น้ำมันพืชชนิดใดดีกว่าและดีต่อสุขภาพ? น้ำมันกลั่นคืออะไร - เทคโนโลยีการผลิตและวิธีการเลือกน้ำมันที่เหมาะสมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

ของเหลวมันสีอำพันโดยที่มันยากที่จะจินตนาการถึงการรับประทานอาหารและการเตรียมอาหารมากมายอยู่ในห้องครัวทุกห้อง องค์ประกอบที่ร่ำรวยที่สุดและประโยชน์มากมายของน้ำมันพืชอธิบายถึงการใช้อย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการการแพทย์และความงาม มีข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวสำหรับผลิตภัณฑ์ในอุดมคตินี้ - เมื่อต้มสารบางอย่างในองค์ประกอบจะถูกเปลี่ยนเป็นองค์ประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งกระตุ้นให้เกิดเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง เพื่อป้องกันการปล่อยสารก่อมะเร็งในระหว่างการทอดและเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาน้ำมันจะถูกกลั่น

น้ำมันกลั่น - มันคืออะไร

น้ำมันพืชบริสุทธิ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการกลั่นจากวัตถุดิบพืชผักกดและประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบเริ่มต้นใช้ทำจากเมล็ดทานตะวันผลไม้จากพืชน้ำมันหรือฐานน้ำมันที่ได้จากพวกมัน คำว่าการกลั่นถูกนำมาใช้จากภาษาฝรั่งเศสและหมายถึงการประมวลผล ไขมันพืชบริสุทธิ์คือสารสกัดจากน้ำมันซึ่งทำให้บริสุทธิ์จากกลุ่มไขมันที่ไม่ต้องการสิ่งสกปรกและระหว่างทางจากสีกลิ่นและรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ

สิ่งที่แตกต่างจากที่ไม่ได้กลั่น

น้ำมันพืชทั้งสองประเภท (ทั้งจากธรรมชาติและแบบกลั่น) มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ฐานของสารสกัดน้ำมันคือไขมัน 99.9% และปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 900 กิโลแคลอรี การกำจัดสารคล้ายไขมันบางประเภทออกจากฐานน้ำมันในระหว่างการแปรรูปทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง เนื่องจากคุณสมบัตินี้จึงถูกบริโภคโดยผู้ที่รับประทานอาหารตาม มีความแตกต่างอื่น ๆ ระหว่างไขมันพืชที่ไม่ผ่านกระบวนการและไขมันที่ผ่านกระบวนการกลั่น:

วิธีการกลั่นน้ำมัน

การกลั่นเป็นการดำเนินการที่ซับซ้อนซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนต่อเนื่องหลายขั้นตอน วัตถุประสงค์ของกระบวนการแปรรูปและการทำให้บริสุทธิ์คือการกำจัดสารและสิ่งสกปรกต่างๆออกจากวัตถุดิบที่ไม่ผ่านการกลั่น วิธีการที่ทันสมัยในการกลั่นไขมันพืช: วิธีทางกายภาพโดยใช้สารดูดซับเทคโนโลยีทางเคมีโดยใช้ด่าง

ในการผลิตสมัยใหม่วิธีที่สองในการกลั่นน้ำมันสกัดจากวัตถุดิบจากพืชมักได้รับการฝึกฝนมากกว่า เหตุผลนี้เป็นกระบวนการที่เรียบง่ายการประมวลผลที่ดีขึ้นความสะดวกในการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผู้ผลิตรับประกันความปลอดภัยต่อสุขภาพของน้ำมันพืชที่ได้จากการกลั่นทางเคมี ผู้ผลิตรับประกันผู้บริโภคว่าไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายและอ้างว่าใช้เฉพาะด่างที่ไม่เป็นอันตรายในการกลั่นเท่านั้น

ในโรงงานการกลั่นน้ำมันจะดำเนินการโดยใช้สารเคมีที่เรียกว่าเฮกเซน ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวจัดอยู่ในกลุ่มของแอลเคนและเป็นส่วนหนึ่งของน้ำมันเบนซินสังเคราะห์ องค์ประกอบอินทรีย์ที่ไม่มีสีไม่ละลายในน้ำและจุดเดือดคือ 67.7 องศา กระบวนการกลั่นไขมันพืชมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การผสมเมล็ดทานตะวันกับเฮกเซนส่งผลให้มีการปล่อยของเหลวที่เป็นมันจากวัสดุจากพืช
2. การกำจัดไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวจะดำเนินการด้วยไอน้ำ
3. การทำให้เป็นกลางประกอบด้วยการบำบัดส่วนผสมของน้ำมันที่เหลือด้วยด่าง
4. การให้น้ำของไขมันพืชมีจุดมุ่งหมายเพื่อกำจัดฟอสโฟลิปิดออกจากฐานน้ำมัน ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นสารที่มีลักษณะคล้ายไขมันในช่วงเวลาสั้น ๆ จะสามารถสร้างสารไฮเดรตที่ไม่ละลายน้ำซึ่งตกตะกอนซึ่งนำไปสู่ความขุ่นของฐานน้ำมัน
5. การแช่แข็งช่วยขจัดสารคล้ายขี้ผึ้งที่มีผลต่อความใสของของเหลวมัน
6. การกลั่นการดูดซับ (การฟอกสี) ทำได้โดยการกำจัดเม็ดสีออกจากส่วนประกอบของน้ำมันดอกทานตะวันโดยใช้ถ่านและดินฟอก
7. การกำจัดกลิ่นทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายปราศจากกลิ่นและรสชาติของน้ำมันพืชธรรมชาติ กระบวนการนี้ประกอบด้วยการส่งของเหลวน้ำมันผ่านสูญญากาศด้วยไอน้ำร้อน
8. บรรจุขวดน้ำมันพืชสำเร็จรูปติดฉลากและส่งไปยังร้านค้าปลีก

เหตุใดไขมันพืชจึงถูกกลั่นถ้าสิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ตามที่ผู้ผลิตมั่นใจ สิ่งนี้ทำเพื่อให้ได้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นและรสจืดนั่นคือเป็นกลาง ในการปรุงอาหารใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนและเย็นทุกชนิด หากไขมันจากพืชธรรมชาติเหมาะกับสลัดซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นจึงควรใช้ไขมันที่กลั่นแล้วในการทอดจะดีกว่า

น้ำมันสกัดจากพืชธรรมชาติสำหรับปรุงอาหารร้อนที่อุณหภูมิสูงสามารถทำอันตรายได้มากกว่าผลดี สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของสารบางชนิดเป็นสารก่อมะเร็งซึ่งเป็นสาเหตุของมะเร็ง นอกจากนี้กระบวนการทอดที่ไม่ผ่านการกลั่นมักมาพร้อมกับการก่อตัวของโฟมควันการเผาไหม้

ประโยชน์และเป็นอันตราย

ประโยชน์และโทษของน้ำมันกลั่นเป็นสาเหตุของการโต้เถียงกันอย่างต่อเนื่องในหมู่ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ บางคนชอบน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและมีความกระจ่างใสบางคนชอบน้ำมันธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของผลไม้หรือเมล็ดน้ำมัน น้ำมันสกัดแต่ละชนิดมีข้อดีและข้อเสียในตัวเอง

น้ำมันชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ - กลั่นหรือไม่กลั่น

สารสกัดน้ำมันธรรมชาติจากเมล็ดทานตะวันประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ สารเหล่านี้มีคุณค่าเนื่องจากมีส่วนสำคัญในการเผาผลาญอาหารและยังสร้างเกราะป้องกันเซลล์เพื่อต่อต้านผลกระทบด้านลบและปกป้องไม่ให้ถูกทำลาย น้ำมันดอกทานตะวันประกอบด้วยกรดไขมันหลัก 3 ชนิด ได้แก่ ไลโนเลอิก (ปริมาณโอเมก้า 6 ตั้งแต่ 45 ถึง 60%) ไลโนเลนิก (โอเมก้า 3 - 23%) โอเลอิก (โอเมก้า 9 มีปริมาณตั้งแต่ 25 ถึง 40%)

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้มีอัลฟา - โทโคฟีรอลสูงที่สุดซึ่งมีประมาณ 60 มิลลิกรัมใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ วิตามินอีเป็นที่ทราบกันดีว่ามีความสามารถในการฟื้นฟูการทำงานของระบบสืบพันธุ์ส่งผลในเชิงบวกต่อการมองเห็นปรับปรุงการเคลื่อนไหวของข้อต่อทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นและทำให้ผิวอ่อนเยาว์ เพียงสองช้อนโต๊ะต่อวันจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์มากมายที่กระตุ้นการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินทำให้องค์ประกอบของเลือดดีขึ้น

