Gaano katagal ang pag-atsara ng pork kebab sa mineral na tubig? Isang simpleng recipe para sa shish kebab marinade gamit ang mineral na tubig

Ang recipe para sa pork shashlik sa sparkling water ay maaaring maging paborito mo.

Una, sapat na upang i-marinate ang karne ng baboy sa soda sa loob lamang ng 3-4 na oras, at handa na itong i-ihaw sa grill.

Mahalaga lamang na bumili ng mataas na carbonated na tubig at asinan kaagad ang karne bago ito iprito.

Kung hindi, ang asin ay tutugon sa soda, at ang karne ay magiging matigas.

At pangalawa, hindi binabago ng soda ang natural na lasa ng karne, at ang kebab ng baboy sa isang pag-atsara na may sparkling na tubig ay magpapasaya sa mga nagmamahal lamang sa inasnan at peppered na karne.

At pangatlo, ang carbonated na tubig ay maaaring gawing malambot at makatas ang anumang bahagi ng bangkay ng baboy, hindi lamang ang minamahal na leeg.

Mga sangkap:

• sapal ng baboy - 2 kg
• mataas na carbonated na tubig - 1 l
• mga sibuyas - 4 na piraso
• asin - 1 tbsp. kutsara
• pampalasa para sa karne - 2 tbsp. mga kutsara

Kung nakita mong matigas ang baboy, maaari kang magdagdag ng kalahating lemon, gupitin nang diretso gamit ang balat.

Ngunit pagkatapos ay kailangan mong i-marinate ang kebab nang hindi hihigit sa 3 oras, upang ang alisan ng balat ay hindi bigyan ang baboy ng mapait na lasa.

Recipe para sa pork shashlik sa soda

1. Banlawan ang karne ng baboy sa malamig na tubig at gupitin sa malalaking piraso.

2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa malalaking singsing, mga 1 cm ang kapal.

3. Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang malalim na kawali at kuskusin ng pampalasa.

4. Magdagdag ng onion rings at haluin.

5. Ibuhos sa malamig, mataas na carbonated na tubig (bukas kaagad bago gamitin!) hanggang sa ang lahat ng piraso ng karne ay ganap na natatakpan. Haluin.

Huwag magdagdag ng asin, kung hindi, ang karne ay magiging matigas. Kailangan mong magdagdag ng asin kaagad bago lutuin.

6. Takpan ang mangkok na may takip at palamigin sa loob ng 3-4 na oras.

7. Bago lutuin, alisan ng tubig ang tubig, lagyan ng asin at haluin.

8. I-thread ang mga piraso ng karne sa mga skewer, salit-salit sa mga onion ring.

9. Iprito ang pork kebab sa soda marinade hanggang maluto sa mainit na uling ng grill, pana-panahong pinihit ang mga skewer.

Maaari mong suriin ang pagiging handa ng karne sa pamamagitan ng pagputol ng isang piraso ng kebab gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Kung ang katas ng karne na lumilitaw ay malinaw, handa na ang kebab.

Bon appetit!

Ang amoy ng tagsibol ay nasa hangin, na nangangahulugang oras na upang maghanda para sa isang piknik! Ang mga pista opisyal sa tagsibol sa kalikasan pagkatapos ng mahabang kulay-abo at malamig na taglamig ay isang tunay na pangarap na natupad para sa marami sa atin. Gayunpaman, ang isang holiday sa labas ng lungsod ay magiging dobleng kasiya-siya kung pagandahin mo ito ng masarap na tanghalian. Pagkatapos ng lahat, sa sariwang hangin pagkatapos ng isang aktibong libangan, ang isang tunay na gutom na gana ay bubuo.

Ano ang iniuugnay mo sa isang pagliliwaliw sa kalikasan, isang piknik sa pampang ng ilog o isang bakasyon sa isang bahay sa bansa? Tama, may barbecue! Masarap at makatas! Ngunit upang ito ay maging tulad nito, kailangan mong linawin nang maaga kung paano i-marinate ang kebab.

Ang shish kebab na may mineral na tubig ay palaging nagiging matagumpay, dahil ang mineral na tubig ay sumisira sa mga hibla ng karne nang napakahusay at salamat dito, ang kebab ay nagiging hindi kapani-paniwalang makatas at malambot. Ang pagluluto ng shish kebab gamit ang mineral na tubig ay hindi mahirap, at ikaw at ang iyong mga mahal sa buhay ay tiyak na masisiyahan sa kamangha-manghang lasa nito.

