Paano magbukas ng isang crepe shop mula sa simula sa isang maliit na bayan. Plano ng negosyo sa pancake

* Ang mga pagkalkula ay batay sa average na data para sa Russia

1. Ipagpatuloy ang proyekto

Ang layunin ng proyekto ay upang buksan ang isang fast food na itinatag sa sentro ng negosyo ng lungsod na may populasyon na 400 libong katao. Ang aktibidad ng enterprise ay naglalayong magbigay ng mga serbisyo sa pag-catering para sa mga taong may average na kita.

Ang proyekto ay ibabatay sa isang tanyag na produkto sa Russia bilang mga pancake. Sa pancake cafe, ang mga bisita ay inaalok ng mga pancake ng iba't ibang mga kagustuhan kapwa pangunahing at bilang mga pinggan ng panghimagas, pati na rin ang iba't ibang maiinit at malamig na inumin. Ang bentahe ng proyekto ay ang pagbuo ng isang hindi mahusay na sakop na angkop na lugar sa sektor ng pagluluto. Sa lungsod, maaari kang makahanap ng mas mabilis na pagkain tulad ng mga hamburger, mainit na aso, pizza at iba pang mga bagay, ngunit ang ganitong produkto bilang mga pancake ay praktikal na hindi ipinakita. Ang mga produkto ng pancake cafe ay hindi magkakahalaga kaysa sa mga burger na pamilyar sa mga tao, habang ang mga katangian ng panlasa ay hindi magiging mas mababa at malalagpasan ang mga produkto ng mga kakumpitensya.

Ang mga pamumuhunan sa proyektong "Cafe-pancake" ay aabot sa 1,254,000 rubles. Ang sariling mga pondo ay gagamitin bilang isang mapagkukunan ng pamumuhunan. Ang panahon ng pagbabayad ay binalak na maabot para sa 5 buwan ng trabaho.

2. Paglalarawan ng industriya at ng kumpanya

Ang pancake cafe ay isang bagong proyekto sa merkado ng pag-cater ng lungsod. Ang mga fast food establishment sa lungsod ay higit na kinakatawan ng mga uri ng pavilion na nakikibahagi sa maliit na kalakalan sa mga maiinit na aso, pie, donut at iba pa, pati na rin mga fast food restawran, na ang mga produkto ay hamburger, pizza, at iba pa. Sa parehong oras, tulad ng isang tradisyonal na produkto para sa ating bansa bilang mga pancake ay praktikal na isang walang takip na angkop na lugar. Ang mga pancake ay naroroon sa dalawang restawran ng lutuing Ruso at sa ilang mga cafe ng lungsod bilang isa sa mga pinggan sa menu. Gayunpaman, ang potensyal ng mga pancake bilang mabilis na pagkain ay tila hindi isiniwalat, na malinaw na ipinakita ng karanasan ng iba pang mga lungsod sa bansa, kung saan may mga buong kadena ng mga pancake cafe. Kaya, ang layunin ng proyekto ay upang punan ang puwang na ito sa merkado ng fast food.

Bukod sa kawalan ng direktang mga katunggali, ang mga pakinabang ng proyekto ay kasama ang pagiging simple ng paggawa ng mga pancake. Upang magawa ito, ang mga chef ay hindi kailangang mag-aral ng mahaba o magkaroon ng mga espesyal na talento. Kaugnay nito, ang kliyente ay hindi kailangang maghintay ng mahaba para makumpleto ang mga order - ang mga pancake ay inihanda sa loob ng ilang minuto. Dahil sa iba't ibang uri ng mga pancake at mahusay na panlasa, walang alinlangan na makahanap ang produktong ito ng mga regular na customer. Sa parehong oras, bilang isang plus, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa mababang gastos ng paggawa ng mga pancake, dahil kung saan maaari kang magtakda ng isang mataas na margin ng hanggang sa 300%. Kaya, sa maikling panahon ng proyekto ay ang paglikha ng isang mapagkumpitensyang pagtatag ng catering, palagiang kumikita at pagkakaroon ng mga regular na customer. Sa pangmatagalang, pinaplano na buksan ang maraming mga puntos sa pag-catering at lumikha ng isang network ng mga pancake cafe sa lungsod.

Ang pang-organisasyon at ligal na anyo ng aktibidad ay isang limitadong kumpanya ng pananagutan. Ang pinasimple na sistema ng pagbubuwis ay pinili bilang sistema ng pagbubuwis (pinasimple na sistema, ang layunin ng pagbubuwis ay 6% na kita). OKVED classifier code - 53.30 Mga aktibidad ng mga restawran at cafe.

3. Paglalarawan ng mga serbisyo

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng isang cafe-pancake house at maraming mga establishing ng catering ay ang mga pancake ay lutuin sa pagkakaroon ng isang kliyente sa mga espesyal na pancake machine. Makikita mismo ng bisita na ang mga chef ay gumagawa ng isang bagong pancake, at hindi pinagsisikapan ang dati, habang nagdaragdag ng eksklusibo natural na mga sariwang produkto at pagmamasid sa kalinisan habang nagluluto. Pagkatapos ng pagluluto, ang pancake ay mai-pack sa mga espesyal na packaging ng papel. Salamat dito, kung ninanais, ang natapos na produkto ay maaaring matupok pareho sa isang cafe at sa opisina o on the go, nang walang takot na maging marumi o masunog.

Ang mga produkto ay mai-target sa mga mamimili na may kita sa gitna. Ang magkakaibang uri ng pancake house ay isasama ang mga pancake na nagsisilbing pangunahing kurso at isang panghimagas. Ang isang malasang menu ay isasama ang nakabubusog na mga pancake para sa mga nagugutom at magaan na mga pancake para sa mga hindi gaanong nagugutom. Gayundin, makakabili ang mga customer ng mga salad, mainit o softdrink. Ang listahan ng mga produkto ay ibinibigay sa Talahanayan. isa

Talahanayan 1. Saklaw ng produkto

Ang pagkakaloob ng inilarawan na mga serbisyo ay hindi nangangailangan ng paglilisensya, subalit, ang mga aktibidad sa pag-catering ay mangangailangan ng koordinasyon sa Rospotrebnadzor at ang inspeksyon ng sunog (Gospoznadzor).