การใช้น้ำมันดอกทานตะวันตามธรรมชาติเป็นประจำในอาหารจะช่วยปรับการทำงานของถุงน้ำดีระบบภูมิคุ้มกันและระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติและระงับจุดโฟกัสของการอักเสบในร่างกาย การใช้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดป้องกันการเกิดหลอดเลือด ฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในสารสกัดน้ำมันในปริมาณ 2 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ช่วยปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อกระดูกทั้งหมดมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต การขาดฟอสฟอรัสกดระบบประสาทส่วนกลางส่งผลเสียต่อสมองกระตุ้นให้เกิดภาวะปัญญาอ่อน

น้ำมันพืชบริสุทธิ์ซึ่งผ่านกระบวนการหลายขั้นตอนจะไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับน้ำมันธรรมชาติ ข้อได้เปรียบหลักของสารสกัดจากน้ำมันดิบคือความไม่เป็นอันตรายอย่างแท้จริงเมื่อใช้ในการปรุงอาหารจานร้อน การทำให้สิ่งสกปรกบริสุทธิ์ช่วยให้ผู้ที่แพ้อาหารสามารถบริโภคน้ำมันจากพืชน้ำมันได้

น้ำมันมะกอกชนิดใดดีกว่ากัน - กลั่นหรือไม่กลั่น

เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์น้ำมันมะกอกธรรมชาติจึงเป็นคลังเก็บของสารที่มีประโยชน์ (วิตามินแร่ธาตุกรดไขมันและธาตุอื่น ๆ ) ซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษาและฟื้นฟูร่างกาย ตามหลักการแล้วคุณควรใช้เฉพาะน้ำมันมะกอกสกัดเย็นที่ระบุไว้บนฉลาก Extra Virgin ซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย:

• ฟีนอลและโพลีฟีนอลมีส่วนช่วยในการยืดอายุของเยาวชน
• โทโคฟีรอลแอลกอฮอล์เทอร์พีนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• กรดโอเลอิกเร่งการเผาผลาญอาหารเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• กรดไขมันโอเมก้า 9 มีฤทธิ์ป้องกันโรคเบาหวานหลอดเลือดโรคอ้วน
• กรดไลโนเลอิคเร่งการสร้างเนื้อเยื่อที่เสียหายช่วยเพิ่มการมองเห็น
• squalification ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอก
• วิตามินอี (สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ) หยุดกระบวนการแก่ก่อนวัยต่อต้านอนุมูลอิสระป้องกันความมึนเมาของร่างกาย
• วิตามินเอส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่คืนความกระชับและความยืดหยุ่นของผิว
• วิตามินดีทำหน้าที่ป้องกันโรคกระดูกอ่อนมีส่วนร่วมในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกอย่างสมบูรณ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์นั้นด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากในด้านประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากในระหว่างการทำความสะอาดจะสูญเสียองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายไป ที่นิยมมากที่สุดคือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบบ "หยด" ข้อดีของน้ำมันสกัดแปรรูปจากผลของต้นมะกอก ได้แก่ อายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นการไม่มีตะกอน

วิธีการเลือก

มันง่ายกว่าที่จะซื้อน้ำมันพืชธรรมชาติที่ดีเพราะคุณภาพนั้นแสดงให้เห็นถึงสีและกลิ่นอำพันของวัตถุดิบอยู่เสมอรสชาติเนยที่เข้มข้นโดยไม่มีความขมและไม่มีตะกอนเด่นชัดที่ด้านล่างของขวด ในการเลือกผลิตภัณฑ์กลั่นที่มีคุณภาพโปรดใส่ใจกับข้อมูลที่ระบุโดยผู้ผลิตบนฉลาก:

• อายุการเก็บรักษาตั้งแต่ 3 เดือนถึง 2 ปี (เวลาในการเก็บรักษาสูงสุดสำหรับสารสกัดจากน้ำมันไนไตรด์)
• เครื่องหมายแสดงการปฏิบัติตามมาตรฐานทั้งหมดตาม GOST (น้ำมันที่ผลิตตาม TU ได้รับการควบคุมที่เข้มงวดน้อยกว่า)
• ประเภทของไขมันพืชจากพืชน้ำมันซึ่งวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับ ("พรีเมียม", "เกรดพิเศษ", "เกรดแรก" ฯลฯ );
• วันที่ผลิตและการบรรจุขวดต้องตรงกัน

ขวดฉลากหรือบรรจุภัณฑ์ต้องปราศจากความเสียหายหรือหยดน้ำ ไขมันพืชที่มีราคาแพงและมีคุณภาพสูงเทลงในขวดแก้วสีเข้มพร้อมฝาโลหะหรือไม้ก๊อก แต่ไม่ได้หมายความว่าสารสกัดน้ำมันในภาชนะพลาสติกจำเป็นต้องมีคุณภาพต่ำ เมื่อซื้อโปรดอ่านข้อมูลผู้บริโภคบนฉลากทุกครั้ง

ราคา

ต้นทุนของไขมันพืชกลั่นขึ้นอยู่กับวัตถุดิบประเภทและระดับของการแปรรูปผลิตภัณฑ์ระยะห่างของโรงงานผู้ผลิตจากสถานที่ขายและความนิยมของแบรนด์ ในช่วงวันหยุดโปรโมชั่นคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในราคาที่แข่งขันได้ที่จุดขายขนาดใหญ่ การซื้อไขมันพืชจากดอกทานตะวันจากการผลิตในประเทศจะทำกำไรได้มากกว่าเสมอเนื่องจากต้นทุนการขนส่งขั้นต่ำรวมอยู่ในต้นทุนแล้ว ราคาน้ำมันมะกอกขึ้นอยู่กับประเทศต้นทางส่วนใหญ่สเปนอิตาลีกรีซ

วิดีโอ

ขอให้เป็นวันที่ดี! น้ำมันพืชมีอยู่ในห้องครัวทุกห้องและมีปริมาณมาก แต่จะเลือกสิ่งที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุดจากปริมาณดังกล่าวได้อย่างไรซึ่งจะเติมเต็มสุขภาพร่างกายและทำให้มีความสุขในรสชาติ? เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้เรามาเปิดหัวข้อในวันนี้: น้ำมันกลั่นและไม่กลั่น - ความแตกต่าง

เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์กลั่น

น้ำมันบริสุทธิ์เป็นน้ำมันที่ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกทุกชนิด

น้ำมันพืชใด ๆ มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้อย่างแท้จริงสำหรับร่างกายมนุษย์ ท้ายที่สุดแล้วสารเหล่านี้จะสร้างเกราะป้องกันเซลล์จากผลกระทบด้านลบและการทำลายล้าง ส่วนประกอบของน้ำมันยังมีวิตามินและสารอาหาร

น้ำมันกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น ในสมัยโบราณทางเลือกที่สองถือเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับคนยากจน ในยุคของเราทุกอย่างเปลี่ยนไปและน้ำมันชนิดแรกเริ่มถูกพิจารณาว่าไม่มีประโยชน์มากนักลองมาดูกันว่าทำไม

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบซึ่งในระหว่างการกลั่นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับขั้นตอนของกระบวนการนี้

จุดประสงค์ของการกลั่นคืออะไร? โดยพื้นฐานแล้วเพื่อกีดกันผลิตภัณฑ์ของรสชาติและกลิ่นทำให้เป็นกลาง คุณสมบัตินี้จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการปรุงแต่งเพิ่มเติมและการเพิ่มกลิ่นหอมเพื่อไม่ให้โน้ตหลักเสีย

อีกเหตุผลหนึ่งในการกลั่นคือการใช้ในการทอดการอบและการอบชุบด้วยความร้อนอื่น ๆ ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นน้ำมันที่ตั้งใจให้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหลังจากการใช้งานดังกล่าวเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะก่อให้เกิดองค์ประกอบที่เป็นอันตราย

วิธีการกลั่นน้ำมัน

ในการผลิตสมัยใหม่มีการกลั่นน้ำมันพืช 2 ประเภท:

