บาร์บีคิวบนแทร็ก วิธีการลงทะเบียนบาร์บีคิวและออกใบอนุญาต

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

1.สรุปโครงการ

วัตถุประสงค์ของโครงการ– เปิดร้านบาร์บีคิวใน Rostov-on-Don ในรูปแบบมินิคาเฟ่และสั่งกลับบ้าน บาร์บีคิวเป็นสถานประกอบการขนาดเล็กที่มีพื้นที่ 30 ตารางเมตร เมตร มีบาร์บีคิวเป็นอาหารจานหลัก กลุ่มเป้าหมายของสถาบันคือผู้อยู่อาศัยใน microdistrict Aleksandrovka และเมือง Rostov-on-Don รวมถึงแขกของเมือง บริการหลักของร้านเคบับคือ: เคบับซื้อกลับบ้าน, มินิคาเฟ่และคาเฟ่ฤดูร้อน, บริการจัดส่ง เมนูสถานประกอบการ ได้แก่

1. หมูเสียบไม้

2. เคบับเนื้อแกะ;

3. เคบับเนื้อชิช;

4. บาร์บีคิวไก่

5. สลัด;

6. ของว่าง;

7. เครื่องดื่ม;

ค่าใช้จ่ายในการเปิดบาร์บีคิวจะอยู่ที่ 1,101,700 รูเบิล การลงทุนหลักจะต้องมีการก่อสร้างอาคารบาร์บีคิวและการซื้ออุปกรณ์ - 811,700 รูเบิล การเปิดตัวโครงการมีการวางแผนที่จะดำเนินการโดยใช้เงินทุนของตัวเอง ระยะเวลาคืนทุนของโครงการตั้งแต่เริ่มขายคือ 14 เดือน

*ช่วงพีคเดือน

มีการวางแผนที่จะก่อสร้างและตกแต่งสถานที่ให้แล้วเสร็จรวมถึงการออกแบบสถาบันที่จำเป็นภายใน 5 เดือน กำหนดเปิดบาร์บีคิวในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2559

2. คำอธิบายอุตสาหกรรมและบริษัท

เป้าหมายของโครงการคือการเปิดบ้านบาร์บีคิวในเมือง Rostov-on-Don ที่แกนกลางของร้านเคบับจะเป็นตัวแทนของ "สถานประกอบการอาหารจานเดียว" - เคบับ ในรูปแบบของการทำงาน จึงตัดสินใจเลือกสองทิศทาง - รูปแบบของมินิคาเฟ่แบบบริการตนเองสำหรับ 12 ที่นั่งและรูปแบบ "ซื้อกลับบ้าน" ในช่วงเดือนเมษายนถึงต้นเดือนตุลาคม มีการวางแผนที่จะเพิ่มจำนวนที่นั่งเป็นสองเท่าโดยการเพิ่มตารางฤดูร้อน ด้วยเหตุนี้จึงควรใช้สิ่งอำนวยความสะดวกของสถาบันอย่างเต็มที่ในฤดูร้อนเมื่อ shish kebab เป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่ Rostovites และแขกของเมือง

บาร์บีคิวตั้งอยู่บนหนึ่งในถนนที่พลุกพล่านที่สุดของเมือง - โอกาสของการครบรอบ 40 ปีแห่งชัยชนะ (microdistrict Aleksandrovka) บนบรรทัดแรกของบ้าน ระยะทางจากใจกลางเมือง (Teatralnaya Square) คือ 5 กม. ระยะทางจากทางหลวงของรัฐบาลกลาง M-4 Don คือ 3 กม.

ผู้ประกอบการรายบุคคลที่มีระบบภาษีแบบง่าย (6% ของรายได้ที่ได้รับ) ได้รับเลือกให้เป็นรูปแบบการเป็นเจ้าของ โครงสร้างการจัดการของสถาบันนั้นง่ายมาก โครงการได้รับการจัดการโดยผู้ประกอบการแต่ละราย หน้าที่ของการรับลูกค้าและการปฏิบัติตามคำสั่งจะดำเนินการโดยพนักงานเต็มเวลาสองคนที่ทำงานเป็นกะ ในฤดูร้อนเนื่องจากยอดขายที่เพิ่มขึ้นและการเปิดร้านกาแฟในฤดูร้อนจึงเป็นไปได้ที่จะดึงดูดพนักงานที่ได้รับการว่าจ้าง พนักงานที่ได้รับการว่าจ้างยังมีส่วนเกี่ยวข้องในการให้บริการจัดส่งอีกด้วย

3.รายละเอียดของสินค้าและบริการ

อาหารจานหลักของเคบับเฮาส์คือเคบับจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้แก่ หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ สัตว์ปีก รายการราคาโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์บาร์บีคิวสามารถดูได้ในตาราง 1 ของแผนธุรกิจนี้ ข้อได้เปรียบหลักของบาร์บีคิวคือคุณภาพของเนื้อซึ่งซื้อจากฟาร์มชาวนาในท้องถิ่นและผู้ประกอบการรายบุคคลซึ่งมีประสบการณ์หลายปีในการทำอาหารบาร์บีคิวและอาหารปิ้งย่างรวมถึงพนักงานประจำสองคน เกี่ยวข้องโดยตรงกับการทำอาหาร คุณภาพของบาร์บีคิวจะช่วยให้ส่งเนื้อได้ทันเวลาและการปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ วิธีการหมักและการคั่วจากประสบการณ์ส่วนตัว สามารถสั่งบาร์บีคิวและอาหารอื่น ๆ ได้โดยไม่ต้องไปที่บาร์บีคิว: สถาบันให้บริการจัดส่ง ในขณะที่เขียนแผนธุรกิจนี้ โครงการอยู่ในระยะเริ่มต้น: ไซต์ได้รับการโอนจากสถานะการก่อสร้างบ้านส่วนบุคคลไปเป็นอสังหาริมทรัพย์เชิงพาณิชย์ ประมาณการการออกแบบได้รับการพัฒนา และมีการสรุปข้อตกลงเบื้องต้นสำหรับการจัดหา ของเนื้อกับฟาร์มชาวนาแห่งหนึ่ง

ตารางที่ 1. ราคาสินค้าที่ขาย

เพื่อให้บริการที่อธิบายไว้ข้างต้น จำเป็นต้องลงทะเบียนเป็นนิติบุคคล (IE) ด้วยรหัส OKVED 55.30 "กิจกรรมร้านอาหารและร้านกาแฟ" กิจกรรมของบ้านบาร์บีคิวจะต้องมีข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา, การลงทะเบียนหนังสือทางการแพทย์, การอนุญาตให้ค้นหาสถานประกอบการจัดเลี้ยง, การยืนยันว่าสามารถติดตั้งบ้านบาร์บีคิวในสถานที่นี้ได้ ต่อไปนี้เป็นรายการเอกสารทั้งหมดที่จะต้องส่งไปยัง Rospotrebnadzor:

1. หลักฐานแสดงสิทธิในทรัพย์สินของสถานที่

2. ข้อสรุปการออกแบบสำหรับสถานที่จัดเลี้ยง (หรือตัวโครงการเอง หากไม่มีข้อสรุป)

3. การคำนวณปริมาณเศษอาหารขึ้นอยู่กับความจุขององค์กร

4. การอนุญาตในความเป็นไปได้ของที่พัก

5. สำเนาแผน BTI พร้อมคำอธิบายสำหรับองค์กรจัดเลี้ยง

6. สำเนาแผนทั่วไปของอาณาเขต

7. แผนการสื่อสาร (การระบายอากาศ, น้ำประปา, การระบายน้ำทิ้ง);

8. โครงการจัดวางอุปกรณ์เทคโนโลยี

9. สำเนาข้อตกลงปัจจุบันกับ Vodokanal;

10. หนังสือเดินทางสำหรับหน่วยระบายอากาศและระบบปรับอากาศที่มีอยู่

11. พระราชบัญญัติแก้ไข ทำความสะอาด และฆ่าเชื้อการระบายอากาศ ระบบบำบัดน้ำเสีย การตรวจสอบอุปกรณ์ระบายความร้อนและความเย็นในแผนกจัดเลี้ยง

12. สัญญาบำรุงรักษาระบบระบายอากาศและระบบปรับอากาศ ฆ่าเชื้อ;

13. สำเนาการวิเคราะห์แบคทีเรียและเคมีของน้ำดื่ม

14. สำเนาหนังสือรับรองการจดทะเบียนบาร์บีคิว

15. สำเนาหนังสือรับรองการจดทะเบียนภาษี

16. รายละเอียดธนาคาร (แบบเต็ม) รับรองโดยกรรมการลงนามและประทับตรา;

17. สำเนาคำสั่งแต่งตั้งผู้รับผิดชอบสำหรับพีซี (การควบคุมการผลิต)

รายการการแบ่งประเภทผลิตภัณฑ์

18. สำเนาสัญญากำจัดขยะ: ขยะมูลฝอย อาหาร หลอดฟลูออเรสเซนต์และปรอท

19. สำเนาสัญญาจัดหาอาหารและวัตถุดิบ

20. สำเนาสัญญาสำหรับการดำเนินการ Deratization การควบคุมศัตรูพืชและการฆ่าเชื้อ (+ใบอนุญาต);

21. สำเนาสัญญาการตรวจสุขภาพเป็นระยะ (+ ใบอนุญาต)

หนังสือเดินทางสุขาภิบาลสำหรับวัตถุ (ออกให้ในบริการฆ่าเชื้อ);

22. มุมตกแต่งของผู้บริโภค

23. สมุดรายวันการบัญชีและค่าใช้จ่ายของสารฆ่าเชื้อที่มีการคำนวณที่ได้รับอนุมัติ

ออกหนังสือทางการแพทย์ของพนักงาน

ประชากรเกือบทั้งหมดที่ชื่นชอบอาหารจานนี้และไม่สนใจเนื้อสัตว์คือผู้ซื้อบาร์บีคิว ควรสังเกตว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการบริโภคเนื้อสัตว์ในรัสเซียเริ่มเพิ่มขึ้น ความเสื่อมโทรมของต้นทศวรรษ 1990 ซึ่งกินเวลาจนถึงต้นทศวรรษ 2000 เมื่อการบริโภคเนื้อสัตว์ต่อหัวลดลงหนึ่งในสาม ได้ผ่านไปแล้ว ตามข้อมูลของ Federal State Statistics Service ตามผลของปี 2014 การบริโภคเนื้อสัตว์ในรัสเซียอยู่ที่ 74 กิโลกรัมต่อคน ในขณะเดียวกัน การบริโภคเนื้อสัตว์ในเขต Southern Federal District ตามธรรมเนียมนั้นสูงกว่าค่าเฉลี่ยของรัสเซีย และปัจจุบันอยู่ที่ประมาณ 78 กก.

