอย่างมาก เมื่อกลับไปบ้านเกิดของเขา เขากลายเป็นนักโฆษณาชวนเชื่อที่หลงใหลในวัฒนธรรมนี้ มันฝรั่งถือว่าเป็นพิษหรือไม่? Parmentier จัดงานเลี้ยงอาหารค่ำซึ่งเขาเชิญผู้ทรงคุณวุฒิแห่งวิทยาศาสตร์ - นักเคมี Antoine Lavoisier และนักการเมืองประชาธิปไตย Benjamin Franklin และปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยจานมันฝรั่ง แขกผู้มีเกียรติรู้จักคุณภาพที่ดีของอาหาร แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาเพียงแสดงความกลัวว่ามันฝรั่งจะทำให้ดินเสีย

Parmentier เข้าใจว่าไม่มีอะไรสามารถทำได้โดยการบังคับและรู้ถึงข้อบกพร่องของเพื่อนร่วมชาติของเขาไปที่เคล็ดลับ พระองค์ทรงขอให้พระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ทรงมอบที่ดินผืนหนึ่งใกล้กรุงปารีสให้แก่พระองค์ และจัดสรรยามเมื่อจำเป็น พระราชาทรงตอบรับคำขอของเภสัชกรเป็นอย่างดี และทรงได้รับโรงเก็บศพ 50 แห่ง ในปี ค.ศ. 1787 Parmentier ได้ปลูกมันฝรั่งไว้บนนั้น เนื่องด้วยเสียงแตร มีการประกาศอย่างจริงจังว่าชาวฝรั่งเศสคนใดที่กล้าที่จะขโมยพืชล้ำค่าชนิดใหม่จะต้องถูกลงโทษอย่างรุนแรงและถึงกับถูกประหารชีวิต เมื่อมันฝรั่งเริ่มสุก ในระหว่างวันพวกเขาได้รับการคุ้มกันโดยทหารติดอาวุธจำนวนมากซึ่งถูกนำตัวไปที่ค่ายทหารในตอนเย็น

แนวคิดของ Parmentier ประสบความสำเร็จอย่างสมบูรณ์ พืชที่ได้รับการดูแลอย่างแน่นหนากระตุ้นความสนใจของชาวปารีส พวกบ้าระห่ำเริ่มขโมยหัวในตอนกลางคืนแล้วปลูกไว้ในสวนของพวกเขา

นอกจากนี้ Parmentier ยังใช้การแสดงความสามารถในการประชาสัมพันธ์อย่างที่พวกเขาพูดในวันนี้ ในระหว่างการเลี้ยงรับรองครั้งหนึ่ง พระองค์ทรงนำดอกไม้มันฝรั่งไปที่วังของพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 และทรงชักชวนพระองค์ให้ปักหมุดที่หน้าอกของพระองค์ และพระราชินีทรงประดับผมด้วยดอกไม้เหล่านั้น นอกจากนี้กษัตริย์ยังสั่งให้เสิร์ฟมันฝรั่งสำหรับอาหารค่ำ ข้าราชบริพารปฏิบัติตามโดยธรรมชาติ มีความต้องการดอกไม้และหัวมันฝรั่งเป็นจำนวนมากและชาวนาก็เริ่มขยายการปลูกอย่างรวดเร็ว ในไม่ช้าวัฒนธรรมนี้แพร่กระจายไปทั่วประเทศ ชาวฝรั่งเศสเข้าใจและยอมรับคุณสมบัติอันมีค่าของมัน และในปี 1793 มันฝรั่งช่วยคนจำนวนมากจากความอดอยาก

ลูกหลานที่กตัญญูกตเวทีได้สร้างอนุสาวรีย์สองแห่งขึ้นที่ Parmentier: ใกล้ปารีสบนไซต์ที่ไซต์ "ได้รับการคุ้มครอง" มากและในบ้านเกิดของเขาในเมือง Montdidier บนฐานของอนุสาวรีย์ที่สองมีคำจารึก - "แด่ผู้มีพระคุณของมนุษยชาติ" และคำพูดของ Louis XVI ถูกแกะสลัก: "เชื่อฉัน เวลาจะมาถึงเมื่อฝรั่งเศสจะขอบคุณสำหรับการให้ขนมปังแก่มนุษยชาติที่อดอยาก"

ข้อดีที่น่าสนใจของการแนะนำมันฝรั่งของ Antoine Parmentier นี้ได้รับการเผยแพร่อย่างกว้างขวางในวรรณคดี อย่างไรก็ตามนักวิชาการ P. M. Zhukovsky เรียกมันว่าเป็นปัญหา ในงานหลักของเขาเรื่อง "พืชที่ปลูกและญาติของพวกเขา" เขาเขียนว่า: "เฉพาะตอนปลายศตวรรษที่ 18 เมื่อบริษัท Vilmorin ที่มีชื่อเสียงในขณะนั้นเกิดขึ้น บริษัทนี้จึงนำมันฝรั่งไปขยายพันธุ์ ความผิดพลาดที่ทำให้ Parmentier เป็นผู้บุกเบิกวัฒนธรรมมันฝรั่งจะต้องได้รับการแก้ไข Roger de Vilmorin (นักพฤกษศาสตร์ สมาชิกต่างประเทศของ VASKhNIL. - S. S. ) มีเอกสารที่หักล้างไม่ได้เกี่ยวกับลำดับความสำคัญของการแพร่กระจายของมันฝรั่ง ค่อนข้างเป็นไปได้ที่นักวิชาการ P. M. Zhukovsky พูดถูก อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนว่าข้อดีของ Parmentier ในการแพร่กระจายของวัฒนธรรมนี้ไม่ควรลืมเช่นกัน

ในงาน "The Past and Thoughts" ของเขา AI Herzen อธิบายถึงการแนะนำมันฝรั่งในฝรั่งเศสอีกเวอร์ชันหนึ่ง: "... Turgot ที่มีชื่อเสียง (Anne Robert Jacques Turgot - 1727-1781 - รัฐบุรุษชาวฝรั่งเศสนักปรัชญาและนักเศรษฐศาสตร์ - SS ) เมื่อเห็นความเกลียดชังของชาวฝรั่งเศสที่มีต่อมันฝรั่งจึงส่งมันฝรั่งไปให้เกษตรกรผู้เสียภาษีและบุคคลอื่น ๆ เพื่อหว่านเมล็ด ห้ามมิให้ปลูกมันฝรั่งแก่ชาวนาอย่างเคร่งครัด ในเวลาเดียวกันเขาบอกพวกเขาอย่างลับๆว่าพวกเขาไม่ควรป้องกันไม่ให้ชาวนาขโมยมันฝรั่งไปหว่าน ในเวลาไม่กี่ปี ส่วนหนึ่งของฝรั่งเศสถูกหว่านด้วยมันฝรั่ง

การนำเข้าครั้งแรกของพืชที่ยอดเยี่ยมนี้ไปยังอังกฤษมักเกี่ยวข้องกับชื่อนักเดินเรือชาวอังกฤษรองพลเรือเอก (ในขณะเดียวกันก็เป็นโจรสลัด) - ฟรานซิสเดรก ในปี ค.ศ. 1584 นักเดินเรือชาวอังกฤษ ผู้จัดงานสำรวจโจรสลัด กวีและนักประวัติศาสตร์ วอลเตอร์ ราลีห์ ได้ก่อตั้งอาณานิคมขึ้นบนพื้นที่ของรัฐนอร์ธแคโรไลนาปัจจุบันของสหรัฐอเมริกา ในปี ค.ศ. 1585 เอฟ. เดรกซึ่งกลับมาจากอเมริกาใต้ได้ไปเยี่ยมชมสถานที่เหล่านั้น ชาวอาณานิคมทักทายเขาด้วยการบ่นเกี่ยวกับชีวิตที่ยากลำบากและขอให้ถูกนำตัวกลับไปอังกฤษซึ่ง Drake ทำ พวกเขาถูกกล่าวหาว่านำหัวมันฝรั่งไปอังกฤษ

อย่างไรก็ตาม นักวิชาการ P.M. Zhukovsky ในงานดังกล่าวได้ปฏิเสธการนำเข้ามันฝรั่งโดย Drake เขาเขียนว่า:“ แหล่งวรรณกรรมหลายแห่งอ้างถึง Drake พลเรือเอกชาวอังกฤษผู้เดินทางรอบโลกในปี ค.ศ. 1587 ... การแนะนำมันฝรั่งอย่างอิสระสู่อังกฤษ การหวนคืนสู่อังกฤษมีสาเหตุมาจากคาเวอร์ดิช ผู้เดินทางซ้ำของเดรก

อย่างไรก็ตาม น่าสงสัยอย่างยิ่งที่เครื่องนำทางเหล่านี้สามารถรักษาสุขภาพหัวให้ดีและไม่แตกหน่อได้ตลอดหลายเดือนของการเดินทางในละติจูดเขตร้อนของมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติก มีความเป็นไปได้สูงที่มันฝรั่งจะเดินทางมาอังกฤษและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไอร์แลนด์จากรายรับอื่นๆ

แต่เดรกได้เดินทางไปทั่วโลกในปี ค.ศ. 1577-1580 และเขาได้นำชาวอาณานิคมจากเวอร์จิเนีย ซึ่งตั้งอยู่บนชายฝั่งตะวันออกของอเมริกาเหนือในปี ค.ศ. 1585 เห็นได้ชัดว่านี่เป็นการเดินทางของ Drake อีกครั้งที่อเมริกา และเขาเดินทางกลับจากที่นั่นไปยังอังกฤษโดยข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกโดยตรง เที่ยวบินนี้สั้นกว่าและเสร็จสิ้นเร็วกว่าการเดินทางรอบโลกในปี ค.ศ. 1577-1580 มาก

ทั้งหมดนี้ไม่ได้ยกเว้นความเป็นไปได้ของการนำมันฝรั่งไปอังกฤษด้วยวิธีอื่น เป็นไปได้ว่าโจรสลัดอังกฤษที่ไม่รู้จักพาไปที่นั่น มักจะปล้นเรือสเปนที่กลับมาจากอเมริกาในสมัยนั้น หรือบางทีชาวอังกฤษอาจนำมันฝรั่งมาจากทวีปยุโรปซึ่งแพร่หลายไปแล้ว

อย่างไรก็ตาม ในหนังสือหลายเล่มเกี่ยวกับมันฝรั่ง ฉบับกึ่งตำนานที่น่าสนใจมักถูกระบุว่าเป็น Drake ที่แสดงตัวอย่างการปลูกมันฝรั่งให้ชาวอังกฤษเห็น

