Mga lutong bahay na dumpling bilang isang negosyo. Produksyon ng dumplings: mga pagpipilian sa negosyo, kagamitan, benta

Ang paggawa ng dumplings ay medyo madali, ngunit madalas ang mga maybahay ay hindi nais na gawin ang mga ito, sapagkat ito ay nakakagulo at nakakapagod ng oras. Ito ba ay nagkakahalaga ng paghahanda ng kuwarta, paglalagay ng pagpuno, paglilok sa bawat dumpling, kung maaari kang bumili ng mga nakahandang produkto sa tindahan? Ang mga homemade dumpling ay mas masarap at mas natural, dahil walang mga additives sa kanilang komposisyon. Upang mapadali ang proseso ng paggawa ng mga ito, kakailanganin mo ng isang espesyal na dumpling machine.

Ano ang isang dumpling machine

Ang isang dumpling machine ay isang kagamitan na maaaring i-automate ang paglilok ng dumplings, ravioli at iba pang mga produktong harina tulad ng dumplings. Ang aparato ay makakatulong upang matiyak ang isang maayos at pantay na hugis ng mga natapos na produkto, ang parehong laki at timbang, ang pinakamainam na ratio ng kuwarta at pagpuno. Ang nasabing isang sheeter ng kuwarta ay lalong maginhawa para sa mga firm na nagpakadalubhasa sa paggawa ng dumplings sa isang malaking sukat.

Ang mga yunit na nakatayo sa sahig na may mataas na pagganap ay maaaring makagawa ng libu-libong mga semi-tapos na produkto sa isang oras lamang. Para sa isang cafe o canteen, ang isang modelo ng compact tabletop ang magiging pinakamahusay na pagpipilian. Bilang karagdagan, ang aparato para sa paggawa ng dumplings ay malawak na hinihiling sa bahay, lalo na sa malalaking pamilya. Maaari mo itong i-order sa online store na may paghahatid ng mail.

Prinsipyo ng pagpapatakbo

Maaaring i-cut ng dumpling machine ang kuwarta at ilunsad ito sa nais na kapal. Nakasalalay sa kung magkano ang kuwarta na gusto mo sa mga handa nang semi-tapos na mga produkto, maaari mong kontrolin ang paghahanda nito. Kailangan mong i-load ang kuwarta sa isang espesyal na tipaklong, na pagkatapos ay gumagalaw sa isang pinagsama na estado kasama ang auger. Susunod, isang dalawang-talim na bomba ang pinunan ito ng tinadtad na karne. Paghiwalayin ng tubo na ito ang mga dumpling sa mga indibidwal na dumplings na may isang notched molding drum. Ang pagiging produktibo ng isang awtomatikong aparato na may mga kalakip ay maaaring higit sa 100 mga semi-tapos na produkto bawat minuto.

Mayroong mga simpleng aparato sa makina, ang prinsipyo nito ay katulad sa maginoo na mga gilingan ng karne. Iyon ay, mula sa isang butas kakailanganin mong ipasok ang kuwarta na may pagpuno, at mula sa iba ay makakakuha ka ng mga nakahandang produkto. Ang kailangan mo lang gawin ay tiklupin ang kuwarta ng kuwarta sa kalahati (upang mahawakan nito ang mga roller) at simulang i-on ang hawakan ng makina, ilunsad ang kuwarta sa nais na kapal. Susunod ay ang pagliko ng pagpuno, na ipinamamahagi sa pagitan ng mga gilid ng pagbuo.

Mga uri ng dumplings

Sa pagbebenta sa Moscow, St. Petersburg at iba pang malalaking lungsod ng bansa, mahahanap mo ang isang malaking assortment ng dumplings. Magkakaiba sila sa bawat isa sa disenyo, kapangyarihan, sukat, pagganap. Ang ilang mga makina ay nilagyan ng mga kalakip, na ang mga roller ay madalas na pinahiran ng polimer - dahil sa ang katunayan na ang mga ito ay makinis, ang kuwarta ay hindi mananatili sa kanila. Mayroon ding mga aparato na may dalawang yugto na proseso ng pagliligid, na nagpapabuti sa pagkalastiko ng kuwarta at binabawasan ang antas ng karagdagang pag-init. Mga uri ng istraktura:

• Bilog ng dumplings. Ang pinakamadali at pinaka-abot-kayang pagpipilian, na kilala mula pa noong panahong Soviet. Ito ay isang bilog na plastik o aluminyo na nilagyan ng isang malaking bilang ng mga butas na hexagonal.
• Manu-manong tagagawa ng dumpling. Ang mga mekanikal na aparato ay maaasahan at may mababang gastos at maliit na sukat. Ang nasabing isang dumpling aparato ay pinakamainam para sa bahay. Sa merkado ipinakita ito sa maraming uri, ngunit ang prinsipyo ng pagpapatakbo ay pareho para sa kanila.
• Electric machine para sa paghubog ng dumplings. Ang bentahe ng naturang aparato ay pagiging praktiko at mataas na pagganap. Gumagawa siya ng dumplings, ravioli, dumplings at iba pang mga produktong harina. Maraming mga modelo ang may espesyal na mga kalakip. Mayroong maliit na mga de-koryenteng aparato na maaari ring mailagay sa isang apartment. Ang pagiging produktibo ng makina ay makabuluhang lumampas sa mga pangangailangan ng anumang pamilya para sa dumplings, kaya ipinapayo ang pagbili nito kung balak mong lumikha ng isang maliit na negosyo.

Manwal

Upang makatipid ng oras sa pagliligid ng kuwarta at pag-ukit ng dumpling, tingnan ang Marcato Atlas 150 Roller Raviolini na handheld appliance ng sambahayan. Tutulungan ka ng Italyanong makina na maghanda ng mga produktong semi-tapos na 30x30 mm at palabasin ang kuwarta para sa mga pansit at sheet ng lasagna na may sampung degree na kapal sa saklaw na 0.6-5.8 mm. Ang mga semi-tapos na produkto ay nabuo ng isang pares ng mga roller na mahigpit na pagkakahawak at pinindot ang mga sheet ng kuwarta, madaling paghiwalayin ang mga ito sa bawat isa. Bilang isang resulta, ang dumplings ay nakakakuha ng kulot na mga gilid. Ang pangunahing mga parameter ng aparato:

• pangalan ng modelo: Marcato Atlas 150 Roller Raviolini;
• presyo: 8800 rubles;
• mga katangian: mekanismo - manu-manong, materyal - anodized aluminyo, shaft - 2 pares, baras at lapad ng layer - 150 mm, timbang - 3.3 kg, bansang pinagmulan - Italya;
• plus: pagiging siksik, kaginhawaan, kalidad, ang pagkakaroon ng isang kalakip na ravioli;
• kahinaan: mahal para sa isang manu-manong modelo, kailangan mong magsumikap.

Ang Bekker BK-5202 ay isa pang manu-manong makina na makakatulong sa iyo na mabilis na maghanda ng anumang halaga ng dumplings. Hindi tulad ng nakaraang bersyon, ang device na ito ay nagkakahalaga ng mas kaunti:

• pangalan ng modelo: Bekker BK-5202;
• presyo: 1554 rubles;
• mga katangian: drive - mechanical, kapal ng regulator - 0.5-3 mm, materyal - hindi kinakalawang na asero, kulay - pilak, sukat - 20.5x17x20 s, bigat - 2.460 kg, bansang pinagmulan - China;
• plus: mura, siksik, mahusay na kalidad ng pagbuo;
• kahinaan: kailangan mong maglapat ng pisikal na lakas.

Ang ACCESORIO Roller Ravioli ay isa pang maginhawang makina para sa paggawa ng dumplings sa bahay. Ito ay medyo madali upang igulong ang isang layer ng kuwarta dito - kailangan mo ring ilagay ito sa isang hugis na uka na nguso ng gripo, pagkatapos ay ibuhos ang pagpuno sa recess na may isang kutsara. Ang kapal ng seam ay 0.2-3 mm, higit pa tungkol sa makina:

• pangalan ng modelo: ACCESORIO Roller Ravioli;
• presyo: 2990 rubles;
• mga katangian: mekanismo - manwal, pagiging produktibo - 12 kg / h, sukat ng dumplings - 45x45 mm, bansang pinagmulan - China;
• plus: makatuwirang gastos, kadalian sa paggamit;
• kahinaan: manu-manong paggawa.

Elektrikal

Kung interesado ka sa isang electric dumpling machine para sa bahay o para sa pag-aayos ng isang maliit na produksyon, pagkatapos ay tingnan ang linya ng JGL. Bumisita sa maraming mga tindahan upang makakuha ng isang diskwento sa panahon ng isang promosyon o in-store sale. Ang JGL 120-5B ay isang mahusay na pagpipilian para sa paggawa ng mga nakapirming produktong semi-tapos na karne bilang bahagi ng isang linya ng pelmeni. Ang kagamitan ay may disenyo ng sahig at mesa. Sa pamamagitan ng pagbabago ng mga bumubuo ng ulo, maaari kang magluto ng iba't ibang mga produkto ng karne, kabilang ang samsa. Dagdag pa tungkol sa produkto:

• pangalan ng modelo: JGL120-5B;
• presyo: 147090 rubles;
• mga katangian: pagiging produktibo - 7200 pcs / h, bigat ng dumplings - 16-18 g, pagkonsumo ng kuryente - 1.5 kW, sukat - 99x47x115 cm, bigat - 160 kg;
• plus: mahusay na pagganap, kahusayan, kalidad ng pagbuo;
• kahinaan: mataas na gastos, mabigat na timbang.