4. Mga Pagbebenta at Marketing

Sa lugar na napili para sa pagbubukas ng isang pancake cafe, mayroong isang binibigkas na pangangailangan para sa mga establisimiyento ng pag-catering. Ang distrito ay mayroong maraming bilang ng mga gusali ng tanggapan, bangko, maliliit na kumpanya, na ang mga empleyado ay may agahan, tanghalian at hapunan sa kung saan araw-araw. Gayunpaman, ang mga mayroon nang mga establisimiyento ay hindi ganap na nasiyahan ang pangangailangan hindi lamang para sa mabilis, kundi pati na rin para sa masarap na tradisyonal na pagkain, tulad ng pancake.

Ang konsepto ng paglulunsad ng isang pancake house sa merkado ay batay sa isang hanay ng mga aksyon na naglalayong isang mabisang patakaran sa pagpepresyo at assortment, isang mataas na antas ng serbisyo. Ang iba't ibang mga cafe ay maiakma sa iba't ibang mga kagustuhan sa panlasa ng mga customer, iba't ibang mga pitaka at kahit na iba't ibang antas ng kagutuman sa customer. Ang patakaran sa pagpepresyo ay mabubuo batay sa pangangailangan at mga presyo ng mga mapagkumpitensyang pag-aayos ng catering.

Kabilang sa mga kakumpitensya ng pancake café ay ang apat na mga kumpanya sa pag-catering na matatagpuan sa malapit sa nakaplanong lokasyon. Dapat pansinin na wala sa mga kliyente ang nag-aalok ng mga naturang produkto tulad ng pancake, kaya libre ang angkop na lugar. Talahanayan 2, sinuri namin ang pangunahing mga tagapagpahiwatig ng mga kakumpitensya, pati na rin ang kanilang mga kalamangan at kawalan.

Talahanayan 2. Ang pangunahing tagapagpahiwatig ng mga katunggali ng pancake cafe

Tulad ng makikita mula sa Talahanayan 2, ang kakumpitensya # 3 ay isang restawran na hindi magiging isang direktang kakumpitensya sa isang pancake cafe dahil sa format nito. Ang mga mamimili ay may isang negatibong ideya ng isa pang pagtatatag (cafe-dumplings), kaya't ang mga serbisyo nito ay praktikal na hindi hinihiling. Dahil dito, mananatili ang dalawang pangunahing kakumpitensya - ang fast food cafe at ang hot dog pavilion. Kung ikukumpara sa huli, ang pancake ay magagawang mag-alok ng isang malawak na hanay ng mga produkto. Bilang karagdagan, ang mga customer ay hindi na kailangang maghintay sa labas para sa isang order. Hindi tulad ng unang cafe, ang pancake house ay maaaring mag-alok ng iba't ibang mga assortment, na walang alinlangan na mahahanap ang mga mahilig sa kanya at akitin ang ilan sa mga customer. Ang mas malaking lugar ay magiging isang plus din.

Dahil ang pancake cafe ay matatagpuan sa isang abalang lugar ng lungsod, ang isang panimulang kampanya sa advertising ay hindi mangangailangan ng mga seryosong pamumuhunan. Sa paunang yugto, gagamitin ang mga materyales sa POS upang maakit ang mga customer, na magsasabi tungkol sa pagbubukas ng cafe. Gayundin, sa unang araw ng pagbubukas, ang bawat ikasampung kliyente ng institusyon ay makakatanggap ng isang libreng pancake bilang isang regalo. Dagdag dito, sa proseso ng trabaho, ipapaalam sa mga leaflet at flyer sa mga customer ang tungkol sa pag-update ng menu, gagamitin din ang mga makukulay na poster sa mga bintana ng pagtatatag. Ilalarawan nila ang mga produkto na pumupukaw sa gana at pagnanais na bumili. Sa pangmatagalan, kung binubuksan ang mga bagong puntos at nadagdagan ang badyet sa marketing, posible na magsagawa ng maligaya na mga promosyon para sa Maslenitsa, Bagong Taon at iba pang mga pista opisyal, pati na rin gumamit ng iba pang mga pamamaraan upang madagdagan ang katapatan ng customer.

5. Plano ng paggawa

Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga pancake ay medyo simple. Para sa kanilang paghahanda, gagamitin ang mga espesyal na aparato para sa baking pancake. Ang mga gumagawa ng pancake ay may isang hindi patong na patong, upang lumabas sila na mapula-pula, ngunit hindi masunog. Ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa mga pancake sa pamamagitan ng kamay. Pagkatapos nito, pack ng chef ang bawat pancake sa isang espesyal na maginhawang pakete. Ang oras ng pagluluto para sa isang pancake ay halos isang minuto.

Kung kukuha kami ng pinakatanyag na inihaw na pancake bilang batayan para sa mga pagkalkula, kung gayon ang pagkalkula ng gastos sa produksyon ng isang pancake ay magiging ganito (tingnan ang Talahanayan 3).

Talahanayan 3. Pagkalkula ng mga gastos sa produksyon

Samakatuwid, isinasaalang-alang ang gastos ng pakete (2 rubles), ang gastos ng "pangunahing" pancake ay magiging 37 rubles. Sa hinaharap, isasagawa ang mga kalkulasyon na isinasaalang-alang ang halagang ito. Ito ay dapat na magbenta ng 9,120 pancake bawat buwan o 300 pancake bawat araw. Bilang karagdagan sa nakalistang mga gastos, ang kasalukuyang mga gastos sa pancake cafe ay isasama ang: mga kagamitan at kuryente, mga gastos sa transportasyon, renta, sahod, seguridad, nauubos, at marami pa.

Para sa pagbubukas ng pancake, ang mga nasasakupan ng dating silid-kainan na may sukat na 100 sq. metro, na matatagpuan sa isang buhay na buhay na lugar ng lungsod na may populasyon na 400,000 katao. Sa oras ng pagsasaayos, isang kasunduan ang naabot sa may-ari sa isang bakasyon sa pag-upa. Ang gastos ng trabaho ay magiging 5 libong rubles. bawat sq. metro kwadrado. Ang paglalagay ng cafe na may kagamitan ay mangangailangan ng 389 libong rubles. Ang listahan ng mga kinakailangang item ay ibinibigay sa Talahanayan. apat

Talahanayan 4. Mga gastos sa kagamitan

Ang tauhan ng pancake cafe ay kinakatawan ng 11 empleyado. Ang sahod na pondo at talahanayan ng mga tauhan ay ibinibigay sa Talahanayan. 5. Mayroon ding freight forwarder sa mga tauhan na naghahatid ng mga hilaw na materyales sa cafe.