Mga sangkap
Baboy (leeg - 1.2 kg, inihaw na tadyang - 1.6 kg)
Lemon - 4 na mga PC
Mga sibuyas - 1 kg
Tubig (mineral, mataas na carbonated) - 1.5 l
asin
Mga pampalasa

Recipe
Gupitin ang karne sa mga bahagi.
Pigain ang juice mula sa mga limon at ihalo sa karne.
Hiwain ang sibuyas at durugin kasama ng karne. Asin at magdagdag ng pampalasa.
Bumili ako ng mga pampalasa sa palengke, ang nagbebenta - isang mabuting kaibigan ko - ay naghahalo ng mga kahanga-hangang pampalasa, kailangan lang niyang sabihin sa kanya kung gaano karaming karne.
Ngunit ako mismo ang gumagawa ng mga pampalasa, kadalasang naghahalo ng iba't ibang paminta (itim, puti, rosas, cayenne, chili pepper at paprika), pagdaragdag ng suneli hops, kulantro, kumin, at kaunting kari.
Paghaluin ang lahat ng bagay na ito at hayaang tumayo ito ng 15-20 minuto
Ang susunod na hakbang ay pagbuhos ng mineral na tubig. Maipapayo na kumuha ng mataas na mineralized na tubig (Narzan, Essentuki) at palaging may mataas na carbonated.
Ang mga bula, na tumatagos sa karne, ay sinisira ang mga hibla, kaya ang kebab ay nagiging napaka malambot at makatas!
At pumunta tayo sa kalikasan!!!
Sa kabuuan, 1-1.5 na oras ay sapat na para sa pag-marinating.
Nagagawa naming mag-marinate, agad na lumabas ng bayan, gumawa ng apoy at magprito sa aming puso!!
povarenok.ru
Bakasyon sa ekonomiya at murang bakasyon sa Evpatoria - "Ang mahal ay hindi nangangahulugang mabuti, ang mura ay hindi nangangahulugang masama!"
Nasa Yevpatoria ang lahat para sa isang mahusay, komportable at murang holiday. Ang isang mababaw na dagat na may makapal na mabuhangin na ilalim, mga kilometro ng mabuhangin na dalampasigan, mga reserbang kalikasan, therapeutic mud, at ang pinakamalinis na dagat ay pinagsama sa mga hotel, recreation center, boarding house at guest house sa Evpatoria.

Sa pagsisimula ng tag-araw, maraming residente ng lungsod ang nagpupunta sa labas. Kadalasan ang pinakasikat na ulam sa gayong mga kaganapan ay shish kebab. Ito ay matagal nang tradisyonal na pagkain na nauugnay sa mga piknik. Minsan ang paghahanda nito ay ang sentro ng buong biyahe, at ang mga recipe ng marinade ay ipinasa mula sa bibig hanggang sa bibig sa mga henerasyon. Karaniwan, ang alak o mga juice ng iba't ibang prutas ay ginagamit upang ihanda ito, ngunit ang mineral na tubig ay nagbibigay sa karne ng pinaka orihinal na lasa.

Mga maling akala

Ang ilang mga tao ay nag-iisip na ang kailangan lang nilang gawin ay ilagay ang karne sa isang brine at ito ay magiging handa pagkatapos ng isang tiyak na oras. Pagkatapos ay kailangan mo lamang itong iprito sa apoy. Gayunpaman, ang opinyon na ito ay mali. Kung gumagamit ka ng mineral na tubig, ang karne ay kailangang lutuin sa dalawang yugto, at ang paggamot sa init nito ay dapat maganap ayon sa isang espesyal na paraan. Tingnan natin ang recipe.

Mga sangkap

Para sa ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

Baboy - 2 kg;

Ang asin at paminta ay kinuha sa panlasa;

Sibuyas - 2 kg;

Mineral na tubig - 2 litro;

Mayonesa - 250 g;

Anumang alak - 250 ML;

Asukal - 5 tablespoons.

Paghahanda ng karne

Kung ang isang mineral water marinade ay ginagamit sa pagluluto, ang karne ay dapat na lubusan na inasnan at pinaminta. Upang gawin ito, ito ay pinutol sa maliliit na piraso ng laki ng isang kahon ng posporo. Ang mga piraso ay inilalagay sa isang mangkok, kung saan ang asin at paminta ay idinagdag sa panlasa. Gupitin din ang sibuyas sa malalaking singsing. Pagkatapos kung saan ang karne ay infused para sa 30 minuto.