ข้อกำหนดหลักของผู้ซื้อบาร์บีคิวคือรสชาติของเนื้อสัตว์ เคบับควรนุ่มชุ่มฉ่ำและควรวางบนโต๊ะ "ร้อนจัด" คุณลักษณะเกือบบังคับของบาร์บีคิวคือซอส, ผักผัด, ของว่าง, สลัด ทางตอนใต้ของรัสเซีย shish kebab มักเสิร์ฟพร้อมกับ lavash

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

โดยทั่วไปใน Rostov คุณสามารถนับได้ประมาณร้อยสถานประกอบการที่คุณสามารถหาบาร์บีคิวเป็นหนึ่งในจาน ในเวลาเดียวกัน รูปแบบบาร์บีคิวนั้นไม่ธรรมดา - มีหน่วยบาร์บีคิวประมาณ 20-30 ยูนิตที่เปิดดำเนินการในเมือง โดยพื้นฐานแล้ว สถานประกอบการดังกล่าวมีบริการสั่งกลับบ้าน ซึ่งรวมถึงอาหารคอเคเซียนและสลัดจานที่สอง สถานประกอบการที่ดำเนินการในรูปแบบของมินิคาเฟ่หรือร้านอาหารที่พบได้น้อย แม้จะมีร้านบาร์บีคิวมากมาย แต่ก็มีร้านยอดนิยมไม่มากนัก มีเพียง 5-6 สถาบันในเมืองเท่านั้นที่สามารถอวด "ความรักของผู้คน" และลูกค้าประจำได้เป็นจำนวนมาก สำหรับบริการเพิ่มเติม สถานประกอบการส่วนใหญ่จะรวมบริการจัดส่งบาร์บีคิวฟรี ในบรรดาคู่แข่งโดยตรงที่ตั้งอยู่ใกล้กับบ้านเคบับ เราสามารถแยกแยะความแตกต่างของสถานประกอบการสองแห่งที่ปรุงเคบับและได้รับการรีวิวจากลูกค้าในเชิงบวก ข้อสังเกตที่พบบ่อยที่สุดประการหนึ่งเกี่ยวกับบาร์บีคิว นอกเหนือจากการร้องเรียนเกี่ยวกับคุณภาพของบาร์บีคิวแล้ว ก็คือความเร็วของการบริการและการปรุงอาหารที่ต่ำ การบริการในระดับต่ำ "น้ำหนักน้อย" ของลูกค้า

บาร์บีคิวจำหน่ายโดยตรงที่สถานประกอบการ (ซื้อกลับบ้าน) และผ่านการจัดส่ง ในฤดูร้อน (ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงต้นเดือนตุลาคม) บาร์บีคิวจะทำงานในรูปแบบของคาเฟ่ฤดูร้อน มีบาร์บีคิวและสลัดให้บริการแก่ลูกค้าร้านกาแฟบนภาชนะที่ใช้แล้วทิ้ง บาร์บีคิวพร้อมใช้บรรจุในภาชนะพิเศษแบบใช้แล้วทิ้ง ลูกค้าสามารถสั่งสลัด เครื่องดื่ม และขนมจากเมนู บาร์บีคิวเปิดให้บริการทุกวัน เวลา 10.00 - 23.00 น.

เพื่อดึงดูดลูกค้าจึงใช้ป้ายกลางแจ้งที่มีตัวอักษรสามมิติเรืองแสงในเวลากลางคืน นอกจากนี้ยังใช้การแจกจ่ายนามบัตร แผ่นพับพร้อมเมนู รายชื่อติดต่อ และหมายเลขโทรศัพท์สำหรับจัดส่งบาร์บีคิวอีกด้วย ราคาบาร์บีคิวกำหนดตามราคาเฉลี่ยในเมืองและคำนึงถึงต้นทุนการผลิตด้วย

5.แผนการผลิต

มีการตัดสินใจที่จะค้นหาบ้านบาร์บีคิวในเขต Proletarsky ของเมือง Rostov-on-Don บนถนนครบรอบ 40 ปีแห่งชัยชนะใน microdistrict Aleksandrovka ใกล้กับบ้านของเจ้าของ ประชากรของเขต Proletarsky ตามข้อมูลสำหรับปี 2558 คือ 119,000 คน อย่างน้อยครึ่งหนึ่งของประชากรเหล่านี้อาศัยอยู่ในไมโครดิสตริกต์ Aleksandrovka และมีอาคารที่อยู่อาศัยสูงหลายแห่งในพื้นที่ เนื่องจากร้านบาร์บีคิวตั้งอยู่ใกล้ถนน ตำแหน่งนี้จึงดีที่สุดในแง่ของการมองเห็นสถานประกอบการสำหรับผู้ที่ผ่านไปมา ถนนสายนี้เป็นเส้นทางหลักของเมือง เชื่อมระหว่างทางหลวงกลาง M-4 "ดอน" กับใจกลาง Rostov-on-Don ในเรื่องนี้ ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าไม่เพียงแต่เป็นผู้อยู่อาศัยในไมโครดิสทริคและในเมืองเท่านั้น แต่ยังเป็นแขกของเมืองด้วย

ค่าก่อสร้างพื้นที่บาร์บีคิว 30 ตร.ม. เมตรแบบเบ็ดเสร็จจะต้องใช้ 540,000 รูเบิลในอัตรา 18,000 รูเบิล ต่อ ตร.ม. เมตรพื้นที่ อุปกรณ์ของสถานที่จะต้องดึงดูดอีก 311,700 รูเบิล โดยรวมแล้ว 851,700,000 rubles จะลงทุนในอสังหาริมทรัพย์

ตารางที่ 2 ต้นทุนอุปกรณ์

หน้าที่หลักในการรับออเดอร์และทำอาหารดำเนินการโดยพนักงานสองคนของบ้านบาร์บีคิวซึ่งทำงานเป็นกะ (ดูตารางที่ 3) บุคลากรที่ได้รับการว่าจ้างส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับองค์กรของการจัดส่งเช่นเดียวกับในฤดูร้อนสำหรับงานเสริมที่มีกระแสลูกค้าเพิ่มขึ้น

ตารางที่ 3 การจัดหาพนักงานและเงินเดือน

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

สำหรับ 1 วันทำการ บาร์บีคิวคาเฟ่ขนาดเล็กสามารถทอดเนื้อดิบได้มากถึง 50 กก. นั่นคือผลผลิตจะอยู่ที่ประมาณ 37.5 กก. ดังนั้นปริมาณผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสูงสุดต่อเดือนจะอยู่ที่ 1140 กก. เมื่อพิจารณาถึงยอดขายของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ รายได้ต่อเดือนของบ้านบาร์บีคิวสามารถเข้าถึง 1.2 ล้านรูเบิล ค่าใช้จ่ายหลักของช่วงเวลาหลักคือการซื้อเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซื้อเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวจากฟาร์มชาวนาแห่งหนึ่ง ราคาของเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมคือ 190 รูเบิล, เนื้อวัว - 210 รูเบิล, เนื้อแกะ - 230 รูเบิล ซื้อปีกไก่ในราคา 90 รูเบิล ต่อกิโลกรัม เนื้อไก่สำหรับบาร์บีคิว - สำหรับ 175 รูเบิล วัสดุสิ้นเปลืองในการผลิต ได้แก่ ถ่านและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง ท่ามกลางค่าใช้จ่ายอื่น ๆ เราสามารถตั้งชื่อบริการของพนักงานที่ได้รับการว่าจ้าง (ส่วนใหญ่จัดส่ง) - 7,000 rubles ค่าสาธารณูปโภคและไฟฟ้า - 5,000 rubles การพิมพ์นามบัตรและแผ่นพับ - 5,000 rubles รวมถึงค่าเสื่อมราคาของสินทรัพย์ถาวร - 2.6 พันรูเบิล โดยคำนึงถึงอายุการใช้งาน - 10 ปี

6. แผนองค์กร

ระยะเวลาดำเนินโครงการโดยคำนึงถึงการก่อสร้าง อุปกรณ์ และการดำเนินการของเอกสารที่จำเป็นคือ 5 เดือน ความรับผิดชอบในการจัดการทั่วไปของบาร์บีคิวยังคงอยู่กับเจ้าของ พนักงานและพนักงานที่ได้รับการว่าจ้างเป็นผู้ใต้บังคับบัญชาโดยตรงกับเขา กระบวนการรับและให้บริการลูกค้าดำเนินการโดยพนักงานสองคนของบ้านบาร์บีคิวซึ่งทำงานเป็นกะ ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับคุณสมบัติและการศึกษาของพนักงาน การฝึกอบรมด้านเทคโนโลยีการทำงานและการทำอาหารดำเนินการโดยผู้ประกอบการรายบุคคล

7. แผนการเงิน

ตัวชี้วัดทางการเงินของโครงการ ซึ่งรวมถึงรายได้ กระแสเงินสด ต้นทุนผันแปรและต้นทุนคงที่ แสดงไว้ในภาคผนวก 1 การคำนวณทำขึ้นเป็นระยะเวลาห้าปี โดยคำนึงถึงตัวบ่งชี้ฤดูกาลและตัวบ่งชี้ปริมาณน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นถึง 67% อันเนื่องมาจาก เพิ่มการรับรู้ของบาร์บีคิวและการเพิ่มจำนวนลูกค้าประจำ

8. การประเมินประสิทธิผลของโครงการ

โครงการเปิดบ้านบาร์บีคิวโดดเด่นด้วยการลงทุนเริ่มต้นที่ต่ำและผลกำไรสูง ค่าใช้จ่ายของช่วงเตรียมการ รวมถึงค่าก่อสร้าง อุปกรณ์ ตกแต่ง ฯลฯ จะมีมูลค่า 1,101,700 รูเบิล เมื่อถึงตัวเลขยอดขายที่วางแผนไว้ การคืนทุนของสถาบันสามารถคาดหวังได้เป็นเวลา 14 เดือนนับจากเริ่มงาน ระยะเวลาคืนทุนส่วนลดคือ 14 เดือน ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพของโครงการแสดงไว้ในตาราง 4.

ตารางที่ 4. ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพโครงการ

*ช่วงพีคเดือน

9.ความเสี่ยงและการรับประกัน

บาร์บีคิวเป็นธุรกิจที่มีความเสี่ยงต่ำ การลงทุนเริ่มต้นมีน้อย และเทคโนโลยีการผลิตและการขายทำได้ง่ายมาก เนื่องจากส่วนราคาของสถาบันเป็นค่าเฉลี่ย ความเสี่ยงในการคืนทุนและความสามารถในการทำกำไรของโครงการจึงลดลง การนำแนวคิดไปปฏิบัติสำเร็จและมีส่วนช่วยในการค้นหาทรัพย์สินในทรัพย์สิน ในตาราง 5 ของแผนธุรกิจนี้ให้การวิเคราะห์ความเสี่ยงที่เป็นไปได้ในการเปิดและดำเนินการสถาบัน

ภายใต้สถานการณ์การพัฒนาที่แย่ที่สุด การล้มละลายขององค์กรเป็นไปไม่ได้ เนื่องจากมีการลงทุนในสินทรัพย์ที่มีตัวตนสภาพคล่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถขายธุรกิจสำเร็จรูปหรือให้เช่าได้

ตารางที่ 5. การประเมินความเสี่ยงของโครงการและมาตรการป้องกันการเกิดขึ้นหรือผลที่ตามมา

10.แอพพลิเคชั่น

ภาคผนวก 1

ตัวชี้วัดทางการเงินหลักของโครงการในมุมมองห้าปี

345 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้ในวันนี้

30 วัน ธุรกิจนี้สนใจ 115304 ครั้ง

เครื่องคำนวณการทำกำไรสำหรับธุรกิจนี้

ค่าเช่า + เงินเดือน + สาธารณูปโภค ฯลฯ ถู.