Mga nakahandang ideya para sa iyong negosyo

Bukas ang cafe araw-araw mula 09:00 hanggang 20:00. Ang gawain ng mga kusinero, sales clerks at cleaners ay aayos sa isang batayan ng paglilipat. Ang mga pangunahing kinakailangan sa pagpili ng mga tauhan ay magiging: ang pagkakaroon ng propesyonal na pagsasanay at mga kwalipikasyon sa specialty, karanasan sa larangan ng pampublikong pagtutustos ng pagkain, konsensya, responsibilidad, katapatan.

Talahanayan 5. Staffing table at payroll

6. Plano ng Organisasyon

Ang isang limitadong kumpanya ng pananagutan (LLC) ay napili bilang ligal na katayuan ng isang pancake cafe. Ang panahon ng paghahanda ng proyekto ay isasama ang mga sumusunod na uri ng trabaho:

1. Pagpaparehistro ng isang ligal na nilalang.

2. Konklusyon ng isang kontrata para sa pag-upa ng mga lugar.

3. Konklusyon ng isang kontrata para sa pagbili ng mga kinakailangang kagamitan.

4. Pag-aayos ng mga lugar.

5. Pag-install ng kagamitan.

6. Ang pagkuha ng tauhan.

7. Pagkuha ng pahintulot na magbigay ng mga serbisyo sa larangan ng pampublikong pagtutustos ng pagkain.

Ang simula ng mga benta ay naka-iskedyul sa Setyembre 2016. Ang deadline para sa pag-abot sa nakaplanong dami ay nakatakda sa dalawang buwan.

Ang istrakturang pang-organisasyon ng pancake cafe ay isasama ang pang-administratibong link (pangkalahatang direktor at tagapangasiwa ng cafe), link ng produksyon (lutuin), tingi (salesmen-cashiers), accounting (punong accountant) at kawani ng suporta (cleaners). Ang pinuno ng cafe ay ang pangkalahatang direktor. Direkta siyang napapailalim sa tagapangasiwa ng tagapangasiwa ng cafe, na namamahala sa mga kusinero, sales clerks at cleaners, at punong accountant.

Ang pangkalahatang direktor ang namamahala sa pangkalahatang pamamahala ng cafe. Kinokontrol niya ang mga aktibidad sa pananalapi ng institusyon, nakipagnegosasyon sa mga tagapagtustos, ang may-ari ng bahay, at nakikibahagi sa pagpili ng mga tauhan. Ang punong accountant ay responsable para sa pagsasagawa ng mga aktibidad sa pananalapi ng institusyon. Kasama sa kanyang mga responsibilidad ang pagtala ng mga tala ng kita at gastos, napapanahong paglipat ng buwis, pagbibigay ng suweldo. Ang tagapangasiwa ng pancake cafe ang nagsasaayos ng gawain ng mga tauhan, nakikipagtulungan sa mga tauhan, nag-oorganisa ng pagbibigay ng mga produkto, responsable para sa marketing, nalulutas ang mga kontrobersyal na isyu at sitwasyon ng hidwaan sa mga bisita. Inihahanda ng chef ang mga order: naghahanda ng mga sangkap at kuwarta para sa mga pancake, inilalagay ang pagpuno, tinitiyak ang pag-iimbak ng mga produkto. Ang mga nagbebenta ng Cashier ay kumukuha ng mga order mula sa mga bisita, magbabayad kasama ang mga customer.

7 plano sa pananalapi

Ang mga pamumuhunan sa pagbubukas ng isang pancake cafe ay nagkakahalaga ng 1,254,000 rubles. Ang mga pondo para sa pagbubukas ng isang institusyon ay kukuha mula sa aming sariling mga mapagkukunan nang hindi umaakit ng mga hiniram na pondo. Ang mga panimulang item sa gastos ay ibinibigay sa Talahanayan. 6. Ipinapakita ng Appendix 1 ang mga pagkalkula sa pananalapi para sa cash flow, mga gastos at net profit. Ang tinatayang panahon ng proyekto ay 3 taon. Pag-abot sa nakaplanong dami ng benta (9,120 pancake bawat buwan) - 3 buwan. Ang mga kalkulasyon ay isinasaalang-alang ang mga tagapagpahiwatig ng pana-panahon na may pagbawas sa pangangailangan para sa mga pancake sa panahon ng kapaskuhan (mula Hunyo hanggang sa katapusan ng Agosto) ng 30%.

Talahanayan 6. Mga gastos sa pamumuhunan

8. Pagsusuri ng pagiging epektibo ng proyekto

Talahanayan Ipinapakita ng 7 ang mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap ng proyekto.

Talahanayan 7. Mga tagapagpahiwatig ng pagganap ng proyekto

9 mga panganib at garantiya

Talahanayan 8 ang pangunahing mga panganib ng proyekto na "Cafe-pancake" ay isinasaalang-alang.

Talahanayan 8. Pagsusuri sa mga panganib sa proyekto at mga hakbang upang maiwasan ang kanilang paglitaw o ang kanilang mga kahihinatnan

10. Mga Aplikasyon

KATAPOS 1

Plano ng produksyon at pangunahing tagapagpahiwatig ng pananalapi ng proyekto sa isang tatlong taong pananaw

Ang pinabilis na tulin ng ating buhay ay nagdidikta hindi lamang ng mga pagbabago sa pamumuhay, kundi pati na rin ng mga pagbabago sa pagdidiyeta. Kaya, ang mga meryenda sa pagtakbo, ang tinatawag na mga hamburger at sandwich, na binubuo ng halos kalahati ng mga additives ng kemikal, ay matagal nang bahagi ng aming pang-araw-araw na buhay. Ngunit bawat taon mayroong isang lumalaking bilang ng mga tao na nagmamalasakit sa kanilang kalusugan at higit pa at mas madalas na iniisip ang tungkol sa kanilang kinakain. At ang katanyagan ng pamilyar at natural na pagkain ay lumalaki. Ang mga pancake na may iba't ibang mga pagpuno ay maaaring maging isang natural at pamilyar na meryenda. Ito ay lubos na maginhawa upang kainin silang pareho sa pagtakbo, maayos na naka-pack, at pag-upo sa isang komportableng restawran. Maraming nais na buksan ang kanilang sariling maliit na negosyo ay madalas na nag-iisip tungkol sa kung paano buksan ang isang crepe shop mula sa simula.