ตัวอย่างเช่น นี่คือสิ่งที่นักเขียนชาวเยอรมัน K.E. ต้องการจะเพาะพันธุ์มันฝรั่งในอังกฤษ ไม่เพียงแต่ส่งเมล็ดโคนสองสามเมล็ดให้กับ Ion Gerard นักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษที่มีชื่อเสียงเท่านั้น เขายังมอบส่วนหนึ่งให้ชาวสวนของเขาได้รับคำสั่งให้ผลไม้ล้ำค่านี้ ควรปลูกในสวนของเขาในดินที่อุดมสมบูรณ์และได้รับการดูแลอย่างดี งานมอบหมายนี้กระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นของคนสวนให้มากจนเขาดูแลเขาอย่างขยันขันแข็ง ไม่นานต้นมันฝรั่งก็งอกขึ้น เหี่ยวแห้ง และออกฝักเมล็ดเขียวหลายฝัก ซึ่งชาวสวนเคารพผลของมันเอง เมื่อเห็นว่าสุกแล้ว เด็ดแล้วชิม แต่เห็นว่าไม่ถูกใจ จึงโยนทิ้งไปว่า ความรำคาญ: "งานทั้งหมดของฉันสูญเปล่าไปกับพืชที่ไร้ประโยชน์เช่นนี้" เขานำแอปเปิลบางส่วนไปให้นายพลและพูดเยาะเย้ยว่า: "นี่เป็นผลไม้ล้ำค่าที่อวดอ้างจากอเมริกา"

พลเรือเอกตอบด้วยความขุ่นเคืองที่ซ่อนเร้น: "ใช่ แต่ถ้าต้นไม้นี้ใช้ไม่ได้ก็ดึงมันออกตอนนี้พร้อมกับรากเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายใด ๆ ในสวน" คนสวนปฏิบัติตามคำสั่งและต้องแปลกใจที่พบมันฝรั่งจำนวนมากที่ใต้พุ่มไม้แต่ละต้นเหมือนกับที่เขาปลูกในฤดูใบไม้ผลิ ทันทีตามคำสั่งของพลเรือเอก มันฝรั่งก็ถูกต้มและให้คนสวนชิม "แต่! เขาอุทานด้วยความประหลาดใจ “ไม่ น่าเสียดายที่ทำลายพืชล้ำค่าเช่นนี้!” และหลังจากนั้น เขาก็พยายามอย่างเต็มที่ที่จะเลิกรา

สันนิษฐานว่า Drake มอบหัวจำนวนหนึ่งให้กับนักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษ John Gerard ซึ่งในปี ค.ศ. 1589 ได้ส่งหัวหลายหัวไปให้เพื่อนของเขา Charles Clusius นักธรรมชาติวิทยาและพฤกษศาสตร์ ซึ่งในขณะนั้นดูแลสวนพฤกษศาสตร์ใน เวียนนา. ตามเวอร์ชันอื่น นายกเทศมนตรีของเมือง Mons Philippe de Sivry ซึ่งเป็นเมืองเล็กๆ ของเบลเยียมได้มอบหัวสองหัวและมันฝรั่งหนึ่งผลให้แก่ Clusius ในปีเดียวกัน สามารถสันนิษฐานได้ว่าไม่มีข้อยกเว้นอีกประการหนึ่ง Clusius เคยเป็นนักพฤกษศาสตร์คนสำคัญที่โดดเด่น และเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าด้วยการมีส่วนร่วมของเขาที่พืชชนิดนี้เริ่มแพร่หลายในยุโรป

ตอนแรกมันฝรั่งในอังกฤษถือเป็นอาหารอันโอชะและขายในราคาที่สูง เฉพาะช่วงกลางศตวรรษที่ 18 เท่านั้นที่เริ่มเติบโตบนพื้นที่ขนาดใหญ่ กลายเป็นพืชอาหารทั่วไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาหยั่งรากในไอร์แลนด์ซึ่งในขณะนั้นเป็นอาณานิคมของอังกฤษ สำหรับชาวไอริชส่วนใหญ่ มันฝรั่งกลายเป็นอาหารหลักก่อนอาหารของอังกฤษ มันถูกกินกับปลาเฮอริ่งหรือแม้กระทั่งกับเกลือ - สำหรับครอบครัวชาวไอริชหลายครอบครัวแม้แต่ปลาเฮอริ่งก็ยังมีราคาแพงเกินไป

ในประเทศต่าง ๆ มีการเรียกมันฝรั่งด้วยวิธีของตนเอง ในสเปน - "พ่อ" นำคำนี้มาจากชาวอินเดียนแดงในอิตาลี - เพื่อความคล้ายคลึงกันของหัวกับเห็ดทรัฟเฟิล - "tartuffoli" (เพราะฉะนั้น - "มันฝรั่ง") อังกฤษเรียกมันว่า "มันเทศไอริช" ตรงกันข้ามกับ "มันเทศหวาน" ของจริง ชาวฝรั่งเศสเรียกมันว่า "ปอมเมเดอแตร์" - แอปเปิ้ลดิน ในภาษาอื่น ๆ - "poteitos", "potates", "putatis"

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ทางวิทยาศาสตร์ครั้งแรกของมันฝรั่งถูกสร้างขึ้นโดยนักพฤกษศาสตร์ John Gerard ในอังกฤษในปี 1596 และ 1597, Charles Clusius ใน Flanders ในปี 1601 และ Caspar Baugin ในสวิตเซอร์แลนด์ในปี 1596, 1598, 1620 ในปี ค.ศ. 1596 มันฝรั่งมีชื่อภาษาละตินทางพฤกษศาสตร์ซึ่งต่อมาเป็นที่รู้จักในระดับสากล - Solyanum tuberosum esculentum - nightshade tuberous nightshade ที่กินได้

มันฝรั่งมาถึงรัสเซียมากกว่าหนึ่งศตวรรษหลังจากนำเข้าครั้งแรกไปยังสเปน

ข้อความที่เป็นลายลักษณ์อักษรเกี่ยวกับการนำเข้ามันฝรั่งไปยังรัสเซียปรากฏใน Proceedings of the Free Economic Society ในปี 1852 บทวิจารณ์หนังสือ Potatoes in Agriculture and Manufactory ที่ไม่มีชื่อซึ่งตีพิมพ์ในปี ค.ศ. 1851 กล่าวว่า “ควรสังเกตว่ามหาปีเตอร์ส่งถุงมันฝรั่งจากรอตเตอร์ดัมไปยังเชเรเมเตฟ และสั่งให้ส่งมันฝรั่งไปยังภูมิภาคต่างๆ ของรัสเซียไปยังท้องถิ่น หัวหน้า กล่าวหาพวกเขาด้วยหน้าที่เชิญรัสเซียให้ผสมพันธุ์; และที่โต๊ะของเจ้าชาย Biron ในรัชสมัยของจักรพรรดินี Anna Ioannovna (ค.ศ. 1730-1740) มันฝรั่งมักจะอร่อย แต่ก็ไม่ใช่อาหารที่หายากและอร่อย

สันนิษฐานว่าบทวิจารณ์ข้างต้นเขียนโดยศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก S. M. Usov ซึ่งเป็นบุคคลที่มีชื่อเสียงในด้านการเกษตรในขณะนั้น เมื่อพิจารณาจากข้อความแล้ว ผู้เขียนรู้ดีถึงวันเวลาของการนำวัฒนธรรมนี้เข้าสู่ประเทศต่างๆ ในยุโรปเป็นอย่างดี และแน่นอนว่าเขาน่าจะรู้ว่าตอนที่กำลังบรรยายอยู่นั้น ตั้งแต่นั้นมา เวอร์ชันของการปรากฏตัวครั้งแรกของมันฝรั่งในรัสเซียนี้ได้รับการทำซ้ำในบทความและหนังสือหลายเล่มที่อุทิศให้กับวัฒนธรรมนี้และเข้าสู่สารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่นั่นคือเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไป

อย่างไรก็ตาม การนำเข้ามันฝรั่งไปยังรัสเซียด้วยความช่วยเหลือจากปีเตอร์ไม่ได้เป็นเพียงวิธีเดียวเท่านั้น

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง เป็นที่ทราบกันว่ามันฝรั่งปลูกในสวนเภสัชกรรมในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในปี 1736 ภายใต้ชื่อ "tartufel" มันถูกเสิร์ฟในปริมาณที่น้อยมากในช่วงต้นยุค 40 ในงานเลี้ยงอาหารค่ำในพิธีของศาล ดังนั้นสำหรับงานเลี้ยงในวันที่ 23 มิถุนายน พ.ศ. 2284 ครึ่งปอนด์จึงถูกปล่อยให้ "tartufel"; 12 สิงหาคมของปีเดียวกัน - ปอนด์และหนึ่งในสี่; เจ้าหน้าที่ของกรมทหาร Semyonovsky สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ - หนึ่งในสี่ของปอนด์ (หนึ่งร้อยกรัม!) ไม่เชื่อเหรอ? แต่นี้มาจากรายงานของสำนักพระราชวัง

มีแนวโน้มว่าในเวลาเดียวกันหรือก่อนหน้านั้นมันฝรั่งจะปรากฏขึ้นบนโต๊ะของขุนนางเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เป็นไปได้ว่าสำหรับงานเลี้ยงในศาลนั้นได้มาจากสวน Aptekarsky และสำหรับโต๊ะของขุนนางนั้นปลูกในสวนใกล้เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กหรือนำเข้าจากรัฐบอลติกซึ่งในเวลานั้นมันฝรั่งได้พัฒนาแล้ว

มีการบันทึกว่าในปี 1676 ดยุคแห่งคูร์ลันด์จาค็อบสั่งมันฝรั่งดูดหนึ่งตัว (ประมาณ 50 กิโลกรัม) จากฮัมบูร์กไปยังเมืองหลวงของคูร์ลันด์มิตาวา (เยลกาวาสมัยใหม่ในลัตเวีย SSR) สามารถสันนิษฐานได้ว่ามันฝรั่งเหล่านี้ปลูกในส่วนเหล่านั้นแล้ว

นักปฐพีวิทยา นักวิทยาศาสตร์ และนักเขียนชาวรัสเซียชื่อดัง A. T. Bolotov เข้าร่วมปฏิบัติการของกองทัพรัสเซียในปรัสเซียตะวันออกในช่วงสงครามเจ็ดปี (ค.ศ. 1756 - 1762) ในนิตยสาร "Economic store" ในปี พ.ศ. 2330 เขารายงานว่าในปรัสเซียผู้เข้าร่วมการรณรงค์คุ้นเคยกับมันฝรั่งและเมื่อกลับมาหลายคนก็นำหัวไปบ้านเกิด เขาเขียนว่า:“ ในรัสเซียจนกระทั่งสงครามปรัสเซียนครั้งสุดท้าย ผลไม้นี้ (มันฝรั่ง - S.S. ) แทบไม่รู้จักเลย เมื่อกองทัพกลับมาซึ่งเคยชินกับการกินมันในประเทศปรัสเซียนและบรันเดนบูร์ก ในไม่ช้ามันก็ปรากฏตัวขึ้นในสถานที่ต่าง ๆ และกลายเป็นที่รู้จัก แต่ตอนนี้มันมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง แต่แม้กระทั่งในพื้นที่ห่างไกลที่สุดเช่นใน Kamchatka เอง มันไม่เป็นที่รู้จัก

อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปจนถึงปี พ.ศ. 2308 พืชผลนี้ในรัสเซียปลูกในพื้นที่ที่ไม่มีนัยสำคัญโดยชาวสวนในเมืองและในที่ดินของเจ้าของบ้าน ชาวนาแทบไม่รู้จักเขา