แผนธุรกิจเปิดร้านพายคาเฟ่ในเมืองที่มีประชากร 1 ล้านคน การลงทุนเริ่มต้น - 1,245,000 รูเบิล กำไรสุทธิสำหรับปีแรกของการดำเนินงาน - 6.6 ล้านรูเบิล ระยะเวลาคืนทุน - 7 เดือน

กำไรของบาร์บีคิวขึ้นอยู่กับโหมดการทำงานและการแบ่งประเภท ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 20% ระยะเวลาคืนทุนมาจากหนึ่งปี

การลงทุนเริ่มต้นประมาณ 600,000 rubles - สามารถชำระคืนใน 2-3 เดือนและรับผลกำไรสุทธิสูงถึง 2 ล้านต่อฤดูกาล

ค่าใช้จ่ายในการเปิด khinkal คือ: 220-250,000 rubles - เช่า 30,000 rubles - สาธารณูปโภค 250,000 rubles - เงินเดือนบวกค่าใช้จ่ายปัจจุบัน ระยะเวลาคืนทุน ตามที่ระบุไว้ ...

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณของโครงการจะอยู่ที่ 1,552,000 รูเบิล จุดคุ้มทุนที่คาดการณ์ไว้ตั้งแต่เริ่มโครงการคือ 5 เดือน ระยะเวลาคืนทุนคือ 16 เดือน

ผู้ประกอบการหลายรายสนใจที่จะเปิดร้านบาร์บีคิว เพราะธุรกิจนี้สามารถสร้างผลกำไรที่ดีได้ด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย

เงินลงทุน - 750,000 รูเบิล
คืนทุน - 15-20 เดือน

วันนี้มีสถานประกอบการจัดเลี้ยงไม่ขาดแคลน

ร้านอาหารจากหลากหลายเมนูทั่วโลก ธีมคาเฟ่ทุกประเภท ร้านพิชซ่า ฟาสต์ฟู้ด บาร์ ผับ ร้านขนม - ลูกค้ามีให้เลือกมากมาย

แต่จากรายชื่อทั้งหมดนี้ เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนชอบบาร์บีคิวมากกว่า เพราะไม่สามารถต้านทานรสชาติของเนื้อย่างได้

ผู้ประกอบการจำนวนมากไม่สนใจไร้สาระ วิธีการเปิดบาร์บีคิวเพราะธุรกิจนี้ที่มีเงินลงทุนค่อนข้างน้อยสามารถนำผลกำไรที่ดีมาสู่เจ้าของได้

แบบฟอร์มอะไรให้เลือกถ้าคุณต้องการเปิดบาร์บีคิว?

บาร์บีคิวเป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยงประเภทหนึ่งที่สามารถมีอยู่ได้สองรูปแบบ โดยที่ผู้ประกอบการต้องเลือกแบบที่เหมาะสมกับเขาที่สุด:

บาร์บีคิวตามฤดูกาล

สถานประกอบการดังกล่าวครองธุรกิจบาร์บีคิวเมื่อสิบปีที่แล้ว
พวกเขาทำงานเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น
บนถนนมีโต๊ะอยู่ใต้ร่มหรือใต้เต๊นท์ ถัดจากนั้นก็มีเตาบาร์บีคิวแบบเปิดและเต๊นท์สำหรับทำครัว
นักธุรกิจได้รับการสนับสนุนให้เปิดบาร์บีคิวประเภทนี้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าบาร์บีคิวยังคงเคลื่อนที่ได้ ตัวอย่างเช่น สามารถย้ายไปที่สวนสาธารณะในช่วงวันหยุดประจำชาติและเทศกาลพื้นบ้าน
แต่ธุรกิจดังกล่าวก็มีข้อเสียอย่างร้ายแรงเช่นกัน: ในฤดูหนาว สถานประกอบการเหล่านี้ไม่ทำงาน ดังนั้นเจ้าของจึงถูกบังคับให้ต้องทนต่อการสูญเสียเพื่อรอความร้อน

บาร์บีคิวเครื่องเขียน

วันนี้ผู้ประกอบการส่วนใหญ่ไม่ต้องการเสียกำไรและขึ้นอยู่กับฤดูกาลตัดสินใจเปิดเตาย่างแบบอยู่กับที่
ในฤดูร้อน ระเบียงฤดูร้อนจะติดตั้งไว้ หรือเพียงแค่นำโต๊ะออกไปที่ถนน และในฤดูหนาว ผู้เข้าชมสามารถเพลิดเพลินกับบาร์บีคิวในร่มได้

วิธีเปิดบาร์บีคิว: จดจำคุณสมบัติของธุรกิจ

ธุรกิจบาร์บีคิวก็เหมือนกับธุรกิจอื่นๆ ที่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ซึ่งคุณต้องจำไว้เพื่อที่จะสามารถทำให้การเริ่มต้นของคุณมีกำไรโดยเร็วที่สุด:

1. การแข่งขันในภาคนี้ค่อนข้างสูง ดังนั้นแม้ในขั้นตอน "วิธีเปิดบาร์บีคิว" คุณควรพิจารณาถึงความได้เปรียบทางการแข่งขันของคุณ:
   • โปรแกรมความภักดีสำหรับลูกค้าประจำ
   • บริการไร้ที่ติ;
   • ทำเลดี;
   • ความสามารถในการชำระเงินไม่เพียง แต่เป็นเงินสด แต่ยังรวมถึงบัตรด้วย
   • ความพร้อมในการจัดส่ง;
   • สูตรดั้งเดิม
   • นโยบายการกำหนดราคาที่สมเหตุสมผล
   • โปรโมชั่นต่างๆ เช่น "สั่งเคบับ 3 ชิ้นก่อน 18.00 น. รับชิ้นที่ 4 เป็นของขวัญ" เป็นต้น
2. ธุรกิจใด ๆ แม้แต่ธุรกิจบาร์บีคิวก็ต้องการแคมเปญโฆษณาที่ดี
   ใช้เครื่องมือจำนวนสูงสุดในการถ่ายทอดข้อมูลไปยังผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าเกี่ยวกับบาร์บีคิวที่คุณต้องการเปิด: โฆษณากลางแจ้ง สื่อ ใบปลิวลดราคา นามบัตร โซเชียลเน็ตเวิร์ก และอื่นๆ
3. โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงต้องเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน
   หากลูกค้ารายใดรายหนึ่งของคุณถูกวางยาพิษ ธุรกิจของคุณจะได้รับการคุ้มครองโดยการบริการด้านสุขอนามัยอย่างรวดเร็ว
4. อย่าจำกัดเมนูของคุณเป็นเคบับ
   บนตะแกรง คุณสามารถปรุงเนื้อไก่ ปลา ผัก
   เป็นเครื่องเคียงให้สลัดผักชิ้นมันฝรั่ง
   รายการบังคับในเมนูของบาร์บีคิวคือขนมปังพิต้าและซอสหลายประเภท
   ของหวานง่ายๆ ในเมนูจะไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน
   ซึ่งจะทำให้คุณมีทางเลือกมากขึ้นและขยายฐานลูกค้าของคุณ
5. แม้ว่าการเปิดบาร์บีคิวจะง่ายกว่าเช่นอาหารชั้นสูง แต่คุณไม่ควรมองข้ามขั้นตอนสำคัญเช่นการจัดทำแผนธุรกิจด้วยการคำนวณเฉพาะที่สอดคล้องกับค่าเช่า ค่าสาธารณูปโภค อาหาร ค่าจ้าง และสิ่งอื่น ๆ ในพื้นที่ของคุณ

1. วิธีเปิดบาร์บีคิว: แผนปฏิทิน

ความจริงที่น่าสนใจ:
มันไม่มีประโยชน์ที่จะมองหาประเทศที่บาร์บีคิวปรากฏตัวครั้งแรก แม้แต่คนโบราณเมื่อเรียนวิธีทำไฟแล้ว ก็กินเนื้อที่ปรุงด้วยไฟ แต่อย่างไรก็ตาม เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้คือตะวันออก: อิหร่าน, อิรัก, เลบานอน, คอเคซัส

เมื่อคุณจัดทำแผนธุรกิจ "วิธีเปิดบาร์บีคิว" ให้คำนวณระยะเวลาที่คุณจะนำไปใช้

แน่นอนว่าขั้นตอนที่ยากและยาวที่สุดคือการรวบรวมเอกสาร ใบอนุญาต และข้อสรุปของสัญญาทั้งหมด เพราะเรากำลังพูดถึงสถานประกอบการจัดเลี้ยง

จะใช้เวลาอย่างน้อยสองเดือน และจากนั้น หากท่านขอความช่วยเหลือจากทนายความที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

เพื่อให้ธุรกิจบาร์บีคิวประสบความสำเร็จ คุณควรดูแลสถานที่ตั้งที่ดี - อาจใช้เวลาหลายเดือนในการหาร้านที่เหมาะสม

แต่ขั้นตอนที่เหลือ (การจัดซื้ออุปกรณ์ การจ้างพนักงาน แคมเปญโฆษณา) จะใช้เวลาน้อยลง

หากคุณคิดให้รอบคอบในรายละเอียดทั้งหมด คุณสามารถเปิดบ้านบาร์บีคิวได้ภายใน 4-6 เดือน

2. การลงทะเบียนธุรกิจบาร์บีคิว

ในการเริ่มต้น คุณต้องทำให้ธุรกิจของคุณเป็นทางการโดยเลือกแบบฟอร์ม (IP หรือ LLC) และตัดสินใจว่าจะจ่ายภาษีให้กับระบบใด

หลังจากลงทะเบียนกับกองทุนภาษีและบำเหน็จบำนาญและชำระค่าธรรมเนียมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถดำเนินการจัดทำชุดเอกสารได้ โดยที่คุณจะไม่สามารถเปิดบาร์บีคิวได้

ในการเริ่มต้นทำงาน คุณจะต้องจัดทำเอกสารชุดใหญ่และปฏิบัติตามข้อกำหนดบังคับสามประการ:

1. ขออนุญาตจาก SES และ Fire Service เพื่อใช้งานอาคารของคุณ
2. ออกบันทึกสุขภาพสำหรับพนักงานทุกคน
3. สรุปข้อตกลงกับ Rospotrebnadzor ว่าคุณมีสิทธิ์เปิดบาร์บีคิวในสถานที่ที่คุณเลือก

โดยปกติถ้าคุณตั้งใจจะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสถานประกอบการของคุณ (และหากปราศจากสิ่งนี้ คุณไม่ควรพยายามเปิดบาร์บีคิวเพราะจะเป็นการยากที่จะเปลี่ยนให้เป็นร้านที่ทำกำไรได้) คุณต้องได้รับใบอนุญาตพิเศษสำหรับการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ ค้าปลีก.