1. ทางกายภาพโดยใช้ตัวดูดซับ
2. และสารเคมีที่ใช้ด่าง

วิธีที่สองเกิดขึ้นบ่อยขึ้นเนื่องจากความเรียบง่ายการพัฒนาที่ดีขึ้นและการควบคุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ง่ายขึ้น

ตามที่ผู้ผลิตบอกว่าวิธีนี้ปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างแน่นอนโดยไม่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายใด ๆ ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย - ใช้ด่างที่ไม่เป็นอันตรายมากที่สุด ทำให้น้ำมันสามารถล้างออกได้ดีโดยที่ไม่มีแม้แต่ร่องรอยขององค์ประกอบทางเคมี

การกลั่นจะดำเนินการโดยใช้สารที่เรียกว่า Hexane (สูตร C6H14) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำมันเบนซิน - องค์ประกอบอินทรีย์ (ตัวทำละลาย) เป็นของเหลวไม่มีสีที่ไม่ละลายในน้ำ - มีจุดเดือด 67.8 องศา

กระบวนการมีดังนี้:

• เมล็ดทานตะวันผสมกับสารเคมี
• น้ำมันเริ่มแยกออกจากผลิตภัณฑ์
• เฮกเซนจะถูกกำจัดออกด้วยไอน้ำและส่วนผสมที่เหลือจะได้รับการบำบัดด้วยด่าง

หลังจากนั้นก็ยังคงให้น้ำมันมีลักษณะที่เหมาะสมซึ่งจะถูกกำจัดกลิ่นและฟอกขาวโดยใช้ไอน้ำที่จ่ายโดยเครื่องดูด

ขั้นตอนสุดท้าย - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุขวดแล้วส่งขายไปยังร้านค้าปลีก

น้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น - อะไรคือความแตกต่าง (ตารางที่สะดวก)

น้ำมันพืชทั้งสองประเภทนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่ก็แตกต่างกันดังนั้นความแตกต่างคืออะไร:

ดังที่คุณเห็นจากตารางนี้น้ำมันที่ผ่านการกลั่นยังคงด้อยกว่าในบางพารามิเตอร์เมื่อเทียบกับน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น แต่ควรพูดถึงในรายละเอียดเพิ่มเติม

ซึ่งมีประโยชน์กว่า

เริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์กลั่น ในความเป็นจริงกระบวนการกลั่นปรับปรุงคุณสมบัติบางอย่าง แต่ในความเป็นจริงมันกลับตรงกันข้าม:

• จุดควันจะเปลี่ยนไปมีอุณหภูมิ +232 องศา (สำหรับ +107 ที่ยังไม่ได้กลั่น)

และดูเหมือนว่าคำถาม - ในน้ำมันที่ใช้ทอดอาหาร - ปิดอยู่ แต่นี่คือผลของการทำลายโมเลกุลของกรดไขมันเปลี่ยนเป็น "ตัวประหลาด" - ไอโซเมอร์ทรานส์หรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือไขมันทรานส์ และเนื่องจากไม่มีลักษณะดังกล่าวร่างกายจึงไม่รู้วิธีปฏิบัติตัวกับพวกมันและนำมันออกมา เป็นผลให้พวกมันอยู่ในเซลล์ที่ไม่ได้รับสารอาหารทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ ทั้งหมดนี้นำไปสู่การพัฒนาของโรคเช่นหลอดเลือด, ภาวะขาดเลือด, เนื้องอกต่างๆและการหยุดชะงักของฮอร์โมน หากคุณหยุดกินน้ำมันดังกล่าวไขมันทรานส์จะออกจากร่างกายมนุษย์หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองปีเท่านั้น

ดังนั้นการทอดแม้ในน้ำมันกลั่นจึงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการใช้ชีวิตประจำวัน

• ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับสาขาเครื่องสำอางเช่นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มลงในโลชั่นหรือครีมสามารถเร่งกระบวนการชราของผิวหนังได้ สิ่งนี้อธิบายได้จากการกระทำของอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์กลั่น

ตอนนี้เรามาดูน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น ประการแรกมันแตกต่างจากที่กลั่นด้วยกลิ่นที่น่ารื่นรมย์และรสชาติที่แปลกประหลาดซึ่งใช้ในการปรุงอาหารได้สำเร็จ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและมีประโยชน์มากที่สุดซึ่งยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย

แต่เพื่อรักษาผลประโยชน์ทั้งหมดจะต้องมีเงื่อนไขบางประการ - ไม่ควรเก็บไว้นาน (อาจเป็นข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียว) และควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วในที่มืดและเย็นหรือในขวดโลหะที่ปิดสนิท หลังจากเปิดภาชนะแล้วจะต้องวางไว้ในตู้เย็น

จากทั้งหมดที่กล่าวมาเป็นที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์จากพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นซึ่งเหมาะสำหรับการทอดเท่านั้นและถึงแม้จะไม่ถูกใช้ในทางที่ผิด

น้ำมันดิบ - การผลิต

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้มาจากฐานธรรมชาติจากพืชโดยไม่ได้รับผลกระทบเพิ่มเติม (ทางกายภาพหรือทางเคมี) วันนี้มี 3 วิธีดังนี้

• กดเย็นเมื่อเมล็ดบดอยู่ภายใต้กระบวนการกดที่มีอุณหภูมิกระแทกสูงถึง 40 องศา สิ่งนี้ช่วยให้สามารถเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ แต่น้ำมันดังกล่าวอยู่ได้ไม่นานก็ทำให้ราคาสูงขึ้น
• ด้วยวิธีการกดร้อนวัตถุดิบจะถูกทำให้ร้อนถึง 120 องศาก่อนซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาในขณะที่ยังคงรักษาประโยชน์กลิ่นและสีไว้ทั้งหมด
• วิธีการสกัดถือเป็นวิธีที่ไม่แพงที่สุด แต่ก็ไม่มีประโยชน์มากที่สุด กระบวนการนี้ใช้ตัวทำละลายเคมีที่ดึงออกจากน้ำมันที่ได้

วิธีการผลิตใด ๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้นเสร็จสมบูรณ์ด้วยกระบวนการกรองเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกเชิงกลต่างๆ

ทำไมน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นจึงมีประโยชน์

การสกัดเย็นในการผลิตน้ำมันดอกทานตะวันช่วยให้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ทำให้สามารถใช้ในการแพทย์พื้นบ้านความงามและแน่นอนในการปรุงอาหาร

เมื่อใช้เป็นประจำการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางจะได้รับการฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญจะเป็นปกติตับจะได้รับการทำความสะอาดและการย่อยอาหารจะดีขึ้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีผลดีต่อเซลล์สมองและป้องกันการเกิดหลอดเลือด

น้ำมันดอกทานตะวันที่ยังไม่ผ่านการกลั่นจะช่วยฟื้นฟูผิวและมีผลในการป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกทุกชนิดในร่างกาย

ผลการรักษาขยาย:

1. กระบวนการเผาผลาญ
2. เพื่อปรับปรุงความจำและความสนใจ
3. ระบบต่อมไร้ท่อ
4. เกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารระบบทางเดินหายใจและระบบหัวใจและหลอดเลือด
5. ต่อระดับคอเลสเตอรอลและระบบภูมิคุ้มกัน

การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในระยะยาวสามารถทำความสะอาดหลอดเลือดกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีป้องกันการเกิดโรค CV และทำให้เลือดไหลเวียนในสมองเป็นปกติ

นอกจากนี้น้ำมันดอกทานตะวันยังเป็นสารป้องกันโรคที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคกระดูกอ่อนในเด็ก

วิดีโอ: กลั่นหรือยังไม่ได้กลั่น? และคุณสามารถทอดมันได้หรือไม่?

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คนทั่วไปเรียกว่าน้ำมันมะกอกว่า "ทองคำเหลว" เนื่องจากมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายโดยมีองค์ประกอบที่มีค่ามากมายในองค์ประกอบ:

• กรดโอเลอิกช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและความอยากอาหารและยังเร่งการเผาผลาญและปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• น้ำมันมะกอกมีผลในการป้องกันการพัฒนาของโรค CC เสริมสร้างหลอดเลือดและทำให้ยืดหยุ่น
• ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับเด็ก
• กรดไลโนเลอิกในองค์ประกอบของน้ำมันมะกอก "เกี่ยวข้องกับ" การฟื้นฟูการมองเห็นรวมถึงการสร้างความมั่นใจในการทำงานของเนื้อเยื่อทั้งหมดรักษากล้ามเนื้อและมีผลดีต่อจิตใจของมนุษย์
• ผิวหน้าก็จะ "พูด" ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งสามารถทำให้ผิวนุ่มเนียนและมีสุขภาพดีซึ่งให้วิตามินอี

ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นอันดับหนึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารทั้งหมด

เหตุใดน้ำมันลินสีดที่ไม่ผ่านการกลั่นจึงมีประโยชน์?