มันเกิดขึ้นที่วิทยาลัยการแพทย์เป็นผู้ริเริ่มการแนะนำมันฝรั่งจำนวนมาก (วิทยาลัย - สถาบันกลางของศตวรรษที่ 18 ซึ่งรับผิดชอบแต่ละอุตสาหกรรม ในรายงานต่อวุฒิสภา (หน่วยงานสูงสุดด้านกฎหมายและการบริหารรัฐกิจในรัสเซียตั้งแต่ปี ค.ศ. 1711 ถึง ค.ศ. 1717) สถาบันนี้รายงานว่าในจังหวัด Vyborg เนื่องจากการขาดแคลนพืชผล ชาวนามักอดอยากและ "แผลพุพอง" อาจเกิดขึ้นได้ พื้นฐานนี้และแนะนำให้วุฒิสภาดำเนินการปลูก "แอปเปิ้ลเอิร์ธ" ในประเทศของเรา "ซึ่งในอังกฤษเรียกว่า pottes" เราต้องจ่ายส่วยจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 - เธอสนับสนุนข้อเสนอนี้ อันเป็นผลมาจากวันที่ 19 มกราคม พ.ศ. 2308 ได้มีการออกพระราชกฤษฎีกาฉบับแรกเกี่ยวกับการแนะนำมันฝรั่ง ในเวลาเดียวกัน 500 รูเบิลได้รับการจัดสรรสำหรับการซื้อเมล็ดมันฝรั่งและคณะกรรมการการแพทย์ถูกขอให้ซื้อมันฝรั่งและกระจายไปทั่วประเทศซึ่งพวกเขาทำ

ในปีเดียวกัน 2308 ตามทิศทางของวุฒิสภาวิทยาลัยการแพทย์ได้พัฒนา "คู่มือ" เกี่ยวกับการเพาะปลูกมันฝรั่งพิมพ์ในโรงพิมพ์วุฒิสภาจำนวนหนึ่งหมื่นเล่มและส่งพร้อมกับพระราชกฤษฎีกาไปยังทุกจังหวัด “ คำสั่งนี้เป็นคำสั่งทางการเกษตรและเศรษฐกิจที่ค่อนข้างมีความสามารถซึ่งพูดถึงเวลาปลูกหัว "เกี่ยวกับการเตรียมที่ดิน", "เกี่ยวกับการทำความสะอาดสันเขาและที่ดินทำกิน", "เกี่ยวกับเวลาของการนำแอปเปิ้ลออกจากพื้นดินและ ช่วยพวกเขาในฤดูหนาว” และเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้มันฝรั่งประเภทต่างๆ

ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2308 มีการส่ง "คำแนะนำ" ที่คล้ายกันในการจัดเก็บหัว คู่มือฉบับพิมพ์ภาษารัสเซียฉบับแรกเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาการปลูกมันฝรั่ง

ในฤดูใบไม้ร่วงปี 1765 วิทยาลัยแพทยศาสตร์ซื้อมันฝรั่งจากอังกฤษและเยอรมนี รวมแล้ว 464 ปอนด์ 33 ปอนด์ถูกนำไปที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก จากเมืองหลวงเขาถูกส่งโดยเลื่อนหิมะไปยัง 15 จังหวัด - จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กถึงแอสตราคานและอีร์คุตสค์ อย่างไรก็ตามในระหว่างการขนส่งแม้จะมีการอุ่นถังด้วยมันฝรั่งหญ้าแห้งและฟางอย่างระมัดระวัง แต่ส่วนสำคัญของหัวที่ส่งไปก็แข็งตัว อย่างไรก็ตาม วุฒิสภาเป็นครั้งที่สองได้ปล่อยเงิน 500 รูเบิลให้กับวิทยาลัยการแพทย์เพื่อซื้อมันฝรั่งในปีถัดไป พ.ศ. 2309 จากการซื้อเหล่านี้ มันฝรั่งได้ถูกส่งไปยังเมืองที่ห่างไกลเช่น Irkutsk, Yakutsk, Okhotsk และ Kamchatka แล้ว

หัวที่ส่งออกไปขยายพันธุ์ได้สำเร็จในหลาย ๆ ที่

รายงานของสถานเอกอัครราชทูตเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กที่นำเสนอต่อวุฒิสภาเกี่ยวกับผลการขยายพันธุ์มันฝรั่งในจังหวัดนี้ในปี พ.ศ. 2308 เป็นเรื่องน่าสงสัย เห็นได้ชัดว่าผู้ยิ่งใหญ่ของ Catherine ได้ปลูกมันฝรั่งด้วยเช่นกัน: Razumovsky, Hannibal, Vorontsov, Bruce และอื่น ๆ

โดยรวมแล้วระหว่างปี พ.ศ. 2308 ถึง พ.ศ. 2310 วุฒิสภาปกครองได้พิจารณาประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการแนะนำมันฝรั่ง 23 ครั้งและตั้งแต่นั้นมาพืชผลนี้ก็ได้รับการเผยแพร่อย่างเข้มข้นในรัสเซีย

กิจกรรมของสมาคมเศรษฐกิจเสรีมีอิทธิพลอย่างมากต่อการพัฒนาการปลูกมันฝรั่ง เกือบทุกฉบับใน "การดำเนินการ" ของเขามีบทความเกี่ยวกับมันฝรั่ง ให้คำแนะนำด้านพืชไร่ในการปลูก และสรุปผล สังคมยังมีส่วนร่วมในการแจกจ่ายเมล็ดพันธุ์มันฝรั่ง

โดยพื้นฐานแล้ว สมาคมเศรษฐกิจเสรี (Free Economic Society) ในไม่ช้าก็กลายเป็นองค์กรหลัก ซึ่งดูแลตนเองอย่างดีเยี่ยมสำหรับการแนะนำ "ขนมปังก้อนที่สอง"

สมาชิกที่กระตือรือร้นที่สุดของ Society - A. T. Bolotov มีส่วนสนับสนุนอย่างมากในงานนี้ ในปี ค.ศ. 1787 เพียงปีเดียว เขาได้ตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับมันฝรั่งห้าบทความ และบทความแรกเกี่ยวกับเขาปรากฏในปี ค.ศ. 1770 ซึ่งเร็วกว่าที่ Parmentier เริ่มทำงาน 17 ปีในการจำหน่ายมันฝรั่งในฝรั่งเศส

ในบทความของเอฟ. อิสติส "ประวัติศาสตร์การเพาะปลูกมันฝรั่งในรัสเซีย" ซึ่งตีพิมพ์ในวารสารกระทรวงกิจการภายในในปี พ.ศ. 2391 เราอ่านว่า "... โนฟโกรอดสกายามีความโดดเด่นเป็นพิเศษเนื่องจากความพยายามเหล่านี้ของ สมาชิกที่แข็งขันของสมาคมเศรษฐกิจเสรี - ผู้ว่าการ, พลตรีฟอน Sievers ในปี ค.ศ. 1765 โดยคำสั่งของจักรพรรดินี มันฝรั่งสีแดงและรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสี่ในสี่ถูกส่งไปยังจังหวัดนี้เพื่อขอหย่า ครึ่งหนึ่งของจำนวนนี้ใช้หว่านสำหรับเมือง อีกส่วนสำหรับมณฑล จากการปลูกในเมือง 172 สี่ตัวเกิดขึ้น (การวัดปริมาตรของรัสเซีย - สี่เท่าเท่ากับ 26.24 ลิตร - S. S. )”

Sivere สั่งมันฝรั่งขาวและแดงอีก 2 สายพันธุ์จากลิโวเนีย (ทางใต้ของรัฐบอลติก) ตามที่เขาพูด "ในปี พ.ศ. 2318 มันฝรั่งเริ่มถูกใช้ในหมู่ชาวนาที่กินมันไม่ว่าจะต้มเป็นจานพิเศษหรือผสมกับซุป"

“เกี่ยวกับมอสโกและบริเวณโดยรอบ” เอฟ. อีสติสเขียน “คุณธรรมของโรเจอร์ ซึ่งดูแลคฤหาสน์ของเคานต์ รุมยานเซฟ นายกรัฐมนตรีแห่งรัฐนั้นช่างน่าทึ่ง การกระทำของเขาอยู่ระหว่าง 1800 ถึง 1815 เขาเชิญชาวนาภายใต้เขตอำนาจของเขาและแจกจ่ายให้กับพวกเขาเพื่อจุดประสงค์นี้ตั้งแต่เริ่มต้นการบริหารของเขา แต่ชาวนามีอคติต่อผลนี้ไม่ปฏิบัติตามคำเชื้อเชิญทันที เมื่อในเวลาต่อมาพวกเขาเชื่อมั่นในรสชาติและประโยชน์ของมันฝรั่งที่ดี แทนที่จะขออย่างตรงไปตรงมาและเปิดเผยจากผู้จัดการ พวกเขากลับขโมยมันจากทุ่งของนายอย่างเจ้าเล่ห์ด้วยความอับอายด้วยความอับอาย เมื่อรู้ว่าชาวนาไม่ได้ใช้มันฝรั่งที่ถูกขโมยมาเป็นอาหาร แต่สำหรับการหว่านเมล็ดโรเจอร์ก็เริ่มแจกจ่ายส่วนสำคัญของคอลเล็กชั่นของเขาให้พวกเขาทุกปีอีกครั้งซึ่งมีส่วนอย่างมากในการจัดตั้งและแจกจ่ายมันฝรั่งในจังหวัดมอสโก

ด้วยความช่วยเหลือของสมาคมเศรษฐกิจเสรี ผู้เพาะพันธุ์นักเก็ตที่มีพรสวรรค์ คนทำสวนในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และผู้ปลูกเมล็ดพันธุ์ E. A. Grachev ได้เริ่มกิจกรรมของเขา เขาสาธิตความหลากหลายของข้าวโพดและมันฝรั่งที่เขาเพาะพันธุ์ในงานนิทรรศการระดับโลกที่กรุงเวียนนา โคโลญ ฟิลาเดลเฟีย สำหรับการพัฒนาการปลูกผัก เขาได้รับรางวัลสิบเหรียญทองและสี่สิบเหรียญเงิน และได้รับเลือกให้เป็นสมาชิกของ Paris Academy of Agricultural Sciences

Grachev นำมันฝรั่งหลายสิบสายพันธุ์จากเยอรมนี สหรัฐอเมริกา อังกฤษ และประเทศอื่นๆ ในพื้นที่ของเขาใกล้กับเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เขาปลูกและทดสอบพันธุ์มากกว่าสองร้อยชนิดอย่างละเอียด เขาเผยแพร่และเผยแพร่สิ่งที่ดีที่สุดไปทั่วรัสเซียอย่างเข้มข้น ประวัติความเป็นมาของพันธุ์กุหลาบต้นนั้นน่าสนใจ Grachev จัดการเพื่อให้ได้หัวพันธุ์อเมริกันเพียงสองหัวเท่านั้น ต้องขอบคุณการทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของชาวสวน พวกเขาได้วางรากฐานสำหรับการเพาะปลูกต้นกุหลาบที่ไม่เคยปรากฏมาก่อนในรัสเซีย ซึ่งยังคงอยู่ในพืชผลจนถึงช่วงทศวรรษที่ห้าสิบของศตวรรษที่ XX ในบางสถานที่ในเอเชียกลางและในยูเครนมีการปลูกแม้กระทั่งตอนนี้ จนถึงปัจจุบันมีคำพ้องความหมายมากกว่ายี่สิบคำสำหรับพันธุ์กุหลาบต้น: ต้นชมพู, อเมริกัน, สุกเร็ว, Skorobezhka, ดอกไม้สีขาวและอื่น ๆ