Plano ng negosyo

Upang gumuhit ng isang plano sa negosyo sa pancake, kailangan mong magpasya kung aling pancake ang magkakaroon ka - nakatigil o mobile. Isasaalang-alang namin ang isang plano sa negosyo para sa isang maliit na nakatigil na pancake.

Upang maunawaan kung gaano kapaki-pakinabang ang pagbubukas ng isang pancake, kinakailangan, una sa lahat, upang maunawaan ang laki ng mga paparating na gastos. Kaya, ang paparating na gastos:

• kasangkapan sa bahay at kagamitan mula sa 260 libong rubles;
• mga produkto para sa pagluluto mula sa 40 libong rubles sa isang buwan;
• magrenta mula sa 80 libong rubles bawat buwan;
• suweldo ng tauhan mula sa 120 libong rubles bawat buwan;
• mga kagamitan mula sa 25 libong rubles bawat buwan;
• advertising mula sa 15 libong rubles bawat buwan;
• papeles mula sa 20 libong rubles;
• hindi inaasahang gastos mula sa 15 libong rubles bawat buwan.

Sa kabuuan, sa unang anim na buwan, ang mga gastos ay aabot sa 1990 libong rubles, kasama ang mga buwis ay dapat bayaran depende sa anyo ng pagbubuwis.

Ayon sa mga dalubhasa at may-ari ng naturang negosyo, ang pagbabalik ng naturang mga proyekto ay nangyayari sa halos isang taon at kalahati, ngunit ang kondisyong ito ay natupad sa isang may kakayahang pagpili ng lokasyon at isang matagumpay na diskarte sa negosyo.

Pagpili ng silid

Ang magandang bagay tungkol sa negosyong pancake ay maaari mong buksan ang parehong isang maliit na nakatigil na cafe at isang mobile outlet. Ang mga kinakailangan para sa lugar, kapwa nakatigil at mobile, ay pareho pareho: ang punto ay dapat na matatagpuan sa mga lugar ng mahusay na trapiko ng mga tao at sumunod sa mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog at kalinisan.

Ang isang magandang lugar ay maaaring:

• mga istasyon ng bus at tren;
• distrito ng mga unibersidad;
• opisina at shopping center;
• mga parke;
• merkado.

Ang isang mobile pancake shop ay may isang malaking kalamangan sa isang nakatigil na punto - maaari itong ilipat sa lugar ng mga pagdiriwang ng katutubong itinakda sa isang uri ng holiday o, depende sa panahon at araw ng linggo, maaari itong ilipat sa mga lugar na may ang pinakadakilang kasikipan ng mga tao.

At ang mga kinakailangan para sa paunang kapital sa mobile unit ay mas matapat. Ang tanging sagabal ay ang kawalan ng kakayahan upang ipakita ang isang malawak na hanay ng mga nakahandang pagkain.

Basahin din: Paano magbukas ng isang hostel sa isang apartment

Sa parehong oras, ang isang nakatigil na pancake ay maaaring magbigay ng isang malawak na hanay ng hindi lamang puno ng mga pancake, kundi pati na rin ng iba't ibang mga pinggan ng pambansang lutuin. Siyempre, ang gayong cafe ay mangangailangan ng malalaking pamumuhunan, ngunit pinalamutian din, halimbawa, sa istilo ng isang kubo ng nayon, aakit ang mas maraming mga bisita at ang average na singil dito ay magiging mas mataas.

Kung mas gusto mo ang isang hindi gumagalaw na format, kung gayon ang lugar ng silid ay dapat na tumutugma sa bilang ng mga upuan para sa mga bisita. Ang bawat bisita ay dapat mayroong halos 2 metro kuwadradong. Bilang karagdagan, kailangan mo ng halos 15 metro kuwadradong para sa kusina at hindi bababa sa 8-10 metro kuwadradong para sa utility room. Alinsunod dito, ang silid para sa isang nakatigil na pancake ay mula sa 70 metro kuwadradong.

Naturally, ang pancake room ay dapat magkaroon ng lahat ng kinakailangang mga komunikasyon - tubig, alkantarilya at kuryente.

Mga papeles

Paano magsisimulang magbukas ng isang pancake shop? Siyempre, sa pagrehistro ng lahat ng kinakailangang mga dokumento!

Una, kailangan mong gumuhit ng mga dokumento ng pamagat. Upang magawa ito, maaari kang magrehistro ng isang limitadong kumpanya ng pananagutan (LLC) o indibidwal na entrepreneurship (IP). Kung balak mong gumawa ng isang maliit na cafe o isang mobile outlet, mas madaling mag-isyu ng isang IP. Kapag nagrerehistro, dapat mong piliin at ipahiwatig ang code ng Pag-uuri ng All-Russian na Mga Aktibong Pang-ekonomiya (OKVED). Para sa code ng pancake OKVED 56 - mga aktibidad para sa pagbibigay ng pagkain at inumin.

Pagkatapos ay kailangan mong magpasya sa sistema ng pagbubuwis at kumuha ng mga permiso mula sa lokal na pamahalaan. Pagkatapos nito, dinala ang mga inuupahang lugar na naaayon sa mga kinakailangan ng sanitary-epidemiological at sunud-sunuran, kumuha ng pahintulot mula sa mga organisasyong ito upang buksan.

Kagamitan sa pancake

Siyempre, kapwa isang hindi nakatigil at isang mobile pancake shop ay nangangailangan ng kagamitan para sa paghahanda ng mga pancake at iba pang mga pinggan. Narito ang isang sample na listahan ng mga kinakailangang kagamitan:

• pancake;
• panghalo ng kuwarta;
• refrigerator;
• isang counter para sa pagtatago at pagbebenta ng mga natapos na produkto;
• kagamitan sa kusina (bowls, pala, atbp.);
• kasangkapan sa bahay;
• pinggan.