Nagpasya na bumili ng isang dumpling machine para sa bahay o maliit na negosyo, tingnan nang mas malapit ang AIP-0.55 / 380-60. Ang pagbubuo ng mga semi-tapos na produkto ay isinasagawa sa hugis ng isang gasuklay. Ang aparato ay mahusay para sa paggawa ng mga maliliit na produkto ng batch:

• pangalan ng modelo: AIP-0.55 / 380-60;
• presyo: 57,000 rubles;
• mga katangian: pagiging produktibo - 4000 piraso / h, bigat ng isang dumpling - 12 +/- 3 g, lakas - 0.55 kW, boltahe - 380 V, sukat - 76x54x52.5 cm, bigat - 60 kg;
• plus: makatuwirang gastos, pagiging siksik, medyo mababa ang timbang;
• kahinaan: mas mababang pagganap kumpara sa mga analogue.

Pelmeni machine ng paggawa ng Russia

Nag-aalok ang mga tagagawa ng bahay ng pagpipilian ng maraming mga modelo ng mga aparato para sa paghahanda ng mga produktong semi-tapos na. Ang isa sa mga ito ay ang AP-07-M - isang patakaran ng pamahalaan sa anyo ng isang anim na baras na isang piraso na istraktura, na binuo sa isang solong frame. Ang modelo ay ipinakita sa isang bersyon ng desktop. Ginagamit ang mga mapagpapalit na aparato para sa paghubog ng iba't ibang uri ng mga produkto. Ang mga produkto ay nabuo at pinalabas nang sabay-sabay sa 4, 5 o higit pang mga hilera na may kaunting basurang basura. Ang aparato ay maaasahan at madaling mapanatili:

• pangalan ng modelo: AP-07-M;
• presyo: 675,000 rubles;
• mga katangian: pagiging produktibo - 140-250 kg / h., pagkonsumo ng kuryente (pangunahing yunit + pagpupuno ng bomba) - 1.55 + 0.55 kW, timbang - 135 + 30 kg, haba ng conveyor - 80 cm, sukat - 80x70x60 cm;
• plus: mataas na pagiging produktibo, lakas, bilis;
• kahinaan: napakamahal.

Magbayad ng pansin sa isa pang aparatong gawa sa Russia na may kakayahang bumuo at magbuklod ng pagpuno sa isang mataas na bilis - AP 07-2M. Ang modelong ito ay ginawa sa isang frame bed. Salamat sa mga gulong, ang aparato ay maaaring ilipat ang mabilis at madali:

• pangalan ng modelo: AP 07-2M;
• presyo: 675,000 rubles;
• mga katangian: pagiging produktibo - 190-450 kg / h., pagkonsumo ng kuryente (pangunahing yunit + pagpupuno ng bomba) - 1.55 + 0.55 kW, timbang - 240 + 60 kg, haba ng conveyor - 80 cm, sukat - 80x70x80 cm;
• plus: kahusayan, mataas na bilis ng trabaho, mahusay na pagganap;
• kahinaan: mataas na gastos.

Paano pumili ng isang dumpling machine

Ang isa sa mga mahahalagang kinakailangan ay ang pinakamainam na pagganap ng aparato. Lalo na nauugnay ang parameter na ito kung balak mong ayusin ang produksyon. Kung ang negosyo ay medyo maliit, kung gayon hindi mo kailangang bumili ng kagamitan na may mahusay na pagganap, dahil paggastos ng maraming pera dito, hindi mo ito agad maibabalik. Bilang karagdagan, hindi mo magagamit ang aparato sa buong potensyal nito. Iba pang pamantayan:

• Bilang ng mga ulo, hugis at sukat ng mga produktong output. Kung plano mong gumawa ng dumplings na may isang hugis lamang, pagkatapos ay maaari kang bahagyang makatipid sa pagbubuo ng mga ulo o pagbili ng isang mas simpleng patakaran ng pamahalaan.
• Paggawa ng materyal. Ito ay kanais-nais na ang dumpling machine ay gawa sa hindi kinakalawang na asero.
• Ang pagkakaroon ng isang awtomatikong pag-andar ng pagtatapos. Maaari itong bawasan ang gastos ng produksyon at makatipid ng oras, kung hindi man ang lahat ay kailangang gawin sa pamamagitan ng kamay.
• Ginaya ang pag-sculpt ng kamay. Ang mga aparato na may pagpapaandar na ito ay mas mahal kaysa sa mga makina na gumaganap ng maginoo na paglilok ng makina.

Para sa bahay

Ang mga homemade dumpling ay dapat na maaasahan at madaling gamitin. Kung nagpaplano kang makatipid ng pera, pagkatapos ay bigyan ang kagustuhan sa isang manu-manong modelo, ngunit mangyaring tandaan na kakailanganin mong magsikap sa pisikal na pagsisikap kapag ginagamit ito. Ito ay kanais-nais na maging compact at gawa sa matibay na materyales. Kung mayroon kang isang malaking pamilya, maaari kang makahanap ng isang maliit na kotseng de kuryente na may isang pag-install sa desktop, ngunit ito ay nagkakahalaga ng maraming - ilang libu-libong mga rubles.

Para sa paggawa

Kailangan mong pumili ng isang aparato alinsunod sa sukat ng produksyon na balak mong buksan. Nakasalalay dito, pumili ng isang aparato ng angkop na pagganap at pinakamainam na mga mode. Ang pagganap na masyadong mataas, maliban kung planuhin mong gamitin ito sa buong kakayahan, ay hindi magiging epektibo sa gastos.

Ang frame ay dapat na gawa sa hindi kinakalawang na asero, dahil Ang pulbos na pinahiran ng itim na bakal ay maaaring kalawang sa paglipas ng panahon habang ang dumpling machine ay kailangang hugasan pagkatapos magamit. Bigyang pansin ang mga nozzles - ang pinakatanyag na anyo ng dumplings ay bilog (tulad ng "Saturn"), ibig sabihin bola na may gilid sa paligid. Ang bansang pinagmulan ay hindi talaga mahalaga, dahil Ang mga machine ng dumpling ng Tsino ngayon ay hindi mas mababa sa mga tuntunin ng pagkakagawa at pagiging maaasahan sa alinman sa mga dayuhan o domestic.

Video

Ang dumplings ay isa sa pinakatanyag na pinggan sa ating bansa, at ang kanilang produksyon ay isang kapaki-pakinabang na negosyo. Tila ang lahat ng mga niches sa paggawa ng mga produktong ito ay sinasakop, at may isang bagong tatak, na binigyan ng kasalukuyang kumpetisyon, imposibleng makapasok sa merkado. Mayroon bang pagkakataon para sa tagumpay sa negosyo ng dumplings? Saan magsisimula at kung paano makakauna sa kompetisyon? Ang lahat ng mga katanungang ito ay sasagutin ng aming susunod na kausap.

Reconomica nakipag-usap sa isang tagagawa ng dumplings, na, na may isang limitadong badyet at sa isang maikling panahon, pinamamahalaang lupigin ang isang bahagi ng merkado sa kanyang lungsod. Ang isang batang negosyante mula sa Astrakhan ay nagsimula ng kanyang karera mula sa ilalim hanggang, nagtatrabaho bilang isang loader sa grocery market, at kasalukuyang sumasakop sa isang karapat-dapat na lugar sa mga tagagawa na nagtatrabaho para sa kalidad.

Sinabi sa amin ng negosyante ang kanyang kwento sa tagumpay, at ipinahayag sa amin ang ilang mga lihim kung ano ang mga bagay na dapat abangan kapag pumipili ng mga nakapirming pagkain na kaginhawaan (at mas kawili-wili tungkol sa kalidad ng mga produkto sa merkado ng pagkain sa Russia). Gayundin, ang mga mambabasa ay magkakaroon ng pagkakataon na tumingin mula sa loob sa paggawa ng dumplings, na para sa ilan ay isang pagtuklas, at ang ilan ay mabibigla sa impormasyong ito.

Sa negosyo, walang magagawa nang walang karanasan sa kamay! Pano ako nagsimula

Pagbati sa lahat. Ang pangalan ko ay Marat, ako ay 27 taong gulang at nakatira ako sa Astrakhan. Nakikipag-ugnayan ako sa paggawa ng frozen na instant na pagkain. Ang aking mga produkto ay may mataas na kalidad at abot-kayang presyo.

Ganito nagsimula ang career ko.