แต่ Grachev มีส่วนร่วมไม่เพียง แต่ในการได้มาซึ่งการสืบพันธุ์และการกระจายหัวเท่านั้น ตัวเขาเองเพาะพันธุ์จากเมล็ดประมาณยี่สิบสายพันธุ์โดยการผสมเกสรข้ามดอกไม้ซึ่งบางครั้งมีการกระจายที่สำคัญในคราวเดียว พวกเขาแตกต่างกันในสีของหัว - ขาว, แดง, เหลือง, ชมพู, ม่วง, มีรูปร่าง - กลม, ยาว, รูปกรวย, เรียบและมีตาลึกและต้านทานโรคเชื้อรา ชื่อของพันธุ์เหล่านี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับนามสกุลของ Grachev: Grachev's Trophy, Grachev's Triumph, Grachev's Rarity, Grachev's light pink ฯลฯ แต่ยังเป็นที่รู้จักต่อไปนี้: Suvorov, Progress, Professor A.F. Batalia และอื่น ๆ หลังจากการตายของ Yefim Andreevich งานของเขายังคงดำเนินต่อไปโดยลูกชาย V. E. Grachev ในปี 1881 ที่นิทรรศการของ Free Economic Society เขาได้สาธิตมันฝรั่ง 93 สายพันธุ์

จากพันธุ์ที่นำเข้าจากต่างประเทศและขยายพันธุ์โดย Grachev เช่นเดียวกับพันธุ์ที่เขาเพาะพันธุ์ พันธุ์อาหารมีชื่อเสียงและกระจายอย่างกว้างขวาง - Early Rose, Peach Blossom, Snowflake, Early Vermont และโรงกลั่นที่มีปริมาณแป้ง (27-33 เปอร์เซ็นต์) - แอลกอฮอล์กับดอกไม้สีม่วง , แอลกอฮอล์กับดอกไม้สีขาว , ชมพูอ่อน , Efilos

งานของรัฐบาลและกิจกรรมสาธารณะ: พื้นที่ปลูกมันฝรั่งในรัสเซียกำลังขยายตัวอย่างต่อเนื่อง

อย่างไรก็ตาม สิ่งต่างๆ ไม่ได้เป็นไปอย่างราบรื่นในทุกที่ ผู้เชื่อเก่าซึ่งมีอยู่มากในรัสเซียคัดค้านการปลูกและกินมันฝรั่ง พวกเขาเรียกมันว่า "แอปเปิ้ลของปีศาจ" "น้ำลายของมาร" และ "ผลของหญิงแพศยา" นักเทศน์ของพวกเขาห้ามมิให้ผู้นับถือศาสนาร่วมของพวกเขา ปลูกและกินมันฝรั่ง การเผชิญหน้าของผู้เชื่อเก่านั้นยาวนานและดื้อรั้น ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2413 มีหมู่บ้านอยู่ไม่ไกลจากมอสโกซึ่งชาวนาไม่ได้ปลูกมันฝรั่งในทุ่งนา

ความไม่สงบของชาวนาที่เรียกว่า "การจลาจลมันฝรั่ง" เข้าสู่ประวัติศาสตร์ เหตุการณ์ความไม่สงบเหล่านี้เกิดขึ้นระหว่างปี พ.ศ. 2383 ถึง พ.ศ. 2387 และครอบคลุมจังหวัดระดับการใช้งาน, Orenburg, Vyatka, Kazan และ Saratov

"การจลาจล" นำหน้าด้วยการขาดแคลนพืชผลครั้งใหญ่ในปี พ.ศ. 2382 ซึ่งครอบคลุมทุกพื้นที่ของแถบสีดำ ในปีพ.ศ. 2383 ข้อมูลเริ่มมาที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กว่าต้นอ่อนฤดูหนาวเสียชีวิตเกือบทุกที่ ความอดอยากเริ่มขึ้น ผู้คนจำนวนมากเดินไปตามถนน ปล้นคนสัญจรไปมา และโจมตีเจ้าของบ้าน เรียกร้องขนมปัง จากนั้นรัฐบาลของนิโคลัสที่ 1 ตัดสินใจขยายการปลูกมันฝรั่งโดยไม่ล้มเหลว มติที่ออกมีคำสั่ง: “... เริ่มปลูกมันฝรั่งในทุกหมู่บ้านด้วยการไถพรวนสาธารณะ ในกรณีที่ไม่มีการไถพรวนสาธารณะ การปลูกมันฝรั่งควรทำภายใต้ Volost Board แม้ว่าจะเป็นเพียงส่วนเสี้ยวเดียวเท่านั้น มีการวางแผนที่จะแจกจ่ายมันฝรั่งให้กับชาวนาโดยไม่คิดค่าใช้จ่ายหรือปลูกในราคาไม่แพง นอกจากนี้ ความต้องการอย่างไม่มีข้อสงสัยได้เสนอให้ปลูกมันฝรั่งในอัตราที่ได้จากการเก็บเกี่ยว 4 มาตรการต่อคน

ดูเหมือนว่าเหตุการณ์นั้นดี แต่บ่อยครั้งในรัชสมัยของ Nicholas I เหตุการณ์นั้นมาพร้อมกับความรุนแรงต่อชาวนา ในท้ายที่สุด การจลาจลต่อต้านความเป็นทาสก็รวมเข้ากับความขุ่นเคืองที่ต่อต้านการนำมันฝรั่งมาใช้อย่างแข็งกร้าว เป็นลักษณะเฉพาะที่การเคลื่อนไหวนี้ไม่ได้จับชาวนาทั้งหมด แต่ส่วนใหญ่เป็นลักษณะที่ปรากฏ มันเป็นสิทธิของพวกเขาที่ถูกละเมิดมากที่สุดโดย "การปฏิรูป" ของ Nicholas I เมื่อสิ้นสุดทศวรรษที่สามสิบของศตวรรษที่ 19 และหน้าที่ใหม่ถูกกำหนดไว้สำหรับพวกเขา นอกจากนี้ ยังมีคำสั่งให้ชาวนาปลูกมันฝรั่งในแปลงใกล้กับโวลอสโดยไม่คิดค่าใช้จ่าย ชาวนาของรัฐรับรู้สิ่งนี้เมื่อเปลี่ยนพวกเขาให้เป็นทาสจาก Count Kiselev รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร ดังนั้นไม่ใช่มันฝรั่งเอง แต่มาตรการการบริหารของเจ้าหน้าที่ซาร์เพื่อขยายการปลูกที่เกี่ยวข้องกับการล่วงละเมิดและการละเมิดทำให้เกิดการจลาจล เป็นไปได้ว่าสถานการณ์จะรุนแรงขึ้นจากข่าวลือที่แพร่กระจายโดยใครบางคนเกี่ยวกับการแนะนำ "ความเชื่อใหม่" เป็นสิ่งสำคัญที่พื้นที่หลักที่ครอบคลุมโดย "การจลาจลมันฝรั่ง" ตั้งอยู่ตรงที่การจลาจลของชาวนาภายใต้การนำของ Pugachev ได้เกิดขึ้นก่อนหน้านี้

การลุกฮือของชาวนาพ่ายแพ้ไปทุกหนทุกแห่ง

เป็นเวลานานแล้วที่หัวผักกาดเป็นอาหารหลักสำหรับคนทั่วไปในรัสเซีย แต่ความสนใจในมันฝรั่งค่อยๆเพิ่มขึ้น

พื้นที่ปลูกมันฝรั่งเริ่มเติบโตอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะหลังจากการเลิกทาสในปี 2404 การเข้าสู่ยุคของความสัมพันธ์แบบทุนนิยมของรัสเซียทำให้เกิดการพัฒนาอุตสาหกรรมรวมถึงอุตสาหกรรมซึ่งมีส่วนร่วมในการประมวลผลหัว เริ่มมีการสร้างวิสาหกิจแป้งและโรงกลั่นทีละคน และในไม่ช้าก็มีหลายร้อยแห่งแล้ว เจ้าของที่ดิน พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ และชาวนาแต่ละคนเริ่มปลูกมันฝรั่งในทุ่งนา ในปี พ.ศ. 2408 พื้นที่เพาะปลูกนี้มีจำนวน 655,000 เฮกตาร์ในปี พ.ศ. 2424 มีพื้นที่เกิน 1.5 ล้านเฮกตาร์ในปี 1900 มีพื้นที่ถึง 2.7 และในปี พ.ศ. 2456 - 4.2 ล้านเฮกตาร์

ผลผลิตมันฝรั่งยังคงต่ำ ดังนั้นผลผลิตเฉลี่ยในประเทศสำหรับปี พ.ศ. 2438-2458 อยู่ที่ 59 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์เท่านั้น

ก่อนการปฏิวัติในรัสเซียงานทดลองกับมันฝรั่งไม่มีนัยสำคัญ: พื้นที่ทดลองส่วนใหญ่ได้รับการบำรุงรักษาโดยเสียค่าใช้จ่ายส่วนตัวเป็นหลักการวิจัยดำเนินการโดยมือสมัครเล่นคนเดียว เฉพาะในปี พ.ศ. 2461-2563 เริ่มสร้างสถาบันเฉพาะทาง: สนามทดลอง Kostroma, Butylitskoye (เขตวลาดิเมียร์), สนามทดลองทรายและมันฝรั่ง Polushkinskoe และสถานีเพาะพันธุ์มันฝรั่งทดลอง Korenevskaya (ภูมิภาคมอสโก)

ฮีโร่ของแรงงานสังคมนิยม Alexander Georgievich Lorkh (1889-1980) ถือเป็นผู้ก่อตั้งและผู้จัดงานเพาะพันธุ์และเพาะเมล็ดมันฝรั่งอย่างถูกต้อง ในความคิดริเริ่มของเขาสถานีทดลอง Korenevskaya ถูกสร้างขึ้นโดยจัดระเบียบใหม่ในปี 1930 ในสถาบันวิจัยการทำฟาร์มมันฝรั่งซึ่งเขายังคงเป็นผู้อำนวยการด้านวิทยาศาสตร์มาเป็นเวลานาน A. G. Lorkh สร้างมันฝรั่งพันธุ์แรกของโซเวียต - Korenevsky และ Lorkh หลังถือได้ว่าเป็นความภาคภูมิใจของการเลือกของสหภาพโซเวียตอย่างถูกต้อง เป็นลักษณะผลผลิตสูง รสชาติดี รักษาคุณภาพและปั้น มันแทนที่พันธุ์ต่างประเทศส่วนใหญ่และจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ไม่มีความเท่าเทียมกันในโลกในแง่ของความชุก ความหลากหลายนี้ในปี 1942 ในฟาร์มส่วนรวม Krasny Perekop ในเขต Mariinsky ของภูมิภาค Kemerovo ให้การเก็บเกี่ยวเป็นสถิติโลก - 1331 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์

การวิจัยขั้นพื้นฐานเกี่ยวกับระบบ การคัดเลือก พันธุศาสตร์ การผลิตเมล็ดพันธุ์ และเทคโนโลยีการเกษตรของมันฝรั่ง ดำเนินการโดยนักชีววิทยาที่มีชื่อเสียง นักวิชาการของสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตร All-Russian, วีรบุรุษแห่งแรงงานสังคมนิยม Sergei Mikhailovich Bukasov พวกเขาพัฒนาพันธุ์ต้านทานมะเร็งของพืชชนิดนี้

ผู้ก่อตั้งงานปรับปรุงพันธุ์มันฝรั่งในเบลารุส, ฮีโร่ของแรงงานสังคมนิยม, นักวิชาการของสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตร All-Russian และนักวิชาการของ Academy of Sciences ของ BSSR Petr Ivanovich Alsmik - ผู้เขียนพันธุ์ที่รู้จักกันดี - Loshitsky, Temp , ต้ม, แป้งเบลารุส, ต้นหลิว.