Tingnan natin nang mabuti ang bawat uri ng kagamitan. Ang mga gumagawa ng pancake ay propesyonal at sambahayan, isa at dalawang istasyon, cast iron at aluminyo, mayroon at walang teflon coating. Ang mga panghalo para sa pagmamasa ng kuwarta ay maaaring magkakaiba sa pagkakaroon ng mga kalakip, lakas. Ang isang ref at isang ref na counter ay kinakailangan upang sumunod sa kinakailangan para sa magkahiwalay na pag-iimbak ng iba't ibang mga uri ng hilaw na materyales, pati na rin upang paghiwalayin ang mga natapos na produkto mula sa mga hilaw na materyales para sa pagluluto.

Ito ay lubos na hindi kanais-nais na makatipid sa kalidad ng kagamitan, dahil ang mga de-kalidad na kagamitan ay patuloy na mabibigo at makagambala sa mabuting gawain ng cafe.

Kung ikaw ay nasa isang badyet at hindi ka makakakuha ng mga bagong de-kalidad na kagamitan, maaari kang bumili ng mga gamit na gamit nang maayos na kondisyon. Kadalasan, ang naturang kagamitan ay ibinebenta ng malalaking tanikala ng mga restawran at cafe, na may kaugnayan sa mga pag-upgrade sa kagamitan. Ang mga kasangkapan sa bahay ng pancake ay dapat na tumutugma sa estilo ng pagtataguyod, kung ito ay isang naka-istilong nakatigil na cafe o de-kalidad na plastik na kasangkapan para sa isang palipat-lipat na outlet. Hindi magagamit na tableware sa kaso ng isang mobile point at magagamit muli kung ang cafe ay nakatigil.

• Pancake cafe - ang pananaw ng pampublikong merkado ng pag-cater
• Isang sunud-sunod na plano para sa pagbubukas ng pancake
• Paghanap ng mga mapagkukunan ng pagpopondo
• Gaano karaming pera ang kailangan mong mamuhunan sa pagbubukas ng isang pancake shop
• Maghanap para sa mga lugar
• Pagrehistro sa aktibidad
• Aling sistema ng buwis ang pipiliin
• Anong kagamitan ang pipiliin para sa pagbubukas ng isang crepe
• Paghahanap at pagpili ng mga tauhan
• Assortment ng pancake
• Advertising
• Magkano ang kikitain mo
• Ano ang OKVED na ipahiwatig kapag nagrerehistro ng isang negosyo sa pagbubukas ng isang pancake shop
• Anong mga dokumento ang kinakailangan upang buksan ang isang pancake shop
• Mga teknolohiya sa negosyo: mga tampok sa menu

Ang merkado ng publiko sa Russian na pagtutustos ng pagkain ay aktibong umuunlad sa mga nagdaang taon: ang taunang paglago ay halos 15%. Sa parehong oras, ang merkado ng fast-food ay umabot sa halos 60% ng kabuuang dami ng negosyo sa restawran.

Pancake cafe - ang pananaw ng pampublikong merkado ng pag-cater

Ang isa sa mga nangangako na lugar ng merkado ng fast food ay maaaring isaalang-alang ang pagbubukas ng maliliit na restawran o mga pancake cafe sa iyong lungsod.

Ang tagumpay ng isang negosyong pancake ay hindi nangangailangan ng katibayan. Ang isang mahusay na halimbawa ay ang chain ng pancake sa Moscow na "Teremok". Ang network na ito ay nagsasama ng tungkol sa 140 mga restawran at 65 mga pancake cafe sa buong Moscow at St. At ngayon ang bilang ng mga puntos ng Teremok network ay tumataas lamang. Hindi ibinukod na sa lalong madaling panahon ay lilitaw din sila sa internasyonal na network. Ngunit sa sandaling nagsimula silang maliit ...

Kaugnay nito, iminumungkahi naming isaalang-alang ang mga sunud-sunod na tagubilin para sa pagbubukas ng isang pancake cafe sa iyong lungsod.

Isang sunud-sunod na plano para sa pagbubukas ng pancake

Una, kailangan mong magpasya sa hinaharap na format ng pancake. Ang format o laki ng pancake ay depende sa mga sumusunod na kadahilanan:

1. Ang laki ng pag-areglo / lungsod. Malinaw na hindi maipapayo na buksan kahit isang maliit na pancake sa isang maliit na nayon. Ang isa pang bagay ay isang lungsod ng isang milyon, kung saan kapaki-pakinabang na magbukas ng isang kainan at isang restawran. Ang inirekumendang populasyon ng lungsod ay mula sa 50 libong katao;

2. Ang lokasyon ng pancake cafe. Ang mga pinakamagandang lugar para sa paglalagay ng pancake ay maaaring maituring na gitnang mga kalye ng lungsod, ang pagkakaroon ng maraming mga malalaking sentro ng tanggapan, unibersidad, riles at mga istasyon ng sasakyan, atbp. Mas mahusay na buksan ang isang cafe-snack bar kung saan kailangang kumain ng mabilis ang mga tao - halimbawa, mga istasyon ng tren o unibersidad, ngunit ipinapayong buksan ang isang restawran sa isang malaking shopping o entertainment center, kung saan ang bisita ay maaaring magkaroon ng pananghalian nang mahinahon at mabagal ;

3. Ang dami ng pondo para sa pagsisimula ng isang negosyo. Kung ang mga pondo para sa pagsisimula ng isang negosyo ay napakaliit, mas mahusay na magsimula sa format ng isang pancake na kainan. Hindi nagkakahalaga ng paghiram ng malaking halaga, paglabas ng labis na mga pautang at paglantad sa iyong sarili sa napakalaking panganib. Magsimula ng maliit. Kaya mauunawaan mo ang pangunahing mga subtleties ng negosyo nang walang labis na peligro, maipataas at magbukas ng isang restawran. Ang Moscow ay hindi rin itinayo kaagad.

Paghanap ng mga mapagkukunan ng pagpopondo

Matapos naming magpasya sa format ng hinaharap na pancake, nagkakahalaga ng pag-iisip tungkol sa mga posibleng mapagkukunan ng pondo para sa proyekto.