3. วิธีเปิดเตาบาร์บีคิว: ห้องและที่ตั้ง

การทำกำไรของธุรกิจของคุณนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกสถานที่สำหรับทำบาร์บีคิวได้ดีเพียงใด

คุณไม่ควรพยายามเปิดบาร์บีคิวในพื้นที่ที่มีสถานประกอบการที่คล้ายกันหลายแห่งเปิดดำเนินการอยู่แล้ว เพราะการแข่งขันจะดุเดือดเกินไป และไม่แน่ใจว่าคุณจะได้รับชัยชนะหรือไม่

ไม่จำเป็นต้องพยายามเปิดธุรกิจบาร์บีคิวในใจกลางเมือง เพราะค่าเช่าแพงเกินไปและมีการแข่งขันสูง

จะดีกว่าถ้าเลือกพื้นที่นอนที่มีประชากรจำนวนมาก

เพื่อไม่ให้เสียเวลากับโฆษณากลางแจ้งมากเกินไป จะดีกว่าถ้าคุณเปิดบาร์บีคิวบนถนนที่พลุกพล่าน ไม่ใช่ที่ไหนสักแห่งในสนามหญ้า

บรรดาผู้ที่กำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการเปิดเตาบาร์บีคิวที่จะใช้งานได้อย่างถาวรต้องมีห้องอย่างน้อย 80 สี่เหลี่ยม

พื้นที่นี้เพียงพอสำหรับห้องครัว โกดังขนาดเล็ก ห้องโถงสำหรับลูกค้า ห้องน้ำ และห้องเอนกประสงค์

คุณสามารถซื้อหรือเช่าพื้นที่ (การตัดสินใจควรขึ้นอยู่กับจำนวนเงินลงทุนที่คุณมี) ซึ่งเคยใช้เพื่อเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยง

ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเสียเงินซื้ออุปกรณ์ใหม่ คุณเพียงแค่ต้องดูแลภายในเท่านั้น

คนชั้นกลางที่มีรสนิยมเรียบง่ายชอบไปที่ร้านเคบับ ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องสร้างบรรยากาศที่ฟุ่มเฟือยเกินไปในสถานประกอบการของคุณ

แน่นอนว่าต้องมีการซ่อมแซมเพื่อให้ผู้เข้าชมรู้สึกสบายภายใน แต่ไม่จำเป็นต้องเชิญนักออกแบบมาตกแต่ง

รักษาการตกแต่งภายในบาร์บีคิวของคุณให้เรียบง่ายและรัดกุม โดยเน้นที่คุณภาพของอาหาร

4.อุปกรณ์ที่จำเป็นในการเปิดเตาบาร์บีคิว

การซื้ออุปกรณ์เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและมีราคาแพง แม้ว่าคุณจะตัดสินใจเปิดธุรกิจบาร์บีคิวราคาประหยัดที่ออกแบบมาสำหรับผู้มีรายได้น้อยก็ตาม

คุณต้องทำการระบายอากาศและติดตั้งโคมไฟ, ซื้อโต๊ะและเก้าอี้สำหรับห้องโถง, อุปกรณ์ในครัวและเครื่องใช้ในครัว, บาร์บีคิว, ไม้เสียบและตะแกรง, ติดตั้งห้องน้ำ ฯลฯ

แม้แต่ในการเปิดบาร์บีคิวขนาดเล็ก (สำหรับ 7-8 โต๊ะ) คุณจะต้องใช้อุปกรณ์อย่างน้อย 450,000 รูเบิล:

รายการค่าใช้จ่าย	จำนวนเงิน (เป็นรูเบิล)
ทั้งหมด:	450,000 ถู
เตาครัว	30 000
พื้นผิวสำหรับห้องครัว	30 000
เตาอั้งโล่	10 000
ตู้เย็น	60 000
เสียบไม้และย่าง	10 000
เฟอร์นิเจอร์ห้องโถง	40 000
เคาน์เตอร์บาร์และชั้นวางเครื่องดื่มแอลกอฮอล์	50 000
หมวก	50 000
อุปกรณ์ในห้องน้ำ	15 000
หม้อ กระทะ เขียง ชาม และอื่นๆ	40 000
จานสำหรับลูกค้า (จาน มีด ส้อม ช้อนต่างๆ)	40 000
ห้องบริการและอุปกรณ์คลังสินค้า	40 000
เครื่องบันทึกเงินสด	10 000
อุปกรณ์อื่นๆ	25 000

5. บุคลากรที่จำเป็นในการเปิดบาร์บีคิว

ผู้ที่คิดจะเปิดธุรกิจบาร์บีคิวควรดูแลการว่าจ้างบุคลากรที่มีคุณภาพ

หากคุณต้องการให้สถานประกอบการของคุณทำงานทุกวัน (นี่คือวิธีที่คุณจะได้รับผลกำไรสูงสุด) คุณต้องสร้างพนักงานสองกะที่จะทำงานตามกำหนดเวลาที่สะดวกสำหรับพวกเขา

ในการเสิร์ฟบาร์บีคิวขนาดเล็ก คุณต้องเปลี่ยนจากคนทำบาร์บีคิว พ่อครัวที่จะเตรียมของว่าง บาร์เทนเดอร์ พนักงานเสิร์ฟ เครื่องล้างจาน และเครื่องฟอก

คุณสามารถดูแลการจัดส่งผลิตภัณฑ์ การบัญชี แคมเปญโฆษณา และการจัดการทั่วไปของบาร์บีคิวได้อย่างต่อเนื่อง

เงินเดือนพนักงานในเมืองเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 180,000 รูเบิล:

6. ซื้อสินค้าโดยที่ไม่สามารถเปิดบาร์บีคิวได้

บ้านเคบับจะกลายเป็นสถานที่ยอดนิยมและเยี่ยมชมในหมู่ชาวกรุงได้ก็ต่อเมื่อคุณทำเคบับแสนอร่อย

เพื่อให้อาหารจานนี้ปรุงบนตะแกรงให้อร่อยสมบูรณ์แบบ คุณต้องปรุงจากเนื้อสดที่ไม่แช่แข็ง

จากเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณสามารถปรุงชิชเคบับได้ 3 เสิร์ฟ

ในขณะที่ธุรกิจของคุณเพิ่งเริ่มต้น คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาดได้โดยตกลงกับผู้จัดจำหน่ายบางรายเพื่อรับส่วนลดในฐานะลูกค้าขายส่ง

เมื่อลูกค้าจำนวนมากมาเยี่ยมคุณทุกวันและมียอดขายถึงจำนวนหนึ่ง คุณสามารถทำสัญญากับฟาร์มบางแห่งเพื่อจัดหาเนื้อสัตว์สดได้ ตัวอย่างเช่น ทุกๆสองวัน

ไม่ว่าในกรณีใด มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะต้องตัดสินใจว่าคุณจะซื้อเนื้อสัตว์ที่ไหน ก่อนที่คุณจะตัดสินใจเปิดบาร์บีคิว

มันสำคัญมากที่จะต้องหมักเนื้ออย่างเหมาะสมเพื่อให้อร่อย ฉ่ำและเผ็ด คุณอาจต้องทดลองกับน้ำดองหลายประเภทโดยทำการสำรวจความคิดเห็นของลูกค้าว่า "แบบไหนดีกว่ากัน"

เจ้าของบาร์บีคิวบางคนใช้กลอุบาย: พวกเขาซื้อเนื้อหมักแล้ว (เก็บไว้นานกว่าเนื้อสด และคุณไม่ต้องเสียเงินไปกับส่วนผสมในการหมัก) แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิดและจะไม่นำธุรกิจบาร์บีคิวของคุณไปสู่ความสำเร็จ

การเปิดเตาบาร์บีคิวราคาเท่าไหร่?

ตัวคุณเองเข้าใจว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามอย่างแจ่มแจ้งว่า "การเปิดบาร์บีคิวราคาเท่าไหร่"

ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเมืองที่คุณต้องการเปิดธุรกิจบาร์บีคิวและจะขนาดไหน

เราได้คำนวณแล้วว่าจะต้องใช้อย่างน้อย 450,000 รูเบิลสำหรับอุปกรณ์สำหรับบาร์บีคิวขนาดเล็ก (สูงสุด 10 โต๊ะ)

และจำนวนนี้มีความเกี่ยวข้องเฉพาะสำหรับศูนย์ภูมิภาคและเขตขนาดกลางเท่านั้น

ในเขตปริมณฑลราคาจะสูงขึ้นมาก

แต่คุณยังต้องเสียค่าจดทะเบียนธุรกิจ ค่าซ่อมแซมห้องเช่า ค่าโฆษณา ฯลฯ

โดยทั่วไป เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับเปิดเตาบาร์บีคิวอย่างน้อย 750,000 รูเบิล:

พิจารณาด้วยว่าคุณจะต้องใช้จ่ายอย่างน้อย 300,000 รูเบิลต่อเดือนในการบำรุงรักษาบ้านบาร์บีคิว

เงินจำนวนนี้จะถูกนำไปใช้ในการเช่าสถานที่ บิลค่าสาธารณูปโภค การจ่ายเงินเดือนให้กับพนักงาน ภาษี การซื้อสินค้า ฯลฯ:

วิธีการปรุงบาร์บีคิวที่อร่อยและหอมกรุ่น

ดูในวิดีโอ:

กำไรที่เป็นไปได้ของธุรกิจบาร์บีคิว

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจบาร์บีคิวอยู่ที่ 17-20% ซึ่งทำให้เราสรุปได้ว่าด้วยการจัดการที่เหมาะสมของธุรกิจบาร์บีคิว เงินลงทุนจำนวน 750,000 รูเบิลสามารถชดใช้ได้สูงสุดหนึ่งและ ครึ่งปีถึงสองปี และนี่คือลบค่าใช้จ่ายรายเดือนในการบำรุงรักษาบาร์บีคิว

ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยของบาร์บีคิวหนึ่งมื้ออยู่ที่ 200 ฮรีฟเนีย

ปกติไม่ค่อยมีใครจำกัดแค่บาร์บีคิว สั่งขนมปังพิต้า ซอส สลัด/เครื่องเคียง และเครื่องดื่มเพิ่ม

นั่นคือเช็คโดยเฉลี่ยของคนคนหนึ่งคือประมาณ 400 รูเบิล

หากมีคนมาเยี่ยมคุณอย่างน้อย 30 คนต่อวัน รายได้ต่อวันจะอยู่ที่ 12,000 รูเบิล และรายได้ต่อเดือนจะอยู่ที่ประมาณ 360,000 พัน

คุณจะมีกำไรสุทธิ 60,000 รูเบิลจากจำนวนนี้หากคุณเปิดบาร์บีคิวในเมืองเล็ก ๆ

ไม่มากเกินไป แต่เพียงพอที่จะทำให้ธุรกิจบาร์บีคิวของคุณดำรงตัวเองได้ภายใน 13 เดือนของการทำงาน ไม่นับเวลาสำหรับช่วงเตรียมการ

แต่ผู้เยี่ยมชม 30 คนต่อวันยังห่างไกลจากขีดจำกัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน

ปรับปรุงการเข้าเรียนในสถาบันของคุณ คุณสามารถเพิ่มผลกำไรได้

ธุรกิจบาร์บีคิวถือว่าทำกำไรได้มากและเริ่มต้นง่าย ดังนั้น ความสนใจของผู้ประกอบการในหัวข้อ " วิธีการเปิดเตาบาร์บีคิว'ไม่จางหาย.