Sa artikulong ito sasabihin ko sa iyo kung paano ako napunta mula sa isang ordinaryong loader patungo sa isang negosyante na nagmamay-ari ng isang maliit na workshop sa produksyon na nilagyan ng pinaka-modernong kagamitan. Sa ngayon, mayroon akong 8 tao na masaya sa kanilang lugar ng trabaho.

Nagsimula ako bilang isang loader, at hindi ako nahihiya dito!

Sinimulan niya ang kanyang karera sa lokal na merkado ng lungsod bilang isang simpleng loader. Galing ako sa hukbo, walang trabaho, at nagpasya akong pansamantalang magtrabaho bilang isang loader. Na-load ko ang lahat mula sa mga cereal hanggang sa karne. Ang propesyong ito ay hindi mukhang napaka prestihiyoso, ngunit kumita ako ng aking libo - isa at kalahating araw. Kadalasan kailangan kong manatili para sa pag-load sa gabi, at ito ay karagdagang kita. Unti-unti, napasali ako sa negosyong ito, at nagsimula na rin akong mag-ipon ng kaunting pera.

Nagtrabaho ako bilang isang loader nang higit sa isang taon. Hindi ako pumirma ng mga kontrata sa paggawa sa pamamahala ng merkado, ngunit direktang nakipag-ayos sa mga negosyante. Nagtrabaho ako para sa maraming mga outlet nang sabay. Ito ay mahirap, ngunit palagi kong nakakagawa. Nagtrabaho din ako para sa dalawang mga pavilion sa kalakalan ng karne.

Mula sa mga movers hanggang sa mga cutter

Minsan tinawag ako ng may-ari ng isa sa mga meat pavilion at hiniling sa akin na lumapit kaagad. Ito ay naka-out sa bisperas ng bakasyon sa Mayo, ang kanyang pamutol ay nagkasakit ng isa pang labanan ng pagkalasing at hindi nagtatrabaho. Madalas itong nangyayari sa kalakal. Hiniling niya sa akin na i-chop ang karne, dahil may pila sa counter at walang magtrabaho.

Sinubukan kong i-chop ang karne dati, ngunit hindi ko ito ginawa sa bilis na ito. Hiniling ng mga mamimili na palayain sila. Ang pagdududa ay dapat na ibagsak at ang trabaho ay tapos na. Nagsimula ako ng isang bagong trabaho sa aking buhay - ang pagputol ng karne.

Ang mga unang pagbawas ay lumabas na hindi pantay, ngunit sa loob ng dalawang oras nakuha ko ang hang nito, tumigil sa paghulog ng palakol at karne mula sa aking mga kamay, at may isang bagay na nagsimulang mag-ehersisyo.

Ang unang araw ng trabaho bilang isang pamutol ay kaaya-aya akong nagulat

Dahil ang karne ay mabuti, at maraming mga mamimili sa araw na ito bago ang holiday, ang lahat ng apat na mga bangkay ay naibenta hanggang gabi.

Dumating ang gabi, naibenta ang karne, walang laman ang mga counter, at oras na upang bayaran ang aking trabaho. Ang katotohanan ay ang meat chopper ay tumatanggap ng 7 rubles para sa bawat kilo na tinadtad. Inilapag ko ang apat na mga bangkay, at ang kabuuang bigat ay 465 kilo. Ang pang-araw-araw na suweldo ay 3225 rubles. Ito ay higit pa sa mabuti. Siyempre, pagod na pagod ako sa araw na iyon, sumakit ang aking mga kamay sa ugali, ngunit sulit ito.

Kaya't napagpasyahan ko ang aking propesyon sa hinaharap - ang pagtatrabaho sa mga produktong karne

Pagkatapos ay matatag akong nagpasyang alamin kung paano mag-chop at karne ng karne. Sinimulan kong palitan ang mga cutter sa iba't ibang mga puntos at kumita ng higit pa. Sa mga ordinaryong araw, mas kaunting karne ang naibenta mula sa outlet, mula sa halos 100 hanggang 150 kilo, ngunit sa parehong oras ay nakakapaghatid ako ng maraming mga lugar ng kalakalan nang sabay-sabay. Ang aking kita sa merkado ay patuloy na nagsimulang lumampas sa 2000 rubles sa isang araw, na ibinigay na makakauwi ako makalipas ang alas-tres ng hapon.

Unti-unti, naging isang propesyonal na pamutol. Ang negosyo ng karne ay sinipsip ako nang buo, at sinimulan ko rin ang aking sariling maliit na negosyo. Pinag-aralan kong mabuti ang buhay ng merkado, at alam kung eksakto kung saan bibili, kailan at paano magbebenta ng karne. Kailangan ko lang buksan ang sarili kong outlet.

Ang karne point sa merkado ng lungsod ay ang aking unang negosyo.

Mga unang hakbang sa negosyo ng karne

Upang magrenta ng isang lugar ng kalakalan at isang ref, kailangan ko ng mga dokumento, at gayun din ako. Nagkakahalaga ito sa akin ng 3,500 rubles. Isang sanitary book at ilang iba pang mga papel ang lumabas para sa isa pang 2700 rubles. Ang kinakailangang kagamitan - at ito ay isang cart, isang chopping block, isang palakol at isang sukat - nagkakahalaga sa akin ng 16,000 rubles. Binili ko lahat ng gamit na ginamit.

Sinubukan kong magtrabaho upang wala akong problema

Ang pagrenta ng isang puwang sa tingi sa merkado ay nagkakahalaga ng 6,000 rubles, at ang pagrenta ng isang maliit na ref ay isa pang 3,000 rubles sa isang buwan. Ang mga serbisyo sa accounting ay nagkakahalaga ng isa pang 4000 rubles bawat isang-kapat. Ang mga pagbawas ay mula 6,000 hanggang 8,000 bawat quarter.

Para sa pag-uulat tungkol sa mga buwis, hindi ko napalampas ang isang malaking halaga ng mga kalakal, at humigit-kumulang na ibawas nang hindi hihigit sa 10,000 rubles bawat isang-kapat. Sinusubukan ng lahat na maiwasan ang buwis. Bihira ang pag-iinspeksyon sa buwis, at pangunahin itong isinasagawa sa mga reklamo mula sa mga customer, o kapag may umagaw sa isang kakumpitensya. Sinubukan kong magtrabaho upang wala akong problema.

Ang aking unang negosyo ay medyo matagumpay. Sinubukan kong magbenta ng hindi bababa sa 100 kilo ng karne sa isang araw, at ang aking mga kita ay mula sa 3000 rubles para sa isang benta. Nag-specialty ako sa pagbebenta ng baka. Ang markup ng tingi para sa karne na ito ay 30-50 rubles bawat kilo (sa aming rehiyon, gayon pa man). Pinutol ko at ipinagbili ang aking sarili, kaya nakatipid ako sa pagkuha ng isang nagbebenta at isang pamutol. Bukod dito, nagsilbi rin ako sa mga kalapit na puntos at nakatanggap ng karagdagang kita mula sa kanila. Nagpatuloy ang negosyo, umunlad ang negosyo, at nakakuha ako ng mga bagong kakilala.

Napansin ko ang negosyo ng iba at sinimulang pag-aralan ito

Minsan nakilala ko ang tinatawag na dumplings. Ito ay tulad ng isang kasta ng mga negosyante na nakikibahagi sa paggawa ng dumplings. Ang mga dumpling na ito ay bumili ng karne para sa kanilang mga produkto araw-araw. Ngunit hindi isang tenderloin, na maaaring isipin ng marami, ngunit ang lahat ng pinakamurang bagay sa merkado.

Ang kilabot ng ating bayan

Para sa ilan, ito ay magiging isang pagtuklas, ngunit sa mga counter ng Astrakhan, at sa iba pang mga lungsod, sa palagay ko, ang mga dumpling mula sa basura ng karne ay naibenta.

Hindi mahalaga kung gaano ito nakakatakot, ang pagpuno ay nagsasama ng eksakto kung ano ang hindi naibenta mula sa counter, napapanood at nawala ang pagtatanghal nito. Ang pagpuno ng dumplings ay may kasamang mga "delicacies" tulad ng karne mula sa mga ulo, flank, pelikula, lahat na hindi naibebenta mula sa counter sa loob ng maraming araw at nabawasan dahil sa ang katunayan na maaaring mawala ito.

Hindi magandang kalidad na dumplings na mga tindahan ng baha.

Kung ang mga taong ito ay mabibigyan ng malaya, ilalagay nila ang anumang nais nila sa dumplings.