Ang mga posibleng mapagkukunan ng financing para sa proyekto ay maaaring:

1. Utang sa banko;
2. Suporta ng estado, kabilang ang mga gawad para sa pagsisimula ng iyong sariling negosyo - 300 libo. rubles Gayundin, sa ilang mga rehiyon, ang estado ay naglalabas ng mga pautang na 8% bawat taon, kumikilos bilang isang tagapangalaga para sa mga pautang sa mga bangko, nagbibigay ng subsidyo sa porsyento ng labis na pagbabayad sa mga pautang, at iba pa;
3. Maghanap para sa isang potensyal na mamumuhunan sa iyong negosyo batay sa isang mahusay na nakasulat na plano sa negosyo;
4. Personal na pagtipid.

Gaano karaming pera ang kailangan mong mamuhunan sa pagbubukas ng isang pancake shop

Sa pagsasalita tungkol sa posibleng mga gastos sa pagsisimula, pagbubukas ng isang maliit na cafe - ang isang pancake shop sa isang inuupahang lugar ay mangangailangan ng mula sa 700 libong rubles:

1. Pag-aayos, panloob na pag-unlad ng disenyo - mula sa 100 libong rubles;
2. Kagamitan, kabilang ang mga display case, tagagawa ng crepe, kagamitan sa kusina, ref, paghuhugas ng banyo, gumagawa ng kape, kkm, atbp. - mula sa 400 libong rubles;
3. Muwebles, kabilang ang mga mesa at upuan para sa mga bisita - mula sa 100 libong rubles;
4. Pagrehistro ng mga aktibidad, permit - mula sa 50 libong rubles;
5. Iba pang mga gastos - mula sa 50 libong rubles.

Kung kasama sa mga plano ang pagtatayo ng isang silid para sa isang pancake house o pagbili ng isang maliit na pavilion (modular building), pagkatapos ay tataas ang mga gastos sa pagsisimula ng 2 - 3 beses.

Maghanap para sa mga lugar

Kapag pumipili ng isang silid para sa isang pancake house, dapat mong bigyang pansin ang lokasyon ng bagay, ang kondisyon ng silid, ang pagkakaroon ng kumpetisyon at ang halaga ng renta.

Ang lugar ng mga nasasakupang lugar ng isang maliit na pancake cafe ay nagsisimula sa 100m2. Kailangang may kasamang:

1. lugar ng serbisyo para sa mga bisita;
2. lugar ng kusina;
3. lugar ng paghuhugas ng pinggan;
4. silid ng utility;
5. banyo.

Ang mga nasasakupang lugar mismo ay dapat sumunod sa lahat ng mga kinakailangan ng SanPin, sunog, pangkaligtasan at kaligtasan ng elektrisidad para sa mga pampublikong pasilidad sa pag-cater.

Pagrehistro sa aktibidad

(banner_text622x90)

Sa pagkumpleto ng paghahanap para sa mga lugar at pamumuhunan, maaari mong simulan ang pagrehistro ng mga aktibidad sa IFTS (buwis).

Bilang isang pang-organisasyon at ligal na anyo ng isang pancake ay maaaring parehong isang indibidwal na negosyante at isang LLC. Buksan indibidwal na entrepreneurship Ang (IP) ay mas simple kaysa sa isang ligal na nilalang (LLC). Ang listahan ng mga dokumento, tuntunin, at gastos ng pagpaparehistro ng isang indibidwal na negosyante ay minimal. Ngunit ang isang indibidwal na negosyante ay may mas kaunting mga pagkakataon kaysa sa isang ligal na entity.

Muli, kung ang iyong pagtatatag ay magiging isang format ng pancake-diner, ipinapayong buksan ang isang indibidwal na negosyante (indibidwal). Kung ito ay isang restawran at ang pamumuhunan sa negosyo ay maraming milyong rubles, mas mabuti na magparehistro ng isang ligal na nilalang (LLC).

Aling sistema ng buwis ang pipiliin

Bilang sistema ng pagbubuwis maaaring parehong STS at UTII. Mas kapaki-pakinabang ang paggamit ng UTII, ngunit ang sistemang ito ay may sariling mga limitasyon para sa mga pasilidad sa pag-catering: 1. Ang lugar ng hall ng serbisyo sa mga bisita ay hindi dapat lumagpas sa 150 m2; 2. Ang bilang ng mga trabaho ay hindi dapat lumagpas sa 100 katao.

Ito ay nagkakahalaga ng pansin na ang paglipat sa isang espesyal na rehimen ng buwis, iyon ay, ang USN o UTII, ay nangyayari sa loob ng 5 araw mula sa petsa ng pagpaparehistro ng aktibidad sa aplikasyon. Kung hindi mo isusumite ang application na ito sa oras, pagkatapos ay awtomatiko kang magiging isang nagbabayad ng buwis alinsunod sa pangkalahatang sistema ng pagbubuwis na may lahat ng mga kahihinatnan. Samakatuwid, mag-ingat.

Para sa mga pakikipag-ayos sa mga third party, pati na rin para sa kaginhawaan ng pagbabayad ng buwis, dapat mong buksan ang isang kasalukuyang account sa isang bangko.

Anong kagamitan ang pipiliin para sa pagbubukas ng isang crepe

Matapos irehistro ang aktibidad, dapat mong tapusin ang isang kasunduan sa pag-upa para sa mga lugar, isagawa ang kinakailangang pag-aayos at panloob na disenyo ng hinaharap na pancake.

1. Pagtustos ng mga hilaw na materyales at produkto ng pagkain para sa mga cafe;
2. Ang pag-outsource ng mga serbisyo, ibig sabihin, paglilinis ng mga lugar, seguridad (kung kinakailangan), mga serbisyo sa accounting.

Paghahanap at pagpili ng mga tauhan

Ang huli sa listahan ng mga gawain ay ang paghahanap para sa mga tauhan at ang paghahanda ng menu para sa pancake cafe.

Ang kawani ng pancake ay may kasamang:

• Tagapamahala (tagapangasiwa);
• Mga Chef;
• Cashier;
• Mga Waiters.

Ang isa sa mga mahahalagang kinakailangan para sa mga tauhan ng pagtutustos ng pagkain, bilang karagdagan sa mga kwalipikasyon, ay ang pagkakaroon ng isang libro sa kalusugan.

Ang tauhan mismo, lalo na ang mga naghihintay, ay dapat magmukhang maganda (dress-box), magalang at magiliw sa bawat bisita at tuparin ang mga order sa oras.