Pagkatapos ay naghahanda sila ng marinade mula sa mineral na tubig para sa pork shish kebab. Ang proseso ng pagluluto ay napaka-simple. Ang lahat ng mineral na tubig ay ibinuhos sa isang mangkok na may karne, kung saan ito ay halo-halong may asin, paminta at katas ng sibuyas. Maaari mo ring idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa doon. Iwanan ang karne sa form na ito para sa isang oras. Sa panahong ito, ang carbon dioxide sa tubig ay dapat na pumupuno sa mga hibla ng karne, na ginagawang mas malambot at mas makatas ang baboy. Susunod, ang pag-atsara mula sa mineral na tubig para sa pork shish kebab ay pinatuyo sa kalahati, at ang mayonesa ay idinagdag sa natitira kasama ang karne. Kasama nito, ang ulam ay nakaupo para sa isa pang 30 minuto.

Ang karne ay inilalagay sa mga skewer at pinirito sa apoy. Nagsisimula itong lumiit (magprito), na humahantong sa pagtagas ng mayonesa mula sa mga pores ng karne na nabuo bilang isang resulta ng pagkakalantad sa carbon dioxide. Sa sandaling ito, magdagdag ng alak at asukal sa natitirang mineral water marinade para sa pork shish kebab, na dinadala ang dami ng brine sa 250 ml. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang asukal ay ganap na natunaw sa likido, kaya ito ay handa nang maaga. Ibuhos namin ito sa inihaw na karne. Ang resulta ay magiging mahusay na pinirito na mga piraso ng baboy, sa loob kung saan magkakaroon ng masarap na sarsa ng mayonesa at pampalasa, at sa ibabaw nito ay iluluto ang isang kahanga-hangang matamis na crust ng alak. Sa sandaling subukan mo ang ulam na ito nang isang beses, hindi mo na gugustuhing gumamit ng isa pang marinade. Kapansin-pansin din na ang recipe na ito, na may ilang mga karagdagan, ay angkop para sa iba pang mga uri ng karne. Ang mineral na tubig ay nagbibigay ng lambot, na ginagawang kahit na ang karne ng baka o kambing ay masarap at malambot, at ang pagprito ayon sa pamamaraan na inilarawan sa itaas ay magbibigay sa ulam ng isang hindi malilimutang aroma at lasa.

Pagdating sa pagluluto ng barbecue, kailangan mo munang magpasya sa marinade. Ang katotohanan ay mayroong isang malaking bilang ng iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng ulam na ito. Ang ilan ay nagsasangkot ng paggamit ng mga tuyong pinaghalong, ang iba ay ang paggamit ng mga inuming nakalalasing, atbp. Kasabay nito, ang mga tanong ay madalas na lumitaw tungkol sa kung alin ang pinakamahusay at pinakasimpleng papel na ginagampanan nito. Ito ay dahil sa ang katunayan na maaari itong gamitin para sa halos anumang uri ng pampalasa at pampalasa. Ang mineral na tubig ay may mataas na nilalaman ng carbon dioxide, na, kapag nakikipag-ugnayan sa karne, pinapalambot ang mga hibla nito at pinapayagan ang mga pampalasa na tumagos sa loob. Samakatuwid, sa mineral na tubig, ito ay napakapopular at kadalasang ginagamit para sa mabilis na pagluluto.

Mga sangkap

Upang maghanda kakailanganin mo:

• baboy - 1 kg;
• mineral na tubig - 1 l;
• sibuyas - 1 kg;
• asin;
• paminta;
• mayonesa;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• pulang alak - 100 ML.

Paghahanda ng karne

Una kailangan mong banlawan ang baboy. Pagkatapos nito, i-cut ito sa pantay na mga piraso ng laki ng isang kahon ng posporo. Sa kasong ito, kinakailangan upang putulin ang mga ugat at pelikula. Susunod, ang karne ay inasnan, pinaminta at inilagay sa mga sibuyas, na pinutol sa mga singsing. Sa form na ito, mas mabuti para sa kanya na tumayo ng halos tatlumpung minuto sa isang mainit na lugar, kahit na hindi mo kailangang gawin ito kung nais mo.

Pag-aatsara

Ang kebab ay dapat na inatsara sa maraming yugto. Ang una ay pinaghalong asin at paminta na may mga sibuyas. Dapat ilabas ng karne ang katas nito sa loob nito. Pagkatapos nito, ang mineral na tubig ay idinagdag dito. Ang baboy ay dapat manatili sa form na ito nang hindi bababa sa tatlumpung minuto. Kasabay nito, hindi ito inilalagay sa isang malamig na lugar at hindi natatakpan ng takip. Pagkatapos nito, ang kebab sa mineral na tubig ay magiging napakalambot, at ang mga hibla sa karne ay maluwag. Ito ay sa sandaling ito na maaari mong alisan ng tubig ang lahat ng juice mula dito at idagdag ang mga kinakailangang sangkap na magbibigay ng isang espesyal na lasa. Ang recipe na ito ay gumagamit ng regular na mayonesa, bagaman ang ilang mga gourmet ay gumagamit pa ng pulot kasama nito. Pagkatapos nito, ang kebab ay naiwan sa mineral na tubig sa loob ng isang oras.