Ngunit hindi iyon ang pinakamasamang bahagi. Ang pinakapangilabot ng mga tao ay mga karne ng baka na subukang linlangin ang dumplings at ibenta ang mga ito ay nasirang karne, na hinugasan ito ng potassium permanganate bago pa matanggal ang amoy. Ang mga trick na ito ay madalas na nagaganap, at sa hindi magastos na dumplings ng tindahan, lumalabas na ayon sa lahat ng mga pamantayan sa kalinisan ay dapat na nasa basurahan.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa mga produktong semi-tapos na karne. Isang maliit na iskursiyon sa malaking produksyon

At natatakot pa akong isipin kung ano ang nangyayari sa mga negosyong iyon na gumagamit ng chemistry ng pagkain. Ang karne doon ay maaaring mapalitan ng isa pang sangkap. Malawakang ginagawa ito sa industriya ng pagkain, at madaling patunayan ito sa pamamagitan ng paghahambing ng presyo ng sausage o sausage sa presyo ng pagbili ng karne.

Ang mga hilaw na materyales ay hindi maaaring maging mas mura kaysa sa pangwakas na produkto. Kung ang presyo ng sausage, mga sausage o cutlet ay mas mababa kaysa sa presyo ng karne, pagkatapos ay kailangan mong maging handa para sa katotohanang kumakain ka ng toilet paper na halo-halong may mga balat ng baboy at mga enhancer ng lasa. At para sa impormasyon, sasabihin ko: kung ang sausage ay manok o may karne ng manok, hindi ito nangangahulugang ang manok, bago iproseso sa tinadtad na karne, ay lulon at ihihiwalay ang karne sa mga buto. Ang pamamaraang ito ay mahal. Mas madali para sa tagagawa na gawing isang i-paste ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng triple distillation sa pamamagitan ng isang pang-industriya na gilingan ng karne. Ipinapaliwanag nito ang pagkakaroon ng isang pasty na sangkap sa dumplings sa halip na karne.

Ngunit ang aming dumplings ay hindi gumagamit ng kimika - dahil sa kanilang kamangmangan, tinatanggal nila ang lahat ng dapat itapon sa lalong madaling panahon.

Nagpaplano ng isang bagong negosyo. Plano sa negosyo para sa negosyo para sa paggawa ng dumplings

Pinanood ko ang mga tagagawa ng dumplings sa loob ng mahabang panahon, at sinubukang kalkulahin ang kanilang mga benepisyo. Ang kanilang dumplings ay naibenta sa gitnang presyo ng segment at sinundan ang mga naibenta sa malalaking tindahan ng kadena.

Kung nakikipagtalo kami (at tinawag ang mga bagay sa kanilang tamang pangalan), pagkatapos sa dumplings sa network sa halip na punan ay mayroong pampalapot na kimika, at sa mga naibenta sa ilalim ng pagkukunwari ng mga gawang bahay, mayroon pa ring karne, syempre, ang pinakapangit, ngunit karne pa rin.

Ang mga homemade dumpling hindi dahil ginawa ito ng pag-ibig, ngunit dahil walang kagamitan

Ang mga dumpling na ito ay tinatawag na home-made sapagkat ang mga ito ay hinulma ng kamay ng mga imigrante mula sa Gitnang Asya. Kapaki-pakinabang din para sa tagapag-empleyo, nakakatipid siya sa pagbili ng mamahaling kagamitan, at ang paghuhulma ng kamay ay maaaring maipasa bilang homemade dumplings.

Ito ang kaso sa halos lahat ng mga lokal na mini-shop. Mahina ang kalidad ng mga produkto. Marahil ay masaya ang mga negosyante na makabuo ng mga de-kalidad na produkto, at ipinagmamalaki nila ito, ngunit kung minsan ang isang masamang produkto, bilang default, ay nababagay sa lahat - mga tagagawa at nagtapos sa mga mamimili.

Lohikal na hinuha

Matapos malaman ang sapat na impormasyon, nagsimula akong mag-isip tungkol sa pagpapalawak ng aking negosyo. Ganito ang pangangatuwiran ko: Mayroon akong mga tagapagtustos ng karne, isang ref para sa pag-iimbak ng mga produktong karne at isang punto ng pagbebenta. Maaari akong bumili ng mga hilaw na materyales na mas mura at ng katanggap-tanggap na kalidad. Hindi ako magkakaroon ng basura, sapagkat maibebenta ko ang lahat ng mga natitirang produkto ng produksyon mula sa aking sariling punto. Ang kakayahang kumita ng naturang mga pagawaan ay mula 30 hanggang 70%. Maaari kong mapanatili ang kakayahang kumita, ngunit makabuluhang mapabuti ang kalidad ng mga produkto dahil sa ang katunayan na maaari akong direktang bumili ng mga hilaw na materyales.

Sinimulan kong pagsamahin ang isang maikling plano sa negosyo, at narito ang lumabas dito.

Ang dumpling machine ang pangunahing yunit sa aking pagawaan.

Ang halaga ng kagamitan para sa dumplings shop. Tiyak na mga numero

Mga kinakailangang kagamitan:

• Gazelle na may pangalawang-kamay na thermal booth - 160,000 rubles.
• JGL-120 dumpling machine - 130,000 rubles.
• Propesyonal na gilingan ng karne na may produktibong 100 kg. bawat oras - 32,000 rubles.
• Kumuha para sa matarik na brand ng kuwarta na L4-KhTV, na may kapasidad na 60 kg. bawat oras - 84 800 rubles.
• Freezer POZIS FV 115, 4 na mga yunit - 60,000 rubles.
• Refrigerator - 22,000 rubles.
• Gulat ng lamig na silid, kagamitan na may pag-install - 110,000 rubles.
• Mga talahanayan ng hindi kinakalawang na asero - 4 na mga PC. - 14,000 rubles.
• Pagputol ng mga mesa at iba pang kagamitan - 15,000 rubles.
• Mga sink, pagtutubero, atbp. - 13,000 rubles.
• Mga elektronikong kaliskis, malaki at maliit - 19,000 rubles.
• Iba pang mga gastos, kasangkapan sa bahay, wardrobes, pagpapalit ng silid - 20,000 rubles.
• Video surveillance system - 44,000 rubles.
• Pag-aayos at kagamitan ng mga lugar, upang dalhin ito sa wastong kondisyon sa kalinisan - 150,000 rubles.

Ang halagang balak kong gastusin sa pagsasaayos ng mga nasasakupang lugar, naibawas ko para sa isang lugar na 150 metro kuwadradong. Kasama rito ang mga tile, sa mga lugar na kung saan kinakailangan ito, plaster, pagpipinta ng mga dingding at kisame na may pinturang nakabatay sa tubig.

Ang isang beses na gastos ay nagkakahalaga ng 873,000 rubles. Ito ay isang normal na halaga, dahil maraming mga tindahan ng dumplings ang naibenta sa rehiyon, at ang kanilang presyo ay lumampas sa 1,000,000 rubles.

Totoo, wala akong pagpuno at packaging machine, ngunit napagpasyahan kong hindi pa ito kinakailangan. Ang katotohanan ay ang pagpaparehistro ng isang trademark nagkakahalaga ng halos 400,000 rubles, at hindi ko pa rin ito kayang bayaran.

Mahusay na kawani ay kalahati ng tagumpay ng kumpanya

Dagdag dito, kinailangan kong ituon ang pansin sa pagpaplano ng tauhan ng mga nagtatrabaho na tauhang kinakailangan para sa normal na paggana ng dumplings shop. Ang aking pinakahihintay ay nagpasya akong kumuha ng isang technologist na mauunawaan ang gawaing nasa kamay. At ang gawain ay ang mga sumusunod: upang mapanatili ang kalidad ng mga produkto sa isang patuloy na mataas na antas.

Bilang isang may karanasan na karne ng baka, alam ko na ang lahat ng mga produktong karne na lilitaw sa merkado ay popular, dahil ang tagagawa, sa paunang yugto ng produksyon, ay maingat na ginagawa ang kanyang trabaho.

Ang isang mahusay na koponan ay kalahati ng labanan.

Hindi mo dapat hayaan ang gawain ng pagawaan na pumunta nang mag-isa!

Sa pangkalahatan, ang buong negosyo sa pagkain ay napaka-simple. Kung nakakain at masarap ang produkto, kukunin ito. Kukunin ito hangga't kinokontrol ng gumagawa ang buong proseso ng teknolohikal at ang produkto ay nananatiling matatag na kalidad. Walang gustong mag-eksperimento sa pagkain. Kung ang isang tao ay gusto ng isang produkto nang isang beses at hindi siya pahirapan muli, pagkatapos ang produktong ito ay palaging maibebenta hanggang sa lumala ang kalidad.

Mukhang isang idyll, at walang makakapigil sa iyong kumita ng pera, ngunit kung hindi man ay nagpapakita ng kasanayan. Kapag ang produksyon ay nasa stream, iba pang mga kadahilanan makagambala -.

Kung, halimbawa, 500 kilo ng karne ang naproseso sa isang araw na nagtatrabaho, at 50 dito ay ninakaw ng mga manggagawa, nangangahulugan ito na ang dumplings ay magkakaroon ng underweight na 10% pagpuno. Mararamdaman agad ito ng mamimili. Kung ang kinakailangang dami ng mga itlog ay hindi naidagdag sa masahol, pagkatapos sa halip na sabaw sa kawali, ang mamimili ay magkakaroon ng isang malagkit na likido, at ang mga naturang dumplings ay hindi maaaring idagdag sa sopas.