Assortment ng pancake

Ang pangunahing menu ng pancake house ay may kasamang mga 20 uri ng pancake. Ang pinakakaraniwan at klasiko ay ang mga pancake na may karne, patatas at kabute, pancake na may ham, salmon, pulang caviar at matamis na pancake.

Kasama rin sa sapilitang menu ang una at pangalawang mga kurso, malamig na inumin, tsaa, kape, panghimagas.

Sa parehong oras, sa hinaharap, ang iyong cafe ay hindi dapat limitahan sa isang klasikong hanay ng mga pinggan, dahil palaging nakakabagot ang monotony, at laging nais ng mga regular na customer na subukan ang bago. Gayundin, hindi makakasakit na magdaos ng anumang mga promosyon, halimbawa, magbigay ng mga laruan sa mga bata kapag ang kanilang mga magulang ay nag-order ng pananghalian ng mga bata sa iyong cafe.

Advertising

Kaagad na napili ang lahat ng tauhan at nakalabas ang menu, maaari mong buksan ang pancake.

Upang malaman ng maraming tao hangga't maaari tungkol sa iyo, kailangan mong magsagawa ng isang kampanya sa advertising:

• pag-install ng isang makulay na pag-sign: "Bukas kami";
• pamamahagi ng mga flyer at leaflet;
• advertising sa media, mga social network at forum ng lungsod.

Huwag kalimutan na pagkatapos ng pagsisimula ng gawain ng pampublikong pasilidad sa pag-cater, dapat mong ipagbigay-alam sa lokal na sangay ng SES tungkol sa simula ng iyong aktibidad.

Magkano ang kikitain mo

Kung ang average na pagkamatagusin ng pancake shop ay 100 katao bawat araw, at ang average na tseke ay 250-300 rubles, maaari ka talagang makakuha ng netong kita na 50,000 rubles bawat buwan. Sa tamang samahan ng negosyo, maaari itong mabawi sa loob ng isang taon at kalahati. Ang isang kahaliling pagpipilian ay isang pancake sa mga gulong. Panoorin ang video.

Ano ang OKVED na ipahiwatig kapag nagrerehistro ng isang negosyo sa pagbubukas ng isang pancake shop

Upang magparehistro ng isang negosyo, kailangan mong ipahiwatig ang OKVED code, na depende sa format ng institusyon. Angkop ang dalawang mga OKVED code - 55.30 - "Mga aktibidad ng mga restawran at cafe" o OKVED code 52.62 - "Tingiang kalakal sa mga stall at merkado."

Anong mga dokumento ang kinakailangan upang buksan ang isang pancake shop

Upang magparehistro ng isang negosyo, kakailanganin mo ang isang pakete ng mga dokumento para sa pagpaparehistro sa mga awtoridad sa buwis. Kakailanganin mo rin ang mga pahintulot mula sa SES at sa State Fire Inspection. Kakailanganin mo ang isang kasunduan sa pag-upa at isang kasunduan sa pagkolekta ng basura. Ang mga empleyado na nagtatrabaho sa kusina ay dapat magkaroon ng mga libro sa kalusugan. Kailangan ko ba ng pahintulot upang magbukas ng isang pancake shop Upang makapagsimula ng isang negosyo, kailangan mo ng pahintulot mula sa Rospotrebnadzor. Kakailanganin mo lamang ang isang lisensya kung magbubukas ka ng isang pancake-style cafe at plano mong magbenta ng alak. Pagkatapos ay kakailanganin mong mangolekta ng isang karagdagang pakete ng mga dokumento.

Mga teknolohiya sa negosyo: mga tampok sa menu

Ang menu ay isa sa mga mahahalagang bahagi ng isang plano sa negosyo. Kung ang iyong pagtatatag ay gagana tulad ng isang fast food, ang mga pancake na may mantikilya at kulay-gatas at maraming uri ng mga puno ng pancake ay sapat na. Kung nais mong magbukas ng isang crepe shop sa isang format ng cafe, ang pagkakaiba-iba ay dapat na pag-iba-ibahin. Ito ay kanais-nais na isama:

• una at pangalawang kurso:
• lugaw;
• mga salad;
• mga pastry at panghimagas.

Ang menu ay dapat na idinisenyo sa isang paraan na ang mga bisita ay maaaring magkaroon ng isang buong agahan, tanghalian at hapunan.

Mayroong higit sa 100 libong mga mag-aaral sa pinakamahusay na lungsod. Ayon sa isang sosyolohikal na survey, karamihan sa kanila (71%) ay kumakain ng fast food. Kaya ang ideya ng aking negosyo - upang kumita ng pera sa isang malusog na gana ng mag-aaral - tila medyo lohikal.

Ngunit ngayon hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa shawarma, ngunit tungkol sa aming produktong Ruso - pancake. Ilalarawan ko ang isang maikling plano sa negosyo para sa isang pancake sa mga gulong. Ang pagrenta ng isang trailer ay hindi magiging mahirap, ako mismo nakakita ng isang patalastas para sa 1 buwan ng upa, tinanong nila ang 1400-2000 rubles, sa palagay ko hindi ito mahal. Sa hinaharap, maaari kang bumili ng tulad ng isang trailer.

Ano ang nakasalalay sa kita?

Mula sa bilang ng mga puntos. Ang mas, mas mahusay. Bawasan nito ang mga gastos na "sa isang pancake" na nauugnay sa pagtatapon ng basura, pagbabayad para sa elektrisidad at mga gawaing papel para sa karapatang makipagkalakalan.

Mula sa kalidad ng produkto. Ang mga nakuha mula sa pagbili ng murang harina at iba pang mga sangkap para sa kuwarta at mga toppings ay maikli ang buhay. Sa loob ng 2 - 3 buwan ang dami ng benta ay mabawasan nang malaki. Pagkatapos ng oras na ito, dahil sa pagkasira ng kalidad ng mga pancake, hindi maiiwasang mahulog ang kita. Ang parehong mga kahihinatnan ay naghihintay sa mga nag-iimbak ng pera sa pag-imbita ng lubos na propesyonal na mga chef at kawani ng pagsasanay.

Mula sa pagpipilian ng lokasyon. Ang mas maraming mga tao na dumaan sa iyong kiosk, mas maraming mga potensyal na mamimili.