บทความที่เป็นประโยชน์? ของใหม่ห้ามพลาด!
ใส่อีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางไปรษณีย์

เคบับเป็นที่ต้องการอย่างมาก โดยเฉพาะช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง คนชอบใช้เวลาในร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ ที่กินอาหารจานเนื้อแสนอร่อยที่ปรุงบนตะแกรงหรือย่าง

• การชำระค่าลงทะเบียนและเอกสารใบอนุญาต
• การซื้ออุปกรณ์
• การซ่อมแซมและการจัดสถานที่
• จัดซื้อเครื่องแบบพนักงาน

โดยรวมแล้วการใช้จ่ายมักจะ ไม่เกิน 300,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือนรวมถึง:

• จ่ายค่าเช่า;
• สาธารณูปโภค;
• ผลประโยชน์ของพนักงาน

ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยต่อเดือน จะอยู่ที่ประมาณ 100,000 รูเบิล

การจัดซื้อผลิตภัณฑ์จะดำเนินการตามความจำเป็น - รายวัน(โดยเฉพาะช่วง "ร้อน") หรือ รายสัปดาห์

บาร์บีคิวทำอาหารได้ทุกวัน บาร์บีคิว 45 ถึง 50 กก., คืออะไร 150-170 เสิร์ฟ- เป็นบรรทัดฐานสำหรับการขายต่อวันในฤดูร้อน

แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน จำนวนผู้เข้าร่วมจะลดลงอย่างมาก ด้วยค่าเสิร์ฟ 150 รูเบิลขึ้นไป คุณสามารถรับ 1,000,000 รูเบิลต่อปีโดยการขายบาร์บีคิว อาหารเพิ่มเติมจากเมนูและเครื่องดื่ม

จากข้อมูลดังกล่าว ความสามารถในการทำกำไรของบาร์บีคิวอยู่ที่ 21% และบริษัทจัดเลี้ยงจะจ่ายเงินภายใน 2 ปี

การวิเคราะห์ตลาดและความสามารถในการแข่งขัน

บาร์บีคิวไม่ใช่องค์กรจัดเลี้ยงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ การแข่งขันในพื้นที่ธุรกิจนี้มีสูง ในการประสบความสำเร็จ คุณต้องเน้นจุดแข็งของธุรกิจที่คุณกำลังเปิด ซึ่งจะดึงดูดผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการดึงดูดความสนใจของลูกค้าคือ:

• โฆษณาบาร์บีคิวในสื่อ อินเทอร์เน็ต บนกระดานข่าว;
• ดำเนินการโปรโมชั่นและส่วนลด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปิดและในช่วงฤดูหนาวเมื่อลูกค้ามีน้อยที่สุด)

เพื่อให้แขกที่เคยไปเยี่ยมชมบาร์บีคิวกลับมาอีกครั้งและแนะนำให้กับเพื่อน ๆ จำเป็นต้องจัดระเบียบบริการคุณภาพสูงสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ภายในร้านกาแฟและในอาณาเขตและปรุงอาหารที่อร่อยเป็นพิเศษสำหรับ ผู้เข้าชม

ใบอนุญาตสำหรับบาร์บีคิว

ขั้นตอนแรกในการเปิดบาร์บีคิวคือการจดทะเบียนภาษีขององค์กร หากคุณเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงหนึ่งหรือสองแห่ง ขอแนะนำสำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องส่งไปที่สำนักงานสรรพากร:

• หนังสือเดินทางและสำเนา;
• คำแถลง;

มาพร้อมกับความท้าทายหลายประการ ได้แก่ :

• ความจำเป็นในการสนับสนุนทุนจดทะเบียน
• การลงทะเบียน
• ความจำเป็นในการจ้างนักบัญชีและอื่น ๆ

หลังจากลงทะเบียน IP แล้ว คุณต้องเลือกรูปแบบการจัดเก็บภาษีและแจ้งการตัดสินใจของคุณกับสำนักงานสรรพากร สำหรับพื้นที่ธุรกิจดังกล่าว ขอแนะนำเนื่องจากพื้นฐานในการคำนวณเงินสมทบเกิดจากส่วนต่างระหว่างรายได้ที่ได้รับและค่าใช้จ่าย

สำหรับงานบาร์บีคิวอย่างเป็นทางการคุณต้อง:

1. ข้อสรุปของ SESมีการออกเอกสารยืนยันการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยของสถานที่ การขนส่ง การจัดเก็บและการเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นระยะเวลาสูงสุด 5 ปี หลังจากเวลานี้จะต้องทำการตรวจสอบอีกครั้ง ค่าบริการจะถูกกำหนดโดยบริษัทที่เป็นตัวแทน
2. หนังสือทางการแพทย์สำหรับพนักงานแต่ละคนทุกคนที่ทำงานในสายงานบริการอาหารสาธารณะต้องผ่านการตรวจสุขภาพประจำปี
3. ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzorเพื่อวางบาร์บีคิวของคุณในที่เฉพาะ

จะเปิดบาร์บีคิวที่ไหน?

ควรเลือกสถานที่สำหรับทำบาร์บีคิวโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสถาบัน เพื่อให้ลูกค้ามีบาร์บีคิวสถานที่จะต้องมีการจราจรหนาแน่นสำหรับสิ่งต่อไปนี้มีความเหมาะสม:

• ทางหลวงที่พลุกพล่านซึ่งมีคนขับรถบรรทุก ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อน และนักท่องเที่ยวจำนวนมาก (ที่นี่คุณควรดูแลที่จอดรถเพื่อให้ทั้งรถบรรทุกและรถยนต์สามารถหยุดได้)
• ใกล้สถานีรถไฟฟ้า (คนอยากทานของว่างอร่อยก่อนเดินทางเยอะมาก)
• ใกล้ศูนย์การค้า (ลูกค้าที่เหนื่อยกับการช้อปปิ้งมีความสุขที่จะพักผ่อนในบ้านบาร์บีคิว);
• ในที่อยู่อาศัยของประเทศ

ตำแหน่งที่ถูกต้องของบ้านบาร์บีคิวพร้อมราคาที่ไม่แพงสำหรับอาหารอร่อยจะทำให้องค์กรเข้าเยี่ยมชมและทำกำไร

อุปกรณ์บาร์บีคิว

เพื่อให้บาร์บีคิวทำงานได้อย่างสมบูรณ์จะต้องซื้ออุปกรณ์:

• เตาอั้งโล่;
• เสียบ;
• ตู้เย็นสำหรับเก็บเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
• เคาน์เตอร์ออกคำสั่งให้แขก;
• เก้าอี้และโต๊ะตามจำนวนที่นั่งและสำหรับพนักงาน
• เตาอบและไมโครเวฟ
• จาน.

ห้องนี้ยังต้องติดตั้งน้ำประปาและห้องสุขาภิบาลสำหรับบาร์บีคิว อนุญาตให้ใช้ตู้เสื้อผ้าแบบแห้ง เนื่องจากสถานประกอบการเหล่านี้ส่วนใหญ่อยู่ห่างจากการสื่อสาร

การตกแต่งภายในของสถาบันมีบทบาทสำคัญในการจัดเตรียมบาร์บีคิว - หากแขกยินดีที่จะอยู่ในสถานที่ โอกาสที่พวกเขาจะกลับมาซ้ำแล้วซ้ำอีกจะเพิ่มขึ้น

การรับสมัคร

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการสรรหาพนักงานคือการเลือกเชฟที่รู้วิธีทำชิชเคบับในระดับสูงสุด

เป็นสิ่งสำคัญที่ผู้ที่ได้รับเชิญให้เข้ารับตำแหน่งจะต้องมีการศึกษาที่เหมาะสม ประสบการณ์การทำงานและอุปนิสัยในการสื่อสารเป็นที่น่าพอใจ พนักงานคนอื่นควรมีลักษณะเหล่านี้ด้วย แล้วคุณจะสามารถสร้างทีมที่เป็นมิตรได้

ในการทำงานกับบาร์บีคิวคุณต้อง:

• พนักงานเสิร์ฟ;
• ผู้หญิงทำความสะอาด;
• เครื่องล้างจาน;
• ผู้รักษาความปลอดภัย.

คุณสามารถจัดระเบียบงานของบ้านบาร์บีคิวในรูปแบบของธุรกิจของครอบครัวเมื่อสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนรวมตำแหน่งบางอย่าง ตัวอย่างเช่น:

• เจ้าของมีหน้าที่รับผิดชอบในการซื้อผลิตภัณฑ์ทำงานเป็นพ่อครัว
• ภรรยาของเจ้าของล้างจาน ทำความสะอาดห้องโถง และห้องอื่นๆ
• ลูกชายทำหน้าที่เป็นยาม
• ลูกสาวเป็นพนักงานเสิร์ฟ

คุณสมบัติขององค์กรในการทำงานขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ

ตามชื่อสถาบันชัดเจน อาหารจานหลักที่เสิร์ฟสำหรับแขกคือชิชเคบับแม้ว่าจะมีชื่อเดียว แต่ก็สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ดังนั้นจึงควรค่าแก่การดูแลการรวบรวมเมนูที่หลากหลายที่สุด

สามารถเตรียมบาร์บีคิวได้จาก:

• เนื้อหมู;
• นก;
• อาหารทะเล;
• เนื้อวัว;
• ขนมปังกับชีส;
• ผัก;
• ผลไม้หรือมาร์ชเมลโลว์ - สำหรับของหวาน

จำนวนตัวเลือกสำหรับการเตรียมน้ำดองบาร์บีคิวเพิ่มช่วงที่เป็นไปได้ และถ้าพ่อครัวเป็นแฟนตัวยงของการหมักและบาร์บีคิวบางประเภทก็สามารถประกาศให้เป็นจานซิกเนเจอร์ได้เฉพาะในบาร์บีคิวของคุณเท่านั้น

เมนูเพิ่มเติมในเมนูอย่างสม่ำเสมอทำให้กำไรทั้งหมดสูงถึง 35%เครื่องดื่มอัดลม, สลัด, ของหวาน, น้ำผลไม้, สมุนไพร, กาแฟ, ซอส, สมุนไพร - ทั้งหมดนี้จะสร้างความพึงพอใจให้แขกและเพิ่มผลกำไรของสถานประกอบการ

สำหรับบาร์บีคิว ผู้เยี่ยมชมผู้ใหญ่มักจะซื้อผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ - ไวน์, เบียร์, คอนยัค, ค็อกเทลคุณควรสั่งซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากซัพพลายเออร์อย่างเป็นทางการที่จัดเตรียมเอกสารรับรองสำหรับสินค้านำเข้าเท่านั้น

คุณยังสามารถซื้อผลิตภัณฑ์หลักสำหรับอาหาร (เนื้อสัตว์) จากซัพพลายเออร์และผู้ผลิตอย่างเป็นทางการเท่านั้น ผลกำไรสูงสุดคือการทำสัญญาจัดหาเนื้อสัตว์ในจำนวนหนึ่งกับเกษตรกรมือใหม่ที่เลี้ยงปศุสัตว์และสัตว์ปีกด้วยตัวเขาเอง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสัตวแพทย์และสุขอนามัยและเป็นที่ชื่นชอบของแขกเมื่อพร้อม