Ang isang mahusay na kuwarta ay dapat na madilaw-dilaw sa kulay. Nangangahulugan ito na nakabatay sa teknolohiya.

Matapos ang mga naturang insidente, palaging mahuhulog ang mga benta.

Samakatuwid, ang isang taong responsable para sa output ay kinakailangan sa paggawa. Maraming nagkakamali at humirang ng sinuman mula sa mga manggagawa na responsable para sa proseso ng produksyon. Ang isang simpleng manggagawa, kahit na ang pinakamahusay, ay hindi makayanan ang tungkuling ito.

Sinubukan kong bumuo ng isang tauhan alinsunod sa lahat ng mga patakaran ng mabuting paggawa

• Technologist, siya rin ang pinuno ng produksyon - 35,000 rubles.
• Driver - freight forwarder - 20,000 rubles.
• Deboner ng karne, tagapagbigay ng tinadtad na karne - 23,000 rubles.
• Dough harvester - 23,000 rubles.
• Harvester ng mga sibuyas at karot para sa tinadtad na karne, handyman - 18,000 rubles.
• Operator ng pelmeni machine - 26,000 rubles.
• Packer - 18,000 rubles.
• Accountant - 22,000 rubles.

Ang halaga ng buwanang gastos ay 185,000 rubles. Sa halagang ito ay naidagdag ang renta para sa mga nasasakupang 20,000 rubles bawat buwan. Kabuuan, para sa pagsisimula ng proyekto, sa unang buwanang pagbabayad, ang halaga ay 1,078,000 rubles, hindi kasama ang gastos ng kuryente at iba pang mga gastos. Ang halaga ay seryoso, at kung ako ay isang namumuhunan na hindi alam ang negosyong ito, sa gayon ay naisip ko, ngunit nagtatrabaho ako sa mga produktong karne sa loob ng maraming taon at alam ko mismo kung ano ang gagawin ko.

Kaunti tungkol sa kakayahang kumita ng paggawa ng dumplings at mga produktong semi-tapos na karne

Sa isip, ang kakayahang kumita ng mga nakapirming produkto ay nasa pagitan ng 30 at 70%. Para sa normal na paggana ng dumpling shop, kailangan kong gumawa ng hindi bababa sa 600 kg. dumplings sa isang araw. Ito ay nagkakahalaga ng 12,600 kilo ng produksyon bawat buwan, isinasaalang-alang ang limang araw na linggo ng trabaho.

Ang hilaw na halaga ng isang kilo ng dumplings ayon sa aking teknolohiya ay 146 rubles - isinasaalang-alang ang paggamit ng first grade na baka at baboy. Ang isa pang 2 rubles bawat kilo ay ginugol sa pagpapakete at pag-label. Nagbebenta ng maramihang gastos ng isang pakete ng dumplings na may timbang na 0.5 kg. ay 90 rubles. Ito ay lumabas na mula sa isang kilo ng dumplings, nagkaroon ako ng kita na 34 rubles. Ito ay isang maruming kita, at kailangan mo ring magbayad ng suweldo mula rito.

Ilan sa kita ang nananatiling netong kita

Sa buong pagpapatupad ng buong buwanang batch, ang kita ay dapat na 428,000 rubles. Dahil ang pagkalkula ay ginawa sa batayan ng hilaw na materyales na gastos ng produksyon, kung gayon mula sa halagang ito kinakailangan lamang na magbayad ng sahod sa mga manggagawa, na umaabot sa 185,000 rubles sa isang buwan, at pati na rin ang mga buwis, gastos sa transportasyon, renta at kuryente ay binayaran mula rito. Ang mga karagdagang gastos ay idinagdag ng halos 60,000 rubles sa isang buwan.

Sa pamamagitan ng aking mga kalkulasyon, ang dumpling shop ay dapat magdala mula 150 hanggang 180 libong rubles... Ito ay isang mahusay na resulta, dahil ang pagawaan ay dapat gumana nang autonomiya, nang wala akong pakikilahok. Ang aking pakikilahok ay dapat lamang sa unang anim na buwan ng trabaho ng shop, at pagkatapos ay ang dalawang kinatawan ng pagbebenta ay dapat sumali sa kawani upang magbenta ng mga produkto at palawakin ang network ng pamamahagi.

Simula ng paggawa ng dumplings

Matapos ang lahat ng mga kalkulasyon, nagpasya akong magsimula ng isang negosyo. Tumagal ako ng dalawang buwan upang magawa ito. Napagpasyahan kong buksan ang workshop sa Oktubre. Sa oras na ito, natatapos na ang panahon ng mga gulay, at nagsisimula ang mahusay na pagbebenta ng mga produktong karne.

Tulad ng plano, ang workshop, na kumpleto sa kagamitan at isang kawani ng mga manggagawa, ay handa nang magbukas.

Tungkol sa marketing - kung paano makahanap ng mga benta para sa mga bagong produkto

Nagsimula akong magalala tungkol sa mga benta nang maaga. Naglakbay ako sa maraming mga tindahan at mga chain ng tingi upang makipag-ayos sa pagbebenta ng mga produkto. Mayroon lamang isang alok para sa mga namamahagi - makakatanggap sila ng isang produkto na hindi maiimbak sa mga istante, habang ang presyo ng produkto ay magiging katulad ng ibang mga negosyante. Marami ang sumang-ayon sa mga tuntuning ito at nagpasyang bumili ng isang trial batch.

Ang unang pangkat ng mga produkto

Dumating ang araw ng pagbubukas, nasubukan ang kagamitan at nagsimula ang produksyon. Sa unang araw, gumawa kami ng 350 kg. dumplings. Mayroong maraming mga paghinto sa panahon ng proseso ng produksyon dahil sa mga pagsasaayos ng kagamitan.

Sa pangalawang araw, naabot na namin ang plano ng trabaho na 600 kg. Ito ang pang-araw-araw na pamantayan, at hindi na kailangang lumampas ito. Halos isang tonelada ng mga produkto ang naipon sa mga freezer.

Paghahatid ng mga kalakal at paghihintay para sa mga order

Huminto ako sa paggawa ng maraming araw upang maghatid ng mga kalakal at maghintay para sa mga unang order mula sa mga tindahan. Naihatid ko ang unang batch sa higit sa 25 mga tindahan. Halos lahat ng mga kalakal ay kailangang ipamahagi para ibenta. Nagkaroon ng isang naghihirap na paghihintay.

Tiwala ako sa aking produkto, sapagkat, bilang karagdagan sa magandang kalidad ng dumplings, mga pampalasa para sa pagluluto ay idinagdag sa bawat pakete. Mukha itong kaakit-akit at napaka-maginhawa para sa mamimili. Ang pamamaraang ito ng pag-iimpake ay iminungkahi ng isang technologist ng produksyon. Siyempre, nagresulta ito sa ilang mga gastos, ngunit nagbigay din ng kalamangan kaysa sa mga kakumpitensya.

Ang isang kalidad na produkto ay ang susi sa tagumpay ng anumang negosyo.

Tulad ng inaasahan ko, halos lahat ng mga tindahan ay humiling ng isang produkto para sa produkto. Ipinagpatuloy ang produksyon at nagsimulang gumana alinsunod sa itinakdang plano.

Ang pagsisimula ng isang bagong negosyo ay walang sorpresa

Ang lahat ay naging balak ko. Ang karanasan sa merkado ay nakatulong sa akin upang magsimulang kumita kaagad. Alam ko ang lahat tungkol sa mga katunggali at ginamit ang lahat ng naipon na kaalaman laban sa kanila.

Paglawak ng produksyon

Para sa mas matagumpay na benta at inaalis ang paghahatid ng mga kalakal sa mga tindahan, nagpasya akong magrenta ng isang retail outlet sa isang groseriyang base sa groseri. Ang hakbang na ito ay nangangailangan ng karagdagang mga pamumuhunan sa halagang 90,000 rubles. Kailangan ang perang ito upang bumili ng mga freezer at mga kinakailangang kagamitan.

Tinaasan ko ang plano sa 800 kilo bawat shift ng trabaho. Ito ang halos pinakamataas na lakas ng yunit.

Ang pagpapatupad ay lumapit din sa mga tagapagpahiwatig na ito.

Ito ay simple sa paggawa ng pagkain

Matapos ang tatlong buwan na trabaho, alam ng buong lungsod ang aking dumplings. Ito ay naging isang medyo tanyag na produkto. Ibubunyag ko ang isang maliit na lihim ng aking tagumpay - sa paggawa ng mga produkto, kumita ka agad o hindi. Kung ang produkto ay masarap, agad itong magiging tanyag, at samakatuwid ay agad na ibebenta. Napakadali upang gumawa ng isang pangalan na may mahusay na kalidad at isang murang presyo, mahirap na panatilihin ang antas na ito sa paglaon. Ang mga mamimili ay hindi magpatawad kung, sa ilang kadahilanan, isang produkto sa isang beses lumitaw sa mga istante sa isang hindi nakakain na form.