Mula sa isang tumpak na pagtatasa sa merkado. Sa anong presyo ibenta ang isang pancake na may mantikilya - 14 rubles o 20? Ang lahat ay nakasalalay sa pangangailangan ng customer. Sa iba't ibang mga kiosk, magkakaiba ang mga bilang na ito. Nasa sa may-ari ng network na makilala ang mga ito nang tama.

Mga kalamangan at kahinaan ng industriya ng pancake:

1. Simpleng teknolohiya.
2. Minimum na puwang.
3. Hindi na kailangan ng mga kwalipikadong tauhan.
4. Ang produkto ay kilala sa lahat bilang "Russian national".
5. Ang mga pancake ay hindi pa rin maganda ang ipinamamahagi.
6. Murang mga hilaw na materyales.

1. Ang pancake ay hindi maipagbibili nang to-go - lumamig at nawawalan ng lasa.
2. Mayroong mga malakas na pancake chain sa Moscow at St. Petersburg; kung dumating sila sa mga probinsya, hindi madaling makipagkumpitensya sa kanila.
Ang Autobuffet ay isang medyo kumikitang pagpipilian. Ngunit kakailanganin mong mabuhay sa patuloy na takot sa kalakal, sunog, kalinisan at iba pang mga inspeksyon. Marami sa mga kinakailangan na nabaybay sa mga regulasyon ay halos imposibleng sumunod sa isang kiosk. Sa katunayan, ang parehong kontrol sa kalinisan ay pumikit sa maraming hindi pagkakapare-pareho, ngunit nangangahulugan pa rin ito na maaari kang "saklaw" sa anumang oras. Sa parehong oras, ang mga kiosk at autobuffet ay mas kapaki-pakinabang para sa mga networker kapag binuksan nila ang maraming puntos sa lungsod nang sabay-sabay.

Upang mailagay ang iyong kiosk sa lugar na gusto mo, kailangan mong malutas ang maraming mga problema na nauugnay sa pagpaparehistro ng site, kumuha ng mga permit mula sa iba't ibang mga inspeksyon. Sa pangkalahatan, babayaran ka ng 5-7 libong dolyar. Isa pang 5 libo - para sa kiosk mismo at kagamitan. Ang kabuuang paunang kontribusyon sa negosyo ay 15-17 libong dolyar.

Mga kinakailangang dokumento:
pahintulot mula sa konseho ng distrito para sa pag-install ng isang pansamantalang istraktura;
pahintulot mula sa SES, na nagpapatunay sa pagsunod sa mga pamantayan sa kalinisan;
isang permit na nagpapatunay sa pagsunod sa mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog.

Mayroong dalawang mga uso sa pagpili ng pamamaraan. Ang ilang mga tao ay bumili ng murang kagamitan: mabilis itong nauubusan ng mapagkukunan nito, habang nagbabayad. Itinatapon nila ito at bumili ng bago. Karamihan sa mga nagtitinda ng junk food ay ginagawa ito. May isa pang pagpipilian - upang bumili ng mas maaasahan at, nang naaayon, mga mamahaling kagamitan. Hindi ito mabilis na magbabayad, ngunit mas matagal ka rin nitong pagsisilbihan.

Sa konteksto ng kumpetisyon sa pagitan ng iba't ibang mga kumpanya na nag-aalok ng fast food, mas mahusay na kumita ng hindi sa presyo ng isang produkto, ngunit sa bilang ng mga pagbili. Ang mamimili ay maaaring, naaakit, hindi lamang ng mababang presyo, kundi pati na rin ng kalidad ng paghahambing ng produkto. Halimbawa, kung maraming pagpupuno ng isang pie o parehong pancake kaysa sa ginagawa ng mga kakumpitensya, mapapansin ito ng mamimili nang mabilis.

At kung, sa kabaligtaran, upang makamit ang napakalaking sukat ng sandwich sa gastos lamang ng rolyo, makagagalit ito sa mamimili, dahil maiiwan nitong pakiramdam niya na parang niloko siya. Posibleng mapabuti ang kalidad ng produkto at mabawasan ang gastos nito sa pamamagitan ng pagtatapos ng mga kasunduan sa mga firm ng supplier.

Halimbawa, ang mga gumagawa ng kape ay madalas na nag-aalok ng mga makina ng kape sa mga ginustong mga termino. At maaari mong ialok ang iyong mga bisita na hindi nakabalot nang instant, ngunit ang tunay na ground coffee. At kung magtapos ka ng isang kasunduan sa mga tagapagtustos ng sorbetes, hindi mo kakailanganing mag-isip tungkol sa kung saan ito iimbak, sapagkat ang mga kumpanyang ito ay nag-aalok ng kanilang mga ref sa mga presyong may diskwento.

Kaya, halimbawa, ang gastos sa pag-upa ng isang SOLIS Master 5000 coffee machine ay halos 2,000 rubles sa isang buwan, kung sa parehong oras ay bumili ka ng 4,000 rubles mula sa isang namamahagi ng Special class na kape (ito ay nagkakahalaga ng 3-5 kg). Ang halaga ng isang bahagi ng nakuha na mahusay na kalidad ng kape ay tungkol sa 9 rubles.

Ang teknolohiya ng paggawa ng pancake ay simple: bumili kami ng nakahanda na kuwarta na walang lebadura, ihahatid ito sa outlet sa mga vacuum package o lalagyan ng gastronorm, at itago ito sa ref. Nagluto kami ng mga pancake sa isang electric pancake maker, pagkatapos ay ibalot ang pagpuno sa kanila at ihatid sa mamimili. Ang halaga ng isang bahagi ay tungkol sa 3 rubles.

Maaari kang magdagdag ng sorbetes, tsaa, kape, malambot na inumin sa assortment ng pancake. Upang hindi pa kumplikado ang proseso, maaari kang gumamit ng mga handa na pagpuno: mantikilya, kahel at kahel na serbesa, pulot, pinakuluang gatas, pinausukang isda, sour cream at curd mass na may mga pasas at pinatuyong mga aprikot. Ang lahat ng mga pagbili ay maaaring gawin sa mga bultuhang sentro ng pinakamahusay na lungsod.

Sa mga kagamitang kailangan namin: tagagawa ng crepe, microwave oven, takure, ref, cash register,