ในปี 1986 ผลผลิตมันฝรั่งเฉลี่ยในสหภาพโซเวียตคือ 137 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ แต่ก็ยังต่ำกว่าในบางประเทศ เช่น เนเธอร์แลนด์ เดนมาร์ก อังกฤษ และสวิตเซอร์แลนด์ ซึ่งสภาพภูมิอากาศในการปลูกพืชชนิดนี้ดีกว่าอย่างหาที่เปรียบมิได้ อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งทุกวันนี้ในประเทศของเรา มีฟาร์มรวมและฟาร์มของรัฐเพียงไม่กี่แห่งที่ได้รับผลตอบแทนคงที่ที่ 200-300 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์

ปัจจุบันมันฝรั่งในยุโรปปลูกบนพื้นที่ประมาณ 7 ล้านเฮกตาร์

องค์การสหประชาชาติประกาศให้ปี 2552 เป็นปีมันฝรั่งสากล ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจในปีนี้ที่จะอุทิศงานของฉันให้กับพืชชนิดนี้โดยเฉพาะและทดลองปลูกมันฝรั่งในบ้าน

ครั้งแรกที่ฉันเห็นมันฝรั่งเมื่ออายุได้ 2 ขวบ ในสวนของคุณยาย และถึงกระนั้นฉันก็มีคำถาม: ทำไมมันถึงมีสีต่างกัน, ทำไมมีหัวขนาดใหญ่และขนาดเล็กบนพุ่มไม้เดียวในเวลาเดียวกัน, มันฝรั่งมาจากไหน, ทำไมคุณไม่สามารถกิน "ลูกบอล" สีเขียวที่ปรากฏ หลังดอกบานเพราะสวย! ตอนนี้ฉันได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับมันฝรั่งและสามารถตอบคำถามในวัยเด็กของฉันได้

ประวัติความเป็นมาของมันฝรั่งในยุโรปในรัสเซีย

มันฝรั่งถูกค้นพบครั้งแรกโดยชาวอินเดียนแดงในอเมริกาใต้ในรูปแบบของพุ่มป่า ชาวอินเดียเริ่มปลูกมันฝรั่งเป็นพืชที่ปลูกเมื่อประมาณ 14,000 ปีก่อน มันฝรั่งเข้ามาแทนที่ขนมปังและเรียกเขาว่าพ่อ ฟรานซิส เดรก นำมันฝรั่งไปยุโรป (สเปน) เป็นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1565 หลังจากการเดินทางไปอเมริกาใต้ เมื่อจากอเมริกาไปยุโรป มันฝรั่งก็กลายเป็นนักเดินทางที่ยอดเยี่ยม เธอมาที่อิตาลี เบลเยียม ฮอลแลนด์ เยอรมนี เนเธอร์แลนด์ ฝรั่งเศส บริเตนใหญ่ ฯลฯ

แต่ในตอนแรกในยุโรป มันฝรั่งถูกมองว่าเป็นความอยากรู้อยากเห็น บางครั้งผู้คนไม่รู้สิ่งที่ง่ายที่สุด: สิ่งที่กินได้ในพืช พวกเขาใช้เป็นไม้ประดับเพื่อประโยชน์ของดอกไม้ที่สวยงามจากนั้นพวกเขาก็ลองผลไม้ - ผลเบอร์รี่สีเขียว เรื่องตลกเกิดขึ้นในไอร์แลนด์ ชาวสวนดูแลต้นไม้ใหม่มาเป็นเวลานาน หลังจากที่มันฝรั่งจางลง เขาก็เก็บเกี่ยวผลจากพุ่มไม้ ซึ่งเป็นผลเบอร์รี่สีเขียวขนาดเท่าเฮเซลนัท ผลไม้เหล่านี้กินไม่ได้อย่างสมบูรณ์ ชาวสวนเริ่มทำลายพืช เขาดึงพุ่มไม้ที่ด้านบนและหัวขนาดใหญ่ล้มลงที่เท้าของเขา หลังจากต้มจนเดือดแล้ว เขาก็รู้ว่ามันฝรั่งนั้นอร่อย แต่พวกมันกลับกินผิดที่

Antoine-Auguste Parmentier เป็นนักปฐพีวิทยาที่ค้นพบว่ามันฝรั่งมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและไม่เป็นพิษเลย

มันฝรั่งถูกนำไปยังรัสเซียครั้งแรกโดย Peter I เมื่อปลายศตวรรษที่ 17 เขาส่งหัวถุงจากฮอลแลนด์ไปยังเมืองหลวงเพื่อส่งไปยังต่างจังหวัดเพื่อการเพาะปลูก ตอนแรกผู้คนไม่ต้องการรู้จักผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศนี้ หลายคนเสียชีวิตจากพิษจากการกินผลไม้และปฏิเสธที่จะปลูกพืชในต่างประเทศนี้

ในรัสเซีย มันฝรั่งหยั่งรากด้วยความยากลำบาก จากนั้นผู้ปกครองคือ Nicholas 1 ชื่อเล่น Palkin ภายใต้เขา ทหารที่มีความผิดถูกทุบตีจนตายด้วยไม้ เขาตัดสินใจปลูกมันฝรั่งด้วยไม้ ผู้คนเชื่อข่าวลือที่ว่ามันฝรั่งเป็น "แอปเปิ้ลบ้าๆ" และนำมาซึ่งความชั่วร้าย มีการจลาจลมันฝรั่ง พวกกบฏถูกทุบตีด้วยไม้เรียวและถูกเนรเทศไปไซบีเรียเพราะไม่เชื่อฟัง

แต่เวลาผ่านไปและมันฝรั่งก็เปลี่ยนจาก "แขก" ที่ไม่ต้องการให้กลายเป็นเจ้าบ้านที่เต็มเปี่ยมบนโต๊ะกลายเป็นขนมปังชิ้นที่สองสำหรับรัสเซียและทั่วยุโรป คุณสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดจากมันฝรั่ง: มันฝรั่งต้ม ทอด อบ มันฝรั่งบด หม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง แพนเค้ก พายมันฝรั่ง เกี๊ยว ฯลฯ

แต่ละประเทศมีชื่อมันฝรั่งเป็นของตัวเอง ภาษาอังกฤษคือมันฝรั่ง ชาวดัตช์ - hardapel (ในการแปล - "earth apple") ชาวฝรั่งเศส - pom de ter ("แอปเปิ้ลเอิร์ ธ") ชาวอิตาเลียน - tartufel ชาวเยอรมันเป็นมันฝรั่ง รัสเซียเป็นมันฝรั่ง มันฝรั่งมีกี่ชื่อ!

จานมันฝรั่ง

ชีววิทยาของมันฝรั่ง

POTATO เป็นไม้ยืนต้น (ในวัฒนธรรม - ประจำปี) ของตระกูล nightshade ซึ่งปลูกเพื่อใช้เป็นหัวที่กินได้ โดยพื้นฐานแล้ว มีสองสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกัน - มันฝรั่งแอนเดียนซึ่งปลูกในอเมริกาใต้มานานแล้ว และมันฝรั่งชิลีหรือหัวใต้ดินแพร่หลายในประเทศที่มีสภาพอากาศอบอุ่น

มีมันเทศกินได้หรือมันเทศ มันเป็นของตระกูลพืชอื่น

ยำ (มันเทศ)

มันฝรั่งมีหัวปลูกใน 130 ประเทศ โดย 75% ของประชากรโลกอาศัยอยู่ นี่เป็นแหล่งแคลอรีที่สำคัญที่สุดลำดับที่ห้าในอาหารของคนยุคใหม่ รองจากข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าว และข้าวบาร์เลย์ ผู้ผลิตมันฝรั่งชั้นนำ ได้แก่ รัสเซีย จีน โปแลนด์ สหรัฐอเมริกา และอินเดีย

มันฝรั่งมีหัวเป็นไม้ล้มลุก ตั้งตรงตั้งแต่อายุยังน้อย แต่พักหลังดอกบาน ลำต้นยาว 0.5–1.5 ม. โดยปกติจะมีใบมีขนขนาดใหญ่ 6–8 ใบ ใต้พื้นดินหน่อที่ดัดแปลง (สโตลอน) ออกจากหัว หัวก่อตัวที่ปลาย ระบบรูทเจาะลึก 1.5 เมตร ดอกไม้ (สีเหลือง สีม่วง หรือสีน้ำเงิน) เกิดเป็นช่อ 6-12 ดอก ผสมเกสรโดยลมหรือแมลง การผสมเกสรด้วยตนเองเป็นที่แพร่หลาย ผลเป็นผลเบอร์รี่ทรงกลม เมื่อสุกสีม่วง มีเมล็ดมากถึง 300 เมล็ด เมล็ดมีลักษณะแบน สีเหลืองหรือสีน้ำตาล มีขนาดเล็กมาก หัวมีลักษณะเป็นทรงกลมหรือเป็นรูปขอบขนาน มักจะกินที่ยาวถึง 8-13 ซม. สีภายนอกของพวกเขาคือสีขาวเหลืองชมพูแดงหรือน้ำเงิน ด้านในเป็นสีขาวมากหรือน้อย บนพื้นผิวของหัวอยู่ที่เรียกว่า ocelli แบริ่ง 3-4 ตา การก่อตัวของหัวเริ่มต้นก่อนออกดอกและสิ้นสุดเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูก ข้างในหัวมีแป้งสำรองจำนวนมาก

มันฝรั่งขยายพันธุ์โดยหัว การงอกของหัวมันฝรั่งในดินเริ่มต้นที่ 5-8°C (อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการงอกของมันฝรั่งคือ 15-20°C) ดินที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งคือเชอร์โนเซม, หญ้าสดพอซโซลิก, ป่าสีเทา, พื้นที่พรุระบาย