ความซับซ้อนและคุณสมบัติของธุรกิจบาร์บีคิว

แม้จะอยู่ในขั้นตอนเตรียมบาร์บีคิวเปิดร้าน ผู้ประกอบการหลายๆ คนก็ยังประสบปัญหา ความเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับใบอนุญาตทั้งหมดในเวลาอันสั้นขออภัย คุณไม่สามารถทำอะไรกับมันได้ ดังนั้นคุณจะต้องรอ

เตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าสถาบันจะเยี่ยมชมการตรวจสอบต่างๆ และดำเนินการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นควรเก็บเอกสารและใบรับรองทั้งหมดไว้ตามลำดับ

สิ่งสำคัญคือต้องมีเงินสดติดตัวไว้ เนื่องจากอาจเกิดสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการส่งมอบสินค้าล่าช้า จากนั้นคุณจะต้องสั่งซื้อและชำระค่าสินค้าจากผู้ผลิตรายอื่น (ซัพพลายเออร์) อย่างเร่งด่วน

Shish kebab เป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่เคยสูญเสียความเกี่ยวข้องระหว่างผู้เยี่ยมชมร้านอาหารจานด่วน ดังนั้นธุรกิจบาร์บีคิวจึงเป็นทางออกที่ดีที่สุดหากคุณต้องการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง

[ ซ่อน ]

คำอธิบายธุรกิจ

บาร์บีคิวเป็นสถาบันเฉพาะทางซึ่งมีเมนูที่หลากหลายของเนื้อหมักที่ปรุงด้วยไฟหรือบาร์บีคิว ร้านเคบับแบบดั้งเดิมยังคงได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวชาวรัสเซีย ซึ่งแตกต่างจากการจัดเลี้ยงแบบใหม่ (ฟาสต์ฟู้ดและซูชิบาร์)

บาร์บีคิวเสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ผู้บริโภคในประเทศคุ้นเคยมากขึ้น หลายคนเชื่อมโยงอาหารดังกล่าวกับงานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์กับเพื่อนและครอบครัว คนส่วนใหญ่ชอบทานอาหารในสถาบันทางสังคมในบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์มากกว่าที่จะใช้เวลาและความพยายามในการทำอาหาร นอกจากนี้ยังต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ดังนั้นแนวคิดในการเปิดร้านกาแฟที่จะขายบาร์บีคิวเป็นหลักจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจ

บริการ

สิ่งสำคัญในร้านกาแฟบาร์บีคิวคือเนื้อปรุงคุณภาพสูงและอร่อย บาร์บีคิวแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารที่ทำจากไก่ หมู และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ กำลังได้รับความนิยม นอกจากนี้ เมนูที่สำคัญเพิ่มเติมได้แก่ เนื้อย่าง กับข้าวผักต่างๆ สลัดและของหวาน ขอแนะนำให้รวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไว้ในรายการบริการและควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรายการไวน์

ความเกี่ยวข้อง

ธุรกิจบาร์บีคิวเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการผลกำไรอย่างต่อเนื่อง ก่อนหน้านี้ บาร์บีคิวถือเป็นธุรกิจช่วงฤดูร้อน แต่เมื่อเวลาผ่านไป สถานประกอบการก็เปิดมากขึ้นเรื่อยๆ ตลอดทั้งปี หลักการทำงานของร้านกาแฟตามฤดูกาลนั้นไม่แตกต่างจากสถานประกอบการที่ดำเนินกิจการอย่างต่อเนื่องมากนัก จึงสามารถกำหนดกรอบเวลาได้อย่างอิสระ สิ่งสำคัญคือต้องร่างตำแหน่งของร้านกาแฟด้วย

ตัวเลือกบาร์บีคิว

คุณสามารถเปิดธุรกิจบาร์บีคิว:

1. ในเมือง. หากคุณต้องการเปิดร้านกาแฟเต็มรูปแบบในเมือง คุณต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ตั้งอยู่ในเขตใจกลางเมือง แต่คุณสามารถเลือกศูนย์กลางของ microdistrict ได้ สิ่งสำคัญคือสถานที่นั้นแออัดและบาร์บีคิวของคุณจะไม่มีใครสังเกตเห็น
2. บนถนน. สิ่งสำคัญคือต้องมองเห็นได้ ทางหลวงขนาดใหญ่ที่มีช่องจราจรหลายช่องซึ่งมักใช้โดยผู้ขับขี่รถยนต์ เหมาะที่สุด

บาร์บีคิวบนถนนเป็นเต็นท์ขนาดเล็กพร้อมอุปกรณ์สำหรับบาร์บีคิวและเฉลียง ร้านกาแฟดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องบนถนนเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้คนที่ผ่านไปมา อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับธุรกิจบาร์บีคิวกลางแจ้งคือร้านกาแฟบนล้อ โดยทั่วไปจะมีการติดตั้งบ้านบาร์บีคิวแบบเปิดสำหรับฤดูร้อน

ปิด

บาร์บีคิวแบบปิดคือห้องที่มีเคาน์เตอร์ เฟอร์นิเจอร์สำหรับผู้มาเยี่ยมเยียน ห้องครัว และสิ่งอำนวยความสะดวกที่จำเป็นทั้งหมด ในการเปิดร้านบาร์บีคิว คุณต้องเลือกห้องที่ตรงตามมาตรฐานสุขอนามัยและกฎความปลอดภัยจากอัคคีภัยทั้งหมด ต้องมีไฟฟ้าและน้ำประปา

ธุรกิจส่งอาหาร

เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ สั่งอาหารกลับบ้าน เทรนด์ดังกล่าวสามารถใช้เป็นแนวคิดในการเปิดร้านเคบับแบบซื้อกลับบ้าน หรือคุณสามารถเพิ่มบริการส่งอาหารถึงบ้านในรายการบริการที่มีให้

วิดีโออธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับแนวคิดในการส่งบาร์บีคิวจากช่องชาวนา

คำอธิบายและการวิเคราะห์ตลาดการขาย

เพื่อให้บาร์บีคิวสร้างรายได้ที่ดี คุณต้องตัดสินใจ:

• กลุ่มผู้เข้าชมที่คาดไว้;
• สิ่งที่สามารถเป็นประโยชน์ที่จะโดดเด่น;
• วิธีส่งเสริมสถานประกอบการของคุณและดึงดูดลูกค้า

กลุ่มเป้าหมาย

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านกาแฟ คุณควรกำหนดว่าใครเป็นลูกค้าประจำในสถานประกอบการของคุณ หากคุณกำหนดเป้าหมายผู้ที่มีรายได้สูงกว่าค่าเฉลี่ย คุณต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมและออกแบบตกแต่งภายในอย่างเหมาะสม ถ้าจะวางบาร์บีคิวไว้ริมถนน การออกแบบห้องโถงควรจะอบอุ่น ชวนให้นึกถึงสภาพแวดล้อมที่บ้าน

ความได้เปรียบในการแข่งขัน

ข้อได้เปรียบหลักของบ้านบาร์บีคิวคืออาหารในประเทศนั่นคืออาหารที่คนรัสเซียคุ้นเคย และหากพวกเขาปรุงอย่างเอร็ดอร่อยและแขกชอบอาหาร เขาจะกลับมาแน่นอนและแนะนำบาร์บีคิวของคุณให้กับเพื่อนและคนรู้จัก การพิจารณานโยบายการกำหนดราคาเป็นสิ่งสำคัญโดยเน้นที่สถานที่จัดบาร์บีคิว

คุณยังสามารถสร้างคุณลักษณะของคุณเองที่จะทำให้ร้านกาแฟของคุณแตกต่างจากสถานประกอบการอื่นๆ เช่น การนำเสนอเมนูเนื้อในซอสต่างๆ ที่ปรุงตามสูตรพิเศษ หลายคนชอบทดลองจึงอยากกลับมาชิมรสเนื้อปรุงรสใหม่

โปรโมชั่นและการโฆษณา

เมื่อเปิดธุรกิจควรส่งเสริมเพื่อดึงดูดผู้เข้าชมและตามรายได้ คุณสามารถแจกจ่ายใบปลิวตามท้องถนน สั่งแบนเนอร์ส่งเสริมการขาย จัดโปรโมชั่นและชิงโชคได้ การโฆษณาทางวิทยุก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจำนวนเงินที่คุณมีและสามารถใช้ในการโปรโมตบาร์บีคิวของคุณได้

ต้องเปิดอะไร?

ในการสร้างบาร์บีคิวคุณต้อง:

• รวบรวมเอกสารและใบอนุญาตที่เกี่ยวข้อง
• หาห้อง;
• ซื้ออุปกรณ์ ผลิตภัณฑ์ และสินค้าคงคลังการผลิต
• รวบรวมทีมงาน.

เอกสาร

ในการเปิดธุรกิจของคุณเอง คุณต้องลงทะเบียนตัวเองเป็นผู้ประกอบการก่อน หากคุณกำลังจะเปิดร้านกาแฟเพียงแห่งเดียว การลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลด้วยรหัส OKVED 55.30 (“กิจกรรมร้านอาหารและร้านกาแฟ”) จะดีกว่า ถัดไป คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับระบบภาษี เลือกระบบภาษีแบบง่าย + ชำระภาษีเดียวดีกว่า (15% ของส่วนต่างของรายได้/ค่าใช้จ่าย) คุณไม่ควรชะลอการลงทะเบียน มิฉะนั้น รัฐจะกำหนด OSNO ซึ่งเป็นวิธีที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับผู้ประกอบการ

เอกสารที่ต้องการ:

• ใบรับรองสุขอนามัย SES;
• อนุญาตให้เปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงในพื้นที่เฉพาะ
• ใบอนุญาตสำหรับการซื้อและขายผลิตภัณฑ์บางอย่างรวมถึงแอลกอฮอล์
• หนังสือทางการแพทย์สำหรับพนักงาน

หากคุณวางแผนที่จะขนส่งเนื้อสัตว์ที่ซื้อสำหรับอาหารโดยอิสระ คุณต้องมีใบอนุญาตจากสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาเพื่อการขนส่ง

ห้อง

คุณควรเลือกห้องที่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดและตั้งอยู่ในที่ที่พอเหมาะพอควร เพื่อดึงดูดผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า ในการเริ่มต้น คุณสามารถเช่าพื้นที่ขนาดเล็กและขยายได้เมื่อเวลาผ่านไป

ความต้องการ

เมื่อเลือกสถานที่สำหรับเปิดบาร์บีคิวตั้งแต่ต้น คุณควรพิจารณากฎสองสามข้อ:

• ห้องต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยจากอัคคีภัย
• ต้องเชื่อมต่อระบบประปาและไฟฟ้า
• ควรมีห้องพิเศษพร้อมสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับแขก (คุณสามารถซื้อตู้เสื้อผ้าแห้งได้)
• เป็นที่พึงปรารถนาที่ร้านกาแฟตั้งอยู่ในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน (ใกล้ศูนย์การค้า, ตลาด, สวนสาธารณะ)

อุปกรณ์และสินค้าคงคลัง

ไม่ว่าคุณจะเปิดบาร์บีคิวแบบใด คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์:

• ตู้เย็น (อย่างน้อยสอง: สำหรับเนื้อดิบและอาหารพร้อม แต่สามดีกว่า);
• โต๊ะตัดเนื้อ
• เคาน์เตอร์สำหรับแจกจ่ายอาหาร (แยกห้องโถงและห้องครัว)
• เครื่องครัว, จาน, อุปกรณ์พิเศษ (เตาอั้งโล่, เสียบไม้);
• เฟอร์นิเจอร์ห้องโถง (โต๊ะ, เก้าอี้);
• เครื่องสกัดที่ทรงพลัง

ถ้าบาร์บีคิวของคุณจะเปิดตลอดทั้งปี ดูแลตู้เสื้อผ้า

พนักงาน

คุณต้องการ 5 คนเพื่อเริ่มต้นธุรกิจ:

• บาร์บีคิวหรือปรุงอาหาร
• บริกร;
• ผู้ดูแลระบบ;
• บาร์เทนเดอร์;
• น้ำยาทำความสะอาด (น้ำยาทำความสะอาด)

พนักงานแต่ละคนต้องมีหนังสือสุขภาพ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเปิดบาร์บีคิว คุณต้องตัดสินใจว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน การมีแผนธุรกิจทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มากที่สุด

1. การรวบรวมเอกสาร การลงทะเบียนใบอนุญาตที่จำเป็นนั้นใช้เวลานาน ดังนั้นก่อนอื่น การจัดการกับเอกสารจะดีกว่า
2. หาห้องครับ. การหาสถานที่ที่เหมาะกับคุณไม่ใช่เรื่องง่าย อย่าลืมคำนึงถึงสถานที่ตั้ง การมีไฟฟ้า ก๊าซและน้ำประปา ตลอดจนความสามารถทางการเงินของคุณ
3. จัดซื้ออุปกรณ์.
4. ค้นหาซัพพลายเออร์เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ และวัตถุดิบ คุณสามารถเจรจากับเกษตรกรในตลาดหรือในร้านขายเนื้อ เนื้อสัตว์ต้องมีใบรับรองพิเศษ นอกจากนี้ ซัพพลายเออร์มีหน้าที่แจ้งให้คุณทราบว่ามีการจัดส่งวัตถุดิบจากที่ใด
5. การคัดเลือกบุคลากร
6. การออกแบบห้องสำหรับตัวคุณเอง ในตอนท้ายคุณต้องตกแต่งภายในสถาบันของคุณจัดเฟอร์นิเจอร์ให้ความสนใจกับการจัดโต๊ะ แต่ละโต๊ะควรมีเครื่องปรุงรส (เกลือ พริกไทย) ผ้าเช็ดปาก และไม้จิ้มฟัน

แผนการเงิน

ก่อนเปิดเตาบาร์บีคิว คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับการคำนวณต้นทุน เริ่มต้นด้วยจำนวนเงินในช่วง 1,000,000-1,500,000 รูเบิลก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถจัดสรรค่าใช้จ่ายสำหรับครั้งเดียวหรือสำหรับการเริ่มต้นและถาวร

เงินลงทุนหลัก (ตัวอย่าง):

• ซื้อสินค้าคงคลังและเครื่องใช้ - 160,000 รูเบิล;
• เฟอร์นิเจอร์, เครื่องแบบสำหรับพนักงาน, วัสดุบรรจุภัณฑ์ (กับคุณ) - 200,000 รูเบิล;
• การซ่อมแซมและตกแต่งเครื่องสำอางของสถานที่ - 250-300,000 รูเบิล;
• การลงทะเบียน: ผู้ประกอบการรายบุคคล - 800 rubles, LLC - 4,000 rubles;
• ศักดิ์ศรี เอกสารสำหรับบุคลากร - 600 รูเบิล และอื่น ๆ ต่อคน

การลงทุนปกติ

การวางแผนการใช้จ่ายรายเดือนรวมถึงรายการต่อไปนี้:

• ชำระค่าสถานที่และค่าสาธารณูปโภค - 50,000 รูเบิล;
• เงินเดือนพนักงาน (สำหรับ 5 คน) - 100,000 rubles;
• การซื้อวัตถุดิบจากเนื้อสัตว์และสินค้าอื่น ๆ - 70,000 รูเบิล

วันที่เปิดทำการ

บาร์บีคิวจะทำงานได้เร็วแค่ไหนขึ้นอยู่กับคุณ แต่ถ้าเราคำนึงว่าการรวบรวมเอกสารใช้เวลานานกว่าสองเดือน แล้วถ้ามีทุนเริ่มต้น เวลาขั้นต่ำในการเปิดร้านกาแฟคือ 3-4 เดือน

ความเสี่ยงและการคืนทุน

เพื่อให้ได้กำไรสุทธิโดยเร็วที่สุด คุณต้องเชื่อมโยงข้อดีข้อเสียของธุรกิจและคำนวณต้นทุนและรายได้ที่เป็นไปได้ บาร์บีคิวของคุณจะได้ผลเร็วแค่ไหนขึ้นอยู่กับตารางงานและจำนวนอาหารที่นำเสนอ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าธุรกิจบาร์บีคิวจ่ายเงินภายใน 1.5-2 ปีโดยมีมูลค่าการซื้อขาย 12,000,000 รูเบิล พ่อครัวหนึ่งคนต่อกะสามารถปรุง shish kebab ได้ 170 เสิร์ฟ มูลค่า 150 รูเบิลต่อชิ้น ประมาณ 25,500 รูเบิลต่อวัน และในหนึ่งเดือนคุณจะได้รับ 765,000 รูเบิล หากคุณหักค่าใช้จ่ายรายเดือน รายได้สุทธิจะอยู่ที่ประมาณ 500,000 รูเบิล

ดังนั้นการทำกำไรของธุรกิจบาร์บีคิวจึงอยู่ที่ประมาณ 20%

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

450 000 ₽

ทุนเริ่มต้นขั้นต่ำ

20 %

การทำกำไร

ตั้งแต่ 12 เดือน

คืนทุน

จาก 650,000 ₽

กำไรสุทธิ

บ้านบาร์บีคิวกำลังได้รับความนิยมอย่างมาก - สถานประกอบการจัดเลี้ยงในเมนูที่มีเนื้อย่าง (shish kebab) เป็นผู้นำ ร้านกาแฟเฉพาะทางดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องมากที่สุดในเมืองใหญ่ ซึ่งอาคารหลายชั้นมีอำนาจเหนือกว่า และที่ซึ่งผู้คนจำนวนมากไม่มีโอกาสทำบาร์บีคิวด้วยตนเอง ธุรกิจนี้มีผลกำไรสูงและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายจำนวนมากสำหรับองค์กร

วิธีการลงทะเบียนบาร์บีคิวและออกใบอนุญาต

เช่นเดียวกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ จะต้องมีการออกเอกสารจำนวนหนึ่งเพื่อเปิดบาร์บีคิว ในการเริ่มต้น คุณต้องเลือกแบบฟอร์มทางกฎหมายที่เหมาะสมสำหรับการดำเนินธุรกิจดังกล่าว ในกรณีนี้ มีเพียงสองทางเลือกเท่านั้น - ลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือเปิดบริษัทจำกัด รูปแบบของ IP ถือเป็นรูปแบบที่นิยมมากที่สุด แม้ว่าคุณจะคิดใหญ่และวางแผนที่จะสร้างเครือข่ายบาร์บีคิวทั้งหมดในเมืองของคุณในที่สุด (หรือมากกว่านั้น)

ในอนาคต คุณสามารถเปิด LLC ได้ตลอดเวลาหากจำเป็น และการเริ่มต้นธุรกิจของคุณในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลจะช่วยประหยัดเวลาและเงิน ค่าใช้จ่ายในการจดทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลนั้นต่ำกว่าค่าใช้จ่ายในการจัดตั้ง LLC หลายเท่า เมื่อลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษีในรายการรหัส OKVED ให้ระบุรหัส 55.30 "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ" ตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับรูปแบบการจัดเก็บภาษีและแจ้งให้สำนักงานสรรพากรทราบ รูปแบบที่เรียบง่ายด้วยอัตรา 15% ถือว่าเหมาะสมที่สุด

ในบรรดาเอกสารที่จำเป็นอื่น ๆ สำหรับการดำเนินกิจกรรมดังกล่าว คุณจะต้องมีข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา (หรือใบรับรองสุขอนามัย) และใบอนุญาตการจัดตำแหน่ง ซึ่งออกโดย Rospotrebnadzor หลังจากตรวจสอบสถานประกอบการของคุณแล้ว ความถูกต้องของข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาอาจอยู่ระหว่าง 1 ถึง 5 ปีขึ้นอยู่กับตำแหน่งของบาร์บีคิวและผลการตรวจสอบ

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถจัดการกับการขอรับใบรับรองและใบอนุญาต (รวบรวมและเตรียมเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด) ได้ด้วยตัวเอง ทั้งหมดนี้จะใช้เวลาประมาณสองเดือน หากไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมเอกสารและทำงานร่วมกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ขอความช่วยเหลือจากคนกลางจะดีกว่า ค่าใช้จ่ายในกรณีนี้จะสูงขึ้น แต่คุณจะประหยัดเวลาและความพยายามได้มาก นอกจากนี้ พนักงานของคุณแต่ละคนที่เกี่ยวข้องกับการจัดหาวัตถุดิบ การกำจัดของเสียจากการผลิต หรือโดยตรงกับกระบวนการผลิตจะต้องมีหนังสือทางการแพทย์

ขั้นตอนการออกหนังสือทางการแพทย์ส่วนบุคคลภายใต้การฝึกอบรมด้านสุขอนามัยการรับรองและการตรวจร่างกายได้รับการควบคุมโดยเอกสารต่อไปนี้: กฎหมายของรัฐบาลกลางฉบับที่ 52 "เกี่ยวกับความเป็นอยู่ที่ดีด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร" กฎหมายของรัฐบาลกลางฉบับที่ 29 "ใน คุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร" คำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซียหมายเลข 229 ลงวันที่ 06/29/00 "ในการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยระดับมืออาชีพและการรับรองของเจ้าหน้าที่และพนักงานขององค์กร" คำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซียหมายเลข . 122 ของ 04/14/00 "ในหนังสือทางการแพทย์ส่วนบุคคลและหนังสือเดินทางสุขาภิบาลสำหรับยานพาหนะสำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร" เช่นเดียวกับข้อบังคับระดับภูมิภาค

คุณสามารถสมัครหนังสือทางการแพทย์ได้ด้วยตัวเอง ในกรณีนี้ ค่าใช้จ่ายในการออกหนังสือทางการแพทย์จะไม่เกิน 700 รูเบิล. คุณยังสามารถใช้บริการคนกลางหรือออกหนังสือทางการแพทย์ผ่านองค์กร เรียกผู้เชี่ยวชาญทั้งหมดเข้ารับการตรวจสุขภาพในอาณาเขตของนายจ้าง