น้ำมันที่ได้จากเมล็ดแฟลกซ์มีส่วนประกอบของกรดที่สำคัญมากสำหรับร่างกายนั่นคือกรดอัลฟาไลโนเลอิกซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 3) นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามินหลายชนิด (E, A, F และ K)

วิธีการผลิตที่ไม่ผ่านการกลั่นทำให้น้ำมันมีรสขมเล็กน้อยในขณะที่มอบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่คุณจะรู้สึกได้หลังจากรับประทานเป็นประจำอย่างน้อย 2 เดือน:

1. น้ำมัน Flaxseed ช่วยส่งเสริมกระบวนการนี้โดยการลดความอยากอาหารและปรับปรุงประสิทธิภาพของอาหารใด ๆ
2. ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ครอบคลุมไปถึง CVS ทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นและแข็งแรงขึ้นปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันอาการหัวใจวาย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งซ้ำ ๆ )
3. ช่วยบรรเทาอาการท้องผูกริดสีดวงทวารและโรคทางเดินปัสสาวะ หากคุณใช้ในขณะท้องว่างคุณสามารถหายจากอาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคกระเพาะรวมทั้งหนอนและโรคตับ นอกจากนี้ยังมีการป้องกันการพัฒนาของโรคนิ่วในถุงน้ำดีและนิ่วในไต
4. ด้วยความช่วยเหลือของน้ำมันลินสีดที่ไม่ผ่านการกลั่นการอักเสบจะบรรเทาลงในกรณีของโรคลูปัสโรคเต้านมอักเสบ (fibrocystic) และโรคเกาต์ ผลิตภัณฑ์ช่วยให้ร่างกายดูดซึมไอโอดีนได้ดีขึ้น
5. น้ำมัน Flaxseed เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการปรับปรุงรูปลักษณ์ช่วยลดการหลั่งของต่อมไขมันทำให้รูขุมขนไม่อุดตัน และการใช้น้ำมันในรูปแบบของมาสก์ช่วยคืนความอ่อนเยาว์ให้ผิวและเส้นผม ปริมาณวิตามินที่เพิ่มขึ้นช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและระบบอื่น ๆ ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดหลอดเลือดความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดสมอง
6. น้ำมัน Flaxseed มีผลในการป้องกันมะเร็งผิวหนังเต้านมและมะเร็งลำไส้ใหญ่ องค์ประกอบเช่น lingins ช่วยลดการแพร่กระจายของเนื้องอกโดยไม่คำนึงถึงตำแหน่ง
7. สารชนิดเดียวกันเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับร่างกายของผู้หญิงกระตุ้นให้เกิดความสมดุลของฮอร์โมนตามปกติ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยลดอาการไม่พึงประสงค์ของประจำเดือนและวัยหมดประจำเดือน

น้ำมัน Flaxseed ยังต่อสู้กับอาการบวมน้ำและการอักเสบของต่อมลูกหมากในประชากรชายบนโลกของเรารักษาภาวะมีบุตรยากและความอ่อนแอ

น้ำมันพืชอื่น ๆ

ฉันอยากจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวซึ่งเป็นอาหารหลักในประเทศต่างๆเช่นไทยอินเดียและอินโดนีเซีย

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีคุณสมบัติทางยามากมายที่ใช้ในการแพทย์แผนอินเดีย (อายุรเวท) ในสมัยของคลีโอพัตรามีการเพิ่มการอาบน้ำเพื่อรักษาความงามและความเยาว์วัยซึ่งเป็นสาเหตุที่น้ำมันมะพร้าวยังคงเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรหญิงในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดีย

และเนยที่น่าสนใจอีกชนิดหนึ่งคือเชียสกัดจากต้นชีที่มีชื่อเดียวกัน (แอฟริกา) จากผลไม้มีการผลิตน้ำมันซึ่งหมอพื้นบ้านในท้องถิ่นใช้มานานหลายศตวรรษ

ผลของการกดเป็นองค์ประกอบที่มั่นคงของความสม่ำเสมอที่ไม่สม่ำเสมอจากครีมเป็นสีขาวใช้ในด้านการปรุงอาหารความงามน้ำมันหอมระเหยและการแพทย์

เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมพร้อมด้วยฟังก์ชั่นปกป้องผิวนุ่มและให้ความชุ่มชื้น องค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วยช่วยรักษาสภาพปกติของผิวหนังผลัดเซลล์และฟื้นฟูร่างกายป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกที่เป็นมะเร็งเนื่องจากคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและช่วยเพิ่มการไหลเวียนของจุลภาค

การเสริมความงามและน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น

การใช้น้ำมันพืชในด้านความงามเริ่มขึ้นเมื่อนานมาแล้วโดยเริ่มจากการพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมนี้ ด้วยความช่วยเหลือของกองทุนดังกล่าวข้อบกพร่องและปัญหาเครื่องสำอางจำนวนมากจะได้รับการแก้ไข เอกลักษณ์ของพวกเขาอยู่ที่ความสามารถในการใช้งานที่หลากหลายโดยสามารถเลือกใช้ได้กับผิวหน้าทุกประเภทรวมถึงบริเวณรอบดวงตา

• น้ำมันพืชอุ่นช่วยทำความสะอาดใบหน้าได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ทำให้แห้ง และครีมตามพวกเขาเหมาะสำหรับใช้ในฤดูหนาวปกป้องและบำรุงผิว
• สำหรับผิวแห้งและผิวธรรมดามาสก์ที่เติมน้ำมันพืชจะให้ความยืดหยุ่นในขณะที่ริ้วรอยเรียบเนียนทำความสะอาดและบรรเทาอาการอักเสบ
• ลิปบาล์มยังมีน้ำมันทำให้นุ่มขึ้นและป้องกันรอยแตกไวรัสและแบคทีเรีย
• สำหรับเล็บคุณสามารถอาบน้ำด้วยการเติมน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งจะช่วยให้แผ่นเล็บแข็งแรงขึ้น
• มีน้ำมันที่มีประโยชน์มากสำหรับเส้นผมช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและกำจัดรังแค
• นักนวดบำบัดใช้น้ำมันพืชเป็นเวลานานมากแล้วโดยเสริมองค์ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นซึ่งใช้ในอโรมาเทอราพีด้วย

ฉันขอเสนอรายการน้ำมันต่าง ๆ เล็กน้อยพร้อมการกำหนดพื้นที่ที่ต้องการใช้งาน:

• มะกอก, ซีบัค ธ อร์น, แมคคาเดเมีย, จมูกข้าวสาลี, อะโวคาโด, โกโก้และน้ำมันโรสฮิปได้รับการออกแบบมาเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผิวที่แห้งและแก่ก่อนวัย
• น้ำมันพีชละหุ่งและอะโวคาโดเหมาะสำหรับผิวบอบบางและแพ้ง่าย
• หากผิวหนังมีแนวโน้มที่จะเกิดการอักเสบและมีปัญหาควรใช้สารสกัดจากโจโจ้บาเฮเซลนัทเมล็ดองุ่นแฟลกซ์ซีบัค ธ อร์นและมัสตาร์ด
• เมล็ดงา (อ่านเกี่ยวกับ) และเมล็ดองุ่นเหมาะกับคนผิวมันมากกว่า
• น้ำมันอีกชนิดหนึ่งที่ได้จากเมล็ดองุ่นมีประโยชน์ในการรักษาริมฝีปากซึ่งสามารถหล่อลื่นได้ด้วยน้ำมันโจโจ้บาและวอลนัท
• ผลิตภัณฑ์สมุนไพรละหุ่งหญ้าเจ้าชู้พีชและมะกอกดูแลเส้นผมอย่างสมบูรณ์แบบ

และนี่ไม่ใช่น้ำมันทั้งหมดที่ใช้ในเครื่องสำอางค์ ความนิยมของพวกเขาได้รับการอธิบายนอกเหนือไปจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายแล้วยังเพื่อความปลอดภัย - ท้ายที่สุดแล้วแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำอันตราย สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมตามปัญหา

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเริ่มใช้น้ำมันพืชเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพความงามและอารมณ์ของคุณ

นั่นคือทั้งหมด - พบกันใหม่ในหน้าบล็อกของเราเร็ว ๆ นี้! ฉันอยากจะเตือนคุณให้เชิญเพื่อน ๆ มาหาเราบนเครือข่ายสังคมออนไลน์และแบ่งปันข้อมูลใหม่ ๆ ที่ได้รับ

เคล็ดลับเล็ก ๆ ในการลดน้ำหนัก

การลดสัดส่วนของคุณลงหนึ่งในสามคือสิ่งที่จะช่วยให้คุณผอมลง! สั้น ๆ และตรงประเด็น :)

ควรทานอาหารเสริมหรือหยุดทาน? เมื่อคำถามนี้เกิดขึ้นแน่นอนว่าถึงเวลาที่ต้องหยุดกิน สิ่งมีชีวิตนี้ให้สัญญาณของความอิ่มตัวที่ใกล้เข้ามามิฉะนั้นคุณจะไม่มีข้อสงสัย

หากคุณมีแนวโน้มที่จะกินมากเกินไปในตอนเย็นให้อาบน้ำอุ่นก่อนอาหารเย็น 5-7 นาทีและคุณมีอารมณ์และทัศนคติต่ออาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ลอง - มันได้ผล

ไม่ว่าอาหารจะอร่อยแค่ไหนก็กินอีกหลายรอบ นี่ไม่ใช่มื้อสุดท้ายในชีวิตของคุณ! เตือนตัวเองเมื่อรู้สึกว่าหยุดไม่ได้และกลืนทีละชิ้นจนแน่น

สิ่งแวดล้อมส่งผลกระทบต่อเรานั่นคือความจริง! หลีกเลี่ยงการสนทนาเช่น“ ฉันลดน้ำหนักที่นี่ แต่ทำไม่ได้”“ แต่เราจะยังคงอ้วนอยู่”“ ควรมีคนดีๆเยอะ ๆ ” ขอให้มี "หลายคน" - แต่คุณต้องทำอย่างไรกับมัน?

จำคำง่ายๆ: สง่างาม นี่คือส่วนของอาหารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ แล้วคุณก็จะสง่างามเช่นกัน - เป็นเพียงเรื่องของเวลา

เพื่อลดโอกาสในการกินมากเกินไปให้ปฏิบัติตามกฎ "10 ช้อนกลาง" ข้อความระบุว่า: "กินสิบช้อนแรกช้าๆให้ช้าที่สุด"

ทำ 10-20 squats ทุกครั้งที่คุณเปิดประตูตู้เย็น อาจเป็นเรื่องปกติ แต่เป็นไปได้ด้วยทิศทางของเท้าและหัวเข่าไปด้านข้าง หรือขาเดียว. หรือหมอบแล้วกระโดดขึ้นลง. ในระยะสั้นมีความหลากหลายมากขึ้น

เรียนรู้ที่จะจับช่วงเวลาที่รสชาติของอาหารจืดชืดราวกับว่ามันอร่อยน้อยลง เป็นเวลานี้ที่คุณต้องหยุดกิน

ก่อนกินให้บอกตัวเองว่า: "ขณะที่เรากินฉันจะลดน้ำหนัก!" วลีที่มีประสิทธิภาพมากในการลดความอยากอาหารและควบคุมองค์ประกอบของอาหาร

มี Big Salad Day เป็นครั้งคราว สลัดผักชามใหญ่ (หรือดีกว่า 1 ชาม!) ควรรับประทานในระหว่างวัน อาหารที่เหลือ - หลังจากสลัดส่วนที่น่าประทับใจเท่านั้น

การออกกำลังกายก่อนอาหารสักครู่จะช่วยลดความอยากอาหารของคุณได้ดีกว่าวิธีการรักษาพิเศษใด ๆ

เริ่มในตู้เย็นของคุณ "Shelf for slim" และ "Shelf for fat" คุณจะเลือกอันไหน?

เพื่อลดความอยากอาหารให้ดื่ม kefir หนึ่งแก้วก่อนอาหารแต่ละมื้อ

คุณอาจสนใจ

ในการปรุงอาหารการใช้น้ำมันกลั่นในการปรุงอาหารเป็นที่นิยมมากซึ่งเป็นเหตุผลที่ไม่มีกลิ่นและสีในน้ำมันดังกล่าว ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าน้ำมันได้จริงหรือ?

พูดง่ายๆก็คือน้ำมันพืชบริสุทธิ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์อย่างล้ำลึกและการแปรรูปจากสิ่งสกปรกและสารต่างๆ การกลั่นเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากและดำเนินการในหลายขั้นตอน นอกจากนี้แต่ละขั้นตอนสามารถนำไปใช้ทั้งแบบอิสระและร่วมกับขั้นตอนอื่น ๆ

ผู้เชี่ยวชาญบางคนโต้แย้งว่าอันเป็นผลมาจากการรักษาทั้งหมดทำให้น้ำมันสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อมนุษย์ในขณะที่คนอื่น ๆ ปฏิเสธข้อความเหล่านี้

แล้วน้ำมันกลั่นคืออะไรดีหรือไม่ดีต่อร่างกาย?

น้ำมันกลั่น: ผลิตภัณฑ์ชนิดใด

น้ำมันจะได้รับการกลั่นหากมีสิ่งสกปรกที่ไม่พึงประสงค์รวมทั้งเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติทางการค้าเช่นไม่มีตะกอนความโปร่งใสอายุการเก็บรักษานานขึ้น

แต่นอกเหนือจากการทำความสะอาดสิ่งสกปรกแล้วน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นยังสูญเสียองค์ประกอบที่มีประโยชน์เช่นฟอสฟาไทด์วิตามิน A, E, D. น้ำมันดังกล่าวไม่มีลักษณะสีของน้ำมันเนื่องจากสีย้อมธรรมชาติจะถูกกำจัดออกไปเช่นเดียวกับสาร ที่มีส่วนรับผิดชอบต่อกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ ... เมื่อคำนึงถึงเนื้อหาขั้นต่ำของสารอาหารน้ำมันกลั่นมีคุณสมบัติและประโยชน์ที่ด้อยกว่าน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นอย่างมีนัยสำคัญ

ปัจจุบันการผลิตน้ำมันสำเร็จรูปเป็นอุตสาหกรรมธุรกิจทั้งหมดที่ผู้ผลิตมุ่งมั่นที่จะได้รับผลกำไรมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยการลงทุนขั้นต่ำ เวลาที่ต้องใช้ในการได้รับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายลดลงอย่างมีนัยสำคัญ: ตามธรรมชาติทำให้คุณภาพทางโภชนาการและลักษณะรสชาติเสียหาย หลังจากขั้นตอนการแปรรูปน้ำมันทั้งหมดชั้นวางของร้านค้าไม่เพียง แต่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ไม่แข็งแรงเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเป็นอันตรายอีกด้วย

แทบไม่มีใครพยายามทำให้สุขภาพแย่ลง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแยกผลิตภัณฑ์เช่นน้ำมันกลั่นออกจากอาหารของคุณเพราะเนื้อหาของไขมันทรานส์ในนั้นสูงถึง 25% พวกเขาไม่อยู่ในธรรมชาติและยังคงเป็นปริศนาใหญ่สำหรับร่างกายว่าจะรับมือกับสารเหล่านี้ได้อย่างไรซึ่งเป็นผลมาจากการสะสมในร่างกายและเมื่อเวลาผ่านไปสารเหล่านี้ส่วนเกินจะนำไปสู่ผลเสียและการพัฒนาของ โรคเช่นหลอดเลือดมะเร็งความผิดปกติของระบบฮอร์โมนและอื่น ๆ

การทอดในน้ำมันดังกล่าวมีข้อห้าม: ท้ายที่สุดภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง - และกระทะร้อนมีอุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศา - องค์ประกอบของน้ำมันดังกล่าวเปลี่ยนแปลงไปอย่างสมบูรณ์ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งที่ดูดซึมเข้าสู่อาหารในช่วง ทำอาหารและเข้าสู่ร่างกายกับพวกเขา

น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์: ประโยชน์และโทษ

น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์สูงสุด ในระหว่างการกลั่นทั้งสิ่งสกปรกที่ไม่พึงปรารถนาและสารที่มีประโยชน์ที่จำเป็นต่อร่างกายสำหรับการทำงานปกติและการดูดซึมของผลิตภัณฑ์จะถูกขจัดออกจากน้ำมัน น้ำมันดังกล่าวง่ายต่อการแยกความแตกต่างจากน้ำมันอื่น ๆ เนื่องจากลักษณะภายนอก: เป็นน้ำมันที่มีน้ำหนักเบาเกือบโปร่งใสเมื่อทอดจะไม่สูบบุหรี่และไม่ให้กลิ่น

น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ประโยชน์และโทษที่ไม่เท่าเทียมกันนั้นได้มาจากการใช้เทคโนโลยีการทำให้บริสุทธิ์ต่างๆ เทคโนโลยีบางอย่างมีอันตรายน้อยกว่าอื่น ๆ มากขึ้น แต่เทคโนโลยีแต่ละอย่างไม่มีประโยชน์มากนัก

แยกแยะระหว่างการกลั่นทางเคมีและทางกายภาพ วิธีแรกเกี่ยวข้องกับการใช้ด่างซึ่งส่งผ่านน้ำมันและวิธีที่สองใช้ตัวดูดซับ วิธีการทางเคมีที่ใช้กันมากที่สุดในปัจจุบัน

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอะไรคืออันตรายในการใช้?

หากเราพูดถึงข้อดีของผลิตภัณฑ์นี้เราสามารถเน้นความจริงที่ว่ามันไม่สูบบุหรี่เมื่อทอดไม่เกิดฟองและไม่มีรสจืด นี่เป็นเพียงจุดเดียวที่สามารถนำมาประกอบกับข้อเสียได้ ท้ายที่สุดหลังจากขั้นตอนการทำความสะอาดจะไม่มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์หลงเหลืออยู่ในน้ำมัน

น้ำมันที่ผ่านการกลั่นมักใช้ในการทอด แต่ก็ไม่คุ้มที่จะทำเนื่องจากเมื่อถูกความร้อนจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อร่างกาย หากคุณปฏิบัติตามสุขภาพของคุณและยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสมและมีวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพให้พยายามกำจัดการทอดทั้งหมดโดยสามารถแทนที่ได้ด้วยการตุ๋นการนึ่งการอบ หากคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องทอดให้ใช้สำหรับไขมันธรรมชาติที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการเพิ่มเติมเช่นเนยใส เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกน้ำมันออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานอย่างเต็มที่ของร่างกาย แต่ต้องใช้ในปริมาณเล็กน้อย

น้ำมันกลั่น: เป็นอันตราย

น้ำมันที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอน - การกลั่น - สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและกลายเป็นอันตรายด้วยเหตุผลหลายประการ

• ประการแรกผลิตภัณฑ์กลั่นต้องสัมผัสกับสารเคมีและไอน้ำร้อน ดังนั้นความน่าจะเป็นของการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์จึงใกล้เคียงกับศูนย์ เช่นเดียวกับความปลอดภัยของฟอสฟาไทด์แคโรทีนโปรตีนและวิตามิน
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นครั้งที่สองไม่สามารถทำให้บริสุทธิ์จากสารเคมีที่ใช้ในการกลั่นได้ - เฮกเซนและเบนซิน ในองค์ประกอบของ "น้ำมัน" ดังกล่าวมีสิ่งสกปรกของสารที่เป็นอันตรายเหล่านี้ซึ่งจะสะสมในร่างกายในเวลาต่อมา
• ประการที่สาม: น้ำมันหลังการกลั่นมีความไวต่อการเกิดออกซิเดชั่นมากขึ้น
• ประการที่สี่: องค์ประกอบของน้ำมันกลั่นมีความแตกต่างโดยพื้นฐานจากองค์ประกอบตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่น

ปัจจัยเหล่านี้บ่งชี้ว่าน้ำมันกลั่นเป็นอันตรายต่อร่างกาย! การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบุคคลจะสะสมสารที่เป็นอันตรายในร่างกายซึ่งไม่ถูกขับออกและเป็นสาเหตุหนึ่งของการพัฒนาเนื้องอกมะเร็งและโรคร้ายแรงอื่น ๆ

วิธีการปรุงอาหารในน้ำมัน ไม่มีทาง! ที่ดีที่สุดคือหลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำมันกลั่นดังกล่าวโดยสิ้นเชิงซึ่งปราศจากสิ่งที่มีประโยชน์ทั้งหมด อาหารสามารถตุ๋นหรือปรุงในเครื่องครัวที่ไม่ติดมัน มันจะมีประโยชน์กว่านี้มาก

ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกที่ยังไม่ผ่านการกลั่นจำนวนเล็กน้อยเหมาะสำหรับทำสลัด น้ำมันพืชที่ใช้ทอดได้คือน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจากดอกทานตะวันพันธุ์โอเลอิกสูง: ไม่ก่อให้เกิดสารอันตรายเมื่อถูกความร้อน น้ำมันที่ผ่านการกลั่นยังเป็นอันตรายเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง

วิธีการกลั่นน้ำมัน

ขั้นตอนการกลั่นประกอบด้วยอะไรบ้างน้ำมันผ่านขั้นตอนใดและผลลัพธ์เป็นอย่างไร ลองพิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำให้บริสุทธิ์และดูว่าน้ำมันกลั่นถูกสร้างขึ้นมาได้อย่างไร

การกลั่นน้ำมันเป็นกระบวนการในการทำให้น้ำมันบริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ แต่ขั้นตอนนี้จะทำให้คุณค่าทางโภชนาการหมดไป ที่ทางออกจะได้รับของเหลวที่ไร้ประโยชน์ซึ่งแม่บ้านใช้อย่างแข็งขันเพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกการทำอาหารต่างๆซึ่งการใช้จะกลายเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

กระบวนการกลั่นประกอบด้วยการแบ่งผลิตภัณฑ์แปรรูปออกเป็นส่วนประกอบบางส่วนถูกกรอง (มักใช้ร่วมกับสารอาหารที่มีประโยชน์และมีประโยชน์) และอีกส่วนหนึ่งขายภายใต้ชื่อรหัส "น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น" แต่มีเพียงชื่อเดียวเท่านั้น น้ำมัน ...

ทุกสิ่งมีให้โดยธรรมชาติ - ทั้งองค์ประกอบที่มีประโยชน์และองค์ประกอบเสริม - สำหรับการดูดซึมสารเหล่านี้จะรวมกันอย่างกลมกลืนในอาหาร กระบวนการทำให้บริสุทธิ์ทั้งหมดละเมิดความกลมกลืนนี้และป้องกันไม่ให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นและผลิตภัณฑ์ที่บริโภคเองเป็นอาหารนั้นมีข้อบกพร่องอยู่แล้วเนื่องจากไม่มีองค์ประกอบที่จำเป็นส่วนใหญ่

การกลั่นน้ำมันเป็นอย่างไร?

1. ในขั้นต้นจะต้องผ่านการทำความสะอาดเชิงกลซึ่งเกี่ยวข้องกับการกำจัดสารที่เรียกว่าไม่จำเป็นออกจากองค์ประกอบโดยการกรอง
2. นอกจากนี้กระบวนการทำให้เป็นกลางของน้ำมันจะดำเนินการ ในขั้นตอนนี้ด่างจะใช้ในการกำจัดกรดไขมัน จากผลกระทบนี้การก่อตัวของเกลือเกิดขึ้นซึ่งจะกำจัดเม็ดสีและฟอสเฟตออกจากผลิตภัณฑ์ซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมที่มีคุณภาพสูง
3. การทำให้น้ำมันบริสุทธิ์โดยใช้น้ำเดือด - การให้ความชุ่มชื้น จากการกระทำดังกล่าวทำให้ฟอสเฟตตกตะกอน
4. เพื่อให้น้ำมันไม่มีสีสูงสุดเม็ดสีจะถูกลบออกด้วยความช่วยเหลือของถ่านและดินฟอก - การกลั่นการดูดซับ
5. การดับกลิ่น. สำหรับสิ่งนี้น้ำมันจะถูกส่งผ่านสูญญากาศด้วยไอน้ำเดือด ส่งผลให้กลิ่นหรือรสชาติที่มีอยู่ในน้ำมันธรรมชาติแม้เพียงเล็กน้อยก็ไม่หลงเหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์