วิธีการปลูกมันฝรั่งที่ไม่ได้มาตรฐาน

มีหลายวิธีในการปลูกมันฝรั่ง จากอุตสาหกรรมสู่การตกแต่งเกือบ - ปลูกในถัง มันฝรั่งปลูกบนสันเขาและในร่องลึกในรูปแบบกระดานหมากรุกและใต้แผ่นฟิล์ม การเลือกเทคโนโลยีขึ้นอยู่กับพื้นดินก่อน ในกรณีที่น้ำบาดาลอยู่ใกล้และในพื้นที่ต่ำควรลงจอดบนสันเขา ในที่แห้ง - ในร่องลึกหรือหลุมแยก

ในการเก็บเกี่ยวพืชผลมันฝรั่งตอนต้น หัวจะปลูกภายใต้ผ้าไม่ทอสีดำ เว็บไซต์ถูกขุดขึ้นปฏิสนธิปรับระดับด้วยคราดและปกคลุมด้วยฟิล์มสีดำแก้ไขขอบ จากนั้นจึงจำเป็นต้องทำแผลบนไม้กางเขนขุดหลุมลึก 10-12 ซม. ด้วยตักแล้ววางหัวไว้ วิธีนี้จะปกป้องมันฝรั่งจากน้ำค้างแข็ง รักษาความชื้นในดิน หลีกเลี่ยงการควบคุมวัชพืช และในที่สุดก็ได้พืชผลเมื่อเกือบหนึ่งเดือนก่อนหน้านั้น นี่คือวิธีการปลูกมันฝรั่งในระยะแรก ในระหว่างการเก็บเกี่ยว ยอดจะถูกตัดออก ลอกฟิล์มออก และเก็บหัวใต้ดินจากผิวดิน

มีอีกวิธีที่น่าสนใจในการปลูกมันฝรั่งอย่างเข้มข้น - ในถัง คุณต้องสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องมีก้นถัง (เหล็ก, พลาสติก, ไม้, หวาย) ทำรูรอบ ๆ เส้นรอบวงเพื่อไม่ให้น้ำนิ่งและดินหายใจ วางมันฝรั่งหลาย ๆ อันไว้เป็นวงกลมหรือเป็นลายหมากรุกที่ด้านล่างของภาชนะแล้วคลุมด้วยดิน เมื่อต้นกล้าสูงถึง 2-3 ซม. ให้โรยด้วยดินอีกครั้ง และหลายต่อหลายครั้งจนเต็มถังด้วยความสูงประมาณหนึ่งเมตร สิ่งสำคัญคืออย่าให้ถั่วงอกฟักเต็มที่นั่นคือสร้างส่วนสีเขียว ในกรณีนี้ ระบบรากจะหยุดพัฒนาและลำต้นหนาจะขยายไปถึงพื้นผิวโลก ดินในภาชนะควรให้อาหารและรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อนและแห้ง เป็นผลให้ในภาชนะที่มีปริมาตรประมาณหนึ่งลูกบาศก์เมตรคุณสามารถปลูกถุงและมันฝรั่งได้มากขึ้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ.

มีพิพิธภัณฑ์มันฝรั่งในเบลเยียม ในบรรดาการจัดแสดงนิทรรศการมีสิ่งของนับพันที่เล่าถึงประวัติศาสตร์ของมันฝรั่ง ตั้งแต่แสตมป์ที่มีรูปของมันไปจนถึงภาพวาดที่มีชื่อเสียงในหัวข้อเดียวกัน (The Potato Eaters ของ Van Gogh)

บนเกาะเขตร้อนบางแห่ง มันฝรั่งถูกใช้เป็นเงิน

บทกวีและเพลงบัลลาดอุทิศให้กับมันฝรั่ง

ครั้งหนึ่งมันฝรั่งเคยได้รับการยกย่องในเพลงของเขาโดย Johann Sebastian Bach ผู้ยิ่งใหญ่

มีสองพันธุ์ที่หายากซึ่งสีผิวและเนื้อยังคงเป็นสีน้ำเงินแม้หลังจากเดือด

มันฝรั่งพันธุ์ต่างๆ

หนึ่งในพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดที่มีเปลือกสีน้ำเงินที่ปลูกในสวนรัสเซียคือ "ตาสีฟ้า" อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสิ่งที่เรียกว่า "ฮันนิบาล" ในทางวิทยาศาสตร์ เพื่อเป็นเกียรติแก่ปู่ทวดของอเล็กซานเดอร์ พุชกิน อับราม ฮันนิบาล ซึ่งเป็นคนแรกที่ทำการทดลองเกี่ยวกับการเลือกและการเก็บรักษามันฝรั่งในรัสเซีย

ในเมืองมินสค์ในทศวรรษ 2000 มีการเปิดอนุสาวรีย์มันฝรั่ง ใน Mariinsk (ภูมิภาค Kemerovo) จะเปิดเร็ว ๆ นี้

ในไอร์แลนด์ ชาวสวนคนหนึ่งใช้เวลาดูแลต้นไม้ที่เจ้าของนำมาจากอเมริกาเป็นเวลานาน หลังจากที่มันฝรั่งจางลง เขาก็เก็บเกี่ยวผลจากพุ่มไม้ ซึ่งเป็นผลเบอร์รี่สีเขียวขนาดเท่าเฮเซลนัท ผลไม้เหล่านี้กินไม่ได้อย่างสมบูรณ์ ชาวสวนเริ่มทำลายพืช เขาดึงพุ่มไม้ที่ด้านบนและหัวขนาดใหญ่ล้มลงที่เท้าของเขา หลังจากต้มจนเดือดแล้ว เขาก็รู้ว่ามันฝรั่งนั้นอร่อย แต่พวกมันกลับกินผิดที่

ครั้งที่สอง วัตถุประสงค์ของการวิจัย:

เป็นไปได้ไหมที่จะปลูกต้นมันฝรั่งในบ้านในคืนขั้วโลก

เปรียบเทียบการเจริญเติบโตและพัฒนาการของพืชในสภาวะต่างๆ

ค้นหาว่าเป็นไปได้ไหมที่จะได้พืชชนิดเดียวกันโดยการปลูกมันฝรั่งทั้งหัวหรือผ่าครึ่ง

วัตถุประสงค์ของการวิจัย:

ค้นหาข้อมูลในวรรณคดี อินเทอร์เน็ต ในรายการทีวี วิดีโอ

เตรียมภาชนะและดินสำหรับปลูก

งอกมันฝรั่งด้วยความอบอุ่นแล้วปลูกในดิน

วางมันฝรั่งที่ปลูกไว้กับทั้งหัวและครึ่งหัวในสภาวะต่างๆ:

1. แสงสว่างเพิ่มเติม + ความร้อน (โรงงานควบคุม);

2. ไม่มีแสง + ความร้อน

3. ไม่มีแสงเพิ่มเติม + อุณหภูมิต่ำ

เมื่อมันฝรั่งเริ่มงอก ให้บันทึกผลลงในสมุดบันทึกข้อสังเกต

ทำการวัด ถ่ายภาพ จดความคิด สมมติฐานในไดอารี่การสังเกต

จากผลลัพธ์ที่ได้ ให้จัดทำตาราง จากนั้นจึงสร้างกราฟและสรุปผล และหากเป็นไปได้ ให้เสนอแนะ

โครงการประสบการณ์

06.01.09 - ปลูกมันฝรั่งทั้งหัว

06.02.09 - เสร็จสิ้นการทดลอง

06.01.09 - ปลูกมันฝรั่งผ่าครึ่ง

06.02.09 - เสร็จสิ้นการทดลอง

เงื่อนไขสำหรับการทดลอง

สาม. วิธีการทดลอง

เมื่อฉันยังไม่ได้ไปโรงเรียนและใช้เวลาส่วนใหญ่กับคุณยายของฉัน ในหมู่บ้าน ฉันสังเกตว่าเธอปลูกมันฝรั่งในสวนด้วยหัวทั้งหัว และผ่าครึ่งถ้ามันฝรั่งมีขนาดใหญ่

จากการทดลองปลูกมันฝรั่งในอพาร์ตเมนต์ ฉันตัดสินใจเปรียบเทียบ:

1. การเจริญเติบโตและการพัฒนาของมันฝรั่งที่วางในสภาวะต่างๆ (สามตัวเลือก)

2. การเจริญเติบโตและการพัฒนาของต้นมันฝรั่งที่ปลูกทั้งหัวและผ่าครึ่งภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน

หากเราคิดว่ามันฝรั่งที่ผ่าครึ่งจะเติบโตและพัฒนาไม่เลวร้ายไปกว่าจากหัวทั้งหัว ก็จะต้องปลูกมันฝรั่งให้น้อยลงในพื้นที่เดียวกัน มันทำกำไรได้มากกว่า ฉันจะสรุปสมมติฐานของฉันหลังจากการสังเกต

ปลายเดือนธันวาคม ฉันเลือกหัวมันฝรั่งที่ดีต่อสุขภาพและวางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเพื่อให้งอก

06.01.09 - ปลูกในดินที่เตรียมไว้และวางไว้ในสถานที่ที่เลือก นั่นคือสามตัวเลือกที่ฉันกล่าวถึงก่อนหน้านี้

ฉันรดน้ำต้นไม้ทุก 2 วัน

ปลูกหัวงอก

10.01 - ต้นกล้าแรกปรากฏใน V. 2

13.01 - ถั่วงอกปรากฏใน V. 1 และ V. 3

ถั่วงอกแรก

ทุก ๆ 5 วัน ความสูงของต้นไม้ทั้งหมดจะถูกวัดและบันทึกในตาราง ความแตกต่างของความสูงของพืชเริ่มสังเกตเห็นได้ชัดเจนขึ้นเรื่อยๆ พืช B. 2. "ระเบิด" ไปข้างหน้าและ "นำ" ไปจนจบการทดลองเพิ่มความสูง 62 ซม.

มันไม่ได้ทำให้ฉันประหลาดใจ พืชถูกเก็บไว้ในที่มืด ฉันเดาว่ามันจะโตเร็วขึ้น "แสวงหาความสว่าง" เอื้อมมือออกไป พืช B.3 เติบโตช้ากว่า เขาขาดแสงและความหนาวเย็นทำให้การเติบโตช้าลง V. 1 อยู่ในสภาพที่เอื้ออำนวยและเติบโตเกือบเหมือนอยู่ในสวน

ถั่วงอกแรก หลังจาก 10 วัน.