วิธีเลือกรูปแบบบาร์บีคิว

ก่อนที่คุณจะเริ่มเขียนแผนธุรกิจและการจัดร้านกาแฟ คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบของบาร์บีคิวเสียก่อน ก่อนหน้านี้สถานประกอบการดังกล่าวทำงานในรูปแบบของร้านกาแฟตามฤดูกาลเป็นหลัก เช่นเดียวกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ ที่คล้ายกัน บ้านบาร์บีคิวทำงานเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่ต้องการห้องนิ่งเพื่อเปิด หลักการของการจัดบาร์บีคิวนั้นคล้ายกับหลักการเปิดร้านกาแฟธรรมดา มักจะตั้งอยู่ในเต็นท์ถัดจากที่ติดตั้งบาร์บีคิว อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ร้านเคบับ "นิ่ง" ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือที่ทำงานตลอดทั้งปี ก่อนหน้านี้สถานประกอบการดังกล่าวส่วนใหญ่ตั้งอยู่บนทางหลวงตลอดแนวถนน ตอนนี้พวกเขาได้เริ่มเปิดให้บริการในเมืองต่างๆ ส่วนใหญ่ในเขตที่อยู่อาศัย

รูปแบบของร้านกาแฟแบบตั้งโต๊ะนั้นมีข้อดีที่ไม่ต้องสงสัย: การทำงานไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล นอกจากนี้ ด้วยการทำงานตลอดทั้งปี ปัจจัยตามฤดูกาลจะปรับระดับบางส่วน ซึ่งทำให้ร้านกาแฟฤดูร้อนทำงานได้ยาก บ้านเคบับในฤดูร้อนเหมาะสำหรับการทำงานเป็นร้านกาแฟ แต่มีการสั่งซื้อกลับบ้านน้อยมาก

นอกจากนี้ เมื่อทำงานในรูปแบบนี้ คุณต้องดูแลห้องน้ำให้เพียงพอหรือเปิดร้านกาแฟของคุณเองใกล้กับผู้อื่นพร้อมสิ่งอำนวยความสะดวกทั้งหมด การเช่าห้องน้ำจะมีราคาตั้งแต่ 5 พันรูเบิลต่อเดือน สำหรับงานรูปแบบใดก็ตามที่คุณเลือก บาร์บีคิวควรตั้งอยู่ในที่ที่มีการจราจรหนาแน่น จะเป็นการดีที่สุดหากเป็นย่านที่อยู่อาศัย ใกล้กับศูนย์การค้าและตลาด หรือบริเวณทางเข้า/ออกเมือง

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับบาร์บีคิว

ในการใช้งานบาร์บีคิว คุณจะต้องมีอุปกรณ์บางอย่าง ตัวหลักคือเตาถ่านที่มีไม้เสียบจำนวนมาก ตู้โชว์พร้อมเคาน์เตอร์ ซึ่งด้านหนึ่งแบ่งห้องออกเป็นสองส่วน - สำหรับการรับออเดอร์และห้องครัว ในทางกลับกัน ให้คุณขายได้ สินค้าที่เกี่ยวข้อง ตู้เย็นสำหรับเก็บเนื้อสัตว์ ตลอดจนเก้าอี้ สิ่งหลังจำเป็นไม่เพียง แต่เมื่อคุณทำงานเป็นร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังจำเป็นเมื่อคุณทำบาร์บีคิวแบบซื้อกลับบ้าน ลูกค้าของคุณสามารถรอได้อย่างปลอดภัยจนกว่าคำสั่งซื้อของพวกเขาจะพร้อม เนื้อย่างเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ควรรับประทานทันทีหลังเตรียมอาหาร

ในระหว่างการทำให้เย็นลงและให้ความร้อนในเวลาต่อมา จะสูญเสียคุณภาพรสชาติไปหลายประการ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้พิจารณาบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารสำเร็จรูป ตามกฎแล้วภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งใช้ในการขนส่งบาร์บีคิว แต่ไม่สามารถเก็บความร้อนได้ดีและต้องมีการห่อเพิ่มเติม (เช่นในกระดาษ) คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับทำเคบับ เช่น เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ หัวหอม และถ่านสำหรับทำบาร์บีคิว ซื้อเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุดในการขายส่งขนาดเล็กในเครือข่ายค้าปลีกหรือฐาน แน่นอน เป็นการดีที่จะสร้างเสบียงจากฟาร์มโดยตรง

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

นอกจากเนื้อแล้ว ให้รวมผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมอีกจำนวนหนึ่งไว้ในหมวดของคุณ ในฤดูร้อน คุณสามารถขายน้ำอัดลมและของว่าง และในฤดูหนาว (ถ้าคุณมีบาร์บีคิวแบบอยู่กับที่ ไม่ใช่ร้านกาแฟในฤดูร้อน) - ชาร้อน กาแฟ ขนมอบ ฯลฯ นอกจากบาร์บีคิวแล้ว คุณยังสามารถ ยังทำอาหารอื่นๆ ที่มีเนื้อเป็นส่วนประกอบ เช่น Shawarma แต่การขยายขอบเขตดังกล่าวเกี่ยวข้องกับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

สิ่งที่คุณต้องเปิดเตาบาร์บีคิว

ในการเปิดบาร์บีคิวหมายเลข 1 คุณจะต้องใช้พื้นที่ 60 ตร.ม. เมตร (เมื่อทำงานเอาออกไป) หรือตั้งแต่ 100 ตร.ว. เมตร หากมีที่นั่งให้ จากอุปกรณ์ คุณจะต้องมีบาร์บีคิว ตู้เย็น เตาไมโครเวฟ เตาอบ รายการสินค้า จาน ฯลฯ ค่าใช้จ่ายทั้งหมดนี้จะอยู่ที่ประมาณ 150,000 รูเบิล. เฟอร์นิเจอร์สามารถทำได้อย่างอิสระหรือซื้อมือสอง นอกจากนี้ คุณจะต้องซื้อเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง สั่งซื้อบรรจุภัณฑ์ ชุดกันเปื้อนสำหรับย่างและผู้ขาย ฯลฯ

จะใช้เวลาอีก 200,000 rubles หากต้องการทำงานในบาร์บีคิวขนาดเล็ก คุณจะต้องใช้คนประมาณห้าคน - นักย่างสองคน คนทำอาหารสำหรับหมักดอง คนทำความสะอาด และผู้ขาย นักบัญชีสามารถเยี่ยมชมได้ เงินเดือนเฉลี่ยจะอยู่ที่ 15,000 รูเบิลต่อคน (จำนวนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับภูมิภาค) ค่าใช้จ่ายรายเดือนคงที่จะอยู่ที่ 120,000 rubles รวมถึงค่าเช่า

กำไรขึ้นอยู่กับโหมดการทำงานและการแบ่งประเภท หนึ่งคนในกะเดียว (8-12 ชั่วโมง) สามารถทำบาร์บีคิวได้ประมาณ 150 ที่ วันหยุด ราคาบาร์บีคิวจาก 650 รูเบิลต่อกิโลกรัม. ความสามารถในการทำกำไรของสถาบันดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 20% ระยะเวลาคืนทุนมาจากหนึ่งปี แต่สามารถลดได้โดยเสนอ เช่น บริการส่งชิชเคบับสำเร็จรูปทั่วเมือง (ตามหลักการของร้านพิชซ่า) ดังนั้น คุณจะสามารถครอบคลุมไม่เฉพาะพื้นที่เล็กๆ ที่ตั้งบาร์บีคิวของคุณ แต่ยังครอบคลุมเกือบทั้งเมือง จริงองค์กรของบริการจัดส่งดังกล่าวจะต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

คุณจะต้องมีเสมียนสั่งซื้อและจัดส่ง นอกจากนี้คุณจะต้องดูแลบรรจุภัณฑ์พิเศษสำหรับบาร์บีคิวที่ทำเสร็จแล้วเพื่อไม่ให้จานเย็นลงระหว่างทางไปหาลูกค้า อย่าลืมโฆษณาบริการของคุณ ในกรณีนี้ การโฆษณากลางแจ้ง การแจกใบปลิวทั่วทั้งภูมิภาคและในเมืองโดยรวม นามบัตรที่มีที่อยู่และหมายเลขโทรศัพท์สำหรับการสั่งซื้อ เช่นเดียวกับเว็บไซต์ของเราที่มีรายชื่อติดต่อและราคาสินค้า ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อเวลาผ่านไป ควรพิจารณาขยายเครือข่ายบาร์บีคิวของคุณ สถาบันดังกล่าวสามารถเปิดได้ในพื้นที่อื่น ๆ ในเมืองของคุณและที่ไกลออกไป

345 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้ในวันนี้

30 วัน ธุรกิจนี้สนใจ 115304 ครั้ง

เครื่องคำนวณการทำกำไรสำหรับธุรกิจนี้

การเปิดบาร์มอระกู่เป็นกิจการที่มีแนวโน้มดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองใหญ่ แต่มีปัญหามากมายในระยะแรก เมื่อคุณต้องลงทะเบียนและรับใบอนุญาตดำเนินการ...

ตามการประมาณการที่อนุรักษ์นิยมที่สุดการเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็กจะต้องใช้เงิน 1 ล้าน 400,000 รูเบิล ในเวลาเดียวกันความสามารถในการทำกำไรของกิจการดังกล่าวกับองค์กรที่มีความสามารถและจำนวนผู้เข้าชมที่เพียงพอจะเป็น ...

แผนธุรกิจเกี๊ยวสำหรับเมืองที่มีประชากรกว่า 1 ล้านคน การลงทุนเริ่มต้น - 1,635,000 รูเบิล กำไรสุทธิเมื่อถึงปริมาณการขายที่วางแผนไว้ - 1.5 ล้านรูเบิล

แทบไม่มีการแข่งขันในอุตสาหกรรมขนมระดับพรีเมียมในรัสเซีย ในการเปิดร้านกาแฟขนมหวานในรูปแบบนี้จะต้องใช้ 3.14 ล้านรูเบิลซึ่งสามารถชำระคืนได้ภายในหกเดือน

การลงทุนในโครงการแพนเค้กคาเฟ่จะมีมูลค่า 1,254,000 รูเบิล ระยะเวลาคืนทุนมีกำหนดจะถึง 5 เดือนของการทำงาน

ค่าใช้จ่ายในการเปิดบาร์บีคิวจะอยู่ที่ 1,101,700 รูเบิล การลงทุนหลักจะต้องมีการก่อสร้างอาคารบาร์บีคิวและการซื้ออุปกรณ์ - 811,700 รูเบิล ระยะเวลาคืนทุนของโครงการตั้งแต่เริ่มขาย ...

แผนธุรกิจเปิดร้านพายคาเฟ่ในเมืองที่มีประชากร 1 ล้านคน การลงทุนเริ่มต้น - 1,245,000 รูเบิล กำไรสุทธิสำหรับปีแรกของการดำเนินงาน - 6.6 ล้านรูเบิล ระยะเวลาคืนทุน - 7 เดือน

การลงทุนเริ่มต้นประมาณ 600,000 rubles - สามารถชำระคืนใน 2-3 เดือนและรับผลกำไรสุทธิสูงถึง 2 ล้านต่อฤดูกาล

ในการเปิดแอนตี้คาเฟ่ของคุณเอง คุณจะมีเงินทุนเริ่มต้นเพียงพอจำนวน 343,000 รูเบิล ซึ่งสามารถชำระคืนได้หลังจากทำงานหกเดือน กำไรสุทธิของแอนตี้คาเฟ่จะอยู่ที่ 133,000 รูเบิล