Ano ang ganap na hindi magagawa

Kung ang produkto ay naging depekto - dahil sa isang kadahilanan ng tao, o dahil sa hindi paggana ng kagamitan, mas mabuti na itapon ito. Hindi ka maaaring maging sakim sa mga sandaling ito at ibenta ito sa isang diskwento.

Maraming beses na kumuha ako ng maraming dami ng dumplings sa silungan ng aso. Napakamahal nito, ngunit mas mahusay na mawalan ng 50,000 rubles minsan kaysa sa tiwala ng mga mamimili.

Ang tamang pagkalkula ay isang matagumpay na negosyo

Ngayon matatag na ang aking negosyo. Nagpapatuloy ang produksyon alinsunod sa plano, at ang mga benta ay hindi nahuhuli sa paggawa. Tinaasan ko ang suweldo ng aking mga empleyado, habang tumataas ang plano sa produksyon, at, dahil dito, tumaas ang workload sa mga tauhan.

Ngayon ay iniisip ko ang tungkol sa pagbili ng isang tatak at pagpasok ng iba pang mga merkado sa rehiyon.

Produksyon ng dumplings: pangkalahatang impormasyon tungkol sa produkto + pagiging posible ng negosyo + pagsusuri sa merkado + mga segment ng presyo ng mga produkto + 5 yugto ng produksyon + ilista ang mga kinakailangang kagamitan + 4 na mga channel sa pagbebenta + mga tampok ng samahan ng isang negosyo sa bahay.

Kamakailan lamang, ang ilang mga nagsisimula na negosyante ay naging akit sa paggawa ng dumplings. At sa kanila ay mayroong isang opinyon na ito ay medyo simple upang ipatupad ang ideya. Ang hatol na ito ay bahagyang tama.

Gayunpaman, maraming mga mahahalagang aspeto dito na dapat hindi pansinin - at lahat ng pagsisikap ay magiging walang kabuluhan, at ang panimulang kapital ay mawawala. Upang maiwasan ang mga nasabing pagkakamali, maingat na isaalang-alang ang materyal na ipinakita.

Pangkalahatang impormasyon tungkol sa dumplings bilang isang produktong pagkain at produksyon

Ang mga dumpling ay mabilis na nagyeyelong mga produktong naglalaman ng karne. Ang mga ito ay mataas ang demand sa buong taon, at ipinakita sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba.

Kung balak mong ibenta ang dumplings nang maramihan, mas gusto ang unang form. Dapat ipahiwatig ng tanggapan ng buwis ang code mula sa OKVED 10.13.4. Upang matustusan ang mga dumpling na ipinagbibili sa mga tindahan, kakailanganin mo ng 2 deklarasyon na may OKP code, mga sertipiko ng pagsunod, na inihanda pagkatapos ng pag-unlad at pagpaparehistro ng mga pagtutukoy ng produksyon.

Para sa mga ito, ang mga sumusunod na dokumento ay inihanda:

Tumatagal ng halos 10 araw para sa pamamaraang ito. Ang deklarasyon ay ilalabas sa isang linggo.

Pagkatapos sa SES at Rospotrebnadzor pumasa sila:

Ang mga sample ng mga produkto ay kinuha para sa kontrol sa kalidad at pagsunod sa mga pamantayan, pagkatapos makakuha ng pahintulot, maaari mong simulan ang paggawa.

Kumusta ang paggawa ng dumplings?

Ang paggawa ng dumplings ay nagaganap sa 5 yugto:

• pagmamasa ng kuwarta;
• paghahanda ng tinadtad na karne;
• pagluluto dumplings;
• nagyeyelong;
• pag-iimpake / pag-iempake.

Ang unang yugto ng produksyon ay nangangailangan ng malinis na inuming tubig, itlog, table salt at mataas na kalidad na harina. Naglalaman lamang ito ng maraming gluten, at ito naman, nakakaapekto sa puting niyebe na kulay ng dumplings at ang pagpapanatili ng kanilang dating hugis kapag nakikipag-ugnay sa mainit na tubig habang nagluluto.

Ang harina ay paunang nalinis mula sa mga impurities ng metal. Dapat itong magkaroon ng temperatura na hindi hihigit sa 20 ° C at isang kamag-anak na kahalumigmigan na mas mababa sa 85%.

Ang kuwarta ay masahin gamit ang isang espesyal na patakaran ng pamahalaan at dapat na nababanat, kung hindi man ay magkakaroon ng mga problema sa paglabas nito. Kung gagawin mo ng tama ang lahat, ihahanda ng sheeter ng kuwarta ang pinakapayat na mga layer na posible, dahil kung saan masarap ang dumplings.

Sa pangalawang yugto ng produksyon, ang pina-trim na karne na nakapasa sa kontrol sa kalidad ng pag-input, nang walang paunang pagtanda at pag-aasin, ay napapailalim sa pag-debone, inilagay sa isang taong halo ng karne. Ang output ay dapat na isang homogenous na produkto na may katamtamang lagkit (hindi masyadong basa, ngunit hindi rin tuyo).

Susunod, ang paghuhulma ay nagaganap ayon sa sumusunod na pamamaraan: isang tubo ng kuwarta ang inihanda, tinadtad na karne, dating inihanda, ay patuloy na pinapakain dito. Pagkatapos ang isang tambol ay pinagsama kasama ang pinalamanan na tubo, na gumagawa ng mga kulot na ginupit. Ang dumplings ay inilalagay sa mga silid na nagpapalamig para sa pagyeyelo.

Sa huling yugto ng paggawa, ang mga produkto ay inilalagay sa mga karton na kahon, bag, hermetically selyadong sa isang clip, o isang manu-manong sealer (dater). Ang mga nakabalot na produkto ay nakaimbak sa mga medium-temperatura na refrigerator na silid.

Teknikal na kagamitan para sa paggawa ng dumplings.

Upang makagawa ng kuwarta, kailangan mo:

Sourter ng harina.

Pinaghihiwalay nito ang harina mula sa anumang hindi kinakailangang mga impurities, pinapagyaman ito ng hangin bilang isang resulta ng pag-loosening, sa gayon pagbutihin ang kalidad ng natapos na produkto.

1. Pagmamasa ng makinaginamit para sa matigas na kuwarta. Ang katawan ng pagmamasa ay dapat magkaroon ng isang hugis Z, ang mangkok (ang metal tank kung saan nagaganap ang pagmamasa) - mula sa 50 litro. May mga desktop / floor model.

Dough sheeter.

Bilang karagdagan, ang kagamitan para sa paggawa ng dumplings ay binubuo ng:

Ang pagpili ng isang dumpling machine ay dapat lapitan nang responsableng. Ang pangunahing pamantayan ay ang presyo, lakas, kagamitan. Kung ang badyet ay maliit, maaari kang bumili ng Intsik JGL-120. Ito ay gastos sa iyo ng mas mura kaysa sa mga katapat sa Europa. Sa ganoong mekanismo, ang mga volume sa araw-araw na produksyon ay maaaring umabot sa 700 kg.

Kung bumili ka ng isa pang dumpling machine, halimbawa, JGL-135, tataas ang produksyon sa 1.3-1.5 libong mga produkto bawat paglilipat. Sa kabilang banda, mas madalas masisira ang "Intsik". Samakatuwid, kung maaari, mas mahusay na bigyan ang kagustuhan sa mahusay na pamamaraan.

Kapag nakumpleto ang proseso ng produksyon, ang mga dumpling ay kailangang ma-freeze at maiimbak. Upang magawa ito, bumili sila ng humigit-kumulang na 6 na mga shelving trolley na may posibilidad na pag-load ng 2 panig, na may sukat na 66x80x180 cm, mga baking tray para rito. Ibinebenta ang mga ito sa mga kit. Ang bawat isa ay naglalaman ng 50 piraso. baking sheet na may sukat na 60x40 cm, na nangangahulugang kailangan ng 6 na hanay.

Para sa paggawa ng dumplings, kakailanganin mo ng isang shock freezer room, na ang dami nito ay ≥ 19 cubic meter. m., silid na may mababang temperatura. Sa huli, ang dumplings ay nakaimbak hanggang maipadala sa mga end customer. Ang kabuuang dami nito ay maaaring katumbas ng 25 metro kubiko. m

Ang nasabing malamig na suplay ay napakamahal, nagkakahalaga ito ng hindi bababa sa 2.3 milyong rubles. Bilang kahalili, maaari mong paupahan ang kinakailangang kagamitan.

Sa huling yugto ng paggawa, kasangkot ang isang pagpuno at packaging machine, na magkakahalaga rin ng disenteng halaga kung kukuha ka ng isang awtomatiko. Semi-automatic ay magiging mas mura.

Kung nais mong makatipid sa packaging, gumamit ng manu-manong paggawa. Ngunit mas maipapayo na bumili ng mga semiautomatikong makina na may bigat na dumplings, halimbawa, RT-UM-11, U-01. Ang mga polypropylene bag ay kinukuha bilang isang materyal sa pagbabalot at ang mga tahi ay tinatakan.