จากการสังเกตพบว่าทั้งสีและความหนาของลำต้นในสามสายพันธุ์ต่างกัน ในเวลาที่ต่างกัน ใบไม้ปรากฏขึ้น มีสีต่างกัน และสีจะเปลี่ยนไปตามการเจริญเติบโต

ดังนั้นในตัวเลือกที่ 1 - ลำต้นและใบนั้น "แข็งแรง" ใหญ่ พวกเขาได้รับสีเขียวทันทีและคงอยู่อย่างนั้นจนกว่าจะสิ้นสุดการเพาะปลูก เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เพราะพืชได้รับแสงสว่างเพียงพอ ในใบของพืชใด ๆ มีสี (คลอโรฟิลล์) ซึ่งปรากฏอยู่ในที่ที่มีความร้อนและแสง พืชชนิดนี้จะคล้ายกับที่ปลูกในสวน

ในตัวเลือกที่ 2 - ตลอดเวลา ลำต้นมีสีขาว ยาว บาง และใบมีขนาดเล็ก สีเหลือง แม้ว่าจะปรากฏตัวก่อน โรงงานแห่งนี้อยู่ในความมืด ไม่ได้รับแสง ไม่มีการผลิตคลอโรฟิลล์ มันสูงที่สุด แต่อ่อนแอที่สุด

ในตัวเลือกที่ 3 ลำต้นและใบเป็นสีเขียวซีดตลอดระยะเวลาการสังเกต ใบมีขนาดเล็ก มีการส่องสว่างเป็นระยะ โรงงานแห่งนี้ครองตำแหน่งที่ 2 ในการพัฒนา

พืชทุกชนิดต้องการน้ำในการเติบโต ฉันสังเกตเห็นว่าบ่อยครั้งจำเป็นต้องรดน้ำต้นไม้ซึ่งอบอุ่นด้วยแสงเพิ่มเติม ซึ่งหมายความว่าความชื้นระเหยเร็วขึ้น พวกเขารดน้ำมันฝรั่งในที่มืดน้อยกว่าคนอื่น ๆ

พืชมันฝรั่งที่ปลูกทั้งหัวและครึ่งไม่แตกต่างกันในการพัฒนาและลักษณะที่ปรากฏ

IV. การประมวลผลข้อมูลที่ได้รับ

เมื่อวันที่ 06.02.09 ได้ทำการวัดครั้งสุดท้ายและป้อนผลลัพธ์ลงในตาราง

13. 01. 09 0,6 3 0,4

18. 01. 09 2 11 4

22. 01. 09 13 20 10

27. 01. 09 21 38 17

01. 02. 09 27 48 23

06. 02. 09 35 56 29

ผลการวัดความสูงของต้นมันฝรั่งที่ปลูกทั้งหัว

แผนภูมิที่ 1

ความสูง ซม. ตัวเลือก 1 ตัวเลือก 2 ตัวเลือก 3

13. 01. 09 0,5 4 0,5

18. 01. 09 1,5 18 3

22. 01. 09 7 35 11

27. 01. 09 23 43 18

01. 02. 09 25 52 20

06. 02. 09 42 62 25

หากต้องการเห็นผลของการเจริญเติบโตของมันฝรั่งด้วยสายตา คุณสามารถสร้างกราฟได้

ผลการวัดความสูงของต้นมันฝรั่งที่ปลูกแบบผ่าครึ่ง

แผนภูมิ #2

ก. บทสรุป.

1. ต้นมันฝรั่งสามารถปลูกได้ที่บ้านในช่วงกลางคืนขั้วโลก

2. จากผลการสังเกตและการวัดจะเห็นได้ว่าพืชที่เติบโตสูงกว่าพันธุ์อื่น ๆ วางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีแสงคงที่ มันสูง แต่ซีดมากอ่อนแอ ใบมีขนาดเล็กสีเหลือง พืชถูกดึงดูดไปสู่แสงสว่าง พลังทั้งหมดเข้าสู่การเติบโต ไม่ใช่การพัฒนา ต้นสูง 62 ซม.

ตัวเลือก 2

สิ่งที่สวยงามและได้รับการพัฒนามากที่สุดคือพืชที่วางในที่อบอุ่นพร้อมแสงสว่างเพิ่มเติม ในมันฝรั่งนี้มีการใช้โภชนาการในการพัฒนา: ลำต้นและใบมีสีเขียวขนาดใหญ่

ต้นสูง 42 ซม.

ตัวเลือกที่ 1

3. พืชที่ปลูกในที่เย็นโดยไม่ได้รับแสงคงที่เป็นสีเขียวอ่อน ยาวเล็กน้อย ลำต้นบาง ใบมีขนาดเล็กและสว่างมาก ได้รับแสงและความร้อนไม่เพียงพอ

ต้นสูง 25 ซม.

4. เพื่อการพัฒนาต้นมันฝรั่งให้ดีที่สุดในสภาพห้องจำเป็นต้อง:

ไฟเสริมด้วยหลอดฟลูออเรสเซนต์

รดน้ำปกติ; ตัวเลือก 3

5. พืชที่ปลูกทั้งหัวและครึ่งไม่มีการเจริญเติบโตต่างกัน สรุปได้ว่าการปลูกหัวที่หั่นเป็นชิ้นในสวนจะมีประโยชน์มากกว่า นั่นจะประหยัดกว่า และมันฝรั่งที่เหลือจะดีกว่าที่จะใช้เป็นอาหารและปรุงอาหารที่อร่อย

6. ต้นไม้ที่ปลูกด้วยมือของตัวเองทำให้เกิดความปิติยินดี มันจะกลายเป็นเหมือนเพื่อน เจอเขาทุกวัน ดูแลเขา คุยได้ (เดี๋ยวก็โต)

ฉันยังทำงานไม่เสร็จ ฤดูใบไม้ผลิกำลังจะมา ฉันต้องการดูว่ามันบานหรือไม่ และอาจมีหัวเล็กๆ ปรากฏขึ้น

สามารถทำการทดลองกับพืชได้อีกมาก และบางทีในปีหน้าฉันจะทำงานในทิศทางนี้ต่อไป

ฉันบรรลุเป้าหมายแล้ว

นี่คือวิธีที่มันฝรั่งเติบโตระหว่างการทดลอง

ผักชนิดนี้มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นเป็นอันดับสองในแง่ของความชุก แอฟริกาหรืออเมริกา ยุโรปหรือเอเชีย ไม่ว่าทวีปใด ผู้คนทั่วโลกต่างชื่นชมยินดี เราเคยชินกับมันมากจนไม่คิดว่ามันเป็นสิ่งใหม่อีกต่อไป ดังนั้นเราจึงไม่จัดว่าเป็นอาหารอันโอชะ เรากำลังพูดถึงมันฝรั่งที่เรารู้จักกันมานาน มารำลึกถึงช่วงเวลาที่ยังไม่แพร่หลาย เรียนรู้เกี่ยวกับโศกนาฏกรรมที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสีย และหาคำตอบว่าทำไมรัสเซียถึงได้รับความนิยม อย่างไรก็ตาม เริ่มจากที่ที่มันแพร่กระจายไปทั่วโลก อะไรเป็นแหล่งกำเนิดของมันฝรั่ง? เป็นยุโรปหรือที่อื่น?

เชื่อกันมานานแล้วว่ามันฝรั่งมาจากบ้านเกิดของมันฝรั่ง - ชิลีเปรูและโบลิเวีย แม้กระทั่งทุกวันนี้ ในสมัยของเรา ในเทือกเขาแอนดีส คุณจะเห็นว่ามันฝรั่งเติบโตในป่าได้อย่างไร ที่ระดับความสูงมากกว่าหนึ่งกิโลเมตร คุณจะพบหัวพันธุ์ต่างๆ ที่รู้จักในปัจจุบันเกือบทั้งหมด ตามคำบอกของนักวิทยาศาสตร์ ในสมัยโบราณ ชาวอินเดียนแดงในพื้นที่นั้นสามารถผสมพันธุ์และผสมพันธุ์พืชหลายชนิด รวมทั้งมันฝรั่งด้วย ข้อมูลแรกสุดเกี่ยวกับมันฝรั่งมาจากชาวสเปน ผู้มีส่วนร่วมในการรณรงค์ทางทหารของ Julian de Castellanos ในปี 1535 ตามที่เขาพูด แม้แต่ชาวสเปนก็ชอบพืชรากที่มีแป้งของพืชชนิดนี้ จริงอยู่ มีเพียงไม่กี่คนที่ใส่ใจคำพูดของเขา ดังนั้นคุณสามารถอธิบายสั้น ๆ ว่าประวัติความเป็นมาของมันฝรั่ง (การกระจายของมัน) เริ่มต้นอย่างไร

วัฒนธรรมมาถึงยุโรปได้อย่างไร

เราพบคำอธิบายเพิ่มเติมของมันฝรั่งใน Chronicle of Peru โดย Pedro Chiesa de Leone เขาอธิบายโรงงานแห่งนี้อย่างละเอียดและชัดเจน ประวัติความเป็นมาของมันฝรั่งเป็นที่สนใจของกษัตริย์สเปนซึ่งสั่งให้นำผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศจำนวนมหาศาลนี้ ดังนั้นต้องขอบคุณสเปนบ้านเกิดของมันฝรั่ง - อเมริกาใต้ - จัดหาผักนี้ให้ทั่วยุโรป ก่อนอื่นเขามาที่อิตาลีและต่อมาที่เบลเยี่ยม หลังจากนั้น นายกเทศมนตรีเมืองมอนส์ (เบลเยียม) ได้มอบหัวหลายหัวเพื่อการวิจัยให้กับส่วนโค้งของเขาและเพื่อนคนหนึ่งในกรุงเวียนนา และมีเพียงคนรู้จักของเขาซึ่งเป็นนักพฤกษศาสตร์เท่านั้นที่อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับมันฝรั่งในงาน "On Plants" ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้มันฝรั่งมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Solyanum tuberosum esculentum (tuberous nightshade) หลังจากนั้นไม่นาน คำอธิบายของเขาเกี่ยวกับมันฝรั่งและชื่อพืชผลในสวนก็กลายเป็นที่รู้จักโดยทั่วไป

ในไอร์แลนด์

ถึงเวลาแล้วสำหรับไอร์แลนด์ และในปี 1590 มันฝรั่งก็มาถึงที่นั่น ที่นั่นเขาได้รับการยอมรับในระดับสากลเนื่องจากเขาหยั่งรากได้ดีแม้ในสภาพที่ค่อนข้างไม่เอื้ออำนวย ไม่ว่าสภาพอากาศจะเป็นอย่างไร ไม่ว่าจะเปียกหรือแห้ง รุนแรงหรือเปลี่ยนแปลงได้ ไม่ว่าหัวจะปลูกในดินที่อุดมสมบูรณ์หรือไม่อุดมสมบูรณ์ มันฝรั่งก็ออกผล ดังนั้นมันจึงแผ่ขยายออกไปมากจนในปี 1950 อย่างน้อยหนึ่งในสามของพื้นที่ทั้งหมดที่เหมาะสมสำหรับการเกษตรถูกปลูกด้วยสวนมันฝรั่ง การเก็บเกี่ยวมากกว่าครึ่งมุ่งเป้าไปที่อาหารสำหรับผู้คน ดังนั้นมันฝรั่งจึงเริ่มกินเป็นอาหารเช้ากลางวันและเย็น ทุกอย่างจะดี แต่ทันใดนั้นพืชผลก็ล้มเหลว? ชาวไอริชจะกินอะไรในกรณีนี้? พวกเขาไม่อยากคิดเรื่องนี้