การกลั่นน้ำมันเป็นอย่างไร? สำหรับการทำให้บริสุทธิ์จะใช้สารเช่นเฮกเซน ตัวทำละลายนี้ซึ่งพบในน้ำมันเบนซินไม่เหมาะสำหรับการบริโภคมากนัก มีการเติมสารนี้ลงในเมล็ดทานตะวัน หลังจากได้รับน้ำมันแล้วเฮกเซนจะถูกกำจัดออกด้วยไอน้ำและสารตกค้างจะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยอัลคาไล

เพื่อให้น้ำมันเป็นที่ต้องการของตลาดต้องผ่านขั้นตอนการฟอกสีและการกำจัดกลิ่น หลังจากมาตรการเหล่านี้แล้ว "เนย" ที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุและส่งไปยังตลาด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเรียกว่าน้ำมันได้หรือไม่? แทบจะไม่ และมันไม่คุ้มที่จะกินมันอย่างแน่นอน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ จากโปรแกรมการทำอาหารและโปรแกรมอื่น ๆ เราได้ยินว่าแนะนำให้ใช้ไม่ใช่น้ำมันดอกทานตะวัน แต่เป็นน้ำมันมะกอก

ประมาณ 20 ปีที่แล้วไม่มีน้ำมันมะกอกเราไปตลาดและซื้อเฉพาะน้ำมันดอกทานตะวัน นอกจากนี้ยังมีสีน้ำตาลเข้มและมีกลิ่นแรง วันนี้บนชั้นวางของร้านค้าน้ำมันดอกทานตะวันมีความใสและเบา และไม่มีกลิ่นในทางปฏิบัติ

แต่ไม่มีใครสงสัยในประโยชน์ของน้ำมันมะกอก

มาดูกันว่าอะไรมีประโยชน์อะไรไม่ได้และอะไรที่เรามักจะซื้อ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวัน:

• 99.9% ในน้ำมันดอกทานตะวันมีกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว หลังมีบทบาทสำคัญในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และปลอกประสาทที่ดี
• น้ำมันดอกทานตะวันอุดมไปด้วยวิตามินอีมากกว่าน้ำมันมะกอก 3 เท่า
• PM มีวิตามินเอ (เรตินอล) วิตามินนี้มีส่วนสำคัญต่อพัฒนาการและการเจริญเติบโตของมนุษย์ จำเป็นต่อการมองเห็นและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในการต่อสู้กับการติดเชื้อ
• อุดมไปด้วยวิตามินดี (แคลซิทริออล) นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตของกระดูกของเด็กการพัฒนากล้ามเนื้อลำไส้และไต ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน รับผิดชอบการแข็งตัวของเลือดและการทำงานของต่อมไทรอยด์ ควบคุมการเผาผลาญแร่ธาตุในร่างกาย
• อุดมไปด้วยวิตามินอี (โทโคฟีรอล) เขารับผิดชอบการทำงานของระบบสืบพันธุ์และกระบวนการชรา ช่วยเสริมสร้างผนังเส้นเลือดฝอยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตลดความดันโลหิต ป้องกันอนุมูลอิสระช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• อุดมไปด้วยวิตามิน F - รวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวแบบลีโนลิกและไลโนเลนิกซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับมนุษย์

มีส่วนร่วมโดยตรงในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ พวกเขามีหน้าที่ในการเผาผลาญไขมันในร่างกายไม่อนุญาตให้คอเลสเตอรอลก่อตัวบนผนังหลอดเลือด ส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตที่ดีทำให้ผิวหนังและผมดีขึ้น

น้ำมันชนิดใดให้เลือก: กลั่นหรือไม่กลั่น?

น้ำมันที่เราซื้อในร้านขายของชำนั้นผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น

น้ำมันใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกจะได้มาโดยการกด (วิธีเชิงกล) หรือโดยการสกัด (โดยการเติมตัวทำละลายทางเคมีซึ่งจะถูกกำจัดออกจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย)

นี่คือวิธีการได้รับน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น หากไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนแสดงว่าอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่เราพูดถึงข้างต้น น้ำมันนี้มีสีเข้มขึ้นและมีกลิ่นที่เด่นชัดกว่าและคุณจะเห็นตะกอนที่ก้นขวด

น้ำมันนี้เหมาะสำหรับทำสลัดและไม่ควรใช้ในการทอดเนื่องจากสารประกอบที่เป็นอันตรายจะเกิดขึ้นเมื่อถูกความร้อน

น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะถูกนำไปกลั่นเพิ่มเติม จากนั้นดอกทานตะวันหรือน้ำมันอื่น ๆ ก็จะบริสุทธิ์โปร่งใสและเบาโดยไม่มีกลิ่นเด่นชัด แต่ก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน น้ำมันนี้ดีที่สุดสำหรับการทอดและมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น

และน้ำมันชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก?

น้ำมันพืชใดต่อไปนี้มีประโยชน์มากกว่าสำหรับปรุงรสสลัดและชนิดใดที่ควรทอด?

สิ่งนี้จะช่วยให้เราเข้าใจองค์ประกอบของน้ำมันชนิดหนึ่งและอีกชนิดหนึ่งยิ่งไปกว่านั้นในสภาพที่ไม่ผ่านการกลั่น (เนื่องจากเรารู้แล้วว่าน้ำมันดังกล่าวมีประโยชน์มากกว่า)

กรดไขมันอิ่มตัว:

• น้ำมันมะกอก - 12%
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 13%

การเข้าสู่กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน:

• น้ำมันมะกอก - 10%
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 72%

ปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในน้ำมัน:

• มะกอก - 77%
• เมล็ดทานตะวัน - 16%

วิตามินอีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• น้ำมันมะกอก - 12 มก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40-60 มก

ตามเนื้อหาแคลอรี่:

• น้ำมันมะกอก - 899 กิโลแคลอรี
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 900 กิโลแคลอรี

ปัจจัยนี้อาจไม่ใช่กุญแจสำคัญในการเลือกรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำ

น้ำมันไม่มีข้อได้เปรียบที่ชัดเจน น้ำมันชนิดหนึ่งมีมากกว่าหนึ่งน้ำมันอีกชนิดหนึ่งประกอบด้วยอีกชนิดหนึ่ง

ฉันอยากจะบอกว่าพวกเขาค่อนข้างไม่ขัดแย้งกัน แต่สามารถเติมเต็มซึ่งกันและกันได้ ช่วงเวลาที่เด็ดขาดสิ่งที่ควรเลือกสำหรับคุณอาจเป็นเรื่องราคาและความชอบ

สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันมะกอกกลั่นซึ่งก่อให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายน้อยที่สุดเมื่อถูกความร้อน

อาหารคือยาที่ดีที่สุด! แข็งแรง!

แม่บ้านอะไรดีไม่มีน้ำมันพืชสักขวด อาหารจานอร่อยมากกว่าหนึ่งจานไม่สามารถทำได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ แม้ว่าจะคุ้มค่ากับการพิจารณา แต่น้ำมันที่ผ่านการกลั่นหรือไม่ผ่านการกลั่นก็เป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุด นอกจากนี้แม่บ้านที่เอาใจใส่จำเป็นต้องรู้ว่าน้ำมันกลั่นแตกต่างจากน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นอย่างไร ในกรณีใดบ้างที่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ทั้ง 2 ชนิดที่มีองค์ประกอบแตกต่างกันได้

น้ำมันกลั่นและน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นหมายถึงอะไร?