Pagbebenta ng dumplings: aling mga channel ng pamamahagi ang pipiliin?

Walang point sa pag-oorganisa ng isang dumplings workshop kung hindi ka nag-aalaga ng marketing. Pagkatapos ng lahat, ito ay mula sa pagbebenta ng mga natapos na produkto na darating ang kita at pondo para sa karagdagang pag-unlad.

Kadalasan, ang mga tagagawa ng dumplings ay pumili ng:

• mga tindahan at supermarket;
• maliit na pakyawan merkado;
• mga baseng pagkain;
• federal / regional network ng kalakalan.

- isang pantay na mahalagang punto. Ito ay natanto sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ad sa mga lokal na pahayagan, pag-print at pamamahagi ng mga polyeto, mga business card, maliwanag na katalogo. Kung pinapayagan ang iyong badyet, i-advertise ang iyong dumplings sa radyo, telebisyon, mga mapagkukunan sa Internet.

Ito ba ay nagkakahalaga ng pag-aayos ng paggawa ng dumplings sa bahay?

Paggawa ng dumplings sa bahay Ay isang pangkaraniwang kababalaghan sa Russia. Ang mga sambahayan ay gumagawa ng 70 libong tonelada ng mga produkto para sa kanilang sariling pagkonsumo (average). 14.6% - ang bahagi ng mga sambahayan sa merkado.

Sa kabila ng katotohanang ang dumplings ay isang kilalang produkto, hindi mawawala ang kanilang kaugnayan. Ang pangunahing tagapagpahiwatig ay ang bilis ng paghahanda, kabusugan at lasa ng ulam. Sa isang bahagyang pag-uugali sa naturang produkto at ang kakayahang lutuin ito nang masarap, maaari mong buksan ang isang negosyo ng dumplings at magsimulang kumita ng mahusay na pera.

Pagluto ng dumplings sa bahay

Una sa lahat, kailangan mong subukan na lutuin ang iyong sarili o isama ang iyong pamilya sa paggawa ng dumplings. Ang mga kaibigan at kapitbahay ay magsisilbing isang sales market. Ang paggawa ng mga produkto sa bahay ay hindi magdadala ng maraming kita, ngunit ang karanasan sa paghahanda ng isang malaking bilang ng dumplings ay lilitaw. Maaari mo ring subaybayan kung magkano sa tapos na produkto ang lalabas bawat araw. Ang mga numerong ito ay madaling gamitin kapag kinakalkula kung gaano karaming mga produkto ang talagang ibinebenta sa mga mamamakyaw at sa kung anong time frame.

Pagpaparehistro ng negosyo

Hindi na kailangang magrehistro ng isang mini-negosyo sa yugto ng pagbebenta ng mga produkto sa mga kapitbahay. Ngunit kung ang negosyo ay umabot sa antas ng benta ng benta para sa mga cafe o iba pang mga establisimiyento, kinakailangan ang pagpaparehistro ng isang indibidwal na negosyante. Ang mga dokumento na maaaring kailanganin ng mga mamimili ng mga produkto ay dapat na nasa kamay at ibibigay kapag hiniling. Kailangan mong magkaroon ng 2 deklarasyon at isang sertipiko. Bukod dito, ang sertipiko ay kusang-loob. Upang makakuha ng mga sertipiko, kailangan mong maghanda ng mga kondisyong teknikal at dokumento, lalo:

• Recipe ng harina ng produkto.
• Sample label.
• Kontrata sa paghiram.
• Mga kopya ng OGRN at TIN.
• Pahintulot mula sa Rospotrebnadzor.
• Konklusyon ng Sanitary at Epidemiological Station.
• Ang pagtatapos ng departamento ng bumbero.
• Mga sanitary book para sa staff.

Paano magluto ng lutong bahay na dumplings?

Ang sinumang maybahay ay alam kung paano lutuing masarap ang ulam na ito. Bukod dito, kung minsan ang paggawa ng dumplings ay ipinapasa sa mga recipe ng pamilya mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Kailangan ng mga simpleng produkto para sa paggawa:

• Harina
• Tubig.
• Mga itlog
• Mga pampalasa, kabilang ang paminta at asin.
• Manok, baboy, baka, pabo o tupa.

Bukod dito, ang ratio ng mga produktong ginamit upang maghanda ng kuwarta o tinadtad na karne ay natutukoy ng isa na naghahanda sa kanila. Posibleng gumamit ng isang napatunayan na resipe mula sa Internet o isang nadaanan na natatanging recipe ng pamilya. Upang mabawasan ang gastos ng produksyon nang hindi nakakaapekto sa kalidad nito, maaari kang magdagdag ng tinapay o patatas sa tinadtad na karne, pati na rin tubig. Ang pinahihintulutang halaga ng tubig ay hindi dapat lumagpas sa 20%. Ang pagdaragdag ng tubig ay maaaring gawing mas kapaki-pakinabang ang resipe sa pamamagitan ng paggawa ng dumplings na mas juicier at mas masarap. Para sa pagpuno, hindi kinakailangan na gumamit ng tinadtad na karne, maaari itong maging prutas, gulay o pagkaing-dagat. Marahil ang ilang kumbinasyon ng mga lasa ay maaaring maging isang highlight para sa promosyon ng negosyo.

Kagamitan para sa paggawa ng

Sa mga paunang yugto ng produksyon sa bahay, sapat na upang magkaroon ng isang de-kuryenteng gilingan ng karne, dumplings at isang freezer. Kung kailangang dagdagan ang pagiging produktibo, maaaring mabili ang mga awtomatikong kagamitan. Kung ang isang mekanikal na dumpling machine ay nagkakahalaga ng 1000 rubles, kung gayon ang isang awtomatikong yunit ay nagkakahalaga mula 70 libong rubles. Ngunit sa tulong ng isang awtomatikong pag-install, halos 400 kg ng dumplings ang maaaring magawa, kaiba sa mekanikal na bersyon ng 96 kg bawat shift.

Papayagan ka ng awtomatikong pag-install na gumawa hindi lamang ng ulam na ito, ngunit din ravioli o ilabas ang kuwarta para sa lasagna.

Kailangan mo lamang tukuyin ang kapal sa mga setting at handa na ang kuwarta. Kabilang sa mga awtomatikong kagamitan ang:

• Paghalo ng kuwarta.
• Sourter ng harina.
• Kagamitan para sa pagbuo ng dumplings.

Upang mabalot ang pinggan, kailangan mong bumili ng mga espesyal na kagamitang pang-propesyonal. Maipapayo na gawing transparent ang balot, dahil kukunin ng mamimili ang produktong nakikita niya.

Merkado ng benta ng dumplings

Ang pinakaunang customer ay isang kakilala o kapitbahay. Ngunit upang talagang kumita ng pera sa paggawa ng dumplings sa bahay, kailangan mong dagdagan ang benta. Maaari itong makamit sa pamamagitan ng mga wholesales. Halimbawa:

• Mga tindahan at supermarket.
• Mga cafe at restawran
• Maliit na mga pavilion ng produkto.
• Handa na sa paghahatid sa opisina o bahay.

Kung ang mga produkto ay handa na may mataas na kalidad, kung gayon ang mga lutong bahay na dumpling ay higit na hinihiling. Samakatuwid, hindi ka dapat matakot sa kumpetisyon. Ang paggawa ng de-kalidad at masarap na dumplings ay hindi iiwan ang sinuman na walang malasakit.

Pagpapalawak ng negosyo

Kung sa loob ng isang taon ang negosyo ay nagbunga at nagdala ng isang matatag na kita, maaari mong isipin ang tungkol sa pagpapalawak ng produksyon. Ang isang mahusay na batayan tanong ay arises - kung paano buksan ang isang dumplings shop at kung ano ang kinakailangan para dito. Upang maisaayos ang mas seryosong produksyon ay nangangailangan ng isang balanseng diskarte sa malalaking pamumuhunan. Kakailanganin ng isang negosyante:

• Propesyonal na kagamitan.
• Nagtatrabaho staff.
• Buwanang pagbawas ng sahod.
• Paglikha ng iyong sariling branded na packaging.
• Isang silid na dapat na matugunan ang mga kinakailangang pamantayan.
• Transport para sa pagpapadala ng mga produkto sa mga punto ng pagbebenta.
• Pagrehistro ng mga aktibidad sa tanggapan ng buwis.

Maaari mong ihanda ang mga kinakailangang dokumento sa iyong sarili o sa pamamagitan ng isang dalubhasang organisasyon.