ผลที่ตามมาของความล้มเหลวของพืชผล

หากก่อนหน้านี้มันเกิดขึ้นที่มันฝรั่งไม่ได้เก็บเกี่ยวตามที่คาดหวังก็มีความพยายามบางอย่างเพื่อให้ความช่วยเหลือที่จำเป็นแก่ผู้ที่ตกเป็นเหยื่อ และถ้าปีหน้าสามารถรวบรวมจำนวนการครอบตัดที่ต้องการได้อีกครั้ง สิ่งนี้จะครอบคลุมข้อบกพร่องของช่วงเวลาก่อนหน้า ดังนั้นในปี พ.ศ. 2388 จึงเกิดความล้มเหลวในการเพาะปลูกอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครกังวลเกี่ยวกับสาเหตุของสิ่งที่เกิดขึ้น ต้องบอกว่าในเวลานั้นพวกเขายังไม่ทราบมากเกี่ยวกับโรคใบไหม้ - เนื่องจากไม่สามารถรวบรวมผักในปริมาณที่ต้องการได้ เชื้อราที่ติดหัวจะทำให้มันฝรั่งเน่าในดินและแม้กระทั่งหลังจากเก็บเกี่ยวจากทุ่งนา นอกจากนี้สปอร์ของเชื้อราของโรคสามารถแพร่กระจายได้ง่ายโดยละอองในอากาศ และเนื่องจากความจริงที่ว่าในเวลานั้นมีการปลูกมันฝรั่งเพียงชนิดเดียวเท่านั้นในไอร์แลนด์พืชผลทั้งหมดจึงตายอย่างรวดเร็ว สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ซึ่งนำไปสู่การว่างงานก่อน และจากนั้นก็เกิดความอดอยากในประเทศ โดยทางอ้อมสิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อการระบาดของอหิวาตกโรค ซึ่งในปี พ.ศ. 2392 คร่าชีวิตผู้คนไปมากกว่า 36,000 คน เรื่องราวของมันฝรั่งกับเหตุการณ์ที่โชคร้ายเช่นนี้ส่งผลให้รัฐสูญเสียประชากรไปมากกว่าหนึ่งในสี่

มันฝรั่ง: ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวในรัสเซีย

วัฒนธรรมค่อยๆ แพร่กระจายไปยังประเทศต่างๆ ในยุโรป ดังที่เราเห็นในตัวอย่างของไอร์แลนด์ และในตอนต้นของศตวรรษที่สิบแปด วัฒนธรรมก็ปรากฏขึ้นครั้งแรกในรัสเซีย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ปีเตอร์ฉันเดินทางผ่านฮอลแลนด์ ที่นั่นเขามีโอกาสได้ชิมอาหารที่ทำจากมันฝรั่ง (ในขณะนั้น ทุกวันนี้พวกเขาไม่สงสัยว่าอเมริกาใต้เป็นแหล่งกำเนิดของมันฝรั่ง) หลังจากชิมนวัตกรรมการทำอาหารแล้ว กษัตริย์รัสเซียก็สังเกตเห็นรสชาติดั้งเดิมของผลไม้มันฝรั่ง เนื่องจากอาหารอันโอชะนี้ยังไม่มีอยู่ในรัสเซีย เขาจึงตัดสินใจส่งมันฝรั่งถุงหนึ่งไปยังบ้านเกิดของเขา ดังนั้นประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งในรัสเซียจึงเริ่มต้นขึ้น

ในเชอร์โนเซมเช่นเดียวกับในดินที่มีความเป็นกรดปานกลางวัฒนธรรมใหม่หยั่งรากได้ดี อย่างไรก็ตาม คนทั่วไปยังคงมองดูผักมหัศจรรย์นี้ด้วยความหวาดหวั่น เนื่องจากความไม่รู้ถึงวิธีการเตรียมที่ถูกต้อง จึงเกิดพิษขึ้นหลายครั้ง จะแน่ใจได้อย่างไรว่าการแจกจ่ายมันฝรั่งนั้นอยู่ในระดับสูง? Peter I เป็นคนฉลาดและคิดออกว่าจะทำอะไรได้บ้าง มีการปลูกพืชหัวในหลายทุ่งและมีทหารยามอยู่ใกล้ ๆ ซึ่งทำหน้าที่ในตอนกลางวัน แต่ออกจากทุ่งในเวลากลางคืน สิ่งนี้กระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นอย่างมากในหมู่ชาวนาธรรมดา และพวกเขาก็เริ่มในเวลากลางคืนโดยที่ไม่มีใครมอง เพื่อขโมยผักใหม่และปลูกไว้ในทุ่งของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ในขณะนั้นยังไม่ได้รับการเผยแพร่อย่างแพร่หลาย มีหลายคนที่ "จัดการ" ให้วางยาพิษด้วยผลเบอร์รี่ของมัน ดังนั้น "แอปเปิ้ลเวร" จึงถูกปฏิเสธโดยพื้นฐานที่คนธรรมดาจะไม่ปลูก ผักมหัศจรรย์ถูกลืมไปในรัสเซียนานถึง 50-60 ปี

มันฝรั่งมีชื่อเสียงได้อย่างไร?

ต่อมา Catherine II มีบทบาทสำคัญในการทำให้มันฝรั่งเป็นที่รู้จักในระดับสากล อย่างไรก็ตาม แรงผลักดันหลักสำหรับการแพร่กระจายของรากพืชคือความอดอยากที่เกิดขึ้นในทศวรรษ 1860 ตอนนั้นเองที่พวกเขาจำทุกอย่างที่พวกเขาละเลยไปก่อนหน้านี้ได้ และรู้สึกประหลาดใจที่พบว่ามันฝรั่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า "จะไม่มีความสุข แต่ความโชคร้ายช่วยได้"

นี่คือประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจของมันฝรั่งในรัสเซีย เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เริ่มปลูกไปทั่วประเทศ ในไม่ช้าผู้คนก็ตระหนักดีว่าการจัดหาผักนี้มีประโยชน์เพียงใด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยามที่พืชผลล้มเหลว จนถึงตอนนี้ มันฝรั่งถือเป็นขนมปังชิ้นที่สอง เพราะมีสต็อกเพียงพอในห้องใต้ดิน คุณสามารถมีชีวิตอยู่ได้แม้ในยามยากลำบาก ขอบคุณเนื้อหาแคลอรี่และประโยชน์ของมันจนถึงทุกวันนี้ สิ่งแรกที่ปลูกในสวนคือหัวมันฝรั่ง

ทำไมมันฝรั่งถึงได้รับความนิยมในรัสเซีย

นับตั้งแต่สมัยของปีเตอร์ที่ 1 ผู้คนไม่ได้เรียนรู้ทันทีเกี่ยวกับคุณค่าทางเคมีและทางโภชนาการของพืชรากนี้สำหรับร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ประวัติของมันฝรั่งแสดงให้เห็นว่ามีสารที่จำเป็นต่อการอยู่รอดในยามอดอยาก โรคภัยไข้เจ็บ และความโชคร้าย อะไรคือสิ่งที่มีค่าและมีประโยชน์ในการปลูกรากธรรมดานี้? ปรากฎว่าโปรตีนของมันมีกรดอะมิโนเกือบทั้งหมดที่เราสามารถพบได้ในอาหารจากพืช ผักนี้สามร้อยกรัมก็เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการรายวันของโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและคาร์โบไฮเดรต มันฝรั่งโดยเฉพาะมันฝรั่งสดอุดมไปด้วยวิตามินซีและไฟเบอร์ นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับชีวิต เช่น เหล็ก สังกะสี แมงกานีส ไอโอดีน โซเดียม และแม้กระทั่งแคลเซียม นอกจากนี้ สารอาหารส่วนใหญ่ยังพบในเปลือกมันฝรั่ง ซึ่งปัจจุบันนี้ไม่รับประทานบ่อยมาก อย่างไรก็ตาม ในช่วงเวลาที่กันดารอาหาร คนธรรมดาไม่ได้ละเลยมันและกินมันฝรั่งทั้งลูก อบหรือต้ม

เติบโตเพียงคนเดียวและผลที่ตามมา

ดังที่เราได้เรียนรู้ไปแล้ว บ้านเกิดของมันฝรั่งคืออเมริกาใต้ ที่นั่น เกษตรกรทำอย่างฉลาด เพาะพันธุ์พืชหัวหลากหลายพันธุ์ ดังนั้นมีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่ไวต่อโรค - โรคราน้ำค้างจากเชื้อรา ดังนั้นแม้ว่าพันธุ์ดังกล่าวจะเสียชีวิต แต่ก็ไม่ก่อให้เกิดภัยพิบัติร้ายแรงเช่นในไอร์แลนด์ ความจริงที่ว่าในธรรมชาติมีความหลากหลายของวัฒนธรรมเดียวกันปกป้องผู้คนจากความโชคร้ายประเภทนี้ อย่างไรก็ตาม หากคุณปลูกผลไม้เพียงชนิดเดียว สิ่งนี้อาจนำไปสู่สิ่งที่เคยเกิดขึ้นในไอร์แลนด์ ตลอดจนการใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลงหลายชนิดซึ่งส่งผลเสียโดยเฉพาะต่อวัฏจักรธรรมชาติและระบบนิเวศโดยทั่วไป

ทำไมการปลูกมันฝรั่งเพียงพันธุ์เดียวจึงทำกำไรได้

อะไรในกรณีนี้ รวมทั้งในรัสเซีย สนับสนุนให้เกษตรกรปลูกมันฝรั่งเพียงชนิดเดียวเท่านั้น โดยได้รับอิทธิพลจากความสามารถทางการตลาดและปัจจัยทางเศรษฐกิจเป็นหลัก ดังนั้นเกษตรกรสามารถเดิมพันรูปลักษณ์ที่สวยงามของผลไม้ซึ่งหมายถึงความต้องการที่มากขึ้นจากผู้ซื้อ นอกจากนี้ การเกิดขึ้นของพืชผลมาตรฐานสามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่ามันฝรั่งบางชนิดให้ผลผลิตในพื้นที่เฉพาะมากกว่าพันธุ์อื่น อย่างไรก็ตาม ตามที่เราได้เรียนรู้ วิธีการนี้อาจส่งผลเสียในวงกว้าง

ด้วงมันฝรั่งโคโลราโดเป็นศัตรูหลักของชาวสวนชาวรัสเซีย

แมลงศัตรูพืชสามารถสร้างความเสียหายอย่างมากต่อพืชผล ด้วงใบชนิดหนึ่งเป็นที่คุ้นเคยของชาวสวนหรือชาวนาทุกคน - มันถูกค้นพบครั้งแรกในปี พ.ศ. 2402 ว่าแมลงชนิดนี้สามารถนำมาปลูกมันฝรั่งได้ยากเพียงใด และในปี 1900 ด้วงก็มาถึงยุโรป เมื่อเขาถูกพามาที่นี่โดยบังเอิญ เขาได้ครอบคลุมทั่วทั้งทวีปอย่างรวดเร็ว รวมทั้งรัสเซียด้วย เนื่องจากความทนทานต่อสารเคมีที่ใช้ในการต่อสู้กับแมลงปีกแข็งนี้จึงเกือบจะเป็นศัตรูหลักของชาวสวนทุกคน ดังนั้นเพื่อกำจัดศัตรูพืชนี้นอกเหนือจากสารเคมีแล้วจึงเริ่มใช้วิธีทางการเกษตร และตอนนี้ในรัสเซีย ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนทุกคนที่ต้องการรับประทานมันฝรั่งโฮมเมดที่ทอดหรืออบในถ่านที่ติดไฟ ก่อนอื่นต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีการง่ายๆ ในการจัดการกับศัตรูพืชนี้