สำหรับคำถามที่ว่าน้ำมันกลั่นหมายถึงอะไรและการกินน้ำมันกลั่นจะเป็นอันตรายหรือไม่คุณสามารถตอบได้ด้วยวิธีนี้ การกลั่นหมายถึงสิ่งที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์และเป็นผลให้ยังคงมีรสจืดและไม่มีกลิ่น มีสีเหลืองอ่อนหรือใสโดยทั่วไป จัดเก็บได้ง่ายขึ้นและใช้งานได้หลากหลายขึ้น สามารถใช้ได้ทั้งในการปรุงอาหารและการผลิต รุ่นที่บริสุทธิ์ถูกใช้มากที่สุดเพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามและเภสัชวิทยา

การใช้น้ำมันกลั่นไม่เป็นอันตรายเนื่องจากอาหารทอดส่วนใหญ่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำมัน เป็นที่นิยมในการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาหารกระป๋องต่างๆและแป้งทุกประเภท

น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นรุ่นคั้นสดที่มีกลิ่นหอมมากและมีสีเข้มอำพัน แต่ก็มีด้านลบเช่นกันสามารถเก็บไว้ในที่มืดเท่านั้นและอายุการเก็บรักษาไม่นานซึ่งแตกต่างจากน้ำมันกลั่น หากเก็บไม่ถูกต้องรสชาติจะเสียไปและมีรสขม

น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีประโยชน์ต่อร่างกาย ด้วยการใช้ชีวิตประจำวันร่างกายจะได้รับการทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ความเยาว์วัยเป็นเวลานานสภาพของผิวหนังและหยิกดีขึ้นระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้นลำไส้ไตและตับทำหน้าที่ได้อย่างสมบูรณ์

องค์ประกอบของน้ำมันกลั่น

อะไรคือส่วนประกอบสำคัญในองค์ประกอบและความแตกต่างของน้ำมันกลั่นเราเรียนรู้จากตาราง

วิธีการกลั่นน้ำมัน

วิธีการกลั่นน้ำมันสามารถเรียนรู้ได้จากเทคโนโลยีที่ตามมา การเตรียมน้ำมันกลั่นทำงานอย่างไร? วิธีการรับมีตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ปั่นเย็น น้ำมันได้มาจากเมล็ดพืชที่กดแล้วเทลงในภาชนะ น้ำมันนี้ถือว่ามีคุณค่ามากที่สุดเนื่องจากมีสารอาหารทั้งหมด อายุการเก็บรักษาของน้ำมันดังกล่าวมีน้อย
2. กดร้อน ด้วยวิธีนี้เมล็ดจะถูกทำให้ร้อนและกด ในกรณีนี้น้ำมันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่มีความเหมาะสมน้อยลง แต่มีอายุการเก็บเพิ่มขึ้น
3. การสกัด

การกลั่นน้ำมันพืชเริ่มต้นด้วยการทำให้บริสุทธิ์เนื่องจากสารที่ไม่จำเป็นจะถูกกำจัดออกโดยการกรอง ในขั้นตอนที่สองการวางตัวเป็นกลางจะเกิดขึ้น อัลคาลิสกำจัดกรดไขมัน เป็นผลให้เกลือเกิดขึ้นเนื่องจากฟอสเฟตเหล่านี้ถูกทำลายเช่นเดียวกับเม็ดสีที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมที่เหมาะสม ขั้นตอนที่สามคือการให้น้ำ น้ำเดือดกลั่นน้ำมัน ในที่สุดการตกตะกอนจะเกิดขึ้นในรูปของฟอสฟาไทด์ ขั้นตอนที่สี่มีลักษณะการเปลี่ยนสี เม็ดสีถูกทำลายโดยถ่านและดินฟอก นั่นคือการกลั่นแบบดูดซับจะเกิดขึ้น ขั้นตอนสุดท้ายคือการดับกลิ่น เนื่องจากสูญญากาศที่มีไอน้ำเดือดซึ่งสัมผัสกับน้ำมันกลิ่นและรสซึ่งมีอยู่ในน้ำมันธรรมชาติจึงหายไป

โดยทั่วไปแล้วเราจะได้อะไรในตอนท้ายหลังจากการกระทำดังกล่าวทั้งหมด? ในการทำให้น้ำมันบริสุทธิ์จะมีการเติมเฮกเซนลงไป (ตัวทำละลายที่มีอยู่ในโครงสร้างของน้ำมันเบนซิน) กินเข้าไปได้ยังไง? มีการเติมสารนี้ลงในเมล็ดทานตะวัน หลังจากได้น้ำมันแล้วเฮกเซนจะถูกกำจัดโดยไอน้ำและด่างจะทำความสะอาดสิ่งตกค้าง

น้ำมันกลั่น: ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของน้ำมันกลั่นมีดังนี้:

• ไม่มีอาการแพ้เมื่อใช้
• ส่วนประกอบที่จำเป็นในโภชนาการของทารก
• การใช้ผลิตภัณฑ์ในการดูแลผิวทารกกับอาการคันผื่นระคายเคือง
• ใช้เป็นยาสำหรับผู้ใหญ่
• เมื่อใช้ในระดับปานกลางทุกวันระดับคอเลสเตอรอลจะลดลง
• ช่วยต่อสู้กับผิวแห้ง
• ด้วยการกระทำที่ไม่รุนแรงสามารถกำจัดอาการไอได้

น้ำมันกลั่นเป็นตัวช่วยในการดูแลเส้นผมที่ซื่อสัตย์ของคุณ ด้วยมาสก์ที่มีน้ำมันทำให้ลอนผมแข็งแรงเป็นประกายและสวยงาม เล็บเนื่องจากการอาบน้ำอุ่นด้วยการเติมน้ำมันจะแข็งแรงและเติบโตได้ดี ส้นเท้าหยาบและริมฝีปากที่แตกสามารถรักษาได้ด้วยน้ำมันกลั่น

อันตรายของน้ำมันกลั่นคือการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดอันเป็นผลมาจากการกลั่น นอกจากนี้ในระหว่างการกลั่นน้ำมันจะมีการเติมเฮกเซนและน้ำมันเบนซินลงในน้ำมันซึ่งจะไม่สามารถขจัดออกได้ทั้งหมด เป็นผลให้สิ่งสกปรกเหล่านี้ยังคงอยู่ในเนื้อหาและสะสมในร่างกายมนุษย์เมื่อเวลาผ่านไป น้ำมันที่ผ่านการกลั่นมีความอ่อนไหวต่อการเกิดออกซิเดชั่นมากที่สุดและองค์ประกอบของมันแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่น

ด้วยปัจจัยเหล่านี้เราสามารถเดาได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นแล้วจะเป็นอันตรายเพียงใด เนื่องจากการใช้งานสารอันตรายสะสมในร่างกายซึ่งเป็นผลให้สามารถนำไปสู่โรคร้ายแรงเนื้องอกมะเร็ง

น้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่นความแตกต่างคืออะไร

น้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่นความแตกต่าง:

1. ความสม่ำเสมอ เวอร์ชันที่ไม่ผ่านการกลั่นกรองมีองค์ประกอบที่หลากหลาย รุ่นที่ผ่านการกลั่นจะนุ่มนวลกว่าในความสม่ำเสมอ
2. สี. รุ่นที่ผ่านการกลั่นมีสีเหลืองอ่อนหรือโปร่งใส สีที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นสีเหลืองอำพันและสีเข้ม
3. กลิ่น. ในรุ่นที่ผ่านการกลั่นจะไม่มีกลิ่นและในรุ่นที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีกลิ่นหอมของตัวเอง ถ้าเช่นน้ำมันมะพร้าวก็จะมีกลิ่นหอมเหมือนมะพร้าวถ้าเป็นน้ำมันดอกทานตะวันก็จะมีเมล็ด
4. อายุการเก็บรักษา. เวอร์ชันที่ผ่านการกลั่นแล้วจะถูกจัดเก็บไว้มากกว่าเวอร์ชันที่ไม่ได้ปรับแต่ง

น้ำมันชนิดใดดีกว่าที่จะทอด: กลั่นหรือไม่กลั่น

ดร. ดาดาลี (เกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์เคมี) เมื่อถูกถามว่าน้ำมันชนิดใดดีต่อสุขภาพ: กลั่นหรือไม่ผ่านการกลั่นและสิ่งที่ดีกว่าในการทอดมีความคิดเห็นดังนี้ “ โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ทอดอาหารใด ๆ กับผลิตภัณฑ์จากผัก นอกจากนี้ยังไม่สำคัญว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทใดกลั่นหรือไม่กลั่นกรอง ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะสูญเสียสารที่มีประโยชน์

ที่ดีที่สุดคือปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอก ในองค์ประกอบของมันมีกรดโอเลอิกสูงถึง 80% ซึ่งไม่ได้ให้อิทธิพลของอุณหภูมิที่ร้อนจัด แม้ว่ากรดโอเลอิกจะมีอยู่ในน้ำมันดอกทานตะวัน แต่ก็มีมากถึง 40% แต่อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อาหารไหม้ ส่วนที่เหลือสามารถปรุงรสด้วยกับข้าวสำเร็จรูปได้”

ตามที่แพทย์กล่าวว่ามีสารที่มีค่ามากกว่าในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นตามธรรมชาติและน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นสารที่ดีเยี่ยมและไฟโตสเตอรอลเนื่องจากคอเลสเตอรอลจะลดลง และที่สำคัญคอเลสเตอรอลไม่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์กลั่นเลย ไม่พบในน้ำมันพืชเลย