Pag-ihaw

Kapag ang karne ay adobo, ito ay ilagay sa mga skewer, mga limang piraso sa isang pagkakataon. Kasama nito, maaari kang mag-string ng mga sibuyas at magprito ng kebab sa mga uling na nagsimula nang natatakpan ng puting patong ng abo. Kasabay nito, ang karne ay bababa sa laki, lumiliit at ilalabas ang hinihigop na marinade mula sa loob. Sa puntong ito, dapat itong dinidiligan ng pinaghalong alak, asukal at tubig. Sa ganitong paraan, ang kebab na gawa sa mineral na tubig ay makakakuha ng isang kahanga-hangang matamis na crust, na magpapanatili ng lahat ng katas sa loob sa panahon ng pagprito. Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang matamis na lasa ay magbibigay sa karne ng isang piquant lasa, ngunit kung ninanais, maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa sa alak.

Ang kebab na ito ay inihahain sa mesa sa isang malaking ulam sa mga skewer. Samakatuwid, kapag nagprito, pinakamahusay na gumamit ng mga espesyal na kahoy na stick. Magiging mas maganda sila at sa parehong oras halos imposible silang masaktan kapag kumakain. Maaari mo ring ihain ang karne na may sarsa o ketchup, bagaman mas gusto ng mga tunay na culinary connoisseurs na kumain ng kebab nang walang karagdagang mga panimpla.

Mga sangkap:

• fillet o leeg ng baboy - 800 g;
• mga sibuyas - 600 gr;
• mataas na carbonated na mineral na tubig - 150 ML;
• asin sa bato - kutsarita;
• pinatuyong damo sa panlasa (ginamit namin ang thyme at lemon balm);
• pinaghalong pampalasa ng barbecue na may paprika at kintsay (bigyang-pansin ang presensya o kawalan ng asin dito)

Ang sariwang karne ay dapat na lubusan na banlawan sa malamig na tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay i-cut ito sa humigit-kumulang pantay na mga piraso, mas mabuti na hugis-parihaba. Hindi bababa sa kung ikaw ay pagpunta sa tuhog sa kanila. Kung lutuin mo ang baboy sa grill, mas mabuti na ang mga piraso ay patag.

Alam ng mga nakapagluto na ng barbecue na kailangan mong kumuha ng humigit-kumulang sa parehong dami ng sibuyas bilang karne. Dapat itong peeled, gupitin sa mga cube, singsing o kalahating singsing (alinman ang mas maginhawa para sa iyo), ibuhos sa isang maginhawang mangkok o kawali.

Dapat itong durugin nang mabuti gamit ang iyong mga kamay upang makapaglabas ito ng mas maraming katas hangga't maaari. Pagkaraan ng ilang sandali, magdagdag ng kaunting mineral na tubig at ihalo muli.

Paghaluin ang asin, tuyong damo at pampalasa sa isang platito. Bagaman, kung nais mong maging mas malambot ang karne, maaari kang magdagdag ng asin kaagad bago magprito, ngunit hindi ito makakasama sa hinaharap na barbecue na humiga sa mga damo.

Ibuhos ang pinaghalong pampalasa sa ibabaw ng baboy, haluing mabuti upang maipamahagi nang pantay-pantay. Idagdag ang onion marinade, ihalo muli at kuskusin sa bawat piraso.

Takpan ng takip, plato, o cellophane at palamigin nang hindi bababa sa 3 oras, ngunit mas mabuti kung ang karne ay umupo sa marinade magdamag.

Ihanda ang mga uling. I-thread ang adobong baboy sa mga skewer at ihaw, iikot nang madalas upang matiyak na pantay ang pagluluto.

Maraming mga tao ang nagmamahal sa mga sibuyas, ngunit para dito hindi mo magagamit ang isa na nasa marinade. Sinipsip nito ang lahat ng nakakapinsalang nasa karne at mas mabuting itapon ito. Para sa barbecue, maaari mong gamitin ang mga bagong hiwa na singsing, o mga pre-marinated, ngunit sa isang hiwalay na lalagyan na may pagdaragdag ng suka.

Maaari mong diligan ang kebab ng regular na distilled o mineral na tubig, o maaari mong gamitin ang natitirang onion marinade para dito.

Ihain ang nilutong karne kasama ng