Kagamitan para sa mini-workshop

Kung mayroon kang isang katanungan tungkol sa kung saan magsisimulang palawakin ang iyong negosyo, kung gayon sa una kailangan mong bumili ng mga propesyonal na kagamitan. Kabilang dito ang:

• Ang masahin ay isang makina na nagmamasa ng kuwarta. Maaari itong mai-install sa isang mesa, ngunit mayroon ding mga pagbabago sa sahig. Ang gastos sa pag-install ay mula sa 11 libong rubles. hanggang sa 1 milyong 340 libong rubles. Ang presyo ay nakasalalay sa dami ng mangkok, ang bilang ng mga bilis, ang masa ng kuwarta.
• Mga haras ng harina. Ang presyo ay mula sa 1 libong rubles. hanggang sa 33 libong rubles.
• Panggiling ng karne. Ang gastos sa pag-install ay nagsisimula mula sa isang libong rubles. hanggang sa 2 milyong rubles.
• Mga Farshemes. Ang presyo ay mula sa 13 libong rubles. hanggang sa 135 libong rubles.
• Hinahalo. Kagamitan para sa paghubog ng dumplings. Sa iba't ibang mga kalakip, maaari kang magbigay ng pagka-orihinal sa mga pinakawalang produkto. Ang average na gastos sa pag-install ay 200 libong rubles.
• Mga awtomatikong makina para sa pag-iimpake ng mga nakahandang dumpling. Ang kanilang presyo ay nasa average mula 15 libong rubles.
• Nagpapalamig ng mga silid. Dapat silang para sa parehong tapos na mga produkto at hilaw na materyales. Ang gastos sa pag-install mula sa 7 libong rubles.

Anumang silid ay angkop na nakakatugon sa mga sumusunod na kinakailangan:

• Ang lugar ay hindi mas mababa sa 50 sq. m
• Dapat may tubig.
• Ang pagkakaroon ng ilaw at sockets para sa kagamitan.
• Ang pagkakaroon ng pag-init.
• Mahusay na sistema ng bentilasyon.
• Ang mga dingding at sahig ay dapat na sakop ng mga materyales na madaling malinis. Kadalasan ito ay mga tile ng dingding at mga tile na hindi slip na sahig.

Kita sa negosyo

Isinasaalang-alang ang gastos ng kagamitan at mga produkto, maaari kang gumawa ng mga kalkulasyon ng tinatayang kita. Sa average, ang halaga ng isang pakete ng mga nakahandang dumpling ay 92 rubles. Ang halaga ng isang produktong bahay ay tungkol sa 69 rubles. para sa 1 kg. Ang net profit ay 23 rubles. Ang kita ay humigit-kumulang 20%. Kaya, ang negosyo ay nagbabayad sa isang taon. Ang mga gastos sa hilaw na materyal ay maaaring mabawasan, halimbawa sa pamamagitan ng paggamit ng manok sa halip na baka at baboy. Sa paglipas ng panahon, posible talagang itaas ang halaga ng dumplings. Maaari mong maabot ang 50% ng threshold ng kita.

Advertising sa produksyon

• Libreng pahayagan.
• Pinasadyang mga site o panlipunan. mga network
• Ang mga anunsyo sa impormasyon ay nakatayo.

Maaari mo ring tanungin ang mga kamag-anak na sabihin sa kanilang mga kaibigan ang tungkol sa kung saan posible na bumili ng lutong bahay na dumplings.

Maaari mo ring gamitin ang radyo at mga flyer. Gayundin, ang packaging mismo ay maaaring magsilbing pagtataguyod sa sarili. Samakatuwid, kailangan mong pag-isipan ito nang mas detalyado.

Sa materyal na ito:

Kung magpasya kang magsimulang gumawa ng mga produktong semi-tapos, pagkatapos upang mapabilis ang proseso, sulit na bumili ng kagamitan para sa paggawa ng dumplings. Upang makagawa ng dumplings sa maraming dami, kailangan mong bumili ng mga espesyal na kagamitan, dahil ang paggawa ng lahat ng mga manipulasyon ng pagmamasa ng kuwarta, paghahanda ng tinadtad na karne at manu-manong pagbuo ng dumplings ay medyo mahirap at magastos para sa isang negosyante.

Anong kagamitan ang kinakailangan?

Depende sa sukat ng pagpapatupad, ang kagamitan para sa paggawa ng dumplings ay maaaring mapili na may iba't ibang pag-andar. Sa negosyo ng dumpling, kakailanganin ang mga sumusunod na unit:

Mga modelo ng patakaran ng pamahalaan para sa paggawa ng dumplings

Sa isang malakihang paggawa ng dumplings, hindi mo magagawa nang walang dumpling machine. Ginagawang posible ng naturang makina na gumawa ng mga produkto sa maraming dami na may kaunting paggawa ng mga manggagawa, na makabuluhang makatipid ng oras ng produksyon at mga gastos sa tauhan. Ang mga katulad na kagamitan ay ginawa sa Tsina, Russia, Ukraine, Italya at Taiwan. Ang mga modelo ng Italyano ay itinuturing na may pinakamataas na kalidad. Ang mga dumpling na ginawa nila ay napaka-kaakit-akit at kahawig ng mga produktong gawa sa kamay, ngunit ang gastos sa pagbili at pagpapanatili ng aparato ay napakataas at hindi kayang bayaran para sa isang organisasyong may kita sa gitna. Ang pinaka kaakit-akit, kapwa sa mga tuntunin ng kalidad at presyo, ay mga aparato na ginawa sa Tsina.

Ang ilang mga modelo ng dumplings:

• mga aparatong nakatayo sa sahig na JGL-120;
• aparatong desktop AIP-0.55 / 380-60;
• aparatong desktop L5-FAP;
• mga aparatong nakatayo sa sahig na JGL-240;
• AgnelliA-250;
• AP-07.

Ang JGL-120 Convenience Food Machine ay maaaring sumuntok ng dumplings at dumplings sa hugis ng isang gasuklay na buwan. Ang mga produktong ginawa niya ay may hitsura na malapit sa pag-iskultura ng kamay.

Ang modelo ay angkop para sa maliliit at katamtamang sukat ng mga negosyo, pinahahalagahan para sa makatuwirang gastos at kadaliang kumilos.

Ang makina ay nilagyan ng mga gulong, kung saan maaari mong baguhin ang posisyon nito sa silid. Pinapayagan nitong mai-stown ang makina sa isang silid ng utility sa pagtatapos ng paggawa. Ang gastos ng kagamitan ay nakasalalay sa pagsasaayos. Ginagawa lamang ito upang mag-order. Ang aparato ng JGL-240 ay katulad ng modelo ng 120 na may menor de edad na mga pagkakaiba sa disenyo na ginagawang mas mataas ang lakas, bilang isang resulta kung saan nadagdagan ang pagiging produktibo.

Ang AIP-0.55 / 380-60 dumpling machine ay gumagawa ng dumplings at dumplings sa hugis ng isang gasuklay. Sa hitsura, ang mga produkto ay ganap na magkapareho sa mga ginawa sa USSR. Ang nasabing aparato ay hindi na ginawa, ngunit may isang pagkakataon na bumili ng isang produkto na nasa produksyon na sa perpektong kondisyon. Ang ilang mga samahan ay nag-aalok ng mga serbisyo para sa paglalagay ng yunit ng mga karagdagang bahagi upang ang mga dumpling na may iba't ibang mga pagpuno ay maaaring magawa.

Tulad ng para sa L5-FAP, ang disenyo nito ay katulad ng nakaraang aparato. Lumilikha ng dumplings at dumpling na hugis crescent. Ang produksyon na may tulad na kagamitan ay magiging walang basura.

AgnelliA-250 at AP-07: ano ang mga kalamangan?

Ang linya ng produksyon ng AgnelliA-250 dumplings ay may kasamang hindi lamang isang yunit para sa paggawa ng dumplings, kundi pati na rin isang mixer ng kuwarta. Dahil sa pag-andar ng tulad ng isang aparato, maaari kang makatipid sa pagbili ng isang masahihin machine. Ito ay makabuluhang magpapapaikli ng pagkakasunud-sunod ng mga proseso ng produksyon, mapadali ang gawain ng mga manggagawa, at makatipid sa oras ng kuryente at pagmamanupaktura. Ang aparato ay maaaring maghanda hindi lamang mga dumpling na kahawig ng mga dumpling na ginawa ng kamay, kundi pati na rin ng Italian ravioli.

Ang aparatong AP-07 ay may maraming kalamangan sa mga katapat nito. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mas mataas na lakas at pagganap. Mayroon itong pinaka-kanais-nais na gastos sa paghahambing sa mga banyagang aparato. Ang AP-07 ay madaling patakbuhin at mapanatili, nailalarawan sa pamamagitan ng mahabang buhay sa serbisyo. Ang materyal na kung saan ginawa ang mga sangkap para sa makina na ito ay nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan ng GOST. Ang pangunahing plus nito ay ang 2 manggagawa ay sapat para sa paglilingkod, habang para sa mga modelo ng Intsik, hindi bababa sa 5 operator ang kinakailangan. Ang mga dumpling sa naturang yunit sa exit ay ganap na handa, iyon ay, hindi sila nangangailangan ng karagdagang paghuhulma. Pinapayagan ka ng aparato na magamit nang matipid ang mga hilaw na materyales at kuryente. Posibleng gumamit ng durum trigo sa pagmamasa ng kuwarta.